第一篇：菜單順口溜

菜單順口溜

為幫助餐廳服務員熟記菜品名稱，我編寫了順口溜點菜指南。服務員若能把它背熟，靈活用于菜品推銷，既增加了服務員的自信心，又給推銷增加了可信度。

要吃湘味夠毛氏紅燒肉 要吃味道足黑椒牛仔骨

要吃爽快蘿卜皮加泡菜 要吃感覺天麻燉乳鴿

要吃葷外燙鍋時蔬 要吃沖擊力石鍋白鱔

要吃素來點豆腐 要想豪邁就點大閘蟹

蕩氣回腸雙味魚頭王 下飯佐酒蕎頭炒牛巴

濃汁鮑魚營養喜氣 跳水魚湘味樂哈哈

今生有緣夫妻肺片 吉祥三寶長生不老

莽山風味雞吃個神奇 紅都全家福美味健康圖

刺身三文魚清涼又爽口 咸菜豬尾煲老少都說好

冬筍撈菜吃了氣才順 南瓜湯清香又健康

蘭花脆肚風味營養好 五彩繽紛伴喜慶

竹籬魷魚須香味紅都尋 石鍋豬三樣湘味豪爽

皮蛋抖辣椒味道很特異 農家小腸煲回味最美妙

辣酒、冰鎮小花螺小酌如回家 鮑汁白靈菇減肥又食補

臘味合蒸湘味濃 雞煲翅調節氣氛不可少

上桌有好事紅燒大鮑翅 男吃蝦女吃蟹

龍蝦上桌氣勢磅礴 開宴祝壽甲魚當頭

生炒驢肉，天上龍肉地上驢肉 生涮脆皖魚翩翩迎來客

木瓜燉雪蛤活血養顏情意真 紅都蘿卜酥喜慶又吉利

小酌私語浸泡魚 鮑汁鵝掌拼梅花參營養韻味深

酸辣血鱔吃得燦爛 蛋黃焗玉米金玉滿堂

熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子，罐兒野雞,罐兒鵪鶉，鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦 ,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚，清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒，燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鲇魚,鍋燒鲇魚,烀皮團魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚，軟炸里脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒，熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑，燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒面魚，熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領兒，炒金絲,燴銀絲,糖熘饹炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃，熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹，清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒，三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片，炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜，炸海耳,澆田雞,木樨翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨，燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒，燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲，什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉，紅肉鍋子,白肉鍋子,菊花鍋子.野雞鍋子,元宵鍋子,雜面鍋子,荸薺一品鍋子，軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子，杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒，什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒，熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜，燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄干兒曬鹵肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮桂花湯，紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子，紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,壇子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉，紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒，蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒，燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨,筒子雞.

第二篇：家庭聚會菜單

一、涼菜 1.海蜇黃瓜 2.油炸花生米 3.臘腸 4.東北大拌菜 5.咸水鴨 6.涼拌苦菊

二、熱菜

1、酸菜燉肉

2、魚燉豆腐

3、炒雞心

4、韭菜炒鴨血

5、炒魷魚

6、木耳菜

7、蒜蓉茄子

第三篇：年夜飯菜單

1088元套餐（10人）新年團圓套餐 涼菜：（六六大順）

水晶肴肉 三文魚刺身 深海蟄頭 藍莓山藥 白斬雞 農家大拌菜

熱菜：

年年有余（清蒸多寶魚）合家歡樂（脆皮肘子）鳳凰喜迎春（清燉整雞）福壽臨門（避風塘海白蝦）步步高升（黑椒牛仔粒）福如東海（蔥燒海參）喜氣洋洋（蔥爆羊肉）五福臨門（五谷豐門）春色滿園（清炒西蘭花）生意興隆（芙蓉粉絲蒸扇貝）

湯：

錦上添花（美味三菌湯）

主食：

和和美美（水餃）黃金滿地（脆皮香蕉）

贈送：

吉祥如意（精美果盤）1288元套餐（10人）新年團圓套餐 涼菜：（六六大順）

醬豬手 大碗牛肉 三文魚刺身 深海蟄頭 農家大拌菜 藍莓山藥 熱菜：

年年有余（清蒸多寶魚）大展宏圖（港式脆皮雞）一帆風順（白灼海白蝦）富貴花開（東坡肘子）福如東海（蔥燒海參）福貴臨門（珍菌牛仔粒）情絲萬縷（雞火煮干絲）錦上添花（芙蓉炒蝦仁）招財進寶（芙蓉粉絲蒸扇貝）春色滿園（白灼廣東菜心）湯：

幸福美滿（美味菌王湯）主食：

和和美美（水餃）

比翼雙飛（綠茶餅/脆皮香蕉）贈送：

年年發財（精品果盤）

1688元套餐（12人）新年團圓套餐 涼菜：（八方進寶）精品八小碟

金槍魚刺身 醬豬手 鹵水牛心舌 糖醋小排 桃仁香椿苗 原味藕苗 碧綠蟲草花 美椒木耳 熱菜：

年年有余（清蒸桂魚）富貴吉祥（油燜大蝦）步步高升（黑椒牛仔骨）鴻運當頭（香辣霸王肘）鳳凰喜迎春（清燉整雞）發財好市（香辣大魷魚）甜甜蜜蜜（南瓜扣血糯）前程似錦（臘味荷蘭豆）滿載而歸（芙蓉粉絲蒸生蠔）春色滿園（清炒西蘭花）湯：

幸福美滿（木瓜燉銀耳）主食：

和和美美（水餃）

比翼雙飛（脆皮香蕉/南瓜餅）贈送：

合家歡樂（精美果盤）

888元套餐（8人）新年團圓套餐 涼菜：（四季平安）

老湯肘花 芥末鳳爪 藍莓木瓜 果仁菠菜 熱菜：

年年有余（清蒸鱸魚）大展宏圖（港式脆皮雞）一帆風順（脆椒茶香蝦）蒸蒸日上（粉蒸肉）頂天立地（香芹黃牛肉）福如東海（蔥燒海參）發財好市（香辣大鮮魷）春色滿園（白灼廣東菜心）湯：

西湖牛肉羹（美美滿滿）主食：

歡天喜地（揚州炒飯）團團圓圓（水餃）贈送：

錦上添花（精品果盤）

688元套餐（6人）新年團圓套餐 涼菜：（四季平安）

醬板鴨 大刀脆豬耳 刺身木耳 果蔬大拌菜

熱菜：

蒸蒸日上（黃魚香蒸毛豆）大展宏圖（港式脆皮雞）一帆風順（椒鹽海白蝦）恭喜發財（自廚紅燒肉）滿載而歸（水煮牛肉）春色滿園（白灼廣東菜心）

湯：

萬事如意（西湖牛肉羹）主食：

幸福美滿（揚州炒飯）團團圓圓（水餃）贈送：

來年好運（精美果盤）

年年有余（清蒸多寶魚）合家歡樂（脆皮肘子）鳳凰喜迎春（清燉整雞）福壽臨門（避風塘海白蝦）步步高升（黑椒牛仔粒）福如東海（蔥燒海參）喜氣洋洋（蔥爆羊肉）五福臨門（五谷豐門）春色滿園（清炒西蘭花）生意興隆（芙蓉粉絲蒸扇貝）年年有余（清蒸多寶魚）大展宏圖（港式脆皮雞）一帆風順（白灼海白蝦）富貴花開（東坡肘子）福如東海（蔥燒海參）福貴臨門（珍菌牛仔粒）情絲萬縷（雞火煮干絲）錦上添花（芙蓉炒蝦仁）招財進寶（芙蓉粉絲蒸扇貝）春色滿園（白灼廣東菜心）年年有余（清蒸桂魚）富貴吉祥（油燜大蝦）步步高升（黑椒牛仔骨）鴻運當頭（香辣霸王肘）鳳凰喜迎春（清燉整雞）發財好市（香辣大魷魚）甜甜蜜蜜（南瓜扣血糯）前程似錦（臘味荷蘭豆）滿載而歸（芙蓉粉絲蒸生蠔）春色滿園（清炒西蘭花）年年有余（清蒸鱸魚）大展宏圖（港式脆皮雞）一帆風順（脆椒茶香蝦）蒸蒸日上（粉蒸肉）頂天立地（香芹黃牛肉）福如東海（蔥燒海參）發財好市（香辣大鮮魷）春色滿園（白灼廣東菜心）蒸蒸日上（黃魚香蒸毛豆）大展宏圖（港式脆皮雞）一帆風順（椒鹽海白蝦）恭喜發財（自廚紅燒肉）滿載而歸（水煮牛肉）春色滿園（白灼廣東菜心）

第四篇：情人節菜單

February 14th, 2008 Valentine’s Day Set Dinner 2008年2月14日 情人節晚餐套餐

Loving Rose 玫瑰情人

Rose Smoked Salmon with Mustard and Lemon Dressing

煙熏三文魚配青檸芥末汁

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Whisper of Love 濃情蜜意 Minestrone Soup 意大利蔬菜湯

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Pledge of love 海誓山盟

Beef Fillet with Black Pepper Sauce and French Fries

烤牛柳扒配黑胡椒汁及炸薯條

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Sealed with Kiss 以吻封緘

Pan Fried Snapper Fillet with Lemon Butter and Spaghetti 香煎加吉魚配意大利面及黃油檸檬汁 ***************************************

Gentle Petting 溫馨長久 Strawberry Mousse

草莓木斯

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Honey Moon 甜甜蜜蜜

Coffee of Tea with Cookies Pralines

咖啡茶配曲奇餅干

February 14th, 2008 Valentine’s Day Set Dinner

2008年2月14日 情人節晚餐套餐

Virginal Love 情愛無暇

Prawn Salad with Vinegrette 大蝦沙拉配芥末油醋汁

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Mellow Heartthrob

浪漫柔情

Cream Pumpkin Soup

奶油南瓜湯

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Passion in Love 激情燃燒

Lamb Chop with Herb Sauce and Mashed Potato 新西蘭羊扒配香草汁及奶油土豆泥 ***************************************

Sealed with Kiss 以吻封緘

Pan Fried Snapper Fillet with Lemon Butter and Spaghetti 香煎加吉魚配意大利面及黃油檸檬汁 ***************************************

Love Forever 誓言不悔 Cheese Cake 乳酪蛋糕

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Honey Moon 和和美美

Coffee of Tea with Cookies Pralines

咖啡茶配曲奇餅干

第五篇：年夜飯菜單

年夜飯菜單

紅紅火火的除夕夜，一家人共聚一堂、舉杯共慶，自然離不開年夜飯的話題。隨著城市生活節奏的加快和市民收入水平的明顯提高，而今越來越多的家庭喜歡走出家門去酒店吃年飯，省去了圍著鍋灶洗洗涮涮的麻煩，充分享受節日。

雖說離猴年除夕還有一個多月的時間，可蘭州的年夜飯預訂卻已早早開鑼。“包廂都訂滿了??”連日來，記者采訪我市多家大型餐飲服務企業了解到，2016猴年年夜飯預訂已經全面開始。一些知名的老字號酒樓包廂非常緊俏，八成已被預訂。與去年相比，菜品售價波動并不大，仍以經濟實惠為主。此外，部分商家也將在臘月初十左右開始提供特色年菜服務，加工銷售半成品年菜，如扣肘子、八寶飯、炸帶魚、醬牛肉等，消費者只要在家簡單加熱、烹調，就可以吃到美味的年夜飯。

老字號餐企包廂熱訂

“年夜飯火熱預訂中”12月8日，記者在中山路一家大型酒店門口看到，商家早早打出了年夜飯預訂的條幅，吸引顧客。記者調查了解到，與往年相比，猴年春節年夜飯預訂提前開鑼，早在今年11月上旬就已啟動。

“我們這里的25個包廂都已全部訂滿了，您有需要的話可以考慮大廳。”悅賓樓訂餐服務人員告訴記者。隨后記者了解到，悅賓樓不僅包廂全部預訂一空，而且一樓大廳的15個桌位也已全部訂完。該店服務人員表示，早在10月份，酒樓正式啟動年夜飯預訂宣傳前，就有消費者主動打來電話進行預約。從往年的情況來看，基本上都是爆滿的狀態，預計近日內就會提前結束猴年年夜飯預訂。

“想著離過年還早，就一直打算再等等，沒想到竟然包廂都訂滿了。”12月12日，我市一私營企業老板陳先生告訴記者，今年他和妻子是新婚，考慮到妻子是獨生子女，岳父、岳母獨自過年會比較孤單，就打算在市里找一家酒店，把雙方的父母接到一起過除夕夜。可讓他意外的是，雖說離過年還有兩個多月的時間，可他比較喜歡的酒店包廂竟然早早訂完了。無奈之下，他只好預訂了大廳的桌位。

近日，記者在狗不理西關店采訪了解到，該店早在半個月前就開始了年夜飯預訂，目前30多個包廂都已預訂出去，僅剩30多桌大廳桌位可預訂。采訪中，記者聯系景陽樓、全聚德、人民飯店生態園等多家餐企了解到，今年從11月中旬開始，我市餐飲市場就開始啟動預訂年夜飯。特別是一些有聲譽的老字號餐飲企業，預訂尤為火熱。從消費者的選擇來看，多比較偏向于選擇包廂用餐，預約大廳桌位多為“退而求其次”。

價格趨穩波動不大

自中央八項規定實施以來，大型會議用餐、商務用餐明顯萎縮，特別是年末的單位團拜會、年會用餐幾近于無。針對消費群體的變化，我市大型餐

餐飲企業競相追逐的誘人蛋糕。年夜飯市場，自然也吸引了眾多大型餐飲企業參與。

“從性價比來看，家庭宴會更高。不僅菜品花樣更加多，服務沒有打折，而且價格也比較貼近消費者。”采訪中，我市一家餐飲企業負責人表示，春節年夜飯座位預訂火爆，價格卻波動不大，人均消費多在百元左右，預計1000元左右價位的年夜飯預訂會最為火爆。從以往銷售情況來看，大多中檔飯店、酒樓10人餐的包廂收費標準在2000元以下，大廳則在1000元左右。記者調查了解到，蘭州猴年年夜飯既有經濟實惠型的，也有高檔尊貴型的。在北濱河路一家大型酒店，該店的年夜飯預訂收費標準相對較高，人均消費在500元以上。

“你來吃年飯，我來送紅包。”為了吸引消費者參加，有商家甚至推出了熱熱鬧鬧的促銷活動。同時，有些商家還設有贈送瓜子、糖果、飲料、水果、甜點等優惠。記者了解到，由于離春節尚有兩個多月時間，因此各大餐飲企業并未制定出詳細的收費標準，然而不少企業表示價格會較為平穩，與往年持平。目前，眾多餐飲企業只是“訂桌不訂菜”，消費者只需繳納一定的押金，就可以訂好位子。具體的收費標準、菜單預計會到十二月底相繼推出。屆時，消費者可以根據家庭人數進行選擇。

年夜飯服務更趨細化

“想在酒店訂年夜飯，不知道有沒有最低消費限制？”采訪中，市民高女士表示自己家里團聚也只有6口人，酒店年夜飯套餐多是10人以上的價位，不知是否可以現點。就此，記者詢問多家餐飲店均表示沒有最低消費。但考慮到年夜飯量大、時間緊，菜品需要提前準備，各家酒店年夜飯推出的都是套餐，客人可根據用餐人數選擇套餐。此外，針對不喜歡年夜飯套餐的消費

費。

在推出年夜飯預訂服務的同時，一些餐飲企業還為消費者推出了半成品年菜服務。12月13日，記者在安寧天香樓了解到，該店推出的年菜禮盒內有紅扒肘子、蘭州糟肉、獅子頭、梅菜扣肉、八寶飯、年年有魚6樣10份菜品，售價288元/套，價格并不貴。此外記者了解到，全聚德、景陽樓、悅賓樓等眾多老字號酒店也將為消費者提供實惠又便捷的半成品年菜。景陽樓李經理表示，受制于春節前員工休假返鄉等影響，春節期間人員較為緊張，不能提供送菜上門等服務，但該店會在年前推出蘭州糟肉、扣肘子、炸丸子等半成品年菜。

提醒：年夜飯別吃成年夜“煩”

消費者該如何選擇到哪家酒店吃年夜飯呢？對此，我市食藥監部門提醒消費者應謹慎選擇商家，莫將年夜飯吃成年夜“煩”。

首先，要選擇信譽度高的餐飲企業。年夜飯的質量與餐飲企業的食品安全、人員服務、配送售后有著密切關系。對此，消費者應選擇信譽度高、經營穩定、有成熟運營經驗的餐飲企業，產品和服務相對有保障。其次，應明確約定事項，保留維權證據。在預訂年夜飯前，消費者應問清是否可以自帶酒水、是否有其他服務和收費項目、是否有打折優惠等。最后，在結賬時要特別留意查看賬單，防止出現個別店家結賬時菜價“偷漲”或者多收費用的現象。

在選擇半成品年夜飯時，要首先考慮食品安全問題，盡可能選擇信譽度高的商家。半成品年夜飯多是熟制食品，保鮮時間相對較短，因此消費者還要充分考慮賣家所在地，盡量選擇距離較近的商家，以減少運送和儲藏的時間。此外，網購年夜飯套餐需辨明食品質量，應確認商家是否具備營業執照

和衛生許可證，提早預訂以避開配送高峰期。收到貨品后要第一時間對照菜單，逐一核對查看食品質量，若發現問題，及時申訴維權。