第一篇：酒店廚師長職責(zé)權(quán)限

酒店廚師長崗位職責(zé)和權(quán)限

1.0 總 則

為加強(qiáng)生態(tài)園酒店管理的規(guī)范化，全面提升酒店菜品質(zhì)量及新菜品研發(fā)，節(jié)約食材成本，結(jié)合本崗位的實(shí)際情況，特制定工作規(guī)定。2.0 適用范圍

適用于意和商貿(mào)總公司生態(tài)園酒店廚師長崗位。3.0 職責(zé)與權(quán)限

3.1 酒店廚師長工作職責(zé)

a)在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下工作，嚴(yán)格執(zhí)行公司實(shí)施的規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)制訂本廚房規(guī)章制度制度及落實(shí)執(zhí)行；

b)負(fù)責(zé)酒店廚房、廚師的全面管理工作并對(duì)酒店其他事務(wù)的協(xié)調(diào)處理； c)嚴(yán)格執(zhí)行公司的考勤、工裝等管理規(guī)定，加強(qiáng)廚房、廚師的衛(wèi)生檢查，每日上崗前檢查所有廚房工作人員的儀表、儀容、個(gè)人衛(wèi)生 ；

d)根據(jù)時(shí)令、貨源制定本餐廳的菜單，結(jié)合本地菜品特色，不斷研發(fā)新菜品，適應(yīng)不同賓客的需求；并配合酒店主管征詢客人對(duì)菜品的評(píng)價(jià)與建議。e)負(fù)責(zé)廚房的成本控制，加強(qiáng)對(duì)食品原材料各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

f)熟悉貨源情況并根據(jù)次日訂餐、菜譜要求，負(fù)責(zé)廚房食品原料申購工作，（列出采購計(jì)劃單），并認(rèn)真完成后廚所用食材驗(yàn)收工作。

g)負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房工作人員，不準(zhǔn)吃、拿、送、損壞、偷任何公用物品；

h)負(fù)責(zé)大型團(tuán)體宴會(huì)及重要客人宴請(qǐng)活動(dòng)，與酒店主管及公司負(fù)責(zé)人商議菜品制訂事項(xiàng)，對(duì)菜肴安排提出建議并參加宴會(huì)的烹調(diào)工作

i)日常工作：

1、負(fù)責(zé)督促檢查各廚房的餐前準(zhǔn)備工作及生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮，并對(duì)食品生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行檢查控制。

2、負(fù)責(zé)廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，做好傳、幫、帶，并定期對(duì)廚師進(jìn)行技術(shù)考核，j)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作。3．2 酒店廚師長工作權(quán)限：

a)有對(duì)酒店規(guī)章制度的制訂的參與權(quán)及廚房制度的制訂權(quán)； b)有對(duì)本人工作崗位、薪資有異議的申述權(quán)；

c)有對(duì)廚房衛(wèi)生環(huán)境的管理權(quán)及總公司工作安排的服從、執(zhí)行權(quán)； d)有對(duì)就餐客人對(duì)菜品意見反饋、解釋權(quán)； e)有對(duì)廚房資產(chǎn)、設(shè)備管理權(quán)；

f)有對(duì)廚房工作管理權(quán)、酒店工作建議權(quán)、公司發(fā)展改善的參與權(quán)； 4.0本規(guī)定自2013年5月 6日起開始執(zhí)行。核準(zhǔn)人：

核準(zhǔn)時(shí)間：

年 月 日

分送：公司總經(jīng)理、各部門、酒店廚師長、公布并存檔。

第二篇：廚師長職責(zé)

廚師長職責(zé)

在市場激烈競爭的大趨勢(shì)下，要想在餐飲經(jīng)營中獲得較好的利潤，必須把目光投向廚房這塊陣地。廚房每天進(jìn)出的都是成本和費(fèi)用，稍有不慎，就造成利潤的浮動(dòng)。聘請(qǐng)一名合格的廚師，也就成了工作的重點(diǎn)。鑒于此，就廚師長的職責(zé)有一些特別的要求。

一、廚房管理者理所當(dāng)然的要求

就全國范圍來說，出色的、知識(shí)全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業(yè)、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當(dāng)然的要求，即是技術(shù)應(yīng)用較高，個(gè)人綜合素質(zhì)是至關(guān)重要的。廚師長技術(shù)盡量全面些，否則就很難去管理一群技術(shù)人員。大腦要勤于思考，要敢于吸收新鮮事物，積極執(zhí)行上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

二、有效地指導(dǎo)和出色地管理

作為一名廚師長，工作的重點(diǎn)在于管理，應(yīng)做到有效的指導(dǎo)和出色的管理。在許多飯店，有些人技術(shù)較高，但他們不愿意將技術(shù)傳授給其他人，這樣，企業(yè)的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級(jí)的信任。這樣自私的工作方法，很難有出色的工作業(yè)績，還容易在廚房內(nèi)部形成小團(tuán)體。廚師長的一個(gè)重要工作就是要把飯店經(jīng)營者的意圖傳達(dá)到廚房的每個(gè)員工，不僅如此，還要做好各部門之間的協(xié)調(diào)，這就需要做好內(nèi)部的管理和協(xié)調(diào)工作。

廚房的技術(shù)人員較多，對(duì)于能力強(qiáng)弱的人如待遇一樣，就是不平等的。日本管理者認(rèn)為：對(duì)企業(yè)有貢獻(xiàn)的人，與沒有貢獻(xiàn)的人要拉大差距，單純注重工齡、學(xué)歷都是不可取的。在注重能力方面，要大膽提拔能干的人，要排除個(gè)人的感情色彩。荷蘭酒店管理專家認(rèn)為：廚師長要有銷售意識(shí)，并指導(dǎo)全體廚房員工學(xué)會(huì)銷售，要增加營業(yè)收入，就必須提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，菜肴的口味要好，價(jià)格要適宜，更要有推銷意識(shí)，可以到客人中介紹菜肴，解答問題，爭取回頭客。

三、不應(yīng)忽視的采購、驗(yàn)收與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)

從最基礎(chǔ)的層面上看，采購是非常重要的，因?yàn)椴惋嫿?jīng)營必須購買食品、飲料和其他輔料以便生產(chǎn)和出售食品、飲料產(chǎn)品。但這并不是采購重要的唯一原因。采購過程運(yùn)作的好壞將影響到資金的使用或流失。例如，如果采購的物品太少，出現(xiàn)庫存短缺，銷售額將減少，顧客會(huì)失望；如果采購的物品太多，資金將沉淀在不必要的存貨上，不能滿足他用。

美國飯店管理專家奈米爾博士認(rèn)為：采購的重要性可以簡單地概括為一句話：采購直接影響成本底線。有效的采購節(jié)省下來的每一元錢將意味著為企業(yè)增加一元利潤。只有最可行的采購計(jì)劃才能幫助餐飲管理人員贏得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

貨物采購、驗(yàn)收以后，必須儲(chǔ)存起來。儲(chǔ)存程序必須重視三個(gè)問題：即安全、質(zhì)量、登記。

奈米爾博士闡述道：將倉庫看作是銀行的金庫，里面的各種食品和飲料就是現(xiàn)金。很多企業(yè)將價(jià)值數(shù)千美元的物品集中存放在倉庫里，試問你自己，“如果我有滿屋子的現(xiàn)金，我如何去保證其安全？”你的答案將說明應(yīng)該如何控制庫存物品。

四、嚴(yán)格進(jìn)行成本的控制和管理

成本的控制是廚房工作的一個(gè)中心。這不僅僅是廚師長一個(gè)人的事情，他需要大家的共同努力。在這個(gè)問題上，日本人的看法是：“飯店各種費(fèi)用，都應(yīng)讓員工知道。每個(gè)崗位的人員都要有成本意識(shí)，這需要大家一起來控制成本和費(fèi)用。廚房管理者要?jiǎng)訂T所有員工都來節(jié)約動(dòng)力燃燒費(fèi)，使費(fèi)用控制在最低點(diǎn)。”

食品原材料是做菜品的關(guān)鍵之一。中外廚房管理者都認(rèn)為第一手進(jìn)貨最重要；在原料采購中，必須要取得好的優(yōu)質(zhì)材料，進(jìn)貨時(shí)要多方比較，價(jià)格要低。工作中要減少不必要的浪費(fèi)，采購原料的多少也是一個(gè)關(guān)鍵的問題。飯店確定好成本率，廚師長有義務(wù)控制好成本率，最起碼不突破這個(gè)成本率。

美國的羅伊先生認(rèn)為：采購所用的錢被稱為“高能貨幣”，因?yàn)樗c企業(yè)的利潤直接掛鉤。應(yīng)避免購買流動(dòng)很慢的物品，因?yàn)榘阉鼈儍?chǔ)藏在倉庫里，用在他們上面的錢只會(huì)給你帶來灰塵，而不是利潤，積壓存貨對(duì)餐廳一點(diǎn)用也沒有。羅伊先生認(rèn)為，中國比較強(qiáng)調(diào)財(cái)務(wù)方面，其實(shí)，廚師長自己要有一個(gè)自覺性，即自覺核算成本和費(fèi)用。

五、廚師長必須要控制好“盈利點(diǎn)”

廚房管好，就是要增加利潤。必須把“盈利點(diǎn)”的活動(dòng)牢牢控制在手中，要抓“盈利點(diǎn)”，抓純利潤。“盈利點(diǎn)”是指經(jīng)營中的某一方面，如果處理得好，則可以增加利潤，如果處理得不好，則會(huì)減少利潤。在餐飲經(jīng)營中，有九大盈利點(diǎn)：即菜單的設(shè)計(jì)、采購活動(dòng)、貨物的接受、貨物的儲(chǔ)藏、原料的使用、烹飪準(zhǔn)備、烹飪、服務(wù)、收銀。

菜單是整個(gè)餐飲的中心樞紐，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，廚師長必須做到不僅要考慮顧客至上，也要考慮餐飲經(jīng)營的財(cái)務(wù)目標(biāo)。當(dāng)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)食譜能夠制作出的標(biāo)準(zhǔn)份額的具體數(shù)量時(shí)，就可以減少備料過多或過少的情況。

六、準(zhǔn)備及時(shí)地把握客人的需要，了解市場信息服裝有時(shí)裝，菜肴也有時(shí)鮮，廚師長要把握好這個(gè)變化，根據(jù)變化，要改變裝盤及研制一些新的菜。廚師長要有對(duì)時(shí)事的敏感性，要及時(shí)地了解市場信息，把握客人的需要?jiǎng)酉颍星橐渑嫘胂笠S富些。

奈米爾博士認(rèn)為：餐廳經(jīng)營要“從顧客的角度審視經(jīng)營”，諸如：“價(jià)格問題”、“員工不滿情緒”、“經(jīng)驗(yàn)者的興趣”等等。菜品的營養(yǎng)需要越來越引起人們的廣泛關(guān)注，在日本，菜單上都標(biāo)明每個(gè)菜的熱量，并注意烹調(diào)器具的衛(wèi)生。這是值得我們?nèi)ネ茝V和運(yùn)用的。

七、廣泛應(yīng)用計(jì)算機(jī)管理技術(shù)

在西方發(fā)達(dá)國家，將計(jì)算機(jī)廣泛應(yīng)用于餐飲管理之中。如利用菜單管理軟件以回答問題的方式幫助管理人員設(shè)計(jì)菜單、為菜單定價(jià)、估計(jì)菜單。餐飲服務(wù)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)可以提供及時(shí)的信息，管理人員可運(yùn)用這些信息有效地制定計(jì)劃，提供高效的服務(wù)，收集經(jīng)營結(jié)構(gòu)。

未來技術(shù)的發(fā)展將給餐飲管理中采購、驗(yàn)收、存貨、發(fā)放管理控制帶來眾多令人振奮的方法。應(yīng)用電腦網(wǎng)絡(luò)已成為一些餐飲經(jīng)理和廚房管理人員主要的經(jīng)營手段。他們愈來愈多地應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行業(yè)務(wù)交易，電子商務(wù)帶來的影響已經(jīng)極大地改變了餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營方式。

八、狠抓餐飲食品制作質(zhì)量

食品制作質(zhì)量，即始終如一地按照標(biāo)準(zhǔn)提供產(chǎn)品是經(jīng)常要注意的問題。制定質(zhì)量以后，必須進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估以確保質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，員工則要接受培訓(xùn)以便執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)程序。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須通過標(biāo)準(zhǔn)的食譜、采購說明書和適當(dāng)?shù)墓ぞ吲c設(shè)備貫穿于食品的生產(chǎn)過程之中。

奈米爾博士認(rèn)為，食品的烹制質(zhì)量必須遵循一些基本原則。這些原則主要包括下述方面，但并不是格局限定：從保證食品質(zhì)量做起（但并不一定要最昂貴的食品）；確保食品衛(wèi)生；確保對(duì)食品的適當(dāng)處理；使用時(shí)令食品；使用正確的烹飪方法和設(shè)備；執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食譜；烹制的食品不要超過所需的數(shù)量；烹制好的立即上菜；提供的熱菜要熱，冷菜要冷；確保每一種食品外觀有特色；追求完美，永不滿足，永遠(yuǎn)力爭精益求精。

廚房管理制度

廚師長與管理

2009-09-30 22:26

首先要弄清楚什么是管理？管理的作用是什么？然后才談得上怎樣去進(jìn)行管理。筆者認(rèn)為，管理就是進(jìn)行組織、指揮和控制。

組織：確定目標(biāo)，提出要求，決定誰該做什么。

指揮：發(fā)出指示，進(jìn)行協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)。

控制：關(guān)注事情的進(jìn)程，并防止下屬做出愚蠢和危險(xiǎn)的事情。

而管理的作用，就是全面激活廚房所擁有的生產(chǎn)要素，充分調(diào)動(dòng)廚房的人、財(cái)、物等各方面資源，并以最小的成本和最少的投入，來最大限度地實(shí)現(xiàn)廚房的既定目標(biāo)。有人說：“新的管理時(shí)代就是自我革新的時(shí)代。”此話一點(diǎn)不假。如果你今天還墨守成規(guī)，不能接受新生事物，不懂得進(jìn)行自我變革，那你一定會(huì)被這個(gè)“能者上，無能者下”、“適者生存，不適者淘汰”的時(shí)代所拋棄。那么，廚師長在進(jìn)行管理時(shí)應(yīng)當(dāng)注意哪些問題呢？

一、尊重人，關(guān)心人，以情動(dòng)人

人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要。”因此，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關(guān)心員工，動(dòng)之

以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會(huì)得心應(yīng)手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。下面，筆者就以正反兩方面的例子來說明這個(gè)問題。

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杜絕家長式管理

對(duì)手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進(jìn)而有效地進(jìn)行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個(gè)人主義，唯我獨(dú)尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己所謂的“威信”。這樣的話，不僅會(huì)極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。

三、物盡其用，降低成本

廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時(shí)，要貨比三家，并且要發(fā)動(dòng)手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強(qiáng)的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。

四統(tǒng)籌安排，完善管理

如何增強(qiáng)廚房員工為前廳服務(wù)、為顧客服務(wù)的意識(shí)，如何使廚房的員工和前廳的服務(wù)員更好地配合，的確不是一件容易事。由于廚房和前廳是兩個(gè)完全不同的工種，彼此對(duì)問題的看法和處理方式必然有所不同。而廚房管理者——廚師長來說，自己首先應(yīng)當(dāng)以大局為重，以整個(gè)餐廳的利益為重，隨時(shí)注意廚房和前廳的配合，并隨時(shí)對(duì)你手下的員工強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。廚師長應(yīng)經(jīng)常向前廳經(jīng)理和服務(wù)員了解前廳的情況和顧客對(duì)菜品的反映，并且把信息匯總起來，進(jìn)行綜合分析后再反饋給手下的員工，然后集思廣益，找出解決問題和改進(jìn)工作的辦法，使廚房的工作不斷完善。此外，廚師長自己平時(shí)也應(yīng)多看一些經(jīng)營管理方面的書籍，并隨時(shí)留意烹飪技術(shù)方面的信息和餐飲市場的動(dòng)態(tài)，當(dāng)然還要注意隨時(shí)和餐飲界的同行進(jìn)行交流，以不斷充實(shí)和提高自己，使自己不會(huì)落后于時(shí)代的潮流。

哲學(xué)家告訴我們，凡事不可絕對(duì)化，世界上也沒有放之四海而皆準(zhǔn)的廚房管理模式。每一位廚師長完全可以根據(jù)自己所處的實(shí)際情況，因地制宜，審時(shí)度勢(shì)，找出一套行得通的管理辦法，并且在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)，不斷創(chuàng)新，最終把自己負(fù)責(zé)的廚房管理好

最佳廚師長職責(zé)

廚師長是廚房全體員工的直接領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)廚房各工種的一切工作安排，調(diào)動(dòng)，管理，對(duì)廚房各工種必須熟悉。以做到全面指揮，安排個(gè)項(xiàng)工作。其職責(zé)是：

一：必須堅(jiān)持合理的對(duì)廚師進(jìn)行分工安排。根據(jù)每天業(yè)務(wù)宴席的數(shù)量，大小明確廚師的工作，并具體的組織實(shí)施。

二：檢查廚師烹制的每道菜品是否達(dá)到質(zhì)量要求，在烹制中主輔原料及調(diào)味品是否符合，清潔衛(wèi)生是否內(nèi)達(dá)到要求，凡是對(duì)污染，變質(zhì)，蟲柱食品禁止使用。

三：安排廚房所有工作人員，協(xié)助餐廳部門經(jīng)理進(jìn)行定期健康檢查，并經(jīng)常組織廚師進(jìn)行《食品衛(wèi)生法》的學(xué)習(xí)，防止事物中毒事件的發(fā)生。不斷菜品的工藝質(zhì)量，營養(yǎng)質(zhì)量，衛(wèi)生要求，提高廚房廚師的個(gè)人自身素質(zhì)。

四：對(duì)廚師所做的每一道菜，要保證質(zhì)量，注重色，香，味行，器，營養(yǎng)等方面的搭配，牢固樹立質(zhì)量第一的觀念，以取得賓客的信任。

五：在經(jīng)營過程中要求廚師謙虛，耐心，認(rèn)真的聽取客人意見。在菜品的花色，品種上做到人無我有，人有我優(yōu)。經(jīng)常考察市場行情，信息，做到心中有數(shù)，真正發(fā)揮自己的特長，做到揚(yáng)長避短，才能使酒店于市場競爭中處于不敗。

六：做到菜譜的更新制作，保持廚房與樓面相互聯(lián)系，使服務(wù)員在服務(wù)過程中對(duì)新開拓菜品，特色菜品的推薦銷售心中有數(shù)，以便于推銷。

七：要與樓面經(jīng)理經(jīng)常對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，以便服務(wù)員對(duì)銷售菜品的熟悉，以便向顧客推銷菜品。

廚師長工作職責(zé)

一、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，合理安排員工崗位，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)協(xié)調(diào)解決。

二、負(fù)責(zé)食堂工作人員的考勤、考績、評(píng)獎(jiǎng)工作。

三、抓好成本核算，安排好每日三餐兩點(diǎn)，方便就餐人員。

四、關(guān)心食堂工作人員的身體健康，每年進(jìn)行一次體檢，貫徹食品衛(wèi)生法，組織工作人員每天搞好衛(wèi)生，每周一次大掃除，炊具、餐具每天消毒，杜絕事故的發(fā)生。

六、教育工作人員節(jié)約糧菜、油、水、電，防止各種浪費(fèi)，采取措施，防毒、防火、防盜。

七、建立健全食堂管理制度。協(xié)調(diào)采購、保管、制作、開餐、等項(xiàng)工作，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，每半月召開廚工會(huì)，聽取意見，改進(jìn)工作。

八、定期向主管匯報(bào)，并完成臨時(shí)布置的工作。

第三篇：廚師長職責(zé)

廚師長職責(zé)

1.全面負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作；

2.負(fù)責(zé)監(jiān)督廚師做好餐前準(zhǔn)備工作；

3.負(fù)責(zé)制定餐廳的工作計(jì)劃；

4.負(fù)責(zé)抓好餐廳的食品質(zhì)量和服務(wù)工作；

5.負(fù)責(zé)抓好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和安全工作；

6.管理好工具，設(shè)備，如需更換添置，及時(shí)申請(qǐng)；

7.完成部門經(jīng)理布置的其他工作；

廚師職責(zé)

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按操作規(guī)程和食譜的要求加工和制作，可

口的菜品。

2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生工作和廚房設(shè)備的維護(hù)清理和保養(yǎng)工作。

3.負(fù)責(zé)控制食品成本。

4.輪流負(fù)責(zé)餐廳值班，值班人員負(fù)責(zé)關(guān)閉水電汽油開關(guān)。

工作要求

1.餐廳由廚師長管理，每月對(duì)廚師進(jìn)行考核和評(píng)比，實(shí)行獎(jiǎng)罰。

2.遵守單位規(guī)則制度，按時(shí)上下班，服從組織安排，嚴(yán)禁擅離職守。

3.每周制定一次食譜。

4.每月召開一次膳食座談會(huì)，聽取員工意見和建議。

5.廚師要文明服務(wù)，主動(dòng)熱情，供應(yīng)飯菜一視同仁。

6.節(jié)約成本，愛護(hù)公物。

衛(wèi)生管理

1.個(gè)人衛(wèi)生

① 個(gè)人儀容儀表符合單位規(guī)定。

② 工作時(shí)間穿崗位工作服，著裝整齊干凈。③ 進(jìn)行食品加工操作前，必須洗手消毒。

④ 持證上崗，廚師上崗進(jìn)行健康檢查，對(duì)有肝炎，傷寒或其他消化道傳染病或活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病者，不得從事本崗位工作。

⑤ 不面對(duì)食品咳嗽，打噴嚏或其他有礙食品衛(wèi)生行為。

2.廚房衛(wèi)生

① 工作臺(tái)，砧板干凈干燥，水池干凈無異味。

② 爐頭，灶臺(tái)，鍋，抽煙罩定期清理做到干凈無油跡，無異味。③ 廚具干凈，醬料及調(diào)味盒加蓋，按規(guī)定位置擺放整齊，有序。④ 食品加工機(jī)械設(shè)備清潔無異味。

3.食品衛(wèi)生

① 嚴(yán)把食品驗(yàn)收關(guān)，確保食品安全衛(wèi)生，防止食物中毒。② 食品存放，具有良好通風(fēng)及照明，每周清理打掃一次，確保衛(wèi)生整齊。

4.涼菜間衛(wèi)生

① 涼菜間符合要求，配備足夠設(shè)施。② 食品要專人加工，專室制作，專用消毒設(shè)備，③ 食品用具在使用前必須洗凈，消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

安全管理

1.管理員加強(qiáng)對(duì)廚師的安全教育，定期、不定期進(jìn)行檢查。

2.廚師密切注意汽閥的情況，防止液化氣罐泄漏，氣瓶應(yīng)遠(yuǎn)離火源。

3.飯后管理員督促廚師檢查門窗，防止被盜事故發(fā)生。

4.餐廳內(nèi)嚴(yán)禁擺放其他物品。

第四篇：職責(zé)權(quán)限

車間各崗位職責(zé)權(quán)限 目的：制定各崗位職責(zé)，是依據(jù)公司《質(zhì)量目標(biāo)》及車間日常工作而制定，是為了突出重點(diǎn)，明確目標(biāo)防止資源浪費(fèi)，同時(shí)有利于對(duì)個(gè)人進(jìn)行考核。2 范圍：適用于制糖車間各崗位。3 職責(zé)：

3.1主任負(fù)責(zé)崗位職責(zé)的確定與審批。

3.2副主任負(fù)責(zé)對(duì)崗位職責(zé)的完成情況進(jìn)行監(jiān)督并確定考核辦法。3.3核算統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)崗位職責(zé)進(jìn)行考核。3.4各個(gè)崗位人員配合車間管理。4.崗位職責(zé)：

4.1 主任崗位職責(zé)及權(quán)限 4.1.1主任崗位職責(zé)

4.1.1.1組織完成公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)，組織對(duì)指標(biāo)進(jìn)行分解。4.1.1.2領(lǐng)導(dǎo)車間職工按照車間職責(zé)完成各項(xiàng)任務(wù)。4.1.1.3負(fù)責(zé)對(duì)車間生產(chǎn)成本和費(fèi)用進(jìn)行管理。4.1.1.4負(fù)責(zé)車間質(zhì)量目標(biāo)的制定、審批、評(píng)審工作。4.1.1.5依據(jù)質(zhì)量目標(biāo)合理分配車間資源。4.1.1.6負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)車間與其它部門的關(guān)系。4.1.1.7技措、技改、大修計(jì)劃的審核上報(bào)。

4.1.1.8負(fù)責(zé)實(shí)施本公司的質(zhì)量體系文件，保證質(zhì)量體系有效運(yùn)行。4.1.1.9負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量管理。4.1.2 權(quán)限

4.1.2.1 對(duì)車間生產(chǎn)成本和費(fèi)用進(jìn)行管理。

4.1.2.2 有權(quán)領(lǐng)導(dǎo)車間職工按照車間職責(zé)完成各項(xiàng)任務(wù)。4.1.2.3 有權(quán)依據(jù)質(zhì)量目標(biāo)合理分配車間資源。4.1.2.4有權(quán)帶領(lǐng)車間職工完成公司下達(dá)的其它任務(wù)。

4.1.2.5有權(quán)實(shí)施本公司的質(zhì)量體系文件，保證質(zhì)量體系有效運(yùn)行。4.2 工藝副主任崗位職責(zé)及權(quán)限 4.2.1 工藝副主任崗位職責(zé)

4.2.1.1 負(fù)責(zé)車間質(zhì)量目標(biāo)的分解工作。

4.2.1.2負(fù)責(zé)車間工藝設(shè)施的檢修、技措、和大修的計(jì)劃編寫、上報(bào)、組織實(shí)施工作。

4.2.1.3負(fù)責(zé)組織對(duì)車間員工的工藝技術(shù)培訓(xùn)工作。4.2.1.4負(fù)責(zé)車間工藝指標(biāo)的調(diào)整及分析工作。4.2.1.5負(fù)責(zé)工藝管理的各種文件的編制審核。4.2.1.6負(fù)責(zé)全車間質(zhì)量記錄的管理工作。4.2.1.7對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量進(jìn)行控制。4.2.1.8完成主任安排的其它工作。4.2.2 權(quán)限 4.2.2.1 有權(quán)編寫、上報(bào)車間工藝設(shè)施的檢修、技措、和大修的計(jì)劃，并組織實(shí)施。

4.2.2.2 有權(quán)對(duì)車間工藝指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整及分析工作。4.2.2.3 有權(quán)對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量進(jìn)行控制。4.2.2.4 有權(quán)對(duì)車間質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解。4.3 值班長崗位職責(zé)及權(quán)限 4.3.1 值班長崗位職責(zé)

4.3.1.1生產(chǎn)期負(fù)責(zé)本班的勞動(dòng)紀(jì)律考核及人員調(diào)配。

4.3.1.2生產(chǎn)期負(fù)責(zé)當(dāng)班水、電、汽、物料等的協(xié)調(diào)指揮。4.3.1.3生產(chǎn)期負(fù)責(zé)本班質(zhì)量記錄的管理工作。4.3.1.4生產(chǎn)期負(fù)責(zé)本班員工的安全教育工作。

4.3.1.5檢修期負(fù)責(zé)所管工段工藝檢修進(jìn)度及檢修質(zhì)量。4.3.1.6完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。4.3.2 權(quán)限

4.3.2.1檢修期有權(quán)保證所管工段車間工藝檢修進(jìn)度及檢修質(zhì)量。4.3.2.2生產(chǎn)期有權(quán)負(fù)責(zé)本班的勞動(dòng)紀(jì)律考核及人員調(diào)配。

4.3.2.3生產(chǎn)期有權(quán)負(fù)責(zé)當(dāng)班水、電、汽、物料等的協(xié)調(diào)指揮。4.3.2.4生產(chǎn)期有權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)工藝波動(dòng)及工藝事故進(jìn)行查。4.3.2.5有權(quán)負(fù)責(zé)本班員工的安全教育工作。4.4 主任助理崗位職責(zé)及權(quán)限 4.4.1 主任助理崗位職責(zé)

4.4.1.1對(duì)公司下達(dá)的生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)分解工作進(jìn)行落實(shí)督促完成。4.4.1.2保證車間整體工藝檢修進(jìn)度及檢修質(zhì)量。

4.4.1.3生產(chǎn)期行使值班領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，負(fù)責(zé)本班的勞動(dòng)紀(jì)律考核及人員調(diào)配。4.4.1.4生產(chǎn)期負(fù)責(zé)當(dāng)班水、電、汽、物料等的協(xié)調(diào)指揮。4.4.1.5生產(chǎn)期負(fù)責(zé)對(duì)工藝波動(dòng)及工藝事故進(jìn)行查定及調(diào)整。4.4.1.6為質(zhì)量目標(biāo)的評(píng)審提供輸入資料。4.4.1.7完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。4.4.2 權(quán)限

4.4.2.1 有權(quán)對(duì)公司下達(dá)的生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)分解工作進(jìn)行落實(shí)督促完成。4.4.2.2 有權(quán)保證車間整體工藝檢修進(jìn)度及檢修質(zhì)量。

4.4.2.2 生產(chǎn)期有權(quán)行使值班領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，負(fù)責(zé)本班的勞動(dòng)紀(jì)律考核及人員調(diào)配。

4.4.2.4生產(chǎn)期有權(quán)負(fù)責(zé)當(dāng)班水、電、汽、物料等的協(xié)調(diào)指揮。4.4.2.5生產(chǎn)期有權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)工藝波動(dòng)及工藝事故進(jìn)行查定及調(diào)整。4.5 設(shè)備技術(shù)員崗位職責(zé)及權(quán)限 4.5.1設(shè)備技術(shù)員崗位職責(zé)

4.5.1.1負(fù)責(zé)車間設(shè)備的解體鑒定，設(shè)備檢查工作。

4.5.1.2負(fù)責(zé)車間檢修、技改、技措項(xiàng)目的圖紙測繪工作。4.5.1.3負(fù)責(zé)車間零部件的加工聯(lián)系業(yè)務(wù)。

4.5.1.4負(fù)責(zé)各工段設(shè)備管理工作的檢查、落實(shí)工作。4.5.1.5負(fù)責(zé)車間設(shè)備檢修標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備臺(tái)帳的建立。4.5.1.6完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。4.5.2 權(quán)限 4.5.2.1有權(quán)對(duì)車間設(shè)備的解體進(jìn)行鑒定及檢查工作。

4.5.1.2有權(quán)負(fù)責(zé)車間檢修、技改、技措項(xiàng)目的圖紙測繪工作。4.5.1.3有權(quán)負(fù)責(zé)車間零部件的加工聯(lián)系業(yè)務(wù)。

4.5.1.4負(fù)責(zé)各工段設(shè)備管理工作的檢查、落實(shí)工作。4.5.1.5 有權(quán)對(duì)車間材料計(jì)劃進(jìn)行匯總、申報(bào)工作。4.7 安全員(宣傳員)崗位職責(zé)及權(quán)限 4.7.1 安全員(宣傳員)崗位職責(zé)

4.7.1.1負(fù)責(zé)環(huán)境美化及文明生產(chǎn)的管理工作。

4.7.1.2組織開展安全生產(chǎn)的宣傳、檢查考核工作。

4.7.1.3負(fù)責(zé)安全管理制度的編制及執(zhí)行情況的考核工作。4.7.1.4負(fù)責(zé)車間安全生產(chǎn)的教育和培訓(xùn)工作。

4.7.1.5負(fù)責(zé)車間三級(jí)安全生產(chǎn)機(jī)構(gòu)的建立，并做好落實(shí)工作。4.7.1.6對(duì)各種安全事故的發(fā)生及時(shí)調(diào)查，寫材料上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。4.7.1.7負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)外的宣傳工作。

4.7.1.8負(fù)責(zé)車間優(yōu)勝班組考核工作。4.7.1.9完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作.4.7.2 權(quán)限

4.7.2.1 有權(quán)對(duì)車間環(huán)境美化及文明生產(chǎn)的管理工作。4.7.2.2有權(quán)組織開展安全生產(chǎn)的宣傳、檢查考核工作。

4.7.2.3有權(quán)負(fù)責(zé)安全管理制度的編制及執(zhí)行情況的考核工作。

4.7.2.4有權(quán)負(fù)責(zé)車間三級(jí)安全生產(chǎn)機(jī)構(gòu)的建立，并做好落實(shí)工作。4.7.2.6有權(quán)對(duì)各種安全事故的發(fā)生及時(shí)調(diào)查，寫材料上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。4.7.2.7有權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)外的宣傳工作。4.8 核算統(tǒng)計(jì)員崗位職責(zé)及權(quán)限 4.8.1核算統(tǒng)計(jì)員崗位職責(zé)

4.8.1.1 按月為領(lǐng)導(dǎo)提供費(fèi)用及成本數(shù)據(jù)，并作出書面分析.。4.8.1.2 負(fù)責(zé)車間考勤的匯總及監(jiān)督。4.8.1.3 逐日逐旬逐月對(duì)車間水、電、汽、石灰石、硫磺等的費(fèi)用消耗進(jìn)行核算，分析報(bào)車間負(fù)責(zé)人。

4.8.1.4 負(fù)責(zé)辦理人事調(diào)動(dòng)手續(xù)。

4.8.1.5 負(fù)責(zé)車間獎(jiǎng)金核算、分配方案上報(bào)。4.8.1.6 負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)的填寫上報(bào)工作。4.8.1.7 定時(shí)公布車間經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。

4.8.1.8 負(fù)責(zé)車間質(zhì)量記錄、文件資料的保管、收發(fā)工作。4.8.1.9 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。4.8.2 權(quán)限

4.8.2.1有權(quán)對(duì)車間考勤的匯總及監(jiān)督.4.8.2.2有權(quán)對(duì)車間獎(jiǎng)金進(jìn)行核算、分配。4.8.2.3有權(quán)填寫上報(bào)車間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)。

4.8.2.4有權(quán)及時(shí)公布車間經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。

4.8.2.5有權(quán)負(fù)責(zé)車間質(zhì)量記錄、文件資料的保管、收發(fā)工作。4.9 庫房管理員崗位職責(zé)及權(quán)限 4.9.1庫房管理員崗位職責(zé)

4.9.1.1 依據(jù)材料申報(bào)計(jì)劃從供應(yīng)庫領(lǐng)回材料。4.9.1.2 對(duì)車間工具進(jìn)行管理。

4.9.1.3 按《庫房管理規(guī)定》發(fā)放材料。4.9.1.4 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)車間與供應(yīng)庫關(guān)系。

4.9.1.5 對(duì)于庫房材料的儲(chǔ)存、保管、堆放、標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理。4.9.1.6 做好庫房防盜、防火、防污染措施。

4.9.1.7 負(fù)責(zé)工段月材料消耗的統(tǒng)計(jì)、匯總、公布。4.9.1.8 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。4.9.2 權(quán)限

4.9.2.1 有權(quán)依據(jù)材料申報(bào)計(jì)劃從供應(yīng)庫領(lǐng)回材料。4.9.1.2 有權(quán)對(duì)車間工具進(jìn)行管理。

4.9.1.3 有權(quán)對(duì)于庫房材料的儲(chǔ)存、保管、堆放、標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理。4.9.1.6 有權(quán)對(duì)工段月材料消耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總、公布。4.10 工段長崗位職責(zé)及權(quán)限 4.10.1 工段長崗位職責(zé)

4.10.1.1 依據(jù)車間分解后的質(zhì)量目標(biāo)在本工段各崗位合理分配資源。4.10.1.2 負(fù)責(zé)本工段操作規(guī)程的校對(duì)。4.10.1.3 督促組員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。4.10.1.4 負(fù)責(zé)本工段獎(jiǎng)金分配。

4.10.1.5 負(fù)責(zé)本工段檢修質(zhì)量的檢查、確認(rèn)。4.10.1.6 負(fù)責(zé)本工段員工的考核工作。

4.10.1.7 向本工段人員宣傳上級(jí)工作精神。4.10.1.8 協(xié)調(diào)本工段內(nèi)、外部關(guān)系。

4.10.1.9 在本工段宣傳貫徹車間各項(xiàng)規(guī)章制度。4.10.1.10 負(fù)責(zé)本工段人員的安全教育工作。

4.10.1.11 指導(dǎo)本工段人員正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)所屬設(shè)備。

4.10.1.12 負(fù)責(zé)編制本組檢修計(jì)劃、材料計(jì)劃及時(shí)上報(bào)，并組織實(shí)施檢修工作。4.10.1.13 協(xié)助車間領(lǐng)導(dǎo)解決生產(chǎn)難題，提出有關(guān)技改、技措建議。4.10.1.14 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。4.10.2 權(quán)限

4.10.2.1 有權(quán)依據(jù)車間分解后的質(zhì)量目標(biāo)在本工段各崗位合理分配資源。4.10.2.2 有權(quán)負(fù)責(zé)本工段獎(jiǎng)金分配。

4.10.2.5 有權(quán)負(fù)責(zé)本工段檢修質(zhì)量的檢查、確認(rèn)。4.10.2.6 有權(quán)對(duì)本工段員工進(jìn)行考核。

4.10.2.7 有權(quán)在本工段宣傳貫徹車間各項(xiàng)規(guī)章制度。4.10.2.10 有權(quán)對(duì)本工段人員進(jìn)行安全教育工作。

4.10.2.11 有權(quán)指導(dǎo)本工段人員正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)所屬設(shè)備。

4.10.2.12 有權(quán)編制本組檢修計(jì)劃、材料計(jì)劃及時(shí)上報(bào)，并組織實(shí)施檢修工作。4.10.2.13 有權(quán)協(xié)助車間領(lǐng)導(dǎo)解決生產(chǎn)難題，提出有關(guān)技改、技措建議。5.相關(guān)文件： 6.記錄：

工作范圍：甜菜卸車臺(tái)至甜菜窖 2 甜菜窖崗位職責(zé)：

2.1服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。2.2熟悉本工段設(shè)備工作性能，熟練掌握各設(shè)備的操作規(guī)程。2.3認(rèn)真搞好設(shè)備的檢修及技改工作。

2.4加強(qiáng)巡回檢查，維護(hù)好設(shè)備的潤滑，確保設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)率。2.5保證為生產(chǎn)提供足夠的甜菜。

2.6發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，不移交設(shè)備隱患故障。2.7保持設(shè)備及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，做到文明進(jìn)崗。2.8維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間的紀(jì)律。2.9作好當(dāng)班的工作總結(jié)，詳細(xì)填寫交班記錄。3.工作程序

3.1任務(wù)：通過輸送設(shè)備和除土設(shè)備，除去夾在甜菜中的泥土，同時(shí)為正常生產(chǎn)提供足夠數(shù)量的甜菜。

1.工作范圍：甜菜窖至甜菜皮帶輸送機(jī)。2.流洗工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。2.2 熟練掌握本工序流程及所屬設(shè)備的工作性能。2.3 搞好所管轄設(shè)備的檢修及技改工作。2.4 加強(qiáng)工序聯(lián)系，保證均衡下菜。

2.5 重要指標(biāo)：單班均衡下菜量，設(shè)備有效作業(yè)時(shí)間，流送水含糖。2.6 加強(qiáng)巡邏檢查，抓好所屬設(shè)備潤滑維護(hù)工作，確保滿點(diǎn)運(yùn)行。

2.7 本班尚未處理完的設(shè)備問題，必須向接班者交清，未經(jīng)接班者同意，事故當(dāng)班者不得離崗。

2.8 搞好設(shè)備及環(huán)境的清潔、衛(wèi)生工作，保持禮貌、文明進(jìn)崗。2.9 保證本工段用水平衡,盡量少用新鮮水.2.10 維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間的各項(xiàng)紀(jì)律。1.工作范圍：東西甜菜輸送帶至東西菜絲輸送帶。2.切絲工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。

2.2 熟悉本工段設(shè)備的工作性能，熟悉設(shè)備的操作規(guī)程。2.3 搞好所管轄設(shè)備的檢修及技改工作。2.4 保證甜菜貯斗有2米以上的菜柱。

2.5 根據(jù)甜菜的品質(zhì)及連浸操作的需要，調(diào)好刀退、刀高，確保提供優(yōu)質(zhì)菜絲。2.6 完成加工指標(biāo)。

2.7 主要指標(biāo)：菜絲長度、碎量、設(shè)備有效作業(yè)時(shí)間。

2.8 定時(shí)做好設(shè)備的巡回檢查，潤滑維護(hù)工作，確保設(shè)備安全運(yùn)行。2.9 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.10 維護(hù)公司制度，遵守車間的各項(xiàng)規(guī)定。2.11 做好當(dāng)班的工作總結(jié)，詳細(xì)填寫交接班記錄。浸出工段

1.工作范圍：南北菜絲皮帶輸送機(jī)至廢絲斜攪龍、計(jì)量桶。2.浸出工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。2.2 熟悉所屬設(shè)備的工作性能，熟悉操作規(guī)程。2.3 抓好連浸設(shè)備及附屬設(shè)備的檢修質(zhì)量工作。

2.4 嚴(yán)格控制浸出用水及連浸各段溫度在工藝要求范圍內(nèi)。2.5 避免空槽和漲槽，廢粕損失控制在規(guī)定的指標(biāo)范圍內(nèi)。

2.6 主要指標(biāo)：浸出汁純度、提汁率、廢粕損失、設(shè)備有效作業(yè)時(shí)間。2.7 定時(shí)做好設(shè)備的巡回檢查、潤滑維護(hù)工作，確保設(shè)備安全運(yùn)行。2.8 維護(hù)公司各項(xiàng)制度，遵守車間各項(xiàng)紀(jì)律。2.9 做好當(dāng)班的工作總結(jié)，詳細(xì)填寫交接班記錄 飽和工段 工作范圍：加灰、飽充及硫漂過程。2 飽和工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。2.2 熟悉本工段工藝流程及本崗位的操作規(guī)程。2.3 負(fù)責(zé)搞好所管轄設(shè)備的檢修及技改工作。

2.4 檢查調(diào)節(jié)各崗位工藝參數(shù)（溫度、壓力、液位等），確保在工藝指標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)。

2.5 定時(shí)排砂、倒除渣器，確保均衡、穩(wěn)定生產(chǎn)。2.6 加強(qiáng)工序聯(lián)系，完成工藝指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。2.7 為下工序提供色值低、鈣鹽低、清凈效果好的糖汁。

2.8 主要指標(biāo)：予灰堿度、主灰堿度、一、二碳?jí)A度、二清鈣鹽，清凈效率，二清色值與稀汁色值差等。

2.9 本班發(fā)生工藝設(shè)備問題本班解決。

2.10 搞好本工段設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生，保持禮貌、文明進(jìn)崗。2.11 維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間的各項(xiàng)規(guī)章紀(jì)律。2.12 認(rèn)真做好當(dāng)班的工作總結(jié)，詳細(xì)填寫交接班記錄。3.預(yù)灰

3.1 預(yù)灰的作用：

加入0.18－0.30CaO％的氧化鈣中和浸出汁中的游離的有機(jī)、無機(jī)物，調(diào)節(jié)PH值最大限度地凝聚和沉淀膠體等非糖分，并對(duì)菜絲微生物起到抑制作用。過濾工段

1.工作范圍：零米層洗水、一清、二清、側(cè)排、底排貯箱，6米層糖漿板框、稀汁GP、洗布機(jī)、濾泥皮帶，12米層大板框、一二碳GP。2.過濾工段職責(zé)

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。2.2 熟悉掌握本工藝流程，熟悉本崗位操作規(guī)程。2.3 做好板框、GP、皮帶輸送機(jī)等設(shè)備的檢修工作。2.4 勤檢查，定時(shí)卸泥、排放GP，確保物料均衡、暢通。

2.5 抓好卸泥、換布工作，保證一清汁、二清汁含泥量不超工藝規(guī)定指標(biāo)。2.6 完成各項(xiàng)工藝指標(biāo)，確保濾清汁質(zhì)量。

2.7 主要指標(biāo)：一清汁含泥量，二清汁含泥量，濾泥含糖，設(shè)備有效作業(yè)時(shí)間。2.8 加強(qiáng)設(shè)備的潤滑、維護(hù)，不向下一班移交設(shè)備問題，確保設(shè)備滿點(diǎn)運(yùn)行。2.9 作好卸泥時(shí)間、次數(shù)及排放GP時(shí)間、序號(hào)的記錄。2.10 維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間的各項(xiàng)紀(jì)律。2.11 詳細(xì)填寫交班記錄。3.半自動(dòng)板框壓濾機(jī)

3.1 工作任務(wù)：除去一碳飽充汁中碳酸鈣等沉淀物質(zhì)以獲得清澈透明的糖汁。石灰窯工段

1.工作范圍：石頭場及石灰窯工作間 2.石灰窯工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。

2.2 熟悉各設(shè)備的性能，熟練掌握司窯的操作規(guī)程。2.3 做好設(shè)備的檢修及技改工作。

2.4 根據(jù)窯內(nèi)的火位及鍛燒情況，及時(shí)調(diào)整配焦比，防止偏窯、生燒、過燒等現(xiàn)象出現(xiàn)。

2.5 保證二氧化碳、石灰乳量能夠滿足車間生產(chǎn)需要。2.6 及時(shí)匯報(bào)并處理問題，保證完成各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。

2.7 做好設(shè)備的潤滑及維護(hù)工作，不向下班移交設(shè)備故障，確保設(shè)備滿點(diǎn)運(yùn)行。2.8 主要指標(biāo)：石灰乳波美度、二氧化碳含量、設(shè)備有效作業(yè)時(shí)間。2.9 維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間各項(xiàng)規(guī)章紀(jì)律。2.10 搞好設(shè)備及環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，詳細(xì)填寫交班記錄。3.石灰窯司窯

3.1 任務(wù)：連續(xù)地為飽充崗位提供石灰乳和CO2氣體。蒸發(fā)工段

1.工作范圍：蒸發(fā)系統(tǒng)及其附屬設(shè)備的檢修、維護(hù)。2.蒸發(fā)工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間指揮，完成車間下達(dá)任務(wù)。

2.2 熟練掌握本工段水、汽、物料的流程，熟練掌握本崗位的操作規(guī)程。2.3 做好所管轄范圍內(nèi)設(shè)備的檢修維護(hù)及運(yùn)行。2.4 完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)及工藝指標(biāo)。

2.5 勤觀察各工藝參數(shù)的變化（溫度、壓力、液位等）并及時(shí)調(diào)整確保均衡、安全生產(chǎn)。

2.6 搞好本工序設(shè)備、環(huán)境清潔、衛(wèi)生工作，保持文明禮貌進(jìn)崗。2.7 認(rèn)真填寫檢修記錄、操作記錄及交接班記錄。3.蒸發(fā)

3.1 任務(wù)：將經(jīng)過清凈處理的稀糖汁用多效蒸發(fā)方法除去大量水份，使之濃縮到工藝技術(shù)要求的糖漿，供煮糖用；產(chǎn)生汁汽和凝結(jié)水,供鍋爐回水和車間用熱水,為制糖其它工藝過程提供熱源。3.2 工藝流程：

稀汁箱 → 稀汁泵 → 稀汁加熱器 → 蒸發(fā)罐組 → 糖漿平衡罐 3.3 工藝技術(shù)要求：

3.3.1 稀汁進(jìn)罐溫度：127±1℃ 3.3.2 蒸發(fā)糖漿錘度：55—68°BX 3.3.3 糖漿與稀汁色值差：200色值指數(shù)以下 結(jié)晶工段

1.工作范圍：一、二、三砂結(jié)晶罐，助晶槽、糖漿箱、種子箱、蜜箱、冷、熱水箱、冷凝器等。2.結(jié)晶工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。

2.2 熟悉本工段工藝流程，熟練掌握煮糖操作規(guī)程。2.3 做好本工段所屬設(shè)備的檢修、維護(hù)工作。2.4 調(diào)節(jié)用罐時(shí)間平衡，保證真空，汽壓穩(wěn)定。2.5 調(diào)節(jié)物料純度平衡，避免高純度物料后移。2.6 提高單罐產(chǎn)糖量，降低廢蜜糖份損失。2.7 精心操作，勤檢查，煮好每一罐糖。2.8 主要指標(biāo)：砂糖粒度、單罐產(chǎn)糖量、煮糖時(shí)間、二三砂糖膏放罐純度、助晶抽蜜純度。

2.9 及時(shí)輸送物料，確保生產(chǎn)連續(xù)、高效、暢通。2.10 搞好崗位設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生。2.11 認(rèn)真填寫交接班記錄。3.一砂

3.1 任務(wù)：混合糖漿煮成晶粒整齊、堅(jiān)硬達(dá)到工藝要求錘度和純度差的糖膏。結(jié)晶工段

1.工作范圍：一、二、三砂結(jié)晶罐，助晶槽、糖漿箱、種子箱、蜜箱、冷、熱水箱、冷凝器等。2.結(jié)晶工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。

2.2 熟悉本工段工藝流程，熟練掌握煮糖操作規(guī)程。2.3 做好本工段所屬設(shè)備的檢修、維護(hù)工作。2.4 調(diào)節(jié)用罐時(shí)間平衡，保證真空，汽壓穩(wěn)定。2.5 調(diào)節(jié)物料純度平衡，避免高純度物料后移。2.6 提高單罐產(chǎn)糖量，降低廢蜜糖份損失。2.7 精心操作，勤檢查，煮好每一罐糖。

2.8 主要指標(biāo)：砂糖粒度、單罐產(chǎn)糖量、煮糖時(shí)間、二三砂糖膏放罐純度、助晶抽蜜純度。

2.9 及時(shí)輸送物料，確保生產(chǎn)連續(xù)、高效、暢通。2.10 搞好崗位設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生。2.11 認(rèn)真填寫交接班記錄。3.一砂

3.1 任務(wù)：混合糖漿煮成晶粒整齊、堅(jiān)硬達(dá)到工藝要求錘度和純度差的糖膏。分離工段

1.工作范圍：一、二、三砂分離機(jī)，糖糊槽、簸送機(jī)、二、三砂攪龍、氣送罐等設(shè)備。

2.分離工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮。

2.2 熟練掌握設(shè)備的工作性能，熟悉分離的操作規(guī)程。2.3 做好各設(shè)備的檢修質(zhì)量工作及潤滑、維護(hù)工作。2.4 精心操作，不壓槽。

2.5 嚴(yán)格控制分離程序，保證各指標(biāo)控制在工藝指標(biāo)范圍內(nèi)。2.6 嚴(yán)格控制原、洗蜜純度差在3％－5％，嚴(yán)格控制洗蜜錘度和廢蜜錘度在指標(biāo)范圍內(nèi)。

2.7 維護(hù)公司各項(xiàng)制度，遵守車間各項(xiàng)紀(jì)律。

2.8 搞好本崗位設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生、詳細(xì)填寫交接班記錄。3 一砂分離

3.1 任務(wù)：利用離心機(jī)，將一砂糖膏中的結(jié)晶糖和晶間蜜分開，得到白砂糖和符合工藝指標(biāo)的原洗蜜。任務(wù): 將二砂糖膏分離成二混蜜和符合質(zhì)量要求的二砂糖,并將二砂糖與糖漿或稀汁配成糖糊,送到結(jié)晶罐。三砂分離和復(fù)篩分離

5.1 任務(wù):將助晶完畢的糖膏經(jīng)三砂分離機(jī)分出三砂糖,盡量降低廢蜜純度。包裝工段 工作范圍：砂糖輸送、干燥、包裝系統(tǒng)、糖粉、糖塊回收系統(tǒng)。2 包裝工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間工作安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮；

2.2 認(rèn)真抓好所管轄設(shè)備的檢修質(zhì)量、確保成品糖輸送暢通；

2.3 熟練掌握所屬設(shè)備的操作規(guī)程，嚴(yán)格按白砂糖GB317－98）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)識(shí)包裝；

2.4 保證稱量精確，入庫數(shù)量準(zhǔn)確；

2.5 及時(shí)快速包裝，保證不因包裝而影響分糖速度； 2.6 嚴(yán)格把關(guān)，縫好袋口，確保包裝質(zhì)量；

2.7 嚴(yán)格分清產(chǎn)品等級(jí)，對(duì)顧客產(chǎn)品質(zhì)量追塑負(fù)責(zé)任；

2.8 主要指標(biāo)：單班包糖量、計(jì)量誤差出現(xiàn)次數(shù)、設(shè)備有效作業(yè)時(shí)間； 2.9 嚴(yán)格按食品包裝衛(wèi)生條劑穿戴有關(guān)勞保用品； 2.10 維護(hù)公司各維護(hù)公司各項(xiàng)制度，遵守車間各項(xiàng)紀(jì)律； 2.11 保持設(shè)備、環(huán)境清潔、干凈、詳細(xì)填寫交班記錄； 干燥、篩選；

3.1 任務(wù)：將分離出來的成品糖經(jīng)過干燥、冷卻及篩選，各項(xiàng)指標(biāo)符合白砂糖GB317-98要求； 電器工段 工作范圍：制糖車間所屬電氣設(shè)備所在地 2 電器工段職責(zé) 2.1 服從車間安排，聽從車間調(diào)動(dòng)指揮； 2.2 熟悉電氣設(shè)備的工作性能及操作規(guī)程； 2.3 認(rèn)真搞好電氣設(shè)備的檢修質(zhì)量工作；

2.4 加強(qiáng)巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理電氣隱患故障； 2.5 重點(diǎn)單機(jī)電氣了設(shè)備，隨時(shí)跟蹤、記錄、維護(hù)和保養(yǎng)； 2.6 主要指標(biāo)：電氣設(shè)備的完好率（故障率、有效作業(yè)時(shí)間）； 2.7 出現(xiàn)故障及時(shí)處理，遺留問題詳細(xì)記錄并交接清楚；

2.8 搞好電氣設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，確保安全、禮貌、文明進(jìn)崗； 2.9 維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間的各項(xiàng)紀(jì)律； 2.10認(rèn)真做好當(dāng)班的工作總結(jié)，詳細(xì)填寫交班記錄； 3 工作程序 3.1 任務(wù)：

3.1.1 維護(hù)檢修車間電氣設(shè)備，確保安全運(yùn)行； 3.1.2 積極為生產(chǎn)崗位創(chuàng)造便利條件； 3.2 職責(zé)：

3.2.1 電工應(yīng)學(xué)好和執(zhí)行本崗位規(guī)程，執(zhí)行和貫徹上組長車間的的各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)；

3.2.2 電工應(yīng)對(duì)違反操作規(guī)程引起的事故負(fù)責(zé)；

3.2.3 發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備有異常現(xiàn)象或事故時(shí)，電工應(yīng)及時(shí)向班長報(bào)告并立即處理，防止擴(kuò)大；

3.2.4 有權(quán)制止無關(guān)人員進(jìn)入配電室和亂動(dòng)本車間電氣設(shè)備；

3.2.5 如發(fā)現(xiàn)有危害及人身生命安全或設(shè)備重大事故，有權(quán)先停電報(bào)告車間領(lǐng)導(dǎo) ；

3.2.6 如發(fā)有不安全的地方，應(yīng)及時(shí)向班長車車間報(bào)告并指出處理意見； 泵 組工作范圍：制糖車間零米層 2 水泵工段崗位職責(zé)：

2.1 服從車間工作安排，聽從車間調(diào)動(dòng)、指揮 2.2 熟悉各設(shè)備的性能，熟練掌握各泵的操作規(guī)程； 2.3 認(rèn)真摘好離心泵、往復(fù)泵等設(shè)備的檢修質(zhì)量；

2.4 定時(shí)巡回檢查、抓好潤滑、維護(hù)工作，確保設(shè)備滿點(diǎn)運(yùn)行； 2.5 及時(shí)倒換備用泵，更換盤根、杜絕跑、冒、滴、漏 2.6 勤檢查，調(diào)節(jié)瓦斯洗滌器的液位，并及時(shí)更換清水，以保證窯內(nèi)正常生產(chǎn)。2.7 及時(shí)處理設(shè)備隱患、故障，絕不移交設(shè)備問題；

2.8 主要指標(biāo)：往復(fù)真空泵負(fù)壓值、二氧化碳?jí)毫Α⒃O(shè)備有效作業(yè)時(shí)間，設(shè)備完好率。

2.9 認(rèn)真搞好設(shè)備及環(huán)境的清潔、衛(wèi)生工作、保持文明、禮貌進(jìn)崗； 2.10 維護(hù)公司的各項(xiàng)制度，遵守車間的各項(xiàng)紀(jì)律； 2.11 做好當(dāng)班的工作總結(jié)，詳細(xì)填寫交班記錄。3.離心泵

3.1 任務(wù):利用泵群進(jìn)行均勻泵送糖汁,糖漿等中間制品及各類水,以便前后工序聯(lián)接,使用權(quán)生產(chǎn)均衡順利進(jìn)行.3.2 職責(zé): 3.2.1 加強(qiáng)崗位間聯(lián)系，嚴(yán)格按崗位規(guī)程操作。

3.2.2 生產(chǎn)反常或發(fā)生事故應(yīng)及時(shí)向代班組長及有關(guān)部門報(bào)告，并進(jìn)行處理。3.2.3 對(duì)防礙操作和亂動(dòng)本崗位設(shè)備的無關(guān)人員應(yīng)予以制止。3.2.4 負(fù)責(zé)做好保持設(shè)備與周圍環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真做好交接班工作。4 W-1000型往復(fù)真空泵 4.1 任務(wù): 4.1.1 將蒸發(fā)罐、結(jié)晶罐產(chǎn)生的不凝氣體不斷抽出，以保證其在真空下正常運(yùn)行。4.2 職責(zé): 4.2.1 加強(qiáng)崗位間聯(lián)系,嚴(yán)格按崗位規(guī)程操作.4.2.2 生產(chǎn)反常或發(fā)生事故應(yīng)及時(shí)向代班組長及有關(guān)部門報(bào)告，并進(jìn)行處理。4.2.3 對(duì)妨礙操作和亂動(dòng)本崗位設(shè)備的無關(guān)人員應(yīng)予以制止.4.2.4 負(fù)責(zé)做好并保持設(shè)備與周圍環(huán)境衛(wèi)生,認(rèn)真做好交接班工作臺(tái).4.3 設(shè)備型號(hào)及主要技術(shù)參數(shù)。5.P5-60/I瓦斯泵崗位 5.1.任務(wù)

5.1.1 將石灰窯鍛燒石灰石時(shí)產(chǎn)生的CO氣體不斷的抽出,以保證窖內(nèi)正常生產(chǎn).5.1.2 將抽出的CO壓縮到一定的壓力,均勻地供給飽充罐進(jìn)行糖汁飽充之用.5.2 職責(zé): 5.2.1 加強(qiáng)崗位間聯(lián)系,嚴(yán)格按崗位規(guī)程操作.5.2.2 生產(chǎn)正常或發(fā)生事故液壓及時(shí)向代班組長及時(shí)性有關(guān)部門報(bào)告,并進(jìn)行處理.5.2.3 對(duì)妨礙操作和亂動(dòng)本崗位設(shè)備的無關(guān)人員應(yīng)予以制止.5.2.4 負(fù)責(zé)做好保持設(shè)備與周圍環(huán)境衛(wèi)生,認(rèn)真做好交接班工作.

第五篇：職責(zé)和權(quán)限

環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)職責(zé)和權(quán)限

一、車間經(jīng)理職責(zé)：

1、車間主任對(duì)本單位環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)。

2、保證國家和企業(yè)環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)法令、規(guī)定、指示和有關(guān)規(guī)章制度在本車間貫徹執(zhí)行。定期召開車間環(huán)境/職業(yè)健康安全會(huì)議，把職業(yè)環(huán)境/職業(yè)健康安全衛(wèi)生工作列入議事日程，做到“五同時(shí)”。

3、組織制定并實(shí)施車間環(huán)境/職業(yè)健康安全管理規(guī)定和環(huán)境/職業(yè)健康安全技術(shù)措施計(jì)劃。

4、組織對(duì)新工人（包括實(shí)習(xí)、代培人員）進(jìn)行車間環(huán)境/職業(yè)健康安全教育和班組環(huán)境/職業(yè)健康安全教育；對(duì)職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全思想、安全知識(shí)和安全技術(shù)考核；組織開展崗位技術(shù)練兵；定期組織環(huán)境/職業(yè)健康安全考核；組織開展班組環(huán)境/職業(yè)健康安全活動(dòng)。

5、每周組織一次車間環(huán)境/職業(yè)健康安全檢查，落實(shí)隱患整改，保證生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具等處于完好狀態(tài)，并教育職工加強(qiáng)維護(hù)，正確使用。

6、組織開展各項(xiàng)環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)活動(dòng)，總結(jié)交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)班組和先進(jìn)個(gè)人。

7、對(duì)本車間發(fā)生的事故要堅(jiān)持“四不放過”的原則，及時(shí)報(bào)告和處理，負(fù)責(zé)保護(hù)事故現(xiàn)場，查清原因，分清責(zé)任，采取防范措施，對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見，報(bào)主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。

8、嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)規(guī)章制度。

9、建立本車間安全管理網(wǎng)，配備安全技術(shù)人員，充分發(fā)揮車間和班組安全人員的作用。

10、建立健全車間領(lǐng)導(dǎo)干部安全值班巡回檢查制度，并對(duì)制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

二、車間生產(chǎn)副主任環(huán)境/職業(yè)健康安全職責(zé)：

1、對(duì)車間環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

2、及時(shí)傳達(dá)、貫徹、執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的指示，堅(jiān)持生產(chǎn)與安全“五同時(shí)”。

3、在保證安全的前提下，組織指揮生產(chǎn)，及時(shí)制止違反安全生產(chǎn)制度和安全技術(shù)規(guī)程的行為。

4、在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)不安全因素、險(xiǎn)情及事故時(shí)，要果斷正確處理，立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，并通知有關(guān)職能部門，防止事態(tài)擴(kuò)大。

5、貫徹執(zhí)行工藝操作紀(jì)律和操作規(guī)程，做好生產(chǎn)組織，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。

6、負(fù)責(zé)組織車間范圍內(nèi)的安全檢查。

7、負(fù)責(zé)落實(shí)車間大檢修及臨時(shí)搶修工時(shí)安全措施，制定安全施工方案，安排監(jiān)護(hù)人員。

8、負(fù)責(zé)組織對(duì)車間干部員工進(jìn)行環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和考核，負(fù)責(zé)組織新入廠人員的車間級(jí)安全教育工作。

三、車間設(shè)備副主任環(huán)境/職業(yè)健康安全職責(zé)：

1、貫徹國家、上級(jí)部門關(guān)于設(shè)備檢修、維護(hù)、保養(yǎng)及

施工方面的安全規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)組織實(shí)施各類設(shè)備的維護(hù)操作規(guī)程和安全管理制度。

2、負(fù)責(zé)本車間設(shè)備的安全管理，使其符合安全技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求。

3、在制定有關(guān)設(shè)備改造方案和編制設(shè)備檢修計(jì)劃時(shí)，應(yīng)有相應(yīng)的職業(yè)健康安全衛(wèi)生措施內(nèi)容，并在檢修設(shè)備時(shí)，應(yīng)組織制定所檢修設(shè)備的安全組織措施、技術(shù)措施，負(fù)責(zé)落實(shí)及實(shí)施。

4、組織設(shè)備安全檢查，對(duì)查出的問題要有計(jì)劃地修改更換，按期實(shí)現(xiàn)安全技術(shù)措施計(jì)劃和事故隱患整改項(xiàng)目。

5、負(fù)責(zé)對(duì)車間范圍內(nèi)職工進(jìn)行設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、使用等安全知識(shí)的培訓(xùn)考核。

6、負(fù)責(zé)落實(shí)車間安技裝備和消防設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

四、車間計(jì)調(diào)組環(huán)境/職業(yè)健康安全職責(zé)：

1、及時(shí)傳達(dá)、貫徹、執(zhí)行上級(jí)有關(guān)環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)的指示，在編制月度生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃時(shí)，要同時(shí)編制安全工作計(jì)劃，堅(jiān)持生產(chǎn)與安全的“五同時(shí)”。

2、在保證安全的前提下組織指揮生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)違反安全生產(chǎn)制度、規(guī)定和安全技術(shù)操作規(guī)程的作法，應(yīng)立即制止并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，及時(shí)通知安全技術(shù)監(jiān)督部門共同處理，嚴(yán)禁違章指揮、違章作業(yè)。

3、在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不安全因素、險(xiǎn)情及事故時(shí)，要果斷正確處理，立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)并通知有關(guān)部門，防止事態(tài)擴(kuò)大。

4、參加安全生產(chǎn)檢查，隨時(shí)掌握安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，對(duì)各單位的安全生產(chǎn)情況及時(shí)在調(diào)度會(huì)上給予表揚(yáng)或批評(píng)。

5、負(fù)責(zé)做好公司的生產(chǎn)指揮、協(xié)調(diào)，減少或控制非計(jì)劃停工和長時(shí)間加班、加點(diǎn)生產(chǎn)現(xiàn)象，力爭實(shí)現(xiàn)均衡生產(chǎn)。

6、認(rèn)真做好生產(chǎn)調(diào)度會(huì)記錄，保證每月至少有一次有關(guān)安全生產(chǎn)的內(nèi)容。

五、班組長（全體班）環(huán)境/職業(yè)健康安全職責(zé)：

1、貫徹執(zhí)行企業(yè)和車間對(duì)安全生產(chǎn)的指令和要求，全面負(fù)責(zé)本班組的環(huán)境/職業(yè)健康安全生產(chǎn)。

2、組織職工學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行企業(yè)、車間各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，教育職工遵章守紀(jì)，制止違章行為。

3、組織并參加班組安全活動(dòng)及其它活動(dòng)，負(fù)責(zé)“三查”（即：班前檢查、班中檢查、班后檢查）的組織實(shí)施，堅(jiān)持班前講安全、班后總結(jié)安全。

4、負(fù)責(zé)組織對(duì)新工人（包括實(shí)習(xí)、代培人員）進(jìn)行崗位環(huán)境/職業(yè)健康安全教育。

5、負(fù)責(zé)班組生產(chǎn)過程中的安全工作，隨時(shí)檢查、發(fā)現(xiàn)不安全因素、人員狀況及時(shí)組織人員消除，并報(bào)告上級(jí)。發(fā)生事故立即報(bào)告，組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場，做好詳細(xì)記錄，參加事故調(diào)查、分析，落實(shí)防范措施。

6、負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具的檢查維護(hù)工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運(yùn)作。督促教育職工合理使用勞動(dòng)保護(hù)用品、用具，正確使用滅火

器材。

7、組織班組環(huán)境安全生產(chǎn)競賽，表彰先進(jìn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

8、負(fù)責(zé)班組建設(shè)，提高班組管理水平。保持生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場整齊，實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。

六、員工環(huán)境/職業(yè)健康安全職責(zé)：

1、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，遵章守紀(jì)是企業(yè)每一位員工的義務(wù)，企業(yè)的每一位員工都應(yīng)在自己的崗位上，認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，對(duì)本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守本崗位的安全技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)、操作、工藝、施工和工作紀(jì)律，努力做到“我不傷害自己，我不傷害他人，我不被他人傷害”。

3、熟知“技安現(xiàn)場管理六十種為章表現(xiàn)范圍”有權(quán)拒絕違章作業(yè)的指令，對(duì)他人違章作業(yè)加以勸阻和制止，努力做到自己不違章作業(yè)，自己身旁無違章作業(yè)。

4、正確分析、判斷和處理各種事故苗頭，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。在發(fā)生事故時(shí)，及時(shí)地如實(shí)向上級(jí)報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn)場，做好詳細(xì)記錄。

5、正確操作，精心維護(hù)設(shè)備，妥善保管，正確使用各種防護(hù)器具（用品）和消防器材，保持作業(yè)環(huán)境整潔，搞好文明生產(chǎn)。

6、積極參加各種安全活動(dòng)，崗位練兵和預(yù)防事故演練，不斷提高安全技術(shù)素質(zhì)。

七、技術(shù)質(zhì)量室環(huán)境/職業(yè)健康職責(zé)：

1.在產(chǎn)品設(shè)計(jì)資料和工藝工裝圖紙標(biāo)準(zhǔn)化審查及參與 產(chǎn)品審評(píng)，鑒定，取證，定型時(shí)必須貫徹執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境勞動(dòng)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.在組織新技術(shù)，新材料運(yùn)用推廣及技術(shù)改造重大技術(shù) 項(xiàng)目技術(shù)項(xiàng)目攻關(guān)時(shí)要首先組織進(jìn)行環(huán)境，安全危險(xiǎn)性分析，提出防范措施并組織編制相應(yīng)的安全技術(shù)操作規(guī)程。

3.參與對(duì)安全技術(shù)和塵毒治理、消除事故隱患等方面的科研課題研究。

4.參與重大傷亡事故的調(diào)查、分析、必要時(shí)出具技術(shù)分析鑒定報(bào)告，提出技術(shù)防范措施。

5.在對(duì)生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)中應(yīng)優(yōu)先采用資源能源利用率高、污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝。

八、管理室環(huán)境/職業(yè)健康職責(zé)：

1、按照國家兵器工業(yè)集團(tuán)公司規(guī)定，在編制車間計(jì) 劃時(shí)要同時(shí)編制事故隱患整改、環(huán)境治理費(fèi)用，安全教育、現(xiàn)場管理、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用、安全技術(shù)措施、安全獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)費(fèi)，并保證經(jīng)費(fèi)到位。

2、保證勞動(dòng)保護(hù)用品、保健品和防暑降溫飲料的開支費(fèi) 用。

3、確保環(huán)境/職業(yè)健康安全相關(guān)費(fèi)用支出，環(huán)境治理資金到位。

九．車間技安人員安全生產(chǎn)責(zé)任制

一．車間技安員在車間主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)車間安全工作貫徹上級(jí)安全生產(chǎn)的指示和規(guī)定，并接受監(jiān)督檢查。再業(yè)務(wù)上接受分廠技安員幾集團(tuán)公司安全技術(shù)監(jiān)督部門的指導(dǎo)。二．負(fù)責(zé)編制車間安全技術(shù)措施計(jì)劃和隱患整改方案，及時(shí)上報(bào)和檢查落實(shí)，負(fù)責(zé)編制或參與指定修訂車間有關(guān)生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，并檢查執(zhí)行情況。

三．協(xié)助車間領(lǐng)導(dǎo)做好安全思想和安全技術(shù)工作，負(fù)責(zé)新入廠人員和變換工種，復(fù)工人員的車間級(jí)教育并作好安全檔案。

四．對(duì)班組安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)檢查班組安全活動(dòng)，督促班組做好新入廠工人和變換工種，復(fù)工人員的崗位級(jí)安全教育，督促做好班組安全活動(dòng)及記錄。

五．按照安全技術(shù)規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及安評(píng)標(biāo)準(zhǔn)要求，參加車間新建擴(kuò)建的設(shè)計(jì)。

六．每天深入現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)隱患即時(shí)整改，制止違章作業(yè)對(duì)不聽勸阻者可停止其作業(yè)，報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。有權(quán)直接向集團(tuán)公司技安部門匯報(bào)工作。

七．參加車間各類事故的調(diào)查，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)分析并按時(shí)上報(bào)。八．堅(jiān)持參加安全會(huì)議，認(rèn)真做好安全檢查記錄，建立健全安全管理基礎(chǔ)資料，作到齊全，實(shí)用，規(guī)范化。

專用機(jī)械公司制造一部 二O一二年一月二十四日