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水吧員工作職責

時間:2019-05-13 19:16:26下載本文作者:會員上傳
簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關的《水吧員工作職責》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《水吧員工作職責》。

第一篇:水吧員工作職責

昆山逸醫健康管理有限公司

水吧員崗位職責及流程

一、目的

為了展示服務人員良好的精神面貌和優良的服務素質,體現對客戶的尊敬和熱忱,讓客戶享受尊貴、崇高的服務,樹立企業良好的形象,提升公司的服務品質,創造優雅、舒適的環境及保證吧臺物品設施的完好。

二、崗位職責:

1.嚴格執行公司的各項規章制度,每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;自檢儀容儀表,以飽滿的熱情進入工作狀態; 2.每日做好水吧臺物品和用具清潔工作,來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回,水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內,煙灰缸清洗干凈后放回桌面。3.每日擦拭、合理擺放陳列物品,擺放整齊后,保證干凈、無灰塵; 4.服從上級領導工作安排和指令,有事先向領導報備; 5.具備良好的禮節,每天遇到領導、同事、主動問好; 6.有客戶落座時,及時送上飲料或者果盤和茶水;

7.客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品,保持室內最佳狀態迎接新客戶;

8.在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭吧臺區域的物品保證吧臺整潔;

9.在沒有客戶到時,應檢查室內物品是否擺放整齊、完好、衛生狀況是否良好; 10.統計水吧臺食品的庫存量,當庫存不足時,及時向駐場主管報告;

11.每天下班前整理水吧用過的器具和器皿,做好清潔工作后,將其擺放放回原位,用過的毛巾應曬好,不得到處亂放;

13.保持工作場地的衛生整潔,離開前將垃圾袋處理好,并放到垃圾堆放點,以免滋生蚊蟲;

三、儀容儀表要求:

1. 發型文雅、莊重,梳理整齊,長發用統一頭花梳成發鬢,不留怪異發型,頭發要梳洗整齊;

2. 上班必須化淡妝,但不準帶手鐲,手鏈、戒指(除婚戒外)、耳環及夸張的頭飾,應面帶微笑;

3. 正確佩戴工牌,工牌戴在左胸前,著工裝、無染色、無褶皺,工裝上有明顯的線條;

4. 指甲不超過指尖的三毫米,涂指甲油時需自然色,不能涂有色指甲油; 5. 為客戶服務時,要求站立式服務;

6. 語言親切、柔和、清晰、普通話純正,音量適中熟練掌握文明用語; 7. 上班期間保持鞋子光亮、清潔;

8. 動作文雅,熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止;

9. 保持良好的工作狀態,禮貌對待吧臺前來的每一位來賓,不要在上班時面帶倦容;

10.提供站立式服務,每次站立式服務時間不得少于一個小時,但可在沒有客戶的情況下休息5—10分鐘;

四、語言動作規范 1.待客戶落座后,走向客戶1.5米處以標準站姿站立,詢問客戶“先生∕女士,上午好∕下午好,請問需要喝點什么?我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。(夏季,如果客戶需要純凈水,需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水?”)得到客戶答復后,回答“好的,請稍等”,后退一步轉身,輕步走向吧臺準備飲品。

2.左手托托盤,以標準走姿,走向客戶。右手托杯子下端,輕輕放于客戶右手側(盡量避免發出撞擊聲)。放好后,右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”,后退一步轉身離開。

3.上完飲品后,以標準走姿走向吧臺,將托盤放至吧臺區,隨即返回崗位站定(靠近客戶座位的方立柱旁),觀察客戶飲用飲品情況。

4.當客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時,返回吧臺取回水壺,走向客戶1.5米處站立,客戶與置業顧問停止交談后問道:“對不起,打擾一下,請問可以為您添加飲品嗎?得到客戶肯定答復后,續杯,放好后,右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”,后退一步轉身離開。

6.日常服務禮貌用語:您好、請、謝謝、對不起、再見;

7.日常站姿服務標準:兩手相握,虎口交叉,右手放于左手上,輕放至腹前上衣扣子下2厘米,以“丁”字步(右腳跟靠于左腳內側,雙腳尖向外略展開,形成斜寫的一個“丁”字,)站立,挺胸收腹,下顎微收,目視前方,面帶微笑。8.日常走姿服務標準:身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,雙臂放松在身體兩側自然擺動,腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩健,步履自然,要有節奏感。

9.托盤走姿服務標準:身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,左手托盤,右臂自然擺動,腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩健,步履自然,要有節奏感;

10.飲品服務標準:每個水杯的水位保持在一個水平面上;水位:位于杯子4∕5處;水溫:一般茶水溫度春夏保持在30-40℃,秋冬保持在60-70℃,而咖啡溫度偏高,應一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要,應視情況而定控制溫度;續杯時,上前一步,右手輕輕拿起杯子(手拿杯子下端),后退一步,側身加水(注意加水時左手拿壺,右手拿杯,壺嘴不得碰觸杯口);

五、工作紀律:

1.遵循工作流程、盡職盡責,現場工作人員應服從上級領導的指示,一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后,應在規定的時間內準時報道,不得借故推脫。

2.現場工作人員須嚴格履行崗位職責,嚴格按照各崗位工作標準提供服務,展示高素質管理水平,不斷改進工作方法,提高管理服務質量。遇到工作交叉或者模糊事項,應勇于承擔責任,倡導主動積極的行動,推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下,現場工作人員不得以分工不明為由推諉。

3.制度和現場工作紀律,所有工作人員不得在工作時間內玩手機,長時間接聽電話,不得在工作時間會客;及使用銷售中心的電話接打私人電話,違反工作紀律按相關規定處理。

4.現場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退,堅持崗位,忠于職守,不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西;上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播;應講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

5.現場工作人員必須嚴格執行考勤制度,外出辦事必須向上級領導請假,并在規定的時間內返回。

6.未經公司領導批準,不得將現場物品外借,對客戶做出承諾.7.除當班水吧員外,其任何人不得進入水吧臺內操作(除領導視察); 8:50—9:00打開電源

9:00—9:20打掃水吧臺內地面衛生及擦拭水吧臺內裝飾品 9:20—9:30整理休閑區的桌面及座椅 9:30—12:00正常接待

12:00—1:30就餐休息,一人值班 1:30—17:20正常接待

17:20—17:30巡視區域衛生.17: 30—18:30晚餐休息時間,一人值班 18: 30—20:30巡視區域衛生,拔掉電源。

第二篇:網咖水吧員職責

水吧員工作職責

1、每天工作時間要準時簽到,并整理好自己的儀容儀表。

2、未經批準,不得將水吧相關工作物品外借。

3、除水吧員、店長外任何人不許擅自進入水吧臺。

4、接待顧客應主動熱情、禮貌、耐心周到,使顧客有賓至如歸之感,工作時間必須注意自己的言行舉止,不得使用不禮貌用語及惡劣的態度對待顧客,不能和顧客隨意開玩笑,做好水吧服務工作。

5、水吧員須嚴格執行公司頒布的各項制度和現場工作紀律,按時交接班,清點物品,做好記錄。嚴禁在工作時間內玩手機,長時間接聽電話,不得在工作時間客戶聊天,不得使用銷售中心電話,違反工作紀律按相關規定處理。

6、服從店長指揮,團結及善于幫助同事工作。

7、保持水吧區域的衛生整潔干凈。

8、按照產品標準流程制作奶茶等飲品,保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛生、美味可口

9、購買水吧相關產品必須按既定的銷售價格買,禁止私自銷售給予客人。(一經發現立即辭退)

10、統計水吧食品及原材料的庫存量,當庫存量不足時及時向店長報告。

第三篇:吧員職責

一、在吧臺長的領導下,進行吧臺的日常工作。

1、吧臺長是吧員的直屬領導,負責整個吧臺部的日常工作安排,吧員須無條件服從吧臺長下達的命令,任何事先服從后上訴。

2、正確的領會上級的意圖和命令,不得自作主張,故意違抗或借故拖延,應在最短的時間內完成任務。

二、嚴格執行憑單出品的制度。

1、所有出品一律憑電腦小票,見單出品,寄存單上必須有提酒人簽名。

2、如收到有疑問或不清楚的單據,應及時聯系下單服務員,明確所點物品;如收到不能出品的單據,應及時通知吧臺長或代班人員并妥善解決。

3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名,不要誤接第二聯,出錯、重出酒水等自行負責。

4、每日酒水小票必須進行清查。

三、嚴格執行崗位操作規范和衛生操作標準。

1、崗位操作規范是吧臺正常運作的保證,也是出品質量的保證,必須嚴格遵守。

2、嚴格的衛生操作標準是出品質量的前提。

1)男生發不過耳,女生扎緊頭發,不得留怪異發型,配戴夸張飾物,不留指甲、胡須,衣領、衣袖保持干凈,頭發打發膠,防止頭發跌入出品,勤洗頭、沖涼,保持個人衛生。

2)切制水果、飾品或做果盤時應保持衛生。

3)打冰淇淋的味盅也應時時換水,保持用水干凈、透明。

4)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

5)各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。

6)隨時洗手,每做一樣出品后,手若弄臟應馬上洗凈后再做第二樣出品。

7)各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈,不能留有殘液,隔夜茶水不能再用。

8)出品前保證每樣用料無變質、霉爛現象,每件杯具用具都干凈,保證無水漬、污漬及異味。

3、每日小掃,每周大掃。

1)每日保持地面衛生,及時清掃、拖洗,不亂擺放雜物,隨時保持工作臺面、吧臺衛生,酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次,不許有塵埃、污漬。

2)各類杯具分類擺放,保持干凈,無污漬、無手印、干燥明亮,墊布保持清潔。

3)隨時清理雪柜、冰柜,不得有異味,有污水及時抹干。

4)吧臺地面、操作臺每晚清洗,刀具抹干凈。

5)每周一吧臺全體大掃除,吧臺長負責督查,地面、墻面、臺面,所有設備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理,清理死角。

6)雪柜、冰柜定期除冰,隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水,配料及時清理或匯報處理。

7)杯布、抹布分開使用,每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點)

四、嚴格按照標準酒譜和出品規范迅速精致美味的出品。

1、標準酒譜是吧臺經理根據公司的經營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成,是吧員調制酒水等的重要依據,不得私自改動、添加或減少。

2、出品規范是對每一樣酒水等出品方式的規定,是出品質量的一個重要環節,必須嚴格遵照本公司制定的出品規范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。

1)迅速:快速、干凈利落的做每一樣出品,接單到出品不得超過三分鐘(啤酒等已成品不得超過一分鐘)。

2)精致:嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品,達到精致、美麗的外觀。

3)美味:嚴格按照酒譜規定的配方用料,份量調制成品,必定會達到所要求的精美的味道。

4)強調:大家必須明白,每個公司有每個公司的制度,不管你以前所學多廣,但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調制酒水等,這一點極其重要,每個員工必須謹記。

五、認真仔細做好盤點工作,庫存與盤點必須相符。

1、每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據,每個員工必須認真細心的完成,盤點表必須簽名,簽名即負責。

2、每日開吧必須盤點(盤查酒水等數目是否與昨日盤點留底相同,有出入及時匯報,超過二十一點不予承認),收吧必須盤點,做好盤點表,有出入及時找出原因,找不出原因的當作弊處理。

3、盤點表必須仔細認真,反復檢查,如發現錯誤,必追究填表人的責任。

4、總監有權隨時盤查每個吧臺的酒水等庫存,吧員必須無條件配合盤查,有任何特殊原因及時匯報總監。

5、領料和盤點是緊密相關的。

1)每日營業結束后,吧臺必須做好酒水飲料的領料數量,銷售數量、結存數量,統計在銷售報表上。

2)各吧臺應根據吧臺當日營業量,以標準存貨量為依據并結合吧臺的自身情況、精確合理的開具領料單,不要多領貨,導致無處存放,也不能少領,導致供應不足。

3)每天開吧前必須領料單核對貨品,有問題及時匯報,核對無誤后作上盤點表。

6、強調:庫存與盤點表必須相符,缺貨則寫O或打長斜線,不得出現負數等不規范情況。

六、注意成本控制,杜絕浪費。

1、嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品,合理用料,將吧臺成本降至最低。

1)制做果盤必須按相應標準出品。

2)出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,不要憑感覺量酒。

2、每天開吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等變質、過期、凍壞,應自行負責并接受處罰。

3、當天的檸檬、水果等未用完水果應用保鮮膜封好,第二日用掉,嚴禁隨手亂扔。

4、吧員切制水果要特別注意節約,各類水果應按照其不同習性貯存,如人為原因導致霉爛、變質,自行負責并接受處罰。

5、搬運、使用杯具、器具應特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應節約,盡可能節約公司每一樣用品。

6、良好的節約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。

第四篇:酒吧吧員工作職責

酒吧吧員工作職責

一、在主管的領導下,進行吧臺的日常工作。

1、主管是吧員的直屬領導,負責整個吧臺部的日常工作安排,吧員須無條件服從主管下達的 命令,任何事先服從后上訴。

2、正確的領會上級的意圖和命令,不得自作主張、故意違抗或借故拖延,應在最短的時間內 完成任務。

二、嚴格執行憑單出品的制度。

1、所有出品一律憑電腦小票,小票一式兩聯,吧臺接白單,單上必須有提酒人簽名。

2、如收到有疑問或不清楚的單據,應及時聯系下單服務員,明確所點物品;如收到不能出品 的單據,應及時通知主管并妥善解決。

3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名,不要誤接第二聯,出錯、重出酒 水等自行負責。

4、每日電腦小票必須進行清查,對上匯總。

三、嚴格執行崗位操作規范和衛生操作標準。

1、崗位操作規范是吧臺正常運作的保證,也是出品質量的保證,必須嚴格遵守。

2、嚴格的衛生操作標準是出品質量的前提。

1)男生發不過耳,女生扎緊頭發,不得留怪異發型,配戴夸張飾物,不留指甲、胡須,衣 領、衣袖保持干凈,頭發打發膠,防止頭發跌入出品,勤洗頭、沖涼,保持個人衛生。2)切制生果、飾品或做果盤時應保持衛生。

3)生果切制時,洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應時時換水,保持用水干凈、透明。

4)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。5)各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。

6)隨時洗手,每做一樣出品后,手若弄臟應馬上洗凈后再做第二樣出品。

7)各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈,不能留有殘液,隔夜茶水不能再用。

8)出品前保證每樣用料無變質、霉爛現象,每件杯具用具都干凈,保證無水漬、污漬及異 味。

3、每日小掃,每周大掃。

1)每日保持地面衛生,及時清掃、拖洗,不亂擺放雜物,隨時保持工作臺面、吧臺衛生,酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次,不許有塵埃、污漬。

2)各類杯具分類擺放,保持干凈,無污漬、無手印、干燥明亮,墊布保持清潔。3)隨時清理雪柜、冰柜,不得有異味,有污水及時抹干。

4)果房每日進行大掃除,地面、操作臺每晚清洗,刀具抹干凈。

5)每周一吧臺全體大掃除,各樓層主管負責督查,自己工作區域的地面、墻面、臺面,所 有設備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理,清理死角。

6)雪柜、冰柜定期除冰,隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水,配料及時清理或匯報處理。7)杯布、抹布分開使用,每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定 地點(掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點)

四、嚴格按照標準酒譜和出品規范迅速精致美味的出品。

1、標準酒譜是吧臺經理根據公司的經營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定 而成,是吧員調制酒水等的重要依據,不得私自改動、添加或減少。

2、出品規范是對每一樣酒水等出品方式的規定,是出品質量的一個重要環節,必須嚴格遵照 本公司制定的出品規范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。

1)迅速:快速、干凈利落的做每一樣出品,接單到出品不得超過三分鐘(啤酒等已成品不 得超過一分鐘)。

2)精致:嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品,達到精致、美麗的外觀。3)美味:嚴格按照酒譜規定的配方用料,份量調制成品,必定會達到所要求的精美的味道。4)強調:大家必須明白,每個公司有每個公司的制度,不管你以前所學多廣,但都必須嚴 格按照本公司的酒水等配方調制酒水等,這一點極其重要,每個員工必須謹記。

五、認真仔細做好盤點工作,庫存與盤點必須相符。

1、每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據,每個員工必須認真細 心的完成,盤點表必須簽名,簽名即負責。

2、每日開吧必須盤點(盤查酒水等數目是否與昨日盤點留底相同,有出入及時匯報,超過二 十一點不予承認),收吧必須盤點,做好盤點表,有出入及時找出原因,找不出原因的當作弊 處理。

3、盤點表必須仔細認真,反復檢查,如發現錯誤,必追究填表人的責任。

4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水等庫存,吧員必須無條件配合盤查,有任何特殊原因及時 匯報主管。

5、領料和盤點是緊密相關的。

1)每日營業結束后,吧臺必須做好酒水飲料的領料數量,銷售數量、結存數量,統計在銷 售報表上。

2)各吧臺應根據吧臺當日營業量,以標準存貨量為依據并結合吧臺的自身情況、精確合理 的開具領料單,不要多領貨,導致無處存放,也不能少領,導致供應不足。

3)每天開吧前必須領料單核對貨品,有問題及時匯報,核對無誤后作上盤點表。

6、強調:庫存與盤點表必須相符,缺貨則寫O 或打長斜線,不得出現負數等不規范情況。

六、注意成本控制,杜絕浪費。

1、嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品,合理用料,將吧臺成本降至最低。1)制做果盤必須按相應標準出品。

2)出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,不要憑感覺量酒。

2、每天開吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等 變質、過期、凍壞,應自行負責并接受處罰。

3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好,第二日用掉,嚴禁隨手亂扔。

4、果房切制生果要特別注意節約,各類生果應按照其不同習性貯存,如人為原因導致霉爛、變質,自行負責并接受處罰。

5、搬運、使用杯具、器具應特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應節約,盡可能節約公司 每一樣用品。

6、良好的節約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。__

第五篇:餐飲部吧員工作職責

一、餐飲部吧員工作職責:

1、熟悉酒水知識(來源、牌子、規格),控制酒水進貨、領取、保管、銷售,使其合理化;

2、控制酒水出品的份量和數量,檢查出品質量,減少損耗降低成本;3、4、5、6、7、8、9、掌握吧臺的設備、用具和財產,定期清點及作維修保養; 精通業務,熟練掌握吧臺各種工具、器皿的使用方法; 完成每天衛生工作; 掌握飲食衛生知識,嚴格按飲食衛生的要求去做; 每天認真仔細與保安部做好登記、交接工作; 播放規定的背景音樂,注意音量; 和前堂搞好配合關系,滿足前堂的一切正常需要;

10、晚班寫一份杯具(煙缸)的清單交給經理,寫好項目,損壞多少,報損多少,丟失多少;

11、隨時查詢采供部和吧臺的酒水、茶品庫存,寫出急推或估清的品種,及時通知各樓層主管安排急推,避免過期和報損;

12、如其他部門或公司領導借東西,必須見借條后方可借出;

13、嚴格控制低值易耗品的消耗,如茶葉、牙簽、餐巾紙等以及杯具洗滌的報損;

14、熟悉各種酒的性質、產地、度數、香型及價格;

15、餐前備好各種酒水及用具;

16、掌握冰柜溫度及時進行調節;

17、賬目要清楚,帳物相符,不得弄虛作假,每天核單一次,半月一小點,月終盤點上報;

18、保持酒吧、冰柜、倉庫的整潔、清潔;

19、堅守崗位,吧臺重地不得閑人進入;

20、協助樓面做好餐后清理工作;

21、所分地段衛生要保持清潔和講究個人的儀容儀表;

22、茶葉要隨用隨密封。

二、工作程序:

1、準備工作:

(1)查核和補充貨物,根據上班的報表仔細查核貨物數目,然后

根據 存貨平衡數補充貨物,將日常用的酒水、配料、用具等從各柜拿出來,按習慣的位置放置好,保證吧內整潔,擺放好規定的裝飾品;

(2)搞好吧臺區域衛生工作,清潔工作臺、地面、吧臺內外、展

示柜、消毒柜、飲水機、冷飲機、榨汁機、和冷藏柜,準備足夠口布,所有的用具、用品也要清潔干凈,所有酒瓶和瓶口要抹干凈,準備足夠杯具,杯身要通透、光亮、不帶水漬;

(3)準備果盤、榨汁用水果及裝飾物,檢查是否合乎標準,避免

變質而造成浪費,保證成品質量;

(4)檢查設備是否正常運行(燈光、音響、冷藏柜、冷飲機、榨

汁機、飲水機等)檢查當天是否含有特殊的接待任務,特別要求的飲品(如:日本客人啤酒要求冷凍等)。

2、待客服務:

(1)落單后,迅速、準確提供酒水等,根據零餐情況準備果

盤:

(2)保持吧臺內整潔、清潔,清洗各種杯具和用具,補充各

種貨物和用品。

3、收吧工作:

(1)統計本班酒水銷售情況,做好每天的日報表及明細帳,對本吧存進行盤點,檢查報表的存貨數目和實際存貨數目是否一致;

(2)早班做好交班工作并作文字記錄,晚班在交班本上寫清

楚需要向次日早班交接的事情;

(3)清洗所有吧臺用具、各種臟杯具、煙缸、托盤和工作臺,放掉水槽內水;

(4)將所有酒水和其他物品放回酒柜鎖好,剩余果汁、水果

用保鮮膜封好放入冷藏柜,抹干凈地面;

(5)認真仔細檢查整個吧臺的所有地方,是否留有火種和其

他物品,確保安全然后才關燈人離.

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