第一篇：營養餐責任書

內

鄉

縣

農村義務教育階段學生營養改善計劃

安全管理工作

目標責任書

考核單位：夏館鎮中心學校

責任單位：

責任人（簽字）：

負責人（簽字）：

夏館鎮中心學校

二O一六年八月

內鄉縣農村義務教育階段學生營養改善計劃

安全管理工作目標責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，順利推進我鎮學生營養改善計劃，杜絕食品安全事故發生，確保學生營養餐安全、衛生，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，制定本管理責任書。

1、學校實施營養餐必須遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關、確保質量”的原則，根據國務院辦公廳《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發[2011]54號)和省、市、縣“關于實施農村義務教育學生營養改善計劃”的有關文件要求，結合本縣實際制訂學校營養餐食品安全管理辦法，完善營養餐各項規章制度、工作流程。營養改善計劃各環節責任人姓名及其職責要上墻公示。校長(學校營養餐領導小組組長)是第一責任人，其他工作人員是其所分管工作的直接責任人。第一責任人須與各環節崗位工作人員簽訂營養餐食品安金管理責任書。

2、各學校必須建立食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，確保營養餐實施各環節的食品安全。

3、各校必須建設達標的學生食堂，嚴格執行《內鄉縣中小學校食堂管理辦法》(內教[201 3]24號)的有關要求。

4、各鄉校要嚴格按《內鄉縣義務教育學生營養改善工作實施方案》和《內鄉縣教體局關于農村義務教育學生營養改善實施方案》辦事，嚴格執行有關規章制度；嚴格執行《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學生集體用餐衛生監督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校衛生的法律法規。

5、各校要根據本校實際，制定食堂安全和“營養餐”食品安全應急預案并定期進行演練，確保一旦發生突發事件，能迅速妥善處置。若發現食物中毒，耍迅速處置，并按信息報送程序和規定及時上報。

6、嚴格責任追究。學校食堂管理和“營養餐”安全實施情況作為學校和校長年度考核的重要內容，與學校校長績效考核和評先評優掛鉤，對因管理不善而發生食品安全事故的學校和個人，實行“一票否決”制，并由有關部門按照相關規定，依法依紀嚴肅追究法律責任。

7、本責任書每學年度簽定一次，本次自二零一六年八月二十六日起至二O一七年八三十日月止。

第二篇：營養餐責任書

小辛營小學營養改善計劃 營養餐管理員安全管理責任書

為了進一步加強學校實施學生營養改善計劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使農村義務教育學生營養改善計劃這項惠民工程更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生營養餐管理員由學校在職在冊教師兼任，要求責任心強，工作認真。

二、依據相關制度和管理環節做好工作。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質嚴格把關。

三、制定學校營養改善計劃工作應急預案和安全管理辦法,明確應急醫生和應急醫院及派出所聯系電話,加強學生食品安全管理工作,建立學生營養食品安全事件報告制度做好突發事件的應急處理。

四、加強監督檢查,切實落實食堂供餐,如實上報享受人數,建立實名制學生用餐信息管理系統,及時準確公示預定表,周菜譜,接受師生,家長和社會的關注。

五、處理好中午加餐實施過程的新矛盾、新問題。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。

校長（簽字）：

營養餐管理人員（簽字）：

2017年 9 月 1 日 小辛營小學營養改善計劃 班主任安全管理責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、教育學生養成每天堅持吃早餐和飯前便后洗手的習慣。

二、按時到班監管學生食用午餐，全程監控學生的食用過程。

三、教育學生養成自護意識，發覺飯菜有異味、或其他異常現象立即報告。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發現學生出現身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領導或營養餐管理員，按照學校營養餐安全應急預案，協助做好緊急處置。

四、每日督促學生填寫好食用簽名單。學生食用結束后，指導學生做好保潔工作。

五、以上要求望班主任嚴格遵守，如不遵守，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。

學校校長（簽字）：

班主任（簽字）：

2017年 9 月 1 日

小辛營小學營養改善計劃

學生安全管理責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生應養成良好的衛生習慣，堅持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個人衛生。

二、學生食用營養午餐必須在班級值班老師的監管下進行。

三、學生食用飯菜時，細嚼慢咽，防止出現噎、嗆現象。

四、學生要養成自護意識，發覺飯菜異味、霉變或其他異常現象立即報告老師，食用后發覺自己或其他同學出現身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應立即報告老師。

五、學生家長應積極配合學校的營養餐管理工作，積極學習國家相關政策，監督學校計劃實施工作。與學校密切配合，培養孩子形成良好的飲食習慣。關注孩子食用營養餐的情況，并適時向學校反饋。

七、以上要求望家長和學生共同遵守，如不遵守，出現不安全事故，責任自負。

班主任（簽字）：

學生（簽字）：

2017年 9 月日

第三篇：營養餐目標責任書

長水鄉中2013--2014學年下期學生營養餐安全目標責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。我校嚴格把好“管理員發放、班主任領取分發、學生檢查”三個環節針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1、各班班主任將領回的食品按人分發，確保每人一份，不得漏發、錯發；

2、班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題；

3發放時要逐一檢查，教育學生不要食用有臭味的火腿，變質、過期、膨脹的牛奶，面包（出現問題的及時與管理員聯系處理）；教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到學校規定的地點存放。

5每日認真填寫好學生簽收單，教師學生互查記錄，督促學生搞好班級衛生；

凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現安全事故的，追究班主任責任。

班主任簽字：

學校營養餐管理員：

學校營養餐負責人：

長水鄉中 2014年2月17日

第四篇：營養餐管理員責任書

學校營養餐管理員

安全責任書

為了進一步加強營養餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣，及時、按量給村校配貨。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

七、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴肅追究責任。

學校營養餐管理員

學校

管理員

責

任

書

負責人：

二〇一七年九月

：

第五篇：營養餐安全責任書

小學學生營養餐安全責任書

甲方： 小學 代表：

乙方： 班班主任

甲方小學學生營養餐所需的牛奶、雞蛋等營養食品由甲方通過正規的合法渠道招標采購，交由乙方分發給符合享受營養餐的學生。經雙方協商達成協議如下：

第一條：乙方要吃透政策，準確提供享受營養餐的學生名單。

第二條：甲方訂購學生營養餐所需的牛奶、雞蛋等營養食品由甲方通過正規的合法渠道招標采購，食品質量符合安全標準。

第三條：甲方提供的牛奶、雞蛋等營養食品，乙方應在甲方規定的時間內由專人領取，清點并分發到學生手中。

第四條：乙方必須保證認真填寫并按時上交表冊。

第五條：乙方要做好學生的思想工作，包括政策宣傳、愛惜糧食、保護環境、講究衛生等事項，保證自己班級學生營養餐工作沒有投訴。

第六條：對訂購的學生營養餐的質量要求：

1、甲方將嚴格遵守《食品衛生法》和《動物檢疫法》等相關規定，嚴格保證食品質量符合國家相關產品質量標準，符合國家各級強制性規范的要求。在供應過程中如出現因食用其提供的營養餐導致食物中毒的事故發生，甲方應對此承擔一切法律責任。

2、乙方提供表冊不準確及時，服務學生不按要求，思想工作不到位，服務質量差造成學生及家長投訴，所造成的一切后果由乙方負責，對責任者按有關規定處理。

甲方簽字（簽印）： 乙方簽字（簽印）： 2013年3月1日篇二：學生營養餐管理員安全責任書

學生營養餐管理員安全責任書

為確保“營養餐工程”在我校順利實施，特與學生營養餐管理員簽訂責任書：

一、必須在采購招標確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標以外的任何食品，二、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質量逐箱檢查，并進行詳細登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛生標準的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

五、每天對從業人員的操作間衛生、操作流程，食品留樣、衛生消毒等工作情況進行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準備工作。

七、認真填寫采購賬目，做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。食堂管理員（簽字）： 校長（簽字）： xxxx小學 2013年2月25日

學生營養餐班主任及任課教師安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐，確保學生營養餐工程順利實施。針對學生食用環節，需要班主作及任課教師落實以下安全責任：

班主任：

1、做好營養餐安全教育工作，確保不出現問題。

2、教育學生不要買零食，不食用變質、過期、膨脹的食品。

3、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學生營養餐期間上、下樓安全。

5、教育學生要養成良好的自我保護意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異常現象，立即報告班主任老師。

6、教育學生不得將食堂餐具或學校供應的營養餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負責班級食品的配送，上節課任課教師負責營養餐食品的分發和學生就餐的安全管理，指導學生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導并監督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題。

3、向學生發放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學校供應的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學生盛飯，并教育學生在食用湯類食物時小心謹慎，以防燙傷自己或他人。

5、學生食用結束后，指導學生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統一放回學校消毒柜進行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監督不力，不認真履行上述職責，出現不 安全事故的，責任自負。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學校負責人（簽字）：

城關鎮周村小學

2013 年2月 25日

學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實施。針對食堂加工各個環節，需要食堂從業人員落實以下安全責任：

2、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生；每周對操作間，至少進行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業人員要確保清洗后的食品食用衛生、安全；把握好蒸制時間，確保質量；

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品；當天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標明日期的便箋，留置于冷藏設備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學校制定的“營養餐食譜”操作，保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業人員責任。此表一式二份，一份存于學校，一份個人留存。

從業人員（簽字）： 食堂管理員（簽字）： 學校負責人（簽字）： 周村小學

2013 年 2月25日篇三：學生營養餐安全責任書 波羅學區2013年春季學期學生營養餐安全責任書

學校：————————

管理員

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業人員及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數統計好及時向食堂從業人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認真監督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

9、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區2013年春季學期學生營養餐安全責任書

學校：————————

班主任及任課教師

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學生營養餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區內校點的學生營養餐工作。負責學生營養餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

3、負責統計上報學生營養餐所需數量及增減人數，愛護供餐所需的食堂設備等。

4、對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

5、做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發現問題及時向學校匯報。

6、配合學校落實好學校相關的的食堂衛生管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛生制度。

7、配合學校執行食品衛生安全事故處置預案，防止食品衛生安全事故的發生。

8、各班主任及科任教師不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。

班主任及教師（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區2013年春季學期學生營養餐食堂安全管理

責任書

甲方：————————（學校）

乙方：（食堂服務員）

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產日清。

四、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表：

乙 方： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。篇四：學校與各類人員簽訂學生營養餐安全責任書

光明小學學生營養餐工作

管理員工作責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責任書：

一、做好營養餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的 保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執行“三查一看”原則，即查生產日期、數量、包裝是否破損，看每批次產品合格證。不符合質量要求的或過期（保質期過短）的 食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作

十、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認真監督采購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

十二、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。學校食堂管理員（簽字）年 月 日

校 長 ：（簽字）年 月 日

甘浚鎮光明小學 年 月 日

學生營養餐安全責任書班主任及任課教師

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需 要班主作及任課教師落實以下安全責任：

1、各班抽調責任心較強的學生，對班級共同管理，讓

營養餐在教室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監督學生當場食用，防

止學生在就餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現 飲食安全問題；

3、教育學生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變

質、過 期、膨脹的食品（出現問題及時與管理員聯系處理）；

4、班主任做好營養餐安全教育工作，確保不出現問題。

5、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣，食用前

洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業人員，做好本班當天食品分發工作。凡因班主任和任課教師監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究責任。此表一式三份，一份個人留存，一份學校存檔。

班主任或教師（簽字）： 年 月 日

學校負責人（簽字）： 年 月 日

甘浚鎮光明小學 年 月 日

學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實 施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環 節，需要食堂從業人員落實以下安全責任：

1、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗，如

出現贓物，追究食堂從業人員責任；

2、食堂從業人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把

握好蒸制時 間，確保質量；

3、認真清理好操作間衛生，不得在操作間吸煙、隨地

吐痰，亂扔棄 物等；

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品，當天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業人員責任。

食堂從業人員（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

甘浚鎮光明小學

年 月 日

安全管理人員責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，實施好學生營養餐工 程，杜絕食品安全事故發生，確保學生營養餐安全、衛生，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，特簽訂定本管理責任書。

1、學校食堂及實施營養餐必須遵循“安全第一、規范

管理、嚴格 把關、確保質量”的原則，結合本校實際制訂學校營養 餐食品安全管理辦法，完善“營養餐”各項規章制度，操作流程及各環節責任人姓名上墻公示。安全管理人員是直接責任人。

2、學校食堂須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環節的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農副產品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協議。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業食品生產許可證標志。

3、學校校必須設立牢固、衛生的營養餐食品專用儲藏

室，配備必要的冷藏設施，確保主副食品儲藏不變質，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數量和質量，及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學校必須按照營養餐分段管理要求，配備必要的廚

具，及時對 廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛生。

5、學校要健全食品加工安全制度，定期對從業人員進

行食品衛生 安全知識培訓。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業人員體檢。經常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。篇五：學生營養餐安全責任書

安全責任書

管理員

一、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好營養餐的驗收關，做到對每次配送的營養餐逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要配送清單及檢驗憑證。

二、上午早讀時間配置好當天需要發放的營養餐，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，有無脹袋、漏氣等現象。

三、必須把每天食用的營養餐，存放在儲藏柜里，同時必須每天及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、必須把每天配送的營養餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質。

五、管理員必須每天布置檢查營養餐一系列工作，督導學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營養餐檢查情況的記錄。

六、必須定期對學生進行營養餐食用安全教育，并做好教育記錄。

七、認真做好營養餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

校長：（簽字）學校營養餐管理員：（簽字）

崔莊鄉魚池學校

2014年8月31日

安全責任書

班主任及任課教師

（一）學生營養餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養餐工作小組，負責學生營養餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

（二）負責統計上報學生營養餐所需數量及增減人數，愛護供餐所需的設備等。

（三）對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

（四）做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發現問題及時向學校匯報。

（五）配合學校落實好學校相關的的營養餐管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、驗收制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。

（六）配合學校執行營養餐安全事故處置預案，防止營養餐安全事故的發生。

（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。班主任及教師（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

崔莊鄉魚池學校

二○一四年八月三十一日

馬家初中2012年秋期學生營養餐食堂安全管理

責任書

甲方：南溪區馬家鄉初級中學校

乙方：張志興

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

二、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

三、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。