第一篇：2007年3月5日到9日食堂監督員工作總結[范文]

2007年3月5日到9日食堂監督員工作總結

一、已經解決的問題

1、農園二樓的麻辣燙，由于新上任人員的不熟悉，態度不好，不認真造成。已對相關人員進行了批評教育。

2、糾正了燕南標語不經意出現的錯誤。

3、燕南經理答應提供一部分免費湯碗

4、同學反映燕南拉面打面順序混亂且質量不佳。

5、解決同學反映油菜里有草的問題，經理答應以后擇菜時會多加注意。

6、決定在學五進行問卷調查，了解同學對于學五的意見和建議。

7、口頭批評了家園一號窗口的杭州包子的襯底為塑料蛇皮袋的行為并進行了經濟處罰。

8、答復了同學反映的家園端盤上有泡沫的情況，以后洗完端盤后會將盤豎放，以使水濾干。

9、回答了一名同學提出的關于飯卡辦理流程和時間的問題。

二、未解決的問題

1、藝園收飯盒老人的午飯問題（有同學特意提出來的）。

2、有同學提出在食堂應該飲水機。

3、燕南座位擁擠的問題。

4、建議燕南面條打面按順序發一個牌號。

5、燕南肉片蓋花菜里肉少只有豆腐和菜而定價2。9元的問題

6、燕南經濟菜窗口排長隊而售飯師傅只有一個的問題。

7、將燕南一層中央售飯形式改革成農園式的建議。

8、桂林米粉的米線量不足的問題由于負責人不在未能解決。

三、其他

1、全新的監督員隊伍正式開始工作的第一站，各位監督員都和食堂經理進行了長時間的工作交流。充分全面的了解了食堂的管理思路和特色，了解了學校食堂系統的操作流程，了解了前幾任食堂監督員的工作情況。這些注定都將為今后的工作和合作奠定了扎實的基礎。

2、元宵節時，藝園為同學搞活動提供便利，收到同學的贊揚。

第二篇：食堂監督員2007年4月9日到4月13日工作總結

食堂監督員2007年4月9日到4月13日工作總結

一、已解決問題

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.回復同學反映的康博斯飯盒沒有以前結實的問題。

同學提出家園7號紅燒肉炒飯肉太少，窗口廚師已道歉。應同學要求，家園2號窗口恢復了素材湯。

回復了同學反映的家園荊楚風味的蘿卜排骨湯肉太少的問題。回復了同學反映的家園浙江風味的蓮藕排骨湯餿的問題。

嚴厲糾正了家園許多窗口打三兩飯時往往收8角錢的錯誤做法。回復了同學提出的家園荊楚風味的青菜豆腐湯太貴的問題。暢春新園的同學希望暢春早上能提供小塑料袋以及免費的問題。參觀了燕南后廚并就燕南的衛生問題向同學做了介紹。回復了同學提出的燕南的小西紅柿存在衛生和質量的問題。對藝園藥箱中新增添的藥品的種類及數目作了了解和記錄。

鑒于有同學在藝園小白房子看到了蟑螂，督促食堂盡量確保滅蟑工作。解決了同學在藝園吃到臭雞肉的事情，已向同學道歉。

回復了同學反映的學五冷葷窗口的“豬頭肉”只賣2元以上的情況。和經理討論了增加校外人士的專用購飯通道的可行性。例行檢查學五后廚及餐具清洗狀況。

解決了同學反映的學一經濟菜旁邊窗口打的洋蔥里面有蟲子的問題。回復同學反映的在學一食堂買到過期酸奶導致肚子痛的問題。

二、未解決問題

1.2.3.4.藝園小炒和鐵板炒飯人多的問題。農園收盤子的工人態度不好的問題。

康博斯以及其他幾個食堂校園卡不能使用的問題。

有同學反映農園二樓菜太咸的問題，個人覺得是個別問題，還未反映。

三、工作詳情

康博斯食堂

1.有同學反映康博斯的飯盒好像更換了，沒有以前的結實。我詢問了經理，他說最近沒有更換，我們分析了一下，認為有可能是因為飯菜比較熱導致飯盒變軟變形，此后對該同學回帖說明了問題。

2.繼續有人反映康博斯以及其他幾個食堂不能使用校園卡的現象，希望本周例會上對這個問題能夠有一個回復。家園食堂

1.同學提出家園7號紅燒肉炒飯肉太少。去了解了一下，得知該菜的肉量是50克，最少不會低于10塊。7號窗口的廚師向同學道歉，保證以后在分配肉時會更注意平均、足量。也建議同學若還遇到給量不足的事，就來找監督員和經理，以便及時補償。同學表示感謝。

2.同學發來短信，說2號的素菜湯加了一些雞鴨脖后就提價了，覺得雞鴨脖會有太多細菌，不衛生，希望他們改過來。向經理反映后，得知他們加的是雞鴨肉，偶爾會有雞鴨脖。但經理馬上讓他們停止了供應，仍回到了原來的素菜湯，并嚴厲地批評了他們。對同學作了回復。

3.同學在bbs上反映說荊楚風味的蘿卜排骨湯肉太少。向他講了每份中的肉量：最少5塊肉。且提醒了該窗口的廚師，不能太馬虎，一定要注意平均分配，若下次還這樣，就要進行處罰。也提醒了其他窗口的工作人員。已回復同學。4.同學在意見本上說浙江風味的蓮藕排骨湯餿了。剛好經理就在旁邊，便馬上調查了此事。查了蓮藕排骨湯，但未發現異常，且蓮藕也是新鮮的，可能是由于湯里放了雞油，聞起來有怪味。已經在意見本上回復了同學。

5.同學發郵件提出許多窗口在打三兩飯時往往收8角，而標準應該是7角5分。去窗口負責人那兒了解了此事，得知是為了趕時間，就直接打了8角錢，因為打5分會麻煩些，但會相應多加點。已經要求他們以后不管是否麻煩，都應當按標準來，不能多收5分錢。后來又在湖南窗口發生了類現象，經理嚴厲地批評了他們，并設立了罰款的規定，再這樣的話，就要罰50元，再次作了強調。已回復同學，他表示感謝。

6.同學提出荊楚風味的青菜豆腐湯太貴了，要2元。一號的蛋湯才只要1元。去了解了成本，得知每碗的成本是1.3元，其青菜都是菜葉，每有菜梗，且湯里還有粉絲。取毛利30%，再加上水、電、人工等因素，最后就定為2元。而一號的湯里是加了淀粉的，看起來會很稠，其實成本并不高。如果同學還覺得太貴，可以考慮增加量。已在意見本上作了回復。燕南食堂

1.暢春新園的同學希望暢春早上能提供小塑料袋以及免費的問題，對于這個問題在上上周的例會上以及提出來了。當時和同學解釋已經著手用小塑料袋了。關于收費問題還是處于環保的考慮。因為暢春新園的早飯都是從燕南運過來的，加上空間的限制，沒有餐具，所以還是提倡大家帶餐具。因為吃飯的地方在3和2號樓之間很方便。2.為了避免一些同學對餐廳的衛生環境不放心，特意去發燕南參觀了一下后廚并帖子向大家作了相關介紹。因為燕南的空間有限，后廚有些擁擠，但一切都井然有序。每個架子上都有明確的標簽，凈菜（洗干凈還沒有加工的菜）、半成品、成品以及熟食，所有食品都站在自己該站的位置上。配料間里，也都有明確的標簽，每個標簽上都有產品的名稱、生產日期及保質期，防止過期的產品的出現。一些奶制品都放在一個離地有10CM的架子上，以防受潮出現質量問題。整個后廚東西多的眼花繚亂，但地面、架子、餐具都干干凈凈。

3.回復了大家提出的燕南的小西紅柿的問題：不僅沒洗干凈而且還有一些是壞的。上周開例會時候也有同學反映過這個問題，所以這周一直在關注。周一去時沒有小西紅柿，負責的阿姨說貨質量太差退回去了。周二因為參觀后廚，發現當時的小西紅柿還在大鐵盆里。從表面上看，發現有一個癟的，其他的都還好。阿姨一邊稱重量一邊介紹小西紅柿的情況。她說這小西紅柿現在壞的很多，等來了貨要一個個摘下來，然后放在消毒水里，工作量很大，有時候難免有一個兩個不太好的沒有發現，但大多數時候都不會出現壞的，同時在稱重量的過程中是用小鐵盤來舀的，可能這個過程中回把一些小的西紅柿碰壞的。藝園食堂

1.在四月份新增添了藥箱中的藥品后，對其種類及數目作了了解和記錄。2.有同學反映了在小白房子看到了蟑螂。跟經理確認了每周滅蟑螂的事情，并且請他督促更好的做好衛生工作。但是由于春季蟑螂不像冬天一樣聚集在暖氣附近，從而滅蟑螂有一定難度。只能請食堂的師傅們盡量確保滅蟑螂的工作。3.回復了同學關于吃到臭雞肉的情況，由于是個例，而且食堂每天的食物幾乎都可以賣光，所以可能是進貨時的不小心。已跟同學進行回復并致歉。4.關于小炒和鐵板炒飯的人多問題，這周作了一個大概的調查，還需要更多的對同學的詢問，也希望大家能一起討論想出個解決的辦法。農園食堂

1.有同學反應收盤子的工人態度不好，這個問題已經反應多次，但是因為保潔不歸農園直接管理，所以解決辦法還要再協調。

2.有的同學反應二樓的菜太咸了，希望能輕淡一點，還未向廚師長反應，因為為了一些同學，都覺得口味適中，所以我覺得這個是個意見可能是個特例。

3.一些關于魚里有蟲子，菜里有異物的反映，因為沒有留下聯系方式，也沒有直接讓監督員和經理觀看菜品，所以只能提醒食堂師傅注意，沒有更好的處理辦法。學五食堂

1.有同學反映冷葷窗口的“豬頭肉”只賣2元以上的情況。詢問了服務員，其解釋說沒有這個規定，可能是當時的人多，沒有表達清楚意思，造成了誤解，以后會避免這類事情的發生。

2.在意見簿上有留言：校外人士買飯速度很慢，要求在食堂單獨增加校外人士的專用購飯通道。和經理交換了意見，覺得此要求雖然有一定的道理，但是由于人員及時間成本較大，或者可能造成不好的輿論效果，難以實施。而且校內其它食堂都沒有相類似的規定，學五難開此先例。

3.例行監察后廚及餐具清洗狀況。學一食堂

1.有同學反映在經濟菜旁邊窗口打的洋蔥里面有蟲子，廚師長當時就給出解釋，洋蔥里面不可能有蟲子，而可能是混進去的魷魚絲，問題已經解決。2.有同學反映在學一食堂買到過期酸奶導致肚子痛的問題，我已經發信給發貼的同學了解情況，至今未有回音，而且沒有收到其他同學的類似投訴，應該不屬于食物中毒，廚師長經理也有提醒采購部門注意酸奶的生產日期，保證不會出現過期酸奶售賣情況。

北大食堂監督員 2007年4月13日

第三篇：食堂監督員2007年3月12日到16日的工作總結

食堂監督員2007年3月12日到16日的工作總結

一、已經解決的問題

1．解決了同學反映的六點半時農園主食較涼的問題，和主管協商后決定在六點十五時進行加熱，保證同學吃上熱的食品。

2、解決了同學提出農園八寶粥中有壞的花生的情況，和主管協商后要求員工認真挑選，盡量避免這種事情的發生。

3、向同學解釋了藝園茄盒掛的面粉太厚的原因

4、澄清了部分同學對于藝園早點雞蛋灌餅和腸捆綁銷售的誤會

5、向同學解釋了藝園收飯盒的師傅的午飯問題。

6、完成了學

五、學一監督員展板的擺放工作。

7、更換了新的意見簿及筆。

8、在用餐準備時間 檢查食堂后廚，監督食堂工作。

9、調整了大廳托盤車的擺放位置，方便同學們樓下用餐和取用托盤。

10、詢問了五香大排撤臺的原因。

11、解決了上周未解決的問題：米粉量太少和烤黃豆不夠脆。

12、在bbs上回答了粉干和粉絲的區別。

13、答復了同學反映的家園一號骨湯拉面的口感沒以前好的意見。

14、答復了同學反映的家園有時米飯給得太少的意見。

15、解決了學一炒菜旁邊窗口菜擺在窗口上不衛生的情況。

16、回復了同學反映的學一食堂窗口打飯少的問題。

17、同學發信反映學一豆芽燒肉沒鹽的誤會。

18、回復了同學對燕南塑料袋收錢的不滿。

19、回復了同學對于燕南米飯量不足的問題。

20、燕南一二層出現了灑菜的情況，通知并且協助阿姨及時把地面清理干凈。

21、燕南水果的標價牌更換了小牌子，清晰。

22、回復了同學隊員燕南某菜肉太少的意見。

23、在崗時間向一位同學解答了萬柳食堂飯卡充值時間在星期二、四、六、日的規定原因。

24、進行了萬柳食堂桌貼布置的前期準備，實際測量和將數量、布局圖上交餐飲中心。

二、未解決的問題

1．有的同學反映的一次性勺子的問題。

2、同學對于藝園應提供番茄醬給雞排雞柳作配料的建議。

3、同學反映的學一中間窗口打飯給得少的情況。

4、同學反映的學一經濟菜窗口太咸的情況。

5、同學反映的學一中間窗口打飯給得少的問題。

6、燕南擬做桌貼提醒同學將殘渣、骨頭放入托盤和不要用東西占座。

7、同學反映食堂的塑料袋過大，應更換小的或據情況定大小。

8、有同學希望面食部能夠增添麻辣燙和飲料。

9、康博斯不能刷校園卡

三、詳情匯報

農園食堂

1、解決了同學反映的六點半時農園主食較涼的問題，和主管協商后決定在六點十五時進行加熱，保證同學吃上熱的食品。

2、對于同學提出農園八寶粥中有壞的花生的情況，和主管協商后要求員工認真挑選，盡量避免這種事情的發生。藝園食堂

1、有同學反映藝園茄盒掛的面粉太厚，副食組的組長澄清不是故意而為，是面和稠了導致，已經提醒工作人員注意，并跟同學做了解釋。

2、早點的雞蛋灌餅有同學反映有和腸捆綁銷售的情況，去了解了情況，現在的雞蛋灌餅一元錢，雞蛋灌餅加腸是1.5元，同學可以自選購買。已經跟同學解釋清楚。

3、有同學反映應提供番茄醬給雞排雞柳作配料，立即去溝通。

4、向同學解釋了藝園收飯盒的師傅的午飯問題。同學表示滿意。家園食堂

1、在意見本上回復了上周未解決的問題：米粉量太少和烤黃豆不夠脆。由于新學期進了新人，在量的把握和烤串技巧上都有待提高，所以會把握不準。不僅已提醒了工作人員要多加注意和改善，而且也會不時地去考察。

2、在bbs上回答了粉干和粉絲的區別。

3、同學發來短信說家園一號骨湯拉面的口感沒以前好。經理已在會上提出，目前的主要原因是技術問題，他們會進行改善，并歡迎同學隨時品嘗監督。其他可能的原因還在調查中。同學回復表示感謝。、同學在bbs上反映家園有時米飯給得太少。詢問了他具體窗口，并同他講了遇到這類情況時的措施：直接讓他們再多給點（一般若給得不足值時，他們會多幫你加點），去公平秤上幺，找監督員或經理等。平時也會多加提醒和監督。學一食堂

1、跟經理協商了食堂監督員展板事情，最終決定原處為好。

2、跟經理反映炒菜旁邊窗口菜擺在窗口上，不夠衛生，但若菜太少又無法滿足同學要求，討論后商議留出一人空擋來賣菜。

3、李東平同學網上反映學一食堂窗口打飯少問題，跟經理反映，經理解釋，一般平碗是二兩，滿碗是三兩。已經回信給李同學，問題已經解決。

4、有同學發信反映學一豆芽燒肉這道菜沒鹽，經理說，學一從來沒有這道菜，可能是誤會。

5、意見本上面有同學反映經濟窗口菜太咸，已經反映。

6、拿到食堂監督員新的展板，15日已經換了新展板。

7有同學反映學一中間窗口打飯給得少，擬明日中午跟經理去打飯稱一下。燕南美食

1、有同學對塑料袋收錢的情況很不滿，已經發信對此作了回復。同時建議師傅提前向打算用塑料袋的同學告知價格。

2、發現同學把殘食比如骨頭魚刺之類的留在了餐桌上，打算以后做桌貼提醒大家。

3、回復了同學對于燕南米飯量不足的問題并反映給經理。經理說米飯一般都夠量，可能有時候多有時候少些，不太精確。如果給少了，可以讓師傅給添點。

4、發現二樓很多同學人坐在外面的位子上而在里面的位子上放書包和衣服，加劇了擁擠。和經理商量下，希望做些桌帖提醒下大家不要占位而且盡量往里面坐，給后面的同學留些方便。5、3月13日中午燕南一樓和二樓都出現地上灑菜的現象，通知并且協助阿姨及時把地面清理干凈。

6、發現賣水果的窗口的價格牌子都疊放在一起了，和師傅說了聲，她解釋說牌子太大了，如果都散開的話就會和水果接觸了，而水果都是消毒的，所以不衛生，所以正打算把這大牌子換成和賣涼菜那樣的小牌子。第二天大牌子就換成了小牌子。

7、同學發信反映燕南一菜肉太少，請同學說清楚菜名和所在窗口。同時告訴同學以后再遇到這種情況可以直接拿菜找監督員，一起讓經理看看。

8、同學反映食堂用的塑料袋太大，不方便不美觀，而且浪費資源，污染環境，呼吁改用小塑料袋，或者根據情況靈活采用大小合適的塑料袋。

9、同學提出菠蘿價格太貴的問題。詢問了菠蘿的價格是4元一斤。經理說這是按照嚴格的成本核算來的。因此就和同學解釋了下，并告訴他西苑的菠蘿比較便宜，方便的話，可以去那里多買些，但是要注意質量問題。萬柳食堂

1、在崗時間向一位同學解答了萬柳食堂飯卡充值時間在星期二、四、六、日的規定原因。

2、進行了萬柳食堂桌貼布置的前期準備，實際測量和將數量、布局圖上交餐飲中心。康博斯食堂 前一段時間有同學反映，希望面食部能夠增添麻辣燙和飲料，考慮到這個要求涉及到很多方面而且不太合乎實際情況，因此在版上對學生進行了解釋，后來征求面食部經理意見，他說明每個食堂的任務是由餐飲中心決定的，并表示聽從餐飲中心的決定。有同學向我反映，在康博斯不能刷校園卡，機器已經壞了很久了，從年前到現在，仍然未能解決，給學生帶來一些不便，希望能夠盡快維修。就此事我和經理取得聯系，他解釋是因為校園卡系統設置有問題，需要校園卡管理中心解決。對此事，我希望周五開會的時候，建議餐飲中心和校園卡管理中心加強聯系，同心協力盡快解決該問題。學五食堂

1、完成監督員展板的擺放工作；

2、更換新的意見簿及筆；

3、在用餐準備時間 檢查食堂后廚，監督食堂工作。

4、調整了大廳托盤車的擺放位置，方便同學們樓下用餐和取用托盤

5、詢問了五香大排撤臺的原因。（成本問題）

北大食堂監督員

第四篇：食堂監督員2007年3月19日到3月23日工作總結

食堂監督員2007年3月19日到3月23日工作總結、一、已經解決的問題

1、同學對于家園推出新品種和川菜不夠地道的意見。

2、同學反映的家園菜太咸的問題，廚師長保證了會注意。

3、例會上同學提出的家園筷筒有積水的問題。

4、同學反映的家園8號窗口的菠菜炒雞蛋里有沙子的問題。

5、同學反映的沙縣小吃收費不準和掃地的工作人員不小心的問題。

6、家園取碗的筐上蓋上了蓋子，避免了將碗裸露在空氣中的衛生隱患。

7、面食部在放筷子的竹筐下面襯一個較小的竹筐，解決了同學反映的筷子頭直接接觸桌面的情況。

8、面食部重現茄子豆角面，滿足了同學需求。

9、由于面食部拉條子不熟，導致同學拉肚子的事件。

10、反映了康博斯中餐廳打包時易將飯菜搞錯的問題，經理表示會加強員工的培訓。

11、燕南勺子提供的問題。

12、回復同學關于燕南一樓增加座位的建議。

13、回復大家關于拉面分大小碗的建議。

14、清點了燕南的桌子數量，度量了每張桌子的長和寬，為桌貼做準備。

15、燕南、萬柳給同學們分發食堂監督員的書簽。

16、檢查學五食堂后廚及餐具的清潔流程，并建議要加抹洗碗邊。

17、檢查合利屋的衛生狀況，比較良好。

18、學五監督員每天上崗時都注意調整注意托盤車的擺放位置，方便同學取用。

19、完成萬柳食堂宣傳板布置的先期工作。20、在萬柳進行了廚房檢查。

21、發貼解釋了多人反映的學一食堂米飯問題。

22、學一食堂早餐時開始賣勺子，解決同學喝豆腐腦問題。

二、未解決的問題

1、康博斯不能使用校園卡的問題。

2、燕南二樓的凳子經常被亂拿的現象。

3、學五意見簿仍未更換。

4、同學對于賣雞排或者雞柳時提供番茄醬的事情要待成本核算之后才能確定。

三、工作詳情

家園食堂

1、同學建議多出新品種，并覺得川菜做得不夠地道。經理說目前已有六個新品種提交上來了，還在審核中，到時出來后會在板上告知，以后會定期出些新的，也會考慮和其他食堂交流。至于川菜，主要是考慮到大眾化的口味，故意將味道做淡了。因為真正的川菜講的是極度的麻辣，味很濃，主要和當地潮濕的氣候有關，擔心推廣到這里后大家會受不了，所以就不太地道，還請大家見諒。

2、同學在和諧樹和短信上反映家園的菜太咸。已經提醒了相應的窗口，經理也在會上指出。廚師們保證了會把握好咸度。

3、會上同學提出家園放筷子的筒里經常積水。我去看了一下，發現筒里已經設有小孔，以供積水排出，倒是筒外面會比較濕。已同經理說了，他會在這幾日鋪塊布上去，以便吸水。

4、同學發短信說8號的菠菜炒雞蛋里有沙子。我同廚師講了這一情況，初步推斷是菠菜根沒洗凈或菜里摻進了蛋殼。他們以后會多洗幾遍菠菜，先不去根，等洗凈后再去根，這樣根部的創口處就不會嵌進沙子了。打雞蛋時也會多加小心，盡量不混進蛋殼。向同學道歉。

5、同學打來電話，說沙縣小吃收費不準，掃地的工作人員不夠小心，常掃到同學的腳。我去廚師那里了解了情況，得知當時是同學改了要的菜后他們沒聽清，已經下鍋了，就不好再改過，所以用一根春卷補了他一元錢。由于各窗口不能直接用現金，所以他們就采取了這一方式。他們保證以后會多加注意，等同學確定菜的品種后再下鍋，若再搞錯就寫張欠條，以便下次償還。掃地的工作人員也說以后會小心點，盡量在同學吃完后掃。并向同學表示歉意。

6、值崗時，看到工作人員去取洗凈的碗時總將碗裸露在空氣中，向經理反映了這一問題。現在取碗的筐上已都蓋上了蓋子，感覺衛生多了。康博斯食堂

1、上周周五有人反映面食部一部分筷子放在竹筐里，會導致一部分筷子頭直接接觸桌面，經過提醒，面食部的工作人員在竹筐下面襯了一個較小的竹筐，從而解決了這個問題。

2、周二有人在bbs詢問為什么現在面食部沒有茄子豆角面，因為這個面在學校里還是很受歡迎的，所以和經理聯系之后回答了學生的問題。因為最近豆角斷檔，導致原材料缺乏，但是經理表示會很快解決這個問題，預計三四天之內茄子豆角面就會重現。周四去面食部的時候發現已經添加了茄子豆角面。

3、周三有人反映面食部吃拉條子的時候面不熟，后來就開始拉肚子了。因為這個問題比較嚴重，所以我代表面食部向其道歉，并表示將督促經理迅速解決該問題，如果本人認為有需要的話，我會陪同他一同到面食部接受師傅的道歉。經理就此事已經批評了師傅，并表示以后不會再發生類似事故。反映問題的同學沒有進一步的要求。

4、周三有人反映康博斯中餐廳打包的時候將其飯菜搞錯，經過我的觀察，發現康博斯打包的服務員的確反映不夠靈敏，因此提議經理在忙的時候加派人手或者讓另一個比較熟練的男服務員來做。經理談到因為最近新換了一批服務員，不夠熟練。對我的意見表示同意，同時表示會加強對員工的進一步培訓。

5、這周繼續有人反映康博斯校園卡的問題。燕南美食

回復了上周同學在意見征集中提出的一些問題。

1、提供勺子的問題：燕南有提供的勺子，在一些窗口有專門的勺子。在賣盒飯的地方就是賣煎餅果子的左邊有一個小框，里面有勺子。

2、關于一樓增加座位的問題：一樓空間實在有限，如果再增加凳子的話，在中午的高峰期，賣煎餅果子和盒飯的地方就沒法走路了。

3、關于拉面大小碗的問題：學校的餐廳除了面食部之外，其他的都沒有大小碗之分。燕南賣拉面的師傅少，如果再分大小碗的話更忙不過來了，還請大家諒解。

4、清點了燕南的桌子數量，度量了每張桌子的長和寬，為做桌貼作準備。

5、給大家分發食堂監督員的書簽，并告訴同學如有對食堂有什么意見及時和我聯系。

6、出現灑菜的現象，保潔的阿姨及時打掃干凈了。

7、二樓的凳子還是經常被人亂拿的現象。學五食堂

1、檢查學五食堂后廚及餐具的清潔流程，并對洗碗的具體細節提出了改進意見：要加抹洗碗邊，不能因為工作量大而簡化工序。

2、檢查合利屋的衛生狀況，比較良好。

3、每天上崗時，注意調整注意托盤車的擺放位置，方便同學取用。

4、存在問題：要經理更換意見簿，多次催促沒有動靜，答復是要等王主任撥。希望早日完成。藝園食堂

1、回復了一個上周的問題：有的同學說希望在賣雞排或者雞柳的時候提供番茄醬。我跟經理詢問了，一方面平常吃的番茄醬是生的，不宜直接食用，要聯系進貨。另一方面，要進行成本的核算，看是否要額外收錢。所以是否提供番茄醬還不能確定。萬柳食堂

1、上周五有同學在bbs上反映食堂菜品比上學期末更加豐富了，對菜品種類和味道進行了表揚，周一上崗轉達了廚師長。隨即進行了一次廚房檢查。萬柳食堂進行食品加工的廚房設在自選區一側窗口內部，也就是說同學們在選菜時都能看到師傅們忙碌的身影，而初級加工（摘菜、清洗等）是在后廚完成，這可能是萬柳食堂獨特的物理構造決定的。看到已切好的原料整齊的擺放在鋼架上，需要時用小盆分裝取用，個人感覺這樣的布局很規整，蔬菜的清洗過程在后廚完成了，半成品拿到加工的廚房進行加工，生熟混放的幾率很小，比較科學。這也是一個邊學習邊觀察的過程，提出了幾點疑問，廚師長進行了解答。

2、完成萬柳食堂宣傳板布置的先期工作。

3、發放監督員紀念書簽 學一食堂

1、發貼解釋了多人反映的學一食堂米飯問題。

2、跟學一食堂經理反映勺子問題后，學一食堂早餐時開始賣勺子，解決同學喝豆腐腦問題。

2007年3月

第五篇：北京大學食堂監督員2007年10月5日-10月12日工作總結

北京大學食堂監督員2007年10月5日-10月12日工作總結

一、已解決問題

1、有同學提出家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（同學稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少的問題

2、有同學詢問家園能否提供自助微波爐

3、有同學提出家園七號窗口的排骨炒飯中排骨太少的問題

4、有同學提出家園臘肉炒飯里面臘肉太少的問題

5、有同學提出吃了家園窗口的菜出現拉肚子的情況

6、有位老同志因為去家園晚了而沒有買到米飯的問題

7、有同學提出學五鹵菜532號師傅服務態度欠佳的問題

8、有同學提出的學五食堂啤酒鴨屁股事件

9、有同學反映學五包子比以前小的問題

10、有同學提出學五肉餡里面吃出繩子的問題

11、有同學提出面食部消毒水味道太大的問題

12、有同學提出面食部雪菜肉絲里近期筍絲消失的問題

13、有同學提出在面食部高峰時期刀削面較厚質量不太好的問題

14、有同學反映康博思中餐廳的勺子84消毒水味道很重的問題

15、有同學反映學一食堂饅頭窗口的女服務員態度不太好的問題

二、未解決問題

1、有同學提出家園菜里面的肉太少的問題

2、有同學提出燕南礦泉水1.5元一瓶的問題

3、有同學提出關于燕南粥不給加糖的問題

4、有同學提出反映出租飯卡的問題

5、有同學提出康中東西吃了拉肚子的問題

6、有同學發短信說松林的碗沒有洗干凈的問題

7、康中的意見本總是被撕掉

8、關于學一食堂半份的概念模糊，造成有同學打菜出現不愉快的問題

三、具體情況 家園食堂 1、9月30日有同學在BBS三角地發表長文，指責家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（文中稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少，提出食堂一些服務人員玩弄“外觀僅供參考，請以盤中實物為準” 的手段。通過了解，家園食堂以前的確存在這種現象，上學期已經基本解決了。現在出現問題，經理給予當事人每人50元的罰款，以示懲戒。此事已經回復。

2、在意見本上有人問家園能否提供自助微波爐。監督員回復說家園以前提供過，但因為部分同學不會操作，損毀嚴重，后來取消了。各窗口都可以提供加熱。但就此問題，還有同學在29日發短信說菜是冷的，窗口沒給加熱，態度還不太好。因為當時經理放假不在，監督員當即直接與服務人員交涉，提醒他們以后注意，并回短信向該同學表示抱歉。

3、在意見本上有同學認為七號窗口的排骨炒飯中排骨太少。監督員詢問當時盤中排骨數，同學回復8塊并不想追究。監督員通過了解，8塊的數量偏離標準不大。另外，由于原材料太貴，家園食堂已經暫時取消了這種蓋飯。4、10月7日有同學提出家園臘肉炒飯里面只有3塊臘肉。監督員因為不在當場，所以不能對此同學給予實質賠償。監督員已代表食堂向該同學表示了歉意，并要求食堂方從嚴要求工作人員，保證飯菜質量。此事已經妥善回復。5、10月8日有同學在網上說中午吃了家園窗口的菜出現拉肚子的情況。監督員及時向同學了解了吃飯的情況，得知是湖南窗口的菜，吃完十分鐘后即拉了兩次肚子。按照常識，家園經理認為飯后十分鐘拉肚子，應該不會是飯菜的質量問題。監督員已經較為合適地回復了該同學。

6、在意見本上有位老同志反映因為去晚了而沒有買到米飯，和窗口服務人員發生了些許爭執。經理已教育了工作人員。

7、有同學認為家園食堂菜里面的肉太少。但同學沒有明說是什么菜，這個問題還未解決。

學五食堂

1、有同學投訴學五鹵菜532號師傅。該同學打雞塊覺得師傅打多了，就告訴師傅確切的金額，結果該師傅重新把雞塊倒回去，不賣了，態度比較不好。監督員已經向經理反映了情況，食堂會對該師傅進行批評教育。

2、啤酒鴨屁股事件。兩個星期以前監督員已經向廚師長反映了，而且也給同學回復了。同學沒有留意回復，又提出該問題。監督員又找了經理，并強調了這個問題。經理回復如果下次再有類似情況，負責的師傅將會被相應扣除當月一部分工資。

3、學五早餐包子問題。有同學反映包子比以前小了，懷疑食堂是在變相漲價。監督員已經反映，食堂表示可能是漲落或是面沒有發起來而顯得小。

4、有個同學反映肉餡里面吃出繩子問題。食堂承諾會加強食品衛生檢查。

康博斯面食部

1、有同學發短信反映面食部消毒水味道太大。和經理聯系后已經和面食部工作人員再次強調，在保證安全的前提下，從各個環節注意消毒水的問題。監督員11日去面食部吃飯，餐具上基本沒有消毒水的味道。隨后詢問了幾個在面食部就餐的學生，他們也表示沒有感覺到消毒水的味道。

2、有同學發短信反映雪菜肉絲里近期筍絲沒有了。監督員詢問經理后知曉，雪菜肉絲的配料一直沒變，筍絲并沒有取消。究其原因是因為筍絲數量較以前有所減少。經理已經和師傅們強調了這個問題，并且提醒打飯的服務人員，也要注意合理分配配料。

3、有同學在意見本留言指出在高峰時期，刀削面比較厚，質量不太好。經理表示將提醒師傅注意在保證速度的時候，更要注意保證質量。

燕南美食

1、同學反映燕南礦泉水1.5元一瓶。監督員表示現在還沒有解決。

2、關于燕南粥不給加糖的事。之前遺留的問題現在還沒有得到解決。

3、同學反映出租飯卡的問題。這個問題還未解決。康中及松林

1、BBS有人說康中東西吃了拉肚子的問題。監督員已在BBS上回復了，并請同學和之聯系。同學沒有回復。

2、有人發短信說松林的碗沒有洗干凈。監督員立即邀請同學一起去參觀松林洗碗間。但是同學國慶要回家。監督員親自去了松林察看，把洗碗的流程發短信告訴了同學以消除疑惑。

3、康中的意見本總是被撕掉。監督員已向經理反映了此事，希望不是員工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。監督員向經理反映了此事。經理表示以后會多次漂洗以求干凈，減少消毒水的味道

學一食堂

1、有同學反映學一食堂饅頭窗口的女服務員態度不太好的問題。監督員在該窗口買了幾次饅頭，發現她的說話方式可能的確不夠柔和，所以專門跟學一的李經理做了溝通。食堂方面會敦促她進行改正。已經給同學站內回復解釋。

2、關于學一食堂半份的概念模糊，造成有同學打菜出現不愉快的問題。這個是一個歷史遺留問題，學一半份的份量不一，造成不少同學誤以為跟學五一樣，所以出現狀況。監督員指出餐飲中心領導給出明確指示，敲定正式的標準。

北京大學食堂監員 2002年10月12日