第一篇：健康食堂創(chuàng)建實施方案 坪營小學(xué)創(chuàng)建B級食堂工作方案

健康食堂創(chuàng)建實施方案 坪營小學(xué)創(chuàng)建B級食堂工

作方案

導(dǎo)讀：就愛閱讀網(wǎng)友為您分享以下“坪營小學(xué)創(chuàng)建B級食堂工作方案”資訊，希望對您有所幫助，感謝您對的支持!仁懷市坪營小學(xué)關(guān)于創(chuàng)建B級食堂之 工作方案

坪營小學(xué)各辦公室及全體教師：

為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，提升我校食堂食品安全量化分級管理水平，切實保障師生食品安全，經(jīng)坪營小學(xué)行政會集體合議，決定向仁懷市教育局申請創(chuàng)建B級食堂相關(guān)條件，結(jié)合我校實際，現(xiàn)將相關(guān)工作方案擬定如下，請各同志遵照執(zhí)行：

一、組織機(jī)構(gòu)

坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作是一項系統(tǒng)工作，為加強(qiáng)坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作的領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌，推進(jìn)各項工作有序開展，成立坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 顧問：周劍峰（高大坪小學(xué)黨支部書記、校長）組長：陳燕飛（坪營小學(xué)校長）副組長：楊月倫（坪營小學(xué)教導(dǎo)主任）組員：

穆剛（坪營小學(xué)工會主席）胡宗軍（坪營小學(xué)少先隊輔導(dǎo)員）田進(jìn)（坪營小學(xué)辦公室主任）趙藝（坪營小學(xué)教務(wù)主任）趙秀倫（坪營小學(xué)財務(wù)）劉登舉（坪營小學(xué)安衛(wèi)藝主任）趙溫普（坪營小學(xué)兩基人員）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在坪營小學(xué)田進(jìn)同志兼任辦公室主任，趙秀倫負(fù)責(zé)日常工作。

二、創(chuàng)建條件及相關(guān)要求

1、坪營小學(xué)在校學(xué)生439人，教職工33人，教學(xué)班10個，占地面積3462平方米，綠化面積383平方米，體育運動場2025平方米，校舍面積2213平方米，教學(xué)輔助用房面積1221平方米，學(xué)校食堂食品安全量化等級被相關(guān)部門評為C級食堂，為積極爭取坪營小學(xué)創(chuàng)建食品安全管理量化升級創(chuàng)建工作，從而通過改善食堂布局流程、設(shè)施設(shè)備條件，落實食堂各項管理制度，提升食堂食品安全管理水平達(dá)到B級及以上等級的任務(wù)。

2、按照《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號）、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國食藥監(jiān)食〔2011〕395號）、《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（黔食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕243號）、《省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全工作的通知》（黔教助發(fā)〔2015〕104號）等有關(guān)規(guī)定，根據(jù)“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門

督促指導(dǎo)、學(xué)校主動參與”的工作原則，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的安全管理和日常管理，嚴(yán)格食堂準(zhǔn)入條件和標(biāo)準(zhǔn)，從而提高食品安全責(zé)任意識和管理水平。

3、嚴(yán)格按照《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》和《中型以上餐館（食堂）類餐飲服務(wù)食品安全量化評分表》要求，改善學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備、功能間流程布局等基礎(chǔ)條件。

4、建立學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制度，強(qiáng)化學(xué)校內(nèi)部食品安全監(jiān)管，健全各項食品安全管理制度，食品安全管理員配備率達(dá)100%。

5、從業(yè)人員健康證明持證率和培訓(xùn)率達(dá)到100%，上崗時工作衣帽穿戴整潔，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

6、食品安全管理員認(rèn)真履行職責(zé)，定期對食品安全管理制度的落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并記錄。

7、推行色標(biāo)管理模式，對食堂使用的設(shè)施、工具、容器等使用不同顏色予以標(biāo)注，并按肉類、蔬菜、水產(chǎn)以及生熟不同食品種類分開使用、定位擺放，避免或減少食物交叉污染。

8、在學(xué)校食堂顯著位置建立食堂公示欄和食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理責(zé)任人、量化分級牌、大宗原料供應(yīng)商資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全承諾書等。

9、食品安全崗位操作規(guī)范張貼上墻并有效實施。

三、工作步驟

第一階段：安排部署（20XX年5月-6月）

（一）制定創(chuàng)建B級食堂方案。

（二）學(xué)校擬定申請。由陳燕飛和趙秀倫同志負(fù)責(zé)擬定申請創(chuàng)建學(xué)校B級食堂，并上報申請資料。

第二階段：全面實施（20XX年7月－20XX年12月）

（一）7月15日前，迎接市教育局上級領(lǐng)導(dǎo)審核。

（二）7月—8月，正式啟動坪營小學(xué)C級食堂申報為B級食堂全面改造。

（三）9月-10月，迎市級領(lǐng)導(dǎo)工作組對坪營小學(xué)食堂B級創(chuàng)建情況進(jìn)行督查和評估驗，并將存在的問題及時整改和完成相關(guān)復(fù)查后的資料進(jìn)行申報。

第三階段：迎接考核（20XX年10月－11月）

10月至11月，迎接省、市考核單位的初步審評和復(fù)核評定。第四階段：經(jīng)費評估和結(jié)算（20XX年12月）與中心校共同審核結(jié)算本次所有創(chuàng)建經(jīng)費的開支情況。

四、工作措施

（一）落實經(jīng)費保障。坪營小學(xué)首先要在中心校的支撐下備一定的資金，用于食堂硬件升級改造和設(shè)施設(shè)備更新、配置，確保學(xué)校B級食堂創(chuàng)建工作如期順利推進(jìn)。待市教育局對審核確定的每所創(chuàng)建實施學(xué)校給予5萬元專項經(jīng)費支持從而迎接評估驗收。

（二）建立月報制度。學(xué)校嚴(yán)格按照時間要求、標(biāo)準(zhǔn)要求，認(rèn)真抓好落實。按照“分賬核算、專款專用”的原則，嚴(yán)格管理專項資金。建立食堂改造升級工程月報制度，及時上報食堂改造升級工作情況，動態(tài)掌握食堂改造進(jìn)度。

五、工作要求

（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。組織各辦公室人員對B級食堂創(chuàng)建工作的認(rèn)識和提升，從而使我校食堂食品安全保障能力的有效順利開展。

（二）制定方案，明確職責(zé)。編制細(xì)致、詳實、操作性強(qiáng)的實施方案，明確學(xué)校食堂完善改造升級工程的主要內(nèi)容、改造經(jīng)費、工作進(jìn)度等。積極主動履行B級食堂創(chuàng)建的主體責(zé)任，由校長親自研究部署，食堂負(fù)責(zé)人要專門負(fù)責(zé)做好B級食堂創(chuàng)建的各項工作，確保按照時間進(jìn)度安排的要求，依時保質(zhì)完成工作任務(wù)。

（三）整體推進(jìn)，提檔升級。結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況，按照“學(xué)校為主、合理改造、整體推進(jìn)、提檔升級”的原則，加快食堂升級改造，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。并針對實施工作當(dāng)中存在的問題和困難，研究解決的辦法和落實整改的措施，切實做好有關(guān)食堂食品安全量化升級創(chuàng)建工作。

（四）依時完成，注重實效。B級食堂創(chuàng)建工作，既有量化提升標(biāo)準(zhǔn)要求，又有時間進(jìn)度要求，要對照創(chuàng)建提升標(biāo)準(zhǔn)要求和時間節(jié)點來推進(jìn)各項工作。同時，要正視和克服客觀存在的問題和困難，做到硬件改造和軟件提升同步進(jìn)行，確保取得實效，完成預(yù)定的目標(biāo)任務(wù)。

（五）搞好宣傳，營造氛圍。創(chuàng)建成型后，學(xué)校開展“食堂開放日”活動，積極邀請社會各界人士和學(xué)生家長在“食堂開放日”參觀、評議廚房。食堂負(fù)責(zé)人要認(rèn)真記錄參觀者提出的意見和建議，對合理化建議要及時整改落實。并充分利用報刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體，采取多種形式，廣泛宣傳中小學(xué)校食堂量化升級工作的目的意義，及時宣傳報道實施工作動態(tài)、進(jìn)展和成效，積極營造實施工作的濃厚輿論氛圍。

總而言之，學(xué)校各部門要在20XX年暑期中犧牲更多的時間來投入到B級食堂創(chuàng)建工作，如因特殊情況必須向?qū)W校校長請假，嚴(yán)格按照坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作值班表執(zhí)行，如有其它工作安排另行通知。仁懷市坪營小學(xué) 20XX年5月25日 百度搜索“就愛閱讀”,專業(yè)資料,生活學(xué)習(xí),盡在就愛閱讀網(wǎng),您的在線圖書館

第二篇：坪營小學(xué)創(chuàng)建B級食堂工作方案

仁懷市坪營小學(xué)關(guān)于創(chuàng)建B級食堂之

工作方案

坪營小學(xué)各辦公室及全體教師：

為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，提升我校食堂食品安全量化分級管理水平，切實保障師生食品安全，經(jīng)坪營小學(xué)行政會集體合議，決定向仁懷市教育局申請創(chuàng)建B級食堂相關(guān)條件，結(jié)合我校實際，現(xiàn)將相關(guān)工作方案擬定如下，請各同志遵照執(zhí)行：

一、組織機(jī)構(gòu)

坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作是一項系統(tǒng)工作，為加強(qiáng)坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作的領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌，推進(jìn)各項工作有序開展，成立坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

顧問：周劍峰（高大坪小學(xué)黨支部書記、校長）組長：陳燕飛（坪營小學(xué)校長）

副組長：楊月倫（坪營小學(xué)教導(dǎo)主任）組員：

穆剛（坪營小學(xué)工會主席）

胡宗軍（坪營小學(xué)少先隊輔導(dǎo)員）田進(jìn)（坪營小學(xué)辦公室主任）趙藝（坪營小學(xué)教務(wù)主任）趙秀倫（坪營小學(xué)財務(wù)）

劉登舉（坪營小學(xué)安衛(wèi)藝主任）趙溫普（坪營小學(xué)兩基人員）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在坪營小學(xué)田進(jìn)同志兼任辦公室主任，趙秀倫負(fù)責(zé)日常工作。

二、創(chuàng)建條件及相關(guān)要求

1、坪營小學(xué)在校學(xué)生439人，教職工33人，教學(xué)班10個，占地面積3462平方米，綠化面積383平方米，體育運動場2025平方米，校舍面積2213平方米，教學(xué)輔助用房面積1221平方米，學(xué)校食堂食品安全量化等級被相關(guān)部門評為C級食堂，為積極爭取坪營小學(xué)創(chuàng)建食品安全管理量化升級創(chuàng)建工作，從而通過改善食堂布局流程、設(shè)施設(shè)備條件，落實食堂各項管理制度，提升食堂食品安全管理水平達(dá)到B級及以上等級的任務(wù)。

2、按照《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號）、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國食藥監(jiān)食〔2011〕395號）、《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（黔食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕243號）、《省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全工作的通知》（黔教助發(fā)〔2015〕104號）等有關(guān)規(guī)定，根據(jù)“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門

督促指導(dǎo)、學(xué)校主動參與”的工作原則，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的安全管理和日常管理，嚴(yán)格食堂準(zhǔn)入條件和標(biāo)準(zhǔn)，從而提高食品安全責(zé)任意識和管理水平。

3、嚴(yán)格按照《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》和《中型以上餐館（食堂）類餐飲服務(wù)食品安全量化評分表》要求，改善學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備、功能間流程布局等基礎(chǔ)條件。

4、建立學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制度，強(qiáng)化學(xué)校內(nèi)部食品安全監(jiān)管，健全各項食品安全管理制度，食品安全管理員配備率達(dá)100%。

5、從業(yè)人員健康證明持證率和培訓(xùn)率達(dá)到100%，上崗時工作衣帽穿戴整潔，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

6、食品安全管理員認(rèn)真履行職責(zé)，定期對食品安全管理制度的落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并記錄。

7、推行色標(biāo)管理模式，對食堂使用的設(shè)施、工具、容器等使用不同顏色予以標(biāo)注，并按肉類、蔬菜、水產(chǎn)以及生熟不同食品種類分開使用、定位擺放，避免或減少食物交叉污染。

8、在學(xué)校食堂顯著位置建立食堂公示欄和食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理責(zé)任人、量化分級牌、大宗原料供應(yīng)商資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全承諾書等。

9、食品安全崗位操作規(guī)范張貼上墻并有效實施。

三、工作步驟

第一階段：安排部署（2016年5月-6月）

（一）制定創(chuàng)建B級食堂方案。

（二）學(xué)校擬定申請。由陳燕飛和趙秀倫同志負(fù)責(zé)擬定申請創(chuàng)建學(xué)校B級食堂，并上報申請資料。

第二階段：全面實施（2016年7月－2016年12月）

（一）7月15日前，迎接市教育局上級領(lǐng)導(dǎo)審核。

（二）7月—8月，正式啟動坪營小學(xué)C級食堂申報為B級食堂全面改造。

（三）9月-10月，迎市級領(lǐng)導(dǎo)工作組對坪營小學(xué)食堂B級創(chuàng)建情況進(jìn)行督查和評估驗，并將存在的問題及時整改和完成相關(guān)復(fù)查后的資料進(jìn)行申報。

第三階段：迎接考核（2016年10月－11月）

10月至11月，迎接省、市考核單位的初步審評和復(fù)核評定。第四階段：經(jīng)費評估和結(jié)算（2016年12月）

與中心校共同審核結(jié)算本次所有創(chuàng)建經(jīng)費的開支情況。

四、工作措施

（一）落實經(jīng)費保障。坪營小學(xué)首先要在中心校的支撐下備一定的資金，用于食堂硬件升級改造和設(shè)施設(shè)備更新、配置，確保學(xué)校B級食堂創(chuàng)建工作如期順利推進(jìn)。待市教育局對審核確定的每所創(chuàng)建實施學(xué)校給予5萬元專項經(jīng)費支持從而迎接評估驗收。

（二）建立月報制度。學(xué)校嚴(yán)格按照時間要求、標(biāo)準(zhǔn)要求，認(rèn)真抓好落實。按照“分賬核算、專款專用”的原則，嚴(yán)格管理專項資金。建立食堂改造升級工程月報制度，及時上報食堂改造升級工作情況，動態(tài)掌握食堂改造進(jìn)度。

五、工作要求

（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。組織各辦公室人員對B級食堂創(chuàng)建工作的認(rèn)識和提升，從而使我校食堂食品安全保障能力的有效順利開展。

（二）制定方案，明確職責(zé)。編制細(xì)致、詳實、操作性強(qiáng)的實施方案，明確學(xué)校食堂完善改造升級工程的主要內(nèi)容、改造經(jīng)費、工作進(jìn)度等。積極主動履行B級食堂創(chuàng)建的主體責(zé)任，由校長親自研究部署，食堂負(fù)責(zé)人要專門負(fù)責(zé)做好B級食堂創(chuàng)建的各項工作，確保按照時間進(jìn)度安排的要求，依時保質(zhì)完成工作任務(wù)。

（三）整體推進(jìn)，提檔升級。結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況，按照“學(xué)校為主、合理改造、整體推進(jìn)、提檔升級”的原則，加快食堂升級改造，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。并針對實施工作當(dāng)中存在的問題和困難，研究解決的辦法和落實整改的措施，切實做好有關(guān)食堂食品安全量化升級創(chuàng)建工作。

（四）依時完成，注重實效。B級食堂創(chuàng)建工作，既有量化提升標(biāo)準(zhǔn)要求，又有時間進(jìn)度要求，要對照創(chuàng)建提升標(biāo)準(zhǔn)要求和時間節(jié)點來推進(jìn)各項工作。同時，要正視和克服客觀存在的問題和困難，做到硬件改造和軟件提升同步進(jìn)行，確保取得實效，完成預(yù)定的目標(biāo)任務(wù)。

（五）搞好宣傳，營造氛圍。創(chuàng)建成型后，學(xué)校開展“食堂開放日”活動，積極邀請社會各界人士和學(xué)生家長在“食堂開放日”參觀、評議廚房。食堂負(fù)責(zé)人要認(rèn)真記錄參觀者提出的意見和建議，對合理化建議要及時整改落實。并充分利用報刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體，采取多種形式，廣泛宣傳中小學(xué)校食堂量化升級工作的目的意義，及時宣傳報道實施工作動態(tài)、進(jìn)展和成效，積極營造實施工作的濃厚輿論氛圍。

總而言之，學(xué)校各部門要在2016年暑期中犧牲更多的時間來投入到B級食堂創(chuàng)建工作，如因特殊情況必須向?qū)W校校長請假，嚴(yán)格按照坪營小學(xué)B級食堂創(chuàng)建工作值班表執(zhí)行，如有其它工作安排另行通知。

仁懷市坪營小學(xué) 2016年5月25日

第三篇：健康食堂創(chuàng)建實施方案

健康食堂創(chuàng)建工作

實施方案

臨渭區(qū)人和小學(xué) 2017年9月1日

健康食堂創(chuàng)建工作實施方案

為推動我校全民健康生活方式行動及開展創(chuàng)建健康食堂活動工作的有序開展，能夠為全體師生提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。根據(jù)《臨渭區(qū)全民健康生活方式行動“三減三健”》的具體要求和《關(guān)于開展創(chuàng)建健康食堂、健康餐廳活動》的通知（渭臨食藥監(jiān)發(fā)〔2017〕91號），特制定本實施方案。

一、創(chuàng)建目的

開展全民健康生活方式行動和健康食堂創(chuàng)建活動，進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性，營造開展健康生活方式行動的氛圍，普及健康相關(guān)知識，提供健康行為指導(dǎo)，培養(yǎng)師生員工的健康意識和健康行為能力，努力提高全民健康水平。

二、創(chuàng)建目標(biāo)

1.通過健康食堂的創(chuàng)建活動，帶動全民健康生活方式行動全面開展。

2.全體動員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項活動的內(nèi)容和意義。

3.普及健康知識，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。4.改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。5.改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營養(yǎng)。6.讓就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的防治知識。

三、組織管理

1.成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：孫斌斌

副組長：田海濤 王文波 成 員：華立軍劉春峰羅春萍 安戀

田楠 王文婧 張 華 馮 偉

2.食堂有（兼）專職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。

3.管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

4、所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。

四、工作措施

1.食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾，防蠅燈，捕鼠籠等防護(hù)措施，確保食堂環(huán)境整潔，無蚊、蠅、鼠等。

2.堅持每天對食堂室內(nèi)外進(jìn)行打掃。3.張貼無煙標(biāo)示，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境。

4.加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。

5.操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔、干凈、整齊；個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。

4.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；

5．通過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動平衡。

6.以食堂為主體，適時開展膳食知識問答等活動，提高師生健康生活方式行為能力。

7.加強(qiáng)供餐服務(wù)：

（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導(dǎo)職工選擇。

（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標(biāo)準(zhǔn)。

2017年9月日

第四篇：創(chuàng)建A級食堂工作報告

曲塘鎮(zhèn)顧莊小學(xué)創(chuàng)建南通市學(xué)校A級食堂工作報告

學(xué)校食堂工作事關(guān)師生的身體健康和生命安全，事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高學(xué)校的辦學(xué)水平，我校食堂根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理，不斷深化服務(wù)意識，努力提升服務(wù)質(zhì)量，以滿足師生的需求為中心打造師生滿意食堂，積極創(chuàng)建南通市A級食堂。

一、基本情況

我校食堂為“校安工程”新建食堂，2011年9月投入使用，衛(wèi)生量化管理等級A級，就餐師生190人左右，從業(yè)人員2人，食堂總建筑面積406平方米，廚房面積140平方米。

二、建筑與布局（標(biāo)準(zhǔn)：25分，自評得分：25分）

1.我校食堂在選址時，就遠(yuǎn)離污染源，整體框架結(jié)構(gòu)，部分二層，層凈高≥3米（得分：3分）。

2.廚房內(nèi)各操作間全部不透水墻裙到頂，地面排水坡度≥1.5%，操作區(qū)內(nèi)無明溝（得分：3分）。

3.粗加工間葷素分池清洗，有水產(chǎn)品專用清洗池，有足夠瀝水菜架（得分：3分）。

4.切配間、烹飪間各自獨立成間，固體燃料節(jié)能灶加煤口與灶面合理分隔杜絕污染（得分：3分）。

5.餐具洗消間有三個不銹鋼清洗池，按一洗、二清、三消毒合理排布，消毒柜采用高溫（溫度達(dá)150℃）、臭氧雙重消毒，有足夠的

保潔櫥（得分：3分）。

6.備餐間設(shè)有預(yù)進(jìn)間，有專用進(jìn)出菜口，人貨分流，洗手、消毒、空調(diào)、冷藏設(shè)施齊全，水龍頭為非手動式（得分：3分）。

7.有兩個庫房，一個是主庫房，所有主食物品離地隔墻擺放，一個是調(diào)料庫房，所有調(diào)料有序擺放。消殺藥品有專柜擺放（得分：3分）。

8.整個操作間布局合理，操作流程科學(xué)有序：確定食譜—購進(jìn)食品原料—粗加工—浸泡—清洗—瀝水晾干—切制—烹飪—留樣—保溫—分餐。生熟分開，無生熟交叉點（得分：4分）。

三、設(shè)備與設(shè)施（標(biāo)準(zhǔn)：25分，自評得分：25分）

1.我校食堂各操作間有足夠的貨架、操作臺，全部為不銹鋼材質(zhì)（得分：3分）。

2.烹飪間內(nèi)脫排油煙罩大于灶面，罩口吸風(fēng)力大，無油漬（得分：2分）。

3.備餐間和預(yù)進(jìn)間使用移動消毒車定時進(jìn)行空氣消毒，確保食品衛(wèi)生（得分：3分）。

4.食堂庫房、各操作間門全為鋁合金材質(zhì)，與門框嚴(yán)絲合縫，并在食堂內(nèi)部布放老鼠夾，確保杜絕鼠患（得分：2分）。

5.所有窗戶均安裝紗窗，餐廳入口和粗加工原料進(jìn)口均裝有紗門。滅蠅我們原來采用噴灑滅蠅劑和人工捕殺相結(jié)合的方法，經(jīng)過我們積極改進(jìn)，已在餐廳內(nèi)安裝了滅蠅燈（得分：3分）。

6.我們在食堂員工進(jìn)口處設(shè)有更衣室，有洗手池，備餐間設(shè)有二

次更衣室，并安裝有非手動式水龍頭（得分：2分）。

7.有專門的食品留樣冰箱，運轉(zhuǎn)正常，有溫度計（得分：3分）。8.生熟食材采用不同材質(zhì)容器。并分開存放（得分：3分）。9.垃圾桶密閉、整潔，能滿足食堂操作需求（得分：2分）。10.清洗工具有專用洗滌池，專間存放（得分：2分）。

四、衛(wèi)生管理（標(biāo)準(zhǔn)：20分，自評得分：20分）

1.學(xué)校建立健全了食堂管理的相關(guān)制度，包括組織管理、原料采購與索證、質(zhì)量檢驗、倉庫管理、粗加工管理、烹調(diào)管理、餐用具清洗消毒、食品留樣與試嘗、衛(wèi)生檢查等，并全部上墻。積極實行“五常”“六Ｔ”法管理（得分：4分）。

2.結(jié)合制度要求與食堂工作人員簽訂崗位責(zé)任書（得分：3分）。3.建立了由校長擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，工會、安保、總務(wù)處為成員的食品衛(wèi)生管理組織，并聘請顧元春同志為食品衛(wèi)生管理員（得分：3分）。

4.加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，要求他們掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可參加工作。同時要求食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：（1）工作前，處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和分餐場所內(nèi)吸煙（得分：3分）。

5.嚴(yán)格食堂的安全衛(wèi)生管理，對倉庫、采購、留樣等落實責(zé)任，并實行責(zé)任追究制度。食堂管理員嚴(yán)格督查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生，嚴(yán)格把

好“進(jìn)口關(guān)”。食堂原材料采購嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校采購與索證制度，采取定點供貨，由規(guī)模大、質(zhì)優(yōu)價廉、誠信度高、手續(xù)齊全的供應(yīng)商供貨，由總務(wù)處、工會多人組成價格考察小組，定期考察市場價格，監(jiān)控食堂原材料采購價格。食品和原料出入庫嚴(yán)格執(zhí)行驗收制度和臺帳制度，并及時做好當(dāng)日進(jìn)出庫記錄。為確保師生飲食安全，供貨商都必須提供《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》，同時與學(xué)校簽訂《食品安全承諾書》（得分：4分）。

5.泔水定點處理每日有記錄。食堂規(guī)范執(zhí)行《食品留樣制度》，食品留樣48小時，天天有記載。堅持餐具消毒制度，每日對餐具、用具等都要進(jìn)行高溫物理或化學(xué)消毒（得分：3分）。

6.嚴(yán)格學(xué)生管理，定期教育學(xué)生不到校外無證攤販購買沒有衛(wèi)生許可的食品，養(yǎng)成餐前便后勤洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

我校食堂伙食質(zhì)量良好，衛(wèi)生安全、價格合理、品種豐富、營養(yǎng)均衡、味道可口，對師生服務(wù)及時、周到、熱情受到家長、師生的一致贊譽，滿意度達(dá)100%。

我們加強(qiáng)對學(xué)生就餐的秩序管理。通過張貼宣傳標(biāo)語、美食圖片懸營造濃郁的飲食文化氛圍，強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶，加強(qiáng)對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。通過一系列活動使他們能夠做到安心、安靜就餐，并在集體就餐中學(xué)會講衛(wèi)生、講節(jié)約、講文明。我校食堂先后獲“海安縣三星級食堂”、海安縣2013“文明餐桌示范食堂”稱號。

對照標(biāo)準(zhǔn)，我校自評已達(dá)到南通市學(xué)校A級食堂的要求，特申請參加復(fù)檢，歡迎各位專家親臨現(xiàn)場指導(dǎo)。

第五篇：A級食堂創(chuàng)建報告

提供星級服務(wù)創(chuàng)建A級食堂

——“南通市學(xué)校A級食堂”創(chuàng)建工作匯報

江蘇省如皋第一中等專業(yè)學(xué)校

一、學(xué)校發(fā)展概況

江蘇省如皋第一中等專業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于1980年，是國家級重點職業(yè)高中、江蘇省四星級中等職業(yè)學(xué)校、首批江蘇省高水平示范性中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校新校區(qū)位于如皋港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，占地面積274畝，建筑面積12.3萬㎡，總投資3億元，現(xiàn)有全日制在籍生4500人，教職員工近400人，建有智能化圖文信息中心、數(shù)字化教學(xué)中心、現(xiàn)代化實訓(xùn)中心、人文化學(xué)生公寓、標(biāo)準(zhǔn)化餐飲中心，正致力于建設(shè)全省一流的“江蘇省高水平現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校”。

多年來，學(xué)校重力打造德育管理、專業(yè)建設(shè)、對口高考、校企合作等特色品牌。德育管理——實施校園文化建設(shè)，試點5S常規(guī)管理，開展七彩德育活動。技能大賽——在全國技能大賽中摘得4金、4銀，在全省技能大賽中獲得33金、53銀、51銅。對口高考——2013年對口高考632人參考，本科上線388人，本科上線率達(dá)61.4%，再創(chuàng)歷史新高。校企合作——攜手如皋建工局、軟件園、江蘇海事局等單位，定向培養(yǎng)專業(yè)人才；聯(lián)手華東液壓、蘇州信達(dá)、常州瑞聲等企業(yè)，實施訂單培養(yǎng)。學(xué)校先后獲得30多項省級以上榮譽，形成了示范輻射效應(yīng)與品牌特色效應(yīng)。

二、A級食堂創(chuàng)建工作

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到師生的切身利益。如果說教學(xué)是一部高速內(nèi)燃機(jī)車，那么食堂就是加油站。近年來，學(xué)校堅持以保障師生食品安全為根本目標(biāo)，以創(chuàng)建“南通市學(xué)校 1

A級食堂”為載體，不斷強(qiáng)化創(chuàng)建工作的組織保障，加大創(chuàng)建資金的投入力度，健全創(chuàng)建工作的運行機(jī)制，創(chuàng)新食堂安全的監(jiān)管辦法，逐步建立食堂食品安全的長效機(jī)制，提高學(xué)校師生食堂的服務(wù)質(zhì)量，提升食堂食品安全的整體水平，提高師生對食堂服務(wù)的滿意率和認(rèn)可度。

我校嚴(yán)格按照南通市衛(wèi)生局、教育局、藥監(jiān)局對食品衛(wèi)生安全工作的要求和部署，認(rèn)真對照“南通市學(xué)校A級食堂”的條件與標(biāo)準(zhǔn)，對食堂的“建、配、管、用”等環(huán)節(jié)進(jìn)行整改和提高。現(xiàn)將我校創(chuàng)建市級“A級食堂”工作情況向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：

（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，全力加強(qiáng)硬件建設(shè)

學(xué)校在市衛(wèi)生局、教育局、藥監(jiān)局的關(guān)心、支持和領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)《南通市學(xué)校A級食堂評分細(xì)則》的要求，緊鑼密鼓的開展了一系列創(chuàng)建工作。

1.建立創(chuàng)建組織機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，總負(fù)責(zé)。后勤副校長為直接責(zé)任人，具體抓。學(xué)校總務(wù)處為責(zé)任部門，抓實施，構(gòu)建起了分工明確、職責(zé)清晰的安全管理組織機(jī)構(gòu)。

2.明確創(chuàng)建工作責(zé)任。民以食為天，食以衛(wèi)為先，食品安全是創(chuàng)建工作的核心。為此，學(xué)校層層簽訂創(chuàng)建工作和食品安全目標(biāo)責(zé)任書，形成了上下一致的工作網(wǎng)絡(luò)，各司其職，分工合作，責(zé)任到人，全員參與，切實提高了工作質(zhì)效，保證了創(chuàng)建工作的順利開展。

3.加大基礎(chǔ)設(shè)施投入。學(xué)校本著食堂基礎(chǔ)設(shè)施投入“優(yōu)于、先于、重于”其他設(shè)施投入的原則，按照創(chuàng)建要求，大力改善食堂設(shè)施設(shè)備。學(xué)校添臵各種合格的廚房設(shè)備，倉庫主、副食分開，男女更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)、油煙機(jī)、蒸飯機(jī)、灶具、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應(yīng)俱全，二次更衣室腳踏式水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)設(shè)臵，以確保師生飲食安全。經(jīng)過改造，食堂硬件設(shè)施煥然一新，從環(huán)境衛(wèi)生，到設(shè)施設(shè)備，為學(xué)校創(chuàng)建工作提供了必要的物質(zhì)保證。

（二）加強(qiáng)管理，健全制度，大力提升服務(wù)質(zhì)量

1.嚴(yán)把“制度關(guān)”。圍繞創(chuàng)建工作，制定完善了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生要求》、《食堂工作人員職責(zé)》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理制度》、《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等10多項制度，做到制度健全，程序嚴(yán)謹(jǐn)，管理規(guī)范，督查嚴(yán)格，責(zé)任落實。

2.嚴(yán)把“供貨關(guān)”。與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。學(xué)校成立了大宗物品采購小組，加強(qiáng)市場考察，貨比三家。各種大宗食品堅持“質(zhì)量第一，價格第二”的原則，由資質(zhì)齊全的單位或公司供貨。并堅持索證制度，采購食品及原料索證齊全，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，嚴(yán)禁“三無”食品入庫。

3.嚴(yán)把“培訓(xùn)關(guān)”。強(qiáng)化員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。“心系師生健康，烹制精致菜肴，提供溫馨服務(wù)”是我校食堂工作的基本理念。學(xué)校每周召開一次食堂工作人員專題會議，認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，集中討論各項規(guī)章制度的落實，積極開展安全教育。同時，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，扭轉(zhuǎn)了員工在操作過程中存在的不良習(xí)慣，進(jìn)一步提升了服務(wù)質(zhì)量，保證師生衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康。

（三）規(guī)范程序，引入監(jiān)督，創(chuàng)優(yōu)食堂經(jīng)營模式

一是規(guī)范安全管理程序。制定五項要求和“四不”制度：

1.五項要求

第一、成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與藥品隔離。

第二、用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

第三、衛(wèi)生管理實施“五常法”：事物常分類，天天常整理，環(huán)境常清潔，工作常檢查，人人常自律。

第四、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。

第五、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。

2.“四不”制度

采購人員不買腐爛變質(zhì)原料；保管人員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；銷售人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

二是引入師生監(jiān)督機(jī)制。學(xué)校設(shè)立食堂信息反饋辦公室，及時收集反饋意見；定期召開各班生活委員會議及教職工代表會議，聽取各種意見和建議，不斷調(diào)整和優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于6個品種，中、晚餐不低于10個品種讓師生挑選，并采取一菜多做的方法來適合師生的口味。

“沒有最好，只有更好”。食堂工作只有起點，沒有終點，我們將以 “南通市學(xué)校A級食堂”創(chuàng)建為契機(jī)，堅持以人為本，服務(wù)至上，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化管理上下真功夫，不斷提高食堂內(nèi)部管理和服務(wù)水平，為辦人民滿意教育作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。