第一篇：關(guān)于我校食堂餐具問(wèn)題

關(guān)于我校食堂餐具問(wèn)題

隨著黨的十八大的召開，“美麗中國(guó)”的提出讓綠色發(fā)展的理念更加深入人心。為響應(yīng)十八大的號(hào)召，將我校建設(shè)成“美麗校園”，開學(xué)伊始，我校便禁止各食堂及餐飲店提供一次性餐盒，在大力監(jiān)督及有效落實(shí)下，一次性餐盒禁用問(wèn)題取得很大成效。同學(xué)們開始養(yǎng)成自帶餐具的良好習(xí)慣，校園環(huán)境大為改觀。首先是垃圾數(shù)量大大減少，其次由于垃圾數(shù)量的減少使得垃圾處理速度加快，不用再像以前那樣焚燒垃圾，減少了不必要的污染。并且減輕我校環(huán)衛(wèi)工人的工作量。但在這過(guò)程中仍然存在一系列問(wèn)題，具體有：

（1）仍有部分同學(xué)使用從校外餐館帶回學(xué)校的餐盒，對(duì)此學(xué)校應(yīng)加大對(duì)這方面的監(jiān)管管理力度。杜絕任何形式的餐盒給我校的環(huán)境衛(wèi)生帶來(lái)的危害；

（2）雖然有的食堂提供消毒餐具供學(xué)生使用，但各食堂不同的消毒餐具管理也給同學(xué)們帶來(lái)了不便，如三食堂對(duì)每個(gè)餐具收取3毛錢的費(fèi)用；

（3）針對(duì)我校學(xué)生消費(fèi)人群多，而食堂消毒餐具提供數(shù)量有限，消毒設(shè)備尚且有限、消毒能力不強(qiáng)等情況。同學(xué)們也開始擔(dān)心消毒餐具是否做到真正的衛(wèi)生干凈。

（4）食堂為方便同學(xué)放置碗筷而設(shè)立碗柜，在處理對(duì)待同學(xué)們因長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)用過(guò)的飯碗問(wèn)題上，食堂工作人員在清理碗柜時(shí)隨意將此類飯碗處理掉。

（5）一些餐廳（例三餐廳）提供白色塑料袋給同學(xué)裝要帶走的米線面條。這些面食類食品經(jīng)過(guò)高溫烹煮，并且面食里面含有有油等物質(zhì)。

分析：“美麗中國(guó)”的提出具有十分重大的意義，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治等各方面發(fā)展的新航標(biāo)。而“美麗校園”的建設(shè)不僅是響應(yīng)“美麗中國(guó)”的第一步，更是我校發(fā)展理念向前跨進(jìn)的一大步。“厲行節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)”可以說(shuō)是今年每一個(gè)中國(guó)人都應(yīng)該去履行的一句話，大學(xué)生—作為當(dāng)今社會(huì)最有影響力的一個(gè)群體，我們必須從我做起，停止使用一次性餐盒只是我們?yōu)椤皡栃泄?jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)”貢獻(xiàn)的一小個(gè)舉措。

學(xué)校明令禁止使用一次性餐具的行動(dòng)具有“一舉多得”的功效，首先，學(xué)校環(huán)境因此得到極大改觀，清潔工的工作量也得到一定減輕；第二，客觀上使廣大師生改變了不良的就餐習(xí)慣，以往隨意丟棄的剩菜剩飯被倒入桶內(nèi)，避免了浪費(fèi)，同時(shí)也避免了師生因長(zhǎng)期使用一次性餐具而健康受損。另外，也在一定程度上減少了資源的消耗。“歷覽前賢國(guó)與家，成由勤儉敗由奢”，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)應(yīng)當(dāng)成為一種風(fēng)尚，融入到我們生活的方方面面，作為一種社會(huì)正能量加以傳遞和發(fā)揚(yáng)。

建議：

(1)希望學(xué)校在之后加大對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理力度，確保消毒餐具完全消毒再繼續(xù)投入使用.為了給同學(xué)們營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，不損害同學(xué)們的健康，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的監(jiān)督力度，合理地規(guī)范各個(gè)就餐點(diǎn)。

(2)希望學(xué)校建議食堂工作人員統(tǒng)一將這些飯碗收齊放置到專門的地方存放，方便讓同學(xué)來(lái)自行認(rèn)領(lǐng)；(3)使用白色塑料袋裝此類食物會(huì)產(chǎn)生大量二噁英等對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用將對(duì)身體健康產(chǎn)生較大危害，建議食堂禁止使用塑料袋裝放經(jīng)過(guò)高溫處理的食品，而用其他環(huán)保餐具代替。(1)

第二篇：食堂餐具管理制度

食堂餐具管理制度

食堂餐具管理制度1

一、包裝箱清洗消毒規(guī)程

1、檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損，如發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題即時(shí)修理。

2、包裝箱由專人全程負(fù)責(zé)清洗。

3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進(jìn)行，要求將箱子內(nèi)外油殘?jiān)锴逑锤蓛簟?/p>

4、清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。

5、在餐具侵泡用水完成對(duì)箱子侵泡消毒。

6、箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水玩成對(duì)箱子的清洗。

7、將清洗干凈以后的'箱子有抹布擦拭干凈，進(jìn)入包裝箱消毒。

8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時(shí)進(jìn)行。

二、餐具包裝操作規(guī)程

1、充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。

2、所有進(jìn)入包裝車間的工作人員必須經(jīng)過(guò)兩次更衣，并嚴(yán)格消毒。

3、在滿足“著裝要求”及“請(qǐng)你做到”規(guī)定前提下，方可進(jìn)入包裝車間。

4、包裝車間全體人員必須持有衛(wèi)生防御部門簽發(fā)的健康證。

5、所有餐具進(jìn)消毒，必須完成干燥方可上臺(tái)包裝。

6、在包裝過(guò)程中，工作人員必須要求檢查餐具質(zhì)量，內(nèi)容包括餐具本身質(zhì)量與消毒質(zhì)量。

7、過(guò)機(jī)器時(shí)要求餐具配置進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯(cuò)誤應(yīng)及時(shí)打回。

8、包裝機(jī)開機(jī)要檢查機(jī)器的參數(shù)設(shè)置，如：溫度、速度。

9、經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗(yàn)員嚴(yán)格驗(yàn)收，內(nèi)容主要包括：

A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計(jì)劃。

B、袋裝質(zhì)量，包括外形是否美觀，膜是否密封，是否破損。

C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。

10、驗(yàn)收合格，檢查合格標(biāo)示，然后裝箱。

11、裝箱以規(guī)定參數(shù)為準(zhǔn)、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫(kù)區(qū)。

三、過(guò)機(jī)工序操作規(guī)程

1、檢查清洗機(jī)及烘干機(jī)設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問(wèn)題，嚴(yán)禁開機(jī)。

2、檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴(yán)禁開機(jī)。

3、檢查鍋爐壓力，如果沒(méi)有達(dá)到規(guī)定壓力要求，通知鍋爐工送壓。

4、檢查餐具就位情況，與包裝間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確定過(guò)機(jī)餐具次序的安排。

5、開機(jī)由專人負(fù)責(zé)，粗洗工人安排負(fù)責(zé)配合餐具就位。

6、在機(jī)洗過(guò)程中，過(guò)機(jī)水溫與速度要注意。

7、水洗機(jī)出口一般安排兩人接機(jī)。

8、在烘干過(guò)程中，過(guò)機(jī)溫度和速度的控制。

9、烘干以后餐具完全干燥為準(zhǔn)，如過(guò)機(jī)以后餐具帶水或濕潤(rùn)，經(jīng)撿帶回過(guò)機(jī)。

10、烘干機(jī)出口由包裝車間負(fù)責(zé)接機(jī)，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機(jī)器，并進(jìn)行例行保養(yǎng)。

四、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

1、使用的消毒應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按照規(guī)定的溫度等條件X存。

2、嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解，

3、配好的消毒液定時(shí)更換，濃度低于要求立即更換。

4、使用定時(shí)測(cè)量消毒液的濃度，保證消毒時(shí)間。

5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

6、餐具消毒物品完全洗凈，3油污染影響消毒效果。

8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

五、浸泡工序操作規(guī)程

1、將浸洗先用冷水清洗干凈，以池壁不見(jiàn)油X，池底無(wú)雜物，池子外壁潔凈為標(biāo)準(zhǔn)。

2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。

3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入，以免破損。然后進(jìn)入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

食堂餐具管理制度2

為切實(shí)加強(qiáng)清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。

（一）清洗餐具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

（二）餐具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

（三）清洗時(shí)，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚簦湃胨亟?—10分鐘后進(jìn)行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的清水沖洗干凈。

（四）洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應(yīng)進(jìn)行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進(jìn)行消毒，消毒劑用量及作用時(shí)間按說(shuō)明書。

（五）消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染；

（六）對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

（七）清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)工作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。

（八）洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，有毒氣體，污物，易爆物品等。

（九）工作人員（領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外）不得擅自進(jìn)入清洗消毒中心工作現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)同意的`參觀人員須進(jìn)行雙手消毒后方能接觸有關(guān)設(shè)備、餐具。

（十）工作人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”（即：不隨地吐毯；不在工作場(chǎng)所吸煙；不對(duì)著餐具打噴嚏、咳嗽；不穿拖鞋和戴戒指上班）和“三洗手消毒”（即：工作前洗手消毒；大小便后洗手消毒；搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒）。

（十一）經(jīng)常接受有關(guān)部門的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當(dāng)月考核內(nèi)容，對(duì)不合要求的按餐飲中心有關(guān)處罰條例進(jìn)行處理。

食堂餐具管理制度3

學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0~60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的`清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法

餐具如何進(jìn)行消毒呢目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查

批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te—101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

（1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。

（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

（3）滅菌片或te—101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3—5分鐘。

（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。

三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：

1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；

2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無(wú)油膩，呈現(xiàn)本色。

食堂餐具管理制度4

一、設(shè)立專職或兼職消毒員，負(fù)責(zé)餐（飲）具的洗滌、消毒。

二、消毒人員，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。

三、餐飲具做到清冼干凈、嚴(yán)格消毒、保潔。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。

1、煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘，煮沸消毒時(shí)應(yīng)注意水溫，水沸后將餐具放入水中，使餐具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。

2、蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進(jìn)行消毒，碗盤應(yīng)口向下，以免消毒后餐具內(nèi)積水，溫度保持100℃，消毒時(shí)不得少于15分鐘。

3、線消毒：將洗凈的'餐具放入，遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度一般應(yīng)超過(guò)100℃時(shí)間不得少于15分鐘。

4、物消毒：對(duì)不宜蒸、煮消毒的飲具，可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：洗殘?jiān)D―熱堿水浸泡――洗刷――藥物消毒――清水沖――保潔

①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，且經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

②消毒劑的使用量、作用時(shí)間，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100～200mg/L，保持3～5分鐘。

四、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門存放的保潔柜，未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi)，食（飲）具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

食堂餐具管理制度5

1、杯、盤等飲食器具使用后，應(yīng)用熱水與適當(dāng)洗滌劑配制洗刷干凈，并用清水沖洗，經(jīng)蒸汽高溫一定時(shí)間消毒后存放在指定專柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器應(yīng)生熟分開，用后及時(shí)洗刷、刮凈、消毒（食用酒精燃燒），其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。

3、對(duì)患傳染性疾病的學(xué)生或教師，應(yīng)勸其單獨(dú)用餐，所用餐具及時(shí)分開保管，嚴(yán)格消毒。

4、在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，每學(xué)期對(duì)排污明溝、廚房周圍角落進(jìn)行一次消毒。

5、做好暑假、寒假后開學(xué)前食堂各類用具的.消毒準(zhǔn)備工作。

6、認(rèn)真做好餐具消毒記錄。

第三篇：食堂餐具消毒管理制度

食堂餐具消毒管理制度

1、配餐盤使用“雙消毒”法，藥物和水的配比達(dá)到1：200，浸泡10分鐘，煮時(shí)要做到“沸進(jìn)沸出”。

2、餐廳和冷葷間使用的藥物消毒，藥物和水的配比濃度達(dá)到1：200，噴灑一遍。

3、冷葷制作前要用酒精涂抹手、刀、案板等進(jìn)行一次徹底的消毒。

4、冷葷間每天要定時(shí)用紫外線燈消毒，用消毒水擦洗柜臺(tái)、刀具、案板、地面等。

5、消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、凈、干，無(wú)消毒水味和酒精、洗潔精味，表面無(wú)白粉，符合防疫站檢查的各種衛(wèi)生指標(biāo)。

第四篇：關(guān)于“食堂就餐餐具送回情況”的報(bào)告

長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)

院部：計(jì)算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)：電子信息工程班級(jí)：組長(zhǎng)：組員：長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)

食堂餐具送回情況調(diào)查報(bào)告 150404班

撰者：

2015年12月12日

長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)

關(guān)于“食堂就餐餐具送回情況”的報(bào)告

調(diào)查時(shí)間:2015年12月3日-6日 調(diào)查地點(diǎn):長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)食堂、車站 調(diào) 查 人: 調(diào)查對(duì)象:長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)在校師生、長(zhǎng)春市市民 調(diào)查方法:問(wèn)卷調(diào)查、抽樣調(diào)查

一、前言

文明不只是一種習(xí)慣，一種理念，更是一種素質(zhì)，一種光榮。文明素質(zhì)是評(píng)價(jià)現(xiàn)代大學(xué)生的重要標(biāo)志。時(shí)值冬月初六，當(dāng)我們慢慢褪去了孩提時(shí)代的幼氣，開始習(xí)慣獨(dú)立生活，無(wú)疑我們每個(gè)人都是自豪的。然而，就在我們步入大學(xué)短短的3個(gè)月里，發(fā)現(xiàn)正大學(xué)的我們不乏有諸多不文明現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)我們小組調(diào)查、取證發(fā)現(xiàn)時(shí)下在大學(xué)校園里存在著很多不文明行為——亂扔垃圾，遲到早退，插隊(duì)，在教室接聽電話、聊天打鬧，在公共場(chǎng)所大聲喧嘩，在食堂就餐完不送餐具這些不文明現(xiàn)象嚴(yán)重?cái)牧舜髮W(xué)校園的風(fēng)氣，同時(shí)也直接作用著大學(xué)生的人生觀，價(jià)值觀。針對(duì)諸多大學(xué)校園內(nèi)的不文明現(xiàn)象，我們重點(diǎn)調(diào)查了食堂送餐情況以及車站人群自覺(jué)排隊(duì)情況。我們主要從四個(gè)方面來(lái)剖析，對(duì)部分工大學(xué)子進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，我們將這些不文明現(xiàn)象披露出來(lái)，并不是為了揭短，只是想通過(guò)分析問(wèn)卷探討問(wèn)題，找出不足，予以改進(jìn)，使我們深愛(ài)的校園變得更加文明，更加可愛(ài)。

二、正文

1、民以“食”為天

中國(guó)有句俗語(yǔ)：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食堂是在校大學(xué)生的一個(gè)“心怡”之處。人多的地方就雜，所以我們注意到了食堂的各種不文明現(xiàn)象，特別是當(dāng)同學(xué)們就餐完畢不送餐具的不文明行為。從我們問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，這些不送回餐具的同學(xué)理由很多：今天心情不好，不送了；今天太累了，沒(méi)力氣送了；今天的飯?zhí)y吃了，惡心的不想送了；大媽盯得我太不舒服了，我想趕緊逃，?他們的理由看起來(lái)很充分，然而，我們不禁反問(wèn)道：今天太累了，沒(méi)力氣送了？！送個(gè)碗用你多少力氣？剛吃完飯就沒(méi)力氣？！你的飯白吃了么？！還是吃進(jìn)別人肚里去了？！咱們一人送一個(gè)碗只是舉手之勞，但工人們收那么多碗確實(shí)很麻煩，要在整個(gè)餐廳轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，而且大家吃飯時(shí)間不一樣，他們轉(zhuǎn)完一遍后還要再轉(zhuǎn)一遍。而且你看著他們提著一個(gè)收碗桶在你旁邊走來(lái)走去不覺(jué)得難受么？要是讓工人們收所有的碗等于加大了他們的工作量，這就必然要提高勞務(wù)費(fèi)，餐廳老板是追求利潤(rùn)最大化的，成本升了價(jià)格就要上調(diào)，羊毛出在羊身上，為成本上漲買單的肯定還是咱們，你想看到這樣子么?通過(guò)調(diào)查88%以上的人看不慣這種行為的，他們普遍認(rèn)為送碗的小事正是能夠很好的影射當(dāng)代大學(xué)生的文明素養(yǎng)。送碗事小，文明素養(yǎng)事大，想必每位同學(xué)都不樂(lè)意聽到別人說(shuō)自己文明素質(zhì)低下吧。說(shuō)道送餐具，大多數(shù)人也會(huì)隨之想到在食堂工作的叔叔阿姨們，他們的工作是很辛苦的。從他們那里，我們了解到每頓飯他們大約要收到近100份的餐具，我們小組也實(shí)地考察了用餐完后食堂的“面貌”，不禁感嘆：不忍直視啊！特別是吃完夜宵，周末用餐完畢。我們吃完飯理應(yīng)自覺(jué)收拾餐具，減輕他們的工作量。不要吝嗇這一個(gè)小小的舉動(dòng)。值得高興的是，被調(diào)查的大部分同學(xué)對(duì)飯后不送餐具的現(xiàn)象都很反對(duì)，并且，我們也通過(guò)發(fā)送關(guān)于大學(xué)生文明素質(zhì)的文件給那些調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不送餐具的同學(xué)，他們回應(yīng)表示贊同。這說(shuō)

長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)

明我們大學(xué)生在這方面做的還是挺好的。食堂是一個(gè)吃放的地方，誰(shuí)不想有一個(gè)好的環(huán)境來(lái)好好享受美食？只要我們每一個(gè)人都多多注意自己的行為習(xí)慣，好環(huán)境自然來(lái)！

2、走向遠(yuǎn)方—車站

“3路B怎么還不來(lái)啊？”“北湖真TMD的討厭！”很多的不滿意，很多的抱怨..我們調(diào)查小組的人在星期天時(shí)候準(zhǔn)備去市區(qū)調(diào)查一下市民的排隊(duì)現(xiàn)象，一走到校門口就發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)在等著唯一能夠載我們離開這不毛之地的3路B車站。在我們漫長(zhǎng)的等待中，我們盼來(lái)了3路B，然而，同學(xué)們相擁而上，完完全全不按規(guī)則行事。我們小組成員面面相覷，普通的說(shuō)教已全然不起作用。待到我們到達(dá)市中心人民廣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市民都井然有序的等候車輛，更值得令我們欣慰的是對(duì)于年老的長(zhǎng)者，他們還主動(dòng)讓他們排在前面。我們的攝像師小徐趕忙抓拍的了這一場(chǎng)景，以便在PPT上播放供大家觀看。我們不禁要反思：大學(xué)生的素質(zhì)何在？排隊(duì)的市民中不乏有沒(méi)上過(guò)學(xué)了農(nóng)民、工人，他們都能夠自覺(jué)排隊(duì)，可是我們大學(xué)生卻將此拋之腦后，此等行為令人發(fā)指。作為一位當(dāng)代大學(xué)生，杜絕不文明行為是我們的責(zé)任，我們應(yīng)從身邊的小事做起，樹立起學(xué)校主人公的身份，嚴(yán)格約束自覺(jué)的行為習(xí)慣，同時(shí)應(yīng)當(dāng)勇于制止種種不文明行為。只要我們新一代青年，為文明行為做到身體力行，并監(jiān)督督促不文明現(xiàn)象的發(fā)生，相信我們是生活必將煥然一新！

三、結(jié)語(yǔ)

良好的品德習(xí)慣，反映了大學(xué)生的精神面貌和綜合素質(zhì)，是我們內(nèi)心世界的折射。高等學(xué)校是培養(yǎng)人才的地方，更是公民道德修養(yǎng)建設(shè)的重要陣地。大學(xué)校園是傳播思想、文化和知識(shí)的地方，生活在其中的大學(xué)生應(yīng)該成為文明行為的楷模，應(yīng)該做到德才兼?zhèn)洌缓蟛糠謱W(xué)生認(rèn)為只要學(xué)好本專業(yè)，其余的都是次要的，錯(cuò)誤地認(rèn)為文明禮儀都是些小事、瑣事，無(wú)礙大局，不足“成大事者”掛齒。不論在書本中、網(wǎng)絡(luò)上還是別人嘴里，我們都少有了解用人單位對(duì)那些舉止不文明、行為出格的學(xué)生即使專業(yè)水平再高也是不用。這也就印證了那就“一屋不掃何以掃天下！”這個(gè)社會(huì)對(duì)人才的需求越來(lái)越高，不僅要求大學(xué)生具有較高的專業(yè)水平，更要求大學(xué)生具有較高的文化素養(yǎng)。令人感到欣慰的是，通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的分析和總結(jié)，雖然部分學(xué)生公德水準(zhǔn)低下，文明意識(shí)淺薄，看不清自身不文明行為對(duì)他人造成的影響。但是絕大多數(shù)學(xué)生的素質(zhì)還是很高的，能夠做到“文明行事”。但是也有不足，很多同學(xué)意識(shí)到不文明行為的危害，卻沒(méi)有從行動(dòng)上去杜絕這件事的發(fā)生，有的甚至“兩耳不聞窗外事”，持聽之任之的態(tài)度。大家不用行動(dòng)來(lái)反對(duì)不文明行為，沒(méi)有盡力阻止它們的發(fā)生，在客觀上默認(rèn)了它們的現(xiàn)實(shí)性，滋長(zhǎng)了各種歪門邪氣。如果大家都講文明，樹新風(fēng)，關(guān)心和愛(ài)護(hù)校園文明，那么不文明的行為就會(huì)很突出，很孤立，難以自容…也許目前的大學(xué)生的一些不文明現(xiàn)象引來(lái)一些社會(huì)上的壞評(píng)，有人不禁會(huì)問(wèn)：國(guó)民離“文明”有多遠(yuǎn)？其實(shí)也不遠(yuǎn)，只要我們?cè)敢鈴澭捌鸬厣系囊黄垼軌蜃杂X(jué)約束自己，那樣文明就在我們身邊，與我們同在！我們真誠(chéng)的希望大家在公共道德準(zhǔn)則影響下養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣，做一個(gè)名副其實(shí)的禮儀之邦的中國(guó)國(guó)民。我們大學(xué)生，作為優(yōu)秀文化的承載者與創(chuàng)造者，理應(yīng)做好身邊的每一件事，只要我們“小題大做”地做好，才能夠潛移默化的影響到我們身邊的環(huán)境以及整個(gè)國(guó)民的素質(zhì)。

歌德曾說(shuō)過(guò)：“理論之樹是灰色的，只有生活之樹才是長(zhǎng)青的。”愿這郁郁蔥蔥的生活之林開出更多文明之花，點(diǎn)綴我們的校園，裝飾我們的生活。文明的鐘聲已敲響，生活的交響曲還在延續(xù)。我們堅(jiān)信明天的太陽(yáng)是嶄新的，校園文明離我們?cè)絹?lái)越近！

第五篇：我校食堂服務(wù)對(duì)策

我校食堂服務(wù)對(duì)策

（鐵謂明 機(jī)械0604 電話：***）

【內(nèi)容摘要】隨著服務(wù)觀念的發(fā)展和深入人心，學(xué)校食堂必須樹立服務(wù)管理的概念，并運(yùn)用理論去指導(dǎo)實(shí)際的服務(wù)工作。我校食堂作為一個(gè)主要為學(xué)生群體服務(wù)的學(xué)校機(jī)構(gòu)，其服務(wù)具有必然性，但其中也免不了有許多缺陷和出現(xiàn)許多問(wèn)題，在此，特針對(duì)我校食堂在服務(wù)過(guò)程中存在的問(wèn)題提出建設(shè)性的對(duì)策。希望能在一定程度上解決一些問(wèn)題。

【關(guān) 鍵 詞】大學(xué)生 食堂 服務(wù)管理 【 正 文】

我校食堂作為關(guān)系著大學(xué)生身體素質(zhì)的關(guān)鍵部門，其發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題以及將來(lái)的趨勢(shì)都備受關(guān)注。針對(duì)我校六個(gè)食堂現(xiàn)在存在的許多問(wèn)題，迫切需要結(jié)合服務(wù)的理論，重新確立我校食堂服務(wù)的新思路。以下例出了幾點(diǎn)對(duì)我校食堂服務(wù)的對(duì)策：

(一)對(duì)我校食堂的正確定位。

如今大學(xué)里的食堂一般都是實(shí)行承包責(zé)任制，我校也不例外，大學(xué)生對(duì)食堂的選擇也沒(méi)有一定的引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，食堂應(yīng)根據(jù)自身資源以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況，對(duì)自己正確定位，使自己的服務(wù)在大學(xué)生心目中相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者形成區(qū)隔并優(yōu)越于競(jìng)爭(zhēng)者。

(二)提供差異化服務(wù)。

我校的學(xué)生來(lái)自祖國(guó)的四面八方，不同的地方有不同的飲食口味，我國(guó)有八大菜系，川菜、徽菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、粵菜、浙菜，它們無(wú)論是從口感還是色澤、烹飪技巧上來(lái)看都各有千秋。學(xué)校食堂應(yīng)認(rèn)真分析學(xué)校的學(xué)生來(lái)源，針對(duì)學(xué)生數(shù)量的多少，認(rèn)真進(jìn)行菜肴的研發(fā)，研發(fā)出價(jià)位適中、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美可口的各種地方菜。同時(shí)，還可以針對(duì)大學(xué)生年輕，好奇心重的特點(diǎn)，在賣菜窗口增設(shè)全國(guó)地方的名小吃，每隔一段時(shí)間就更換小吃的品種，并且，如果條件允許的話可以在周末或重大節(jié)日期間開設(shè)自助餐，盡最大的努力吸引客源，以此與其他的食堂展開競(jìng)爭(zhēng)并取得經(jīng)濟(jì)效益最大化。而且為了吸引更多消費(fèi)者，食堂應(yīng)站在大學(xué)生的角度，以他們?yōu)槌霭l(fā)點(diǎn)，為其提供一些區(qū)別于其他食堂的服務(wù)，以差異取勝。(三)確保飲食安全衛(wèi)生。

飲食的安全在兩塊，一是生產(chǎn)安全，一是食品衛(wèi)生安全，為了把一切不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保在校師生的人身安全，應(yīng)成立專門的安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，管理成員之間條塊結(jié)合，制定各種應(yīng)對(duì)突發(fā)性事件的處理預(yù)案。為促進(jìn)管理者與同學(xué)的溝通，設(shè)立處理學(xué)生意見(jiàn)的專門管理機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)應(yīng)該認(rèn)真收集、聽取學(xué)生們的意見(jiàn)和建議，形成建設(shè)性意見(jiàn)，下發(fā)到學(xué)生食堂執(zhí)行。工作的方式可以在學(xué)生就餐大廳設(shè)立意見(jiàn)簿、向就餐的大學(xué)生發(fā)放滿意度調(diào)查問(wèn)卷、與學(xué)生代表座談等方式進(jìn)行。設(shè)置專門的食堂管理員，在食堂設(shè)置專門的管理員，對(duì)學(xué)生食堂的一日三餐進(jìn)行監(jiān)督和管理。學(xué)校一日三餐次，每年開飯一千多餐次，即使是99%的師生滿意，那也有十餐次以上不滿意，出人意料的重大不安全事件就往往發(fā)生在這里。一定要明確食堂管理員的崗位職責(zé)，加強(qiáng)日常管理。

(四)加大公共宣傳的力度。

食堂要加強(qiáng)在消費(fèi)者心目中的良好形象，化滿意為忠誠(chéng)，食堂應(yīng)注重與各大學(xué)生組織與社團(tuán)的溝通，抓住正面新聞，引起公眾關(guān)注，開展和參加學(xué)校組織的活動(dòng)（如五食堂今年運(yùn)動(dòng)會(huì)開展的“美食節(jié)”和元旦節(jié)的“美食夜”等等。）。此外，食堂還應(yīng)成立專門的危機(jī)公關(guān)部門以應(yīng)付和處理各類突發(fā)事件，以維護(hù)食堂的利益與聲譽(yù)并對(duì)大學(xué)生負(fù)責(zé)和給予補(bǔ)償來(lái)加以減低食堂和消費(fèi)者的損失。并樹立敢于承擔(dān)責(zé)任的形象。我校目前的學(xué)生維權(quán)處大多都是學(xué)生會(huì)辦的而并不是學(xué)校食堂辦的，而若食堂能主動(dòng)管理這一塊就能較好的樹立自己的形象。(五)處理好價(jià)格問(wèn)題。

學(xué)校食堂的主要功能是為師生提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性。所以，高校食堂的運(yùn)作、經(jīng)營(yíng)，既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，更要立足于為師生服務(wù)；既要考慮經(jīng)營(yíng)者的利益，更要兼顧師生的利益，不能為謀取更大的利潤(rùn)，而隨意提高價(jià)格。大學(xué)生對(duì)食堂食品及餐飲服務(wù)的價(jià)格是十分敏感的。食堂應(yīng)堅(jiān)持將“用比較低廉的費(fèi)用提供比較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足廣大群眾的基本生活需求”作為自己的服務(wù)宗旨，時(shí)刻為大學(xué)生著想。為了讓大學(xué)生明明白白消費(fèi)，除了應(yīng)遵循“安全、有效、簡(jiǎn)單、價(jià)廉”服務(wù)原則外，食堂還應(yīng)采取食品集中招標(biāo)采購(gòu)等措施降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，并定期進(jìn)行消費(fèi)調(diào)查與大學(xué)生溝通，征求其意見(jiàn)，給予大學(xué)生選擇食品與飯菜權(quán)力。(六)建立與大學(xué)生(消費(fèi)者)關(guān)系。

站在飲食服務(wù)的角度，顧客關(guān)系已經(jīng)成為餐飲服務(wù)營(yíng)銷模型和概念發(fā)展過(guò)程中的焦點(diǎn)問(wèn)題。食堂與大學(xué)生的接觸是不可避免的，這些接觸有些是互動(dòng)的，并可以持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。顧客與服務(wù)提供者的接觸是餐飲服務(wù)業(yè)的最根本特征。在餐飲服務(wù)接觸與互動(dòng)關(guān)系中，餐飲服務(wù)的結(jié)果都是在服務(wù)提供者與服務(wù)接受者(大學(xué)生)之間建立起某種合作關(guān)系。

1、加強(qiáng)服務(wù)過(guò)程管理。

現(xiàn)代的食堂管理必須是一種流程管理模式，而不是職能管理模式，食堂需要將原來(lái)各司其職的獨(dú)立部門整合成一個(gè)有機(jī)的業(yè)務(wù)流程，為實(shí)現(xiàn)同一目標(biāo)工作。

2、與大學(xué)生直接接觸。

建立在與顧客相互信任的基礎(chǔ)上，食堂部門必須對(duì)大學(xué)生有深入、細(xì)致地了解，應(yīng)當(dāng)在廣告宣傳、服務(wù)接觸和處理抱怨等一系列情況下盡量引入關(guān)系導(dǎo)向。

3、傾聽大學(xué)生心聲。

以前，食堂機(jī)構(gòu)的服務(wù)營(yíng)銷工作是在對(duì)大學(xué)生信息不完全了解的情況下進(jìn)行的。現(xiàn)在的大學(xué)生愿意并樂(lè)于提供關(guān)系營(yíng)銷所需要的一切信息，食堂可以根據(jù)大學(xué)生個(gè)人自身身體狀況提供專門針對(duì)性的飲食服務(wù)。這樣對(duì)大學(xué)生消費(fèi)的分類、服務(wù)項(xiàng)目的增加都能及時(shí)并開拓新的買點(diǎn)，和空白服務(wù)項(xiàng)目市場(chǎng)，特色有就突出了。

4、創(chuàng)建大學(xué)生導(dǎo)向的服務(wù)體系實(shí)行關(guān)系服務(wù)管理。

高校食堂必須將經(jīng)營(yíng)內(nèi)容界定為服務(wù)，并了解如何創(chuàng)造和管理一個(gè)完整的飲食服務(wù)產(chǎn)品組合。在建立服務(wù)體系時(shí)，有4類要素是必不可少的，即顧客、廚藝、員工和時(shí)間。

A 消費(fèi)者的作用比以前要大得多，大學(xué)生感知飲食服務(wù)的質(zhì)量也取決于自身影響；

B 服務(wù)體系的建立越來(lái)越依賴于人性化。堅(jiān)持人性化管理、服務(wù)，必須以大學(xué)生為導(dǎo)向重新組合，不能將視野局限在效益上；

C 關(guān)系服務(wù)管理的成功與否還取決于員工態(tài)度、支持程度和工作績(jī)效，因此，關(guān)系服務(wù)管理是建立在良好的內(nèi)部銷售基礎(chǔ)之上的；

D 時(shí)間也是重要資源，必須讓大學(xué)生感到建立這種關(guān)系并沒(méi)有浪費(fèi)時(shí)間。

5、管理服務(wù)信任、承諾與吸引。

食堂應(yīng)大膽的提出服務(wù)承諾并完整履行來(lái)吸引大學(xué)生的光顧和信任。同時(shí)也是對(duì)自己的一種肯定，這樣給消費(fèi)者一種可信度和飲食安全感而讓消費(fèi)者沒(méi)有任何的顧慮。

總之我校食堂的經(jīng)營(yíng)管理者，如果能根據(jù)自身的條件和我校的具體情況，結(jié)合其他食堂的威脅以及自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，制定明確的食堂服務(wù)戰(zhàn)略思想，并在日常管理中有一套行之有效的管理制度，切實(shí)落實(shí)到實(shí)處，就一定能夠達(dá)到經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。【參考文獻(xiàn)】 滕學(xué)成，《努力做好食堂的服務(wù)育人工作》，江蘇高教惠志祥，《對(duì)高校食堂經(jīng)營(yíng)管理模式的探討》，中國(guó)食品衛(wèi)生雜志 3 陳祥麟，《淺談高校的食堂管理與服務(wù)》，科教文匯 吳德慶、馬月才，《管理經(jīng)濟(jì)學(xué)》（第四版），中國(guó)人民大學(xué)出版社