第一篇：關(guān)于“食堂就餐餐具送回情況”的報告

長春工業(yè)大學(xué)

院部：計算機科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)：電子信息工程班級：組長：組員：長春工業(yè)大學(xué)

食堂餐具送回情況調(diào)查報告 150404班

撰者：

2015年12月12日

長春工業(yè)大學(xué)

關(guān)于“食堂就餐餐具送回情況”的報告

調(diào)查時間:2015年12月3日-6日 調(diào)查地點:長春工業(yè)大學(xué)食堂、車站 調(diào) 查 人: 調(diào)查對象:長春工業(yè)大學(xué)在校師生、長春市市民 調(diào)查方法:問卷調(diào)查、抽樣調(diào)查

一、前言

文明不只是一種習(xí)慣，一種理念，更是一種素質(zhì)，一種光榮。文明素質(zhì)是評價現(xiàn)代大學(xué)生的重要標志。時值冬月初六，當(dāng)我們慢慢褪去了孩提時代的幼氣，開始習(xí)慣獨立生活，無疑我們每個人都是自豪的。然而，就在我們步入大學(xué)短短的3個月里，發(fā)現(xiàn)正大學(xué)的我們不乏有諸多不文明現(xiàn)象。經(jīng)過我們小組調(diào)查、取證發(fā)現(xiàn)時下在大學(xué)校園里存在著很多不文明行為——亂扔垃圾，遲到早退，插隊，在教室接聽電話、聊天打鬧，在公共場所大聲喧嘩，在食堂就餐完不送餐具這些不文明現(xiàn)象嚴重敗壞了大學(xué)校園的風(fēng)氣，同時也直接作用著大學(xué)生的人生觀，價值觀。針對諸多大學(xué)校園內(nèi)的不文明現(xiàn)象，我們重點調(diào)查了食堂送餐情況以及車站人群自覺排隊情況。我們主要從四個方面來剖析，對部分工大學(xué)子進行了問卷調(diào)查，我們將這些不文明現(xiàn)象披露出來，并不是為了揭短，只是想通過分析問卷探討問題，找出不足，予以改進，使我們深愛的校園變得更加文明，更加可愛。

二、正文

1、民以“食”為天

中國有句俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食堂是在校大學(xué)生的一個“心怡”之處。人多的地方就雜，所以我們注意到了食堂的各種不文明現(xiàn)象，特別是當(dāng)同學(xué)們就餐完畢不送餐具的不文明行為。從我們問卷調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，這些不送回餐具的同學(xué)理由很多：今天心情不好，不送了；今天太累了，沒力氣送了；今天的飯?zhí)y吃了，惡心的不想送了；大媽盯得我太不舒服了，我想趕緊逃，?他們的理由看起來很充分，然而，我們不禁反問道：今天太累了，沒力氣送了？！送個碗用你多少力氣？剛吃完飯就沒力氣？！你的飯白吃了么？！還是吃進別人肚里去了？！咱們一人送一個碗只是舉手之勞，但工人們收那么多碗確實很麻煩，要在整個餐廳轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，而且大家吃飯時間不一樣，他們轉(zhuǎn)完一遍后還要再轉(zhuǎn)一遍。而且你看著他們提著一個收碗桶在你旁邊走來走去不覺得難受么？要是讓工人們收所有的碗等于加大了他們的工作量，這就必然要提高勞務(wù)費，餐廳老板是追求利潤最大化的，成本升了價格就要上調(diào)，羊毛出在羊身上，為成本上漲買單的肯定還是咱們，你想看到這樣子么?通過調(diào)查88%以上的人看不慣這種行為的，他們普遍認為送碗的小事正是能夠很好的影射當(dāng)代大學(xué)生的文明素養(yǎng)。送碗事小，文明素養(yǎng)事大，想必每位同學(xué)都不樂意聽到別人說自己文明素質(zhì)低下吧。說道送餐具，大多數(shù)人也會隨之想到在食堂工作的叔叔阿姨們，他們的工作是很辛苦的。從他們那里，我們了解到每頓飯他們大約要收到近100份的餐具，我們小組也實地考察了用餐完后食堂的“面貌”，不禁感嘆：不忍直視啊！特別是吃完夜宵，周末用餐完畢。我們吃完飯理應(yīng)自覺收拾餐具，減輕他們的工作量。不要吝嗇這一個小小的舉動。值得高興的是，被調(diào)查的大部分同學(xué)對飯后不送餐具的現(xiàn)象都很反對，并且，我們也通過發(fā)送關(guān)于大學(xué)生文明素質(zhì)的文件給那些調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不送餐具的同學(xué)，他們回應(yīng)表示贊同。這說

長春工業(yè)大學(xué)

明我們大學(xué)生在這方面做的還是挺好的。食堂是一個吃放的地方，誰不想有一個好的環(huán)境來好好享受美食？只要我們每一個人都多多注意自己的行為習(xí)慣，好環(huán)境自然來！

2、走向遠方—車站

“3路B怎么還不來啊？”“北湖真TMD的討厭！”很多的不滿意，很多的抱怨..我們調(diào)查小組的人在星期天時候準備去市區(qū)調(diào)查一下市民的排隊現(xiàn)象，一走到校門口就發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)在等著唯一能夠載我們離開這不毛之地的3路B車站。在我們漫長的等待中，我們盼來了3路B，然而，同學(xué)們相擁而上，完完全全不按規(guī)則行事。我們小組成員面面相覷，普通的說教已全然不起作用。待到我們到達市中心人民廣場，發(fā)現(xiàn)市民都井然有序的等候車輛，更值得令我們欣慰的是對于年老的長者，他們還主動讓他們排在前面。我們的攝像師小徐趕忙抓拍的了這一場景，以便在PPT上播放供大家觀看。我們不禁要反思：大學(xué)生的素質(zhì)何在？排隊的市民中不乏有沒上過學(xué)了農(nóng)民、工人，他們都能夠自覺排隊，可是我們大學(xué)生卻將此拋之腦后，此等行為令人發(fā)指。作為一位當(dāng)代大學(xué)生，杜絕不文明行為是我們的責(zé)任，我們應(yīng)從身邊的小事做起，樹立起學(xué)校主人公的身份，嚴格約束自覺的行為習(xí)慣，同時應(yīng)當(dāng)勇于制止種種不文明行為。只要我們新一代青年，為文明行為做到身體力行，并監(jiān)督督促不文明現(xiàn)象的發(fā)生，相信我們是生活必將煥然一新！

三、結(jié)語

良好的品德習(xí)慣，反映了大學(xué)生的精神面貌和綜合素質(zhì)，是我們內(nèi)心世界的折射。高等學(xué)校是培養(yǎng)人才的地方，更是公民道德修養(yǎng)建設(shè)的重要陣地。大學(xué)校園是傳播思想、文化和知識的地方，生活在其中的大學(xué)生應(yīng)該成為文明行為的楷模，應(yīng)該做到德才兼?zhèn)洌缓蟛糠謱W(xué)生認為只要學(xué)好本專業(yè)，其余的都是次要的，錯誤地認為文明禮儀都是些小事、瑣事，無礙大局，不足“成大事者”掛齒。不論在書本中、網(wǎng)絡(luò)上還是別人嘴里，我們都少有了解用人單位對那些舉止不文明、行為出格的學(xué)生即使專業(yè)水平再高也是不用。這也就印證了那就“一屋不掃何以掃天下！”這個社會對人才的需求越來越高，不僅要求大學(xué)生具有較高的專業(yè)水平，更要求大學(xué)生具有較高的文化素養(yǎng)。令人感到欣慰的是，通過對調(diào)查問卷的分析和總結(jié)，雖然部分學(xué)生公德水準低下，文明意識淺薄，看不清自身不文明行為對他人造成的影響。但是絕大多數(shù)學(xué)生的素質(zhì)還是很高的，能夠做到“文明行事”。但是也有不足，很多同學(xué)意識到不文明行為的危害，卻沒有從行動上去杜絕這件事的發(fā)生，有的甚至“兩耳不聞窗外事”，持聽之任之的態(tài)度。大家不用行動來反對不文明行為，沒有盡力阻止它們的發(fā)生，在客觀上默認了它們的現(xiàn)實性，滋長了各種歪門邪氣。如果大家都講文明，樹新風(fēng)，關(guān)心和愛護校園文明，那么不文明的行為就會很突出，很孤立，難以自容…也許目前的大學(xué)生的一些不文明現(xiàn)象引來一些社會上的壞評，有人不禁會問：國民離“文明”有多遠？其實也不遠，只要我們愿意彎腰拾起地上的一片紙，能夠自覺約束自己，那樣文明就在我們身邊，與我們同在！我們真誠的希望大家在公共道德準則影響下養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣，做一個名副其實的禮儀之邦的中國國民。我們大學(xué)生，作為優(yōu)秀文化的承載者與創(chuàng)造者，理應(yīng)做好身邊的每一件事，只要我們“小題大做”地做好，才能夠潛移默化的影響到我們身邊的環(huán)境以及整個國民的素質(zhì)。

歌德曾說過：“理論之樹是灰色的，只有生活之樹才是長青的。”愿這郁郁蔥蔥的生活之林開出更多文明之花，點綴我們的校園，裝飾我們的生活。文明的鐘聲已敲響，生活的交響曲還在延續(xù)。我們堅信明天的太陽是嶄新的，校園文明離我們越來越近！

第二篇：食堂餐具管理制度

食堂餐具管理制度

食堂餐具管理制度1

一、包裝箱清洗消毒規(guī)程

1、檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損，如發(fā)現(xiàn)存在的問題即時修理。

2、包裝箱由專人全程負責(zé)清洗。

3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進行，要求將箱子內(nèi)外油殘渣物清洗干凈。

4、清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。

5、在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。

6、箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。

7、將清洗干凈以后的'箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。

8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行。

二、餐具包裝操作規(guī)程

1、充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。

2、所有進入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過兩次更衣，并嚴格消毒。

3、在滿足“著裝要求”及“請你做到”規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。

4、包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門簽發(fā)的健康證。

5、所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。

6、在包裝過程中，工作人員必須要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量。

7、過機器時要求餐具配置進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應(yīng)及時打回。

8、包裝機開機要檢查機器的參數(shù)設(shè)置，如：溫度、速度。

9、經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內(nèi)容主要包括：

A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計劃。

B、袋裝質(zhì)量，包括外形是否美觀，膜是否密封，是否破損。

C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。

10、驗收合格，檢查合格標示，然后裝箱。

11、裝箱以規(guī)定參數(shù)為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。

三、過機工序操作規(guī)程

1、檢查清洗機及烘干機設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問題，嚴禁開機。

2、檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴禁開機。

3、檢查鍋爐壓力，如果沒有達到規(guī)定壓力要求，通知鍋爐工送壓。

4、檢查餐具就位情況，與包裝間進行協(xié)調(diào)，確定過機餐具次序的安排。

5、開機由專人負責(zé)，粗洗工人安排負責(zé)配合餐具就位。

6、在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。

7、水洗機出口一般安排兩人接機。

8、在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。

9、烘干以后餐具完全干燥為準，如過機以后餐具帶水或濕潤，經(jīng)撿帶回過機。

10、烘干機出口由包裝車間負責(zé)接機，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機器，并進行例行保養(yǎng)。

四、化學(xué)消毒注意事項

1、使用的消毒應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按照規(guī)定的溫度等條件X存。

2、嚴格按規(guī)定濃度進行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解，

3、配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。

4、使用定時測量消毒液的濃度，保證消毒時間。

5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

6、餐具消毒物品完全洗凈，3油污染影響消毒效果。

8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

五、浸泡工序操作規(guī)程

1、將浸洗先用冷水清洗干凈，以池壁不見油X，池底無雜物，池子外壁潔凈為標準。

2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。

3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入，以免破損。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

食堂餐具管理制度2

為切實加強清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。

（一）清洗餐具時，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。

（二）餐具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

（三）清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動的清水沖洗干凈。

（四）洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應(yīng)進行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明書。

（五）消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染；

（六）對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。

（七）清洗消毒應(yīng)嚴格按照有關(guān)工作流程進行，嚴禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。

（八）洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，有毒氣體，污物，易爆物品等。

（九）工作人員（領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外）不得擅自進入清洗消毒中心工作現(xiàn)場，經(jīng)同意的`參觀人員須進行雙手消毒后方能接觸有關(guān)設(shè)備、餐具。

（十）工作人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”（即：不隨地吐毯；不在工作場所吸煙；不對著餐具打噴嚏、咳嗽；不穿拖鞋和戴戒指上班）和“三洗手消毒”（即：工作前洗手消毒；大小便后洗手消毒；搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒）。

（十一）經(jīng)常接受有關(guān)部門的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當(dāng)月考核內(nèi)容，對不合要求的按餐飲中心有關(guān)處罰條例進行處理。

食堂餐具管理制度3

學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50~60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的`清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法

餐具如何進行消毒呢目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查

批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te—101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

（1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

（3）滅菌片或te—101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3—5分鐘。

（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：

1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；

2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

食堂餐具管理制度4

一、設(shè)立專職或兼職消毒員，負責(zé)餐（飲）具的洗滌、消毒。

二、消毒人員，必須保持個人衛(wèi)生，每年進行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。

三、餐飲具做到清冼干凈、嚴格消毒、保潔。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。

1、煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘，煮沸消毒時應(yīng)注意水溫，水沸后將餐具放入水中，使餐具的每個部位都能接觸到沸水。

2、蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進行消毒，碗盤應(yīng)口向下，以免消毒后餐具內(nèi)積水，溫度保持100℃，消毒時不得少于15分鐘。

3、線消毒：將洗凈的'餐具放入，遠紅外線消毒柜內(nèi)進行消毒，溫度一般應(yīng)超過100℃時間不得少于15分鐘。

4、物消毒：對不宜蒸、煮消毒的飲具，可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：洗殘渣――熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔

①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害，且經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。

②消毒劑的使用量、作用時間，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。使用含氯濃度必須在100～200mg/L，保持3～5分鐘。

四、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門存放的保潔柜，未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi)，食（飲）具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。

食堂餐具管理制度5

1、杯、盤等飲食器具使用后，應(yīng)用熱水與適當(dāng)洗滌劑配制洗刷干凈，并用清水沖洗，經(jīng)蒸汽高溫一定時間消毒后存放在指定專柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器應(yīng)生熟分開，用后及時洗刷、刮凈、消毒（食用酒精燃燒），其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。

3、對患傳染性疾病的學(xué)生或教師，應(yīng)勸其單獨用餐，所用餐具及時分開保管，嚴格消毒。

4、在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，每學(xué)期對排污明溝、廚房周圍角落進行一次消毒。

5、做好暑假、寒假后開學(xué)前食堂各類用具的.消毒準備工作。

6、認真做好餐具消毒記錄。

第三篇：食堂就餐注意事項

食堂就餐注意事項

一、到辦公室購買餐票，按月匯總，從工資中扣除。

二、每天午餐后報晚飯，晚餐后報次日午飯，暫無早餐。未報飯者不能就餐。如有特殊情況需集體加班時，各中隊科室應(yīng)及時報告辦公室。

三、食堂每餐限30人，優(yōu)先各中隊輪班人員（每隊3人），其余人員按順序報飯，滿30人截至。

四、報飯時先向廚師交納餐票，然后填寫每日就餐人員名單表，廚師根據(jù)名單表中報餐人數(shù)制定當(dāng)日菜量，開飯時根據(jù)名單表打飯，已報餐未就餐者視同就餐，一律不予退票。

五、各中隊幫廚依次按周輪流，每天派一名幫廚人員幫廚，其職責(zé)為： ①服從廚師安排，負責(zé)水池和餐廳衛(wèi)生等食堂瑣事；

②每日和辦公室外勤人員外出購菜，保證菜品數(shù)量、質(zhì)量； ③負責(zé)每日吃飯職工的登記和收票工作。

七、不要隨處亂倒剩菜剩飯，餐后自行清洗碗筷并統(tǒng)一整齊放置消毒柜內(nèi)。

八、本餐廳只對口本單位職工，嚴禁外帶。請大家節(jié)約用餐、文明用餐。

第四篇：食堂就餐規(guī)章制度

食堂就餐規(guī)章制度

1。食堂用餐規(guī)章制度

總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度.廚房之管理

廚工守則，衛(wèi)生條例

嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉，嚴禁上班時吸煙。

嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防

止食物中毒。

洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

管理制度

廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購。

廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

員工就餐管理制度

員工就餐必須著工作服，自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象。

食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

就餐后，必須將自己盤中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。

嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：中餐：11：30—12：30 晚餐17：00—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

各部門如有加班須在下午14：00前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2。企業(yè)用餐食堂飲食安全管理規(guī)章制

度

防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采公務(wù)員之家購人員采購各種食品時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱內(nèi)存放物品要分

袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。3。餐廳用餐管理規(guī)章制度

公司能夠為員工提供用餐是一樣好事，但是如果管理不好，說不定就會變成壞事。因為員工素質(zhì)的參差不齊，員工用餐插隊、浪費現(xiàn)象十分的嚴重。

員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點的劃分

1.煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

2.鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3.辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4.機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

5.總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、就餐次數(shù)限定

1.公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

3.臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

四、就餐時間安排

1.早餐:06:40--08:30

2.午餐:12:00--13:00

3.晚餐:17:40--18:40

4.招待用餐時間不限定。

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人Ic卡刷卡就餐。

2.臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。

2.必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。

3.必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

4.講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。

5.員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將

飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6.就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。

7.文明用餐，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。

卡片內(nèi)有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的Ic卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

9.就餐人員需持本人的Ic卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員Ic卡或者消費機自動報警的Ic卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

10.自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀律處罰。

七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

1、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo) 的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。

2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標準，由辦公室負責(zé)安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責(zé)解決。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報送總經(jīng)理批準。

八、違規(guī)處罰

1.凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2.違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。

3.本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

九、就餐管理方式

1.行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。

2.公司行政管理部負責(zé)對本規(guī)定進行解釋。

4。鳳凰山老年公寓食堂就餐規(guī)章制度

一、食堂工作人員必須按規(guī)定時間準時開飯，不得隨意提前或推后。

二、開飯鈴聲響后，住寓老人即進入餐廳就座，服務(wù)人員應(yīng)有序地將老人飯菜送至餐桌。

三、老人用餐過程中，服務(wù)人員應(yīng)熱情幫助有需求得老人添加飯菜。做到隨叫隨到，不厭其煩。

四、住寓老人應(yīng)配合服務(wù)人員的工作，不要離桌自行端取飯菜，以免造成燙傷、滑到等事故的發(fā)生。

五、所有就餐人員均要自覺維護餐

廳的公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂扔紙巾、亂倒湯水，不將肉類和骨頭和其它食物的皮、殼吐在地上，共同營造一個良好的用餐環(huán)境。

六、講究個人衛(wèi)生，防止病從口入。杜絕用手或個人的筷勺直接取用共現(xiàn)食品。養(yǎng)成使用公筷、公勺的良好習(xí)慣，做到文明就餐。

以上六條，請公寓就餐老人與服務(wù)人員相互配合，自覺遵守、執(zhí)行。

第五篇：食堂就餐制度

學(xué)校食堂學(xué)生就餐制度

1、學(xué)生必須嚴格遵守學(xué)校的規(guī)章制度，按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進行用餐。

2、在食堂用餐的學(xué)生，要在規(guī)定的地點自覺排隊，有序地進食堂就餐，服從教師食堂人員和值日學(xué)生的管理。在教師窗口打餐的學(xué)生，要服從正副班主任和值日學(xué)生的管理。用餐時不準高聲喧嘩、起哄、敲碗等，要自覺遵守公共秩序。

3、講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，對剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放入指定的袋內(nèi)，確保食堂教室清潔衛(wèi)生。

4、勤儉節(jié)約，珍惜每分錢，愛惜每粒糧食。

5、養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手，飯后漱口，不吃生、壞等不衛(wèi)生的食物。

6、愛護公物，維護食堂教室的一切設(shè)施，不隨意在餐桌課桌上刻劃，不得將餐具帶出食堂或教室。