第一篇：高校旅游管理專業(yè)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)改革探析

高校旅游管理專業(yè)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)改革探析

《旅游服務(wù)禮儀》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課程，本文主要論述了該課程在旅游教育中的作用以及現(xiàn)階段課程實(shí)踐教學(xué)中存在的不足，提出改進(jìn)旅游服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)的建議。

現(xiàn)代社會，旅游禮儀已成為直接塑造旅游服務(wù)人員形象、間接塑造社會組織形象的基本條件。掌握禮儀知識，是旅游管理專業(yè)本科生走向社會后獲得自尊與自信、理解與支持的重要手段。禮儀類課程在旅游教育中的作用是不容忽視的，應(yīng)在課程設(shè)置和教學(xué)實(shí)施上得到進(jìn)一步增強(qiáng)和改進(jìn)。

一、旅游服務(wù)禮儀實(shí)踐課程在旅游教育中的作用

（一）有利于塑造形象

所謂的形象塑造，包含個(gè)人形象塑造和組織形象塑造兩方面。旅游從業(yè)人員的禮儀形象不僅代表個(gè)人，一定程度上還代表組織，乃至國家形象。旅游者來自于世界各地，對國家或地區(qū)的印象基本上從旅游從業(yè)者的禮儀形象來評價(jià)。可見，如果我們不注意旅游從業(yè)者禮儀的培養(yǎng)往往會對旅游國家造成負(fù)面影響。因此，在本科旅游教育中設(shè)置禮儀實(shí)踐課程非常必要。通過實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)使得旅游管理專業(yè)的學(xué)生掌握應(yīng)有的服務(wù)禮儀知識，能夠在今后的工作中作為旅游從業(yè)者以良好的形象，給予旅游活動中的客人美的享受。

（二）有利于旅游專業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育

職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識等方面。在高校教育中，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是其重要目標(biāo)之一。作為旅游高等教育的必修課程――旅游服務(wù)禮儀實(shí)踐課程在培育大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)上能發(fā)揮積極作用。該課程從實(shí)踐的角度強(qiáng)調(diào)了對學(xué)生的職業(yè)道德、禮儀修養(yǎng)、服務(wù)技能的培育，為今后實(shí)際工作職業(yè)素養(yǎng)的形成打下基礎(chǔ)。

二、高校旅游專業(yè)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中存在的問題

就目前而言，大多數(shù)的高校在旅游服務(wù)禮儀教學(xué)上還是采用傳統(tǒng)教學(xué)的模式，不重視實(shí)踐課程教學(xué)環(huán)節(jié)，向?qū)W生灌輸系統(tǒng)的理論知識，忽視了對學(xué)生能力和創(chuàng)造性的培養(yǎng)。

（一）實(shí)踐教學(xué)所占比重偏低

在大學(xué)旅游教育中，從觀念意識上，無論是教師還是學(xué)生對禮儀類課程都不夠重視。以鹽城工學(xué)院為例，《旅游服務(wù)禮儀》課程32課時(shí)，沒有安排實(shí)踐教學(xué)課時(shí)，且不屬于專業(yè)必修課。授課期間常是一百多人集中一室，教學(xué)秩序難以維護(hù)，教學(xué)效果更難達(dá)到。因此高校教師往往只能理論授課，完成教學(xué)任務(wù)而已。

（二）學(xué)生的主觀能動性弱，教師缺乏專業(yè)的培訓(xùn)

《旅游服務(wù)禮儀》是一門具有較強(qiáng)實(shí)用性的實(shí)踐課程，較多內(nèi)容需要通過訓(xùn)練才能達(dá)到教學(xué)目的。目前基本教學(xué)手段是在多媒體教室中使用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，由老師講解、演示，學(xué)生上臺做演示、教師輔導(dǎo)。傳統(tǒng)教學(xué)方法的弊端往往導(dǎo)致一些學(xué)生從最初的對課程感興趣，很快變得興趣索然，主動學(xué)習(xí)的興趣低，達(dá)不到應(yīng)有的教學(xué)效果。由于對該門課程的重視度不夠，愿意上課的老師也是寥寥無幾。以我校為例，開設(shè)此門課程以來，包括筆者在內(nèi)，不過是2位教師上過此課，無法形成團(tuán)隊(duì)教學(xué)。

（三）實(shí)踐考核不受重視

傳統(tǒng)的課程考核方法一般以筆試為主，課程成績是平時(shí)成績（30%）+期末成績（70%），這種考核的方式能夠較好的反映學(xué)生對該門課程理論知識的掌握程度。但對于實(shí)踐性較強(qiáng)的課程來說，它往往無法體現(xiàn)出學(xué)生對課程技能的理解和運(yùn)用。以《旅游服務(wù)禮儀》來說，共32個(gè)理論課時(shí)，由于沒有實(shí)踐課時(shí)，相應(yīng)的也沒有實(shí)踐課程的考核，學(xué)生課程結(jié)束后，只需要背熟書本上的知識就可以取得較好的成績，這樣的考核方式導(dǎo)致學(xué)生對實(shí)踐技能不重視，學(xué)生遇到實(shí)際問題時(shí)往往無法應(yīng)對，更談不上理論聯(lián)系實(shí)際的能力，違背了這門課程開設(shè)的意義。

三、旅游專業(yè)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)改革的建議

（一）采用多樣實(shí)踐教學(xué)方法，強(qiáng)化禮儀課堂實(shí)踐

實(shí)踐教學(xué)不同于理論教學(xué)，因此在教學(xué)方法上有自身的特點(diǎn)。目前的實(shí)踐教學(xué)方法主要有演示訓(xùn)練法、情景模擬法、角色扮演法、項(xiàng)目導(dǎo)向式、競賽訓(xùn)練法、視頻演示等。結(jié)合旅游服務(wù)禮儀課程，筆者認(rèn)為可根據(jù)教學(xué)環(huán)節(jié)采用不同的教學(xué)方式。例如在講授個(gè)人儀容、儀態(tài)禮儀時(shí)，教師首先要注意自身形象，可以自己來演示站姿、坐姿、走姿、手勢和微笑，再請學(xué)生來演示點(diǎn)評，這樣課堂效果就比單純的講解要理想。又如在講授導(dǎo)游安排客人入住時(shí)，可以設(shè)計(jì)這樣一個(gè)情景：地陪協(xié)助全陪分發(fā)房卡并陪同游客進(jìn)入房間。作為導(dǎo)游需要考慮到：分發(fā)房間號時(shí)客人是否有忌諱的數(shù)字，和客人一起乘坐電梯時(shí)的順序，進(jìn)入客人房間時(shí)需要注意哪些問題等。首先要將學(xué)生分組討論，再輪流角色扮演，并觀摩點(diǎn)評。這種互動教學(xué)模式的教學(xué)設(shè)計(jì)取得了較好的效果，改變了以往乏味的講述，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)了一個(gè)環(huán)境供他們自己體驗(yàn)。也可以引入競爭機(jī)制，將平時(shí)的訓(xùn)練和平時(shí)的成績相掛鉤，優(yōu)秀者分高，這樣學(xué)生的主動性也會提高。當(dāng)然教師還應(yīng)該根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況，加強(qiáng)與校外旅游企業(yè)的合作力度。目前我系有校外實(shí)習(xí)基地，可以和這些實(shí)習(xí)基地取得聯(lián)系，在授課期間帶領(lǐng)學(xué)生去基地觀摩，例如酒店，到真實(shí)的環(huán)境中學(xué)習(xí)酒店員工如何為客人提供賓至如歸的服務(wù)，如何與客人溝通交流，如何在遇到突發(fā)情況時(shí)隨機(jī)應(yīng)變等。

（二）增加實(shí)踐教學(xué)比重，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室硬件建設(shè)

旅游服務(wù)禮儀課程的性質(zhì)決定了學(xué)生不能僅僅是掌握理論知識，更重要的是在實(shí)際的工作、生活中靈活運(yùn)用禮儀規(guī)范。就我校旅游課程體系的建設(shè)而言，適當(dāng)增加旅游禮儀實(shí)訓(xùn)課的比重是必要的，可以另外開設(shè)10課時(shí)實(shí)訓(xùn)課，在專門的實(shí)訓(xùn)教室，對學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化。要求學(xué)生把課堂禮儀規(guī)范日常化，在日常生活中約束自己，循序漸進(jìn)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。目前我校并沒有專門的旅游禮儀實(shí)訓(xùn)室，但具備了諸如導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室等實(shí)訓(xùn)場地，可以借助這些場地分組訓(xùn)練。在進(jìn)行訓(xùn)練的時(shí)候，可配上舒緩優(yōu)美的音樂，學(xué)生之間可以相互糾正、共同提高。同時(shí)需要加強(qiáng)相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室硬件建設(shè)，諸如音響、電視、DVD、實(shí)物展示平臺、會議室、電動屏幕、鏡子、模擬導(dǎo)游操作平臺、餐飲服務(wù)操作平臺等硬件，以提高實(shí)訓(xùn)效果。

（三）建立旅游服務(wù)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)成績考核體系

要從根本上扭轉(zhuǎn)學(xué)生不重視禮儀實(shí)踐的現(xiàn)狀，必須建立一套旅游服務(wù)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)成績考核體系。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的考核是檢驗(yàn)旅游服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)效果的關(guān)鍵。教師可以根據(jù)學(xué)生的綜合表現(xiàn)，有效地掌握教學(xué)效果，學(xué)生也可以通過考核信息的反饋，更好的了解自己、認(rèn)識不足并及時(shí)糾正。首先，需要編寫旅游服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目書，按照項(xiàng)目書的內(nèi)容安排實(shí)踐教學(xué)活動，其次，改變目前的考核方式，課程成績由平時(shí)成績（15%）+實(shí)踐成績（25%）+理論成績（60%）組成，其中平時(shí)成績由到課率和訓(xùn)練表現(xiàn)來體現(xiàn)。對于實(shí)踐成績的考核需要設(shè)定相應(yīng)的指標(biāo)體系，可以根據(jù)實(shí)際教學(xué)內(nèi)容來制定，設(shè)計(jì)考核指標(biāo)，如表3-1。按照各考核指標(biāo)打分，并匯總得出該學(xué)生的實(shí)踐成績。在考核過程中，學(xué)生從教師制作的題卡中隨機(jī)抽取，采用一對一考核方式，考核地點(diǎn)為形體訓(xùn)練室。

評語：

（四）提升教師實(shí)踐教學(xué)能力，組建教學(xué)團(tuán)隊(duì)

靈活多樣的實(shí)踐教學(xué)方法，對于專業(yè)教師來說具有一定的挑戰(zhàn)性。它要求教師不僅要具有良好的專業(yè)知識素養(yǎng)和較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，而且要具備融通知識能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。因此，根據(jù)專業(yè)課程改革和建設(shè)的要求，首先需要對承擔(dān)項(xiàng)目教學(xué)的專職教師開展培訓(xùn)，形成教學(xué)團(tuán)隊(duì)；其次從相應(yīng)的旅游企業(yè)中選聘幾名技術(shù)精、經(jīng)驗(yàn)豐的一線工作人員作為兼職教師加入禮儀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，主要承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作；最后可以將專職教師派入企業(yè)（如飯店、景區(qū)、旅行社）掛職鍛煉，以提高教師各項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)技能。這樣，教師的實(shí)踐能力得到了提升，優(yōu)化了教學(xué)團(tuán)隊(duì)的雙師結(jié)構(gòu)。

四、結(jié)語

對于像旅游服務(wù)禮儀這樣實(shí)踐性強(qiáng)的課程，探討實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革是十分必要的。教師可以根據(jù)學(xué)生的素質(zhì)水平，循序漸進(jìn)的采用多種實(shí)踐教學(xué)方法來提高學(xué)生對實(shí)踐學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生主動參與到課堂中，加深對旅游禮儀知識的認(rèn)識、理解和運(yùn)用。

第二篇：淺談旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程教學(xué)改革研究

［論文關(guān)鍵詞］專業(yè) 本科 實(shí)踐教學(xué) 構(gòu)建教學(xué)體系

［論文摘 要］高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學(xué)科，又是一門急需適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的學(xué)科，目前我國旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出，而高校重理論、輕實(shí)踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學(xué)生就業(yè)能力差，出現(xiàn)供需錯位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的相關(guān)建議。

我國旅游經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游的發(fā)展，旅游行業(yè)對人才需求不斷增加和變化，針對旅游業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)和新趨勢，積極改革創(chuàng)新，以培養(yǎng)理論知識與實(shí)踐能力結(jié)合的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，構(gòu)建理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重的人才培養(yǎng)模式，是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對旅游人才的需要。但是，目前我國高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質(zhì)量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學(xué)仍以學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式為主，課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需要相脫節(jié)，教學(xué)內(nèi)容陳舊，沒有突出職業(yè)性和實(shí)踐性，課程體系仍然是“學(xué)位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式，教學(xué)計(jì)劃缺乏實(shí)踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達(dá)到預(yù)期目的。高校這種重理論、輕實(shí)踐的人才培養(yǎng)模式和實(shí)踐教學(xué)體系是造成學(xué)生就業(yè)能力差的主要根源，也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游專業(yè)本科學(xué)生在旅游行業(yè)的認(rèn)可度不令人樂觀，不少學(xué)生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè)，造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率，因此，旅游管理專業(yè)本科學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢在必行。

一、旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.重理論、輕實(shí)踐

目前，大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設(shè)計(jì)仍以完整的學(xué)科體系為出發(fā)點(diǎn)考慮課程開發(fā)，注重理論知識的完整性、系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，目的是使學(xué)生掌握系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識體系，在教學(xué)方法上傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)?shù)谋戎兀欢ǔ潭壬现萍s了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學(xué)校與的對口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，忽視實(shí)踐教學(xué)的作用，忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學(xué)生自主支配時(shí)間太少，學(xué)生的主體地位重視不夠。（4）以考導(dǎo)學(xué)，進(jìn)行應(yīng)試教育，靈活運(yùn)用的較少，體現(xiàn)動手能力和實(shí)踐能力的較少，考評方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。

2.教師學(xué)歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏

雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識水平、扎實(shí)的科研功底，還要具有相關(guān)旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握實(shí)踐技能的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教師。目前，高校旅游管理專業(yè)的師資力量，一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學(xué)歷者較多，但大多重研究而輕實(shí)踐，很少能做到理論與實(shí)踐兼?zhèn)洌糜喂芾韺I(yè)本科是一種以職業(yè)導(dǎo)向?yàn)橹鞯膶I(yè)教育，其培養(yǎng)目標(biāo)是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級管理人才和基層管理骨干，而現(xiàn)有師資狀況不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。

3.校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、基地建設(shè)滯后

目前，我國高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長期的、穩(wěn)定的適合學(xué)生實(shí)踐的校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地雖然在很多高等旅游院校中設(shè)立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后，設(shè)施設(shè)備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學(xué)需要，學(xué)生在這樣的實(shí)訓(xùn)下，很難適應(yīng)很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。

4.對職業(yè)、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)不夠，忽視非智力因素的培養(yǎng)

旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動的服務(wù)意識、良好的修養(yǎng)，靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技能外，還要具備人際溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及應(yīng)對挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學(xué)中，這方面的內(nèi)容較少，在本科學(xué)習(xí)過程中，普遍存在重專業(yè)知識學(xué)習(xí)，輕思想道德教育，造成許多學(xué)生養(yǎng)成了自由散漫的、紀(jì)律觀念不強(qiáng)的不良習(xí)慣，很難適應(yīng)及滿足旅游行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理的需要。

二、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考評體系

1.構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考評體系

實(shí)踐教學(xué)對于提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用，建立實(shí)踐教學(xué)考評體系是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。

（1）改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)方式

目前，高校的教學(xué)方式普遍采用教師講、學(xué)生聽的教學(xué)模式，不僅讓學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實(shí)踐教學(xué)中采用現(xiàn)場教學(xué)、PPT、錄像等現(xiàn)代化教學(xué)方式，組織學(xué)生現(xiàn)場演練，針對專題進(jìn)行短時(shí)段PPT講解，模擬實(shí)訓(xùn)競賽等教學(xué)手段相結(jié)合，不但有助于充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生思考和動手能力，讓學(xué)生在生動有趣的學(xué)習(xí)氣氛qxsgjj244.com/klkylc/ 中取得顯著的學(xué)習(xí)效果，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高他們的組織、參與、表達(dá)等能力。

（2）提高教師實(shí)踐教學(xué)水平，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

在旅游教育中，要做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標(biāo)準(zhǔn)，既以提高學(xué)歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，又著力于具有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和“雙師型”教師的引進(jìn)和培養(yǎng)。因此，提高教師隊(duì)伍的素質(zhì)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業(yè)聘請專業(yè)人士為學(xué)生開設(shè)講座或授課；②重視教師的實(shí)踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實(shí)踐或任職經(jīng)歷、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富；③加強(qiáng)教師科研的地方應(yīng)用性，提高教師服務(wù)地方社會經(jīng)濟(jì)的能力；④定期對教師進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，做到產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，提高師資隊(duì)伍的教學(xué)實(shí)踐水平。

（3）完善實(shí)踐教學(xué)考核評估機(jī)制

建立實(shí)踐教學(xué)的考核評估機(jī)制是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。現(xiàn)行的評估機(jī)制主要針對理論教學(xué)而設(shè)，以定性評價(jià)為主，很少依賴量化的指標(biāo)，評價(jià)的主觀隨意性強(qiáng)。因此在修訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)著重突出實(shí)際操作的教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)課程的性質(zhì)分階段，有步驟，按等級的制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)，要運(yùn)用學(xué)生互評、教師評價(jià)、實(shí)習(xí)單位評價(jià)等方法，對學(xué)生課堂實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、操作實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等進(jìn)行全方位的考核評估機(jī)制，通過學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告的評價(jià)、實(shí)踐能力的考核、不定期的、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對學(xué)生在實(shí)習(xí)的工作態(tài)度、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評價(jià)，使學(xué)生真正掌握實(shí)踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)特色。

2.構(gòu)建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)基地是開展旅游管理實(shí)踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場所，為學(xué)生提供良好的模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)境，建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，可以使學(xué)生擁有勇于探索、敢于實(shí)踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè)，完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，突出校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的教育教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能、社會培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學(xué)環(huán)境，建立理念先進(jìn)、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實(shí)訓(xùn)基地。

建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的重要途徑。旅游院校不僅應(yīng)建立專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)基地，讓學(xué)生按教學(xué)計(jì)劃定期到實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行專業(yè)性或綜合性的實(shí)踐教學(xué)學(xué)習(xí)，還應(yīng)通過協(xié)作關(guān)系，與校外的企業(yè)和機(jī)構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和校企合作關(guān)系。學(xué)校可以利用自身的優(yōu)勢，配合企業(yè)搞一些技術(shù)培訓(xùn)、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作；校外企業(yè)還可以接納學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，同時(shí)為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。

qxsgjj244.com/klkylc/

第三篇：中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革之我見

針對旅游市場對于人才的需求，我國中職旅游管理專業(yè)必須實(shí)現(xiàn)對于實(shí)踐教學(xué)的改革，從教學(xué)的內(nèi)容、方法以及體制上來加強(qiáng)對于人才的培養(yǎng)。而目前我國中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中仍存在著大量的問題。本文筆者通過分析中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的問題來探討實(shí)現(xiàn)其改革的策略。

實(shí)踐教學(xué)不僅能夠加強(qiáng)學(xué)生對于理論知識的理解，還能鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力。因此，實(shí)踐教學(xué)在教師的教學(xué)活動中具有非常重要的意義。目前，我國高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革可以有效的解決其存在的問題，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)過程中的實(shí)施，能夠有效的解決學(xué)生、學(xué)校以及企業(yè)在實(shí)習(xí)階段所面臨的各種問題，促進(jìn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的全面的發(fā)展。

一、中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

（一）理論與實(shí)踐不能有效的結(jié)合

傳統(tǒng)的教學(xué)模式只重視理論而忽視了實(shí)踐的重要性，不能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐進(jìn)行有效的結(jié)合，使學(xué)生的意識只停留在對于理論的理解，而在實(shí)踐的過程中卻不能很好的應(yīng)用理論知識。雖然我國現(xiàn)在也重視實(shí)踐的重要性，但和發(fā)達(dá)國家相比，仍然存在著很大的差距。

（二）實(shí)踐教學(xué)缺乏資金

在實(shí)踐教學(xué)中，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地對于教學(xué)方法的實(shí)施有著非常重要的作用，而我國高校中，實(shí)踐教學(xué)的資金相對短缺。這使得校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備陳舊，功能相對來說比較簡單，使得實(shí)訓(xùn)內(nèi)容跟不上理論內(nèi)容的應(yīng)用。這阻礙了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革。

（三）師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)不高

從實(shí)訓(xùn)教師的機(jī)構(gòu)來說，其中有一部分教師以前從事的是其他的專業(yè)，對于旅游管理的內(nèi)容不能很好的理解。雖然這些教師具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，但是缺乏對于教學(xué)理論的研究。另外，還有一部分教師雖然接受過系統(tǒng)的教育，但是卻不具備一定的職業(yè)素養(yǎng)，降低了師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)，影響了教學(xué)質(zhì)量的提高。

（四）實(shí)習(xí)目標(biāo)不一致

在學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中，企業(yè)為降低勞動成本希望延長學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間。學(xué)生則為了能夠獲得更多的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，希望能夠接觸更多的實(shí)習(xí)崗位，學(xué)到更多的管理知識。而學(xué)校更希望學(xué)生能夠按照教學(xué)安排在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)順利的完成實(shí)習(xí)。因此，學(xué)生、學(xué)校以及企業(yè)都有著不一樣的實(shí)習(xí)目標(biāo)。

（五）缺乏對于實(shí)習(xí)質(zhì)量的監(jiān)控

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間更希望能夠通過學(xué)校來維護(hù)自身的權(quán)利來減輕勞動力，而企業(yè)也希望教師能夠使學(xué)生按照企業(yè)的規(guī)定來實(shí)習(xí)。但由于經(jīng)費(fèi)和師資的缺乏，學(xué)校不能對學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)控，導(dǎo)致有些學(xué)生不能順利的完成實(shí)習(xí)，造成了學(xué)校和企業(yè)對于學(xué)生的管理的不到位。

二、中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的策略

（一）課程體系的構(gòu)建

針對實(shí)踐教學(xué)中的問題，高校應(yīng)加強(qiáng)課程體系的構(gòu)建，提高學(xué)生的處理人際關(guān)系的能力以及解決問題的能力，使學(xué)生能夠盡快的適應(yīng)實(shí)習(xí)當(dāng)中的職位。以崗位需要為基礎(chǔ)，學(xué)校應(yīng)從培養(yǎng)素質(zhì)和能力兩方面來構(gòu)建課程體系。

（二）加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)意識的培養(yǎng)

從學(xué)生入學(xué)開始，教師就應(yīng)加強(qiáng)對于學(xué)生的專業(yè)意識的培養(yǎng)。這樣能夠避免學(xué)生對于實(shí)踐教學(xué)的抵觸，使學(xué)生能夠更好的理解實(shí)踐教學(xué)的意義。在實(shí)習(xí)中，學(xué)生希望能夠更快的進(jìn)入管理崗位，而企業(yè)更希望學(xué)生能夠從底層做起。這更要求教師不僅要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和技能，更要提高學(xué)生的適應(yīng)能力。

（三）實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的創(chuàng)新

針對不同的學(xué)習(xí)階段，教師都應(yīng)實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的創(chuàng)新，在課后組織學(xué)生參加一些實(shí)習(xí)活動，定期進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的交流。在這個(gè)過程中，教師可以定期進(jìn)行職業(yè)技能的比賽，選拔出職業(yè)技能較好的學(xué)生，并且讓專業(yè)技能較強(qiáng)的學(xué)生對其他的學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。這樣可以有效的提高學(xué)生的積極性。

（四）提高師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)

高素質(zhì)的師資隊(duì)伍能夠有效的推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的改革。首先，學(xué)校應(yīng)規(guī)范專業(yè)教師的聘用制度，吸引更多的教師來加強(qiáng)整個(gè)師資隊(duì)伍的素質(zhì)。其次，學(xué)校要建立一定的培訓(xùn)制度，為教師提供進(jìn)修學(xué)習(xí)的機(jī)會并有效的解決教師的待遇問題。最后，學(xué)校應(yīng)聘請具有相關(guān)專業(yè)能力的專家，全面的提高教師的整體素質(zhì)。

（五）保證校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)費(fèi)

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地能夠促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展，保證校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)費(fèi)雖然對于學(xué)校具有一定的壓力，但是學(xué)校仍應(yīng)該通過一些方式來提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的環(huán)境。一方面，學(xué)校應(yīng)替換實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備和軟件，提高教學(xué)的質(zhì)量。另一方面，學(xué)校可以將現(xiàn)有的招待所進(jìn)行改造并對外開放，模仿實(shí)習(xí)酒店的場景，提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和對職業(yè)的適應(yīng)能力。

（六）完善學(xué)校與企業(yè)的合作模式

學(xué)校應(yīng)與企業(yè)建立相關(guān)的合作管理制度，為雙方提供一個(gè)溝通的平臺。學(xué)校可以和企業(yè)簽訂合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)雙方權(quán)利與義務(wù)的確立。學(xué)校應(yīng)為學(xué)生制定一套切實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃。這樣既可以滿足企業(yè)對于人員的需要，又可以使學(xué)生在不同的崗位得到鍛煉。

三、結(jié)語

綜上所述，隨著我國教育事業(yè)的發(fā)展，我國中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在著許多的問題，理論與實(shí)踐不能有效的結(jié)合，實(shí)踐教學(xué)缺乏資金，師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)不高，缺乏對于實(shí)習(xí)質(zhì)量的監(jiān)控。針對這些問題，本文提出了一些改革的策略，加強(qiáng)課程體系的構(gòu)建以及學(xué)生的專業(yè)意識的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法的創(chuàng)新，提高師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)，保證校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的經(jīng)費(fèi)，完善學(xué)校與企業(yè)的合作模式，全面的實(shí)現(xiàn)中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革。

第四篇：禮儀課程教學(xué)改革

禮儀課程教學(xué)改革

王江麗

禮儀是一門應(yīng)用性的社會科學(xué)，它學(xué)習(xí)的落腳點(diǎn)在于能夠熟練的運(yùn)用，而不僅僅是掌握理論知識，因此對禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)非常重要，如何通過教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段以及考試模式的改革，達(dá)到更好的課程教學(xué)效果是值得深入探討的。

一、課堂教學(xué)內(nèi)容改革

禮儀課程作為公共課引入教學(xué)體系中，但是在教學(xué)內(nèi)容上往往過于死板和傳統(tǒng)，流于表面，沒有創(chuàng)新。要達(dá)到禮儀課程的最佳教學(xué)效果，必須在教學(xué)內(nèi)容上進(jìn)行改革：

(1)不能拘泥于系統(tǒng)的完整，應(yīng)該突出重點(diǎn)，并對內(nèi)容有所取舍。在課程開設(shè)過程中，禮儀課程一般設(shè)置2學(xué)分(32課時(shí))，要在有限的課時(shí)內(nèi)達(dá)到較好的教學(xué)效果，在實(shí)際的教學(xué)過程中，必須要根據(jù)開設(shè)專業(yè)、教學(xué)對象對教學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，如公共藝術(shù)等專業(yè)，我校把禮儀課程開設(shè)在低年級，教學(xué)內(nèi)容除包括最基本的禮儀內(nèi)容外，加入專業(yè)禮儀方面的內(nèi)容，并把重點(diǎn)放在社交禮儀及服務(wù)禮儀部分。而其他專業(yè)如電子商務(wù)專業(yè)等，根據(jù)其實(shí)際情況，重點(diǎn)突出商務(wù)禮儀、涉外禮儀以及求職面試等部分。

(2)內(nèi)容應(yīng)側(cè)重實(shí)踐能力培養(yǎng)。內(nèi)容設(shè)置和整合應(yīng)注重對學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，可以適當(dāng)增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)比重，一部分內(nèi)容如果通過自學(xué)能夠達(dá)到效果，就應(yīng)設(shè)置為自學(xué)內(nèi)容，這樣在一定程度上也增加了課程的容量;同時(shí)考慮設(shè)計(jì)綜合性教學(xué)內(nèi)容，將所學(xué)的知識綜合運(yùn)用并展示出來，這對學(xué)生的禮儀實(shí)操能力是很好的鍛煉，如禮儀情景劇展示等。

(3)教材的選用應(yīng)該靈活。禮儀教材眾多，更新速度也較快，但是在實(shí)際的教學(xué)過程中，沒有那一本教材能完全滿足教學(xué)需要，這就需要我們在課程設(shè)置及內(nèi)容安排上多花心思，不拘泥于教材。我校禮儀課程的教材選用首先看內(nèi)容的科學(xué)性，然后看內(nèi)容的完整性，同時(shí)為學(xué)生列出幾本比較實(shí)用的參考書，這樣就彌補(bǔ)了單一教材適用性不強(qiáng)的缺陷。

二、課堂教學(xué)方法改革

在課程中改變傳統(tǒng)的照本宣科的灌輸式教學(xué)，運(yùn)用多種教學(xué)方法和手段，提高學(xué)生參與教學(xué)的積極性和主動性，幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，以達(dá)到更好的教學(xué)效果。在教學(xué)的過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同，可以選擇運(yùn)用以下教學(xué)方法：

(1)講練式教學(xué)。禮儀教育的理想方式是把講授知識、模仿練習(xí)和人際交往實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用。在課堂教學(xué)中應(yīng)從不同角度、不同層面對禮儀進(jìn)行綜合闡述，通過圖片、音像和示范等方式展示標(biāo)準(zhǔn)禮儀，安排他們分組練習(xí)，互相觀摩、互相糾正，共同提高。在訓(xùn)練過程中突出聽、看、做、練等需要親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在輕松自如中加深對禮儀知識的掌握，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(2)模擬式教學(xué)。在教學(xué)過程中，突出禮儀技能的運(yùn)用，通過模擬交際場景或情景，幫助學(xué)生掌握禮儀規(guī)范。在實(shí)施中教師應(yīng)對學(xué)生進(jìn)行充分的引導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生身臨其境的感受，激發(fā)他們在不同情境下的創(chuàng)造性，這不但有利于學(xué)生牢固掌握所學(xué)的理論知識，更有利于他們將理論更好地運(yùn)用于實(shí)際。

(3)學(xué)生講課式教學(xué)。在禮儀課程教學(xué)中注重讓學(xué)生參與教學(xué)過程，對一些簡單易懂的內(nèi)容，如電話禮儀、座次位次的次序，問候等等禮儀問題，為學(xué)生提前設(shè)計(jì)題目，讓學(xué)生親自動手查資料、備課，然后上臺講解、演示，教師和其他學(xué)生在臺下聽課，最后由教師點(diǎn)評、指導(dǎo)。既加深學(xué)生對禮儀知識的印象，也能鍛煉學(xué)生語言表達(dá)，為儀容、儀表、儀態(tài)的鍛煉提供較好的平臺。

(4)討論式教學(xué)。教師講課時(shí)可以把一些富有啟發(fā)性的禮儀問題或者身邊發(fā)生的事例編成思考題，引導(dǎo)學(xué)生課下查找資料，獨(dú)立思考，課上組織學(xué)生分組討論，推薦代表發(fā)言，或者選擇合適的話題，把班級學(xué)生分成正反兩邊，在課上進(jìn)行辯論，最后教師概括點(diǎn)評，這一方式將加深學(xué)生的理解并鍛煉實(shí)際應(yīng)用。

(5)項(xiàng)目式教學(xué)。這種教學(xué)方法是指教師與學(xué)生共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目的教學(xué)活動。這里的項(xiàng)目是指以完成一件具體的、具有實(shí)際價(jià)值的禮儀服務(wù)為目的的工作，比如，為某個(gè)大型社會活動免費(fèi)提供禮儀方面的服務(wù)，或者為學(xué)校、晚會、大型會議等提供禮儀服務(wù)。這可以讓學(xué)生更多地積累社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將理論知識和實(shí)際技能結(jié)合起來;使學(xué)生有獨(dú)立制定計(jì)劃并實(shí)施的機(jī)會，讓學(xué)生自己克服、處理在項(xiàng)目工作中遇到的困難和問題。

此外還可以采用案例教學(xué)法，收集改編禮儀案例，在課堂上組織學(xué)生討論，促進(jìn)課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

三、考核方式改革

禮儀課程是理論與實(shí)踐高度結(jié)合的課程，能背誦知識條目不等于能熟練操作，如果采用傳統(tǒng)的筆試考評方法，勢必會造成學(xué)生輕實(shí)踐。因此，必須改革學(xué)生的成績評定方法，增大實(shí)踐考試的比例可以鼓勵學(xué)生多參加實(shí)踐教學(xué)活動，有利于全面檢驗(yàn)和衡量學(xué)生的綜合禮儀素質(zhì)，讓其認(rèn)識到禮儀學(xué)習(xí)不是為了考試，而是一個(gè)人修養(yǎng)內(nèi)涵的體現(xiàn)，是良好習(xí)慣的養(yǎng)成，是為走上工作職業(yè)崗位所做的準(zhǔn)備。

考試項(xiàng)目由以下部分組成：平時(shí)表現(xiàn)占(40%)+期末考試占(60%)。

3.1平時(shí)表現(xiàn)評定

平時(shí)表現(xiàn)的評定重在過程考核。平時(shí)就督促學(xué)生關(guān)注禮儀細(xì)節(jié)、培養(yǎng)良好的禮儀習(xí)慣、在實(shí)訓(xùn)課程過程中積極參與其中、能夠展示出較好的禮儀。平時(shí)成績包括(出勤+課堂練習(xí)+課堂表現(xiàn))上課出勤率、參與教學(xué)實(shí)踐活動參與積極性以及特定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目成績?nèi)糠帧?/p>

對于過程考核：應(yīng)該設(shè)定科學(xué)的考核方法，在實(shí)際教學(xué)過程中，為增強(qiáng)分?jǐn)?shù)的科學(xué)性。課程開始告知考核方式及具體的標(biāo)準(zhǔn)，為每一個(gè)特定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目制作了自評互評表格，由個(gè)人自評分、小組長打分以及教師評分三部分共同計(jì)算最終分?jǐn)?shù)。

3.2期末考試

期末考試采用項(xiàng)目設(shè)計(jì)的方法，重在綜合素質(zhì)能力的考核。期末考試可以分為面試和模擬展示相結(jié)合的方式，其中面試由教師現(xiàn)場打分，主要考查考生的個(gè)人禮儀，占期末總成績的20%，其余80%以綜合禮儀情景劇的表現(xiàn)評定。

考試試題如下：全體同學(xué)自由分成小組，自導(dǎo)自演禮儀情景劇。

要求：班內(nèi)自由組合若干小組原則上每組4-6人，如項(xiàng)目設(shè)計(jì)需要人數(shù)較多可酌情增加，適當(dāng)考慮男女搭配;結(jié)合所學(xué)禮儀知識，自行設(shè)定表演內(nèi)容，表演角色，編排禮儀場景劇;考前提交詳細(xì)文本;最后依次進(jìn)行現(xiàn)場演示。

評分標(biāo)準(zhǔn)(先計(jì)算為百分制，再進(jìn)行權(quán)重)：

(1)編排內(nèi)容要求包含的知識點(diǎn)豐富，情節(jié)連貫順暢且有新意;編排至少要包含兩個(gè)以上的禮儀場景(30’)

(2)劇本編寫整潔認(rèn)真，內(nèi)容齊備，包含成員、角色扮演、場景介紹及臺詞等要素;(15’)

(3)現(xiàn)場表演自如，具體操作中各項(xiàng)禮儀的運(yùn)用規(guī)范及把握準(zhǔn)確，無違背禮儀規(guī)范的錯誤做法。(50’)

(4)在考試中，每個(gè)人都至少要有4個(gè)自我表現(xiàn)的禮儀知識點(diǎn)(5’)

(5)評委可由任課教師擔(dān)任，或者考慮組成評委會，評委會中學(xué)生代表由全班同學(xué)共同推選產(chǎn)生。

教學(xué)改革的落實(shí)，一方面要有改革的具體辦法，同時(shí)更要求任課教師能很好地貫徹改革思想，并能夠言傳身教，要在教學(xué)過程中樹立榜樣，強(qiáng)化學(xué)生的禮儀意識，自律自省，終身學(xué)習(xí)，只有這樣才能使我們的學(xué)生真正受益。同時(shí)受課程學(xué)時(shí)的限制，學(xué)生所學(xué)專業(yè)的不同等客觀因素的影響，禮儀的教學(xué)應(yīng)靈活多變。

第五篇：高校旅游專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研報(bào)告

高校旅游專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研報(bào)告

中國的旅游教育，是在改革開放以后，隨著中國旅游業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的,經(jīng)歷了從無到有，從小到大的發(fā)展過程。伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的旅游管理人才的培養(yǎng)，為行業(yè)培養(yǎng)并輸送了大量的專業(yè)人才，為旅游業(yè)提供了可觀的智力支持和人力資源保障。但同時(shí)，我國旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)在新形式下也暴露出了很多問題，如數(shù)量布局和規(guī)模布局不盡合理，人才的特質(zhì)與市場的需求契合度不高，旅游教育體系尚待完善，旅游學(xué)科的建設(shè)尚未完成等等。

為了全面了解我國高校旅游教育改革的現(xiàn)狀，揭示旅游教育中存在的問題與不足，并進(jìn)一步提出改革對策與建議，課題組走訪了多家旅游高校，搜集了大量的數(shù)據(jù)和相關(guān)資料，經(jīng)過對比分析、歸納總結(jié)，作出調(diào)研報(bào)告如下：

一、高校旅游專業(yè)存在的問題

（一）規(guī)模龐大，缺乏特色

據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2003年，中國共有旅游院校1207所，其中高等院校494所，中等職業(yè)院校713所，在校生人數(shù)459004人，其中高等院校在校生人數(shù)199682人，中等職業(yè)學(xué)校在校生259322人。三年過去了，這個(gè)數(shù)據(jù)伴隨著不斷前行的旅游業(yè)，總體上處于一個(gè)不斷增長的態(tài)勢。但是規(guī)模雖然在增長，高校旅游專業(yè)在辦學(xué)理念等方面卻存在著很多問題：例如，培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，單純追求理論性，對實(shí)踐能力要求不夠；對創(chuàng)造性能力的培養(yǎng)重視不足；知識結(jié)構(gòu)不夠合理，專業(yè)學(xué)習(xí)過程中的針對性不強(qiáng)；辦學(xué)缺乏特色，文化課設(shè)置統(tǒng)得太死，教學(xué)側(cè)重理論性的內(nèi)容而跟實(shí)際結(jié)合的內(nèi)容則很少，且與時(shí)代聯(lián)系不緊密，等等。難以完成培養(yǎng)旅游高等技術(shù)應(yīng)用型人才的任務(wù)。

（二）專業(yè)同質(zhì)

用同一個(gè)模式來培養(yǎng)大量綜合性旅游人才，在我國旅游處于初級發(fā)展階段的時(shí)候有一定的時(shí)代背景，同時(shí)也是我國旅游學(xué)科建設(shè)不成熟的直接反映。但是隨著旅游者需求的多樣化，旅游業(yè)的快速成熟化，同質(zhì)化的專業(yè)人才培養(yǎng)顯然已經(jīng)和時(shí)代之需明顯脫節(jié)。反映到人才培養(yǎng)上就形成了學(xué)科知識的大雜燴——雜而不精，就業(yè)市場的需求和旅游專業(yè)人才的知識供給錯位——專業(yè)人才不專業(yè)，學(xué)科重點(diǎn)的泛化——學(xué)術(shù)研究流于膚淺。

（三）學(xué)不致用

理論和實(shí)踐脫節(jié)是一直困擾中國教育領(lǐng)域的常見問題。旅游業(yè)屬于外向型經(jīng)濟(jì)，更加強(qiáng)調(diào)人才的實(shí)踐能力，學(xué)不致用成為相當(dāng)一部分旅游管理專業(yè)的學(xué)生面對市場就業(yè)時(shí)面臨的最大困難。學(xué)不致用一方面表現(xiàn)為旅游宏觀環(huán)境變化帶來的知識更新，不斷出現(xiàn)的新問題使得舊的知識體系面臨修改、擴(kuò)充；另一方面則表現(xiàn)為書本知識與實(shí)踐能力不能有效的結(jié)合，部分院校安排的鍛煉實(shí)踐操作技能的學(xué)習(xí)課程流于形式，沒有切實(shí)提高學(xué)習(xí)主體對實(shí)踐重要性的認(rèn)識和相關(guān)層面的實(shí)踐技能。

（四）課程體系不合理

1．課程體系呈現(xiàn)出“大而全，小而全”的特點(diǎn)，導(dǎo)致許多課程在內(nèi)容上出現(xiàn)大量重復(fù)，學(xué)生和教師無所適從。首先，在基礎(chǔ)理論方面涉及到管理學(xué)類、經(jīng)濟(jì)學(xué)類和旅游學(xué)類課程，而在旅游學(xué)類課程中又涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、美學(xué)、法學(xué)等若干一級學(xué)科的基本理論知識，呈現(xiàn)出“大而全”的特點(diǎn)。其次，在專業(yè)課內(nèi)部，由于分化出飯店管理、旅行社管理與旅游景點(diǎn)管理等多個(gè)專業(yè)方向，其專業(yè)方向之間的課程設(shè)置呈現(xiàn)出“小而全“的特點(diǎn)，即都會包含經(jīng)營管理、市場營銷、人事管理、財(cái)務(wù)運(yùn)作等類似課程，顯然是專業(yè)方向分化而缺乏有效綜合的結(jié)果，導(dǎo)致大量課程內(nèi)容的重復(fù)。

2．專業(yè)基礎(chǔ)課方面，旅游學(xué)類課程極不成熟，基本上喪失了專業(yè)基礎(chǔ)課的基本效用。旅游學(xué)科的主干課程，如旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游文化學(xué)，由于課程建設(shè)時(shí)間較短，其性質(zhì)基本屬于旅游學(xué)與相關(guān)學(xué)科交叉而形成的應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，具有交叉性、邊緣性、應(yīng)用性等特點(diǎn)。但這些課程多給人一種“什么都學(xué)了一點(diǎn)，什么又都沒學(xué)透，不知道該學(xué)些什么”的感覺，往往理論性過強(qiáng)，專業(yè)實(shí)踐結(jié)合性較弱。

3．技能課不能做到熟練掌握技術(shù)，管理技能很少得到訓(xùn)練。很多院校開設(shè)的實(shí)踐課程流于形式，學(xué)生只能走馬觀花的在某個(gè)崗位上實(shí)踐很短的時(shí)間，無法達(dá)到培養(yǎng)技能的目的。在實(shí)習(xí)課程中，旅游企業(yè)要求學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，利用其廉價(jià)的勞動力降低經(jīng)營成本，實(shí)習(xí)崗位幾乎全部是一線服務(wù)崗位。同時(shí)為了節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間，規(guī)定在實(shí)習(xí)期間不能串換崗位。這樣一來，學(xué)生既不能熟悉多個(gè)部門崗位工作，也很難接觸到最基層的管理崗位，更不要說中層以上的管理崗位了，管理技能無從得到鍛煉與提高。

4．選修課和知識拓展課所占比重低，學(xué)生論文流于形式。很多院校開設(shè)的選修課均為管理學(xué)基礎(chǔ)、文化比較等基礎(chǔ)理論課，課時(shí)少的同時(shí)，系統(tǒng)性差，每門課程幾乎都是點(diǎn)到為止，不能有效拓展學(xué)生的專業(yè)技能，不能培養(yǎng)學(xué)生的文化素質(zhì)。學(xué)生畢業(yè)論文紙上談兵，理論性也不強(qiáng)，也不結(jié)合崗位實(shí)際，流于形式。

（五）師資培養(yǎng)不暢

缺乏旅游專業(yè)的師資，大多高校的師資是從經(jīng)濟(jì)、管理、歷史、地理等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來的，知識的專業(yè)性系統(tǒng)性差。教師缺乏行業(yè)實(shí)踐，“雙師型”教師隊(duì)伍尚未形成，老師的實(shí)踐能力有待提高；教師進(jìn)修、培訓(xùn)提高的渠道不暢，缺少培訓(xùn)計(jì)劃。

（六）教材建設(shè)落后

教材的發(fā)展明顯落后于旅游業(yè)的發(fā)展，知識更新速度慢，由此也導(dǎo)致了教學(xué)內(nèi)容的陳腐。在教材的編寫內(nèi)容與方式上，剪輯性成果多、研究性成果少；理論內(nèi)容多、操作性內(nèi)容少；傳統(tǒng)內(nèi)容繼承的多，創(chuàng)新內(nèi)容少。且多停留在“紙上談兵”，與旅游行業(yè)需求相隔甚遠(yuǎn)。教材之間缺乏合理的設(shè)計(jì)與安排，理論性強(qiáng)，知識重復(fù)。

（七）教學(xué)方法呆板

作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)、實(shí)踐技能要求高的專業(yè)，很多高校還是沿用傳統(tǒng)的應(yīng)試型教育教學(xué)手法，采用滿堂灌的形式，教師念筆記，學(xué)生記筆記；講授多，討論少；理論闡述多，案例分析少；學(xué)生處于被動學(xué)習(xí)狀態(tài)，技能得不到鍛煉，對專業(yè)的興趣也越來越缺乏。

二、部分高校旅游專業(yè)教學(xué)改革現(xiàn)狀

對于上述問題，中國旅游教育工作者們幾乎都有同感，很多高校也不斷進(jìn)行教學(xué)改革，取得了一定的成效。經(jīng)過走訪與調(diào)查，課題組對部分知名高校旅游專業(yè)的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、教學(xué)組織、課程建設(shè)、教學(xué)改革、招生、學(xué)生實(shí)習(xí)和就業(yè)、校企合作、實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)布局及設(shè)備配置等情況進(jìn)一步了解，對其中許多值得我們借鑒的地方做了歸納總結(jié)。

（一）北京第二外國語大學(xué)旅游管理學(xué)院 北京第二外國語大學(xué)旅游管理學(xué)院是全國最早開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校之一，與國際上眾多旅游院校、研究機(jī)構(gòu)保持著經(jīng)常性的合作，旅游管理學(xué)院擁有一支聞名于國內(nèi)外的師資隊(duì)伍和研究生導(dǎo)師隊(duì)伍，研究成果成為世界旅游學(xué)術(shù)界關(guān)注的焦點(diǎn)。旅游管理學(xué)院的學(xué)歷教育在強(qiáng)調(diào)旅游研究方法論教育、研究范式學(xué)習(xí)的同時(shí)，更注重學(xué)生人格的培養(yǎng)，這些都為學(xué)生成長創(chuàng)造了良好的條件。在開拓產(chǎn)、學(xué)、研一體化道路方面具有全國領(lǐng)先地位，成為我國一流的高層次旅游管理人才培養(yǎng)基地。

學(xué)院下設(shè)旅游管理系、飯店管理系、市場營銷系、會展管理系。學(xué)院辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，早在80年代初就開辦旅游專業(yè)，為國家首批開辦本科旅游專業(yè)的院校；辦學(xué)特色明顯，畢業(yè)生具備了扎實(shí)的旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識和較強(qiáng)的外語能力，適應(yīng)我國市場對旅游人才的需求；具有一批學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理、研究領(lǐng)域廣泛、在國內(nèi)外旅游研究領(lǐng)域享有盛譽(yù)師資隊(duì)伍，其研究的深度和廣度以及與業(yè)界的聯(lián)系有力地支持了教學(xué)。理論與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，積極組織學(xué)生參加社會實(shí)踐和實(shí)習(xí)，在行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)建有實(shí)習(xí)基地。辦學(xué)設(shè)備先進(jìn)、圖書資料豐富，具有設(shè)備齊全的教學(xué)模擬實(shí)驗(yàn)室、多媒體教室、閱覽室等。

旅游管理學(xué)院與多所國際知名大學(xué)建立了校際交流與合作關(guān)系，如香港理工大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、美國夏威夷大學(xué)、休斯敦大學(xué)、俄克拉荷馬州立大學(xué)等。學(xué)院與澳大利亞昆士蘭大學(xué)開辦的互承認(rèn)學(xué)分授予兩校學(xué)士學(xué)位的項(xiàng)目，深受學(xué)生和社會的歡迎。

（二）天津商學(xué)院旅游管理專業(yè)

天津商學(xué)院旅游管理專業(yè)始建于1985年，是國內(nèi)最早開辦該專業(yè)的院校之一。該專業(yè)以酒店管理、餐飲科學(xué)與管理為特色，同時(shí)設(shè)置了旅行社經(jīng)營管理、旅游資源開發(fā)與管理等相關(guān)方向的專業(yè)。

學(xué)院與美國紐約州立大學(xué)等三所著名的旅游高校合作，設(shè)計(jì)了專業(yè)的培養(yǎng)方案，聘請了他們的專家學(xué)者來院擔(dān)任專業(yè)教師，同時(shí)派專業(yè)教師到美國進(jìn)修學(xué)習(xí)。引進(jìn)美國的原版教材，并組織教師編寫相關(guān)教材，出版了中國第一批高等院校飯店管理專業(yè)的系列統(tǒng)編教材，在全國高校中推廣使用。

天津商學(xué)院旅游管理專業(yè)的師資水平在全國同類院校中是很高的，大部分教師是雙師型的，除具備高學(xué)歷和高職稱以外，其中部分教師出國進(jìn)修、留學(xué)，大部分教師都有社會兼職，有擔(dān)任行業(yè)內(nèi)國家級評委的、有擔(dān)任考評員的、有擔(dān)任飯店總經(jīng)理的，等等。除了完成本學(xué)科專業(yè)的教學(xué)任務(wù)之外，該系教師還主持和參與國家級、省部級及企業(yè)委托科研課題，主編和參編專著、教材與教學(xué)參考書，發(fā)表學(xué)術(shù)論文等，在全國旅游高校中有一定的影響力。

（三）上海師范大學(xué)旅游管理學(xué)院

上海旅游高等專科學(xué)校（上師大旅游學(xué)院），現(xiàn)為我國規(guī)模最大、歷史最久的旅游高等院校。設(shè)有飯店管理、旅游管理、旅游英語、旅游日語、財(cái)務(wù)會計(jì)、商務(wù)管理（電子商務(wù)）、烹飪與餐飲管理等8個(gè)專科專業(yè)。擁有模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)驗(yàn)室、酒吧實(shí)驗(yàn)室、烹飪實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)施，教學(xué)科研條件完備，辦學(xué)實(shí)力雄厚。

上海旅游高等專科學(xué)校校訓(xùn)：堅(jiān)定頑強(qiáng)，團(tuán)結(jié)緊張，遵守紀(jì)律，講究風(fēng)尚。學(xué)校注重學(xué)生全面素質(zhì)教育，強(qiáng)調(diào)政治思想、職業(yè)道德教育、文化素養(yǎng)教育，注重應(yīng)用能力、服務(wù)意識、實(shí)踐意識、勞動意識的培養(yǎng)。從嚴(yán)治校，以學(xué)校就是飯店的觀念，把旅游行業(yè)的文明規(guī)范與旅游教育融為一體。學(xué)校實(shí)行學(xué)分制教學(xué)管理。學(xué)校經(jīng)過二十多年的開拓、進(jìn)取、艱苦創(chuàng)業(yè)，逐步形成了旅游教育、培訓(xùn)、科研、咨詢、管理等五大功能。其專業(yè)師資的整體優(yōu)勢、注重應(yīng)用能力培養(yǎng)的辦學(xué)方針和良好素質(zhì)的畢業(yè)生贏得了國內(nèi)外旅游界盛譽(yù)。學(xué)校已成為世界旅游組織(OMT)的成員，亞太地區(qū)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)網(wǎng)(APETIT)執(zhí)委會的副主席，全國旅游高校協(xié)作會理事長之一，并載入了世界著名旅游高校的榜冊。學(xué)校積極開展與國外旅游院校的交流合作，與美國、英國、德國、澳大利亞、日本、荷蘭及香港地區(qū)的旅游院校締結(jié)了姐妹院校關(guān)系。先后與美國北亞利桑那大學(xué)、英國薩里大學(xué)、夏威夷大學(xué)旅游學(xué)院、意大利對外烹飪學(xué)院等成功地舉辦了多次國際旅游業(yè)及旅游教育、烹飪文化研討會。

（四）桂林旅游高等專科學(xué)校

桂林旅游高等專科學(xué)校創(chuàng)辦于1985年11月，是國家旅游局在中西南地區(qū)的重要培訓(xùn)基地。學(xué)校在教學(xué)上遵循一保三強(qiáng)化的原則，即保證基本理論的學(xué)習(xí)時(shí)數(shù)，強(qiáng)化外語聽說能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力和實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)。特別強(qiáng)調(diào)教學(xué)與實(shí)踐緊密結(jié)合，使學(xué)生擁有較強(qiáng)的應(yīng)用技能和較高的綜合素質(zhì)。學(xué)校具有雄厚的科研力量，下設(shè)廣西旅游科學(xué)研究所、廣西旅游商品研究所和旅行社與導(dǎo)游文化研究所，在旅游科學(xué)研究和旅游商品開發(fā)方面卓有成效。

學(xué)校積極發(fā)展對外合作與交流，長期聘請英國、澳大利亞、美國、新西蘭、日本等國的多位外籍教師，學(xué)校與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、美國漢庭頓大學(xué)、俄克拉亥瑪州立大學(xué)、英國國際酒店管理學(xué)院、澳大利亞格里菲斯大學(xué)、加拿大南亞爾伯達(dá)理工學(xué)院、新西蘭東方工學(xué)院、越南河內(nèi)旅游學(xué)院、西貢旅游與酒店學(xué)校等多所高等旅游院校有密切的交往合作關(guān)系。

該校特別注重實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，以增強(qiáng)學(xué)生的動手能力。為加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的管理，建立了完整的實(shí)訓(xùn)課程體系，制定了一套系統(tǒng)、全面、科學(xué)的教學(xué)體系及實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)施細(xì)則、實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理?xiàng)l例等教學(xué)文件。把職業(yè)能力訓(xùn)練分為三個(gè)能力平臺，十類技能，不同專業(yè)可根據(jù)不同的專業(yè)需要自由組合各實(shí)訓(xùn)模塊。學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)及綜合能力通過實(shí)訓(xùn)教學(xué)得到提高，也因此受到各地旅游企業(yè)的歡迎。從畢業(yè)生情況看，供不應(yīng)求，就業(yè)率高達(dá)100%，相當(dāng)一部分學(xué)生剛畢業(yè)就走上管理崗位，擔(dān)任主管領(lǐng)班，有的擔(dān)任了部門經(jīng)理，較好地實(shí)現(xiàn)了國家教育部提出的學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)上崗“零適應(yīng)”的目標(biāo)。

（五）復(fù)旦大學(xué)人文學(xué)院旅游系

復(fù)旦大學(xué)旅游專業(yè)注重基礎(chǔ)理論研究與實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，培養(yǎng)適合我國旅游事業(yè)發(fā)展需要的旅游事業(yè)管理和現(xiàn)代企業(yè)管理的專門人才。要求學(xué)生熟悉國內(nèi)和國際旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，懂得并掌握旅游業(yè)管理和現(xiàn)代企業(yè)管理的業(yè)務(wù)知識和基本技能，具有廣博的知識和較強(qiáng)的分析、解決問題的能力，熟練掌握一至二門外語，能勝任旅游企事業(yè)管理、旅游教學(xué)與科研，以及旅游賓館、國際旅行社、旅游資源開發(fā)部門及各類涉外機(jī)構(gòu)的工作。主要專業(yè)課程有：旅游學(xué)概論、旅游公共關(guān)系、旅游心理學(xué)、旅游文化、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場營銷學(xué)、旅行社經(jīng)營管理、飯店經(jīng)營管理、旅游景點(diǎn)景區(qū)管理、旅游資源開發(fā)與利用、專業(yè)外語等。

在專業(yè)錄取上，復(fù)旦大學(xué)給予學(xué)生二次選擇專業(yè)的機(jī)會，入學(xué)第三學(xué)期開始，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣愛好，經(jīng)過選拔考試，選擇自己喜歡的專業(yè)。但名額是有限的，而且考試選拔，落下的一年專業(yè)課程以后也要通過選課修完學(xué)分。不過，對于喜歡旅游專業(yè)而在高考中錯失機(jī)會的人，卻是一種難得的機(jī)會。針對旅游專業(yè)知識廣泛這一問題，除了基礎(chǔ)教材要求學(xué)生購買外，專業(yè)教材幾乎是自愿購買。每學(xué)期開學(xué)，專業(yè)教師都會列出很多關(guān)于學(xué)科的各種參考書籍，學(xué)生可以選擇購買，也可以通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)查閱。實(shí)踐證明，這種效果比單純每科給學(xué)生訂一本教材要好，由于老師所講授知識、討論案例很多都在參考書目中，很多同學(xué)都會利用課余時(shí)間積極閱讀各種資料，積累大量專業(yè)知識。此外，復(fù)旦大學(xué)格外注重旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)踐。每年的第六學(xué)期及部分寒暑假時(shí)間，由指導(dǎo)教師帶隊(duì)，帶領(lǐng)學(xué)生到周邊景區(qū)，進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，指導(dǎo)學(xué)生搜集第一手的資料，完成調(diào)研的課題報(bào)告。既開拓了學(xué)生的視野，又鍛煉了學(xué)生的分析問題及解決問題的能力。至于調(diào)研資金，采取學(xué)校拔款、自籌資金、企業(yè)贊助等手段，對豐富學(xué)生的實(shí)踐生活、理論和實(shí)踐相結(jié)合，開拓創(chuàng)新能力起到至關(guān)重要的作用。

（六）東北財(cái)經(jīng)大學(xué)

東北財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院成立于1995年，自建立以來，學(xué)院始終堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)、國際化”的辦學(xué)思想，并逐漸形成了以雄厚的經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)學(xué)科背景為支撐、以旅游基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用研究為導(dǎo)向的學(xué)科特色。在辦學(xué)過程中，學(xué)院注重理論密切聯(lián)系實(shí)際、緊跟世界旅游學(xué)科發(fā)展潮流，積極地面向社會培養(yǎng)熟悉現(xiàn)代國際競爭環(huán)境、具有開拓意識的適用型人才。

學(xué)院在11年的發(fā)展歷程中，不斷更新教學(xué)觀念，積極推進(jìn)與國際上一些知名旅游院校的合作，引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)手段，聘用行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的專家學(xué)者及知名人士，擴(kuò)大與國際交流的舞臺，加快旅游管理教育與國際接軌的步伐，這種定位，使東北財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游與酒店管理學(xué)院逐漸形成了自己與眾不同的新形象。

1997年，召開“西式餐飲與中國市場國際研討會”；1998年，召開“旅游與經(jīng)濟(jì)發(fā)展國際研討會”；1998年，召開全國旅游與高校協(xié)作會；1999年，召開“世界旅游與酒店管理名校會議”；2001年，啟動與英國薩里大學(xué)的4+1、2+2聯(lián)合辦學(xué)項(xiàng)目；2001年，倡導(dǎo)并主持召開首屆 “中國旅游論壇”（CTA）；2002年，承辦亞洲與太平洋地區(qū)旅游協(xié)會（APTA）第八屆年會；2004年，承辦東北亞國際旅游論壇（中日韓國際學(xué)術(shù)會議）2004年，與香港理工大學(xué)酒店及旅游管理學(xué)院簽署了科研協(xié)作等多方面的諒解備忘錄。

在實(shí)踐環(huán)節(jié)，實(shí)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合。其中杜菲咖啡廳面積400多平方米，設(shè)施齊全，環(huán)境幽雅。這里既是學(xué)院專業(yè)課實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)和對外培訓(xùn)的課堂，又是向東財(cái)校園內(nèi)廣大師生提供西餐、酒吧、娛樂等多種服務(wù)的休閑地和活動中心。學(xué)院的服務(wù)與技術(shù)性課程如服務(wù)技術(shù)與禮儀、雞尾酒調(diào)制、西餐食品制作等操作性強(qiáng)的課程，可以在杜菲咖啡廳講授和訓(xùn)練，并可以在服務(wù)運(yùn)營的實(shí)戰(zhàn)環(huán)境中得到強(qiáng)化、鍛煉和提高。通過這種教學(xué)方式，使學(xué)生真正掌握了服務(wù)與技術(shù)的基本技能，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)化了學(xué)生的服務(wù)意識，提高了學(xué)生的技術(shù)操作能力、人際溝通能力、經(jīng)營管理能力以及營銷策劃與實(shí)施的能力，為學(xué)生畢業(yè)走向工作崗位奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)利用這些教學(xué)設(shè)施和學(xué)院的師資力量，學(xué)院下設(shè)的飯店管理中心可以對社會飯店、餐飲等企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行服務(wù)、技術(shù)和經(jīng)營管理等方面的培訓(xùn)教育。

根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)及借鑒國際上一流的旅游與酒店管理學(xué)院先進(jìn)的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院始終在積極尋求和探索具有特色的學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)方式與培養(yǎng)模式。近幾年來，突出的加強(qiáng)了學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。通過在旅游產(chǎn)業(yè)界建立學(xué)生實(shí)習(xí)基地的形式，每年都將大四學(xué)生送往高星級酒店、大的旅行社、旅游風(fēng)景區(qū)等進(jìn)行為期3—6個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生獲益匪淺，專業(yè)能力得到迅速提升。同時(shí)，經(jīng)過專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生的職業(yè)意識，擇業(yè)目標(biāo)也更加清晰，為學(xué)生就業(yè)也打開了綠色通道。近三年來的合作伙伴：北京天倫王朝大飯店（五星）、北京凱悅飯店（四星）沈陽皇朝萬豪酒店（五星）、沈陽高登大酒店（四星）、大連香格里拉大飯店（五星）、大連希爾頓酒店（五星）、大連海景酒店（五星）、大連東方大廈（四星）、大連凱倫飯店（四星）、大連國旅等。

三、高校旅游專業(yè)教學(xué)改革對策

圍繞著高校旅游專業(yè)教學(xué)改革，我們有很多問題要解決，例如：學(xué)院的辦學(xué)特色是什么？專業(yè)建設(shè)怎么樣？辦學(xué)定位如何？合理開設(shè)哪些課程？應(yīng)該配備什么樣的教師？應(yīng)該選用什么樣的教材？為了講好這些課程，教師應(yīng)該具備什么樣的知識和專業(yè)素養(yǎng)？教學(xué)如何與科研結(jié)合？可以在哪些領(lǐng)域深入？面對這一系列問題，不同的學(xué)者，不同的院校有不同程度的改革與研究。

羅茲柏從高校旅游專業(yè)是復(fù)合應(yīng)用型專業(yè)的角度出發(fā)，認(rèn)為旅游管理專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)突破傳統(tǒng)高等教育公共基礎(chǔ)課——專業(yè)基礎(chǔ)課——專業(yè)課的課程體系構(gòu)建模式，建立由主干課系列課程、素質(zhì)技能系列課程、相關(guān)知識系列課程組成的課程體系。趙鵬認(rèn)為，為實(shí)現(xiàn)復(fù)合型旅游管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)加強(qiáng)課程體系設(shè)置的彈性，打通各專業(yè)的基礎(chǔ)教學(xué)，以模塊構(gòu)筑專業(yè)課程，提出了由基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和拓展課程模塊組成的模塊型課程結(jié)構(gòu)。馬勇等人則提出以教學(xué)為基礎(chǔ)，以技能培訓(xùn)為推動環(huán)節(jié)，以科研為發(fā)展導(dǎo)向的三位一體的旅游教育優(yōu)化模式，并對模式進(jìn)行了層次分析。

課題組綜合了各家的研究，結(jié)合多年的旅游專業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出了旅游高校改革與發(fā)展的對策建議，以供同行參考。

1.優(yōu)化人才布局，明確人才培養(yǎng)定位 首先，要優(yōu)化調(diào)整旅游人才布局。我國的旅游管理院校雖然出現(xiàn)“遍地開花”的局面，但還沒有出現(xiàn)像瑞士洛桑酒店管理學(xué)院那樣具有鮮明辦學(xué)特色和辦學(xué)模式，并在業(yè)內(nèi)受到普遍認(rèn)可的品牌院校。

要優(yōu)化調(diào)整旅游人才布局，必須首先完善教育監(jiān)控體系,優(yōu)化辦學(xué)結(jié)構(gòu)。教育管理部門應(yīng)做好旅游教育與培訓(xùn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，明確制定旅游院校的網(wǎng)點(diǎn)布局、辦學(xué)規(guī)模 ,教育投入 ,校舍與教學(xué)設(shè)備配置 ,以及每個(gè)院校按可以設(shè)置的專業(yè)數(shù)量、招生人數(shù)、教學(xué)要求等。根據(jù)現(xiàn)有的旅游院校的辦學(xué)水平,撤銷一批辦學(xué)水平差的旅游院校 ,支持距離相近、學(xué)科能優(yōu)勢互補(bǔ)的院校實(shí)行合作辦學(xué)或合并重組 ,集中人力、物力、財(cái)力辦好幾所旅游院校 ,并定期對教學(xué)設(shè)備、師資水平、教學(xué)質(zhì)量和科研能力進(jìn)行考核 ,將競爭機(jī)制納入教育范疇 ,以保證規(guī)模效應(yīng)的形成與教育水平的提高。

其次，要明確人才培養(yǎng)定位。我國的旅游院校長期以來在人才素質(zhì)的培養(yǎng)上定位不清，不同辦學(xué)背景的院校在人才的培養(yǎng)上側(cè)重點(diǎn)不同。例如經(jīng)貿(mào)類院校辦旅游專業(yè)易突出學(xué)生經(jīng)濟(jì)意識的培養(yǎng) ,而外語院校辦旅游專業(yè)則側(cè)重于學(xué)生外語能力上的培養(yǎng)。過窄的專業(yè)教育,過薄弱的人文教育和明顯的功利主義狀況在旅游教育與培訓(xùn)中表現(xiàn)得極為突出。同時(shí)我國旅游教育“應(yīng)試教育”傾向嚴(yán)重 ,導(dǎo)致了教師教學(xué)思想的收斂性 ,在教學(xué)過程出現(xiàn)過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科體系的獨(dú)立和完備、忽視相鄰學(xué)科的兼容和滲透的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)思想的兩極分化:一方面是對旅游專業(yè)的強(qiáng)烈認(rèn)同和歸屬感 ,另一方面是對旅游專業(yè)的失去信心和厭煩感。這種分化造成了旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的隱性失控。

旅游專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用型的新型專業(yè)，研究生教育、本科教育、專科教育構(gòu)成了我國高校旅游教育的金字塔結(jié)構(gòu)。不同層次的旅游教育必須有明確的人才培養(yǎng)定位，例如研究生應(yīng)定位于培養(yǎng)理論研究型人才和面向市場的戰(zhàn)略管理人才，本科教育應(yīng)定位于培養(yǎng)經(jīng)營管理型人才，專科教育應(yīng)定位于培養(yǎng)服務(wù)管理型人才。在不同人才培養(yǎng)定位的指導(dǎo)下，構(gòu)建旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。

2.專業(yè)設(shè)置定位

目前國內(nèi)各高校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)大多定位的較為廣泛，且大同小異，通常表述為：培養(yǎng)外語熟練，德、智、體、美全面發(fā)展，有較強(qiáng)的理論基礎(chǔ)，掌握旅游行業(yè)基本管理技能及業(yè)務(wù)級管理常識，具有良好的職業(yè)道德、健康體魄和較強(qiáng)業(yè)務(wù)本領(lǐng)的旅游行業(yè)工作者及各旅游行業(yè)的初、中級管理人才。這種目標(biāo)定位培養(yǎng)的幾乎是“萬金油”般的旅游專業(yè)人才，但是這種“復(fù)合型”人才在實(shí)際工作中往往不受歡迎：談到理論功底，他們似懂非懂；談到專業(yè)技能，他們一知半解；做一線的業(yè)務(wù)員，他們心存不甘，認(rèn)為大材小用；做管理人員，他們又難以勝任。這也是造成行業(yè)內(nèi)人員流動較大的原因之一。

要想真正培養(yǎng)出適銷對路的旅游專業(yè)人才，首先最重要的就是明確專業(yè)設(shè)置定位，根據(jù)目標(biāo)定位設(shè)計(jì)專業(yè)方向，再按專業(yè)方向進(jìn)行能力與技能分解，并進(jìn)一步進(jìn)行課程設(shè)置和開發(fā)，使培養(yǎng)出的人才有明確的專業(yè)就業(yè)方向，成為某一領(lǐng)域內(nèi)的專門工作人員。

伴隨著旅游業(yè)內(nèi)涵的縱深化和外延的拓展化發(fā)展，旅游業(yè)內(nèi)部專業(yè)劃分更加精細(xì)，旅游與其它行業(yè)的交叉、融合也產(chǎn)生了更多新的研究方向和市場需求空缺。“大而全”的人才培養(yǎng)受到了巨大的考驗(yàn)，正確區(qū)分擁有較大學(xué)術(shù)研究空間和較大市場發(fā)展平臺的專業(yè)，是旅游內(nèi)部發(fā)展和社會分工進(jìn)一步細(xì)化共同作用的結(jié)果。大量培養(yǎng)旅游管理的“通才”，往往造成專業(yè)的不精和就業(yè)的不暢。相當(dāng)一部分具有敏銳市場觸角的學(xué)校已經(jīng)開了專業(yè)設(shè)置區(qū)分的先河，如大連外國語學(xué)院就開設(shè)了韓國語導(dǎo)游本科專業(yè)，適應(yīng)韓國旅游者來華的需要。，事實(shí)上就是針對市場以語種為專業(yè)區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)開設(shè)的新的方向。此外，將市場上一些熱門的方向如旅游商務(wù)、會展策劃、宣傳促銷、景區(qū)規(guī)劃作為自己的發(fā)展方向也是同質(zhì)專業(yè)異質(zhì)化的途徑。

同時(shí)，要加強(qiáng)素質(zhì)教育 ,培養(yǎng)一專多能的旅游人才。為適應(yīng) 21世紀(jì)政治、經(jīng)濟(jì)、科技、文化和社會發(fā)展需要的人才,我國教育部門制定了“面向 2 1世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革計(jì)劃”，其中著重提出培養(yǎng)寬基礎(chǔ)、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高水平人才。因此 ,我們認(rèn)為在旅游教育中 ,應(yīng)使學(xué)生打下扎實(shí)的專業(yè)知識基礎(chǔ)和掌握運(yùn)用專業(yè)知識的能力,培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神和職業(yè)道德和組織紀(jì)律性,培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的情緒自控能力、較好的與人合作能力與社會適應(yīng)能力,以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才 ,因此要把英語水平、計(jì)算機(jī)水平、人際關(guān)系處理能力的提高作為一項(xiàng)重要內(nèi)容。

3.教學(xué)課程優(yōu)化

我國的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式與國外高校存在著相當(dāng)大的差異，首先，在能力培養(yǎng)方面國外的旅游院校大都重視操作能力，實(shí)踐性很強(qiáng)；而中國的旅游院校綜合性強(qiáng)，理論知識與實(shí)踐技能同時(shí)培養(yǎng)，往往造成學(xué)生理論與實(shí)踐都不強(qiáng)的結(jié)果。其次，在課程設(shè)置方面，國外的旅游院校通常專業(yè)方向廣，課程設(shè)置門類很細(xì)，課程設(shè)置與專業(yè)方向結(jié)合緊密；國內(nèi)的旅游院校往往各專業(yè)方向的課程設(shè)置很相近，普適性強(qiáng)，但往往造成人才培養(yǎng)的專業(yè)性不強(qiáng)的結(jié)果；最后，在課時(shí)分布上，國外的旅游院校課時(shí)量大且集中在專業(yè)課上；而國內(nèi)的旅游院校在課時(shí)量本身就少的前提下，還要開設(shè)許多與專業(yè)無關(guān)的思想教育課，學(xué)習(xí)專業(yè)知識的時(shí)間少的可憐，幾乎不可能完成與國外旅游院校同樣的專業(yè)知識。我們認(rèn)為，中國的旅游教育應(yīng)結(jié)合當(dāng)今旅游業(yè)對人才的需求，有針對性的對教學(xué)內(nèi)容和課程體系進(jìn)行調(diào)整和完善，科學(xué)設(shè)計(jì)旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系。可以采用模塊式課程體系，即課程體系主要由基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和拓展課程模塊組成，以基礎(chǔ)課程為基礎(chǔ)，以專業(yè)課程為主體，以相關(guān)學(xué)科課程為延伸。

基礎(chǔ)課程模塊的教學(xué)目標(biāo)是為專業(yè)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，構(gòu)建寬泛的基礎(chǔ)知識結(jié)構(gòu)，為專業(yè)學(xué)習(xí)提供知識和能力的增長點(diǎn)，著重文化素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，由公共基礎(chǔ)課、學(xué)科基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課組成。專業(yè)課模塊的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游管理的專業(yè)知識，培養(yǎng)從事旅游企業(yè)管理的適應(yīng)性和創(chuàng)造性。該模塊由不同專業(yè)方向的專業(yè)課組成，每部分專業(yè)課程按旅游學(xué)科知識體系的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)確立。專業(yè)課程模塊奠定了旅游管理人才應(yīng)具備的專業(yè)知識、能力和素質(zhì)基礎(chǔ)。拓展課程模塊由與旅游相關(guān)的學(xué)科和文化素質(zhì)課程組成，其教學(xué)目標(biāo)是為了培養(yǎng)復(fù)合型旅游管理人才奠定更廣泛的專業(yè)口徑，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的彈性。

完成了課程體系的設(shè)計(jì)，下一步就是要根據(jù)專業(yè)方向優(yōu)化課程設(shè)置。每種專業(yè)方向都應(yīng)開設(shè)本專業(yè)獨(dú)有的課程，而不是普適性的課程。例如，要培養(yǎng)食品服務(wù)方向的人才，就應(yīng)該開設(shè)食品服務(wù)程序管理，采購，食品服務(wù)布局與設(shè)計(jì)，食品服務(wù)與賓館成本控制，食品服務(wù)業(yè)管理服務(wù)、傳統(tǒng)食譜，飲品管理，高級食品管理等課程；要培養(yǎng)酒店管理方面的人才，就應(yīng)該開設(shè)酒店就業(yè)計(jì)劃，餐館、賓館與機(jī)構(gòu)餐飲設(shè)備，酒店設(shè)施管理，賓館服務(wù)管理，酒店與旅游銷售服務(wù)，酒店與旅游可行性研究與企業(yè)開發(fā)等課程。而不是每一種專業(yè)方向都開設(shè)旅游學(xué)概論，旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，酒店管理學(xué)，旅游資源開發(fā)與管理等。

在課程優(yōu)化方面，還要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個(gè)應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，需要大量的實(shí)踐操作和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，大部分專業(yè)課和技能課應(yīng)考慮減少課堂講授，通過搞好實(shí)踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。

同時(shí)，適當(dāng)調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。由于旅游從業(yè)人員需要具有較寬的知識面，涉及到大量的歷史、地理、宗教、民俗、藝術(shù)、政治等方面的知識，開設(shè)選修課以彌補(bǔ)這些知識成了必然的選擇。但在運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)，這些知識的獲得靠課堂教學(xué)是不現(xiàn)實(shí)的，理想的途徑是靠自學(xué)。可以向?qū)W生推薦大量參考書目，考慮到大多數(shù)學(xué)生依賴性強(qiáng)的特點(diǎn)，可以考慮通過考取“職業(yè)資格證”考試來增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和壓力，并通過適當(dāng)?shù)倪x修課加強(qiáng)教學(xué)。應(yīng)該注意加強(qiáng)學(xué)生平時(shí)科研素質(zhì)培養(yǎng)，強(qiáng)化研究創(chuàng)新能力。而這不是一朝一夕的事情，需要長期的訓(xùn)練，因此城二三年級的學(xué)生中大量增加學(xué)術(shù)講座課程，將大量不成熟的課程以學(xué)術(shù)講座的形式進(jìn)行，同時(shí)加強(qiáng)課外培養(yǎng)力度，提高學(xué)生科研創(chuàng)新能力。

4.教學(xué)大綱和教材

教學(xué)大綱是針對一門課程的教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式、教學(xué)時(shí)間、學(xué)習(xí)參考等做出完備安排的綱領(lǐng)性文件，教學(xué)大綱要能夠體現(xiàn)人才培養(yǎng)的要求和規(guī)范性。要實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，教學(xué)大綱的制定一定要科學(xué)，執(zhí)行一定要嚴(yán)格。

旅游管理專業(yè)的教材建設(shè)是搞好專業(yè)建設(shè)、保證教學(xué)質(zhì)量的一個(gè)重要方面。每一個(gè)成熟的學(xué)科領(lǐng)域，都有一兩套公認(rèn)的、被普遍使用的經(jīng)典教材，這也是該學(xué)科課程生存發(fā)展的最強(qiáng)勁的支撐點(diǎn)。在我國旅游界，有很多先進(jìn)的教材，如中國旅游出版社、旅游教育出版社、南開大學(xué)出版社和高等教育出版社的一些最新版本的教材，各高校應(yīng)根據(jù)本校本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)引進(jìn)適用的教材。當(dāng)然也可以根據(jù)本專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，編寫一些適合專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的教材。但不管是選用還是自編教材，都應(yīng)該是規(guī)范的，不能自說自話，只有教材規(guī)范、成熟，才能保證教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。教材要體現(xiàn)出對旅游業(yè)實(shí)際研究的理論成果和旅游業(yè)對專門人才的需要，同時(shí)，要盡量吸收國外的先進(jìn)成果，但不能照搬，畢竟我們的國情不同，行業(yè)發(fā)展及其內(nèi)容都會存在差異。教材要有一段時(shí)間的固定性，應(yīng)在教學(xué)的實(shí)際過程中不斷增刪一些內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容密切結(jié)合旅游業(yè)現(xiàn)實(shí)的變化和旅游科學(xué)研究的新成果。甚至應(yīng)用教材要靈活，可以是自己的學(xué)術(shù)研究成果，可以是行業(yè)發(fā)展的新的動態(tài)，不必拘泥于教材。

5.加強(qiáng)師資培養(yǎng)

目前，中國旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的一個(gè)突出問題是師資的匱乏。近年來，中國旅游教育與培訓(xùn)業(yè)不斷發(fā)展壯大 ,隨之而來的問題即師資力量的匱乏。目前我國的旅游教師多數(shù)由外語、經(jīng)濟(jì)、歷史、地理學(xué)科改行 ,他們大多專業(yè)功底欠佳 ,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)太少,嚴(yán)重制約了旅游教育與培訓(xùn)的質(zhì)量。

優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，建設(shè)好一支教學(xué)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師隊(duì)伍是旅游院校實(shí)踐性教學(xué)能否成功的關(guān)鍵所在。在南澳，旅游專業(yè)教師必須具備與所教授課程相對應(yīng)的五年同行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其次要有相應(yīng)級別的職業(yè)資格證書、文憑和相應(yīng)的學(xué)位證書。所以行業(yè)經(jīng)驗(yàn)具有一票否決權(quán)。而在我國，旅游是新興行業(yè)，部分教師都是半路出家，毫無工作經(jīng)驗(yàn)可談，即使是科班出身，也是從學(xué)校走進(jìn)學(xué)校，經(jīng)驗(yàn)缺乏，我們說，只有有一流經(jīng)驗(yàn)的教師，才能培養(yǎng)出有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生。要想學(xué)生動手能力強(qiáng)，老師的動手能力及其經(jīng)驗(yàn)是相當(dāng)重要的。從以下幾個(gè)方面可以改進(jìn)這方面的不足：

第一，引進(jìn)。從旅游行政管理部門及酒店、旅行社等旅游企業(yè)引進(jìn)一批旅游類專業(yè)的師資，或者吸收一批非旅游專業(yè)研究生、但在旅游企事業(yè)單位積累了豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并擔(dān)任過中高層管理職務(wù)的人員作為學(xué)校的專業(yè)教師。

第二，培養(yǎng)。為了進(jìn)一步提高雙師型教師的比例，增強(qiáng)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校可以與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，每年從中青年專業(yè)教師中選派部分人員到旅行社或高星級酒店掛職鍛煉，一方面積累實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，管理學(xué)生實(shí)習(xí)，另一方面也可以為企業(yè)提供技術(shù)支持。同時(shí)，鼓勵有才能的專業(yè)教師在完成教學(xué)任務(wù)、不影響學(xué)校正常工作的前提下到企業(yè)兼職。

第三，聘用。從旅游行政管理部門、旅行社及酒店的中、高級管理人員中聘請專業(yè)兼職教師，共同參與本專業(yè)教學(xué)改革方案的制定、教學(xué)考核評估和教學(xué)工作。

第四，國外進(jìn)修。每年選派幾位中青年教師到國外的旅游院校進(jìn)修學(xué)習(xí)，吸收國外先進(jìn)的旅游教育經(jīng)驗(yàn)，提升國內(nèi)旅游院校在人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、科學(xué)研究等方面的品位，增強(qiáng)國際競爭力。

6.實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

應(yīng)用型人才與理論型人才的最大區(qū)別在于其動手能力、操作能力比較強(qiáng)，能夠很快適應(yīng)工作崗位的要求，并將所學(xué)原理與工作實(shí)際結(jié)合起來。這就要求旅游院校能提供應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境，強(qiáng)調(diào)以應(yīng)用能力為核心，針對旅游行業(yè)崗位群的要求確定實(shí)用性、實(shí)踐性、實(shí)效性的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。旅游院校必須考慮實(shí)踐性課程的開設(shè)和相關(guān)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，以較好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。

在旅游院校，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是指圍繞著旅游行業(yè)的實(shí)踐要求而在校內(nèi)開設(shè)的各種專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。例如，導(dǎo)游服務(wù)與管理專業(yè)要求有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室；旅行社管理專業(yè)要求有模擬旅行社實(shí)訓(xùn)室；酒店管理專業(yè)要求有模擬客房、模擬總臺、模擬餐廳；旅游景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃專業(yè)要求有景觀景點(diǎn)活動沙盤、模擬名山名園景觀實(shí)訓(xùn)室。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地還包括學(xué)校自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如旅行社、酒店、酒店管理公司、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院等。

校外實(shí)習(xí)基地是指旅游院校通過與旅行社、酒店、餐飲企業(yè)及旅游景區(qū)簽訂協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)需要的校外實(shí)訓(xùn)基地。

關(guān)于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，在籌建、使用、人員配置、收入分配等方面要有一定的動作模式。關(guān)于校外實(shí)習(xí)基地，也應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮献髂Ｊ健Ｊ紫龋紤]學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)方向，實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)該是多樣的，至少在旅行社、旅游景區(qū)及三星以上飯店中各有一些，而目前部分高校實(shí)訓(xùn)基地往往局限于飯店。為保證學(xué)生能夠得到充分的鍛煉，實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)該有比較穩(wěn)定的客源，如旅行社團(tuán)量較大，能保證學(xué)生一定的跟團(tuán)學(xué)習(xí)次數(shù)及獨(dú)立帶團(tuán)次數(shù)。其次，雙方有合同確認(rèn)彼此的責(zé)任和義務(wù)。旅游院校為企業(yè)提供合乎要求的實(shí)習(xí)生，對實(shí)習(xí)內(nèi)容、安排及實(shí)習(xí)教學(xué)的目標(biāo)提出具體的要求，并在實(shí)習(xí)過程中加強(qiáng)對實(shí)習(xí)生的管理；校外實(shí)習(xí)基地為學(xué)生提供符合實(shí)習(xí)教學(xué)要求的實(shí)習(xí)場所，保證在實(shí)習(xí)期間實(shí)行崗位輪換，并為學(xué)生提供必要的生活補(bǔ)助及福利條件。要建立實(shí)訓(xùn)教學(xué)指導(dǎo)小組，只派專門的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，保證實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)的完成。學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該與其實(shí)習(xí)崗位工作實(shí)際相結(jié)合，注重其解決實(shí)際問題的能力，不搞理論研究。

7.改革教學(xué)方法

我們的教師習(xí)慣了過去那種以學(xué)科型為基礎(chǔ)的教育模式，在教育內(nèi)容和教學(xué)方式方法上沿用三段式，強(qiáng)調(diào)知識性、系統(tǒng)性，忽視實(shí)用性、技能性。隨著經(jīng)濟(jì)、社會與科技的發(fā)展，其弊端日見顯露出來，畢業(yè)生走向社會，所學(xué)非所用，出現(xiàn)了育人與用人背離的現(xiàn)象。有了一定的崗位也要重新學(xué)習(xí)，需要很長的適應(yīng)期，這是傳統(tǒng)的學(xué)科型教育模式最突出的弊病。只有徹底轉(zhuǎn)變現(xiàn)念，才能盡快實(shí)現(xiàn)向以能力為本位教育模式的轉(zhuǎn)變。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，我國旅游業(yè)在世界上的地位日益突出，其發(fā)展也日趨多樣化。旅游業(yè)的發(fā)展和新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的挑戰(zhàn)，給旅游專業(yè)教學(xué)提供了廣闊的發(fā)展空間，也提出了更高、更新的人才培養(yǎng)要求。因此，掌握旅游業(yè)的發(fā)展及對人才需求的特性，制定切實(shí)可行的教學(xué)方法，全面提高旅游專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，是保障我們教學(xué)不落后于旅游業(yè)的發(fā)展，并且為我國旅游業(yè)做出貢獻(xiàn)的關(guān)鍵所在。

旅游教學(xué)應(yīng)突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以達(dá)到在學(xué)中練、在練中學(xué)的效果，可以采用案例分析、現(xiàn)場教學(xué)、情景教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、模擬操作等教學(xué)方法，綜合運(yùn)用多種手段實(shí)現(xiàn)教學(xué)的靈活性。

瑞士洛桑學(xué)院的“前店后院” 教育模式已為國際上大多數(shù)旅游院校所采納，這種“做中學(xué)”的教育方法是我國旅游教育應(yīng)該吸收和消化的，同時(shí)也應(yīng)該結(jié)合我國的實(shí)際加以改進(jìn)和提高。

8.探討多領(lǐng)域合作

應(yīng)鼓勵高等院校與旅游企業(yè)集團(tuán)和科研機(jī)構(gòu)協(xié)作辦學(xué),保證旅游高等教育的結(jié)構(gòu)和布局得到調(diào)整和優(yōu)化。旅游院校與旅游企業(yè)的理論與實(shí)踐優(yōu)勢互補(bǔ),不僅可以促使旅游理論體系的進(jìn)一步完善,同時(shí)也使理論更好的指導(dǎo)服務(wù)于實(shí)踐。美國的希爾頓酒店集團(tuán)在休斯頓大學(xué)建立酒店管理學(xué)院作為員工培訓(xùn)基地即為一成功范例。國內(nèi)的許多旅游院校也已經(jīng)開始這方面的探索。

要重視與國際的交流，與其他國家和地區(qū)在旅游教育領(lǐng)域展開多方面的合作，在旅游院校培訓(xùn)師資隊(duì)伍和學(xué)生隊(duì)伍時(shí)采取“送出去，請進(jìn)來”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶植的有利環(huán)境。