第一篇：營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性

營(yíng)養(yǎng)與健康

姓名：王圖偉 學(xué)號(hào)：***

營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

隨著生活水平的提高,人們對(duì)生活需求越來(lái)越大。特別是對(duì)健康，它在人們生活占有非常重要的位置，因?yàn)闆](méi)有健康，就沒(méi)有一切!我們來(lái)列一個(gè)等式：把健康＝1，事業(yè)、經(jīng)濟(jì)、房、車(chē)、家庭、子女、朋友、教育、休閑……都是0。如果健康是零的話，那么所有的全部都將不再存在。

健康是很重要的，要想保持健康的身體，光靠樂(lè)觀的心情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，最主要的就是會(huì)營(yíng)養(yǎng)自己。

我們常常能看到小兒因身體營(yíng)養(yǎng)不良造成的遲滯增長(zhǎng)、畸形、甚至還會(huì)造成智力缺陷。還有不少人患有不同程度的“富貴病”，“因?yàn)橐郧吧畈](méi)有現(xiàn)在那么好，所以這些疾病只在富貴人家產(chǎn)生”，雖然這種病在之前讓富人們引以為豪，但這些疾病卻對(duì)人們的日常生活造成了重大影響，如心血管病、糖尿病、心臟病等!在國(guó)內(nèi)，這樣的病例，幾乎滿街都是，就世衛(wèi)組織2016年4月7日統(tǒng)計(jì)全球患糖尿病的患者就達(dá)到了4.22億人，而且大部分發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家。那么健康跟我們的營(yíng)養(yǎng)有什么關(guān)系呢？

營(yíng)養(yǎng)是指人體從外界吸取需要的物質(zhì)來(lái)維持生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的作用。健康的現(xiàn)代科學(xué)定義是身體與自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的動(dòng)態(tài)平衡，是一種身體上、精神上和社會(huì)上的完滿狀態(tài)。營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系甚為密切。合理的營(yíng)養(yǎng)可以增進(jìn)健康；營(yíng)養(yǎng)失調(diào)則可損害健康引起疾病。如果人生了病，就不能稱(chēng)之為健康。

營(yíng)養(yǎng)可以塑造一個(gè)健康的體型，什么樣的算是健康呢？

對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，呈一個(gè)倒三角形算健康，對(duì)女性而言，呈兩個(gè)倒三角形算健康。相反的，其他大都是不健康的，比如消瘦與肥胖。消瘦容易引起哪些癥狀呢？

1.經(jīng)不起環(huán)境的變化（例：嚴(yán)寒）2.對(duì)細(xì)菌的抵抗力弱，容易感冒。3.易得胃下垂。

4.月經(jīng)不調(diào)、無(wú)排卵、無(wú)月經(jīng)等。（女性）肥胖是最常見(jiàn)也是最嚴(yán)重的，據(jù)研究全球十大死亡因素有九個(gè)與肥胖有關(guān)，剩下的一個(gè)因素是自殺，也未必能跟肥胖能擺脫的掉干系。

肥胖較正常人更容易引起哪些疾病呢? 1.脂肪肝，是正常人的8倍。2.糖尿病，是正常人的5倍。3.高血脂，是正常人的5倍。4.高血壓，是正常人的4倍。5.心臟疾病，是正常人的3.5倍。6.膽結(jié)石，是正常人的3倍。7.癌癥，是正常人的兩倍。......主要說(shuō)一下糖尿病，吃油多容易使血液中的甘油三酯升高，高甘油三酯會(huì)使糖分增加，形成糖尿病。它是由脂肪肝延伸形成的，脂肪肝的形成就建立在肥胖的基礎(chǔ)之上。慢慢的會(huì)發(fā)展成高血糖，堵塞血管，隨時(shí)都會(huì)面臨死亡的危險(xiǎn)。當(dāng)我們?cè)谀阁w還未呱呱落地的時(shí)候，因?yàn)槟阁w新陳代謝高，所以會(huì)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)多做補(bǔ)充，正常嬰兒出生在2.5公斤與5公斤以內(nèi)。如果過(guò)度補(bǔ)充就會(huì)讓小孩患有先天性糖尿病。

“不為獵奇，只為養(yǎng)命”，“不吃反季節(jié)的水果和蔬菜”，“飲食也應(yīng)該入鄉(xiāng)隨俗”，“五谷為養(yǎng)，五畜為益”......我們的健康在于養(yǎng)，而不是在于單純的吃飽。吃的時(shí)候也要注意營(yíng)養(yǎng)的滲透，吃的快的人容易變胖。營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的健康至關(guān)重要，使得我們重視營(yíng)養(yǎng)與健康，調(diào)理身體的同時(shí)，成就了營(yíng)養(yǎng)師。

我在這里重點(diǎn)說(shuō)的就是營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的重要性，它是健康的一個(gè)最重要的因素!人類(lèi)需要營(yíng)養(yǎng)，往往人們忽視了營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性，很多人卻把健康交給了醫(yī)生，他們以為沒(méi)病就是健康，有了病才去醫(yī)院治病，對(duì)藥物迷信程度非常高!在醫(yī)院藥物治不好的時(shí)候只有動(dòng)手術(shù)，而醫(yī)生經(jīng)常在你并沒(méi)達(dá)到那種程度的時(shí)候恐嚇你，夸張其后果。然后本來(lái)輕松的一件事變得極其緊張，對(duì)醫(yī)生聽(tīng)之任之。我們?cè)究梢詰?yīng)付的了的疾病，以為醫(yī)生的一番話，導(dǎo)致自己最后無(wú)論少個(gè)什么，都會(huì)感謝醫(yī)生，這是多么愚昧的做法。

其實(shí)要達(dá)到真正的健康，不是這樣的!你要健康，就必須注意平時(shí)的保養(yǎng)，記住五個(gè)步驟：1.緩壓 2.排毒 3.提高免疫力 4.強(qiáng)化修復(fù) 5.延緩衰老

每天要注意生活規(guī)律，在營(yíng)養(yǎng) 方面，必須要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)充足豐富、均衡!世界衛(wèi)生組織也非常多的強(qiáng)調(diào)這點(diǎn)!所謂營(yíng)養(yǎng)，就是指蛋白粉、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素!如果你要營(yíng)養(yǎng)充足與豐富，上面的營(yíng)養(yǎng)元素都要包括，你在生活當(dāng)中，很多人都是偏食，有人說(shuō)他營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，比如肥胖病，他的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩到底在哪里?就是他身上脂肪過(guò)多，但是他缺少營(yíng)養(yǎng)，在哪里?就是蛋白質(zhì)!所以說(shuō)肥胖病由于攝取過(guò)多的含有膽固醇的食物，導(dǎo)致他身上過(guò)多的脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)給他以后造成的慢性“富貴病”埋下了隱患，至于什么時(shí)候發(fā)作，誰(shuí)也不清楚。

所以營(yíng)養(yǎng)一定豐富充分，而且還要均衡，每周之內(nèi)營(yíng)養(yǎng)食物至少有40種，在大魚(yú)大肉時(shí)，還要多吃天然植物營(yíng)養(yǎng)，如新鮮蔬菜與水果，還有其它等，有時(shí)可以少量喝點(diǎn)酒，還有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品也建議!預(yù)防大于治病，將來(lái)人們的越來(lái)越注意預(yù)防保健，少去醫(yī)院，少花醫(yī)藥費(fèi)用，發(fā)病的機(jī)會(huì)會(huì)越來(lái)越少，生活質(zhì)量越來(lái)越高，這才是真正的生活!下面我們就來(lái)看看蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂類(lèi)、碳水化合物對(duì)人體的影響。蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是所有生物細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)，它由22種基本氨基酸組成，其中有9種人體內(nèi)不能合成而必須從食物中獲取的氨基酸，叫做必需氨基酸。還有13種是直接人體可以合成的氨基酸，叫做非必需氨基酸。他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞組成的，蛋白質(zhì)是主要部分。它不但是人類(lèi)機(jī)體的主要構(gòu)成物質(zhì)，而且還是構(gòu)成人類(lèi)體內(nèi)各種重要生命活性的物質(zhì)，所以體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類(lèi)數(shù)以千計(jì)，其中包括人類(lèi)賴以生存的無(wú)數(shù)酶類(lèi)，多種作用于人體代謝活動(dòng)的激素類(lèi)，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類(lèi)，以及各種微量營(yíng)養(yǎng)素的載體，還包括構(gòu)成人體神經(jīng)傳遞介質(zhì)，調(diào)節(jié)人體正常滲透壓和多種體液的組成等。所以，蛋白質(zhì)是處于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的一個(gè)中心地位。

而當(dāng)我們?cè)谌狈Φ鞍踪|(zhì)的時(shí)候就足以可以致命。人體如果丟失體內(nèi)蛋白質(zhì)20%以上，生命活動(dòng)就會(huì)被迫停止，這種情況見(jiàn)于久病不治的病人，因?yàn)橄牧颂嗟捏w內(nèi)蛋白質(zhì)導(dǎo)致身體里已經(jīng)沒(méi)有再多余的蛋白質(zhì)來(lái)提供生理機(jī)能的運(yùn)動(dòng)時(shí)就會(huì)死亡，因此很多生過(guò)大病的人在大病初愈都會(huì)沒(méi)有力氣，而且人都會(huì)輕很多就是因?yàn)樵谏〉臅r(shí)候消耗了太多的蛋白質(zhì)。而常見(jiàn)的蛋白質(zhì)缺乏癥狀為代謝率下降，生命變的脆弱易生病，遠(yuǎn)期效果在器官上的損害是肯定的。蛋白質(zhì)的缺乏往往又與能量的缺乏共同存在，并因?yàn)橐赘腥径^發(fā)疾病。礦物質(zhì)

人體所需的礦物元素主要分為常量元素和微量元素。常量元素是含量大于體重萬(wàn)分之一的元素包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯和硫等等。這些常量元素往往成對(duì)出現(xiàn)，對(duì)機(jī)體發(fā)揮極為重要的生理功能，如骨組織的形成，神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)、肌肉收縮的調(diào)節(jié)、酶的激活、體液的平衡和滲透壓的維持等。微量元素就是含量小于體重萬(wàn)分之一的元素包括鐵、碘、銅、猛、鋅、鉆、鉻、硒等等。它們?cè)诿赶到y(tǒng)中起特異的活化中心作用、在激素和維生素中起特異的生理作用，以及輸送元素、影響核酸代謝甚至可以起到防癌、抗癌的作用。維生素

維生素是生命的潤(rùn)滑油，是維持人體生命過(guò)程所必需的一類(lèi)有機(jī)化學(xué)物，天然存在與食物中，大部分人體幾乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不參與機(jī)體組成也不提供能量。當(dāng)人們?nèi)鄙倌撤N維生素時(shí)，代謝就不能正常發(fā)展，甚至生發(fā)疾病。維生素的種類(lèi)較多，各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理生化功能個(gè)有不同。但所有的維生素都具有共同的特點(diǎn)：維生素不是構(gòu)成組織細(xì)胞的原料，也不是人體的能源物質(zhì)，它們大部分是人體各種輔酶輔基，通過(guò)酶的作用來(lái)調(diào)控人體的物質(zhì)代謝和能量代謝。脂類(lèi)

脂類(lèi)其實(shí)是人體必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，是人體的重要組成部分。脂類(lèi)包括脂肪和類(lèi)脂兩部分。那脂類(lèi)到底有什么生理功能呢？第一是供給能量；第二是構(gòu)成人體組織的結(jié)構(gòu)成分；第三是供給必需脂肪酸：亞油酸和a-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和合成前列腺素不可缺少的物質(zhì)；第四是脂溶性維生素的重要來(lái)源。碳水化合物

我們都知道人的一切活動(dòng)都離不開(kāi)能量，而碳水化合物是三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中最主要最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。碳水化合物可分為糖、寡糖和多糖3類(lèi)，糖里面的葡萄糖更是人體大腦唯一的直接能源，這是其他營(yíng)養(yǎng)素?zé)o法代替的。碳水化合物除了提供能量外還有構(gòu)成機(jī)體組中的重要物質(zhì)和節(jié)約蛋白質(zhì)以及抗生酮的作用。

從上面的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的介紹相信您也基本有所了解了各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)我們自身的重要性了。但是隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食從“吃飽”到“吃好”，能吃不能吃的全都囊入口中，使得經(jīng)濟(jì)條件好的人群得到心血管病、糖尿病、心臟病、高血壓等等的“富貴病”，因此教會(huì)我們身邊的人如何調(diào)理營(yíng)養(yǎng)是一件急迫而且十分艱巨的任務(wù)。我希望人們能夠自覺(jué)抵制欲望，營(yíng)養(yǎng)師能夠加以努力，教會(huì)人們?cè)鯓右?guī)律生活，如何搭配合理的營(yíng)養(yǎng)，還我們一個(gè)健康的身體。

第二篇：膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)人類(lèi)健康的重要性(論文)

膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)人類(lèi)健康的重要性

【摘要】：本文闡述合理膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人體健康的重要性。為了防止由于膳食安排不當(dāng),引發(fā)各種病狀的發(fā)生,應(yīng)采取有效措施,加以解決。同時(shí),提出在日常生活中,在飲用食物中要采取多樣性,飲食適度,油質(zhì)攝入適量,增加膳食纖維的飲用,并少食用甜食和合理搭配三餐,以保證人體健康長(zhǎng)壽。

[ Abstract ] : This article discusses the reasonable diet on human health importance.In order to prevent the dietary improper arrangement, triggered by various pathologies occurred, should take effective measures to try to solve.At the same time, put forward in daily life, in the drinking food to take diversity, diet moderate intake amount, quality, increased dietary fiber drink, and less consumption of sweets and reasonable meals, in order to ensure human health and longevity.中國(guó)自古以來(lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系就有較深的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為要保證健康必須注重營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)中醫(yī)藥學(xué)的寶庫(kù)中就有《食經(jīng)》、《干金食治》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》、《欽膳正要》等著作，記載了許多保障人體健康和防病治病的食物及配方。唐代醫(yī)學(xué)家孫思進(jìn)認(rèn)為“安生之本，必資十食??不知食宜者，不足以生存也?！端蜗颉份d：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”；這些都提出了比較科學(xué)的配膳原則，指出廠配制合理膳食所需的食物及各類(lèi)食物在膳食中的地位和作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)中還對(duì)高血壓、冠心病、等多種疾病提出了有效的飲食療法。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，不斷有了新的認(rèn)識(shí)。

一、膳食平衡是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)

法國(guó)一位著名學(xué)者曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“一個(gè)民族的命運(yùn)要看她吃的是什么和怎么吃?！敝袊?guó)明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“飲食者，人之命脈也?！笔澜缧l(wèi)生組織（WHO）對(duì)影響人類(lèi)健康的眾多因素進(jìn)行評(píng)估的結(jié)果表明，遺傳因素對(duì)健康的影響居首位，為15%；而膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的作用僅次于遺傳，為13%，遠(yuǎn)大于醫(yī)療因素的作用(僅為8%)。不難看出，膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)保持人類(lèi)健康是多么重要！

良好的膳食營(yíng)養(yǎng)，是供給人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)紊的重要保證。人體所需的營(yíng)養(yǎng)京有蛋白質(zhì)、脂肪、糖(碳水化合物)、各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。通過(guò)平衡膳食，對(duì)食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行質(zhì)與量的合理調(diào)配，就可以滿足人體新陳代謝和維持組織器官活動(dòng)所需，以促進(jìn)幼兒、青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，改善成年人的健康狀況，使人們體格健壯，精力充沛，提高工作、學(xué)習(xí)和勞動(dòng)效率，還可增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力，防止早衰，延長(zhǎng)壽命。反之，膳食營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)幼兒、青少年持造成體格與智力發(fā)育不良、身體瘦弱、身材矮小或畸形；成年人營(yíng)養(yǎng)不良則可使身體衰弱，耐力差、易疲勞，記憶力減退，工作、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)效率不高，對(duì)疾病的抵抗力降低，甚至出現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如軟骨病、壞血病、甲狀腺腫大、夜盲癥等。如果超出生理需要，過(guò)分地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)素，即所謂“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！?，對(duì)健康也是十分有害的，尤其是在壯年和老年時(shí)期，可出現(xiàn)身體肥胖、體重驟增，不僅增加心臟負(fù)擔(dān)．還易并發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓和糖尿病等。由此可見(jiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系極為密切。雖然保證人體健康的因素很多，但膳食營(yíng)養(yǎng)始終是最重要的因家之一。因此，在家庭膳食寧應(yīng)當(dāng)懂得怎樣調(diào)配飲食，平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，并進(jìn)行合理的烹調(diào)．以提高營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，達(dá)到增進(jìn)健康的目 的。

二、不良好的膳食可以導(dǎo)致各種疾病

朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，曾有人對(duì)年齡在20歲左右的美國(guó)和北朝鮮死亡士兵進(jìn)行尸檢，結(jié)果驚訝地發(fā)現(xiàn)，兩者的動(dòng)脈硬化程度竟有很大差別。究其原因，就在于自幼年開(kāi)始，西方的膳食結(jié)構(gòu)就在美國(guó)兵體內(nèi)埋下了“定時(shí)炸彈”，使其患心血管病和高血壓的幾率大大增加。所以中老年患病，并非完全由于發(fā)病前飲食不合理，而是年輕時(shí)就已埋下了“禍根”。世界衛(wèi)生組織指出：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、不良生活方式造成的疾病已成為威脅人類(lèi)健康的頭號(hào)殺手！各種致命的慢性病——即現(xiàn)代“文明病”（肥胖、高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、糖尿病等）的發(fā)病率大幅度提高，肥胖已成為健康的嚴(yán)重威脅。

三、膳食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤

浙江大學(xué)腫瘤研究所與美國(guó)斯坦福大學(xué)和南加州大學(xué)合作，對(duì)移民到美國(guó)的中國(guó)浙江人中大 腸癌發(fā)病情況進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)生活在美國(guó)加利福尼亞州的華人中大腸癌、直腸癌的發(fā)病率遠(yuǎn)高于浙江省。將美國(guó)加州與浙江兩地人群進(jìn)行對(duì)照，以一個(gè)病人與三個(gè)健康人的比例，在兩地各選擇了1200人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

結(jié)果表明：移民美國(guó)20年的華人，由于長(zhǎng)期攝入高熱量、高蛋白、高 脂肪的飲食，又缺少運(yùn)動(dòng)，日積月累，使他們?cè)诮】瞪细冻隽顺林氐拇鷥r(jià)——患大腸癌的危險(xiǎn)性竟比浙江居民高出3～5倍。

調(diào)查顯示，環(huán)境因素在腫瘤發(fā)生中起重要作用。有人提出“環(huán)境癌”的概念，并認(rèn)為這些約占癌癥總數(shù)70％～80％的腫瘤是可以預(yù)防的。例如85％的英國(guó)男性肺癌歸因于吸煙；非洲男性肝癌的40％歸因于食品中的霉菌毒素。美國(guó)癌癥中，約有35％與膳食和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。我國(guó)與膳食營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)的腫瘤約占50％。腫瘤；飲食防治；致癌物質(zhì)

腫瘤的發(fā)生是多因素綜合影響的結(jié)果，據(jù)專(zhuān)家估計(jì)飲食因素占腫瘤發(fā)病原因的35％，50％的腫瘤與飲食有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食與癌癥的關(guān)系是復(fù)雜的，飲食既能致癌，又能防癌、抑癌，歸納如下。熱能：熱能攝人過(guò)多，易發(fā)生肥胖。肥胖者易患結(jié)腸癌等。膳食結(jié)構(gòu)：飲食結(jié)構(gòu)中，脂肪、碳水化合物攝入比例不合理，可能導(dǎo)致某些腫瘤發(fā)病呈上升走勢(shì)。碳水化合物和食鹽攝入過(guò)量易導(dǎo)致胃癌，高脂肪膳食能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。進(jìn)食習(xí)慣：進(jìn)食時(shí)速度過(guò)快、進(jìn)食食物溫度過(guò)高致食道反復(fù)損傷易致食道癌。

烹調(diào)方式：煎炸、熏烤的烹調(diào)方法使食物含有多種致癌物質(zhì)。

與食物有關(guān)的致癌物質(zhì)（1）黃曲霉（2）亞硝酸鹽 蔬菜、鮮肉腌制后產(chǎn)生。

（3）雜環(huán)胺及其他 強(qiáng)致癌物，煎炸食物在油溫≥200 ℃、煎炸時(shí)間＞2 min時(shí)便會(huì)

分解形成大量雜環(huán)胺。（4）多環(huán)芳烴(苯并芘)強(qiáng)致癌物，熏烤的食物直接與火

源接觸形成。（5）食品保鮮、防腐劑、蔬菜瓜果殺蟲(chóng)劑的殘留。有防癌，抑癌作用的食物——抗氧化維生素和膳食纖維 維生素A(β胡蘿卜素)、維生素C、維生素E為抗氧化劑，有清除氧自由基的作用。膳食纖維尤其是水溶性膳

食纖維能稀釋腸內(nèi)致癌物并促進(jìn)其排泄。新鮮蔬菜、水果中含豐富的維生素和膳食纖

維,是最佳的防癌食物。、四、膳食營(yíng)養(yǎng)與癌癥

癌癥是威脅人類(lèi)健康的重大疾病，邁進(jìn)21世紀(jì)以來(lái)，癌癥發(fā)病率和死亡率仍在飆升。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，2007年全球癌癥新病例1200萬(wàn)，死亡790萬(wàn)，分別比2000年的1010萬(wàn)和620萬(wàn)增加18.8％和27.4％，新病例數(shù)年均增加2.7％，死亡例數(shù)年均增加3.9％。如果不及時(shí)采取有效措施，預(yù)測(cè)2050年新病例達(dá)2 700萬(wàn)。死亡1750萬(wàn)。我國(guó)癌癥發(fā)病和死亡亦趨于上升，2002年我國(guó)癌癥新病例數(shù)占全球發(fā)病總數(shù)的20.3％，1999年我國(guó)癌癥年發(fā)病總數(shù)約140萬(wàn)，到2002年已增至220萬(wàn)，3年內(nèi)發(fā)病總數(shù)上升57.9％，年均增長(zhǎng)高達(dá)19.3％，2002年我國(guó)男女癌癥發(fā)病率與1999年相比分別增長(zhǎng)了14.3％和22.9％。1999～2002年我國(guó)癌癥死亡數(shù)總體上升了30.7％，癌癥死亡數(shù)接近全球癌癥死亡總數(shù)的1／4（23.8％）。我國(guó)每年花費(fèi)在癌癥的醫(yī)療費(fèi)達(dá)數(shù)千億，至于癌癥對(duì)家庭、單位乃至社會(huì)的嚴(yán)重影響更不必細(xì)說(shuō)。

絕大部分人類(lèi)癌癥是由環(huán)境因素引起的，其中最重要的因素是吸煙、膳食和相關(guān)因素(如體重和體力活動(dòng))，以及工作場(chǎng)所和其它地方的致癌因素。人們是否會(huì)患癌取決于暴露于這些環(huán)境因素的強(qiáng)度以及個(gè)體的敏感性(遺傳和非遺傳因素)。因此，如果人們能不吸煙、選擇適宜的膳食、從事適度的體力活動(dòng)，以及盡量減少對(duì)不良環(huán)境因素的暴露，就有很大可能避免癌癥的發(fā)生。因此，就人群而言，大部分癌癥都是可以預(yù)防的。在防癌措施中，不吸煙和選擇營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食是最重要的和最可行的兩個(gè)方面。專(zhuān)家估計(jì)，通過(guò)選擇適宜的、多樣化的和營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食，再加上適度體力活動(dòng)和維持適宜的體重，并持之以恒，則可使當(dāng)前的人類(lèi)癌癥減少30%～40%。

五、膳食營(yíng)養(yǎng)與冠心病

“冠心病”是“冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病”的簡(jiǎn)稱(chēng),是中年以上、特別是老年人的一種 重常見(jiàn)病,青年人得此病的也并不少見(jiàn).在我國(guó)發(fā)病率有逐漸增多的趨勢(shì),目前認(rèn)為它們是許多因素共同作用的結(jié)果,而且和飲食有密切的關(guān)系.和冠心病有關(guān)的飲食因素一是熱量。二是食物成份.基本病因隨著社會(huì)的發(fā)展,生活水平的不斷提高,人們過(guò)多的攝取動(dòng)物脂肪及含膽固醇高的食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、各類(lèi)肉食、蛋黃等,使人體內(nèi)膽固醇含量增多。

冠心病的發(fā)病原因是多方面的 ,但飲食不當(dāng)是主要的原因之一 ,對(duì)冠心病患者采取合理飲食 ,有利于冠心病的防治.其合理的飲食原則是 :(1)飲食有節(jié) ,宜平衡、清淡且營(yíng)養(yǎng)豐富 ,避免長(zhǎng)期素食、暴食、甜食、咸食等不良習(xí)慣;(2)少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;(3)多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護(hù)作用的食物 ,如豆制品、山藥、木耳、香菇、海帶、紫菜、魚(yú)類(lèi)、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等.六、膳食營(yíng)養(yǎng)與高血壓

高血壓病是當(dāng)今人類(lèi)最常見(jiàn)的疾病之一，高血壓病的危害在于它與許多嚴(yán)重影響人類(lèi)健康與壽命的重要疾病，如心絞痛、心肌梗死、心力衰竭、腎功能衰竭、中風(fēng)、癡呆等的發(fā)生發(fā)展有密切關(guān)系。因此，高血壓也是最受人們關(guān)注的疾病之一。研究表明：有以下缺陷或曰危險(xiǎn)因素的人容易患高血壓病。

1.有高血壓病家族史

2.肥胖

3.偏好咸食 吃鹽愈多的人群，其血壓水平愈高。4.酗酒 飲酒，特別是長(zhǎng)時(shí)間、較大量地飲酒也是高血壓的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。5.運(yùn)動(dòng)少 長(zhǎng)期堅(jiān)持體育運(yùn)動(dòng)有利于保持正常血壓。

6.緊張 指長(zhǎng)期從事高度緊張的活動(dòng)，包括工作緊張和精神緊張。7.飲食不合理 “病從口入”的原則在高血壓病也同樣適用。

8.高齡 一般來(lái)說(shuō)年齡越大，高血壓的患病率越高。

9.糖尿病 包括有糖耐量減低或糖尿病患者。10.吸煙 吸煙不僅可影響血壓，還會(huì)和高血壓協(xié)同而增加病人患心、腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還可減弱降壓藥物的作用。

高血壓患者的康復(fù)需要從生活的各個(gè)方面進(jìn)行全方位的治療，其中通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)來(lái)幫助患者控制血壓是非常重要的。高血壓患者要善于發(fā)揮飲食治療高血壓的積極作用，讓自己在每天的日常飲食中輕松治療高血壓。首先，高血壓患者在日常的飲食中要多吃淀粉、玉米等復(fù)合糖類(lèi)食物，這樣可以有效的減少患者平時(shí)過(guò)多地?cái)z入能量，對(duì)于有效地控制血壓有重要的積極作用。其次，脂肪是高血壓患者治療過(guò)程中的一個(gè)重要障礙，對(duì)于患者的順利康復(fù)有很大的不良影響。在日常烹調(diào)時(shí)高血壓患者要選用植物油，適當(dāng)增加海產(chǎn)品攝入，如海帶、紫菜、海魚(yú)等。多吃海魚(yú)，海魚(yú)能降低血漿中膽固醇，還可延長(zhǎng)血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風(fēng)。此外吃海魚(yú)對(duì)增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有益。第三，人們常常忽視飲食中的一些微量元素對(duì)治療高血壓起到的巨大作用，適量的蛋白質(zhì)、鉀和鈣都對(duì)高血壓患者的康復(fù)具有很大的積極作用。高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1克為宜。每周吃2~3次魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。高血壓患者要多吃土豆、茄子、海帶、萵筍等含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品。高血壓患者在日常生活中要積極發(fā)揮飲食的保健作用，保持低鹽低脂的飲食習(xí)慣，平時(shí)多吃水果和蔬菜，這對(duì)于高血壓的治療有重要的意義。

合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑。人類(lèi)最大的財(cái)富并不是金錢(qián)，而是擁有健康。由于財(cái)富是人創(chuàng)造的，而健康是不能完全靠金錢(qián)買(mǎi)到的。人只有保持健康才能擁有一切，把希望看變成現(xiàn)實(shí)。

參考文獻(xiàn)（1）蔣紅 飲食與腫瘤

（2）伍小軍 飲食與癌癥

（3）趙霖 膳食營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康

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（6）趙霖 中國(guó)人怎么吃

（7）李宏翠 《中國(guó)社區(qū)醫(yī)師(醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè))》2010年第11期

（8）舒芳 《昆明醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》2004年第S1期

（9）武玉梅 疾病防治：哪些人容易患高血壓病

（10）鳳凰中醫(yī) 高血壓患者常用的飲食保健方法

（11）秦菊紅 淺談科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)防治高血壓病的作用

中國(guó)健康月刊· 學(xué)術(shù)版 2011年第10期

第三篇：水對(duì)健康重要性

水對(duì)健康重要性

安之星凈水器分享：

民以食為天，食以水為先，水以凈為本。清代養(yǎng)生家朱彝尊的《食憲鴻秘》十分重視飲用水對(duì)健康的作用，強(qiáng)調(diào)飲用水的重要性。朱彝尊提出了“惟水谷不可不精潔”的古訓(xùn)，他認(rèn)為“從來(lái)稱(chēng)飲必先于食，蓋以水生于天，谷成于地。天一生水，地二成之之義也。人非飲食不生，自當(dāng)以水谷為生。肴與蔬但佐之，可少可更，惟水谷不可不精潔。”

地球上生命的起源與水的存在有著密切的關(guān)系，可以說(shuō)，如果沒(méi)有水，那么這個(gè)世界上不可能有今天人類(lèi)的生命和其他一切生物的存在。一個(gè)人三天不吃飯可以，但三天不喝水就不行，可見(jiàn)水對(duì)生命及其重要。

人是水做的：受精卵的含水量為97％；新生兒為80％；成年人為70％；老年人為60％以下。從這個(gè)意義上講，缺水導(dǎo)致老化！水質(zhì)決定體質(zhì)！

人是水養(yǎng)的：人體的一切生命活動(dòng)都需要有水參與：如新陳代謝、血液循環(huán)、食物消化、營(yíng)養(yǎng)輸送、廢物排泄、體溫調(diào)節(jié)、關(guān)節(jié)潤(rùn)滑、皮膚滋潤(rùn)、眼球活動(dòng)??等．所以，生命離不開(kāi)水。

人是水害的：科學(xué)和文明的高速發(fā)展給地球帶來(lái)的嚴(yán)重污染，使湖泊不再碧綠，大海不再蔚藍(lán)。水污染已成為人類(lèi)疾病之源，養(yǎng)育了人類(lèi)的水反過(guò)來(lái)卻成了人類(lèi)無(wú)形的殺手。

許多家庭都是燒開(kāi)水喝，但是如果水中有些泥沙，鐵銹，即使燒開(kāi)，還是存在。而且開(kāi)水中還有一種叫做三氯甲烷的致癌物質(zhì)，原因是因?yàn)楝F(xiàn)在自來(lái)水都是用氯氣消毒，現(xiàn)在國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家都放棄了用氯氣作為消毒劑，燒開(kāi)水被稱(chēng)為“死水”，飲水中的氧氣分子已經(jīng)揮發(fā)了，涼開(kāi)水養(yǎng)花花不活，養(yǎng)魚(yú)魚(yú)不活。西方發(fā)邊國(guó)家從不把燒開(kāi)的自來(lái)水作為飲水。3.15晚會(huì)產(chǎn)經(jīng)報(bào)道不法分子利用醫(yī)療廢料制作飲水桶，部分桶的原材料及壽命無(wú)法保證，不但不是純凈水，還成了“臟水”，而且桶裝水存放周期短，二次污染現(xiàn)象嚴(yán)重，越來(lái)無(wú)多家庭放棄桶裝水。水的安全最重要。隨著中國(guó)工業(yè)化進(jìn)程，水資源遭受了嚴(yán)重的污染，特別是生物污染和化學(xué)污染。世界衛(wèi)生組織（WHO）的調(diào)查表明：全球80%的病癥是由于飲用水被污染造成的；全球50%的癌癥與飲用不水潔有關(guān)。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院統(tǒng)計(jì)：全國(guó)約有7億人在飲用大腸菌超標(biāo)水，3億人在飲用含鐵量超標(biāo)水，1。1億人飲用高硬度水，0。7億人在飲用高氟水，0。5億人在飲用高硝酸水。

第四篇：論食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生身體健康的重要性

論食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生的身體健康重要性

邱禮財(cái)

學(xué)號(hào)：1117028院系：少數(shù)民族語(yǔ)言文學(xué)系

摘要：大學(xué)生作為一個(gè)特殊的社會(huì)群體，腦力和體力勞動(dòng)比較多，又處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，合理地飲食與營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。然而，調(diào)查研究顯示，當(dāng)前在校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀，暴露出很多問(wèn)題，如營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況不太理想、忽視早餐的重要性、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、飲食不規(guī)律等。當(dāng)前，合理飲食的基本要求是”粗細(xì)糧搭配，葷素菜混食”，只有合理安排飲食才能保證大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。另外，合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)疾病的發(fā)生、發(fā)展以及預(yù)后有很大影響。大學(xué)生應(yīng)該認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)其身體健康的重要性。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)健康大學(xué)生

健康是生命的源泉，事業(yè)發(fā)展的本錢(qián)，家庭幸福的基礎(chǔ)，民族興旺的標(biāo)志和國(guó)家昌盛的保證，是人類(lèi)永恒的話題。食品營(yíng)養(yǎng)是維持生命的基礎(chǔ)，也是人類(lèi)得以繁衍生息的依托。從中醫(yī)學(xué)方面來(lái)看，飲食是五臟六腑、四肢百骸得以濡養(yǎng)的源泉，也是人體氣血津液的來(lái)源。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，是祖國(guó)的未來(lái)和希望，其素質(zhì)水平的高低將直接影響我國(guó)未來(lái)的發(fā)展。因此，為適應(yīng)未來(lái)社會(huì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，大學(xué)生具有豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康的飲食行為及良好的營(yíng)養(yǎng)狀況尤為重要。

要認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生身體健康的重要性，首先要知道各種食品營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。

食品營(yíng)養(yǎng)成分很多，幾乎包括了人體生命活動(dòng)所需的一切營(yíng)養(yǎng)素。在初中的生物課本中我們就了解到，人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可分了糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水、維生素、膳食纖維這七大類(lèi)。當(dāng)今大學(xué)生在飲食中暴露出很多問(wèn)題，如營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況不太理想、忽視早餐的重要性、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、飲食不規(guī)律等，很大原因是對(duì)各種食品的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足。因此，作為大學(xué)生應(yīng)該詳細(xì)了解各種營(yíng)養(yǎng)，以引起對(duì)健康與食品營(yíng)養(yǎng)的重視并改變不合理的飲食習(xí)慣。

要了解食品營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，首先要了解七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。糖，又稱(chēng)碳水化合物，是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。人體對(duì)糖的需要量大，每日約300 ~ 500克。脂肪，俗稱(chēng)油脂，是人體不可缺少的物質(zhì)。脂肪提供了人體總能量的20% ~ 30%的能量，是人體的重要組成部分，對(duì)保護(hù)人體的內(nèi)臟組織、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、促進(jìn)脂溶維生素消化發(fā)揮著重要作用。①蛋白質(zhì)，是生命活動(dòng)中最重要的物質(zhì)之一，是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要組成部分，① 喬憲紅，毛曉農(nóng)著：《營(yíng)養(yǎng)課堂》，廣州.南方日?qǐng)?bào)出版社，2008年版，第63頁(yè).約占人體體重的20％。蛋白質(zhì)對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)70 ~ 90克。礦物質(zhì)，又稱(chēng)無(wú)機(jī)鹽，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，由常量元素和微量元素組成。礦物質(zhì)有重要的生理功能，是人體重要的構(gòu)成元素，對(duì)機(jī)體代謝有重要作用，能夠調(diào)節(jié)生理活動(dòng)。水，是人體含量最多的物質(zhì)，約占體重的65%，是維持生命的基礎(chǔ)。古人說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)，水是百藥之王。”一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每日需要的水量為2500毫升。維生素，又稱(chēng)維他命，是機(jī)體生理代謝不可缺少的調(diào)節(jié)劑。維生素的功能眾多，肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞體內(nèi)的糖代謝、人體各循環(huán)系統(tǒng)的發(fā)展等，都離不開(kāi)維生素的參與。膳食纖維，是碳水化合物的一類(lèi)非淀粉類(lèi)多糖化合物，是人體不能消化的物質(zhì)。膳食纖維對(duì)改善腸道功能具有重要的作用。由此可知，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是非常重要的，缺一不可。作為大學(xué)生，應(yīng)該更加充分地了解它們的特性及作用，才能在飲食當(dāng)中作出合理的選擇，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣。飲食是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)是 健康的保障。大學(xué)生在日常學(xué)習(xí)與生活中，體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)都相當(dāng)大，各種壓力也不小，因此更需了解相關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，才能為擁有一個(gè)健康的身體打下良好的基礎(chǔ)。

要認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生身體健康的重要性，其次要認(rèn)識(shí)到合理飲食的重要性。隨著社會(huì)的發(fā)展與生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣發(fā)生了重大的變化。如今，大學(xué)生不合理飲食的現(xiàn)象普遍存在：不吃早餐、暴飲暴食、挑食偏食、不按時(shí)進(jìn)食等，這些不好的飲食習(xí)慣必然會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)效率與身體健康。大學(xué)生的健康狀況直接關(guān)系到其進(jìn)入社會(huì)后的工作能力，健康的身體是他們?yōu)閲?guó)家做貢獻(xiàn)的前提和保證。許多人在中老年時(shí)發(fā)病，不是完全因發(fā)病前一段時(shí)間飲食不合理所致，而是年輕時(shí)就扎下了禍根。朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾有人對(duì)美朝死亡士兵進(jìn)行尸檢，驚訝地發(fā)現(xiàn)兩者動(dòng)脈硬化程度在20 歲前就已有很大差別。原因就在于膳食結(jié)構(gòu)的差異給美國(guó)兵埋下了定時(shí)炸彈，使他們?nèi)蘸蠡夹难懿　⒏哐獕旱碾[患大大增加。因此，大學(xué)生在年輕時(shí)要養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，才能為今后的工作于生活打下良好的基礎(chǔ)。

合理的飲食習(xí)慣是保證合理的食品營(yíng)養(yǎng)的重要基礎(chǔ)。在筆者看來(lái)，合理的飲食涉及到許多方面，如食用量的平衡、葷素的平衡、五味的平衡、寒熱的平衡。食用量的平衡，指飲食有節(jié)制，保證各種營(yíng)養(yǎng)成分的合理攝入。飲食調(diào)合理，不僅可以保持人體的正常功能，提高機(jī)體的抗病能力，還可以治療某些疾病，飲食不足或調(diào)理不當(dāng)，則可誘發(fā)某些疾病。因此，①黃鳳玲，王君彩，龍孟球：《大學(xué)生健康狀況與飲食行為的探討》，載《湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)》，2008年第1期，第180頁(yè).①

在平時(shí)生活中應(yīng)注意具體飲食規(guī)律，宜定時(shí)定量。攝食不足，氣血生化之源不足，不能滿足人體正常生命活動(dòng)的需要，久之可致早衰。反之，飲食過(guò)量也是損害人體健康，導(dǎo)致衰老的一個(gè)重要因素。進(jìn)食過(guò)多，超過(guò)了消化器官的承受能力，就會(huì)損傷脾胃，使消化吸收功能產(chǎn)生障礙。葷素的平衡，指葷菜與素菜的合理搭配，保持合理的比例。我國(guó)人民的飲食結(jié)構(gòu)與文化有很大的關(guān)系，注意保持動(dòng)物、植物之間總體平衡，特別是谷類(lèi)和果、蔬食品的攝入較多，因此，中國(guó)人大都以“草食”為主，但不是不吃肉，更不排斥吃肉。隨著社會(huì)的發(fā)展，大學(xué)生們的飲食行為很大變化。不少學(xué)生在平時(shí)聚會(huì)喜歡“大碗喝酒，大口吃肉”，這就使葷素比例失衡。孫中山先生對(duì)飲食的搭配曾形象地予以描述：“食物之用，分為兩種，一為燃料，素食為多，一為材料，肉食為多。材料過(guò)多, 可變?yōu)槿剂现茫剂线^(guò)多，材料欠缺，則燃料不能變?yōu)椴牧现?。是故材料不能欠缺，倘有欠缺，必立損元?dú)猓?材料又不可過(guò)多，倘過(guò)多則有傷肺腑。世之人倘能知此理，則養(yǎng)生益壽之道，思過(guò)半矣?！庇纱丝芍陲嬍持兴夭藨?yīng)該占大部分，葷菜占小部分。五味的平衡，是指飲食中酸苦甘辛咸的平衡。《黃帝內(nèi)經(jīng)》在《素問(wèn)?生氣通天論》指出：“陽(yáng)之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。是故味過(guò)于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過(guò)于甘, 心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過(guò)于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過(guò)于辛，筋脈沮弛，精神乃央。是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命”。②《素問(wèn)?五臟生成》也指出：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔； 多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。此五味之所傷也”。③認(rèn)為飲食五味雖然可以養(yǎng)生，但是偏嗜五味，導(dǎo)致飲食五味太過(guò)又會(huì)損傷人體，因此應(yīng)“謹(jǐn)和五味”，才能享有天賦的壽命。由此可知，無(wú)味的平衡對(duì)身體健康來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。身為大學(xué)生，我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中應(yīng)該注到保持五味的平衡，才能為身體提供合理的營(yíng)養(yǎng)，保障身體的健康。寒熱的平衡，是指合理攝入屬性為寒熱溫涼的食品。不同的食品的屬性是不同的，熱性和溫性食物是指能溫暖身體，產(chǎn)生溫?zé)嶂械氖澄?，如生姜與辣椒；寒性和溫性食物則是使身體變量的食物，如西紅柿與黑木耳。有的則屬中性。不同的屬性對(duì)人體的作用是不一樣的，我們應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化選擇飲食。《本草綱目》曰：“春食涼，夏食寒，① 吳靜，周永蓮：《〈黃帝內(nèi)經(jīng)〉中養(yǎng)生思想對(duì)現(xiàn)代生活的指導(dǎo)》，載《湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào)》，2005年第4期，第53頁(yè).② 風(fēng)蒔（明）著：《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)注》，北京.學(xué)苑出版社，2005版，第12頁(yè).③ 風(fēng)蒔（明）著：《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)注》，北京.學(xué)苑出版社，2005版，第15頁(yè).①

以養(yǎng)陽(yáng)；秋食溫，冬食熱，以養(yǎng)陰?！敝挥辛私馐澄锏暮疅釋傩裕拍芨鶕?jù)自身的情況選擇合適的食物。不熟悉各類(lèi)食物的屬性，在天冷的時(shí)候吃大量寒涼性的水果和蔬菜，帶來(lái)的后果就是血液循環(huán)越來(lái)越慢、臟氣器功能下降、衰老期提前等不良后果。①只有合理地?cái)z入不同屬性的食物，才能為身體提供合理的營(yíng)養(yǎng)，從而保障身體的健康。

綜上所述，作為大學(xué)生我們應(yīng)該有良好的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平才能在平時(shí)的生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而為身體身體健康打下良好的基礎(chǔ)。大學(xué)生即將走上工作崗位, 健康狀況的好壞將直接決定其生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，而飲食營(yíng)養(yǎng)的好壞和正確與否會(huì)很大影響我們的健康。合理飲食，讓我們從現(xiàn)在做起吧！

① 喬憲紅，毛曉農(nóng)著《營(yíng)養(yǎng)課堂》，廣州.南方日?qǐng)?bào)出版社，2008年版，第88頁(yè).參考文獻(xiàn)

[1] 風(fēng)蒔（明）.黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)注[M].北京：學(xué)苑出版社，2005.[2] 喬憲紅，毛曉農(nóng).營(yíng)養(yǎng)課堂[M].廣州：南方日?qǐng)?bào)出版社，2008.[3] 賀娟.黃帝內(nèi)經(jīng)飲食養(yǎng)生[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2010.[4] 潘子儒.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為調(diào)查研究 [D].武漢：武漢工業(yè)學(xué)院，2010年.[5] 黃鳳玲，王君彩，龍孟球.大學(xué)生健康狀況與飲食行為的探討[J].湘潭：湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2008，（01）.[6] 吳靜，周永蓮.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中養(yǎng)生思想對(duì)現(xiàn)代生活的指導(dǎo)[J].武漢：湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào)，2005（04）.[7] 宣城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所.平衡飲食與健康 [J].宣城：生活月刊，2009，（06）.[8] 路新國(guó).《黃帝內(nèi)經(jīng)》與中國(guó)傳統(tǒng)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué) [J].南京：南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2012，（04）.致謝

感謝曾老師一個(gè)學(xué)期以來(lái)的教導(dǎo)。曾老師在上課過(guò)程中認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，精益求精，循循善誘。所講的內(nèi)容都是經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備的，既有豐富的理論知識(shí)，又有大量與生活貼近的常識(shí)。學(xué)完此門(mén)課程，不僅使我掌握了基本的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還讓我認(rèn)識(shí)到合理飲食的方法及其重要性。本論文中的大量相關(guān)知識(shí)都是曾老師在課堂上講過(guò)的，現(xiàn)能夠參考相關(guān)文獻(xiàn)學(xué)以致用，實(shí)為欣慰，對(duì)此謹(jǐn)向曾老師表示衷心的感謝！

第五篇：營(yíng)養(yǎng)健康教案

營(yíng)養(yǎng)健康 教案

教學(xué)學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：掌握營(yíng)養(yǎng)素概念、種類(lèi)及其功能，熟悉人體必須的營(yíng)養(yǎng)。認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的元素缺乏的各種癥狀。

教學(xué)內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)素概念，種類(lèi)，及對(duì)人體功能；常見(jiàn)病的預(yù)防及治療?，F(xiàn)在國(guó)際上流行的保健觀點(diǎn)。教學(xué)導(dǎo)入：

健康四大基石：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)；戒煙戒酒，心理平衡。

一、營(yíng)養(yǎng)概述(一)營(yíng)養(yǎng)素概念

營(yíng)養(yǎng)素(nutrients):食物中含有的、能維持人體生命與健康、保證人體生長(zhǎng)發(fā)育、滿足日常活動(dòng)、勞動(dòng)和工作需要的物質(zhì)的總稱(chēng)。(二)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)：

產(chǎn) 熱 營(yíng) 養(yǎng) 素：

蛋白質(zhì)

脂類(lèi)

碳水化合物

非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)（常量元素和微量元素）、維生素（脂溶性維生素和水溶性維生素）、水

(三)營(yíng)養(yǎng)素功能

1.滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新、修復(fù)的需要

2.供給機(jī)體所需的熱能

3.維持和調(diào)節(jié)正常生理功能(四)膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量

營(yíng)養(yǎng)素需要量：維持人體正常健康與生長(zhǎng)所需要營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量。營(yíng)養(yǎng)素需要量：1最低需要量 僅能維持生理平衡或不致發(fā)生缺乏病。

2、最適需要量能維持健康，促進(jìn)生長(zhǎng)，保證最高勞動(dòng)能力。

膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量：針對(duì)特定人群，每日應(yīng)由膳食提供的熱能和各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、數(shù)量的建議。

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：是在 RDAs 基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括四項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。平均需要量：滿足某一特定人群中的50%個(gè)體需要量的攝入水平。

推薦攝入量：滿足某一特定人群中97~98%個(gè)體需要量的攝入水平。適宜攝入量：通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)研究獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量?？勺鳛轭A(yù)防某些慢性病的攝入水平?？赡褪茏罡邤z入量：幾乎對(duì)所有個(gè)體健康無(wú)危險(xiǎn)的每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的最高限量。它不是建議的攝入水平。

中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(圖解)

（五）營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：

營(yíng)養(yǎng)失調(diào) ： 營(yíng)養(yǎng)不足

營(yíng)養(yǎng)缺乏

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏的原因：

1、原發(fā)性：不良飲食習(xí)慣、不合理的烹調(diào)方式、糧食精加工、社會(huì)因素原發(fā)性營(yíng)養(yǎng)缺乏

2、繼發(fā)性：消化吸收不良、體內(nèi)利用發(fā)生障礙、機(jī)體需要量增加或排泄增加

二、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素(一)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)必不可少的成分。它是人類(lèi)生命活動(dòng)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在人體細(xì)胞中，蛋白質(zhì)約占1/3，成年人體內(nèi)平均約含蛋白質(zhì)16.3%，皮膚和骨骼肌中約占80%，膠原約占25%，血液中約占5%，其總量?jī)H次于水分。? 蛋白質(zhì)的基本單位 ：氨基酸

? 人體必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸

? 非必需氨基酸：可由人體內(nèi)合成，或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái) 不 同 人 群 的 必 需 氨 基 酸 比 值

必需氨基酸

成人

兒童

嬰幼兒

色氨酸

1.0

1.0

1.0

纈氨酸

2.8

8.3

5.5 亮氨酸、4.0

11.3

9.5 異亮氨酸

2.8

7.5

5.1 蘇氨酸

2.0

8.8

5.1 苯丙氨酸

+ 酪氨酸

4.0

6.8

7.4

蛋氨酸

+ 胱氨酸

3.7

6.8

3.4 賴氨酸、3.4

15.0

6.0 組氨酸

—

—

1.6 蛋白質(zhì)的八大功能：

1、體內(nèi)一切細(xì)胞的結(jié)構(gòu)作用；

2、體內(nèi)4000種以上的酶都屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，它 的催化作用差不多主宰了主要的物質(zhì)代謝 ；

3、大部分激素是蛋白質(zhì)及其系列物所有構(gòu)成，沒(méi)有各種激素，無(wú)法啟動(dòng)人體的各種機(jī)制；

4、蛋白質(zhì)與核酸是人體各類(lèi)細(xì)胞自我復(fù)制所無(wú)法代替的物質(zhì)，也是人體中基因表達(dá)的最重要的物質(zhì)；

5、人體活動(dòng)之源，人的活動(dòng)是靠肌肉的運(yùn)動(dòng)，本質(zhì)上靠肌凝蛋白與肌纖蛋白的收縮作用作為動(dòng)力基礎(chǔ)；

6、蛋白質(zhì)是體內(nèi)重要營(yíng)養(yǎng)與活性物質(zhì)的運(yùn)載工具，例如運(yùn)脂肪酸要用脂蛋白，運(yùn)載維生素要用其專(zhuān)一的運(yùn)載蛋白，運(yùn)載微量元素例如鐵要用運(yùn)鐵蛋白等；

7、人體的免疫物質(zhì)基本上是蛋白質(zhì)及其衍生物，也包括細(xì)胞免疫中的免疫細(xì)胞如T淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞，實(shí)際上都是由蛋白質(zhì)為主構(gòu)成的，當(dāng)然有脂類(lèi)等的參加，這是非常重要的；

8、生物膜的功能，這種功能維護(hù)細(xì)胞間、細(xì)胞內(nèi)外以及細(xì)胞本身的穩(wěn)定性。

蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源：

食物蛋白質(zhì)分為：動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)。

1、動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源于：

魚(yú)、畜禽肉、蛋、乳類(lèi)等，因所含必需氨基酸種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，而且各種氨基酸的比例與。人體需要基本符合，容易吸收利用。這類(lèi)蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

2、植物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于：

豆類(lèi)、硬果類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)等食物，它們所含的氨基酸人體可自行制造，屬于不完全蛋白質(zhì)。但含有豐富蛋白質(zhì)的豆、硬殼果類(lèi)等植物性食品也含有較多的人體不能合成的必需氨基酸。

g常用食物中的蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值：

蛋白質(zhì)生物價(jià)（%）= 儲(chǔ)留氮／吸收氮×100% 吸收氮= 攝入氮 –（糞氮 – 糞內(nèi)源氮）儲(chǔ)留氮= 吸收氮3% 中國(guó)農(nóng)村，?4%7% 臺(tái)灣，?10%12% 澳州華人

?17% 毛里求斯華人

菲力普 詹姆斯教授，世界肥胖工作組主席，中國(guó)肥胖問(wèn)題研討會(huì)發(fā)言 遺 傳 因 素 與 肥 胖

?肥胖具有遺傳性。研究表明，父母一方或雙方均肥胖者，其子女肥胖發(fā)生率明顯升高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在10－19歲青少年中，父母一方有肥胖者，子女肥胖發(fā)生率35％－45％，父母雙方均肥胖者，子女肥胖發(fā)生率高達(dá)70％－80％。而雙親都瘦或體格正常者，肥胖發(fā)生率僅為10％

膳 食 不 合 理 與 肥 胖

?膳食過(guò)于精細(xì)：精致的膳食油多、細(xì)軟、口感好，但粗糧少，豆類(lèi)與纖維素明顯不足。這樣的膳食，雖然體積不大，但熱能密度高，脂肪含量高，容易造成能量攝入過(guò)剩。食物越精，微量元素錳、鉻的含量越低，而錳可以加速脂肪的氧化分解，并減少脂肪在肝臟的堆積；而鉻可以調(diào)節(jié)胰島素的分泌，控制食欲。食物過(guò)于精細(xì)時(shí)，胃腸蠕動(dòng)不活躍，經(jīng)常便秘，因此會(huì)造成腹部肌肉松弛，脂肪乘機(jī)積聚

?三餐分配不合理：隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活節(jié)奏加快，使一些人沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備早餐，馬馬虎虎湊合，午餐在單位對(duì)付，只有到了晚餐，全家人在一起，才好好吃一頓。早晨，機(jī)體經(jīng)過(guò)12小時(shí)禁食后，急需重新積蓄能量，以便上午精力充沛地投入工作，否則，到了10－11點(diǎn)左右，就會(huì)感到“肚空”；中午，極度的饑餓會(huì)使午餐過(guò)量；晚上大吃一頓后，機(jī)體在充分休息的情況下，更易將能量變成體脂，晚餐吃得越多，對(duì)預(yù)防肥胖越不利。正確地分配方式：早餐吃好、午餐按時(shí)、晚餐要清淡。

?吃飯速度太快：有些人吃飯狼吞虎咽，這樣很容易造成食量過(guò)大。因?yàn)檫M(jìn)餐時(shí)血中胰島素水平經(jīng)過(guò)10－15分鐘才能達(dá)到一定水平，那時(shí)才會(huì)有明顯的飽腹感。吃的速度太快，盡管進(jìn)食已不少，但飽腹感還不強(qiáng)，所以很容易使人在日復(fù)一日的無(wú)意識(shí)狀態(tài)下攝入過(guò)多熱量。?吃零食太多：胖人大多有吃零食的習(xí)慣，如冷飲、軟飲料、糖果、糕點(diǎn)、巧克力、花生米等，大多是糖多油多食物，這種食物比單純的高脂高糖食物更易導(dǎo)致肥胖。

?邊吃飯邊看電視：由于注意力轉(zhuǎn)移到其他方面，對(duì)自己的進(jìn)食就不會(huì)像通常那樣專(zhuān)注，大腦皮層的興奮點(diǎn)轉(zhuǎn)移到電視畫(huà)面，它對(duì)下丘腦攝食中樞的控制也會(huì)消弱，飽腹感變得很弱，導(dǎo)致熱能攝入過(guò)多。

治療 肥胖綜合評(píng)估和 手段

?評(píng)估：?體重指數(shù)、?腰圍、?危險(xiǎn)因素、?血壓、?血糖, 胰島素、?血脂、?心血管疾病、?睡眠呼吸障礙

?治療：1.建議2.運(yùn)動(dòng)3.飲食控制4.藥物5.極低熱能飲食6.手術(shù) 治

療

?生活方式改變、?藥物、?特殊飲食、?極低熱能飲食，<800千卡/日 ?外科手術(shù)、治療－ 改變生活方式

膳食：?低脂飲食、?降低熱能攝取、?特殊的當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、?不良習(xí)慣 運(yùn)動(dòng)：?增加每天運(yùn)動(dòng)量(減少靜坐)、?以自行車(chē)代汽車(chē)，以步行代自行車(chē) ?從事有興趣的休閑體育活動(dòng)、?樂(lè)觀積極態(tài)度、?因地制宜 肥胖的長(zhǎng)期治療

?長(zhǎng)期減重治療的療效取決于：

? 患者的自身動(dòng)力、? 患者的期望、? 患者治療的滿意度 ?最佳的治療方法是三管齊下：

? 低脂飲食、? 適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、? 安全有效的藥物 膳 食 指 南

?食物多樣，谷類(lèi)為主 ?多吃水果、蔬菜和薯類(lèi) ?常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品

?經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 ?食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 ?吃清淡少鹽的膳食 ?如飲酒應(yīng)限量

?吃清潔衛(wèi)生、不便質(zhì)的食物。胖 人 吃 哪 些 蔬 菜 好

?黃瓜：有利于抑制食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪 ?白蘿卜：促進(jìn)脂肪代謝，可避免脂肪在皮下堆積 ?韭菜：可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有較強(qiáng)的通便作用 ?冬瓜：具有通便作用

?綠豆芽：含熱量少，不容易形成脂肪堆積

?大豆及大豆制品：能促進(jìn)脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積 減 肥 食 譜

?飲食控制以20kcal/kg計(jì)算，分為1200、1400、1600、1800四檔 1、1200kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 花卷100g

米飯70g

米飯70克

餅干22克 牛奶200g

黃瓜100g

魚(yú)75克

梨30克 瘦豬肉50g

西紅柿50克 豆油5g

豆油5克 2、1400kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 花卷50g

米飯75克

米飯75克

餅干25 玉米糊50g

芹菜200克

刀豆100克

草莓100 小香干50g

瘦豬肉50克

魚(yú)70克

豆油10克

豆油10克 3、1600kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 饅頭150g

米飯80克

米飯80克

餅干25克 牛奶200g

黃瓜100克

蘿卜100克

草莓75克 雞蛋45g

魚(yú)100克

瘦豬肉75克

豆油10克

豆油10克

青菜100克 4、1800kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 面125g

米飯75克

米飯75克

餅干25 瘦牛肉65g

魚(yú)100克

瘦豬肉75克

蘋(píng)果100 芹菜125g

豆芽200克

青菜200克 豆油5克

豆油10克

豆油10克 運(yùn) 動(dòng) 治 療

?有氧運(yùn)動(dòng)：是指強(qiáng)度小，節(jié)奏慢，運(yùn)動(dòng)后心臟跳動(dòng)不過(guò)快，呼吸平穩(wěn)的一般運(yùn)動(dòng)，如散步，太極拳，自編體操等。有氧運(yùn)動(dòng)可增加心、腦血液的氧供應(yīng)，增加大腦的活動(dòng)量，對(duì)缺血性心臟病也十分有利。運(yùn)動(dòng)后可使人精力充沛、自我感覺(jué)良好。此外，足夠的氧供應(yīng)還可促使脂肪代謝，有利于消耗體內(nèi)堆積的剩余脂肪，達(dá)到減肥的目的。

?無(wú)氧運(yùn)動(dòng)：是指強(qiáng)度大、節(jié)奏快，運(yùn)動(dòng)后心跳每分鐘可達(dá)150次左右，呼吸急促的劇烈運(yùn)動(dòng)，如拳擊、快跑、踢足球等。無(wú)氧運(yùn)動(dòng)雖然可消耗很多能量，由于沒(méi)有足夠的氧供應(yīng)，不能起到改善心腦氧供應(yīng)，也不能消耗堆積的剩余脂肪。所以，無(wú)氧運(yùn)動(dòng)只適于心肺功能良好的年輕人。

運(yùn) 動(dòng) 減 肥 誤 區(qū)

?只要運(yùn)動(dòng)就能減肥。一般來(lái)說(shuō)，人體在運(yùn)動(dòng)20分鐘之后，才會(huì)逐漸消耗體內(nèi)的脂肪。所以，每次運(yùn)動(dòng)最少要持續(xù)30分鐘。原則上，每天都應(yīng)堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，如果有困難，每周也要運(yùn)動(dòng)3次以上。運(yùn)動(dòng)減肥是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，至少要堅(jiān)持兩個(gè)月才能有比較明顯的效果。運(yùn)動(dòng)可消耗體內(nèi)的能量，但運(yùn)動(dòng)必須與合理的飲食控制相結(jié)合才有效。?運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，減肥效果越佳。只有持久的小強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)才能使人體消耗多余的脂肪。?少喝水有益于減肥。多出汗少喝水容易引起或加重體內(nèi)代謝紊亂，升高血糖，加重糖尿病病情，甚至出現(xiàn)酮癥或高滲狀態(tài)。?運(yùn)動(dòng)減肥有全面與局部之分。脂肪供能是由神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制，這種調(diào)節(jié)是全身性的，哪里的血液循環(huán)好，有利于脂肪消耗，哪里就能減肥。比如，減肥者運(yùn)動(dòng)一段時(shí)間后，腰圍不見(jiàn)少多少，可臉頰卻消瘦了。只要運(yùn)動(dòng)消耗量大于攝入的能量，就會(huì)使全身脂肪減少，而不會(huì)只局限在某一局部。試 試 這 樣 運(yùn) 動(dòng)

一、青年肥胖者的運(yùn)動(dòng)處方：

1、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目：長(zhǎng)跑、步行、游泳、劃船、爬山。也可練習(xí)有氧體操（健美操、迪斯科、和球類(lèi)運(yùn)動(dòng)等）

2、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：一般可達(dá)運(yùn)動(dòng)者最大吸氧量的60％～70％，或最高心率的70％～80％

3、運(yùn)動(dòng)頻率：年輕肥胖者有減肥主觀愿望，為提高減肥效果，運(yùn)動(dòng)頻率可適當(dāng)增大，每天運(yùn)動(dòng)一次為宜。

4、運(yùn)動(dòng)時(shí)間：不少于一小時(shí)，持續(xù)時(shí)間可視減肥要求而定。

二、中老年肥胖者的運(yùn)動(dòng)處方

1、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目：長(zhǎng)距離步行或遠(yuǎn)足、慢跑、騎自行車(chē)、游泳、爬山并輔以太極拳、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球、迪斯科健身操、爬樓梯等。

2、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度：一般40歲的人心率控制在140次/分以內(nèi)，50歲的人130次/分，60歲以上者120次/分以內(nèi)為宜。

3、運(yùn)動(dòng)頻率：每周3～4次為宜。

4、運(yùn)動(dòng)時(shí)間：每次運(yùn)動(dòng)的時(shí)間控制在30～40分鐘，下午及晚上運(yùn)動(dòng)最好。最好養(yǎng)成長(zhǎng)年運(yùn)動(dòng)鍛煉的良好習(xí)慣。

5、注意事項(xiàng)：鍛煉過(guò)程中感覺(jué)很輕松或很吃力時(shí)，可以調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間，或每周適當(dāng)增減運(yùn)動(dòng)量。平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)控制飲食，注意膳食平衡。推 薦 “倒 走 減 肥 法”

1、雙手叉腰式：雙手叉腰，拇指在后，四指在前（或相反），后退著走路。

2、動(dòng)肩擺臂甩手式：可使全身各大關(guān)節(jié)得到運(yùn)動(dòng)，取得整體的協(xié)調(diào)和平衡。

3、屈肘握拳式：可減少行進(jìn)中的阻力，加快速度。

姿勢(shì)的選擇應(yīng)以你最適宜的為好。減 肥 不 可 操 之 過(guò) 急 ?減重達(dá)到5％～10％

?維持減重效果的時(shí)間足夠長(zhǎng)

?肥胖并發(fā)疾病改善（包括癥狀和客觀指標(biāo)）?感覺(jué)行動(dòng)更加輕松 ?外表和體形有明顯改善

?生活態(tài)度變的積極，樂(lè)于參加體育活動(dòng)

?減肥過(guò)程中，短期目標(biāo)不易定的過(guò)高，應(yīng)當(dāng)慢慢減，1個(gè)月減1－2公斤就行，最理想的減肥速度是1年體重降低10％左右。瘦 比 胖 好 嗎 ？

?形體消瘦［指實(shí)際體重比標(biāo)準(zhǔn)體重輕20％以上，標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）＝身高（厘米）－105］可招致很多健康問(wèn)題：

?營(yíng)養(yǎng)不良：易患貧血、維生素缺乏癥。

?耐力差：耐受寒冷和疲勞的能力差；?對(duì)疾病的耐受力差；?抵抗力差 ?皮膚病：由于皮脂腺分泌減少，宜出現(xiàn)皮膚角化癥、皮膚騷癢等。?內(nèi)臟下垂；?內(nèi)分泌功能低下；?骨折 目前國(guó)際上流行的保健觀點(diǎn)

一、保健常識(shí)

1、國(guó)際上有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壽命等于成熟期的5-7倍為長(zhǎng)壽。人的壽命應(yīng)該是100-175歲。

2、國(guó)際上公認(rèn)的壽命指標(biāo)：45以內(nèi)青壯年，46－60中年人，61－75老年前期，準(zhǔn)老年。76歲以后才屬于老年。

二、平衡飲食

（一）“飲”

國(guó)際上明確了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。

1、綠茶

為什么綠茶有保健作用？因?yàn)榫G茶里面含有茶多酚，茶多酚是抗癌的。日本最近搞了個(gè)調(diào)查，結(jié)果是40歲以上的人都有癌細(xì)胞。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。綠茶含茶多酚，是抗癌的。

第二綠茶里含有氟。紅樓夢(mèng)里說(shuō)賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡每次吃完飯也拿茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒，他們不知道是氟的作用。它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水也不漱。有人30歲開(kāi)始掉牙，50歲就掉光了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙更忙。

第三，綠茶含茶單寧，茶單寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。

2、紅葡萄酒

紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有“逆轉(zhuǎn)醇”，是抗衰老的，它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒不得心臟病。第二它可以防止心臟突然停搏。

3、豆?jié){

豆?jié){里含有寡糖，它100%吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒(méi)有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專(zhuān)門(mén)預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。對(duì)我們黃種人最合適的是豆?jié){。

4、酸奶 酸奶可以維持細(xì)菌平衡。所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，吃酸奶可以少得病。

5、骨頭湯

骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的。

6、蘑菇湯

因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能提高免疫力?/p>

人體需要弱堿。什么是弱堿？簡(jiǎn)單的說(shuō)就是蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國(guó)家、健康國(guó)家都是蔬菜、水果消耗最大。

（二）“食”。

1、“谷”。

國(guó)際上從來(lái)不提大米、白面，也不提麥當(dāng)勞。

第一是老玉米，“黃金作物”。原始的美國(guó)人、印第安人沒(méi)有高血壓、沒(méi)有動(dòng)脈硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。

第二是蕎麥。現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭怠?，它降血壓、降血脂、降血糖。什么叫蕎麥？蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌也不得。

第三是薯類(lèi)，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類(lèi)東西是“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類(lèi)，吸收毒素。吸收水份，潤(rùn)滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類(lèi)，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類(lèi)?！肮取崩锩孢€有燕麥。血壓高，第四是燕麥。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來(lái)。

第五是小米！本草綱目早就說(shuō)了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。

2、“豆”。

中國(guó)人普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，所以我們小球老勝，大球就不勝。我們的藥費(fèi)比美國(guó)高十倍，但我們的身體不如人家。所以衛(wèi)生部提出“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。一個(gè)雞蛋300毫克膽固醇正合適，一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，美國(guó)把每年的8月15日定為“豆腐節(jié)”，我們沒(méi)有豆腐節(jié)。他們不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認(rèn)為大豆是營(yíng)養(yǎng)之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預(yù)防、治療乳腺癌，這種東西只有大豆中有。北京和天津這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。原因是，天津人早點(diǎn)吃豆?jié){、豆腐腦。

3、“菜”。

國(guó)際上第一個(gè)提的菜是胡蘿卜。本草綱目說(shuō)它是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護(hù)粘膜，長(zhǎng)期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實(shí)從里往外美容。第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，有抗癌作用。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)損失。

“菜”中第二提的是南瓜。它能刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病?！安恕敝袘?yīng)該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。國(guó)際上還提到蕃茄，就是西紅柿。吃西紅柿不得癌癥，不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿怎么吃才能抗癌呢？有人說(shuō)，那還不簡(jiǎn)單，洗洗生吃唄！如果這么吃，白吃了！不抗癌。西紅柿里有蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周?chē)欣w維素包裹，很難出來(lái)。只有加溫到一定程度才出來(lái)。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯，西紅柿雞蛋湯也行。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。山東人、東北人最?lèi)?ài)吃，一吃吃好幾瓣，還說(shuō)吃大蒜不得癌，沒(méi)幾天他先得癌了?，F(xiàn)在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，必須先切成片，在空氣里放15分鐘，它跟氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。有人吃面，不到5秒就吃進(jìn)好幾瓣大蒜。連5秒都沒(méi)有，這大蒜是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂，嚼點(diǎn)花生米，再吃點(diǎn)茶葉就沒(méi)味了。

下面講黑木耳。現(xiàn)在一過(guò)年，心肌梗死一個(gè)挨一個(gè)，年齡越來(lái)越小，已經(jīng)到30歲了。這里有兩個(gè)原因，一個(gè)是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)加上高凝食物很容易心肌梗死，年齡還不限。心肌梗死雖然無(wú)法治，但可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，現(xiàn)在很多人眼底出血。歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林，他們吃黑木耳。黑木耳能使血不粘稠，這是美國(guó)心臟病專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)的，他得了諾貝爾獎(jiǎng)。

什么樣的人是高凝體質(zhì)？是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。血型AB的人更容易高凝血稠。脖子越短越容易高凝血稠。高凝體質(zhì)需要注意什么呢？一是過(guò)年不要胡吃海塞；二是多喝點(diǎn)好茶，活血化瘀；三是千萬(wàn)不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，不超過(guò)100毫升。千萬(wàn)不要吃花生米，實(shí)在要吃，把皮剝了吃。咱們的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。歐洲的花生米不帶皮，人家知道不吃皮。有人說(shuō)：“皮有營(yíng)養(yǎng)”!告訴大家，花生皮沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，它能提高血小板，可以止血用。中老年人千萬(wàn)不要再吃了。還有，看電視也要注意，好電視就看會(huì)兒，不好的就別看。長(zhǎng)時(shí)間坐在那兒，血凝度會(huì)升高。他本來(lái)短粗胖，沒(méi)脖子，還在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，吃花生米還不剝皮，他要不得心肌梗死才怪呢。

（三）動(dòng)物食物。

樸素的大眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)就看動(dòng)物大小。國(guó)際上說(shuō)跳蚤的蛋白最好。別看它那么小，可以跳1米多高。如果把它放大到人體那么大，可以跳到月球上去?，F(xiàn)在聯(lián)合國(guó)建議大家多吃點(diǎn)雞和魚(yú)，為什么不提蝦？是因?yàn)槲r太貴，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。吃兩口蝦比你一肚子牛肉的蛋白要多。魚(yú)容易普及，魚(yú)肉蛋白1個(gè)小時(shí)就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時(shí)才吸收。魚(yú)對(duì)老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當(dāng)然蝦比魚(yú)更好。

世界最長(zhǎng)壽地區(qū)在日本，日本的長(zhǎng)壽地區(qū)在海邊，海邊壽命最長(zhǎng)的是吃魚(yú)的地方。特別要吃小魚(yú)、小蝦，特別要吃全魚(yú)全蝦，就是連頭帶尾吃下去，因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)，而活性物質(zhì)是在小魚(yú)、小蝦的頭部和腹部。

吃東西不是越多越好。吃7成飽，不得胃病，最多吃8成，若吃10成，那2成沒(méi)用。老年人只吃7成飽。建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細(xì)糧4；植物6動(dòng)物4。現(xiàn)在人類(lèi)吃的動(dòng)物太多，而且粗細(xì)糧不平衡。