第一篇：江西婺源飲食文化調查報告

婺源地處皖、浙、贛三省交界處，現屬江西上饒市，有著“書鄉”和“茶鄉”之稱，江西婺源飲食文化調查報告。古時婺源隸屬徽州1200余年，古徽州六縣之一，是全國八大菜系之一徽菜的發源地之一。徽菜是婺源飲食文化的重要載體，喜辣、以粉蒸、清蒸、糊菜為鮮明特色。在歲時節令、生辰壽誕、紅白喜事等節日中最能體現其飲食文化特色，并呈現出一定的文化內涵。如婺源最重視的三個傳統節日春節、端午節、中秋節和婚宴壽宴等，為了更好的了解其飲食文化內涵，我們主要采用文獻搜集、網上查閱、電話咨詢等方法進行了一次文化調查。

一、節日飲食文化特色春節春節--一直就是一年之中最重要的傳統節日，在婺源將過春節稱之為“過年”。臘月二十開始年味漸濃。家家戶戶的女主人開始忙著打掃除塵，將家中從樓頂天花板到地板徹底打掃一遍，采辦年貨如水果、糕點、雞、鴨、魚、豬肉(豬肉是必不可少的，每家少則幾十斤多則上百斤)。臘月二十四又稱為“小年”，這天每家都要用飯甄(一種用木頭竹子做成的蒸飯的容器)蒸飯蒸菜祭拜祖先。過了二十四就開始忙著準備自家制作的過年點心如糯米子糕飯、米糕、炒花生等。糯米子糕飯(類似于廣西的糍粑)是婺源最推崇的春節點心。糯米子糕飯有三種：最常見的是用雞蛋、五花肉、鹽做成的有咸味的，一種則是用雞蛋、紅棗、紅糖五花肉味道是甜的，另一種現在已經很少見了是用豬血、五花肉、鹽做成的。雞蛋在當地被稱為“子”，子糕飯其寓意是希望子孫高中(婺源又被稱為“書鄉”是朱熹的故里，出過很多進士)。子糕飯一般是在春節時做，用來做點心招待親朋好友或者是各種各樣的宴席上作為最后一道菜，怕客人沒吃飽可以用來填飽肚子。子糕飯的做法和廣西的糍粑相似，區別就是它需要蒸兩次，先將糯米蒸成糯米飯，然后拌上其它材料后再蒸一遍。臨近除夕最忙的就是準備“年夜飯”(在當地稱為“過歲酒”)。“過歲酒”一年中最重要的一頓晚餐，不僅豐盛，更重要的是一家人的團圓飯。即使遠在千里之外工作、經商、學習的人也要在除夕當晚趕回來吃團圓飯。說它豐盛是因為其品種的選定、菜肴的烹制十分講究，毫不含糊。素菜里面的豆腐、豆芽(取其生根發芽之意)青菜等是必不可少的，葷菜則要求更高必須有“五大葷”即肉(即豬蹄取步步高升之意)；雞(雞蛋稱為子，子孫高中)雞和肉合起來稱之為“鳳戲牡丹”，所以其擺放時也是相對而放的；果又名“獅子頭”(受徽州文化影響婺源將糯米做成的東西稱之為果，主要是瘦肉切碎做成肉丸外表裹上一層糯米飯晶瑩剔透)；魚(婺源特有的紅包鯉魚可清蒸或紅燒，寓意是年年有余)更有一些山珍野味如野兔、田鼠等視各家具體情況而定，但菜式都不得少于十多樣，而且必須是雙數預示著好事成雙。“過歲酒”除了在菜式上有講究其就餐時也有許多習俗：如吃年夜飯之前必須把家中的門全都關起來，告訴外人如收債的，主人家已經在吃年夜飯了收債等明年再來。這一現象是由于婺源屬丘陵地區人多田少，其祖先(也就是大家所稱之為“徽商”)不得不外出經商，遺留下的習俗。全家人按輩分排好座位好上桌吃飯，晚輩向長輩敬酒，長輩說些吉利話并以壓歲錢回贈。等到一家人都吃完晚飯之后方可離席，并把桌面收拾干凈才把大門打開，同時點上鞭炮。除夕晚上一家人或在家看春晚或去鄰居家打牌、聊天守歲，等待著大年初一的到來。大年初一在當地俗稱“初一朝”。初一朝第一件大事就是“開大門”。除夕夜凌晨之前每家必定把大門從里面反鎖上，等到凌晨時正式開大門。大門是由一家的男主人開的，開之前必須先洗臉以示面貌一新，接著打開后放一串最大的鞭炮、煙花等。凌晨之后整個夜空都在鞭炮和煙花之中回響。開完門之后，泡上幾杯熱茶，擺上瓜子、花生、水果等零食放在家中堂前(相當于現在人家中的客廳)的八仙桌上用來供奉祖先。初一這天早上均吃除夕燒好或未吃完的飯菜，說是勤儉要從初一朝這天開始。這一天女主人不用做飯洗碗，全部家務由家中的男的來做。女主人年頭到年尾都很忙離不開廚房，這天應該是她們休息的日子。這天還忌用剪、刀，只能用針線，其寓意是只許成不許破(敗)、不掃地、不挑水、不往外潑水，(財不外流)初一朝這天是全家人在家團團圓圓，其樂融融。初二則開始拜訪親戚(在婺源稱為“端餅”)一般是娘家的兄長或者父親帶上水果、花生、蠟燭、麻餅(當地特有的用面粉做的，皮薄薄的，由白糖、白芝麻、豬油做餡的餅)四個，去拜訪嫁出去的姊妹或者女兒家，加深感情，同時也告訴其公婆家，雖然她已經嫁了出去但娘家還是很關心她的，你們不能隨便欺負虐待。嫁出去的姊妹或女兒則以豐盛的晚餐來招待歡迎娘家人的到來。如果是新婚，則習俗更多，除了拜訪的時間一定是大年初二這天，而且準備的東西也更多，如雞、魚、豆芽、子糕飯等。晚餐除了更豐盛之外，還請一些平常有恩于家人的鄉鄰作陪，湊成八人一桌相伴。還準備一種當地的特色小吃“清明果”。顧名思義，清明果是在清明時節用野艾草得汁加上粳米粉拌上餡做成的一種果，用來懷念祭拜祖宗。但現在很多人長年不在家，一般只有春節時全家人才會齊聚，所以這時也做清明果。既招呼了客人又讓家人嘗鮮了。在婺源方言里“清明”和“聰明”發音一樣，故有多吃清明果人更聰明的說法。初二開始探親訪友到正月十八一直籠罩在春節的氛圍之中享受著美食盛宴。端午節春節之后的下一個重要傳統節日則是端午節，俗稱“端陽”，家家戶戶門上插上艾草、撒石灰。這一天除了吃粽子懷念屈原外，還吃咸鴨蛋、汽糕。吃汽糕的來源還有著一段歷史典故。據說公元1363年朱元璋和陳友諒打仗鄱陽湖，朱元璋多次往返于婺源。這年五月初五，朱元璋途經婺源時覺得饑餓難耐，一個老婦人送給他一份自制的小吃汽糕(類似于發糕的食品，將粳米浸泡磨成米漿，在蒸屜里鋪上薄布澆上一層薄薄的米漿，撒上切成丁狀的豆腐干、豆角、豆芽、蝦米等抹上食用油，切成薄薄的一片片的。)后來朱元璋做了皇帝。婦人認為做了皇帝的朱元璋是在端午節這天吃了她做的汽糕，是發高的好兆頭，高到做了皇帝。故端午節這天一定要吃汽糕。這一習俗流行開來，其寓意是步步高升。現如今汽糕已經成為很普遍的一種小吃了，不必等到端午節才有機會吃，已經成為人們日常早餐中的一部分。端陽早上、中午吃汽糕、粽子、咸鴨蛋，晚餐則是非常豐富的。必不可少的有蒸菜、蒸飯祭拜祖先，還有荷包紅鯉魚等等，調查報告《江西婺源飲食文化調查報告》。荷包紅鯉魚是婺源特有的一種魚頭小尾巴短、腹部很高、肚子圓的像荷包的一種魚。相傳，明萬歷年間，南京戶部右侍郎余懋學是婺源人。他告老還鄉時，皇帝從御花園的池塘里撈出兩尾紅鯉賞賜給他。余懋學將其帶回老家放進池塘飼養，由于婺源水質優良、氣候適宜、無污染，便發展成現在的這一品種。而它也成為婺源四色“紅、白、黑、綠”之一，成為婺源發展旅游向外亮出的一道亮麗名片之一。中秋節中秋，中國除了春節之外的另一個重要節日，中秋佳節家人團圓、賞月、吃月餅。在婺源這天也甚是熱鬧、隆重，準備水果、點心、月餅。婺源吃的月餅是一種自己制作的酥月。酥月由黑芝麻、白糖、豬油、果仁入餡，外酥內甜，香軟可口，是婺源人中秋、探親訪友必備之物，也是女兒、女婿孝敬父母的佳品。婺源中秋除了特色月餅外剩下的就莫過于晚餐吃的“清蒸塘魚頭”。塘魚其實學名是“草魚”中秋吃塘魚的這一習俗是因中秋時節塘魚的腦髓最滿，營養價值最高，吃了對人身體最補。當地禮俗則是敬客人吃魚頭，把最好的東西留給客人，充分體現了其深厚的文化習俗內涵。塘魚中品質最優的當屬大鄣山臥龍谷山頂的“冷水塘魚”。稱之為冷水塘魚是由于臥龍谷海拔高、氣溫低、水質冷、無污染。長期在這種環境下生長的魚一年只長半斤左右，生長速度極慢，只有少數農家在自家門前挖個小魚塘引入山中泉水，每天割魚草飼養少量，只留在逢年過節或者是招待重要客人時吃。由于其難以生長且周期長，農家每年都會放養一些幼苗下去，實現可持續發展，讓子孫后代永遠都有魚吃。這是一道每家每戶中秋時節飯桌上和粉蒸肉一樣必備之菜。

二、宴席飲食文化特色有著“書鄉”之稱的婺源又是理學家朱熹的故鄉且深受理學影響，是一個重習俗、講禮儀的小城。逢年過節如春節、端午節、中秋節女兒女婿必定會帶上雞、鴨、魚、肉、煙、酒等來看望孝敬父母，在婺源這叫做“端節”。除了這些傳統佳節還能體現其徽派飲食特色文化的則屬生日壽宴、結婚喜宴了。婺源有句俗語“沒有粉蒸不成宴席”。粉蒸菜是婺源的一大特色。不但時歲節令要蒸菜蒸飯獻尊長，生辰壽誕也要蒸菜蒸飯敬祖先，上親亡故還要蒸菜蒸飯祭獻，就連紅白喜事也少不了粉蒸這道美味，平時的家常便飯就更是了。蒸菜源于農家，其來源有著悠久的歷史。婺源屬丘陵地區山多田少，古時男子大多外出經商，只剩女子在家。煮飯時并將飯菜一起放在飯甄里一起蒸，省柴省時、方便快捷。飯熟之后將蒸熟的菜從飯上盛出拌上油、鹽、辣椒等調料，便成了一道美味佳肴，既滲入了飯香味，又保持蒸菜原有的味道。粉蒸菜有粉蒸茄子、青菜、豆角、魚、肉。而粉蒸之經典當屬粉蒸肉，將五花豬肉切成塊狀，置缽內放入醬油、辣椒、白糖、料酒、蔥姜末、味精等攪拌再粘滾上生米粉，依次擺入碗內用大火蒸兩小時。這是所有的宴會上必備的一道菜，除了粉蒸肉外還必須有一道粉蒸素菜如粉蒸干山厥或干芋頭莖。一葷一素剛好成雙也預示著好事成雙。另一道婺源特有的特色菜則是“糊菜”，有糊豆腐、蘿卜、青菜、南瓜等，糊菜之代表莫過于“糊豆腐”味道鮮而且清。將豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜.濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。酒席上糊豆腐是伴隨著豆芽作為第二道菜上的。豆腐豆芽有著生根發芽之意，被認為是生根菜。故在酒桌上豆腐豆芽是必備的也是不可以從桌上撤下來的，即使吃完了空碗也必須留著擺放在桌上。宴席上除了這些必備的特色菜和一些簡單素菜還有著“五大葷”的要求即和除夕年夜飯一樣。說到這些菜式種類要求就不得不提其特有的喜宴上的習俗。婚宴擺多少桌是根據自家情況而定，但擺在自家堂前的三桌則是最重要的。其一，最重要的是“新娘桌”。新娘桌顧名思義新娘吃飯的這一桌，而陪新娘吃飯的則是清一色的未出閣的年輕姑娘(一般是自家親戚或新娘的好友)加一位上了年紀父母健在、子女優秀福氣好的中年婦女作陪。俗稱她為“雞婆娘”，告知吃飯一些禮儀習俗：如吃飯期間不可隨便離席必需等到宴席結束主人家放鞭炮方可離去，長輩敬酒時作為晚輩需起立回敬。新娘桌上的菜必需是一式雙份寓意好事成雙等等。其二，則是新娘嫁過來時陪伴的兄弟或男方迎娶之人的一桌，必需請家中重要的或輩分較高之人作陪說些嫁娶之中的話題。其三，則是“竄堂班”，在堂前吹拉彈唱、敲鑼打鼓之人，增加其喜慶氛圍。同樣，有些習俗也適用于壽宴上。在婺源年滿六十歲或在之后的逢十的生日是極其重要的。壽宴的宴席和喜宴差不多，但有一些特別的習俗：壽星的女兒必需為其準備一套新衣，寓意煥然一新，準備一百個或者更多的包子或者一百個“壽桃果”(用糯米做成的形狀像壽桃的一種果)以表示祝父母長命百歲、福如東海、壽比南山。晚輩如子女、孫子、外孫則必需敬酒說祝詞。除此之外，壽宴和喜宴有著許多異曲同工之處特別是午餐，統一吃長壽面和麻糍果。婺源人遇上好事或喜事都有打糍粑的風俗，比如生日、高榜提名、紅白喜事等都要打糍粑。糍粑主要的材料是糯米，先把糯米用農家特有的“飯甄”放在鍋里蒸熟，然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘內(糍粑丘是一種專門用于的做糍粑的容器)，接著用棍子沾上水把糯米擠爛。擠爛后把爛糯米翻過來接著擠，擠到看不到米粒時就進行下道工續“打”了。打是做糍粑最高潮也是最累的過程，一個好勞力用一個木頭做的大錘子向糯米團打去，打一下另一個人就把糯米團翻一下。著就把事先準備好的芝麻(一般是用磨過的芝麻，這樣的芝麻比較香)，芝麻里再加白糖。把放在盆里的糍粑做成比雞蛋大的圓形放在芝麻加白糖中滾動一下，放在小盆中，小盆中的小糍粑就是“糍粑果”了。

三、日常飲食文化特色婺源--這個“書鄉”、“茶鄉”如今被譽為中國最美的鄉村。深受徽州文化影響，至今保存著完整的徽派建筑，沿襲著徽商流傳下的日常飲食風俗習慣，粉蒸菜、糊菜，此外還有一些特色小吃。茄子干、(茄子、糯米粉、辣椒油鹽等調料蒸熟之后曬干)酒糟魚(將魚用煙熏干或曬干后加辣椒料酒等調料做成)成為外出之人探親訪友必備之佳品。由于婺源喜食辣，故每年春夏之交農家會種許多辣椒，待到成熟時節一籃籃紅辣椒采摘回家，洗凈切成小片，曬干留在日后吃。說其有“茶鄉”之稱是因在宋時，婺源的謝源茶已被譽為全國六大絕品茶之一。明末清初，其四大名家--溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶和濟溪上坦源茶均為貢品，一時名重天下。如今的“障山茶”和“林生茶”也是綠茶中的佳品，其統稱為“婺綠春”受其書鄉習氣、儒學盛行，文風鼎盛，茶禮、茶俗就蔚然成風，引申出“農家茶、”富室茶“和”文士茶“。走在鄉間小路上探訪農家依舊感覺到濃厚的徽州文化氣息：尊老愛幼、講禮儀、重讀書等傳承其”書鄉"習慣。

四、婺源飲食文化傳承與發展的建議如今婺源作為全國著名的生態文化旅游縣其旅游業發展迅速，它特有的飲食地域文化的傳承和發展理應受到重視。筆者認為可以從以下幾方面努力：一是提高對婺源飲食文化的認識；二是對婺源的飲食文化進行系統的研究和整理；三是加大對婺源飲食文化的宣傳力度；四是把一些重要的土特產進行生產，注意增加文化含量，作為一種飲食文化商品推廣出去。使婺源的飲食文化成為其文化中的一道亮麗風景線。來源：新浪博客作者：悄悄漫聆提交回復后跳轉到最后一頁

第二篇：江西的飲食文化

江西的飲食文化

江西獨特的地理位置構建的獨特的飲食文化,江西位于長江中下流交接處的南岸，負江帶湖，翠峰環立，沃野千里，風光綺麗。江西氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無霜期長，具有亞熱帶濕潤氣候的特點，加上江西河湖眾多，適宜種植水稻和發展水產業，故江西一向也被譽為美麗富繞的魚米之鄉。

贛菜的沿革與特征飲食文化的差異

江西在秦漢時期，魚米之鄉的特色已趨明顯，據東晉時人雷次宗云：江西“地方千里，水路四通??嘉蔬精稻，擅味于八方。”雷次宗：《豫章記》。江西飲食文化就是在保持自身特色的基礎上，又取八方精華，從而形成了今日有獨特風味的贛菜。

江西傳統飲食，據羅金先生研究，具有“兩概括，一綜合”的特點。羅金先生指出：所謂兩概括，即吳楚飲食文化的概括，南北飲食文化的概括；一綜合，即俗家飲食與佛道宗教文化的綜合。

江西屬吳頭楚尾，部分地區又屬越，所以江西人的飲食習慣具有吳、楚、越的特點。嗜辣成性，不亞于湖南、四川。贛西地域，連炒盤小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人們常以“不怕辣”、“辣不怕”、“怕不辣”來概括江西、湖南、四川三省嗜辣習慣。佐以甜味，這原為吳菜風味，但贛撫平原也喜在菜肴中放糖，如紅燒肉、糖醋魚之類，這都屬吳菜風味。

吃生吃鮮，這又為越菜風味，如贛南、贛東的魚生、魚丸、魚泡、燙鮮蝦、活鯉魚等。贛東屬吳越之“越”，贛南屬百越之“越”，所以江西的越菜風味既含浙江風味，又含廣東風味。廣東人喜食蛇、蛙、鼠，贛南人也喜食之。

由此可見，江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風味，在多種風味的基礎上形成了自己的特色。

江西由于地處南北主要通道之上，交通運輸業十分發達，南來北往者絡繹不絕。客商們為江西帶來了全國各地的飲食制作，并融進到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。如峽江的牛肉炒粉，將西北回民吃牛肉的習慣與江西人愛吃米粉相結合，形成為一種全國性的大眾小吃；江西的鍋貼餃子，本為北方食品，但因江西盛產植物油，貼餃時下油多，配餡時下料重，特別姜末、蔥花、胡椒粉、熱水燙面搟皮，成為獨具特色的江西鍋貼餃。

江西古代飲食，具有俗家飲食與佛道等宗教飲食綜合的特點。江西以道教為中心，自張道陵于江西創符派道教后，丹爐派道教亦于江西境內傳開，葛玄祖孫先后在江西開爐煉丹。受道教影響，江西飲食很注意養身之道，藥膳成了江西飲食的一大特色。如暴炒枸杞葉、肉炒車前草、木槿花蒸蛋、百合燜肉、油炸天門冬、淮山墩肉等大眾菜，既芳香可口，又有防病養身之功效。

贛菜的構成與菜式

(一)構成贛菜是由南昌、鄱陽湖區和贛南地區菜構成。這三地菜肴的共同特色是：味濃、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上側重咸、香、辣；在質地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調上以燒、燜、蒸、燉、炒見稱。炒菜重油，保持鮮嫩，如贛州名菜“小炒魚”。蒸或燉的菜，保持原汁，不失原味，既全營養，又有補益，如“清蒸荷包紅鯉魚”、“清燉烏骨雞”。

燜制的菜，酥爛，味香而濃，如久負盛名的“三杯雞”。

這三地菜肴的不同之處是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方風味的長處，善于變化，花色品種較多，講究配色造型；鄱陽湖區的菜則以烹制魚、蝦、蟹水產品見長，選料注重活生時鮮，味道清鮮；贛南菜制作精細，注重刀工火候，汁濃芡稠，對鮮魚的烹制有獨到之處，如“小炒”、“魚餅”、“魚餃”素有贛州“三魚”之稱。

(二)菜式

贛菜的菜式具有較廣泛的適應性，既有各種筵席菜，也有適應家庭便宴和民眾聚餐的 菜肴。

江西筵席菜肴有以魚為主的魚席，也有以咸鮮兼辣的地方風味菜肴，并配以時令蔬菜、水果，組合新穎，品種繁多。江西傳統筵席的主要菜肴品種有：海參眉毛肉丸、三杯雞、紅酥肉、南豐魚絲、文山里脊丁、清燉武山雞、清蒸荷包鯉魚、炒血鴨、小炒魚、炒石雞等。

家庭宴會菜式，習慣用全雞、全鴨、全魚制作的菜，此外，號稱四星望月的粉蒸魚就是一道著名的家宴菜。常用的家宴菜有：白澆鳙魚頭、紅松魚、香菇燉雞、炒米粉、永新狗肉等。

大眾化菜式亦稱家常菜，這種菜式取料方便，制作簡單，一般家庭隨時都可制作，餐館中也有家常菜的供應，常見的家常菜有：米粉肉、家鄉肉、黃瓜拌肚尖、糖醋鯽魚、炒三冬等。

贛菜飲食與健康

江西菜，主要選用當地特產為原料，如馳名中外的廣昌通心白蓮，南豐蜜桔，南安板鴨，泰和烏骨雞，萬載三黃雞，婺源荷包紅鯉魚，峽江米粉，廬山石耳、石魚、石雞，挪陽湖銀魚等等，都是庖廚珍品，一經名師妙手烹制，就是地方特色濃厚的美味佳肴。

江西菜，主要由南昌、鄱陽湖區和贛南三路菜肴構成。其共同的特色是：味濃、油重、主料突出，注意保持原汁原味。

在品味上則側重咸鮮、香、辣、蜀人、湘人嗜辣，贛人亦在伯仲之間。在質地上講究酥、爛、脆、嫩。在技法上以燒、燜、蒸、燉、炒見稱。

燒或憫的菜酥爛、味香、汁濃，如久負盛名的“三杯雞”。蒸或燉的菜保持原汁，不失原味，既保全營養，又有補益，如“清蒸荷包紅鯉魚”、“清燉武山雞。”炒菜油重，保持鮮嫩，如贛州名菜“小炒魚”。

南昌菜吸取了本省和外地一些地方風味的長處，善于變化更新，花色品種繁多，講究配色造型。名菜如“干燒豬腳”、“海參眉毛丸子”、“三杯雞”、“流浪雞”等。

鄱陽湖區的菜，擅長烹制魚、蝦、蟹水產品，選料注意活生時鮮，烹制注重清鮮軟嫩，適應面較廣，名菜如“春菜黃牙魚”、“潯陽魚片”、“繡球魚丸”等。

贛南菜，制作精細，注重刀工火候，講究色鮮、汁濃、熒稠、味醇，對魚的烹制有獨到之處，如“小炒魚”、“魚餅”、“魚餃”素有贛州三魚之稱，名菜還有“爆滿山紅“、“白澆鳙魚頭”、“雙魚過江”、“糯米雞”等。

江西瓦罐是有很久的歷史的了，而且是遠近聞名。正宗的南昌煨湯是完全采用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達7小時以上，過程是160℃煨2 到3小時，接著降溫到120℃煨2個小時左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨一天后就變成了又濃又香的滋補品。瓦罐的妙處在于土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃。

聞名于世的十大贛菜

(一)鄱湖胖魚頭。

(二)藜蒿炒臘肉。

(三)余干豐收辣椒炒肉。

(四)萍鄉煙熏肉。

(五)四星望月。

(六)老表土雞湯。

(七)永和豆腐。

(八)井岡煙筍。

(九)蓮花血鴨。

(十)廬山石雞。

贛菜的未來之路

中國是個飲食文化舉世無雙的國家，飲食行業也毫無疑問成為了一個地方經濟的增長點，而特色飲食更是其中的主力，八大菜系毫無疑問又是主力軍。江西的贛菜雖然沒有進入八大菜系，但贛菜有著江西特有的物華天寶人杰地靈的飲食文化涵養，伴隨著江西飲食文化的發展，江西贛菜將一定會在中國特色的飲食文化上譜寫出燦爛的一筆。隨著時間的推移，將會有越來越多的人接受和喜愛江西特色的飲食文化。我們盡情的期待那個時代的來臨。

2012年10月23日星期二夏春秋，陳夢超

第三篇：江西婺源、景德鎮考察報告

江西婺源、景德鎮藝術考察報告

姓名：吳博睿 班級：環藝一班 學號：1203611042 考察地點：江西省婺源縣、景德鎮市 考察時間：2015年4月18日至4月24日

考察過程

婺源縣位于贛東北，古徽州六縣之一，徽州文化的發祥地之一。素有“書鄉”、“茶鄉”之稱，是全國著名的文化與生態旅游縣，被外界譽為“中國最美的鄉村”.婺源的文化風俗、房屋建筑、飲食居住和徽州其他各縣大體相同，屬徽文化的組成部分。那里完好保留了大量的明清兩代古建筑，它們是中國古代社會后期成熟的一大建筑流派——徽派建筑，堪稱典范之作。明清時代古徽州一帶的商人憑借木材、茶葉、鹽業等的壟斷經營，稱雄商界長達二三百年，統稱徽商.當時徽商經營的勢力遍及大江南北，聚集了大量的財富和聲望。中國人落葉歸根的特性讓殷實的徽商們最終都在家鄉大興土木，建民所、立祠堂，光宗耀祖，傳宗接代。經濟的繁榮帶來了徽派建筑的全面的昌盛。中原望族的遷徙不僅帶來了先進的生產力也帶來了中原先進的文化和耕讀禮俗。中原盛行的儒家禮教文化濃墨重彩地在古徽州生根發芽，枝繁葉茂。這也是徽派建筑滲透著儒雅之韻的原因之一。聚集巨額財富的徽商幾乎無一例外地將大量的資本投入到光榮之中，投入到自家宅院的建設中，這也在無形中促進了徽派建筑昌盛的發展。

本次考察主要考察了景德鎮、思溪延村、李坑、江灣、曉起、彩虹橋等地。

第一天到達李坑，也是本次考察的住宿地。李坑是一個以李姓聚居為主的古村落，該村落群山環抱，山清水秀，風光旖旎。村中明清古建遍布、民居宅院沿溪而建，依山而立，粉墻黛瓦、參差錯落；村內街巷溪水貫通、九曲十彎；青石板道縱橫交錯，石、木、磚各種橋數十座溝通兩岸，構筑了一幅小橋、流水、人家的美麗畫卷，是婺源的一顆燦爛的明珠。在 1

李坑,自有它自己的一番滋味，就是它最讓人貼近生活。仿佛自己融化在了這美麗的古村中難分難舍，感受著這古樸富有詩意的小村。

小橋、流水、人家

下午行至汪口村，位于婺源東北部，古稱永川，因地處雙河匯合口。碧水汪汪而得名，宋大觀三年（1110）由徙婺源九代孫朝議大夫俞杲建村，是一個以俞姓為主聚族而居的徽州古村落。汪口村山環水繞，風景秀麗，得山水之靈氣，地靈人杰，是古徽州一方“徽秀鐘靈”之地，歷史上這里文風鼎盛，人文蔚起，經科舉中進士者有14人，出任七品以上官員73人，著書立說，以斐然文采名于世者9人著作達27部，還走出了一大批商賈四方徽商富賈和精杏林，工篆刻、善書畫的名士賢達。

汪口小巷

俞氏宗祠，位于婺源縣城東北30公里處的江灣鎮汪口村，占地面積一千多平方米。建筑為清代中軸歇山式，氣勢雄偉，布局嚴謹，工藝精湛，風格獨特，被古建筑專家譽為“藝術寶庫”。

宗祠內凡木質構件均飾以雕琢，有各種圖案一百多組。刀法有淺雕、深雕、透雕、圓雕、細膩纖巧，工藝精湛，風格獨特，被古建筑專家譽為“雕刻藝術寶庫”。宗祠構造十分宏大巍峨，主祠堂高達三層。牛腿雕刻威嚴，月梁造型古樸。在這古老的祠堂中，每年的祭祖儀式仍在進行。

精美的木雕

第二天來到了此行主要景點之一——江灣

江灣位于江西省婺源縣東部，距婺源縣城28公里，是國家AAAAA級旅游景區，屬于國家級文化與生態旅游景區，是江西省愛國主義教育基地。江灣文風鼎盛、群賢輩出，由宋至清孕育出狀元、進士、與官宦38人；傳世著作92部，其中15部161卷列入《四庫全書》。村中還保存尚好的御史府宅、中憲第等明清時期官邸，又有徽派民居滕家老屋、培心堂等，以及徽派商宅，及2003年重修的蕭江宗祠，極具歷史價值和觀賞價值。被譽為“中國最美的鄉村。”

下午趕赴曉起村

“古樹高低屋，斜陽遠近山，林梢煙似帶，村外水如環”。如果說，婺源是一個綠色大公園那么曉起村就是一處絕妙的景致。古樸典雅的明清民居，曲折寧靜的街巷，青石鋪就的驛道，野碧風清的自然環境，遮天蔽地的古樹，天人合一的曉起堪稱中國別具韻味的古文化生態村。

參天古樹

而后行至歷經風雨的彩虹橋

思溪延村,延村以群屋一體的建筑格局著稱，若逢雨天，踩著光可鑒人的青石路，從村頭走到村尾，穿堂入戶而衣衫不濕。莊園特色極具，在環繞延村的河岸上還可以捕捉到水彩畫般輕靈、蒙朧、滋潤的畫面。7

思溪的古民居則以幽深的庭院風格見長，鎏金匾額，回廊護欄、天井書齋，亦莊亦趣。有些村落中，至今依然保留一些當年的古驛道，它們在村莊與村莊之間宛如飄帶一般蜿蜒伸向遠方。那些規模較大的村落更是有著江南風光田園詩般的意境，高高低低的樹，曲曲彎彎的河，零零落落的村，有一種國畫中的韻味。

青山綠水樓外樓，古道黛瓦詩意弄。漫步舊巷畫卷中，重拾舊事思故人。

告別了小橋流水的婺源鄉村后趕往中國瓷都——景德鎮

景德鎮，別名“瓷都”，位于江西省東北部，黃山、懷玉山余脈與鄱陽湖平原過渡地帶。與安徽省安慶市，池州市為鄰，處于皖（安徽）、浙（浙江）、贛（江西）三省交界處，是中國重要的交通樞紐中心。位于長江之南，歷史上與廣東佛山、湖北漢口、朱仙鎮并稱全國四大名鎮。早在東漢時期，古人在昌南（景德鎮）建造窯坊，燒制陶瓷。到了唐朝，由于昌南土質好，先人們吸收南方青瓷和北方白瓷的優點創制出一種青白瓷。青白瓷晶瑩滋潤，有假玉器的美稱，大量出口歐洲。

十八世紀以前，歐洲人不會制造瓷器，因此中國特別是昌南鎮的精美瓷器很受歡迎。在歐洲，昌南鎮瓷器是十分受人珍愛的貴重物品.歐洲人就以“昌南”作為瓷器和生產瓷器的“中國”的代稱，久而久之，歐洲人就把昌南的本意忘卻了，只記得它是“瓷器”，即“中國”。

景德鎮瓷器造型優美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”著稱。其青花瓷、玲瓏瓷、粉彩瓷、色釉瓷，合稱景德鎮四大傳統名瓷。、9

到此，為期六天的考察便結束了，無論是婺源的山水還是景德鎮古老的制瓷工藝都令我的眼界知識得到了極大地提高，對中國的徽派建筑和歷史有了更深的了解。正應了那句“行千里路，勝讀萬卷書。”期待以后更多的考察實踐學習的機會。

第四篇：江西婺源油菜花導游詞

江西婺源油菜花是指婺源“篁嶺”的油菜花。走進婺源，村村是景。婺源油菜花盛開一般在每年的三、四月份，但有早、有晚，不同的年份，時間有時相差半個月。下面是寫寫幫文庫帶來的江西婺源油菜花導游詞，希望大家喜歡。

篇一：江西婺源油菜花導游詞

婺源油菜花盛開一般在每年的三、四月份,但有早、有晚，不同的年份，時間有時相差半個月。

游客一般都想在油菜花開得最好的時候前來，所以，對花開的情況十分的關心。總的來看，每年婺源的油菜花開情況是這樣的：地勢低平一些的地方的本地油菜花開得最早，然后是這些地方(如嚴田，長灘，樟村一帶)的“勝利油菜” 大面積開花，再就是篁嶺、慶源一帶的油菜花開。一般在花開最盛的時候，一場大風、大雨，油菜花就謝了。前前后后花開有一個月左右，但最適合觀賞的時間約二十多天。而今年，婺源縣油菜受到暖春影響，提前在二月份就開放得黃燦燦的，把婺源的田野裝扮成一片片花海，與粉墻黛瓦的民居構成一幅幅秀美的田園風光圖畫。

2021年婺源油菜花的主花期預測如下：3月8——11日油菜花由零星開放到慢慢進入初開期;3月12—17婺

婺源油菜花(9張)源油菜花慢慢過渡到初旺期，3月18—4月5(清明節時)油菜花處于旺花期，4月8—15前絕大部份油菜花走向謝幕。婺源的春天繁花似錦。黃燦燦的油菜花、潔白的梨花、粉嫩的桃花，還有很多不知名的野花，將田間裝扮得熱鬧非凡。每當春暖花開，置身篁嶺萬畝梯田，黃燦燦的油菜花與遠山、近水、粉墻、黛瓦相印成趣，構成一副天人合一的畫卷。在這里您可以感受到天人合一的境界，讓心靈自由飛翔，盡情釋放。

江西是油菜花大省，江西最美麗的油菜花在婺源，走進婺源,村村是 婺源油菜花旅游賞花攝影攻略景，漫山的紅杜鵑，滿坡的綠茶，金黃的油菜花，加上白墻黛瓦，五種顏色，和諧搭配，勝過世上一切的圖畫。江西婺源的油菜花就是這樣一種意韻。江西婺源被譽為“中國最美的鄉村”,婺源最美的季節是油菜花開放的時候。三月中下旬，棵棵粉紅的桃花、潔白的梨花點綴在漫山遍野金黃色的油菜花中，掩映著白墻灰瓦的徽派建筑，使得每一個逃離紛繁城市的人都能找到歸宿。

除去油菜花，婺源其他的美麗景致同樣很多，比如小橋流水，比如吊角樓，還比如古樸民居，所以，想要拍出一張有婺源特色的油菜花婚紗照，需要景物之間的配合。還有幾個典型畫面值得拍攝。婺源廊橋，這是特色，其中最著名的便是清華鎮上的彩虹橋，可以以它為遠景，從不遠處的郊野油菜花田里拍過去。李坑的小橋流水，一條小河從村子中間潺潺流過，幾個小橋默默橫架其上，拍這里的油菜花田和小橋流水。著名的大水車，從彩虹橋往下游走，會有一個很著名的大水車，用它和油菜花相配合做背景，雖然有點俗套，但是卻不得不承認，相當好看。在婺源拍攝油菜花海婚紗照的最佳時間是細雨初停時，油菜花上掛著水珠，色彩最為鮮艷明潤。

篇二：江西婺源油菜花游記

清明好時節，風和日麗，是出玩的好季節。我們全家開車去了江西婺源去看油菜花，早聽說那里風景可人，這次我們真的如愿以償了。

一路春光明媚，心情愉悅，特別是一路上的風景更是迷人，滿山遍野的油菜花，還有白墻黑瓦的建筑風格，依山傍水的村莊，簡直像一幅濃艷的山水畫，讓我贊嘆不已!

經過三個多小時的車程，傍晚時分到了目的地，這里的游人可真多啊!讓我親眼目堵了風景的魅力，吸引了那么多的人，那么多的攝影愛好者蜂擁而至來到這里，為得是能留住油菜花最美的瞬間。

滿野金黃色的花朵迎著春風在向我們招手，蝴蝶在花叢中嬉戲，蜜蜂忙著采蜜，房前屋后都種滿了油菜花，形成了一道獨特的風景!好羨慕生活在這里的人們，每天推開房門就可以欣賞到如此美麗的風景!

篇三：江西婺源油菜花游記

今天，我和幾個同學相約來到了江西的婺源觀賞油菜花。婺源被譽為“中國最美的鄉村”，每年三四月份是油菜花盛開的季節，婺源的油菜花和獨特的建筑給每一位游客都留下了深刻的印象。

爬上婺源的萬畝梯田式油菜花種植基地的山頂上，放眼望去，漫山遍野都是油菜花，像陽光一樣燦爛，像金子般的耀眼。走到田埂上，我才發現，這里不止種植了油菜花，還有白色的蘿卜花，只是蘿卜花的顏色很淡，被耀眼的油菜花掩蓋，從上往下仔細看仿佛在金子上點綴了幾滴奶油，美麗極了!走進種油菜花的田里，你仿佛置身于金色的海洋里，偶爾會看到幾只蝴蝶和蜜蜂在爭相采蜜。還有帶著甜蜜的油菜花香味的微風，讓你的煩惱和不順心的事通通被拋到九霄云外，仿佛來到了另一個世界!

聽著嘩啦嘩啦的流水聲，躺在柔軟的草地上，聞著芳香撲鼻的油菜花，看著天上的朵朵白云晃晃悠悠的越飄越遠，讓我再細細品味這幅畫卷。

婺源真美啊!春天真是個美麗的季節！

第五篇：江西婺源導游詞

婺源縣，今屬江西省上饒市下轄縣，是古徽州一府六縣之一。下面是小編收集整理的江西婺源導游詞五篇范文，歡迎借鑒參考。

江西婺源導游詞五篇(一)

“半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊，問渠哪得清如許，為有源頭活水來。”這是南宋著名理學家朱熹贊美家鄉婺源的詩句。

婺源是江西省一個具有悠久歷史的古縣，歷史上屬安徽管轄。是古徽州一府六縣之一，也是南宋著名理學家朱熹的故里和中國鐵路之父詹天佑的家鄉。這里民風純樸，文風鼎盛，名勝古跡遍布全縣。有保持完美的明清古建筑，有田園牧歌式的氛圍和景色。這里山明水秀，松竹連綿，飛檐翹角的古民居蜿蜒于青山綠水之間：或依山，隱現于古樹青林之間;或傍水，倒映于溪池清泉之上;與層層梯田、繚繞云霧相映成趣，如詩如畫。四季景色各呈千秋，尤其是春秋兩季，漫山遍野的映山紅和滿山的紅楓葉猶如一簇簇火苗爭奇斗艷。置身于這樣的景色之中，讓你感覺到心曠神怡和留連忘返。

婺源以山川之靈秀，土地之肥沃，物產之豐富，賢俊之廣眾而著稱。

縣境內縱橫密布、碧而清澈的河溪山澗與怪石奇峰、古樹茶亭、廊橋驛道融雄偉豁達與纖巧秀美于一體。著名景點有西北的大鄣山與靈巖洞群，東北的浙嶺與石耳山，中部的福山和西部的大游山，唐宋以來就是游覽勝地。蘇東坡、黃庭堅、宗澤、岳飛、朱熹等在此留下了不少贊美的詩文。

“兩水夾明鏡，雙橋落彩虹”，因襲唐詩而得名的宋代古橋彩虹橋，是婺源廊橋的代表作。這里四周青山如黛，橋下綠水長流，橋的兩旁有廊亭，廊亭的兩旁有石桌石凳，在這里或品茶弈棋，或瀏覽風光，讓你感受到世外的悠閑和寧靜。

離縣城西南30公里左右的文公山有朱熹回鄉掃墓時親手栽植的古杉24棵(寓24孝之意)，至今逾800余年，長勢依然旺盛，古杉之巨，為國內所罕見。

生態環境優美的鴛鴦湖，成群成對的鴛鴦，如鮮花綻開于湖泊之中，形影不離。

婺源不僅景色優美，更富有深厚的文化內涵，歷來享有書鄉之譽。這里人杰地靈，名人輩出，一門九進士，六部四尚書，足見其文風之盛。婺源物產豐富，有遐名中外的茶葉“婺綠”，可謂中國綠茶中之上品;味道鮮美的荷包紅魚，被譽為“人間天物”;石冠群山的“龍尾硯”(歙硯)為中國四大名硯之一。

婺源以山、水、竹、石、樹、木、橋、亭、澗、灘、巖洞、飛瀑、舟 渡、古民居為組合的自然景觀，有著世外桃園般的意境，猶如一幅韻味無窮的山水畫，形成一個獨特而美麗的田園風光游覽區，給人們一種回歸自然和超凡脫俗的感覺。對那些久經都市嘈雜喧鬧的人們和愛好旅游、美術、攝影的藝術工作者來說，到婺源一游或收集創作素材，不能說不是一種美的享受和明智的選擇。

江西婺源導游詞五篇(二)

各位團友，大家好!

今天我們將前往南宋著名的理學家朱的故鄉——婺源旅游觀光!由我來擔任大家的向導，希望通過暢游覽勝，能給各位留下美好的回憶。為了使大家對婺源有個大致的了解，我首先介紹一下婺源縣的情況： 婺源縣位于江西省的東北角，它的東面是國家歷史文化名程城衢洲，西面與瓷都景德鎮相連，北部靠著皖南旅游勝地黃山，南部接國家風景名勝區三清山，是一顆鑲嵌在贛、浙、皖三省交界地的綠色明珠。全縣總面積3900平方公里，轄11個建制鎮和15個鄉，人口33萬。縣城就設在紫陽鎮。婺源建縣于唐開元28年(公元740年)，踞今已有1200年的歷史。縣名婺源，則是因為“地當婺水之源”而得名。縣境內有一條河流稱為婺水，它的意思就是“婺水的源頭”。縣境內多山地，素有“八分半山一分田，半分水路與莊園”之稱，是一個典型的江南山區小縣。

說到婺源就一定介紹它蜚名中外的四大特產，這四大特產特別用四種顏色來代表的，分別是“紅、綠、黑、白”：紅指的是“水中瑰寶”荷包紅魚，它肉嫩鮮美是我國淡水魚的良種，被選入國宴。美國總統尼克松、日本首相田中訪華時都品嘗過婺源的荷包紅魚。我們各位團友的口福也不淺，在你們今天用餐的時候就可以品嘗到這道味道鮮美的地方特色菜;綠指的是“婺源綠茶”，它在唐朝時就已經被記入《茶經》，宋朝時被稱為“絕品”，明清時期曾以“湯碧、香高、汁濃、味醇”等特點獲得嘉靖皇帝賞賜銀牌和巴拿馬萬國博覽會金獎;黑則是“硯國明珠”——龍尾硯，早在唐朝就以“聲如銅，色如鐵、性堅滑、善凝墨” 名揚天下，南唐后主李煜夸為“天下冠”;白是江灣雪梨，果體大肉厚、松脆香甜，屬于果中上品。

婺源古時屬于“吳楚分源”之界。自唐代建縣以后，文分風昌盛，先后養育了南宋理學大師朱熹、清代經學家江永、近代鐵路工程大師詹天佑等一代名流。從宋到清，全縣考取進士550人，明清朝竟有“一門九進士，六部四尚書”之說。

那么我們今天去婺源參觀游覽的主要是當地有名的古村落及徽派建筑，說到這里我們各位團友可能有一個疑問，那就是為什么要用安徽的“徽”字來命名呢?這是因為在唐朝建縣的時候婺源本屬江西所有，但后來的改朝換代中曾被劃到安徽，不過近代又重新劃回了江西。地方雖然是劃回來了，但不管是婺源本地人還是外省的游客還是習慣性的把這些建筑和生活習慣稱為徽派建筑和徽派文化。我們要參觀的這些徽派建筑的特點非常多，不是三言兩語能講清楚的，但任何一幢宅子都遵守一個基本的風格“粉墻黛瓦，飛檐戧角”。白色的墻，黑色的瓦，兩邊是高高的封火墻，又稱為“馬頭墻”。而這些宅子的主人一般是兩種人：一種是“當官的”，徽州自古讀書人多，地方窮就必須讀書。十年寒窗，一舉成名后多數為官者會在家鄉建起官邸光宗耀祖。另一種就是商人。因為本地多山地少田地，根本養不活那么多人。男人到了十二、三歲很多會外出謀生、經商。因婺源盛行朱子之禮，自古多名人。他們從小接受著文化、道德的熏陶，在外經商非常講究誠信，兢兢業業，很多人都發家致富了。他們發財以后，會回到自己的家鄉修建房屋，并把自己多年夢想融入到房屋的建設當中。但在古時候，商人的身份很低，俗話說“人分三教九流”，商人連九流也算不上，所以他們的房屋就是建得豪華氣派，與當官的房子存在著很大的差異。這些差異從大門口就可以讓人一眼分辨出主任的身份、地位。這些我們都留到景點里再一一講解。講到這里，有一個問題要問我們各位團友了。前面說婺源自古官吏多，那么誰做的官最大呢?這個人是我們各位團友非常非常熟悉，經常從電視中看到的人——我國第三代領導人——江澤民。你們一定會很奇怪得想：江澤民不是江蘇揚州人嗎?這個話題還得從江澤民的爺爺的爺爺說起。當時他的這位祖先考取功名后，到揚州走馬上任就一直留在揚州沒有回來了。但在20____年5月29日，江澤民千里迢迢回到了自己的故鄉——婺源，視察了這里的生態環境、人文環境;并且去了江灣，看望了許多江氏本家親戚。

江西婺源導游詞五篇(三)

各位游客，我們現在由婺源縣城紫陽鎮乘車前往第一個景點小橋流水人家——李坑。車程大概十來分鐘。現在我首先把李坑村落的形成給大家作個簡單的介紹。

李坑，是個李姓聚居的村落(木子李)。北宋大中祥符三年，也就是公元1010年，由一個叫李洞的人建村，距今有千年的歷史。村子原名“理田”：道理的理，田地的田。為什么叫理田呢?拒村子里的老人說：他們現在的姓氏“木子李”是因為遠祖在堯帝為部落首領是任大理(掌管刑法的大官)，所以以官職為姓。同時，因遠祖唐末由北方遷到南方曾“占得從田之簽”。李洞建村是不忘祖，取村名為“理田”。到了近代人們漸漸以李姓居住于小溪兩岸。在婺源，溪流又被稱為“坑”，便俗稱為李坑。

各位游客，這里就是李坑村的“水口”。婺源人把村口稱為水口，原因是這里的村里全是依山傍水而建，水從這里流出村子。古時候，水口往往成為一個村子莊的標志。村中有人出遠門，家人必送到水口，千叮萬囑，揮淚灑別。在外多年的游子重返家鄉，走著走著，一望見水口，便會激動不已，分外親切。

1、李翼高故居：這幢古名居建于清初，是一個名叫李翼高的木材商人的居所。因為有錢財，他著意配置了精美的三雕(磚雕、石雕和木雕)裝飾房屋，讓人感到步入房屋就象進入雕刻的藝術畫廊。在房子翹角飛檐的門罩下，垂花柱式門枋上的磚雕十分精細，下枋上精雕細刻著古戲文圖幅、人物圖案各異，栩栩如生;垂花柱下端雕琢著荷花，象征純潔和吉祥，這邊的蓮蓬，則是期望多子多孫。各位游客，我們再來看看正門兩邊各有一個石墩。現在有一個問題，那就是這兩個石墩的作用是什么?——那是主人的下馬石。我們再來看看屋子里的構造。由于主人的富裕，左右廂房的隔扇門窗上，木雕精致、完善。，充分體現了婺源古代勞動人民的智能和技藝。整幢宅子上、下兩層，每層分為三部分：前面的這間稱前堂，是小姐的房間。因為小姐是不能隨便出閨房的，所以門窗上是鏤空的雕刻圖案，方便小姐從屋內往外看。正中間的這兩間稱正堂，是屋子的主人居住的。后面兩間稱后堂，那是兒子們的房間。當兒子長大成人后，娶妻生子就搬到正堂，父母則搬入后堂，所以后堂又稱為高堂。

2、大夫第：這座“大夫第”建于清朝咸豐年間(公元1851-1861年)，是一個五品奉直大夫李文進的官邸。李文進的大夫官銜并不是通過科舉考試取得的，他本是個在廣東經營茶葉的富商。太平軍起事后,清朝政府的正規軍根本沒有作戰能力，完全靠曾國藩的湘軍，國庫又沒有大量的錢財做軍餉，當時的徽州同知鼓勵商人捐錢作軍餉，捐得多就封官，李文進的官銜就是那時侯捐來的。從這幢房子的門面上來看，沿襲了婺源古民居的建造特點。大門為石庫門枋，水磨青磚門面，大門上方砌筑門罩。門罩上黛瓦鋪蓋，戧角飛檐，不僅能遮擋雨水，還能起美化的作用。飛檐下方，門枋上磚雕圖案細膩精美，極富裝飾趣味。石庫門柱礎上的石雕，是民間較為常見的“獅子滾繡球”圖案，表達了主人期望生活充滿歡樂的心態。我們再仔細看看這石雕上面有一個小小的橫著雕刻的繁體“書”字，它代表了主任的心聲：萬般皆下品，惟有讀書高。屋子的上方有一個天井，這是徽派建筑中的重要組成部分，其主要功能是采光、通風。同時它還有一層含義，既是把人和天銜接起來——“天人合一“，也就是說不管任何生物都不能脫離大自然而獨立存在。同時，在徽州人的眼里，水源就是財源，雨天，水不停地從天井向家里流，四水歸堂，蘊涵著“財源滾滾而來”的意思。再看地上的下水道孔，也被鑿成銅錢樣式，古時候人們疏通下水道用的是什么辦法呢?大家可以猜猜看。——是在下水道里養一只千年烏龜。烏龜在下水道里爬來爬去，下水道就永遠暢通無阻。這座大夫第取名“春藹堂”，一則體現出家庭融樂的氣氛，二則飽含長輩對子孫后代的關愛之情。屋內的木構件上，同樣雕似著精美圖案，這些木雕有文武百官、八仙過海、琴棋書畫等內容，從這一點可以看出主人對功名的渴望，希望自己的子孫后代能憑借自己的真憑實學考取功名的美好心愿。

各位游客，房屋右側的這間跨院當地稱做“小姐繡樓”。看，樓上這座向河街挑出許多的亭閣式建筑，小巧玲瓏、古樸典雅，原本用于觀景，但傳說也是小姐拋繡球的地方。這里有一扇古代百葉窗，向上翻可以采光，向下翻小姐可以窺視樓底的過往人群。小姐拋繡球的故事，在小說和戲劇情節中常有記載，因為有些待字閨中的小姐，或者求婚者多，且又多有權貴，如何選擇左右為難，或者因小姐的擇婚主張與父母意見不合，愛女也許早有意中人，于是便出現了拋繡球選女婿這種戲劇性的做法。小姐的繡球拋給誰，一般是有目標的，也就是小姐一般已經選定了一個意中人，而不是隨隨便便亂拋的3、申明亭：各位游客，我們回過頭來看看我們剛剛經過的這個亭子，它是李坑村宗法制度的見證，取名“申明亭”，建于明朝末年。亭子的功能史書上記載得非常詳細：如果村中有人為非作歹，就把他的惡行書寫出

來，張貼在亭子中，以達到懲戒的效果。古時候村中的建設和管理主要是宗祠負責，因李坑過去的村規民約頗多，村民一般都能自覺遵守，但地方大，人口多，難免有爭議，家庭有糾紛，遇到這種情況，宗祠就鳴鑼在申明亭聚眾，村人均可參加評議，對誰是誰非進行公斷，排解糾紛，批評和懲辦違反村規民約的人。

4、通濟橋：各位游客，我們現在來看看旁邊的這兩條溪流。這是李坑過去“十二景”之一的“兩澗流清”。其中一條溪流前方有兩個小石墩，這條就是公龍，石

墩為龍角。這邊沒有石墩的是母龍，兩條龍在此橋處匯為一條溪流，構成“雙龍戲珠”的美好寓意。按古時候風水村中兩水相激本來不利，但這里用通濟橋鎖住，用申明亭鎮住，也就化解了。通濟橋跨度約5米，始建的年代已難以查考，不過最后一次維修是在250年前，是一座歷史悠久的古石拱橋。

5、銅綠坊：“銅綠坊”建于清代中葉，主人李聘如是在安徽蕪湖經營銅綠生意起家的，因此村中人稱他的故居為“銅綠坊”。銅綠坊仿官廳建筑風格，在大門后另外設置了一座儀門，當地稱“中堂門”，平時中堂門關閉不開，常人一般從兩側出入，如有達官貴人光臨，則打開中堂門迎接。下面，我先向大家介紹一下什么是“銅綠”。“銅綠”的化學名稱叫“緘式碳酸銅”，是一種有毒的綠色晶體，可做殺蟲劑。古代制取銅綠的方法很特別，用糯米蒸成飯，裹在銅上，時間一長，飯霉爛，剝下來銅的表面上就生成銅綠，然后刮下來在加入一些其它的化學元素制成。

各位游客，我們再來看看著這座宅子的內部擺設，在婺源屋內的擺設是很有講究的。我們看這中間是一個高高的馬頭座鐘，左右兩邊，一邊是花瓶，一邊是鏡子，它的寓意很深，即“左平右靜，終身平靜”

6、李書麟故居：這幢民居是“八字門”，別具一格，并正對著一面照壁。照壁就是大門前這扇墻壁，又稱為蕭墻。，一般是建在院子里的。但在婺源，蕭墻都建在門外，因為本地人以天為院子，以門前山水為院子，所以把蕭墻建于大門口。蕭墻的作用一般是辟邪、擋風及隔音，有的人家的照壁上書寫著?福?字意味著“開門見福”。這幢民居建于清朝同治年間，門樓上的雕刻也很精細，進入房子內部后，大家可以發現這個條案與眾不同，特別長，有4米多長，這在婺源現有的古建筑中可算是罕見的，此外，這幢房子原有三十六個戧角，四個天井，從這一點就可看出房子主人的富有

7、魚塘屋：這是一所不知名的書齋，村子里的人都叫它魚塘屋。從風格看是明朝建造的，一是前堂的地面用方磚鋪成，當地稱?金磚鋪地?，不象清朝一般用青石板鋪地;二是采用木柱礎，不象后來的房屋一律采用石礎;三是隔扇很樸素，格心用橫直欞子，沒有雕似。連著它的是南宋武狀元李知誠故居的后花園，園內有一個石砌的魚池，用青石板將周圍圍住，繞池的小徑以塊石鋪墊。池內的魚就是婺源的四大特產之一的荷包紅鯉魚，池水與外面的溪流是相通的，活水。這邊是花壇，花壇中的這棵紫薇樹，相傳是李知誠親手栽種，算起來樹齡已有800多年了，當年茂盛是樹干胸徑有0、4米，經一次雷擊后現雖只殘存半邊，但每年都回新枝萌發，紅花滿樹。旁邊那棵枯死的是桂花樹，樹干上長滿靈芝，使人覺得這里充滿了靈氣。

8、蕉泉：各位游客，我們眼前的這眼泉水叫“蕉泉”。這眼泉水雖然流量不大，卻一年四季不會干涸，泉水清澈涼洌，甘醇可口。二十多年前有一次大旱，河水斷流，蕉泉供應了全村人的用水，所以在李坑村人的眼里這是他們的救命泉。這眼泉水是從石縫中流出來的，在這有帶還流傳一個神化故事。傳說，李坑村曾有一個叫李祈福的人，此人是張天師的弟子，天性聰悟卻心術不正。相傳張天師養著幾條小龍，李祈福趁他不注意悄悄地偷走了一條，回家養在墨盒里。張天師聞訊趕來索要，李祈福反問他龍是什么顏色，張天師說是黃色的，李祈福說：我這里有條黑龍，沒有你的黃龍。張天師無奈，就把這條龍送給了他。龍養在墨盒里越來越大，終不是辦法，李祈福就想為它找個好的生存之地。一日他來到這里見這石壁上有水滲出，便拔劍直插進去，頓時縫中流出清澈泉水，他一興奮一拳砸在水中，石壁上凹出一個洞，他趁勢往地上一坐，坐出一個大陷坑，水不斷流入坑中，形成這個水池。李祈福把龍養在池中，張大以后不斷興風作浪，騰云是尾巴一掃把附近的這些房子的馬頭墻全鏟平了。大家看，這一帶房子都沒有馬頭墻。李祈福聽到村民怨聲連連，于是把龍帶走了，最后把它放入浙江開化的一條江中，至今這條江仍叫烏龍江，而蕉泉也因為曾養過龍，成為古時候人們求雨必拜的地方。

江西婺源導游詞五篇(四)

各位團友，大家好!

歡迎大家來到中國最美的鄉村——婺源!現在由我來擔任大家的向導，我先自我介紹一下，我姓__，名叫__，大家可以叫我小__。希望這次暢游攬勝，能給大家留下一個美好的回憶!為了使大家對婺源有個大致的了解，我首先介紹一下婺源縣的情況。

婺源的“婺”字使用的地方太少了，不好讀，又不好寫。在一段時間里，人們沒有記住它。如今，旅游興起，“婺源”光彩燦爛，在人們的生活里，它有著重要的位臵。

婺源，位于贛東北，與皖、浙兩省交界的綠色明珠，素有“八分半山一分田，半分水路和莊園”的典型江南山區縣。東臨古城衢州，西毗瓷都景德鎮、北枕旅游勝地黃山。南接道教三清山。全縣面積2947平方公里，16個鄉鎮、一個街道辦事處和一個生態工業園區，總人口36萬。婺源是傳統的綠茶產地，被稱為“茶鄉”。旅游興起，因境內山川秀麗，生態環境優美，文化底蘊深厚，被外界譽為“中國最美的鄉村”。

婺源歷史悠久，商州屬揚州之域，春秋為“吳楚分源”之地。唐開元28年(740年)建縣，原址是在清華鎮，后遷至玄高鎮，也是現在的紫陽鎮。距今有1200多年的歷史。是古徽州“一府六縣”之一。這里文風鼎盛。名人輩出，自古有“書鄉”美譽。是中國著名哲學家，教育家朱熹的故里，也是中國近代鐵路之父詹天佑的桑梓。

自宋至清，全縣中進士有550余人，仕宦2665人，歷代文人學士留下的著作3100部，其中有172部選入“四庫全書”。我們現在所在的地方就是紫陽鎮，是婺源縣城的所在地。紫陽鎮原名是玄高鎮，它三面環水，一面依山，風景秀麗，又稱為蚺城。紫陽，是南宋著名理學家，教育家朱熹的別號。朱熹的祖居就在縣城的老街上，至今還留下有虹井傳說，據《婺源縣志》記載：宋紹圣四年1097年朱熹的父親朱松出生的時候，井中氣吐如虹，經日不絕，到建炎四年1130年朱熹出生的時候，一道紫氣貫井而出，故而得名“虹井”，大家都覺得紫氣東來是非常吉祥的兆頭，所以朱熹也將紫陽作為自己的別號，而且在朱熹死后的第九年也就是嘉定二年1209，皇帝賜朱熹的謚號為文公，嘉定五年12____年朱熹的《四書集注》被列為國學，咸淳五年1269年宋度宗下詔，賜朱熹故里婺源為“文公闕里”，所以朱熹雖然出生在福建，但是朱熹一直將婺源做為自己的祖籍地，朱熹一生中兩次專程回婺源祭掃祖墓。

我們車子行駛的這條路叫婺溪路，從此處去往屯溪，黃山十分便捷，才120公里。景婺黃高速公路通車后只有74公里。這里是婺源旅游集散中心，是婺源文化旅游標志性建筑，占地面積78.1畝，具有旅游信息，旅游交易，旅游宣傳，旅游咨詢和旅游產品形象展 大家看我們左手邊的這棟徽派的仿古建筑就是我們婺源縣博物館，婺源縣博物館是國家重點博物館，婺源博物館創建于1953年，____年向社會免費開放，婺源博物館也被人們稱為“中國縣級第一館”，它的館藏文物的數量和珍貴。在中國的縣級博物館是首屈一指的，它的館藏各類文物達一萬余件，等級文物就有一千多件，其中更不乏東漢陶權、明代鎏金百花金蓮炬、鈿翠象牙座屏、歷代名家名人字畫等諸多珍貴文物。__年【人名】同志親臨婺源縣博物館視察，對館內藏品給予了高度的評價。

現在我們經過的這座學校是江西省婺源茶葉學校，創辦于1939年，____年上饒職業技術學院在此成立分院，是一所培養旅游和茶葉方面專業人才的技術學校，說到茶，我就給大家說說我們婺源的四大特產吧，婺源的四大特產是四種顏色：綠、紅、黑、白。綠說的就是婺源綠茶了，婺源綠茶唐載入《茶經》，宋稱絕品，明清入貢，以其“口味香而濃郁，水葉清而潤厚”的優良品質，被美國《茶葉全書》贊為“中國綠茶品質之最優者”，婺源的氣候條件也是綠茶優異品質形成的先決條件，婺源地處亞熱帶，具有東亞季風的特點，屬于溫暖濕潤氣候區。為茶樹提供了繁茂生長的最佳生態環境。茶樹的生長和三大因素有密切的關系。那就是“溫度、水分和陽光”。1、溫度：婺源的溫度平均為18—30攝氏度.而且晝夜溫差大，白天氣溫上升慢，晚上氣溫下降快。而這個特點十分利于茶樹干物質積累。2、水分：婺源年降水量達1821毫米，特別是4—6月份又是雨季，占了年降水量一半，這時也是采茶的季節。3、陽光：茶樹是耐陰作物，但陽光不足或者過于強烈，都會影響茶樹的生長和發育，而降低品質。婺源的茶園達多分布在山谷之中，峽谷幽深，林木茂密，為茶樹起了很好的遮陽作用。有效的減弱了太陽光直射的強度，有利于茶樹生長發育。全縣茶園面積達到16.5萬畝。經過多年的努力，____年產茶16萬擔，綜合了以上的種種，婺源的綠茶分為三大類。一、茗眉為代表的芽茶，二、內茶，是抄青茶，俗稱毛茶，三、精品眉茶。婺源是有機茶生產大縣。在種植有機茶過程中，使用天然綠肥，采用生物或物理的方法防治病害蟲，以自然農耕為主，不允許使用任何化學合成農藥、化肥和化學添加劑。在整個生產和加工過程中最大限度減少對環境污染的同時，也要完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

紅說的是婺源一種特殊的魚，叫中華荷包紅魚，因為它頭小尾短，背高腹圓，形似荷包而得名，相傳是明萬歷年間，沱川人戶部右侍郎余懋學帶回婺源的，紅魚肉質鮮美，營養豐富，是一道美味佳肴。

白指的是婺源江灣所產的江灣雪梨，因為果實皮白如雪得名，江灣盛產雪梨還和徽州的歷史文化有關，古時的婺源人出外經商時，就種下一棵梨樹，討個“種梨得利”的好口彩。

說了三種特產或能吃或能喝，最后一種黑就不能吃喝了，它是一種石頭，就是文房四寶中的硯臺，中國四大名硯中的歙硯就出自于婺源，因為在唐代婺源歸屬于歙州管轄，從而縣產的物產就以州的名字來命名的，歙硯石質細膩，產于婺源的龍尾山，也被稱為龍尾硯。

江西婺源導游詞五篇(五)

朋友們，大家好!今天我們要去哪里游覽呀?(婺源)對，那就是被譽為“中國最美麗的鄉村”的婺源。在那里有著豐富的歷史文化底蕰和優美多姿的自然風光，是自然景觀和人文景觀的完善結合。在婺源傳統文化與綠色生態得到最自然的融合。下面我就為大家介紹一下婺源的概況。

婺源位于江西的東北部，地處于贛、皖、浙三省交界的地方。她就象鑲嵌在黃山、三清山和景德鎮旅游金三角上的一顆“綠色明珠”。全縣面積為2947平方公里，包括11個鎮和15個鄉，有著32.56萬人口，縣城設在紫陽鎮。

婺源的歷史非常悠久。早在遠古時期，就有三苗部族居住在這里。春秋戰國時期這里屬于吳國，秦始皇統一后，這里屬鄣郡。最早建縣是在唐開元28年(即公元740年)，距今1200多年的歷史了。婺源建縣后，從唐代到五代隸屬于歙州，宋代屬徽州新安郡，元代屬于徽州路，明清時期都隸屬于徽州府，直到1934年9月屬于安徽省管轄，此后一度劃屬為江西省。1947年8月又劃為安徽省。1949年5月1日婺源解放了，劃歸為江西省。雖然隸屬關系幾經變化，但它至今仍是徽州文化不可分割的一部分。

唐代的王勃用“物華天寶，人杰地靈”來贊譽南昌。其實，鐘靈毓秀的婺源又何嘗不是如此呢?

婺源歷代文風興盛，文人學士薈萃，名醫能匠人才濟濟。南宋著名的理學家、教育家朱熹，他的故鄉就在這里，他用一生的耕耘求學為世人后代留下了極其寶貴的文化遺產;南宋名醫、文學家朱弁羈金16年，不辱使命;宋朝名醫江哲多次受召進京，為皇帝治病;這里有任吏部尚書兼兵部尚書的汪鋐，明代的皖派篆刻家何震，為官清正的尚書余懋學、余懋衡，清代著名的經學家、音韻學家江永，創制天文鐘中星儀的天文學家齊彥槐等。近代的名人也不勝枚舉，被譽為“中國人的光榮”的鐵路工程師詹天佑自行設計興建了中國的第一條鐵路;著名的教育家、佛學家江謙;現代醫學家程門雪等等。據史書記載：從宋代至晚清，全縣考取了進士550人，出任各級官吏者2665人，明清朝竟有“一門九進士、六部四尚書”之說;今天的“一門四教授”“科學家三昆仲”也傳為佳話。歷代文人學士留下傳世著作有3100多部，其中就有172部共1487卷被選入《四庫全書》，所以婺源又被譽為“書鄉”就名不虛傳了。

各位朋友，今天的婺源為什么被人們稱為最美麗的鄉村呢?除了她豐富而深厚的歷史文化之外，還主要得益于她那美麗的自然環境。

婺源是一個多山的縣，素有“八分半山一分田，半分水路和莊園”之稱，是一個典型的江南山區縣。屬于中亞熱帶濕潤氣候區，年平均氣溫為16.7攝氏度。全縣最高峰為北部的大鄣山，主峰擂鼓峰海拔1630米。古人稱大鄣山是鐘靈發脈之地，婺邑文運昌盛人才輩出與山脈龍胎毓秀鐘靈有關。東北部的浙嶺是春秋戰國時期吳楚分源的分界地。獨特的地理環境和良好的生態保護意識，使得這里青山滴翠，溪流碧透。全縣森林覆蓋率高達81.5%，是全國生態農業先進縣之一，并獲得“全國綠化百佳縣”的稱號。

婺源又素有“茶鄉”之稱，是全國綠茶重點產區和出口外銷基地。“婺源綠茶”，在唐代的《茶經》中有記載，宋稱“絕品”。明清時，曾獲得嘉靖皇帝賞賜銀牌和巴拿馬萬國博覽會金獎。美國《茶葉全書》稱贊“婺綠”茶為“中國綠茶品質之最優者”。“大鄣山茶”為全國首家AA級綠色食品，并取得了多歐盟有機食品監督機構的認證。

婺源是江西省著名的生態旅游區，也是國家旅游局批準建立的全國文化與生態旅游的示范區。婺源有些什么特產呢?她的四色特產是聞名遐邇的。剛剛提到的綠茶便是四色中的“綠”色了，其余三色就是“紅、黑、白”。紅色是“水中瑰寶”荷包紅鯉魚，肉嫩鮮美，美國總統尼克松、日本首相田中訪問我國時，都曾品嘗過婺源荷包紅鯉魚。黑色便是中國四大明硯之一的龍尾硯，它有”聲如銅、色為鐵、性堅滑、善凝墨”的特點。南唐后主李煜夸為“天下冠”。白色就是江灣雪梨。每年六月成熟，梨果體大肉厚，松脆香第甜，味道好極了。

婺源的風景名勝特別多，古跡遺址隨處可見。早在唐宋時期，這里就是一個頗有名氣的游覽勝地，李白、蘇東坡、黃庭堅、張大直、宗澤、岳飛等都曾游吟到此，并留下了不少的贊美詩文。這里有年代久、種類廣、數量多的名木古樹;有景色優美候鳥遷徙的樂園――鴛鴦湖;有以石雕、磚雕、木雕“三絕”見長而且保存完好的明清古建筑群;有古樸壯觀的廊橋――彩虹橋;有江南最大的宗祠――俞氏宗祠;還有江主席的祖籍――江灣。這里還曾是《閃閃的紅星》、《聊齋》的外景拍攝地。