第一篇：游戲奶茶店的開店企劃書

開店計劃書

一市場分析：

長期以來，大余經(jīng)濟發(fā)展較快，年輕人在社會消費層次較高，對奶茶店及走邊產(chǎn)品需求量較大的情況下，目前我縣平均擁有有六，七家奶茶實體店，現(xiàn)在每天晚上的奶茶店的占座率來看來是遠遠沒有滿足市場。隨著人們水平越來越高，年輕人越來越不滿足于在奶茶店里枯燥的坐著聊天，而我們推出的以游戲廳與奶茶店相結(jié)合的方式來促進市場發(fā)展，在滿足于年輕人的娛樂性至于也給店里帶來驚人的市場推動力，奶茶店在大余市場發(fā)展前景還是廣闊的，今后做好游戲廳與奶茶店結(jié)合將會給店里推向黃金發(fā)展階段。占座率因該會每月30%的速度遞增。

對于游戲廳和奶茶店相結(jié)合的模式在我國暫時沒有普及（估計螃蟹肉也不好吃），但是大余奶茶店來說每天晚上爆滿現(xiàn)象來說，完全沒有市場飽和，那么游戲廳與奶茶店結(jié)合市場在大眾奶茶店站絕對優(yōu)勢，根據(jù)我的調(diào)查，年輕消費者對本店期待性強，市場潛力巨大。比起大眾奶茶店，本店完全可以借助新奇的創(chuàng)業(yè)模式，迅速占領(lǐng)大余市場，建立自己的品牌和服務(wù)。

以上數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò)和本地小小考察得來。

二我們的目標：

我們的目標是，在2013年7月28號裝修完畢投入試營業(yè)，發(fā)展?jié)撛诳蛻?000名以上，銷售額在。。元（由于是新型產(chǎn)業(yè)，銷售額按照成本后核算為準！）2015年開出分店，2016開始品牌加盟，利潤保持在50%-80%。

三店面資金

由于本店以前市場從未有過，所以初期市場調(diào)查，和設(shè)備開發(fā)等費用投入較大，估計在20-30萬元：（自己估的，沒有任何依據(jù)。）

店面組建，購買奶茶店基本用品，人員招募等需10萬元；

各種認證，許可證，商標（你要做品牌加盟就要）5萬元；

房租水電費，人工工資（半年）廣告費用（大余這么小因該不怎么需要廣告吧）5萬娛樂游戲設(shè)備（這里最重要的是做好調(diào)查在買相應(yīng)的設(shè)備，否則前面做的作廢，你可能完敗）10萬

四店面成本及盈利分析

為節(jié)省費用，降低投資風(fēng)險，先期小批量的購入游戲設(shè)備和縮小店面面積，暫不購買新開發(fā)的液晶桌游戲。本店設(shè)備主要包括奶茶生產(chǎn)用具，桌子，和游戲設(shè)備三項，其中以銷售奶茶，小吃為準，奶茶用具所產(chǎn)生的茶水成本跟普通沒什么區(qū)別，但是游戲項目適當?shù)幕厥粘杀緝r格后免費開放為最好（這個我自己想想都很爭議，還是看股東意見吧，不過還是覺得免費好，畢竟你是奶茶為主要消費水準。），一間奶茶店為兩樓有20個集體座來算，每座一次消費40來算（很平均了。。我每次和朋友去都沒少過40。），那一天就最低800元，那么，利潤=營業(yè)利潤+投資收益+補貼收入+營業(yè)外收入-營業(yè)外支出（有興趣的自己做市場報表自己算，這里就不做全了。）

以上數(shù)據(jù)是調(diào)查自己算出來的，還有浮動的可能。

五銷售前景

目前大余，乃至整個中國都比較少和沒有大規(guī)模的經(jīng)營模式，市場競爭力小，建議服務(wù)質(zhì)量入手抓住顧客，進行活動促進顧客與本店的親密度。

六合作方案

本店品牌歸個人所有，具體合作方案由雙方協(xié)商決定。

七材料供應(yīng)

可外協(xié)生產(chǎn)，游戲設(shè)備一定要質(zhì)量保證，以及售后服務(wù)到位。

第二篇：奶茶店企劃書

奶茶店投資企劃書

一、概況

本店將選址在河北工程大學(xué)主校區(qū)北門前的小吃一條街。

店面的裝修以淡綠和淺紅為主，墻面裝修成淡綠色，這樣能讓人感覺有一種欣欣向榮的無限向上的生命力；店面的頂部裝飾成淺紅色，這樣能給人一種喜慶的感覺，讓人一進店里立馬忘掉那些不開心的事。同時，淡綠和淺紅組合象征著店面能夠茁壯成長，生意紅紅火火。在周圍的墻壁上懸掛著不同顏色的本店特色餐飲方便顧客選擇，同時也讓墻壁的顏色不顯得那么單一。燈飾選擇金黃色的吊燈這樣能想得比較高貴。

由于資金受限店鋪的面積不會太大，店鋪里面采用一桌四椅分兩排三行布置可容納二十到三十人。另外，本店的奶茶等可以瓶裝可隨身攜帶，他們才是本店的主要消費群體。

本店有三名員工，他們著橙色工作服，這樣能與整個店面形成統(tǒng)一整體。我們所面對的消費群體主要是在校大學(xué)生。大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。另外，本店緊靠小吃一條街，很多同學(xué)在吃飯時都會買點飲料喝。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，本店內(nèi)部就是為他們量身訂做的。

由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。

1、封口機

帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實不結(jié)實，有沒有封得不結(jié)實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是

看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、杯子

（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售）一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結(jié)實程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。

4、吸管

一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。

5、攪拌機

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。

6、飲水機

為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設(shè)備來解決。

7、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。

8、冰激凌機器，主要在夏天炎熱天氣的時候使用。這樣能讓店鋪更加多樣化讓顧客有更多的選擇，還能為店鋪增加額外的收入。配套冰激凌機器盛放冰激凌的容器也應(yīng)有比較個性的選擇。可以選擇多種成對且差別比較大的這能讓在店里歇腳吃冰激凌的顧客得到充分的滿足，特別是那些情侶。

二、市場分析

由于北門的特殊地理位置，注定了在那里開店的競爭的激烈性，但有競爭才會有挑戰(zhàn)，這樣才會激發(fā)起我們的斗志，讓我們的產(chǎn)品不斷地升級，讓我們的店鋪立于不敗之地，讓我們的店鋪更好的發(fā)展。

縱觀北門的店鋪，環(huán)境是他們發(fā)展的瓶頸，很多消費者都有這樣的抱怨。因此，建店之初我們就應(yīng)該注意對一個優(yōu)美環(huán)境的營造。其次，就同行店鋪的發(fā)展情況來看。連鎖店避風(fēng)塘憑借其多年的經(jīng)營已經(jīng)積累了很多老顧客，要把那些老顧客發(fā)展過來需要下一定的功夫；富香小站憑借其獨特的口味和其優(yōu)越的地理環(huán)境也發(fā)展的不錯；而小吃一條街路南邊的店鋪的發(fā)展狀況明顯不如避風(fēng)塘和富香小站。就地理位置而言南邊的不比北面的差，其更加靠近那些蓋飯店。不過，我們還是發(fā)現(xiàn)南面的店鋪所賣的奶茶種類明顯不如北面的，而經(jīng)常換老板也是他們生意不好的原因。還有一個重要的原因就是南面店鋪前面空間比較狹小而且還經(jīng)常停一些自行車，這就使一些消費者望而卻步，更別說買他的產(chǎn)品了。

在開店我們應(yīng)根據(jù)他們的情況做出一些相應(yīng)措施以讓我們的店鋪更具競爭力。首先，店面的位置應(yīng)選在靠近北門路北的位置以避免臟亂的環(huán)境；其次，我們應(yīng)多學(xué)習(xí)奶茶、冰激凌各種不同的制作方法及制作樣式使其在口味上有自己鮮明的特色并用以吸引消費者。最后，建立會員機制及相應(yīng)的優(yōu)惠措施，具體實施方案下面會講述。

三、實施方案

首先，是前期的宣傳工作，我們可以在開業(yè)前兩天到學(xué)校的餐廳門口發(fā)傳單

宣傳并以此在同學(xué)們地腦海中留下一點記憶；經(jīng)過一輪宣傳后我們可以在各個教學(xué)樓樓梯口貼上溫馨提示并把我們店的店名印在醒目位置并在校園里發(fā)放一些會員卡；最后，在開業(yè)的時候所有持會員卡的顧客可以免費獲得本店的奶茶（每人只限一瓶）并可獲得一定的積分；對于那些沒有會員卡的顧客開業(yè)當天可以享受半價優(yōu)惠而且能獲得會員卡一張；對于那些情侶我們還會送他們一份小禮物。

其次，當一切步入正軌后安排好作息時間初步定為上午八點半到晚上十點店長由我擔任且全天在崗另外兩個人分成兩班輪流上當中午晚上比較忙的時候可以聘請學(xué)校的學(xué)生做臨時工。

最后，對于員工的管理我們應(yīng)讓他們作統(tǒng)一的工作服工作，并在每個餐桌上放置一個意見卡讓消費者對我們的員工進行評分，得分高的我們每月發(fā)工資的時候可以給予一定的獎金，對于那些遭到消費者投訴的我們也將給予一定的懲罰。

我店具體的積分措施如下：

1、凡在我店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會員并獲得會員卡一張，普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受九～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受七五折優(yōu)惠。

會員管理

1、會員條件：凡在我店購買任意一件商品即可成為本店的會員（普通會員）。

2、會員等級：會員分為普通會員、貴賓會員、鉆石會員。普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。

3、會員守則：

（1）自由選擇是否成為本店的會員；

（2）領(lǐng)取會員卡，需提供本真是人身份證明；

（3）使用會員卡時需提供卡號和本人身份相關(guān)證明。

4、會員權(quán)利：

（1）享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。普通會員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受

7、五折優(yōu)惠。

（2）享受本店所有的拍賣品和特價商品優(yōu)惠活動，但不能與打折優(yōu)惠同時享用。

（3）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會員等級贈送不同的小禮品。

5、會員的義務(wù)：

（1）遵守會員守則；

（2）自覺維護本店的名譽、形象；

（3）若本店會員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔相應(yīng)的責任；

（4）我店的權(quán)利與義務(wù)；

（5）我店有義務(wù)回答會員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問；

（6）我店對打折、特價產(chǎn)品有權(quán)做出修改；

（7）如在一年之內(nèi)會員沒用購買任何一個產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會員資格。

四、投資預(yù)算

租金及裝修70000 元

設(shè)備費用5000元

原料費10000元

廣告宣傳1000元

會員卡制作1500元

員工工資1000元/人

流動資金10000元

總預(yù)算約100000元

五、投資收益

“不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。”作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進餐飲的形成和發(fā)展。由于初期投資比較大，再加上每年學(xué)校寒暑假這樣特殊的時期，在開店的第一年只要能夠把本錢賺回來就行員工工資方面可以勸其入股并在年

底分紅，兩年后今本實現(xiàn)盈利。如果生意可以的話可以考慮擴大店面

六、經(jīng)營理念

我們始終貫徹以人為本，顧客就是上帝的經(jīng)營理念。對顧客講誠信、講文明。如果出現(xiàn)顧客不滿意的情況，一切以保護顧客利益為基本原則。

七、品牌建設(shè)

品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價格，樹立我店的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費者的需求，達到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰激凌和奶茶。

客戶關(guān)系建立：對使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達到改進我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專門進行客戶聯(lián)系工作。

第三篇：奶茶店經(jīng)營發(fā)展企劃書

關(guān)于《序曲》、《沙旅》的發(fā)展建議及企劃書

前言

在市場發(fā)展的趨勢下，許多行業(yè)都在主動迎合或被動改變來適應(yīng)市場的需求，飲食行業(yè)也不例外。就以伯爵奶茶店為例，屬于白云區(qū)最早的奶茶店之一，不比上島咖啡，它的檔次與成本都是相對低端，更適合大眾群體，因此它的成功就是在地區(qū)市場最需要低消費休閑娛樂場所的時候出現(xiàn)了。但是它的弊端也隨時間的增長慢慢浮現(xiàn)出來：固有的經(jīng)營模式與一成不變的產(chǎn)品注定在未來要被新興產(chǎn)業(yè)與后者居上的競爭對手所取代。目前社會人的消費指向更傾向于精神消費，這也意味著消費者對于飲食行業(yè)的要求顯得更為苛刻與多元化的需求。改變，就在此刻。

一、市場調(diào)查

商場如戰(zhàn)場，經(jīng)商中存在著很多不確定因素：市場硬件條件、物價、消費者、競爭者，而在這些因素中謀求利益就需要做好調(diào)查準備。萬事開頭難，走好第一步艱難且尤為重要，把握好各個方面、層面的信息，才能對商業(yè)發(fā)展指出一條光明大道。

1.1店鋪的選址調(diào)查

好的門面看中的是什么？第一是地址，第二是人氣，第三是價格。好的地段能給你提供源源不絕的商業(yè)資源，比如有些地段商業(yè)開發(fā)早，周圍居住人口密集，但是門面費用昂貴，無形中增加成本；某些地段屬于商業(yè)開發(fā)新區(qū)，店面費用低但是人流量不高，可能該地段會在幾年后成為一塊富饒之地，也可能幾年也還是一樣的冷清。這就需要去做一個關(guān)于區(qū)域地段持續(xù)發(fā)展可行性的調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容不光是門面位置和價格，也有附近周圍的硬件條件、設(shè)施，房開單位對該地處位置的宣傳力度等信息。（這其中以學(xué)校附近、商場附近、娛樂場所附近為首選）

1.2對于消費者群體的調(diào)查

（1）消費者是衣食父母，他們的選取決定了商業(yè)的發(fā)展。去了解他們的想法，去認知他們對于你的店的看法。建議向來店消費的顧客隨機發(fā)放《服務(wù)問卷調(diào)查表》，調(diào)查表內(nèi)詳細注明顧客對于產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品的種類、店員的服務(wù)態(tài)度、店面的裝修風(fēng)格等項目的滿意程度及意見。將這些意見表整合、統(tǒng)計之后做一份整理報告。

（2）融入同行業(yè)市場，盡可能在同行或者競對手間取長補短，學(xué)習(xí)對方的經(jīng)營模式、管理模式與主題風(fēng)格，再將之與你的店進行對比，找出分歧點作為調(diào)查參考對象。

（3）了解消費群體的消費需求和消費方向。不同的年齡段，不同的工作，不同的社交群體，他們都會有自己的消費地點，針對這類群體了解他們是為了因為什么來到奶茶店進行消費，是因為喜歡店里的產(chǎn)品，還是因為喜歡店里的環(huán)境，或者其他什么。

二、市場定位

市場定位決定于本店的發(fā)展方向和革新方向，正確的市場定位也能明確自己的目標，主題明確也就帶動了其他分支細節(jié)在正確的軌道上運作，從而在經(jīng)營過程中不易迷失方向。

1、定位消費群體。在對市場的需求和管理模式有了一定了解后，尋找適合自己的消費群體。這其中有可能是學(xué)生群體、上班群體、退休群體或者男女戀人群體，選定針對的消費群體，留意并抓住他們在休閑時間的消費方向，通過自身的改變?nèi)ビ纤麄儯麄兊南M方向。

2、明確主題。首先確定主題內(nèi)容，比如裝修風(fēng)格。裝修中自己親力親為，參與其中，同時也最應(yīng)該清楚店面的裝修風(fēng)格包含了什么文化底蘊（例如動漫、文藝、古典、暖色調(diào)、休閑、狂想、朦朧、KUSO等等），這就是主題。再從細節(jié)上去襯托主題，讓別人剛跨進店門抬頭一看就很了然這店面風(fēng)格中包含了什么文化，是不是他們所需要的。

3、氛圍營造。不是所有人都是成群結(jié)對來到店里喝東西，也會有單獨個體到店里打發(fā)時間。店內(nèi)的氛圍也就成為吸引顧客的一種手段，茶座的樣式、桌面擺件、擺放位置也是非常講究的，地板采用強化木地板會有一種復(fù)古感，不同的方位擺放綠色植物，同時用霧化器增加些霧化效果能達到預(yù)期之外的效果。在背景音樂方面也可以改善，音樂能陶冶情操，能讓一天生活緊張的人頓時放松下來，再配合暖色燈光，休閑的意境就出來了。音響設(shè)備分散安裝，加上墻面的回音，播放的音樂會有一種空洞、余音繞梁的效果（這方面也需要專業(yè)人員來配置）。白天的時候顧客少，播放的音樂最好別太低沉，不然會有種死氣沉沉的感覺；晚上人多的時候環(huán)境大多喧鬧，這時候?qū)⒈尘耙魳非袚Q成柔和的輕音樂或清唱音樂，又能將靜謐的休閑氛圍調(diào)動出來。同時也要求服務(wù)員無論何時，與顧客交談時輕聲細語，并提醒其他顧客盡量保持說話聲音小，以免影響到他人說話和破壞休閑場所固有的安靜氛圍。

4、要以休閑為中心構(gòu)架。為什么麗江古鎮(zhèn)每年吸引了無數(shù)的游客去哪里游玩？因為幾乎所有人都是拋棄煩惱與壓力，去那里放松；去那里瘋狂的，同時也感受當?shù)匚幕牡滋N與人文藝術(shù)帶給他們的解脫。而奶茶店恰恰就是提供了這么一個優(yōu)良的場所——比娛樂場所更靜謐，比家里更有娛樂性。當你確定了整個店的主題也就確定了這個品牌文化所趨向于某一類型的消費群體，讓顧客來到你的店并不是來喝奶茶的，而是來感受一種文化氛圍，這樣子不論你的產(chǎn)品味道如何，顧客一樣會來，因為他們將會喜歡這里，愛上這里，這里給予了他們一個精神放松的場所。

三、大膽創(chuàng)新

從發(fā)展而言，創(chuàng)新永遠是企業(yè)與單位永遠保持新鮮活力的源泉，好的創(chuàng)新點子就像是鮮活的血液注入到市場中一樣，會激發(fā)出更多的利益空間和輝煌業(yè)績。

1、從產(chǎn)品出發(fā)。就目前產(chǎn)品而言，賣一年也是這個，賣十年也是這些，就算是百吃不厭百喝不煩，也總會有厭倦的一天。很多老顧客到了店里往往會遇到這樣的情況：很多品種都喝過，甚至有些喝了無數(shù)次，就不知道該點些什么了。針對這種現(xiàn)象，不定時的提供新品或者試驗品讓顧客體驗會讓人覺得耳目一新，同時也要鼓勵你的員工勇于嘗試新的口味，發(fā)展成只有你的品牌才擁有的獨特口味。

菜單是死的，人是活的。創(chuàng)新是首要的，但不可頻繁，要把握好創(chuàng)新的度，不能濫竽充數(shù)。比如一個月出一道新品，同時在門口擺設(shè)一塊電子黑板，將近期退出的新品名稱和最近較受歡迎的老產(chǎn)品寫上去來吸引那些喜歡新鮮感的顧客，提前給消費者指出一個方向，并將它們牢牢套在你的品牌產(chǎn)品范圍中。老菜單不變，你在店里再掛一塊板，上面寫著老菜單之外的新品名稱和價格，再貼上幾張成品

照片。每個季度都對新產(chǎn)品進行考核，銷量不好或是顧客意見反響很大的產(chǎn)品就進行下架，老菜單產(chǎn)品不變，因為這是你創(chuàng)店之基本，說白了就是你的招牌產(chǎn)品。這樣的做法會有兩個弊端：一是有形中增加了店內(nèi)員工的工作量，產(chǎn)品的增加必將影響到工序的繁瑣；二是這種理念是利用了大眾對于未知鏟平的好奇消費性，借用著消費者膨脹的新鮮感來獲取盈利，屬于釣魚行為。這種做法在各個行業(yè)都有出現(xiàn)，雖不道義，但是極有效果，因為只要是別人沒喝過或是沒聽過的新品，不論產(chǎn)品好壞，總是會有人抱著試試看的態(tài)度來體驗。

2、完善會員制，形成一個會員圈子。會員是每個行業(yè)對于VIP顧客的特殊關(guān)照范疇，通過一定的價格優(yōu)惠來填充人們的虛榮心及表現(xiàn)自身的銷售誠意。為什么要設(shè)立VIP？因為店面的發(fā)展大部分都是靠回頭客的支持。以客攬客，會員帶來的新人就是無形中替這個商業(yè)品牌做了廣告，新顧客來消費的利潤都可以算作是對VIP優(yōu)惠的收獲。你這個店的VIP群體越龐大，就證明了你的品牌存在的商機越來越強大。

首先就是完善會員制度，在消費行業(yè)中VIP并不陌生，各行各業(yè)都有屬于自己的VIP，在量大的同時品質(zhì)方面就會降低，有些店只要是隨便買點什么東西就能立馬成為尊貴的VIP。就算錢包里再多的VIP卡，也用處不大，因為羊毛出在羊身上，在會員獲得優(yōu)惠的同時，產(chǎn)品單價也在順應(yīng)提高。甚至在有些店，不是會員也能享受會員待遇，就足以看出這個店已經(jīng)走在了關(guān)門大吉的邊緣。但我們要做出一種特立獨行的會員卡，這種卡能讓人眼前一亮，并且讓人知道在店里最高的榮譽，就是成為本店的一名會員。這種會員卡在質(zhì)量上一定要新穎，做工要精細，在體現(xiàn)出品牌LOGO的同時卡的畫面風(fēng)格要獨特，比如德克士的“德意卡”每年都要更新一次，上面的圖案有很多款式，再加上可變2D圖案，出來后便大受歡迎。而我們做的卡也可以借鑒他們的成功因素，把自己的會員卡做出特色來，款式也可以多變，但是圖案一定要唯美有創(chuàng)意，符合品牌特色和店面風(fēng)格，最主要的就是讓顧客感覺這不僅僅是一張簡單的會員卡，而是一張具有收藏價值，很高大上的卡。卡的成本造價也就在10~20之間，但獨特的卡身畫面又展現(xiàn)出藝術(shù)的層面，其價值就已經(jīng)得到提高。卡的成本也是需要顧客另外結(jié)算的。而在會員的管理上也可以借鑒“愛客汀”的方式。先發(fā)放會員積分卡，這種卡一般做工比較簡單，可大量發(fā)行的。這種卡的作用并不能打折，但是可以進行消費積分，在達到一定的消費積分后正式轉(zhuǎn)變成為店里的終身會員，再將積分卡換為正式會員卡，這時候的會員卡除了享有打折權(quán)利，也有收藏價值。這可以刺激消費者為了這個店的會員，在進行休閑消費的時候第一時間想到了這個牌子，優(yōu)先來店里消費積攢積分換取會員卡。這也是將會員控制在一定的范圍內(nèi)，不可泛濫，同時在會員卡上刻印會員號，將會員的基本信息和會員號進行登記。

3、多舉辦會員活動。商業(yè)活動往往是吸引顧客的有效經(jīng)營模式，比如節(jié)假日搞些薄利促銷的活動來吸引顧客，節(jié)假日會產(chǎn)生大量消費群體，這些人會找娛樂場所消費，比如酒吧、KTV、電影院等等，店里搞活動就是將這群人拉向你的店，讓他們在里面能打發(fā)時間，充分享受到節(jié)假日活動的實惠，這也就促成了你量的高峰，就好比100元賣2杯和50元賣10杯的性質(zhì)。

4、建立一個會員的交流平臺，比如會員專屬茶座室，或者QQ文化交流群，會員和顧客在群里交流和聯(lián)誼的同時你的品牌也就深入他們的思想中，其實這個平臺大多也就是給男女之間提供相互搭訕的場所。

四、品牌加盟

在品牌加盟已經(jīng)產(chǎn)生價值之后，就可以開始做加盟了，加盟就是找到有意向加盟者簽訂加盟合同（前提是確定對方的店面已經(jīng)確定）先讓對方繳納加盟費，簽訂合同或框架協(xié)議（第一次加盟費要貴，因為里面包含有裝修咨詢費），你這邊提供工藝、設(shè)備、原料、店鋪選址和裝修（裝修最好自己接下來，按照特有的風(fēng)格來做，因為對方是打著你的旗號開店，如果店做砸了雖然經(jīng)濟上和你無關(guān)，但是會影響到你的品牌價值）。店面開張后不要將自己的管理模式和經(jīng)營理念和控制權(quán)交出去（防止對方變節(jié)）每季度按時收取加盟管理費就行。PS：你的每期活動也要下放到各加盟店。

第四篇：奶茶店開店計劃書來源

奶茶店開店計劃書

珍珠奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。

但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。

奶茶，發(fā)展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：

1、您的經(jīng)營必須有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。

2、您的品質(zhì)要好，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行，成功的在這方面做得比較好。

3、小店也要專業(yè)管理。

4、及時了解消費者消費愛好和同行產(chǎn)品，及時調(diào)整您的產(chǎn)品和口味。

一、奶茶店設(shè)備的選購

由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。具體使用過程中的注意事項，會在另外一篇中列出。

1、封口機

（賣炊具機械、封口設(shè)備的店里有賣）帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實不結(jié)實，有沒有封得不結(jié)實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

（賣封口機的地方一般會附帶銷售）選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、杯子

（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售）一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結(jié)實程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。

4、吸管

（賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多，要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多）一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。

5、攪拌機

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。

6、飲水機

為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設(shè)備來解決。

7、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。

二、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。

一天晚上，我和女友出來轉(zhuǎn)的時候，在實驗二小學(xué)附近發(fā)現(xiàn)了一間小房子在出租，第二天一談，房租不貴，我就回去考慮了一下：試驗二小加上邊上還有一個幼兒園，大約有三千多學(xué)生，而且在這里上學(xué)的學(xué)生，家長大多是機關(guān)單位上班的，學(xué)生手里有錢，家長也不在乎；這里離最繁華的路段只隔著一條街，逛街的年輕人應(yīng)該會走過一部分來；還有一點，這條路是去山上公園的兩條路之一。這里的缺點是：學(xué)生是主要的消費群體，而學(xué)生手里的錢并不是很多，而且學(xué)生花錢的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都從那幾個零花錢里出；學(xué)生每個周休息兩天、每年有兩個假期，這些假期里，生意會差好多。但是總的說來，還是不錯的，于是基本上我就確定了這個地方。

現(xiàn)在看來，在學(xué)校周圍開店要注意如下幾點：

1、不能離學(xué)校太近，五十米左右，也不能太遠，尤其不能跨過岔路口。因為離太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢的；而太遠的話，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學(xué)生沒事坐在車上，就會想買好吃的，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點零食吃著也挺好。

2、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃（當然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，我花了不多的錢（具體價格會在以后集中羅列），把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯。

3、奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學(xué)生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多家長會問你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第四，學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。小學(xué)生，尤其是幼兒園的小學(xué)生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝，你不買嗎？”。你說那個小明會怎樣反映！

一開始我沒重視這個問題，每次學(xué)生快放學(xué)時，我就做上二三十杯放著，這樣放學(xué)的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學(xué)的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學(xué)生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報：凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈！雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西，但很多同學(xué)會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興。總之，在學(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到很開心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。

補充一點：買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會引起同行的競爭。雖然在短期上，顧客會到他的店里消費，但是顧客是會比較的，他們終究會覺得我的產(chǎn)品口感要更好些的，而且更健康。開一家珍珠奶茶店，對店面的要求不高，兩三個營業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。一般一家奶茶點都能在幾個月收回成本，最快的兩三個月收回了成本，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營策略，靠的是獨特的奶茶宣傳文化。-

一、辦營業(yè)執(zhí)照

去所在轄區(qū)的工商所申請，填表核實店名，然后辦證，需要身份證復(fù)印件1張、照片2張、租房合同復(fù)印件1份等。還需要帶幾百塊錢。然后拿著申請表去辦衛(wèi)生許可證，又需要幾百塊錢。以后每個月要交工商所幾十塊錢，每年交一次衛(wèi)生的費用。

二、選址

奶茶或者自制飲料針對的消費群體是年輕人，特別是學(xué)生，你要看你的店附近有多少學(xué)生在。特別是那里有多少女學(xué)生！因為男生比較喜歡抽煙喝酒，很少喝這東西。最好開在高中、大學(xué)周邊。

所以你先要找門面，學(xué)校門口的門面很貴的，而且競爭激烈，如果你沒把握能贏別人，最好別做這一行。

三、每一杯的成本

開店前先去了解一下當?shù)氐呐l(fā)商，在各大食品市場里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一家一家問。你要搞清楚的做哪些產(chǎn)品，需要哪些原料，這些原料多少錢一克！每杯需要多少克，需要多少成本，定多少錢的價格??

四、學(xué)會做奶茶：

雖然買奶茶的人不見得會很多，但是你的店既然是奶茶店，就要有獨特的奶茶，這需要你自己以后去摸索（上網(wǎng)查吧，這方面資料特別多）。

每一家做奶茶的方法和原料都不一樣，所以我只告訴你基礎(chǔ)的方法，你要自己先去試：

泡茶：先用80-100度開水泡茶（60g紅茶包或茉香綠茶包等），按茶包的不同，泡5分鐘至30分鐘。

煮珍珠：每天最少上午煮一次，下午煮一次。用特大的電飯煲把水燒開100度以后，放珍珠（味寶牌的大珍珠味道不錯又便宜）煮15分鐘、然后蓋上鍋蓋燜20-30分鐘以上，然后撈出來放在濾網(wǎng)上用冰水/冷水沖干凈，裝在大盆子里，放在熱的糖水里泡著，隔一個小時用勺子攪拌一下，備用。

一杯（360ML）：

10g奶精(一湯匙)，一大匙果粉,一湯匙糖漿，倒在器皿里，加熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，倒入杯子里，加入紅茶水300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,最后加適量的珍珠，封口，搖勻給客人！

一大桶：

但是我是做一桶‘奶茶基底’備用，按上面的比例放奶精、糖和茶水（這個比例自己先去一勺勺奶精的加，加得自己滿意為止），只是不放果粉和珍珠。

等客人來了，加果粉、珍珠/椰果、冰塊，加滿奶茶基底，封口，搖勻給客人。

優(yōu)點是速度比一杯杯做要快，缺點是事先準備太少或太多奶茶基底都不好。適合營業(yè)時間集中，客戶固定的店（比如中學(xué)門口，下課那一瞬間很多人來買）。

冰塊找專門賣冰塊的廠家訂購，一次10包，一包幾塊錢。

有什么不懂的，都可以去問你進貨的批發(fā)商怎么做。你可以去當?shù)氐氖称肪C合批發(fā)大市場里找賣原料的批發(fā)商。

至于設(shè)備你也要準備很多，按照你需要的準備，比如：

大大小小的盆子器皿勺子[幾塊錢一個，塑料的也可以]、電飯煲[100多]、開水器[300多]、冰柜[1000左右]、封口機[300左右]、裝茶的不銹鋼桶[幾十塊一個]、過濾式的飲水機[100多]、攪拌棒[15左右]、搖搖杯[20左右]（我不用搖搖杯因為很燙手、滑，所以我用的普通的帶手柄的不銹鋼杯幾塊錢）、剪刀、水果刀、冰沙機[300左右]、大的冷藏柜[1000多]??以上東西能買2手的最好！按照你會做什么去買什么，比如會做冰沙就要買很多冰塊還有冰沙粉和冰沙機。

五、裝修

把制作間做成廚房那樣最好，要大大的案板臺子、洗手池、儲藏柜子等。制作間不用漂亮，主要是干凈，白色就好了。越省越好。

但是外賣的柜臺一定要做漂亮點！大大的招牌，弄點輕柔的音樂，柔和的燈光。

六、開張

搞活動，這個也要考慮，讓周圍的人知道有你這家店。另外開店的瑣碎事情特別多，所以還需要你自己多動腦筋。

l開一間成功的奶茶店五要素

一、市場定位

要開一間成功的奶茶店首先是市場的定位要準確,即你要確定做什么人的生意,然后圍繞你鎖定的目標群體開展系列的經(jīng)營活動。奶茶的消費群體雖然都是年輕人,但具體到不同的階層,消費形態(tài)也是不一樣的,如白領(lǐng)喜歡品質(zhì)更好的奶茶,注重環(huán)境、氛圍和情調(diào),而學(xué)生則喜歡時尚和個性等元素,注重產(chǎn)品的性價比,以及輕松、活潑的感受等等。

二、好的店名

有了準確的經(jīng)營定位,才好確定店名和產(chǎn)品的品種及品名,如果店名和目標消費群體(包括和你以及你的產(chǎn)品)沒有任何的關(guān)聯(lián),引發(fā)不起共鳴的話,那就會讓人感覺張冠李戴莫名其妙的,如果你是以中學(xué)生為主要消費群體的話,可以考慮用“尚Q”“酷茶”“茶碼港”“動茶組”之類更時尚更有個性特色更符合新一代消費者審美情趣的名稱來做店名。

三、品種搭配與組合奶茶品種的搭配組合很重要,不能只是簡單的抄襲別人的菜單來用,應(yīng)該用心好好的設(shè)計才是,現(xiàn)在市場上大部份都是臺式的珍珠奶茶,或者椰果、果味類奶茶,都喝了有十幾年了,這己讓相當一部份消費者產(chǎn)生了“口感疲勞”,除了好的經(jīng)典招牌奶茶,你不妨增加一些如愛玉奶茶、布丁奶茶、酸奶奶茶、優(yōu)酪乳奶茶、鮮麥草奶茶、港式清檸奶茶、香草奶茶等新品種。

當然,如果有條件的話,可以適當?shù)淖鲆恍﹪獾闹滩?如韓國的姜母奶茶、馬來西亞酥油奶茶、土爾其熱辣風(fēng)味奶茶、阿拉伯甜辣風(fēng)味奶茶, 英國英式系列花草奶茶，意大利瑪琪朵奶茶，日本玄米抹茶、西班牙黑奶茶和紅奶茶，巴西藍咖奶茶，荷蘭普利奶茶。這些個性強烈風(fēng)味口感獨特的外國奶茶, 相對那些“老款式老口味”的奶茶,更能顯示優(yōu)良的品質(zhì)和附加價值,可以為你的奶茶店帶來新的商機和利潤增長點,同時也可以樹立起你在市場上的核心競爭力和號召力。

四、促銷方法

消費送積分或買二送一,以及留言墻等都是不錯促銷方法,若再增加一些“周末飲相聚”“生日快樂飲”“二人小世界”“一飲相思”“10杯速遞”等等活動,那就會更加豐富和更吸引消費者。

2-3元肯定是比較吸引學(xué)生的,這樣的價格要做出好的品質(zhì)和好的利潤是比較難的,我的建議是,不一定把所有的品種都定為2元或3元,可以把一部份別人沒有的(或別人競爭不過你的)奶茶品種定得高一些,這樣就可以平衡利潤低的產(chǎn)品,提高總體的收益。

五、品質(zhì)

除了上面提到的,最重要的還是要把產(chǎn)品的品質(zhì)搞好,因為說到底最終還是要靠產(chǎn)品來說話,尤其是你旁邊就有經(jīng)營奶茶店，大家就會自覺或不自覺的拿你和別的店做比較,所以只能做得比其他店更好更出色才行。（中國店網(wǎng)—最好的開店創(chuàng)業(yè)網(wǎng)www.tmdps.cn）

所以就要把管理和出品以及服務(wù)做得更嚴格更好,如制訂店面衛(wèi)生標準,出品標準,微笑服務(wù),統(tǒng)一著裝,建立獎懲激勵機制等等;每2個月推出1-2個飲品或小吃新品種,做到常有常新,這樣才會獲得不錯的收益。

第五篇：奶茶店開店攻略（方案）

去大學(xué)邊開奶茶店，聽起來特容易，做起來真賠錢（多圖）

圖片：Hyougushi

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大學(xué)校園旁的奶茶店，位置還行，效益一般，如何改善？

衛(wèi)斯里，專注餐飲

開店之前請仔細思考幾個問題，算了問題還是放到最后問吧....1.關(guān)于開店前的考察工作，誰告訴我怎么引用某答案啊，直接點開的那種（當然如果你要這種干貨可以私我什么？！不夠高大上？！？！？！？！？

那這種的怎么樣

1.關(guān)于租賃這塊樓上已經(jīng)回答很清楚了，我補充一點，校方產(chǎn)權(quán)的店面去找校國資辦老師，咨詢清楚，如果跟校方簽訂合同有時沒有什么優(yōu)先權(quán)一說，合同期一到重新投標，多為暗標，莫被上手房東所謂的優(yōu)先權(quán)等蒙騙。

2.奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的產(chǎn)品好不好很大程度上決定了你的成敗與否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不膩，確實比較頭疼，問我怎么辦？！？！

以上含有幾家店的奶茶的制作流程，和所需設(shè)備和原料。除了傳統(tǒng)用好奶用白糖還有一個好方法，那就是在奶茶里面放一個茶包，這樣喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味膩感。以上成本一元左右，自行控制.另外

關(guān)于產(chǎn)品本身的包裝等?怎么樣才能做好餐飲？（答案之后我會完善）

這里提供一些思路，可以借鑒一下

奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面嗎，奶茶杯！不要用那種很

low的奶茶杯了，至少要換成這樣的二者的價格差是這樣的一個

毛六一個

毛六，（可能會略有差異，僅舉例）你不是說要考慮成本嗎？！？！？！但是你要想，這一毛錢的差別給顧客帶來的愉悅感遠遠大于這一毛錢本身，這一毛錢拉升你的產(chǎn)品遠遠不止一毛的檔次。。

這邊強調(diào)一點，奶茶成本之低已經(jīng)不是什么秘密，要提升它的價值，讓顧客愿意給你買，離不開包裝。啥？！？！又包裝，你不是給我奶茶杯了嗎，XD

包裝又遠遠不止這些。。所以這里提一下設(shè)計神馬的，奶茶店上面有太多設(shè)計了，設(shè)計是給顧客認為產(chǎn)品高大上很值得那個錢的最具性價比的利器。設(shè)計涉及的好多啊，除了杯子，還有包裝袋，廣告牌，員工服，宣傳單。。是不是很熟悉啊，沒錯，它叫

VI

啊，誰說

VI

不能用在奶茶店上啊，視覺的統(tǒng)一性，有效性，差異性，審美性神馬的你找視覺傳達啊平面設(shè)計的同學(xué)都可以幫你搞定啊，什么？那些會增加開店成本？！？！我告訴你啊這種流量為主的店那些成本攤銷以后跟本就不是個事啊，它為你創(chuàng)造的價格是它們成本的N

次方啊。舉個例子，手頭上沒材料，我舉些跟不是奶茶的例子吧：

兩份壽司菜單

哪個更有欲望啊！！（原來那個更有欲望的圖我給換了

太長）

！點餐牌

神馬

你想用這個？！

還是換成這樣的吧，買三個

LED

or

LCD

電視機

插上

U

盤，里頭裝著你設(shè)計好菜單等等。

舉個漫咖啡的例子

神馬又太貴？！？！？！！？好吧電視里面有個叫一線電視的，就是電視里面有個非常非常細小的條紋，大概小幾個像素寬，（例子圖片的線在很左邊，能看得到嗎）

不是平時當電視看當顯示器用，在點餐上面，完全不會影響使用，關(guān)鍵是它的價格是一落千丈（隨便搜一下

TB的價格）

三個加起來價格

1000

內(nèi)，雖然會比燈箱或者燈板來得貴，但是對于價格的調(diào)整，產(chǎn)品的更替靈活不少，省得三天兩頭跑去印刷打印拆換。還有一個很關(guān)鍵的是他們是會動的啊！！你可以放個視頻啊

燈光。。

燈光真是個大學(xué)問，門頭一定要打得超亮，半夜或雨天，匆匆而過，看到那在夜晚中唯一的明亮，是那么的溫暖。。。請再閃一點再閃一點再閃就把人閃瞎啦！閃瞎更好啦！

說到這好像不得不提到裝修，奶茶店怎么裝修？

？！？！？？

！？！？！？

你說你的眼光就這樣？！？！？！

沒關(guān)系，去你們城市的富安居，百安居，直奔三樓，廚房系列。。之開放式廚房，為什么要走傳統(tǒng)奶茶的風(fēng)格，簡歐田園神馬不行嗎？！不僅避免審美疲勞，一下子又高大上了好不好。。（為什么我總要高大上呢。。）

有沒有一秒中變高大上！？！？！？！？！？！！！

神馬？！？！？太貴了！？！？？！亞克力石英石實木

PVC

好貴啊！！

進去后大方的像銷售人員索取名片，說家里要裝修，像他們要圖片要

CAD

啊，他們不給？！蛇精病，人家廣告宣傳打得到處都是巴不得讓全世界知道，再不濟記住品牌，他們官網(wǎng)有些也有啊，然后你拿著

CAD

叫你的設(shè)計同學(xué)幫你按你店的實際情況改啊，然后喪心病狂的跑向百安居富安居樓下旁邊的小道上，有好小店幫你訂做啊，你給他們設(shè)計，自己一起幫忙跑材料，成本一點也不高啊。。

你甚至可以參考許別的的裝修例子啊，咖啡店的美學(xué)比奶茶店好多了

例子？

你以為你這樣就可以開了？！？！！？？！

第一次電腦寫答案

編輯好麻煩

知乎編輯體驗需要改進

=

=

稍等一下

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強調(diào)一點，不管你開

米的小店還是開

10000

平的美食城沙縣小吃還是多國料理，請你都要一定務(wù)必用大店的思維去經(jīng)營。

神馬意思！？！？！？！？！？！？！

你天天就耗在店里面嗎！？！？！？

我告訴你老板價格永遠是最大的，千萬不能被店捆綁助，那樣只會讓你越來越心煩燥，你知道什么叫心力交粹嗎？！？！？！

當然這個并不是讓你完全托管的意思。。

什么！？！？還可以托管？！？！？！

咳，原則上是不能的，不對實際上就是不能，但是有些東西可以分擔你很多精力，我始終相信人的精力是有限的，而這個精力你不能只放在你的小店里頭啊，要分出去給你的生活，還要泡妹子，還要去考試啊。。

所以呢，好的管理不僅事倍功半，增加效率，還可以讓你減輕不少負擔（主要是很多瑣碎的事情不用再操心了，按標準來做。

對！！沒錯

就是偉大的標準！！好幾種標準！比如有一個聽上去很牛掰的SOC

標準！！

你知道嗎麥當勞肯德基員工全部撤掉，立馬換另一家店的一波人，他們照樣可以做的很好，因為什么設(shè)備流程操作點餐進貨迎接客人甚至你的站姿微笑尺度非常細化的東西都可以按這個標準來做，有人叫它為精細化管理。。

所以，你要擬一份你的標準，因為，你店里頭大部分請的都是學(xué)生啊，鐵打的營盤流水的兵，這套標準出來即便流動很快，它依然可以很快的走上流程，減小培訓(xùn)啊，你以為這不重要嗎，你信不信在期末考試那一階段每個兼職的員工都在輪流的撤。。

你說你自己可以頂，是啊你當然要頂，老板離不開店就不是一家成功的店，你必需跳出來，站在更高的角度更高的視野去謀店的發(fā)展，我這些話的前提是你必須要在經(jīng)營的前期每個崗位每個流程你都要非常熟悉，即便后期穩(wěn)定后你至少都要走動式管理。

可是標準我不知道怎么寫啊怎么編啊！！

好吧

或者

你知道中國特色社會主義怎么來的嗎？！？！？就是馬克思主義中國化！！你會中國化嗎，你會被那些名字全部

word

里面替換成自己的品牌的名字，再然后，根據(jù)你實際的情況修改，一定要細化到員工的一舉一動，沒有服務(wù)不好的員工，只有員工不知道怎么服務(wù)好。。（好像這句話會有爭議）

以上資料包含

各種合同簽訂模板，如租賃，物業(yè)，勞務(wù)等，以及奶茶設(shè)備清單，采購清單，員工培訓(xùn)細則，現(xiàn)金流量表，科學(xué)選址論法，會計表，薪資結(jié)構(gòu)表。。

這些我都會分享給大家，但是私信的人太多了，我每份發(fā)過去太浪費我時間了，我時間真的很寶貴

T

T

我給你們每人發(fā)過去的時間，這些時間我所創(chuàng)造的價值都夠開一家奶茶店了（好像很自大啊。。）所以我會讓人弄個網(wǎng)盤神馬然后大家去下載。

你用完整的經(jīng)營大店方式思維來經(jīng)營小店你以為就完了嗎？！？！？！？！你以為店就開起來了嗎？！？！？！？

你知道嗎？！？！？！？！以上那些頂多是理論知識，你真的很沒經(jīng)驗，沒經(jīng)驗意味著啥，拿

一點來說，突發(fā)事情怎么辦？！？學(xué)校放假，沒電，沒水怎么辦？！有經(jīng)驗的人立馬可以想出對策（當然我上述的都是小問題，因為那些問題ＳＯＣ標準里頭都有，它會告訴你怎么做）

但是你以為

SOC

是萬能的嗎？不同的店有不同的問題，這個回頭再說，所以你不能用只是開一家奶茶店的思維去經(jīng)營它，你要用開星巴的思維去經(jīng)營你

平的奶茶店。

你以為這樣就夠了嗎？！？！？！！沒人來買單大家看下就走你去搞毛線啊！！！

當然了手段有很多，知乎上營銷的大牛有很多啊，都不敢展開講。。

舉個濫熟的例子。。互聯(lián)網(wǎng)思想經(jīng)營線下有沒有。。

你僅面向?qū)W校里面的學(xué)生，那格局就更小更好操作了有沒有，你在你們學(xué)校論壇，微薄，貼吧，朋友圈都可以實施啊，稍微有點小風(fēng)聲小噱頭吵作一下那還了得啊。。

怎么炒作？！？！

神馬找一個校花院花開薪請她上一天的班，神馬大家快來看啊

1！！你知道嗎！！XX

學(xué)校奶茶西施啊！！各種側(cè)面烘托照片！！這種東西叫幾個小伙伴一起頭腦風(fēng)暴那簡直可以搞出好幾個啊只要你敢去實施。。

什么！？！？這樣還不夠！？！！

你知道約泡神器

陌陌和附近的人嗎？！？！？

你以為那個是搭上用的啊！！

你知道嗎！！如果你下載一堆謀不知名臺灣蘿莉

臺灣嫩模，放一兩張美麗性感嫵媚的照片，打開附近的人。周圍迅速一堆吊絲圍過來啊，妹紙你是我們學(xué)校的嗎？好漂亮啊好像都沒有見過啊，可以認識一下嗎，哇美女你好卡瓦伊啊，發(fā)現(xiàn)都不鳥，好奇怪，點開簽名、狀態(tài)一看，“今天路過知乎奶茶店，哈哈味道好棒的說，好喜歡呢，有沒有人一起呢？么么噠！”。。。然后吊絲的力量開始。。同理操作微信附近的人啊神馬，一定不要逶和啊，你順便發(fā)個唉今天的老師好討厭的說，哼。=

=

什么？！？！？！還不夠！？！？！？！？！

北京朝陽，最大電商集團，王八蛋老板劉強東帶著小姨子奶茶妹妹跑了！留下奶茶粉給我們，我們沒有辦法，拿著奶茶抵公司。原價都是幾百元一箱的奶茶，現(xiàn)只通通每杯只要

元錢！9

元錢買不了車買不了房，卻會讓你錯過學(xué)校初戀的味道。劉強東你個王八蛋，你不是人，我們辛辛苦苦干了一整年，還我血汗錢！

你說你沒錢開店！？！？！？！？！？！！！

哇靠！！！！

所以你需要一個項目書，也可以叫創(chuàng)業(yè)計劃書等等，原則上這些東西在你開店之前都是要準備好的，現(xiàn)在我們?yōu)榱巳谶@個資金。。所以要拿出來用一下

在大學(xué)當然都有神馬創(chuàng)業(yè)大賽啊，大學(xué)生扶持創(chuàng)業(yè)中心啊孵化中心啊。。甚至可以去自己城市的YBC

你可以找

YBC的老師，你可以去申請無息貸款，好像是

萬分四年還是五年還，還會給你配社會上非常有經(jīng)驗的企業(yè)家給你當導(dǎo)師，很不可思議吧，只是你太少去關(guān)注了，（面向的青年包括已經(jīng)在社會的朋友。）

但是這前提要有個好看的計劃書

or

項目書

神馬

！？！？！？！？你又不會寫！？！？！！！

項目書要從項目簡介、市場分析、營銷策略、制定利潤、財務(wù)等等模板見度娘，PS

其中財務(wù)一定要請財務(wù)專業(yè)的小伙伴幫你包裝。

當然審過的項目書絕不會這么簡單的寫出來的,可能你需要一些資料。

你還記得馬克思主義中國化嗎

你以為項目書憑這些資料就可以寫出來的嗎。。？！？！？！？！？！？你以為店就這樣可以開出來了嗎！？！？！？！？！

你以為憑這樣資料

所謂的標準你就可以開起來了！？！？！？？！你會不會把開店想的太簡單了，企不是得資料者者得奶茶店=

=。。

有點遲了，下次更新補充，以后回頭修改吧。。

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更新

早上起來重新看了下自己寫的，許多滑稽之處，也了無章序。

我簡短的列下順序

第一步其實并不是選址，而是確認好你的產(chǎn)品，好的店鋪可以再找，若是你做什么產(chǎn)品還沒確定，若等你店還起之后，再慢慢研發(fā)？再找進貨商？你可知你店運營起來后，每天的運營成本是多少，而且起初要是拿出不過眾的產(chǎn)品，消費者并不那么認可的，這樣留下不好的印象，等你研發(fā)好了推出牛逼的產(chǎn)品了，是不是又增加營銷成本？

例子：我跟我的小伙伴們經(jīng)過各地搜羅，也從網(wǎng)上尋找配方，自己去調(diào)試了一下，發(fā)現(xiàn)用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根據(jù)一定的比例配別出來的奶茶最好喝，也得到周圍朋友的認可，相應(yīng)的，也研發(fā)出了其它些產(chǎn)品，可能是借鑒別人家奶茶的方式

第二步依然不是選址，根據(jù)你的產(chǎn)品，弄清產(chǎn)品的定位，然后完善你的VI。

例子：利用精度高一點的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是

元整，而且剛好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯

300cc，也找到了相應(yīng)的供貨商，并且我這種口味的奶茶適合差不多

歲至

歲的年輕人，我請了學(xué)校幾個設(shè)計專業(yè)的同學(xué)，根據(jù)年輕人的品味幫忙設(shè)計出了

logo，接著完善整套

VI，在阿里巴巴上找到一家口碑似乎不錯的奶杯供應(yīng)商，拿了小樣，質(zhì)量確實很好，現(xiàn)在可以弄清楚，奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管，一共是

1.5

元整。

第三步，初擬員工手冊，運營手冊等。

例子：

知乎牌奶茶店管理手冊

1.品牌介紹

2.有這樣很多的類目，材料里面可以借鑒。。

3.我挑一例：點餐員手則

模擬情境

顧客進來

員工

a:喜歡您來，這邊可以為您點餐,并舉手，右手手肘與桌面平行，微笑露齒

balabala（細化到每個動作每個表情，當然喜歡您來有人覺得很奇怪，只是例子嘛自行去想，而且這是麥當勞的方式，他們家覺得歡迎光臨很土。.）

顧客在點餐板下駐足，在想著要點什么。

a:您好，要不要試下我們的招牌奶茶小知知奶茶呢（一來，加速選擇盲目拖延的消費者的點餐效率，你總不能讓這個選擇障礙的人堵著吧點餐口吧，后面還有人呢，二來，推薦的奶茶比其它奶茶被點的概率多非常多，而這個推薦的奶茶可能是你利潤高口碑又好的奶茶之一，或者是它的貨進太多積壓庫存了等等）

客人了好，客人問了他男朋友要什么

突然，后廚

b

傳來說道，小東東奶茶好喝，聲音剛好只夠

a

聽到。（由于上上個客人點了小東東奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪費，所以后廚讓

a

先將這個滯留的小東東奶茶推銷掉，但是不能說有小東東奶茶剩出來啊，所以

XX

好喝，即便客人聽到也無妨，好吧這個也是

MDL的方法）

客人說好吧就要它

a:這邊喝嗎？（為什么不是說，打包還是這邊喝，一來，有些人無所謂打包不打包，而且還懶得多說幾個字，不，我要打包。好啦，又一個不用打包的打發(fā)掉了，你看省了打包袋了對吧，三毛錢呢。二來，在不影響服務(wù)的前提下，少說話比多說話好，即便只是多幾個字，一整天下來，喉嚨負擔減輕不少。）

客人:好，對了給我兩吸管

/

番茄醬

/

紙巾

a:好的沒問題，結(jié)果只給了一個紙巾

/

番茄醬

/

吸管（有些客人也許并不需要那么多，很多人的語慣里面，給我些和給我倆是一個意思，寧愿讓客人說，啊不好意思，再給我個。2333

又省下錢了。）

。。。還有好多，就不展開講了。

第四步：預(yù)算

1（有時需要提前）

根據(jù)我的產(chǎn)品，我自己有一套性價比很高的裝修方式，咨詢了下設(shè)計專業(yè)和當?shù)氐氖袌觯部梢允茄b修公司，估算出

平米的店

工裝加軟裝要

萬元整。咨詢了奶茶供應(yīng)商，以及某個在別人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的設(shè)備要

萬元整。所以一共是

萬元。

第五步：第四步的時候就可以同時尋店址了

好了，假定沒得選，就你那個要盤的10

平米的店

第六步：繼續(xù)核算下預(yù)算，預(yù)算成本，估計營業(yè)額等

這個小店竟然開價

萬元轉(zhuǎn)讓費，每個月店租每平

300，一共是

3000

每月

押

付

3，好家伙，光是店面這塊一次性就要去掉

50000+3000*5=65000

元

加上裝修和設(shè)備，一共是

145000

好了，我還知道，我這家店運營下來，員工需要

個人，每月四天休，每人

2000

元，（根據(jù)當?shù)貙嶋H情況的工資），但是盡量要包住，比如

1600

包住，這個對統(tǒng)一管理和減少員工流失、流動等大大的好處，他們單個出去租房成本又更高，很多人因此留下。

好了

租房房租一個月

2000，押

付

1，這樣算來，每個月員工的開銷是

1600*5+2000=10000

元，一資性要付現(xiàn)金為

12000

元（含員工住房的1

個月押金和生活用品，如床和被子等）你說你頂？好吧，那也要開個業(yè)主工資，老板自己也是要開工資的。

好了，我們計劃初期

2000

元的營銷費用，并且每個月固定投入

500

元的營銷費

你的奶茶

1.5

元成本一杯，根據(jù)上面市場調(diào)查等，你發(fā)現(xiàn)均價售價在7.5

元非常符合市場

那么毛利率就是

80%

那么！

一次性投入為

145000+12000+2000=159000

還要準備一般為三個月的預(yù)備現(xiàn)金，如果你有做現(xiàn)金流量表，你會發(fā)現(xiàn)，有可能某段時間都在虧損，至到過了某個時間再扭虧為盈，而在虧損的最大值就是你要準備的現(xiàn)金用來扛的，說得好通俗=

=

三個月現(xiàn)金為

21000（這個自己定，我只是為了好算，這些現(xiàn)金還要包含你沒有考慮的設(shè)備或其他用錢方面，如要準備好零錢等）

那一次性準備的現(xiàn)金為

萬整

我們算下成本

月固定成本

10000（員工

+

宿舍）+3000（店租）+500（營銷費用）=13500

元

還要加上折舊率和現(xiàn)金成本，假設(shè)你的裝修和設(shè)備用到

年就要報銷了，那么每月的折舊費用是

80000/(12*5)=1333

元

現(xiàn)金成本假設(shè)按

10%年化率（你要考慮如果這是你借的錢，利息要付這么多，如果這錢是你自己的，那么你損失了這個機會成本，如果你不拿

去開奶茶店，你可以有做別的事情的收益，）180000*0.1/12=1500

元

所以真正的月固定成本是

16333

元

月營業(yè)額

200（每天賣出的杯數(shù)）*7.5（零售均價）*30=45000

月流動成本

45000*（0.2

物料成本

+0.055

稅

+0.045

水電）=13500

那么你的收入就是

營業(yè)收入

45000-

月固定成本

16333-

月流動

13500=15167

元

那么你真正到手的現(xiàn)金其實不止這些，有

15167+

折舊費

1333+

現(xiàn)金成本

1500=18000

你的凈利潤率是

15167/45000=0.337

但是你回收你的成本（裝修和設(shè)備）需要

80000/15167=5.27

個月

計算這塊方式方法又很多，我舉這個例子可能比較多用通俗，也注定會有許多遺漏之處，比如你庫存的錢要算入，如果有

POS

機，那流動成本也要算入等等，但是做為初步的預(yù)算還是足矣的以上步驟根據(jù)實際情況變動會很大，甚至是執(zhí)行前后，當然遠遠不止這些

先說到這吧，開店前依然還有許多事情要做，有些朋友說，準備工作太多不適合創(chuàng)業(yè)，我認為沒有打無準備之戰(zhàn)，一拍板就去做，這不是有膽量，這是無知帶來的果敢，準備的意義不僅是在開店前降低風(fēng)險，也讓你騰出更多的精力去解決開店后你未能預(yù)想到的問題。

相關(guān)資源分享請戳原文鏈接。

另外，我更喜歡分享給真正有態(tài)度和尊重他人勞動成果的人啊！而不是那種伸手黨，我沒有每天都給雞蛋的責任（你到底給不給啊，什么廢話這么多！真矯情！！）啊，好吧，T

T

你知道我不得不給的原因是

我要好人一生平安，我要樓主是好人

T

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END

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