第一篇：食堂監督員2006年11月27日到30日工作總結

食堂監督員2006年10月27日到30日工作總結

一、已解決的問題：

1、農園二層素菜檔口已應素食同學的要求增設了新品種

2、解釋了上周提到的竹簽換鐵簽問題

3、針對同學提出的農園飯菜涼的問題，建議農園師傅盡量保證飯菜的熱度。同時農園二樓壞掉的微波爐已報修。

4、解釋同學提出的關于學一玉米粥的事情

5、針對同學提出的關于學一冬菜包的問題做了了解，但沒有聯系到該同學

6、釋清同學對學五蘑菇沒做熟的疑問

7、解決同學在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情，后經調查發現該異物是鯽魚的食道

8、同學在藝園豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲

9、再次強調了藝園肉、素分開

10、解決同學反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題

11、針對同學對于11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出的質疑進行了說明

12、反映了同學提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議

13、向同學解釋了松林停賣八寶粥的原因

14、反映了同學對于面食部菜肉餛飩皮厚肉少的意見

15、受理了同學對家園7號窗口冬瓜鍋仔量太少的投訴

16、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為

二、待解決的問題：

1、是否可以增大滅蟑螂的力度

2、藝園鐵板羊肉炒飯有時過咸

3、燕南的米飯量不足和半份菜的問題

4、同學建議康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中

5、同學對于飯卡收管理費的問題

三、日常工作 農園

1、二層素菜檔口已應前幾周素食同學的要求增設了新品種；

2、解釋了上周提到的竹簽換鐵簽問題。上周有同學提議燒烤檔口用鐵簽代替竹簽。已向這位同學解釋，不使用鐵簽還有一個原因是怕丟失、不能保證回收——以前總結里已說過多次，學校食堂餐具丟失現象比較嚴重。校外賣烤串使用鐵簽的時候，通常都采用先收押金的方法，等顧客吃完交回鐵簽的時候再退還押金，以保證簽子的回收。但學校食堂的刷卡系統沒有退錢的功能，所以換用鐵簽也有一定的困難。這位同學對回復非常滿意，也對此表示了理解。

3、有同學反映農園的飯菜涼，二層某一臺微波爐不能使用了。監督員分析了原因，發現師傅們為了操作加快速度，會提前打好米飯菜擺在臺面上，但這樣就可能使飯菜容易涼，有同學反映的米飯硬的問題可能也與此有一定關系。已和主管師傅在二層窗口走了一遍，挨個吩咐了各個賣米飯的檔口師傅們盡量能賣一碗盛一碗（高峰時間則可以適當靈活些），讓同學們吃上熱乎乎的米飯。建議師傅們每次一種熱菜不要一下子盛太多盤，以免菜涼得太快，師傅們也都接受了。農園二層西餐檔口旁邊的那臺微波爐出了點問題，前幾天已經報修，正在等待審批，修不好的話也可能會重新買一臺。學一

1、有同學反映11月29號早晨賣的冬菜包有問題。向經理了解情況：食堂冬菜包的餡每天都是現炒的，絕對沒有剩餡的情況，每天的冬菜包也都是很早就賣完了，沒有出售剩包子的情況。我給同學發信希望她能到食堂來向經理說明具體的情況，以便事情的調查，她沒有跟我聯系。

2、有同學反映玉米粥的情況，已向同學作了解釋。學五

1、同學吃蘑菇的時候,感覺比較粗的蘑菇中間部分口感不好,懷疑是沒作熟。問經理，經理說口感不好應該是因為蘑菇中間部位太干了，不會沒作熟的。因為在用蘑菇做菜的時候會先用水焯一下,這樣就保證了蘑菇是作熟了的。已經回復該同學,請他放心食用。

2、有同學在吃鯽魚的時候吃出一個4.5cm的異物。我聯系了這位同學，并和他帶著該異物一起去找經理，我們詢問知道是在鯽魚的喉嚨部位吃出的異物，再加上實物證明,可能是魚的食道。應該是魚沒收拾好，有半截食道留在了魚里,作熟之后顏色變化，讓同學誤以為是異物。

3、在雞蛋菠菜里吃出蟑螂，已經發帖向這位同學轉達了廚師長的歉意，并且跟廚師長了解了一下最近滅蟑螂的活動。

4、是否可以在最近在增大滅蟑螂的力度 藝園

1.有同學在藝園的豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲，后來bbs上已經刪貼了，沒有直接找到這個同學。但是經理反映當時這位同學便找到售飯師傅解決這件事，監督員也要求經理洗菜過程中加倍注意。

2.鐵板羊肉炒飯在徒弟做的時候很咸，會盡快親自去嘗試一下，如果確實有這個問題，向師傅反映解決。

3.再次強調了素、肉窗口要分開打飯。燕南

1、有同學反應燕南的菜能不能打半份，我和孫經理協商過了，孫經理說半分不太方便打，我沒太聽明白，還有待于和孫經理的進一步溝通。

2、又有同學反映燕南的米飯給得不夠，想下周和孫經理一起調查一下這件事，這已經是第三個同學反映此事了。康博思、面食部

1、有同學反映在康博斯中餐吃飯拿勺子的時候發現勺子上帶著剩菜，同時還反映康博斯的筷子總是很油膩。已將這一情況轉告經理。經理表示：同學們在中餐廳打餐后取筷子和勺子時經常不慎將餐盤中的菜或湯倒至取筷處，造成了以上現象。我已向該同學回復了站內信件，該同學對此情況表示可以理解。

2、同學建議：康博思中餐在發盤子和餐巾紙時能否將餐巾紙遞到顧客手中，否側按現在的方法，拿到手的餐巾紙總是濕的。已將這一情況轉告經理。經理表示今后會提醒服務員注意，盡力改進。

3、有同學對11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出質疑，我對此作了進一步說明：

（1）、11月11日上午來松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；（2）、這些客人餐后肯定是要結帳的，簽單結帳

4、有同學詢問松林停賣八寶粥的原因。由于近來發生了幾起在八寶粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出決定，暫時停止八寶粥的出售，待蟑螂問題得到有效解決后再考慮重新出售。該同學對此原因表示理解，5、有同學反映面食部的菜肉餛飩“皮甚厚，都是青菜，根本沒有肉”，已將這一情況轉告經理。經理表示今后會多加注意。家園

1、有同學投訴7號窗口冬瓜鍋仔的量太少。去調查了實際情況后，列了一份冬瓜鍋仔的成本單子，馬上回復了該同學，他表示感謝。

2、同學指出6號和5號窗口的炒菜出現“肉蓋在菜上”的現象。向經理反映后，經理已經嚴厲批評了這兩個窗口的廚師，并在員工會議上強調了這點。現在已沒有了這種現象，也回復了該同學，他表示滿意。

3、同學發短信來問飯卡收管理費的原因，回復后，他希望問一下教務，所以現還沒解決，要到明后天問了后再給他回復。

四、監督員的心聲

農園監督員李嵐：轉眼已到月底，在這里，還想順便感謝一下農園經理、廚師長、各位主管、師傅們的配合，很多次我去反映問題，師傅們都非常重視。比如上學期有一次同學提出一層飯菜品種太少，廚師長就接連推出了很多新品種，根據季節變化還不斷更替，而且不斷按照同學的意見作改進。本周解決盛米飯的問題也很類似，二層的主管師傅就很盡心地帶著我到每個窗口都吩咐了一遍。而且經理、兩位廚師長都經常上BBS搜索關于農園的帖子，有的時候我看到帖子后去找他們，沒想到他們也已經看過帖子，并調查了事情、解決了問題，直接告訴我結果，這樣我就可以更快的回復同學們。在這里向所有這些配合學生監督員工作的食堂工作人員表示感謝。

信息整理劉佳：關于燕南德米飯不足量的問題，向周邊同學調查一下，大家反映燕南米飯與上學期相比明顯減少，尤其是各地風味的檔口。當然同學也說除個別情況，燕南的米飯和其他食堂的量差不多，但卻遠遠少于燕南以前的分量。燕南對此也應該有個解釋。

整理人：劉佳 2006年11月30日

第二篇：食堂監督員5月17日到23日工作總結

食堂監督員5月17日到23日工作總結

家園監督員

1、上周日有一個女同學打我手機，反映在家園7號風味小吃窗口打了8元錢的蓮藕排骨鍋仔，里面居然只有四塊小排骨，藕都很少，湯非常的多。很生氣，我給她道歉了，星期一找了7號的負責人，他們許諾下不為例，但其實這個學期已經多次出現主料偏少的情況。

2、上周例行檢查炒菜的情況，發現3號廚師在炒青椒肉絲的時候分開炒，和經理說了，經理找他們負責人，他們負責人居然說：如果監督員不是偷偷看到的，能有這樣的情況嗎？他直接出現在炒菜的地方，我的廚師就不會那么做了。。讓人哭笑不得，同樣的情況出現在四號，經理訓過他了，并給我承諾，如果再出現這種情況，每次罰50,八號因為也有屢教不改的情況，出現了就罰100。

萬柳監督員

這周萬柳食堂工作按部就班，一切正常。沒有同學投訴或提出建議。

燕南監督員

參觀人大食堂有感

周日，由王主任帶隊，監督員們參觀了人大的食堂。有幾點小的感想： 衛生方面：1，論是清華還是人大的食堂，其工作人員都佩帶口罩，在衛生上無疑更有保障。

2，筷子桶，都經過處理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。

菜品方面：1，我們北大的菜飯的口味很好，應該繼續保持。但是菜式上比起人大不夠多，以后在新菜式上如果能有突破創新就更好了。

2，湯類，飩品類很豐富，我們可以根據實際情況借鑒一下。

學五監督員

有同學在菜里吃出一只蚊子，跟殘食處的服務員說希望下次注意。但是服務員沒有正確的接受同學的意見。－－經理已經在早會上提醒員工注意，讓員工以后遇到類似問題的時候，不要推卸責任，讓同學們可以及時的解決問題。

藝園監督員

1由于夜宵營業不久，我在這些天的工作重點也著重放在夜宵這邊，重點是衛生狀況檢查和營業情況檢查，衛生情況良好，另外發現晚上沒有標價牌很不方便，經常有同學詢問價錢，已經告訴經理，希望改進。

2有同學在網上反映希望提供公共餐具，同學自己已經回復，（后面引發的討論與藝園本身無關，屬于灌水行為）而且從討論的情況看，絕大多數同學還是表示能夠理解。有同學反映經濟菜口有工作人員打錯價錢但及時補給同學，由于是晚上發的帖子，所以還沒來得及反映給經理，開會時將給大家答復。已經在網上回復。

學一監督員

本周同學反映的意見較少，網上有帖子對食堂的新菜品作了評價：

1、有同學發帖希望學一和學五售飯時間后移

2、有同學發帖贊學一的粽子不錯

農園監督員

1、有同學反映一層的魚不入味。我已向做魚的師傅了解了情況并作出回復。

原因是由于近來很多同學反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以師傅們改變了魚的做法，魚先清蒸后，再淋上調好的湯汁，不再像以前魚肉經過很長時間腌制了。如果想吃味道重一些的，可以當面要求師傅再多淋一些湯汁。此外，第二天我買了一份魚來吃，覺得味道還不錯，挺合適的，看來還是各人口味不同。

2、有同學反映大廳內的電視顯示效果太差。我立刻去二層看了一下，果然 二層的四塊屏幕有一塊壞了，顯示偏洋紅色。已向電工馬師傅提出，他說正 在聯系長虹廠家，但由于廠家在四川，維修人員趕到北京檢查、修理恐怕要 半個月，估計六月份才能解決。所以我又和任經理商量了一下，先暫停二層電 視的播放。

3、經理在一、二層各打了一碗免費湯（西紅柿雞蛋湯），結果發現一層偏稠易堵塞龍頭，而二層又偏稀用料不夠。這可能也是一層湯總是很快被打完而二層總會剩的原因之一。已讓兩位廚師長統一制作免費湯的用料標準，折中一下。

4、BBS上有同學反映農園一層某臺打卡機總有問題，當時看沒錯但實際扣除錢數不對。我給這名同學發郵件詢問具體是哪臺機器，他做了回復，但也表示是去年的事了，不知現在怎樣。我決定近期用自己的卡來試試看，目前還沒發現卡機有問題。

人大食堂參觀有感

2006年5月21日，星期日，在餐飲中心王主任和郭主任的帶領下，我們五個食堂監督員參觀了中國人民大學的食堂。

人大校內食堂一共有北區、中區和西區三個食堂，每個食堂都有各自的風格。由于時間的原因，我們只去了北區和中區食堂。北區食堂是新近承包的，分為三層，有兩層是屬于自選食堂，第三層是餐廳式的。走進北區食堂，一股清新感而來，雖然也是就餐高峰期間，但卻感覺不到在我們食堂里的擁擠和煩躁，可能的原因在于它的食堂構造，中間集中了售飯區，兩邊分散就餐人員，并且在食堂有各種各樣的營養搭配宣傳資料，感覺很溫馨。來到北區首先吸引我們的是它的筷子箱。筷子箱類似于麥當勞的吸管盒，可以不時地把筷子拿下來，周圍是放置勺子的架子，上面有鐵蓋蓋著，很是衛生。不過這個成本應該會很高，我覺得如果可以我們可以在諸如農園二樓、康博斯這種檔次較高的食堂設置這種筷子盒，既干凈又衛生。北區的食堂菜肴品種一般，沒有太多的變化，菜價感覺和農園的差不多，但分量似乎比農園少。但他們有一點做得很不錯，就是專門有一些滋補的湯品，比如烏雞煲之類的。在墻上我們還看到每天的滋補湯品，一天一個新品種。我們后來是到中區食堂一曾就餐的，這里的菜品很豐富，有很多我們學校沒有的菜肴。而且一進大門的左端就有一個湯齋，是專門賣各種滋補湯的，我們去的時候有牛骨湯、鯽魚湯和香菇雞湯，一塊錢一小碗，喝了一口，感覺還挺好的。這里的點心做得很是飄亮，感覺就是西餅店專做得似的，但價格自然也就比較高了，平均在3—4元錢，一般學生接受起來比較困難，而且保質期又很短，如果剩余很多保存是個不好解決的問題。所以我覺得在學校食堂里做這種太精致的點心，不是一個很明智的舉措。我去打飯時都快12點了吧，那些個點心基本沒賣出去，我不知道他們會怎么處理，但覺得很是擔心。還有一點值得我們借鑒的是他們的營養套餐系列。兩個素菜一份米飯3.8元，兩個葷菜一份米飯4.2元，無論從價位上，還是從口味上，都可以說是物美價廉，這種套餐方式或許可以用來解決我們長期爭議不下的農園二樓和燕南半份菜的困惑。至于中區的筷子保潔方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多說了。

這里總結一下今天的感受。總的來說，人大的食堂還是很不錯的，值得我們借鑒。

1、價錢適宜，普遍集中在2-4元，還有一些特價菜肴。對于一般同學而言不是一個很沉重的負擔。

2、菜肴可口，品種豐富。雖然有些菜肴放鹽太多了，但似乎并不影響其味道。

3、滋補全面。這可以說是人大食堂最吸引人的地方了，同時也是我們食堂現在所卻缺乏的。我們可以借鑒人大的做法，制作一些口味不錯，價錢適宜的滋補湯品，一來可以更好的有效利用食堂原料，二來可以為同學們送上健康。

4、筷子架衛生，安全。

5、招領失物處整潔明白。目前我們食堂還沒有明確的招領失物處，給同學帶來了一定的不便，我們或許可以借鑒人大的做法。

當然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜價標示不明晰，對于外來就餐人員很是不便。菜品的供應時間和菜量供應之間的矛盾沒處理好。這些問題我們北大現在做得比較不錯，但也應當引以為鑒，百尺竿頭更進一步。

食堂監督員劉佳 2005年5月21日

第三篇：食堂監督員5月10日到16日工作總結

食堂監督員5月10日到16日工作總結

學一監督員

一切正常沒有人反映問題。農園監督員

1、有同學提意見免費湯總是很早就沒了(比如中午，有時剛過12點就快沒了)。分析原因：

(1)首先灶臺比較緊張，所以免費湯都在開餐前做好，開餐后就不會再添置了。

(2)一層免費湯放在門廳，打的人較多，且有很多人帶著飯盒、水杯等大容器一次盛很多帶走。通常主管、經理等看到會上前制止，告訴他們最好不要這樣做，以便讓更多的同學能喝到免費湯。我想更好的解決辦法是在湯桶上貼出提示語句，讓每一個打湯的人自覺遵守。（正在制作中....）

(3)與一層相反，廚師長說二層的免費湯由于放在教師用餐區，打的人不太多，每次都會有剩。我也向經理提議，與其倒掉，不如在一層湯打完后將二層的湯桶拉到樓下來。

2、有同學反映服務員收拾桌子不夠勤快。這主要是由于前一陣子有些關于殘食車旁沒看到保潔員、以及有顧客離開位子后不久保潔員就將殘食收走等投訴，所以后來食堂對保潔員們強調盡量多留在殘食車旁。再加上一到用餐高峰期，收殘食尚且忙不過來，確實很可能就將收拾桌子的工作疏忽了。一方面我已提醒保潔員注意，另一方面，也希望用餐的同學們能夠將吃飯的雜物放到托盤中，避免弄臟桌子影響后面的同學就餐。

燕南監督員

本周網上由一個同學說聽見經理說：“檢查衛生的來了趕快換餐具”而引發了爭議，我向經理了解了當時的情況，是該同學斷章取義，有所誤會。我做了相關的回復，內容為：“經理歡迎他到食堂，并和經理當面對質，同時還可以通過監視器看看事實究竟是怎樣的。”但該同學無回音，其中有同學冒充監督員進行回帖，我已對該同學的行為進行了批評。

康博斯、面食部、松林監督員 1、5月15日中午，北大電視臺就康博思餐廳的一些輔助設施對我進行了參訪。我向幾位記者同學介紹了自動凈手機、醫藥箱等設施的功能及同學使用的情況，并借此機會呼吁同學們關心身邊的一些小設施，也許它會給你帶來一份小的驚喜。

2、有一位同學的錢包（內有現金、手機、各類卡及證件等物）丟在了面食部，被個子最小的那個服務員撿到，及時還給了這位同學。事后，這位同學向我反映了這件好人好事。我已轉告居經理，建議對這位員工予以表揚。

家園監督員

1、家園本周有人給我打電話反映進門那塊天花板的墻皮已經開始脫落，下雨天更加嚴重，已經會往下掉屑屑了，第二天去看的時候果然有這個問題，和經理反映了。經理說，現在沒辦法，只有經常用掃帚打掃一下快脫落的墻皮，已經往上報了，但不知道如何解決。

2、對家園3號廚師特別無語，中午檢查發現他又是分鍋炒那個青椒肉絲，屢教不改。

3、家園這個禮拜2號檔口走了很多人，已經從1號調了一個服務員過去了

學五監督員

1.網上有同學發貼子說學五的冬菜包子黃，玉米沒有煮好－－問過經理，經理說應該是堿沒有放好，因為最近天氣波動比較大，堿的量不是很好掌握。

2.關于學五的營業時間－－自從上次有同學反映后，經理已經讓各個窗口推遲收拾時間。我值班的時候注意，這幾天12：30的時候只有1－2個窗口結束營業，其他包括小炒等窗口都在營業 藝園監督員 藝園食堂本周基本情況良好。臨時售飯廳夜宵普遍反映較好，我也去檢查過幾次，衛生有保障，干凈清潔，在網上反映不錯，尤其是對麻辣燙這一塊稱贊很多。

在臨時售飯廳的留言上看到幾個意見均已經回復：

1、有同學反映西紅柿炒蛋的糖太多，太膩，但眾口難調，很難處理，以前并未有同學對此提出意見，已經回復，只能請他諒解。

2、有同學反映茄子炒肉里的肉不新鮮，經過了解，每天的原材料都是新鮮的，尤其是肉類，可能是調料出了問題，已經回復并向經理反映，要求注意。

3、有老校友留言稱贊臨時售飯廳的方便。

有同學反映西瓜太貴，當時是五月十日之前，由于西瓜剛上市，所以賣2元一塊，現在已經回落到1元5角。已經回復。

萬柳監督員

1、上周沒有收到同學反映食堂問題的信息，食堂工作一切正常。

2、食堂有一塊天花板漏水，已經上報萬柳物業，請求及時進行修理。事情正在處理中。

3、從房山良鄉來了一位湯姓的小伙子，到我們萬柳食堂進行交流學習。

2006年5月16日星期二

第四篇：食堂監督員2007年6月11日到6月15日工作總結

食堂監督員2007年6月11日到6月15日工作總結

一、已解決問題1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、有同學反映燕南太熱的問題

有同學反映燕南干燒肉中肉少的問題 有同學反映朝鮮冷面不好吃的問題

有同學反映家園1號李家餅服務員態度不好的問題 有同學在家園1號出售的粥里吃到小飛蟲的事件

有同學反映家園8號四川風味的辣子雞丁雞皮太多的問題 有同學反映松林某一位服務員態度不好的問題

有同學反映康博思涼面供應不及時以及要求中廳將兩扇門打開的問題 有同學反映康博思餐盤非常油膩的問題 有同學反映農園二樓炸香蕉里面是爛的問題

上周同學反映的藝園金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情 上周同學反映的藝園發糕酸的事情。

婉轉回復了某個同學對提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求 有同學反映藝園小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事情 有同學反映藝園某天中午的豬耳朵發酸的事情

有同學反映藝園炒飯飯量比較大，希望減量減價的問題

二、未解決問題1、2、3、4、有同學在萬柳吃出瓢蟲的事件，由于沒有得到同學進一步答復，所以暫未徹底解決。

有同學反映面食部某位服務員態度惡劣，因為時間緊促，還沒有確定是哪一位服務員。

有同學反映農園004號保潔不光態度惡劣，而卻還用盤子砸他的事情。因為事情比較嚴重，目前還在調查中。

有同學對藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規定還需要向餐飲中心了解。

三、工作詳情匯報

燕南食堂

1、有同學反映燕南太熱。對此進行了回復：燕南的空凋溫度調在19度，可能是因為燕南人流量太大，所以仍然會感覺熱。但如果溫度再調低，不喜歡吹冷氣的同學會感覺不舒服，同時室內外溫差太大會容易導致大家感冒。有同學贊燕南的蒜燒青魚好吃，同時有同學在BBS上發帖贊揚燕南工作人員歸還其不慎丟失的錢包。

有同學反映燕南干燒肉中的肉少。因為干燒肉基本上是一勺包菜，一勺牛肉。2、3、4、萬柳食堂

1、這兩天觀察買菜師傅基本上都是按這個量給的，對同學說的一份干燒肉中肉少不太明白。

同學反映朝鮮冷面不好吃，說是因為不是細細的蕎麥面，不如農園二層和面食部的好吃。經理說面試統一有采購部采購的，應該不會存在不同。

有同學在BBS上反映在吃飯的時候吃出一只瓢蟲。監督員看到后去觀察了食堂后廚的衛生環境后判定瓢蟲應該是在菜做好之后才出現的。已經發信詢問該同學該瓢蟲是死的還是活的。尚未得到該同學回復。

家園食堂

1、同學在意見本上反映1號李家餅服務員態度不好，老是繃著臉。和她去談了，了解到可能是中午高峰時太忙，而廚房里又像蒸籠般熱的緣故，所以沒有注意態度。她感到非常抱歉，保證以后一定多加注意，盡量保持微笑。已經在意見本上回復了同學。

2、同學來找監督員，反映在1號出售的粥里有一只小飛蟲。當時他把碗也拿過來了，確實如此。馬上找了該窗口的負責人，向同學道了歉，把錢退回給了同學。同學表示滿意。

3、同學在BBS美食版上反映8號四川風味的辣子雞丁雞皮太多。馬上找了經理反映了此問題，經理嚴厲地批評了他們，讓他們在原材料的選擇上加以改進。回復了同學，并希望他多來監督監督。

康博思食堂

1、有同學發短信反映松林某一位服務員態度不好，總是拉長臉工作，后來又有同學在版上反映松林服務員態度惡劣。監督員詢問了他們該位服務員的號碼，轉達給經理，經理和該名服務員溝通，并作出警告。

2、有同學發短信反映康博思涼面供應不及時，每次去吃都沒有，而且康博思中廳的兩扇門總是只開一個，出入不方便，所以建議兩個都開。但經理表示涼面可以根據情況適當增添，但是可添加的量也有限，因為每天存儲的數量達不到，另外，康博思的門上安裝有自動閉合器，所以就算是開兩扇門，很快就會自動關上。

3、有同學在版上和意見本上反映康博思餐盤非常油膩，有時候還會有飯粒。經理看到意見后，已經和餐廳的清潔人員再次強調這個問題，并會在最近做出不定期抽查。

4、有同學反映面食部某位服務員態度惡劣，因為時間緊促，還沒有確定是哪一位服務員。

農園食堂

1、有同學反映農園二樓炸香蕉里面是爛的。經理堅持認為那天的炸香蕉不可能是爛的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同學反映農園004號保潔不光態度惡劣，而卻還用盤子砸他，因為事情比較嚴重，現在還在調查中。

藝園食堂

1、回復了上周同學反映金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情，請經理提醒師傅肉絲過油的時候火候的掌握。已回復同學。

2、回復了上周同學反映的發糕酸的事情。原因是天氣熱，面發得很快很大，不好掌握放堿的火候，有時候堿放少了便會產生發酸的口感。已經提醒主食師傅盡量能夠控制好堿量，給同學們提供更好的發面食物。3、4、5、6、7、婉轉地回復了某個同學對提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求，還沒有是否滿意的回信。

同學反映小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事，經理已經提醒了那名師傅，并給了同學以回復。

有同學反映某天中午的豬耳朵發酸。食堂方面的信息是說，熟食是每天早上由肉聯五廠新送過來的密封包裝的事物，一般涼菜都可以賣完，如果有賣不完的情況會在晚飯的時候做成熱菜，保證不賣隔夜涼菜。已經給同學回復。

有同學反映炒飯飯量比較大，吃不了，問能不能減量減價。但是現在已經是可以買三兩也可以買二兩了，沒有太多同學反映這個問題。不過監督員會在上崗時做一下小的調查，看看大家對飯量的態度。已經回復。

有同學對藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規定還需要在會上向餐飲中心進行了解。

北京大學食堂監督員 2007年6月15日

第五篇：食堂監督員2006年12月11日到14日工作總結

食堂監督員2006年12月11日到14日工作總結

一、已解決事項

1、同學反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

2、解決了同學在藝園吃出塑料制品的事情，3、答復了同學對于農園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見

4、答復同學希望食堂增添物美價廉的南方湯品的建議

5、答復同學希望農園清真檔口半碗米飯的價格與其他檔口統一的建議

6、向同學解釋了學一烤紅薯的烤法

7、解決了同學在學五排骨里吃出異物（經調查是豬血管）的事件

8、反映了同學對于學五小炒味道變化的疑問，已讓有關人員注意

9、釋清了同學對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問

10、懲罰了家園5號窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規行為

11、解答了同學為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因

12、同學在家園7號的米飯里吃出了石子，對相關人員進行了罰款

13、解答了同學關于桂林米粉烤串的出售時間和不在中午出售的原因

14、在桂林意見本上回答了如何打包的問題

15、同學未吃完的飯菜被服務員收走，家園重新賠償了其一份并道歉 16、回復了同學家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數量

17、同學反映家園有的菜過咸，經理口頭批評了相關人員，并更換菜品

二、未解決事項

本周沒有出現未解決事項

三、日常工作 藝園

解決了一件上周的事情。有個同學在苦瓜炒雞蛋中吃到了塑料小十字形的東西，經過和經理對整個出菜過程的辨別，我們認為是盛菜的塑料筐（周圍和底部都是網格的那一種）掉下來的。食堂有的塑料筐使用較長時間后會出現斷裂等情況，若不小心盛菜時便會被剮下來，出現在菜中。一方面，已代經理向這位同學表示道歉；另一方面，經理答應回去檢查一下所有塑料筐，若還有類似的舊筐，及時更換。康博思、面食部

針對同學反映的康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重的情況，已和經理作了進一步溝通。經理表示：消毒液是按配比要求配制的，量太少會出現消毒不合格的情況。康博思會重視消毒工作，盡力改善消毒水味道偏重的問題。已將這一情況轉告給當事同學，該同學對此表示滿意。農園

1、校長信箱有同學問為什么農園二層的石鍋拌飯現在都是全熟的雞蛋，以前是半熟的。原來，從禽流感時期開始，餐飲中心就規定雞蛋必須做熟，所以這個檔口的師傅就改成了把雞蛋兩面都燒熟的方法，一直延續到現在。現在禽流感北京已經解禁，但是考慮到衛生安全，也盡量鼓勵同學們吃做熟的雞蛋。鍋飯檔口的師傅說他們做石鍋拌飯時，現在默認都是給做熟的雞蛋，不過當有同學有特殊要求，希望吃半熟的雞蛋時，也可以點菜時提出來，師傅已經表示，他們會盡量滿足這些同學的要求。但也希望腸胃不好的同學不要輕易嘗試。

2、意見本上南方的同學提出食堂的菜多以北方風味為主，面食（如饅頭等）和粥等。北方學生花很少的錢就可以吃得很滿足。而他想喝南方那種湯（排骨湯等），二層賣得太貴（在廣州等高校，這些湯只賣1-2元），一層的雞蛋湯在他看來不算湯（廚師長、經理分析可能南方同學不習慣勾芡的湯）。南北方風味不同，確實不好兩全。一層已經推出一些2元湯菜，如冬瓜雞塊湯、羊肉白菜湯等等，希望能盡量滿足同學們的口味。

3、有同學反映農園各檔口可以賣半份米飯很好，但是清真口半碗米飯比二層其他窗口貴5毛錢，已經和該窗口的師傅反映，讓其價格與其他檔口統一。學一

有同學關心學一烤紅薯的烤法，回復同學是用專門的烤箱烤制的，請同學們放心食用。學五

1、有同學反映在學五的排骨里吃出異物,懷疑是寄生蟲。找到了這位同學,并且讓他帶著這份排骨來。看到的異物比較長,5cm左右,直徑2mm,青灰色,是在豬排骨肉里面吃出的,肉里還有另外一個類似的東西.監督員帶著該同學找到經理,給經理看了這份排骨,經理說是豬的血管.但是這名同學還有懷疑,不太相信.為了確認,監督員把異物從中間分開,里面有紅色的塊狀物,應該是血塊,而且肉里的另一根類似的物體弄出來看,是分成了2叉的。這名同學看到后,承認了是豬血管。

2、有同學反映小炒味道有變化,不如以前好吃。詢問經理后得知,小炒沒有換廚師,味道不應有太大的變化，所以已經跟小炒的師傅說了,讓其注意保證菜品口味的一致.家園

1、同學反映家園米飯發黃，懷疑米飯是家園自行購買或隔夜出售的。去現場調查了一下，未發現問題。同時了解到家園從餐飲中心運進大米后自己蒸米飯的原因以及對隔夜米飯的嚴格檢查和懲處措施。對此向同學做了回復。

2、同學發來短信說5號窗口的青椒雞蛋隔夜出售。和經理去調查了一下，發現果有此事，當場罰了廚師長50元，嚴厲地批評了他們，事后又罰了該窗口負責人20元。同學表示感謝。

3、解答了同學為什么沙縣小吃不賣熟食的原因：沒有專門制作熟食的場地，存在安全隱患。同學表示滿意，但還是希望以后能再吃到沙縣的熟食。

4、同學在家園7號的米飯里吃出了石子，第一時間來找經理。賠償了同學，并罰了7號10元。

5、解答了同學關于桂林米粉烤串的出售時間和不在中午出售的原因。同學回復表示滿意。

6、在桂林意見本上回答了如何打包的問題。

7、同學打飯回來時，發現桌上未吃完的飯菜被收走了。向我們反映后，重新賠償了他一份，并向他道歉。

8、回復了同學“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數量。燕南

有人反應有的菜做得過咸，和經理進行了品嘗，的確有些過咸。經理對檔口的員工進行了口頭批評，并幫就餐者更換了菜品。

整理人：劉佳 2006年12月14日