第一篇：我國飯店業未來發展趨勢分析

我國飯店業未來發展趨勢分析

2007-08-22 08:51:03

（一）飯店服務產品向功能化方面發展

飯店產品功能化是客人的需求，飯店產品功能化是時代發展的趨勢，也是飯店創

收的渠道。飯店功能是飯店的品牌，是質量的保證。所以，營造飯店功能化產品，是

２１世紀的最明顯、最突出的一個發展趨勢。

不同客人有著不同的需求，滿足客人的需要必須具備多種功能。商務客人對飯店

通訊功能如因特網接口、電腦屏、傳真機、復印機、直 撥電話要求特別迫切。休閑

客人對客房內健康設施、洗浴設備要求較高。住店客人對每日賬單、航空時刻表、電

話留言功能需求很大。所有這一切都需要飯店完善客房設備功能和電視機功能。有一

些愛好音樂的客人還喜歡聽中國的古典音樂、西方名曲，客房內就需要有聽音樂的設

備。

客房內為客人提供供應水的設備，目前用兩個水瓶一冷一熱送水，已經落后了，應改用電水瓶讓客人自己燒，沖咖啡、泡茶，水溫又合適，這樣做既節省人力，客人

又滿意。

完善功能要有一些投資。比如完善電視機功能就增加機頂盒、多功能遙控器、綜

合布線和主機，一般都要百萬元，但是增加ＶＯＤ點播電視可以在兩三年內收回成本，客人看一部電影要收３０元，平均每天每間房點播一次，收益就很可觀。北京中旅大

廈完善了電視功能后，常住客人增加，零散客人也增加，出租率提高了，房價攀升了。

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增加了飯店的競爭能力，提高了經濟效益。

（二）管理手段向智能化、現代化發展

過去說飯店是一個勞動密集型產業，用人最多，這是事實。隨著計算機的普及，這種情況也在發生變化。飯店管理借助計算機以后，有僅前臺和客房管理用上了計算

機，就連員工系統、后勤物資庫房管理系統、工程設備系統也都用計算機管理。這樣

普及計算機管理，不僅大大提高了工作效率，也節約了人力資源，成本大大降低。就

拿物資管理來說，商品入庫登記、領發登記、入賬轉賬、計算成品成本都用計算機進

行，就大大提高了運算的精確率，還節約了大量人力。所以，國外和香港的飯店用人

比例很低，但工作效率卻很高。

飯店設備智能化是從方便客人出發的，比如現在的門鎖不是用鑰匙開，而是磁卡

門鎖，甚至是指紋門鎖，用大拇指一按門就開了，還有的有和感應門鎖，只要把卡片

拿出來，向門一指，門就開了。客房內燈也不用人工開關，而是感應器控制，人進房

燈亮，人外出燈自動關閉。客房溫度也是用人體感應，自動調溫，適合住店人的需求。

沖水馬桶不用人工按水箱，而是感應裝置，人出來自動沖水，所有這些設備都大大方

便了客人。

飯店管理手段的現代化，還表現在對水溫的控制、空調供熱供冷氣的控制和設備

運轉損壞報警控制上。飯店用水是最大消耗項目，浪費也比較嚴重，過去用冷熱兩個

水龍頭，放熱放冷來回對溫，自然浪費水現象相當嚴重，自從實行４００Ｃ恒溫供水

以后，客人不用人工調溫，開水龍頭就是可用的水溫，既方便客人，又大大節約了水

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資源。

（三）飯店服務向個性化發展

我國飯店的服務第一步是實現標準化、規范化和程序化，這是飯店服務質量的基

本保證。但是，只有標準化，沒有個性化是不完善的。特別是飯店進入２１世紀，客

人的需求發生著質的變化，他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求事業上成就般 的滿足，如果沒有個性化服務，那就是顯得不夠了。標準化是基礎，個性化是特色，所以對客服務的第二步是向個性化轉化，兩者是一個統一的整體。

個性化服務尤其在今天更有現實意義，它的基本特點是：

（１）以客人的特殊需求為出發點，辦理客人委托的服務。如住店客人需要購買

真誠另一地的飛機票安排下一站的住房，聯系與業務單位會談的時間，為客人打印文

件，所有這些服務不是每一個客人都有的，但對于提出這種需求的客人，飯店要有人

員為他去完成。還有的客人要求吃一些他最愛吃的食品，而飯店當時又沒有，這就要

調查了解，想方設法給他找到。飯店金鑰匙服務，就是為適應客人這種需求而出現的。

金鑰匙的基本任務就是接受客人的委托代辦，為客人完成交辦的服務內容。

（２）以酒店的設施設備條件，推出適合大多數客人需求的一種或多種服務。如

舉辦某國食品周、某國啤酒節，讓廚師做出他國正宗的菜肴，并以該國的風俗習慣和

禮儀提供服務，這種做法就是一種個性化服務的表現。不少飯店設置日本餐廳、韓國

燒烤、泰國餐館，有的營造保健客房，音樂客房，青年蜜月客房這些內容都是把服務

個性化落實到客人的實際需求上，是一種較好的做法。

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（３）為客人提供細微服務和超值服務，使客人想到還沒有提出的某項服務，飯

店就做到了。這就要訓練服務人員對客人需求的觀察力，適應性，把服務做到客人需

求的前面。比如有的客人在房間從不飲用暖水瓶的開水，服務員就馬上想到這位客人

可能不愿飲用熱水，而很快在房間準備上了礦泉水。有的客人把枕頭折起來用，服務

發現后，馬上為他嗇一個枕頭，這些做法就是服務員提高了觀察力發現的問題，而及

時采取措施滿足客人的需求。不少酒店在客人生日那天有總經理為他送上蛋糕、鮮花，為他祝賀生日快樂，這種細微性的服務，使客人大加贊揚，認為中國酒店的服務水準

是世界第一流的，這種表揚信我們收到了很多。

（四）飯店人力資源開發和用工制度向社會化方向發展

我國飯店的有工比例與世界先進國家相比，屬于偏高的國家，據國際飯店餐館協

會提供的材料，目前世界上飯店用工比例是，美國和西歐國家平均每間客房是０．７

人，日本是０．６人，以色列是０．５人，香港是０．８人，拉美地區是１．２人，非洲國家是２．５人，我國是１．５～１．８人。

西文國家為什么用人比例那么少？主要原因，一是計算機普及率高，酒店所有部

門全部由計算機管理，工作效率高，用人少；二是酒店內部不高客房部和工程部，有

些部雖高但不用固定工人，而用臨時工。如客房清潔衛生和更換臥具全部承包給社會

上的清潔服務公司。工程設備維修也是這樣，只設工作設備監控室，不固定維修工，設備維修任務也承包給社會上的維修公司。我們在以色列華美達大酒店看到，他們的

酒店工作人員除前廳總臺和餐廳有固定人員外，其他方面的人員全部用臨時工，按日

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為工作人員計發工資、不承擔社會風險、住房保險等，因這個國家醫療費是國家統一 的承包的，所以飯店的員工的成本費用較低。

隨著飯店管理手段日益現代化、計算機的全面普及，各國的用工制度都將發生變

化。我國的飯店用工制度也要改革，目前提出的目標是，壓縮機構，精減人員，對員

工合并崗位，提倡一專多能，一人多崗，一才多用，使各飯店的用工指標，逐步達到

一房一人。這個標準是一個高標準，不是一兩年可以達到的，要通過加強員工培訓，全面提高員工素質，一個人具備多種技能，到那時這個指標是完全可以達到的。

從機構上講，計算機普及之后，飯店總經理從決策到指令下達，從了解各部門情

況到每日經營狀況都可以通過計算機來完成。部門經理對下邊的指揮可以直接到第一

線去，這樣就可以壓縮現有的五級制為三級制，即決策層、管理層、服務層，這樣，飯店精減人員才能真正實現，服務質量也會進一步提高，缺人可采用臨時工制度，逐

步把用工制度社會化。

（五）飯店環境向綠色化方向發展

目前，營造綠色飯店，為社會環保做貢獻已提到了所有飯店的日程。歐美國家先

行一步，他們早就提了營造綠色飯店的計劃，推行國際標準ＩＳＯ１４０００。

飯店是客人聚居的地方，客人最喜歡環境良好。但是，飯店由于是聚居場所又成

了造成環境污染的一個源頭，因此，營造綠色飯店不論對飯店、對客人、對社會都有

好處。營造綠色飯店絕對不是有人認為的那樣，只是種種花草，搞一搞清潔衛生。實

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際上，它是飯店與客人融為一體的減少能源和資源消耗、減少污染、保護環境的一項

綜合工作。

飯店消費水資源最多的一個單位，客人天天洗澡用水，飯店洗床單、衣物用水，餐飲廚房用水。水就成了一個關鍵問題。所以不少飯店推出了讓客人自由選擇，用一

個告示牌在床頭柜上，問他，你鋪的床單用一天以后，是再用一天還是更換；如果少

洗一天就可以節約多少噸水，許多客人響應號召同意少洗一次。推廣綠色飯店先從節

約水源開始，這是選對方向，應該大力提倡。抓少用水，不僅是水節省的問題，而且

減少了污水對環境的影響，這是一個問題的兩個方面。目前，在我國浙江、江蘇、廣

東、山東、北京等省市都已開展了這項活動。環境的綠色化是飯店對人類做出更大貢

獻的一項有益活動，應在全國飯店中推廣。通過這項活動，使全體員工樹立環境意識，從節約能源、減少浪費入手，扎扎實實抓下去，一定會做出成效來的。至于美化環境，種草種花，飯店也是需要的，同樣要把這項工作抓好。

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第二篇：飯店業未來發展趨勢

飯店業未來發展趨勢

（一）飯店服務產品向功能化方面發展

飯店產品功能化是客人的需求，飯店產品功能化是時代發展的趨勢，也是飯店創收的渠道。飯店功能是飯店的品牌，是質量的保證。所以，營造飯店功能化產品，是21世紀的最明顯、最突出的一個發展趨勢。

不同客人有著不同的需求，滿足客人的需要必須具備多種功能。商務客人對飯店通訊功能如因特網接口、電腦屏、傳真機、復印機、直撥電話要求特別迫切。休閑客人對客房內健康設施、洗浴設備要求較高。住店客人對每日賬單、航空時刻表、電話留言功能需求很大。所有這一切都需要飯店完善客房設備功能和電視機功能。有一些愛好音樂的客人還喜歡聽中國的古典音樂、西方名曲，客房內就需要有聽音樂的設備。

客房內為客人提供供應水的設備，目前用兩個水瓶一冷一熱送水，已經落后了，應改用電水瓶讓客人自己燒，沖咖啡、泡茶，水溫又合適，這樣做既節省人力，客人又滿意。

完善功能要有一些投資。比如完善電視機功能就增加機頂盒、多功能遙控器、綜合布線和主機，一般都要百萬元，但是增加VOD點播電視可以在兩三年內收回成本，客人看一部電影要收30元，平均每天每間房點播一次，收益就很可觀。北京中旅大廈完善了電視功能后，常住客人增加，零散客人也增加，出租率提高了，房價攀升了。增加了飯店的競爭能力，提高了經濟效益。

（二）管理手段向智能化、現代化發展

過去說飯店是一個勞動密集型產業，用人最多，這是事實。隨著計算機的普及，這種情況也在發生變化。飯店管理借助計算機以后，有僅前臺和客房管理用上了計算機，就連員工系統、后勤物資庫房管理系統、工程設備系統也都用計算機管理。這樣普及計算機管理，不僅大大提高了工作效率，也節約了人力資源，成本大大降低。就拿物資管理來說，商品入庫登記、領發登記、入賬轉賬、計算成品成本都用計算機進行，就大大提高了運算的精確率，還節約了大量人力。所以，國外和香港的飯店用人比例很低，但工作效率卻很高。

飯店設備智能化是從方便客人出發的，比如現在的門鎖不是用鑰匙開，而是磁卡門鎖，甚至是指紋門鎖，用大拇指一按門就開了，還有的有和感應門鎖，只要把卡片拿出來，向門一指，門就開了。客房內燈也不用人工開關，而是感應器控制，人進房燈亮，人外出燈自動關閉。客房溫度也是用人體感應，自動調溫，適合住店人的需求。沖水馬桶不用人工按水箱，而是感應裝置，人出來自動沖水，所有這些設備都大大方便了客人。

飯店管理手段的現代化，還表現在對水溫的控制、空調供熱供冷氣的控制和設備運轉損壞報警控制上。飯店用水是最大消耗項目，浪費也比較嚴重，過去用冷熱兩個水龍頭，放熱放冷來回對溫，自然浪費水現象相當嚴重，自從實行400C恒溫供水以后，客人不用人工調溫，開水龍頭就是可用的水溫，既方便客人，又大大節約了水資源。

（三）飯店服務向個性化發展

我國飯店的服務第一步是實現標準化、規范化和程序化，這是飯店服務質量的基本保證。但是，只有標準化，沒有個性化是不完善的。特別是飯店進入21世紀，客人的需求發生著質的變化，他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求事業上成就般的滿足，如果沒有個性化服務，那就是顯得不夠了。標準化是基礎，個性化是特色，所以對客服務的第二步是向個性化轉化，兩者是一個統一的整體。個性化服務尤其在今天更有現實意義，它的基本特點是：

（1）以客人的特殊需求為出發點，辦理客人委托的服務。如住店客人需要購買真誠另一地的飛機票安排下一站的住房，聯系與業務單位會談的時間，為客人打印文件，所有這些服務不是每一個客人都有的，但對于提出這種需求的客人，飯店要有人員為他去完成。還有的客人要求吃一些他最愛吃的食品，而飯店當時又沒有，這就要調查了解，想方設法給他找到。飯店金鑰匙服務，就是為適應客人這種需求而出現的。金鑰匙的基本任務就是接受客人的委托代辦，為客人完成交辦的服務內容。

（2）以酒店的設施設備條件，推出適合大多數客人需求的一種或多種服務。如舉辦某國食品周、某國啤酒節，讓廚師做出他國正宗的菜肴，并以該國的風俗習慣和禮儀提供服務，這種做法就是一種個性化服務的表現。不少飯店設置日本餐廳、韓國燒烤、泰國餐館，有的營造保健客房，音樂客房，青年蜜月客房這些內容都是把服務個性化落實到客人的實際需求上，是一種較好的做法。

（3）為客人提供細微服務和超值服務，使客人想到還沒有提出的某項服務，飯店就做到了。這就要訓練服務人員對客人需求的觀察力，適應性，把服務做到客人需求的前面。比如有的客人在房間從不飲用暖水瓶的開水，服務員就馬上想到這位客人可能不愿飲用熱水，而很快在房間準備上了礦泉水。有的客人把枕頭折起來用，服務發現后，馬上為他嗇一個枕頭，這些做法就是服務員提高了觀察力發現的問題，而及時采取措施滿足客人的需求。不少酒店在客人生日那天有總經理為他送上蛋糕、鮮花，為他祝賀生日快樂，這種細微性的服務，使客人大加贊揚，認為中國酒店的服務水準是世界第一流的，這種表揚信我們收到了很多。

（四）飯店人力資源開發和用工制度向社會化方向發展

我國飯店的有工比例與世界先進國家相比，屬于偏高的國家，據國際飯店餐館協會提供的材料，目前世界上飯店用工比例是，美國和西歐國家平均每間客房是0.7人，日本是0.6人，以色列是0.5人，香港是0.8人，拉美地區是1.2人，非洲國家是2.5人，我國是1.5~1.8人。

西文國家為什么用人比例那么少？主要原因，一是計算機普及率高，酒店所有部門全部由計算機管理，工作效率高，用人少；二是酒店內部不高客房部和工程部，有些部雖高但不用固定工人，而用臨時工。如客房清潔衛生和更換臥具全部承包給社會上的清潔服務公司。工程設備維修也是這樣，只設工作設備監控室，不固定維修工，設備維修任務也承包給社會上的維修公司。我們在以色列華美達大酒店看到，他們的酒店工作人員除前廳總臺和餐廳有固定人員外，其他方面的人員全部用臨時工，按日為工作人員計發工資、不承擔社會風險、住房保險等，因這個國家醫療費是國家統一的承包的，所以飯店的員工的成本費用較低。

隨著飯店管理手段日益現代化、計算機的全面普及，各國的用工制度都將發生變化。我國的飯店用工制度也要改革，目前提出的目標是，壓縮機構，精減人員，對員工合并崗位，提倡一專多能，一人多崗，一才多用，使各飯店的用工指標，逐步達到一房一人。這個標準是一個高標準，不是一兩年可以達到的，要通過加強員工培訓，全面提高員工素質，一個人具備多種技能，到那時這個指標是完全可以達到的。

從機構上講，計算機普及之后，飯店總經理從決策到指令下達，從了解各部門情況到每日經營狀況都可以通過計算機來完成。部門經理對下邊的指揮可以直接到第一線去，這樣就可以壓縮現有的五級制為三級制，即決策層、管理層、服務層，這樣，飯店精減人員才能真正實現，服務質量也會進一步提高，缺人可采用臨時工制度，逐步把用工制度社會化。

（五）飯店環境向綠色化方向發展

目前，營造綠色飯店，為社會環保做貢獻已提到了所有飯店的日程。歐美國家先行一步，他們早就提了營造綠色飯店的計劃，推行國際標準ISO14000。

飯店是客人聚居的地方，客人最喜歡環境良好。但是，飯店由于是聚居場所又成了造成環境污染的一個源頭，因此，營造綠色飯店不論對飯店、對客人、對社會都有好處。營造綠色飯店絕對不是有人認為的那樣，只是種種花草，搞一搞清潔衛生。實際上，它是飯店與客人融為一體的減少能源和資源消耗、減少污染、保護環境的一項綜合工作。

飯店消費水資源最多的一個單位，客人天天洗澡用水，飯店洗床單、衣物用水，餐飲廚房用水。水就成了一個關鍵問題。所以不少飯店推出了讓客人自由選擇，用一個告示牌在床頭柜上，問他，你鋪的床單用一天以后，是再用一天還是更換；如果少洗一天就可以節約多少噸水，許多客人響應號召同意少洗一次。推廣綠色飯店先從節約水源開始，這是選對方向，應該大力提倡。抓少用水，不僅是水節省的問題，而且減少了污水對環境的影響，這是一個問題的兩個方面。目前，在我國浙江、江蘇、廣東、山東、北京等省市都已開展了這項活動。環境的綠色化是飯店對人類做出更大貢獻的一項有益活動，應在全國飯店中推廣。通過這項活動，使全體員工樹立環境意識，從節約能源、減少浪費入手，扎扎實實抓下去，一定會做出成效來的。至于美化環境，種草種花，飯店也是需要的，同樣要把這項工作抓好。

第三篇：我國飯店集團發展趨勢探析[推薦]

我國飯店集團發展趨勢探析

我國飯店集團目前面臨著機遇和挑戰，未來發展有著無限可能。筆者認為，新型商業模式逐漸被引入、積極拓展新興業態領域、國際品牌本土化、本土品牌國際化、資本運營時代來臨、從相互競爭走向同盟共贏、高新技術得到更廣泛應用、倡導和創造共享價值等，將有望成為未來的走向——

□楊宏浩

一、新型商業模式逐漸被引入

隨著資本、品牌和管理要素的日益分離，飯店企業發展的商業模式將不斷創新，筆者認為，我國飯店集團的商業模式也必將走向多元化。

目前飯店企業的運作模式較為單一，國際上一些成熟商業模式未來將被引入。例如：以管理要素為核心形成的第三方（獨立）飯店管理公司發展模式，這類飯店集團以錦江國際收購的美國州際集團和美國的華人企業林氏集團旗下飯店集團為代表；以資本要素為核心所形成的飯店投資和資本運作公司模式，這以美國HOST飯店集團、Sunstone飯店投資公司等采取的飯店不動產信托投資基金（REITs）模式為代表；以品牌要素為核心形成的品牌運營公司，這以溫德姆和萬豪國際等品牌輸出為主的飯店集團為代表；出售品牌區域特許經營權的發展模式，這以Calson飯店集團、速8等經濟型飯店為代表；以飯店產權和使用權進行時間分割、并以跨區域網絡化布局為特征形成的分時度假模式，這以美國RCI等為代表，且部分國際飯店集團也普遍采用。

隨著社會對這些新模式認知度的逐步提高，它們必將為我國飯店業逐漸引入、應用，也必將為我國飯店產業的發展提供創新的動力。

二、新興飯店業態將得到積極拓展

對比國際和本土飯店集團的品牌譜會發現，本土飯店集團普遍缺乏頂級奢華飯店、精品飯店、度假飯店、中檔飯店、酒店式公寓等品牌類型。主題飯店、機場飯店、高鐵飯店、汽車旅館、廉價飯店對于本土飯店集團而言，同樣具有很大的成長空間。這些業態領域未來將得以積極拓展。

目前，國內契合市場需求的中檔飯店品牌數量并不多，但中檔飯店在發達國家發展已經比較成熟，并且大多已經實現連鎖化和品牌化，大型國際飯店集團旗下都有自己的中檔飯店品牌。我國本土飯店集團也已開始意識到中檔飯店市場巨大的發展潛力，星程聯盟、錦江商悅、深圳維也納、桔子酒店等已率先在全國實施戰略布局。其他新興飯店業態，本土少數飯店集團也已開始介入，例如，開元旅業介入度假村開發，華天開發酒店式公寓，維也納主攻中檔精品飯店市場，華僑城打造主題飯店群等。

奢華飯店作為一個細分市場也有著現實的需求，適度開發奢華品牌也有利于提升飯店集團的形象。中國人均收入雖然較低，但由于人口基數龐大，年收入千萬以上的高收入家庭已接近百萬，奢侈品消費量已位居世界前列。奢華飯店對政界、商界名流及影視明星而言，剛性需求強烈。但目前我國的奢華飯店基本都由國際品牌管理。相信隨著我國本土飯店集團的逐漸強大，部分集團必將進入這一領域。

三、國際品牌本土化

“國際化思考，本土化行動”將是未來幾年國際品牌在中國的發展戰略。

國際品牌的本土化要做的首先是品牌歸位。前些年，少數國際品牌進入中國后，為迅速開拓業務，未能遵循其品牌定位和基本標準，出現了人為大幅拔高品牌標準的現象。例如，國外的經濟型品牌在國內卻按照豪華五星級標準建造。當然也存在降低標準的個別情況，例如，雅高集團旗下的索菲特，但目前大都在逐漸回歸其基本定位。

其次是品牌改造。隨著進入地域和客源結構的變化，國際品牌飯店集團對其飯店品牌要素會做適當的改造，以提供符合國內消費者需求的產品和服務。更多的國際品牌還會考慮如何處理好品牌標準與星級飯店標準之間的關系。從一些國際品牌所管理飯店的外立面設計和內部裝修風格融入當地文化以及餐飲等服務項目的本土化改造，已能看到這一變化趨勢。

再次是創建新品牌。鑒于我國市場潛力巨大、需求多樣，國際品牌飯店集團將會為中國消費者量身打造新的品牌。如洲際已計劃推出具有東方文化特色的品牌。此外，洲際將旗下的假日快捷品牌更名為智選假日也是考慮到中國消費者的思維習慣。

最后，國際品牌的本土化還體現在管理層的本土化。國際品牌飯店集團都計劃加快在中國市場的擴張速度，但自身培養的人才顯然供不應求，且他們也不太熟悉國內消費者的習慣和經營環境，因此，必然會大量啟用本土高層管理人員。此外，隨著政策環境的改善和優化，未來可能會有更多的國際飯店管理公司的亞洲總部遷移至上海、北京等城市，或在這些城市設立分公司，以更接近成員飯店，管理更為高效，也更為貼近消費者，方便了解消費者需求。

四、本土品牌國際化

我國本土飯店集團的國際化包含集團品牌國際化和旗下飯店品牌國際化。

飯店品牌國際化，一方面指品牌標準國際化，即按照國際通行的標準和模式來設計品牌的各個要素，并進行宣傳推廣和執行，保證飯店產品和服務品質的一致性、可復制性。另一方面指國內飯店品牌形成一定影響力后，通過輸出管理、投資新建或并購等方式走出國門，讓國際社會認知、熟悉并廣泛接受，最終成為一個國際知名的品牌。錦江國際收購美國州際的目的之一，就是借助州際平臺把錦江品牌輸出到國際上。可以說，本土飯店集團發展經過了一個從最初模仿國際品牌到自主創新、再到超越的過程，未來幾年，將會有更多的本土飯店集團到境外發展，并逐漸得到國際社會的認可。

五、資本運營時代來臨

資本運營對飯店集團的發展起著至關重要的作用，可以起到優化資本配置、激活存量資本、提升企業競爭實力、實現資本擴張及飯店集團的發展壯大。幾大經濟型飯店集團在境外上市以及本土飯店集團在境內外的幾起大型并購實例表明，我國本土飯店集團的資本運營時代已經開啟。

在繼續運用銀行貸款、發企業債、上市融資、尋求風險基金投資等多元化融資手段的同時，國內外飯店并購機會大量存在，并購重組將成為飯店集團資本運作的主要手段。

一方面是國內飯店資產并購機會大量存在。國內房地產緊縮政策導致地產公司紛紛進入旅游地產避險，于是短短幾年建造了一大批高端豪華飯店，但其中很多飯店只是其他項目的附屬物，并不是或不能滿足市場需求，再加上歷史遺留的大規模國有飯店資產需要剝離重組或改制，使未來若干年飯店業充滿了并購機會。另一方面，隨著人民幣大幅升值，本土飯店集團實力日益增強，部分資金實力雄厚的企業將尋求進入飯店的投資機會。再加上中國公民出境旅游如火如荼，以及國家從政策上鼓勵國內企業“走出去”，在歐美等國家尚未走出金融危機陰影、不動產和飯店資產大幅貶值的背景下，存在著大量的境外飯店資產并購機會。此外，境外很多風險基金以及房地產信托基金對中國飯店業的并購機會也是虎視眈眈，他們已開始并將繼續在國內搜尋并購目標。隨著政策的完善，國內飯店REITs（房地產投資信托基金）也將會獲得長遠發展。

六、從相互競爭到同盟共贏

目前我們更多看到的是集團之間、集團與單體飯店之間以及單體飯店之間的競爭，未來這三對競爭關系將會出現不同程度的合作，以達到雙贏甚至多贏的目的。

一是集團之間的合作，這一類的合作關系不涉及合作方的核心價值，不影響其作為企業的獨立經營與戰略決策，多數也沒有資本性的合作關系，并不形成新的飯店集團。這類合作將更多體現在品牌開發、管理、營銷和銷售等方面。二是集團與單體飯店合作。部分飯店集團已開始通過發揮集團優勢，與單體飯店合作達成共贏。例如萬豪、喜達屋等國際飯店集團正嘗試性地與美國境內一些單體飯店達成合作，主要合作方式為：連鎖飯店品牌向單體飯店敞開它們的會員預訂系統的大門，與此同時向加盟進來的單體飯店索取一定的平臺費，但加盟進來的單體飯店不需要向它們所加盟的那些大品牌旗下的新飯店那樣進行標準化改造，依然可以絲毫不改地保留自身的獨立經營和風格。7天連鎖酒店集團所組建的星月聯盟就兼具這方面的合作特征。三是單體飯店之間的合作。國內大量單體飯店勢單力薄，面臨巨大競爭壓力，有著強烈的合作需求。攜程組建的星程聯盟為大量散落在各地的中檔飯店搭建了一個合作平臺。一些區域性飯店聯合體以及商務飯店等專業細分市場飯店聯合體也應運而生。未來，飯店聯合體的區域范圍會更廣，參與成員將會更加多樣，合作程度更為緊密，合作內容更為深入。

七、高新技術得到更廣泛應用

未來云計算、物聯網、移動互聯網、新能源、新材料等高新技術，將在飯店企業和飯店集團得到廣泛應用，主要體現在以下四個方面：一是新的信息技術和各類系統管理軟件得到大量應用，以提升飯店集團運營效率。二是新技術和新設備用于飯店服務，提高客人的方便程度和舒適度。三是各種智能技術和設施的使用部分替代勞動力，既緩解勞動力緊缺，又能提高飯店服務效率。四是新材料新能源技術的大量應用，有助飯店的節能減排。目前政府對于飯店應用辦公自動化、智能化、網絡化、節能環保等高新技術持鼓勵態度，且對低碳飯店的發展給予一定的傾斜與扶持。

八、倡導和創造共享價值

企業競爭力與社會環境息息相關，為社會創造共享價值既是企業應盡的義務，也是企業的核心活動，可有效提升企業品牌形象和競爭力。飯店集團未來將從關注企業社會責任向為社會創造共享價值過渡。未來飯店集團創造共享價值將在以下方面得到體現：一是關注和促進社區發展，為社區提供更多工作崗位，與社區發展融為一體；二是關注綠色環保，積極實施節能減排，這既是我國星級飯店標準的要求，也是企業社會責任的體現；三是關注消費者的消費需求和消費體驗，重視飯店供應商的利益，保障員工權益并提供發展空間，積極參與各類社會公益活動。

（作者單位：中國旅游研究院）

第四篇：中國未來飯店的發展趨勢

中國未來飯店的發展趨勢

21世紀我們進入了“環保時代”，“綠色時代”，隨著人們環保意識的增強和對生活質量提高的企盼，在全國范圍內迅速掀起“保護環境，崇尚自然”為宗旨的浪潮，這一觀念是與創建和諧社會一致的。

一直被稱為無煙的旅游業也將面臨新的蛻變，走節約、環保之路，創建綠色飯店，倡導綠色消費與綠色管理是中國未來飯店發展的必然趨勢。

綠色飯店是一種新的理念，它要求飯店將環境管理融入飯店經營管理之中，以環境保護為出發點，調整飯店的發展戰略、經營理念、管理模式、服務方式，實施清潔生產，提供符合人體安全、健康要求的產品，并引導社會公眾的節約和環境意識、改變傳統的消費觀念、倡導綠色消費。綠色飯店是在飯店建設和經營管理過程中,堅持以節約資源、保護環境為理念,以節能降耗和促進環境和諧為經營管理行動,為消費者創造更加安全、健康服務的飯店。創建綠色飯店是節約型社會的重要體現，是是當今國內外飯店行業的必然趨勢。創建綠色飯店是一種新生物，“走向自然、認識自然、保護自然”是當今發展的必然。創建綠色飯店是一個飯店可持續發展的事業，是一個系統工程，需要大力去做：必須實實在在的、符合客人和社會追求綠色生活的事情。綠色飯店包括綠色客房、綠色餐廳、綠色服務和綠色企業文化等內容。這就要求飯店要積極地探索節約能源，降低消耗的途徑和方法，把創綠細化，把顧客消費時的“安全、健康、環保”，落實到酒店運營的每個細節、環節之中。創建綠色飯店不僅能抓住逐步壯大的綠色消費群體，而且也能樹立飯店在公眾中的良好的社會形象。倡導綠色消費，營造綠色環境，享受綠色服務是創建綠色飯店的宗旨。對消費者而言，綠色飯店是一個消費者可以放心消費的場所。所謂綠色消費是指以可以持續的和承擔環境與社會責任的方式進行消費。綠色消費是一種權益，它保障后代人的生存和當代人的安全與健康：綠色消費是一種義務，它提醒我們：環保是每個消費者的責任；綠色消費是一種良知，它表達了我們對地球母親的孝愛之心和對萬物生靈的博愛之懷：綠色消費是一種時尚，它體現著消費者的文明與教養，也標志著高尚品質的生活質量。

綠色飯店的創建、實施與保持是一個不斷發展的過程，在實施過程中應與飯店其他管理體系的運行相協調，是一個與飯店各方面的發展相互促進的過程。創建綠色飯店是一個系統工程，創建綠色飯店是一個持續改進的過程，創建綠色飯店可以說是時代的要求、人類生存的要求。勇于并及時地承擔這個社會責任是每個飯店經營管理者應盡的義務，也是飯店獲得競爭力的重要途徑。通過創建綠色飯店，可以提高飯店的品味與檔次；可以大量節約運營成本；可以鍛煉和培養出一支精細管理的干部與員工隊伍；可以滿足顧客日趨提高的消費要求；可以為社會為人類為全球的生態環境改善做出貢獻。可見創建綠色飯店具有重大的現實意義和長遠的歷史意義。

綠色飯店是指運用環保健康安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店。核心是為顧客提供符合環保、健康要求的客房和餐飲。創建綠色飯店必須開發人力資源，節約能源，努力建設學習型，節能環保型旅游飯店，并以人為本，把員工作為建設綠色飯店的主力軍，從建造設計到運營管理始終貫穿環保、可持續發展的思想。創建綠色飯店符合和諧社會的理念，對環保有著重要的意義，所以它是中國飯店發展的必然趨勢。

——旅游82 孫洪梅 0854070

第五篇：我國旅游飯店業發展方向

我國旅游飯店業發展方向

來源： 中國旅游報2010-11-11 字體： 小 中 大 共有評論 0 條 [點擊查看]

近日，全國星評委辦公室對各省、自治區、直轄市星級飯店數量重新做了統計。統計結果顯示，今年上半年，高星級飯店持續增長，結構性矛盾愈發突出。與2009年相比，五星級飯店增長了9.6%%，四星級飯店增長了4.4%%，三星級飯店增長了1%%，而一、二星級飯店分別有1%%至5%%的下降。國家旅游局副局長杜江在近期召開的全國旅游飯店業發展暨五星級飯店質量提升工作會議上講話中指出：“這種高星級飯店與低星級飯店的發展反差，一方面是市場因素的影響，另一方面也與各地只關注高星級飯店，而對中低星級飯店引導和支持不夠有關”。正是由于一些地方政府推出了建造五星級飯店的優惠政策，甚至一些縣市也提出建造五星級飯店的計劃，為五星級飯店建造推波助瀾。如，廣東省、江蘇省分別表示2015年要增加100家五星級飯店，原來的2015年全國五星級飯店達到1000家的預測可能提前突破。

我國旅游飯店業是以改革開放為標志、以接待海外旅游者為重點逐步發展起來的。經過30多年的發展，我國旅游飯店業的客源市場結構發生了根本性的變化，已由改革開放初期的以海外客人為主轉變為以國內客人為主，即使是國際頂尖品牌，如麗思卡爾頓在國內的7家飯店，其客源50%%以上都是國內客人。因此，我國旅游飯店的產業結構、投資結構和經營結構也須進行相應調整。

從政策層面看，近期，《國務院關于加快發展旅游業的意見》明確提出：“要把旅游業培育成國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業。”要不斷滿足人民群眾日益增長的旅游消費需求，堅持以國內旅游為重點，積極發展入境旅游，有序發展出境旅游。從市場需求層面看，打開一些知名的飯店預訂網，點擊量和預訂量最多的不是高檔星級飯店，而是經濟型飯店和具有個性化特點的客棧、驛站、旅舍、旅館。因此，建議投資者的目光應當放到滿足大眾需求的中低檔住宿業態上去，管理者應逐步引導市場關注大眾消費的領域，我國旅游飯店業的發展重心應向國內客人、向大眾市場傾斜。

一些地方高星級飯店無序發展，有的是為了完成地方政府的政績考核，有的是為了追逐地產商的地產項目價值提升，有的是為了給城市貼上改善投資環境的標簽，有的是為了標榜為城市地標性建筑等等，這些使飯店的投資建設超出了市場資源配置范疇。飯店已不再是單純的企業，而是變成了他人的嫁衣，這是在其他國家從未出現過的獨特現象。長此以往，最終受傷害的是只能是我國的旅游飯店業，地方政府和投資商也將為違背市場經濟規律付出代價。

我國旅游飯店業發展現狀與基本形勢（轉）

改革開放以來，我國旅游飯店業發展取得了巨大的進步，產業規模不斷擴大，產業素質穩步提升，國際化步伐不斷加快。對整個旅游飯店業發展現狀的判斷，大體可以歸納為以下四個方面：

一、整體發展迅速，但不平衡情況依然突出

隨著我國旅游業的快速發展，旅游飯店業的發展也非常迅速。近年來，星級飯店數量不斷增長，每年新評星級飯店近千家。截止目前，我國星級飯店總數已經突破1.5萬家，其中五星級飯店500家，四星級飯店1900家。浙江、廣東和江蘇三個省的星級飯店數量均超過1000家。但在總體發展非常迅猛的情況下，旅游飯店發展不平衡的情況依然突出，主要表現在三個方面：

一是檔次不平衡。高星級飯店和經濟型酒店發展明顯快于中低星級飯店。2008年，全國新評五星級飯店81家，今年1-6月份新評定的五星級飯店，到目前就已經達到了66家。經濟型酒店發展更為迅速，根據國家發改委發布的《2008年經濟型酒店調查報告》，2007年開業的飯店數和客房數分別比2006年增長了125%、123%。經濟型飯店的發展已經由幾年前的珠三角、長三角、京津地區迅速拓展到了全國各地，國際品牌和國內品牌并駕齊驅。但與此同時，中低星級飯店發展緩慢，2007年二星級飯店的數量僅比上年增長了0.35%，一星級飯店反而下降了1.49%。在一些發達地區，飯店企業對申報中低星級已經明顯缺乏積極性。

二是地區不平衡。與地區經濟和旅游發展狀況相吻合，經濟發達地區和旅游發達地區星級飯店數量多、檔次高，欠發達地區數量少、檔次相對偏低。東部地區星級飯店數量占全國總量的一半，其中高星級飯店超過六成。在東部發達省份，高星級飯店已經“落戶”縣級城市，甚至鄉鎮，在某些地區如海南三亞、江蘇蘇州、浙江千島湖等，已經形成了高星級飯店群。而在中西部地區，高星級飯店近幾年才開始由省會城市向地級市擴展，寧夏、西藏尚沒有五星級飯店。

三是經營狀況不平衡。不同星級的飯店經營狀況也不平衡，2007年，全國星級飯店平均客房出租率為60.96%，一至五星級飯店的出租率分別為56.84%、56.73%、61.25%、63.84%、64.64%，基本表現為：飯店星級越高，出租率越高。而從同星級飯店經營的情況看，在不同地區表現差異很大。全國星級飯店經營監測數據顯示，2008年五星級飯店平均

房價最高的為2172元，最低的只有274元；四星級飯店最高的992元，最低的只有270元；三星級飯店最高的442元，最低的只有的66元。

二、硬件提升較快，但管理服務依然有差距

飯店的產品是硬件和軟件的有機結合，判定一家飯店的檔次和質量既要看硬件，更要看軟件。由于長期以來形成的拼硬件觀念的影響和軟件比較難以細化與量化等原因，在旅游飯店業界“重硬件輕軟件”的現象還比較多。在飯店建設過程中，投資者也非常看重外在形象的豪華、氣派和檔次，舍得在硬件和設施設備上花錢。所以近年來我國旅游飯店硬件水平提升較快，無論是高檔材料的應用，還是最新科技產品的引進，都與發達國家相差不多，有的地方甚至已經超越國外同檔次的飯店。

但與發達國家的飯店相比，我國旅游飯店在管理的專業性、服務的人性化等方面依然有明顯差距，比如管理制度和服務標準還不夠完善或執行不到位、服務流程設計還不夠合理、員工服務應變能力不強等，尤其是人才培訓方面，投入嚴重不足，重挖人輕育人，人才素質遠遠跟不上旅游飯店發展的要求。

三、集團擴張速度加快，但品牌打造依然不足

蓬勃發展的中國旅游飯店市場，給國內、國際眾多的飯店管理集團提供了廣闊的舞臺。近年來，無論是國際集團還是國內集團，都加快了在國內的擴張速度。據不完全統計，現有40多家國際飯店管理集團、70多個飯店品牌進入中國市場，管理了近千家飯店，目前世界排名前10位的國際飯店管理集團均已進入中國市場。國際集團在國內的布局不僅在一線城市，很多集團都進入了二線甚至三線城市。

國內集團發展速度也很快，根據美國著名雜志《飯店》（《Hotels》）2009年最新發布的數字，我國有10家飯店管理集團進入全球100強（錦江

13、如家

21、香格里拉

33、港中旅維景國際

43、金陵集團

48、君廷國際50、格林豪泰

59、粵海國際60、海航集團64、開元旅業83），比上年又增加了2家，其中6家進入50強。這還不包括國內有實力但沒有申報的飯店集團，如首旅建國、雷迪森旅業、中洲國際等。但我們也要清楚地看到，盡管國內集團的國際排名不斷提升，但品牌建設依然滯后，缺乏全國性的飯店品牌，尤其是高檔飯店品牌，品牌的影響力尤其是國際影響力非常薄弱，一些飯店品牌也只是區域品牌、業內品牌，并沒有得到消費者的廣泛認可。因此，國內飯店如何打造品牌，依然任重而道遠。

四、危機影響較大，但發展前景依然看好

去年以來爆發的全球金融危機，對整個經濟社會發展產生了巨大影響。危機對我國旅游飯店業的影響也是全方位的，飯店投資減少、項目建設進程放緩、飯店經營效益下滑。經營監測數據顯示：2008年和2009年一季度星級飯店的營業收入、利潤、客房出租率和平均房價都有所下降，并表現出危機對高星級飯店、東部地區和一線城市飯店、國際飯店集團的影響更為突出的特點。

盡管旅游飯店業的經營和發展暫時遇到一些困難，但各方對中國旅游業和飯店業的發展前景依然看好。一些國際飯店管理集團都表示，將繼續加大在中國市場的投入和擴張速度，根據發展計劃，它們在中國市場的擴張還將持續5至10年。國內相關單位和企業投資飯店尤其是高檔飯店的積極性依然很高，據初步調查，全國在建、待建的四、五星級飯店達1000多家，其中規劃為五星級的超過500家，比現有的五星級飯店還要多。

（注：本文系國家旅游局副局長杜江在2009年國家級星評員換屆培訓會議上的講話的一部分，來源：中國旅游網）面對入世后日益激烈的國際化競爭，面對十六大后國有資產從飯店行業退出的浪潮，為了生存與發展，我國飯店業要做的事實在太多、太多。在冷靜的分析與思考之后，我們認為：資源整合是我國飯店業發展刻不容緩的當務之急。

一、什么是資源整合讓我們先看一則報道：

上海錦江集團和興盛集團3月19日同時宣布：位于上海火車站的華東大酒店完成經營管理交接，這意味著民營企業上海興盛集團出資1.2億元收購華東大酒店宣告完成。上海錦江集團董事長余永梁同時表示，該集團將繼續通過出讓該集團在上海剩余的18家賓館的股權，騰出資金謀求向全國拓展。①

作為中國目前最大飯店業集團——上海錦江的動作引人注目，意圖直接明了。一言以蔽之，就是資源整合！資源整合是一個在經濟理論界和實務界使用頻率很高的詞匯。什么是資源整合？在戰略思維的層面上，資源整合是系統論的思維方式。在戰術選擇的層面上，資源整合是優化配置的決策。換而言之，資源整合，是宏觀上的戰略思維，是對社會資源的優化配置，是有進有退，有取有舍，獲得整體的最優；是微觀市場主體——企業戰略調整的手段，是企業經營管理的日常工作。在我國飯店業85%以上星級飯店仍然是單體飯店，處于條塊分割、各自為戰的狀態而國際飯店集團如貫而入，在神州大地上呈現出“攻城掠地”、所向披靡態勢的情況下，對于那些高度關注我國飯店業發展的宏觀決策層和正在為捍衛和發展我國民族飯店業品牌而“戰斗”的飯店業者來說，當務之急還有什么比資源整合更重要的呢？

二、我國飯店業資源整合的必要性與緊迫性

（一）我國飯店業資源配置現狀及成因

根據國家旅游局公布的《2002年中國旅游統計年鑒》（見表1），按注冊登記類型劃分，在全國7358座星級飯店中，有國有飯店4339座，占全國星級飯店總數的59.0%；集體經濟飯店790座，占10.7%；外商投資飯店268座，占3.6%；港澳臺投資飯店324座，占4.4%。以上四種注冊登記類型的飯店，共占全部飯店的77.8%。此外，聯營、股份制、私營等其他注冊登記類型的飯店共有1637座，占全部星級飯店總數的22.2%。

國有經濟成分雖然是市場的主體，但在競爭中處于劣勢地位，從表1中我們可以看到內資旅游飯店的整體競爭力不強。出租率僅55.13%。據統計，2001年，國有飯店的全員勞動生產率只有5.78萬/人，而國際飯店集團的全員勞動生產率則是13.12萬/人，后者是前者的2.26倍。1998年以來，全國飯店每年至少有30萬間客房處于閑置狀態，按平均每間客房投資10 萬元計算，全國就有300億元的酒店資產閑置。許多酒店由于客源嚴重不足，投資大，財務負擔過重，使投資者和經營者陷入了入不敷出的艱難處境，處于半死不活的惡性循環中。造成我國飯店業競爭力不強的原因是多方面的，其中最根本的原因就是飯店業資源的不合理配置。

從投資主體結構上分析，由于經濟體制原因，我國國有飯店分屬于黨、政、軍、警及商業銀行等400余家不同的部門，市場競爭度不高。有相當數量的飯店就是行業部門的培訓、會議及休閑場所，實際上不自負盈虧，又未完全進入市場，或與市場相脫節，不必承擔市場風險，也不必對前程擔憂。這些飯店資產關系復雜，既具有企業性質，更具有招待所或招待基地的性質。政企不分導致地方保護主義，行業主管部門和地區行政性條塊分割，嚴重阻礙了將飯店作為一項資產進行跨地區、跨行業、跨所有制結構的市場化流動與經營。

從產業結構上來分析，我國國有飯店業的資源配置：（1）過分追求高檔，結構性過剩嚴重。我國的高、中檔飯店過于集中，雖然按C4法計算的產業集中度標準測算，我國的飯店市場的產業集中度遠遠低于壟斷標準。但在高檔次市場上，一些知名的品牌已占據了一定的市場，造成相對壟斷的局面。旅游飯店發展失控，主要是高檔飯店的數量太多，增長速度太快，進而引起業內發展消極的連鎖反應。（2）區域結構不合理，空間分布結構不均衡。我國飯店業相對集中于東部地區，中西部地區分布較少，高檔飯店在東部城市如北京、上海等地集中度高。這些直接導致行業內及區域內競爭慘烈。飯店業不合理的資源配置在很大程度上導致了其經濟效益低下。

表12001年我國星級飯店規模及經營狀況

飯店數（家）客房數（萬間）床位數（萬張）營業收入（億元）客房出租率（%）

合 計 7358 81.63 153.31 763.32 58.45

按經濟類型劃分

國有經濟 4339 42.83 84.93 316.98 55.13

集體經濟 790 6.38 11.77 42.19 59.25

股份合作企業 115 4.24 5.81 15.96 60.71

聯營企業 97 1.02 1.93 10.85 57.44

有限責任公司 477 5 9.19 48.81 62.38

股份有限公司 276 3.84 6.98 46.14 64.73

私營企業 351 2.77 5.37 12.83 56.52

其他內資企業 321 2.95 5.54 20.68 59.42

港澳臺商投資企業 324 6.78 11.7 135.91 64.6

5外商投資企業 268 5.82 10.07 112.96 64.15

按飯店星級劃分

五星級 129 5.03 7.77 149.66 65.12

四星級 441 10.61 19.13 180.61 64.96

三星級 2287 32.74 60.56 282.96 60.34

二星級 3748 29.47 58.17 140.12 53.35

一星級 753 3.77 7.68 9.97 46.33

（摘自《2002年中國旅游統計年鑒》，中國旅游出版社）

（二）我國飯店業所面對的嚴峻國際競爭態勢

具有雄厚資本實力與成熟管理經驗的國際飯店集團進入我國已有20多年了，雖然并未達到全面覆蓋的市場格局，但不可否認的是，目前他們已經成為我國飯店業高尖端市場的主導。而且更多的國際飯店集團正采取多樣化的產權交易方式明顯加快進入中國市場的步伐，他們積極向新興市場區域快速擴張、搶奪中低端細分市場資源。讓我們一起來看看國際飯店集團咄咄逼人的競爭態勢：

全球最大的私人酒店管理公司凱悅集團級別最高的超五星酒店——柏悅酒店將在北京興建。該集團對在上海興建柏悅酒店的具體地點仍在商討中。

繼北京東方君悅大酒店、中華第一高樓——金茂大廈的上海金茂君悅大酒店開業后，寧波、杭州、重慶、三亞、廣州、深圳、廈門、沈陽、大連等城市，也將興建或考慮興建該集團的另一種五星級品牌酒店——凱悅酒店。這樣，凱悅集團的三種品牌酒店:凱悅、君悅、柏悅將全部落戶中國。

從2002年至今，國際酒店巨頭圈地中國內地的事件發生了多起，涉及四星級以上的酒店有：2002年1月，加拿大四季集團購入上海四季酒店項目21％的股權；2002年2月，香港新世界集團投資1億多美元興建和改造的四星級新華美大酒店開業；2002年8月，由濱江集團投資、美國萬豪酒店管理集團托管的天津市第二家達到五星級水平的酒店——濱江萬麗酒店正式開業；2002年9月萬豪國際集團在中國管理的第33家酒店北京金域萬豪酒店開業；2002年9月24日，九州酒店斥資翻新洲際酒店及并購新酒店；2003年1月，超五星酒店——上海中古大酒店興建，它由索梅麗亞飯店管理集團與新天國際合資，預計該酒店2004年開業；而香格里拉酒店集團，在鄭州、中山、溫州、三亞等地開設酒店，香港半島酒店集團正在上海浦西選擇合資方；2002年10月8日，全球第三大酒店服務公寓公司新加坡雅詩閣集團，未來3年將其在北京、上海和天津的市場份額由現在的10％提升至25％，并在大連、青島等沿海城市開設新的酒店。

涉及三星級的酒店有：2003年初，雅高與首旅集團宣布3年內開出20家特許加盟酒店，推出三星級“美居”酒店。2002年4月份，雅高收購了國際連鎖酒店集團Century和Zenith。此外，雅高還宣布，將在天津、成都、重慶三地獨立運作其經濟型連鎖酒店“IBS”，旅行銷售人員為其目標客戶。

我國飯店業正處在國際競爭國內化、國內競爭國際化的多角競爭格局中之中，競爭關系到自身的生死存亡，關系國家民族的產業安全。我國飯店業已經沒有時間依靠自身的積累按部就班地去培育和發展了，進行宏觀與微觀層面的資源整合已是當務之急，刻不容緩。

三、我國飯店業資源整合的方式和途徑

（一）宏觀層面的資源整合隨著我國國有資產管理體制改革的深入，國有經濟戰略性調整的思路日益清晰。黨的十六大后，國有資產已經加快了從一般競爭性領域退出的步伐，國有資源的整合為飯店業帶來了前所未有的發展機遇和挑戰。飯店業屬于一般競爭性行業，國有飯店出資者是行業管理部門、各級政府和國有的投資機構，終結仍是政府。飯店行業資源整合中的退出對象，就變成了中央政府對地方政府（如省、市、縣地方政府投資辦的飯店等）、飯店業主管的中央政府主管部門

對其他行業部門（如銀行系統辦的飯店、鐵路系統、航空系統、軍工系統辦的飯店等）的關系了。飯店行業的資源整合應該有利于飯店行業的發展，有利于飯店業積極參與市場競爭。政府部門出資者角色問題是首先必須解決的問題。必須明確由一個統一的權威部門和機構對各級部門及行業的國有飯店資產進行系統而規范、平穩而有序戰略性調整。在飯店業市場發育相對不完善、行政行業壟斷力量又十分強大的情況下,比較快捷的途徑是以國有飯店的出資者為實施對象，在解決政府部門出資者意愿的基礎上，推動國有飯店資源的整合與集聚，即在行政行業壟斷勢力比較強的國有飯店之間進行集團組合，以作為投資者的政府行業部門為主導，通過政府的力量進行組合。集團建立起來之后，政府逐漸退到次要的位置，交由市場去調節。具體而言，可利用宏觀強力部門的管理權威，以地區、行業投資方為聯系基礎，按照一定標準，在擁有飯店較多的地區和行業中（如擁有20家以上的飯店），組建區域性及行業飯店集團，由該區域、行業部門或主管部門，以行政劃撥的方式，將行業部門投資的各飯店的產權，劃歸地區、行業飯店集團（或飯店管理公司）統一管理，實現資源內部整合。飯店集團建立起來以后，按市場機制，進一步加強市場化管理，政府逐步淡出。政府退出之后，再由市場競爭去進行新一輪整合。

（二）微觀層面的資源整合隨著我國國有資產從飯店行業退出浪潮的來臨，我國的飯店業者必須把握這一歷史性變革的機遇，從戰略與行業發展的高度，整合好內外兩種資源，開創我國飯店業發展的新局面。

我國飯店業首先必須對自身經濟資源進行整合，提高經濟資源使用效率。這種資源由有形的實物資源和無形資源組成。有形資源包括土地、固定、流動資產等；無形資源包括品牌資源、文化資源、人力資源、服務資源、管理資源、信息資源、客戶資源、營銷資源、政府資源等。我國飯店業要大力完善現代企業制度，吸收社會中的各種經濟主體，改善資本結構單一的狀況，充分利用我國證券市場、國有資產經營管理公司等產權交易市場和中介實現投資主體多元化，實現飯店業存量資產的流動與增值。我國飯店業要完善和整合無形資源的產權功能，實現無形資源有形化和產權化，要通過資源整合提升品牌、服務與管理，增強自身的核心競爭能力。

飯店業是勞動密集型產業，飯店業產品就是服務所具的有不可存儲和不可轉移性以及產品（服務）生產銷售同時進行的特點決定了單體飯店存在著規模不經濟。以擁有客房數量來考察全球主要飯店集團，我們會發現，飯店集團內單體酒店平均擁有的客房數量規模均不大，以400間以下規模為主。飯店行業的規模效益主要是通過飯店集團的集約經營來實現的，企業的經營費用和管理成本可以通過集團內分攤得到降低。這些費用和成本包括人力資源費、市場營銷費用、采購成本、單位服務成本等。因此，在整合內部優勢資源，提升內部資源效率的基礎上，促進外部資源整合戰略實施，實現飯店業的集團化發展是我國飯店業發展的必然方向。對于擁有一定實力的飯店業品牌來說，積極引進擁有資本實力的戰略投資者，促進資本與品牌、資本與管理等的有機整合是當務之急。伴隨著國有資產從飯店行業大范圍退出，大量原國有單體飯店將會被推向產權交易市場，一個巨大的飯店業資產的買方市場已經呈現出來，飯店行業資源大整合的時代已經來臨，只有那些擁有資本與品牌實力的飯店業集團才能真正把握住時機，通過選擇自己的目標市場和對象，積極展開外部資源整合型戰略投資，運用兼并、收購、租賃、托管、包裝出售等多種資源整合手段，實現對單體飯店和分散的飯店集團的控股、參股和戰略合作，在實現跨地區、跨行業的戰略布局的同時，實現飯店業集團的超常規發展。