第一篇：餐飲服務食品安全監管隊伍建設調研報告

基層餐飲服務食品安全監管現狀調研 諸城市食品藥品監督管理局

2011年4月15日

《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱“食品安全法”）已于2009年6月1日正式頒布實施，依照法律規定，餐飲服務許可和餐飲服務環節食品安全監管職責將由食品藥品監督管理部門履行，原食品安全綜合協調、組織查處食品安全重大事故的職責將劃歸衛生部門。我市于2010年8月將餐飲服務環節食品安全監管職責劃歸食品藥品監督管理局。職能調整到位后，諸城市食品藥品監管管理局組織局機關餐飲服務相關科室和稽查大隊餐飲服務食品安全監管人員，從8月15日至2011年4月15日，歷時8個多月的時間，對全市餐飲服務食品安全監管現狀進行了調研?，F將情況報告如下：

一、調研工作的開展情況

此次調研工作，我局分為兩個階段進行，第一階段是摸清監管底數。深入全市進行調研，初步了解餐飲服務食品安全監管對象現狀；第二階段是收集整理調研信息與材料。定期組織全局人員對調研情況進行研討，廣納良策，為全市餐飲服務食品安全監管提供基礎。

二、諸城市餐飲服務食品安全監管隊伍現狀

監管體制調整對我們食品藥品監管部門來說是挑戰，也是機遇。為做好機構改革工作，我們深入調研，超前思考，積極匯報，多方協調，牢牢掌握機構改革工作的主動權，推動食品藥品監管工作持續加強。經過努力，在諸城市政府下發的諸城市食品藥品監督管理局“三定”方案中，機構、編制、職能都得到了進一步加強。為有效應對職能調整帶來的新變化、新問題，經諸城市編委批準，我局成立了食品藥品監督管理稽查大隊（副科級事業單位）和食品藥品檢驗所（正股級事業單位），目前稽查大隊長和支部書記均已任命到位。為強化監管力量，我局向諸城市政府申請配備了22萬元的監管裝備，現已全部到位，執法車輛增加到10部；同時與人社部門溝通協調并經市政府同意，從衛生局監督大隊劃轉6名同志，由其他單位調來5名同志，負責餐飲服務食品安全監管工作。

三、全市餐飲服務單位現狀

（一）餐飲消費環節的基本情況

目前，諸城市現有餐飲服務單位大大小小共計約2000戶。包括81家幼兒園食堂和61家學校食堂，建筑工地食堂和企事業單位食堂正在調查摸底中。

（二）無證經營現象突出

70%的餐飲經營單位未取得有效的《餐飲服務許可證》或《衛生許可證》過期。造成無證的原因：一是大部分無證小餐飲經營單位特別是城鄉結合部和農村地區的餐飲服務單位面積小，硬件基礎條件較差，衛生設施不齊，交叉污染隱患嚴重，經營條件達不到許可要求。二是部分小餐飲店因經營不善，頻繁更換經營者，導致無有效許可證。三是小餐飲單位業主結構復雜，多為下崗失業人員、低保人員、待業人員、失地農民等。以上幾類情況，他們大多是弱勢群體，以生存為目的，讓他們改造衛生設施，抵觸情緒較大，如處理不慎，易引發群體性事件發生，成為監管工作中的難點。

（三）從業人員守法意識差、消費者安全意識不強 一是相當部分餐飲服務單位從業人員文化素質低，衛生意識、法制意識淡薄，違法行為禁而不絕。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。僅局限在“3.15”、重大節日等大型宣傳活動上發送宣傳資料、張貼一些宣傳標語等形式，沒有形成廣泛系統的宣傳機制。導致部分消費者有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護意識和辨別能力。

（四）餐飲服務環節安全狀況堪憂

一是食品添加劑的安全狀況不能令人滿意。由于食品添加劑的檢測工作比較復雜，是否存在食品加工者擅自添加或多加食品添加劑以及食品摻雜摻假的現象很難發現。二是食品包裝的安全狀況令人堪憂。大量回收廢舊物品制成的食品包裝容器直接接觸入口食品，其有害成分對人體健康影響不可忽視，如方便袋、快餐盒、一次性口杯等。

（五）集體食堂安全隱患很大

集體食堂一直是食品安全監管的重點，也是監管的難點。我市現有中小學校食堂61個，托幼機構食堂81個，企事業、機關食堂、建筑工地食堂正在調查摸底中。其中，建筑工地食堂存在衛生條件差，設施設備不全，絕大部分不符合《餐飲服務許可證》 的辦證條件，就餐民工多為外地人，屢禁不止，存在取締難問題，大多無證經營。

（六）農村群體性聚餐存在監管盲區

近年來，隨著農村經濟的發展，農民生活水平不斷提高，農村家庭紅白喜事舉辦的群體性聚餐次數和規模有不斷增多和擴大的趨勢。我市雖然制定了農村群體性聚餐提前申報和到場指導制度，但由于農民自身觀念淡薄，至今沒有申報。而地方政府對農村食品安全監管的經費投入相當有限，農村食品安全協管員缺乏必要的工作經費和協管技能，導致在農村群體性聚餐管理上無法做到細致和深入，甚至有名無實。又因為農村群體性聚餐屬非營利性，現行法律法規對它的衛生審查和許可、農民廚師的健康檢查和培訓以及造成食物中毒的處罰等都沒有明確規定，監管困難，隱患較多。

四、餐飲服務食品安全監管資源與監管對象矛盾突出

現行法定監管部門——食品藥品監督管理局在人員、經費和裝備上嚴重匱乏。一是監管執法人員少。機構改革到位后，市食品藥品監督管理局需要監管的對象及工作量將翻番。僅靠目前的編制和人員，要監管全市2000家左右大小餐館和食堂，同時，還肩負著全縣藥品安全、化妝品、保健食品監管職責，必然無法承擔。由于我局在鄉鎮沒有派出機構，對鄉、村兩級的餐飲監管難以全面覆蓋，監管形勢異常嚴峻。二是監管裝備缺乏。食品安全監管的執法車輛、影像器材、辦公設備設施、檢驗檢測儀器是保證有效監管的必要條件，隨著業務量的成倍增長，食品藥品監管局現有的裝備條件已不能適應新形勢和新任務的需要。關于加強我市餐飲服務環節監管工作的對策

（一）強化監管能力建設，積極推進食品藥品監管機構隊伍建設。

加強監管能力建設，是做好食品安全監管工作的前提和基礎。根據我市食品藥監部門的現有人員和編制現狀，結合全市食品餐飲服務環節監管、藥品監管及保健食品、化妝品管理任務的實際需要，建議增加食品藥監局食品安全監管人員的編制、經費和裝備，充實監管力量。

在各鎮分片設所，配備人員，統籌考慮廣大農村食品餐飲服務環節監管工作。對廣大農村市場進行分片設所、配備監管力量的前臵條件下，能有效承擔餐飲服務食品安全監管和藥品稽查及保健食品、化妝品監管職能。鄉鎮上可按3—4個鄉鎮設立一個食品藥品執法監督所，每個所設監督人員4—5人，專門負責所轄鄉鎮的餐飲服務執法監督工作，扭轉當前餐飲服務環節監管人員嚴重不足的問題。

（二）強化責任落實，抓好農村食品安全

進一步強化食品安全地方政府負總責制，市鄉兩級政府要把食品安全工作納入政府目標管理和考核，建立健全農村食品安全監管網絡，加大資源整合和經費投入，將農村食品藥品協管員信息員工資報酬納入財政預算，確保有人監管、愿意監管，破解農村紅白喜事群體聚餐等重點領域的食品安全監管難題。

（三）探索建立市級相關職能部門綜合施治的聯動機制 建議市委、市政府建立聯席食品安全議事制度，整合衛生、食品藥監、工商、質監、商務等職能部門力量，加強協作，密切 配合，做到集中整治與日常監管相結合，形成監管合力。必要時，可由政府牽頭，成立由城管、工商、衛生、公安、環保等多個部門組成的綜合整治隊伍，各部門按照自己的工作職責和相關的法律法規，開展綜合整治行動，依法處理一批食品經營違法單位。對無證從事食品經營單位責令其限期整改，對那些由于經營場地條件限制，無法通過改造達到行政許可要求的經營戶和拒絕改造的，建議依照《無證經營取締管理辦法》，由相關部門牽頭進行取締、關閉或勸其轉行經營。

（四）強化食品安全知識的宣傳和培訓

一是要充分發揮新聞媒體的輿論監督作用，大力宣傳有關食品安全的法律法規，大力宣傳誠實守信、食品安全達標企業；二是要加大對餐飲服務單位和從業人員的培訓教育，不斷增強企業法人的第一責任意識；三是要利用好“食品安全宣傳月”、“食品安全宣傳周”等活動載體，以多種形式普及食品安全科學知識，提高廣大消費者的鑒別能力和維權意識。

（五）加強隊伍建設，全面提高執法能力和依法行政水平。一是抓班子。班子的關鍵是一把手，一把手要自覺地堅持民主集中制，做到勤政為民，防腐倡廉。通過一把手的表率作用，使領導班子具有強大的凝聚力、戰斗力和感召力，也只有一流的班子也才能帶出一流的隊伍。二是抓能力。提高監管隊伍的執法能力是加強隊伍建設的具體體現。在隊伍中牢固樹立依法行政、執政為民的思想，抓住工作重點，不斷研究新情況、解決新問題，切實做到規范執法、嚴格執法、文明執法，把執法能力提高到一個新水平。三是抓隊伍。從強化思想教育、理論學習、內部管理入手，狠抓作風建設，狠抓能力建設，狠抓理想信念教育，使餐飲服務食品安全監管人員忠誠、熱愛餐飲服務食品安全監管事業，忠誠于為人民群眾飲食健康保駕護航的監管理念，形成奮發向上、努力工作的良好氛圍。四是加強法制建設。知法、懂法、才有資格執法，也才能執好法。執法人員要依法行政，做到規范執法、公正執法、嚴格執法、文明執法，做到有法必依，執法必嚴。五是要強化餐飲服務食品安全監管能力建設。餐飲服務食品安全監管能力建設做好監管工作的前提和基礎，應力所能及增加監管部門執法人員編制，增加財政投入，增購食品安全檢測設備儀器，增設固定檢測站和流動檢測點，提高整體防范食品安全能力，提高檢驗檢測能力，打造一支在軟硬件方面全面發展的餐飲服務監管隊伍。

第二篇：餐飲服務食品安全監管工作調研報告

餐飲服務食品安全監管工作調研報告

隨著2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱“食品安全法”）的正式頒布實施，依照法律規定，餐飲服務許可和餐飲服務環節食品安全監管職責將由食品藥品監督管理部門履行，原食品安全綜合協調、組織查處食品安全重大事故的職責將劃歸衛生部門。2012年2月10日，我局與市衛生局完成了職能劃轉后，很快轉換工作角色，迅速進入工作狀態，科學分析和積極應對當前餐飲服務食品安全監管新形勢，深入基層、深入全市餐飲服務單位對餐飲服務食品安全監管現狀進行了全面、細致的調研，切實履行起餐飲服務食品安全監管新職能。

一、調研工作的開展情況

此次調研工作，分為兩個階段進行，第一階段是摸清監管底數。深入全市進行調研，初步了解餐飲服務食品安全監管對象現狀；第二階段是收集整理調研信息與材料。定期組織全局人員對調研情況進行研討，廣納良策，為全市餐飲服務食品安全監管提供基礎。

二、我市餐飲服務食品安全監管隊伍現狀

監管體制調整對我們食品藥品監管部門來說是挑戰，也是機遇。為做好機構改革工作，我局深入調研，超前思考，積極匯報，多方協調，牢牢掌握機構改革工作的主動權，推 1 動食品藥品監管工作持續加強。在2011 年政府機構改革機構、編制大幅壓縮的情況下，市政府批準成立了市食品藥品稽查大隊和市食品藥品檢驗所（含藥物不良反應監測中心）。今年年初，從著力解決好事關群眾切身利益的現實問題這一著眼點出發，進一步深化鄉鎮機構改革，突出旅游核心區、經濟開發區和鄉鎮農村食品藥品監管重點，不斷探索社會管理和體制創新，市食品藥品稽查大隊機構設臵和人員編制又得到增加，在旅游度假區、經濟開發區和××鎮成立了三個派駐中隊，市食品藥品稽查大隊編制達到16名，下設5個中隊。市食品藥品監督管理局新增機構2個，人員編制新增22名，食品藥品監管力量和技術檢驗支撐力量得到進一步加強。

三、我市餐飲服務單位現狀

（一）餐飲消費環節的基本情況

截止2012年12月，我市已辦理餐飲服務許可證的餐飲服務單位共計2260戶,包括118家學校食堂和9家工地食堂，27家機關、企事業單位食堂,47家大型餐館,169家中型餐館,1074家小型餐館。

（二）無證經營現象突出

除已取得餐飲服務許可證的餐飲服務單位外，還有一部分餐飲服務經營單位未取得有效的《餐飲服務許可證》或原來的《衛生許可證》過期。造成無證的原因：一是大部分無證小餐飲經營單位特別是城鄉結合部和農村地區的餐飲服 務單位面積小，硬件基礎條件較差，衛生設施不齊，交叉污染隱患嚴重，經營條件達不到許可要求。二是部分小餐飲店因經營不善，頻繁更換經營者，導致無有效許可證。三是小餐飲單位業主結構復雜，多為下崗失業人員、低保人員、待業人員、失地農民等。以上幾類情況，他們大多是弱勢群體，以生存為目的，讓他們改造衛生設施，抵觸情緒較大，如處理不慎，易引發群體性事件發生，成為監管工作中的難點。

（三）從業人員守法意識差、消費者安全意識不強 一是相當部分餐飲服務單位從業人員文化素質低，衛生意識、法制意識淡薄，違法行為禁而不絕。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。僅局限在“3.15”、重大節日等大型宣傳活動上發送宣傳資料、張貼一些宣傳標語等形式，沒有形成廣泛系統的宣傳機制。導致部分消費者有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護意識和辨別能力。

（四）餐飲服務環節安全狀況堪憂

一是食品添加劑的安全狀況不能令人滿意。由于食品添加劑的檢測工作比較復雜，是否存在食品加工者擅自添加或多加食品添加劑以及食品摻雜摻假的現象很難發現。二是食品包裝的安全狀況令人堪憂。大量回收廢舊物品制成的食品包裝容器直接接觸入口食品，其有害成分對人體健康影響不可忽視，如方便袋、快餐盒、一次性口杯等。

（五）農村宴席存在監管盲區

近年來，隨著農村經濟的發展，農民生活水平不斷提高，農村家庭紅白喜事舉辦的群體性聚餐次數和規模有不斷增 多和擴大的趨勢。我市食安辦雖然制定了農村宴席申報備案制度，但由于農民自身觀念淡薄，申報備案落實不到位。而地方政府對農村食品安全監管的經費投入相當有限，農村食品安全協管員缺乏必要的工作經費和協管技能，導致在農村宴席管理上無法做到細致和深入，甚至有名無實。加上農村宴席屬非營利性，現行法律法規仍未明確監管主體，對它的衛生審查和許可、農民廚師的健康檢查和培訓以及造成食物中毒的處罰等都沒有明確規定，監管責任不明確，隱患較多。

四、餐飲服務食品安全監管資源與監管對象矛盾突出 現行法定監管部門——食品藥品監督管理局在人員、經費和裝備上嚴重匱乏。一是監管執法人員少。機構改革后，市食品藥品監督管理局需要監管的對象及工作量將翻番。僅靠目前的編制和人員，要監管全市2000多家餐飲服務單位，同時，還肩負著全市藥品安全、化妝品、保健食品監管職責，監管力量捉襟見肘。由于我局在鄉鎮沒有派出機構，對鄉、村兩級的餐飲監管難以全面覆蓋，監管形勢異常嚴峻。二是監管裝備缺乏。食品安全監管的執法車輛、檢驗檢測設備是保證有效監管的必要條件，隨著業務量的成倍增長，食品藥品監管局現有的裝備條件已不能適應新形勢和新任務的需要。

五、關于加強我市餐飲服務環節監管工作的對策

（一）強化監管能力建設，積極推進食品藥品監管機構隊伍建設。

加強監管能力建設，是做好食品安全監管工作的前提和基礎。根據我局現有人員和編制現狀，結合全市餐飲服務環節監管、藥品監管及保健食品、化妝品管理任務的實際需要，建議適當增加食品安全監管人員的編制、經費和裝備，充實監管力量。

在各鎮設立派駐中隊，配備人員，統籌考慮廣大農村食品餐飲服務環節監管工作。在對廣大農村市場進行分片設所、配備監管力量的條件下，能有效承擔餐飲服務食品安全監管和藥品稽查及保健食品、化妝品監管職能。鄉鎮上可設立食品藥品執法中隊，每個中隊設執法人員4—5人，專門負責所轄鄉鎮的餐飲服務執法監督工作，扭轉當前餐飲服務環節監管人員嚴重不足的問題。

（二）強化責任落實，抓好農村食品安全

進一步強化食品安全地方政府負總責制，市鄉鎮兩級政府要把食品安全工作納入政府目標管理和考核，建立健全農村食品安全監管網絡，加大資源整合和經費投入，確保有人監管、愿意監管，破解農村紅白喜事群體聚餐等重點領域的食品安全監管難題。

（三）探索建立市級相關職能部門綜合整治的聯動機制 建議市委、市政府建立聯席食品安全議事制度，整合衛生、食品藥監、工商、質監、商務等職能部門力量，加強協作，密切配合，做到集中整治與日常監管相結合，形成監管合力。必要時，可由政府牽頭，成立由城管、工商、衛生、公安、環保等多個部門組成的綜合整治隊伍，各部門按照自 己的工作職責和相關的法律法規，開展綜合整治行動，依法處理一批食品經營違法單位。對無證從事食品經營單位責令其限期整改，對那些由于經營場地條件限制，無法通過改造達到行政許可要求的經營戶和拒絕改造的，由相關部門牽頭進行取締、關閉或勸其轉行經營。

（四）強化食品安全知識的宣傳和培訓

一是要充分發揮新聞媒體的輿論監督作用，大力宣傳有關食品安全的法律法規，大力宣傳誠實守信企業；二是要加大對餐飲服務單位和從業人員的培訓教育，不斷增強企業法人的第一責任意識；三是要利用好“食品安全宣傳月”、“食品安全宣傳周”等活動載體，以多種形式普及食品安全科學知識，提高廣大消費者的鑒別能力和維權意識。

（五）加強隊伍建設，全面提高執法能力和依法行政水平。

一是抓班子。班子的關鍵是一把手，一把手要自覺地堅持民主集中制，做到勤政為民，防腐倡廉。通過一把手的表率作用，使領導班子具有強大的凝聚力、戰斗力和感召力，也只有一流的班子也才能帶出一流的隊伍。二是抓能力。提高監管隊伍的執法能力是加強隊伍建設的具體體現。在隊伍中牢固樹立依法行政、執政為民的思想，抓住工作重點，不斷研究新情況、解決新問題，切實做到規范執法、嚴格執法、文明執法，把執法能力提高到一個新水平。三是抓隊伍。從強化思想教育、理論學習、內部管理入手，狠抓作風建設，狠抓能力建設，狠抓理想信念教育，使餐飲服務食品安全監管人員忠誠、熱愛餐飲服務食品安全監管事業，忠誠于為人民群眾飲食健康保駕護航的監管理念，形成奮發向上、努力工作的良好氛圍。四是加強法制建設。知法、懂法、才有資格執法，也才能執好法。執法人員要依法行政，做到規范執法、公正執法、嚴格執法、文明執法，做到有法必依，執法必嚴。五是要強化餐飲服務食品安全監管能力建設。餐飲服務食品安全監管能力建設是做好監管工作的前提和基礎，應力所能及增加監管部門執法人員編制，增加財政投入，增購食品安全檢測設備儀器，增設固定檢測站和流動檢測點，提高整體防范食品安全能力，提高檢驗檢測能力，打造一支在軟硬件方面全面發展的餐飲服務監管隊伍。

第三篇：調研餐飲服務食品安全監管工作

廣西壯族自治區食品藥品監督管理局局長深入

調研餐飲服務食品安全監管工作

近日，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局局長譚明杰深入梧州市部分城鄉餐飲服務單位，就餐飲服務食品安全監管工作進行調研。

調研通過實地走訪、召開座談會，重點圍繞食品藥品監管部門承擔新職能后，全區各地餐飲服務食品安全監管工作開展狀況，了解職能交接后出現的新情況、新變化、新問題。譚明杰強調：餐飲服務食品安全監管工作要像管藥品一樣，堅持高標準，嚴要求，嚴把準入關和質量關，努力以“四個作為”大力推進餐飲服務食品安全監管工作，做到監管職責無缺位、監管區域無盲點、監管單位無遺漏、監管環節無斷鏈，切實保障公眾飲食安全。

一、傾注激情，在餐飲服務食品安全監管工作全面推進上要“勤”作為 食品藥品監管部門對餐飲食品安全監管工作首先要傾注大膽探索、破解難題的激情，始終要以昂揚的斗志和奮發有為的精神狀態投入工作，緊密聯系實際，克服困難，勤奮工作，多干實事，不折不扣地把餐飲食品安全監管工作在廣西全面推進。

二、解放思想，在餐飲服務食品安全監管工作開拓創新上要“敢”作為 食品藥品監管部門要繼續推行衛生部門的好經驗、好做法,要勇于解放思想，克服因陳守舊、按部就班的思想，破除陳舊思維定勢，不斷增強創新意識，以新的思維、新的理念，形成正確的科學監管思路，以“敢為天下先”的豪邁氣概，大膽地去想、去干、去拼、去闖，敢擔責任、敢當風險，敢于在餐飲服務食品安全監管工作開拓創新上有所作為。

三、著眼長效，在餐飲服務食品安全監管工作機制建立上要“善”作為

要著眼長遠效果，在構建監管機制上要善于開動腦筋，想辦法、出新招、求實效，積極探索一條符合廣西實際的餐飲服務食品安全監管的工作機制。要通過督促餐飲服務經營單位建立健全并落實食品衛生安全制度、食品采購驗收、儲存加工、索證索票、臺賬建立、保潔消毒、質量安全承諾等制度，形成用制度來管事管人的工作機制。同時繼續推行餐飲服務量化分級管理，開展信用體系建設，引導餐飲服務經營者誠實守信，依法經營，善于以科學的工作機制，在全社會形成一種規范經營、和諧監管的良好局面。

四、實事求是，在餐飲服務食品安全監管工作務求實效上要“大”作為。

要始終把確保人民群眾飲食安全作為一切工作的出發點和落腳點，實事求是，準確把握餐飲服務食品安全監管工作的規律，立足實際，認真研究監管新對策、新方法，務必在工作中取得實際效果，切實維護好人民群眾最直接、最現實、最根本的利益。要想在餐飲服務食品安全監管工作中有大的作為，必須凝心聚力，開拓進取，提高效能，以更加新穎的觀念、更加寬闊的思路、更加堅定的決心、更加宏大的氣魄、更加有力的舉措，強勢推進餐飲服務食品安全監管工作大步向前邁進。

第四篇：餐飲服務食品安全監管工作總結

篇一：2012年上半年餐飲服務食品安全監管工作總結 2012年上半年餐飲服務食品安全監管工作 總 結

2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程?，F將2012年上半年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：

一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識

在全縣范圍內開展了餐飲服務監管人員和從業人員業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。

二、日常監管與專項整治相結合，提高監管水平一是嚴格規范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規的標準要求，進一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況定期進行監督檢查，對發現的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經營戶下達整改意見書12份，均在規定期限內完成了整改。二是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、小學183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查，上半年出動車輛6臺次，監督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發現的食品留樣不規范，設計、布局不合理、從業人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監督意見書，要求在規定時間內整改。

6月8日，應板當中心校的邀請，衛生監督所所長一行專門到板當中學，對全鎮學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業人員的要求等。

三是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、“中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。

四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執法車輛3臺次，執法人員12人次，檢查縣城內早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質，切實杜絕餐飲企業不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發現各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執法車輛2臺次，監督人員6人次，在全縣范圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開展農村聚餐備案管理、監督指導工作。今年上半年，根據我縣《農村聚餐備案管理實施方案》，縣衛生監督所、鄉鎮衛生院、村衛生信息員認真落實農村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農戶提前申請、備案，由鄉鎮衛生院工作人員或縣衛生監督所的監督員進行現場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數達3500余人，我局共出動各級各類衛生人員或監督員800余人次進行集體聚餐的現場指導和監督。通過對農村聚餐備案管理、監督指導，使家庭式聚餐的食品衛生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發生。七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關文件精神要求，對縣城內20余家餐飲經營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執法人員的監督檢查、分析和匯總，未發現火鍋底料有違法添加非食用物質現象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監督員8人次。

八是進一步規范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業主對原材料采購索證和臺帳填寫不規范的問題進行了現場指導，有的下達了監督意見書。指導各餐飲單位規范建立索票索證臺帳，做到產品可追蹤溯源。

三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監管效能 堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。一是結合“3〃15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”、“食品安全周宣傳活動”、“食品安全科普進校園活動啟動儀式”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知篇二：2011年餐飲服務食品安全監管工作總結

2011年餐飲服務食品安全監管工作總結 隆回縣食品藥品監督管理局（2012年2月1日）

2011年，隆回縣食品藥品監督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發展觀，突出重點，強化監管，認真貫徹執行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權益，促進我縣經濟發展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監管工作，認真履行食品安全監管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費總體狀況

隆回縣餐飲服務經營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規范現象。隆回縣食品藥品監督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現在餐飲服務經營單位持證經營率進一步提高，業主食品安全意識進一步增強。

二、食品安全監督管理

（一）監管體制。隆回縣食品藥品監督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監督所具體抓的食品安全監管領導小組，并將食品安全監督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》有關規定，我們規范了餐飲服務許可證的發放，嚴格按照法律程序審批，對于少數衛生條件、衛生設施達不到要求的餐飲經營單位，不予發放餐飲服務許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經營單位進行了現場審查，對符合要求的161家餐飲經營單位發放了餐飲服務許可證。

（三）日常監管。認真履職，強化了食品安全經常性監督，按照省市加強餐飲環節安全監管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環節監督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監督力量薄弱、餐飲經營網點多、分散的情況，根據不同環節，加強了日常監管力度，開展了經常性的巡回監督檢查，嚴厲查處無證經營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度；繼續深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經營單位食品安全監督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產經營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環節非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動。

1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發現違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發關于告知食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對餐飲業重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發關于告知食品中可能添加非食用物質和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監督員一一面向業主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰?、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園45個, 148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數73625人，食品從業人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改, 對19所學校食堂責令停止經營, 立案罰款處罰6所學校,沒收三無產品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關產品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創建平安校園的重點內容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節”、“兩會”“高考” 等重大活動期間食品安全監督，“兩節”期間共檢查餐飲單位22 家，出動監督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監督檢。節會期間共出動食品監督員150人次，檢查85戶，下達監督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發生。

三、保障條件和能力建設

為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監督所，所里監督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規培圳，監督員業務知識和執法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經費到位，加強食品安全法規和科譜知識及行業道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規和科譜知識及行業道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓359人次，四是在日常監督工作中進行面對面宣傳，使廣大業主食品安全意識和依法經營理念進一步提高。

四、下一步工作

一是全局創新工作思路，扎實開展餐飲業創衛工作，確保我局創衛工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發生?？傊?，餐飲服務食品安篇三：2012年上半年餐飲服務監督工作總結 2012年上半年餐飲服務監督工作總結 2012年在局領導的正確領導下，我局餐飲服務安全監管工作緊緊圍繞全面貫徹國務院食品安全委員會第四次全體會議和全國食品藥品監管工作會議精神，深入貫徹科學發展觀，大力踐行科學監管理念，以“完善監管體系、創新監管機制、落實監管責任、提高監管效能”為主線，大力推動監管機制和方式創新，不斷強化行政監管、技術支撐和社會監督，全面落實餐飲服務食品安全責任，進一步提高餐飲服務食品安全監管水平。就上半年的監管工作總結如下。

一是繼續深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理，我局今年來繼續加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為;今年共對39批次的餐飲單位進行了快速抽檢。嚴格規范食品添加劑采購、貯存、使用行為;加大對餐飲服務單位落實食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監督檢查，對未按規定張貼公開承諾的，責令其限期整改，并加大監督檢查頻次;全面排查和嚴厲整治帶有行業共性的“潛規則”問題，堅決防范區域性、系統性食品安全風險。

二是深化重點品種綜合治理，我局今年來繼續做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調味品等重點品種的綜合治理。加大餐飲服務單位重點品種采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況的監督檢查，嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產資質、標識標注不規范以及來源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設。今年來，通過檢查出動執法人員360人次，出動執法車輛105臺次。對全市餐飲業的乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調味品等進行檢查，共對2兩個餐飲服務單位違法行為進行了立案查處，對92戶餐飲服務單位的采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況進行了責令改正。

三是深化學校食堂餐飲服務食品安全治理，今年2月、4月、6月對全市18個鎮鄉的146所學校及托幼機構的食堂開展了專項檢查。2012年2月22日我局對全市學校、幼兒園進行了食品安全培訓，并和全市學校、幼兒園簽訂了食品安全工作責任書，2012年4月23日，同市教育局聯合印發了《 市食品藥品監督管理局 市教育局進一步加強學校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監2012（25），加強我市學校食品安全管理。目前我市有65所大中小學校和托幼機構已按要求建立并認真落實食品原材料采購驗收索證制度、從業人員健康管理培訓制度及學校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責任;與有市教育行政部門聯合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，今年底前爭取各類學校食堂全面啟動餐飲服務食品安全監督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。通過檢查出動執法人員350人次，出動執法車輛85臺次。對三所學校的違法行為進行了立案查處，對35所學校進行了責令改正。四是深化旅游景區餐飲服務食品安全治理，今年來我局開展節假日食品安全專項整治。在“元旦”、“春節”、清明、“五?一”、“端午”節假日前及節日期間開展了以餐飲店、旅游定點飯店、賓旅館、農家樂為重點的食品安全專項整治，加大對節假日、節慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務單位的監督檢查，嚴查旅游景區餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為;督促餐飲服務單位全面落實餐飲服務食品安全操作規范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品和超過保質期的食品;嚴格規范食品添加劑使用;同時，開展了綏山鎮天全村李花節食品安全監督, 普興鄉仙芽村桃花節食品安全監督，3月至6月對市境內農家樂進行了一次集中執法檢查。共對43戶家農家樂的內外環境衛生、從業人員健康證、餐飲具消毒、重點原材料索證和登記驗收等情況進行了重點檢查。并切實做好節假日期間食品安全巡回監督和投訴接待處理工作，節假日期間餐飲行業無食源性疾病和食物中毒事故發生，確保了人民群眾過上歡樂祥和的節日。并聯合旅游行政管理部門開展了專項整治行動，出動執法人員150人次，出動執法車輛25臺次。對32家涉旅食品單位進行了責令改正。對71戶涉旅食品單位發出了監督意見。五是是2012年2月和5月，分別對全市學校和綏山鎮、普興鄉農家樂廚工及食品安全監督員進行了五期食品安全知識培訓，共培訓280余人次。

六是開展2012年高考、中考食品安全保障工作。對全市26個承擔高考、中考參考師生集中食宿任務的學校、賓館進行了食品安全執法檢查。檢查中，除了重點對這些單位的衛生設施運轉、食品從業人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購驗收、生活飲用水衛生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實情況進行全面監督檢查外，還對參考學校及考點周邊餐飲店的衛生情況進行了專項檢查。針對檢查中發現的問題，對12家單位發出了監督意見書，責令立即整改，及時消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務的圓滿完成提供了有力保障。

七是根據《樂山市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施方案》我局在深化餐飲服務單位量化分級管理制度建設和食品安全管理員制度建設中。按照《 省餐飲服務食品安全監督量化分級管理實施細則》（川食藥監食〔2012〕9號）的要求，加強餐飲服務食品安全監督管理工作，落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提高食品安全監督管理水平和效能，推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理，今年上半年以來我局依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章，結合我市實際，制訂了實施方案。細化工作內容和要求，進一步增強工作的可操作性，全面開展餐飲服務食品安全量化分級管理工作，確保持證餐飲服務單位逐步推行量化分級管理。力爭7月底前完成旅游景區（星級賓館酒店、星級農家樂、“海棠花”餐飲示范單位、“樂山味道”餐飲企業）和城區學校食堂餐飲服務單位餐飲服務單位監督量化分級管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業的監督量化分級管理，并積極推進農村學校食堂監督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務單位的監督量化分級管理工作，其中爭取學校食堂量化分級管理達到100%。

第五篇：餐飲服務食品安全監管績效考核辦法

餐飲服務食品安全監管績效考核辦法（試行）

（國食藥監食[2010]464號）

第一章 總 則

第一條 為有效落實餐飲服務食品安全監管責任，全面提升餐飲服務食品安全監管效能和水平，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等有關法律法規規章的規定，制定本辦法。

第二條 餐飲服務食品安全監管績效考核是指上級餐飲服務食品安全監管部門對下級餐飲服務食品安全監管能力建設和監管工作情況進行綜合性考核評價,以指導和推動地方餐飲服務食品安全監管工作,不斷提高餐飲服務食品安全監管水平的活動。

第三條 餐飲服務食品安全監管績效考核采取分級考核的方式進行。國家食品藥品監督管理局指導全國餐飲服務食品安全監管績效考核工作，同時對各省、自治區、直轄市的餐飲服務食品安全監管工作進行考核。

第四條 餐飲服務食品安全監管績效考核堅持科學規范、客觀公正的原則，將日常考核與年終考核、定性考核與定量考核、過程考核與結果考核相結合，不斷提升考核科學化、制度化、規范化水平。

第五條 考核人員應嚴格執行考核要求和紀律，堅持標

準，清正廉潔，確?？己私Y果公正、權威。

第六條 各省級食品藥品監管部門應按照本辦法要求，結合當地實際，制定地方餐飲服務食品安全監管績效考核細則，組織開展地方餐飲服務食品安全監管績效考核工作。

第二章 考核內容

第七條 餐飲服務食品安全監管績效考核包括日?？己撕涂己?。日常考核內容為上級部門部署的各項工作任務完成情況；考核內容主要包括餐飲服務食品安全監管能力建設情況及餐飲服務食品安全監管工作情況、監督抽驗與調查評價情況和公眾滿意度調查情況等。

第八條 餐飲服務食品安全監管能力建設考核包括機構設置及監管人員配備、執法裝備配備、信息化建設等內容。

第九條 餐飲服務食品安全監管工作考核主要包括以下內容：

（一）建立健全餐飲服務食品安全監管制度，落實餐飲服務食品安全監管責任情況；

（二）制定餐飲服務食品安全監管工作計劃及實施情況，落實上級部門部署的各項任務的情況；

（三）開展餐飲服務食品安全監測評價工作，及時發現并消除安全隱患情況；

（四）加強餐飲服務食品安全許可管理，實施監督量化分級管理，推行餐飲服務食品安全操作規范工作情況；

（五）開展餐飲服務食品安全專項整治情況；

（六）重大活動餐飲服務食品安全保障工作情況；

（七）建立健全投訴舉報機制，依法查處餐飲服務食品安全違法案件，及時移交涉嫌犯罪案件情況；

（八）建立健全餐飲服務食品安全應急體系，落實應急管理責任，建立應急預案，及時妥善處置食物中毒事故情況；

（九）建立餐飲服務食品安全信息管理系統，提高監管工作效率，及時上報、發布相關信息情況；

（十）開展餐飲服務食品安全宣傳教育和培訓，加強行業自律，提高公眾食品安全意識情況。

第十條 監督抽驗與調查評價數據應包括高風險食品、餐飲具等檢驗情況。

第十一條 公眾滿意度調查情況應包括公眾的食品安全意識、對當地餐飲服務食品安全現狀及監管狀況的評價等內容。

第三章 考核組織實施

第十二條 國家食品藥品監督管理局制定考核方案并組織考核組對各省、自治區、直轄市餐飲服務食品安全監管工作進行考核；地方各級餐飲服務食品安全監管部門參照國家食品藥品監督管理局考核方案，對下級餐飲服務食品安全監管工作進行考核。上級餐飲服務食品安全監管部門每年第二季度根據工作計劃，制定下發餐飲服務食品安全監管

績效考核方案，明確考核事項及要求。

第十三條 被考核的地方各級餐飲服務食品安全監管部門按照考核辦法和方案組織自查自評，并及時上報自評報告。

第十四條 考核組應按照考核方案規定的程序和方式，采取聽取匯報、查閱資料、現場檢查等方式進行管理指標的考核，并提交考核報告。

第十五條 監督抽驗與調查評價應按照統一性、代表性、可比性的原則進行。

第十六條 公眾滿意度調查應選擇有代表性的人群，采用現場、問卷、媒體調查等方式進行。

第十七條 餐飲服務食品安全績效考核結果由日常考核和考核結果按照相應權重計算。

第四章 考核結果運用

第十八條 考核結果設置優秀、良好、合格、不合格四個等次，作為對地方餐飲服務食品安全監管工作的總體評價，由上級餐飲服務食品安全監管部門向所在地人民政府通報，并以適當方式、在適當范圍內公布。

第十九條 考核結果為優秀等次的，上級餐飲服務食品安全監管部門給予通報表彰和獎勵；考核結果為不合格的，給予通報批評。

第五章 責 任

第二十條 考核人員弄虛作假、徇私舞弊的，由餐飲服務食品安全績效考核組織單位依法依紀嚴肅處理。

第二十一條 被考核部門弄虛作假、徇私舞弊的，考核結果為不合格，并通報批評。

第二十二條

第二十三條

第六章 附 則 本辦法自發布之日起施行。本辦法由國家食品藥品監督管理局解釋。