第一篇：餐廳菜單設(shè)計技巧（小編推薦）

餐廳菜單設(shè)計技巧

菜單的作用

1．它是經(jīng)營者和消費者之間相互了解的橋梁。經(jīng)營者通過觀察客人點菜、統(tǒng)計點菜率，可以了解菜單設(shè)計是否合理；消費者通過菜單可以了解餐廳的經(jīng)營風格、菜品特色。

2．菜單可以反作用于餐廳，指導(dǎo)餐廳的經(jīng)營和管理工作。

通過客人點菜反饋出的信息，餐廳就可以及時地調(diào)整自己的經(jīng)營和管理行為。

3．菜譜的裝幀藝術(shù)、風格以及它透露出的文化氣息可以起到宣傳餐廳的作用。

有家餐館的菜譜由于反映出了很強的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了眾多食客的關(guān)注。許多客人索要菜譜或出錢買菜譜，但這家餐館為了保守商業(yè)秘密都拒絕了。由于菜譜不斷地丟失，于是這家餐館就決定公開賣菜譜。從開始的80元一本到后來的380元一本，盡管價格不菲，但仍有很多人購買。有的人是為了將菜譜留做紀念，有的人是為了研究它的菜品。由此可見，菜譜設(shè)計得成功可以帶來很好的市場效果。

菜單設(shè)計的注意事項

菜單有兩大類，一種是通用性菜單，另一種是專用性菜單。這兩大類菜單又各自包含著許多內(nèi)容。通用性菜單一般指零餐點菜菜單，是大眾化的、綜合性的菜單，只能滿足客人用餐一般性的需要。而專用性菜單的用途和形式很多，圍繞著專和特做文章，如特別推薦菜單、宴席訂餐菜單、套餐點菜菜單、宣傳性菜單等。菜單的多元化可以造就一個濃厚的商業(yè)氛圍，且不同的菜單可以滿足客人不同的需求。

零餐菜單的編排原則零餐菜單的編排方式很多，有的按烹飪技法分類排列，有的按原材料類別排列，有的按價格檔次排列。但是無論怎么排列，以下幾個問題都是值得我們重視的：

1．必須突出招牌菜的地位。

餐廳應(yīng)該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。

2．菜單上的菜品一般在80-100道（包括小吃、涼菜）就可以了，太多了反而不利于客人點菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜單上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間，品種復(fù)雜了肯定是快不起來的。

3．菜名既要做到藝術(shù)化，又應(yīng)該做到通俗易懂。

像“早生貴子”、“老少平安”、“年年有余”、“推紗望月”等菜名雖然藝術(shù)，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。

4．注意例份、大份、小份的標注。

許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標準來滿足不同數(shù)量食客的點菜需要，因此妨礙了經(jīng)營。例如2-3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道怎么點法。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了。

套餐菜單設(shè)計注意問題

對于團隊餐飲消費，如果我們再用零餐菜單讓客人點菜，在菜品的搭配上就比較麻煩。因而善于經(jīng)營的業(yè)者設(shè)計一些套餐菜單，既方便了客人，又方便了服務(wù)人員。常見的套餐菜單有以下幾種：商務(wù)套餐、會議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐。

商務(wù)套餐應(yīng)有檔次，這樣客人才會感覺有面子。另外，商務(wù)談判往往要喝酒，因而這類套餐得考慮多配下酒菜。

會議套餐一般檔次都不會太高，在配菜上應(yīng)該講究實惠，多配一些下酒菜。

旅游套餐標準比較低。設(shè)計這類的套餐應(yīng)該注意兩點：一是分量要足，菜品要實惠；二是旅游團隊大多喜歡采風，因而應(yīng)該盡量多配置一些地方風味菜。

生日套餐應(yīng)該配置一些具有象征意義的菜點，如壽桃、壽面、生日蛋糕、甲魚、鱖魚等。并且過生日一定是要喝酒的，也應(yīng)該配置一些下酒菜。

情侶套餐在配菜上應(yīng)該注意情趣。比如來一盤咸鴨蛋和皮蛋的拼盤，取名為“珠聯(lián)璧合”；配一盤糖醋海蜇拌蕨苔菜，取名“山盟海誓”；配一盤肝腰合炒，取名“肝膽相照”。

太原華順菜譜設(shè)計部歡迎您

第二篇：菜單設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)餐廳文化定位

菜單設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)餐廳文化定位

紹興市職教中心 王蓓芳

摘要 本文從菜單在餐廳文化建設(shè)中的作用入手，闡述菜單不僅僅是體現(xiàn)餐廳服務(wù)信息的宣傳品，更應(yīng)追求其內(nèi)含的文化定位，最終達到審美和服務(wù)功能的完美結(jié)合。

關(guān)鍵詞 菜單

審美功能

服務(wù)功能

文化定位 正文

一、菜單在餐廳文化建設(shè)中的重要作用

菜單是餐廳提供商品的目錄，是餐廳經(jīng)營管理中一個十分重要的內(nèi)容。餐廳經(jīng)營得好壞常常是與菜單設(shè)計的成功與否有直接的因果關(guān)系；而作為顧客，對一個餐廳的直接印象也往往是通過它的富于感染力或給人親切感的有文化特色的菜單！

菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的軟性宣傳工具，是一種凸現(xiàn)個性的文化信息傳遞。一份設(shè)計精美的菜單可以提高用餐氣氛，能夠反映餐廳的格調(diào)，可以使客人對所列的美味佳肴留下深刻印象，并可以作為一種藝術(shù)欣賞品，予以欣賞，甚至留作紀念，引起客人美好的回憶。同時一家餐廳裝飾的主題立意、風格情調(diào)以及飾物陳設(shè)、色彩燈光等等，都應(yīng)根據(jù)菜單內(nèi)容的特點來精心設(shè)計，以達到環(huán)境體現(xiàn)餐飲風格，氛圍烘托餐飲特色的效果。

二、凸現(xiàn)餐廳文化的菜單設(shè)計

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的日益提高和工作生活的節(jié)奏不斷加快，人們接受餐館服務(wù)的需要越來越多，目的也越來越豐富，而餐館提供的服務(wù)方式也日趨多樣化。在這樣的背景下，作為餐廳服務(wù)的主要窗口之一的菜單也日益受到餐廳經(jīng)營者的重視，已經(jīng)擺脫了計劃經(jīng)濟時期忽視菜單管理與設(shè)計的粗放管理特征，菜單設(shè)計越來越美觀大方和豐富多樣。但是不可否認的是目前的菜單設(shè)計還是存在著許多的不足，甚至還有不少是涉入了種種誤區(qū)。

從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務(wù)功能，即可提供的飲食商品的目錄與價格（包括服務(wù)的特色與方式），起著契約模板的作用。前者是外觀感受，其在菜單上存在的意義是與后一項功能結(jié)合時才產(chǎn)生的，單獨講，審美功能與餐廳服務(wù)的實際內(nèi)容是沒有直接關(guān)系的；而后者說白了就是讓顧客自主了解可受服務(wù)的項目與價格等信息，功能目的是向顧客提供選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)的個人化空間并節(jié)省人力服務(wù)成本。

可以說目前各家餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，但是不少菜單在設(shè)計時忽視了對第二項功能的正確判斷，在菜單承載的服務(wù)項目上存在一些不足，往往表現(xiàn)為可提供的服務(wù)信息的盲目性或混亂性。

在現(xiàn)在流行的菜單設(shè)計方法中，根據(jù)菜單使用時的時間長短及更換頻率我們把菜單分為：固定性菜單、循環(huán)性菜單兩種；如果按照不同類型的餐廳、餐別和不同場合所使用的菜單來劃分，常見的菜單類別有：零點菜單、套餐菜單、宴會菜單、客房送餐菜單、酒單、自助餐菜單以及其它特殊菜單等種類；另外，還有專為兒童設(shè)計制作的兒童菜單、考慮到不同國籍的服務(wù)對象而設(shè)計的不同語種的菜單、快餐廳與咖啡廳使用的一次性紙墊菜單以及具有地方特色的食街菜單等。

所有這些菜單都必須考慮如何使審美設(shè)計與服務(wù)類別或特色相得益彰，力求避免審美努力與餐廳服務(wù)功能特色上出現(xiàn)張冠李戴的設(shè)計錯誤。而要做到這一點，餐廳經(jīng)營者就必須明白菜單是顧客分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確以下幾點：

1．能滿足目標市場客人的文化需求

餐廳進行菜單設(shè)計之前，應(yīng)首先明確目標市場，了解目標市場消費群體的餐飲需求水平、特點、習慣等情況，有針對性地開發(fā)和選擇能滿足這類客人需要的菜品?，F(xiàn)代社會，與其說客人到餐廳去吃飯，還不如說是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來享受的主要是文化。因此，經(jīng)營者必須研究文化性的產(chǎn)品，開展文化性的管理，并將這種文化體現(xiàn)在飯店經(jīng)營的全過程，體現(xiàn)在最能凸現(xiàn)餐廳文化特色的菜單設(shè)計上。有一家名叫“車港漁村”汽車文化主題餐廳，餐廳的菜單扉頁上已經(jīng)說明歡迎八類人光臨：喜歡車的人，研究車的人，設(shè)計車的人，制造車的，賣車的人，開車的人，修車的人，管車的人。這家餐廳有兩種菜單，一種是普通點菜單，滿足客人用餐需要；一種是汽車菜單介紹各種汽車小知識，客人可以從中找到精神食糧 2．提供特色菜品，保持競爭優(yōu)勢

餐飲行業(yè)的競爭越來越激烈，菜單所提供的菜品如果不能滿足顧客日益強烈的對高品質(zhì)菜品與對新、奇、特菜品的消費熱情，是無法長期在行業(yè)中立足的。因此，在菜單設(shè)計中要勇于創(chuàng)新，要開發(fā)和引進具有自己特色的菜式品種，這不僅僅是高品質(zhì)菜品的創(chuàng)新問題，而且有時也是優(yōu)質(zhì)菜菜名的創(chuàng)新問題。在現(xiàn)代西方社會，很多著名餐館的?？涂赡軙忌稀皡捑氩藛伟Y”，而富于個性文化特色的異國情調(diào)食品則備受青睞。

3．菜單設(shè)計中應(yīng)加強文化親和力

菜單設(shè)計一定要考慮審美的功能，并同時考慮菜品介紹的功能，但是不少菜單在設(shè)計時把上述兩大功能作為分裂的功能來考慮，從而產(chǎn)生把菜單所承載的服務(wù)內(nèi)容簡單地進行美化，忽略了菜單設(shè)計中必須利用的文化親和力。

菜單不僅僅是告訴顧客你能吃什么的說明書，菜單也不僅僅是一張被打扮得花花綠綠的菜品指南，菜單是提高餐廳文化品位的有效手段。在許多優(yōu)秀的餐廳里，菜單不僅僅是為了完成介紹菜品的名稱和價格的目的的工具。消費者進入一個餐廳往往是很茫然的，特別是對于第一次進入這個餐廳的人來說是這樣的。外國快餐業(yè)如麥當勞、肯德基在中國獲得成功的原因之一就是有一套系統(tǒng)的菜單服務(wù)體系，它提供給顧客一個不僅僅是漂亮和諧的飲食環(huán)境，更是提供了一個界面友善、具有餐廳獨立文化個性的大菜單體系。這不僅僅是以傳統(tǒng)的單件頁式菜單為表現(xiàn)形式，而是結(jié)合了多種視覺傳達方式的菜單樣式的創(chuàng)新，而且還是建立在不斷變化的動態(tài)發(fā)展上的。其中還涉及了運用色彩語言、形象語言對餐廳文化進行的不斷宣揚。在針對目標市場上優(yōu)秀餐廳的菜單還能十分重視菜單上體現(xiàn)出餐廳對目標消費群體人文服務(wù)的特色。。。要做到這一切，餐廳經(jīng)營者就必須深刻理解自己的餐廳所能服務(wù)的對象類別及能提供服務(wù)的特色的文化定位，并最終在菜單設(shè)計上體現(xiàn)出來。

麥當勞、肯德基在這方面是一個經(jīng)典的例子，實際上從看到這兩家店鋪開始我們就進入它的菜單宣傳范圍了，而且不管在餐廳的哪一處，我們都能感受到餐廳特色的菜品的吸引。這兩個案例的典型意義是把菜單擴大為一個漸入式的認識體系來對待，使菜單與餐廳的整體經(jīng)營融合為一個整體，并且充分運用了綜合多樣的菜單媒體。4．注重菜單設(shè)計中體現(xiàn)餐廳文化個性的表述與渲染

菜單設(shè)計中，菜品是可以不斷更改的，而唯一不變的是這個餐廳的文化定位的視覺傳達。文化定位說通俗了，就是你的社會檔次在社區(qū)評價中的高低。文化定位不可謂不重要，它可以是信譽的證書，更是使消費對象滿足理想消費——滿意的物質(zhì)消費+滿足較高精神需求的社交環(huán)境的享受——的基礎(chǔ)條件。一家百年老店和一家新生店堂都是有自己的社會文化定位的訴求的，至少社會也會施予其相適應(yīng)的文化定位。自己塑造自己的文化定位無疑是明智之舉。

對菜單設(shè)計進行無明確經(jīng)營文化定位的視覺美化只能說明這個餐廳本身整體處于低擋次的初級發(fā)展水平。

5．注重審美設(shè)計與菜品介紹的有機結(jié)合，凸現(xiàn)餐廳在色彩組合上的個性特色

菜單設(shè)計既是平面設(shè)計師發(fā)揮其設(shè)計才華的天地，更是餐廳經(jīng)營者體現(xiàn)經(jīng)營方針，展示經(jīng)營藝術(shù)水平的舞臺。必須明確藝術(shù)設(shè)計是服務(wù)于餐廳經(jīng)營特色整體的原則，使菜單設(shè)計體現(xiàn)出審美設(shè)計與菜品介紹在色彩、形象、文字、圖案以及排版組織、材料、頁面方式等因素上相得益彰、互為整體。

菜單設(shè)計中色彩語言的運用首先是必須與餐廳整體色調(diào)相互協(xié)調(diào)、互為整體的。同時，菜單作為一個相對獨立的功能體與視覺傳達單位也具有相對獨立的視覺個性，由于菜單是餐廳服務(wù)中與顧客有最“親密接觸”之一的物件，所以其設(shè)計必須追求與人的親和力，而在這一點上巧妙運用色彩語言是最有效的方法。作為餐廳經(jīng)營者了解一點色彩的情感語言特點，無疑會對餐廳管理中色彩語言的組織產(chǎn)生很大的影響?，F(xiàn)代社會色彩語言的應(yīng)用已達到無所不能、無所不用的地步，但是，不變的法則是色彩學意義上的和諧，而這就只能靠專業(yè)人士的專業(yè)能力了。

6．形象語言的正確運用

認真研究所在社區(qū)消費市場中消費人群不同時段中不同類別的精神圖騰或群體喜聞樂道的人、事、物的視覺形象，根據(jù)餐廳經(jīng)營的總體方針與策略方法將之納入餐廳環(huán)境塑造里，并運用于菜單設(shè)計之中，這無疑是一種快速而有效的文化信息傳遞，可以較快地與消費群體建立密切關(guān)系，建立牢固?？腿后w。

我們經(jīng)常聽到一些客人說，在菜肴端上來之前，他們實際并不清楚自己點了什么菜，這充分說明了菜單上描述性說明文字的重要性。有許多菜式，要是僅僅列上菜式名稱，客人讀了以后可能會一知半解和莫名其妙甚至萌生疑惑。這主要是由于不同的文化背景所引起的。不熟悉西餐的客人也許對“Surprise Tomato”“Sunny –Side-Up Eggs”的真實內(nèi)涵難以想象，因為這些菜名直譯成中文是“奇怪西紅柿”“陽光面朝上蛋”。有些中餐菜情形類似，即使譯成英文，國際賓客讀了也不得要領(lǐng)，如名菜“佛跳墻”“叫化童雞”等。因此這類菜式必須借助于描述性說明，賓客才能充分了解其內(nèi)容和文化特色。

總的來說，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恒主題的關(guān)懷，菜單既是一個很講究餐飲技術(shù)知識的菜品介紹小物件，同時又是一個餐廳的精細名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計應(yīng)凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時的餐廳服務(wù)中，菜單設(shè)計策劃還是有很大的進取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的麥當勞、肯德基從菜單做起！

第三篇：餐飲菜單設(shè)計總結(jié)

餐飲菜單設(shè)計工作總結(jié)

在這次餐飲期末測試中，我們小組負責設(shè)計菜單的工作。我負責設(shè)計菜單里的甜品和湯類。我們小組通過和其他小組的溝通和商議，把餐廳定位為西式餐廳，所以我們小組要設(shè)計西式的菜式。

菜單設(shè)計需要考慮的因素包括：制定菜單要以客人需求為中心，以企業(yè)物質(zhì)技術(shù)條件為基礎(chǔ)，綜合分析影響市場供給和需求的各種因素，包括產(chǎn)品風味、花色品種、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價格、成本消耗、廚房技術(shù)、外觀形象、推銷能力、顧客感受等。

菜單設(shè)計的方法和步驟：

一、明確經(jīng)營方式，區(qū)別菜單種類，確定設(shè)計方向。這點我在前面已經(jīng)提到了，我們經(jīng)過協(xié)商，確定了經(jīng)營的方式，以西式為主題的餐廳，區(qū)別開了我們要設(shè)計的菜單是西式的菜單，確定了我們組的菜單設(shè)計方向。

二、選擇經(jīng)營風味，設(shè)計菜單內(nèi)容，安排菜點結(jié)構(gòu)。在確定菜單種類、明確設(shè)計方向的基礎(chǔ)上，我們根據(jù)餐廳的類型選擇了經(jīng)營西式風味的菜點，據(jù)此設(shè)計菜單內(nèi)容，安排了包括主菜，肉類，甜點，開胃菜以及湯類為主要結(jié)構(gòu)的菜點。

三、確定菜單程式，突出重點菜肴，注重文字描述。我們將菜單的菜品分類，按一定程式排列在一起，便于客人選擇。每樣菜品都有文字注釋，向客人介紹。

四、確定核定成本，合理制定價格，有利市場競爭。在這點上我做的不夠好，沒注意成本的核定，因為我在找一些菜點的資料的時候，忽略了這一點，沒有找到制作某道菜的具體需要多少材料，導(dǎo)致無法核算成本，定價組的同學無法定價。好在其他同學及時的發(fā)現(xiàn)了問題，并幫我解決了這一問題，挽回了我的失誤，我十分感謝大家，對于我的失誤對大家造成的負擔我十分歉意，我會在以后的配合中更加注意細節(jié)，避免此類錯誤。

五、注重菜單外觀設(shè)計，講求規(guī)格尺寸，突出美感效果。在菜單上每道菜我們都附上了圖片，盡量與菜單內(nèi)容協(xié)調(diào)。

總體來說，這次菜單設(shè)計的工作在大家的相互協(xié)調(diào)下還是很順利的，在懷超同學的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，我們各個小組團結(jié)協(xié)作，相互幫助，每個同學都很積極的關(guān)心工作的進展，懷超同學也對我們的工作提出了許多寶貴的建議和意見，有利于我們改進，雖然大家都很辛苦，特別是廚房設(shè)計的同學，但是看到我們的成果，我們是十分開心的?？傊x謝大家吧！

第四篇：Windows右鍵菜單設(shè)置與應(yīng)用技巧

Windows右鍵菜單設(shè)置與應(yīng)用技巧

一、右鍵菜單大揭密

在Windows系統(tǒng)中，只要對著桌面或是文件（夾）單擊右鍵，就會彈出一個快捷菜單，里面有對該文件（夾）的一些常用操作命令，通過右鍵菜單，可以方便用戶對文件的某些操作。不知道你是否對它感興趣？是否想對它作一番改頭換面，做出有自己特色的右鍵菜單？不用著急，看完本文的大揭密，你將成為這方面的高手！

修改右鍵菜單應(yīng)該在注冊表中，具體的說，是在HKEY_CLASSES_ROOT根鍵下（這里可是右鍵菜單中所有命令的根源哦?。?。展開該根鍵，其下的子鍵主要有兩種：擴展名鍵（.＋擴展名）和類定義鍵（如圖1）。一般地說，只要是在windows系統(tǒng)中已注冊過的擴展名，在HKEY_CLASSES_ROOT下均有“·該擴展名”子鍵，記錄該擴展名的一些信息，對某種特定類型的文件的右鍵菜單的修改，便是在該鍵或“擴展名file”鍵下的操作。

1、在所有的文件右鍵菜單中加入命令

如果你的系統(tǒng)上安裝有Winzip、UltraEdit等，當你對任一文件點右鍵時，都會有“Add to zip”、“UltraEdit－32”等命令（當然，Winzip稍有不同，我將在后面講到）。它的添加方法是：

(1).打開“HKEY_CLASSES_ROOT＊”；

(2).在其下新建“shell命令command”分支，再將command的鍵值設(shè)為執(zhí)行該命令時所用的可執(zhí)行程序的絕對路徑，并在其后加“％1”即可。

例：在“HKEY_CLASSES_R

OOT＊”下新建“shell用寫字板打開command”子鍵，將command的鍵值設(shè)為“c:windowsnotepad.exe ％1”，就會在右鍵菜單中出現(xiàn)“用寫字板打開”的命令了（如圖2）。說明：

1.要刪除該類命令，只需將“命令”子鍵刪除即可；

2.有的人或許會問他按我寫的去做，但是得到的為何與我的有一些不同，這就是我的命令里有快捷鍵（N），只要在“用寫字板打開”后加入“（＆amp;N）”即可。

2、在特定文件類型的右鍵菜單中加入命令

剛才說到了Winzip這個軟件，對普通的文件類型，它的右鍵菜單中有“Add to zip”，但是對它所支持的壓縮文件類型，如＊.zip、＊.cab、＊.rar在其右鍵菜單中有“Open with Winzip”、“Extract to”、“Extract to folder”、“Create Self－Extractor（.EXE）” 等命令，對于自解壓性安裝文件（如OICQ99b），其右鍵菜單中有“Run with Winzip”命令。下面是特定文件類型的右鍵菜單的命令添加方法（以在mp3文件的右鍵菜單中加入Play with winamp為例）：

(1).打開“HKEY_CLASSES_ROOTmp3_auto_file”主鍵；

(2).在其下新建“shellPlay with Winamp（＆amp;P）command”，將command的鍵值設(shè)為“C:Program fileswinampwinamp.exe ％1”。

說明：當有多個軟件可以播放mp3文件時，我們可以在右鍵菜單中添加多條命令，如加入“Play with Unreal”等命令，但是我們?nèi)绾螌⒛骋粭l命令定義為默認操作（即右鍵菜單中的黑體命令）呢？

你一定會說，很簡單的事情嗎！將mouse移向一mp3文件，在按右鍵的同時按shift，在右鍵菜單中選“打開方式“便可更改，但是這是錯誤的，不信你試試看，這樣只有在右鍵菜單中選“打開”時才會用你所選擇的程序來打開它，否則，它仍舊一如繼往。因為它的默認操

作不是“打開“這條命令。真正的方法是將shell的默認鍵值改為你所想執(zhí)行的命令，例如將shell的鍵值改為“Winamp”，效果如圖3所示。

還有，不知道你發(fā)現(xiàn)了沒有，我在前面的例子中用的是“Play with Winamp”命令，而在這里用的是“Winamp”，是不是有點不對應(yīng)呢？說到這里，真是讓我心酸，本來我在txt文檔中用shell進行默認操作的轉(zhuǎn)換時（轉(zhuǎn)換open與print）挺成功的，但是一轉(zhuǎn)換“Play with Winamp”與“Play with Unreal”便失敗，總是轉(zhuǎn)換不過來，最后才明白這可能是“瘟酒吧”的一個bug，它要求轉(zhuǎn)換時主鍵的鍵名為單個字符串時才有效。對漢字與英文的組合也有效，不過中間可不能有空格（不知道這是否與我的Win98是D版有關(guān)？）。

如果你認為上面的方法不太方便且過于復(fù)雜，其實在Windows中還提供了不用操作注冊表的更為方便安全的方法：打開一個文件夾，選“查看/文件夾選項/文件類型”，在這里你將會找到所有已經(jīng)注冊的文件類型，選擇“mp3文件/編輯”，看到操作下面的“新建”、“編輯”、“刪除”、“設(shè)為默認值”這四個按鈕沒有？不用我再教你了吧！嘿嘿。

3、在所有的文件夾右鍵菜單中加入命令

如果你用過Acdsee這個軟件，就會發(fā)現(xiàn)在文件夾的右鍵菜單中總有“Browse with acdsee”這一命令，同類的還有Pc－cillin中的Trend Pc－cillin 98命令，下面再該類命令的添加方法：

(1).打開“HKEY_CLASSES_ROOTdiretoryshell”主鍵；

(2).在其下新建“命令command”??下面不用再說了吧！

說明：1.如果你細心一下的話，你將會發(fā)現(xiàn)其實在驅(qū)動器的右鍵菜單中，也有“Browse with acdsee” “Trend Pc－cillin98”等命令，驅(qū)動器也是特殊的文件夾，但是通過上面的方法是無法在驅(qū)動器的右鍵菜單中加入命令的。如果要在其中加入命令，須對“HKEY_CLASSES_ROOTdriveshell”主鍵進行操作；(3).在“HKEY_CLASSES_ROOT”主鍵下還有一個folder子鍵，顧名思義，對它的操作將影響所有的文件夾，包括回收站，切記切記?。▓D4是在回收站中添加了“Browse with acdsee”命令）

4、在所有的文件與文件夾的右鍵菜單中加入命令

如果你自己開發(fā)了一個程序，它的操作對象是文件和文件夾，因此你想在所有的文件和文件夾的右鍵菜單中加入特定的命令進行操作，這就得看下面的了。

打開“HKEY_CLASSES_ROOTAllFilesystemObjects”主鍵，在其下新建“shell命令command”，以下操作同前。

需要指出的是這只是一種解決方法，如果大家看我所抓下的圖，會發(fā)現(xiàn)總有一個“IconView”命令，出現(xiàn)在所有的文件和文件夾的右鍵菜單中，但是這可不是用這種方法形成的，不妨作一下對比（如圖5），這條命令是通過該軟件中的應(yīng)用程序擴展庫iv_shext.dll擴展而來，因此它出現(xiàn)在右鍵菜單的中部。而不是在頂部。（什么？讓我講一下這種方法？）由于這種方法涉及到編程方面的內(nèi)容，限于篇幅和主題，我就不講這種方法了（噓！小聲點，其實我也是不會。）

5、一些特殊命令的添加與刪除

(1).資源管理器

在Windows系統(tǒng)中，普通文件夾、驅(qū)動器、回收站等的右鍵菜單中都有“資源管理器“命令，如果你只想在驅(qū)動器中保留該命令，可以先在“HKEY_CLASSES_ROOTfoldershell”主鍵中刪除explore子鍵，然后在“HKEY_CLASSES_ROOTdriveshell”主鍵中新建“explorecommand”子鍵，令commmand的鍵值為“C:WINDOWSExplorer.exe/e,/idlist,％I,％L”怎么樣，成功了吧！

(2).清空回收站

在Windows系統(tǒng)中，只有在回收站的右鍵菜單中才有“清空回收站”的命令，是不是太不方便了呢，好，我們可以經(jīng)過一番改造，讓所有的文件菜單中都有“清空回收站”的命令，follow me！

我們的思路是先找出“清空回收站”這個命令的來源，然后將其照搬到“HKEY_CLASSES_ROOT＊”下即可。好，還是先來找吧，我找呀找，終于找到了?。▓D

6）——再教你一招，就是一些特殊的命令（特別是第三方提供的軟件），都是由應(yīng)用程序擴展庫（.DLL）擴展而來，在注冊表的“shellexContextMenuHandlers”中便能找到它的痕跡。我們打開“HKEY_CLASSES_ROOTCLSID{645FF040－5081－101B－9F08－00AA002F954E} shellexContextMenuHandlers”，可以發(fā)現(xiàn)其下有一名為“{645FF040－5081－101B－9F08－00AA002F954E}”的子鍵，這就是“清空回收站”命令的根源了。

找到了根源，就容易多了，在“HKEY_CLASSESROOT＊shellexContextMenuHandlers”下新建一鍵名為“{645FF040－5081－101B－9F08－00AA002F954E}”的子鍵，怎么樣，夠酷吧！

(3).新建命令的子命令的添加與刪除

不知道有沒有遇到這種情況：你經(jīng)常自己手工編寫網(wǎng)頁，在單位的機器上的新建命令中有“新建html文檔”的命令，但是你的機器上卻沒有，還有，隨著各種軟件的不斷增加，你的新建命令彈出子命令的時間越來越長，夠嗆的吧！不要緊，不用急，讓我來幫你把該出來的叫出來，不該來的讓它回去！

打開“HKEY_CLASSESROOT.htm”，添加一主鍵shellnew，然后新建字符串值NullFile，鍵值為空，你現(xiàn)在再對桌面點右鍵，看看新建，是不是多了一點什么？ 至于刪除，想各位不致讓我多說了吧！

(4).剪切、復(fù)制、粘貼等命令的添加

注意，我只是談剪切、復(fù)制、粘貼等命令的添加，也就是說對右鍵菜單中沒有這些命令的某些對象，可以添加，而對那些本來有就這些命令的對象，就連刪除它們，我都無能為力。好，我現(xiàn)在以回收站為例，來進行剪切、復(fù)制、粘貼等命令的添加，具體地說，有“打開、剪切、復(fù)制、粘貼、重命名、刪除、屬性”等命令的添加。先打開“HKEY_CLASSES_ROOTCLSID{645FF040－5081－101B－9F08－00AA002F954E}”主鍵，你會發(fā)現(xiàn)有“shellfolder”子鍵，在該子鍵下新建二進制值attributes，它的鍵值就決定了這些命令在右鍵菜單中的顯示與隱藏。具體如下：

命令 鍵值

打開 00 00 00 20

剪切 02 00 00 00

復(fù)制 01 00 00 00

粘貼 00 01 00 00

刪除 20 00 00 00

重命名 10 00 00 00

屬性 40 00 00 00

如果你要顯示某些命令，只需將該命令所對應(yīng)的鍵值相加，結(jié)果作為attributes的鍵值即可。例如：當attributes值為00 00 00 00（默認）時，將不顯示以上命令，當為73 01 00 20時，將顯示所有的命令（如圖7）?，F(xiàn)在好了，可以將“回收站“改為你所想改的名稱了，還可以將“廢物”粘貼到回收站了（不過我看這倒沒有多大的作用，是嗎？）

(5).“發(fā)送到”及其菜單

有的文件夾（如我的文檔）的右鍵菜單中沒有“發(fā)送到”這條命令，我們可以給它添加上去，方法可以參考“清空回收站”命令的添加方法。就是打開“ HKEY_CLASSES_ROOTCLSID{450D8FBA－AD25－11D0－98A8－0800361B1103}shellexContextMenuHandlers”，在其下新建“{7BA4C740－9E81－11CF－99D3－00AA004AE837}”子鍵，就可以了。

至于“發(fā)送到“的菜單，是不需要在注冊表中對其進行操作的，它的根源是“C:windowsSendTo”這個文件夾，你只需在這個文件夾內(nèi)新建一個快捷方式，讓它指向你所想要發(fā)送到的文件夾，就OK了（如圖8，其中backup，software為新建的指向文件夾的快捷方式）。

(6).查找

在Windows系統(tǒng)中，普通文件夾及驅(qū)動器的右鍵菜單中有“查找??”這條命令，如果我們要在回收站中尋找誤刪除的文件，而此時回收站中的文件又多的話，我們就可以在回收站的右鍵菜單中加入“查找??”這條命令。具體方法可以參考2，5。只是需要新建的子鍵為“{61E218E0－65D3－101B－9F08－061CEAC3D50D}”。只不過命令變成了“文件或文件夾??”（如圖9）

講了這么多，你現(xiàn)在應(yīng)該懂如何修改右鍵菜單了吧？以上所講均在Windows98中文版下通過。最后祝大家都能把自己的右鍵菜單改得別具一格，得心應(yīng)手！

二、輕松修改鼠標右鍵菜單

操作過Windows 95/98的朋友們一定知道，通過使用鼠標右鍵的彈出菜單能簡化許多操作，如用WINZIP來壓縮文件。因此它也逐漸“發(fā)福”起來，先是WINZIP，后是ACDSee，再是Norton AntiVirus??你是否也想對這個彈出菜單進行修改呢？希望本文能給你一些啟發(fā)。

修改文件的鼠標右鍵彈出菜單(以下簡稱彈出菜單)

運行注冊表編輯器(regedit.exe)，打開“我的電腦HKEY_CLASSES_ROOT*shellex ContextMenuHandler”分支。該分支下有兩個主鍵HexWorkshopContextMenu和Winzip(筆者的電腦中裝有Winzip和HexWorkshop)，刪去后即可發(fā)現(xiàn)原來文件的彈出菜單上的Hex edit 和Add to Zip兩項不見了。當要在彈出菜單中添加一些可執(zhí)行文件時（以notepad為例），可進行如下操作：

1．在“我的電腦HKEY_CLASSES_ROOT*”下新建一個名為shell的主鍵。

2．在“shell”下新建名為aaa(aaa即是顯示于彈出菜單中的文字，這里假設(shè)用“用筆記本打開”代替)的主鍵。

3．在aaa下新建名為command的主鍵，修改其右默認的鍵值為“c:windowsnotepad.exe %1”（%1表示該文件不帶參數(shù)，而只運行筆記本程序）即可。

4．需再添加新的菜單項重復(fù)步驟2、3即可。

這樣，在彈出菜單上就出現(xiàn)了“用筆記本打開”這一選項，在打開未與筆記本建立關(guān)聯(lián)的文件時避免了從許多打開方式中去重復(fù)選擇筆記本的麻煩，而且可以用多種方式打開同一文件而不改變該文件原來的關(guān)聯(lián)（如同時用photoshop和ACDSee打開一圖片），增加了文件打開方式的靈活程度。

修改驅(qū)動器和文件夾的彈出菜單

1．驅(qū)動器彈出菜單的修改

（1）修改方法同上面文件的彈出菜單的修改基本一樣，運行注冊表編輯器，打開“我的電腦HKEY_CLASSES_ROOTDRIVE”，其下有三個主鍵DefaultIcon、shell和shellex。

（2）打開shell可以看見find和Browse with ACDSee（機器上需裝有ACDSee），這也是顯示在彈出菜單上的文字，如將Browse with ACDSee改為別的名字，如“用ACDSee瀏覽”時，則英文變成漢語“用ACDSee瀏覽”。添加菜單項同樣需要在shell下添加新主鍵，刪除菜單項則只要刪除對應(yīng)的主鍵，如刪HexWorkshop，則刪去shellex下的ContextMenuHandlers主鍵下的HexWorkshopContextMenu主鍵即可。

2．文件夾彈出菜單的修改

文件夾彈出菜單的修改比較復(fù)雜，涉及兩個主鍵Directory和Folder（同樣位于“我的電腦HKEY_ CLASSES_ROOT”下）的修改。其中修改Folder主鍵后對驅(qū)動器彈出菜單也有影響（修改Drive主鍵不會影響其他），如在FolderShell主鍵下添加新主鍵（設(shè)名為aaaa），則同時會在驅(qū)動器和文件夾彈出菜單中出現(xiàn)aaaa這一項，刪除也同樣會對兩者產(chǎn)生影響，如刪除FolderShell下的explore和open主鍵，兩者彈出菜單的資源管理器和打開兩項就會消失。要刪除驅(qū)動器彈出菜單的winzip項，則刪去FolderShellexContext MenuHandlers下的winzip主鍵即可。而刪除文件夾彈出菜單的winzip項，還要刪去DirectoryShellexContextMenuHandlers下的winzip主鍵。只對文件夾彈出菜單進行增刪，需對Directory操作就行了（操作主鍵Directory不會影響驅(qū)動器的彈出菜單）。如刪去查找菜單項，只需去掉DirectoryShell下的find主鍵，添加則在Shell下添新主鍵。

3．從“文件夾選項”中修改

這種方法比較簡單，類似對文件建立關(guān)聯(lián)，方法如下：

（1）雙擊“我的電腦”，打開“查看/文件夾選項”（對于Windows98，還可以單擊“開始/設(shè)置/文件夾選項”）。

（2）單擊“文件類型”標簽，從中選中“驅(qū)動器”，然后按“編輯”按鈕。

（3）在隨后的編輯文件類型對話框中，按“新建”按鈕，在彈出的新操作對話框中輸入一個名字（即彈出菜單上的文字），在用于操作的應(yīng)用程序文本框中輸入應(yīng)用程序名（也可用瀏覽來尋找），完成后按“確定”即可。

修改文件夾的步驟相同，只要選中文件夾就可以了。

通過這些方法，你可以將自己制作的軟件加入彈出菜單，能和正版軟件同占一席之地是不是很有成就感。

三、巧妙用好右鍵菜單

移動和復(fù)制文件是Windows最常用的文件操作，一般都是先選中文件，然后通過鼠標右鍵，選擇“復(fù)制”或“剪切”命令，然后打開目標文件夾，再進行“粘貼”；再者，打開并平鋪兩個資源管理器窗口，然后進行拖放操作，也能達到操作目的。(其實Windows的“發(fā)送到”命令，是一個非常靈活的復(fù)制命令，我們可以手動添加“發(fā)送到”對象，就可以方便的復(fù)制文件了。但是這些方法都不夠靈活，或許微軟意識到了這一點，在Windows Me/XP中增加了“復(fù)制到文件夾”和“移動到文件夾”命令。它就在資源管理器的“編輯”菜單中，不信你自己打開瞧瞧！可惜在實際應(yīng)用中仍稍嫌不便。這不，筆者介紹的以下的操作方法讓你把“復(fù)制到文件夾”和“移動到文件夾”命令加到右鍵菜單中，從而可大大方便操作。

1、運行“注冊表編輯器”(RegEdit)。

2、在“注冊表編輯器”窗口的左窗格中，依次展開“HKEY_CLASSES_ROOT＼AllFilesystem

Objects＼shellex＼ContextMenuHandlers”分支。

3、右鍵單擊“ContextMenuHandlers”，選擇“新建→主鍵”，將新主鍵命名為“Copy To”。

4、選中“Copy To”主鍵，在右窗格中，雙擊“默認”，此時彈出對話框的“數(shù)值數(shù)據(jù)”框中鍵入“{C2FBB630-2971-11D1-A18C-00C04FD75D13}”。單擊“確定”按鈕。

5、單擊“文件”菜單中的“退出”命令，關(guān)閉“注冊表編輯器”窗口。

增加“移動到文件夾”命令，方法步驟同上，只是在“ContextMenuHandlers”下，新建一個“Move To”主鍵，將其值設(shè)置為“{C2FBB631-2971-11D1-A18C-00C04FD75D13}”即可。

現(xiàn)在，右鍵單擊某一文件(夾)，在系統(tǒng)彈出的快捷菜單中，出現(xiàn)“復(fù)制到文件夾”和“移動到文件夾”兩個選項，點擊進去試試，此時將彈出一個瀏覽文件夾的窗口，選擇目標文件夾后，點擊確定即可實現(xiàn)復(fù)制或移動文件的目的。

將注冊表展開到HKEY_CURRENT_ USER＼Software＼Microsoft＼Internet Explorer＼MenuExt，在IE中顯示的附加右鍵菜單都在這里設(shè)置，常見的“網(wǎng)絡(luò)螞蟻”和“網(wǎng)際快車”點擊右鍵下載的信息也存放在這里，只需找到顯示廣告的主鍵條目刪除即可。

第五篇：菜單設(shè)計說明書

我們的菜單設(shè)計菜單的封面以綠色為底色目的是要突出了黔東南的青山綠水的良好生態(tài)環(huán)境。以少數(shù)民族最有特色的建筑物及參賽選手的苗族盛裝的照片為背景突顯苗族原生態(tài)的生活方式。所設(shè)計的菜肴在從原料上充分彰顯了苗鄉(xiāng)的特色即“綠色、環(huán)保、無污染”一個個喜慶、吉祥的菜名則更是凸顯了苗族的好客與善良。這里我們設(shè)計了六道涼菜十道熱菜兩道甜品主食和一道水果拼盤。一共十九道菜寓意十全十美、長長久久 特色小菜閩南特色拼 佛跳墻 鸞鳳喜映神仙池 筒骨四腸湯

封肉配荷葉巴 比翼雙飛 醬油蒸魚 綠色時蔬 廈門面線 水果

下面的是我在晚上找到的一些模板

冷盤：玫瑰牛肉

美味脆瓜

金錢香菇

牡丹蘇蟄

熱菜：紅袍大蝦

珍珠雪耳

琉璃珠璣

玉帶蝦仁

蝴蝶戀花

白雪紅梅

花籃鱖魚卷

菠蘿八寶飯 湯類：

蓮葉羹 甜點： 荷花酥

水果： 時果拼盤