第一篇：酒店安全檢查節(jié)點

酒店安全檢查節(jié)點

1、基礎類

消防通道、滅火器材、安全制度（防火、防盜、用電、用氣、用水、安全）

《餐飲服務許可證》（團餐）、《食品安全衛(wèi)生許可證》（不得超出經營范圍和內容）、《營業(yè)執(zhí)照》上墻

人員體檢、健康證明上墻，人證相符

清洗消毒制度

食品、食品添加劑（專人采購、存放、領用、使用及記錄）

食品相關產品采購索證索票

進貨查驗和臺賬記錄制度

餐廚廢棄物處置管理制度

食品安全突發(fā)事件應急處置方案

2、營業(yè)區(qū)域

餐具使用安全

進餐環(huán)境安全（玻璃門安全警示、電梯使用、地滑、桌椅壞了等）

人員個人衛(wèi)生及著裝干凈衛(wèi)生

安全巡查制度

食品安全衛(wèi)生知識掌握

安全通道、應急照明、指示標識、宣傳上墻

物品擺放安全

消防滅火器材配備

電器設施設備使用安全制度、流程

收銀唱收唱付及資金安全管理

3、后廚

1）看工作流程的整體區(qū)域布局、環(huán)境衛(wèi)生

進貨--存放--領用--粗加工--精加工--成品--傳菜--上桌，整個流程下來，設計合理，不走“回頭路”，生熟分開，避免交叉污染。

2）看倉庫物品存放

食品庫房有無做到分類分架隔墻離地貯存；

有無食品與非食品混放現象做到原料、半成品、成品嚴格分開；

庫房內不得存放有毒有害物品；

庫房內不得存放過期或腐敗變質的食品及原料

3）看冰箱

冷藏、冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開存放，并明顯標識。現場檢查有生熟混放現象。有無包裝未拆或“遺忘孤兒”。

4）看操作人員及作業(yè)過程

人員個人衛(wèi)生及著裝

操作有無違規(guī)操作

臺、爐、器衛(wèi)生

工作交接班記錄

物品擺放是否整齊有序

5）看煤氣存放間

設計安全合理、制度齊全、記錄符合要求、使用是否規(guī)范

第二篇：酒店籌備工作節(jié)點圖

酒店籌備工作節(jié)點圖

施工監(jiān)理

市場調研酒店定位營銷策劃廣告宣傳客戶拜訪

組織機構工資系統(tǒng)招聘計劃員工培訓實習勞動合同

籌(派駐設計設計制定招聘簽 定開管理備 班子)業(yè)營業(yè)執(zhí)照財務系統(tǒng)物資采購物資供應采購合同驗收

辦理設計計劃調查簽訂入庫

管理操作CI策劃開業(yè)慶典開業(yè)廣告慶典儀式內部試運轉

制度制定方案設計宣傳場地布置

1、請于10月31日前確定好酒店的籌備辦公室地點，暫定為總經理室、財務室、人力資源及后勤辦、綜合辦公室四間，并配備相應的辦公設施和用品用具。

2、請于10月31日前確定好1名接待員、1名文員（打字員），并于總經理上任之日起開始參加酒店籌備工作。

3、對外發(fā)布第一期招聘廣告，主要招聘職務為：總經辦主任、工程部經理和主管、后勤主管、行政秘書等。規(guī)定統(tǒng)一時間，由總經理來株洲進行面試和篩選。第一批酒店籌備管理人員待總經理正式上任后，再根據工作需要陸續(xù)到崗。

第三篇：酒店安全檢查制度

酒店安全檢查制度

(一)酒店安全管理原則

安全管理要和優(yōu)質服務有機地結合起來，實行內緊外松的管理原則，完善嚴格的安全管理是優(yōu)質服務的重要保障。

(二)酒店安全管理檢查內容

1.酒店各部門、各項安全制度、安全操作規(guī)程是否落實。2.接待會客登記等各項手續(xù)是否健全并按要求辦理。3.門窗是否牢靠，下班后是否關窗鎖門。

4.各種鑰匙的管理是否嚴格，有無交接手續(xù)，有無漏洞。5.辦公室的票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。6.財務制度、庫房管理制度是否落實，有無漏洞。

7.各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統(tǒng)等是否完好和靈敏有效。8.易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。9.有無火險隱患及其他不安全因素。10.各個部位值班情況，有無脫崗情況。

11.各部門領導對安全工作是否重視，對檢查發(fā)現的不安全因素是否認具整改。

(三)安全檢查制度實施辦法：

1.各部門、各崗位的領導和工作人員每天要結合服務工作對所負責的區(qū)域進行檢查巡視，發(fā)現不安全因素及時處理和報告。

2.每月由安全部組織專門人員，對全店各部位進行一次全面消防安全檢查。3.安全部負責人及其部門管理人員對各部門各崗位的安全情況隨時可進行監(jiān)督檢查，各部門領導要予以支持和合作。

4.重要節(jié)日前夕或有重大活動時，由酒店安全委員會組織全面檢查。5.公安機關、消防監(jiān)督機關來店進行安全檢查時，各部門要如實匯報情況，予以協(xié)作。6.每次安全檢查情況，安全部要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經檢查發(fā)現的不安全隱患，要及時通知有關部門或由安全部發(fā)出隱患通知書，限期整改。

7.各部門對存在的不安全隱患，要按要求的期限認真整改，一時解決不了要及時報告總經理并抄報安全部，同時必須采取臨時安全措施，保證安全。

（四）酒店重點部位安全檢查制度

1、廚房

廚房內煤氣管道、閥門接頭、儀表、開頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現泄漏應立即關閉閥門及時通知，嚴禁明火檢測和啟動電源開關以及啟動易產生電火花的設備；

電烤爐、絞肉機、切菜機、電熱器等不得超負荷運行，防止電氣設備和線路受潮，并作定期檢查；

油炸食品時，鍋內的油不要超過三分之二，以防油溢出遇火燃燒，熬油時工作人員不得離開；工作結束后，操作人員需及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源、電源后方能離開；

廚房內抽油煙罩、抽油煙管要定期清洗；清潔時須防止各種電器及插座進水受潮，以免引起電源短路。廚房除配置常用滅火器外，還應配置滅火毯，以備油鍋起火用；

嚴禁挪用、遮擋、損壞消防設施，嚴禁其他物品占用和堵塞消防通道，必須保證消防通道暢通。每日下班前應關閉電摯、抽油煙機、煤氣、供油系統(tǒng)等，并填寫《防火巡查表》，檢查完畢后通知消防中心進行下班安檢。

由部門每月定期聯(lián)系工程部，進行對電器設備的安全檢查，每一項檢查要有責任人，檢查記錄和檢查報告。如在檢查中發(fā)現的問題未有得到及時解決，應列如QC檢查制度內進行跟進處理。

二、洗衣房

員工上班期間不準攜帶易燃、易爆及危險品入洗衣房工作區(qū)域；

嚴禁在洗衣房區(qū)域抽煙，如有明火作業(yè)時，必需到消防中心辦理《動火證》后方可施工動火燒焊作業(yè)；

洗衣房的布草要堆放合理，遠離電器設備和剛燙好的布草不能堆放太高，以免引起高溫自燃發(fā)生火災；

注意觀察該區(qū)域的電器設備，發(fā)現不安全因素，如：電線破損短路、漏電、超負荷時報告有關部門進行處理；

當班人員要勤看、勤動、勤聞、勤檢查，發(fā)現有異常的味道，應立即對該區(qū)域進行檢查及時排除不安全因素；

該區(qū)域的物品堆放不能占用和堵塞安全出口、消防通道、疏散樓梯內不準堆放任何物品，保持消防通道的暢通；

安全部 2016年1月3日

第四篇：酒店安全檢查工作細則

酒店安全檢查工作細則

為了加強酒店安全管理，落實安全工作責任制，提高全員安全防范意識，及時有效地消除安全隱患，切實保證酒店人身、財產安全，特制定《安全檢查工作細則》。

第一章 公共部分

第一條 前廳、客房、餐飲、茶坊等直接對客服務人員，是否持有健康證。

第二條 部門安全管理

1、安全管理制度是否健全，并堅持檢查落實；

2、是否定期對員工進行安全培訓，并適時教育，且是否有記錄；

3、是否組織員工學習《突發(fā)事件應急處置預案》等安全管理相關制度。

第三條 公共區(qū)域及消防通道是否保持通道暢通、無雜物、無障礙物等。

第四條 實施設施設備維修檢查時是否盡到告知義務，如告示、警示或提示。

第五條 所有電源開關、插座、水閥、氣閥是否完好，有無松動、失靈。

第六條 各區(qū)域各種燈具如吊燈、頂燈、壁燈等是否完好、有效、是否有松動現象。

第七條 操作時（包括非常規(guī)作業(yè)時，如：高空維修、清潔等）是否按規(guī)程并采用有效的安全防范措施。

第八條 發(fā)現安全事故隱患或跡象，是否及時采取相應措施，如制止、糾正或報告。

第二章對客服務部門

第九條 前廳

1、總臺辦理入住登記時，是否堅持一人一證實名制登記制度，客人信息是否及時上傳；

2、貴重物品寄存是否按規(guī)定辦理相關手續(xù)；

3、是否遵守并堅持客人信息保密制度和行李寄存、遺留物品等管理制度。

第十條 來客來訪登記制度是否健全、執(zhí)行是否到位。

第十一條 客房

1、客房內的開關、電源標識是否明確，開關插座有無松動，頂燈有無松動脫落現象；

2、衛(wèi)生間雙電壓電源標識是否清楚，插座開關是否松動，頂部筒燈、風扇是否松動脫落，水龍頭、馬桶是否漏水；

3、檢查插卡取電控制，除不間斷電源外，取卡后室內所有電源是否切斷；

4、房門安全疏散指示是否完好，防盜鏈扣是否有效；窗戶安全定位銷是否安裝，窗外是否掛有物品，2—7樓強弱電井各類交換機開關插座是否完好；

5、3F、5F電梯井背面管道井內是否堆放易燃易爆物品，7、-1F前樓梯道PA工作間污水井蓋是否穩(wěn)固安全；-1F后樓梯道口儲物間房門是否上鎖，內堆放的廢舊紙箱物品是否及時處理。

第十二條 餐飲

1、各種燈具、桌椅、掛畫等是否牢固、有無松動脫落現象；

2、客用餐具有無破損、員工行為及操作有無不安全的現象，如傳上菜造成燙傷、加固體酒精引起燃燒；

3、地面油污、酒水等是否及時清除。

第十三條 后廚

1、廚房菜品進貨渠道是否有溯源憑證；

2、冰箱存儲食品是否嚴格按照規(guī)定存放；

3、每天出售的食品是否堅持留樣制度；

4、是否有使用超過保質期和疑似變質食品和原料的現象；

5、檢查配電箱各類開關接觸是否良好、線頭是否發(fā)熱、有無燒焦的現象、布線是否規(guī)范、是否有隔熱和絕緣措施；

6、消防設施配置是否齊全，二氧化碳滅火器是否完好有效，滅火毯放置點取拿是否方便，7、各類氣源開關是否靈活有效、保證完好，氣源管線上是否有泄漏現象，下班后各類氣源、電源的開關、閥門是否關閉。操作時是否嚴格要求按照操作規(guī)程操作。天然氣報警器、煙感報警器是否靈敏可靠，天然氣總表閥門是否關閉，當班值班人員是否作好記錄；

8、抽油煙機蓬罩是否每天進行清除油污；油煙管道上安裝排油閥是否每周進行排油清理；抽油煙機總成、空氣凈化器、整個油煙機煙道是否在半年清洗一次；

9、地面油漬是否清潔，灶臺是否有油污；

10、在天然氣使用正常的情況下，是否拆除液化氣罐并關掉開關，是否將液化氣罐放置在離廚房15—20米以外的安全地方；

11、功率較大的電器設備和三相電源電器設備接地保護是否良好；

12、-1F的食品庫、泡菜壇房門鎖安全性情況是否有效；

13、后防盜門和窗戶是否完好和無人時是否關鎖。

第十四條 會議室

1、檢查地面各類插座有無松動現象，接線有無脫落。

2、音響設備是否正常，保持音響設備的清潔衛(wèi)生，布線整齊，音響及話筒完好有效。

3、投影儀是否保持清潔衛(wèi)生，長時間不使用時是否加塑料套子套裝。

4、會議室結束會議后，是否做到人走燈滅并關掉各種設備的開關及總閘。第十五條 停車場（地下、地面）

1、停車場道閘系統(tǒng)是否運行正常，非特殊情況原因嚴禁人工開閘；

2、停車場管理人員（保安工作人員）是否著正裝或制服上崗，嚴禁穿便裝或不規(guī)范的服裝，在監(jiān)控室、停車場嚴禁吸煙；

3、進入酒店停車場車輛在道閘口取卡入場，是否堅持一車一卡，保安人員是否到現場指揮車輛停放，是否做到觀察車輛的外觀狀況，如車輛有無進場前的碰撞、劃痕等外傷，是否提醒車主，是否做好記錄；

4、是否做到溫馨提示車主將貴重物品、停車卡隨身攜帶并鎖好車門窗；

5、監(jiān)控人員是否做到24小時對停車場車輛進行監(jiān)控，當班執(zhí)勤保安是否堅持做到不超過兩小時對停車場車輛及停車場范圍進行人工巡視一次；

6、是否堅持對車輛實行指定停放，指揮工作人員是否觀察四周情況、間距

等因素，是否采用了語音及標準手勢提醒和指揮駕駛人員停放車輛；

7、是否堅持對可疑車輛、擋牌車、車牌損毀嚴重看不清楚的及裝貨車輛、超長超寬等一律不予停放，新購車輛是否堅持查看臨時號牌或相關的購車發(fā)票；

8、是否堅持交接班制度清理和查看車輛制度，對停放一天以上的車輛是否堅持弄清楚停放原因，每天24：00當班保安是否堅持關閉停車場拉柵門并上鎖，是否堅持在深夜零點后至早晨六點非酒店消費客人車輛一律不得進場停放；

9、在停車場內發(fā)生的車輛碰撞、擦掛等交通事故，工作人員是否做到在第一時間取證、拍照、存儲監(jiān)控錄像資料，是否做到協(xié)助當事車主解決或報警、報保險公司等方式處理，是否做到對事故的處理按照三不放過的原則進行；

10、車輛出場時，是否嚴格執(zhí)行刷卡；是否做到車輛及牌號與電腦系統(tǒng)記錄信息核對一致；是否做到信息記錄與實物一致，才予以放行，否則，不得放行車輛。

11、保安是否每天查看停車場擋車桿、地溝蓋、陰井蓋、堅固螺栓等有無松動，發(fā)現松動是否及時報工程部處理。

第四章 關于消防設施設備

第十六條 檢查電源插接頭、配電箱開關有無松動、破損、發(fā)熱、線頭燒焦或電線老化等現象。

第十七條 應急報警系統(tǒng)是否靈敏可靠。

第十八條 強弱電井各類開關接觸是否良好、線頭是否發(fā)熱、布線是否規(guī)范、電表運轉是否正常、井道內有無異味等。

第十九條 消防煙感報警系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)是否完好。

第二十條 干粉滅火器配置是否齊全、完好、有效。

第二十一條 消防栓水壓是否正常，箱內水帶、噴頭、接頭、閥門是否齊全、有效，檢查記錄是否完整。

第二十二條 應急照明設施設備和安全疏散指示是否完好。

第二十三條 消防水池的水量是否保持在規(guī)定的水位線上。

第五章 監(jiān)控中心

第二十四條 檢查監(jiān)控系統(tǒng)是否死機導致監(jiān)控失效。

第二十五條 監(jiān)控室存放有酒店管理系統(tǒng)、電話計費系統(tǒng)、網絡系統(tǒng)等酒店重要設施設備，一要保持清潔整齊，二要溫度適宜，避免溫度過高導致設備不能正常工作，三是非工作人員不得隨意進入監(jiān)控室。

第二十六條 酒店存儲的監(jiān)控資料，除因工作關系由部門經理報請酒店領導同意后，才能調看相關監(jiān)控資料，任何單位和個人無權調看（公安機關除外）。第二十七條 保安的巡樓和消防設備的檢查記錄是否完善、真實。

第六章 主要機械動力設備及其它

第二十八條 電梯

1、檢查電梯運行是否平穩(wěn)，有無噪聲及異響、打顫抖。

2、轎廂在各樓層是否平層，廂門開啟是否正常自如。

3、轎廂內燈光是否齊全，抽風機工作是否正常，應急報警對講電話是否完好有效。

4、電梯機房主機運行是否平穩(wěn)、有無異響，變速箱、曳引機潤滑油是否加注到指定標線上。

5、檢查鋼纜繩的潤滑情況以及導向輪的運轉情況。

6、檢查配電箱情況，開關、交流接觸器接觸是否良好，線頭是否發(fā)熱，有無異響、異味。

第二十九條 中央空調機房

1、檢查機組運行情況，查看運行記錄，冷卻泵、冷凍泵運行是否平穩(wěn)。

2、檢查控制柜內壓線螺栓是否緊固，各類電器開關、交流接觸器是否工作正常。

3、天然氣的燃燒情況、各類氣閥開關是否靈敏可靠，機房內有無異味。

4、主機報警系統(tǒng)是否靈敏，水溫、水位是否適度。

第三十條 配電房

1、檢查市政電網的供電情況，查看儀表盤、電壓、電流是否正常，有無缺相情況。

2、查看主電纜接入處緊固是否良好和墻壁拉閘開關是否全面接觸及配電柜

內各路空氣開關是否靈敏可靠，線頭有無發(fā)熱情況。

3、配電房內防鼠網是否完好，室內有無異味（如橡膠燒焦的味道）。第三十一條 自備發(fā)電機組

1、檢查外部機體狀況是否正常。

2、檢查蓄電池存儲電能情況是否有效。

3、是否有運行記錄及日常檢查記錄。

4、柴油保管情況是否安全。

5、柴油發(fā)電機組若在運行，觀察油量、水溫、轉速、頻率、電壓、聲音以及負荷情況是否正常。

第三十二條 配電箱接頭是否牢固，線頭有無發(fā)熱現象。

第三十三條 3F-7F所有冷熱水管道井門是否鎖牢；

第七章 附則

本細則共有七章三十三條，從二0一二年四月一日起執(zhí)行。

第五篇：酒店安全檢查制度

酒店安全檢查制度

(一)酒店安全管理原則

安全管理要和優(yōu)質服務有機地結合起來，實行內緊外松的管理原則，既要參照海外先進的管理經驗，又要運用本國的管理辦法，既要照顧國際慣例，又不能有違本國安全管理規(guī)定。完善嚴格的安全管理是優(yōu)質服務的重要保障，因此，保衛(wèi)部門一定要把安全管理和優(yōu)質服務有機的結合起來。

(二)酒店安全管理檢查內容

1.酒店各部門、各項安全制度、安全操作規(guī)程是否落實。

2.接待會客登記等各項手續(xù)是否健全并按要求辦理。

3.門窗是否牢靠，下班后是否關窗鎖門。

4.各種鑰匙的管理是否嚴格，有無交接手續(xù)，有無漏洞。

5.辦公室的印章、票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

6.財務制度、庫房管理制度是否落實，有無漏洞。

7.各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統(tǒng)等是否完好和靈敏有效。

8.易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。

9.有無火險隱患及其他不安全因素。

10.各個部位值班情況，有無脫崗情況。

11.各部門領導對安全工作是否重視，對檢查發(fā)現的不安全因素是否認具整改。

(三)安全檢查制度實施辦法：

1.各部門、各崗位的領導和工作人員每天要結合服務工作對所負責的區(qū)域進行檢查巡視，發(fā)現不安全因素及時處理和報告。

2.每月由保安部組織專門人員，對全店各部位進行一次全面安全檢查。

3.保安部經理、副經理及主管對各部門各崗位的安全情況隨時可進行監(jiān)督檢查，各部門領導要予以支持和合作。

4.重要節(jié)日前夕或有重大活動時，由酒店安全委員會組織全面檢查。

5.公安機關、消防監(jiān)督機關來店進行安全檢查時，各部門要如實匯報情況，予以協(xié)作。

6.每次安全檢查情況，保安部要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經檢查發(fā)現的不安全隱患，要及時通知有關部門或由保安部發(fā)出隱患通知書，限期整改。

7.各部門對存在的不安全隱患，要按要求的期限認真整改，一時解決不了要及時報告總經理并抄報保安部，同時必須采取臨時安全措施，保證安全。

8.酒店對安全檢查，依據“安全保衛(wèi)獎懲規(guī)定”和“消防安全獎懲規(guī)定”，獎優(yōu)罰劣，促進安全保衛(wèi)工作的開展。