第一篇：食堂監(jiān)督員2007年4月9日到4月13日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2007年4月9日到4月13日工作總結(jié)

一、已解決問(wèn)題

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.回復(fù)同學(xué)反映的康博斯飯盒沒(méi)有以前結(jié)實(shí)的問(wèn)題。

同學(xué)提出家園7號(hào)紅燒肉炒飯肉太少，窗口廚師已道歉。應(yīng)同學(xué)要求，家園2號(hào)窗口恢復(fù)了素材湯。

回復(fù)了同學(xué)反映的家園荊楚風(fēng)味的蘿卜排骨湯肉太少的問(wèn)題。回復(fù)了同學(xué)反映的家園浙江風(fēng)味的蓮藕排骨湯餿的問(wèn)題。

嚴(yán)厲糾正了家園許多窗口打三兩飯時(shí)往往收8角錢(qián)的錯(cuò)誤做法。回復(fù)了同學(xué)提出的家園荊楚風(fēng)味的青菜豆腐湯太貴的問(wèn)題。暢春新園的同學(xué)希望暢春早上能提供小塑料袋以及免費(fèi)的問(wèn)題。參觀了燕南后廚并就燕南的衛(wèi)生問(wèn)題向同學(xué)做了介紹。回復(fù)了同學(xué)提出的燕南的小西紅柿存在衛(wèi)生和質(zhì)量的問(wèn)題。對(duì)藝園藥箱中新增添的藥品的種類及數(shù)目作了了解和記錄。

鑒于有同學(xué)在藝園小白房子看到了蟑螂，督促食堂盡量確保滅蟑工作。解決了同學(xué)在藝園吃到臭雞肉的事情，已向同學(xué)道歉。

回復(fù)了同學(xué)反映的學(xué)五冷葷窗口的“豬頭肉”只賣2元以上的情況。和經(jīng)理討論了增加校外人士的專用購(gòu)飯通道的可行性。例行檢查學(xué)五后廚及餐具清洗狀況。

解決了同學(xué)反映的學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜旁邊窗口打的洋蔥里面有蟲(chóng)子的問(wèn)題。回復(fù)同學(xué)反映的在學(xué)一食堂買(mǎi)到過(guò)期酸奶導(dǎo)致肚子痛的問(wèn)題。

二、未解決問(wèn)題

1.2.3.4.藝園小炒和鐵板炒飯人多的問(wèn)題。農(nóng)園收盤(pán)子的工人態(tài)度不好的問(wèn)題。

康博斯以及其他幾個(gè)食堂校園卡不能使用的問(wèn)題。

有同學(xué)反映農(nóng)園二樓菜太咸的問(wèn)題，個(gè)人覺(jué)得是個(gè)別問(wèn)題，還未反映。

三、工作詳情

康博斯食堂

1.有同學(xué)反映康博斯的飯盒好像更換了，沒(méi)有以前的結(jié)實(shí)。我詢問(wèn)了經(jīng)理，他說(shuō)最近沒(méi)有更換，我們分析了一下，認(rèn)為有可能是因?yàn)轱埐吮容^熱導(dǎo)致飯盒變軟變形，此后對(duì)該同學(xué)回帖說(shuō)明了問(wèn)題。

2.繼續(xù)有人反映康博斯以及其他幾個(gè)食堂不能使用校園卡的現(xiàn)象，希望本周例會(huì)上對(duì)這個(gè)問(wèn)題能夠有一個(gè)回復(fù)。家園食堂

1.同學(xué)提出家園7號(hào)紅燒肉炒飯肉太少。去了解了一下，得知該菜的肉量是50克，最少不會(huì)低于10塊。7號(hào)窗口的廚師向同學(xué)道歉，保證以后在分配肉時(shí)會(huì)更注意平均、足量。也建議同學(xué)若還遇到給量不足的事，就來(lái)找監(jiān)督員和經(jīng)理，以便及時(shí)補(bǔ)償。同學(xué)表示感謝。

2.同學(xué)發(fā)來(lái)短信，說(shuō)2號(hào)的素菜湯加了一些雞鴨脖后就提價(jià)了，覺(jué)得雞鴨脖會(huì)有太多細(xì)菌，不衛(wèi)生，希望他們改過(guò)來(lái)。向經(jīng)理反映后，得知他們加的是雞鴨肉，偶爾會(huì)有雞鴨脖。但經(jīng)理馬上讓他們停止了供應(yīng)，仍回到了原來(lái)的素菜湯，并嚴(yán)厲地批評(píng)了他們。對(duì)同學(xué)作了回復(fù)。

3.同學(xué)在bbs上反映說(shuō)荊楚風(fēng)味的蘿卜排骨湯肉太少。向他講了每份中的肉量：最少5塊肉。且提醒了該窗口的廚師，不能太馬虎，一定要注意平均分配，若下次還這樣，就要進(jìn)行處罰。也提醒了其他窗口的工作人員。已回復(fù)同學(xué)。4.同學(xué)在意見(jiàn)本上說(shuō)浙江風(fēng)味的蓮藕排骨湯餿了。剛好經(jīng)理就在旁邊，便馬上調(diào)查了此事。查了蓮藕排骨湯，但未發(fā)現(xiàn)異常，且蓮藕也是新鮮的，可能是由于湯里放了雞油，聞起來(lái)有怪味。已經(jīng)在意見(jiàn)本上回復(fù)了同學(xué)。

5.同學(xué)發(fā)郵件提出許多窗口在打三兩飯時(shí)往往收8角，而標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是7角5分。去窗口負(fù)責(zé)人那兒了解了此事，得知是為了趕時(shí)間，就直接打了8角錢(qián)，因?yàn)榇?分會(huì)麻煩些，但會(huì)相應(yīng)多加點(diǎn)。已經(jīng)要求他們以后不管是否麻煩，都應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，不能多收5分錢(qián)。后來(lái)又在湖南窗口發(fā)生了類現(xiàn)象，經(jīng)理嚴(yán)厲地批評(píng)了他們，并設(shè)立了罰款的規(guī)定，再這樣的話，就要罰50元，再次作了強(qiáng)調(diào)。已回復(fù)同學(xué)，他表示感謝。

6.同學(xué)提出荊楚風(fēng)味的青菜豆腐湯太貴了，要2元。一號(hào)的蛋湯才只要1元。去了解了成本，得知每碗的成本是1.3元，其青菜都是菜葉，每有菜梗，且湯里還有粉絲。取毛利30%，再加上水、電、人工等因素，最后就定為2元。而一號(hào)的湯里是加了淀粉的，看起來(lái)會(huì)很稠，其實(shí)成本并不高。如果同學(xué)還覺(jué)得太貴，可以考慮增加量。已在意見(jiàn)本上作了回復(fù)。燕南食堂

1.暢春新園的同學(xué)希望暢春早上能提供小塑料袋以及免費(fèi)的問(wèn)題，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題在上上周的例會(huì)上以及提出來(lái)了。當(dāng)時(shí)和同學(xué)解釋已經(jīng)著手用小塑料袋了。關(guān)于收費(fèi)問(wèn)題還是處于環(huán)保的考慮。因?yàn)闀炒盒聢@的早飯都是從燕南運(yùn)過(guò)來(lái)的，加上空間的限制，沒(méi)有餐具，所以還是提倡大家?guī)Р途摺Ｒ驗(yàn)槌燥埖牡胤皆?和2號(hào)樓之間很方便。2.為了避免一些同學(xué)對(duì)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境不放心，特意去發(fā)燕南參觀了一下后廚并帖子向大家作了相關(guān)介紹。因?yàn)檠嗄系目臻g有限，后廚有些擁擠，但一切都井然有序。每個(gè)架子上都有明確的標(biāo)簽，凈菜（洗干凈還沒(méi)有加工的菜）、半成品、成品以及熟食，所有食品都站在自己該站的位置上。配料間里，也都有明確的標(biāo)簽，每個(gè)標(biāo)簽上都有產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，防止過(guò)期的產(chǎn)品的出現(xiàn)。一些奶制品都放在一個(gè)離地有10CM的架子上，以防受潮出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。整個(gè)后廚東西多的眼花繚亂，但地面、架子、餐具都干干凈凈。

3.回復(fù)了大家提出的燕南的小西紅柿的問(wèn)題：不僅沒(méi)洗干凈而且還有一些是壞的。上周開(kāi)例會(huì)時(shí)候也有同學(xué)反映過(guò)這個(gè)問(wèn)題，所以這周一直在關(guān)注。周一去時(shí)沒(méi)有小西紅柿，負(fù)責(zé)的阿姨說(shuō)貨質(zhì)量太差退回去了。周二因?yàn)閰⒂^后廚，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的小西紅柿還在大鐵盆里。從表面上看，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)癟的，其他的都還好。阿姨一邊稱重量一邊介紹小西紅柿的情況。她說(shuō)這小西紅柿現(xiàn)在壞的很多，等來(lái)了貨要一個(gè)個(gè)摘下來(lái)，然后放在消毒水里，工作量很大，有時(shí)候難免有一個(gè)兩個(gè)不太好的沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，但大多數(shù)時(shí)候都不會(huì)出現(xiàn)壞的，同時(shí)在稱重量的過(guò)程中是用小鐵盤(pán)來(lái)舀的，可能這個(gè)過(guò)程中回把一些小的西紅柿碰壞的。藝園食堂

1.在四月份新增添了藥箱中的藥品后，對(duì)其種類及數(shù)目作了了解和記錄。2.有同學(xué)反映了在小白房子看到了蟑螂。跟經(jīng)理確認(rèn)了每周滅蟑螂的事情，并且請(qǐng)他督促更好的做好衛(wèi)生工作。但是由于春季蟑螂不像冬天一樣聚集在暖氣附近，從而滅蟑螂有一定難度。只能請(qǐng)食堂的師傅們盡量確保滅蟑螂的工作。3.回復(fù)了同學(xué)關(guān)于吃到臭雞肉的情況，由于是個(gè)例，而且食堂每天的食物幾乎都可以賣光，所以可能是進(jìn)貨時(shí)的不小心。已跟同學(xué)進(jìn)行回復(fù)并致歉。4.關(guān)于小炒和鐵板炒飯的人多問(wèn)題，這周作了一個(gè)大概的調(diào)查，還需要更多的對(duì)同學(xué)的詢問(wèn)，也希望大家能一起討論想出個(gè)解決的辦法。農(nóng)園食堂

1.有同學(xué)反應(yīng)收盤(pán)子的工人態(tài)度不好，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)反應(yīng)多次，但是因?yàn)楸嵅粴w農(nóng)園直接管理，所以解決辦法還要再協(xié)調(diào)。

2.有的同學(xué)反應(yīng)二樓的菜太咸了，希望能輕淡一點(diǎn)，還未向廚師長(zhǎng)反應(yīng)，因?yàn)闉榱艘恍┩瑢W(xué)，都覺(jué)得口味適中，所以我覺(jué)得這個(gè)是個(gè)意見(jiàn)可能是個(gè)特例。

3.一些關(guān)于魚(yú)里有蟲(chóng)子，菜里有異物的反映，因?yàn)闆](méi)有留下聯(lián)系方式，也沒(méi)有直接讓監(jiān)督員和經(jīng)理觀看菜品，所以只能提醒食堂師傅注意，沒(méi)有更好的處理辦法。學(xué)五食堂

1.有同學(xué)反映冷葷窗口的“豬頭肉”只賣2元以上的情況。詢問(wèn)了服務(wù)員，其解釋說(shuō)沒(méi)有這個(gè)規(guī)定，可能是當(dāng)時(shí)的人多，沒(méi)有表達(dá)清楚意思，造成了誤解，以后會(huì)避免這類事情的發(fā)生。

2.在意見(jiàn)簿上有留言：校外人士買(mǎi)飯速度很慢，要求在食堂單獨(dú)增加校外人士的專用購(gòu)飯通道。和經(jīng)理交換了意見(jiàn)，覺(jué)得此要求雖然有一定的道理，但是由于人員及時(shí)間成本較大，或者可能造成不好的輿論效果，難以實(shí)施。而且校內(nèi)其它食堂都沒(méi)有相類似的規(guī)定，學(xué)五難開(kāi)此先例。

3.例行監(jiān)察后廚及餐具清洗狀況。學(xué)一食堂

1.有同學(xué)反映在經(jīng)濟(jì)菜旁邊窗口打的洋蔥里面有蟲(chóng)子，廚師長(zhǎng)當(dāng)時(shí)就給出解釋，洋蔥里面不可能有蟲(chóng)子，而可能是混進(jìn)去的魷魚(yú)絲，問(wèn)題已經(jīng)解決。2.有同學(xué)反映在學(xué)一食堂買(mǎi)到過(guò)期酸奶導(dǎo)致肚子痛的問(wèn)題，我已經(jīng)發(fā)信給發(fā)貼的同學(xué)了解情況，至今未有回音，而且沒(méi)有收到其他同學(xué)的類似投訴，應(yīng)該不屬于食物中毒，廚師長(zhǎng)經(jīng)理也有提醒采購(gòu)部門(mén)注意酸奶的生產(chǎn)日期，保證不會(huì)出現(xiàn)過(guò)期酸奶售賣情況。

北大食堂監(jiān)督員 2007年4月13日

第二篇：食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

家園監(jiān)督員

1、上周日有一個(gè)女同學(xué)打我手機(jī)，反映在家園7號(hào)風(fēng)味小吃窗口打了8元錢(qián)的蓮藕排骨鍋?zhàn)校锩婢尤恢挥兴膲K小排骨，藕都很少，湯非常的多。很生氣，我給她道歉了，星期一找了7號(hào)的負(fù)責(zé)人，他們?cè)S諾下不為例，但其實(shí)這個(gè)學(xué)期已經(jīng)多次出現(xiàn)主料偏少的情況。

2、上周例行檢查炒菜的情況，發(fā)現(xiàn)3號(hào)廚師在炒青椒肉絲的時(shí)候分開(kāi)炒，和經(jīng)理說(shuō)了，經(jīng)理找他們負(fù)責(zé)人，他們負(fù)責(zé)人居然說(shuō)：如果監(jiān)督員不是偷偷看到的，能有這樣的情況嗎？他直接出現(xiàn)在炒菜的地方，我的廚師就不會(huì)那么做了。。讓人哭笑不得，同樣的情況出現(xiàn)在四號(hào)，經(jīng)理訓(xùn)過(guò)他了，并給我承諾，如果再出現(xiàn)這種情況，每次罰50,八號(hào)因?yàn)橐灿袑医滩桓牡那闆r，出現(xiàn)了就罰100。

萬(wàn)柳監(jiān)督員

這周萬(wàn)柳食堂工作按部就班，一切正常。沒(méi)有同學(xué)投訴或提出建議。

燕南監(jiān)督員

參觀人大食堂有感

周日，由王主任帶隊(duì)，監(jiān)督員們參觀了人大的食堂。有幾點(diǎn)小的感想： 衛(wèi)生方面：1，論是清華還是人大的食堂，其工作人員都佩帶口罩，在衛(wèi)生上無(wú)疑更有保障。

2，筷子桶，都經(jīng)過(guò)處理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。

菜品方面：1，我們北大的菜飯的口味很好，應(yīng)該繼續(xù)保持。但是菜式上比起人大不夠多，以后在新菜式上如果能有突破創(chuàng)新就更好了。

2，湯類，飩品類很豐富，我們可以根據(jù)實(shí)際情況借鑒一下。

學(xué)五監(jiān)督員

有同學(xué)在菜里吃出一只蚊子，跟殘食處的服務(wù)員說(shuō)希望下次注意。但是服務(wù)員沒(méi)有正確的接受同學(xué)的意見(jiàn)。－－經(jīng)理已經(jīng)在早會(huì)上提醒員工注意，讓員工以后遇到類似問(wèn)題的時(shí)候，不要推卸責(zé)任，讓同學(xué)們可以及時(shí)的解決問(wèn)題。

藝園監(jiān)督員

1由于夜宵營(yíng)業(yè)不久，我在這些天的工作重點(diǎn)也著重放在夜宵這邊，重點(diǎn)是衛(wèi)生狀況檢查和營(yíng)業(yè)情況檢查，衛(wèi)生情況良好，另外發(fā)現(xiàn)晚上沒(méi)有標(biāo)價(jià)牌很不方便，經(jīng)常有同學(xué)詢問(wèn)價(jià)錢(qián)，已經(jīng)告訴經(jīng)理，希望改進(jìn)。

2有同學(xué)在網(wǎng)上反映希望提供公共餐具，同學(xué)自己已經(jīng)回復(fù)，（后面引發(fā)的討論與藝園本身無(wú)關(guān)，屬于灌水行為）而且從討論的情況看，絕大多數(shù)同學(xué)還是表示能夠理解。有同學(xué)反映經(jīng)濟(jì)菜口有工作人員打錯(cuò)價(jià)錢(qián)但及時(shí)補(bǔ)給同學(xué)，由于是晚上發(fā)的帖子，所以還沒(méi)來(lái)得及反映給經(jīng)理，開(kāi)會(huì)時(shí)將給大家答復(fù)。已經(jīng)在網(wǎng)上回復(fù)。

學(xué)一監(jiān)督員

本周同學(xué)反映的意見(jiàn)較少，網(wǎng)上有帖子對(duì)食堂的新菜品作了評(píng)價(jià)：

1、有同學(xué)發(fā)帖希望學(xué)一和學(xué)五售飯時(shí)間后移

2、有同學(xué)發(fā)帖贊學(xué)一的粽子不錯(cuò)

農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)反映一層的魚(yú)不入味。我已向做魚(yú)的師傅了解了情況并作出回復(fù)。

原因是由于近來(lái)很多同學(xué)反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以師傅們改變了魚(yú)的做法，魚(yú)先清蒸后，再淋上調(diào)好的湯汁，不再像以前魚(yú)肉經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間腌制了。如果想吃味道重一些的，可以當(dāng)面要求師傅再多淋一些湯汁。此外，第二天我買(mǎi)了一份魚(yú)來(lái)吃，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，挺合適的，看來(lái)還是各人口味不同。

2、有同學(xué)反映大廳內(nèi)的電視顯示效果太差。我立刻去二層看了一下，果然 二層的四塊屏幕有一塊壞了，顯示偏洋紅色。已向電工馬師傅提出，他說(shuō)正 在聯(lián)系長(zhǎng)虹廠家，但由于廠家在四川，維修人員趕到北京檢查、修理恐怕要 半個(gè)月，估計(jì)六月份才能解決。所以我又和任經(jīng)理商量了一下，先暫停二層電 視的播放。

3、經(jīng)理在一、二層各打了一碗免費(fèi)湯（西紅柿雞蛋湯），結(jié)果發(fā)現(xiàn)一層偏稠易堵塞龍頭，而二層又偏稀用料不夠。這可能也是一層湯總是很快被打完而二層總會(huì)剩的原因之一。已讓兩位廚師長(zhǎng)統(tǒng)一制作免費(fèi)湯的用料標(biāo)準(zhǔn)，折中一下。

4、BBS上有同學(xué)反映農(nóng)園一層某臺(tái)打卡機(jī)總有問(wèn)題，當(dāng)時(shí)看沒(méi)錯(cuò)但實(shí)際扣除錢(qián)數(shù)不對(duì)。我給這名同學(xué)發(fā)郵件詢問(wèn)具體是哪臺(tái)機(jī)器，他做了回復(fù)，但也表示是去年的事了，不知現(xiàn)在怎樣。我決定近期用自己的卡來(lái)試試看，目前還沒(méi)發(fā)現(xiàn)卡機(jī)有問(wèn)題。

人大食堂參觀有感

2006年5月21日，星期日，在餐飲中心王主任和郭主任的帶領(lǐng)下，我們五個(gè)食堂監(jiān)督員參觀了中國(guó)人民大學(xué)的食堂。

人大校內(nèi)食堂一共有北區(qū)、中區(qū)和西區(qū)三個(gè)食堂，每個(gè)食堂都有各自的風(fēng)格。由于時(shí)間的原因，我們只去了北區(qū)和中區(qū)食堂。北區(qū)食堂是新近承包的，分為三層，有兩層是屬于自選食堂，第三層是餐廳式的。走進(jìn)北區(qū)食堂，一股清新感而來(lái)，雖然也是就餐高峰期間，但卻感覺(jué)不到在我們食堂里的擁擠和煩躁，可能的原因在于它的食堂構(gòu)造，中間集中了售飯區(qū)，兩邊分散就餐人員，并且在食堂有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)搭配宣傳資料，感覺(jué)很溫馨。來(lái)到北區(qū)首先吸引我們的是它的筷子箱。筷子箱類似于麥當(dāng)勞的吸管盒，可以不時(shí)地把筷子拿下來(lái)，周圍是放置勺子的架子，上面有鐵蓋蓋著，很是衛(wèi)生。不過(guò)這個(gè)成本應(yīng)該會(huì)很高，我覺(jué)得如果可以我們可以在諸如農(nóng)園二樓、康博斯這種檔次較高的食堂設(shè)置這種筷子盒，既干凈又衛(wèi)生。北區(qū)的食堂菜肴品種一般，沒(méi)有太多的變化，菜價(jià)感覺(jué)和農(nóng)園的差不多，但分量似乎比農(nóng)園少。但他們有一點(diǎn)做得很不錯(cuò)，就是專門(mén)有一些滋補(bǔ)的湯品，比如烏雞煲之類的。在墻上我們還看到每天的滋補(bǔ)湯品，一天一個(gè)新品種。我們后來(lái)是到中區(qū)食堂一曾就餐的，這里的菜品很豐富，有很多我們學(xué)校沒(méi)有的菜肴。而且一進(jìn)大門(mén)的左端就有一個(gè)湯齋，是專門(mén)賣各種滋補(bǔ)湯的，我們?nèi)サ臅r(shí)候有牛骨湯、鯽魚(yú)湯和香菇雞湯，一塊錢(qián)一小碗，喝了一口，感覺(jué)還挺好的。這里的點(diǎn)心做得很是飄亮，感覺(jué)就是西餅店專做得似的，但價(jià)格自然也就比較高了，平均在3—4元錢(qián)，一般學(xué)生接受起來(lái)比較困難，而且保質(zhì)期又很短，如果剩余很多保存是個(gè)不好解決的問(wèn)題。所以我覺(jué)得在學(xué)校食堂里做這種太精致的點(diǎn)心，不是一個(gè)很明智的舉措。我去打飯時(shí)都快12點(diǎn)了吧，那些個(gè)點(diǎn)心基本沒(méi)賣出去，我不知道他們會(huì)怎么處理，但覺(jué)得很是擔(dān)心。還有一點(diǎn)值得我們借鑒的是他們的營(yíng)養(yǎng)套餐系列。兩個(gè)素菜一份米飯3.8元，兩個(gè)葷菜一份米飯4.2元，無(wú)論從價(jià)位上，還是從口味上，都可以說(shuō)是物美價(jià)廉，這種套餐方式或許可以用來(lái)解決我們長(zhǎng)期爭(zhēng)議不下的農(nóng)園二樓和燕南半份菜的困惑。至于中區(qū)的筷子保潔方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多說(shuō)了。

這里總結(jié)一下今天的感受。總的來(lái)說(shuō)，人大的食堂還是很不錯(cuò)的，值得我們借鑒。

1、價(jià)錢(qián)適宜，普遍集中在2-4元，還有一些特價(jià)菜肴。對(duì)于一般同學(xué)而言不是一個(gè)很沉重的負(fù)擔(dān)。

2、菜肴可口，品種豐富。雖然有些菜肴放鹽太多了，但似乎并不影響其味道。

3、滋補(bǔ)全面。這可以說(shuō)是人大食堂最吸引人的地方了，同時(shí)也是我們食堂現(xiàn)在所卻缺乏的。我們可以借鑒人大的做法，制作一些口味不錯(cuò)，價(jià)錢(qián)適宜的滋補(bǔ)湯品，一來(lái)可以更好的有效利用食堂原料，二來(lái)可以為同學(xué)們送上健康。

4、筷子架衛(wèi)生，安全。

5、招領(lǐng)失物處整潔明白。目前我們食堂還沒(méi)有明確的招領(lǐng)失物處，給同學(xué)帶來(lái)了一定的不便，我們或許可以借鑒人大的做法。

當(dāng)然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜價(jià)標(biāo)示不明晰，對(duì)于外來(lái)就餐人員很是不便。菜品的供應(yīng)時(shí)間和菜量供應(yīng)之間的矛盾沒(méi)處理好。這些問(wèn)題我們北大現(xiàn)在做得比較不錯(cuò)，但也應(yīng)當(dāng)引以為鑒，百尺竿頭更進(jìn)一步。

食堂監(jiān)督員劉佳 2005年5月21日

第三篇：食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

學(xué)一監(jiān)督員

一切正常沒(méi)有人反映問(wèn)題。農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)提意見(jiàn)免費(fèi)湯總是很早就沒(méi)了(比如中午，有時(shí)剛過(guò)12點(diǎn)就快沒(méi)了)。分析原因：

(1)首先灶臺(tái)比較緊張，所以免費(fèi)湯都在開(kāi)餐前做好，開(kāi)餐后就不會(huì)再添置了。

(2)一層免費(fèi)湯放在門(mén)廳，打的人較多，且有很多人帶著飯盒、水杯等大容器一次盛很多帶走。通常主管、經(jīng)理等看到會(huì)上前制止，告訴他們最好不要這樣做，以便讓更多的同學(xué)能喝到免費(fèi)湯。我想更好的解決辦法是在湯桶上貼出提示語(yǔ)句，讓每一個(gè)打湯的人自覺(jué)遵守。（正在制作中....）

(3)與一層相反，廚師長(zhǎng)說(shuō)二層的免費(fèi)湯由于放在教師用餐區(qū)，打的人不太多，每次都會(huì)有剩。我也向經(jīng)理提議，與其倒掉，不如在一層湯打完后將二層的湯桶拉到樓下來(lái)。

2、有同學(xué)反映服務(wù)員收拾桌子不夠勤快。這主要是由于前一陣子有些關(guān)于殘食車旁沒(méi)看到保潔員、以及有顧客離開(kāi)位子后不久保潔員就將殘食收走等投訴，所以后來(lái)食堂對(duì)保潔員們強(qiáng)調(diào)盡量多留在殘食車旁。再加上一到用餐高峰期，收殘食尚且忙不過(guò)來(lái)，確實(shí)很可能就將收拾桌子的工作疏忽了。一方面我已提醒保潔員注意，另一方面，也希望用餐的同學(xué)們能夠?qū)⒊燥埖碾s物放到托盤(pán)中，避免弄臟桌子影響后面的同學(xué)就餐。

燕南監(jiān)督員

本周網(wǎng)上由一個(gè)同學(xué)說(shuō)聽(tīng)見(jiàn)經(jīng)理說(shuō)：“檢查衛(wèi)生的來(lái)了趕快換餐具”而引發(fā)了爭(zhēng)議，我向經(jīng)理了解了當(dāng)時(shí)的情況，是該同學(xué)斷章取義，有所誤會(huì)。我做了相關(guān)的回復(fù)，內(nèi)容為：“經(jīng)理歡迎他到食堂，并和經(jīng)理當(dāng)面對(duì)質(zhì)，同時(shí)還可以通過(guò)監(jiān)視器看看事實(shí)究竟是怎樣的。”但該同學(xué)無(wú)回音，其中有同學(xué)冒充監(jiān)督員進(jìn)行回帖，我已對(duì)該同學(xué)的行為進(jìn)行了批評(píng)。

康博斯、面食部、松林監(jiān)督員 1、5月15日中午，北大電視臺(tái)就康博思餐廳的一些輔助設(shè)施對(duì)我進(jìn)行了參訪。我向幾位記者同學(xué)介紹了自動(dòng)凈手機(jī)、醫(yī)藥箱等設(shè)施的功能及同學(xué)使用的情況，并借此機(jī)會(huì)呼吁同學(xué)們關(guān)心身邊的一些小設(shè)施，也許它會(huì)給你帶來(lái)一份小的驚喜。

2、有一位同學(xué)的錢(qián)包（內(nèi)有現(xiàn)金、手機(jī)、各類卡及證件等物）丟在了面食部，被個(gè)子最小的那個(gè)服務(wù)員撿到，及時(shí)還給了這位同學(xué)。事后，這位同學(xué)向我反映了這件好人好事。我已轉(zhuǎn)告居經(jīng)理，建議對(duì)這位員工予以表?yè)P(yáng)。

家園監(jiān)督員

1、家園本周有人給我打電話反映進(jìn)門(mén)那塊天花板的墻皮已經(jīng)開(kāi)始脫落，下雨天更加嚴(yán)重，已經(jīng)會(huì)往下掉屑屑了，第二天去看的時(shí)候果然有這個(gè)問(wèn)題，和經(jīng)理反映了。經(jīng)理說(shuō)，現(xiàn)在沒(méi)辦法，只有經(jīng)常用掃帚打掃一下快脫落的墻皮，已經(jīng)往上報(bào)了，但不知道如何解決。

2、對(duì)家園3號(hào)廚師特別無(wú)語(yǔ)，中午檢查發(fā)現(xiàn)他又是分鍋炒那個(gè)青椒肉絲，屢教不改。

3、家園這個(gè)禮拜2號(hào)檔口走了很多人，已經(jīng)從1號(hào)調(diào)了一個(gè)服務(wù)員過(guò)去了

學(xué)五監(jiān)督員

1.網(wǎng)上有同學(xué)發(fā)貼子說(shuō)學(xué)五的冬菜包子黃，玉米沒(méi)有煮好－－問(wèn)過(guò)經(jīng)理，經(jīng)理說(shuō)應(yīng)該是堿沒(méi)有放好，因?yàn)樽罱鞖獠▌?dòng)比較大，堿的量不是很好掌握。

2.關(guān)于學(xué)五的營(yíng)業(yè)時(shí)間－－自從上次有同學(xué)反映后，經(jīng)理已經(jīng)讓各個(gè)窗口推遲收拾時(shí)間。我值班的時(shí)候注意，這幾天12：30的時(shí)候只有1－2個(gè)窗口結(jié)束營(yíng)業(yè)，其他包括小炒等窗口都在營(yíng)業(yè) 藝園監(jiān)督員 藝園食堂本周基本情況良好。臨時(shí)售飯廳夜宵普遍反映較好，我也去檢查過(guò)幾次，衛(wèi)生有保障，干凈清潔，在網(wǎng)上反映不錯(cuò)，尤其是對(duì)麻辣燙這一塊稱贊很多。

在臨時(shí)售飯廳的留言上看到幾個(gè)意見(jiàn)均已經(jīng)回復(fù)：

1、有同學(xué)反映西紅柿炒蛋的糖太多，太膩，但眾口難調(diào)，很難處理，以前并未有同學(xué)對(duì)此提出意見(jiàn)，已經(jīng)回復(fù)，只能請(qǐng)他諒解。

2、有同學(xué)反映茄子炒肉里的肉不新鮮，經(jīng)過(guò)了解，每天的原材料都是新鮮的，尤其是肉類，可能是調(diào)料出了問(wèn)題，已經(jīng)回復(fù)并向經(jīng)理反映，要求注意。

3、有老校友留言稱贊臨時(shí)售飯廳的方便。

有同學(xué)反映西瓜太貴，當(dāng)時(shí)是五月十日之前，由于西瓜剛上市，所以賣2元一塊，現(xiàn)在已經(jīng)回落到1元5角。已經(jīng)回復(fù)。

萬(wàn)柳監(jiān)督員

1、上周沒(méi)有收到同學(xué)反映食堂問(wèn)題的信息，食堂工作一切正常。

2、食堂有一塊天花板漏水，已經(jīng)上報(bào)萬(wàn)柳物業(yè)，請(qǐng)求及時(shí)進(jìn)行修理。事情正在處理中。

3、從房山良鄉(xiāng)來(lái)了一位湯姓的小伙子，到我們?nèi)f柳食堂進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。

2006年5月16日星期二

第四篇：食堂監(jiān)督員2007年6月11日到6月15日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2007年6月11日到6月15日工作總結(jié)

一、已解決問(wèn)題1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、有同學(xué)反映燕南太熱的問(wèn)題

有同學(xué)反映燕南干燒肉中肉少的問(wèn)題 有同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃的問(wèn)題

有同學(xué)反映家園1號(hào)李家餅服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題 有同學(xué)在家園1號(hào)出售的粥里吃到小飛蟲(chóng)的事件

有同學(xué)反映家園8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多的問(wèn)題 有同學(xué)反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題

有同學(xué)反映康博思涼面供應(yīng)不及時(shí)以及要求中廳將兩扇門(mén)打開(kāi)的問(wèn)題 有同學(xué)反映康博思餐盤(pán)非常油膩的問(wèn)題 有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的問(wèn)題

上周同學(xué)反映的藝園金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情 上周同學(xué)反映的藝園發(fā)糕酸的事情。

婉轉(zhuǎn)回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對(duì)提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求 有同學(xué)反映藝園小白房子有師傅把豆腐掉出來(lái)又放回去的事情 有同學(xué)反映藝園某天中午的豬耳朵發(fā)酸的事情

有同學(xué)反映藝園炒飯飯量比較大，希望減量減價(jià)的問(wèn)題

二、未解決問(wèn)題1、2、3、4、有同學(xué)在萬(wàn)柳吃出瓢蟲(chóng)的事件，由于沒(méi)有得到同學(xué)進(jìn)一步答復(fù)，所以暫未徹底解決。

有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因?yàn)闀r(shí)間緊促，還沒(méi)有確定是哪一位服務(wù)員。

有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤(pán)子砸他的事情。因?yàn)槭虑楸容^嚴(yán)重，目前還在調(diào)查中。

有同學(xué)對(duì)藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要向餐飲中心了解。

三、工作詳情匯報(bào)

燕南食堂

1、有同學(xué)反映燕南太熱。對(duì)此進(jìn)行了回復(fù)：燕南的空凋溫度調(diào)在19度，可能是因?yàn)檠嗄先肆髁刻螅匀匀粫?huì)感覺(jué)熱。但如果溫度再調(diào)低，不喜歡吹冷氣的同學(xué)會(huì)感覺(jué)不舒服，同時(shí)室內(nèi)外溫差太大會(huì)容易導(dǎo)致大家感冒。有同學(xué)贊燕南的蒜燒青魚(yú)好吃，同時(shí)有同學(xué)在BBS上發(fā)帖贊揚(yáng)燕南工作人員歸還其不慎丟失的錢(qián)包。

有同學(xué)反映燕南干燒肉中的肉少。因?yàn)楦蔁饣旧鲜且簧装耍簧着Ｈ狻?、3、4、萬(wàn)柳食堂

1、這兩天觀察買(mǎi)菜師傅基本上都是按這個(gè)量給的，對(duì)同學(xué)說(shuō)的一份干燒肉中肉少不太明白。

同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃，說(shuō)是因?yàn)椴皇羌?xì)細(xì)的蕎麥面，不如農(nóng)園二層和面食部的好吃。經(jīng)理說(shuō)面試統(tǒng)一有采購(gòu)部采購(gòu)的，應(yīng)該不會(huì)存在不同。

有同學(xué)在BBS上反映在吃飯的時(shí)候吃出一只瓢蟲(chóng)。監(jiān)督員看到后去觀察了食堂后廚的衛(wèi)生環(huán)境后判定瓢蟲(chóng)應(yīng)該是在菜做好之后才出現(xiàn)的。已經(jīng)發(fā)信詢問(wèn)該同學(xué)該瓢蟲(chóng)是死的還是活的。尚未得到該同學(xué)回復(fù)。

家園食堂

1、同學(xué)在意見(jiàn)本上反映1號(hào)李家餅服務(wù)員態(tài)度不好，老是繃著臉。和她去談了，了解到可能是中午高峰時(shí)太忙，而廚房里又像蒸籠般熱的緣故，所以沒(méi)有注意態(tài)度。她感到非常抱歉，保證以后一定多加注意，盡量保持微笑。已經(jīng)在意見(jiàn)本上回復(fù)了同學(xué)。

2、同學(xué)來(lái)找監(jiān)督員，反映在1號(hào)出售的粥里有一只小飛蟲(chóng)。當(dāng)時(shí)他把碗也拿過(guò)來(lái)了，確實(shí)如此。馬上找了該窗口的負(fù)責(zé)人，向同學(xué)道了歉，把錢(qián)退回給了同學(xué)。同學(xué)表示滿意。

3、同學(xué)在BBS美食版上反映8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多。馬上找了經(jīng)理反映了此問(wèn)題，經(jīng)理嚴(yán)厲地批評(píng)了他們，讓他們?cè)谠牧系倪x擇上加以改進(jìn)。回復(fù)了同學(xué)，并希望他多來(lái)監(jiān)督監(jiān)督。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好，總是拉長(zhǎng)臉工作，后來(lái)又有同學(xué)在版上反映松林服務(wù)員態(tài)度惡劣。監(jiān)督員詢問(wèn)了他們?cè)撐环?wù)員的號(hào)碼，轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，經(jīng)理和該名服務(wù)員溝通，并作出警告。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思涼面供應(yīng)不及時(shí)，每次去吃都沒(méi)有，而且康博思中廳的兩扇門(mén)總是只開(kāi)一個(gè)，出入不方便，所以建議兩個(gè)都開(kāi)。但經(jīng)理表示涼面可以根據(jù)情況適當(dāng)增添，但是可添加的量也有限，因?yàn)槊刻齑鎯?chǔ)的數(shù)量達(dá)不到，另外，康博思的門(mén)上安裝有自動(dòng)閉合器，所以就算是開(kāi)兩扇門(mén)，很快就會(huì)自動(dòng)關(guān)上。

3、有同學(xué)在版上和意見(jiàn)本上反映康博思餐盤(pán)非常油膩，有時(shí)候還會(huì)有飯粒。經(jīng)理看到意見(jiàn)后，已經(jīng)和餐廳的清潔人員再次強(qiáng)調(diào)這個(gè)問(wèn)題，并會(huì)在最近做出不定期抽查。

4、有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因?yàn)闀r(shí)間緊促，還沒(méi)有確定是哪一位服務(wù)員。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的。經(jīng)理堅(jiān)持認(rèn)為那天的炸香蕉不可能是爛的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤(pán)子砸他，因?yàn)槭虑楸容^嚴(yán)重，現(xiàn)在還在調(diào)查中。

藝園食堂

1、回復(fù)了上周同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情，請(qǐng)經(jīng)理提醒師傅肉絲過(guò)油的時(shí)候火候的掌握。已回復(fù)同學(xué)。

2、回復(fù)了上周同學(xué)反映的發(fā)糕酸的事情。原因是天氣熱，面發(fā)得很快很大，不好掌握放堿的火候，有時(shí)候堿放少了便會(huì)產(chǎn)生發(fā)酸的口感。已經(jīng)提醒主食師傅盡量能夠控制好堿量，給同學(xué)們提供更好的發(fā)面食物。3、4、5、6、7、婉轉(zhuǎn)地回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對(duì)提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求，還沒(méi)有是否滿意的回信。

同學(xué)反映小白房子有師傅把豆腐掉出來(lái)又放回去的事，經(jīng)理已經(jīng)提醒了那名師傅，并給了同學(xué)以回復(fù)。

有同學(xué)反映某天中午的豬耳朵發(fā)酸。食堂方面的信息是說(shuō)，熟食是每天早上由肉聯(lián)五廠新送過(guò)來(lái)的密封包裝的事物，一般涼菜都可以賣完，如果有賣不完的情況會(huì)在晚飯的時(shí)候做成熱菜，保證不賣隔夜涼菜。已經(jīng)給同學(xué)回復(fù)。

有同學(xué)反映炒飯飯量比較大，吃不了，問(wèn)能不能減量減價(jià)。但是現(xiàn)在已經(jīng)是可以買(mǎi)三兩也可以買(mǎi)二兩了，沒(méi)有太多同學(xué)反映這個(gè)問(wèn)題。不過(guò)監(jiān)督員會(huì)在上崗時(shí)做一下小的調(diào)查，看看大家對(duì)飯量的態(tài)度。已經(jīng)回復(fù)。

有同學(xué)對(duì)藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要在會(huì)上向餐飲中心進(jìn)行了解。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員 2007年6月15日

第五篇：食堂監(jiān)督員2006年12月11日到14日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2006年12月11日到14日工作總結(jié)

一、已解決事項(xiàng)

1、同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

2、解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情，3、答復(fù)了同學(xué)對(duì)于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見(jiàn)

4、答復(fù)同學(xué)希望食堂增添物美價(jià)廉的南方湯品的建議

5、答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一的建議

6、向同學(xué)解釋了學(xué)一烤紅薯的烤法

7、解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物（經(jīng)調(diào)查是豬血管）的事件

8、反映了同學(xué)對(duì)于學(xué)五小炒味道變化的疑問(wèn)，已讓有關(guān)人員注意

9、釋清了同學(xué)對(duì)家園米飯自行購(gòu)買(mǎi)或隔夜出售的疑問(wèn)

10、懲罰了家園5號(hào)窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為

11、解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因

12、同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了罰款

13、解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因

14、在桂林意見(jiàn)本上回答了如何打包的問(wèn)題

15、同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并道歉 16、回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量

17、同學(xué)反映家園有的菜過(guò)咸，經(jīng)理口頭批評(píng)了相關(guān)人員，并更換菜品

二、未解決事項(xiàng)

本周沒(méi)有出現(xiàn)未解決事項(xiàng)

三、日常工作 藝園

解決了一件上周的事情。有個(gè)同學(xué)在苦瓜炒雞蛋中吃到了塑料小十字形的東西，經(jīng)過(guò)和經(jīng)理對(duì)整個(gè)出菜過(guò)程的辨別，我們認(rèn)為是盛菜的塑料筐（周圍和底部都是網(wǎng)格的那一種）掉下來(lái)的。食堂有的塑料筐使用較長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)斷裂等情況，若不小心盛菜時(shí)便會(huì)被剮下來(lái)，出現(xiàn)在菜中。一方面，已代經(jīng)理向這位同學(xué)表示道歉；另一方面，經(jīng)理答應(yīng)回去檢查一下所有塑料筐，若還有類似的舊筐，及時(shí)更換。康博思、面食部

針對(duì)同學(xué)反映的康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重的情況，已和經(jīng)理作了進(jìn)一步溝通。經(jīng)理表示：消毒液是按配比要求配制的，量太少會(huì)出現(xiàn)消毒不合格的情況。康博思會(huì)重視消毒工作，盡力改善消毒水味道偏重的問(wèn)題。已將這一情況轉(zhuǎn)告給當(dāng)事同學(xué)，該同學(xué)對(duì)此表示滿意。農(nóng)園

1、校長(zhǎng)信箱有同學(xué)問(wèn)為什么農(nóng)園二層的石鍋拌飯現(xiàn)在都是全熟的雞蛋，以前是半熟的。原來(lái)，從禽流感時(shí)期開(kāi)始，餐飲中心就規(guī)定雞蛋必須做熟，所以這個(gè)檔口的師傅就改成了把雞蛋兩面都燒熟的方法，一直延續(xù)到現(xiàn)在。現(xiàn)在禽流感北京已經(jīng)解禁，但是考慮到衛(wèi)生安全，也盡量鼓勵(lì)同學(xué)們吃做熟的雞蛋。鍋飯檔口的師傅說(shuō)他們做石鍋拌飯時(shí)，現(xiàn)在默認(rèn)都是給做熟的雞蛋，不過(guò)當(dāng)有同學(xué)有特殊要求，希望吃半熟的雞蛋時(shí)，也可以點(diǎn)菜時(shí)提出來(lái)，師傅已經(jīng)表示，他們會(huì)盡量滿足這些同學(xué)的要求。但也希望腸胃不好的同學(xué)不要輕易嘗試。

2、意見(jiàn)本上南方的同學(xué)提出食堂的菜多以北方風(fēng)味為主，面食（如饅頭等）和粥等。北方學(xué)生花很少的錢(qián)就可以吃得很滿足。而他想喝南方那種湯（排骨湯等），二層賣得太貴（在廣州等高校，這些湯只賣1-2元），一層的雞蛋湯在他看來(lái)不算湯（廚師長(zhǎng)、經(jīng)理分析可能南方同學(xué)不習(xí)慣勾芡的湯）。南北方風(fēng)味不同，確實(shí)不好兩全。一層已經(jīng)推出一些2元湯菜，如冬瓜雞塊湯、羊肉白菜湯等等，希望能盡量滿足同學(xué)們的口味。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園各檔口可以賣半份米飯很好，但是清真口半碗米飯比二層其他窗口貴5毛錢(qián)，已經(jīng)和該窗口的師傅反映，讓其價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一。學(xué)一

有同學(xué)關(guān)心學(xué)一烤紅薯的烤法，回復(fù)同學(xué)是用專門(mén)的烤箱烤制的，請(qǐng)同學(xué)們放心食用。學(xué)五

1、有同學(xué)反映在學(xué)五的排骨里吃出異物,懷疑是寄生蟲(chóng)。找到了這位同學(xué),并且讓他帶著這份排骨來(lái)。看到的異物比較長(zhǎng),5cm左右,直徑2mm,青灰色,是在豬排骨肉里面吃出的,肉里還有另外一個(gè)類似的東西.監(jiān)督員帶著該同學(xué)找到經(jīng)理,給經(jīng)理看了這份排骨,經(jīng)理說(shuō)是豬的血管.但是這名同學(xué)還有懷疑,不太相信.為了確認(rèn),監(jiān)督員把異物從中間分開(kāi),里面有紅色的塊狀物,應(yīng)該是血塊,而且肉里的另一根類似的物體弄出來(lái)看,是分成了2叉的。這名同學(xué)看到后,承認(rèn)了是豬血管。

2、有同學(xué)反映小炒味道有變化,不如以前好吃。詢問(wèn)經(jīng)理后得知,小炒沒(méi)有換廚師,味道不應(yīng)有太大的變化，所以已經(jīng)跟小炒的師傅說(shuō)了,讓其注意保證菜品口味的一致.家園

1、同學(xué)反映家園米飯發(fā)黃，懷疑米飯是家園自行購(gòu)買(mǎi)或隔夜出售的。去現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查了一下，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)了解到家園從餐飲中心運(yùn)進(jìn)大米后自己蒸米飯的原因以及對(duì)隔夜米飯的嚴(yán)格檢查和懲處措施。對(duì)此向同學(xué)做了回復(fù)。

2、同學(xué)發(fā)來(lái)短信說(shuō)5號(hào)窗口的青椒雞蛋隔夜出售。和經(jīng)理去調(diào)查了一下，發(fā)現(xiàn)果有此事，當(dāng)場(chǎng)罰了廚師長(zhǎng)50元，嚴(yán)厲地批評(píng)了他們，事后又罰了該窗口負(fù)責(zé)人20元。同學(xué)表示感謝。

3、解答了同學(xué)為什么沙縣小吃不賣熟食的原因：沒(méi)有專門(mén)制作熟食的場(chǎng)地，存在安全隱患。同學(xué)表示滿意，但還是希望以后能再吃到沙縣的熟食。

4、同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子，第一時(shí)間來(lái)找經(jīng)理。賠償了同學(xué)，并罰了7號(hào)10元。

5、解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因。同學(xué)回復(fù)表示滿意。

6、在桂林意見(jiàn)本上回答了如何打包的問(wèn)題。

7、同學(xué)打飯回來(lái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)桌上未吃完的飯菜被收走了。向我們反映后，重新賠償了他一份，并向他道歉。

8、回復(fù)了同學(xué)“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量。燕南

有人反應(yīng)有的菜做得過(guò)咸，和經(jīng)理進(jìn)行了品嘗，的確有些過(guò)咸。經(jīng)理對(duì)檔口的員工進(jìn)行了口頭批評(píng)，并幫就餐者更換了菜品。

整理人：劉佳 2006年12月14日