第一篇：中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度(精)

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度

1、初次報告:學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,應(yīng)在第一時間(事件發(fā)生后2小時內(nèi),向中心校校長和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報告。

2、接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場核實,并在2 小時內(nèi)向上一級教育和衛(wèi)生行政部門及同級政府報告。

3、進(jìn)程報告:每天報告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中,學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報告中心學(xué)校。

4、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中,學(xué)校應(yīng)及時將事件發(fā)展變化情況逐級上報。

5、結(jié)案報告:1周內(nèi)逐級上報結(jié)果事件處置結(jié)束后,學(xué)校應(yīng)在1 周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級上報教育行政部門。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度

一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn),必須堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,實行單獨核算。

二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明,確保資金使用安全、規(guī)范和有效。

三、實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點的學(xué)校,必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品,不得直接發(fā)給學(xué)生個人和家長,也不得用于其它成本開支。

四、定期公布經(jīng)費賬目,配餐食譜、數(shù)量和價格,以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息,接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。

五、食堂結(jié)余款,必須專項用于改善學(xué)生伙食,不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費陪餐制度

為了切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全,結(jié)合學(xué)校實際,特制定學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費陪餐制度。

1、學(xué)校實行陪餐制,陪餐領(lǐng)導(dǎo)按值班表由值班領(lǐng)導(dǎo)輪流。每天按時在學(xué)校食堂陪餐。

2、陪餐領(lǐng)導(dǎo)要熟悉每餐的菜譜,并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。此外陪餐領(lǐng)導(dǎo)要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記,及時填寫當(dāng)天日志。

3、陪餐領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。

4、每次就餐前,陪餐人員必須提前30 分鐘進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。

5、陪餐人員檢查、食用10 分鐘后無不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載,并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng),迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長,同時抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。

6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)餐具清洗消毒保潔制度

1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時,應(yīng)做到“三池分開”,并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。

2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

3、清洗時,在水池里放入洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5—10 分鐘后進(jìn)行清洗。

4、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌浸入。

5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

6、每次消毒后要及時登記。

禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄

(一腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。

(二含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的。(三含有致病性寄生蟲、微生物的,或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。(四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(五摻假、摻雜、偽造,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。

(六超過保質(zhì)期限的。

(七為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。

(八含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。擅自加入藥物的食品及食品原料。未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。

(九未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料(初級農(nóng)產(chǎn)品除外。(十未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。

(十一無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。(初級農(nóng)產(chǎn)品除外(十七不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。

(十二其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食品原料采購、索證登記制度

學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:

1、食堂采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。

2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。必須是2人以上進(jìn)行采購,并記錄清楚,購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。

5、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有QS 標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證

6、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。

7、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食品出入庫、倉庫衛(wèi)生管理制度

一、食品的出庫

1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單,出庫單須寫明用途。

2、倉庫保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨,無單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨,名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。

3、出庫產(chǎn)品當(dāng)面點驗清楚,必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。

二、食品的入庫

1、食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。

2、對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗收。

3、入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況,保管員堅決不予入庫,并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

4、保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄,并做好臺帳備查。

5、對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放,進(jìn)行標(biāo)識;做到食品與臺賬相符,出庫時要選擇先入庫的食品,保證食品在有效期內(nèi)出庫。

6、倉庫保管員要以制度原則對事,以真誠友善待人,對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。

三、倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分離。

2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。

3、庫房內(nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽光直接射入。

4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)生蟲子。

5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地10 厘米以上。

6、食品庫房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

7、對進(jìn)庫的各種食品原料,半成品進(jìn)行驗收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),盡量縮短存儲時間。

XX鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查及管理制度

1、食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和相應(yīng)處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

2、食堂衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé),定崗、定人、定區(qū)域。

3、食堂每日清潔1—3 次,每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進(jìn)行管理。

4、員工在工作時,著裝要穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

5、食堂工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。

6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生,非食品用具不得與食品用具混放。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食堂食品原料進(jìn)貨、檢驗、登記、保管、領(lǐng)用制度 為保障師生身體健康和生命安全,加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)師生的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。

第一條購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實地查驗。采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

第二條在購進(jìn)食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。

第三條經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對,主要查驗內(nèi)容包括:(一定性包裝食物的驗收:

1、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;

2、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

3、驗包裝是否有廠名、廠址;

4、驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

5、嗅氣味,是否有異味;

6、手感,是否有異樣(二非定性包裝食物的驗收: 驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則,有問題的食物堅決不能使用。

1、看:是否有腐爛、霉變的食物;

2、聞:是否有異味;

3、用手感受有無異樣;

4、看：蔬菜是否新鮮。第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢 驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購進(jìn)校。法律、法規(guī)沒有明確規(guī) 定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能 采購進(jìn)校。第五條 學(xué)校食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采 購的方式進(jìn)行。價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。第六條 采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù) 量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。第七條 方式進(jìn)行。第八條 食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格 食堂食品的驗收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗收的 等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù) 量、價格，并有一名炊事員證明簽字。第八條 學(xué)校炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量 關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事 員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。第九條 食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總 務(wù)處匯報以便及時解決問題。第十條 學(xué)校所采購的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì) 的食物與其他食物放在一起，不能長時間存放易變質(zhì)的食物。第十一條 貴重物資領(lǐng)用后要有專人負(fù)責(zé)保管，嚴(yán)格控制用途； 對物資使用量要有科學(xué)的預(yù)測，保證在規(guī)定的領(lǐng)用時間內(nèi)領(lǐng)貨，以增 強(qiáng)工作的計劃性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕浪費，以節(jié)約成

本。第十二條 食堂每日領(lǐng)用原料應(yīng)填寫物資出庫單。

第二篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責(zé)

一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長傳達(dá)國家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學(xué)生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學(xué)生飲用奶定點企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。

六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學(xué)生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標(biāo)志。只有帶有這個標(biāo)志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應(yīng)立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

高壩完小

二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過敏登記冊。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴(yán)禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學(xué)校隨時對各班的食用過程進(jìn)行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

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學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。

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二〇一二年三月

學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。

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二〇一二年三月

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

為保證食品安全，保障師生身體健康，維護(hù)師生利益，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下制度：

一、成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：校長

副組長：營養(yǎng)餐管理員 成員：學(xué)校全體教職工

二、餐飲服務(wù)許可證等應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩，勤洗澡，勤剪指甲，保持良好的個人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻15公分保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠、防塵等措施，嚴(yán)防生物污染，嚴(yán)防毒、火等安全事故發(fā)生。

十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

十三、營養(yǎng)餐管理人員每餐全程監(jiān)督，每餐自查一次，值日領(lǐng)導(dǎo)每天檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。

十四、執(zhí)行等質(zhì)等量零利潤銷售制度。

十五、實行自費陪餐制度。

十六、大宗商品嚴(yán)格執(zhí)行開據(jù)統(tǒng)一發(fā)票報銷制度。

十七、嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和建立臺賬制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品留樣制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品安全管理制度。

十八、執(zhí)行上級各部門的相關(guān)要求。

十九、設(shè)置意見反饋箱，定期召開有家長、師生代表參加的后勤會議，及時整改問題，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量。

第四篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

營養(yǎng)餐管理制度是為進(jìn)一步創(chuàng)新營養(yǎng)餐管理機(jī)制，真正讓學(xué)生營養(yǎng)餐吃到口、吃 得好、吃得飽。為更好貫徹落實省、市、區(qū)和學(xué)校有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

營養(yǎng)餐改善計劃采購、索證、驗收制度

一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負(fù)責(zé)，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二、對于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。

1、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位定點采購。

2、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。

3、購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標(biāo)識不全的不應(yīng)采購。

4、采購食品時應(yīng)防止運(yùn)輸過程中的污染。

5、采購食品時應(yīng)做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。

三、學(xué)校食品專門人員驗收登記

1、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點與查驗;嚴(yán)格把關(guān)，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標(biāo)識(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。

2、學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認(rèn)真登記，以便檢查。

3、驗收人員對采購人員所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要歸檔保存。

四、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責(zé)任;對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度

1、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。

3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，更不能有過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的食品應(yīng)認(rèn)真登記。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。

5、每天出庫食品應(yīng)做好登記，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。

6、加強(qiáng)對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。

7、食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。

8、做好對保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。

營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

1、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學(xué)校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學(xué)期裝訂。

5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

9、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時歸還。

營養(yǎng)改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度

1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。

2、每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。

4、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。

5、留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時間、品名、留樣人。

6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。

營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

1、堅持以服務(wù)為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴(yán)格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結(jié)余”的原則進(jìn)行管理，不得以營利為目的。

2、學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結(jié)算專戶，財政補(bǔ)助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。

3、學(xué)校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。

4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。

5、原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實核算入賬。

6、購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會計和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀，必須保存10-15年。

7、食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生及其家長、社會的監(jiān)督。

營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度

一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作。學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負(fù)責(zé)人須第一時間到達(dá)現(xiàn)場。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動。

二、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

六、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等。

2016年9月

第五篇：xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

1、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度

2、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度

3、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐班主任職責(zé)

4、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐值日生職責(zé)

5、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐的食用規(guī)范

6、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐安全報告及處置制度

7、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度

8、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

9、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食品收驗管理制度

10、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食品儲存制度

11、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

12、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀一——三年級的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表，存檔備查。xx鎮(zhèn)中心小學(xué)

2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真 實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級“營養(yǎng)餐”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學(xué)生“營養(yǎng)餐”的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學(xué)生“營養(yǎng)餐”的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確食用“營養(yǎng)餐”的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生“營養(yǎng)餐”情況。

七、發(fā)現(xiàn)食用問題立即與學(xué)生“營養(yǎng)餐”專管員聯(lián)系。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生“營養(yǎng)餐”，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生“營養(yǎng)餐”包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

四、食用時應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)食用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)食用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回 收到指定地點（垃圾桶）。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐的食用規(guī)范

一、拿到“營養(yǎng)餐”，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

二、飲用要求“一洗三查慢慢品”

一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題“營養(yǎng)餐”，應(yīng)立即報告老師，要求更換。

慢慢品：食用時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要求更換。

三、及時回收廢包：

食用后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐 安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

責(zé)任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量 把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐 食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過敏登記冊。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實 行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

七、學(xué)校隨時對各班的食用過程進(jìn)行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。xx鎮(zhèn)中心小學(xué)

2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

食品儲存制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐

檔案管理制度

一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

義橋鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日