第一篇：免費午餐計劃管理辦法

XXX實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生 免費午餐計劃管理試行辦法

第一章 總 則

第一條 為深入貫徹落實《XX市人民政府關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生免費午餐計劃的意見》(X府辦發(fā)[2015]57號)文件（以下簡稱“免費午餐計劃”）精神，進(jìn)一步提高中小學(xué)生體質(zhì)，切實改善中小學(xué)生膳食營養(yǎng)，促進(jìn)少年兒童健康成長，加強和規(guī)范免費午餐計劃實施過程中的食品安全管理，保障學(xué)生飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《XX市人民政府關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生免費午餐計劃的意見》(X府辦發(fā)[2015]57號)、《XX省人民政府辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃地方試點工作的通知》(X辦發(fā)?2012?21號)要求，結(jié)合我縣實際，特制定本辦法。

第二條 本辦法依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)法律法規(guī)制定，學(xué)校食堂管理按照 執(zhí)行。

第三條 本辦法適用于實施免費午餐計劃的學(xué)校，非免費午餐實施學(xué)校及免費午餐實施學(xué)校的早餐和晚餐食堂管理參照此辦法執(zhí)行。

2貯存、加工、配送、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全管理，將政府職能部門的質(zhì)檢報告送學(xué)校存檔備查，配送貨物到校時附上當(dāng)批次質(zhì)檢報告及相關(guān)手續(xù)、資料。

第七條 學(xué)校定期開展食品安全應(yīng)急演練。

第四章 免費午餐計劃實施范圍標(biāo)準(zhǔn)

第八條 免費午餐實施范圍包括全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校（除開職高幼兒園及農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校附設(shè)幼兒園）。

第九條 免費午餐實施標(biāo)準(zhǔn)為每生每天6元（只含食材和輔料），試點學(xué)校的所有學(xué)生每天中午在學(xué)校食堂享受價值6元的免費午餐。

第十條 實施免費午餐后，原來每天中午或晚上向?qū)W生提供的雞蛋、學(xué)生奶和火腿腸自動取消。

第十一條 啟動實施免費午餐計劃的時間：2015年國慶節(jié)后的第一個工作日（2015年10月8日）。

第五章 免費午餐計劃 所需食品供應(yīng)商實行準(zhǔn)入、退出制

第十二條 實行“免費午餐計劃”準(zhǔn)入制。

（一）學(xué)校食堂準(zhǔn)入管理

學(xué)校食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生提供供餐服務(wù)。學(xué)校食堂建設(shè)與設(shè)施設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定的相關(guān)要求。學(xué)校食堂準(zhǔn)入的基本要求如下：

1、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

2、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

3、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

4、具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及政府按照有關(guān)規(guī)定通過招標(biāo)確定。其投標(biāo)企業(yè)應(yīng)符合四川省學(xué)生營養(yǎng)辦和綿陽市學(xué)生營養(yǎng)辦確定的準(zhǔn)入企業(yè)名單。

第十三條 實行免費午餐計劃所需食品供貨企業(yè)退出制。免費午餐計劃所需食品供貨商出現(xiàn)下列情況之一者，學(xué)校憑相關(guān)證據(jù)取消其供貨資格。

1、違反食品安全法律法規(guī)。

2、發(fā)生食品安全事故。

3、食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在采購加工《食

6審批。

（2）200人以下學(xué)校當(dāng)年11月份完成下一年度的食材和輔料的招標(biāo)采購工作。

（3）200人到400人以下學(xué)校當(dāng)年12月份前完成下一年度的食材和輔料的招標(biāo)采購工作。

（4）400人以上學(xué)校于當(dāng)年春節(jié)前完成下一年度的食材和輔料的招標(biāo)采購工作。

教體局后勤產(chǎn)業(yè)股和監(jiān)審股須到招標(biāo)現(xiàn)場監(jiān)督，并對學(xué)校招標(biāo)工作進(jìn)行通報。

在學(xué)校食堂公示欄公示主要食材采購價格和供應(yīng)商，接受師生及社會監(jiān)督。

(二)免費午餐計劃食品配送 供應(yīng)商按照集中、方便的原則進(jìn)行配送。配送周期以保正免費午餐計劃食品新鮮為原則，具體由學(xué)校與供應(yīng)商協(xié)商確定。

（三）免費午餐計劃食品簽收 企業(yè)配送到校后，由學(xué)校安排2名驗收人員負(fù)責(zé)驗收并簽字確認(rèn)。驗收人員有權(quán)拒絕接收不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的免費午餐計劃食材和調(diào)味品。

（四）免費午餐計劃食品入庫、儲存和出庫 各學(xué)校做好免費午餐計劃食品儲存、保鮮、入庫、出庫管理。

1、加強食材和輔料入庫管理。

（1）食材和輔料入庫時須建立入庫臺賬，做到入庫食材和輔料供應(yīng)企業(yè)出具的發(fā)票與入庫臺賬的數(shù)量、單價、品名完全一致，按食品安全管理辦法進(jìn)行索票索證。

（2）肉類等不易分割的食材入庫時需根據(jù)每日出庫數(shù)量進(jìn)行打包，并貼上等待出庫的時間標(biāo)簽。避免出庫時出現(xiàn)隨意性。

(3)由于學(xué)校食堂每日加工的食品由免費午餐和自費用餐兩種方式，因此，食堂在入庫時，應(yīng)盡量將配送到校的食品分成免費午餐和其他用餐內(nèi)容進(jìn)行入庫管理。

2、加強食材和輔料出庫管理。

（1）每星期五下午編制下一星期菜譜價值計劃表。（2）每日出庫時，須按菜譜價值計劃進(jìn)行出庫，并填制每日出庫臺賬。

（3）出庫臺賬反映出來的數(shù)據(jù)要與會計賬薄的數(shù)據(jù)完全一致。

（4）禁止將大量沒有用完的主要食材存放在非食材庫房。（5）每月末的最后一天將當(dāng)月入庫出庫進(jìn)行匯總，填報每月出庫匯總表，并將紙質(zhì)匯總表報后勤產(chǎn)業(yè)股。

（6）發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)及時清理銷毀。

3、食品儲存場所應(yīng)根據(jù)儲存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫房應(yīng)分設(shè)，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，10第十八條 發(fā)生學(xué)生食物中毒等食品安全事故后，學(xué)校應(yīng)立即采取下列措施：

（一）立即停止供餐活動；協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施；積極配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品；配合有關(guān)部門對共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查；與中毒學(xué)生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作；根據(jù)相關(guān)部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

（二）學(xué)校應(yīng)在2小時之內(nèi)，向主管部門、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門報告。

（三）學(xué)校和學(xué)校任何人員不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。

第十章 提升用餐質(zhì)量

第十九條 實行免費午餐計劃后，學(xué)生原就餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)相應(yīng)減少，具體減少金額按每月實際天數(shù)和每天6元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算，從2015年10月起，不再收取學(xué)生午餐費，每學(xué)期末對早晚在學(xué)校自費就餐的費用進(jìn)行結(jié)算，多退少補。

未經(jīng)教體局批準(zhǔn)不得隨意調(diào)整學(xué)生就餐標(biāo)準(zhǔn)。各校務(wù)必加強學(xué)生早晚餐的營養(yǎng)管理。注重飯菜營養(yǎng)，提升質(zhì)量，確保學(xué)生吃飽和吃好。

（實行免費午餐后，在學(xué)校食堂吃早餐和晚餐的學(xué)生，按新制定的標(biāo)準(zhǔn)自愿繳費就餐，具體標(biāo)準(zhǔn)另行制定。）

第十一章 資金管理

第二十條 資金來源及財務(wù)管理

（一）資金來源。中央、省、市、縣財政資金補助。

（二）財務(wù)管理。

1、財務(wù)管理制度建設(shè)

（1）“免費午餐”補助資金單獨建賬，獨立核算，按相關(guān)會計制度要求規(guī)范成本核算。學(xué)校應(yīng)按照“錢賬分管、錢物分管”的原則，給食堂配備專、兼職財務(wù)人員，分設(shè)會計和出納，做到相互協(xié)調(diào)、相互制約。

（2）建立“免費午餐”補助資金內(nèi)部控制制度。食堂財務(wù)機構(gòu)內(nèi)部分工要明確、責(zé)任要清楚。出納不得兼任會計賬目檢查、會計賬目登記和會計檔案保管等工作。總務(wù)主任或會計主管要定期或不定期地抽查出納會計的庫存現(xiàn)金。

（3）建立“免費午餐”補助資金審批和賬目稽核制度。明確食堂財務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限、組織形式，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組有權(quán)定期或不定期地抽查食堂會計賬目。

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（二）對學(xué)生免費午餐計劃用餐內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量公示情況進(jìn)行隨機檢測檢查；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其它有關(guān)資料；對實際用餐學(xué)生人數(shù)進(jìn)行核實,查處克扣學(xué)生免費午餐標(biāo)準(zhǔn)、多報人數(shù)和冒名頂替享受免費午餐等現(xiàn)象；查處擠占學(xué)生免費午餐份額現(xiàn)象。

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；

（五）查封違法從事食品經(jīng)營活動的場所。

第二十三條 在監(jiān)督檢查過程中，對工作不細(xì)致、管理混亂的現(xiàn)象進(jìn)行通報批評，對違紀(jì)、違法行為，要求責(zé)令改正，并依法追究相應(yīng)責(zé)任。

第十四章 責(zé)任追究

第二十四條 建立食品安全責(zé)任追究制度。

（一）對違反法律法規(guī)、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報，或隨意發(fā)布食品安全事故信息造成嚴(yán)重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

（二）學(xué)校、免費午餐計劃食材供應(yīng)商不履行或不正確履行食品安全職責(zé)，造成食品安全事故的，依法移交司法機關(guān)對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。

附件：

1、分班就餐情況統(tǒng)計表

2、學(xué)校就餐情況月匯總表

3、免費午餐菜譜價值計劃表

4、免費午餐食品入庫登記臺賬

5、免費午餐食品每日出庫登記臺賬

6、免費午餐材料入、出庫及學(xué)生消費匯總表

7、食堂公示欄

8、食譜參考表

2015年9月28日

第二篇：午餐補貼管理辦法

午餐補貼管理辦法

第一章 總則

第一條 為加強員工午餐補貼管理，特制定本辦法。

第二條 午餐補貼適用于在崗員工、試用期人員、實習(xí)人員，享受長期駐外補助的員工除外。

第三條 午餐補貼采取憑午餐卡在食堂就餐及發(fā)放午餐補助兩種方式。

第二章 午餐卡的管理

第四條 員工憑午餐卡到食堂就餐，午餐卡只限員工本人使用，不得將午餐卡外借他人；午餐卡每日限用一次，當(dāng)日未使用的自行失效；午餐卡丟失需及時到人力資源部辦理掛失和補辦新卡，補辦新卡每次收取工本費3元。

第五條 領(lǐng)取午餐卡的員工因公外出未能返回食堂就餐的，可以部門為單位申請誤餐補助。誤餐補助由部門按月填報《員工誤餐補助申請表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后，于次月隨考勤表提交人力資源部。

第六條 實習(xí)員工或客人臨時到食堂就餐，可申請領(lǐng)取臨時午餐卡或午餐券；已發(fā)放午餐卡未攜帶的員工及領(lǐng)取午餐補助需臨時在食堂就餐的員工，可申請領(lǐng)取當(dāng)日午餐券。就餐前，由實習(xí)、接待部門或員工本人到人力資源部填寫《領(lǐng)用臨時午餐卡/午餐券申請表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后領(lǐng)用，剩余午餐券應(yīng)及時退還給人力資源部。

第七條

領(lǐng)取午餐卡的員工如因工作地點變更，不能在食堂就餐的，可以申請領(lǐng)取午餐補助，需由部門提交經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批的書面申請，并將午餐卡交回人力資源部辦理凍結(jié)。

第三章 午餐補助的標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)放

第八條

午餐補助以當(dāng)月應(yīng)出勤工作日為基數(shù)，根據(jù)上月考勤及在食堂就餐次數(shù)確定發(fā)放金額。補助標(biāo)準(zhǔn)為一類城市15元/日，二類城市10元/日，三類城市8元/日。

第九條

考勤扣發(fā)計算標(biāo)準(zhǔn)

1、員工請假休假（包括年休假）按日扣發(fā)午餐補助，單日請假不足5小時的，不扣發(fā)；單日請假超過5小時（含）的，扣發(fā)午餐補助；

2、員工出差按日扣發(fā)相應(yīng)工作日的午餐補助；

3、員工長期不在崗（待崗、產(chǎn)假及長期病假等）超過一個公歷月份后重新上崗的，上崗當(dāng)月午餐補助按離崗月份的考勤扣發(fā)；

4、員工新入職次月按上月入職后應(yīng)出未出勤天數(shù)扣發(fā)午餐補助。第十條

原發(fā)放午餐補助員工因工作需要變更為在食堂就餐的，到人力資源部領(lǐng)取午餐卡。

第十一條

午餐及誤餐補助由人力資源部于次月10日前（遇節(jié)假日順延）填制《午餐/誤餐補助發(fā)放明細(xì)表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批，交計劃財務(wù)部。享有午餐及誤餐補助的員工每月10日后報銷上月午餐及誤餐補助。

第四章 附則

第十二條 本辦法由人力資源部、計劃財務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。第十三條 本辦法自2010年5月1日起施行。

第三篇：營養(yǎng)午餐實施管理辦法

普古小學(xué)營養(yǎng)午餐實施管理辦法

為了打造平安校園，確保我校學(xué)生營養(yǎng)午餐的安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生，進(jìn)一步強化對學(xué)校食堂管理力度，按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、加強合作、強化監(jiān)督”的實施原則，建立我校學(xué)生營養(yǎng)午餐管理機制。并建立健全相應(yīng)地管理制度。

一、普古小學(xué)食品原材料驗收制度

1、根據(jù)餐廳廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其他原料同樣做到按量使用，物盡其用。未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品，杜絕任何原料的浪費行為。不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。7 嚴(yán)格履行原料進(jìn)入、原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保餐廳菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單、廚房不出菜的原則。驗收人員必須以企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。9 驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。11 驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按餐廳處罰制度執(zhí)行。

二、普古小學(xué)食堂出入庫制度

1、食堂采購一切物品，均必須嚴(yán)格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字。

2、保管員（驗收員）對所購物品進(jìn)行質(zhì)地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的采購與入庫。

3、對工作人員（取貨員）取出食品 要進(jìn)行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。

4、保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。

5、加強食堂倉庫的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

6、合理安排入庫、出庫食品數(shù)量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的發(fā)生。

三、普古小學(xué)食堂倉庫保管制度

1、專用伙食庫房，面積不小于8平方米，并有專人負(fù)責(zé)。伙食庫房不陰暗潮濕，光線明亮，通風(fēng)良好。

2、伙食庫房要設(shè)在食堂旁，物品出入庫有登記帳目，并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字，庫房隨時鎖門。

3、伙食庫房內(nèi)的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標(biāo)簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購時間、保質(zhì)日期。

4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫房內(nèi)，如放在庫房外，則必須上鎖。

5、伙食庫房內(nèi)的糧食要放入專用儲具，防鼠、防潮。庫房要安裝紗門紗窗，定時開窗通風(fēng)，并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。

6、非伙食庫房人員不得隨意入內(nèi)。庫房人員可每年輪換，做到定期盤點、核算，如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯時，要仔細(xì)查找原因，做到帳、物相符。

7、注意伙食庫房的清潔衛(wèi)生，每日小掃，每周大掃，使庫房無霉味，食品不變質(zhì)，不蟲蛀。

8、對采購來的物品，由值日教師驗收、過稱、過數(shù)后入庫。物品須有正規(guī)發(fā)票，特殊物品沒有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購、簽字，并由園領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后入庫。

9、管庫人員有責(zé)任提醒采購員有計劃采買，使物品不積壓、不浪費、不重復(fù)，價廉物美，勤儉辦學(xué)。

10、伙食庫房不得為炊事人員私人儲放東西，不得作更衣室、休息間。

四、普古小學(xué)學(xué)校食堂食品采購索證管理制度

1、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

2、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

3、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

4、從固定供應(yīng)商采購食品時，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

5、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

6、采購生豬肉時，查驗確認(rèn)為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

7、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經(jīng)驗收人員簽字認(rèn)可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

8、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。本制度從公布之日起實施。

五、學(xué)校食堂操作間管理制度

1、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。

3、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

4、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。

5、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

6、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

7、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持雙清潔的手。

8、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明

六、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、新參加飯?zhí)霉ぷ骷霸嚬と藛T必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。

2、飯?zhí)脧臉I(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康證一年更換一次。

3、從業(yè)人員上崗前必須接受《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)以及職業(yè)道德教育，取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管監(jiān)督部門簽發(fā)的衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗

七、普古小學(xué)食堂餐具用具清洗消毒制度

1、為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）或者藥物（TC101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。

2、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由各組長負(fù)責(zé)，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項進(jìn)行登記。

3、各組組長對餐、工、用具進(jìn)行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達(dá)到消毒效果。

4、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

5、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

7、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

8、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。

9、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當(dāng)月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。

10、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。

11、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。

八、普古小學(xué)學(xué)生就餐制度

每周由一名值日教師和一名午餐管理員負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐學(xué)生的管理。具體要求如下：

1、第四節(jié)課后由一名值班教師和午餐管理員組織一、二年級學(xué)生就餐。主要職責(zé)是：點名、組織學(xué)生紀(jì)律、給學(xué)生添加飯菜；飯后，教師組織學(xué)生活動10分鐘進(jìn)入休息室休息

2、中午放學(xué)后，值班教師負(fù)責(zé)學(xué)前班學(xué)生點名、組織學(xué)生紀(jì)律。

3、中午放學(xué)，值班領(lǐng)導(dǎo)值勤完畢，去餐廳幫助分飯整理衛(wèi)生。午休期間，值班領(lǐng)導(dǎo)加強巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，避免事故發(fā)生。4、1—2年級學(xué)生活動10分鐘后必須進(jìn)閱覽室看書，由午餐管理員負(fù)責(zé)。

5、每天午休后，午餐管理員負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生、休息室內(nèi)務(wù)整理。做到床單平整、被褥整齊、圖書擺放有序、桌凳一條線、地面無紙屑等贓物。

6、每位值班教師要加強責(zé)任心，確保學(xué)生就餐有序、休息安靜，安全渡過每一天。

7、如遇特殊情況應(yīng)立即向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報以得到及時解決，并做好記錄。

本制度從2016年3月1日開始實行，如有問題，及時調(diào)整。

普古中心小學(xué)

2016.3.1

第四篇：關(guān)于免費午餐計劃的調(diào)查報告

學(xué)院：理學(xué)院班級：應(yīng)用化學(xué)123班姓名：

關(guān)于農(nóng)村小學(xué)免費午餐的調(diào)查報告

摘要：2011年，媒體人鄧飛在微博上提出了一個為貧困山區(qū)的孩子免費提供午餐的暢想，短時間內(nèi)便得到多位公眾人士支持，掀起了一股民間公益熱潮。于是便誕生了“免費午餐”慈善行動，不到半年便惠及上千萬農(nóng)村孩子。同年10月26日，國務(wù)院常務(wù)會議做出決定：每年由中央撥款160多億元，按照每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補助。

關(guān)鍵詞：巫不小學(xué) 農(nóng)村教育 農(nóng)村學(xué)生 國家政策

“免費午餐”是由鄧飛等500多名記者和國內(nèi)數(shù)十家媒體聯(lián)合中國社會福利基金會發(fā)起的公益項目。該項目倡議每天捐贈3元為貧困地區(qū)學(xué)童提供免費午餐。它致力于幫助因家庭貧困而沒有錢享受營養(yǎng)午餐的學(xué)生，同時呼吁更多愛心企業(yè)和人士加入到活動中，通過社會捐助的力量，對一些貧困山區(qū)學(xué)校簡陋的廚房條件予以改善。2011年04月2日正式啟動。

隨著社會的飛速發(fā)展和教育改革的推行，農(nóng)村小學(xué)的教育問題更加明顯地暴露出來了。近幾年，地方政府不斷地撤并學(xué)校，把村里的小學(xué)撤了并到鄉(xiāng)里，鄉(xiāng)里的中學(xué)撤了并到鎮(zhèn)上去。政策對農(nóng)村孩子來說并不是一件好事。特別是向我們貴州的一些偏遠(yuǎn)

山區(qū)，過去我們村的小學(xué)生在村里上學(xué)，回家吃午飯，走路上下學(xué)。但現(xiàn)在搬到了鄉(xiāng)里上小學(xué)，孩子每星期需要跋涉數(shù)公里甚至數(shù)十公里上學(xué)，中午往往要在學(xué)校度過。這樣一來，農(nóng)村學(xué)生午餐問題便顯得尤為突出了。

在這個暑假中，我在我的家鄉(xiāng)小學(xué)——巫不小學(xué)，進(jìn)行關(guān)于免費午餐的調(diào)查，巫不小學(xué)共六百余人，其中住宿小學(xué)生四百余人，住宿的學(xué)生每星期天由家里前往學(xué)校，自己帶糧食，學(xué)校負(fù)責(zé)找人做飯，但不提供炒菜，每天就是在白開水里加點白蘿卜學(xué)。生星期五下午放學(xué)時回家，每星期共在學(xué)校食堂九餐飯，學(xué)校生過極為艱難。

在農(nóng)村小學(xué)免費午餐實施之前，同學(xué)們基本上全部由家里炒菜到學(xué)校吃，但是炒的菜不宜存放，一兩天就會變質(zhì)，所以絕大部分學(xué)生選擇用油炒辣椒到學(xué)校吃，正處于青少年成長階段的他們，這樣的食物無法滿足學(xué)生每天需要的營養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)不良學(xué)、貧血等現(xiàn)象。由于長期吃過于辛辣的辣椒，發(fā)現(xiàn)大量學(xué)生患有胃病，甚至腸胃炎，農(nóng)村小學(xué)午餐問題迫在眉睫。

后來國家實施農(nóng)村小學(xué)免費午餐，在國家政策的幫助下，成功解決了農(nóng)村孩子吃飯難的問題，現(xiàn)在的巫不小學(xué)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，按照每個學(xué)生每天三元錢計算，學(xué)校食堂每天將近花一千三百多元購買食材。其中學(xué)校安排兩個教師專門管理食堂每天事物的購買，要求購買的食材必須新鮮、健康安全，每學(xué)期期末并如實報賬，老師不可以拿屬于學(xué)生的錢，食堂每天早上給每個同學(xué)兩個雞蛋作為早餐，而且每一餐必須有一定數(shù)量的肉和蔬菜，以至于同學(xué)們能夠健康成長，安心學(xué)習(xí)。

農(nóng)村小學(xué)生免費午餐的成功實施，其實這并非偶然，據(jù)我在網(wǎng)上了解到得相關(guān)信息，早在2008年，中科院農(nóng)業(yè)政策研究中心副主任張林秀就察覺到了這個問題。一次在西部貧困地區(qū)小學(xué)調(diào)研時張林秀發(fā)現(xiàn)的這一幕：孩子們一個個面黃肌瘦，神情倦怠，打不起精神來，課堂上愛打瞌睡。總讓她覺得哪兒有點不對勁。再一摸情況，答案水落石出。原來很多孩子在學(xué)校都沒有午餐吃，家庭條件稍好一點的孩子能從家里帶點吃的。可想而知，得不到基本健康保障的孩子，獲取教育質(zhì)量的效果必然大打折扣。2008年10月，張林秀的團隊對陜西省9個縣農(nóng)村地區(qū)的4000余名學(xué)生開展調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有39% 的學(xué)生患有不同程度的貧血，在一些學(xué)校這一比例竟然高達(dá)66%。吃住都在學(xué)校的學(xué)生貧血率更高，這些學(xué)生在校期間每天一般只吃兩頓飯，且膳食結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)嚴(yán)重不良。此后，該團隊連續(xù)三年在農(nóng)村貧困地區(qū)開展了相關(guān)調(diào)查研究，測試了近1.4萬名學(xué)生，發(fā)現(xiàn)了貧血現(xiàn)象的普遍存在。“在貧困地區(qū)，估計有2000萬左右的學(xué)齡兒童存在貧血問題。”張林秀及其團隊扎根西部的研究上報后，得到了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的批示，并在政策層面有了回應(yīng)。

我相信，農(nóng)村小學(xué)免費午餐的實施無疑也是一種對農(nóng)村教育的支持，俗話說“民以食為天”，吃飽是做任何事的前提，促進(jìn)農(nóng)村教育，就得從根本、從小事做起，抓住每個細(xì)節(jié)。農(nóng)村學(xué)生

之所以大量輟學(xué)，原因之一就是沒解決溫飽問題，在物質(zhì)生活上給了他們相當(dāng)大的壓力，因此他們選擇在未成年就去充當(dāng)家庭勞動力，減少家庭經(jīng)濟上的壓力，而有的則把讀書的機會給了比自己小的弟弟妹妹。在人生最繁華時候，誰不曾想在學(xué)校快樂的成長，想身邊有老師同學(xué)的陪伴，而不是跟在牛屁股后面種地，終身留在大山深處。

農(nóng)村小學(xué)免費午餐的實施，讓更多貧困山區(qū)的孩子不為午餐而發(fā)愁，從而能夠安心讀書，享受學(xué)習(xí)給他們帶來的樂趣，讓他們擁有與城市孩子接受平等教育的機會。

免費午餐計劃是一個惠及千萬農(nóng)村孩子的公益項目，并且在短時間內(nèi)獲政府大規(guī)模的回應(yīng)，這可以說是慈善界的一個奇跡。然而，這160多億元的財政補貼，能否真正“補”到孩子身上，能否保質(zhì)保量地讓孩子吃到肚子里，如何保證計劃的良好實施，需要思考和做的還有很多。總之，免費午餐計劃真正惠及廣大農(nóng)村孩子，還有很長的路要走。

理學(xué)院

應(yīng)化123班

尹思智

指導(dǎo)老師：電話：

第五篇：關(guān)于免費午餐計劃的調(diào)查報告

關(guān)于免費午餐計劃的調(diào)查報告

摘要：2011年，媒體人鄧飛在微博上提出了一個為貧困山區(qū)的孩子免費提供午餐的暢想，短時間內(nèi)便得到多位公眾人士支持，掀起了一股民間公義熱潮。于是便誕生了“免費午餐”慈善行動，不到半年便惠及上千萬農(nóng)村孩子。同年10月26日，國務(wù)院常務(wù)會議作出決定：每年由中央撥款160多億元，按照每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補助。

關(guān)鍵詞：免費午餐 農(nóng)村教育 農(nóng)村學(xué)生 國家政策

隨著社會的飛速發(fā)展和教育改革的推行，農(nóng)村小學(xué)的教育問題更加明顯地暴露出來了。近幾年，地方政府不斷地撤并學(xué)校，把村里的小學(xué)撤了并到鄉(xiāng)里，鄉(xiāng)里的中學(xué)撤了并到鎮(zhèn)上去。政策對農(nóng)村孩子來說并不是一件好事。特別是在一些偏遠(yuǎn)貧困山區(qū)，過去孩子在村里上學(xué)，回家吃午飯，走路上下學(xué)，他們不需要“免費午餐”也不需要校車。但是現(xiàn)在學(xué)校離家遠(yuǎn)了，不少貧困家庭的孩子每天需要跋涉數(shù)公里甚至數(shù)十公里上學(xué)，中午往往要在學(xué)校餓著肚子挺過去。這樣一來，農(nóng)村學(xué)生午餐問題便顯得尤為突出了。

免費午餐計劃的發(fā)起者鄧飛在接受記者采訪時說：“2011年2月，以‘2010記者’的身份參加了天涯社區(qū)的頒獎晚會。我的鄰座、一個叫小玉的支教女教師告訴我，她所在學(xué)校（貴州省黔西縣花溪鄉(xiāng)沙壩小學(xué)）的學(xué)生沒有午餐，每天她一個人端著飯盒，沒辦法面對他們熱望的眼神，不得不快步走進(jìn)自己的宿舍去吃飯。最初我們是想幫助她所在學(xué)校的孩子們。”鄧飛當(dāng)時還承諾她要去給那個學(xué)校建食堂，但到那之后，看到孩子們蓬頭垢面，沒東西吃。中午喝涼水或者在小賣部買零食。“但我們?nèi)チ诵≠u部，發(fā)現(xiàn)全是假冒偽劣食品。后來，我們又去了其他更為困難的學(xué)校，深圳一個企業(yè)家提供了第一筆兩萬塊錢的啟動資金，只有一周時間，孩子們就吃上飯了。沙壩小學(xué)成為我們資助的第一所學(xué)校。”一個偶然的機會成就了免費午餐計劃，這個造福廣大農(nóng)村孩子的公益活動。

其實這并非偶然，早在2008年，中科院農(nóng)業(yè)政策研究中心副主任張林秀就察覺到了這個問題。一次在西部貧困地區(qū)小學(xué)調(diào)研時張林秀發(fā)現(xiàn)的這一幕：孩子們一個個面黃肌瘦，神情倦怠，打不起精神來，課堂上愛打瞌睡。總讓她覺得哪兒有點不對勁。再一摸情況，答案水落石出。原來很多孩子在學(xué)校都沒有午餐吃，家庭條件稍好一點的孩子能從家里帶點吃的。可想而知，得不到基本健康保障的孩子，獲取教育質(zhì)量的效果必然大打折扣。2008年10月，張林秀的團隊對陜西省9個縣農(nóng)村地區(qū)的4000余名學(xué)生開展調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有39% 的學(xué)生患有不同程度的貧血，在一些學(xué)校這一比例竟然高達(dá)66%。吃住都在學(xué)校的學(xué)生貧血率更高，這些學(xué)生在校期間每天一般只吃兩頓飯，且膳食結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)嚴(yán)重不良。此后，該團隊連續(xù)三年在農(nóng)村貧困地區(qū)開展了相關(guān)調(diào)查研究，測試了近1.4萬名學(xué)生，發(fā)現(xiàn)了貧血現(xiàn)象的普遍存在。“在貧困地區(qū)，估計有2000萬左右的學(xué)齡兒童存在貧血問題。”張林秀及其團隊扎根西部的研究上報后，得到了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的批示，并在政策層面有了回應(yīng)。

2011年10月26日，國務(wù)院開始行動。溫家寶總理主持的國務(wù)院常務(wù)會議決定實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，計劃每年撥款160多億元，按照每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補助。中央還將困難寄宿學(xué)生生活費補助提高1元，達(dá)到小學(xué)生每天4元、初中生每天5元。該政策預(yù)計將惠及全國680個縣市的2600萬在校學(xué)生。然而，這160多億元的財政補貼，能否真正“補”到孩子身上，能否保質(zhì)保量地讓孩子吃到肚子里，如何保證計劃的良好實施，需要思考和做的還有很多。

鄧飛為了監(jiān)督“免費午餐”計劃的執(zhí)行情況，將免費午餐進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，保證每個孩子都必須有一個雞蛋、一碗飯、一個菜。這樣，即便中間可能有克扣，最多是雞蛋小一點，飯里的米少一點，但是這3樣?xùn)|西得保證給孩子們端上來。鄧飛的模式簡單高效，但是國家政策得實施需要一個過程，有時甚至是幾年，從中央作出決定到撥款變成午餐被學(xué)生吃到肚子里還需要一段時間。例如中國從2001年開始對農(nóng)村義務(wù)教育階段貧困家庭學(xué)生提供“兩免一補”，并逐漸提高補助標(biāo)準(zhǔn)。事實上，到目前為止，這些政策都無法做到“全面覆蓋”。為孩子們提供一頓營養(yǎng)均衡的午餐，看似很簡單，但是財政撥款“變現(xiàn)”為飯菜，端上孩子們的餐桌，卻是一個復(fù)雜而沉重的難題。

就在不久前，云南省鎮(zhèn)雄縣塘房鎮(zhèn)頂拉小學(xué)的學(xué)生食用免費午餐后，300多名學(xué)生食物中毒。這是云南省小學(xué)自3月1日開學(xué)以來，第3起學(xué)生營養(yǎng)餐安全事故。4月9日13時左右，鎮(zhèn)雄縣塘房鎮(zhèn)頂拉小學(xué)部分學(xué)生食用營養(yǎng)餐(中午飯)后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)高燒等癥狀，共有368名學(xué)生入院診治。云南的財政營養(yǎng)餐計劃從3月1日開始啟動。據(jù)云南省教育廳12日通報說，除上述事件外，3月13日鎮(zhèn)雄縣木卓鄉(xiāng)六井村蒼坪小學(xué)203名學(xué)生食用“天天樂”蛋黃派后，部分學(xué)生出現(xiàn)身體不適癥狀，59名學(xué)生入院檢查；4月11日，景東縣漫灣鎮(zhèn)中學(xué)、鎮(zhèn)小學(xué)183名學(xué)生食用中午飯后出現(xiàn)疑似食物中毒現(xiàn)象。短時間內(nèi)這一系列事故的發(fā)生，給了免費午餐領(lǐng)導(dǎo)者一個警示，如何監(jiān)督免費午餐計劃順利地執(zhí)行，將是一個極具挑戰(zhàn)的課題。

免費午餐計劃是一個惠及千萬農(nóng)村孩子的公益項目，并且在短時間內(nèi)獲政府大規(guī)模的回應(yīng)，這可以說是慈善界的一個奇跡。然而，這160多億元的財政補貼，能否真正“補”到孩子身上，能否保質(zhì)保量地讓孩子吃到肚子里，如何保證計劃的良好實施，需要思考和做的還有很多。總之，免費午餐計劃真正惠及廣大農(nóng)村孩子，還有很長的路要走。