第一篇：食品添加劑使用和公示制度

食品添加劑的使用和公式制度

一、食品添加劑使用管理制度：

1、購買必須的食品添加劑必須經公司食品安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。

2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。不得貯存亞硝酸鹽。

4、使用添加劑必須保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值及衛生安全要求。

5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理

二、食品添加劑使用公示制度

1、“五專”

食品添加劑的管理做到專人彩購，專人保管、專人添加和準確計量、專人登記、專柜保存。食建立食品質量安全檔案，購銷記錄、生產記錄等與食品質量安全有關的資料至少保存2年以上。

2、“四上墻”

根據實際制作食品添加劑使用公示牌，將公司責任人，食品添加劑保管人，食品添加劑使用人，產品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在公司明顯位置。

第二篇：10食品添加劑使用和公示制度

食品添加劑管理制度和公示管理

1.使用食品添加劑目的在于保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值。不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。

2.食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產品說明書的內容必須真實，禁止使用非食用添加劑。

3.采購食品添加劑時應認明包裝標簽上的“食品添加劑”字樣，必須索證索票并登記臺賬，并索取食品添加劑生產許可證和產品檢驗合格證明。

4.使用食品添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。食品添加劑的使用采用精確的計量工具稱量，每次使用食品添加劑必須有使用記錄。

5.食品添加劑的存放應有固定的場所(櫥柜)，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上標明食品添加劑名稱，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

6.嚴格執行食品添加劑采購、驗收、使用登記制度。食品添加劑由專人采購、專人保管、專人利用、專人登記、專柜保存，并做好入庫與出庫記錄。

7.嚴格執行食品添加劑公示制度，將使用的食品添加劑名稱、使用范圍、劑量等公示在醒目位置或菜單上。

第三篇：食品添加劑管理和公示制度

食品經營安全管理制度

食品添加劑管理和公示制度

為規范食品添加劑公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《食品經營許可管理辦法》、《食品經營許可審查通則（試行）》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

1、食品經營現場制作使用的食品添加劑應由專人采購、專人進貨查驗、專人保管、專柜貯存、專人使用、專人記錄。并按照有效期使用。

2、食品添加劑的使用應符合國家有關規定，不得超范圍、超限量使用。采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄，主要記錄食品添加劑名稱、使用量、使用的食品、使用的時間（含年、月、日、時）、使用人等或其他具有同等作用的信息。

3、嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑。

4、.實施進貨查驗和出入庫記錄，主要記錄食品添加劑名稱、批號、供貨者名稱、聯系方式、本單位使用的食品、采購日期、數量、保質期、出庫數量、出庫日期、經手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。

5、食品添加劑貯存專柜，柜體上標識醒目的“食品添加劑”字樣。

6、需要公示的食品添加劑包括：加工過程中使用的所有食品添加劑和各種香料。

7需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產廠家、添加到何種食品等。

8、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和有變化的要及時更換公示信息。

9、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。

第四篇：食品添加劑使用公式制度

食品添加劑使用公示制度

為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安 全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲 服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管 理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使 用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括： 品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料 相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調 味料有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采 購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味 料。

五、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。

第五篇：食品添加劑使用和管理制度

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑必須嚴格按照?食品安全法?和?餐飲業食品衛生管理辦法?的規定使用。

二、、酒店餐廳、食堂為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。

三、添加劑不應對人體產生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

六、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。