第一篇：奶茶店經(jīng)驗(yàn)

經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問(wèn)同一個(gè)問(wèn)題：如何開(kāi)一家奶茶店？本人經(jīng)歷過(guò)多年的奶茶品牌加盟管理工作，現(xiàn)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題作一個(gè)探討。開(kāi)一家奶茶店，疇備工作最是重要。這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。至于開(kāi)了店以后的經(jīng)營(yíng)管理，我認(rèn)為就兩個(gè)字：用心。一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟：

一、行業(yè)分析。要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢(qián)，它經(jīng)歷過(guò)多少風(fēng)雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯(cuò)行，女人怕嫁錯(cuò)郎。”就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候，再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。

二、分析自己。俗話說(shuō)：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說(shuō)開(kāi)可不是那么簡(jiǎn)單。

1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力，運(yùn)疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當(dāng)一個(gè)店的老板。這很重要！

2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟(jì)能力（看能做多少投資，會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。

3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開(kāi)了這個(gè)店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目，愛(ài)做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想）。

三、分析你所想開(kāi)店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來(lái)的敵人或是說(shuō)戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明情況，這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái)力，希望想開(kāi)店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。

四、開(kāi)店的基本條件準(zhǔn)備。

1、技術(shù)方面有了解嗎？

2、設(shè)備能采購(gòu)到嗎？

3、原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎？

4、是加盟還是自創(chuàng)牌子？

五、找鋪。按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪，要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。特別是資金短少投資者，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。

六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。

七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過(guò)一個(gè)店老板老是說(shuō)會(huì)跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設(shè)備，電力只供到3KW，不跳才怪）。

八、人才招聘。很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興（哈，終于當(dāng)上老板了！），清醒點(diǎn)，招人可馬虎不得，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂恰８鶕?jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。這個(gè)涉及到人力資源問(wèn)題，這里不多詳述。

九、生財(cái)設(shè)備的配備。這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因無(wú)法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過(guò)很多人問(wèn)開(kāi)個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢(qián)？我說(shuō)一萬(wàn)到十萬(wàn)的時(shí)候，對(duì)方說(shuō)：你不懂。我只能說(shuō)我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。

十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí)，就可以進(jìn)原料了（當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。技術(shù)主要由老板或是老板親信來(lái)?yè)慰亍Ｈ绻羌用说囊彩沁@樣去實(shí)施這一步驟。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說(shuō)明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。

十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)，分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時(shí)做好開(kāi)業(yè)的準(zhǔn)備。

十二、吉日開(kāi)張和宣傳。（這個(gè)很多人都懂，就不多說(shuō)。）

下一步就是：“用心”經(jīng)營(yíng)。

制冰機(jī)：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)求就是根據(jù)店面的最大銷(xiāo)售杯量來(lái)購(gòu)買(mǎi)。目前制冰機(jī)的主要以磅數(shù)來(lái)標(biāo)識(shí)，一磅相當(dāng)于450克，也就是能調(diào)三杯飲品。做個(gè)假設(shè)，如果你評(píng)估店面的日銷(xiāo)量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機(jī)的70-80%效率計(jì)算，那么該店所應(yīng)該準(zhǔn)備的制冰機(jī)規(guī)格就是250-300磅。

如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調(diào)，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產(chǎn)品銷(xiāo)量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機(jī)的冰量要求要提高一倍來(lái)定位。

凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。但是要調(diào)出一杯衛(wèi)生的飲品，我認(rèn)為這設(shè)備絕對(duì)少不了。凈水器過(guò)濾的水可以制冰，也可以泡茶水。還有一點(diǎn)很重要，用來(lái)清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機(jī)等。我見(jiàn)到很多店洗這些工具用的自來(lái)水，那個(gè)衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅(jiān)持要求我的每個(gè)店里所有用水全部要經(jīng)過(guò)凈水設(shè)備才算合格。如果店面吧臺(tái)與廚房是另外的獨(dú)立存在，那就要兩套凈水設(shè)備。

保溫桶。一般的保溫茶桶，是用外塑內(nèi)鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時(shí)清洗要切記清洗龍頭口。通常情況下保溫時(shí)間為四到六小時(shí)。容量以十三升最為常用。

雪克杯。分為350、550、730、1000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。材質(zhì)分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時(shí)不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時(shí)感覺(jué)凍手。使用時(shí)一般建議熟手者用不銹鋼材質(zhì)雪克杯。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時(shí)，最好用730的雪克杯來(lái)調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。

小馬哥您好！本人的店將開(kāi)業(yè)，目前與制冰機(jī)（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機(jī)，40KG的）配套的凈水器還沒(méi)確定。當(dāng)時(shí)只知要用凈水器，但具體何種并未細(xì)想。這幾天轉(zhuǎn)了幾家商場(chǎng)，有凈水機(jī)、純水機(jī)，有幾百元的、一二千元、二千多元的。應(yīng)當(dāng)主要是去除水中的雜質(zhì)和水堿吧，但售貨員說(shuō)幾百元的那種只除雜質(zhì)不除水堿。也不知到底是用哪種比較適合了，請(qǐng)指教！

有三到五重過(guò)濾的就行了，凈水器的利潤(rùn)是暴利，利潤(rùn)越高，店員越積極，你注意著些。冰箱冰柜。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。通常店面當(dāng)天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費(fèi)。冰柜的用途更不用說(shuō)了，可以用來(lái)作速凍的需要。以我現(xiàn)在的調(diào)味方法，可以避免茶水的浪費(fèi)。在設(shè)備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤(pán)、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。下面我要說(shuō)的是裝修吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)。吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)是針對(duì)店面的產(chǎn)品需求進(jìn)行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。按人體的高度方便，一般的操作臺(tái)以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤(pán)。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。設(shè)計(jì)因店面格局的不同而改變。操作臺(tái)可以用不銹鋼材質(zhì)，也可以用大理石，主要也是看個(gè)人的喜好而自己作安排。流水操作臺(tái)一般要求有進(jìn)排水,進(jìn)水要是過(guò)濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設(shè)備名稱和型號(hào)因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質(zhì)量不穩(wěn)定性,我無(wú)法提供更好的參考.要是想在Q上學(xué)技術(shù),半年可能可以學(xué)到三分之一吧,沒(méi)有實(shí)際的操作,幾乎等于是紙上談兵.流水操作臺(tái)可以是面對(duì)顧客的,也可以是背對(duì)或側(cè)向顧客的,每個(gè)地方的消費(fèi)習(xí)慣不同,可以根據(jù)具體情況或店面的實(shí)際要求進(jìn)行調(diào)整.操作臺(tái)上的設(shè)備配置基本上有:封口機(jī)、沙冰機(jī)、搖搖機(jī)、果糖機(jī)、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調(diào)酒棒等。也有分開(kāi)配置的。點(diǎn)餐吧臺(tái)和收銀吧臺(tái)一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。

以前部分僅是奶茶單茶飲的簡(jiǎn)單說(shuō)明,開(kāi)一個(gè)飲品店,不應(yīng)該只以一個(gè)單品來(lái)運(yùn)營(yíng),否則風(fēng)險(xiǎn)奇高.以現(xiàn)在的臺(tái)灣最流行飲品店格局,會(huì)有很大的不同,以下我會(huì)慢慢的說(shuō)明.現(xiàn)在大陸店大量的店面還用各種果味粉沖調(diào)奶茶,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經(jīng)不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質(zhì)以后,將是各種新式茶飲和調(diào)味飲的市場(chǎng)發(fā)展.漢堡奶茶店，開(kāi)兩年了一直都是說(shuō)好不好，說(shuō)壞不壞的窘境，想問(wèn)問(wèn)這里開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)的，三五年之后會(huì)好點(diǎn)嗎？有必要堅(jiān)持嗎？

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再有一個(gè)更好的方法就是:在直徑一千米范圍內(nèi)復(fù)制三個(gè)以上同樣的店,你的生意會(huì)很好.由于發(fā)現(xiàn)某某些人把我的內(nèi)容當(dāng)作是寶典一樣的理解，這是很容易進(jìn)入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。因?yàn)槲以谶@里能寫(xiě)下來(lái)的只是片面的東西。其實(shí)開(kāi)個(gè)店從經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略到實(shí)店管理，它不是虛的東西，而是一個(gè)實(shí)體店面的贏與輸。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問(wèn)題的，這要靠各人的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，一步一步從學(xué)習(xí)中去理解與發(fā)展。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進(jìn)行全面的介紹開(kāi)店的各方面要素。這也同樣的適用于其它的行業(yè)。

接上說(shuō)說(shuō)飲品連鎖的特性。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。其基本垢特點(diǎn)就是：商標(biāo)（招牌）統(tǒng)一、產(chǎn)品統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。

但按飲品的消費(fèi)特點(diǎn)和發(fā)展步驟來(lái)看，飲品連鎖做法只能是很簡(jiǎn)單的產(chǎn)品復(fù)制，才能適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)文化和消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣的需要。作為一種時(shí)尚消費(fèi)，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去走。在局限的范圍內(nèi)，飲品連鎖可以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)。如果大面積的連鎖，會(huì)產(chǎn)生各種不適應(yīng)程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。例如，在臺(tái)灣，地方很小，飲品連鎖可以發(fā)展到整個(gè)島嶼。而在國(guó)內(nèi)，南北（沿海內(nèi)地）消費(fèi)文化不同，季節(jié)變化過(guò)大，以一種標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)一個(gè)店面，在南方可以，在北方不一定行，反過(guò)來(lái)說(shuō)，在北方的可以，到了南方就不一定行。

接上面連鎖的分析。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。高端層次的消費(fèi)，從產(chǎn)品定位到宣傳和包裝要求都高，消費(fèi)者也屬高端人群，其認(rèn)可度及信息靈敏度都高，能在一定的層次上認(rèn)識(shí)并認(rèn)可文化水平和消費(fèi)習(xí)慣。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠(yuǎn)的原因

當(dāng)一個(gè)連鎖體系是以文化來(lái)維系它的發(fā)展的時(shí)候，也是正式進(jìn)入良性循環(huán)的時(shí)候。比如M、KFC，它們的文化定位都已經(jīng)比較到位了，所以也是成功的根本保證。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產(chǎn)品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標(biāo)準(zhǔn)可以得到嚴(yán)格實(shí)施。很多問(wèn)我開(kāi)奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它對(duì)上游資源的控制水平就可以看得出來(lái)。

收銀機(jī)不貴，你可以買(mǎi)一千多的來(lái)弄。這涉及到人力資源的問(wèn)題，因?yàn)榈晷。詮某杀竞怂愕慕嵌葋?lái)說(shuō)就是看你會(huì)不會(huì)一眼就看中那個(gè)人了。如果他一天會(huì)貪污你一點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)還是劃算的。如果都不會(huì)貪污，那人是夠老實(shí)，但不一定會(huì)管店。至于質(zhì)量和口味，這點(diǎn)應(yīng)該不在一個(gè)小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時(shí)候就行了。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會(huì)高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結(jié)合店面情況來(lái)決定了。

由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。前幾年的贏在中國(guó)確實(shí)讓某些企業(yè)作了很多廣告，電子商務(wù)的神話也讓很多人心動(dòng)不已。在現(xiàn)在就業(yè)不容樂(lè)觀的情況下，創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)也是必然的。

商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中-------新店的設(shè)備和原料在按步分批準(zhǔn)備到位了，就差裝修的進(jìn)度，還要一定的時(shí)間，只能等。有時(shí)等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗?fàn)帲》b和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設(shè)備的安裝和調(diào)試。最后才到員工的培訓(xùn)。每個(gè)新開(kāi)的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進(jìn)場(chǎng)不能沖突。

秋風(fēng)起了，珠三角的奶茶市場(chǎng)又進(jìn)入新一年的洗牌結(jié)賬工作。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。這幾天專(zhuān)程看了一下整體市場(chǎng)，惡性競(jìng)爭(zhēng)終于給各個(gè)店主帶來(lái)了失敗的痛楚！盲目跟風(fēng)和各種惡性競(jìng)爭(zhēng)給這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)帶來(lái)了冷冷的寒意。原料廠要生存，批發(fā)商要生存，每個(gè)單店也想要生存，這是鐵的規(guī)律。也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律。更甚于每個(gè)人也要生存與發(fā)展！破壞規(guī)律也是突破市場(chǎng)瓶頸創(chuàng)造藍(lán)海市場(chǎng)的最好方法.先于別人的步伐，也是創(chuàng)造藍(lán)海市場(chǎng)的條件之一。這需要有強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。所謂風(fēng)險(xiǎn)，就是機(jī)遇與危險(xiǎn)同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F(tuán)糊涂。給一些所謂的網(wǎng)絡(luò)公司打網(wǎng)工，因?yàn)樾畔⒌牟粚?duì)稱，可能該公司是違法的，所以請(qǐng)認(rèn)清了，不要以為隨便上網(wǎng)就能賺錢(qián)，賺錢(qián)的同時(shí)，你可能已經(jīng)成為某個(gè)非法公司的幫兇！害人者終將是害己！歷史以來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)的方法可以有無(wú)數(shù)種。現(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營(yíng)銷(xiāo)手法越多，說(shuō)明行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越激烈！中秋的生意是比平時(shí)好一些。國(guó)人的消費(fèi)意識(shí)就是平時(shí)努力掙錢(qián)，到某一天再集中花，有的到死也沒(méi)花自己一生積蓄下來(lái)的錢(qián)。財(cái)富的規(guī)律就是少部分的人(甚至低于20%)將大部分的人創(chuàng)造的財(cái)富或是價(jià)值集中到自己身上.我始終還是那句話,某個(gè)單店很紅火,但是要復(fù)制很難.眼紅可以,不要亂跟風(fēng)!您好/我想問(wèn)下您是對(duì)隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來(lái)不使用過(guò)隔夜茶啊? 我的奶茶是現(xiàn)調(diào)的,所以沒(méi)有隔夜的奶茶.茶水一般最好當(dāng)天用完,用不完的就倒掉.創(chuàng)業(yè)，我建議不要跟別人的經(jīng)驗(yàn)，看看可以，用了就不靈了，因?yàn)槟闶悄恪?chuàng)業(yè)從字義上就可以理解為：創(chuàng)意、建業(yè)。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學(xué)業(yè)。學(xué)業(yè)要仿得象，用得對(duì)，領(lǐng)悟其核心精神，則可青出于藍(lán)勝于藍(lán)。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識(shí)，有足夠的冒險(xiǎn)意識(shí)，足夠的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。根據(jù)二八定律，有創(chuàng)業(yè)能力的人，十個(gè)項(xiàng)目會(huì)有六到八個(gè)會(huì)成功；沒(méi)創(chuàng)業(yè)能力的人，十個(gè)項(xiàng)目會(huì)有八個(gè)不會(huì)成功！有創(chuàng)業(yè)思維并不代表有創(chuàng)業(yè)能力，每個(gè)人的悟性、膽質(zhì)和能力都有區(qū)別，這也是財(cái)富積累的區(qū)別。

對(duì)布丁奶茶有疑問(wèn)。怎么制作好呢？還有。你對(duì)85度c 怎么看。看它的菜單.......居然有很多奇怪的名字.小馬哥你推薦使用單一的純紅茶還是拼配茶？

是買(mǎi)成品還是自己拼配？

樓主：小馬168

時(shí)間：2010-01-09 08:40:01

我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會(huì)很少成本也更低。網(wǎng)上的誠(chéng)信度還不敢恭維，所以我不敢在網(wǎng)上購(gòu)食品原料（人命關(guān)天啊）。T90的奶精本身是很濃滑的，你得自己想辦法配出合適的茶葉去適應(yīng)它。越貴越高級(jí)的當(dāng)然是越健康些（相對(duì)而言），味道當(dāng)然也會(huì)淡些。因?yàn)轭櫩褪菬o(wú)知的，所以在綜合方面得下點(diǎn)功夫你才能保證店面的贏利。

健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產(chǎn)品調(diào)試完成，市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)全新的局面！網(wǎng)站加盟不可能等于成功，風(fēng)險(xiǎn)是無(wú)處不在的作者：紅顏鍋水時(shí)間：2010-01-23 07:57:00

作者：clb3691 回復(fù)日期：2010-01-22 16:08:30

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多練習(xí)，我也準(zhǔn)備開(kāi)店了，看了小馬哥的帖子，自己在網(wǎng)上找了很多資料，還買(mǎi)了兩本介紹飲料的專(zhuān)業(yè)書(shū)，打算用一個(gè)星期拉朋友來(lái)當(dāng)小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。還得說(shuō)出區(qū)別。

初級(jí)的用咖啡紅茶包，麥香紅茶包，反正都是茶渣加香精，桔陽(yáng)或者桔揚(yáng)的，正牌，貼牌，冒牌滿市場(chǎng)都是，街邊小店都用的這個(gè)。

中級(jí)的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門(mén)紅，滇紅自己慢慢實(shí)驗(yàn)

再高級(jí)的，跟小馬哥一樣自己拼配。

奶精就好說(shuō)多了，有錢(qián)的用荷蘭原廠奇異鳥(niǎo)，400多一包，加運(yùn)費(fèi)接近500，中國(guó)總代理是上海香株（我百度出來(lái)的，看上去比較可信），自己網(wǎng)上找聯(lián)系方式。奇異鳥(niǎo)還有個(gè)亞洲工廠產(chǎn)的，那個(gè)東西到處都是，自己當(dāng)心別買(mǎi)到假貨，聽(tīng)說(shuō)市面上7成是假貨。

還有就是佳禾晶花系列，據(jù)說(shuō)是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右

還有雀巢C40，不過(guò)這個(gè)好像是咖啡用得，也聽(tīng)說(shuō)有人用來(lái)調(diào)奶茶。其他牌子文輝，八鶴自己去試吧，300以下的別買(mǎi)。

果粉少用，實(shí)在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見(jiàn)，本地批發(fā)市場(chǎng)都應(yīng)該有。

奶茶保溫桶淘寶買(mǎi)，所謂臺(tái)灣進(jìn)口牛88的200一個(gè)的，我覺(jué)得都是假貨，不過(guò)看上去質(zhì)量將就了，反正就一個(gè)擺設(shè)，只要內(nèi)膽是不銹鋼，不會(huì)污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮點(diǎn)。

凈水器用安吉爾，淘寶商城有個(gè)396的，型號(hào)好像是101什么120J，5級(jí)，看著不錯(cuò)，說(shuō)的是達(dá)到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，而且安吉爾售后也完善，買(mǎi)濾芯方便，不過(guò)記得淘寶買(mǎi)了立刻去拿去售后驗(yàn)貨，售后如果說(shuō)是假貨讓他開(kāi)證明，找淘寶三倍賠償。

沙冰機(jī)，淘寶小太陽(yáng)基本全是假貨，自己看運(yùn)氣吧。有錢(qián)去買(mǎi)飛利浦商用的。

量筒量壺盆子湯桶這些不講究，不銹鋼最好，記得選塑料的話，要買(mǎi)那種高溫沒(méi)異味的食品級(jí)PP材質(zhì)。

塑料杯封口膜封口機(jī)開(kāi)水桶，本地市場(chǎng)應(yīng)該都有，對(duì)了封口機(jī)匯利的好像不錯(cuò)，淘寶200-220一個(gè)，手動(dòng)的，記得看好，對(duì)杯子高度有限制，要賣(mài)700CC大杯的記得問(wèn)清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標(biāo)的，一般都是本地雪糕廠出的，價(jià)格貴，不過(guò)冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過(guò)濾水凍冰塊，夏天用量大估計(jì)來(lái)不及。舍得投資的買(mǎi)個(gè)三五千的制冰機(jī)。

良心不好的，用黑心冰塊或者工業(yè)片狀冰，就是超市生鮮柜臺(tái)鋪在下面哪種片狀冰，制作過(guò)程使用了化工原料，有害健康，說(shuō)不定還有小強(qiáng)凍在里面

糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時(shí)候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒(méi)危害。

要壓縮成本用甜蜜素，安賽蜜，糖精，街邊1元奶茶都用這個(gè)

進(jìn)貨記得索要廠家三證，建立進(jìn)貨記錄臺(tái)帳，進(jìn)貨票據(jù)臺(tái)帳要保存兩年以上。現(xiàn)在奶茶店辦許可證歸工商和食品藥品監(jiān)督局，根據(jù)有沒(méi)有座位區(qū)分，沒(méi)座位叫食品流通行業(yè)，有座位叫飲品店，自己去問(wèn)問(wèn)，根據(jù)要求要準(zhǔn)備凈水設(shè)備，消毒燈，滅蠅器，垃圾桶，消毒水，企業(yè)衛(wèi)生制度，食品加工流程，還要提供店面平面圖，食品樣品供檢測(cè)，多拜神，我們小本經(jīng)營(yíng)沒(méi)錢(qián)燒香，也混個(gè)臉熟。別忘記了健康證。

還要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣(mài)3塊沒(méi)得賺，國(guó)產(chǎn)的一桶10多到30多都有。

刨冰果醬，味好美的頂料，KFC德克士用的，便宜的也有廣村加拿這些。

調(diào)果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調(diào)酒和烘焙用的，聽(tīng)說(shuō)進(jìn)口的一升要100大洋，用果汁會(huì)和茶葉起反應(yīng)，不好看也不好喝。

冰柜后廚自己買(mǎi)個(gè)大冰箱，前廳可以選一個(gè)平頂玻璃門(mén)雙室雙溫的冰柜，一邊凍冰塊，展示冰激凌，一邊放刨冰用的料紅豆綠豆果凍水果之類(lèi)的，最小的那種1500一臺(tái)，阿里巴巴去找，好像有個(gè)叫暢凌什么的，是生產(chǎn)廠家廣州那邊的，如果一次買(mǎi)六臺(tái)才1200多，要不我們找?guī)讉€(gè)人組團(tuán)。。

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以上是我的預(yù)想，沒(méi)實(shí)踐過(guò)，別聽(tīng)我胡扯??

小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯(cuò)誤的地方，在找門(mén)面準(zhǔn)備開(kāi)店了

-------------------布丁奶茶就是原味奶茶加入布丁；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開(kāi)，應(yīng)該是產(chǎn)品的適應(yīng)問(wèn)題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實(shí)同樣的產(chǎn)品，加點(diǎn)其它香精，味道變那么一點(diǎn)點(diǎn)，就可以了！

你介紹的基本可以開(kāi)個(gè)中下等的店了,只是你不知道開(kāi)店的真正核心的要素是什么!有點(diǎn)可惜。技術(shù)要求里有一點(diǎn)也重要，就是冰量與配方份量的變化。熱飲要求不同，無(wú)冰要求也不同，多冰也不同。產(chǎn)品不是越貴就越好，合用的才是好的。

店不開(kāi)起來(lái)也沒(méi)法練技術(shù)啊。。總不能跑去臺(tái)灣偷師吧，所以以后每天不斷調(diào)整，多試試

我知道溫度不同配方也不同，起碼甜度就有差異，買(mǎi)了一本臺(tái)灣版的《開(kāi)家賺錢(qián)的飲品店》，里面有很多配方，對(duì)于冷熱飲的茶水分量，糖漿比例都有不同說(shuō)明，我跟著慢慢試驗(yàn)好了。

這個(gè)東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。來(lái)馬克一下

那個(gè)要軟件的，我最近找了幾個(gè)

最簡(jiǎn)單的收銀軟件是叫一店通的，極其容易上手，但是正版要280而且跟硬盤(pán)綁定，帶機(jī)器狗要680。

還有個(gè)超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。

剩下幾個(gè)都是要使用SQL2000，我嫌麻煩沒(méi)用

反正有百威，科脈，美萍，管家婆這些，價(jià)格都不便宜。

我只需要一個(gè)記錄銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的軟件就行了，目前看來(lái)超旺單機(jī)版能夠滿足了，收銀界面也很友好，便于操作。就是價(jià)格太貴。。

隨著09年的逝去,虎年的經(jīng)濟(jì)回暖將給飲品業(yè)帶來(lái)無(wú)限生機(jī),更多的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)出現(xiàn).只要你專(zhuān)注并努力,相信一定能做得成功!有這么一個(gè)說(shuō)法：有城里人到農(nóng)民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農(nóng)民邊催城里人吃多點(diǎn)，說(shuō)“這個(gè)菜是沒(méi)農(nóng)藥的，多吃點(diǎn)，另外的菜是賣(mài)給城里人的，我們不能吃！”。

開(kāi)店和開(kāi)公司一樣的道理，現(xiàn)在好的企業(yè)講究的是社會(huì)責(zé)任，而不是利潤(rùn)。

奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。如果店員是不敢喝自己店的飲品的，那就意味著什么？ 珠海三角的奶茶店大量的開(kāi)始倒下了，而且是所謂很知名的，考驗(yàn)?zāi)土Φ臅r(shí)候到了！創(chuàng)業(yè)的眼光應(yīng)該與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有相應(yīng)的切合度。大部分人是喜歡在大勢(shì)發(fā)展迅速的時(shí)候跟進(jìn)，這樣的產(chǎn)業(yè)就容易產(chǎn)生過(guò)份的飽和而迅速的瓦解。如果某年龍眼產(chǎn)量高，當(dāng)年的價(jià)錢(qián)就跌，就是這樣的道理！所以，具有創(chuàng)業(yè)意識(shí)的領(lǐng)航人，應(yīng)該能敏感的意識(shí)到某產(chǎn)業(yè)的低潮，正是規(guī)劃進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)的最佳時(shí)期，這樣做的投入會(huì)少很多，風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)的降低。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經(jīng)在洗牌，別人倒下的時(shí)候，正是你選擇進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)！混水摸魚(yú)也是這道理。但是，風(fēng)險(xiǎn)還在，對(duì)準(zhǔn)了，你才會(huì)把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)！經(jīng)過(guò)近九個(gè)月的經(jīng)營(yíng)，順德店終于成功開(kāi)業(yè)兩家店面，并向標(biāo)準(zhǔn)化連鎖方向運(yùn)營(yíng)。這是學(xué)員自己辛苦努力的成果！

目前關(guān)于選址我就定在學(xué)校附近和商業(yè)區(qū)了但是學(xué)校附近的奶茶店基本都有3家左右競(jìng)爭(zhēng)較大商業(yè)區(qū)的奶茶店較少但是轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租要貴得多所以這也是一個(gè)兩難如果真要走加盟的模式估計(jì)只能開(kāi)在商業(yè)區(qū)了

我在這里的商場(chǎng)談下一個(gè)鋪面但是需要上幾級(jí)階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉(zhuǎn)讓費(fèi)

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上了臺(tái)階的鋪面,除非有特別好的人流集中,建議不宜開(kāi)飲品店.我們這里的人流集中地就只有市中心那一片商場(chǎng)經(jīng)常在那搞活動(dòng)有個(gè)天橋是連接馬路兩邊的其他市中心的門(mén)面真是成本太高了轉(zhuǎn)讓費(fèi)就10多萬(wàn)資金有限學(xué)校門(mén)口又有很多家了

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這個(gè)你得找些專(zhuān)業(yè)的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業(yè)原則，就是要懂得如果需要得到回報(bào)，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會(huì)比明智者的付出要多，眼光短見(jiàn)的人，看不到遠(yuǎn)處與寬處的事情，會(huì)付出更大的代價(jià)。天上沒(méi)有掉下來(lái)的餡餅，就算有掉下來(lái)，也不要幻想會(huì)砸到自己。用心的做事，認(rèn)真的分析，加上堅(jiān)韌的意志，與開(kāi)明的思維，終會(huì)是成功的保證。幸運(yùn)者不是我，也不是你，因?yàn)榭赡苁秦i的運(yùn)氣才是最好的，所以請(qǐng)努力吧！每年的梅雨季節(jié)，也在拷問(wèn)著飲品店的生存能力，顧客的消費(fèi)欲望與店面的營(yíng)業(yè)在某種程度上產(chǎn)生著一定的相連與沖突。在包裝與營(yíng)銷(xiāo)、管理上去實(shí)施業(yè)績(jī)的穩(wěn)定猶為重要，這個(gè)要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場(chǎng)越來(lái)越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤(rùn)與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復(fù)制并惡性競(jìng)爭(zhēng)于每條可能有點(diǎn)旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質(zhì)原料不斷的累積與重復(fù)。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？

現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:

1、網(wǎng)店：網(wǎng)店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經(jīng)驗(yàn)不足或是無(wú)知的年輕人最難識(shí)別產(chǎn)品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來(lái)做試驗(yàn)，危險(xiǎn)啊！

2、免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因?yàn)樘嘞雱?chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術(shù)說(shuō)得很簡(jiǎn)單，再加上免費(fèi)幫你開(kāi)店，免費(fèi)提供技術(shù)，再好不過(guò)的幫助！但是，要知道，天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，羊毛出在羊身，高利潤(rùn)加是劣質(zhì)原料，會(huì)讓你痛不欲生！

3、奶茶培訓(xùn)學(xué)校：這種情況就是先賺了培訓(xùn)費(fèi)，再賺原料費(fèi)。以書(shū)本式的培訓(xùn)大量復(fù)制奶茶店老板。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開(kāi)店呢！

已經(jīng)做不起來(lái)要轉(zhuǎn)讓的店，可以說(shuō)明是被做爛了的市場(chǎng)。建議不轉(zhuǎn)來(lái)做，除非你有產(chǎn)品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談?wù)劜枞~的儲(chǔ)存可以嗎？

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茶葉的存儲(chǔ)得分茶種或是茶的基質(zhì)不同而有分別。綠茶類(lèi)宜冰凍儲(chǔ)，半發(fā)酵類(lèi)宜密封或冷藏儲(chǔ)存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。

當(dāng)一個(gè)行業(yè)的技術(shù)已經(jīng)不成為經(jīng)營(yíng)上的有力武器時(shí)，其它方面的對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)（管理制度、員工心態(tài)、包裝、設(shè)備、店面形象等）將是突現(xiàn)店面經(jīng)營(yíng)成敗的主因。

我一直堅(jiān)持有條件的情況下，所有的例會(huì)都是站立著來(lái)完成。這樣做有幾個(gè)方面的好處：

1、平衡左右腦，開(kāi)發(fā)智力。站著開(kāi)會(huì)可以讓人的左右腦神經(jīng)得到充分的起動(dòng)，雖然開(kāi)始不適應(yīng)，但過(guò)些時(shí)候習(xí)慣后，人的智力會(huì)得到活躍發(fā)展。

2、節(jié)約時(shí)間。站著開(kāi)會(huì)可以讓人在最短的時(shí)間內(nèi)要完成會(huì)議必需解決的話題，誰(shuí)都不想拖泥帶水，浪費(fèi)時(shí)間讓自己站著累。

3、舒筋活血，身體健康。我們現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣于在電腦前打字工作，站著開(kāi)會(huì)可以讓我們有一定的時(shí)間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調(diào)節(jié)的作用。

4、宏揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。現(xiàn)在我們寫(xiě)字都是電腦完成的了，對(duì)于書(shū)寫(xiě)字，我們習(xí)慣只知道自己的簽名，站著開(kāi)會(huì)得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫(xiě)得更漂亮，我們的國(guó)筆就不會(huì)消失了。

5、提高工作能力和水平。速記不是秘書(shū)的事，站著開(kāi)會(huì)每個(gè)人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復(fù)習(xí)的方法對(duì)提高自己的工作能力大有幫助！

如果哪個(gè)行業(yè)或是某個(gè)項(xiàng)目，很多人都沒(méi)辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機(jī)會(huì)就越高!如果某個(gè)產(chǎn)業(yè)很多人做得很好，還聽(tīng)說(shuō)很賺錢(qián)，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經(jīng)不夠分了！如果很多人認(rèn)為真沒(méi)辦法賺錢(qián)的項(xiàng)目，你去運(yùn)營(yíng)一下，一定能賺錢(qián)，不賺錢(qián)是因?yàn)槟銢](méi)找到該項(xiàng)目的核心內(nèi)容在哪里！

小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來(lái)做。

還有你說(shuō)鋪?zhàn)饪刂圃谧畹蜖I(yíng)業(yè)額的15%，好象非常困難

只有控制在這個(gè)范圍之內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)才相應(yīng)的降低.風(fēng)險(xiǎn)的控制首先在店鋪的租金上,再就是人員的管理定位,然后才是廣告和原料的成本控制.健康飲品始終是一個(gè)發(fā)展的趨勢(shì)！小馬哥：

談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門(mén)口掛電視放嘻哈音樂(lè)）??馬哥。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷(xiāo)，廣告。高檔店面該怎么超前??

比較健康的飲品，口味是不是不會(huì)很理想？

健康的飲品一般味道不會(huì)很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創(chuàng)意是店面贏得競(jìng)爭(zhēng)并獲得贏利的基礎(chǔ)。

談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門(mén)口掛電視放嘻哈音樂(lè)）??馬哥。幫我分析下這里包括了營(yíng)銷(xiāo)，廣告。高檔店面該怎么超前??

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現(xiàn)在的題材元素個(gè)性千萬(wàn)，從消費(fèi)層次和意識(shí)上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說(shuō)明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂(lè)和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營(yíng)造上。營(yíng)銷(xiāo)和廣告就簡(jiǎn)單了，人無(wú)非就是想物有所值，但得注意的是價(jià)位與榮譽(yù)感或是虛榮心之間的關(guān)系！

樓主還在更新貼子嗎，想聽(tīng)聽(tīng)你對(duì)“找茶”的看法，這個(gè)品牌加盟費(fèi)蠻貴的，我在猶豫做不做

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加盟是投資，意思就是錢(qián)多的時(shí)候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現(xiàn)在好象原料方面不是很理想了。

現(xiàn)在的加盟市場(chǎng)，全是快速圈錢(qián)的利器，看起來(lái)很光鮮，實(shí)質(zhì)上是把資金拿來(lái)炒作玩玩。創(chuàng)業(yè)，不能這樣玩的！無(wú)論是哪個(gè)行業(yè)的加盟，無(wú)非是利用創(chuàng)業(yè)者的貪心和無(wú)知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實(shí)很多陷阱就在等著你跳進(jìn)去！

最近終于發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來(lái)越天真與搞笑了。請(qǐng)看下顧客的需求：

1、你的原味奶茶怎么是沒(méi)有珍珠的？

2、我要的草莓奶茶里怎么沒(méi)有珍珠？

3、奶茶里為什么不放蜂蜜？

4、奶茶里怎么還可以有冰塊？

5、我要一杯帶冰的熱奶茶。

6、別用紙杯裝給我，怕漏！

7、不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？

8、奶茶也要用茶來(lái)調(diào)的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經(jīng)典了！）悲哀，也很無(wú)奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因?yàn)橐呀?jīng)習(xí)慣差東西的味道了了。因?yàn)闆](méi)有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調(diào)味劑，構(gòu)成了我們廠家的絕密秘方和高利潤(rùn)武器。要想讓這樣一個(gè)產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場(chǎng)，辦理各方面的證件和手續(xù)的費(fèi)用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費(fèi)用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時(shí)，也感覺(jué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)真難保證，特別是在我們的國(guó)度。我是沒(méi)有起訴它們的打算，但是，剪改錯(cuò)了的話就不是好不好玩的問(wèn)題了，誤導(dǎo)啊！

外送產(chǎn)品，要能讓顧客先知道有店的存在，再就是質(zhì)量要統(tǒng)一穩(wěn)定，宣傳和包裝也同等重要。

小馬說(shuō)下深莞廣惠城市的人們對(duì)奶茶的認(rèn)可？？？如果做一家有小資情調(diào)的咖啡奶茶店要注意什么？？

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喝平價(jià)奶茶的基本都是外來(lái)打工的低收入者，喝高價(jià)奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學(xué)生很少人喝！

小資情調(diào)的咖啡奶茶店最好開(kāi)在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫(xiě)字樓區(qū)。

對(duì)于小區(qū)住宅一個(gè)月統(tǒng)一發(fā)外送單，執(zhí)行賣(mài)三送一。有用嗎？還在加強(qiáng)（送貨速度、質(zhì)量、服務(wù)、等??）這樣有較果嗎？

不要太寵消費(fèi)者，越寵越難做！你可以不執(zhí)行優(yōu)惠或是優(yōu)惠只是短期行為好些

奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！

小馬哥，店鋪主要外賣(mài)。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣(mài)！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣(mài)成本有些高,注意利潤(rùn)的分配與均衡就OK的.樓主：請(qǐng)問(wèn)奶茶行業(yè)是行銷(xiāo)重要還品質(zhì)重要？

質(zhì)量重要！因?yàn)檫@是健康問(wèn)題，關(guān)系到人的食品安全！

當(dāng)然，更多的人是認(rèn)為錢(qián)重要些。現(xiàn)在大部分顧客短期內(nèi)是認(rèn)可口感，不健康的產(chǎn)品一般是炒作的做法，類(lèi)似于短期地?cái)偅櫩秃扔幸荒臧胼d之后，才能喝出色素香精出現(xiàn)的偏差，于是出現(xiàn)不認(rèn)可。所以要做這種口感好的產(chǎn)品，就先不要做長(zhǎng)期開(kāi)店的打算，賺錢(qián)了就得快些想下一步怎么轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它。當(dāng)然，這樣的結(jié)果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛(ài)人！現(xiàn)實(shí)的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個(gè)方向發(fā)展！

原料提價(jià)了，培訓(xùn)也黑了，加盟更黑了，質(zhì)量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了----------------面對(duì)這樣的奶茶飲品市場(chǎng)，我們能做什么？

本人決定利用部分空余時(shí)間，開(kāi)始將開(kāi)奶茶飲品店的步驟全面公開(kāi)說(shuō)明，從開(kāi)店的選址評(píng)估到裝修、技術(shù)、設(shè)備、原料、菜單、宣傳、競(jìng)爭(zhēng)管理，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！

先說(shuō)說(shuō)開(kāi)店的選址。一個(gè)好的店面，位置已經(jīng)成功了一半，因?yàn)樾麻_(kāi)的店面，還沒(méi)有真正成熟的品牌、沒(méi)有足夠的影響力，那就必需找個(gè)好的位置！最理想的位置首選商業(yè)步行街的街口，這樣的位置就是賣(mài)白水也賺錢(qián)！其次是高校周邊，學(xué)生的消費(fèi)能力不容低估，因?yàn)閷W(xué)生的錢(qián)不是自己賺來(lái)的，所以容易盲目跟風(fēng)消費(fèi)。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來(lái)做士多店或是手機(jī)卡店，這種迷你店，很適合用來(lái)改裝開(kāi)飲品店。但是商業(yè)街容易受季節(jié)的影響或是天氣的影響，銷(xiāo)量會(huì)下滑很?chē)?yán)重。而學(xué)校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關(guān)門(mén)的了。這就要求對(duì)店面有足夠的評(píng)估與計(jì)算，用贏虧平衡法去計(jì)算，這種算法在我的企鵝空間里有專(zhuān)文說(shuō)明，這里不再重復(fù)。我之所以先說(shuō)店面的選擇，就是因?yàn)轱嬈返甑亩ㄎ皇且吹昝娴娜肆髁俊⑾M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平、租金、周邊競(jìng)爭(zhēng)情況等來(lái)確定的。只有了解這些之后，你才能知道這個(gè)店面要投資多少資金才能運(yùn)營(yíng)起來(lái)！定位店面，就是定位競(jìng)爭(zhēng)能力，仿別人只是一時(shí)的計(jì)策，會(huì)傷人傷己，現(xiàn)有的商業(yè)發(fā)展，唯有走差異化才是上上之道！做飲品店店面選擇的時(shí)候，在投資方面要考慮的有幾個(gè)要點(diǎn)：

1、消費(fèi)人群是否集中且年輕；

2、市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和；

3、你要開(kāi)的店有沒(méi)有兩三方面以上是與已經(jīng)開(kāi)店的競(jìng)爭(zhēng)者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點(diǎn)；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價(jià)格（即毛利）、進(jìn)排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計(jì)算可能的最大銷(xiāo)量，是否需要制冰機(jī)。。。等等。要記住一個(gè)老的原則：今天你的有利因素，一夜之間天亮之后，就可能已經(jīng)不是你獨(dú)有的有利條件了！

很開(kāi)心看到這個(gè)含金量巨高的貼!有問(wèn)題請(qǐng)教小馬哥,我在常德這個(gè)小城市 我發(fā)現(xiàn)步行街只有一兩家兩元一杯的奶茶店 且生意不好 中學(xué)小學(xué)門(mén)口也有一兩家也同樣冷清 難道這個(gè)城市的人不愛(ài)喝奶茶? 請(qǐng)幫助建議 這樣的地方我能不能開(kāi)一個(gè)有別于他們的奶茶店?我的方向應(yīng)該如何側(cè)重?

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一兩元的奶茶成本只有五六毛才能做到，這樣的成本會(huì)好喝嗎？香精喝多了傷身的！茶不是茶，奶不是奶的所謂“奶茶”，你認(rèn)為能做多久？

請(qǐng)教：奶茶店如果生意好（店名已有），想開(kāi)連鎖店，是不是要辦不同的手續(xù)？不知道要辦哪些手續(xù)？謝謝！

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同樣的手續(xù)！

做飲品店店面選擇的時(shí)候，在投資方面要考慮的有幾個(gè)要點(diǎn)：

1、消費(fèi)人群是否集中且年輕；

2、市場(chǎng)是否已經(jīng)飽和；

3、你要開(kāi)的店有沒(méi)有兩三方面以上是與已經(jīng)開(kāi)店的競(jìng)爭(zhēng)者有巨大差別且難以復(fù)制的不同點(diǎn)；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價(jià)格（即毛利）、進(jìn)排水設(shè)施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計(jì)算可能的最大銷(xiāo)量，是否需要制冰機(jī)。。。等等。考慮好這些方面后，就是定位奶茶店的投資了，資金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、交租時(shí)限、合同年限等）、裝修費(fèi)用（根據(jù)店面競(jìng)爭(zhēng)所要求的檔次或是你個(gè)人認(rèn)為市場(chǎng)需要的產(chǎn)品檔次進(jìn)行裝修--------我見(jiàn)過(guò)太多的店裝修豪華，但奶茶賣(mài)兩元1杯！可笑！）、廣告宣傳費(fèi)用（貼紙、集飲卡、宣傳單頁(yè)、畫(huà)報(bào)等）、設(shè)備費(fèi)用（根據(jù)產(chǎn)品的分類(lèi)布局進(jìn)行設(shè)備的定位，多余的設(shè)備浪費(fèi)錢(qián)還要找地方放！），首次原料費(fèi)用（根據(jù)店面要流量計(jì)算足夠用一個(gè)月的原料所需費(fèi)用）。規(guī)劃好店面的檔次與投資規(guī)模后，就開(kāi)始進(jìn)行店面裝修、菜單設(shè)計(jì)與設(shè)備、原料的引進(jìn)了，同時(shí)進(jìn)行人員的招聘和培訓(xùn)。這個(gè)過(guò)程需要10-20天。

下一步開(kāi)始介紹奶茶原料技術(shù)配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開(kāi)來(lái)說(shuō)明。先說(shuō)說(shuō)茶葉，茶葉一般是按發(fā)酵程度分類(lèi)。

1、完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點(diǎn)是清香、新鮮，但泡得不好會(huì)有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調(diào)以茉莉花香來(lái)用，可單獨(dú)使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。這樣就能保證烏龍綠的茶鮮與香、醇味。綠茶作茶底，除了可以單調(diào)茉香綠茶和配調(diào)烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是86-90度，高于這個(gè)溫度，茶葉太苦，低于這個(gè)溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因?yàn)槿菀籽趸兾兑⒖趟賰龅?-6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個(gè)做法！綠茶按六小時(shí)內(nèi)的用量泡制最好，久放會(huì)變味或是產(chǎn)生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產(chǎn)地首推廣西南寧橫縣---中國(guó)最大的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地。全國(guó)各地的茶商，每年夏季都會(huì)云集橫縣，將茶葉運(yùn)到那里進(jìn)行加工成茉莉花茶，然后再銷(xiāo)往世界各地。每年四月中下旬開(kāi)始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽(yáng)光越是充足，花開(kāi)得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質(zhì)就越高，價(jià)格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進(jìn)去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準(zhǔn)備開(kāi)始說(shuō)紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復(fù)雜多變，篇幅上會(huì)作更長(zhǎng)的述說(shuō)。紅茶為全發(fā)酵茶，關(guān)于紅茶，最有名的泡制方法當(dāng)推日本人的技術(shù)！眾所周知，日本人的做事方法就是精與細(xì)，所以在紅茶泡制技術(shù)上的建樹(shù)與認(rèn)知是高于我國(guó)的。當(dāng)然，臺(tái)灣人也做得很好，更有他們的一席競(jìng)爭(zhēng)之地！但是，珍珠奶茶的大發(fā)揚(yáng)地確實(shí)就是從臺(tái)灣而起，所以我們還是先了解一下臺(tái)灣人的茶文化！奶茶的起源于一個(gè)臺(tái)灣的茶飲世家：清心全福。清心全福，就是臺(tái)灣最老牌奶茶“清心”品牌的起源，早期創(chuàng)始人歷經(jīng)幾代人對(duì)茶飲的研究，對(duì)茶飲方面構(gòu)建了豐富的經(jīng)驗(yàn)，之后于1987年開(kāi)始進(jìn)行奶茶調(diào)配的償試。臺(tái)灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調(diào)，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當(dāng)?shù)溃涛哆^(guò)重，當(dāng)然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會(huì)發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對(duì)是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺(tái)灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調(diào)出來(lái)的，經(jīng)常喝到會(huì)感覺(jué)嗆人！那如何能讓香精味不太過(guò)于重而影響產(chǎn)品的品質(zhì)與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進(jìn)口紅茶類(lèi)，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒(méi)什么問(wèn)題，加太多就為過(guò)了，本人的建議是配合原味茶一起調(diào)配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質(zhì)都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因?yàn)槭侨l(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。以一杯500的奶茶的標(biāo)準(zhǔn)量,用5克紅茶最為合適.但是香精茶或是茶機(jī)單杯獨(dú)泡例外!現(xiàn)在此重點(diǎn)聲明:凡是投資六萬(wàn)元以下的單個(gè)奶茶店面,本人不會(huì)給予任何的回答和幫助!謝絕低檔次與不健康!紅茶除了可以泡制奶茶外，還可以用來(lái)調(diào)制冰紅茶類(lèi)和果汁茶飲、茶凍。紅茶本身的功效就不用多說(shuō)了，調(diào)以蜂蜜和果汁更是風(fēng)味更佳。但是現(xiàn)實(shí)中的現(xiàn)象是紅茶單泡做出來(lái)的調(diào)飲并不理想，更多的顧客不愿意品嘗，那是因?yàn)槭忻嫔狭魍ǖ募t茶并不是真正的紅茶！還是香精在起的作用大些。究其原因，是因?yàn)榧兗t茶用來(lái)調(diào)制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才適合更多顧客的品味！這樣的紅茶，用來(lái)調(diào)奶茶可以，但是調(diào)單茶飲，就不容樂(lè)觀了！

臺(tái)灣塑化劑**牽出200廠商

截至27日，受事件牽連廠商近200家，使用過(guò)遭污染原料的制造廠商多達(dá)95家。此前，黑松、臺(tái)糖、臺(tái)鹽、金車(chē)、白蘭氏、盛香珍等大廠，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)自家部分產(chǎn)品遭塑化劑DEHP污染，已主動(dòng)向衛(wèi)生部門(mén)通報(bào)。為了讓業(yè)者及民眾安心，臺(tái)灣衛(wèi)生部門(mén)下屬食品藥物管理局已決定將問(wèn)題產(chǎn)品區(qū)分為運(yùn)動(dòng)飲料、果汁等六大類(lèi)。目前已下架果汁果醬類(lèi)食品40000多公斤，運(yùn)動(dòng)飲料、茶飲類(lèi)980000多瓶，益生菌類(lèi)粉包262000多箱。上述類(lèi)別之外的食品，沒(méi)有遭受塑化劑污染之虞。

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問(wèn)題終于開(kāi)始曝光了，對(duì)奶茶飲品行業(yè)將是更好的洗牌！贊一個(gè)！大陸的奶茶原料廠商因?yàn)槭ヅ_(tái)灣的“好原料”，將更頭痛了！國(guó)人的崇洋心理什么時(shí)候才開(kāi)始改變呢？臺(tái)灣的東西或是進(jìn)口的產(chǎn)品就一定是好東西？“塑化劑”事件，有可能會(huì)把奶茶行業(yè)推入市場(chǎng)黑洞！面對(duì)越來(lái)越少的消費(fèi)者，能強(qiáng)烈的聞到嗆鼻的不好氣味了，利潤(rùn)也將開(kāi)始大量下滑，出路在哪里？以健康飲品為代表的新興飲品連鎖格局將漸進(jìn)代替現(xiàn)有的香精飲品行業(yè)，一個(gè)食品企業(yè)做出有毒危險(xiǎn)的產(chǎn)品，監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)后通常是罰款，企業(yè)之后一般情況下是造更假的繼續(xù)銷(xiāo)售。只有獲得更多的利潤(rùn)，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關(guān)部門(mén)”收的，基本上不納入正規(guī)的財(cái)政預(yù)算。消費(fèi)者在吃著有毒的東西，有權(quán)者的福利也因?yàn)橄M(fèi)能力的增強(qiáng)在增加！消費(fèi)者的損害變成了部分人的財(cái)富積累，這是非常合理合法的剝奪！

如果這種罰款制度改一下，一發(fā)現(xiàn)有造假或是制作有毒食品，不用罰款，直接象臺(tái)灣一樣拘留，我相信食品安全的環(huán)境將更理想！

錢(qián)是賺來(lái)的，不是黑來(lái)的！

拼配紅茶調(diào)飲技術(shù)：

一、泡冷紅茶底

將拼配紅茶A與拼配紅茶B按1比1混合使用（比如要用100克茶葉，稱出50克拼配紅茶A，再稱出50克的拼配紅茶B，兩者混合即得復(fù)配茶葉。），茶葉與水的比列是1：60-65（所用混合茶葉低于50克時(shí)，就按1：60來(lái)調(diào)配；混合茶葉高于50克時(shí)，就按1：65來(lái)調(diào)配。）。先將水煮開(kāi)到100 度C，倒到不銹鋼的桶內(nèi)，用勺子打起旋渦，再將茶葉倒入半蓋上蓋子泡12分鐘即可過(guò)濾。濾布越細(xì)密過(guò)濾的茶水就越好。過(guò)濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來(lái)水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在2-4度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過(guò)程越快越好，但不能結(jié)冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質(zhì)。），然后可以用來(lái)配制奶茶或是冰紅茶或是調(diào)味紅茶。

懂得開(kāi)就不怕遲，設(shè)備一萬(wàn)五到兩萬(wàn)五，總投資在六萬(wàn)左右可以開(kāi)一個(gè)中檔店。近期遇到更多的想開(kāi)店的朋友咨詢飲品技術(shù)培訓(xùn)的事宜，經(jīng)過(guò)考慮，為了方便更多的年輕人創(chuàng)業(yè)成功，我決定開(kāi)放培訓(xùn)，內(nèi)容包括：奶茶、燒仙草、玉米汁、果汁飲、沙冰、奶昔、果奶、簡(jiǎn)易咖啡調(diào)飲，希望能不負(fù)天涯友人的厚愛(ài)！一個(gè)好的店面其實(shí)需要的飲品種類(lèi)不用太多，只要有8-10樣經(jīng)典的產(chǎn)品，足以讓整個(gè)店面運(yùn)營(yíng)并產(chǎn)生利潤(rùn)，其它產(chǎn)品只能作為陪襯，產(chǎn)品越多，顧客的選擇就越復(fù)雜，不利于快捷的外帶店消費(fèi)形式！

大卡司用的都是T50奶精為主料，COCO用的都是T90系列的，這點(diǎn)我關(guān)沒(méi)有奇怪，也算是好的啊，要本事你就仿快樂(lè)檸檬的原料做看，好的配方反而不得大眾的口味的認(rèn)可，這是為什么？

團(tuán)購(gòu)帶來(lái)的廣告效果真是不錯(cuò)！

但是，顧客對(duì)產(chǎn)品真的是不懂。

這是開(kāi)店的最大問(wèn)題！

香精真好喝，所以顧客喜歡；

真材實(shí)料，味道會(huì)很原汁，相應(yīng)風(fēng)味會(huì)淡些，產(chǎn)品也容易變酸，但是顧客可能永遠(yuǎn)不會(huì)知道！

想請(qǐng)教下小馬哥，怎麼選擇製冰機(jī)的規(guī)格？比如每天賣(mài)300杯，製冰機(jī)要多大的夠用？ 一般一杯標(biāo)準(zhǔn)500CC的冷飲品，通用的冰量為150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是賣(mài)三百杯，你要按可能出現(xiàn)的最高峰值500杯來(lái)計(jì)算你的準(zhǔn)備冰量，所以正確的配置是75公斤的冰量為最合適，制冰機(jī)的夏天低效率為75%，所以你的制冰機(jī)要求是100公斤的。網(wǎng)上大概查了一下，100KG的機(jī)器，價(jià)格是在6000左右。6000左右的價(jià)格基本正確，如果用到8000左右的已經(jīng)是很好的了。

最近也有好多人問(wèn)我怎樣才算是真正懂得奶茶技術(shù)，從最基本的面上來(lái)說(shuō)，如果只懂得簡(jiǎn)單的一種調(diào)配方法那真的不算是懂了。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調(diào)配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門(mén)！香精是化學(xué)加工出品，配方和標(biāo)準(zhǔn)必然是固定死的，加多了會(huì)出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術(shù)的更新可以達(dá)到最佳味蕾，這就要求認(rèn)識(shí)并在手工上提高熟練程度。熱天茶飲，冷天玉米汁。是不錯(cuò)的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣(mài)掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產(chǎn)品，這樣鋪?zhàn)獠沤坏闷穑芩櫩蜁?huì)不會(huì)得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費(fèi)培訓(xùn)，要不然羊毛怎么出羊身呢！

連鎖加盟的本意是用最少的廣告投資，產(chǎn)生最直接最廣泛的廣告效益，統(tǒng)一的品牌形象能在消費(fèi)者的直觀意識(shí)上能最簡(jiǎn)單明了的得到接受。不知是從幾何時(shí)起，加盟變成了圈錢(qián)的工具，用不健康的發(fā)展來(lái)獲取投機(jī)的最大收益。短期炒作行為讓市場(chǎng)變得更加險(xiǎn)惡，最終由消費(fèi)者的身體健康來(lái)買(mǎi)單！飲品市場(chǎng)由于利益的驅(qū)動(dòng)，已經(jīng)讓行業(yè)在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯(cuò)！只是調(diào)味技術(shù)要求高些。

在這里說(shuō)下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶葉與水的比例是1：100為中等合適（如果是后發(fā)酵茶--潽耳茶、黑茶、磚茶，則為1：120；如果是青茶、白茶，則為1：80；其它紅茶、半發(fā)酵茶，就是1：100.）那么我們可以設(shè)定一杯500的奶茶，它含的純茶葉重量應(yīng)該是5克最為合適。從此推算，你就可以定出你所要調(diào)制的奶茶泡水的比例。

奶精：純的奶精奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不會(huì)膩。現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶精，大部分都是各商家進(jìn)行貼牌復(fù)配品。按正常的純奶精（進(jìn)口的）的用量，一杯500的奶茶用的奶精量以50克為合適。但是現(xiàn)在都是國(guó)產(chǎn)化的奶精，每500用量的比例在30-60克之間進(jìn)行波動(dòng)。由于茶葉的不同，奶精的用量也會(huì)發(fā)生變量，就會(huì)出現(xiàn)很多的配方比例，這就是為什么每個(gè)加盟商都說(shuō)有自己獨(dú)特的味道配方的原因。從真正的高手來(lái)看，無(wú)論是哪個(gè)品牌的配方，其實(shí)都是能很破解的。

關(guān)鍵還是看奶茶的味道，口感，這樣才會(huì)有回頭客的，我們學(xué)校附近的奶熊還不錯(cuò)！

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色素、香精的味道、口感都很好，喝多點(diǎn)！早熟點(diǎn)，還能節(jié)育！今天非常非常偶然看到了這樣一個(gè)關(guān)于奶茶的帖子，因?yàn)楸救嗽?jīng)也涉及過(guò)該行業(yè)，所以豪不猶豫的一口氣從首頁(yè)看到末頁(yè)。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業(yè)11年。我不敢說(shuō)我是元老級(jí)的人物。但自認(rèn)為也算是一個(gè)專(zhuān)業(yè)人員，所有借貴貼給一些對(duì)奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點(diǎn)建議，我看完后給我的感覺(jué)有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開(kāi)奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個(gè)奶茶店的成功其實(shí)有相當(dāng)一部人走近了一個(gè)誤區(qū)，都認(rèn)為只要味道好，那么就必然會(huì)成功，其實(shí)不是這樣的，一個(gè)奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務(wù)態(tài)度。。等等。等等，絕對(duì)不僅僅是一個(gè)配方就是全部。更多的是你的經(jīng)營(yíng)思路決定你的成敗，建議：1自己的地段位置是否滿足開(kāi)奶茶店的要求，小馬哥之前也提到過(guò)，有的加盟總部會(huì)不顧一切手段與代價(jià)找市中心最旺的地段設(shè)立形象店給加盟商一個(gè)生意火爆的假象，2，口味是否純正，切忌經(jīng)常改變口味，3，你店鋪裝修給人的感覺(jué)有沒(méi)有檔次，請(qǐng)不要無(wú)視現(xiàn)代年輕人的審美觀，他們很注重環(huán)境，你不可能指望一個(gè)裝修簡(jiǎn)陋的店鋪賣(mài)出多么高價(jià)的奶茶，4衛(wèi)生狀況跟服務(wù)態(tài)度我就不多解釋了，你懂的，5，切忌耳根軟，顧客們好的建議固然要聽(tīng)，尤其是在調(diào)配奶茶上，因?yàn)槟阕龀鰜?lái)的奶茶最后還是流到顧客的口腔里，但切忌一天一個(gè)主意，3天2頭的改配方，就算你的奶茶做的再好，還是會(huì)遇上否認(rèn)你的顧客，應(yīng)驗(yàn)了一句話。。眾口難調(diào)，6 零售價(jià)是否過(guò)高。你所在的城市是否能消費(fèi)的起，有的城市一杯奶茶可以賣(mài)到10幾塊，而有的城市最多賣(mài)到5--6塊，需要你去好好了解第2部分人：屬于對(duì)奶茶行業(yè)有興趣，想開(kāi)奶茶店的人群，我要給的建,議就比較多了，前6點(diǎn)你們都要了解，然后在這前5點(diǎn)上再加幾條，1你開(kāi)奶茶店你有沒(méi)有得到家人的同意，因?yàn)檫@行屬于新興行業(yè)，年輕人居多，2你有沒(méi)有足夠的資金。不要以為開(kāi)奶茶店是小投入，小成本，當(dāng)今的奶茶行業(yè)在中國(guó)雖然還很不成熟，但往后的趨勢(shì)是走向?qū)I(yè)化，健康化，如果你沒(méi)有最少7--8萬(wàn)的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點(diǎn)別的，沒(méi)什么意思，我是很真誠(chéng)的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒(méi)有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業(yè)，而不對(duì)其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會(huì)成功。我當(dāng)初被別人習(xí)慣叫奶茶瘋子，因?yàn)槲蚁矚g奶茶，而愛(ài)奶茶。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專(zhuān)業(yè)的奶茶知識(shí)與其相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)奶茶的調(diào)配技能，你這個(gè)店主是否專(zhuān)業(yè)對(duì)于你以后的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，如果你開(kāi)一個(gè)奶茶店，起初生意很好，可是后來(lái)你的周?chē)查_(kāi)出了奶茶店，遇到了同行得競(jìng)爭(zhēng)，并且他們的口味比你做的好，而且價(jià)格比你低，這個(gè)時(shí)候就需要你本人是否具備專(zhuān)業(yè)奶茶知識(shí)的時(shí)候了，是否能夠立刻改變。來(lái)應(yīng)對(duì)，5你是否具備抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。。我要說(shuō)的就這么多了，我的QQ53797566 網(wǎng)名超級(jí)大鵝寶目前從事的職業(yè)是工程負(fù)責(zé)人，上班時(shí)間上網(wǎng)比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業(yè)的內(nèi)行加我一起探討專(zhuān)業(yè)的奶茶知識(shí)，雖然我不在這個(gè)行業(yè)有兩年了，但我每天還是有習(xí)慣早上坐杯自己愛(ài)喝的奶茶。。：）

貼主這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得非常好，我想也代表了所有熱愛(ài)奶茶行業(yè)朋友所不理解的地方，今天正好有空，我解釋一下為什么我從事了11年，最后還是放棄了得原因，同時(shí)我也讓所有熱愛(ài)奶茶行業(yè)的朋友給你們一個(gè)參考。。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開(kāi)始接觸奶茶行業(yè)。但落葉總要?dú)w根，上海的房?jī)r(jià)不是我能買(mǎi)的起的，總有一天我要回來(lái) 2，當(dāng)年我拜兩個(gè)師傅一個(gè)是香港人，一個(gè)是臺(tái)灣人，臺(tái)灣的師傅最后在上海發(fā)展他的奶茶行業(yè)，他是個(gè)非常厲害的老頭，1989開(kāi)始研究奶茶到現(xiàn)在，我跟著他的時(shí)間最長(zhǎng)，因身體不好，09年正式退休回臺(tái)灣，天下沒(méi)有不散的宴席，這也是我后來(lái)轉(zhuǎn)行的原因，3奶茶行業(yè)目前非常混亂，很不成熟，具體體現(xiàn)在品牌的泛濫程度上，如果你們稍加留意，你們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，幾乎全國(guó)各地每一個(gè)地區(qū)或城市都有自己的奶茶連鎖品牌，全世界的奶茶種類(lèi)大致也就急十種。而光一個(gè)中國(guó)大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺(tái)灣，對(duì)此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當(dāng)一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業(yè)，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說(shuō)，10家店有11家店老板會(huì)說(shuō)奶茶起源是“中國(guó)臺(tái)灣”，不信你們完全可以親身經(jīng)歷自己去體驗(yàn)一下，問(wèn)一下他們，我有沒(méi)有冤枉他們。雖然奶茶現(xiàn)在很流行，但我們?nèi)鄙俚氖悄滩璧奈幕膳碌氖且驗(yàn)轸~(yú)龍混雜，所以很多消費(fèi)者往往被誤導(dǎo)。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來(lái)喝到過(guò)，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國(guó)市場(chǎng)同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價(jià)的價(jià)格來(lái)沖擊專(zhuān)業(yè)的奶茶，誤導(dǎo)消費(fèi)者。我可以說(shuō)中國(guó)90%以上的奶茶都是低檔奶茶，在此我解釋一下，奶茶分3種。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專(zhuān)業(yè)茶料+高端奶精,第三種，專(zhuān)業(yè)茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價(jià)格大概是25--30港幣，你覺(jué)得幾塊錢(qián)一杯的奶茶會(huì)是什么檔次，你自己去研究，這個(gè)我不多解釋了，不是3言兩語(yǔ)說(shuō)的完的，內(nèi)行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發(fā)展了，所以我決定改行了。。。最后我要補(bǔ)充，雖然我暫時(shí)離開(kāi)了奶茶行業(yè)，但我覺(jué)得我以后還會(huì)回來(lái)的，只是目前時(shí)機(jī)還不成熟，我一直在等，在等國(guó)家大力打壓食品添加劑的泛濫，什么時(shí)候政府在這一塊做的成熟了，也就是我回來(lái)風(fēng)云再起的時(shí)候。到那個(gè)時(shí)候我不但要做好奶茶，我會(huì)做最最專(zhuān)業(yè)，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請(qǐng)我，我們一起共創(chuàng)大業(yè)

從投資的角度考慮這個(gè)問(wèn)題，利益是排在第一位的，行業(yè)是低質(zhì)化的，顧客是無(wú)知的；要想靠所謂的相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國(guó)外讀書(shū)發(fā)展了！

所以，我目前暫時(shí)選擇放棄奶茶行業(yè)，因?yàn)槲乙芽创┝恕Ｔ僬呶乙苍撟鳇c(diǎn)別的了，人這一輩子總不能光做個(gè)奶茶吧，人往高處走，目前我轉(zhuǎn)行基本算是成功的，感覺(jué)還不錯(cuò)吧。本事在手，我想什么時(shí)候回來(lái)就什么時(shí)候回來(lái)，目前魚(yú)龍混雜階段。我不想回來(lái)。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請(qǐng)愛(ài)喝奶茶的朋友臺(tái)灣奶茶少喝為妙

奶茶行業(yè)在過(guò)十年二十年，估計(jì)市場(chǎng)還是這個(gè)徳性，在利益的淫威下，你去跟供應(yīng)商談健康？去談價(jià)格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實(shí)吧！良心品質(zhì)我雙手加雙腳贊成。但外在條件是你能夠“贏利”

今天特意轉(zhuǎn)了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情終于出現(xiàn)了，應(yīng)驗(yàn)了我之前提到的一句話，“專(zhuān)業(yè)化，健康化”我已經(jīng)有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鮮牛奶做的奶茶，零售價(jià)在12塊一杯，雖然水平還有待提高，但我看到了健康的概念已經(jīng)在形成。忘記提醒，我所在的城市處于長(zhǎng)江三角洲，屬于經(jīng)濟(jì)相對(duì)比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請(qǐng)朋友參考，我估計(jì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)這個(gè)奶茶還是做不起來(lái)的。12塊的奶茶買(mǎi)的了得不是老百姓？我那天看到15塊的都有，不過(guò)當(dāng)年我在茶餐廳客人都是排隊(duì)喝我奶茶的，20塊一杯，在當(dāng)時(shí)20塊一杯我個(gè)人感覺(jué)是比較貴了，但客人就是認(rèn)可我，喊別的員工用同樣的料在那操作，別人就不要

超過(guò)十元的奶茶，要不就是在人流相當(dāng)旺的高檔步行街區(qū)，要不就是在復(fù)式的情調(diào)餐廳。同樣質(zhì)量的產(chǎn)品，裝修、配套服務(wù)不一樣，價(jià)格必然會(huì)有不同！總的表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，顯得健康，并有一定的技術(shù)基礎(chǔ)必然是好些的！

我還是堅(jiān)持一個(gè)基本原則：在贏利基礎(chǔ)上盡量做到更健康！

好人不一定能做成好事，好的事情用好人來(lái)做不一定能做好，在這個(gè)逼良為娼的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，你的價(jià)值定位才是你生意門(mén)道的基礎(chǔ)！

健康的奶茶其實(shí)是做的起來(lái)的，關(guān)鍵在于你的價(jià)格定位，利潤(rùn)降低，讓消費(fèi)者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年為止學(xué)了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人絕對(duì)做不好奶茶，我有一個(gè)徒弟，也是唯一的一個(gè)徒弟，他在奶茶店經(jīng)營(yíng)上其實(shí)有你們值得學(xué)習(xí)的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鮮奶。很多人內(nèi)行也許會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬(wàn)不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結(jié)果她真的成功了。當(dāng)天她成功的因素有很，1：她有一個(gè)好地段的店鋪，2：她比我細(xì)致，她每天都頂鮮奶，然后把牛奶全都裝在一個(gè)專(zhuān)業(yè)的容器里，進(jìn)來(lái)的每一個(gè)客人在吧臺(tái)一眼望去全部都清晰可見(jiàn)，3：我徒弟比我更瘋狂，瘋狂到很多內(nèi)行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到處是寫(xiě)滿了關(guān)于奶精的得介紹與現(xiàn)代市場(chǎng)奶茶內(nèi)幕的海報(bào)。顧客不僅喝到了奶茶，也長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。自然別的奶茶店的客人全讓她給搶光了。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。你們自己去猜，我不多說(shuō)，當(dāng)然，她也因此得罪了人，有一次差點(diǎn)讓同行給做了。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對(duì)要求該從業(yè)人員對(duì)紅茶有著極其專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，因?yàn)榕Ｄ倘鹑槐饶叹】担与y以調(diào)配出強(qiáng)大的口感

在東莞店我試過(guò)用純奶來(lái)調(diào)，但是來(lái)喝的都是二奶，說(shuō)味道淡了，業(yè)績(jī)一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣(mài)得更好！這就是市場(chǎng)。這么多年的店面經(jīng)營(yíng)告訴我：顧客永遠(yuǎn)是無(wú)知的，但是你不能讓他（她）知道這點(diǎn)。每個(gè)店面都可以有自己的特色，關(guān)鍵是你的特色能不能帶來(lái)顧客的方便與健康的認(rèn)可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場(chǎng)大賣(mài)品！

請(qǐng)教小馬哥，關(guān)于玉米汁幾個(gè)問(wèn)題

1，毛利大概有多少

2，玉米是就新鮮的嗎？

3，玉米粒怎么弄下來(lái)最快？

4，是不是冬天才比較好賣(mài)？還是夏天也可以賣(mài)？我店是去年冬天開(kāi)的，沒(méi)做過(guò)夏天的生意~

5，榨好，封口好了的，今天沒(méi)賣(mài)完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣(mài)？

1、毛利70%左右；

2、玉米一定要新鮮的；

3、你不要自己弄玉米粒下來(lái)；叫別人幫你弄，你是開(kāi)店的，不是賣(mài)玉米粒的。

4、一年四季都好賣(mài)；

5、最好現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)，如果你封好了賣(mài)不完，超過(guò)5小時(shí)的請(qǐng)拿去喂豬。

開(kāi)飲品店，有三大主要原則：一是水質(zhì)過(guò)濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關(guān)；二是產(chǎn)品的制作過(guò)程一定要盡量符合無(wú)菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質(zhì)與衛(wèi)生問(wèn)題。嗯?馬哥上面說(shuō)的兩點(diǎn)很重要，第一點(diǎn)好解決（無(wú)非就是設(shè)備合理的投入）第二點(diǎn)就要技術(shù)含量了；不只要流暢，穩(wěn)定的操作流程，原料采購(gòu)，倉(cāng)儲(chǔ)，加工，冷藏，設(shè)備，人員的培訓(xùn)，管理，監(jiān)督，考核，都要步步到位。就我的認(rèn)識(shí)目前單店經(jīng)營(yíng)奶茶風(fēng)險(xiǎn)很大了，可以說(shuō)單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場(chǎng)結(jié)合鮮牛奶，益酸菌較多。鮮榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產(chǎn)品價(jià)位定中高

茶葉的冷泡技術(shù):

一直以來(lái)，人們都是知道只有開(kāi)水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試?yán)渌莶琛＿@一項(xiàng)技術(shù)是最新的茶水萃取，特別適用于冷飲店或是家庭的配用。用冷泡技術(shù)調(diào)制的茶水，可以保質(zhì)達(dá)一周左右，喝起來(lái)甘甜而對(duì)胃無(wú)任何傷害。這里主要介紹烏龍綠的冷茶泡制技術(shù)，具體技術(shù)要點(diǎn)如下：

1、器具的配備：能保持2-6度低溫的冷藏冰箱或冰柜，能裝3-5公斤茶水的保鮮盒或不銹鋼器具，過(guò)濾網(wǎng)。

2、材料的準(zhǔn)備：茶葉200克（60-80%烤度烏龍茶120克，20-30元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開(kāi)水、過(guò)濾水3000克，冰糖適量（視個(gè)人的喜愛(ài)甜度加30-100克不等）。

3、泡制步驟：先將泡茶用具用開(kāi)水沖洗干凈，再用開(kāi)水先將茶葉燙洗三秒鐘，將1500克可飲用水裝到泡茶用具，加入茶葉、冰糖適量，蓋好后放冰箱保持2-4度冷藏保存8小時(shí)，取出過(guò)濾可得第一泡茶水；用過(guò)濾得的茶葉重復(fù)同樣的步驟泡取第二次茶水；將兩次茶水混合即可低溫保存?zhèn)溆谩?/p>

好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認(rèn)為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因?yàn)橹挥邢憔c色素才能給人帶來(lái)足夠的口感與刺激；一種是個(gè)人品味認(rèn)為好喝的，這種需要針對(duì)個(gè)性化的品味不同而調(diào)出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術(shù)化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級(jí)的享受，要的是余味與品質(zhì)，同時(shí)更講究質(zhì)量與健康值。要區(qū)分這幾類(lèi)奶茶，就要從原料方面進(jìn)行控制與搭配。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個(gè)香精配方就可以占領(lǐng)市場(chǎng)三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。

我還是那句話，很多教本是經(jīng)典，可以珍藏，但相對(duì)開(kāi)店的實(shí)用性不一定會(huì)有。

最近有好多朋友都加我的Q問(wèn)想來(lái)學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)。現(xiàn)在這里說(shuō)明一下，由于本人的項(xiàng)目已經(jīng)轉(zhuǎn)變，開(kāi)始重點(diǎn)轉(zhuǎn)身投入電子商務(wù)領(lǐng)域。我在Q里已經(jīng)拒絕所有的來(lái)學(xué)習(xí)的請(qǐng)求。希望各位能夠體諒！如果還有需要學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)的，可以到我的淘寶（旺旺號(hào)：gxnnmzw)店拍下技術(shù)資料，我再進(jìn)行技術(shù)跟蹤服務(wù)！

QQ：1713511001 電話：***

從開(kāi)始接觸奶茶這個(gè)行業(yè)開(kāi)始，到現(xiàn)在，差不多有8年時(shí)間，8年里，自己開(kāi)過(guò)好幾家店，幫朋友開(kāi)過(guò)好多家店，做過(guò)牌子的，不是牌子的店，了解了國(guó)內(nèi)大大小小的奶茶品牌和口味，接觸了這個(gè)行業(yè)各種各樣的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑K于決定做自己的品牌，做自己的經(jīng)營(yíng)模式，自己研發(fā)的口味，于是在2011年4月1號(hào)，開(kāi)出了第一家jieck頼--甜品奶茶鋪，從開(kāi)業(yè)至今，生意一直非常的好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自己的預(yù)期。

我一直堅(jiān)持著這樣的個(gè)原則去經(jīng)營(yíng)奶茶這個(gè)行業(yè)：

“人無(wú)我有，人有我精”

不管什么樣的產(chǎn)品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來(lái)，我并不考慮市場(chǎng)上那些太過(guò)于普通的產(chǎn)品，每一個(gè)，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣(mài)，就賣(mài)別家都做不出來(lái)一模一樣的東西，非要賣(mài)和別家做的產(chǎn)品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進(jìn)，直到這個(gè)味道超越了別人，不然，我絕對(duì)不考慮我店里賣(mài)這個(gè)產(chǎn)品。

很多懂與不懂奶茶的人，通常都會(huì)說(shuō)：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你們想，你們能用這些牌子的材料，難得別人不會(huì)用？你的店能銷(xiāo)售這些產(chǎn)品，難得別人店就不會(huì)有？那何談特色？遇到一條街出現(xiàn)幾家奶茶店競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，你能拿什么和別人競(jìng)爭(zhēng)？有什么優(yōu)勢(shì)呢？為什么那些大品牌做的味道，都有自己獨(dú)特的口感和專(zhuān)業(yè)的技術(shù)呢?因?yàn)樗麄儚膩?lái)不考慮把產(chǎn)品做的那么大眾化，那些太普通的東西，他們不賣(mài)，要賣(mài)也是技術(shù)改進(jìn)之后再銷(xiāo)售。

所以，我想告訴那些準(zhǔn)備開(kāi)奶茶店的人們：

趁你們現(xiàn)在還沒(méi)開(kāi)店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個(gè)人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個(gè)簡(jiǎn)單的行業(yè)，誰(shuí)都會(huì)做，誰(shuí)都會(huì)搞，不要以為網(wǎng)上學(xué)點(diǎn)，朋友教點(diǎn)，群里談?wù)撓拢涂梢粤耍切〇|西不足以讓你的店能賺到錢(qián)，如果都這樣，哪還會(huì)有那么多奶茶店面臨關(guān)門(mén)倒閉呢？

經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，要注意很多因素，我個(gè)人覺(jué)得，地理位置占據(jù)了很重要一部分，其次就是你做的產(chǎn)品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務(wù)態(tài)度等等，試問(wèn)你們，你們有見(jiàn)過(guò)，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會(huì)爆滿的嗎？我想大家都見(jiàn)過(guò)，一個(gè)很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因?yàn)樗龅臇|西非常好，常常有很多人排隊(duì)，我只想告訴大家，要從事奶茶這個(gè)行業(yè)，切記，味道永遠(yuǎn)是你賺錢(qián)的法寶。

大家要是有什么疑問(wèn)，可以加我QQ：1713511001

或者電話聯(lián)系我：***

開(kāi)店步驟：

學(xué)習(xí)技術(shù)------門(mén)店選址------裝修------設(shè)備采購(gòu)------原材料采購(gòu)------開(kāi)業(yè)宣傳------試營(yíng)業(yè)------正式營(yíng)業(yè)

如果不懂奶茶這個(gè)行業(yè)，我該怎么辦呢？這是大多剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的朋友最大的疑惑。

加盟？國(guó)內(nèi)大大小小品牌奶茶店，少則幾萬(wàn)加盟費(fèi)，多則幾十萬(wàn)都有，對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風(fēng)險(xiǎn)，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經(jīng)營(yíng)一個(gè)店，是需要自己本身有一定的本事和經(jīng)營(yíng)能力，而不是完全依賴加盟商。

那為什么jieck賴也是走加盟的路線呢，也是發(fā)展加盟店，那又如何解釋呢？

錯(cuò)，其實(shí)我們并不是以發(fā)展加盟為目的，而是充當(dāng)了一個(gè)在這個(gè)行業(yè)里比較有經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)路人而已，指引需要開(kāi)店投資經(jīng)營(yíng)的人，為他們解決更多的問(wèn)題，因?yàn)榇蠹乙仓兰用说拈T(mén)檻太高了，少則幾萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)，但你們可以了解下我們是個(gè)什么樣的門(mén)檻？（技術(shù)費(fèi)1800元，保證金2000元，除此之外無(wú)其他費(fèi)用）。我們恰好提供了這樣一個(gè)低門(mén)檻，低分險(xiǎn)，投資少，回報(bào)快，有保證的捷徑。

那為什么必須使用jieck賴這個(gè)品牌呢？

因?yàn)槲覀冎Υ蛟煲粋€(gè)低門(mén)檻，平民化品牌的奶茶店，當(dāng)大家都在使用這一品牌的時(shí)候，那么，這么低的門(mén)檻，同樣也有了品牌的保證力度，不亞于那些幾十萬(wàn)的品牌連鎖店，你說(shuō)當(dāng)你選擇了jieck賴，是不是更好呢，是不是離成功就更近了一步呢？

我把開(kāi)奶茶店的幾點(diǎn)建議列舉如下，如您覺(jué)得有道理請(qǐng)和我聯(lián)系，（***）以免浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間，謝謝！

一、我這里提供特價(jià)飲品系列，奶茶系列，奶綠系列，鮮奶系列，果汁系列，檸檬系列，可可系列，椰露系列，優(yōu)格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，經(jīng)典紅豆系列，蛋蜜汁系列，滋養(yǎng)茶飲系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，雞尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工藝及流程的技術(shù)培訓(xùn)，有實(shí)體店面，您可以過(guò)來(lái)實(shí)地考察（也歡迎暗訪）、品嘗產(chǎn)品，覺(jué)得口味不錯(cuò)再?zèng)Q定學(xué)與不學(xué)；如果怕是騙子請(qǐng)不要與我聯(lián)系，以免浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。

二、我的店在湖北省武漢武昌中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號(hào)，如果您覺(jué)得距離遠(yuǎn)是你創(chuàng)業(yè)路上的大問(wèn)題，請(qǐng)不要浪費(fèi)您的寶貴時(shí)間。三、一個(gè)店的位置選擇占據(jù)了很重要的因素，所以，一般對(duì)于奶茶這個(gè)行業(yè)的選址也比較嚴(yán)格，（根據(jù)個(gè)人的投資實(shí)力而定）基本上圍繞以下幾點(diǎn)要素：

1.大型商場(chǎng)及大型超市附近，（在這樣一個(gè)大型的集中消費(fèi)地方，人流量是相對(duì)比較可觀的）

2.成熟的商業(yè)地區(qū)，步行街，（成熟的市場(chǎng)可以保證消費(fèi)群體，人流量，消費(fèi)水平等）

3．人口數(shù)量比較大的學(xué)校，（學(xué)校區(qū)域的市場(chǎng)可以讓生意有一定的保障，減少您的投資風(fēng)險(xiǎn)）

4.大規(guī)模的住宅小區(qū)，高檔小區(qū)，（這樣的市場(chǎng)，針對(duì)的消費(fèi)人群，價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)很大，消費(fèi)的能力很強(qiáng)）

四、開(kāi)一個(gè)奶茶店的投資預(yù)算（不包括房租租金及轉(zhuǎn)讓費(fèi)）：設(shè)備的預(yù)算投資在15000-20000元之間，首次原材料備貨5000元到8000元，廣告設(shè)計(jì)宣傳2000左右，裝修200元到700元一個(gè)平方（視個(gè)人投資能力而定），這是一個(gè)投資預(yù)算，僅供參考。

五、奶茶店的設(shè)備選購(gòu)：培訓(xùn)完技術(shù)之后，可提供一套詳細(xì)的設(shè)備清單，基本上在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上可以購(gòu)買(mǎi)到，如有問(wèn)題，也可協(xié)同解決。

六、我的培訓(xùn)計(jì)劃是您在我的店里學(xué)習(xí)3--7天（視個(gè)人的領(lǐng)悟能力，操作能力），主要是熟練掌握所學(xué)技術(shù)，包你學(xué)會(huì)為止；對(duì)設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)有一定的了解；對(duì)店面的裝修有初步的認(rèn)識(shí)以及對(duì)今后在開(kāi)店當(dāng)中所遇到的一些問(wèn)題的解決能力；我會(huì)把自身積累的一些經(jīng)驗(yàn)與您一起分享，減低您的成本。

七、如果需要本人提供實(shí)際幫助的，需報(bào)銷(xiāo)往返車(chē)票及住宿吃飯問(wèn)題，不收其他費(fèi)用，比如：店面選址的考察風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，門(mén)店的裝修設(shè)計(jì)，當(dāng)?shù)卦O(shè)備采購(gòu)，開(kāi)業(yè)前期的輔導(dǎo)等等。

八、奶茶這個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)成本分析，眾所周知，奶茶行業(yè)是一個(gè)高利潤(rùn)，回報(bào)快的行業(yè)，一般單杯產(chǎn)品的利潤(rùn)比例在55%-80%之間（視產(chǎn)品單品而定），一般對(duì)奶茶這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)的話，回收成本在1年到1年半左右（視生意而定）。

九、關(guān)于開(kāi)店需要投入多少錢(qián)的投資，這個(gè)根據(jù)您自己要開(kāi)多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來(lái)決定，培訓(xùn)期間也可以詢問(wèn)本人。

十、培訓(xùn)價(jià)格能再少點(diǎn)嗎？您在聯(lián)系我的同時(shí)想必一定也聯(lián)系了其他人，或者也有一定的渠道了解過(guò)這個(gè)行業(yè)，他們的培訓(xùn)費(fèi)用及加盟流程想必您也有所了解，本店技術(shù)培訓(xùn)加盟（全套技術(shù)1800元，兩人一起來(lái)學(xué)習(xí)2000元，品牌使用保證金2000元，除此之外沒(méi)有其他費(fèi)用，往后也不收取任何費(fèi)用）。

十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興隆！好的店面營(yíng)銷(xiāo)方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一個(gè)新的廣告方法：用你的店面品牌名做用戶名，開(kāi)通一百到五百米范圍的10m免費(fèi)無(wú)線上網(wǎng)，你的廣告效應(yīng)就有了。當(dāng)人們習(xí)慣蹭你的網(wǎng)，就會(huì)加深對(duì)你的店面的好感印象！每月你只要百來(lái)元網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用和絲絲電費(fèi)，值得吧？同時(shí)周?chē)艘矔?huì)習(xí)慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！

加盟是投資行為，也叫炒作，風(fēng)險(xiǎn)自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的創(chuàng)業(yè)行為，要脫胎換骨似的去闖去拼，并用上自己的全部智慧、資金和汗水，去搏那只有丁點(diǎn)希望的市場(chǎng)。一切都是在路上??能轉(zhuǎn)讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過(guò)來(lái)能做好就說(shuō)明你不是凡人！

奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個(gè)朋友去聊天找個(gè)有沙發(fā)的坐下來(lái)一人點(diǎn)一杯再上個(gè)點(diǎn)心談了一兩個(gè)小時(shí)渴了再點(diǎn)一杯打牌臨走再調(diào)戲一下服務(wù)員奶茶店安靜不放音樂(lè)

這就是消費(fèi)者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達(dá)不到這個(gè)效果。微信營(yíng)銷(xiāo)也可以用在奶茶店面上。

806998182 小馬哥

作者：小馬168 回復(fù)日期：2009-07-10 07:11:07

我這里現(xiàn)在打算全面開(kāi)放奶茶技術(shù)培訓(xùn)，有需要的可以聯(lián)系本人QQ：806998182。

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第二篇：奶茶店企劃書(shū)

奶茶店投資企劃書(shū)

一、概況

本店將選址在河北工程大學(xué)主校區(qū)北門(mén)前的小吃一條街。

店面的裝修以淡綠和淺紅為主，墻面裝修成淡綠色，這樣能讓人感覺(jué)有一種欣欣向榮的無(wú)限向上的生命力；店面的頂部裝飾成淺紅色，這樣能給人一種喜慶的感覺(jué)，讓人一進(jìn)店里立馬忘掉那些不開(kāi)心的事。同時(shí)，淡綠和淺紅組合象征著店面能夠茁壯成長(zhǎng)，生意紅紅火火。在周?chē)膲Ρ谏蠎覓熘煌伾谋镜晏厣惋嫹奖泐櫩瓦x擇，同時(shí)也讓墻壁的顏色不顯得那么單一。燈飾選擇金黃色的吊燈這樣能想得比較高貴。

由于資金受限店鋪的面積不會(huì)太大，店鋪里面采用一桌四椅分兩排三行布置可容納二十到三十人。另外，本店的奶茶等可以瓶裝可隨身攜帶，他們才是本店的主要消費(fèi)群體。

本店有三名員工，他們著橙色工作服，這樣能與整個(gè)店面形成統(tǒng)一整體。我們所面對(duì)的消費(fèi)群體主要是在校大學(xué)生。大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時(shí)間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會(huì)選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。另外，本店緊靠小吃一條街，很多同學(xué)在吃飯時(shí)都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)飲料喝。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，本店內(nèi)部就是為他們量身訂做的。

由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購(gòu)。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源，而且采購(gòu)不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢(qián)的事，可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客，千萬(wàn)不可大意。

1、封口機(jī)

帶有計(jì)數(shù)器，你每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無(wú)論電源有沒(méi)有接通，是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封住；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒(méi)有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，而是拽斷的地方，也就是

看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

選購(gòu)時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過(guò)猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)裂一道大口子。

3、杯子

（賣(mài)塑料制品、塑料袋等的店里有賣(mài)，也會(huì)賣(mài)封口膜、吸管等，賣(mài)封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷(xiāo)售）一般是2000個(gè)一箱，不單賣(mài)。杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購(gòu)。選購(gòu)時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買(mǎi)的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。

4、吸管

一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買(mǎi)幾小包，不過(guò)會(huì)貴一點(diǎn)。選購(gòu)的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購(gòu)了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。選購(gòu)的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒(méi)感覺(jué)有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。

5、攪拌機(jī)

西貝樂(lè)牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等，都比九陽(yáng)等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)也不貴，這個(gè)沒(méi)啥多說(shuō)的，最好到大商場(chǎng)里買(mǎi)，售后服務(wù)比較好。

6、飲水機(jī)

為了節(jié)約成本，我們可以選購(gòu)臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒(méi)必要買(mǎi)什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多，我自己動(dòng)手做了一個(gè)另外的設(shè)備來(lái)解決。

7、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來(lái)盛，這些東西可以按自己的喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。

8、冰激凌機(jī)器，主要在夏天炎熱天氣的時(shí)候使用。這樣能讓店鋪更加多樣化讓顧客有更多的選擇，還能為店鋪增加額外的收入。配套冰激凌機(jī)器盛放冰激凌的容器也應(yīng)有比較個(gè)性的選擇。可以選擇多種成對(duì)且差別比較大的這能讓在店里歇腳吃冰激凌的顧客得到充分的滿足，特別是那些情侶。

二、市場(chǎng)分析

由于北門(mén)的特殊地理位置，注定了在那里開(kāi)店的競(jìng)爭(zhēng)的激烈性，但有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有挑戰(zhàn)，這樣才會(huì)激發(fā)起我們的斗志，讓我們的產(chǎn)品不斷地升級(jí)，讓我們的店鋪立于不敗之地，讓我們的店鋪更好的發(fā)展。

縱觀北門(mén)的店鋪，環(huán)境是他們發(fā)展的瓶頸，很多消費(fèi)者都有這樣的抱怨。因此，建店之初我們就應(yīng)該注意對(duì)一個(gè)優(yōu)美環(huán)境的營(yíng)造。其次，就同行店鋪的發(fā)展情況來(lái)看。連鎖店避風(fēng)塘憑借其多年的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)積累了很多老顧客，要把那些老顧客發(fā)展過(guò)來(lái)需要下一定的功夫；富香小站憑借其獨(dú)特的口味和其優(yōu)越的地理環(huán)境也發(fā)展的不錯(cuò)；而小吃一條街路南邊的店鋪的發(fā)展?fàn)顩r明顯不如避風(fēng)塘和富香小站。就地理位置而言南邊的不比北面的差，其更加靠近那些蓋飯店。不過(guò)，我們還是發(fā)現(xiàn)南面的店鋪所賣(mài)的奶茶種類(lèi)明顯不如北面的，而經(jīng)常換老板也是他們生意不好的原因。還有一個(gè)重要的原因就是南面店鋪前面空間比較狹小而且還經(jīng)常停一些自行車(chē)，這就使一些消費(fèi)者望而卻步，更別說(shuō)買(mǎi)他的產(chǎn)品了。

在開(kāi)店我們應(yīng)根據(jù)他們的情況做出一些相應(yīng)措施以讓我們的店鋪更具競(jìng)爭(zhēng)力。首先，店面的位置應(yīng)選在靠近北門(mén)路北的位置以避免臟亂的環(huán)境；其次，我們應(yīng)多學(xué)習(xí)奶茶、冰激凌各種不同的制作方法及制作樣式使其在口味上有自己鮮明的特色并用以吸引消費(fèi)者。最后，建立會(huì)員機(jī)制及相應(yīng)的優(yōu)惠措施，具體實(shí)施方案下面會(huì)講述。

三、實(shí)施方案

首先，是前期的宣傳工作，我們可以在開(kāi)業(yè)前兩天到學(xué)校的餐廳門(mén)口發(fā)傳單

宣傳并以此在同學(xué)們地腦海中留下一點(diǎn)記憶；經(jīng)過(guò)一輪宣傳后我們可以在各個(gè)教學(xué)樓樓梯口貼上溫馨提示并把我們店的店名印在醒目位置并在校園里發(fā)放一些會(huì)員卡；最后，在開(kāi)業(yè)的時(shí)候所有持會(huì)員卡的顧客可以免費(fèi)獲得本店的奶茶（每人只限一瓶）并可獲得一定的積分；對(duì)于那些沒(méi)有會(huì)員卡的顧客開(kāi)業(yè)當(dāng)天可以享受半價(jià)優(yōu)惠而且能獲得會(huì)員卡一張；對(duì)于那些情侶我們還會(huì)送他們一份小禮物。

其次，當(dāng)一切步入正軌后安排好作息時(shí)間初步定為上午八點(diǎn)半到晚上十點(diǎn)店長(zhǎng)由我擔(dān)任且全天在崗另外兩個(gè)人分成兩班輪流上當(dāng)中午晚上比較忙的時(shí)候可以聘請(qǐng)學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工。

最后，對(duì)于員工的管理我們應(yīng)讓他們作統(tǒng)一的工作服工作，并在每個(gè)餐桌上放置一個(gè)意見(jiàn)卡讓消費(fèi)者對(duì)我們的員工進(jìn)行評(píng)分，得分高的我們每月發(fā)工資的時(shí)候可以給予一定的獎(jiǎng)金，對(duì)于那些遭到消費(fèi)者投訴的我們也將給予一定的懲罰。

我店具體的積分措施如下：

1、凡在我店購(gòu)買(mǎi)任一商品的顧客均是本商店的普通會(huì)員并獲得會(huì)員卡一張，普通會(huì)員的積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受九～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受七五折優(yōu)惠。

會(huì)員管理

1、會(huì)員條件：凡在我店購(gòu)買(mǎi)任意一件商品即可成為本店的會(huì)員（普通會(huì)員）。

2、會(huì)員等級(jí)：會(huì)員分為普通會(huì)員、貴賓會(huì)員、鉆石會(huì)員。普通會(huì)員的積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。

3、會(huì)員守則：

（1）自由選擇是否成為本店的會(huì)員；

（2）領(lǐng)取會(huì)員卡，需提供本真是人身份證明；

（3）使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人身份相關(guān)證明。

4、會(huì)員權(quán)利：

（1）享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。普通會(huì)員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受

7、五折優(yōu)惠。

（2）享受本店所有的拍賣(mài)品和特價(jià)商品優(yōu)惠活動(dòng)，但不能與打折優(yōu)惠同時(shí)享用。

（3）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會(huì)員等級(jí)贈(zèng)送不同的小禮品。

5、會(huì)員的義務(wù)：

（1）遵守會(huì)員守則；

（2）自覺(jué)維護(hù)本店的名譽(yù)、形象；

（3）若本店會(huì)員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；

（4）我店的權(quán)利與義務(wù)；

（5）我店有義務(wù)回答會(huì)員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問(wèn)；

（6）我店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改；

（7）如在一年之內(nèi)會(huì)員沒(méi)用購(gòu)買(mǎi)任何一個(gè)產(chǎn)品或無(wú)法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會(huì)員資格。

四、投資預(yù)算

租金及裝修70000 元

設(shè)備費(fèi)用5000元

原料費(fèi)10000元

廣告宣傳1000元

會(huì)員卡制作1500元

員工工資1000元/人

流動(dòng)資金10000元

總預(yù)算約100000元

五、投資收益

“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)餐飲的形成和發(fā)展。由于初期投資比較大，再加上每年學(xué)校寒暑假這樣特殊的時(shí)期，在開(kāi)店的第一年只要能夠把本錢(qián)賺回來(lái)就行員工工資方面可以勸其入股并在年

底分紅，兩年后今本實(shí)現(xiàn)盈利。如果生意可以的話可以考慮擴(kuò)大店面

六、經(jīng)營(yíng)理念

我們始終貫徹以人為本，顧客就是上帝的經(jīng)營(yíng)理念。對(duì)顧客講誠(chéng)信、講文明。如果出現(xiàn)顧客不滿意的情況，一切以保護(hù)顧客利益為基本原則。

七、品牌建設(shè)

品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹(shù)立我店的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢(qián)買(mǎi)到最合適的冰激凌和奶茶。

客戶關(guān)系建立：對(duì)使用過(guò)我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見(jiàn)和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類(lèi)的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專(zhuān)門(mén)進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。

第三篇：奶茶店計(jì)劃書(shū)

奶茶店計(jì)劃書(shū)

珍珠奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門(mén)面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷(xiāo)外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。

對(duì)于我們這些想開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，一份較好的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)十分重要，對(duì)以后創(chuàng)業(yè)的成功與否起著很大的影響。

奶茶，發(fā)展趨勢(shì)很好的，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點(diǎn)：

1、我們的經(jīng)營(yíng)必須有特色。沒(méi)有特色的產(chǎn)品是沒(méi)有市場(chǎng)的。

2、我們的品質(zhì)要好，口感是否保持一致。我們品嘗過(guò)眾多奶茶店的奶茶，一些成功的奶茶店在這方面做得比較好。

3、我們發(fā)現(xiàn)小店也要專(zhuān)業(yè)管理。

4、及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛(ài)好和其他奶茶店的產(chǎn)品，及時(shí)調(diào)整我們的產(chǎn)品和口味。

一、奶茶店設(shè)備的選購(gòu)

由于我們不想加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購(gòu)。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源，而且采購(gòu)不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢(qián)的事，可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客，千萬(wàn)不可大意。

1、封口機(jī)

（賣(mài)炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣(mài)）帶有計(jì)數(shù)器，只要封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無(wú)論電源有沒(méi)有接通，是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封住；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒(méi)有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

（賣(mài)封口機(jī)的地方一般會(huì)附帶銷(xiāo)售）選購(gòu)時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過(guò)猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)裂一道大口子。

3、杯子

（賣(mài)塑料制品、塑料袋等的店里有賣(mài)，也會(huì)賣(mài)封口膜、吸管等，賣(mài)封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷(xiāo)售）杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購(gòu)。選購(gòu)時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買(mǎi)的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。

4、吸管

（賣(mài)塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣(mài)。賣(mài)的店不是很多，要仔細(xì)找，畢竟是奶茶專(zhuān)用的，不像杯子那樣用的地方很多）選購(gòu)的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果選購(gòu)了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么我們的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。選購(gòu)的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒(méi)

感覺(jué)有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。

5、攪拌機(jī)

西貝樂(lè)牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等，都比九陽(yáng)等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)也不貴，這個(gè)沒(méi)啥多說(shuō)的，最好到大商場(chǎng)里買(mǎi)，售后服務(wù)比較好。

6、飲水機(jī)

為了節(jié)約成本，我們可以選購(gòu)臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒(méi)必要買(mǎi)什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多，我們需要多購(gòu)置一臺(tái)備用。

7、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來(lái)盛，這些東西可以按自己的喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。

二、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無(wú)的東西，因此，如果選址不好，那就沒(méi)有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬(wàn)里”的跑去專(zhuān)門(mén)喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我們不得不考慮的，在簡(jiǎn)單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個(gè)想法，每年高額的房租，讓我們不得不找次一點(diǎn)的地方。

一天晚上，我們出來(lái)轉(zhuǎn)的時(shí)候，在淮北市濉溪縣沱河路附近有四所中小學(xué)校。我們準(zhǔn)備路邊租一間小房子，該地段不是繁華地段，房租不貴，我們仔細(xì)考慮了

一下：這四所學(xué)校，大約有一萬(wàn)多學(xué)生，而且在這里上學(xué)的學(xué)生，大多離家比較遠(yuǎn)，家長(zhǎng)會(huì)給孩子較多的零花錢(qián)；這里離最繁華的路段只隔著一條街，逛街的年輕人應(yīng)該會(huì)走過(guò)一部分來(lái)；這里的缺點(diǎn)是：學(xué)生是主要的消費(fèi)群體，學(xué)生手里的錢(qián)不少，但是學(xué)生花錢(qián)的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都從那些零花錢(qián)里出；學(xué)生每個(gè)周休息兩天、每年有兩個(gè)假期，這些假期里，生意會(huì)差好多。但是總的說(shuō)來(lái)，還是不錯(cuò)的，于是基本上我們就確定了這個(gè)地方。

現(xiàn)在看來(lái)，在學(xué)校周?chē)_(kāi)店要注意如下幾點(diǎn)：

1、不能離學(xué)校太近，五十米左右，也不能太遠(yuǎn)，尤其不能跨過(guò)岔路口。因?yàn)殡x太近的話，學(xué)生剛出校門(mén)，還沒(méi)想到要去買(mǎi)東西吃，或者想買(mǎi)，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢(qián)的；而太遠(yuǎn)的話，學(xué)生可能不會(huì)為了喝一杯奶茶而跑很長(zhǎng)一段路。而五十米左右的地方，人最多，學(xué)生不著急回家的時(shí)候，就會(huì)想買(mǎi)好吃的，同學(xué)們?cè)谝黄饡?huì)產(chǎn)生帶動(dòng)效應(yīng)，一個(gè)人想喝會(huì)帶動(dòng)自己的同學(xué)都去買(mǎi)著喝。

2、衛(wèi)生是第一位的。我們的奶茶可以不好喝（當(dāng)然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。比如墻壁，如果把墻壁貼上了墻紙，看起來(lái)就很不錯(cuò)，最重要的是也花不了多少錢(qián)。

3、奶茶的制作過(guò)程不能讓學(xué)生看見(jiàn)，或者不能完全看見(jiàn)，一定要保持一定的神秘感，否則過(guò)一段時(shí)間，學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在顯眼處，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中難免會(huì)有泡沫等看起來(lái)讓人不舒服的東西。這其中，還會(huì)有許多顧客會(huì)問(wèn)有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問(wèn)題，這個(gè)一定要想好怎樣回答。

4、學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以我們一定要形成一個(gè)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面。小學(xué)生，初中

生，高中生中很多是被其他的同學(xué)吸引過(guò)來(lái)的，他們?cè)谫I(mǎi)的過(guò)程中，就會(huì)對(duì)其他的同學(xué)說(shuō)：“XX，我要買(mǎi)奶茶喝，你不買(mǎi)嗎？”。你說(shuō)那個(gè)XX會(huì)怎樣反映！

5、學(xué)生對(duì)小禮物等東西很喜歡，不在于錢(qián)多少，一定要搞這樣的活動(dòng)。比如六一兒童節(jié)、三七女生節(jié)前，我們可以寫(xiě)出海報(bào)：凡喝滿八杯以上者，都有禮物相贈(zèng)！雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢(qián)的小東西，但很多同學(xué)會(huì)為了得到這些小禮品，努力的喝滿八杯、十六杯，家長(zhǎng)們即使知道喝奶茶的這些錢(qián)不知道能買(mǎi)多少小禮物，也不會(huì)惹得孩子不高興。總之，在學(xué)校周?chē)u(mài)東西，一定要讓學(xué)生感覺(jué)到很開(kāi)心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺(jué)。

6、在價(jià)格方面，我們選擇薄利多銷(xiāo)。畢竟我們都是從學(xué)生時(shí)代走過(guò)來(lái)的，我們了解學(xué)生們的心態(tài)，如果定價(jià)過(guò)高會(huì)讓很多學(xué)生望而卻步。

補(bǔ)充一點(diǎn)：買(mǎi)奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無(wú)疑問(wèn)是好地方。

創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會(huì)引起同行的競(jìng)爭(zhēng)。雖然在短期上，顧客會(huì)到他的店里消費(fèi)，但是顧客是會(huì)比較的，他們終究會(huì)覺(jué)得我的產(chǎn)品口感要更好些的，而且更健康。開(kāi)一家什錦奶茶店，對(duì)店面的要求不高，兩三個(gè)營(yíng)業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。

一般一家奶茶點(diǎn)都能在幾個(gè)月收回成本，最快的兩三個(gè)月收回了成本，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營(yíng)策略，靠的是獨(dú)特的奶茶宣傳文化，靠的是我們的服務(wù)態(tài)度。對(duì)待每一位常來(lái)的顧客我們都要記住他們比較喜歡的口味，如果研發(fā)出了新的口味，我們可以推薦給他們品嘗。

我們經(jīng)營(yíng)的宗旨是：沒(méi)有最好，只有更好；微笑服務(wù)，客戶至上。

第四篇：奶茶店問(wèn)卷調(diào)查

姓名年級(jí)

校園奶茶店調(diào)查問(wèn)卷

感謝大家在幫忙之中配合此次活動(dòng)，我們是10級(jí)信管1班的學(xué)生，為了給廣大消費(fèi)者創(chuàng)建良

好的奶茶用飲環(huán)境，同時(shí)也讓消費(fèi)者能夠得到滿意的服務(wù)，我們組織這次調(diào)查活動(dòng)。希望通過(guò)這

份問(wèn)卷能夠綜合來(lái)自不同消費(fèi)者的信息，您的支持將會(huì)給我們的工作帶來(lái)很大的作用，您的信息

也將影響到您的利益，所以，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間給予我們準(zhǔn)確的信息，謝謝配合！

1.您喝奶茶嗎？（）A.喝（跳入第3題并繼續(xù)）B.不喝（回答第2題并結(jié)束）

2.您不喝奶茶的原因是？

3.您每月的開(kāi)支大概是多少？()

A.500元以下B.500—1000元C.1000—2000元D.2000元以上

4.您一周大約花在奶茶上的錢(qián)是多少？（）

A.5元以下B.5—10元C.10—20元D.20以上

5．您選擇喝奶茶的原因？（）

A.味道獨(dú)特B.品牌影響C.喜歡廣告代言人D.習(xí)慣

6.您最喜歡奶茶的三種口味是？（按最喜好排列）

A.草莓B.哈密瓜C.芒果D.藍(lán)莓E.黑加侖F.水蜜桃

G.香蕉H.蘋(píng)果I.原味J.奶油K.巧克力L.其 它

7.您在什么季節(jié)喝較多？（）

A.不分季節(jié)B.春季C.夏季D.秋季E.冬季

8.您喝奶茶的頻率是？()

A.每天一次B.每天兩次C.每周一兩次D.每周五六次E.很少

9.您在什么情況下會(huì)選擇喝奶茶？()

A.休閑時(shí)B.看書(shū)時(shí)C.心情不好時(shí)D.想喝就喝E.其它

10.您買(mǎi)奶茶時(shí)關(guān)注的什么？（）A.價(jià)格B.口感C.廣告與包裝D.其他

11.您喜歡哪種風(fēng)格的奶茶店?()A.古典B.時(shí)尚C.恬靜

12.您更喜歡哪種促銷(xiāo)手段？（）

A.抽獎(jiǎng)B.捆綁銷(xiāo)售（如買(mǎi)三贈(zèng)一）C.打折銷(xiāo)售D.贈(zèng)送禮品

13.您對(duì)喝奶茶有什么看法？（）

A.很健康B.一般C.不健康D.無(wú)所謂

14.您的性別是（）

A.男B.女

15.您的年齡是？（）

A.10—20B.21—25C.26—35D.36以6

16.您覺(jué)得這些奶茶店有哪些您不滿意的地方或是需要改進(jìn)的地方？

第五篇：奶茶店廣告語(yǔ)

奶茶店廣告語(yǔ)

xx奶茶，喝茶好去處；品質(zhì)·味道·兩大優(yōu)點(diǎn)讓你喝到獨(dú)一無(wú)二的奶茶。喝奶茶,就來(lái)xx奶茶鋪!喝奶茶,就喝xx奶茶吧!體驗(yàn)不一樣的優(yōu)爽感覺(jué)——xx奶茶

xx奶茶，就是不一樣！

xx奶茶，戀上奶茶和你

無(wú)限香濃，一見(jiàn)鐘情。

xx奶茶，哦也！

xx奶茶店意天天健康.時(shí)備奶茶,日日健康

相關(guān)資料下載：如何巧做餐.飲廣告餐.廳如何實(shí)施廣告營(yíng)銷(xiāo)

冰爽感覺(jué)，快樂(lè)滋味，xx奶茶！

駐足驛站，放飛心情

每一分鐘都是星期天

天堂鳥(niǎo)，任我行

XXXX,溫馨的相聚

滿滿一杯細(xì)細(xì)品味

XX奶茶，溫暖我心!

哇噢!就是這個(gè)味道！

每天都有好心情！

xx，用心給您好的。xx，甜甜在心間.走進(jìn)青春節(jié)拍，為好味道喝采！

冰涼的世界、冰涼的奶茶、帶給你冰涼的享受！

清爽奶茶情濃意更濃!

誘惑管不住，xx撲面來(lái)

喝過(guò)xx，才知道什么是美

快樂(lè)奶茶，xx滋味

xx奶茶，顧客說(shuō)好才是真的好！

xx奶茶，快樂(lè)之源！

xx奶茶，歡樂(lè)共享，特別滋味！

悠悠奶茶香，濃濃健康情

滴滴真滋味,濃濃奶茶香~

xx奶茶，和奶茶有個(gè)約會(huì)。

泡她？還是泡它？都想泡

捧在手里，甜在心中

xx奶茶，天天有得喝

濃郁香甜,簡(jiǎn)單生活！

xx奶茶,原味生活!

無(wú)盡幽香，xx奶茶！

xx奶茶，天天有你更精彩。

奶與茶的美麗邂逅，xx奶茶！

xx奶茶，我的愛(ài)

xx奶茶，初戀般的感覺(jué)

xx奶茶，甜到我的心里。。

品位奶茶的優(yōu)香，感受xx的冰雪韻味，這就是幸福的味道。

濃濃的奶茶沐浴濃濃的情誼，讓奶茶更香，讓情意更濃。?