第一篇：隘口中心小學營養(yǎng)餐各種制度

隘口中心小學

企業(yè)配送營養(yǎng)餐學校存放及發(fā)放制度

為了全面落實科學發(fā)展觀，扎實推進營養(yǎng)餐的蛋奶企業(yè)配送工程，充分發(fā)揮蛋奶強體工程與育人的雙重功能，促進兒童健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，特制定如下制度：

1、統(tǒng)一送的蛋奶食品必須是上級規(guī)定或指定的品種，不允許其他食品代替。

2、配送的食品必須有質(zhì)量檢測及動物檢疫等合格證。

3、蛋奶必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。

4、學校飲用的蛋奶必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過期限學校不予接收，并有權拒絕。

5、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人接收。

6、學校配備蛋奶工程儲藏設備，保證食品儲藏安全衛(wèi)生。學校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品衛(wèi)生符合標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

7、嚴格加強儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。

8、做好對儲藏人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲藏室進行消毒。

9、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

10、各班主任具體負責蛋奶每天的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放登記，觀察用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，立即向?qū)W校報告。

11、班主任領到蛋奶后，要及時將食品發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

二0一二年二月

隘口中心小學

學生營養(yǎng)改善財政專項資金管理制度

為切實規(guī)范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：

一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”

二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調(diào)劑，更不準拆借、挪用、擠占。

三、專項資金的使用做到日清周結(jié)，總務處每月對該月的資金使用進行月結(jié)，及時上報。

四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。

五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進行結(jié)算，食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票據(jù)統(tǒng)一。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。

二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽和口罩。

四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。

五、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標證。

六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48小時。

七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。

八、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。

九、必須采購使用國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。

十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂食品加工衛(wèi)生制度

1、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

2、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。

3、生產(chǎn)加工用具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。

4、經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂餐具清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及學生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）

二0一二年二月

隘口中心小學食堂原材料采購、索證、驗收制度

1、食堂原材料采購必須有專人負責，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格或化驗單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食48小時后無異常。

5、食堂購買大宗物品，購買食品負責人必須向分管后勤校長或總務處報告，并有一名負責人陪同采購。

6、購買食堂原材料的負責人購買好原材料后，必須有兩名教師驗收，并在購買發(fā)票上簽名，作為驗收憑證。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食堂倉庫必須專人負責，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。

2、倉庫內(nèi)原材料分類擺設，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。

3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。

4、倉庫負責人應經(jīng)常保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。

5、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進入倉庫存放。

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效。

7、倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責人、管理人員責任。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂管理制定

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

2、進入食堂的各種原料，力爭實行定點采購，確保食品質(zhì)量。

3、學校領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人入食堂。

4、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。

5、定時做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放。

6、每月要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗、查找不定，改進工作。

7、按作息時間準時開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。

8、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

二0一二年二月

隘口中心小學學校領導陪餐制度

1、學校每天抽調(diào)兩名領導陪同學生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學生反映。

2、陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。

3、陪同就餐人員安排： 星期一：汪俊

石雅華 星期二：朱繁榮

沈平先 星期三：齊向東

廖水祥 星期四：張利人

朱慶榮 星期五：張景鋒

石雅平

二0一二年二月

隘口中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理及獎懲制度

1、食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核

化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。

4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。

5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場所吸煙。

6、從業(yè)人員必須定期組織培訓，通過學習使員工逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，并在工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關法規(guī)和制度。

7、從業(yè)人員堅持按時上下班，服從學校按排的工作任務，并按時完成，遵守食堂各項衛(wèi)生制度，學期末由膳食管委會評定，給予一定的獎勵。對工作不認真負責，不遵守各項制度的從業(yè)人員，學校給予一定的懲罰，直至辭退。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度

1、食堂原料購買負責人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。

2、負責人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物及時消毀，及時購買。

3、食堂原料購買負責人要經(jīng)常察看食品原料，發(fā)現(xiàn)被蟲蛀咬的原料要及時清除干凈，并及時除蟲滅蟲。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂食品留樣制度

1、學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。

2、每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處理。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂從業(yè)人員健康體檢制度

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為些，特制定食堂從業(yè)人員健康體檢制度：

1、學校食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任性強。

2、學校食堂從業(yè)人員每年進行一次身體健康檢查，合格者方能上崗，堅持做到持證上崗。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。

3、新參加工作和臨時參加工作的食品經(jīng)營加工人員，必須進行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。

二0一二年二月

隘口中心小學食品衛(wèi)生安全應急預案

為了有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）學校成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組長：汪俊

副組長：齊向東

張利人

組織：張景鋒

沈平先

石雅華

朱慶榮

廖水祥

石雅平

石春霞

張利群

各班班主任

2）醫(yī)療救護組：當發(fā)生一般輕微食物中毒（10人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學校人員負責帶到鄉(xiāng)衛(wèi)生院治療。當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向疾控中心報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責： 1）領導小組職責：

全面領導學校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

2）辦公室職責：

下發(fā)上級有關文件和本校制訂的各項文件、通知，指導各相關部門或下屬人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據(jù)工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

三、事故應急處理。

1、報告制度：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（10人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）班主任和食堂及時打電話向?qū)W校領導報告，學校領導進行處置，并逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)10人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施：一旦發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群

體發(fā)病的還應查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全故事，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度：事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，公共管理部具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開：保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

二0一二年二月

隘口中心小學膳食管委會

為全面落實科學發(fā)展觀，充分發(fā)揮營養(yǎng)餐工程的有效功能，更好地保證學校營養(yǎng)工程的運轉(zhuǎn)，成立隘口中心小學膳食管委會小組：

組長：張錦鋒 副組長：朱慶榮

成員：董松明

但志祥

鄧升耀

吳澤忠

陳水珍

鄧陳焰

陳青青

膳食管委會成員定期或不定期對學校食堂的食品、衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及票據(jù)與臺賬等進行檢查。指出在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，學校及時糾正。

二0一二年二月

第二篇：隘口中心小學營養(yǎng)餐各種制度1

映寨小學供應商配送營養(yǎng)餐學校存放及發(fā)放制度

為了全面落實科學發(fā)展觀，扎實推進營養(yǎng)餐的蛋奶企業(yè)配送工程，充分發(fā)揮蛋奶強體工程與育人的雙重功能，促進兒童健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，特制定如下制度：

1、統(tǒng)一送的蛋奶食品必須是上級規(guī)定或指定的品種，不允許其他食品代替。

2、配送的食品必須有質(zhì)量檢測及動物檢疫等合格證。

3、蛋奶必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。

4、學校飲用的蛋奶必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過期限學校不予接收，并有權拒絕。

5、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人接收。

6、學校配備蛋奶工程儲藏設備，保證食品儲藏安全衛(wèi)生。學校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品衛(wèi)生符合標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

7、嚴格加強儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。

8、做好對儲藏人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲藏室進行消毒。

9、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。

10、各班主任具體負責蛋奶每天的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放登記，觀察用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，立即向?qū)W校報告。

11、班主任領到蛋奶后，要及時將食品發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

二0一二年一月八日

映寨小學學生營養(yǎng)改善財政專項資金管

理制度

為切實規(guī)范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：

一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”

二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調(diào)劑，更不準拆借、挪用、擠占。

三、專項資金的使用做到日清周結(jié)，總務處每月對該月的資金使用進行月結(jié)，及時上報。做到每周公示一個星期的資金使用情況。

四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。

五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進行結(jié)算，食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票據(jù)統(tǒng)一。

二0一二年一月八日

映寨小學食品衛(wèi)生安全管理制度

一、儲存?zhèn)}庫要制定衛(wèi)生管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽和口罩。

四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。

五、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標證。

六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48小時。

七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。

八、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索取合格證。

九、必須采購使用國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。

十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

二0一二年一月八日

隘口中心小學食堂食品加工衛(wèi)生制度

1、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

2、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。

3、生產(chǎn)加工用具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。

4、經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂餐具清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及學生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）

二0一二年二月

隘口中心小學食堂原材料采購、索證、驗收制度

1、食堂原材料采購必須有專人負責，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格或化驗單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食48小時后無異常。

5、食堂購買大宗物品，購買食品負責人必須向分管后勤校長或總務處報告，并有一名負責人陪同采購。

6、購買食堂原材料的負責人購買好原材料后，必須有兩名教師驗收，并在購買發(fā)票上簽名，作為驗收憑證。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食堂倉庫必須專人負責，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。

2、倉庫內(nèi)原材料分類擺設，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。

3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。

4、倉庫負責人應經(jīng)常保持庫內(nèi)衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。

5、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進入倉庫存放。

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效。

7、倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責人、管理人員責任。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂管理制定

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

2、進入食堂的各種原料，力爭實行定點采購，確保食品質(zhì)量。

3、學校領導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人入食堂。

4、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。

5、定時做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放。

6、每月要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗、查找不定，改進工作。

7、按作息時間準時開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。

8、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

二0一二年二月

隘口中心小學學校領導陪餐制度

1、學校每天抽調(diào)兩名領導陪同學生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學生反映。

2、陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。

3、陪同就餐人員安排： 星期一：汪俊

石雅華 星期二：朱繁榮

沈平先 星期三：齊向東

廖水祥 星期四：張利人

朱慶榮 星期五：張景鋒

石雅平

二0一二年二月

隘口中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理及獎懲制度

1、食堂從業(yè)人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。

4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。

5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場所吸煙。

6、從業(yè)人員必須定期組織培訓，通過學習使員工逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，并在工作中自覺遵守食品衛(wèi)生管理的有關法規(guī)和制度。

7、從業(yè)人員堅持按時上下班，服從學校按排的工作任務，并按時完成，遵守食堂各項衛(wèi)生制度，學期末由膳食管委會評定，給予一定的獎勵。對工作不認真負責，不遵守各項制度的從業(yè)人員，學校給予一定的懲罰，直至辭退。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂除蟲、滅蟲衛(wèi)生制度

1、食堂原料購買負責人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。

2、負責人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物及時消毀，及時購買。

3、食堂原料購買負責人要經(jīng)常察看食品原料，發(fā)現(xiàn)被蟲蛀咬的原料要及時清除干凈，并及時除蟲滅蟲。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂食品留樣制度

1、學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。

2、每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。

6、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處理。

二0一二年二月

隘口中心小學食堂從業(yè)人員健康體檢制度

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為些，特制定食堂從業(yè)人員健康體檢制度：

1、學校食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任性強。

2、學校食堂從業(yè)人員每年進行一次身體健康檢查，合格者方能上崗，堅持做到持證上崗。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。

3、新參加工作和臨時參加工作的食品經(jīng)營加工人員，必須進行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。

二0一二年二月

隘口中心小學食品衛(wèi)生安全應急預案

為了有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）學校成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組長：汪俊

副組長：齊向東

張利人

組織：張景鋒

沈平先

石雅華

朱慶榮

廖水祥

石雅平

石春霞

張利群

各班班主任

2）醫(yī)療救護組：當發(fā)生一般輕微食物中毒（10人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學校人員負責帶到鄉(xiāng)衛(wèi)生院治療。當發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向疾控中心報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責： 1）領導小組職責：

全面領導學校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見。

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

2）辦公室職責：

下發(fā)上級有關文件和本校制訂的各項文件、通知，指導各相關部門或下屬人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據(jù)工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建

議。

三、事故應急處理。

1、報告制度：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（10人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）班主任和食堂及時打電話向?qū)W校領導報告，學校領導進行處置，并逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)10人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施：一旦發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全故事，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護：學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度：事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，公共管理部具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開：保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知

情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

二0一二年二月

隘口中心小學膳食管委會

為全面落實科學發(fā)展觀，充分發(fā)揮營養(yǎng)餐工程的有效功能，更好地保證學校營養(yǎng)工程的運轉(zhuǎn)，成立隘口中心小學膳食管委會小組：

組長：張錦鋒 副組長：朱慶榮

成員：董松明

但志祥

鄧升耀

吳澤忠

陳水珍

鄧陳焰

陳青青

膳食管委會成員定期或不定期對學校食堂的食品、衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及票據(jù)與臺賬等進行檢查。指出在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，學校及時糾正。

二0一二年二月

第三篇：營養(yǎng)餐制度

營養(yǎng)餐管理員職責

為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。

一、認真做好各類食材的詢價工作，對每天供應的食材原料要進行復稱，真實準確核算食品價格

二、做好食材的驗收工作，加強食材保鮮、保質(zhì)檢查，對變質(zhì)、過期的食材，要堅決退回。

三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。

四、監(jiān)督工作人員嚴禁使用腐敗變質(zhì)食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。

五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。

六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規(guī)范管理。

七、做好班級飯菜的領取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴禁浪費。

八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。

九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整。

下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐應急處置制度

為了提升對營養(yǎng)餐出現(xiàn)異常情況的應急和處理能力，加強應急處置過程的指導，特制訂本制度。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。

二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。

四、病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人。

五、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關要求進行處理。

六、要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。

八、維護好現(xiàn)場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐管理制度

為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養(yǎng)供應的食品安全，特制訂本制度。

一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調(diào)整營養(yǎng)餐工作領導機構，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。

二、每期開學初，學校根據(jù)上期營養(yǎng)管理經(jīng)驗與不足適時調(diào)整營養(yǎng)改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。

三、嚴格執(zhí)行管理員、會計、出納分權管理，做到賬目清楚，核算真實。

四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。

五、學校按照上級統(tǒng)一要求必須對從業(yè)人員進行崗位培訓，或直接組織從業(yè)人員參加上級部門開展崗位培訓。

六、營養(yǎng)餐糧油必須在政府招標過程中標的企業(yè)里采購，蔬菜在根據(jù)學校實際不能在中標企業(yè)采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。

下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐留樣制度

為了加強營養(yǎng)餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。

一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

二、每次留樣的數(shù)量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。

三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。

四、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實性。

六、對到期的留樣飯菜要及時處理，保證留樣柜的干凈整潔。

七、營養(yǎng)餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學校保存。

下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

為了加強學校對營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。

一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。

二、從業(yè)人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農(nóng)藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。

三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。儲藏的食材應生、熟分開儲藏，并分類標記。

四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。

五、從業(yè)人員要按照上級要求統(tǒng)一著衛(wèi)生裝、戴衛(wèi)生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。

六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。每期結(jié)束后要將消毒記錄整理歸類建檔。

第四篇：中心小學營養(yǎng)餐工作計劃

獅子營小學營養(yǎng)餐計劃

營養(yǎng)餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學生的營養(yǎng)，增強學生身體素質(zhì)，促進他們健康成長，根據(jù)《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃的意見》和《古浪縣學生營養(yǎng)餐改善計劃實施方案》精神，結(jié)合我校實際，特制定海子灘中心小學營養(yǎng)餐工作計劃。

一、指導思想 以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學生長期食用營養(yǎng)良好的早餐，改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、營養(yǎng)餐工作實施領導小組：

組長：周璇

副組長：張燈

成員：管理人員、各班班主任

三、職責及要求：

（一）組長職責及要求

1.全面統(tǒng)籌、實施本校的“營養(yǎng)餐改善計劃”。

2.檢查落實好“營養(yǎng)餐改善計劃”專用資金，確保專款專用。

3.對資金發(fā)放、公示等環(huán)節(jié)進行全程督導。

4.走訪學生和家長，了解學生及家長對營養(yǎng)餐的意見和建議。

5.確保24小時通訊暢通。對群眾的來電、來訪等均要有記錄，若需調(diào)查落實的，要及時將落實情況反饋給來電、來訪人員，把矛盾化解在基層。如遇突發(fā)事件，要及時上報鎮(zhèn)小學。

（二）副組長職責及要求

1.預防和妥善處置學校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。

2.做好專項資金的撥付、匯總、上報和結(jié)算，做好每月營養(yǎng)餐食品臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料管理。調(diào)處相關社會反映。

3.定期和不定期對采購貨物進行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。

（三）成員職責及要求

1.管理人員要做好專項資金的領取、結(jié)算、統(tǒng)計和上報工作，并做好每月營養(yǎng)餐食品的臺賬；指導各班級做好學生的用餐登記工作；并展板公示，接受監(jiān)督。

2.班主任要認真做好學生的用餐登記；組織并維持好本班學生的就餐秩序，做好學生思想工作，督促學生按時用餐，做到不浪費；督促學生餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得亂扔；收集整理學校每月一次學生及家長對營養(yǎng)餐的意見和建議，并及時上報學校。

3.值周教師要組織并維持好就餐學生的秩序；每周進行總結(jié)，找出問題，提出整改方案，并向?qū)W校匯報。

4.后勤人員做好每天早餐樣品的采集和保管工作（留樣保留48小時），按時足額提供新鮮營養(yǎng)的早餐，保證衛(wèi)生清潔；做到不符合食品衛(wèi)生標準的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

四、實施的步驟

（一）、宣傳方式：利用校會、家長會等形式向?qū)W生及家長做好宣傳動員。

（二）、供餐對象：本校共有6個教學班，在校學生90人。

（三）、供餐形式：企業(yè)供餐。

（四）、供餐范圍：學生在校期間每天利用早操時間為每個學生免費提供營養(yǎng)

2餐，做到膳食結(jié)構合理搭配，營養(yǎng)均衡，按計劃供給學生營養(yǎng)餐，切實保證數(shù)量和質(zhì)量。

（五）、具體措施：

1.供餐企業(yè)每天上午8:20把每天營養(yǎng)餐配送到各班。

2.以班為單位由班主任簽收分發(fā)給學生統(tǒng)一在教室就餐。

3.每周一至周五上午8:20---8:30進行供餐。

4.就餐結(jié)束后，同學們把垃圾統(tǒng)一投放到指定垃圾桶內(nèi)。

五、應急措施：

⑴、事故發(fā)生時學校領導及管理員及時穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵、事故發(fā)生后，注意維護正常的教學秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫(yī)院診治。

⑷、迅速向?qū)W區(qū)及教育局和衛(wèi)生防疫部門等相關部門報告。

⑸、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

⑹、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺、積極配合上級有關部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

鋪鎮(zhèn)獅子營小學

二0一三年二月二十六日

第五篇：學生營養(yǎng)餐制度匯總

XX學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃制

度樣本（試行）

XX完全小學 二〇一二年四月十二日

目 錄

1、營養(yǎng)改善計劃實施方案…………………………………2

2、營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單…………………………9

3、營養(yǎng)改善計劃奶蛋倉儲管理制度………………………10

4、營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐成本核算制度……………………12

5、營養(yǎng)改善計劃食品留樣報告制度………………………14

6、營養(yǎng)改善計劃蛋奶和營養(yǎng)餐領取及食用管理制度……16

7、營養(yǎng)改善計劃學生請假管理制度…………………19

8、營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度…………………21

9、營養(yǎng)改善計劃票據(jù)資金安全管理制度…………………19

10、營養(yǎng)改善計劃信息公示制度……………………………25

11、營養(yǎng)改善計劃蛋奶不能按時送達學校處理辦法………26

12、營養(yǎng)改善計劃工作責任狀………………………………27

13、營養(yǎng)改善計劃倉庫管理工作責任狀……………………31

14、營養(yǎng)改善計劃食堂工作責任狀…………………………33

15、營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責任狀…………35

16、營養(yǎng)改善計劃食品安全事件應急預案…………………37

17、營養(yǎng)改善計劃責任追究制度……………………………40

餐）兩種方式。以班級為單位領取食用營養(yǎng)食品。

（二）食用種類、時間、年級安排：（一校一策）

三、成立兩個組，明確職責

（一）工作組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任、倉庫管理員

成 員：財務員，班主任，“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員

2.工作職責

組長：組織開展學生健康狀況跟蹤監(jiān)測。制定學校“營養(yǎng)計劃”實施方案，明確分工和責任的；實行學生實名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實施過程中規(guī)范操作流程、完善應急預案。制定責任書，與工作組成員簽訂責任書，將責任細化落實到人。加強食堂運作管理,規(guī)范食堂運作行為。

副組長：協(xié)助組長落實好“營養(yǎng)計劃”各項工作，做好周營養(yǎng)餐食譜的搭配制定及公示、學生食用時間規(guī)定和地點指定工作；組織學生健康教育和應急處理等工作。

倉管員：確保倉儲室能防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入

認真遵守上墻制度。規(guī)范營養(yǎng)餐原料采購，采購食品要符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的有關要求。相對固定食品采購點，向食品批發(fā)商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等復印件；采購當即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染；入校前嚴格驗收，如實登記。不得因價廉而采購有農(nóng)獸藥殘留、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，不得采購未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標準或要求的食品。嚴格按《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認真執(zhí)行實物留樣備查制度。

食堂從業(yè)人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認真遵守上墻制度；保證作業(yè)室、工具清潔和營養(yǎng)品衛(wèi)生；監(jiān)督業(yè)主按規(guī)范流程作業(yè)。

（二）質(zhì)量監(jiān)督組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任

成 員：班主任、學生家長代表各3—6人 2.職責：

劃”的政策進行宣傳；逐一排查食用營養(yǎng)食品過敏特異體質(zhì)學生并建立檔案。啟動學校“營養(yǎng)計劃”工作，設臵營養(yǎng)餐窗口，讓學生定點領取營養(yǎng)餐。

（二）收集意見，摸底調(diào)查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學生家長和食堂經(jīng)營人員發(fā)放《柯街鎮(zhèn)**村完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調(diào)查學生食用營養(yǎng)食品后的反映，將收集摸底情況上報中心完小營養(yǎng)辦。

（三）整改落實（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》規(guī)范“營養(yǎng)計劃”食堂供餐部分工作，加強監(jiān)管，確保食堂營養(yǎng)食品烹制安全衛(wèi)生、搭配合理、物有所值。

六、紀律要求

對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)較輕的，上報中心完小實行問責；情節(jié)嚴重的，協(xié)助司法部門依法追究責任。

附：《柯街鎮(zhèn)中心完小2012年營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》

昌寧縣柯街鎮(zhèn)××完小

二〇一二年四月

日

柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督委員會名單

止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。疊放高度不得高于8層，嚴禁超限疊放。

七、不定期對儲藏室內(nèi)的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象8小時內(nèi)與供貨商取得聯(lián)系，及時調(diào)配合格蛋奶。

八、倉儲室鑰匙由管理員專人保管。嚴禁其他人員自行出入。入庫、發(fā)放后及時關鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。

九、實行周期數(shù)量盤點制度。管理員必須對蛋奶出庫實行日小計、周匯總、周期（20天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。

十、管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應周期（20天）結(jié)束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。

十一、做好蛋奶留樣標本管理。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

六、嚴格執(zhí)行“一生一票”制度。學生餐券以年統(tǒng)籌，保證每生每年限用200張。杜絕學生超券領食營養(yǎng)餐使食堂超成本運作，或是學生營養(yǎng)餐用餐不足降低標準。

七、食堂經(jīng)營必須在學校宏觀調(diào)控和營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會監(jiān)督下運作，保證營養(yǎng)餐運作零結(jié)余、零利潤。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

3化處理。

七、發(fā)生因?qū)W生飲食“營養(yǎng)食品”出現(xiàn)的突發(fā)事件，倉儲管理員應立即召集學校領導和食堂從業(yè)人員或供貨企業(yè)對留樣食品現(xiàn)場封存，并交相關部門進行檢驗。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

5生領餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，管理學生留餐、棄餐等行為。

六、班主任必須密切注意學生用餐后的動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告，及時施救，必要時啟動應急預案。

七、做好學生實名制簽名登記工作。班主任必須在學生領取及食用蛋奶和營養(yǎng)餐當日帶領學生做好發(fā)放登記冊的實名制臺帳簽名。

八、做好營養(yǎng)餐券的票據(jù)交接工作。班主任核實單次領取營養(yǎng)餐的份數(shù)后，據(jù)實與食堂業(yè)主進行營養(yǎng)餐券票據(jù)結(jié)算，把營養(yǎng)餐券交食堂業(yè)主。

九、班主任要做好未到校學生的假缺登記管理工作。對未到校學生進行登記，并在學生返校后將營養(yǎng)餐券發(fā)放至學生，補領取蛋奶及營養(yǎng)餐。

十、班主任要經(jīng)常對學生體質(zhì)進行調(diào)查，逐一摸底，有過敏特異體質(zhì)學生必須進行造冊登記備案，并進行就餐指導。

十一、教師要經(jīng)常對學生進行健康飲食指導及健康衛(wèi)生教育等工作。

（一）教師要教育和監(jiān)督學生食用蛋奶及營養(yǎng)餐前必須洗凈手；

（二）杜絕學生空腹飲用牛奶行為；禁止學生之間交叉

7柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學生請假管理制度

為做好柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施中，學生請假時的營養(yǎng)食品統(tǒng)籌管理，特制定此制度。

一、學校都要規(guī)范學生報假制度，學生請假均要規(guī)范實行請假條管理制度。

二、班主任在每天晨檢時做好假缺統(tǒng)計，并將未到校學生數(shù)及時上報倉儲管理員。

三、倉儲管理員及時匯總每天學生假缺情況并做好統(tǒng)計，告知食堂業(yè)主準備營養(yǎng)餐份數(shù)，避免浪費。

四、班主任在上報假缺學生情況及人數(shù)后，并與管理員領取牛奶和雞蛋份數(shù)時扣減相應份數(shù)，保證蛋奶領取數(shù)與實際到校人數(shù)相吻合。

五、未到校學生牛奶和雞蛋，待學生到校后由班主任向倉儲管理員補領后發(fā)放至學生食用。

六、營養(yǎng)餐領取時，倉管員已告知食堂業(yè)主學生因未到校不需準備營養(yǎng)餐的學生，餐券由教師保管，待其返校后，補領營養(yǎng)餐；餐管員未告知食堂業(yè)主未到校的學生，該學生營養(yǎng)餐食堂業(yè)主已經(jīng)準備的，該生營養(yǎng)餐由班主任在班內(nèi)自行處理，餐券交食堂業(yè)主。

七、班主任要認真跟蹤了解假缺學生身體情況，落實學

9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品調(diào)換管理制度

為保證過敏特異體質(zhì)學生在農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃中能在食品調(diào)換的基礎上領取營養(yǎng)食品，特制定此管理制度。

一、班主任必須對班級學生進行過敏特異體質(zhì)摸底調(diào)查，建立學生的過敏特異體質(zhì)檔案。

二、對過敏特異體質(zhì)學生過敏源進行分析調(diào)查，對不能飲食雞蛋和牛奶的學生進行單對登記造冊，并上報中心完小營養(yǎng)辦。

三、過敏特異體質(zhì)學生的過敏營養(yǎng)食品能在班內(nèi)或校內(nèi)進行調(diào)換的，上報中心完小營養(yǎng)辦批準后進行調(diào)換。

四、過敏特異體質(zhì)學生的過敏營養(yǎng)食品在班內(nèi)或校內(nèi)無法調(diào)換的，上報中心完小營養(yǎng)辦公室，由中心完小營養(yǎng)辦公室匯總后上報縣營養(yǎng)辦并協(xié)調(diào)供貨企業(yè)，調(diào)換其他價值等同的營養(yǎng)食品。

五、對涉及食品調(diào)換的過敏特異體質(zhì)學生，學校要及時向?qū)W生、學生家長告知原因，說明情況。

六、學生沒有過敏等特殊原因，不準調(diào)換學生營養(yǎng)食品。

七、學校、班主任要經(jīng)常開展對學生的食品衛(wèi)生常識培訓與學習，教會學生科學健康的飲用牛奶和食用其他營養(yǎng)食

1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃票據(jù)資金安全管理制度

為保證柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施惠及學生后，能依法有效核銷專項資金，確保資金安全，特制定此制度。

一、學校實行臺帳管理制度。倉儲管理員與蛋奶供應商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學生實名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。

二、學校專制營養(yǎng)餐券章，由校長保管。校長以周為單位進行營養(yǎng)餐券的印制，并將餐券在周日例會后一次性交由班主任保管。

三、實行學生領取蛋奶和營養(yǎng)餐實名制簽名認可制度。班主任必須在學生在領取營養(yǎng)餐當日內(nèi)組織學生據(jù)實簽名，未到校學生返校簽名后班主任補發(fā)放“營養(yǎng)食品”。

四、實行學生憑餐券領取營養(yǎng)餐制度。學生領取營養(yǎng)餐后由班主任據(jù)實與食堂進行票據(jù)結(jié)算；未到校學生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學生返校后班主任補發(fā)放其餐券領取營養(yǎng)餐。

五、營養(yǎng)餐券與實名制簽名冊實行周核對制度。周五倉儲管理員在對本周營養(yǎng)餐就餐人數(shù)匯總后與食堂從業(yè)人員清點的餐券數(shù)進行核對。

3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃信息公示制度

為使柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃公開、透明、順利的實施，特制定此制度。

一、學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃公示信息主要包括營養(yǎng)改善計劃實施標準、實施對象、營養(yǎng)餐配餐標準、周營養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費賬務。

二、學校專門設臵營養(yǎng)餐信息公示欄，及時對涉及的公示內(nèi)容進行公示，公開舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督。

三、公示期限：經(jīng)費賬目在學年末賬務結(jié)算后公示，公示期為七天；實施標準、實施對象、配餐標準長期公示，發(fā)生變更及時更換公示內(nèi)容；營養(yǎng)餐食譜以周為單位進行公示，食譜經(jīng)學校審核后于周一早進行公示，次周一進行更換。

四、公示期間注重社會反饋信息的收集，不斷改進營養(yǎng)改善計劃工作。

五、做好營養(yǎng)改善計劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會輿論。

昌寧縣柯街鎮(zhèn)**村完小 二〇一二年四月十二日

5柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作責任書

為進一步加強柯街鎮(zhèn)中心完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高農(nóng)村義務教育學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與各完小校長(完小分部負責人）簽訂本責任書。

一、各完小(完小分部）主要責任

（一）建立工作責任制。校長（負責人）是第一責任人，營養(yǎng)餐管理員和班主任是具體責任人，食堂供餐部分經(jīng)營業(yè)主是直接責任人。學校與營養(yǎng)餐管理員、班主任、經(jīng)營業(yè)主要簽訂相關安全工作責任狀，將工作責任分解落實到具體責任人和直接責任人。

（二）供餐要求。全鎮(zhèn)所有學校由中標企業(yè)為學生每人每天提供1盒牛奶（1.8元）；柯街鎮(zhèn)中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯(lián)合村完小由學校食堂為學生每人每天提供1份營養(yǎng)早餐（1.2元的雞蛋或稀飯）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學由學校食堂為學生每人每天提供1份營養(yǎng)午餐菜（1.2元的葷菜或雞蛋）；芒賴村完小和沙壩村完小實行企業(yè)供餐，由中標企業(yè)為學生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。涉及提供營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜的學校，必須對照《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐菜譜指南》，對食堂提供的營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜進行質(zhì)量監(jiān)管，確保營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生、物有所值。

（三）按計劃落實學校食堂新建、改擴建及內(nèi)部設施的配套工作。全面加強食堂基礎設施建設，合理分布食堂功能區(qū)，配齊與經(jīng)營規(guī)模相適應的設施、設備，積極申辦餐飲服

7嚴格按照規(guī)定認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等清況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取冒領國家資金，確保資金安全。設立營養(yǎng)餐信息公開專欄，定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。

（十）建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等法律法規(guī)，研究制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。若發(fā)生食物中毒事故應立即上報中心完小，并保護好現(xiàn)場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。

（十一）完善痕跡資料存檔工作。存檔內(nèi)容主要包括：營養(yǎng)餐影像資料、食品檢驗合格證、營養(yǎng)餐臺帳、營養(yǎng)餐制度、營養(yǎng)餐會議和培訓記錄。

二、責任追究

對發(fā)生下列情形的，按照相關政策及法律法規(guī)追究學校領導和責任人的責任：

（一）專項資金的使用范圍及開支標準不符合要求，虛報學生數(shù)套取國家專項補助資金；克扣、截留、或轉(zhuǎn)移蛋奶的；營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐菜不按《柯街鎮(zhèn)中心完小營養(yǎng)餐菜譜指南》標準提供，學生、家長和社會反映強烈的；因管理不善，造成資金損失、浪費的。

（二）學校工作不力、分工不細、責任不明、制度不全導致發(fā)生食物中毒事件的。

（三）因?qū)W校責任引發(fā)食品安全事件對學生身心健康和生命安全造成重大危害的。

（四）在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不及時

9柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)

改善計劃倉庫管理工作責任狀

為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與倉儲管理員簽訂本責任狀。

一、倉儲管理員主要責任

（一）積極與校長協(xié)調(diào)溝通，配備蛋奶倉儲室設備。確保儲藏能防潮、防鼠、防蟲、防盜，搭建離地至少10厘米的墊托板保證安全。

（二）做好蛋奶營養(yǎng)食品的發(fā)放工作。做好蛋奶入庫前的現(xiàn)場驗收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫。做好奶蛋出庫發(fā)放、登記和簽名工作，發(fā)放必須按照配送的批次進行，發(fā)完一個批次再發(fā)第二批次。對奶蛋數(shù)量進行周期盤點，做到日小計、周匯總、周期（20天）結(jié)算，保證帳與帳清，賬與物符。

（三）做好蛋奶營養(yǎng)食品的倉儲管理工作。做好牛奶疊放，牛奶必須正臵的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8層。不定期對儲藏室內(nèi)的蛋奶進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損現(xiàn)象及時上報，并與供貨商取得聯(lián)系，及時調(diào)配蛋奶。保管好倉儲室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉儲室；入庫、發(fā)放后及時關鎖。

（四）做好營養(yǎng)改善計劃檔案歸檔工作。存檔內(nèi)容主要

1柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生

營養(yǎng)改善計劃食堂工作責任狀

為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，保證食堂提供安全、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與食堂業(yè)主簽訂本責任狀。

一、食堂業(yè)主主要責任

（一）按照《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南》要求，為學生提供安全、衛(wèi)生、物有所值的營養(yǎng)餐。

（二）積極配合學校做好餐飲服務許可證的申辦。

（三）按照《食品安全法》及餐飲服務行業(yè)職業(yè)要求，規(guī)范食品加工流程，保持作業(yè)室、工具和營養(yǎng)食品清潔衛(wèi)生，保證食品安全。認真執(zhí)行實物留樣備查制度。

（四）服從學校管理，遵守上墻食堂管理制度。認真整改學校提出的建議；做好從業(yè)人員健康證辦理及年檢工作； 積極參加學校或?qū)I(yè)部門組織的培訓。

（五）嚴把食品原料安全關。大宗采買必須與供貨商簽訂安全協(xié)議；建立食品采買臺帳；執(zhí)行采買索證索票制度，向批發(fā)商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證。

（六）管理好學生已食用營養(yǎng)餐的餐券，與倉儲管理員進行周核對。

（七）營養(yǎng)餐發(fā)放前做好食堂人員“試食”工作。

3柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)食品發(fā)放食用工作責任狀

為進一步加強柯街鎮(zhèn)**村完小農(nóng)村義務教育學校學生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與班主任簽訂本責任狀。

一、班主任主要責任

（一）對班級學生進行過敏體質(zhì)摸底，負責建立班級學生過敏特異體質(zhì)學生檔案，對特異體質(zhì)學生進行健康飲食指導。

（二）對班級學生做好每天晨檢制度。重點進行未到校學生登記和到校學生身體不適調(diào)查登記。

（三）負責營養(yǎng)食品質(zhì)量檢查、簽名、發(fā)放、食用監(jiān)督、食后觀察及應急處理工作。做好班級學生營養(yǎng)餐券的管理使用；做好學生實名制簽名臺帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉儲管理員進行核對，并上交簽名冊。

（四）行使監(jiān)督職能。監(jiān)督餐譜公示與實物是否一致，實物質(zhì)量是否符合《柯街中心完小營養(yǎng)餐配餐指南（試行）》要求。監(jiān)督本班學生領取的營養(yǎng)食品是否按質(zhì)足量；監(jiān)督本班學生按時統(tǒng)一食用營養(yǎng)食品，管理好學生棄倉、留餐行為。

（五）收集學生及家長的反饋信息，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報學校領導并主動協(xié)助處理。

（六）指導學生做好餐具管理和廢棄物處理工作。餐具做到專人專具，飯前飯后及時清洗干凈，飯后裝入制定位臵。牛奶、雞蛋和營養(yǎng)餐廢棄物分類處理。

5柯街鎮(zhèn)××完小學生營養(yǎng)改善計劃食品

安全事件應急預案

為使我校能規(guī)范有效應對在實施“義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”（以下簡稱“營養(yǎng)計劃”）過程中可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，保障師生安全，維護正常的教育教學秩序，結(jié)合我校實際，特制定本預案。

一、成立應急工作組

成立由校長為第一負責人的“營養(yǎng)計劃”應急工作組，負責落實學校“營養(yǎng)計劃”突發(fā)食品安全事件預防及應急處臵工作：

組 長：校長

副組長：副校長或教導主任 成 員：各班班主任

二、做實日常“營養(yǎng)計劃”事件預防工作

（一）建立飲食過敏特異體質(zhì)學生檔案。通過摸底調(diào)查和學生家長（監(jiān)護人）簽字認可后，確定本校飲食過敏特異體質(zhì)學生名單，以作相應的營養(yǎng)品調(diào)換備用。

（二）開設防“蛋奶豆等營養(yǎng)品中毒”常識教育專欄，班主任必須每周對學生進行一次防營養(yǎng)品中毒常識教育，每天對學生進行一次飲用常識教育。

（三）班主任每天對學生進行出勤記錄，全體科任教師要

7狀、人數(shù)等事件基本情況；及時與就近醫(yī)生取得聯(lián)系，請醫(yī)生到現(xiàn)場指導處理方法和實施急救；關好校門，防止外來人員影響正常的急救工作；及時將情況上報中心完小營養(yǎng)辦，做好后善工作。

（三）在處理事件的同時，中毒學生所在班級班主任要與中毒學生家長取得聯(lián)系，并做好安撫及其他相關工作。事件處理歸順后，“營養(yǎng)計劃”應急工作組長要通過電話交流、借助村委和家長代表宣傳等多種途徑，對學生、家長和社會進行解釋，避免發(fā)生恐慌混亂。

（四）待學生身體趨于恢復后，班主任要對中毒的學生逐一進行調(diào)查，弄清主要癥狀、最早發(fā)病時間，中毒前24小時進食情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)讓接受治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

（六）做好事件應急后續(xù)工作：應急工作組長在第一時間內(nèi)將事件情況報告中心完小營養(yǎng)辦后，應按事件處理進展情況分階段依次報告中心完小營養(yǎng)辦。

（七）撰寫應急處理情況總結(jié)，分析發(fā)生原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，結(jié)合現(xiàn)狀做好整改工作。

柯街鎮(zhèn)××完小

二〇一二年四月

（一）校長在營養(yǎng)改善計劃實施中組織不得力，管理有松動的，主觀努力不足，但未造成較大影響的；

（二）倉庫管理員臺帳檔案建立不及時、倉儲室管理不規(guī)范，存在明顯差距的；

（三）食堂提供營養(yǎng)餐不按照配餐指南標準進行加工，不達標準，但提示后改正的；

五、有下列情形的給予責任人全鎮(zhèn)通報批評和領導免職或教師調(diào)離原崗位處理：

（一）學校領導因營養(yǎng)改善計劃實施管理工作疏漏、執(zhí)行不力，導致管理混亂、社會反應大的，給予學校領導全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理；

（二）教師在學生領取及食用營養(yǎng)食品時，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理；

（三）倉儲管理員對營養(yǎng)食品管理不到位或臺帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉儲管理員全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理；

（四）學校領導或教師在營養(yǎng)改善計劃實施中有違規(guī)行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。給予學校領導全鎮(zhèn)通報批評并就地免職處理，給予教師全鎮(zhèn)通報批評并調(diào)離原崗位處理；

（五）教師在發(fā)生食品安全突發(fā)事件后不及時報告、不