第一篇：幼兒園連鎖機構食堂行政6S管理職責

幼兒園連鎖機構食堂行政6S管理職責

幼兒園食堂6s管理，宏智瑞達企業管理有限公司，對其進行四個月的6s生產管理咨詢工作，其前后對比變化，獲得領導及員工的滿意。更重要是對其食堂現場生產管理的改善，對其招生營銷策劃，多了一個亮點，多了一個吸引家長關注的亮點。以下，由宏智瑞達企業管理有限公司生產管理專家，為您介紹幼兒園連鎖機構行政6S管理職責 3.1．幼教連鎖（董事長）6s職責：

3.1.1.組織組建、審定行政管理系統6s管理組織結構； 3.1.2.決策行政管理系統推行6s管理運行實施方案；

3.1.3.組織審定6s管理實施標準、流程、監督檢查、考核等相關文件； 3.1.4.審核各園6s管理階段性工作計劃； 3.1.5.列席行政系統6s管理工作會議；

3.1.6.對下屬6s管理工作有指導、監督、評審及考核權。3.2.6s領導小組長職責：

3.2.1.負責行政系統6s管理的全面組織管理工作； 3.2.2.組織落實行政系統6s管理實施方案；

3.2.3.指導、監督、評審、考核6s管理辦公室工作；

3.2.4.主持行政系統6s管理工作會議、工作檢查、聽取匯報、糾正措施； 3.2.5.對各園推行6s管理進行指導、監督和考核，食堂6s管理樣板食堂達標； 3.2.6.對行政系統6s管理進行績效考核及評估。3.3.6s辦公室主任職責：

3.3.1.在6s小組的領導下開展6s管理工作； 3.3.2.組織各分園貫徹執行6s實施方案及相關培訓；

3.3.3.組織不定期對各分園的監督抽查、互查評比工作，監督評審結果納入考核； 3.3.4.指導各行政主任、管理員6s管理工作的協調監督、檢查、工作落實情況，確保6s管理運行的有效性；

3.3.5.對組織完成6s實施方案效果及目標落地負責。3.4.分園6s管理職責：

3.4.1.執行國家《幼兒園工作規程》、《幼兒園衛生保健制度》； 3.4.2.對本園6s方案的實施組織協調、效果負全面責任； 3.4.3.督促檢查園6s、定置及膳食管理工作； 3.4.4.對下屬6s管理工作情況進行績效考核評估；

3.4.5.聽取家長意見和建議，發揮民主監督作用，改進膳食結構； 3.5.副園6s職責：

3.5.1.貫徹執行國家《幼兒園工作規程》、《幼兒園衛生保健制度》；

3.5.2.在分園長的領導下，對本園6s管理方案的組織協調、執行到位、運行效果負主管責任；

3.5.3.負責督促檢查本分園6s管理、定置管理、食品安全、成本控制工作； 3.5.4.對下屬6s管理工作情況進行績效考核評估；

3.5.5.聽取家長意見和建議，發揮民主監督作用，改進膳食結構； 3.6.財務6s職責：

3.6.1.貫徹執行會計法和財務制度，對幼教連鎖的經營活動進行會計核算和監督；

3.6.2.負責各分園所有（收支）賬目、各分園賬目報銷；

3.6.3.組織倉庫（易耗品庫、食堂倉儲間）定期盤點，進行成本核算和分析； 3.6.4.負責統計分析計算各分園伙食費、收結幼兒各項費用； 3.6.5.對下屬進行績效考核評估。3.7.主任6s職責：

3.7.1.執行分園6s工作計劃，對本職能管理、監督檢查、指導工作落地負責； 3.7.2.負責食堂、倉儲間、消毒柜、定置管理的日常監督檢查；

3.7.3.參與采購物資入庫檢驗和倉儲的定期盤點，做到數據準確、齊全； 3.7.4.督促檢查各班對幼兒用餐、消毒、環境衛生剩菜剩飯情況； 3.7.5.負責健康體檢、防疫、消防、食品安全等對外接待及聯系。3.8.采購員6s職責：

3.8.1.貫徹《食品衛生法》，執行當天主要食材采購計劃，做到價格合理、質量保證、及時準確、索證索票齊全

3.8.2.采購大宗物品審核認定的供應商處購買。做好品名，“三無”食品一律不得購買； 3.8.3.采購要一看、二摸、三聞、四復秤，杜絕采購劣質、變質、高價食品，保證新鮮；

3.8.4.采購后二人以上復秤并詳細記載、簽單，無簽字認可，拒絕辦理入庫、簽驗購物發票，財務可拒絕報銷、入帳；

3.8.5.接受采購監督管理的檢查、指導、詢問、核實。3.9.管理員6s職責：

3.9.1.執行6s實施方案，組織指導監督工作； 3.9.2．組織擬訂營養食譜，及時提交食譜審核；

3.9.3.參與食堂每月的盤點，檢查庫存（包括冰箱、冰柜等）庫容庫貌； 3.9.4.參與采購價格、質量、索證、索票、供應商評鑒活動；

3.9.5.負責食譜飯菜的視頻、后期制作，確保食譜飯菜與食品效果一致； 3.9.6.組織開展烹調、面點技術交流、培訓，不斷提高業務素質。3.10.組長6s職責：

3.10.1.組織落實分園食譜工作計劃，及時開飯、分餐、配送等；

3.10.2.組織落實6s管理實施方案，對本食堂6s管理實施、效果、達標負責； 3.10.3.負責采購數量檢驗（過磅）、入庫、倉儲，做到標識清楚、合理擺放、實現帳物卡相符；

3.10.4.負責48小時留樣，做到留樣規范、標識清楚、記錄準確、數據齊全； 3.10.5.對本食堂的定置管理、區域衛生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作標準及流程進行監督檢查和記錄；

3.10.6.負責配送食品容器的貼封、登記及管理。3.11.廚師6s職責：

3.11.1.執行《食品衛生法》，持證上崗，杜絕食物中毒；

3.11.2.做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤換衣服被褥、勤換工作服），五不（不隨地吐痰、不吸煙、不用手抓食品、不對餐具、炊具、食物等打噴嚏咳嗽、不直接用勺嘗味）；

3.11.3.貫徹執行6s管理實施方案，完成區域衛生及定置管理工作； 3.11.4.嚴格執行雙墩、雙刀制，生熟分開制保持清潔衛生；

3.11.5.餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒； 3.11.6.環境衛生要做到無臟、無異味，泔水桶、下水道要保持整潔； 3.11.7.工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。3.12.分餐員6s職責：

3.12.1.嚴格執行《食品衛生法》，持證上崗；杜絕食物中毒； 3.12.2.做到“四勤”，“五不”；

3.12.3.按時統計當天用餐人數，做好各班的分餐工作； 3.12.4.執行6s管理實施方案，完成區域衛生及定置工作； 3.12.5.嚴格執行餐具、炊具清洗、沖洗、消毒操作規程；

3.12.6.做好清洗池、沖洗池的衛生，嚴格執行餐具清洗用品定置管理； 3.12.7.負責配送食品容器的啟封、檢驗和登記。

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第二篇：食堂6S管理細則

食堂6S管理細則

一、整理、整頓

1.無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費；

2.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便；

3.餐廳內椅子要放置在桌子下面，桌椅擺放整齊，且要保持通道順暢。4.各個臺面上只保留最必要的物品。

二、清掃、清潔

1.所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污；

2.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈； 3.所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸；

4.用于做飯的蔬菜、肉等食物必須嚴格清洗干凈；用于做飯的大米必須淘洗干凈；葉類蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保證蔬菜表面的農藥被完全清除；菜肴里不準有雜物，做到一刮【削】、二洗、三過清、四控水；不得使用過期的、發霉腐爛變質的、不新鮮的食品或調味品；

5.剩飯桶必須每天清倒，每天清洗，保持干凈無異味； 6.垃圾要及時清倒，及時清洗，保持垃圾桶干凈無異味； 7.洗碗池要隨用隨清理，保持干凈，無剩飯剩菜，無油污； 8.所有放置食品的容器必須干凈；

9.庫房要每天打掃，不得存放腐爛、壞損的糧食或蔬菜；

10.操作平臺下面、櫥柜下面、各種電器下面及后面、廚房死角應特別注意清掃，以免出現污跡，滋生細菌； 11.管道、線路、開關保持干凈，無油污無灰塵； 12.工作臺面整體干凈，保持將最必要的物品至于臺面上； 13.經常保持清掃用具、鐵鍬清潔，擺放整齊；

14.工具箱內工具保持整齊清潔，處于待用狀態，使用方便； 15.管理看板內容合理布局，版面干凈五臟污，無亂涂亂寫，信息及時更新。

三、安全

1.按說明書正規操作各類電器；

2.不能燒空鍋，空火，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近，火苗附近； 3.隨時檢查煤氣罐、水龍頭，避免漏氣、跑水現象發生； 4.非電氣人員不得私自維修相關電氣設備；

5.下班時要切斷不必要的用電設備的電源，杜絕用電安全隱患； 6.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜；

7.合理設置空調溫度，夏季空調溫度設置不低于26℃，冬季空調溫度設置不高于20℃，人員全部離開時必須關閉空調。

四、素養

1.具備較強的時間觀念，按時上下班，約定時間會提前去做好； 2.工作時間內全心認真做好本質工作，不玩手機，不閑坐閑聊，不四處逛蕩脫離崗位；

3.食堂人員在工作期間必須穿指定服裝，戴口罩，戴工作帽，并將頭發束在帽子內，女職工不準戴耳環、戒指、手鏈、圍巾等飾品； 4.服裝、圍裙、袖套要干凈整潔；

5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發，勤洗衣，男職工要勤刮胡須； 6.工作期間，不得在廚房內、庫房內抽煙（如需抽煙請到指定的抽煙區并將煙頭予以清理），禁止隨地吐痰，咳嗽或者打噴嚏時要背向食材或遠離食材；

7.廚房工作人員要做到以禮待人，舉止得體，不得大聲叫喊，吼叫辱罵職工或者隨意拿職工開玩笑；

8.廚房工作人員之間要團結協助，相互尊敬，共同搞好日常各項工作； 9.員工在進餐時要自覺排隊，互相禮讓；

10.員工做到剩飯剩菜入桶，禁止隨意清倒至洗碗池內，防止堵塞出水管道，污濁外流；

11.發現任何有不符合6S管理標準的地方要主動進行整改，不等不靠，不推諉，不偷懶，養成良好習慣，提升個人素質。

五、節約

1.全體職工樹立勤儉節約的意識，按量做飯，按量打飯，不浪費一粥一飯；

2.愛護公物，輕拿輕放，勤加保養，以廠為家，共同發展。

六、服務

1.提高服務意識，全力以赴為職工搞好后勤保障，提供干凈、優質、可口的飯菜，提供干凈舒適的就餐環境；

2.具備奉獻精神，遇特殊情況需加班加點時，不加抱怨，不發牢騷，積極主動搞好工作。

第三篇：食堂6S管理細則

食堂6S管理細則

一、整理、整頓

1.無關、無用、沒有必要留的物品及時清理出工作場所，避免造成空間浪費；

2.留存下來的各種物品保持干凈且做到合理定置、擺放整齊、取用方便；

3.餐廳內椅子要放置在桌子下面，桌椅擺放整齊，且要保持通道順暢。

4.各個臺面上只保留最必要的物品。

二、清掃、清潔

1.所有操作平臺、灶臺、炊具、桌椅、墻面、門窗保持整潔干凈無灰塵無油污；

2.地面沒有飯渣、碎屑、雜物、油污，隨時保持干凈；

3.所有器皿與菜肴均不得與地面或污物接觸；

4.用于做飯的蔬菜、肉等食物必須嚴格清洗干凈；用于做飯的大米必須淘洗干凈；葉類蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保證蔬菜表面的農藥被完全清除；菜肴里不準有雜物，做到一刮【削】、二洗、三過清、四控水；不得使用過期的、發霉腐爛變質的、不新鮮的食品或調味品；

5.剩飯桶必須每天清倒，每天清洗，保持干凈無異味；

6.垃圾要及時清倒，及時清洗，保持垃圾桶干凈無異味；

7.洗碗池要隨用隨清理，保持干凈，無剩飯剩菜，無油污；

8.所有放置食品的容器必須干凈；

9.庫房要每天打掃，不得存放腐爛、壞損的糧食或蔬菜；

10.操作平臺下面、櫥柜下面、各種電器下面及后面、廚房死角應特別注意清掃，以免出現污跡，滋生細菌；

11.管道、線路、開關保持干凈，無油污無灰塵；

12.工作臺面整體干凈，保持將最必要的物品至于臺面上；

13.經常保持清掃用具、鐵鍬清潔，擺放整齊；

14.工具箱內工具保持整齊清潔，處于待用狀態，使用方便；

15.管理看板內容合理布局，版面干凈五臟污，無亂涂亂寫，信息及時更新。

三、安全

1.按說明書正規操作各類電器；

2.不能燒空鍋，空火，不能將易燃易爆物品放在爐膛附近，火苗附近；

3.隨時檢查煤氣罐、水龍頭，避免漏氣、跑水現象發生；

4.非電氣人員不得私自維修相關電氣設備；

5.下班時要切斷不必要的用電設備的電源，杜絕用電安全隱患；

6.下班時要鎖好食堂所有門窗，防止財物被盜；

7.合理設置空調溫度，夏季空調溫度設置不低于26℃，冬季空調溫度設置不高于20℃，人員全部離開時必須關閉空調。

四、素養

1.具備較強的時間觀念，按時上下班，約定時間會提前去做好；

2.工作時間內全心認真做好本質工作，不玩手機，不閑坐閑聊，不四處逛蕩脫離崗位；

3.食堂人員在工作期間必須穿指定服裝，戴口罩，戴工作帽，并將頭發束在帽子內，女職工不準戴耳環、戒指、手鏈、圍巾等飾品；

4.服裝、圍裙、袖套要干凈整潔；

5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發，勤洗衣，男職工要勤刮胡須；

6.工作期間，不得在廚房內、庫房內抽煙（如需抽煙請到指定的抽煙區并將煙頭予以清理），禁止隨地吐痰，咳嗽或者打噴嚏時要背向食材或遠離食材；

7.廚房工作人員要做到以禮待人，舉止得體，不得大聲叫喊，吼叫辱罵職工或者隨意拿職工開玩笑；

8.廚房工作人員之間要團結協助，相互尊敬，共同搞好日常各項工作；

9.員工在進餐時要自覺排隊，互相禮讓；

10.員工做到剩飯剩菜入桶，禁止隨意清倒至洗碗池內，防止堵塞出水管道，污濁外流；

11.發現任何有不符合6S管理標準的地方要主動進行整改，不等不靠，不推諉，不偷懶，養成良好習慣，提升個人素質。

五、節約

1.全體職工樹立勤儉節約的意識，按量做飯，按量打飯，不浪費一粥一飯；

2.愛護公物，輕拿輕放，勤加保養，以廠為家，共同發展。

六、服務

1.提高服務意識，全力以赴為職工搞好后勤保障，提供干凈、優質、可口的飯菜，提供干凈舒適的就餐環境；

2.具備奉獻精神，遇特殊情況需加班加點時，不加抱怨，不發牢騷，積極主動搞好工作。

第四篇：食堂衛生安全機構職責

賈村鎮第二初級中學

食堂食品衛生安全管理工作組織機構及職責

一、組織機構

組長：康寶強（校長、單位法人）

副組長：王建業（副校長、主管后勤工作）

組員：徐應軍（副校長）李斌（副校長）吳世英王彥紅（政教主任）馮偉容紅衛

二、人員職責

1、學校校長為食堂衛生安全管理工作領導小組的組長，負責學校食堂衛生安全管理的全盤工作。

2、主抓學校后勤工作的副校長為食堂衛生安全管理領導小組的副組長，負責領導有關成員落實食堂衛生安全管理的各項工作。

3、學校食堂衛生安全管理領導小組成員具體負責食堂衛生安全工作的日常事務，負責學校食堂從業人員的管理，負責管理監督師生食堂的環境衛生檢查、原料采購索證驗收制度的落實，負責學校食堂貯存加工環節的監控管理，負責學校食堂食品留樣制度的落實，負責學校食堂飯菜質量的監督工作，負責維持學校食堂的公共秩序，負責學校食堂消毒工作的具體實施。

陳倉區賈村鎮第二初級中學

第五篇：行政部6S管理方案

行政部6S管理方案

為了使行政部人員在部門6S管理的工作開展的過程中能夠各盡其責，使行政部在“整理、整頓、清掃、清潔、安全、素養”的6S板塊中做到最大的優化和面面俱到，現特對行政部全體人員制作出以下規定。

一、各小組基于公司6S小組檢查通報的區域劃分和職責的明確：

1、安管辦：

安管辦所涉及到的6S事務，具體下劃為：

（1）

一、二號門崗及其周邊區域：皆由該門崗當班人員負責，當該區域清潔、基礎設施、防腐除銹、跑冒滴漏、物品擺放、安全隱患等凡涉及到6S板塊的事項被公司6S小組檢查通報的，由安保隊長田林對當值人員做出6S考核，10元/項。同時，該區域責任人務必按照公司6S小組的整改期限完成整改，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

（2）其他崗亭及其周邊區域：由該崗亭當班人員負責。6S管理方案同上。

（3）消防器材（滅火器、消防栓、消防車等）：由消防班人員負責，凡消防器材被公司6S小組檢查通報的，部門需做出6S事項考核，10元/項。同時，消防器材責任人務必按照公司6S小組的整改期限完成整改，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

（4）其他與安管辦職權責任相關的事項：當被公司6S小組檢查通報的，由安管辦統計員賈燦落實責任人，進行10元/項的考核，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

2、行政食堂：

行政食堂所涉及到的6S問題由食堂班長黃寶強負責。該負責人全權負責食堂1-3樓（包括樓頂）和食堂周圍（包括圍繞食堂的道路、土地廟）所有區域的清潔衛生、基礎設施、防腐除銹、跑冒滴漏、物品擺放、安全隱患等工作。被公司6S小組檢查通報的，由食堂班長落實責任人，進行10元/項的考核，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

3、行政小車班：

行政小車班所涉及到的6S問題由小車班長李家明負責。具體下劃為：

（1）小車班辦公室、小車班休息室（本項由邱柯負責）清潔衛生、基礎設施、物品擺放

（2）小車班辦公室附近區域，包括門前道路、地溝區域的清潔衛生、基礎設施、防腐除銹、物品擺放

（3）洗車區域的清潔衛生、基礎設施、物品擺放

（4）小車班所有在用車輛的清潔衛生、防腐除銹、安全隱患等問題

（5）地下車庫的衛生同樣由小車班負責

以上事項，凡被公司6S小組檢查通報的，由小車班長落實責任人，進行10元/項的考核，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

4、行政綠化：

行政綠化負責行政部所轄整體區域的綠化工作。對于行政部的綠化帶，如果出現清潔衛生、防腐除銹、安全隱患等問題，凡被公司6S小組檢查通報的，由綠化組長（由行政助理暫代）落實責任人，進行10元/項的考核，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

同時，行政綠化還將負責辦公樓負一樓集裝箱附近的清潔衛生。考核方法同上。

5、行政宿舍：

行政宿舍管理員負責生活區所有地段的清潔衛生、基礎設施、防腐除銹、跑冒滴漏、物品擺放、安全隱患等工作。凡被公司6S小組檢

查通報的，由宿舍管理員落實責任人，進行10元/項的考核，逾期未 改且被再次通報者，加倍處罰。

6、行政辦公樓：

行政辦公樓所涉及的區域由行政助理負責，所轄包括辦公樓1-樓（包括樓頂、負一樓）、辦公樓周邊的馬路。該地段的清潔衛生、基礎設施、防腐除銹、跑冒滴漏、物品擺放、安全隱患等工作，凡被公司6S小組檢查通報的，由行政助理落實責任人，進行10元/項的考核，逾期未改且被再次通報者，加倍處罰。

7、行政物業：

行政物業負責辦公樓及生活區的基礎設施、防腐除銹、跑冒滴漏、安全隱患（除于安管辦有關的外）的整改、維護工作。如辦公樓、生活區基礎設施、防腐除銹、跑冒滴漏、安全隱患（除于安管辦有關的外）的問題被公司6S小組檢查通報的，行政物業要積極配合完成整改。如逾期未整改者，由物業負責人落實責任人，進行10元/項的考核。

二、關于部門6S自檢的考核方案

行政助理將于每周不定期進行行政部內部各區域的檢查，對于各區域責任人的劃分如上所述。

1、自檢的事項，行政助理會于當日發出整改要求，相關負責人務必按照該要求完成整改。

2、考核：

（1）逾期未改者，處以5元/項的考核；

（2）其后仍未整改的，由各區域負責人落實責任人進行10元/項的考核；

三、關于部門6S工作的獎勵方案

1、凡本部門員工提供了與重大安全隱患相關的問題事項，每次給予20元的獎勵；

2、凡本部門員工每周提供5次以上的6S問題，給予10元獎勵；

3、凡本部門員工對于部門6S工作開展有很好的建議并被采納實施的，給予50元每次的獎勵。

四、其他方面

建議設立6S建議箱。

1、該建議箱專門接受各部門對行政部食堂伙食、對行政宿舍物業維護、行政后勤服務質量的投訴。以上三個小組每周接到3個及以上投訴，將處以小組責任人10元/每次的考核。

2、該建議箱同時接受本部門各員工好的發展建議，然后由行政助理匯總該建議，并匯報經理審閱。

3、各主管及小組負責人每月需完成不少于2次對所轄區域進行6S自檢的工作。

五、責任人簽字

1、安管辦：

2、行政食堂：

3、行政小車班：

4、行政綠化：

5、行政宿舍：

6、行政辦公樓：

7、行政物業：