第一篇：2018春季學期孫家堡小學小學生營養餐實施方案

2018春季學期孫家堡小學小學生

營養餐實施方案

二〇一八年二月二十五日 2018春季學期孫家堡小學小學生 營養餐實施方案

謝斌

（2018年2月25日）

為貫徹落實省、市、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我校現有學生283名，教師19名，現有教學班9個。

三、管理辦法

1、實物采購與驗收：

（1）食材糧油、蔬菜均由投標單位或個人承擔采購任務（2）、實施糧油每月計劃采購，蔬菜每周計劃采購，根據教管中心安排提前計劃每月、每周糧油（蔬菜）上報教管中心或承包人以便及時采購到足量、合理的糧油（蔬菜）

（3）每月、每周貨到均由二人以上參與驗收入庫，有采購清單采購員簽字、驗收員簽字。食用品有合格標品牌，實物進行了留樣檢查，此項食堂管理人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、食品存放及使用規程（1）實行雙人雙鎖管理

（2）歸類存放，離地10公分以上，擺放整齊（3）入庫出庫必須2人以上參與

（4）每周末、月末認真盤點庫存，核對帳物是否相符（5）注意通風，防蟲害，防變質，實行先進先出，并根據材質保存期需要，及時調整出庫使用種類

3、食材使用流程

（1）建立電子冊簿：出庫前，管理員建立《食材入庫臺賬》《入庫匯總及庫存臺賬》，并準備《食材簽領表》《食堂領餐簽字表》。根據《每日出庫臺賬（食材簽領表）》實際稱取食材情況制作《每日食材使用臺賬》和《公示單》

（2）實行管理員教師、工人參與的出庫稱取簽字制度（3）食材監督與菜譜設計

每周開餐前根據所進食材統計本周庫存食材數量，并制定本周食譜，附在《食堂領餐簽字表》左側，供食堂工人按照食譜制作食品，讓各班學生領餐時核對所領餐是否與食品相符，并進行相應監督

4、食材食品加工

（1）粗加工：去爛變質，撿根削皮，嚴格清洗（2）清洗：葷素分開，嚴禁存在雜物

（3）精加工：根據炒制要求，進行適當合理加工

（4）炒制燴湯：根據地方習慣，炒制適合大眾口味的可口食品供應學生食用

5試餐留樣

食品成品全部完成后，有老師代表試餐，并留樣，做好留樣記錄，實行雙人雙鎖管理

6營養餐

（1）各班就餐工作：各班在班主任負責本班“營養餐工程”就餐管理，負責組織學生領餐及食用品的發放工作（一二年級由食堂工人送到班上），每天對學生就餐情況進行登記，每月匯集成冊，期末交學校入檔，以備檢查和審計。

（2）領餐：雞蛋根據學校安排，課間食用；午餐，各班領餐學生到齊以后，依序在《領餐簽字表》簽字后再進入領餐區，避免學生哄搶擁擠

（3）就餐，堅持教師陪餐制度，做好就餐情況記錄，及時反饋就餐情況，用以指導食堂配餐、制作食品改進方向

7、常規工作（1）安全檢查：

a每日進行一次設施設備使用前檢查，確定設備運轉正常開始食用，并堅持常規使用，不得違規使用；

b每日開工前對員工進行晨檢工作，以便保證食品制作安全 c 每日8時左右開啟消毒柜，對餐具進行消毒維護；每周兩次對冰箱進行清洗消毒

d對餐具清洗情況記錄在案 e 每日進行開工前和供餐結束后進行一次衛生檢查

f每周進行一次食堂及周邊環境各種安全因素評估檢查；每月不定時進行一次整體安全評估檢查

（2）購進或廢棄物處置

a每日對餐廚廢棄物進行登記處理； b隨時對食堂購物及廢棄物進行登記臺賬

8、員工培訓

堅持每月兩次的思想教育和操作技能培訓，不斷提高員工思想素質和及技術水平，更好的服務學生，做好相關記錄

四、工作措施

1、學校安排報賬員專管營養餐此項每天經費收支下帳，進行日清月結，期末總結算，負責督促食堂管理人員做好食堂各方面工作。

2、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工作的實施順利開展。

3、每天早上由班主任帶領學生發放營養餐。

4、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

第二篇：2014春季小學營養餐實施方案

下寨小學學生營養餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我校現有學生290名，教師6名，現有教學班6個，教室6間。

三、營養餐工作領導小組 組長：楊祥文（校長）

成員：劉峰、蔡明遠、劉道秀、張瑛、劉曉琳

四、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養餐要有合格標識品牌，營養餐要留樣檢查，此項專管人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放造冊登記，每天有學生簽字入檔，以備檢查和核對。

五、工作措施

1、學校要有一個營養餐儲藏室，要有明顯標志，儲藏室必須干凈衛生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

2、學校必須有兩個柜：存放資料和食品留樣。柜上要貼上標簽。

3、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工作的實施順利開展。

4、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

六、工作要求

1、每天早晨進行學生晨檢工作，做好相關記錄。

2、接收時接收人必須按合同嚴格把關，發現與合同不符的一定拒收并及時報告。學校留得一聯供貨單必須有商家簽字蓋章，數量必須大寫。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號碼。

3、每天的學生營養餐都必須留樣，留樣上必須寫上：學校名稱、時間、品名，留樣必須留存48小時，要有留樣臺賬

7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

下寨小學 2014年3月

2014學春季學期下寨小學

營 養 餐 實 施 計 劃

第三篇：2016年春季學期營養餐實施方案

比德小學2016年春季學期計劃學生營養餐實施方案

為貫徹落實有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養午餐工作，結合我校實際，特制定龍市比德小學營養餐工程實施方案：

一、指導思想

實施“營養餐工程”，為改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全”的原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

（一）實施內容

1、標準及經費來源

國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天4元，所需資金全部由中央財政承擔。

2、加強教育、廣泛宣傳

我校位于農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天課間讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻戶曉。

3、供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將采取中午供餐模式，共749人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組： 組長：楊勇 副組長：陳翔

成員：許忠義、嚴曉勇、王家鈺、譚文軍、常文富、趙凌、各班班主任和科任老師

五、工作實施具體步驟：

1、行政值周人員和食堂管理人員每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，并做好登記入庫。

2、出庫人員每天按食譜出庫給食堂工人、然后食堂工人將生食品通過加工成熟食品，再由食堂工人挑到各班。

3、班主任或科任教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題后統一組織在各班教室分發給學生。如有問題所有食品停止發放，并立即報告值日行政啟動應急預案。

4、任課老師指導學生正確用餐，如特殊情況需要發放食品，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，并督促學生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐后各班及時打掃好教室衛生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。

六、實施范圍和標準

我校實施在校學生每人每天4元的補助標準，食品由指定供應商供貨。

七、責任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。

八、安全防范

1、成立安全應急小組 組長：楊勇 副主長：陳翔

組員：許忠義、嚴曉勇、王家鈺、譚文軍、常文富、趙凌、各班班主任和科任老師。

2、學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

3、一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工積極配合，學校立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，要及時果斷的將病人送往醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

比德小學 2016年3月

第四篇：小學生營養餐實施方案

曲什安小學生營養餐實施方案

為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的實施意見》（國務院【2011】54號）文件的安排部署精神，根據上級部門的相關指示，提高學生營養水平和身體素質，加快農村教育發展，促進教育水平、切合我校實際，特制定本實施方案，具體內容容下：

一、指導思想

以科學發展觀為知道，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為群眾辦實事，辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村學生營養改善計劃，使全校學生吃上衛生、營養、可口的營養餐。

三、基本情況

我校共有學生：203人

四、經費保障

實施“學生營養餐工程”所需資金。由上級部門承擔。

五、管理辦法

1、宣傳動員 通過各種形式，宣傳政策，使這項惠民工程家喻戶曉。

2、鑒于目前“營養工程”的實施采購，上級部門招標有供應品牌，價格和配送方式等，學校管理人員要全面負責，嚴格把關索取驗證對方合格證件等，確保質量關。

3、明確專人負責本校“營養餐工程”的日常管理，確定專人負責水果、牛奶的發放工作，每次對水果、牛奶的發放進行造冊登記，每月匯總成冊入檔，以備檢查和審計。

六、工作措施

（一）工作措施 組長：周先才讓 副組長：萬瑪尖措

成員：尕日瑪、各班班主任及全體炊事員工。

（二）工作分工

1、校長負責全盤工作。

2、責任監管組：搞好跟蹤檢查，對營養餐實施全過程進行監督，發現問題及時協調糾正，協助查處營養改善計劃的違規違紀工作。

3、食品質量監督登記組：

尕日瑪職責：負責對食品衛生，儲藏室衛生，營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決，嚴格按照衛生規定及食品留樣制度按時取樣，留樣每份保存48小時備檢，留樣器皿必須及時清洗消毒。

4、食品儲藏保險發放組：

尕日瑪及各班班主任：按要求、按標準、按時為學生提供符合規定要求的營養餐。

職責：負責班級“學生營養餐工程”的日常管理，負責食品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，按時上報，學校管理人員核實并登記認可。監督學生在規定的時間、地點、數量、使用、防止學生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決統一回收銷毀，及時處理食品垃圾。

（三）用餐相關安排

用餐時間：課外活動5.30

（四）完善制度

制定并不斷完善制度，包括學生營養餐工程食品驗收，儲藏制度，學生營養餐發放與用餐制度，學生營養餐檔案管理制度，學生營養餐衛生制度，從業人員健康檢查制度，食品留樣制度，食品中毒報告制動，崗位責任制度等，并上墻明示。

（五）科學制定菜單

按照上級配送的營養餐實物，結合學校實際，科學合理的制定每周兩天的菜譜，進行營養搭配，并將制定的菜譜進行公示，接受群眾的監督和建議。

（六）加強輿論宣傳

各班應采取各種形式，向社會、家長和學生進行大力宣傳，使“營養餐工程”家喻戶曉，深入人心，為實施的“營養餐工程”營造良好的社會輿論氛圍。

（七）強化監督管理

實施“營養餐工程”，必須堅持安全、營養、方便的原則，及時輪調，做到不符質量要求的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛生安全。

曲什安鎮寄宿制小學

2014年3月1日

第五篇：小學生營養餐實施方案

蟠貓中心小學“營養改善計劃試點”工作實施方案

為貫徹落實省、州、縣有關“營養改善計劃試點”工作的文件精神，切實實施好我校的營養改善計劃試點工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養改善計劃試點”工作，為我校學生長期食用營養良好的早餐，改善農村中小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本情況

我校現有完小7所，43個教學班，在校學生535名。

三、組織機構

組長：曹玉誠（校長）

副組長：起紹榮（書記）楊明河（副校長）魯光亮（工程管理員）成員：各完小校長、各班主任

四、工作職責

校長全面負責我校學生營養改善計劃“試點工作”的實施。由領導小組統一領導和部署“試點工作”。領導小組下設辦公室，由于學校總務主任普啟斌兼任辦公室主任，負責處理日常事務。

五、供餐方式

（一）供餐方式及內容

全鄉7所完小535名學生全部采用學校食堂供餐方式。學生在校期間，學校每天向每名學生按“營養食譜”供應不少于3元的免費早餐。早餐供應熟雞蛋、牛奶、火腿腸、米線等。每周的早餐以實物形式直接向學生發放，盡量滿足學生健康成長需要。根據運行情況，學校結合實際，因地制宜補充有益于學生營養健康的食品，適當調節、科學搭配早餐供應品種，均衡學生營養需求。

（二）工作流程

1、采購

（1）“試點工作”所需成品或半成品等大宗食品或原料實行統一招標采購，由具有食品生產、銷售等相應資質的中標供貨商定期配送到校，從源頭上確保供給食品符合國家有關食品安全的規定，保證食品安全、衛生。

（2）統一采購配送到學校的食品原料由學校負責人接收，認真核對生產編號、生產日期、出廠日期、保質期、產品合格證號，認真檢查外觀形狀，認真進行實物抽檢，清點數量并作詳細記錄，確認簽字后及時入庫入帳。

2、儲存加工

各完小按有關食品衛生安全的要求及標準做好儲藏、保鮮、加工等環節的工作。

3、分餐

各完小實行學生簽名的方式分餐，完小校長及各班主任認真組織學生有序進餐，并做好食品留樣、學生反饋意見及原始痕跡材料的收

集整理工作。

4、資金管理

“試點工作”所需資金實行專款專用，按每生每餐3元的標準運作，由學校“營養改善計劃”試點工作領導小組統一管理使用。每月定期在校務公開專欄公布經費帳目、配餐標準、食品數量和價格、用餐學生名單等信息。資金的使用管理接受各級財政、審計、監察部門及社會監督檢查。

六、制定切實可行的食品安全事故應急預案

按《牟定縣學校學生食品安全事故應急預案》要求，制定我校食品安全事故應急預案。

七、啟動時間

2012年2月下旬啟動，做好相關準備工作，確保2012年3月1日正式啟動。2012年8月30日繼續完善，確保了9月3日正常運轉。2013年9月繼續實施，2014年3月繼續實施。

牟定縣蟠貓中心小學

2013年9月3日