第一篇：前廳獎罰制度---處罰

前廳處罰條例Page 1 of 6

獎罰制度之―――處罰

一、目的明確獎懲規定，維護公司正常工作秩序；激勵后進，鼓勵先進。

二、適用范圍

三樓全體員工。

三、權責

1、中層管理干部：獎懲建議權。

2、經理、副經理：本部門員工獎懲的審核權。

3、運營總監：各類獎懲的批準權。

4、相關部門：賠償金額的計算。

5、人力資源部：獎懲及賠償金額核定，扣款的實施。

細則

一、違反以下條款處理程序：當月內第一次違反由部門主管給予口頭警告；第二次違反由部門主管以書面形式給予記過處理；同時由部門主管根據相應的規定開據處罰單給予罰款處理。

1、對進入營業區的賓客沒有問好者；(處罰5元)

2、沒有使用敬語迎接賓客者；(處罰5元)

3、在通道上行走妨礙賓客或不主動為賓客讓道者；(處罰5元)

4、沒有根據菜單和酒水，準備相應用具；(處罰5元)

5、斟酒、上菜時沒按照正確姿勢操作者；(處罰5元)

6、撤換餐具不及時或姿勢不正確者；(處罰5元)

7、送客沒有送至門口或電梯口者；(處罰5元)

8、領位、值臺時的行走、站立不規范者；(處罰5元)

9、進入房間時，不敲門不隨手關門者；(處罰5元)

10、分魚、分菜時手法不正確，沒有使用相應的餐具者；(處罰5元)

11、參加服務時在餐廳隨意走動者；(處罰5元)

12、上班時手插入衣袋或抱臂者；(處罰5元)

13、接打分機電話超過三分鐘者；(處罰5元)

14、在營業場所不使用普通話者；(處罰5元)

15、工作時托盤掉地者；(處罰5元)

16、工作區域站姿不符合規范者；(處罰5元)

17、點沽清或收牌菜式者；(處罰5元)

18、在服務中操作不當，發出過大響聲者；(處罰5元)

19、簡化服務程序，不按服務規范操作；（處罰5-10元）

20、見到地面有垃圾不主動代勞者；(處罰5元)

21、打壞餐具不及時打掃，補救者；(處罰5元)

22、未經上級同意上班前下班后30分鐘進入或逗留餐廳者；(處罰5元)

23、帶情緒工作者；（處罰5-10元）

24、開市檢查時發現衛生不合格者，家私柜整理不干凈未歸類擺放者；(根據不合格項目給予單項處罰)

25、開餐前發現破損以及有污跡的餐具負責區域者；(根據不合格項目給予單項處罰)

26、工作中，不正確使用口布，紙巾者；(處罰5元)

27、結帳時，未及時退掉客人未用完酒水者；（處罰5-10元）

28、出品上桌前沒有檢查質量問題者；（處罰5-10元）

29、未經經理許可外出幫客人購物者；(處罰5元)

30、工作期間做與工作無關的事者；（處罰5-10元）

31、上菜沒有報菜名或不按照規范語言報菜名者；(處罰5元)

32、翻臺、擺臺時不按照正確的姿勢和程序操作者；(處罰5元)

33、遞送物品不使用托盤者；(處罰5元)

34、不按照規范手法拿取餐具、杯具和物品者；(處罰5元)

35、營業場所大聲喧嘩者。（處罰10元）

二、違反以下條款處理程序：當月內第一次違反由部門主管以書面形式給予記過處理；第二次違反由部門主管根據相應的規定開據處罰單給予罰款處理。

1、工作時聚在一起閑談或竊竊私語者；(處罰5元)

2、隨背景音樂哼歌或搖動者；(處罰5元)

3、接聽電話不使用規范用語者；（處罰10元）

4、開單時沒按照正確方式或沒聽清客人要求準確開單者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

5、工作時間說臟話或串崗者；（處罰10元并記入考勤）

6、違反規定調班或調休者；（處罰10元并記入考勤）

7、值班時未佩帶工牌或上下班不走員工通道者；(處罰5元)

8、員工就餐不主動排隊，非因工作情況帶打員工餐者；(處罰5元)

9、穿著工裝或佩帶工牌外出者（非工作需要）；（處罰10元）

10、工作時依墻靠壁者；(處罰5元)

11、服務中因操作不當將湯汁飲料灑在客人衣物上者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

12、收市工作不到位者；（按照不合格項目處罰）

13、臟餐具不分類收放者；(處罰5元并承擔相應經濟損失)

14、工作時借故偷懶者；（處罰10元）

15、對待同事或上司態度不好，言語不雅者；（處罰10元）

16、不在指定地點用餐或不愛護就餐區域衛生以及私自將食物帶出公司者；（處罰5-10元）

17、工作時未獲得批準私自會客，撥打或接聽私人電話著；（處罰10元）

18、工作時間閑談、唱歌、怠工者；（處罰5-10元）

19、未主管同意隨便使用其他部門用品用具者；(處罰5元)

20、增加食品或酒水不填寫在食品卡上時；(處罰5元并承擔相應經濟損失)

21、在工作期間看書或在營業場所喝水者；（處罰10元）

22、無故不在規定時間內完成所分配的工作者；（處罰10元）

23、使用客用物品及設施者；（處罰10元）

24、不做好工作交接或不主動查看交接者。（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

三、違反以下條款處理程序：當月違反一次由部門主管根據相應的規定開據

處罰單給予罰款處理。

1、讓賓客久侯，以及沒有對賓客提出的問題及時答復者；（處罰10元）

2、發生疏忽或不妥時沒有及時向賓客道歉并及時補救者；（處罰10-20

元）

3、賓客招呼時沒有反應或不及時到達者；（處罰10元）

4、點菜時食品卡記錄不清楚造成嚴重后果者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

5、對用餐客人指指點點者；（處罰10元）

6、對客人嘲笑者；（視情節，停薪留職１５天以上）

7、在營業場所隨地吐談或亂丟紙削者；（處罰10元）

8、在營業場所整理儀容儀表梳理頭發者；（處罰10元）

9、點漏單、點錯單、點錯臺、點重單造成后果者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

10、未著工裝進入營業場所者；（處罰10元）

11、在開單時，因寫錯時間、臺號造成后果者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

12、劃錯單、上錯菜、上漏菜者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

13、上菜時未對照食品卡劃單者；（處罰5元，并承擔相應的經濟損失）

14、收銀員未按照記錄要求打印帳單者；（處罰10元，并承擔相應的經濟

損失）

15、故意損壞工作服或工作用具者；（處罰10元，并承擔相應的經濟損失）

16、上班時濃妝艷摸或不按照要求著裝，涂有色指甲油者；（處罰10元）

17、將下欄車推到餐桌前或不使用托盤收餐具者；（處罰10元）

18、因服務不及時造成客人投訴者；（處罰10元）

19、自帶食物進入營業場所者；（處罰10元）

20、因報錯價格或解釋不清者造成客人投訴者；（處罰10元并承擔相應的經濟損失）

21、不服從上級指示者；（處罰10元，情節嚴重者停工）

22、工作時間看電視、吸煙、吃零食者；（處罰10-30元）

23、破壞或涂抹公共設施者；（處罰10元并承擔相應的經濟損失）

24、留宿外來人員入住宿舍或帶外來人員進食員工餐者；（處罰20元）

25、收銀員物品領用不齊全影響結帳速度者；（處罰10元）

26、因向客人錯誤解釋菜品以及公司經營情況造成嚴重后果者；（處罰10元并承擔相應的經濟損失）

27、結帳時不核對清楚造成客人投訴者；（處罰10元并承擔相應的經濟損失）

28、客人投訴時與客人狡辯、爭執者；（處罰50元并承擔相應的經濟損失）

29、收到小費不上報者；（處罰10元并退出所收取的所有小費）

30、偷吃偷喝客人剩余物品者；（處罰50元）

31、不注意節約，浪費水電、低質品者；（處罰10-30元）

32、工作時間吵架、睡覺、打鬧者；（處罰10-50元）

33、酗酒后上崗者；（處罰20~50）

34、在宿舍內酗酒者；（處罰20~50）

35、利用工作之便偷吃公司食品；（處罰20~100元，并按所食用物品價格賠償）

四、違反以下條款處理程序：以下條款一旦違反由部門經理上報直接做除名

處理

1、在工作區域或營業區域與同事打架者；（處罰100并做除名）

2、在營業場所販賣私人物品者；（處罰100并做除名）

3、毆打、恐嚇、要挾他人者；（處罰100并做除名）

4、利用職權公報私仇者；（處罰100并做除名）

5、泄露公司機密，破壞公司聲譽者；（處罰100并做除名）

6、與客人保持非正常關系者；（處罰100并做除名）

7、道德品質敗壞，偷取他人財物者；（處罰100并做除名）

8、頂撞上司，不服從安排情節嚴重者；（處罰100并做除名）

9、拉幫接派，制造謠言，不利于團結者；（處罰100并做除名）

10、拾到客人物品不上報、不歸還者；（處罰100并做除名）

11、帶頭挑起員工與公司對立，及采取過激行為要挾公司者。（處罰100并做除名）

違反以上條款若情節嚴重者交有公安機關處理。

五、違反以下條款處理程序：違反以下條款將立刻進行批評并及時改正，所

耽誤的時間按照考勤相關規定記入考勤。

1、儀容儀表不合格者；（所耽誤時間記入考勤）

2、工裝不完整，不凈者；（所耽誤時間記入考勤）

3、沒有正確佩帶工牌者；（所耽誤時間記入考勤）

4、沒有按照規定化妝者；（所耽誤時間記入考勤）

5、不按規定佩帶發夾者；（所耽誤時間記入考勤）

6、工作用具未佩帶齊全者；（所耽誤時間記入考勤）

7、不注意個人衛生，出現身體異味者。（所耽誤時間記入考勤）

六、部門服務人員由部門主管在權限范圍內照章進行公平、公正、公開的處

理；超越權限或處罰條例未涉及到的違規行為由部門主管以書面形式上報經理，經理在2個工作日內協助部門主管進行處理，并補充修正處罰條款。

七、主管違反處罰條款由經理在權限范圍內照章對其進行公平、公正、公開的處理；涉及到罰款，罰款金額將是基本金額的兩倍；超越權限或處罰條例未涉及到的違規行為由經理以書面形式上報運營總監，總監在3個工作日內協助經理進行處理，并補充修正處罰條款。

八、經理違反處罰條款由總監直接對其進行處理；涉及到罰款，罰款金額將

是基本金額的三倍。

九、違反以上條款若發生經濟損失由當事人全權負責承擔經濟損失。

（附：）以下條款針對管理人員：

違反以下條款處理程序：主管以上人員當月違反一次者給予記過處理，第二次違反者處于罰款處理。

1、因管理疏忽造成員工工作失誤者；（處罰20元）

2、無故在規定時間內不按時完成所分配的工作者；（處罰20元）

3、工作信息在管理層被中斷或傳達安排不及時者；（處罰20元）

4、不及時糾正員工錯誤或對員工工作中出現的問題不理不問，視而不見者；

5、收到員工意見或提出的問題，在一個工作日內不給予回復（主管），在三

個工作日內不給予回復者；（處罰20元）

6、因工作責任心不強，交接工作不到位造成工作失誤者；（處罰20元并承

擔相應的經濟損失）

7、對員工工作結果不進行檢查或點評者；（處罰20元）

8、收市檢查工作不仔細者；（處罰20元）

9、不及時上報工作情況或不及時回復工作完成情況者；（處罰20元）

10、不定期為部門員工提供培訓者；（處罰20元）

11、在管理工作中帶有個人情緒或個人喜好造成員工投訴者；（經調查核實情

況屬實者處罰20-50元）

12、不及時處理或不合理處理客情，造成客人更為嚴重的投訴者；（處罰50

元并承擔相應經濟損失）

13、與客人爭執，狡辯者。（處罰50元并承擔相應經濟損失）

第二篇：前廳獎罰制度

前廳獎罰制度

為了提高公司的管理水平，使公司實現較好的經濟效益，公司管理實現制度化規范化，針對本公司的實際情況，制定獎罰細則，希望各級員工認真學習。

一、獎勵部分

1、提出合理化建議實施并取得了成績者，給予50—200元獎勵。

2、遵章守紀，努力提高服務技能經常受到客人書面表揚，為企業爭得榮譽者，獎勵20—100元。

3、凡舉報并抓獲公司內部或外部人員偷竊公司財務者獎勵50—200元。

4、有效地防止事故的發生或把發生事故的損失減小到最低者（根據實際情況）獎勵10—100元。

5、拾金不昧，拾到客人遺留財務及時送還者（根絕實際情況）獎勵5—50元。

6、敢于檢舉違法紀行為獎勵5—20元。

7、各項工作中經常的起到表率作用，成績突出者獎勵20—50元。

二、處罰部分

（一）、儀容儀表違規處罰

1、上班時間儀容儀表不合格罰款5元（例：上崗應統一規范發型，不留長指甲，染指甲，不佩戴夸張飾品，淡妝上崗等）

2、不允許在客人面前掏鼻孔，挖耳朵，打噴嚏，剔牙等不雅行為違者罰款10元。

3、若吃了蔥蒜等有異味食品，上崗前應漱口違者罰款5元。

4、員工上崗衣著整潔，統一工服工鞋，佩戴工牌，違者罰款10元。

（二）、禮貌禮節違規處罰

1、對客人的招呼不理不睬或裝沒看見，不用禮貌用語橫沖直撞者罰款20元。

2、因服務不周到遭到客人投訴者罰款20—50元。

3、上崗期間走姿站姿不合格者罰款5元。

4、上班時間禁止直呼領導名字，見到上級領導應主動打招呼，違者罰款5元。

（三）、紀律違規處罰

1、上班時間不允許接聽私人電話違者罰款10元，（領班、主管、經理除外）。

2、開餐后，在自己區域內立崗，違者罰款5元。

3、上班時間偷吃零食偷吃公司食品或客人剩下的食物違者罰款30元。

4、上班看報，看雜志者做與工作無關的事情違者罰款10元。

5、工作不負責、服務、出品質量或效率欠佳，引起客人對服務，出品投訴，包括錯帳，忘菜，丟菜，錯菜等造成損失由當事人按（售價）承擔并視情節嚴重給予10—50元罰款。

6、上班時間聚眾扎堆，聊天，說是非，員工之間說臟話，罵人有損公司形象者，給予5—50元罰款。

7、上班時間不服從工作安排，頂撞上級，給予30元罰款。

8、上班時間不許擅自離崗，脫崗違者罰款10元。

9、嚴禁上班時間或值班時間喝酒，違者罰款20元。

10、員工杜絕浪費，嚴禁倒飯違者違者罰款100元/次。

11、員工不得私用餐廳客用餐具及設備違者罰款20元。

12、未經領導批準私將公司物品外借或拿回宿舍據為己有罰款50元。

13、無故不參加例會或培訓罰款20元。

14、不經負責人批準隨意調換班次或工作時間罰款10元。

15、損壞公司物品按原價賠償，一天內不登記者如發現按雙倍賠償并罰款10元。

16、向客人索要小費或索取物品者罰款100元。

17、上班時間因服務工作失職造成客人跑單，不買單有本崗位人員全價賠償。

18、每天開餐前檢查區域衛生，不合格者罰款10元，并上墻通報。

19、嚴禁浪費前廳易耗品（如：餐巾紙，餐盒，一次性筷子等）違者罰款30元。

20、嚴禁員工穿工服坐在客區違者罰款10元。

21、上班時間禁止大聲喧嘩，上班時唱歌，哼小調違者罰款10元。

22、員工不得無故早退、遲到、曠工。遲到10分鐘內（含10分鐘）1次扣10元，遲到1小時內（含1小時）按事假半天處理。上班忘打卡1次扣10元。員工請事假須提前24小時通知相關負責人，按公司規定，辦理請假手續扣除當日工資，否則扣除當日雙倍工資。員工請病假須持有醫院的病情診斷證明及病假單病假扣除當日工資。曠工一天扣除三天工資。連續曠工三天者，視為自動離職，無薪。

23、員工不得開假單，或私自給客人加單，如經發現罰款100元。

24、違法亂紀，賭博，打架斗毆輕者罰款200元，重者立即開除并報警。

25、恐嚇，威脅，勒索危害同事或客人即時無償解雇并報警。

26、將客人物品視為己有，利用工作之便或其他手段，侵占公司財務視為偷竊行為，開除并報警。

27、蓄意損耗，毀壞店內或客人物品及聲譽者罰款200元。

28、利用職務之便賄賂、貪污店內財務者罰款200元。

29、觸犯國家任何刑事責任，被公安法律機關拘留審查即時無償解雇。

30、上班時間去洗手間須向部門負責人請假，未經請示按擅自離崗處理。

31、上班時間未經允許私自回宿舍者罰款20元。

注：以上規定若與以前制度有不符之處，以現行制度為準，各級管理人員必須認真執行，實事求是，如有發現隱瞞，打擊報復，公報私仇或與事實不符嚴肅處理。

第三篇：前廳管理獎罰制度

“北方又一村”前廳管理競賽與獎勵制度 為更好的促進樓面服務管理，特對各樓層工作以競賽評比的方式對領先者予以獎勵（本項制度中所做的加減分只作為評價結果用，不與個人績效考核掛鉤）。

一、優秀樓層競賽獎勵制度

1、評比內容：評比內容為各部門規范服務、優質服務、重點工作的完成、定時

現場巡檢質量、上期培訓效果等5方面。

2、評比辦法：采用積分評比方式，在100分基礎上進行加減，當月各樓層五項內容積分最高的自動獲得“月度優秀樓層服務競賽優勝獎”。具體評比辦法為：

1）、優質服務：

①個性化服務：以當期獲得個性化服務獎的次數為準，每人次計0.5分累計。②《優質服務確認單》：以當期獲得《優質服務確認單》的張數為準，每張按2分累加。

2）、規范服務：

①“二需求三習慣四正確五語六主動”的落實效果：對于圍繞“歡迎語、自我介紹語、特別菜肴文化說明語、祝福語、送別語和主動倒酒、續茶、換煙缸與骨碟、點煙、問明剩菜原因”等關于“23456”規范服務進行的定時定項實地跟進檢查，每項次失誤扣1分。

②客情與產品知識：每個競賽班組的抽查人數要均等，形式以口頭檢查（至少四人次）為主，書面考核為輔，每人每項次失誤扣1分。

③每出現一次顧客服務質量投訴扣10分。

３）、重點工作的完成：

月周A類工作每拖延一天完成扣3分，沒有扣分每次加5分；上期工作檢查中開列的《問題報告單》未及時完成，每項次扣5分。

4）、定時現場巡檢質量：以店長每天的定時定項工作檢查結果和每周的聯檢結

果為準。每出現一處問題扣一分。

5）上期培訓效果：以領導對上周培訓工作的效果檢查為準，主要內容一是上期

規范服務（23456）的過關實操檢查，二是上周個性化服務案例過關模擬演練效果的抽檢。每樓層抽查人數均等，至少3人，每出現一處問題扣一分。

3、評比時間及流程：

每周由店長牽頭，各樓層服務主管共同進行，打分總結公布，月底自動累計得分最高的樓層獲得。

4、獎勵辦法：

1、每月累計分數最高的樓層，發放“月度優秀樓層服務管理班組”流動獎旗，獎勵一線員工禮物一份、領班50元、主管100元。

2、連續3個月或累計7個月獲得月度優秀樓層服務管理流動紅旗，特別召開一次慶功大會，記集體榮譽獎一次；獎勵前廳全體人員每人50元總裁特別獎金，領班與主管分別獎勵100元、200元，連同季度排名第一名的員工一起享有外地優秀企業學習式帶薪旅游3--5天；集體慶功宴一次；特別郵寄總裁簽名的家庭喜報一份。

3、連續5個月或累計9個月獲得月度優秀樓層服務管理流動紅旗，獎勵前廳

全體人員每人100元總裁特別獎金，分別獎勵領班與主管 200元、300元，同時薪資晉升一級。

特別備注：各班組成員若有被企業獎勵制度、懲戒制度認可的行為（優質服務確認單獎與個性化服務獎不記，每人次分別加、減3分記入所在團隊。

二、樓層月度單項管理獎勵制度

1、“三時三有”最佳管理獎

凡在每周聯檢和日常工作檢查中“環境衛生與物品管理”扣分最少的樓層，每周累計，月底自動生成。獎勵該樓層主管50元，領班30元。

2、樓層優質服務管理獎

凡當月因“個性化服務”案例和“優質服務確認單”加分最多的樓層自動獲得，每月月底自動生成。獎勵該樓層主管50元，領班30元。

三、個人月度單項獎勵制度

1、亮點獎

樓面主管、領班對下屬員工在日常工作中表現出的一些進步，由于尚未達到其它獎項獎勵的積極行為，在每天班前例會上以一分鐘表揚形式可向其頒發亮點獎，每個亮點獎按二元累計。

2、最佳新人進步獎

前廳新進人員在月度亮點獎累計中得獎最多的前兩名，每月月底由區域主管推薦，店長審批。頒發月度最佳新人進步獎，分別獎勵50元、30元。

3、優質服務獎

凡被顧客以“優質服務確認單”書面認可的服務員，給予班前例會口頭表揚，每次獎勵5元，現場頒發；月度累計最多者，加獎100元。

4、個性化服務獎：

前廳各崗位服務人員凡在對客服務中有通過細致觀察感受、創造性的領會挖掘深層服務理念與服務規范、滿足客人個性化需求的表現，經由部門領班與主管核實，店長審批。在第二天晨會上每人每次獎勵5元，現場頒發。

5、最佳客情反饋獎：

前廳服務人員凡在對客服務中通過細致觀察，累計填寫有效客情反饋單數量名列月度排名前三位者，由部門核實，店長審批。頒發月度最佳客情反饋獎，全店前三位依次獎勵100元、80元、50元。

6、合理化建議獎：

各崗位人員凡在日常工作中提出工作改進的建議設想，經實施驗證確認有效的。由區域主管核實，店長審批。頒發月度合理化建議獎，每人每項獎勵20元起。管理人員按績效考核細則獎勵。

7、服務委屈獎：凡在服務工作中對于受到個別顧客的不公正言行，仍能保持應有的服務禮儀，保全了企業與個人良好的形象，特由主管申請，店長核實，頒發此獎，每人每次獎勵30元起。

8、管理人員創新獎：

各級管理人員在實際工作中，在工作內容（干什么）、工作形式與方法（怎么干）上積極開動腦筋，富有實效和創新性，由店長申報，總裁審批，給予公告欄通報表揚和每人每項20元（普通）、50元（較好）、200元（有其它部門推廣價值）的獎勵。

五、服務質量違規處罰制度

1、前廳各崗位員工必須嚴格按照相關標準進行服務，如不按照相關標準服務，在沒造成經濟損失和顧客投訴的前提下，由主管當即口頭指正，班前例會不點名批評并記錄一次，累計兩次扣個人月度考核1分（按工資百分之一計算）；如因顧客投訴造成的免單行為，由當事人按售價買單；對因看臺不周造成的跑單行為，本人與領班、主管、店長按6：2：1：1比例分擔具體金額。

2、員工在出勤、儀表儀容、個人衛生、行為規范等方面出現的問題，參照《企業基本規定》執行。

第四篇：慈利賓館前廳部獎罰制度

前廳部行為規范管理規定

為了加強與規范前廳管理，切實把前廳服務提升到一個新的水平，促進部門各項工作的有序開展，真正做到為客人提供優質和高效的服務，特制定以下管理規定：

（一）.儀容儀表（扣1分）

1.工裝不整潔、有污漬，有汗漬異味者；

2.未按規定佩戴名牌或工作區域不戴者；

3.未穿工鞋，工鞋不干凈，嚴重損壞者；

4.頭發過長、染發，胡子過長者；

5.女員工未化淡妝者；

6.留長指甲、指甲有污漬者；

7.在崗位上吃東西、梳頭、剔牙、挖鼻、剪指甲等；

8.進入工作區域、儀容儀表不整的。

（二）.禮貌禮節（扣1分）

1.對客、酒店領導、各部門經理微笑、招呼欠佳或干脆不打招呼的；

2.與客人搶道，請人讓路不說對不起的；

3與客人、酒店領導、部門管理人員交談不使用敬語的，語氣粗俗、隨意的；

4.轉接電話或接聽電話問候語不全且不規范的；

5.為客人指示方向用單手指或筆桿的；

6.背后指責議論客人的；

7.當著客人的面整理儀容儀表的；

（三）.工作紀律方面

1.上班無故遲到、早退10分鐘以內扣1分，以此類推；

2.當班期間，非工作需求擅自離崗外出、串崗的；（扣2分）

3.當班期間做無關工作的事情；（扣2分）

4.當班期間在崗或離崗睡覺，情節嚴重的；（扣4分）

5.未經部門經理或班組主管同意擅自調班（扣1分）；造成工作被動且嚴重后果的（扣2分）

6.工作情緒、態度不好（扣1分）；由于工作差錯或服務態度差引起投訴的；（扣4分）

7.拒絕接受上級交代的任務或未及時完成的；（扣4分）

8.特殊事項未交班或是交接不清楚，給下一班工作造成被動（扣1分）；引起投訴（扣2分）；

9.上班期間與人閑聊或電話、打鬧、嬉笑、上網聊天的；（扣2分）

10.有意將跟辦事情推給他人或下一班的；（扣1分）

11.對自己的工作失誤，將責任推卸他人的；（扣4分）

12.對每日班組早會內容不及時簽閱的；（扣1分）

13.對酒店下發的各類文件、制度、政策、營運情況、早會內容不熟悉的；（扣1分）

14.崗位空崗（扣2分）；（特殊情況也需安排人員頂崗）

15.前廳部各崗位如被酒店、值班經理或部門通報，追查責任人，一經查實（扣4分）；

16.上班期間、包括各種培訓，手機未調至震動狀態；（扣1分）

(四).其他方面

1.辦公室和前臺衛生工作做得不徹底的；（扣1分）

2.參加會議、培訓遲到根據上班遲到規定進行處罰；（扣1分）

3.未經請假、不參加部門、班組培訓的；（扣2分）

4.因病或其他原因，但未提前請假，給工作造成被動的；（扣4分）

5.上下班從正門通過或不走指定的員工通道的；（扣1分）

6.員工乘坐客用電梯，使用客用洗手間；（扣1分）

7.本班組員工不得在其它班組或其它部門串崗；（扣2分）

8.因故上酒店質檢通報的；（扣2分）

9.無故曠工一天，扣三天工資；

注：多次違反視情況按1+1、1+2的標準實行累加，最多不超過五次。

執行方式

1.當班大堂副理及各班組負責人對員工的處罰，必須及時，并上交大堂副理處。

2.以上管理實施要嚴格遵循的以下程序：

（一）班組管理員或大堂副理根據員工表現，按處罰標準開處罰單，必須由員工本人和開單人簽字后，呈部門經理審批。

（二）部門經理根據管理員表現，按處罰標準通知大堂副理開處罰單，必須由管理員本人簽字后，呈部門經理簽字。

（三）班組主管可根據領班表現按處罰標準開處罰單，必須由領班本人和開單人簽字后，呈部門經理審批。

3.以上處罰實施，員工按5元/分、管理員按10元/分進行獎罰！。

補充內容

1、本規定需不斷的完善，在日常工作中可根據實際情況進行增刪。

2、以上因工作失誤造成嚴重后果的，視情節給予勸退或開除。

3、對于相關處罰不接受者，從嚴處理，態度惡劣者開除。

4、以上獎罰情況，納入部門月優秀管理員（員工）評比依據。扣分最多者不予以參加評比。

5、在日常工作中，相互監督，不斷的提高服務水平，切實把工作提高到一個新的水平。

第五篇：餐飲部前廳獎罰制度（寫寫幫推薦）

餐飲部前廳獎罰制度

一、罰款

1、每天早上8：50準時點名，通告當天休息及無故缺勤人員、檢察儀容儀表（頭發、淡妝、工號牌、指甲、工裝、鞋襪、精神面貌）、上級會議精神等內容。遲到10分鐘以內罰款10元、10分鐘以上20分鐘以下罰款20元，30分鐘以內罰款50元，遲到30分鐘以上包含30分鐘，按曠工一天處理（一天扣發三天工資），當月累計曠工三天包括三天的，扣發當月全額工資，當月累計5天以上包括5天，交總辦解除遼東合同關系。儀容儀表不合格的罰款10元，立即責令整改，如第二次發現并未整改，罰款50元，凡是早退或擅自離開崗位者罰款30元，如果特殊情況，需要本人親自向前廳經理說明情況，經同意后方可離開。一個月內遲到3次或早退3次者，雙倍罰款并取消賓館組織的任何外出活動和外出學習機會，并不得參加年底的先進人員評選。儀容儀表部合格罰款10元。

2、會議后各班組首先進行一個半小時的衛生清理工作。上午十點半由值班主管帶領領班對各包間、區域進行衛生質量檢察，所有人員必須站在所打掃的區域等候檢察，如是檢查部合格，提醒整改，十一點五十再次檢查；如果第二次再不合格，罰款20元。

3、上班期間看電視、聊天、發短信、不按時站位、亂串崗罰款30元。

4、上班時間不服從安排，會議上直接頂撞上級，罰款100元，手機如為鈴聲并響起，罰款50元；上班時間不聽從主管安排并罵臟話者，罰款100元并當眾道歉；并上班時間在公共區域發生打架等不文明、不團結情況雙方各罰100元并當眾宣讀檢討書。在安排工作過程中，有疑問者必須先服從，然后選擇合適的時間在釋疑或者向前廳經理反映情況。

5、上班期間未經上級或許私自在餐廳、備餐間吃東西罰款50元，沒有經過同意不得拿走酒店的一針一線視情況罰款100——500元嚴重者上級總辦處理。隨意破壞公共財產及物品發現按造價雙陪賠償并罰款100元；一個月連續發現3次者，直接予以辭退處理并不退還財務所扣押金。

6、所有人員休假必須提前一天當面請示樓層主管或值班主管，主管根據接待情況安排人員休息，不得電話通知主管或代請，如有特殊情況，必須解釋清楚事由經主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上報主管由主管上報前廳經理同意后方可離開，3天以上必須填寫請假條并上報總辦（由部門經理批準后），所有請假均有露面主管他能夠以上報前廳經理，不得越級上報；如未經主管批假私自休假者，按曠工處理。

7、所有人員下班之前必須檢查所有設施設備、電源開關及物品的擺放，垃圾桶內不得有雜物、過道必須干凈、門窗、電燈關好由主管、領班檢查完后方可離開；否者罰款值班人員50元；如找不到不負責人，全體員工罰款20元，小組長加倍。

8、上班期間，在備餐間大聲喧嘩，第一次警告；如再不改正，罰款20元；若被客人或者經理投訴，罰款50元。

9、搞好成本控制，杜絕長流水、長明燈現象，做到在客人走后迅速關掉電燈、空調、電視背景音樂等電器設備，如再次違反，罰款10元?？苫厥盏奈锲繁仨毞诸惢厥?如不清楚的請示上級，征得上級同意方可執行，造成損失的情況罰款30元。

10、除抱怨、主管以上管理層不得擅自進入庫房及吧臺，在庫房借的東西應當及時規劃，如有違反罰款10元。

11、員工衣物必須按照規定放在二樓衣柜里，不得亂丟亂放，衣柜應當保持干凈整潔如有違法者發現一次扣發10元。

12、無正當理由不參加賓館集體活動、培訓的罰款20元，有特殊情況需要上報主管由主管上報經理同意后方可執行，無特殊愿意擅自中途離開會場罰款30元。

13、員工需要調換值班班次，必須經過雙方和值班主管統一發可執行，不安規定罰款20元。

14、每日可請反饋必須當日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到廚師長，如有不按時交的服務員罰款5元、主管10元、前廳經理15元；

15、上級安排沒有急時完成的罰款30元。

16、每周周例會上被通報總質檢上有問題的落實到人，視情況罰款10元—30元。

17、主管安排哪個服務員看臺的，服務員不愿意看的馬上停止工作接受教育（停止工作按無工資處理）

二、獎勵

1、晚上因客人12：00用晚餐后按加班進行獎勵30元；

2、每周有三次或三次以上臺面設計被上級認可獎勵50元；

3、受到客人口頭表揚獎勵5元，書面表揚獎勵10元，如有客人來用餐點名要求服務員看臺的獎勵50—100元；受到趙總表揚獎勵50元，受到其他部門經理點名表揚的獎勵30元；

4、對賓館提出合理化意見并采納的是情景獎勵30元—100元不等；

5、拾金不昧的獎勵20元；

6、吧臺出品創新得到認可的獎勵50元；

7、每月無一次遲到早退者獎勵30元；