第一篇：三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

“挑戰(zhàn)杯”中國(guó)海洋大學(xué)課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽

——調(diào)查報(bào)告類(lèi)

項(xiàng)目名稱(chēng)：基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對(duì)傳統(tǒng)特色飲

食在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究

—以山東單縣為例

學(xué)院：管理學(xué)院

作者：李斯霞 李婷 侯朵

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目錄 研究背景....................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 文化局職能............................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。文化局工作職責(zé).........................................................2 政策背景..............................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。縣文化局與傳統(tǒng)飲食文化保護(hù).............................................3 調(diào)研地背景............................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。研究意義.....................................................................4 3 研究思路和方法...............................................................5 3.1 3.2 研究思路...............................................................5 研究方法...............................................................6 4 調(diào)研過(guò)程.....................................................................7 5 調(diào)研結(jié)果分析.................................................................8 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 單縣文化局調(diào)研成果.....................................................8 百壽坊企業(yè)調(diào)研成果....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。三義春酒店調(diào)研成果....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。四君子集團(tuán)調(diào)查成果....................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。問(wèn)卷調(diào)查成果..........................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。總結(jié)與建議..................................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。

6.1 6.2 完成效果..............................................................19 相關(guān)建議..............................................................20 7 附件一、關(guān)于單縣傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)的調(diào)查問(wèn)卷...........................22 8 附件

二、對(duì)經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色美食的商鋪發(fā)放的調(diào)查問(wèn)卷..............錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。9 附件

三、為企業(yè)座談準(zhǔn)備的問(wèn)題................................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。10 附件

二、為政府相關(guān)部門(mén)座談準(zhǔn)備的問(wèn)題........................錯(cuò)誤！未定義書(shū)簽。

【摘要】傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，作為一種文化，同時(shí)兼具經(jīng)濟(jì)及文化價(jià)值，因此，其傳承與發(fā)展受到社會(huì)大眾的關(guān)注，而如今傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，傳統(tǒng)特色飲食文化逐漸沒(méi)落，為了振新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重拾其文化瑰寶，政府相關(guān)部門(mén)做出相應(yīng)措施，大量企業(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)，而我們，作為新興時(shí)代的大學(xué)生，通過(guò)這次“三下鄉(xiāng)”社會(huì)調(diào)研活動(dòng)，實(shí)施為期四天的深入調(diào)查，我們認(rèn)真聽(tīng)取政府領(lǐng)導(dǎo)的座談意見(jiàn)，虛心學(xué)習(xí)企業(yè)家成功經(jīng)營(yíng)之道，耐心與廣大消費(fèi)者交換心得。不但為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到新的道路，并且深入其中，承擔(dān)起一名大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任，更加鍛煉自我，超越自我，為自己的人生劃上濃重的一筆！

【關(guān)鍵字】傳統(tǒng)特色飲食，產(chǎn)業(yè)，文化，傳承發(fā)展，單縣

1.研究背景

1.1 政策背景

十八大報(bào)告中指出：文化是民族的血脈，是人民的精神家園。全面建成小康社會(huì)，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，必須推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮，興起社會(huì)主義文化建設(shè)新高潮，提高國(guó)家文化軟實(shí)力，發(fā)揮文化引領(lǐng)風(fēng)尚、教育人民、服務(wù)社會(huì)、推動(dòng)發(fā)展的作用。全國(guó)各地文化局積極學(xué)習(xí)十八大精神。各地文化局舉行黨的十八大精神學(xué)習(xí)研討會(huì)，集體學(xué)習(xí)黨的十八大報(bào)告，圍繞十八大精神重點(diǎn)專(zhuān)題，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，暢談學(xué)習(xí)體會(huì)和感受，進(jìn)行理論研討，深化思想認(rèn)識(shí)，研究和推動(dòng)工作。這些會(huì)議既是一次學(xué)習(xí)成果的展示，也是一次思想交流會(huì)、理論研討會(huì)、工作座談會(huì)。

1.2 調(diào)研地背景

單縣位于山東省西南部，蘇魯豫皖四省八縣交界處，人口139.76萬(wàn)（2013年），總面積1702平方公里。單縣地處山東省西南隅、魯豫皖蘇四省結(jié)合部，處華北平原中心地帶，是國(guó)家商品糧棉基地縣、油料基地縣、平原綠化標(biāo)準(zhǔn)縣，單縣是武術(shù)之鄉(xiāng)、楹聯(lián)之鄉(xiāng)、中國(guó) 西紅柿之鄉(xiāng)、中國(guó)青山羊之鄉(xiāng)。

單縣擁有很多傳統(tǒng)特色美食，如已有200多年的歷史單縣羊肉湯，由著名詩(shī)人李白、杜甫、高適、陶沔聯(lián)袂登單縣古跡半月臺(tái)飲酒賦詩(shī)而得名的四君子酒，始創(chuàng)于明朝末年的美食蜜三刀，以及油煎包和徐家吊爐燒餅等。

2.研究意義

2.1 利于更好地建設(shè)中國(guó)夢(mèng)

傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，是中華傳統(tǒng)文化的繼承與創(chuàng)新的重要組成部分。而中國(guó)夢(mèng)深深扎根于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的沃土之中，中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)也需汲取傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。在當(dāng)今文化產(chǎn)業(yè)化的背景下，為了更好地建設(shè)中國(guó)夢(mèng)，我們需要做好傳統(tǒng)飲食文化地傳承與發(fā)展。更好地去傳承傳統(tǒng)文化并進(jìn)行創(chuàng)新對(duì)中國(guó)夢(mèng)的建設(shè)有促進(jìn)作用。

2.2 促進(jìn)地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，不僅是對(duì)中華寶貴飲食文化的保護(hù)，也是使其適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，以更好地作為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。傳統(tǒng)飲食文化要想促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)化進(jìn)步，不僅要傳承，更要發(fā)展。做好當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展工作，能帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)增加居民收入，具有較大的促進(jìn)作用。

2.3 對(duì)單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義

對(duì)百壽坊公司與四君子公司的調(diào)研與考察，使我們更好地了解有著兩百年歷史的單縣羊肉湯及四君子酒業(yè)如何緊跟時(shí)代步伐，在傳承與發(fā)展中保留自己特色并不斷創(chuàng)新，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。可深入探討兩家公司在傳承與發(fā)展中遇到的問(wèn)題，以及在“建設(shè)美麗家鄉(xiāng)，建設(shè)中國(guó)夢(mèng)”的主題下，如何更好的使傳統(tǒng)特色企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)要求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。也有利于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食企業(yè)更好地制定戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，保護(hù)傳統(tǒng)特色飲食文化，并不斷發(fā)展。

2.4 對(duì)其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義

通過(guò)調(diào)研，更深入探索單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)成功的經(jīng)營(yíng)模式，以及傳統(tǒng)飲食文化如何適應(yīng)快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在不斷地傳承與創(chuàng)新中發(fā)展。總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為國(guó)家其它地方的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒意義。

2.5 對(duì)成員自身能力的全面提升

此次調(diào)研使我們更加深刻的了解到在社會(huì)主義現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體制下，傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)如何更好地繼承傳統(tǒng)并進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此次調(diào)研還與各成員專(zhuān)業(yè)知識(shí)緊密 結(jié)合，提升了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面。豐富了我們的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，提高了隊(duì)員的團(tuán)隊(duì)合作能力和分析解決問(wèn)題的能力。

3.研究思路和方法

3.1 研究思路

此次我們以單縣為例，針對(duì)許多中國(guó)傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)正在沒(méi)落的問(wèn)題，基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對(duì)傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展進(jìn)行調(diào)查研究，分析傳統(tǒng)特色美食在單縣的發(fā)展及其仍存在的不足之處，以傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展?fàn)顩r主線，開(kāi)展以下活動(dòng)：

3.1.1 拜訪當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門(mén)。

詢(xún)問(wèn)政府對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化的政策措施；了解當(dāng)?shù)卣畬?duì)該傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度；及過(guò)去在傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承方面有什么具體措施；向政府宣傳當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展的積極意義。

3.1.2 參觀當(dāng)?shù)刂髽I(yè)及文化博覽館

參觀當(dāng)?shù)匚奈锊┯[館及商品經(jīng)濟(jì)展覽館，了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食特色文化，關(guān)注文化傳承與發(fā)展情況。走訪著名企業(yè)山東百壽坊食品有限公司及四君子酒業(yè)，了解其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，采訪企業(yè)工作人員，深入了解企業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程，關(guān)注企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)特色飲食的原始配方的保留，制作工藝和加工流程的傳承，經(jīng)營(yíng)模式及管理措施的發(fā)展。與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行座談?dòng)懻摚钊氲牧私猱?dāng)?shù)氐钠髽I(yè)發(fā)展，調(diào)研企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。

3.1.3 走訪當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。

大致了解商鋪經(jīng)營(yíng)的特色飲食的歷史及商鋪的發(fā)展歷程。詢(xún)問(wèn)商鋪發(fā)展當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的困難和機(jī)遇。通過(guò)與企業(yè)管理人員進(jìn)行雙向交流，學(xué)習(xí)企業(yè)成功的管理經(jīng)驗(yàn)，利用大學(xué)所學(xué)的知識(shí)結(jié)合實(shí)際給企業(yè)和商鋪提供一些建議。

3.1.4 選擇有代表性的鄉(xiāng)民點(diǎn)，訪問(wèn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民。

了解鄉(xiāng)民對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色企業(yè)及商鋪的看法。訪問(wèn)鄉(xiāng)民對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度及期望。向鄉(xiāng)民宣傳支持發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展及改善生活的積極影響。號(hào)召鄉(xiāng)民保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化。

3.1.5 宣傳號(hào)召保護(hù)與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化

通過(guò)發(fā)放海報(bào)和有關(guān)媒體的宣傳，喚起民眾保護(hù)與傳承中國(guó)各地傳統(tǒng)特色飲食文化的意 識(shí)，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1.6 思考與反饋

發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)特色美食發(fā)展中存在的問(wèn)題并提出合理化建議。在調(diào)查中觀察傳統(tǒng)特色美食發(fā)展可能存在的問(wèn)題，對(duì)比分析發(fā)展較好和較差的傳統(tǒng)食品的發(fā)展軌跡，并向政府及商家反饋整理結(jié)果，提出合理化建議。

3.2 調(diào)查方法

我們進(jìn)行這次調(diào)查主要是為了走出校門(mén)，增加社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將理論知識(shí)與具體實(shí)踐相結(jié)合，在提升自己的能力的同時(shí)，盡自己的最大努力，探索單縣傳統(tǒng)特色美食的傳承與發(fā)展情況，并試圖總結(jié)出普遍適用的一些保護(hù)傳統(tǒng)特色美食的優(yōu)良措施。此外，在活動(dòng)過(guò)程中還加強(qiáng)對(duì)相關(guān)傳統(tǒng)文化的普及、宣傳。我們的實(shí)踐形式主要分以下幾種：

1、資料檢索法

經(jīng)有關(guān)部門(mén)允許，查閱相關(guān)資料和檔案。

2、問(wèn)卷調(diào)查法

調(diào)查針對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色美食的商家以及普通居民。我們根據(jù)調(diào)查方向，結(jié)合相關(guān)資料，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，發(fā)放給商家和普通居民。

3、實(shí)地走訪

到已取得聯(lián)系的單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，對(duì)政府相關(guān)部門(mén)人員、具有代表性的企業(yè)工作人員、居民進(jìn)行面對(duì)面的采訪交流，取得第一手資料。

4、統(tǒng)計(jì)分析法

對(duì)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，利用Excel等軟件對(duì)數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)分析。

5、跨學(xué)科研究法

調(diào)研過(guò)程涉及政治、經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)等多門(mén)學(xué)科，高度分化中高度綜合，形成一個(gè)統(tǒng)一的整體。

6、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法

通過(guò)對(duì)實(shí)踐活動(dòng)中的具體情況，進(jìn)行歸納與分析，使之系統(tǒng)化、理論化，上升為經(jīng)驗(yàn)，為其他傳統(tǒng)特色美食發(fā)展提供參考建議。4.調(diào)研過(guò)程 月13 日

9：00開(kāi)展出發(fā)前最后一次關(guān)于實(shí)踐活動(dòng)的討論，強(qiáng)調(diào)外出期間安全及團(tuán)隊(duì)紀(jì)律問(wèn)題，以及活動(dòng)安排。收拾東西準(zhǔn)備出發(fā)，乘坐5022次火車(chē)從青島出發(fā)去菏澤。7 月14 日

同學(xué)們由于坐了一夜的火車(chē)，就花費(fèi)了一上午的時(shí)間休整，同學(xué)們找到居住地，把行李收拾好，簡(jiǎn)單收拾下自己，小憩片刻，我們就開(kāi)始了我們的第一個(gè)工作，由廖海和董原旭帶領(lǐng)伙伴們實(shí)地了解了當(dāng)?shù)氐母鞣N美食特產(chǎn)以及風(fēng)土人氣。首先我們與單縣電視臺(tái)取得聯(lián)系，并獲得很大的地關(guān)注，電視塔答應(yīng)給我們進(jìn)行全程報(bào)道，并在單縣新聞上進(jìn)行了報(bào)道。然后，我們?nèi)チ藛慰h文化展覽館，在與管理人員取得聯(lián)系后，順利進(jìn)入?yún)⒂^，里面陳列著大量的本地特色飲食與文化介紹，實(shí)物與簡(jiǎn)介畫(huà)報(bào)讓我們能快速地了解我們所需的材料博覽館工作人員對(duì)待我們相當(dāng)熱情，為我們講解單縣的文化和發(fā)展。7 月15 日

上午，在于記者協(xié)商好后，我們?nèi)チ藛慰h文化局，受到了文化局領(lǐng)導(dǎo)的熱烈歡迎。之后組織與政府相關(guān)官員的座談會(huì)根據(jù)我們事先準(zhǔn)備的一些有關(guān)傳統(tǒng)食品的困惑進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，并進(jìn)行雙向交流。隨后我們又去到了三義春飲食有限公司，那里的經(jīng)理在聽(tīng)說(shuō)是我們團(tuán)隊(duì)到來(lái)之后，他親自為我們講解了本縣羊肉湯的出現(xiàn)、傳承與發(fā)展。并將了公司的創(chuàng)立于現(xiàn)狀發(fā)展，并帶我們參觀了公司的歷史展覽廳與各項(xiàng)榮譽(yù)。最后，考慮周到的經(jīng)理還帶我們?nèi)⒂^了羊肉湯的全部制作流程。下午，我們又在電視臺(tái)的陪同下去了四君子酒業(yè)有限公司，我們?cè)诤徒榻B人的交流后，我們前往酒廠的展覽館，展覽館里不僅擺放了從古至今許多制酒飲酒的器具，更像我們展示了制酒流程和白酒文化，在最后一個(gè)展廳，講解人向我們展示了他們公司獲得的各項(xiàng)殊榮。7月16日

我們上午兵分兩隊(duì)，我的任務(wù)是跟隨大隊(duì)前往我們本次調(diào)研的主要公司，山東百壽坊食品有限公司，在我們向董事長(zhǎng)說(shuō)明來(lái)意并展示了我們的立項(xiàng)書(shū)后，董事長(zhǎng)仔細(xì)閱讀了我們的立項(xiàng)書(shū)，他給我們的立項(xiàng)書(shū)很高的評(píng)價(jià)，并且親自推掉了手頭的工作，向我們介紹百壽坊企業(yè)的運(yùn)作、羊湯的制作流程，并且給了我們大量的資料，還贈(zèng)給我們團(tuán)隊(duì)兩本有談們公司出品的書(shū)籍。7月17日

我們進(jìn)入了最后的發(fā)調(diào)查問(wèn)卷和宣傳冊(cè)頁(yè)的工作，這一部分的工作是我認(rèn)為最有困難的工作，我們頂著當(dāng)?shù)氐母邷兀虼蠼中∠锫愤叺牧鲃?dòng)攤位和商鋪分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，雖然有一部分的經(jīng)營(yíng)者們文化程度不高，還有一部分的人并不喜歡配合我們的調(diào)查，但在我們的極力說(shuō)服下，我們還是完成了任務(wù)。

5.調(diào)研結(jié)果分析

5.1 單縣文化局調(diào)研成果

5.1.1 文化局簡(jiǎn)介

5.1.1.1文化局職能

文化局賦予行政職能，主管全縣文化藝術(shù)事業(yè)，其主要職責(zé)是貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家關(guān)于藝術(shù)工作的方針、政策和法規(guī)，研究制訂全縣文化事業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政策、規(guī)章和管理辦法，綜合管理全縣社會(huì)文化事業(yè)，圖書(shū)館事業(yè)，歸口管理全縣文化市場(chǎng)，全縣文物事業(yè)，全縣電影發(fā)行和放映，全縣對(duì)外文化藝術(shù)交流。

貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家新聞出版著作權(quán)的法律、法規(guī)和方針、政策以及地方性新聞出版、著作權(quán)的管理規(guī)章和管理措施，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。承辦縣委、政府交辦的其他事項(xiàng)。

5.1.1.2文化局工作職責(zé)

縣文化局及其委托所屬的文化市場(chǎng)管理辦公室，文化稽查大隊(duì)、文物管理所，在全縣宣傳、貫徹文化市場(chǎng)管理的法律、法規(guī)和規(guī)章，依法對(duì)文化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行執(zhí)法檢查和管理，保護(hù)合法經(jīng)營(yíng)，制止和查處文化經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法行為，促進(jìn)文化市場(chǎng)繁榮和健康發(fā)展，其主要職能任務(wù)是：

1.依法對(duì)文化市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)文化經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法、違章行為進(jìn)行調(diào)查并做出處理。

2.負(fù)責(zé)對(duì)音像制品、文化娛樂(lè)、電子游戲、美術(shù)品等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的審批、發(fā)證和年審換證工作。

3.定期或不定期地開(kāi)展“掃黃打非”活動(dòng)和文化稽查活動(dòng)，凈化文化市場(chǎng)。4.負(fù)責(zé)對(duì)縣行政區(qū)域內(nèi)的營(yíng)業(yè)性演出經(jīng)營(yíng)的審批、發(fā)證和年審換證工作。聯(lián)系辦理縣演出團(tuán)體出省和出（出境）進(jìn)行營(yíng)業(yè)性演出和文化交流的有關(guān)手續(xù)。依法查處營(yíng)業(yè)性演出活 動(dòng)中的違法、違章行為。

5.負(fù)責(zé)對(duì)縣行政區(qū)域內(nèi)文物保護(hù)、管理和文物經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，依法查處文物保護(hù)、管理和文物經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法、違章行為。

5.1.2文化局調(diào)研分析

5.1.2.1傳統(tǒng)美食文化申遺成功率低

原因分析：據(jù)文化局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，傳統(tǒng)特色飲食項(xiàng)目的申遺特別困難，尤其是申請(qǐng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，三義春羊肉湯已經(jīng)申請(qǐng)了許多年了，但是依然沒(méi)能成功。另外，像徐家吊爐燒餅和黃崗馓子都還只是市級(jí)重點(diǎn)保護(hù)項(xiàng)目，申報(bào)省級(jí)重點(diǎn)保護(hù)項(xiàng)目也沒(méi)有成功。由于各縣都存在很多傳統(tǒng)特色飲食，所以上報(bào)申遺的很多，而上級(jí)有關(guān)部分批準(zhǔn)的卻很少。建議：

--政府繼續(xù)加大工作力度，將傳統(tǒng)飲食文化的申報(bào)工作作為工作重點(diǎn)之一，聯(lián)合政界、商界、學(xué)術(shù)界的力量，提高申遺成功率

--堅(jiān)持專(zhuān)而精的原則，例如每個(gè)季度挑出一個(gè)項(xiàng)目作為申遺重點(diǎn)，全面發(fā)掘該項(xiàng)目的申遺潛力，集中人力物力開(kāi)展申遺工作

--發(fā)展特色飲食的特色文化和影響力，提升項(xiàng)目本身的含金量，并爭(zhēng)取特色突出，以便在眾多申遺項(xiàng)目中脫穎而出

5.1.2.2 路邊攤的經(jīng)營(yíng)狀況不佳 原因分析：

--許多傳統(tǒng)特色飲食是以小吃的方式在當(dāng)?shù)貍鞒械模〕灾饕且月愤厰偟男问匠霈F(xiàn)。通過(guò)我們的走訪，發(fā)現(xiàn)在單縣汽車(chē)站附近聚集了大量吊爐燒餅制作小攤，攤主說(shuō)對(duì)于他們這種小攤，政府為保護(hù)傳統(tǒng)特色飲食是不收稅的，但是城管卻對(duì)路邊攤的管制比較嚴(yán)，攤主們對(duì)城管強(qiáng)迫停止其經(jīng)營(yíng)的做法頗為不滿。當(dāng)問(wèn)到他們是否希望下一輩繼續(xù)他們的手藝，制作吊爐燒餅時(shí)，大部分人不希望，他們普遍認(rèn)為這種工作又累賺錢(qián)又少，又不體面，下一代的年輕人大都心氣高，很少有人會(huì)從事這項(xiàng)工作。建議：

--政府與攤主做好溝通，可劃分一定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)時(shí)間，同時(shí)為其提供一定的政府補(bǔ)貼，既能達(dá)到傳統(tǒng)飲食保護(hù)的目的，有能起到改善民生的作用

--將特色飲食的做法、經(jīng)營(yíng)方式規(guī)范化，為其發(fā)展提供優(yōu)惠政策和資金支持，積極改變?nèi)藗儗?duì)傳統(tǒng)飲食傳承的錯(cuò)誤理解，保證正宗的傳統(tǒng)特色飲食能傳承下去 5.1.2.3外來(lái)飲食影響較大 原因分析：

隨著全球化的不斷進(jìn)行，大量西餐廳咖啡廳等進(jìn)入中國(guó)城市，受到不少年輕人的追捧，對(duì)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色飲食造成一定的沖擊作用。政府目前采取完全開(kāi)放的政策，對(duì)這種現(xiàn)象沒(méi)有做出有效反應(yīng) 建議：

--不排斥外來(lái)飲食，但對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的發(fā)展應(yīng)有所側(cè)重

--進(jìn)行產(chǎn)品形式創(chuàng)新，將特色飲食與外來(lái)飲食進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，如老北京雞肉卷在西餐廳的出現(xiàn)就是一個(gè)成功案例。

5.2.百壽坊企業(yè)調(diào)研成果

5.2.1 百壽坊企業(yè)介紹 山東百壽坊食品有限公司于1999年創(chuàng)建，職工3000余人，是集科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的高科技民營(yíng)企業(yè)。

百壽坊公司現(xiàn)有兩個(gè)廠區(qū)，一個(gè)牛羊養(yǎng)殖基地，占地面積34萬(wàn)平方米，有1萬(wàn)噸冷酷群，建有年產(chǎn)肉制品1.8萬(wàn)噸，屠宰和冷鮮肉分割2萬(wàn)噸的現(xiàn)代化廠房，有出口標(biāo)準(zhǔn)的牛羊宰殺生產(chǎn)線，日生產(chǎn)能力達(dá)50噸的羊肉湯系列食品加工車(chē)間，是國(guó)家少數(shù)民族產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。另外公司還建有高檔次的百壽坊羊肉湯館連鎖加盟總部旗艦店，是從田園到餐桌的健康食品生產(chǎn)企業(yè)。

百壽坊公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是牛羊養(yǎng)殖、宰殺銷(xiāo)售，清真固體羊肉湯、牛羊肉罐頭生產(chǎn)銷(xiāo)售，百壽坊羊肉湯館連鎖加盟及食品冷藏等。公司主要產(chǎn)品有：

一、分割牛羊冷鮮肉；

二、深加工肉制品；

三、百壽坊羊肉湯館名菜品：天下第一湯。

百壽坊公司成立以來(lái)公司產(chǎn)品先后榮獲“山東名牌產(chǎn)品”、“山東名吃”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。“百壽坊”商標(biāo)于2003年、2006年、2009年連續(xù)三屆被評(píng)為山東省著名商標(biāo)。公司是省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被省農(nóng)業(yè)銀行評(píng)為“AA”級(jí)信用企業(yè)，2007年四月通過(guò)IS009001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，2008年4月通過(guò)HACCP認(rèn)證。公司目前擁有資產(chǎn)總額2億元，產(chǎn)品獲得十二項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋21個(gè)省市。5.2.2 百壽坊企業(yè)調(diào)研分析

5.2.2.1 優(yōu)勢(shì)分析

自主研發(fā)，創(chuàng)新節(jié)能

經(jīng)百壽坊董事長(zhǎng)張世和的悉心講解得知，百壽坊做羊肉湯的工序、工具等都是自主研發(fā) 的。一方面，百壽坊熬制羊肉湯的鍋是自制鍋。該鍋采取通過(guò)管子從鍋底送入水的方法，流動(dòng)活水，將血污從上排除，從而熬出白湯，腸胃更易吸收。利用這種自制鍋，可以直接通過(guò)活水去血污，而不費(fèi)其他能源，為企業(yè)節(jié)省了成本。另一方面，百壽坊羊肉湯的制作流程也是自主研發(fā)，有自己特色的。將羊骨頭粉碎，泡入水中倒掉血水，用特制鍋泖骨頭，去血污，接著就是熬湯，熬湯時(shí)將骨髓肉、筋頭、碎肉、軟骨依次粉碎入湯再均質(zhì)。這樣的方法使一斤骨頭能出十斤湯，且使湯更易吸收骨、肉、筋中的營(yíng)養(yǎng)，腸胃也更易吸收湯中的營(yíng)養(yǎng)。

百壽坊的自主創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)無(wú)疑為其節(jié)省了大量能源及資金，減少了制作成本，增加了利潤(rùn)。也為其擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)奠定了良好的基礎(chǔ)。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，綠色健康

百壽坊羊肉湯在原料上強(qiáng)調(diào)自產(chǎn)自銷(xiāo)。自己牛羊養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)出的牛羊，自己宰殺冷凍，再進(jìn)行羊肉湯的熬制。此過(guò)程使百壽坊企業(yè)不用擔(dān)心原料的供應(yīng)問(wèn)題和安全問(wèn)題，也同時(shí)保 證了原料的正宗，即所用的羊是正宗的青山羊。此外，百壽坊羊肉湯在制作過(guò)程上強(qiáng)調(diào)除鹽外無(wú)任何產(chǎn)品添加劑防腐劑。百壽坊食品在從宰殺、冷凍、粉碎、熬制、運(yùn)送、整個(gè)過(guò)程不添加產(chǎn)品添加劑，自然而健康，這使百壽坊食品在人們心中樹(shù)立了綠色健康的形象，再加上味道鮮美，從而使百壽坊食品更受人們喜愛(ài)。百壽坊食品秉承綠色健康理念，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，將地方傳統(tǒng)特色小吃做成了流水線生產(chǎn)的大企業(yè)。正是多年的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，才使百壽坊公司屹立不倒。

連鎖經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)廣闊

百壽坊企業(yè)已經(jīng)建有百壽坊羊肉湯館的連鎖加盟總部旗艦店，正在吸引更多的加盟商，建立更多的連鎖店。而企業(yè)對(duì)加盟商的要求也很少，主要就是經(jīng)營(yíng)期間不摻假，堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。并且，連鎖店所需的羊肉湯總部直接送到。一般是將羊肉湯分為20公斤每箱，在零下四十?dāng)z氏度的環(huán)境下速凍，然后再速速送往連鎖店。這樣的方法保證了羊肉湯的味道比較醇正，連鎖店也無(wú)需太多工序，便能銷(xiāo)售百壽坊羊肉湯。

隨著百壽坊連鎖店的建立，單縣羊肉湯知名度逐漸擴(kuò)大，更多的人不用親自到單縣，都能喝到名傳千古的“天下第一湯”。百壽坊羊肉湯市場(chǎng)的擴(kuò)大，不僅為其謀取了豐厚好利潤(rùn)，更深遠(yuǎn)的意義在于他使單縣地方傳統(tǒng)特色傳承了下來(lái)，并將其發(fā)展壯大，從地方特色小吃變?yōu)榱酥袊?guó)傳統(tǒng)名吃。這為中國(guó)其他地方傳統(tǒng)飲食的傳承與發(fā)展提供了一條可借鑒的可行之路。

5.2.2.2 劣勢(shì)分析

政策不利，發(fā)展受阻

談起政府政策時(shí)，百壽坊董事長(zhǎng)張世和搖頭嘆氣，表示國(guó)家政策不公平。認(rèn)為國(guó)家政策在民營(yíng)企業(yè)和國(guó)營(yíng)企業(yè)之間有差別待遇，民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展與國(guó)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展不在同一起跑線上。這主要體現(xiàn)在：

融資貸款困難，即貸款方面的政策和國(guó)營(yíng)有很大的差距，這使百壽坊這樣的民營(yíng)企業(yè)融資困難。從百壽坊融資遇到的困難來(lái)看，國(guó)家對(duì)于民營(yíng)企業(yè)支持的力度還是不夠的，目前已有很多小的民營(yíng)企業(yè)因貸款困難、融資困難而面臨倒閉。

政策引導(dǎo)不當(dāng)，談到政府是否有出臺(tái)相關(guān)政策來(lái)支持引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展時(shí)，一方面，張世和董事長(zhǎng)表示政府相關(guān)的支持政策不好，感覺(jué)受到了不平等待遇；另一方面，張世和董事長(zhǎng)提到政府的制度太亂，引導(dǎo)不一定合適，所以也不太希望政府引導(dǎo)。這體現(xiàn)出了政府出臺(tái)政策制度時(shí)的一個(gè)大問(wèn)題，即缺少實(shí)地考察，政策制度以偏概全，沒(méi)有具體性、特殊性。一些制 度對(duì)某些企業(yè)適用，可對(duì)另外一些企業(yè)則是有害的、不利于企業(yè)發(fā)展的。并且政府的某些制度條例不清晰，這讓企業(yè)感覺(jué)很亂、無(wú)頭緒。

5.3 三義春酒店調(diào)研成果

5.3.1 “三義春簡(jiǎn)介”

“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒(méi)有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運(yùn)法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。

“三義春”創(chuàng)辦人周永岐、竇保德和呂運(yùn)法，在創(chuàng)辦“三義春”之前他們都是單縣飲食行業(yè)的名人，周永岐原來(lái)是“三義和羊湯館”的制湯大師，竇保德是“聚英齋”的老板，紅案名廚，呂運(yùn)法以前在劉隅首開(kāi)過(guò)丸子鋪，懂經(jīng)營(yíng)管理，他們?nèi)酥詫⒀蛉鉁^取名為“三義春”一是效仿三國(guó)時(shí)期的劉關(guān)張?zhí)覉@結(jié)義，二是因?yàn)樵诖禾扉_(kāi)張的，他們的宗旨是以義為本，以技為先。由于他們?nèi)嗽趩慰h名氣大、人品好、技術(shù)好、人緣亦很廣，開(kāi)業(yè)之初，就以其湯鮮菜美服務(wù)好而贏得了社會(huì)贊美。

“三義春”創(chuàng)設(shè)初期，店規(guī)雖不算多，但執(zhí)行卻很認(rèn)真嚴(yán)肅。店規(guī)的制定是周永岐、竇保德和呂運(yùn)法以他們?nèi)藶楹诵模旅娓骺诙加芯唧w明確的責(zé)任分工。在“三義春”從業(yè)的人同多是親戚朋友或老鄉(xiāng)，否則也很難進(jìn)入，這主要是為了知根知底，也便于約束。

三義春公司發(fā)展至今，已經(jīng)成為單縣羊肉湯的行業(yè)的領(lǐng)頭羊。目前在當(dāng)?shù)丶叭珖?guó)的知名度都算是羊湯領(lǐng)域里的最大的。并在全國(guó)很多地方都設(shè)有分店，三義春發(fā)展至今，已在全國(guó)31個(gè)省市開(kāi)設(shè)了分店，除了新疆、西藏、青海及港澳這些地方，全國(guó)其他省市都有三義春羊肉湯的分店。5.3.2 “三義春”調(diào)研結(jié)果分析

5.3.2.1優(yōu)勢(shì)分析 原始配方，色濃味香

三義春的羊肉湯制作方法是世代傳承下來(lái)的，至今仍傳承最原始的配方，保留最原始的口味，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)。三義春堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)厍嗌窖蜃鳛樵希⒅厝赓|(zhì)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的烹煮方法，保證制作出來(lái)的湯味道鮮美，建立了良好的信譽(yù)。知名度高 市場(chǎng)廣闊

三義春在當(dāng)?shù)氐闹容^高，擁有忠誠(chéng)的客戶(hù)群。不論是老人還是小孩都比較鐘愛(ài)三義春羊肉湯，這似乎成為他們的一種習(xí)慣，加之羊肉湯價(jià)格低廉，在普通民眾能承受的范圍。并且，三義春羊肉湯一直保持了原始的口味，贏得了許多忠實(shí)的粉絲。

5.3.2.2劣勢(shì)分析

原材料有限制

在于竇經(jīng)理的交談中，我們得知企業(yè)所用的羊肉，僅限于單縣等有限的地方的羊肉，經(jīng)理解釋說(shuō)這是為了保持肉味的鮮美，加之單縣羊肉味道鮮美，沒(méi)有膻味，所以在制湯過(guò)程中，選用單縣當(dāng)?shù)氐难蛉鉃樽罴堰x擇。但我們團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，這正是三義春在全國(guó)發(fā)展的局限于瓶頸，如果全國(guó)各地的三義春都在用單縣羊肉的話，這會(huì)大大增加制作成本，并且這也是非常不現(xiàn)實(shí)的。我們認(rèn)為這也正是企業(yè)之所以沒(méi)有在港澳、青藏、新疆等地沒(méi)有連鎖店的原因。

我們團(tuán)隊(duì)針對(duì)此給出的意見(jiàn)是，可以再全國(guó)各地尋找優(yōu)質(zhì)羊養(yǎng)殖基地，然后將單縣的羊引去繁殖，在大棚里模仿單縣的氣候，并喂食同樣的飼料，然后這樣不僅會(huì)在當(dāng)?shù)刈鲆稽c(diǎn)免費(fèi)宣傳，尤其可以節(jié)省大量的運(yùn)費(fèi)，從而節(jié)省開(kāi)支。

食品包裝模式單一

由于羊湯在傳統(tǒng)意義上只是一種人們?cè)陲埖瓴拍艹缘降臇|西，竇經(jīng)理說(shuō)，為了保持羊湯的鮮美，加上公司并沒(méi)有技術(shù)支持，來(lái)做灌裝和袋裝食品。我們認(rèn)為這也是企業(yè)發(fā)展的缺點(diǎn)之一，這不僅局限住了普通百姓只能在吃飯時(shí)到飯店才能品嘗，如果在百姓的口碑中說(shuō)好，但并不能立即推廣，還需要到飯店去。這樣明顯會(huì)損失大量只是聽(tīng)說(shuō)有羊肉湯但是沒(méi)吃過(guò)的客戶(hù)。

我們團(tuán)隊(duì)對(duì)于這個(gè)問(wèn)題有自己的看法，由于單縣羊肉湯再做成罐裝的食品中，在百壽坊已經(jīng)有了先例，并且三義春的名聲在各地都不小，也為了防止有不法經(jīng)營(yíng)商打著三義春的旗號(hào)來(lái)做罐裝羊肉湯，所以我覺(jué)得企業(yè)可以在罐裝食品或者袋裝羊肉干可以開(kāi)發(fā)一些項(xiàng)目，這樣完全可以解決大部分“不想出門(mén)”就能品嘗羊肉湯的客戶(hù)需求，并且目前中國(guó)送禮比較流行，可以將罐裝羊湯做精加工與包裝，然后做宣傳完全可能實(shí)現(xiàn)。

經(jīng)營(yíng)模式與主流飲食模式有差異

三義春羊肉湯至今已經(jīng)有了200多年的歷史了，在企業(yè)發(fā)展中，我們偶然間發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)問(wèn)題，在走進(jìn)三義春的飯店后，我們可以選擇的只有羊肉湯和羊雜湯，并配有饅頭、粥等平常的食物。但是羊湯的可選擇性太少，產(chǎn)品種類(lèi)不多，這就導(dǎo)致所有人的羊湯沒(méi)有特點(diǎn)。所以每當(dāng)大家走進(jìn)飯店時(shí)，或許大家更希望的是由羊肉或羊湯為中心做其他品嘗。

我們團(tuán)隊(duì)對(duì)此的意見(jiàn)是，可以將羊肉湯多樣化，或者由羊肉湯做出其他的嘗試，比如說(shuō)做用羊肉湯做的肉澆面，用羊骨專(zhuān)門(mén)做羊骨湯等等多種多樣，這樣不斷的推出新品，食客們 會(huì)有好奇心來(lái)品嘗新的菜品，也會(huì)有更多不同口味的人來(lái)品嘗出羊湯外的其他菜品。選擇多樣化，這也是三義春羊肉湯走向全國(guó)的一種創(chuàng)新性突破。

宣傳力度不足

三義春羊肉湯的宣傳不夠，在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)的時(shí)代，在網(wǎng)上宣傳已經(jīng)成為以一種新的風(fēng)尚，三義春應(yīng)該開(kāi)通公司獨(dú)有的官方微博、微信或者其他宣傳方式，如果資金允許的話，也可以在電視上做有創(chuàng)意的廣告。

5.4 四君子集團(tuán)調(diào)研成果

5.4.1 公司簡(jiǎn)介

山東省單縣四君子酒業(yè)有限公司建于1949年，曾用名：半月臺(tái)、單父。經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)3000多萬(wàn)元，年產(chǎn)白酒10000噸，其中優(yōu)質(zhì)糧酒3000噸，現(xiàn)為山東省白酒重點(diǎn)企業(yè)、省級(jí)先進(jìn)企業(yè)和省消費(fèi)者滿意單位。山東四君子集團(tuán)有限公司屬集團(tuán)核心企業(yè)，現(xiàn)為山東省白酒重點(diǎn)企業(yè)、菏澤市骨干企業(yè)。近幾年來(lái)，集團(tuán)公司以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，積極開(kāi)發(fā)省內(nèi)外白酒市場(chǎng)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，經(jīng)濟(jì)效益保持了連年持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭。2009年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2.18億元，上交稅金3300萬(wàn)元，連續(xù)十一年保持菏澤市同行業(yè)第一位。集團(tuán)公司躋身“中國(guó)私營(yíng)企業(yè)納稅50強(qiáng)”、“中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“山東省食品行業(yè)綜合實(shí)力30強(qiáng)”。四君子酒被評(píng)為“中國(guó)消費(fèi)者滿意品牌”、“中國(guó)歷史文化名酒”、“山東名牌產(chǎn)品”。四君子商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

山東四君子集團(tuán)以市場(chǎng)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，不斷增強(qiáng)企業(yè)的創(chuàng)新能力和創(chuàng)效能力，堅(jiān)持科學(xué)的發(fā)展觀，實(shí)行經(jīng)營(yíng)機(jī)制和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的根本性轉(zhuǎn)變，努力創(chuàng)建一流的業(yè)績(jī)。

5.4.2 四君子集團(tuán)調(diào)研結(jié)果分析

5.4.2.1 優(yōu)勢(shì)分析 傳統(tǒng)與創(chuàng)新工藝相結(jié)合

單縣四君子酒業(yè)有限公司位于魯西南古汗河畔，半月臺(tái)下，古汗河甘泉、半月臺(tái)風(fēng)情為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。近幾年來(lái)，公司積極與省內(nèi)外多家科研所院合作，在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，廣泛采用新工藝、新技術(shù)，研究生產(chǎn)出以四君子酒為主導(dǎo)產(chǎn)品的四大系列二十多個(gè)品種。山東四君子集團(tuán)白酒生產(chǎn)工藝采用的是傳統(tǒng)的老五甑工藝，尤其是近十幾年來(lái)，公司在傳統(tǒng)的老五甑工藝的基礎(chǔ)上，在五糧液技術(shù)指導(dǎo)下，發(fā)展了老五甑雙輪底技術(shù)，這個(gè)工藝是目前最領(lǐng)先的生產(chǎn)工藝。四君子公司將傳統(tǒng)工藝與科技創(chuàng)新相結(jié)合，既保持了傳統(tǒng)工藝釀酒的醇香味道，又利用最新技術(shù)對(duì)就做出改良，提高生產(chǎn)效率，從而降低了成本又滿足了市場(chǎng)需求。

堅(jiān)持“君子”文化根基

據(jù)《單縣志》記載，李白曾三次慕名來(lái)單縣游歷。唐代天寶年間，當(dāng)時(shí)的單縣縣尉陶沔邀大詩(shī)人李白、杜甫、高適聯(lián)袂游單縣，登臨琴臺(tái)，飲酒賦詩(shī)，樂(lè)而忘返。李、杜、高、陶在此吟詠的精彩詩(shī)篇載入唐詩(shī)大全，流傳百世。他們四人被譽(yù)為“半月臺(tái)”四君子，成為千秋佳話，四君子酒由此而得名。雖經(jīng)歷六十余年的發(fā)展，四君子公司仍堅(jiān)持品牌建立時(shí)最推崇的“君子”文化。這種堅(jiān)持使公司的企業(yè)文化有著較好的傳承性和深刻性，并指導(dǎo)著企業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展方向。

產(chǎn)品的代表性和多樣化

代表性：四君子集團(tuán)每年會(huì)推出幾款代表產(chǎn)品，如一品君子、君子紅等等。這些產(chǎn)品都經(jīng)歷了精細(xì)的產(chǎn)品研發(fā)及加工過(guò)程，并融入了企業(yè)文化，使得每一種產(chǎn)品都獨(dú)一無(wú)二，具有獨(dú)特消費(fèi)人群。

多樣化：為使產(chǎn)品更好地覆蓋到盡量多的消費(fèi)人群，單縣四君子酒業(yè)有限公司已研制開(kāi)發(fā)出高、中、低檔四君子系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)十多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品的多樣化使產(chǎn)品既能在一些大型正式的場(chǎng)合使用，也能成為街頭巷尾老百姓享受的佳釀，這樣便拓寬了市場(chǎng)，使產(chǎn)品銷(xiāo)量年年攀升。

5.4.2.2劣勢(shì)分析 規(guī)模較小，利潤(rùn)薄弱。

四君子酒生產(chǎn)廠房少，年產(chǎn)酒量有限，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小；同時(shí)因?yàn)槭袌?chǎng)原料價(jià)格持續(xù)上漲，土地租金，勞動(dòng)力成本持續(xù)攀升，導(dǎo)致總成本費(fèi)用高，因此盈利空間有限。企業(yè)發(fā)展步履維艱，面臨眾多威脅。

市場(chǎng)拓展速度慢。

四君子企業(yè)規(guī)模小，品質(zhì)不穩(wěn)定，資金短缺，品牌建設(shè)力度不夠，一些列的問(wèn)題致使企業(yè)市場(chǎng)拓展難度大，信心不足，速度慢。

產(chǎn)業(yè)政策限制，擴(kuò)能技改難度加大。

國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策白酒企業(yè)擴(kuò)能技改項(xiàng)目的立項(xiàng)，開(kāi)工建設(shè)，嚴(yán)格實(shí)行項(xiàng)目核準(zhǔn)制，項(xiàng)目的建設(shè)須先取得環(huán)評(píng)、安評(píng)、選址意見(jiàn)書(shū)、節(jié)能評(píng)估后方可申請(qǐng)核準(zhǔn)，這一系列的政策“門(mén)檻” 給四君子企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大帶來(lái)了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

5.5 問(wèn)卷調(diào)查分析

為更加深入地了解傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)在單縣本地的傳承發(fā)展情況，我們分別向當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色美食的商鋪和普通民眾各發(fā)放了50份調(diào)查問(wèn)卷。

1、從對(duì)商鋪發(fā)放的調(diào)查問(wèn)卷中，我們經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)（100%）正在經(jīng)營(yíng)的商鋪有著 超過(guò)半年的營(yíng)業(yè)時(shí)間，同時(shí)也說(shuō)明了新加入傳統(tǒng)特色飲食行業(yè)的很少。

在經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色飲食這一行業(yè)的原因中，36.3%的人是因?yàn)槭炙囀歉篙吜鱾飨聛?lái)的，45.4%的人出于對(duì)手藝的熱愛(ài)，而僅有4.54%的人是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益可觀而選擇的這一行業(yè)，由此反映出傳統(tǒng)特色飲食傳承發(fā)展艱難的一大原因是難以為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)較高收益。

繼承父輩熱愛(ài)手藝經(jīng)濟(jì)可觀

在傳統(tǒng)美食的制作工藝方面，70.0%的人仍然采用最原始的配方和制作流程，20.0%的人認(rèn)為為符合時(shí)代發(fā)展必須做出改變，10.0%的人是因?yàn)槠渌驔](méi)辦法保留最原始的美食而做出改變。可以看出商鋪還是比較注重傳統(tǒng)技藝的傳承，但缺乏積極改良的熱情。

***原始配方改良配方丟失配方

在手藝傳承方面，36.8%的人不希望后輩繼續(xù)維持商鋪的運(yùn)作，42.1%的人愿意讓后輩自由選擇，而只有21.1%的人希望后輩繼承手藝，其中對(duì)于他們不滿意的方面，40%的人認(rèn)為配套設(shè)施不齊全，60%的人認(rèn)為經(jīng)營(yíng)環(huán)境較差，但普遍認(rèn)為各種收費(fèi)還是較為合理的。由此 可見(jiàn)政府在保護(hù)傳統(tǒng)美食方面也做出了相關(guān)優(yōu)惠政策，但傳統(tǒng)手藝的傳承仍面臨著較為嚴(yán)峻的形勢(shì)。

不繼承50403020100自由選擇繼承

2、從對(duì)普通民眾的調(diào)查問(wèn)卷中，我們經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，65.0%的人比較了解單縣傳統(tǒng)特色美食，20.0%的人不太了解，15.0%的人很了解，沒(méi)有人不了解。由此看出傳統(tǒng)美食在當(dāng)?shù)氐男麄鬟€是比較成功的，70.0%的人對(duì)傳統(tǒng)特色美食的沒(méi)落持關(guān)心態(tài)度。

不太了解不了解很了解比較了解

對(duì)于在美食店內(nèi)播放介紹相關(guān)傳統(tǒng)美食的紀(jì)錄片或張貼宣傳畫(huà)以起到宣傳效果的做法，70.0%的人愿意由此加深對(duì)傳統(tǒng)美食的了解，但也有30.0%的人反感這樣的做法，這也許解釋了為什么許多店內(nèi)并沒(méi)有對(duì)傳統(tǒng)美食的介紹：商家或許擔(dān)心失去這30.0%的顧客。反感支持***

對(duì)于影響傳統(tǒng)特色美食發(fā)展的因素，37.5%的人認(rèn)為消費(fèi)者是主要影響因素，25.0%的人認(rèn)為經(jīng)營(yíng)者是主要因素，此外也有部分人認(rèn)為政府部門(mén)、新聞媒體、生產(chǎn)廠家也是重要的影響因素。對(duì)于傳統(tǒng)特色美食的發(fā)展，商家可以從消費(fèi)者和自身尋找發(fā)展的機(jī)遇。

問(wèn)卷分析總結(jié)：

6.總結(jié)與建議

6.1完成效果

6.1.1 總結(jié)出部分企業(yè)發(fā)展模式，為其他特色飲食提供借鑒。

我們對(duì)百壽坊，四君子，三義春公司的進(jìn)行深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)其企業(yè)的成功之處在于企業(yè)始終保留傳統(tǒng)的制作方法，并根據(jù)時(shí)代的發(fā)展及消費(fèi)者具體的需要適當(dāng)加入創(chuàng)新元素。而企業(yè)面臨的困難，歸結(jié)為以下兩點(diǎn)：保護(hù)自己的傳統(tǒng)核心制作方法不背其他企業(yè)剽竊；在快速發(fā)展的飲食文化產(chǎn)業(yè)中及時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新。通過(guò)對(duì)其他小型特色飲食企業(yè)的走訪調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)其發(fā)展弊端在于管理不善，無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)特色飲食的傳承與發(fā)展。

6.1.2 整理活動(dòng)圖文資料，與媒體合作，展示成果。

我們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中拍攝了很多關(guān)于此次實(shí)踐調(diào)研的照片，在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)的配合下還進(jìn)行了相關(guān)錄影。我們?cè)诨顒?dòng)結(jié)束后將視頻照片制作成DV保存并作為重要研究課題的參考資料，完成了多篇此次社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（心得體會(huì)），并投遞給各網(wǎng)站媒體實(shí)踐論文，希望能呼吁大家關(guān)注自己身邊的傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的保護(hù)經(jīng)驗(yàn)及借鑒。

6.1.3 匯總調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容，建立了消費(fèi)者與企業(yè)間的雙向交流。

我們通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷等方式挖掘消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)特色飲食的消費(fèi)需求和期許變化，已經(jīng)將得到的回應(yīng)整理成文，反饋給經(jīng)營(yíng)的企業(yè)與商鋪，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家建立起間接的溝通渠 道。

6.1.4 提升了隊(duì)員能力，呼吁當(dāng)代大學(xué)生承擔(dān)起自己的時(shí)代使命。

通過(guò)這次調(diào)查研究，我們深入基層親身實(shí)踐，走向社會(huì)，增加了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了自己的能力。同時(shí)承擔(dān)起了大學(xué)生應(yīng)該承擔(dān)的時(shí)代使命——關(guān)注國(guó)計(jì)民生,深思社會(huì)熱點(diǎn)。通過(guò)這次對(duì)傳統(tǒng)特色飲食文化傳承與發(fā)展的調(diào)查研究，我們拓寬了自己的成長(zhǎng)之路，并為以后的學(xué)習(xí)生活帶來(lái)更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

6.1.5 通過(guò)媒體進(jìn)行宣傳。

單縣電視臺(tái)對(duì)我們的調(diào)研活動(dòng)進(jìn)行了跟蹤報(bào)道，既有利于建設(shè)“服務(wù)型政府”也加強(qiáng)了海大以及管理學(xué)院影響力。

6.1.6 對(duì)調(diào)研者自身也產(chǎn)生積極影響。

作為調(diào)查者，通過(guò)這次調(diào)查研究，我們有機(jī)會(huì)走向社會(huì)，增加社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐上基本掌握傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫鞒邪l(fā)展的方式和方向并對(duì)此提出理性、建設(shè)性的意見(jiàn)和建議；提升了自己的能力，加深了對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解。

6.2相關(guān)建議

6.2.1 在傳承傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí)，積極改良技術(shù)。

傳統(tǒng)制作工藝固有其歷史悠久、味道純正的優(yōu)點(diǎn)，但應(yīng)與時(shí)代相結(jié)合。新技術(shù)的引用將是傳統(tǒng)特色食品更加適應(yīng)當(dāng)代人的飲食習(xí)慣，同時(shí)有效降低制作成本，使食品的凈利潤(rùn)得到有效增長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)利益的提高可以吸引更多商家從事經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色飲食，保障傳統(tǒng)特色飲食的傳承與發(fā)展。

可以將羊肉湯多樣化，或者由羊肉湯做出其他的嘗試，比如說(shuō)做用羊肉湯做的肉澆面，用羊骨專(zhuān)門(mén)做羊骨湯等等多種多樣，這樣不斷的推出新品，食客們會(huì)有好奇心來(lái)品嘗新的菜品，也會(huì)有更多不同口味的人來(lái)品嘗出羊湯外的其他菜品。選擇多樣化，這也是三義春羊肉湯走向全國(guó)的一種創(chuàng)新性突破。6.2.2 產(chǎn)品與消費(fèi)群體偏好的結(jié)合。

傳統(tǒng)特色飲食普遍具有種類(lèi)單

一、消費(fèi)群體單一的缺點(diǎn)，限制了其大范圍的普及與發(fā)展。商家應(yīng)在傳統(tǒng)特色美食的基礎(chǔ)上，做好市場(chǎng)調(diào)研，使其產(chǎn)品種類(lèi)多樣化，盡量滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，以此增加銷(xiāo)售量，獲得更大的盈利空間。

我們團(tuán)隊(duì)對(duì)于這個(gè)問(wèn)題有自己的看法，由于單縣羊肉湯再做成罐裝的食品中，在百壽坊已經(jīng)有了先例，并且三義春的名聲在各地都不小，也為了防止有不法經(jīng)營(yíng)商打著三義春的旗 號(hào)來(lái)做罐裝羊肉湯，所以我覺(jué)得企業(yè)可以在罐裝食品或者袋裝羊肉干可以開(kāi)發(fā)一些項(xiàng)目，這樣完全可以解決大部分“不想出門(mén)”就能品嘗羊肉湯的客戶(hù)需求，并且目前中國(guó)送禮比較流行，可以將罐裝羊湯做精加工與包裝，然后做宣傳完全可能實(shí)現(xiàn)。6.2.3 傳統(tǒng)特色飲食背后的文化傳承。

傳統(tǒng)飲食具有強(qiáng)大生命力的一大原因是其背后有數(shù)千年傳統(tǒng)文化的支撐。因此商家和政府在發(fā)展與創(chuàng)新的同時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持傳統(tǒng)特色飲食背后的核心文化不變，并將文化作為發(fā)展傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要的宣傳點(diǎn)。技術(shù)創(chuàng)新而文化不變才能使傳統(tǒng)美食經(jīng)歷住時(shí)間的考驗(yàn)。文化局要繼續(xù)挖掘單縣傳統(tǒng)特色飲食，并積極進(jìn)行申遺工作，尤其是羊肉湯，爭(zhēng)取將其變?yōu)閲?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而對(duì)于像徐家吊爐燒餅和黃崗馓子等傳統(tǒng)特色飲食，我們發(fā)現(xiàn)大都規(guī)模很小，影響也很小，在單縣汽車(chē)站集中了大量吊爐燒餅制作小攤，據(jù)了解這些小攤主做燒餅賺到的錢(qián)也只能勉強(qiáng)夠養(yǎng)家糊口，建議政府打造一批傳統(tǒng)特色飲食的知名品牌，使其規(guī)模化、企業(yè)化，市場(chǎng)全國(guó)化。6.2.4 連鎖加盟，擴(kuò)大市場(chǎng)

百壽坊企業(yè)已經(jīng)建有百壽坊羊肉湯館的連鎖加盟總部旗艦店，正在吸引更多的加盟商，建立更多的連鎖店。而企業(yè)對(duì)加盟商的要求也很少，主要就是經(jīng)營(yíng)期間不摻假，堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。并且，連鎖店所需的羊肉湯總部直接送到。一般是將羊肉湯分為20公斤每箱，在零下四十?dāng)z氏度的環(huán)境下速凍，然后再速速送往連鎖店。這樣的方法保證了羊肉湯的味道比較醇正，連鎖店也無(wú)需太多工序，便能銷(xiāo)售百壽坊羊肉湯。

隨著百壽坊連鎖店的建立，單縣羊肉湯知名度逐漸擴(kuò)大，更多的人不用親自到單縣，都能喝到名傳千古的“天下第一湯”。百壽坊羊肉湯市場(chǎng)的擴(kuò)大，不僅為其謀取了豐厚好利潤(rùn)，更深遠(yuǎn)的意義在于他使單縣地方傳統(tǒng)特色傳承了下來(lái)，并將其發(fā)展壯大，從地方特色小吃變?yōu)榱酥袊?guó)傳統(tǒng)名吃。這為中國(guó)其他地方傳統(tǒng)飲食的傳承與發(fā)展提供了一條可借鑒的可行之路。

百壽坊羊肉湯在原料上強(qiáng)調(diào)自產(chǎn)自銷(xiāo)。自己牛羊養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)出的牛羊，自己宰殺冷凍，再進(jìn)行羊肉湯的熬制。此過(guò)程使百壽坊企業(yè)不用擔(dān)心原料的供應(yīng)問(wèn)題和安全問(wèn)題，也同時(shí)保證了原料的正宗，即所用的羊是正宗的青山羊，可以再全國(guó)各地尋找優(yōu)質(zhì)羊養(yǎng)殖基地，然后將單縣的羊引去繁殖，在大棚里模仿單縣的氣候，并喂食同樣的飼料，然后這樣不僅會(huì)在當(dāng)?shù)刈鲆稽c(diǎn)免費(fèi)宣傳，尤其可以節(jié)省大量的運(yùn)費(fèi)，從而節(jié)省開(kāi)支。【參考資料】

1、單縣百科

2、單縣電視臺(tái)官網(wǎng)

3、單縣文化局申遺資料

4、各企業(yè)官網(wǎng)

5、各企業(yè)簡(jiǎn)介宣傳頁(yè)

7.附件一、關(guān)于單縣傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)的調(diào)查問(wèn)卷

您好，我們是中國(guó)海洋大學(xué)的學(xué)生，目前正在進(jìn)行單縣傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的相關(guān)調(diào)查，希望您能在百忙之中協(xié)助我們填寫(xiě)下列問(wèn)題，謝謝您的支持與合作！1.您的年齡層次？ A.18歲以下 C.30-39歲 E.55歲以上 B.19-29歲 D.40-55歲 2.您是否熟悉單縣傳統(tǒng)特色美食？()A．很了解 B．比較了解 C．不太了解 D．不了解 3.您每月大概吃多少次傳統(tǒng)特色飲食？ A.3次以下 B.3到5次

C.5次以上 4.您了解單縣傳統(tǒng)美食的文化背景和歷史淵源嗎（）A.不了解

B.吃就好，沒(méi)有必要了解

C.聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些與它們相關(guān)的故事

D.很多傳統(tǒng)特色美食背后的故事都相當(dāng)了解

5.如果在美食店內(nèi)播放介紹相關(guān)傳統(tǒng)美食的歷史淵源的紀(jì)錄片，張貼傳統(tǒng)特色美食的宣傳畫(huà)，您認(rèn)為如何（）A.在品嘗美食時(shí)順便了解一下 C.比較反感這樣的做法 B.非常好，可以加深傳統(tǒng)美食了解 D.無(wú)所謂

6.單縣傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展，您認(rèn)為有那些因素影響（）A.經(jīng)營(yíng)者 C.新聞媒體 E.生產(chǎn)廠家 B.政府部門(mén) D.消費(fèi)者

7.您覺(jué)得類(lèi)似美食文化節(jié)、免費(fèi)試吃日這樣的特色活動(dòng)有加深您對(duì)傳統(tǒng)特色飲食的了解？ A.有 B.沒(méi)有 8.對(duì)于目前單縣許多傳統(tǒng)特色美食的沒(méi)落，您持什么樣的態(tài)度（）A．關(guān)心

B.不關(guān)心 C.無(wú)所謂

9.您認(rèn)為政府應(yīng)該如何促進(jìn)傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（）A.加大市場(chǎng)規(guī)范力度，嚴(yán)厲打擊老字號(hào)冒牌商家 B.出臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)美食商家的減稅，免稅等優(yōu)惠政策 C.對(duì)傳統(tǒng)美食品牌，商標(biāo)等保護(hù)，出臺(tái)相關(guān)政策

D.充分利用優(yōu)越的地理位置，結(jié)合旅游業(yè),帶動(dòng)傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展 E.傳統(tǒng)美食文化底蘊(yùn)，打造美食文化名城 F.其他

10.您是否喜歡單縣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食？原因。8.附件二、對(duì)經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色美食的商鋪發(fā)放的調(diào)查問(wèn)卷

您好，我們是中國(guó)海洋大學(xué)的學(xué)生，目前正在進(jìn)行單縣傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的相關(guān)調(diào)查，希望您能在百忙之中協(xié)助我們填寫(xiě)下列問(wèn)題，謝謝您的支持與合作！

本問(wèn)卷純屬學(xué)術(shù)研究，無(wú)任何商業(yè)用途，請(qǐng)您放心填寫(xiě)。1.您現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的商鋪大概有多少時(shí)間了？

□不到半年 □半年以上

2.您為什么選擇經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色飲食這一行業(yè)？

□父輩流傳下來(lái)的手藝

□自己對(duì)于這門(mén)手藝的熱愛(ài)

□經(jīng)濟(jì)利益可觀

□其他

□食品深受當(dāng)?shù)厝巳合矏?ài)

3.您覺(jué)得自己目前經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)是？

□可觀 □合理 □很差

4.請(qǐng)問(wèn)您經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)特色飲食是否現(xiàn)在還采用最原始的配方和制作流程？

□ 是的，傳統(tǒng)美食制作的核心部分一直傳承

□ 不是，為了符合時(shí)代發(fā)展不得不做的改變

□ 不是，由于各種原因，沒(méi)辦法保留最原始的美食

5.請(qǐng)問(wèn)您對(duì)您經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)特色飲食背后的文化內(nèi)涵和歷史故事是否清楚？

□ 十分清楚

□ 不大清楚

□ 根本不清楚 6.請(qǐng)問(wèn)您對(duì)您目前現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的商鋪/攤位有哪些滿意和不滿意的方面？

滿意的方面 不滿意的方面

□配套設(shè)施較齊全 □配套設(shè)施不齊全

□各種收費(fèi)比較合理 □各種收費(fèi)不合理

□有良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境 □經(jīng)營(yíng)環(huán)境較差

□經(jīng)營(yíng)分區(qū)合理 □經(jīng)營(yíng)分區(qū)不合理

7.您會(huì)希望您的后輩一直傳承這門(mén)手藝，繼續(xù)維持這個(gè)作坊/商鋪的運(yùn)作嗎？

□不希望

□希望 □看后輩的意愿

8.現(xiàn)如今，單縣的一些優(yōu)秀的家庭式經(jīng)營(yíng)的品牌老店無(wú)人繼承，您怎么看

□覺(jué)得很可惜，單縣的傳統(tǒng)特色美食無(wú)人繼承

□感覺(jué)無(wú)所謂，但要保留也好

□要?jiǎng)?chuàng)新，老店的后人也可以開(kāi)辟新路

9.您希望政府如何促進(jìn)的發(fā)展傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展

□加大市場(chǎng)規(guī)范力度，嚴(yán)厲打擊老字號(hào)冒牌商家

□出臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)美食商家的減稅，免稅等優(yōu)惠政策

□對(duì)傳統(tǒng)美食品牌，商標(biāo)等保護(hù)，出臺(tái)相關(guān)政策

□充分利用優(yōu)越的地理位置，結(jié)合旅游業(yè),帶動(dòng)傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展

□傳統(tǒng)美食文化底蘊(yùn)，打造美食文化名城

□其他

10.您對(duì)傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景有什么樣的看法？

再一次感謝您的配合與支持！9.附件三、為企業(yè)座談準(zhǔn)備的問(wèn)題

1.請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下企業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀。

2.企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，遇到的最大的困難是什么？

3.企業(yè)對(duì)其所經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色飲食發(fā)展前景是否看好，請(qǐng)?jiān)敿?xì)說(shuō)明其原因。

4.企業(yè)是否已經(jīng)在所經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)特色飲食的文化背景和歷史淵源方面做足了功課？

5.企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，是有意將傳統(tǒng)特色飲食作為一種文化來(lái)傳承，還是單純地為了謀取經(jīng)濟(jì)利益？

6.企業(yè)所使用的是原始的飲食配方和制作工藝還是有結(jié)合時(shí)代加以創(chuàng)新？

7.企業(yè)有沒(méi)有想過(guò)和單縣一些發(fā)展比較好的小商鋪合作，追求共同利益的最大化？

8.傳統(tǒng)特色飲食的文化是否在企業(yè)是作為一種企業(yè)文化在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行傳遞？

9.如果有投資者愿意來(lái)加盟企業(yè)，企業(yè)對(duì)加盟者有什么具體的要求？

10.政府有沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)政策來(lái)支持引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展？

10.附件四、為政府相關(guān)部門(mén)座談會(huì)準(zhǔn)備的問(wèn)題

1.政府是否已經(jīng)有意識(shí)將傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，一種文化來(lái)繼承和發(fā)展？

2.政府是否有去挖掘傳統(tǒng)特色飲食背后深厚的文化底蘊(yùn)及歷史淵源，并采取相應(yīng)措施去傳承，使其能夠較為完整地呈現(xiàn)在人們眼前？

3.政府在傳統(tǒng)特色飲食的宣傳方面做了哪些工作？

4.政府是否及時(shí)處理違法經(jīng)營(yíng)者，以維護(hù)傳統(tǒng)特色飲食的聲譽(yù)？

5.政府有打算針對(duì)某一種傳統(tǒng)特色飲食進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的申請(qǐng)？

6.政府是否加大去外來(lái)食品企業(yè)的限制，來(lái)保護(hù)本地傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？

7.政府是否有考察當(dāng)?shù)孛癖妼?duì)于傳統(tǒng)特色飲食傳承與發(fā)展的態(tài)度？

8.政府是否有加大對(duì)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的安全監(jiān)管力度？

9.政府為傳統(tǒng)特色飲食的傳承與發(fā)展出臺(tái)了哪些支持政策？

10.政府是否有舉辦美食文化節(jié)、美食大賽等特色活動(dòng)來(lái)提高當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的知名度？

第二篇：“三下鄉(xiāng)”調(diào)查報(bào)告

調(diào)查報(bào)告 《關(guān)于鄉(xiāng)村食品安全衛(wèi)生知識(shí)普及程度及食品安全現(xiàn)狀的調(diào)研報(bào)告》

調(diào)查時(shí)間：2012-06-28————2012-07-07 調(diào)查地點(diǎn)：湖南省 益陽(yáng)市 安化縣 渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村 調(diào)查對(duì)象：渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村內(nèi)全體的村民 調(diào)查組成員：

盧 卡 女 食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程2010級(jí) 榮梓嫻 女 食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全2010級(jí) 胡逸敏 男 食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全2010級(jí) 王 浩 男 食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程2010級(jí) 李 進(jìn) 男 食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全2010級(jí) 彭楚風(fēng) 男 食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全2011級(jí) 夏冰卿 女 食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全2011級(jí) 林音孜 女 食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程2011級(jí) 鄺任昆 男 食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程2011級(jí) 吳根梁 男 食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全2011級(jí)

主要作者簡(jiǎn)介：彭楚風(fēng)

出生年月：1991-11-26 性別：男

院系：食品科技學(xué)院11級(jí)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)

一、摘 要

本次調(diào)研，通過(guò)我組成員討論，結(jié)合食科院專(zhuān)業(yè)知識(shí)，展開(kāi)針對(duì)于鄉(xiāng)村的食品安全衛(wèi)生知識(shí)普及情況及安全現(xiàn)狀的調(diào)查，掌握最真實(shí)的資料，開(kāi)展食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)講座，并為鄉(xiāng)村食品安全問(wèn)題獻(xiàn)言獻(xiàn)策。從調(diào)查結(jié)果得出，鄉(xiāng)村食品安全狀況較城市相對(duì)要好，但是食品安全知識(shí)方面存在較大缺陷和問(wèn)題，鄉(xiāng)村居民缺乏食品安全辨別能力和維權(quán)意識(shí)。

二、關(guān)鍵字：

食品安全

食品衛(wèi)生

鄉(xiāng)村

現(xiàn)狀

培訓(xùn)

三、調(diào)研背景

明以食為天，食以安為先！食品消費(fèi)是人類(lèi)最基本的消費(fèi)之一，享用安全的食品是每一個(gè)公民的基本權(quán)利，食品質(zhì)量安全狀況更是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。但是，近年來(lái)食品質(zhì)量安全問(wèn)題卻一直備受過(guò)人的關(guān)注。2003年阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉的陰影還未從人們的心頭散去，2009年“三鹿三聚氰胺毒奶粉”事件又掀起了波瀾。“瘦肉精”、“毒雞蛋”、“毒大米”、“毒水餃”等頻頻發(fā)生的食品安全事故令人恐慌。食品安全已經(jīng)成為一個(gè)關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的重大問(wèn)題。

近年來(lái)，隨著政府部門(mén)加大食品監(jiān)管、打擊力度，很多問(wèn)題食品開(kāi)始從大城市市場(chǎng)向監(jiān)管力度相對(duì)薄弱的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民成為了食品安全問(wèn)題的受害者。針對(duì)這一形勢(shì)，我們團(tuán)隊(duì)以安化縣渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村為對(duì)象，進(jìn)行關(guān)于鄉(xiāng)村食品安全衛(wèi)生知識(shí)普及程度及食品安全現(xiàn)狀的調(diào)研。

四、調(diào)研目標(biāo)

1、通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)村食品安全現(xiàn)狀的調(diào)查來(lái)加深對(duì)食品安全形勢(shì)的了解。

2、從對(duì)鄉(xiāng)村居民的走訪問(wèn)卷中掌握鄉(xiāng)村居民在日常生活中對(duì)于食品安全問(wèn)題的看法以及遇到的問(wèn)題。

3、總結(jié)鄉(xiāng)村食品安全衛(wèi)生問(wèn)題的優(yōu)點(diǎn)和不足，歸納出科學(xué)的結(jié)論，為有關(guān)部門(mén)將來(lái)相關(guān)工作開(kāi)展提供參考。

五、調(diào)研方法簡(jiǎn)單說(shuō)明

（一）總體說(shuō)明

1、調(diào)研對(duì)象：渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村內(nèi)全體的村民

2、調(diào)查人數(shù)：2個(gè)村，涉及18個(gè)組，共400多戶(hù)

3、調(diào)研范圍：湖南省安化縣渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村

4、調(diào)查時(shí)間：2012年6月28日至7月7日

5、調(diào)查方式: 以口頭訪問(wèn)、調(diào)查問(wèn)卷形式進(jìn)行走訪及入室訪問(wèn)

（二）具體方式

1、食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳單的張貼，宣傳手冊(cè)的發(fā)放。

2、各家各戶(hù)進(jìn)行走訪、調(diào)查，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷。

3、舉行面向全體村民的大型食品安全知識(shí)培訓(xùn)講座。

4、發(fā)放反饋問(wèn)卷，總結(jié)分析前期所獲得的資料，得出調(diào)查報(bào)告。

六、調(diào)研結(jié)果

（一）、鄉(xiāng)村居民對(duì)食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀的關(guān)注與否情況及方式

1、是否關(guān)注食品安全問(wèn)題 您是否關(guān)注食品安全問(wèn)題 關(guān)注食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀

關(guān)注 82

一般 54

.不關(guān)心 15 關(guān)注食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀不關(guān)心有15人關(guān)注有82人關(guān)注一般54人

數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)農(nóng)民或多或少還是對(duì)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀還是有關(guān)注的，畢竟人的生活中是離不開(kāi)食品的，食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們自身的健康問(wèn)題。極少部分不關(guān)心的主要是年齡偏大的老人，處于生活習(xí)慣的問(wèn)題，并不是十分考究這一方面。

2、獲取食品安全知識(shí)的途徑調(diào)查錐形圖 獲取食品安全知識(shí)的途徑調(diào)查錐形圖與朋友或親戚交流與食品安全專(zhuān)業(yè)人士交流講座、課堂政府宣傳網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、書(shū)籍等***140160180

單位：人

了解食品安全知識(shí)的方式以自發(fā)性的傳統(tǒng)的大眾傳媒載體為主，新聞媒體在其中起到了重要的作用。相反，政府相關(guān)職能部門(mén)還應(yīng)該加大宣傳培訓(xùn)力度。

（二）、重大食品安全事件在鄉(xiāng)村的影響程度問(wèn)題 QS以下是關(guān)于食品安（食全的專(zhuān)用名詞和近三聚阜陽(yáng)“蘇

品質(zhì)食品年來(lái)發(fā)生的重大食氰胺劣質(zhì)“紅石蠟量安安全

沒(méi)有品事件，您曾經(jīng)聽(tīng)奶粉奶粉心”火鍋丹

全市管理

聽(tīng)說(shuō) 說(shuō)過(guò)的有（可多選）事件 事件 鴨蛋 底料 紅”

辣醬 場(chǎng)準(zhǔn)體系

過(guò)

入標(biāo)志）關(guān)注情況

37 31 22 25 24 51 288 關(guān)注食品安全重大事件情況***3020100件件蛋料鴨底系過(guò)事事醬”鍋辣體說(shuō)粉粉...理聽(tīng)奶奶心火”全管有胺質(zhì)紅蠟紅安全沒(méi)氰劣“石丹安聚陽(yáng)蘇量品阜“質(zhì)品食食S（Q

由圖表數(shù)據(jù)可知，像“三聚氰胺奶粉”這類(lèi)在全國(guó)造成強(qiáng)烈影響

多選

三的惡性事件，絕大多數(shù)受調(diào)查村民還是了解的，相對(duì)而言“紅心”鴨蛋、石蠟火鍋底料等報(bào)道力度不及“三聚氰胺奶粉”的一些食品安全事件被了解的就不那么多了，但是可以肯定的是受調(diào)查的村民們都表示只要是可以了解了的一些食品安全問(wèn)題，自己在今后的生活中肯定會(huì)注意，比如調(diào)查前很多農(nóng)民不了解QS標(biāo)志（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志），但在我們介紹之后均表示以后在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)都會(huì)去認(rèn)證是否有QS標(biāo)志。

所以對(duì)于一些食品安全問(wèn)題，新聞媒體在報(bào)道、曝光力度上越強(qiáng)，就會(huì)有更多的人了解一些問(wèn)題，強(qiáng)大的社會(huì)輿論也是減少食品安全問(wèn)題的利器之一。

（三）、發(fā)生在身邊的食品安全問(wèn)題

1、村民們碰到的食品安全問(wèn)題是否的到解決

您碰到的食品安全問(wèn)題有沒(méi)有的到解決

食品安全問(wèn)題解決情況

全部 3

大部分 19

有一些 75

沒(méi)有 54 食品安全問(wèn)題解決情況沒(méi)有36%全部2%大部分13%有一些49%

通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，依然有36%的村民在生活中碰到的食品安全問(wèn)題沒(méi)有得到解決，全部得到解決的只占到2%。是解決問(wèn)題的機(jī)制不夠完善還是一些其他的原因呢？通過(guò)以下幾個(gè)問(wèn)卷調(diào)查問(wèn)題的分析我們可以得出結(jié)論。

2、村民們遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，會(huì)怎么辦？ 食品安全問(wèn)題解決條形圖***010085321618它管...退貨不會(huì)、，協(xié)論霉者理倒會(huì)家認(rèn)消商自到找接接直直其他（投訴不能解...單位：人

絕大部門(mén)鄉(xiāng)村消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)遇到食品安全問(wèn)題或者權(quán)益受到損害時(shí)所采取的方法是直接找商家理論、退貨，這也符合我們遇到這類(lèi)問(wèn)題時(shí)的反應(yīng)常識(shí)。

但是值得注意的是只有極少一部分村民會(huì)找消費(fèi)者協(xié)會(huì)等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行維權(quán)，就遇到食品安全問(wèn)題是否向有關(guān)部門(mén)投訴這一問(wèn)題我們的調(diào)查結(jié)果如圖

您遇到食品安全問(wèn)題是否向有關(guān)部門(mén)投訴： 是否投訴

是 37

否 81

其它處理辦法 33

其中四分之一的受調(diào)查者會(huì)其它處理辦法22%向有關(guān)部門(mén)投訴反映，其他的是25%都是自行解決或自認(rèn)倒霉。通過(guò)和受訪者村民們交流我們得出2點(diǎn)原因。

否53%① 村民們?nèi)狈S權(quán)意識(shí)，對(duì)向有關(guān)部門(mén)投訴腦海中沒(méi)有這個(gè)概念。

② 政府職能部門(mén)普法力度不夠。導(dǎo)致村民們對(duì)食品安全法律法規(guī)不了解，從而缺乏向有關(guān)部門(mén)投訴時(shí)的底氣和依據(jù)。

這兩點(diǎn)原因?qū)е陆^大部門(mén)村民當(dāng)自己遭遇食品安全問(wèn)題時(shí)采取自行解決的方法。

3、一年以來(lái)，村民周?chē)娜耸欠裼幸蚴称钒踩珕?wèn)題而致病的經(jīng)歷？

因?yàn)猷l(xiāng)村生活很多食品比如大米、蔬菜、肉類(lèi)都是自己生產(chǎn)，大多純綠色無(wú)污染，所以這一情況相對(duì)城市來(lái)說(shuō)要好很多，發(fā)生食品安全問(wèn)題導(dǎo)致人生病死亡的情況要少很多，但是這也并不代表鄉(xiāng)村的食品安全情況就沒(méi)有什么問(wèn)題。

4、村民們擔(dān)心的首要食品安全問(wèn)題

擔(dān)心的首要食品安全問(wèn)題806040200問(wèn)題題問(wèn)...問(wèn)題肉...油（如地留肉4353206940殘用水高食注藥規(guī)農(nóng)違菜中品中病死非牲食用蔬食畜

單位：人

調(diào)查發(fā)現(xiàn)村民們最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題是非食用油（如地溝油、泔水有、垃圾肉油）流入餐桌以及食品中違規(guī)食用添加劑（如防腐劑、色素）這兩類(lèi)問(wèn)題，因?yàn)槭秤糜褪且蝗杖捅仨毱罚谴迕褚话銢](méi)有自己生產(chǎn)，地溝油等問(wèn)題又經(jīng)常被報(bào)道，所以村民們還是比較擔(dān)心。另外對(duì)于食品添加劑村民們由于缺乏一定的辨別能力及知識(shí)，同樣十分擔(dān)心誤食違規(guī)食品添加劑。

（四）、鄉(xiāng)村居民對(duì)于食品安全問(wèn)題及形勢(shì)的看法

1、村民們認(rèn)為目前食品安全管理方面亟待解決的問(wèn)題是 食品安全管理方面亟待解決問(wèn)題的調(diào)查圖處罰力度管理人員素質(zhì)管理體制020406080100

單位：人

處罰只是手段，不是目的，所以加大處罰力度并不能從根本上解決食品安全問(wèn)題，只能從一定程度上緩解；管理人員的素質(zhì)也是很大方面的一個(gè)原因；但是與其揚(yáng)湯止沸，不如釜底抽薪！管理體制的完善才是解決食品安全問(wèn)題最根本的途徑。

對(duì)于食品安全監(jiān)管制度的調(diào)查圖如下：

對(duì)國(guó)家食品監(jiān)測(cè)制度完善情況調(diào)查圖6050403020100很完善人數(shù)4一般41有點(diǎn)不完善49存在很大的問(wèn)題，急需改革57

對(duì)于這一問(wèn)題受訪者反應(yīng)基本一致，反映出了我們?cè)谑称窓z測(cè)制度方面確實(shí)有很大的漏洞。

2、村民對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的看法 對(duì)當(dāng)前食品安全形式看法***66482314望決失解謂人以所令可無(wú)，但，多，大太題不題問(wèn)題問(wèn)些問(wèn)有形式向好的方向發(fā)展

單位：人

由圖表數(shù)據(jù)可知，大部分受訪者還是持樂(lè)觀的心態(tài)，雖然食品安全問(wèn)題層出不窮，但是隨著全民文化素質(zhì)的提高，維權(quán)意識(shí)的增強(qiáng)，管理制度、法律法規(guī)的完善，很多問(wèn)題還是可以解決的。

3、村民們最想了解的哪一方面的食品安全知識(shí)？

針對(duì)我們活動(dòng)后期將要進(jìn)行的大型食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)，我們帶調(diào)查中包含了一項(xiàng)“如果要開(kāi)展關(guān)于食品安全的宣傳活動(dòng)，你最想了解的是？（可多選）” 結(jié)果如圖：

最想了解的食品安全知識(shí)餅圖食品安全現(xiàn)狀其它食品法律法規(guī)品安全事件食品安全常識(shí)

我們了解到村民們最想了解到的主要是食品安全常識(shí)，既如何辨別地溝油、辨別違規(guī)食品添加劑的簡(jiǎn)單方法以及食品法律法規(guī)。

針對(duì)這類(lèi)需求，我們展開(kāi)的大型食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)也主要分為這兩大板塊。

七、調(diào)查對(duì)象信息數(shù)據(jù)

1、調(diào)查對(duì)象不同年齡階段人數(shù)

2、調(diào)查對(duì)象男女比例

性別 男女比例

男 10

女 7

男女比例女41%男59%

3、調(diào)查對(duì)象文化程度

文化程度 文化程度

小學(xué)或以下 5

中專(zhuān)/中學(xué) 10

大學(xué)/大專(zhuān) 2

文化程度121086420小學(xué)或以下中專(zhuān)/中學(xué)大學(xué)/大專(zhuān)

八、調(diào)查結(jié)果綜合分析

通過(guò)對(duì)訪談、問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等一系列調(diào)研活動(dòng)，我們得出綜合結(jié)論如下：

（一）鄉(xiāng)村食品安全問(wèn)題的總體形勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)

雖然有著缺乏監(jiān)管力度等原因存在，但是目前來(lái)看鄉(xiāng)村的食品安全問(wèn)題較城市要好。但是有逐步變壞的趨勢(shì)，越來(lái)越多的違規(guī)食品、山寨食品開(kāi)始流向鄉(xiāng)村，國(guó)家政府部門(mén)必須引起足夠的重視。

（二）鄉(xiāng)村食品安全存在的問(wèn)題

1、農(nóng)村居民食品安全意識(shí)薄弱

隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，鄉(xiāng)村在人口結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)類(lèi)型等方面有了較大的變化，一些文化基礎(chǔ)較好、適應(yīng)能力較強(qiáng)的農(nóng)民紛紛棄農(nóng)務(wù)工或從事其他產(chǎn)業(yè)。而留守的多為老人和兒童，其識(shí)別能力、自我保護(hù)意識(shí)相對(duì)較弱，消費(fèi)權(quán)益受到侵害時(shí)不知道怎樣運(yùn)用法律武器保護(hù)自己。同時(shí)，農(nóng)村地區(qū)的管理措施相對(duì)滯后，檢測(cè)設(shè)備也比較落后，不能適應(yīng)新形勢(shì)下的監(jiān)督管理職能，這些都為違法經(jīng)營(yíng)者提供了可乘之機(jī)。還有的村民礙于同鄉(xiāng)鄰里的情面，不愿主張自己的權(quán)益，也使得假冒偽劣食品能在鄉(xiāng)村占據(jù)市場(chǎng)。

2、大量過(guò)期、變質(zhì)食品、山寨食品流入農(nóng)村市場(chǎng)

村的商品經(jīng)營(yíng)者大多是本地農(nóng)民，缺乏必要的法律常識(shí)及守法經(jīng)營(yíng)的觀念。個(gè)別經(jīng)營(yíng)者往往只追求經(jīng)濟(jì)利益而不管商品質(zhì)量，更不會(huì)考慮人們食用不合格食品所造成的后果。我們?cè)谧咴L過(guò)程中同樣發(fā)現(xiàn)了很多小商鋪存在大量山寨食品。

3、農(nóng)村居民整體文化水平不高，接受食品教育知識(shí)的機(jī)會(huì)不多 首先，農(nóng)村人口經(jīng)濟(jì)文化水品不發(fā)達(dá)，文化教育普遍較低，對(duì)工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不了解，不知道劣質(zhì)食品的具體危害，在選購(gòu)食品時(shí)，往往只注重食品的價(jià)格、外形等，對(duì)食品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息采取忽略態(tài)度；其次，農(nóng)村群眾的生活環(huán)境較為封閉，接收社會(huì)教育的機(jī)會(huì)不多，對(duì)相關(guān)的消費(fèi)法律法規(guī)等全不了解，因此在自己的合法權(quán)益受到侵害后，沒(méi)有保障自己合法權(quán)益的途徑，往往采取忍受的態(tài)度；再次，農(nóng)村群眾喜好腌制食品，但是并不了解腌制食品對(duì)人體的危害性，長(zhǎng)期食用必定會(huì)對(duì)他們的身體健康產(chǎn)生不良影響。

（三）對(duì)于鄉(xiāng)村食品安全問(wèn)題的建議

1、政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加大普法力度

首先要重宣傳，要利用電視、報(bào)刊、傳單、標(biāo)語(yǔ)、舉辦假冒偽劣商品展覽等載體，大力開(kāi)展形式多樣、群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品安全宣傳教育活動(dòng)，廣泛宣傳國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)的食品安全知識(shí)，不斷增強(qiáng)農(nóng)民的維權(quán)意識(shí)。引導(dǎo)農(nóng)民群眾改變不良消費(fèi)習(xí)慣和心理，科學(xué)消費(fèi)、健康生活。

2、提高村民素質(zhì)

特別應(yīng)重視對(duì)留守老人、兒童的教育引導(dǎo)，提高農(nóng)民辨別食品好壞、優(yōu)劣的能力，力求讓他們做到不干不凈的不買(mǎi)、假冒偽劣的不買(mǎi)、來(lái)路不明的不買(mǎi)。

3、各種政策要堅(jiān)持

通過(guò)和村民的交流了解到有時(shí)候政府部門(mén)也會(huì)有一定的宣傳，只不過(guò)只是一時(shí)興起就搞，搞一陣就沒(méi)了，對(duì)村民們并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的提高和幫組。一些好的措施和方法要長(zhǎng)期堅(jiān)持實(shí)行。

4、加大鼓勵(lì)大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐進(jìn)入鄉(xiāng)村支持發(fā)展建設(shè)

村民們對(duì)我們這次“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)給予了很高的評(píng)價(jià)，不止一次表示希望以后能經(jīng)常來(lái)村里開(kāi)展類(lèi)似的活動(dòng)。我們大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)雖然每次時(shí)間不長(zhǎng)，影響力和持續(xù)性也有限，但是一定程度上也可以起到幫助的作用。附件1：關(guān)于安化縣______村民食品安全知識(shí)的調(diào)查

關(guān)于安化縣______村民食品安全知識(shí)的調(diào)查

您好：

我們是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院2012年暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)團(tuán)隊(duì)的采訪員，我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于貴村食品安全知識(shí)普及情況的調(diào)查，旨在了解當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)于食品安全認(rèn)識(shí)的基本情況，以分析品安全知識(shí)在貴村的普及程度。希望您能夠積極參與，我們將對(duì)您的回答完全保密。調(diào)查可能會(huì)耽誤您5分鐘的時(shí)間，請(qǐng)您諒解。謝謝您的配合和支持！

個(gè)人基本情況 ● 性別：A.男

B.女

● 年齡：A.20歲以下

B.21—35歲 C.36—50歲

D.51—65歲

E.65歲以上 ● 您的文化程度：A.小學(xué)或以下

B.中學(xué)/中專(zhuān)

C.大學(xué)/大專(zhuān)

1、您是否關(guān)注食品安全問(wèn)題：

A.關(guān)注

B.一般

C.不關(guān)心

2、以下是關(guān)于食品安全的專(zhuān)用名詞和近年來(lái)發(fā)生的重大食品事件，您曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的有（可多選）：

A.三聚氰胺奶粉事件

B.阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件

C.“紅心”鴨蛋

D.石蠟火鍋底料

E.“蘇丹紅”辣醬

F.QS（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）

G.ISO22000：2005，食品安全管理體系

H.沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)

3、您碰到的食品安全問(wèn)題有沒(méi)有的到解決：

A.全部

B.大部分

C.有一些

D.沒(méi)有

4、您遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，您會(huì)怎么辦？

A.自認(rèn)倒霉，不管它

B.直接到消會(huì)者協(xié)會(huì)或相關(guān)部門(mén)投訴

C.直接找商家理論、退貨

D.其他（投訴不能解決或不知道怎么投訴）

5、您對(duì)于當(dāng)前食品安全形式看法是：

A.問(wèn)題太多，令人失望

B,有些問(wèn)題，但可以解決

C.問(wèn)題不大，無(wú)所謂

D.形式向好的方向發(fā)展

6、你認(rèn)為目前食品安全管理方面亟待解決的問(wèn)題是： A.管理體制

B.管理人員素質(zhì)

C.處罰力度

7、您認(rèn)為是否需要透明化食品生產(chǎn)過(guò)程： A.需要

B.不需要

C.無(wú)所謂

8、您認(rèn)為國(guó)家的食品監(jiān)測(cè)制度完善嗎？

A.很完善

B.一般

C.有點(diǎn)不完善

D.存在很大的問(wèn)題，急需改革

9、您平時(shí)主要通過(guò)何種途徑獲得食品安全知識(shí)？（可多選）

A.網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、書(shū)籍等

B.政府宣傳

C.講座、課堂

D.與食品安全專(zhuān)業(yè)人士交流

F.與朋友或親戚交流

10、您是否認(rèn)準(zhǔn)了食品安全（QS）標(biāo)志才購(gòu)買(mǎi)食品？

A.是的，認(rèn)準(zhǔn)了（QS）標(biāo)志才買(mǎi)

B.無(wú)所謂

C.沒(méi)注意過(guò)

11、您會(huì)注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，例如飯前便后都有洗手嗎？ A.會(huì)

B.不會(huì)

12、您遇到食品安全問(wèn)題是否向有關(guān)部門(mén)投訴：

A.是

B.否

C.其它處理辦法（_____________）

13、在食品安全方面，您第一擔(dān)心的問(wèn)題是：

A.蔬菜中農(nóng)藥高殘留問(wèn)題

B.食品中違規(guī)食用添加劑（如防腐劑、色素）C.注水肉問(wèn)題

D.病死牲畜肉問(wèn)題

E.非食用油（如地溝油、泔水有、垃圾肉油）流入餐桌

14、一年以來(lái)，您周?chē)娜耸欠裼幸蚴称钒踩珕?wèn)題而致病的經(jīng)歷？

A.有

B.無(wú)

15、如果要開(kāi)展關(guān)于食品安全的宣傳活動(dòng)，你最想了解的是？（可多選）A.食品法律法規(guī)

B.食品安全常識(shí)

C.食品安全事件

D.食品安全現(xiàn)狀

E其它

16、您對(duì)現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題有什么好的建議？

感謝您的配合，祝您及您的家人身體健康！附件2：關(guān)于安化縣桃坪村村民對(duì)“三下鄉(xiāng)”教育培訓(xùn)的反饋調(diào)查表

關(guān)于安化縣桃坪村村民對(duì)“三下鄉(xiāng)”教育培訓(xùn)的反饋調(diào)查

您好: 我們是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院2012年暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)團(tuán)隊(duì)的采訪員，我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于貴村對(duì)本次“三下鄉(xiāng)”教育培訓(xùn)的反饋調(diào)查，旨在了解當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)于本次“三下鄉(xiāng)”教育培訓(xùn)的滿意程度，以分析本次“三下鄉(xiāng)”教育培訓(xùn)的效果和影響力。希望您能夠積極參與，我們將對(duì)您的回答完全保密。調(diào)查可能會(huì)耽誤您5分鐘的時(shí)間，請(qǐng)您諒解。謝謝您的配合和支持!

個(gè)人基本情況 ? 性別：

A.男

B.女

? 年齡: A.20歲以下

B.21--35歲 C.36--50歲

D.51--65歲

E.65歲以上 ? 您的文化程度: A.小學(xué)或以下

B.中專(zhuān)/中學(xué)

C.大學(xué)/大專(zhuān)

1、您覺(jué)得本次“三下鄉(xiāng)”用教育培訓(xùn)形式進(jìn)行食品安全教育對(duì)您幫助明顯嗎? A.非常明顯

B.明顯

C.一般

D.不明顯

2、您覺(jué)得在本次教育培訓(xùn)內(nèi)容中，對(duì)您幫助最大的方面是: A.食品法律法規(guī)

B.食品安全知識(shí)

C.食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)

D.食品文化

3、您希望我們下次的教育培訓(xùn)以何種方式展開(kāi)?(可多選)A.電臺(tái)廣播

B.現(xiàn)場(chǎng)講課

C.互動(dòng)交流

D.走訪宣傳

4、請(qǐng)問(wèn)經(jīng)過(guò)本次教育培訓(xùn)后，您會(huì)不會(huì)更加關(guān)注食品安全類(lèi)問(wèn)題？

A．會(huì)

B.不會(huì)

5、經(jīng)過(guò)本次教育培訓(xùn)后,如果需要花費(fèi)大墾時(shí)間和精力，您是否愿意加強(qiáng)自己的食品安全觀念? A.非常愿意

B.愿意

C.不太愿意

D.不愿意

6、請(qǐng)您給本次教育培訓(xùn)評(píng)分評(píng)分: A.100 B..90--100 C.80--90

D.70-80

E.60--70 F.60以卜

7、您覺(jué)得我們下次進(jìn)行“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)采取什么樣的方式對(duì)您的幫助更大?

感謝您的配合，祝您及您的家人身體健康！

第三篇：三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

××縣××鎮(zhèn)××村環(huán)境調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：200*年7月25日——31日

調(diào)查地點(diǎn)：××鎮(zhèn)××村（原××鄉(xiāng)）新街，××屯，舊街

調(diào)查方式：調(diào)查問(wèn)卷，入戶(hù)調(diào)查。

調(diào)查成員：××××*××××××××*

關(guān)鍵詞：農(nóng)村，環(huán)境保護(hù)

背景情況：

本著盡可能全面的展現(xiàn)被調(diào)查地點(diǎn)的真實(shí)情況，這個(gè)原則。我們必須對(duì)被調(diào)查地的經(jīng)濟(jì)，人口，文化，自然條件等等多方面的情況。

由于政府機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)，我們這次進(jìn)行調(diào)查的××鎮(zhèn)××村（原××縣××鄉(xiāng)）在2005年7月12日已經(jīng)與××鎮(zhèn)合并為××鎮(zhèn)。以前的××鄉(xiāng)被改名為××村。說(shuō)以后面的大部分資料是基于××鄉(xiāng)做的。

××鄉(xiāng)是1988年從××縣××鄉(xiāng)和××縣州××分離出來(lái)成立的新鄉(xiāng)，雙連因此得名，意為“合并”之義。××鄉(xiāng)位于××縣西南部，東接××鎮(zhèn)，西鄰××鎮(zhèn)，州××，南與州××，片聯(lián)鄉(xiāng)相依，北與××縣接壤，東西寬11.56公里南北長(zhǎng)19.55公里，鄉(xiāng)政府所在地距縣城66公里，全鄉(xiāng)有8個(gè)村民委，87個(gè)自然屯，4338戶(hù)，人口23423人。土地總面積11770公頃，其中耕地面積1912公頃。2004年全鄉(xiāng)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值4150萬(wàn)元，比去年增長(zhǎng)7.5農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值3835萬(wàn)元，比去年增長(zhǎng)7.2財(cái)政收入459312元。2004年農(nóng)民人均收入1670元。增長(zhǎng)3.8

主要種植水稻，甘蔗作物，從××縣到××鄉(xiāng)，交通設(shè)施建設(shè)不夠完善，只有一條鄉(xiāng)級(jí)公路，對(duì)于人們出行可以滿足。但對(duì)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展來(lái)說(shuō)，交通基礎(chǔ)設(shè)施明顯滯后。

從我們這次的調(diào)查上看，手機(jī)在××鄉(xiāng)比較普及，衛(wèi)星電視也較多。

調(diào)查情況：

調(diào)查問(wèn)卷數(shù)（份）13~20歲（份）20~40歲（份）40~60歲（份）60歲以上（份）

2061040

調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表:

調(diào)查問(wèn)題每題選項(xiàng)的比例

1.您的年齡________a.13～20b.20～40c.40～60d.60以上abcd

6104

2.您的職業(yè)________a.學(xué)生b.農(nóng)民c.工人d.家庭婦女e.知識(shí)分子f.其他abcdef

71111

3.您的文化水平________a.小學(xué)b.初中c.高中或中專(zhuān)d.大學(xué)e.大學(xué)本科以上abcde

4842

4.您的月收入________元a.800元以下b.800～1500c.1500～3000d.3000以上abcd

5.您家里每天平均使用塑料袋的情況________a.1～3b.4～7c.7只以上d.不知道abcd

1414

6.您覺(jué)得有必要使用可降解塑料袋和紙袋嗎？________a.有b.無(wú)所謂c.沒(méi)有abc

1252

7.去菜場(chǎng)您家使用菜籃子的情況________a.一直使用b.偶爾c.沒(méi)有abc

386

8.外出用餐時(shí)，您愿意使用經(jīng)高溫消毒過(guò)的普通筷子嗎？________a.愿意b.看情況c.不愿意abc

1025

9.您知道垃圾最后是如何處理的嗎？________a.全部焚燒b.全部填埋c.分類(lèi)處理d.不知道abcd

4364

10.您認(rèn)為以下哪些物質(zhì)會(huì)影響水的清潔度(可多選)________a.農(nóng)藥b.生活污水(洗滌劑)c.熱水d.生活垃圾e.油漆工業(yè)水a(chǎn)bcde

14898

11.您所在的當(dāng)?shù)厮Y源的情況________a.豐富b.一般c.缺乏d.極度缺乏e.不知道abcde

3111

12.你覺(jué)得下面哪一個(gè)問(wèn)題最嚴(yán)重?a地球溫暖化，b砂漠化，c森林亂砍，d大氣污染，e水源污染，f土地污染，g資源問(wèn)題，h噪音，i其他abcdefgh

5934411

13.您認(rèn)為當(dāng)前國(guó)內(nèi)的環(huán)境破壞程度如何?a非常嚴(yán)重b一般c較輕abc

953

14.您的房間無(wú)人時(shí)是否熄燈？a熄燈b不熄燈c不一定abc

1711

15.您認(rèn)為環(huán)保重要嗎？a不重要b很重要c一般abc

191

調(diào)查報(bào)告分析：

從表上1~4題中看，總被調(diào)查對(duì)象在13~40歲這個(gè)年齡段的人居多。

大部分以學(xué)生，農(nóng)名為主。這就說(shuō)明農(nóng)村現(xiàn)在學(xué)生和農(nóng)民占大部分。

在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，總體文化水平不高，文化程度小學(xué)，初中就有12人次。

收入不高。

5~9題是針對(duì)一次性用品認(rèn)識(shí)，使用和處理的調(diào)查。從第五題可以看出，當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)一次用品認(rèn)識(shí)是十分清楚，而第六題卻給我們一個(gè)比較欣慰的答案。這也

許是我們把可降解塑料袋的好處說(shuō)給被調(diào)查者廳的原因吧！社會(huì)的發(fā)展，塑料袋應(yīng)用的廣泛，使中國(guó)以前保留下來(lái)的菜籃子這個(gè)好傳統(tǒng)在農(nóng)村也慢慢消失。在第七題的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。第九題是關(guān)于生活垃圾處理問(wèn)題。4個(gè)選項(xiàng)數(shù)比較平均，有兩種可能性：（1）當(dāng)?shù)厝嗣駴](méi)有垃圾處理的這個(gè)概念（2）的確有著幾種處理方式。結(jié)合我們觀察，垃圾隨便丟放這種現(xiàn)象比較

普遍。我們認(rèn)為（1）種的可能性比較高。

10~11題是關(guān)于水問(wèn)題的兩道調(diào)查題目。大部分人在做水清潔度調(diào)查時(shí)，明確指出農(nóng)藥對(duì)水體的影響。而近幾年生活垃圾和污水也正在成為農(nóng)村主要污染源。

當(dāng)?shù)厮Y源一半，生活用水沒(méi)有干旱現(xiàn)象，而農(nóng)業(yè)灌溉用水，引用當(dāng)?shù)厝说脑捑褪牵骸疤锢镉袥](méi)有水，就要看天下不下雨，天不下雨也沒(méi)有辦法。”

12~15題是關(guān)于當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)環(huán)境污染問(wèn)題和我國(guó)情況了解的調(diào)查。

12題在問(wèn)卷中，許多被調(diào)查者對(duì)一些環(huán)境保護(hù)術(shù)語(yǔ)不是很了解，只是比較認(rèn)識(shí)石漠化的危害。所以在選項(xiàng)中，沙漠化，選擇就有很大的比例。

13題普遍認(rèn)為國(guó)內(nèi)環(huán)境破壞程度非常嚴(yán)重。

14題是看當(dāng)?shù)厝嗣裆钪袑?duì)能源節(jié)約情況的調(diào)查，絕大部分人又節(jié)約用電的好習(xí)慣。

15題是調(diào)查環(huán)保在人們心中的重要性。在20份調(diào)查問(wèn)卷中，有19人回答重要，有1個(gè)回答一般，可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)環(huán)保的關(guān)注。

調(diào)查個(gè)例

（1）覃女士，新街30歲初中文化，家里有3口人，有十幾年在廣東打工的經(jīng)歷，現(xiàn)在開(kāi)一家稻米加工廠，丈夫在廣東打工，小孩剛剛上幼兒園.家在新街，有三棟房子，兩棟二層，一棟一層。

家里主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源：碾米，碾米連帶的副業(yè)，出租房子。月收入1000~2000元

家庭主要支出：手機(jī)話費(fèi)，養(yǎng)育小孩的費(fèi)用，生活支出。沒(méi)有醫(yī)療保險(xiǎn)。

從資料上了解到這為女士，有十幾年在外地打工的經(jīng)驗(yàn)，并在打工中積累一些家業(yè)，對(duì)外界比較了解，當(dāng)我們說(shuō)到一些比較專(zhuān)業(yè)的環(huán)保術(shù)語(yǔ)時(shí)，她能聽(tīng)懂并把當(dāng)?shù)丨h(huán)境和廣東環(huán)境做比較說(shuō)明，從這點(diǎn)上看，這就是打工對(duì)農(nóng)村地區(qū)帶來(lái)的好處吧！

（2）黃伯××屯負(fù)責(zé)人42歲家里有七口人，4個(gè)孩子，三個(gè)女孩，一個(gè)男孩

男孩在南寧工作，廣西師范學(xué)院畢業(yè)。三個(gè)女孩，一個(gè)剛剛上高三，其他兩個(gè)現(xiàn)在在初中上學(xué)。

農(nóng)忙時(shí)回家干農(nóng)活，趕集時(shí)，在舊街做農(nóng)藥化肥生意。家里有衛(wèi)星電視，有自家的沼氣池

沼氣池規(guī)格：2003沼氣池扶貧工程，池容：8立方米

馬扶：0304348

竣工：2004年6月

從調(diào)查問(wèn)卷上看，黃伯對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)比較強(qiáng)，對(duì)政府的法律法規(guī)比較了解。但不知道如何進(jìn)行環(huán)保，這是一戶(hù)比較典型干部家庭并有自己小買(mǎi)賣(mài)的例子。家長(zhǎng)重視子女的教育問(wèn)題。

我們的想法和意見(jiàn)

（1）人們?cè)陲L(fēng)俗習(xí)慣中，這種不破壞自然環(huán)境的行為。我們可以說(shuō)正是人類(lèi)對(duì)自然的敬畏，才使的千百年來(lái)人類(lèi)所依賴(lài)的自然環(huán)境沒(méi)有受到太大的破壞。而如今，科學(xué)的發(fā)達(dá)。讓人類(lèi)不再敬畏自然，進(jìn)而使自然環(huán)境受空前的破壞，人類(lèi)的生存也就受到了嚴(yán)重的威脅。

而這種風(fēng)俗習(xí)慣也同樣有著根深蒂固的惡習(xí)，在這種惡習(xí)下，人們吃掉多少野生動(dòng)物，多少的珍惜植物！

（2）一個(gè)很好的跡象就是××鄉(xiāng)現(xiàn)在有很多人出去打工，他們出去工作不僅僅提高自己的生活水平，而且也帶回來(lái)許多先進(jìn)的文化。環(huán)保意識(shí)也是其中之一。所以如果很好的利用這點(diǎn)大的趨勢(shì)，我們?cè)谧霏h(huán)保宣傳時(shí)，可以針對(duì)在工廠外出打工的人做環(huán)保宣傳。這樣可能是一個(gè)很好的對(duì)農(nóng)村環(huán)保宣傳的良方。

總結(jié)

總之，在我們?nèi)ブ埃J(rèn)為××鄉(xiāng)是一個(gè)典型貧困落后的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。是一個(gè)石漠化嚴(yán)重，生活垃圾隨便亂丟。周邊生活環(huán)境比較惡劣，農(nóng)藥，地膜，化肥等等農(nóng)產(chǎn)品對(duì)當(dāng)?shù)匦纬芍匾廴镜囊粋€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。經(jīng)過(guò)這幾天，我們對(duì)被調(diào)查地的了解和觀察，情況恰恰相反。

當(dāng)?shù)鼗旧蠜](méi)有石漠化危害，這主要有兩種情況起到?jīng)Q定作用，（1）當(dāng)?shù)厮Y源比較豐富，為植被生長(zhǎng)提供前提條件。（2）當(dāng)?shù)剞r(nóng)民意識(shí)強(qiáng)，盡管這些意識(shí)有些“封建”，這是從原××鄉(xiāng)黃書(shū)記那里聽(tīng)到的怎么一件事：“因?yàn)橛小L(fēng)水’問(wèn)題，村子附近的山上的樹(shù)木一般都不允許砍伐，只有當(dāng)村子里的某位老人去世后，才可以到山上砍一定數(shù)量的木材”。

生活垃圾污染對(duì)于當(dāng)?shù)氐娜嗣駚?lái)說(shuō)，有一定量的垃圾就地焚燒處理，所以我們?nèi)サ降脑S多地方都沒(méi)有看到垃圾成堆的現(xiàn)象。

當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民已經(jīng)不用地膜，如果用也回收利用，不會(huì)留在土地里面。農(nóng)藥這個(gè)問(wèn)題就比較突出，由于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民不懂得合理利用農(nóng)藥，一般購(gòu)買(mǎi)高殘留的農(nóng)藥，導(dǎo)致當(dāng)?shù)睾οx(chóng)抗藥性越來(lái)越強(qiáng)，形成一個(gè)惡性的循環(huán)。這次我們?nèi)サ疆?dāng)?shù)匾矌ヒ恍┬麄魅绾芜x購(gòu)高效低殘留農(nóng)藥的資料。這些資料得到農(nóng)民的朋友的熱烈歡迎。同時(shí)也認(rèn)識(shí)到針對(duì)農(nóng)村的環(huán)保宣傳，必須和農(nóng)民關(guān)心的切身利益關(guān)系起來(lái)。這個(gè)對(duì)我們環(huán)保宣傳有事半功倍的作用。

第四篇：2013 三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

xxxxxx大學(xué)

xx學(xué)院

2013暑期“三下鄉(xiāng)”赴xxxx社區(qū)調(diào)研報(bào)告

題目： 關(guān)于環(huán)境污染的調(diào)研報(bào)告

姓名： xxxxxxx xx 學(xué)院： xxxxxxxx 年級(jí)： 2011級(jí) 指導(dǎo)老師： xxxxxx

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

目錄

前言--------3 調(diào)查背景--3 城鄉(xiāng)環(huán)境現(xiàn)狀--------------------------3 調(diào)查組織-4 調(diào)查人員-4 調(diào)查地點(diǎn)-4 調(diào)查對(duì)象-4 調(diào)查內(nèi)容-4 調(diào)查目的-4 調(diào)查方式-4 問(wèn)卷分析-5 調(diào)查結(jié)果及問(wèn)題問(wèn)題----------------7 突出問(wèn)題及解決方法---------------9 相關(guān)建議------------------------------11 調(diào)查總結(jié)------------------------------12 附件-----13

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

前言

海闊憑魚(yú)躍，天高任鳥(niǎo)飛。大學(xué)是一個(gè)展現(xiàn)自己和學(xué)習(xí)的平臺(tái)。我們要充分利用好大學(xué)時(shí)間，努力學(xué)習(xí)，積極鍛煉，為以后步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐，是一次難得的鍛煉機(jī)會(huì)，學(xué)校為了鍛煉我們，每年都會(huì)組織這樣的活動(dòng)。今年，我有幸能申請(qǐng)到這個(gè)機(jī)會(huì)，和老師同學(xué)們一起趕赴這次的“三下鄉(xiāng)”。環(huán)境問(wèn)題，功在當(dāng)代，利在千秋，我加入了環(huán)保小分隊(duì)，在老師的帶領(lǐng)下，我們?nèi)チ酥貞c市動(dòng)物園，在哪里展開(kāi)了一周左右的調(diào)查活動(dòng)。

（一）調(diào)查背景：近幾年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，城鄉(xiāng)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)水平都有了進(jìn)一步的提高，城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。但是在保證經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，卻沒(méi)有注意保護(hù)環(huán)境，造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。部分污染已經(jīng)影響到人們的日常生活、以及廣大人民的身體健康。為此，在2013年暑期體育學(xué)院團(tuán)委以及各領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行周密的計(jì)劃后，開(kāi)展了為期一周左右的暑期“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)。一方面是：抓住這次社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓大家得到鍛煉。另一方面：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，了解城鄉(xiāng)的環(huán)境污染情況，同時(shí)也提高大家對(duì)保護(hù)環(huán)境的認(rèn)識(shí)。

（二）城鄉(xiāng)環(huán)境保護(hù)的現(xiàn)狀

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1、環(huán)保意識(shí)較差。長(zhǎng)期以來(lái)，環(huán)境保護(hù)的重點(diǎn)大都放在了城市、工業(yè)集聚地、流域、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景文物保護(hù)區(qū)等，忽視了城鄉(xiāng)特別是貧困地區(qū)農(nóng)村的環(huán)保問(wèn)題。農(nóng)村村民很難接受到環(huán)保知識(shí)、政策、法律、法規(guī)的學(xué)習(xí)教育，對(duì)環(huán)保常識(shí)了解甚少。在這方面的意識(shí)非常淡薄，自學(xué)參與的積極性就更低了。

2、污染問(wèn)題較多。相當(dāng)一部分鄉(xiāng)村，在建房屋、辦企業(yè)，開(kāi)采石揚(yáng)等過(guò)程中，隨心所欲，忽視環(huán)保。有的森林植被破壞后，也不及時(shí)采取修補(bǔ)救措施，甚至有的亂拆亂建，亂砍亂伐，造成水土流失、生態(tài)破壞。在一些貪困地區(qū)的農(nóng)村，絕大部分都存在垃圾遍地、污水橫流、化肥及農(nóng)藥不合理使用等現(xiàn)象，由此造成了地面水和地下 水污染、土壤植物污染、傳染病流行等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民生活、城鄉(xiāng)環(huán)境及人民群眾的身心健康。

（三）調(diào)查組織：xxxxxxxxxxxxxxxx學(xué)院團(tuán)支部

（四）調(diào)查人員：xxxxxxxxxxxxxxxx

（五）調(diào)查時(shí)間：2013年7月9日——7月15日

（六）調(diào)查地點(diǎn)：xxxxxxxxxxxxxxxx區(qū)動(dòng)物園

（七）調(diào)查對(duì)象：當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰?/p>

（八）調(diào)查內(nèi)容：環(huán)境污染的調(diào)查及環(huán)保知識(shí)的宣傳

（九）調(diào)查目的：深入了解當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染的種類(lèi)和程度，收集群眾反饋的環(huán)境污染，調(diào)查當(dāng)?shù)鼐用竦沫h(huán)保意識(shí)，用簡(jiǎn)單易記的方式向群眾 4

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宣傳環(huán)保知識(shí)。

（十）調(diào)查方式：采用問(wèn)卷調(diào)查和訪談的方式，本問(wèn)卷共有60份，調(diào)查結(jié)束收到的有效問(wèn)卷為60份。在調(diào)查之前，我組對(duì)問(wèn)卷調(diào)查的組織與實(shí)施進(jìn)行了周密的安排，對(duì)問(wèn)卷訪談的組織和實(shí)施涉及到對(duì)人、財(cái)、物以及日程等各個(gè)方面做出了周密的安排。經(jīng)過(guò)周密的分 析，我們認(rèn)為，本次問(wèn)卷調(diào)查應(yīng)該做到數(shù)量與質(zhì)量的保證。

（十一）問(wèn)卷分析： 一 ：對(duì)環(huán)境滿意度：

10%不在乎20%污染嚴(yán)重70%比較滿意

在受訪者中有70%的人對(duì)居住的環(huán)境比較滿意，20%的人認(rèn)為環(huán)境污嚴(yán)重，影響到日常生活，10%的人不在乎環(huán)境的污染狀況；

二、環(huán)境變化形式：

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100806040200環(huán)境變化情況85%逐漸變好7%逐漸變壞5%一直較好3%認(rèn)為沒(méi)變化

85%的人認(rèn)為環(huán)境質(zhì)量在逐漸變好，7%的人認(rèn)為環(huán)境逐漸變壞，5%的人認(rèn)為環(huán)境一直較好，3%的人認(rèn)為沒(méi)怎么變化；

三、首要污染物：

50403020100主要污染物噪聲污染水源污染生活垃圾大氣污染

對(duì)市民生活影響最大的依次是噪聲污染，水源污染，生活垃圾，大氣污染；

四、垃圾的處理方式：

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806040200垃圾處理方式

70%專(zhuān)門(mén)處理20%焚燒火填埋10%隨處扔

對(duì)生活垃圾的處理，有70%的居民有專(zhuān)門(mén)的處理，20%的人選擇焚燒或者填埋，10%的人是隨處扔。

五、對(duì)于周?chē)h(huán)保的宣傳，有85%認(rèn)為是在走形式。

六、在接受調(diào)查的人群中，有一半的人沒(méi)有接受過(guò)環(huán)保教育，及沒(méi)親身接觸過(guò)環(huán)保宣傳。

七、100%的人認(rèn)為在城鄉(xiāng)開(kāi)展環(huán)保工作是有必要的。

八、對(duì)于生活污水，70%的人沒(méi)有再次利用。

九、幾乎所有人都認(rèn)為環(huán)境污染的治理應(yīng)由政府負(fù)責(zé)。

十、對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用裉峁┑沫h(huán)境治理建議，都是要求政府加強(qiáng)環(huán)境管理，及提高個(gè)人的素質(zhì)。

（十二）調(diào)查結(jié)果及問(wèn)題：

通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的仔細(xì)分析，以及與受訪者的親切交談。我們得知大部分城鄉(xiāng)居民生活區(qū)都存在不同程度的環(huán)境污染。這些污染大部分是人為的，少部分是由其他原因造成的，如自然災(zāi)害造成的水污染等！7

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這些地區(qū)受污染的嚴(yán)重程度不同、主要污染物也不同、對(duì)人們的生產(chǎn)生活造成的影響也不同。造成環(huán)境污染的主要原因有以下幾點(diǎn)： 第一，居民法律意識(shí)淡薄，保護(hù)環(huán)境意識(shí)不夠。對(duì)于什么是環(huán)境保護(hù)法、我國(guó)環(huán)境與資源保護(hù)的主要內(nèi)容是什么知之甚少，尤其對(duì)于一切關(guān)乎自身利益的環(huán)境糾紛解決、訴訟、所應(yīng)承擔(dān)的民事責(zé)任更是不了解。

第二，生活習(xí)慣不良。我們針對(duì)重慶市環(huán)保局制定的《環(huán)境保護(hù)條例》的相關(guān)內(nèi)容隨機(jī)對(duì)受訪者進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，涉及回收類(lèi)環(huán)保習(xí)慣與涉及城鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)、家庭生活方面的環(huán)保習(xí)慣未養(yǎng)成。在這些方面對(duì)環(huán)境的污染和破壞也較為嚴(yán)重。例如，農(nóng)民未意識(shí)到廢電池對(duì)于取用水、耕地等的污染，生活垃圾未分類(lèi)里也會(huì) 造成資源的浪費(fèi)。第三，缺乏必要的制度建設(shè)。在調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)居民對(duì)于環(huán)保工作基本基于村規(guī)民約，或者自身的意識(shí)。缺少必要的制度建設(shè)，缺少一套必要的處理環(huán)境污染和危害后果的基本應(yīng)急制度。同時(shí)，對(duì)于居民的破壞環(huán)境的行為缺少必要的監(jiān)督和適當(dāng)?shù)奶幜P措施。

第四，各級(jí)政府部門(mén)對(duì)環(huán)境保護(hù)的支持力度不夠。在調(diào)查中部分受訪者向我們反應(yīng)，當(dāng)?shù)貨](méi)有相應(yīng)的垃圾處理工廠或者設(shè)施。在農(nóng)村里幾乎沒(méi)有相應(yīng)的部門(mén)負(fù)責(zé)，也沒(méi)有相應(yīng)的處理設(shè)施外加沒(méi)有相應(yīng)的財(cái)政經(jīng)費(fèi)。因此造成許多村民隨手亂扔的垃圾無(wú)法得到及時(shí)的處理，久而久之造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

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第五，政府的宣傳力度不夠。在調(diào)查過(guò)程中得知，城鎮(zhèn)的居民反映當(dāng)?shù)赜休^少的宣傳，主要是發(fā)傳單和報(bào)欄公布。而農(nóng)村中基本上沒(méi)人宣傳，加之村民保護(hù)環(huán)境的意識(shí)不夠，因此所出現(xiàn)的問(wèn)題也比較嚴(yán)重。

（十三）突出問(wèn)題及解決方法：

一，強(qiáng)化環(huán)保體系建設(shè)，不斷推進(jìn)環(huán)保法制化。是強(qiáng)化環(huán)保知識(shí)宣傳。要充分利用縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨校、新聞媒體等多種渠道，對(duì)城鄉(xiāng)干部、城鄉(xiāng)群眾、中小學(xué)生進(jìn)行環(huán)保 知識(shí)宣傳，努力做到家喻戶(hù)曉，形成人人關(guān)心環(huán)保、參與環(huán)保的良好氛圍。

二，強(qiáng)化環(huán)保法制意識(shí)。要按照“符合實(shí)際、便于操作”的原則，建立健全城鄉(xiāng)環(huán)保體系，切實(shí)做到城鄉(xiāng)環(huán)保有章可循、有法可依，對(duì)城鄉(xiāng)新建項(xiàng)目要進(jìn)行“環(huán)境影響評(píng)價(jià)分析”，依法嚴(yán)格審批有關(guān)手續(xù)，有效控制新污染產(chǎn)生，要運(yùn)用法律的、行政 的、經(jīng)濟(jì)的、技術(shù)的手段，綜合治理和解決各種環(huán)保問(wèn)題。三，強(qiáng)化環(huán)境污染整治。各級(jí)財(cái)政要安排專(zhuān)項(xiàng)資金，有計(jì)劃有步聚地治理農(nóng)村突出污染問(wèn)題；要引導(dǎo)農(nóng)民 通過(guò)“改水、改廁、改櫥、改畜禽圈舍、建沼氣池”等措施，有效治理城鄉(xiāng)污染，逐步改善農(nóng)民居住條件，提高生活質(zhì)量，保障身體健康；要大力推行和發(fā)展循 環(huán)經(jīng)濟(jì)，注重城鄉(xiāng)資源能源的節(jié)約及合理開(kāi)發(fā)利用，實(shí)施好“生態(tài)家園富民工程”，走開(kāi)生態(tài)治污之路；要積 9

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極探索和研究環(huán)境污染治理的新技術(shù)、新方法，努力達(dá) 到投資少、效果佳的目的。

四，加大環(huán)保管理力度，不斷推進(jìn)環(huán)保規(guī)范化。一是嚴(yán)格環(huán)保目標(biāo)考核。要將環(huán)保目標(biāo)細(xì)化、量化，分解落實(shí)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)，嚴(yán)格考核獎(jiǎng)懲，并將考核結(jié)果作為干部使用的依據(jù)。二是嚴(yán)格建設(shè)項(xiàng)目審批。城鄉(xiāng)建設(shè)項(xiàng)目的審批，有關(guān)部門(mén)要嚴(yán)格把關(guān)，把環(huán)保作為“前置”條件，認(rèn)真履行職責(zé)。只要有污染，對(duì)生態(tài)有破壞，無(wú)論什么項(xiàng)目，一律不予審批；對(duì)批準(zhǔn)建設(shè)的項(xiàng)目，也要加強(qiáng)全過(guò)程監(jiān)管，確保“三同時(shí)”制度的落實(shí)。三是嚴(yán)格環(huán)境違法處罰。對(duì)城鄉(xiāng)環(huán)保違法行為，要依法嚴(yán)厲打擊，不徇私情。縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人大要加強(qiáng)環(huán)保執(zhí)法的監(jiān)督和檢查，以促進(jìn)城鄉(xiāng)環(huán)保工作的有序開(kāi)展；縣級(jí)環(huán)保部門(mén)要適度授權(quán)給鄉(xiāng)鎮(zhèn)環(huán)保機(jī)構(gòu)，以加大環(huán)保執(zhí)法力，更好地開(kāi)展環(huán)保執(zhí)法工作。

五，突出環(huán)保治理重點(diǎn)，不斷推進(jìn)環(huán)保實(shí)效化。一是突出飲用水源保護(hù)。要明確專(zhuān)人定期對(duì)水源進(jìn)行化驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取對(duì)策措施。二是突出生態(tài)環(huán)境建設(shè)。要搞好城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境建設(shè)與保護(hù)規(guī)劃，要強(qiáng)化生態(tài)執(zhí)法，建立生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制，依法保證生態(tài)不失衡；要大力實(shí)施退耕還林還草工程，增大綠化面積，提高綠化覆蓋率，防治水土流失，要通過(guò)征收生態(tài)資源稅等辦法，推進(jìn)生態(tài)建設(shè)，確保生態(tài)安全，三是突出打造環(huán)保品牌。要高度重視“環(huán)保標(biāo)志產(chǎn)品和生產(chǎn)，形成獨(dú) 10

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立的“環(huán)保產(chǎn)品品牌。在這方面，既要有品牌意識(shí)，又要有環(huán)保意識(shí)，只有兩種意識(shí)有機(jī)結(jié)合，才能實(shí)施好“環(huán)保產(chǎn)品戰(zhàn)略”。六，村民堅(jiān)持自治，訂立村規(guī)民約，建設(shè)綠色壁壘：《村規(guī)民約》結(jié)合本村的實(shí)際對(duì)防治養(yǎng)殖污染做了許多具體的規(guī)定，特別是通過(guò)村民自治的形式在全村規(guī)劃了禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、宜養(yǎng)區(qū)。禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)，各類(lèi)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)要逐步停、轉(zhuǎn)、遷；限養(yǎng)區(qū)內(nèi)，原則上不得新建擴(kuò)建各類(lèi)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，原有的要實(shí)現(xiàn)生態(tài)化改造，特殊情況再建 的必須經(jīng)周?chē)徖锖炞滞猓灰损B(yǎng)區(qū)內(nèi)，各類(lèi)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)要進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一布局。《村規(guī)民約》把養(yǎng)殖污染治理的主動(dòng)權(quán)交給了村民，讓村民構(gòu)建出自己的防治 污染“綠色壁壘

（十四）相關(guān)建議：相關(guān)政府方面，可以通過(guò)加大環(huán)保宣傳，并帶頭做好環(huán)保工作，加大打擊污染環(huán)境行為，還可以在節(jié)假日組織外出種樹(shù)，加大城市綠化面積或者搞立體綠化。重點(diǎn)可以放在宣傳上，通過(guò)各種宣傳手段，讓環(huán)保觀念深入人心，今天的我們是明天社會(huì)的主人，保護(hù)和改善周?chē)沫h(huán)境，是我們這代人義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。雖然人們的環(huán)保意識(shí)在加強(qiáng)，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，對(duì)于環(huán)保行動(dòng)，大多數(shù)人也只是隨便做做樣子，沒(méi)有身體力行的去付出實(shí)際行動(dòng)，換句話說(shuō)，多數(shù)人存在著這樣一種心理：“世界這么大，人口這么多，自己的力量又改變不了世界，環(huán)保工作就讓別人去做。”也就是說(shuō)多數(shù)人都覺(jué)得環(huán)保這一工作，事不關(guān)己高高掛起。我們要堅(jiān)決抵制這種行為，我們要從我做起，從身邊的小事做起，做環(huán)保的有心人，注意節(jié)約資源，“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

回收廢品，多參加環(huán)保活動(dòng)，多植樹(shù)，多種花，在自己進(jìn)行環(huán)保的同時(shí)，不忘帶動(dòng)身邊的人，心連心手牽手，只有人人都意識(shí)到環(huán)境是我家，環(huán)保這條路才能走的更遠(yuǎn)更長(zhǎng)。

（十五）調(diào)查總結(jié):

通過(guò)這次調(diào)查，我們認(rèn)識(shí)到環(huán)境保護(hù)的嚴(yán)重性，同時(shí)也給我們自己敲響了警鐘。這次調(diào)查也對(duì)我們的社會(huì)實(shí)踐能力有了一個(gè)鍛煉和提高，使我們學(xué)到了不少東西。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，環(huán)境污染也在日益加重，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，就必然會(huì)造成環(huán)境的犧牲。雖然當(dāng)時(shí)富有了，但幾千年之后我們的后代卻會(huì)面臨生存問(wèn)題。俗話說(shuō)：前人植樹(shù)，后人乘涼。就是這個(gè)道理。

生活在這樣一個(gè)時(shí)代，就需要我們不斷學(xué)習(xí)，不斷思考，不斷鍛煉，爭(zhēng)做一個(gè)綜合素質(zhì)高的合法公民，所以，保護(hù)環(huán)境這一任務(wù)是我們一輩子也結(jié)束不了的工作。我們就需要做一些力所能及的小事，如： 不隨地吐痰，不亂扔垃圾，拒絕使用一次性木筷，廢棄電池和塑料袋要處理好，多植樹(shù)造林，不踐踏草坪，不污染水源。地球是我家，身為地球人，怎能不用心保護(hù)、愛(ài)護(hù)、呵護(hù)自己的家！

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附件

關(guān)于城鄉(xiāng)環(huán)境污染的調(diào)查問(wèn)卷

尊敬的各位受訪者：

您好，我們是xxxxxxxxxxxxxxxx學(xué)院“三下鄉(xiāng)”調(diào)查問(wèn)卷組。我們正在進(jìn)行關(guān)于城鄉(xiāng)環(huán)境污染的調(diào)查問(wèn)卷。首先衷心的感謝您在百忙之中參與我們的問(wèn)卷調(diào)查，我們也希望能得到您的幫助。我們?cè)诖吮硎菊\(chéng)摯的感謝。

（1）您的居住地是在（）A 城鎮(zhèn)

B 城鄉(xiāng)

（2）您處于以下哪個(gè)年齡階段（）

A 20歲以下

B 20-30歲

C 30-40歲

D 40歲以上（3）您的學(xué)歷是（）

A小學(xué)或以下

B初中

C中專(zhuān)或高中

D大專(zhuān)或大學(xué)以上

（4）您對(duì)您居住的城鄉(xiāng)環(huán)境滿意嗎？（）

A滿意

B基本滿意

C不滿意，有待提高

D一點(diǎn)也不

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

滿意

（5）您覺(jué)得當(dāng)?shù)丨h(huán)境有沒(méi)有受到污染，從而影響到居民生活？（）

A當(dāng)?shù)丨h(huán)境沒(méi)有受到污染

B相對(duì)以前，受到污染，但對(duì)生活影響不大 C環(huán)境受到污染，并影響日常生活 D環(huán)境受到污染，嚴(yán)重影響生活及健康

（6）您認(rèn)為當(dāng)?shù)丨h(huán)境污染的發(fā)展趨勢(shì)如何？（）

A 由好變壞

B 由壞變好

C 一直不好

D 一直較好

（7）您認(rèn)為當(dāng)前那些污染對(duì)你的生活影響較大

（）

A 水污染

B 大氣污染

C 生活垃圾污染

D 噪聲污染

E 畜牧糞便

F 秸稈焚燒

G 化肥農(nóng)藥

H 其他（8）

您認(rèn)為在城鄉(xiāng)開(kāi)展環(huán)境保護(hù)工作有必要嗎？（）

A 有必要

B 沒(méi)必要

C 無(wú)所謂（9）

當(dāng)?shù)鼐用裆罾幚矸绞绞牵ǎ?/p>

A 隨意

B 焚燒

C 填埋

D 用作農(nóng)作物肥料

E 有專(zhuān)門(mén)的處理規(guī)定

（10）您所在的城鄉(xiāng)有進(jìn)行過(guò)環(huán)保宣傳嗎？（）

A有，經(jīng)常

B偶爾

C一兩次

D從無(wú)

（11）您所在的城鄉(xiāng)所進(jìn)行的環(huán)保宣傳是有誰(shuí)負(fù)責(zé)的？（）

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

A政府部門(mén)

B村委會(huì)或居委會(huì)

C下鄉(xiāng)學(xué)生

D村民

（12）您認(rèn)為環(huán)境污染有由誰(shuí)來(lái)解決？（）

A 居民

B 政府

C 居民政府一起解決（13）您是否接受過(guò)環(huán)保教育（）

A 接受過(guò)

B 沒(méi)有

（14）您的家庭生活垃圾如何處理？（）

A 全部扔掉

B 部分回收賣(mài)出 部分扔掉

C 盡量回收利用

（15）您認(rèn)為當(dāng)前的環(huán)境需要治理嗎？（）

A 需要

B 不需要

C 無(wú)所謂

（16）你認(rèn)為當(dāng)前制約城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理存在的主要問(wèn)題是什么？（）

A農(nóng)民傳統(tǒng)生活習(xí)慣不好

B資金投入不足

C低廉的治理技術(shù)缺乏 D管理體制機(jī)制不健全

E城鄉(xiāng)環(huán)境保護(hù)教育不深入

F缺乏專(zhuān)門(mén)的城鄉(xiāng)環(huán)保人才

（17）如果在您的家鄉(xiāng)開(kāi)展城鄉(xiāng)環(huán)境治理工作，您認(rèn)為以下資金渠道哪項(xiàng)最合適？（）

A 居民上繳

B 鄉(xiāng)鎮(zhèn)補(bǔ)貼

C 國(guó)家和地方財(cái)政撥款

D 三項(xiàng)都包括

（18）在您居住附近的城鄉(xiāng)，亂砍亂伐的現(xiàn)象嚴(yán)重嗎？（）A經(jīng)常有人亂砍亂伐，并且無(wú)人管理

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

B偶爾出現(xiàn)亂砍亂伐

C很少出現(xiàn)亂砍亂伐

D不清楚

（19）當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)家禽糞便污染狀況如何？（）A家禽糞便污染嚴(yán)重，隨處可見(jiàn)，散發(fā)異味 B通過(guò)改善飼養(yǎng)方式，家禽糞便得到及時(shí)清理 C家禽糞便污染問(wèn)題不算嚴(yán)重 D其他

（20）你村生活污水是否有部分收集處理了（1）？如有，則你村目前生活污水的處理量占總水量大概是多少（2）？（1）A 是

B 否

（2）A 0%-10% B 10%-20% C 20%-30% D 30%-50% E >50%(21)請(qǐng)您談?wù)勱P(guān)于城鄉(xiāng)環(huán)境治理的建議：

謝謝合作

“三下鄉(xiāng)”調(diào)研報(bào)告

2013年9月

莊福陽(yáng)

第五篇：三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

三下鄉(xiāng)實(shí)踐調(diào)查報(bào)

曲

靖

師

范

學(xué)

院

學(xué)

院：政法學(xué)院 組織者：曲靖師院團(tuán)委 參加者：王果 學(xué)

號(hào)：2009013108

告

三下鄉(xiāng)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

目的：感受農(nóng)民工生活，增長(zhǎng)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)

形式：進(jìn)入實(shí)地，親身實(shí)踐

時(shí)間：2010年7月22日—7月26日

地點(diǎn)：大理市鳳儀鎮(zhèn)獅崗村

組織者：曲靖師范學(xué)院團(tuán)委

實(shí)踐單位：昆明壘夏建筑材料有限公司 實(shí)踐部門(mén)：大理市明鑫廢舊物資經(jīng)營(yíng)部

參與者：王果

一、農(nóng)民工概述

農(nóng)民工，是指在本地鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)或者進(jìn)入城鎮(zhèn)務(wù)工的農(nóng)業(yè)戶(hù)口人員。農(nóng)民工是我國(guó)特有的城鄉(xiāng)二元體制的產(chǎn)物，是我國(guó)在特殊的歷史時(shí)期出現(xiàn)的一個(gè)特殊的社會(huì)群體。農(nóng)民工有廣義和狹義之分：廣義的農(nóng)民工包括兩部分人，一部分是在本地鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)就業(yè)的離土不離鄉(xiāng)的農(nóng)村勞動(dòng)力，一部分是外出進(jìn)入城鎮(zhèn)從事二、三產(chǎn)業(yè)的離土又離鄉(xiāng)的農(nóng)村勞動(dòng)力；狹義的農(nóng)民工主要是指后一部分人。據(jù)有關(guān)部門(mén)的調(diào)查，我國(guó)狹義農(nóng)民工的數(shù)量為1.2億人左右，廣義農(nóng)民工的數(shù)量大約為2億人。

農(nóng)民工他們是農(nóng)業(yè)戶(hù)口，但從事著非農(nóng)業(yè)的工作；他們生活工作在城市，為城市的發(fā)展作出巨大的貢獻(xiàn)，在某些人心中農(nóng)民工是貶義的，其實(shí)農(nóng)民工并不一定是戶(hù)籍在農(nóng)村但到城市做工的一類(lèi)人群特殊的群體。擁有農(nóng)村戶(hù)籍而在城市打工的人員，包括大中專(zhuān)院校畢業(yè)后戶(hù)口在農(nóng)村而在城市工作的中高學(xué)歷人員，隨著中國(guó)戶(hù)籍制度的完善，將不再擁有城鎮(zhèn)和農(nóng)村戶(hù)口的差別。農(nóng)民工是進(jìn)城務(wù)工人員的同義詞，城市發(fā)展經(jīng)濟(jì)的主力軍。

二、調(diào)查數(shù)據(jù)

概 況：

工人數(shù)量：12人（其中技術(shù)工3人）

機(jī)械設(shè)備：剪切機(jī)2臺(tái)，打包機(jī)1臺(tái)，吸吊機(jī)2臺(tái)（噸位：5噸、8噸）

（一）工作模式

1、工作對(duì)象：廢舊鋼材

2、工作時(shí)間：每日8:00-12:00，13:00-19:00；每月可帶薪休息兩日

3、工作模式：流水線式，步驟：⑴ 將廢舊鋼材分類(lèi)，做出優(yōu)劣之分；廢舊

鋼材按體積大小也要區(qū)分堆放；

⑵ 用吸吊機(jī)將小塊已區(qū)分好優(yōu)劣的廢舊鋼

材吸吊到相應(yīng)位子；用剪切機(jī)將體積較大的廢舊鋼材小塊化處理，再用吸吊機(jī)吸吊到相應(yīng)位子；

⑶ 將部分優(yōu)質(zhì)鋼材打包處理；部分特殊鋼

材分類(lèi)堆放，等待商販?zhǔn)召?gòu)。

（二）受教育狀況

在此工廠工作的工作人員，除技術(shù)工中的1名受過(guò)專(zhuān)業(yè)氧割機(jī)培訓(xùn)外，其余各人基本均是初中文化水平，就連其余2名技術(shù)工也是到廠后對(duì)吸吊機(jī)進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作知識(shí)學(xué)習(xí)。所以，從總體上來(lái)說(shuō)，由于這項(xiàng)工作基本上屬于體力勞動(dòng)，工人普遍文化程度低下。

（三）薪資狀況

在此工作的工人全部享受包吃包住并且獲薪的待遇，但根據(jù)具體個(gè)人的工作內(nèi)容不同又有所區(qū)別，我們做了如下了解：

體力工：每日60元，每月1800元 技術(shù)工：每日80元，每月2400元

（四）生活狀況

每日三餐制：早餐：以面食為主，一般為面條

午餐：一般三菜一湯或四菜一湯

晚餐：一般三菜一湯

三、“下鄉(xiāng)”感悟

（一）我做農(nóng)民工

為期五天的“我是農(nóng)民工”生活結(jié)束了，雖然時(shí)間短暫的，但是在這短短的五天之中讓有許多覺(jué)悟和感觸。

在學(xué)校讀書(shū)的日子，我沒(méi)有必要費(fèi)太多的心思去想及“賺錢(qián)養(yǎng)家”這一問(wèn)題，更多的是父母再操心。我上學(xué)的學(xué)費(fèi)及每月需要花銷(xiāo)的生活費(fèi)基本上全部是由父母為我再支付，我的任務(wù)只有一個(gè)，那就是好好讀書(shū)，至于其他的，都是次要的。甚至在一些父母眼中，只要子女好好念書(shū)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀，其他什么事情都是可以滿足的。我在校學(xué)習(xí)的日子里，可以說(shuō)，對(duì)于在校花銷(xiāo)的費(fèi)用全部是依靠家長(zhǎng)在為我支付，我很少擔(dān)心這方面的問(wèn)題。

這五天對(duì)于我來(lái)說(shuō)，是極不尋常的，因?yàn)檫@五天的經(jīng)歷深深的觸及到了我作為一個(gè)家庭一份子的責(zé)任心。實(shí)踐證明，在以往的日子里，我沒(méi)有擔(dān)負(fù)起作為一個(gè)家庭子女的責(zé)任，從來(lái)沒(méi)能為家庭貢獻(xiàn)什么，反而更多的是索取，給家里平添許多負(fù)擔(dān)和更多的經(jīng)濟(jì)壓力。在實(shí)踐中，面對(duì)的是又臟又累的體力活，幾天下來(lái)，我不堪重負(fù)，看著身邊的農(nóng)民工叔叔，他們依然不辭辛勞的在工作著，這時(shí)候，我才知道，用錢(qián)容易，賺錢(qián)難這句話是真實(shí)的，才知道，父母辛辛苦苦賺來(lái)的錢(qián)是多么的不容易。

當(dāng)然，自我反省是必要而不可缺少的，但是我也清醒的認(rèn)識(shí)到，我仍是一名學(xué)生，學(xué)生的主要任務(wù)是好好讀書(shū)，爭(zhēng)取好的前途，這是我當(dāng)下的第一要?jiǎng)?wù)。在學(xué)習(xí)之余，抽取適當(dāng)時(shí)間，謀求一些經(jīng)濟(jì)收入為家庭減輕負(fù)擔(dān)也是必不可少的，也是增加社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的有效途徑之一，這也是肩負(fù)起一個(gè)家庭一份子責(zé)任的另一種形式。我現(xiàn)在雖然還是學(xué)生，但是，在我力所能及的情況下，承擔(dān)一些家庭責(zé)任也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹Ｍ瑯樱?jīng)過(guò)此次活動(dòng)，我認(rèn)為，“勇于承擔(dān)責(zé)任”也是我當(dāng)代大學(xué)生的一門(mén)公共必修課。

這次實(shí)踐，還讓我體會(huì)到，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的途徑是多種多樣的，但是我既然已是一名當(dāng)代青年大學(xué)生，就應(yīng)該扎扎實(shí)實(shí)的學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，努力提高綜合素質(zhì)，到自己理想的崗位上去實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)主義精神文明、物質(zhì)文明盡自己一份微薄之力。

（二）我看農(nóng)民工

今天的農(nóng)民工尤其是年輕的農(nóng)民工，在思想觀念上已經(jīng)發(fā)生了很大的改變。他們進(jìn)城務(wù)工的目的已不只是為了賺錢(qián)養(yǎng)家、蓋房娶媳婦，而更希冀于通過(guò)打工改變自己的生活環(huán)境與方式，能夠在城市里安家落戶(hù)，成為一個(gè)真正意義上的“城里人”。然而實(shí)事求是地說(shuō)，很多農(nóng)民工在城里起早貪黑辛辛苦苦勞作，到頭來(lái)并沒(méi)有得到城里人足夠尊重，歧視農(nóng)民工，盤(pán)剝農(nóng)民工的現(xiàn)象可說(shuō)隨處可見(jiàn)。而一些城市居民更是戴著“有色眼鏡”看農(nóng)民工，把他們看成是破壞城市文明的粗魯人、影響城市市容的邋遢人、妨礙城市安全的危險(xiǎn)人，恨不能立刻把他們從城市里趕出去。

請(qǐng)看我一座座美麗的城市：鱗次櫛比的高樓、機(jī)器轟鳴的廠房、銀帆點(diǎn)點(diǎn)的漁港、車(chē)水馬龍的路橋，如果沒(méi)有農(nóng)民工兄弟臟活、累活沖在前，我的城市怎會(huì)面貌一新？應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，由于生活習(xí)慣與方式上的差異，有些農(nóng)民工的言行舉止，與現(xiàn)代城市文明的要求確實(shí)不夠合拍，但這并不足以成為歧視他們的理由。他們雖說(shuō)有點(diǎn)小缺點(diǎn)，但對(duì)城市的貢獻(xiàn)卻是巨大的。如今的城市里，不僅僅在服務(wù)業(yè)和建筑業(yè)，幾乎各個(gè)領(lǐng)域都有了農(nóng)民工的身影，他們已成為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展乃至社會(huì)進(jìn)步的寶貴資源和財(cái)富。

我應(yīng)當(dāng)做到農(nóng)民工身份不同尊重是一樣的，著重做到，不管是農(nóng)民工，還是城里人，人格上的尊重是等同的。任何人任何時(shí)候任何條件決不允許譏諷謾罵侮辱農(nóng)民工，不允許“鄉(xiāng)巴佬”、“老農(nóng)”、“土老帽”的字眼出現(xiàn)。農(nóng)民工樸實(shí)、勤勞和善良，但是文化不高，接收新事物慢。我應(yīng)當(dāng)想法設(shè)法激發(fā)了農(nóng)民工學(xué)習(xí)熱情，較好較快地掌握了技術(shù)，為社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值。

他們遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、遠(yuǎn)離親人，有的只身來(lái)到這個(gè)陌生城市，在城里辛勤勞作，生活上有許多不便，居無(wú)定所，風(fēng)餐露宿，甚至饑寒交迫。到頭來(lái)常被拖薪欠薪，求告無(wú)門(mén)。萬(wàn)一再落下個(gè)病殘，更是生活沒(méi)有保障，所以，在力所能及的情況下給予大力幫助和關(guān)懷，我在此，真誠(chéng)的倡議或者說(shuō)是請(qǐng)求，請(qǐng)善待農(nóng)民工！

（三）三下鄉(xiāng)的意義

大學(xué)生參與“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，是當(dāng)年五四青年開(kāi)創(chuàng)的“走向社會(huì)，深入民眾“光榮傳統(tǒng)的延續(xù)，是我知識(shí)分子同工農(nóng)群眾相結(jié)合、教育同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的一貫方針在新時(shí)期的集中體現(xiàn)，是貫徹落實(shí)江澤民總書(shū)記在北大百年校慶講話中提出的四個(gè)統(tǒng)一”的具體行動(dòng)，是青年學(xué)生健康成長(zhǎng)、將自身價(jià)值與祖國(guó)命運(yùn)緊密相連的必由之路。

通過(guò)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，我國(guó)家把發(fā)展經(jīng)濟(jì)、建設(shè)小康和扶貧攻堅(jiān)結(jié)合起來(lái)，為農(nóng)村中心工作服務(wù)，為農(nóng)民致富服務(wù)；把集中活動(dòng)與經(jīng)常工作結(jié)合起來(lái)，抓好集中活動(dòng)，發(fā)揮示范作用，做好日常工作，滿足農(nóng)民需要；把面上活動(dòng)與雪中送炭結(jié)合起來(lái)，突出工作重點(diǎn)，著重幫助貧困地區(qū)的農(nóng)民；通過(guò)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，引導(dǎo)農(nóng)民解放思想，更新觀念，提高素質(zhì)，增強(qiáng)致富能力；通過(guò)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，使得各部門(mén)的業(yè)務(wù)工作結(jié)合起來(lái)，服務(wù)農(nóng)民，鍛煉隊(duì)伍，推動(dòng)部門(mén)工作，加強(qiáng)自身建設(shè)；培育農(nóng)村文化市場(chǎng)，制定政策措施，多渠道、多形式，引導(dǎo)扶持農(nóng)村文化科技衛(wèi)生事業(yè)的繁榮發(fā)展。

我通過(guò)大學(xué)學(xué)習(xí)后，要想盡快的成為現(xiàn)代化建設(shè)的有用人才，適應(yīng)社會(huì)的需要，就要在學(xué)習(xí)期間，積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，認(rèn)識(shí)

自己的社會(huì)位置，明確自己的歷史使命，激發(fā)自己的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)整和完善自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，戰(zhàn)勝各種困難和挫折，鍛煉意志和毅力，為適應(yīng)以后的工作做一定準(zhǔn)備．這是我參加“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)的目的之一。

抓住有利時(shí)機(jī)參與各種形式的暑期“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，對(duì)于引導(dǎo)我按照江澤民同志得出的”四個(gè)統(tǒng)一"的要求，把學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)與投身于社會(huì)實(shí)踐統(tǒng) 一起來(lái)，自覺(jué)走與實(shí)踐相結(jié)合、與人民群眾相結(jié)合的道路，努力縮短成長(zhǎng)與社會(huì)需要之間的距離，提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力，在改革開(kāi)放和現(xiàn)代化建設(shè)最需要的地方去見(jiàn)世面，長(zhǎng)才干具有十分重要的意義。

大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”，有利于了解國(guó)情。我出生在改革開(kāi)放的浪潮中,成長(zhǎng)在鄧小平理論不斷發(fā)展的年代，對(duì)社會(huì)主義初級(jí)階段的認(rèn)識(shí)，對(duì)改革開(kāi)放的認(rèn)識(shí)，單從課堂上是難以得到的．因此我必須走向社會(huì)，深入農(nóng)村，了解占全國(guó)人口80％的農(nóng)民的現(xiàn)狀，了解他們的所思所想，才能真正在實(shí)踐中深化對(duì)鄧小平理論的理解，深化對(duì)改革開(kāi)放的理解。

大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”，有利于體察民情。淳厚民情和樸素民風(fēng)中的情感滋養(yǎng)，難以盡得于書(shū)本；貧困母親臉上的愁容和失學(xué)兒童眼中的渴望所激發(fā)的力量，難以取之于校園。走出象牙之塔，融入堅(jiān)實(shí)的土地，貼近農(nóng)民的心，才會(huì)真切感受到耕耘的艱辛，收獲的喜悅，才會(huì)真正把成長(zhǎng)的根深深植入祖國(guó)的沃土。

大學(xué)生“三下鄉(xiāng)”，有利于增長(zhǎng)才干。堅(jiān)持學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)與投身社會(huì)實(shí)踐的統(tǒng)一，走理論與實(shí)踐相結(jié)合的道路，歷來(lái)是青年鍛煉成長(zhǎng)的有效途徑。社會(huì)實(shí)踐是知識(shí)創(chuàng)新的源泉，是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。到祖國(guó)最需要的地方磨練意志，砥礪品格，把學(xué)得的知識(shí)用于實(shí)踐，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對(duì)社會(huì)有用的人才。

實(shí)踐以充分證明，社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切的感染和體驗(yàn)，從無(wú)數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)。在實(shí)踐中，我的人生觀、價(jià)值觀得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，提高了認(rèn)識(shí)能力、適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力。