第一篇：建筑工程成本控制方法

青海億遠建設工程有限公司建筑工程

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成 本 控 制

管理辦法

2014年10月20日

建筑工程成本控制方法

如何在同一項目實現更高的效益是現有建筑工程成本控制的中心思想，項目成本控制是在項目施工過程保障質量安全的前提下，降低人工機械費；縮短施工工期；降低材料設備費；優化管理水平，加強管理措施并且合理規劃運用施工場地來降低措施費?！叭斯べM”“機械費”“材料費”“法”“環”五個字可以簡單的概括建筑工程成本控制的中心思想。企業要想增強市場競爭能力，項目管理應該堅持成本核算制度，合理規劃項目部人員組織機構，堅持以效益為中心，最大限度優化資源配置。

[關鍵詞]：中心思想 成本控制 人工機械費 材料設備費 施工工期 管理水平場地規劃 效益 優化資源配置

一、成本的構成

施工成本是指在建設工程項目的施工過程中所發生的全部生產費用的總和,包括消耗的原材料、輔助材料、構配件等費用,周轉材料的攤銷費用,施工機械的使用費或租賃費,支付給生產工人的工資、獎金、工資性質的津貼等,以及進行施工組織與管理所發生的全部費用支出。施工成本由人工費、材料費、施工機械使用費、措施費、企業管理費、規費及稅金構成。

二、成本控制的措施及方法

施工成本的控制就是在保證工期和質量滿足建設單位和設計要求的情況下,通過相應的組織措施、經濟措施、技術措施、合同措施把成本控制在計劃范圍之內,并進一步尋求最大程度的成本節約。其中材料費、人工費、施工機械使用費、措施費和企業管理費等約占工

程總造價的80%以上,是施工成本中的主要可控因素,也是我們進行重點分析的對象。規費和稅金都是國家和地方規定的項目,必須按規定列項,屬于不可控因素。下面就結合施工成本構成分項詳細的進行分析“如何在項目建設過程中進行成本管理,節約成本,提高企業的利潤?！?/p>

1.材料費的控制措施

施工成本中材料費約占建筑安裝工程造價的60%-70%本中最活躍的因素,必須進行重點控制。,是施工成材料費由兩個因素的影響,材料消耗量和材料單價。1.1材料消耗量

材料用量的控制要嚴格管理,減少損耗和廢品,盡量減少消耗量,在保證符合設計要求和質量標準的前提下,合理使用材料,通過定額控制、指標控制、計量控制、包干控制等手段有效地控制材料的消耗。如鋼筋,混凝土等可以通過定額計算消耗量的材料,采用定額指標控制,嚴格控制在定額消耗量之內。根據工程進度核實工程量限額領料,對超出部分必須查明原因,根據實際情況對相關人員進行責任追究,對節約部分進行相應的獎勵,鼓勵在符合設計要求的前提下節約成本。鋼釘、鋼絲、紗布等零星材料造價不高,可以根據定額消耗量實行包干控制,提高作業者的節約意愿。1.2材料單價

由于材料價格是由買價、運雜費、運輸中的合理損耗組成,所以控制材料價格主要也要鎖定市場價格信息、材料采購距離的遠近以及

運輸方式(鐵路、公路或則水路)實現。采購數量通過招標或詢價等方式,一般可向三個以上廠家進行詢價比較,根據建設單位和設計要求擇優進行選擇。

2.人工費的控制

人工費的控制,需要根據定額計算的工程量,結合施工組織設計、市場人工價格信息和勞務市場的供求情況進行控制?？梢赃M行勞務詢價或者直接進行勞務分包,控制在定額限額之內。其中,人工費控制的重要環節是合理組織施工,安排施工計劃。可以通過施工時標網絡圖、橫道圖進行計劃安排,組織流水施工,用合理的節奏防止或減少窩工,節約人工成本。

要結合工程的技術復雜程度選擇勞務公司或者在勞務市場招募工人。勞務市場的工人人工費價格較低,但是技術水平不高,組織觀念較差,不好協調管理;勞務公司的人員技術水平高,方便管理,但是相對人工費用較高。3.施工機械使用費的控制

要根據建設項目的實際情況、工程項目特點、施工條件,合理選擇施工機械設備。合理使用施工機械設備對成本控制具有十分重要的意義。施工機械使用費主要由臺班消耗數量和臺班單價組成。要區分自有機械和租賃機械,自有機械臺班單價成本由臺班折舊費、大修理費、經常修理費、安拆及場外運費、人工費、燃料動力費、其他費用等組成,而租賃設備臺班單價主要由租賃費組成。

3.1組織措施

通過生產要素的優化配置與動態管理,有效控制實際成本,合理安排施工進度,進行設備進出場管理,加強設備的調度工作,避免因施工計劃不周和盲目調度造成窩工損失、增加施工成本。3.2技術措施

進行技術經濟分析,確定最佳施工方案,采用合理的施工技術,加強現場設備的維修和保養,防止因使用不當造成的機械故障和損壞。延長機械使用壽命,但是也應避免僅從技術角度選擇方案而忽視對經濟效果的分析論證。3.3經濟措施

進行經濟激勵,這是最容易為人們接受和采用的方法,鼓勵機上人員和輔助生產工人的協調配合,提高機械生產效率。3.4合同措施

加強合同管理,進行機械設備包干控制,實行誰超支誰負責、誰延誤誰賠償的責任管理,提高參與各方的責任意識與節約意識。4.措施費的控制

措施費是指實際施工中必須發生的,施工準備和施工過程中技術、生活、安全、環境保護等方面的非實體項目費用。其費用的發生和金額的大小與使用時間、施工方法或者兩個以上工序相關,并且不形成最終的實體工程。具體有安全文明施工費、臨時設施費、夜間施工增加費、大型機械進出場及安拆費、冬雨季施工費、地上地下設施、建筑物的臨時保護費,施工排降水費,腳手架費、鋼筋混凝土模板及支

架費等等。措施費的控制要結合工程實際條件確定。工程施工必須消耗的費用,投入的多少要結合對項目帶來的效益確定。如投入的模板腳手架租賃費較高,但是它的投入可以確保工程質量,減少維修和維護費用,減少事故發生,其所產生的經濟效益大于投入,所以投入較多的費用是正確的。同樣工期要求不緊,受到外界條件的限制不易采用大面積作業提高效率,且安全風險很小就沒必要投入較高的措施費,只要能夠正常施工就行。還有就是要提高租賃設備的利用率,減少租賃費用;增加自有設備的周轉次數,減少施工損耗和折舊費用。但是具體如何投入需要造價工程師結合項目經理,透過資金的時間價值折算為現值或年值進行綜合確定。5.合理加快施工進度

施工進度計劃，是施工單位進行生產和經濟活動的重要依據，它從施工單位取得建設單位提供的勘察設計圖紙進行施工準備開始，直到工程竣工投產交付使用為止，包含廣泛的內容。要加快工程進度、縮短施工工期，編制施工進度計劃必須做好以下工作； 5.1首先要進行科學的施工部署

對大型工程應區分出相對獨立的施工區，在每個施工區內劃分出施工流水段，以便按“平面流水、立體交叉”作業原則施工，提高作業效率。

5.2確定施工順序合理

各分部（子分部）或分項工程客觀工藝流程必須遵守，不能顛倒，要考慮滿足資源平衡、工藝間隔、保證質量、安全操作、施工機械和

季節影響的要求。施工順序的確定必須經過認真的計算，科學的安排施工流水，以達到快速、有序、均衡施工的目的。5.3合理加快工程進度需要有效地管理和必要的投入

影響施工進度的因素是復雜而多變的，由于不可能準確預測到施工過程的一切變化，施工進度計劃只能是概括性的，不可能一次安排好未來施工活動中的全部細節。因此，還應做到“長計劃、短安排”，根據總的控制進度進行有效地管理。根據往常的施工經驗，可以采用節點控制法的科學管理程序來管理進度，并以充足的機具、周轉材料以及班組勞動力的投入來保證。

5.3.1編制進度計劃前要求充分掌握現場情況，即通過實地考慮、統計分析、類似工程經驗積累、熟悉施工圖紙等了解盡可能多的實際情況的信息。

5.3.2必要而先進的施工機具和周轉材料的投入，對于高層建筑、塔吊和施工電梯及混凝土泵等大型機械是必不可少的，其合理的平面配置是個關鍵。對于現澆鋼筋混凝土結構，充足的模板和鋼管腳手架等周轉材料的投入，是保證實現進度計劃的重要手段。

5.3.3班組勞動力投入是保證工期計劃的重要基礎，在精心計算工程量的基礎上，選擇足夠數量的優秀班組勞動力進場流水施工交叉作業、動態管理。

5.4合理加快工程進度的技術管理措施

5.4.1施工人員吃、住在工地，可以適當延長工作時間，一般控制在10-12h左右。除春節外，星期日和節假日加班加點施工，職工

出勤一般在28d以上（按勞動法規定發給加班費）。

5.4.2根據工程的結構特點，組織分段流水作業和立體交叉施工，適當多投入勞動力，充分利用工作面、盡量縮短主體結構工程施工時間。

5.4.3準備足夠的照明燈具，在取得環保部門的許可下進行夜間施工，根據具體情況，可采用二班制、三班制工作，充分利用夜間時間，抓前不抓后，達到縮短工期的目的。

5.4.4項目部與操作班組簽訂工期合同，引進獎勵機制，根據各工程的操作特點和計劃工作的目標，落實項目內部層層承包責任制，按期獎勵、逾期處罰，充分調動職工積極性。

5.4.5土建工程和安全工程密切配合，安裝工程的預埋、預留工作與土建工程同步進行，不單獨占用工期；土建工程與安裝工程有牽涉的項目應盡量提前完成。土建與各專業安裝的配合、土建各班組的配合，都應及時協調處理，小問題在現場解決，大問題在工作例會上解決。

6.提高管理水平，加強管理措施

建筑施工項目成本管理水平的高低,不僅直接影響到項目部的經濟效益,而且關系到施工企業整體效益目標的實現和企業的未來發展后勁。目前,一些國有建筑施工企業在工程項目成本管理中存在的問題,是造成高產低效束縛企業發展的主要原因。解決的惟一辦法,就是不斷深化企業內部改革,強化和落實各項管理工作,將成本管理的控制點放到各項目部,以貫徹落實成本管理責任制為切入點,狠抓落實。

6.1實行全員項目成本控制

成本管理控制是指運用一系列的經驗和方法,以降低項目成本和提高項目效益為目標,從項目整體出發針對不同的分工,進行責任劃分,確立其責、權、利,建立一套全面的目標體系,形成一個完整的目標管理控制系統。首先,要建立項目經理的成本控制責任制。在工程項目部成立開始,項目經理就必須和企業簽定“項目目標管理責任書”,把項目工期、質量、安全、上繳費用、經費開支等指標以合同的形式寫進責任書內,項目經理按上繳費用的一定比例,交納風險抵押金。同時,企業要相應制定“項目管理考核辦法”,對工程進度、質量、安全、效益以及文明施工等指標進行跟蹤檢查和考核,認真落實責任書條款,兌現獎罰。其次,項目部也要同時明確每個崗位的責任。具體有:技術主管和施工員的成本控制責任;預算員的成本控制責任;財務人員的成本控制責任;材料、機械員的成本控制責任;行政人員的成本控制責任以及其他人員的成本控制責任。通過責任細化,使各個部位、每一個環節都達到有序、協調、高效,真正做到千斤重擔大家挑,人人頭上有指標。

工程項目部組織機構圖

建筑公司 甲方 項目經理 監理單位 技術負責人 技術員 質檢員 安全員 材料員施工員 資料員 預算員 專業工長 專業工長專業班組專業班組專業班組專業班組專業班組專業班組

6.2實行全過程的成本控制

加強成本管理,控制費用的重要措施,就是保證每個環節均能達到先算后做,事先擬定費用的支出計劃和成本開支范圍,以及可降低的成本比率,把目標成本落實到每個最小的可控制單位,甚至個人。例如:在項目開工前,企業應先組織工程、預算、財務、材料、設備等人

員對工程項目經濟狀況進行認真的核算評估,將工程價款分割后再組織施工。各項費用開支前,先進行經濟可行性分析比較,對工程項目成本、費用、盈利能力等作出評價,對影響成本的各種因素認真分析,結合自身施工能力和管理水平進行成本對比,然后在此基礎上確定工序承包單價。對項目工程價款進行分塊切割,分割項目各類指標,核定應提取資金、項目可支配費用、作業層包干成本等,做到事前心中有數,合理利用資金,合理降低成本。

6.3實行作業層的經濟核算,是降低工程成本的關鍵

工程成本的產生主要在現場,因此,抓好作業層每道工序的成本控制,才能有效地把成本降下來。各項目部都要重視作業層成本管理,應根據施工現場和施工組織設計方案以及其他成本核算相關因素,在項目工程造價款分割核定的分類及分項工程目標責任成本范圍內,按照成本費用大小、生產要素配備最優,經濟效益最佳的投入產出思想,科學、合理地測算每道工序、每個單位工程應消耗的工、料、機單價,以班組為基本核算單位,實行工序單價承包,把項目成本控制落實到專業層。

6.4實行勞務、材料、設備采購招標制,是降低成本的重要措施

對工程所需：專業勞務班組、原材料、機械設備等,在滿足內部施工隊伍任務需要的前提下,對所需外部力量進行公開招標,擇優選

用,并按照工序承包的原則,擬訂合同條款。對工程所需材料、設備也同樣實行招標,通過招標,擇優簽定購銷合同。6.5嚴格審查分包工程結算

簽定分包合同一定要詳細、嚴謹、明確,在實際執行中每月考核,發現問題及時解決,才能保證工程的正常進行。對分包工程結算項目部應嚴格按分包合同執行,各專業分項工程都需經項目責任人,質檢部門驗收后,由項目部根據實際完成的工作量進行結算。

項目部結算的工程量、勞務費、機械租賃費等必須由公司預算人員進行復核；經復核沒有出入后，由公司安全殼、技術科、預算科有關負責人簽字；最后由生產經理簽字、總經理簽字、由財務部門支付費用。

材料費用首先由項目部庫管簽字確認入庫數量及質量合格后移交項目經理簽字，再進行掛賬；大額材料款支付由總經理安排支付金額。

6.6將監督審計納入項目成本管理

企業效能監察責任審計雖然不直接參與具體的生產經營活動,但在某些情況下,可以對經營效益發揮不可替代的作用,杜絕、提防施工領域的犯罪活動。7．結束語

建筑工程成本控制可以促進改善經營管理，提高企業管理水平；

合理補償施工耗費，保證企業再生產的順利進行；促進企業加強經濟核算，不斷挖掘潛力，降低成本，提高經濟效益。此外，它對促進項目管理成本控制職能的實現和項目經理對成本指標的實現以及強化成本管理的基礎工作具有特定意義。

三、根據目前我公司實際經營狀況，擬定成本管理的具體措施：

1、由財務科長和預算科長共同參與負責具體的成本控制；由總經理、生產經理、財務部、預算部、技術部、安全部、項目經理等公司全體部門參加項目成本控制結果評估；項目工程交工后將本項目施工生產中所產生的所有費用全部匯總后與中標價總價（包括簽證、變更、增加的其它費用）的差額就是生產效益（公司管理費按正常的市場價計算或將公司各項費用的總價按工程造價比例分攤到每個項目上）。

2、公司以每一個項目建立一個單獨的財務賬目體系；將該項目的項目部管理費、招、投標及前期費用、臨時設施費、水、電費、材料費、機械費、人工費、周轉材料折舊費等等均作為成本費用，計入本項目費用財務賬目中。

3、以每個月（或兩個月）為一個階段對每個項目本月的產值、材料費、機械費、人工費、施工管理費、安全賠償費用、設施費、簽證、變更及其它費用進行實際統計；最后得出成本控制的結果；把統計結果和詳細數據分別下發財務部、材料部、預算部項目部，且報送總經理、生產經理；由材料部、預算部、項目部等部門各自再進行核對；最后以無任何異議的核算結果為本月的成本核算結果。

4、以一個季度為一個成本、進度控制實施階段，將本季度三個月內

每個月的成本核算結果作一個詳細的統計；作為本季度成本核算最準結果；且以每個季度為一個落實獎、罰制度實施期，發放一定比例的獎金或扣除一定比例的罰金；即時發放獎金或扣除罰金；將施工管理、成本節約的積極性發揮到最大程度；且將項目成本控制、進度控制的狀態明確的控制在一個月內，如果該月發生進度滯后和管理失控的話，那么該項目部在本月內就沒有產值，沒有產值就沒有效益，沒有效益管理費就分攤的高了，效益就沒有了；那么該項目部就出現了問題，這個問題就由項目部自發的在下個月（或以后的幾個月）的生產中去爭??；這樣及落實了項目成本控制；又促進和加強了項目管理的效益。

5、到年底后，由公司財務部、預算部出具各自項目的賬目統計；將本年的產值與相應發生的費用做一個對比，一年的產值、效益等等都出來了；最后由公司根據對每個項目的效益進行分析；落實項目部的本年獎、罰工作落實；且考慮下一年對項目部人員是否調換、辭退或降薪、加薪等事宜提前作出結論；提前準備下一年的人員計劃或生產計劃。

6、一個項目竣工、交付建設單位后；將每年的成本核算結果總合到一起，再與最準的決算進行對比；最后得出準確的成本效益；作為本項目最準的效益評估結果。

7、以上工作的落實要由：財務部、材料部、項目部、預算部等各個部門都以每個項目為單位分別建立獨立的、詳細的賬目才能實現；一旦那一個部門一個月的工作出現漏洞；那么那個月的成本控制就沒法

進行下去；公司就馬上知道那個人的工作出現了問題；立即進行追查原因和補救措施進行彌補或加強管理。

8、將每月、每季度、每年的成本控制評估數據統一起來、建立綜合數據文件；即時發放到每個部門；這樣如果那個部門發生人員調換或辭退后；如果該部門因人員調換或辭退丟失了成本控制數據；那么其它部門的賬目可以查詢或出具真實的原始數據。

9、為了避免各個部門有時由于招投標等特殊原因工作任務較重時延誤成本控制執行工作；規定每個月的成本控制結果規定與在下個月中旬完成；在每個月月底進行評估實施。這樣既能使各部門有充分的時間安排成本控制落實工作；又能完成特殊時期特殊工種（招投標工作）

10、將項目部的招待費用、驗收費用等項目合同總價、正常的施工年限進行統一的按比例分配；這樣就杜絕了項目經理報賬是出現超額或有些項目經理出現消極的思想情緒；在公司規定的范圍內進行正常的社交活動；如果費用超過來公司規定由項目經理自己承擔，從項目經理工資中進行扣除；如果在確保項目各項工作正常的情況下，節省了這些費用；由項目經理受益，給予項目經理獎勵。

第二篇：廚房成本控制方法

廚房成本控制方法

每個總廚都對自己酒店各款菜品的日銷量有個大概的把握，每周的哪一天哪些菜會適當增減都是心中有數的。這樣，在進貨時就應該將原料控制在比實際需求量略多一點（以備意外點菜之需）即可。下面中國吃網餐飲網為您介紹廚房成本控制方法。

有一位同行管理的后廚為了節省采購時所耗用的時間，一次要進幾天甚至一周的原材料，倉庫里放得滿滿的，有些廚師為了怕找東西麻煩，就沒有完全貫徹先進先出的原則。結果是放在外面的原料用完了，發現放在里面的原料壞了，馬上進購一批貨把倉庫再次充得滿滿的，很快又是外面的原料用完了，里面的壞了。尤其是夏天，原料變壞的周期就更短了，如此惡性循環下去，在進貨上花的成本非常大，同時清理衛生也浪費了不少時間，還易滋生老鼠、蟑螂等。

他來到我們酒店發現我們后廚庫存的原料極少，倉庫里清清爽爽，什么原料在什么位置一目了然，好拿好用，再次進貨時也好擺放。于是，更多廚房管理就在中國吃網餐飲網。十分羨慕地向我取經，我告訴他，少買勤買，盡量不留存貨是最好的辦法。我們酒店幾乎是每天都要進貨，看似在驗收上多花了一些時間，但是這個時間花得值，不僅可以減少存放時產生的浪費，還能及時了解市場價格的變化，防止多花冤枉錢。同時應該盡量減少無計劃采購。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經理批準進行采購。同行聽了之后大受啟發，回去后也依樣效仿，效果極好。

有些原料奇貨可居

雖然我也贊成原調料要少買勤買，但是我還認為有些原料存在奇貨可居的情況。例如一些因季節或者別的原因容易漲價的原料可以適當地多存一些。當然有個前題就是能夠稍長時間的保存下來還不影響質量，干鮑、燕窩都屬于這類原料。還有很多海鮮的干品和凍品是受封海期影響價格會有較大起浮的，可以適量適時地增加點庫存。

有些原料存下來是為了避免下一個時間段再進購時升值漲價，有些原料存起來是為了接下來它會變成少見的原料，以稀少來吸引客人是一大法寶?？傊?，就像買股票一樣，原料奇貨可居都是以升值為目的的。

減少菜品數 間接降成本

以前，我們酒店的菜品總量很多，涉及到的原料也很多。由于菜量多，所以點菜非常分散，導致每種原料的采購量都不多，采購時也就沒有實惠可言。

為了降低采購成本，同時也給備菜減少工作量，我現在采用了一種個性的管理方法。我將菜單分成兩個，一個主菜單，菜品約三十多款，主要是一些常見的特色菜或者經典菜，如辣椒炒肉、剁椒魚頭，這個菜單一般一年一換。另一個是副菜單，也有菜品三十多款，多是時令菜肴。這個菜單每兩個月換一次，保證每次客人來都有足夠的新菜可以挑選。這樣計算下來，我們酒店一共也就有60多款菜。雖然菜品少了，但是菜肴更換的周期短了，所以對客人來說不會給點菜產生影響。菜品少了以后，相應的每款菜品的點擊量就提高了。舉個簡單的例子，原來酒店有100多款菜肴時，辣椒炒肉每天的點擊量大概只有15份。現在菜品總數在60款左右，辣椒炒肉的點擊量達到了22份。

菜肴的點擊量增加了，原料的消耗量自然也隨之增多，食材的采購量也就大了，這樣我們在采購時就占有了優勢，采購來的原料也比之前大概節省了10%。

下午采購

價格降低

蔬菜類原料我們幾乎每天都要采購，大多數酒店都是早上采購，認為早上的原料比較新鮮。其實，蔬菜批發市場每天有三個采購時間，一個是早上，一個是中午，一個是下午。相對來說，同樣的食材，早上采購的價格最高，中午較低，下午最低。

所以，我個人喜歡在下午去采購蔬菜，因為這個時候很多批發商會將自己剩余的原料全部兜售出去，價格上自然比較合理。比如白菜，早上批發的價格大概是2元/500克，到了晚上也就1.5元/500克，甚至更低。

菜單中不設反季菜肴

為了降低采購成本，我們在設計菜單時，幾乎不涉及用反季節食材制作的菜肴。反季節的食材一來品質略差，不符合適時而烹的要求，二來價格普遍比較高。

比如雪芹，這個季節大量上市。由于市場上供貨量比較多，所以價格就比較合理，一般也就是3元/500克。過了6月份以后，我們酒店就不再推廣用雪芹制作的菜肴了，因為這時候的雪芹比較少，而且價格比較高，一般在6-7元/500克，給我們采購和成本控制帶來了很大的壓力。

開車去農村批原料

現在，我們很少到蔬菜批發市場采購蔬菜類原料，因為這些批發商提供的價格，比他們從農田里采購的要高很多，所以現在我們都是自己開車去農村直接采購原料。

每天早上，我們的采購車都會開去農村，請農民把每天現采摘的蔬菜準備好，我們現金交易，直接把蔬菜帶回酒店。同樣新鮮的原料，我們的采購價格卻比市場上低很多，即便加上運輸費，也比去蔬菜批發市場上采購的要便宜5%以上。

適時采購打好時間差

采購不僅僅要挑質量、挑供貨商，還要挑時間。如果采購時間掌握不好，再精明的采購員也買不到便宜的東西。

我在采購原料時總結出了一個小經驗：一定要在大節日前三個月提前備貨。比如春節，如果你在春節前一個月備貨，那你買到的原料價格肯定高，而且越接近春節，采購價格越高。所以，我都是提前三個月給供貨商打好招呼，提前備貨，這樣就可以在時間上占據優勢，采購價格自然高不到哪兒去。

采購海鮮原料同樣要掌握好合理的時間。舉個例子：每年我國沿海都會有長達近三個月的封海期，在封海階段很多海鮮原料都比較緊缺，造成了海鮮的價格成倍上漲，甚至拿錢都買不到，這時候你該怎么辦？就應該在封海期來臨前兩個月，著手大量采購。如果是冰鮮原料，采購時間還可以再略微提前。這樣你就可以以較低的價格購入原料，避開原料緊缺期。

用標準菜譜監管采購員

我想，用原料標準和規章制度來實現采購無回扣是效果最好的。將酒店中每一款菜都制定出標準菜譜。除了要求詳細標注原調料的用量、制作方法、價格等要素外，還要詳細標注原調料的產地、品牌以及購買規格，只有這樣，才能保證制作的這個標準菜譜可以讓任何一個廚師都能做出同一規格的菜肴。

這些標準菜譜第一時間發給切配人員，目的是讓切配人員對采購起到監管作用。因為在標準菜譜中標注了原料的產地、規格、品名、包裝等，所以廚房部發給采購的進貨單中就有了詳細的原調料采購標準，如果采購員沒有按照要求進料，別說我不收貨，就連切配的工作人員都不會收貨。因為他們不會因采購的問題給自己找麻煩。舉個例子，標準菜譜中規定標準芥藍的質量應該是一斤芥藍的出料率為60%左右，也就是100斤的料他們要出60斤芥藍,可以制作60份“炒芥藍”。如果芥藍質量有問題，那么一斤芥藍的出料率大概只有50%甚至更低，這樣就會白白損失掉10斤以上的芥藍，怎么能配出60份“炒芥藍”的料呢？所以,切配是不會收與標準菜譜規定有出入的原料的。切配人員對于采購的監管最行之有效。

三權分立搞采購

采購是一個肥差，交給任何一個人恐怕都難脫嫌疑，老板怎么會放心呢？在我們酒店后廚原料的采購成員組成是這個樣子的：采購部、廚房部、財務部各派一人組成采購小組，一起負責供應商的選擇，原料的檢驗，及結賬。執行分級定價方案，這種酒店成熟運用的分級定價，有效制約了投標人、定價人及采購部三方。即投標人每旬投標，定價人和采購部人員共同開箱，采購部輸入投標價，廚房部和采購部從另一方輸入市場詢價，由定價人根據三個渠道得來的原材料價格信息進行比較、篩選，綜合情況進行定價，三方不見面。對于后廚購進的所有原調料需經采購部、廚房部、財務部三個部門的人員驗收合格，三個部門負責人都簽字后才可以結賬。這種三個部門的相互協作與制約保證了采購環節無懈可擊，采購過程中常見的回扣、注水等事情就都得到了避免。您可能會問了，如果這三個部門負責采購的人串通一氣，同吃回扣不就可以一手遮天了嗎？其實這種情況發生的機率很小。一方面來講，一個人作弊容易，而多人作弊就難了，每個人都不得不考慮參與的人越多越易敗露的問題，而且每一個負責采購的人都對其他兩個人不了解底細，誰知道是不是老板派來的親信，所以都不敢輕舉妄動。同時要注意一點，三權分立絕對不能是三人分立，三個部門各派出的采購人員不可長時間固定不變，在他們還沒有對其他兩人足夠熟悉之前就要換人，哪怕只換中間一人，就可以讓另外兩人心有顧忌，不知道新派來的人是不是臥底，只有在采購中及盡所能地表現出精打細算、正直敬業才能安心。這樣一來，我們后廚的采購可謂滴水不漏。

輪崗驗貨責利清

說到采購的質量，驗貨是最好的證明方法。作為總廚我不可能天天親自驗貨，即使真的這樣做了，我也難逃受賄之嫌，與其這樣還不如讓基層工作者來完成這件事情。于是我選定了砧板組長來負責。為什么選這部分廚師呢？因為原料的好壞他們是第一時間接觸到的，很多原料等切配加工后，炒鍋廚師是了解不到它的原形的，而且那時了解到也晚了。所以讓墩上的切配師傅去驗貨是最好的選擇。當然這件事

情也不可以一個人來做，砧板組一般為5-7人，每人驗貨一天，依次輪崗下來，哪天的原料出現了問題就找當班的墩上廚師。一次墩上師傅驗收的貨物不符合質量，開餐沒有使用，經核實后，讓該廚師負責將原料退給供應商（好在有合同和押金在，供應商也自知當天貨不佳，換貨很配合），并下過失單扣罰了200元。理由很簡單，開餐時沒有用上這些原料，少推了一部分菜品，直接影響了營業額，除了采購商要扣罰一部分押金外，驗貨人也要受到相應的處罰。

后廚人員看到這種情況都心服口服，大家再也不認為驗貨是個難得的肥差，也不背后里閑言碎語議論別人了。

記得很久前我親自負責后廚驗貨時，每天早晨都要起大早，辛辛苦苦跑過來驗貨，還被別人說收好處，而且傳言最兇的就是砧板組，因為他們負責切配，稍一有原料不合心意就大肆誹謗抱怨總廚?，F在他們體會到這項工作的不容易之后工作的配合度都增加了不少。

供應商中有臥底

采購也要無間道

采購防注水和回扣，必需使用無間道，怎么用呢？說說我的方法吧。我同時管理了幾家酒店，各酒店的供應商是一樣的，都是集團海選確定的。這些供應商跟我的關系都非常好。我不能盯著每家店監督采購，但是卻可以借助供應商來監督我的后廚采購。

一方面我將驗收貨物的嚴格標準交待給負責驗貨的每店廚師長。讓他們一定不要徇私舞弊，按正常標準驗收。另一方面，我拉攏供應商的助手，告訴他每店的驗貨廚師長并不是穩定的，如果誰有意向供應商要好處，給了很可能就是白白浪費了。助手也不傻，看到我們店“鐵打的總廚，流水的驗貨”大局勢，自然知道應該把準確消息報告給誰。有一次，一家分店負責驗貨的廚師暗示供應商送他酒，并在驗貨時有意放水，被供應商的助手匯報給我，我一經了解確有此事，就把這個廚師長調職了，從此之后我管理的幾家后廚都沒有再發生過這樣的事情，采購質量自然過硬。

特色肥腸

此菜將粵菜中的脆皮大腸和湘菜中的干鍋肥腸進行融合改良，使得大腸口感既爽脆又香辣，賣相也好，自推出以來點擊率非常高。

此菜改良得比較成功，將大腸先壓制再炸制，最后炒制，使得大腸口感更加；選料也比較精細，只用大腸頭制作，受歡迎自不必說。

原料 豬大腸頭400克，木耳50克。

調料 青、紅椒塊各5克，A料（干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克，辣妹子醬、豆瓣醬、各5克，料酒15克，鹽3克），玉米淀粉20克，B料（鹽2克，東古一品鮮醬油4克，糖3克），芝麻油3克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作 1.將大腸頭搓洗干凈，加A料，入高壓鍋壓制10分鐘，撈出冷涼，斜刀改成厚0.5厘米的塊，拍玉米淀粉，入四成熱油鍋，炸至金黃色撈出；木耳泡發，焯水。

2.另起鍋，入色拉油5克燒熱，入炸好的大腸、木耳、青紅椒塊、B料，翻炒均勻，淋芝麻油，裝盤即可。

第三篇：淺談工程項目成本控制方法

淺談工程項目成本控制方法

[摘要]

施工項目成本綜合反映了施工企業施工項目管理水平的高低，在整個項目目標管理體系中處于十分重要的地位。項目成本管理是在保證滿足工程質量、工期等合同要求的前提下，對項目實施過程中所發生的費用，通過計劃、組織、控制和協調等活動實現預定的成本目標，并盡可能地降低成本費用的一種科學的管理活動。實施成本控制，對降低工程成本，改善經營管理，提高職工的主人翁意識和勞動積極性都有極其重要的作用。特別是對提高工程質量、確保安全施工等方面也有深遠的意義。只有不斷地加強施工企業項目管理中的成本控制，才能使企業在激烈的市場競爭中不斷地自我完善，增強企業的生命力得到可持續發展。

關鍵詞：工程項目，施工，成本，控制，管理

對于施工單位，一個工程項目要經過投標與施工兩個階段。投標階段施工單位要做出決策，然后綜合分析各種因素進行投標報價。在工程量清單招標模式下，這個報價基本上就是承包商最后能得到的工程款。在既定總價的前提下，要實現預期利潤或更多的收益，就必須盡量的縮減開支。施工階段是工程的形成階段，也是投資落實階段，而成本又是這個階段中必要的開支，開支的多少直接影響到工程的利潤。所以施工成本的控制成了承包商實現預期目標至關重要的一環。

施工成本是指項目施工過程中所必需耗用的資金的總和。應包括工程實體成本，非工程實體成本和管理成本。工程實體成本主要是指直接工程費，即構成工程實體的人工費，材料費和機械費。非工程實體成本主要指為工程實體服務的措施費。對工程施工成本的控制包括人、材、機三方面的控制。要實現對成本的有效控制，必須通過一系列的工作來完成。

一、搞好成本預測、確定成本控制目標

成本預測是成本計劃的基礎，為編制科學、合理的成本控制目標提供依據。因此，成本預測對提高成本計劃的科學性、降低成本和提高經濟效益，具有重要的作用。加強成本控制，首先要抓成本預測。成本預測的內容主要是使用科學的方法，結合中標價根據各項目的施工條件、機械設備、人員素質等對項目的成本目標進行預測。

1.1工、料、費用預測

①首先分析工程項目采用的人工費單價，再分析工人的工資水平及社會勞務的市場行情，根據工期及準備投入的人員數量分析該項工程合同價中人工費是否包住。

②材料費占建安費的比重極大，應作為重點予以準確把握，分別對主材、地材、輔材、其它材料費進行逐項分析，重新核定材料的供應地點、購買價、運輸方式及裝卸費，分析定額中規定的材料規格與實際采用的材料規格的不同，對

比實際采用配合比的水泥用量與定額用量的差異，匯總分析預算中的其它材料費，在混凝土實際操作中要摻一定量的外加劑等。

③機械使用費：投標施組中的機械設備的型號，數量一般是采用定額中的施工方法套算出來的，與工地實際施工有一定差異，工作效率也有不同，因此要測算實際將要發生的機使費。同時，還得計算可能發生的機械租賃費及需新購置的機械設備費的攤銷費，對主要機械重新核定臺班產量定額。

1.2施工方案引起費用變化的預測

工程項目中標后，必須結合施工現場的實際情況制定技術上先進可行和經濟合理的實

施性施工組織設計，結合項目所在地的經濟、自然地理條件、施工工藝、設備選擇、工期安排的實際情況，比較實施性施組所采用的施工方法與標書編制時的不同，或與定額中施工方法的不同，以據實作出正確的預測。

1.3輔助工程費的預測

輔助工程量是指工程量清單或設計圖紙中沒有給定，而又是施工中不可缺少的，例如

混凝土拌合站、隧道施工中的三管兩線，高壓進洞等，也需根據實施性施組作好具體實際的預測。

1.4大型臨時設施費的預測

大型臨時工作費的預測應詳細地調查，充分地比選論證，從而確定合理的目標值。

1.5小型臨時設施費、工地轉移費的預測

小型臨時設施費內容包括：臨時設施的搭設，需根據工期的長短和擬投入的人員、設備的多少來確定臨時設施的規模和標準，按實際發生并參考以往工程施工中包干控制的歷史數據確定目標值。工地轉移費應根據轉移距離的遠近和擬轉移人員，設備的多少核定預測目標值。

1.6成本失控的風險預測

項目成本目標的風險分析，就是對在本項目中實施可能影響目標實現的因素進行事前

分析，通常可以從以下幾方面來進行分析：

1）對工程項目技術特征的認識，如結構特征，地質特征等。

2）對業主單位有關情況的分析，包括業主單位的信用、資金到位情況、組織協調能力等。

3）對項目組織系統內部的分析，包括施組設計、資源配備、隊伍素質等方面。

4）對項目所在地的交通、能源、電力的分析。

5）對氣候的分析。

總之，通過對上述幾種主要費用的預測，即可確定工、料、機及間接費的控制標準，也可確定必須在多長工期內完成該項目，才能完成管理費的目標控制。所以說，成本預測是成本控制的基礎。

二、加強項目管理，節約管理成本

項目管理是指在一定的約束條件下，為達到項目目標而對項目所實施的計劃、組織、指揮、協調和控制的過程。成本控制是工程項目管理的核心內容，而所有的管理都應該從減少開支，節約成本出發來考慮。

2.1組建一個精簡、高效的管理機構

一個成功的項目，離不開一個有效的管理機構。組織機構的設置要圍繞工程來進行，為工程施工服務。組織機構的設置要處理好管理層次及職能部門兩個方面的問題。

2.1.1 合理的確定管理層次

所謂管理層次是指從最高管理者到實際工作人員之間的等級數量。在明確項目經理部、公司或施工隊之間職權關系的劃分的基礎上，上層至下層權利責任遞減，人數遞增。管理層次不宜過多，否則會造成機構臃腫，開支加大，不利于工程成本上升控制。另外，工程施工過程中，對于工程變更、工程索賠等等方面的文件傳遞也有時間的規定，層次過多會使傳遞速度減慢，傳遞時間增加，影響工程信息的傳遞。一般來說，從項目經理到班組最好不超過二層。

2.1.2 合理的劃分職能部門

根據工程的特點，設置相應的職能部門。職能部門的劃分不能太細，要力求精簡。有的項目對職能部門的劃分很精細，導致部門負責人增多，項目負責人在分配安排各部門任務時也很難分得清楚，各部門也相互推讓。當出現問題，追究責任時各部門也相互推卸，明哲保身。而且各部門之間的橫向聯系、溝通也很困難。

2.2實行科學管理，落實崗位責任制

工作人員要根據工程地點，工程規模，建設標準等等方面來按實配置。人員的數量要精心考慮，合理設置，其工作任務及管轄范圍應根據一個工作人員正常的工作承受能力來安排。落實崗位責任制，規定各類工程人員的工作權利及對應的工作責任，以及相應的考核要求。采用簽訂責任書的形式，在項目部內部層層分解責任，層層分解責任成本，層層簽訂責任書，提高項目部內成員的責任意識。在工作過程中要做到責權利的結合統一，即“權利明確，責任落實，按勞分配”。為保證管理工作科學、有序進行，根據工程項目管理工作的特點，制定相應的工作流程，規范化地開展管理工作。另外，施工成本控制離不開項目部中的所有部門和員工的工作，并與每一個員工的切身利益有關，因此要充分調動每個部門、每一位員工控制成本、關心成本的工作積極性，真正樹立起全員控制的觀念。

三、尋找有效途徑，實現成本控制目標

降低項目成本的方法有多種，概括起來可以從組織、技術、經濟、合同管理等幾個方面采取措施控制。

3.1編制實施性施工組織設計，確保成本控制目標的順利實現

施工組織設計是在成本控制目標的落實過程中起著舉足輕重的作用，一份好的施工組織設計能指導項目部合理利用人力、物力、財力，以最低投入滿足合同要求。投標過程中也編寫過施工組織設計，此處的施工組織設計大多是經過現場粗略踏勘以后進行的，工地的現場布置，臨時便道等等都沒有經過詳細的考慮。工程中標施工單位進場以后，對于現場情況，周圍環境都更加熟悉。對于以前所作的布置要仔細研究，進行改正。另外，對原施組中含糊的地方要明確，包括車輛的行走路線，施工垃圾的堆放處理等等。也就是需要在原設計的基礎上編寫實施性的施工組織設計。

實施性施組的編寫，應圍繞成本控制目標，組織各職能部門的相關工程技術人員，以及班組的組長和有經驗的工人共同參與，綜合各方好的意見和建議，結合工程特點，現有的施工技術水平來完成。施工組織設計中，對人員，機械的安排，數量上要做到盡量精確，時間安排上要做到環環相扣，避免人機窩工。對于施工過程中可能出現的問題，風險，要做到未雨綢繆。

3.2圍繞成本控制目標，進行過程控制

過程控制是施工中重要環節。有了精簡有效的領導班子，有了好的實施性施工組織設計，剩下的工作就是如何來實現施工成本的控制。施工成本已劃分為不同的成本控制目標，只要實現了對這些目標的控制，也就實現了對整個工程成本的控制。每個成本控制目標大都由人工費，材料費，機械費三部分組成。所以對成本控制目標的實現可以從這三個方面來考慮。

3.2.1人工費的控制

班組是一般是以工種來劃分。首先根據不同的工種的特點，勞動強度明確規定工人的工資標準。另外，在計算成本目標值時，根據當時當地的實際情況，氣候條件，技術經濟條件以及施工經驗，合理確定完成成本控制目標所需要的人工工日數量。工程部根據工程進度計劃安排工程任務，連同上述兩項一起下發到每個班組，依此進行考核，多勞多得，超出自負，獎優罰劣。

管理人員在對班組的人工費核算時，要有一套嚴明的獎懲制度和詳細的考核標準；

1）嚴格按照成本控制目標值來計算班組的工作量，與工資獎金掛鉤，多勞多得；

2）人工費以班組為單位進行結算，對于用工量超出成本控制目標值的班組，超出量不予計量支付，由班組自行負責；

3）因人員窩工，影響后續施工工作的班組，扣減相應的薪水；

4）對于浪費材料的班組進行相應的處罰；

5）不定期的召開班組工作經驗交流會，對于工作出色的班組進行獎勵。

3.2.2材料費的控制

材料費一般占成本控制目標值的70%左右，其用量直接影響成本控制目標的實現。所以作好材料的控制，對成本控制目標的實現至關重要。首先是要作進貨量和材料價格的控制，一個大的工程中所用的材料種類和材料數量是相當多的，不能一次采購。要根據市場行情，倉庫的存儲量，材料的儲備天數，結合實施性施組中的工程進度安排進行合理的確定。采購部門在采購材料時，要對市場行情進行詳細的調查，在保證質量的前提下，貨比三家，擇優購料。其次，要作好材料儲存的管理，做好防雨防潮工作，避免不必要的浪費。對于材料的用量實行限額領料制度，根據成本控制目標中的計算的材料數量，結合每次安排的工作任務，由工程技術負責人開出材料領料單，班組按單領料。再次是改進施工技術，使用能降低材料消耗的新技術、新工藝。在合同允許的范圍內，力求用低價材料代替高價材料。另外，要對加強周轉料管理，延長周轉次數，降低攤銷費等。

3.2.3機械費的控制

以成本控制目標中所確定的機械臺班作為標準，并且盡量減少施工中所消耗的機械臺班量，通過合理施工組織、機械調配，提高機械設備的利用率和完好率。提高司機的操作水平，實行競爭上崗，把機械的保養與司機的獎金掛鉤。同時，加強現場設備的維修工作，降低大修、經常性修理等各項費用的開支，避免不正當使用造成機械設備的閑置；加強租賃設備計劃的管理，充分利用社會閑置機械資源，從不同角度降低機械臺班價格。

3.3嚴把工程質量關，避免補救成本

在施工過程中，也不能一味的追求人、材、機的用量控制，而忽視了工程質量。要嚴把工程質量關，制定嚴格的工程質量管理制度，管理流程。在工程施工過程中，質量檢查要全程實時跟蹤。對于班組施工中因追求數量而不符合工程質量要求的，質檢員要及時指出并勒令其改正，并對此班組加以記錄，在費用時加以相應的懲罰。及時的采取防范措施，做到工程一次成型，一次合格，消除質量隱患，避免工程質量問題而出現補救成本，影響成本控制目標的實現。

工程竣工時，召開全員成本控制經驗交流會。由實現了成本控制目標的班組、員工介紹經驗；超出了成本控制目標的班組、員工分析原因，總結教訓，為以后的工程成本控制的順利實施奠定基礎。

3.4加強合同管理，控制工程成本

合同管理是施工企業管理的重要內容，也是降低工程成本，提高經濟效益的有效途徑。項目施工合同管理的時間范圍應從合同談判開始，至保修日結束止，尤其加強施工過程中的合同管理，抓好合同管理的攻與守，攻意味著在合同執行期間密切注意我方履行合同的進展效果，以防止被對方索賠。合同管理者的任務是非曲直天天念合同經，在字里行間攻的機會與守的措施?？傊?，成本預測為成本確立行為目標，成本控制才有針對性：不進行成本控制，成本預測也就失去了存在的意義，也就無從談成本管理了，兩者相輔相成，所以，應從理論上深入研究，實踐上全面展開，扎實有效地把這些工作開展好。

四、結語

施工企業施工階段的成本控制是一個非常復雜的問題，涉及的內容很多。在競爭日益激烈的今天，企業之間所比拼的就是質量加價格，而成本又是制定價格的基礎，所以如何在保證質量的前提下，降低工程項目的成本已經成為施工企業能否持續發展的基本條件。本文通過對工程項目成本控制中的一些問題的分析，提出了進行成本控制的一些建議，希望施工企業能把成本控制作為企業的核心任務。

第四篇：物流倉儲成本控制方法

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解決物流倉儲成本控制的主要方法

從德邦物流公司倉儲成本控制的方法及上文總結的敢于制約倉儲成本控制的主要因素綜合分析，解決我國整體物流倉儲成本控制的主要方法可以分為以下四點：

（一）、做好倉庫選址與布局工作

要解決倉儲建設問題，就必須從倉庫選址及布局工作開始。

相對來講，倉庫的選址工作比較好做。許多國家的倉儲業均地處都市城區、交通要道以及經濟相對發達的區域。物資倉儲企業要充分利用都市商流活躍、信息靈通、交通便利、占地面積大這一優勢，迅速調整自己的經營方針和策略，調整好自己的經營結構。尤其是占地面積大、地理位置優越，這是一筆巨大的財富。通過合理規劃，科學安排以及各種形式的經濟合作，解決倉儲企業普遍存在的資金不是的問題，調整庫區布局，更新庫房，進行必要的技改，使之適應物資大流通的需要。打破條塊分割，面向社會經營，參與競爭。

至于倉庫的布局工作，因為它極大的影響了倉儲成本，所筆者在此做以比較詳細的論述。經過對德邦物流公司的詳細理解，我們可以看出該公司采用的ABC分類法特別受歡迎，通常這種虛擬化的倉儲布局方式是有章可循的，其具體步驟如下：

第一，根據傳統的布局方法確定初始的布局方案

這一步驟主要是通過分析、收集與倉庫建設相關的資料，確定倉庫所需要具備的主要功能及相應區域的作業能力等，最終通過相關性分析，確定好各個區域的布局工作，總結出相應的布局方案。

第二，設計合適的算法及假設條件，對局部方案進行仿真

在大體倉庫布局方案確定后，我們應該設計合適的算法及假設條件進行不確定因素的模擬實驗，最終將倉庫布局方案確定下來進行仿真。在仿真的過程中一定要主要時間不能太短，通常為一個月甚至一年。

第三，根據仿真結果改進方案

當仿真結果出來后，我們需要根據其結果中所表現出來的不合理因素對原定的布局方案進行修改，通過調整作業區的運作關系、布局方式、面積分布及一系列的相關參數，最終得出比較符合實際情況的倉儲布局方案。

第四，利用仿真模型反復測試方案，最終定案

當方案改進后，我們應該通過反復的測試來對其進行測試，最終才能得到比較優質的布局方案。

總的來講，虛擬化布局方案的設計步驟如下所示：

[6]

圖3 虛擬化布局方法步驟

我們可以通過以上的步驟，按部就班的做好倉儲建設工作。

（二）、注重先進的倉儲管理方法的使用

先進的倉儲管理方法是實現倉儲成本控制的又一有效措施。具體而言，走出傳統的用紙

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和筆記錄信息及用人工搬運貨物的傳統倉儲管理方法，逐漸走向信息化，機械化的系統系管理方式。隨著網絡技術的不斷發展，人工操作方式逐漸走向電子化，數字化及網絡化，大大增強倉儲管理使用效率。從具體方面來講，可以從以下兩方面入手：

其一，根據市場供求關系確定倉儲硬件設施建設與改造，做好倉儲機械化、自動化、智能化的改造，提高倉儲資源的利用率和倉儲管理的效率。

其二，建設完善的功能強大的倉儲管理系統，做好倉儲管理信息化、網絡化的技術改造。在軟件設施方面可以有以下幾個層次供選擇：①單項的倉儲、運輸管理軟件；②本企業局域網；③通過企業外部網和因特網，與客戶及合作伙伴之間實現信息共享。

此外，在倉儲管理中運用各種信息化系統，可以極大提升倉儲管理效率，而且通過企業內部龐大的網絡系統減少差錯，實現倉儲管理信息化。通過很多類似于條形碼識別技術等運用到管理工作中來，可以讓其效果顯示到最大化。

（三）、重視先進倉儲設備的使用

就我國目前的現狀看，很多物流公司的倉儲設備都處于閑置狀態。這是導致倉儲管理工作效率低下的一個主要原因。所以提高設備利用率將是改善倉儲成本控制的一個主要途徑。

通過將先進的倉儲設備用于平時的進貨及出貨中，達到用智能設備代替人工的目的，大大增強了工作效率，從根本上解決了成本浪費問題。另一方面，鼓勵擴展先進設備信息交流通道，通過有償渠道轉讓拍賣先進設備，提高設備在企業中的利益地位，從而提升其設備利用率，增強倉儲成本控制。

當然，此工作也體現在認真宣傳上，要在各大企業中積極推動運用倉儲設備工作，通過專業人員的現場演習讓大家明白使用先進倉儲設備的好處，推動整個中小企業的先進設備利用工作。

（四）、建立信息庫，引進人才

在實現倉儲成本控制中，我們所采用的最佳途徑就是提高倉庫利用率。而實現倉庫利用率最有效的方式即為進行有效的倉庫控制。建立信息庫的是健全物流信息網絡，實現倉儲信息資源共享，積極推進倉庫控制工作的關鍵。所以我們要實現倉儲成本控制，建立信息庫是必然選擇。可以根據現代信息化技術的發展，將其運用到建立物流信息平臺中來，實現整個物流信息平臺的搭建工作。

此外，缺乏專業性及綜合性的物流人才也是提升倉儲成本控制的又一問題。對此，首先國家在進行高校規劃教育時要注重專業人才的培養，增加物流人才方面的培養經費；其次，作為企業來講，要經常組織相關人員進行相應培訓，要讓員工及時汲取比較先進的倉儲管理和操作方法，并運用到實際中去；最后，要重視對國外專業人才的引進工作，讓國外先進的物流倉儲管理方法運用到國內物流產業的發展中來。

第五篇：施工項目成本控制方法探討

施工項目成本控制方法探討

當前我國的市場經濟體制已經逐步建立起來并且正在迅速發展，大中型國企正面臨轉換機制，把企業推向市場，其目的在于增強企業活力，增強企業自主經營、自負盈虧、自我發展和自我約束的能力。同樣，作為建筑施工企業也面臨著更加激烈的市場競爭，建筑企業能否在市場競爭中立于不敗之地，關鍵在于能否為社會提供質量優、工期短、成本低的產品，而企業能否獲得一定的經濟效益，關鍵在于有無低廉的成本。下面就施工項目成本控制的原則和有效途徑談點粗淺的認識。

關鍵詞：施工項目；成本控制

1、施工項目成本控制的原則

施工項目成本控制就是在項目成本形成過程中，對工程施工中所消耗的各種資源和費用開支，進行指導、監督、調節和限制，及時糾正可能發生的偏差，把各項費用的實際發生額控制在計劃成本的范圍之內，以保證降低成本目標的實現。其目的是合理使用人力、物力、財力，降低成本，增加收入，提高對工程項目成本的管理水平，創造較好的經濟效益。為此，我認為在項目成本控制中要遵循以下原則。1.1 全面控制原則

全面控制包括全員和全過程控制。

（1）全員控制：施工項目成本是考核施工項目經濟效益的綜合性指標，它涉及到與施工項目形成有關的各部門、各單位和班級，也與每個職工切身利益有關，因此，施工項目成本的控制需要大家共同關心。同時，有關的各部門、各單位和個人都要肩負成本責任，把成本目標落實到每個部門乃至個人，真正樹立起全員控制的觀念。

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（2）全過程控制：施工項目成本的發生涉及到項目整個周期。因此，項目成本形成的全過程（從投標開始至中標后的實施及竣工驗交）都要有成本（轉載自新世紀范本網http://www.tmdps.cn，請保留此標記，免費提供下載。）控制的意識。在投標階段，做好成本的預測，簽好合同；在中標后的施工過程中，要制訂好成本計劃和成本目標，并采取技術和經濟相結合的有效手段，控制好事中成本；在竣工驗收階段，要辦理工程結算及追加的合同價款，做好成本的核算和分析，使施工自始至終處于有效控制之下。1.2 開源與節流相結合的原則

成本控制的目的是提高經濟效益，其途徑包括降低成本支出和增加預算收入兩個方面。這就需要在成本形成過程中，一方面“以收定支”，定期進行成本核算和分析，以便及時發現成本節、超的原因；另一方面，加強合同管理，及時辦理合同外價款的結算，以提高項目成本的管理水平。1.3 目標管理原則

目標管理是進行任何一項管理工作的基本方法和手段，成本控制也應遵循這一原則。即目標設定、分解→目標的責任到位和執行→檢查目標的執行結果→評價和修正目標，從而形成目標管理的計劃、實施、檢查、處理循環。在實施目標管理過程中，目標的設定應切實可行，越具體越好，要落實到各部門、班組甚至個人；目標的責任應全面，既有工作責任，更要有成本責任。如技術人員在選擇施工方法時，要做到技術上切實可行，即工作責任的要求，同時經濟上要合理，即成本責任的要求；目標的檢查應及時全面，發現問題，及時采取糾正措施；評價應公正、合理。只有將成本控制置于這樣一個良性www.tmdps.cn 循環之中，成本目標才得以實現。1.4 責、權、利相結合的原則

這是成本控制得以實現的重要保證。在成本控制過程中，項目經理及各專業管理人員都負有一定的成本責任，從而形成了整個項目成本控制的責任網絡。要使成本責任得以落實，責任人應享有一定的權限，即在規定的權力范圍內可以決定某項費用能否開支、如何開支和開支多少，以行使對項目成本的實質控制。如物資采購人員在采購材料時，應享有選擇供應商的權力，以確保材料成本相對最低。最后，企業領導對項目經理，項目經理對各部門在成本控制中的業績要進行定期檢查和考評，要與工資、獎金掛鉤，做到獎罰分明。實踐證明，只有責、權、利相結合，才能使成本控制真正落到實處。1.5 節約原則

節約人力、物力、財力是提高經濟效益的核心，也是成本控制的一項最重要的基本原則。應作好三方面的工作：一是嚴格執行成本開支范圍、費用開支標準和有關財務制度，對各項成本費用的支出進行限制和監督；二是提高施工項目科學管理水平，優化施工方案，提高生產效率；三是采取預防成本失控的技術組織措施，制止可能發生的浪費。真正做到向管理要效益，向技術要效率，確保成本目標的實現。

2、施工項目成本控制的有效途徑

施工項目成本控制的方法較多，其有效的途徑可以從降價成本，增加收入兩方面著手，確保項目成本目標的實現。

2.1 按照“量、價”分離原則，控制工程直接成本

www.tmdps.cn 工程直接成本主要是指在施工項目成本形成過程中直接構成工程實體和有助于工程形成的人工費、材料費、機械使用費及其他直接費、按照“量、價”分離原則，應從以下幾個方面著手進行有效控制。2.1.1 材料成本控制

包括材料用量控制和材料價格控制兩方面。

材料用量的控制包括：①堅持按定額確定的材料消費量，實行限額領料制度，各班組只能在規定限額內分期分批領用，如超出限額領料，要分析原因，及時采取糾正措施；②改進施工技術，推廣使用降低料耗的各種新技術、新工藝、新材料；③在對工程進行功能分析、對材料進行性能分析的基礎上，力求用價格低的材料代替價格高的材料；④認真計量驗收。堅持余料回收，降低料耗水平；⑤加強現場管理，合理堆放，減少搬運，降低堆放、倉儲損耗。

材料價格控制包括：①買價控制。通過市行情的調查研究，在保質保量的前提下，貨比三家，擇優購料；②運費控制。合理組織運輸，就近購料，選用最經濟的運輸方法，以降低運輸成本；③考慮資金、時間價值，減少資金占用，合理確定進貨批量和批次，盡可能降低材料儲備。2.1.2 人工費控制

主要從用工數量方面進行控制。

第一，根據勞動定額計算出定額用工量，并將安全生產、文明施工及零星用工按一定比例（一般為5%—10%）一起包給領工員或班組，進行包干控制；第二，要提高生產www.tmdps.cn 工人的技術水平和班組的組織管理水平，合理進行勞動組織，減少和避免無效勞動，提高勞動效率，精減人員；第三，對于技術含量較低的單位工程，可分包給分包商，采取包干控制，降低工費。2.1.3 機械費控制

充分利用現有機械設備、內部合理調度，力求提高主要機械的利用率，在設備選型配套中，注意一機多用，減少設備維修養護人員的數量和設備零星配件的費用。2.2 精簡項目機構、合理配置項目部成員、降低間接成本

項目機構的設置要根據工程規模大小和工程難易程度等因素，按照組織設計原則，因事設職，因職選人，各司其職，各負其責。選配一專多能的復合型人才，降低管理人員的費用。當前，特別應控制的是項目部的招待費，要根據工作制定出招待標準，從內部做起，嚴格控制。

2.3 加強質量管理，控制質量成本

質量成本是指項目為保證和提高產品質量而支出的一切費用，以及未達到質量標準而產生的一切損失費用之和。它包括兩個主要方面：控制成本和故障成本?？刂瞥杀景A防成本和鑒定成本，屬于質量保證費用，與質量水平成正比關系；故障成本包括內部故障成本和外部故障成本，屬于損失性費用，與質量水平成反比關系，如圖1所示。

從圖1中可見質量成本分為3個區：①質量改進區是故障成本占主導地位的區域，它是影響達到最佳質量成本的主導因素。質量管理工作的重點在于加強質量預防措施，加www.tmdps.cn 強質量檢驗，提高質量水平，降低質量總成本；②質量至善區，表明控制成本占主導地位，它是影響質量總成本達到最佳值的主要因素。質量管理的重點在于分析現有的質量標準，減少檢驗程序和提高工作效率，使質量總成本降至較低水平；③質量適用區，質量成本最低，說明質量標準比較適宜，是合適的質量成本。

當前迫切需要的是降低故障成本。因為故障成本是工程質量無缺陷時就會消失的成本，有人把可消失的質量成本喻為“礦中黃金”，以表示其潛力之可貴。我國目前建安工程質量尚低，因而可以開發的“黃金”資源非常豐富。而且好的質量能樹立良好的企業形象，為企業的長遠發展奠定基礎。因此，應十分重視提高工程質量水平，降低質量成本。2.4 組織連續、均衡有節奏的施工，合理使用資源，降低工期成本建設工期與項目成本的關系如圖2所示。

圖2中，tA為合理工期。在合理工期下，項目成本支出較低。工期比合理工期提前（t1）或拖后（t2）都意味著工程成本的提高。因此，在安排工期時，要注意處理工期與成本的辯證統一關系，均衡有節奏地進行施工，以求在合理使用資源的前提下，保證工期，降低成本。

2.5 從“開源”原則出發，增加預算收入

2.5.1 認真研究招標文件，樹立明確的時間和成本觀念

在招標中，使用有效報價技巧，以保證報價在具有競爭力的條件下，最終獲取盡可能大的經濟效益。如在執行單價合同時，實用“不平衡報價”的技巧，通過對工程數量變化趨勢的分析，在維持總價不變的前提下，相對于正常報價水平，策略地降低實際施工時www.tmdps.cn 數量可能減少的分項工程單價，以便在驗工計價時獲得可觀的額外收入；同時考慮資金的時間價值適當提高前期費用的報價，降低后期費用的報價，以便達到盡早收回建設資金，加強資金周轉的目的。如果能做到“早收多收”，還可以大大減少可遇見的風險損失。2.5.2 強化索賠觀念，加強索賠管理

在競爭日趨激烈的市場中，施工企業面臨著施工風險，特別是承包國際工程時，更離不開索賠。通過索賠，以彌補承包商不應承受的風險損失，使承包工程的合同風險分擔程度趨于合理。為使索賠意識、合同意識、時間和成本觀念，培養索賠的管理能力，提高合理管理水平。

2.5.3 用好調價文件，正確計算價差，及時辦理結算

隨著市場經濟的不斷完善，各種價格要素由市場調節，在工程建設活動中，價格變化對工程造價的影響，在工程結算時必須及時、客觀、全面地予以考慮。目前國內工程主要采用調價系數和實際價格差價方法，相對簡單一些；國際工程大都采用調值公式法進行調價。實踐證明，承包商通過價格調整是獲取額外收入的重要途徑之一。如果事先確定好調價公式中的各種價格指數及各種可變因素和不變因素的調價比重，則是一種潛在的、比較客觀增加額外收入的方法。

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