第一篇：開展關(guān)于餐飲單位使用食品添加劑的工作小結(jié)

〔2010〕第14號

打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑

專項整治工作小結(jié)

2010年4月1日—30日，我所對轄區(qū)的食品添加劑市場開展了專項整治工作。組織衛(wèi)生監(jiān)督人員對食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營與使用單位進行了專項檢查，嚴肅查處了餐飲業(yè)消費環(huán)節(jié)中違反《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求、濫用食品添加劑的違法行為。

檢查共出動衛(wèi)生執(zhí)法人員210人次，共檢查餐飲370戶次。檢查中未發(fā)現(xiàn)我轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位使用非法食品添加劑的現(xiàn)象。

下一步我所將繼續(xù)加大對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營市場的監(jiān)督檢查力度，并把工作做細做實，杜絕使用不合格食品添加劑和超范圍超標準的食品添加劑，切實保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障廣大消費者的消費安全。

二0一0年五月四日

抄報：市衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)政府辦、區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。抄送：存檔

第二篇：開展關(guān)于餐飲單位使用食品添加劑的工作小結(jié)

〔2010〕第14號

打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑

專項整治工作小結(jié)

2010年4月1日—30日，我所對轄區(qū)的食品添加劑市場開展了專項整治工作。組織衛(wèi)生監(jiān)督人員對食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營與使用單位進行了專項檢查，嚴肅查處了餐飲業(yè)消費環(huán)節(jié)中違反《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求、濫用食品添加劑的違法行為。

檢查共出動衛(wèi)生執(zhí)法人員210人次，共檢查餐飲370戶次。檢查中未發(fā)現(xiàn)我轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位使用非法食品添加劑的現(xiàn)象。

下一步我所將繼續(xù)加大對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營市場的監(jiān)督檢查力度，并把工作做細做實，杜絕使用不合格食品添

加劑和超范圍超標準的食品添加劑，切實保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障廣大消費者的消費安全。

二0一0年五月四日

抄報：市衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)政府辦、區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。抄送：存檔

第三篇：餐飲服務(wù)食品添加劑使用管理辦法(試行)

山西省食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品添加劑使用管理辦法（試行）

第一條 為進一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品添加劑采購、保管、使用行為，加強餐飲服務(wù)食品添加劑使用監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2011）、國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，結(jié)合我省實際，制定本辦法。

第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑應(yīng)當遵守本辦法。

第三條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品添加劑使用的監(jiān)督管理。

第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照衛(wèi)生部公布的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。

第五條 餐飲服務(wù)提供者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：

（一）未經(jīng)批準的非食用物質(zhì)；

（二）受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑；

（三）來源不明的食品添加劑；

（四）標識不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑。

第六條 餐飲服務(wù)提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

第七條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當對本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務(wù)場所的醒目位置進行公示。

第八條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當依照本辦法制定食品添加劑管理制度，防止誤用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。

第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人采購食品添加劑。采 購人員應(yīng)當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑感官鑒別常識。

第十條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當從合法渠道購進食品添加劑，并應(yīng)索取供貨商的經(jīng)營（或生產(chǎn)）許可證件復(fù)印件（加蓋公章）、產(chǎn)品檢驗合格證明復(fù)印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。

第十一條 餐飲服務(wù)提供者采購食品添加劑應(yīng)查驗所購商品的外觀及標識。所購食品添加劑應(yīng)標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標識，并有“食品添加劑”字樣。

第十二條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實完整的食品添加劑采購記錄。食品添加劑采購記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括采購日期、產(chǎn)品名稱、批號、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購人、保管人。食品添加劑采購記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

第十三條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人保管食品添加劑，保管人員應(yīng)當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑保管、使用常識。

第十四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在符合食品添加劑貯存要求的場所設(shè)立專柜存放食品添加劑，專柜應(yīng)上鎖，并應(yīng)有明顯標志。

第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

（GB2760—2011）規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購先用，不得隨意擴大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應(yīng)當使用專用容器或?qū)Ｓ糜嬃抗ぞ摺?/p>

第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括使用日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用人。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

第十七條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法規(guī)定，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，予以處理。

第十八條 本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

第十九條 本辦法自發(fā)布之日起實施。

第四篇：開展食品調(diào)味品和食品添加劑專項整治工作小結(jié)

開展食品調(diào)味品和食品添加劑

專項整治工作小結(jié)

為規(guī)范我縣食品調(diào)味料和食品添加劑的使用和管理，鞏固深化打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動成果，根據(jù)省衛(wèi)生廳《關(guān)于進一步加強食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的通知》（皖機發(fā)2431號）文件要求及市食安辦的部署，涇縣扎實開展了食品調(diào)料和食品添加劑整頓與規(guī)范工作，現(xiàn)將具體落實情況小結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視。

我縣食安委常務(wù)副主任主持召開專題會議，認真學(xué)習(xí)文件精神，詳細部署工作任務(wù)，嚴格要求各食品安全監(jiān)管部門；各部門成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)組，制定整治方案。

二、組織培訓(xùn)。

各食品安全監(jiān)管部門對各自監(jiān)管對象分別舉辦了食品安全知識培訓(xùn)班，重點就食品調(diào)味料和食品添加劑規(guī)范使用等知識進行全面培訓(xùn)，并對食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理工作提出了具體要求。

三、加大宣傳。

（一）將《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》全文在政府門戶網(wǎng)站及食安辦網(wǎng)站公告。

（二）按要求印制1800份《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》張貼到公共場所與居委會、街道及所有的食品安全經(jīng)營單位。

（三）各部門按照職責分工，結(jié)合各自監(jiān)管實際工作，制作有針對性的宣傳材料，發(fā)放到監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，目前已發(fā)放、張貼《致廣大養(yǎng)殖場（戶）嚴禁使用“瘦肉精”的一封信》8000份，印發(fā)《致全縣生豬定點屠宰場、屠宰經(jīng)營戶的一封公開信》26份，印發(fā)《食品中可能違法添加發(fā)非信用物質(zhì)名單和食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》226份。

四、加強監(jiān)管。

各食品安全監(jiān)管部門根據(jù)各自職責分工，全面開展食品調(diào)料和食品添加劑專項整治工作。

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管：一是加強冷鮮肉市場監(jiān)管，對中心城區(qū)內(nèi)4個農(nóng)貿(mào)市場、3個超市、6個冷鮮肉銷售網(wǎng)點、1個冷庫進行了全面檢查，同時對入場生豬隨機開展“瘦肉精”現(xiàn)場快速抽檢，共檢測生豬尿樣120份，檢查結(jié)果均為陰性；二是是開展生豬規(guī)模養(yǎng)殖場戶排查，對全縣規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)開展“瘦肉精”檢測排查工作，重點檢查生豬免疫、料藥庫房及自配料情況，并抽取尿樣作現(xiàn)場檢測，此次共檢查規(guī)模養(yǎng)殖場戶33戶次、采取隨機抽檢的方法，共檢測了生豬502頭份。檢測結(jié)果顯示，本次檢測的33戶次的規(guī)模養(yǎng)殖場“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺）全部呈陰性；三是與各生豬規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）簽定《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書》。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管：由分管局長帶隊對我縣轄區(qū)內(nèi)的所有食品生產(chǎn)企業(yè)進行了專項檢查。一查企業(yè)生產(chǎn)行為：我縣食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的大部分是傳統(tǒng)糕點，季節(jié)性較強，要求企業(yè)嚴禁使用檸檬黃作為添

加劑生產(chǎn)綠豆糕；二查企業(yè)生產(chǎn)記錄：對企業(yè)的原料進貨記錄、生產(chǎn)過程記錄、成品檢驗記錄進行檢查；三查食品標簽：查看企業(yè)的食品包裝標簽是否符合GB7718；四要求企業(yè)簽訂承諾書：要求全縣22戶食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂添加劑使用承諾書，確保全縣食品安全。

食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管：加強市場巡查頻次，摸查食品添加劑及食品調(diào)味料經(jīng)營戶數(shù)基本情況，結(jié)合市場網(wǎng)格化巡查和食品安全各類專項檢查工作，以食品添加劑和食品調(diào)味料為重點加強食品市場巡查頻次，根據(jù)巡查結(jié)果建立食品添加劑經(jīng)營戶臺賬，對超范圍經(jīng)營食品添加劑的經(jīng)營戶限期變更經(jīng)營范圍，未變更前將食品添加劑一律下架處理。截止到目前，共檢查食品經(jīng)營戶1237戶次，目前此項工作仍在進行當中。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管：對全縣旅游景區(qū)“農(nóng)家樂”餐飲單位、學(xué)校食堂及大中型餐飲企業(yè)食品調(diào)味料及食品添加劑的使用情況進行全面清查，未發(fā)現(xiàn)使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，未發(fā)現(xiàn)添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑違法行為，但發(fā)現(xiàn)有10起涉嫌經(jīng)營超過保持期食品及食品添加劑的行為，執(zhí)法人員依法進行了立案查處。

涇縣食安辦

第五篇：食品添加劑使用和管理制度

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑必須嚴格按照?食品安全法?和?餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法?的規(guī)定使用。

二、、酒店餐廳、食堂為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應(yīng)盡量少用。

三、添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

六、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書，標識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。