第一篇：營養餐食品安全責任書

坪寨小學2016年春季學期營養餐食品安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1.各班抽調責任心較強的學生端菜和拿碗筷，要指定專人分發碗筷，確保每人一份（請假的學生必須通知管理員，暫不發放營養餐），不得漏發、錯發；

2.班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題；

3.教育學生不要食用有變質、過期、膨脹的食物。4.及時掌握在班的學生身體狀況，對于生病的學生認真做好記錄，病情嚴重的學生，不準發放營養餐。

5.教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將剩余的飯菜放于指定的位置；

6.班主任提醒學生及時清理垃圾，并用清水沖刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及時，滋生細菌，而引發各類傳染病。

7.要求學生及時把碗筷放回食堂，不得任意丟棄，影響下次的分發。

8.學生不能吃剩飯，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究班主任責任。

此表一式二份，一份存于班主任處，一份存檔。

班主任簽字：

營養餐管理員簽字：

營養餐負責人簽字：

2016年3月1日

第二篇：營養餐食品安全責任書

營養餐食品安全責任書

郭寨小學 2018/2/26

郭寨小學營養餐食品安全責任書

為了進一步加強營養餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故 的發生,保證學生身體健康,使營養餐工程這項惠民政策更好 的落 實,特簽訂本責任書:

一、做好營養餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無 鼠、無陽光直射、干凈、整齊”,根據已有設備,最大限度的 保證貯 藏質量,蛋奶分批存放,先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度,必須執行 “三查一看”原則,即查生產日期、數量、包裝是否破損,看每批次產 品合格證。不符合質量要求的或過期(保質期過短)的 食品堅決不準 入庫,食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字,做 好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期,及時剔除過期 和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記,杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品, 在清點過程中奶制品 要 做到袋袋檢查,看生產日期、批號是否與箱子上一致,檢查有無破損漏 袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮, 加工前是否清洗干凈, 是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品,存放在留樣盒,并在盒上貼上標明日 期的便箋,留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏 室的環境衛生,并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作, 檢查食堂從業人員工作 情況,班主任跟班督促學生食用情況,檢查各班食用后基本情況, 便 于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作

十、必須把每周收到的食品,與前一周預存食品分開存放,每次必 須 保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品,防止因混放、積 壓,造成食品的過期。

十一、認真監督采購人員賬目的造冊登記,監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作, 使賬目做到日清、月結, 確 保 不因個人的疏忽大意出現問題。

十二、若營養餐管理員因思想麻痹大意,不把工作落實到實處,不 按要求規范操作,出現任何不安全事故,應承擔一切責任。學校食堂管理員(簽字)

校 長 :(簽字)郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日

學生營養餐安全責任書班主任及任課教師

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐,確保學生營養餐工程順利 實施,增強學生體質,促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節,需 要班主作及任課教師落實以下安全責任:

1、各班抽調責任心較強的學生,對班級共同管理,讓營養餐在教 室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監督學生當場食用,防止學生在就 餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用,出現 飲 食安全問題;

3、教育學生不要買零食,不要食用有臭味的零食,變質、過 期、膨脹的食品(出現問題及時與管理員聯系處理);

4、班主任做好營養餐安全教育工作,確保不出現問題。

5、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣,食用前洗手,食用后 將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業人員,做好本班當天食品分發工作。凡因班主任 和任課教師監督不力,不認真履行上述職責,出現不安全事故的,追究 責任。

此表一式兩份,一份個人留存,一份學校存檔。班主任或教師(簽字):

學校負責人(簽字): 郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日 學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐, 確保學生營養餐工程順利實 施,增強學生體質,促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環 節, 需要食堂從業人員落實以下安全責任:

1、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗, 如出現贓物 , 追究食堂從業人員責任;

2、食堂從業人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制時 間,確保質量;

3、認真清理好操作間衛生,不得在操作間吸煙、隨地吐痰,亂扔 棄 物等;

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品,當天加工剩 下 的第二天不能食用。

5、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不 認真履行上述職責,造成影響的,追究食堂從業人員責任。食堂從業人員(簽字): 學校營養餐管理員(簽字): 學校負責人(簽字): 郭寨小學 年 月 日

郭寨小學營養餐及食品安全管理工作

安全副校長責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作,實施好學生營養餐工 程,杜絕食品安全事 故發生,確保學生營養餐安全、衛生,切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長,特簽 訂定本管理責任書。

1、學校食堂及實施營養餐必須遵循 “ 安全第一、規范管理、嚴格 把關、確保質量 ” 的原則, 根據省人民政府辦公廳關于印發 《貴州省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案 的通知》 黔府辦發([2011]134 號)及《省教育廳辦公室關于認真貫徹落實省人民政府 辦 公廳轉發省教育廳關于加強全省中小學幼兒園食堂管理工作意見的通知》(黔教辦安穩 〔 2011〕 428 號)要求,結合本校實際簽訂學校營養 餐食品安全管理辦法,完善 “ 營養餐 ” 各項規章制度, 操作流程及各環節責任人姓名上墻公示。分管安全副校長是第一責任人, 其 他工作人員是其所分管工作的直接責任人。第一責 任人須與各環節崗位簽訂營養餐食品安 全管理責任書。

2、學校食堂及實施 “ 營養餐 ” 學校須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預 案,確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環節的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商;蔬菜、肉(禽)類等農副產品實行 定點、集中采購,并與供貨方簽訂質量安全保證協議。凡進入 “ 計劃 ” 的食品及原輔料供貨 商, 應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或;供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業食品生產許可證標志。

3、學校校必須設立牢固、衛生的營養餐食品專用儲藏室, 配備必要的冷藏設施,確保 主副食品儲藏不變質,無鼠害蟲害;健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設 施,須由專人管理,保持庫房 整潔衛生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數量 和質量, 及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學校必須按照營養餐分段管理要求, 配備必要的廚具,及時對 廚具進行消毒、清 洗,確保食品加工和食用過程安全衛生。

5、學校要健全食品加工安全制度, 定期對從業人員進行食品衛生 安全知識培訓。實 行持健康證上崗制度,按期組織食堂從業人員體檢。經常對學校食品安全工作進行檢查, 及時消除安全隱患。

6、班主任要指導學生感官鑒別主副食品質量的方法,教育學生嚴 禁食用變質食品, 告學生及時向老師反映食用營養餐后的不良反應。要及時了解學生食用營養餐后的情況, 若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象,要及時報告學校,按照有關預案緊急 處置。

7、各校要根據本校實際, 制定食堂安全和 “ 營養餐 ” 食品安全應急預案并定期進行演練, 確保一旦發生突發事件,能迅速妥善處置。若發現食物中毒,要迅速處置,并按信息報送 程序和規定及時報告。

8、嚴格責任追究。學校食堂管理和 “ 營養餐 ” 安全實施情況作為學校安全副校長考 核的重要內容, 與績效考核和評先選優掛鉤, 對因管理不善而發生食品安全事故的學校和個 人,實行 “ 一票否 決 ” 制,并由有關部門按照相關規定,依法依紀嚴肅追究法律責任。

校長(簽字)

安全副校長(簽字)郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日

郭寨小學學生營養餐工作支部責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作,實施好學生營養餐工 程,杜絕一切違法違紀行為,切實達到增強青少年兒童體質、促進健康 成長,特簽定本責任書。

1、負責監督營養餐支金使用、管理,大宗物品采購。

2、認真監督采購人員賬目的造冊登記,監督做好現金日記帳。監 督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作,使賬目做到日清、月結, 確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

3、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

4、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋 工作。

5、監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

6、負責監督全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。總務主任要監管進貨全過程。

7、做好監督檢查營養餐食品衛生安全,每天專人負責學生營養餐 檢查,把好質量關,檢查要有記錄,發現問題及時匯報, 一切按照制 度執行。

8、負責監督信息公示公開。

校長(簽字):

黨支部(簽字): 郭寨小學

郭寨小學 年 月 日

年 月 日

第三篇：營養餐食品安全責任書

營養餐食品安全責任書

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負后廚責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。

4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

12、督促并建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、本責任書一式兩份，食堂后廚大師傅和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

食堂后廚大師傅

墨玉縣普恰克其鄉中學

2017年2月

第四篇：營養餐食品安全管理責任書.

岔河第二中學食堂營養餐食品安全管理 責任書

(2012年3月1日—2013年3月1日

為加強學校營養餐飲食衛生安全管理,確保學校師生身體健康及生命安全,促進食堂相關人員規范操作,特擬定食堂安全責任書,以便嚴格執行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及國家學生營養改善計劃食品衛生管理的規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構,配置專管人員;制定食堂營養餐食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案,保證在事故發生時,能夠科學、有序的處置;將食堂營養餐食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛生法》有關規定,嚴把質量關,凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等產品,必須通過正當渠道進購經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛生,應采取必需的滅(防蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水

排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫雙人雙鎖,所有從業人員要持有效健康證,新招從業人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。

六、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

七、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識,并留有記錄。

八、接受和配合上級教育行政部門或衛生監督執法部門對食堂的食品衛生進行檢查監督,如實提供相關情況,并對提出的整改意見認真落實。

九、建立學校食堂營養餐食品衛生管理檔案。

十、發生學生食物中毒事件,要立即上報,不得隱瞞并保護好現場。凡違反國家政策法規的,由行政執法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂托管人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式二份,簽訂雙方各執一份。責任書自簽訂之日起生效。食堂托管人簽字: 學校校長簽字: 二○一二年月日二○一一年月日

第五篇：營養餐責任書

小辛營小學營養改善計劃 營養餐管理員安全管理責任書

為了進一步加強學校實施學生營養改善計劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使農村義務教育學生營養改善計劃這項惠民工程更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生營養餐管理員由學校在職在冊教師兼任，要求責任心強，工作認真。

二、依據相關制度和管理環節做好工作。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質嚴格把關。

三、制定學校營養改善計劃工作應急預案和安全管理辦法,明確應急醫生和應急醫院及派出所聯系電話,加強學生食品安全管理工作,建立學生營養食品安全事件報告制度做好突發事件的應急處理。

四、加強監督檢查,切實落實食堂供餐,如實上報享受人數,建立實名制學生用餐信息管理系統,及時準確公示預定表,周菜譜,接受師生,家長和社會的關注。

五、處理好中午加餐實施過程的新矛盾、新問題。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。

校長（簽字）：

營養餐管理人員（簽字）：

2017年 9 月 1 日 小辛營小學營養改善計劃 班主任安全管理責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、教育學生養成每天堅持吃早餐和飯前便后洗手的習慣。

二、按時到班監管學生食用午餐，全程監控學生的食用過程。

三、教育學生養成自護意識，發覺飯菜有異味、或其他異常現象立即報告。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發現學生出現身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領導或營養餐管理員，按照學校營養餐安全應急預案，協助做好緊急處置。

四、每日督促學生填寫好食用簽名單。學生食用結束后，指導學生做好保潔工作。

五、以上要求望班主任嚴格遵守，如不遵守，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。

學校校長（簽字）：

班主任（簽字）：

2017年 9 月 1 日

小辛營小學營養改善計劃

學生安全管理責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生應養成良好的衛生習慣，堅持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個人衛生。

二、學生食用營養午餐必須在班級值班老師的監管下進行。

三、學生食用飯菜時，細嚼慢咽，防止出現噎、嗆現象。

四、學生要養成自護意識，發覺飯菜異味、霉變或其他異常現象立即報告老師，食用后發覺自己或其他同學出現身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應立即報告老師。

五、學生家長應積極配合學校的營養餐管理工作，積極學習國家相關政策，監督學校計劃實施工作。與學校密切配合，培養孩子形成良好的飲食習慣。關注孩子食用營養餐的情況，并適時向學校反饋。

七、以上要求望家長和學生共同遵守，如不遵守，出現不安全事故，責任自負。

班主任（簽字）：

學生（簽字）：

2017年 9 月日