第一篇：2012年2月蛋奶工程組織機(jī)構(gòu)

湖村小學(xué)“蛋奶工程”

組織機(jī)構(gòu)

組

長：張少華

負(fù)責(zé)蛋奶工程全盤工作 副組長：王劍利

成員：楊

剛

王蕊娟

負(fù)責(zé)蛋奶工程檢查、督促

征詢學(xué)生意見

負(fù)責(zé)蛋奶查驗(yàn)接收 負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放 負(fù)責(zé)蛋奶的安全儲(chǔ)備 負(fù)責(zé)蛋奶的加工加熱

黃良街道湖村小學(xué)2012年2月

第二篇：“蛋奶工程”制度

孤山九年制學(xué)校“蛋奶工程”管理制度

一、要大力宣傳蛋奶工程實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、要加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

三、要將本校蛋奶工程實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學(xué)生名單報(bào)教育局審查備案。

四、要積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

五、學(xué)校要根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實(shí)際，科學(xué)搭配蛋奶工程食譜，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)食品的種類和數(shù)量，為供應(yīng)食品提供依據(jù)。

六、要合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

七、認(rèn)真做好蛋奶工程的檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每月檢查指導(dǎo)一次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每周指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

八、要嚴(yán)格審核蛋奶工程享受對(duì)象，必須堅(jiān)持公平公正、客觀準(zhǔn)確的原則，認(rèn)真審核蛋奶工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則要嚴(yán)肅查處。

九、嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)管理。蛋奶工程是政府免費(fèi)惠民工程，不得違規(guī)收取任何費(fèi)用，對(duì)于弄虛作假、徇私舞弊、收取費(fèi)用等行為要嚴(yán)肅查處。

孤山九年制學(xué)校“蛋奶工程”資金的管理與使用制度

一、必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單，并造冊(cè)登記，經(jīng)公示無誤后逐級(jí)上報(bào)。

二、認(rèn)真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費(fèi)特設(shè)帳戶”。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。

三、蛋奶工程專項(xiàng)資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅(jiān)決禁止擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。

四、認(rèn)真做好蛋奶工程專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。

孤山九年制學(xué)校“蛋奶工程”查驗(yàn)接收制度

一、學(xué)校要指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，查驗(yàn)人員要索取飲用奶的三證：廠家衛(wèi)生許可證、質(zhì)量檢測報(bào)告和廠家營業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件。

二、查驗(yàn)貨源。查驗(yàn)人員要檢查送來的乳制品是否為縣教育局指定的奶用品，且外包裝上應(yīng)有“學(xué)生專用奶”字樣，若不符合以上要求，必須拒收，并做出記錄，及時(shí)報(bào)告上級(jí)教育主管部門。

三、查驗(yàn)質(zhì)量、做好記錄。奶：要查看奶的出廠日期及出廠批次，若出廠十天以上或外包裝有滴漏、破損或脹包等現(xiàn)象，應(yīng)予以拒收。雞蛋：從感觀上看是否新鮮，抽打一兩個(gè)看是否有亂黃現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)退換。

四、留樣：每次送來的不同批次及不同品種的奶都應(yīng)留樣。且按要求留樣5天。

五、接收記錄。蛋奶查驗(yàn)無誤即可接收。記錄清楚奶的出廠日期、批次，寫清楚送貨人員姓名及簽收時(shí)間、簽收人等信息。

孤山九年制學(xué)校“蛋奶工程”安全儲(chǔ)藏保管制度

一、設(shè)置蛋奶工程儲(chǔ)藏室，配備冰柜貨架等儲(chǔ)藏設(shè)備，各種設(shè)備要有明顯標(biāo)識(shí)。有防潮、防霉變、防鼠等設(shè)備設(shè)施,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

二、實(shí)行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲(chǔ)藏。

三、每個(gè)儲(chǔ)藏設(shè)備要合理分區(qū)，不同時(shí)間入庫的蛋奶應(yīng)分區(qū)存放，不能混雜。留樣奶應(yīng)放入留樣區(qū)，留樣5天后，應(yīng)予以銷毀，切不可出庫食用。

四、按要求儲(chǔ)藏蛋奶。牛奶的最佳存儲(chǔ)溫度為2～8℃，雞蛋為0℃左右，避免因不合理存放或溫度不適，使蛋奶變壞。冬季注意保暖，夏季注意通風(fēng)，放置保鮮柜等儲(chǔ)藏工具。

五、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，每周應(yīng)對(duì)存儲(chǔ)設(shè)備及儲(chǔ)藏室內(nèi)進(jìn)行消毒，保證存儲(chǔ)安全。

六、入庫每批蛋奶要記錄清入庫時(shí)間、數(shù)量及存放位置等信息。

七、每天出庫加工的蛋奶應(yīng)先檢查質(zhì)量，確認(rèn)蛋奶無質(zhì)量問題，方可出庫，記錄好出庫蛋奶的數(shù)量、其入庫時(shí)間，生產(chǎn)日期等信息。過期或存放不合格的蛋奶應(yīng)及時(shí)銷毀，決不可出庫加工。

八、加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長期存貯食品。

九、存貯必須規(guī)范安全，加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

十、儲(chǔ)藏室非工作人員不可入內(nèi)。

第三篇：蛋奶工程實(shí)施方案

崇皇中學(xué)“蛋奶工程”實(shí)施方案

二〇〇九年十月十九日

崇皇中學(xué)蛋奶工程實(shí)施方案

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《西安市人民政府辦公廳關(guān)于義務(wù)教育階段學(xué)生中逐步落實(shí)“蛋奶工程”的意見》精神，切實(shí)改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康成長。結(jié)合上級(jí)文件精神以及我鄉(xiāng)實(shí)際，特制定“蛋奶工程”實(shí)施方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本，和諧發(fā)展，把促進(jìn)學(xué)生健康成長作為教育工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。切實(shí)改善中學(xué)生營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)校活力及管理水平的提升，努力實(shí)現(xiàn)教育又好又快發(fā)展。

二、蛋奶工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組

總 負(fù) 責(zé)：王 榮

負(fù)

責(zé)：張 剛 李 明

具體負(fù)責(zé)：九年級(jí)：張宏斌

八年級(jí)：聶艷芬

七年級(jí)：聶艷芬 成員：雷

江

席

進(jìn)

張

力及十四名班主任 辦公室：由李明負(fù)責(zé)（主要協(xié)調(diào)好四個(gè)小組的工作）

下 設(shè)：

1、蛋奶供應(yīng)組： 組 長:李 明

成 員：各年級(jí)組長、席 進(jìn)（兼蛋奶保管及檔案管理）職責(zé)和要求：

1>、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、接受鮮奶和鮮雞蛋，清點(diǎn)數(shù)量，保管儲(chǔ)存； 2>、按時(shí)做好蛋、奶的發(fā)放和監(jiān)督并做好蛋、奶的煮、熱工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生；

3>、席進(jìn)老師做好每一次發(fā)放統(tǒng)計(jì)、檔案整理。4>、做好定期的專項(xiàng)財(cái)務(wù)工作。

2、質(zhì)量監(jiān)督和“蛋奶工程”宣傳組： 組 長：張 剛

成 員：各年級(jí)組長及班主任、張 力 職責(zé)和要求：

1>、隨時(shí)對(duì)雞蛋、牛奶進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表； 2>、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見；

3>、每天早8：00前，對(duì)煮熟的蛋和溫?zé)岬哪踢M(jìn)行驗(yàn)收，確保煮、溫的質(zhì)量過關(guān)；

4>、對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。

3、蛋奶發(fā)放組： 負(fù) 責(zé)：李 明 負(fù) 責(zé)：雷 江、席 進(jìn) 九年級(jí)負(fù)責(zé)：張宏斌 八年級(jí)負(fù)責(zé)：聶艷芬 七年級(jí)負(fù)責(zé)：樊建強(qiáng) 職責(zé)和要求：

1>、按時(shí)足額給各班發(fā)放煮、溫好的蛋和鮮奶； 2>、做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)早餐，不能浪費(fèi)，同時(shí)把蛋殼和奶袋放在指定位置，不能亂扔；

3>、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作； 4>、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校； 5>、按時(shí)督促將蛋奶的用具上交，不得在班級(jí)滯留；

4、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組: 組長：雷 江 成員：張 力、席 進(jìn) 職責(zé)與要求：

1>、按時(shí)做好每周、每天用蛋和奶的統(tǒng)計(jì)工作； 2>、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；

3>、整理好每天每班的用餐登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。4>、每周寫出工作總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

三、實(shí)施范圍時(shí)間及內(nèi)容

自2009年11月份起，義務(wù)教育階段家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生，按照每生每天2元，一學(xué)年250天的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，（國家承擔(dān)80%，家庭承擔(dān)20%），由學(xué)校采取早餐或加餐的形式，每天為每名學(xué)生供應(yīng)一袋牛奶，一個(gè)雞蛋或者價(jià)值相當(dāng)?shù)氖称贰?/p>

四、工作實(shí)施具體步驟

1、每天質(zhì)檢組在8：00前進(jìn)行質(zhì)量檢查，合格后，填寫合格登記表并交發(fā)放組；

2、每天發(fā)放組將驗(yàn)收合格的蛋、奶按班級(jí)發(fā)放，交班級(jí)領(lǐng)餐組；

3、班級(jí)領(lǐng)到后，由班主任和包班教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學(xué)生，（學(xué)生必須填寫用餐登記表）督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔；

4、餐后，發(fā)放組將登記表統(tǒng)計(jì)后，裝訂存檔；

8、每周結(jié)束后，各組將本周情況，寫成書面材料，上交辦公室。

五、幾點(diǎn)要求：

1、學(xué)校“蛋奶工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組要制定好學(xué)校“蛋奶工程”實(shí)施方案及相關(guān)制度，明確責(zé)任，分工協(xié)作，確保“蛋奶工程”順利實(shí)施。

2、各年級(jí)組及班主任要按照學(xué)校要求切實(shí)做好家庭貧困學(xué)生的調(diào)查摸底及統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作。

3、學(xué)校總務(wù)處及教導(dǎo)處要加強(qiáng)“蛋奶工程”宣傳、落實(shí)、督察。按照縣局下達(dá)地義務(wù)教育階段，經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生“蛋奶工程”控制名額及申報(bào)條件，嚴(yán)格審核程序做好審查上報(bào)。按補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)“蛋奶工程”專項(xiàng)資金加強(qiáng)對(duì)基金的使用及管理。

4、學(xué)校“蛋奶工程”領(lǐng)導(dǎo)小組制定《學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案》強(qiáng)化學(xué)生因食用蛋奶而引起的突發(fā)事件處理措施，有效防范食用過程中的安全問題。

5、教導(dǎo)處及衛(wèi)生室做好傳染病防治、學(xué)生健康檢查、食品衛(wèi)生監(jiān)督等工作，確保蛋奶工程順利實(shí)施。

崇皇中學(xué)

二〇〇九年十月十九日

崇皇中學(xué)實(shí)施“蛋奶工程”申報(bào)審核程序

1、成立學(xué)校“蛋奶工程”工作組織機(jī)構(gòu)，學(xué)習(xí)上級(jí)文件精神，制定安排（2009年10月16日（第七周周五）校委會(huì)進(jìn)行安排部署）。

2、于2009年10月19日（第八周周一）召開班主任會(huì)，安排調(diào)查摸底工作，下發(fā)家庭貧困學(xué)生摸底調(diào)查表。3、2009年10月20日（第八周周二）以年級(jí)組、班級(jí)為單位成立貧困學(xué)生摸底調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)小組，（見背面打印表）年級(jí)組長具體負(fù)責(zé)，班主任及學(xué)生代表負(fù)責(zé)核實(shí)班級(jí)貧困學(xué)生家庭狀況，簽字確認(rèn)并匯總上報(bào)。4、2009年10月20日（第八周周二）“學(xué)校蛋奶工程”領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)年級(jí)上報(bào)的貧困學(xué)生家庭狀況調(diào)查匯總表進(jìn)行審核，下發(fā)“蛋奶工程”告家長書。5、2009年10月21日（第八周周三）學(xué)校“蛋奶工程”領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)縣局分配指標(biāo)及評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)度額定我校享受“蛋奶工程”貧困學(xué)生名單，并進(jìn)行公示。6、2009年10月21日（第八周周三）對(duì)于公示無異議的貧困學(xué)生下發(fā)高陵縣“蛋奶工程” 貧困學(xué)生申請(qǐng)表，讓學(xué)生及家長填寫，村委會(huì)蓋章。7、2009年10月22日（第八周周四）對(duì)評(píng)選出的貧困學(xué)生名單進(jìn)行公示，無異議后進(jìn)行輸機(jī)上報(bào)縣教育局。

第四篇：2012蛋奶工程實(shí)施方案

田家莊中學(xué)蛋奶工程實(shí)施方案

根據(jù)上級(jí)的要求，通過實(shí)施“蛋奶工程”建立中小學(xué)學(xué)生長期食用雞蛋和牛奶的長效機(jī)制，來改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，我校特制定實(shí)施方案如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長： 王忍緒

副 組 長： 周文禮

吳宏智

楊根讓

王龍輝

雷震

張興剛

王文超 組

員： 各班主任

管 理 員： 白

濤

蛋奶加工： 張紅娟

王建紅

二、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間享受蛋奶學(xué)生每生每天一個(gè)雞蛋，一袋純牛奶，一個(gè)面包。

三、實(shí)施時(shí)間

從2012年9月起實(shí)施。

四、發(fā)放要求

我校由專人負(fù)責(zé)在指定地點(diǎn)購買蛋奶，發(fā)放是采取早餐的形式供給學(xué)生食用，每生每天一個(gè)雞蛋，一袋牛奶，一個(gè)面包，每天對(duì)蛋奶、面包的發(fā)放造冊(cè)登記，每月進(jìn)行匯集。

五、煮牛奶要求

加熱袋袋牛奶，將一鍋水燒開后，滅火，然后再將袋袋牛奶放入鍋中，10分鐘后取出即可，飲用時(shí)奶溫在40-60度即可飲用。

六、責(zé)任追究

因?qū)W校管理不善或各種失職，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，由學(xué)校校長承擔(dān)第一責(zé)任，灶務(wù)管理員楊生榮承擔(dān)第二責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

七、安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。

八、應(yīng)急措施

一旦發(fā)生較嚴(yán)重的蛋、奶食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作，按照《田家莊中學(xué)蛋奶工程食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行。

第五篇：蛋奶工程管理制度專題

梁家墳小學(xué) 2015年9月1日

蛋奶工程管理制度

關(guān)于落實(shí)“蛋奶工程”的實(shí)施方案

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)商南縣教育局關(guān)于印發(fā)《商南縣學(xué)校實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)早餐“蛋奶工程”安全管理規(guī)定》的通知，切實(shí)落實(shí)黨委、政府“關(guān)注民生，以人為本”的執(zhí)政理念，切實(shí)減輕學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生的營養(yǎng)和身體素質(zhì)，確保這一工程順利實(shí)施，特定實(shí)施方案如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，高度重視蛋奶工程的實(shí)施

實(shí)施中小學(xué)“蛋奶工程”，這是一項(xiàng)有利于學(xué)生身心健康發(fā)展的民心工程，也是一項(xiàng)重大的民生工程，有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程，我們應(yīng)該從立教為民的高度認(rèn)識(shí)此項(xiàng)工作，把它作為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，為人民群眾辦實(shí)事，辦好事的重要舉措，切實(shí)抓緊抓好，使學(xué)生滿意，家長滿意，組織滿意。

同時(shí)要做好教育和管理工作，加大宣傳力度，營造全社會(huì)重視“蛋奶工程”的良好氛圍，要利用印刷宣傳資料，懸掛橫額、換寫板報(bào)、學(xué)生演講，定期舉辦有關(guān)人員的營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)等多種媒體宣傳手段，普及科學(xué)營養(yǎng)知識(shí)宣傳，喚起社會(huì)對(duì)“蛋奶工作”的關(guān)注，形成全社會(huì)重視，青少年?duì)I養(yǎng)健康的良好氛圍，教育學(xué)生熱愛黨，熱愛祖國，珍惜今天的幸福生活，感恩黨和政府對(duì)我們的關(guān)愛，從而努力刻苦學(xué)習(xí)，立志成才，報(bào)效祖國。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、組織機(jī)構(gòu)

（1）領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：譚家軍副組長：盛月盼劉廣春

成員：蘇典鵬許金梅

（2）監(jiān)察小組：組長：盛月盼成員：各班主任（3）安全小組：組長：譚家軍成員：劉廣春蘇典鵬

（4）加工保管：組長：劉廣春成員：全體炊事員（5）配發(fā)小組：組長：劉廣春成員：各班主任（6）保潔小組：組長：劉廣春成員：炊事員

2、工作職責(zé)

（1）、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

全面部署學(xué)校蛋奶工程的組織工作，保證蛋奶工程的順利實(shí)施。加強(qiáng)對(duì)師生、學(xué)生家長及廣大群眾進(jìn)行蛋奶工程意義和作用的宣傳，使黨的惠民政策深入人心，為學(xué)生提供正當(dāng)發(fā)育所必須的基本營養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。教育學(xué)生常懷感恩之心，努力學(xué)習(xí)，立志成才，報(bào)效祖國。

（2）、監(jiān)察小組職責(zé)

全面細(xì)致地監(jiān)督、監(jiān)察蛋奶工程的加工、保管、衛(wèi)生、分配及發(fā)放的全過程。及時(shí)發(fā)現(xiàn)工程實(shí)施中出現(xiàn)的新情況、新問題，并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組研究解決。同時(shí)按時(shí)公布蛋奶工程的實(shí)施情況，接受全體師生及廣大群眾的咨詢和監(jiān)督。

（3）、安全小組職責(zé)

認(rèn)真做好蛋奶工程全體工作人員的安全教育工作，提高全體工作人員的安全意識(shí)。嚴(yán)格把好蛋奶配送、保管、加工、發(fā)放等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行蛋奶領(lǐng)取、食用過程中的安全教育。

（4）、加工保管小組職責(zé)

認(rèn)真做好蛋奶接收的數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)工作，并做好登記和保管工作，保證無損耗、不變質(zhì)。及時(shí)加工蛋奶，確保蛋熟奶熱，按時(shí)發(fā)放。

（5）、配發(fā)小組職責(zé)

認(rèn)真組織好學(xué)生的蛋奶發(fā)放工作，充分做好蛋奶發(fā)放的準(zhǔn)備工作，保證學(xué)生按時(shí)、足量、有序地領(lǐng)取蛋奶。

（6）、保潔小組職責(zé)

認(rèn)真進(jìn)行加工前的保潔工作，洗凈雞蛋、檢查牛奶封口，同時(shí)要做好餐廳蛋殼和奶袋的回收工作，（每個(gè)餐廳放2個(gè)紙箱）保持環(huán)境清潔。

三、實(shí)施“蛋奶工程”的具體工作措施

1、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。監(jiān)察小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，由相應(yīng)的責(zé)任人承擔(dān)。每次送貨來,要經(jīng)過負(fù)責(zé)人驗(yàn)收后方可入庫。

2、嚴(yán)格資金管理，做好造冊(cè)登記工作

學(xué)校實(shí)行專帳管理，專款專用，每天對(duì)蛋奶的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，真正做到日清，月結(jié)，做好上級(jí)的檢查和審計(jì)工作。

3、做好相應(yīng)的配套設(shè)施

為了確保學(xué)生喝上熱牛奶、吃上熟雞蛋，熱雞蛋，學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù)，添置改造食堂設(shè)施設(shè)備，適應(yīng)加工蛋奶的需要。并定期對(duì)所使用的灶具和工具進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

4、加強(qiáng)炊管人員的管理工作

炊管人員必須持證上崗，身著工作服，注重個(gè)人儀表，不能留長發(fā)、長指甲，嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行操作。對(duì)違反操作規(guī)定者，負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育,責(zé)令改正。對(duì)不能改正者，應(yīng)立即停止其工作。

5、保管員要做好存放工作，庫房要求干燥衛(wèi)生，防鼠、防蠅、防潮，物品要擺放整齊、有序。并建立進(jìn)貨臺(tái)帳，領(lǐng)取記錄表登記要詳細(xì)具體，要有日期、有簽名。

6、建立專項(xiàng)檔案，搞好有關(guān)資料的保存。包括各類證件的復(fù)印4

件齊全，如進(jìn)貨廠家的營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、進(jìn)貨單以及各類報(bào)表的匯總保存工作。

7、建立各項(xiàng)制度，如管理人員工作制度、保管員工作制度、炊管員工作制度、蛋奶發(fā)放制度等。

8、加強(qiáng)總結(jié)，不斷改進(jìn)

學(xué)校每月召開一次班主任、學(xué)生代表及家長代表會(huì)，征求意見，提出改進(jìn)措施，使此項(xiàng)工程不斷完善，順利進(jìn)行。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年 9月1日

蛋奶工程采購制度

1、蛋奶食品必須是“飲用奶”和“雞蛋”，絕不允許采購其他食品代替。

2、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。

3、蛋奶工程必須以政府采購中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。

4、學(xué)校必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與質(zhì)量責(zé)任合同，否則不予認(rèn)可。

5、學(xué)生飲用的奶和雞蛋必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的學(xué)校不得采購，并且有權(quán)拒絕。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程運(yùn)送制度

1、各校要安排專、兼職教師負(fù)責(zé)食品的運(yùn)送工作，確保在食品運(yùn)送中的一切安全。

2、食品的運(yùn)送交接時(shí)，必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送。

3、食品由中心校負(fù)責(zé)按政府采購定點(diǎn)商和統(tǒng)一集中采購的食品運(yùn)送到各學(xué)校。

4、必須使用安全運(yùn)輸車輛；必須兩人以上進(jìn)行運(yùn)送；若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運(yùn)送。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程儲(chǔ)存保管制度

1、各校必須設(shè)置專用的蛋奶工程儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶工程儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

2、實(shí)行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲(chǔ)藏。

3、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。

4、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

5、加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長期存貯食品。

6、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

7、存貯必須規(guī)范安全，儲(chǔ)藏室必須有兩把鎖；兩人同時(shí)開門向炊事人員發(fā)放蛋奶。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程加工制度

1、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。

2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。

3、嚴(yán)格加工操作程序。不得讓學(xué)生喝生奶、冷奶、吃生雞蛋。當(dāng)加熱的必須加熱，當(dāng)煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。

4、食品加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進(jìn)食。

5、加工過程必須有兩人以上在場。否則視為不規(guī)范操作。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

4、負(fù)責(zé)蛋奶工程的生活教師要經(jīng)常對(duì)飲用早餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程資金的管理與使用制度

1、必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前10天內(nèi)，初審轄區(qū)內(nèi)各校配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單，并造冊(cè)登記，經(jīng)公示無誤后逐級(jí)上報(bào)。

2、認(rèn)真做好蛋奶工程資金的管理工作，設(shè)立“教育經(jīng)費(fèi)特設(shè)帳戶”。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。

3、蛋奶工程專項(xiàng)資金必須用于支付在校少年兒童的蛋奶工程食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專戶管理，專帳核算，專款專用，堅(jiān)決禁止擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。

4、認(rèn)真做好蛋奶工程專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

蛋奶工程責(zé)任追究制度

1、必須把蛋奶工程實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。

3、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。

4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的學(xué)校或個(gè)人要使其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。

5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

“蛋奶工程”衛(wèi)生防疫制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)和制度。并組織炊管人員、全區(qū)教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立嚴(yán)格的崗位制度和衛(wèi)生檢查制度。

二、按照有關(guān)要求配備專職的衛(wèi)生檢查人員，堅(jiān)持搞好學(xué)生個(gè)人、教室、環(huán)境衛(wèi)生，使學(xué)生懂得有關(guān)的衛(wèi)生常識(shí)，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，自覺防病防疫，預(yù)防師生食物中毒事件，加強(qiáng)疫情控制的安全管理制度。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手，不要暴飲暴食，以防不良疾病發(fā)生。

四、嚴(yán)禁學(xué)生在地?cái)傞T前購買不符合食品衛(wèi)生要求的零食、飲料。

五、學(xué)校“蛋奶工程”必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

六、學(xué)校“蛋奶工程”工作人員必須“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期組織從業(yè)人員進(jìn)行身體檢查。取得健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗參加工作。

七、建立學(xué)校“蛋奶工程”衛(wèi)生責(zé)任制度，“蛋奶工程”工作人員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服上崗。

八、“蛋奶工程”管理員采購員切實(shí)嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫三個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持食品原料索證制原則過程中的衛(wèi)生工作，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、變腐食品，嚴(yán)禁使用無碘鹽。

九、學(xué)校積極做好學(xué)生近視、沙眼、齲齒等學(xué)生常見疾病和群體防治和矯治工作，建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。

十、堅(jiān)持做好對(duì)學(xué)生的體檢工作，學(xué)生體檢率達(dá)100%。

十一、學(xué)校把衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，切實(shí)開展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。

十二、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病的防控工作。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日

營養(yǎng)早餐留樣制度

1、學(xué)校為學(xué)生提供蛋、奶必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校發(fā)放的蛋奶每天分別留樣一份放在已消毒的餐具中。

3、留樣蛋奶取樣后，必須立即放入食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、每早必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。

5、留樣蛋奶必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可處理。

6、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

十里坪鎮(zhèn)梁家墳學(xué)校 2015年9月1日