第一篇：幼兒園食品添加劑管理與使用制度

幼兒園食品添加劑管理與使用制度

為保證幼兒園餐飲食品衛生，保障師生身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《食品添加劑衛生管理辦法》的有關規定，特制定本制度：

一、添加劑嚴格按照“五專”要求管理。即：專店采購、專用臺賬、專柜存放、專人保管、專用量具。

二、食品添加劑必須是定點采購，食品添加劑有包裝標識和產品說明書，有明顯標識“食品添加劑”字樣。

三、食品添加劑必須專人、專柜保管，并有明顯標志。單獨建立臺帳，不得與其他物品混存。

四、建立食品添加劑使用登記記錄，按實行用量日用日領，保管者與使用者共同簽字領取，不準在工作場所存放。

五、嚴格食品添加劑的使用管理，按規定允許使用的種類、范圍、劑量使用，嚴禁超范圍、超劑量使用。

六、不準以掩蓋食品的腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

新安鎮中心幼兒園 2017.3

食品添加劑管理與使用制度

新安鎮中心幼兒園

2017.3

第二篇：食品添加劑使用和公示制度

食品添加劑的使用和公式制度

一、食品添加劑使用管理制度：

1、購買必須的食品添加劑必須經公司食品安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。

2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。不得貯存亞硝酸鹽。

4、使用添加劑必須保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值及衛生安全要求。

5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理

二、食品添加劑使用公示制度

1、“五專”

食品添加劑的管理做到專人彩購，專人保管、專人添加和準確計量、專人登記、專柜保存。食建立食品質量安全檔案，購銷記錄、生產記錄等與食品質量安全有關的資料至少保存2年以上。

2、“四上墻”

根據實際制作食品添加劑使用公示牌，將公司責任人，食品添加劑保管人，食品添加劑使用人，產品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上，懸掛在公司明顯位置。

第三篇：食品添加劑使用公式制度

食品添加劑使用公示制度

為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安 全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲 服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管 理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使 用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括： 品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料 相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調 味料有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采 購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味 料。

五、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。

第四篇：食品添加劑使用與管理制度

食品添加劑使用與管理制度

1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標準和食品安全管理辦法的有關規定；不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

2.購買食品添加劑必須索取生產許可證明復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明，購買時應任命包裝標簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴格驗收。3.食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍.使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量，使用時認真填寫食品添加劑使用記錄。

4.不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期的食品添加劑。5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的的而使用添加劑。使用食品添加劑必須到縣區級質量監督局將使用的食品添加劑進行備案。備案的基本內容包括：食品生產加工企業名稱，生產加工的食品品種，食品添加物質的名稱、來源、生產企業，企業在生產的各種食品中添加該物質的最大限量等。

6.食品添加劑應由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。

第五篇：食品添加劑使用與管理制度

食品添加劑使用與管理制度

學校食堂嚴厲禁止使用“發泡劑”制作饅頭，“甜蜜素”絕不能在學校小賣部、食堂食品中出現。

1、禁用非食用物質包括：吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫黃、工業染料、罌粟殼。

2、禁用食品添加劑品種包括：泡打粉、油炸王、油條精、合成香精、嫩肉劑。

3、食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種和行為包括：在漬菜（泡菜等）中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調節劑（己二酸等）；腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；面點月餅餡中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點中使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標準，或超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）及甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；饅頭違法使用漂白劑硫黃熏蒸；油條過量使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨），造成鋁的殘留量超標準；肉制品和鹵制熟食超量使用護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）；小麥粉違規使用二氧化鈦和過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。

4、食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

5、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

6、食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。

7、食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。

8、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。

9、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。

10、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品又是中藥材的物質的目錄由國務院衛生行政部門制定、公布。

11、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2007《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現象。

12、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲經營單位加工經營食品為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。

13、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。

14、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產許可證明和產品檢驗合格證明，食品添加劑生產企業須取得省級衛生行政部門發放的食品生產許可證。

15、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業用料等非食用物質和濫用食品添加劑。深圳市特別規定：禁止餐飲業服務單位（包括食堂、食品攤販等）及個人購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。

16、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

17、餐飲業使用食品添加劑的人員需經過專業培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

18、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

19、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。除了國家規定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。