第一篇：營養餐采購制度

保寧小學營養餐采購制度

1、營養餐食品必須是袋裝純牛奶和雞蛋，絕不允許采購其他食品代替。

2、采購的雞蛋必須有動物產品檢疫（檢測）合格證、及食品合格證，數量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。

3、學生飲用的奶必須是縣上招標確定的品牌、價格和數量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀論處，記一次嚴重工作失誤。

4、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與質量責任合同。合同內容具體、詳細，有明確的質量要求、標準及相應的責任追究。

5、建立“采購、入庫、袋奶試嘗”臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。接貨人必須對袋裝奶進行試嘗，并建立袋奶試嘗臺賬。

6、學生飲用的奶和食用雞蛋必須標明生產日期和保質期，配送的蛋奶食品必須在保質期內，超過時限的不得采購。

保寧小學營養餐運送制度

1、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規運作，不得委托他人或者雇用未經審查合格的人員運送。

2、奶制品送到中心小學后，由學校后勤人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。

3、驗貨時嚴格審驗生產日期及包裝完整情況。接貨時，春冬兩季超過生產日期十天、夏秋兩季超過生產日期七天的，校方拒絕接收。保寧小學營養餐儲存保管制度

1、學校設置專用的營養餐工程儲藏室，配備好營養餐儲藏設備，確保食品儲藏安全衛生。

2、建立“采購、入庫”臺賬。實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，并確認食品符合衛生安全標準后，經交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

3、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，未經許可非管理人員不得進入儲藏室。

4、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定時對儲藏室進行消毒。

5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期儲存食品。

6、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

7、存儲必須規范安全，實行儲存室雙人雙鎖管理。兩人同時開門發放營養餐，發放完畢，兩人同時鎖門離開。

保寧小學營養餐加工制度

1、加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。

2、加工員要保持個人衛生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。

3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗。

4、腐壞變質或者破損、感觀性狀異常的蛋奶不得加工。

5、加工設備及所用器具要經常清洗和消毒。

6、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態），不得讓學生吃生雞蛋。

7、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規范操作。

保寧小學營養餐發放與用餐制度

1、營養餐發放工作人員要認真做好食品發放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。袋裝奶發放到學生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。

發放人員及程序：

①雞蛋的發放：學校后勤人員負責按時向雞蛋加工人員發放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經過值周教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發放。最后由班主任或生活委員向全班學生發放，且在班主任老師監督下食用。

②奶的發放：學校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學生發放，且在班主任老師監督下食用。

2、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發消耗”五種臺賬。①出庫臺賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領取人雙方簽字方為有效。

②報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。

③試嘗臺賬：袋裝奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。

④留樣臺賬：每次采購的奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向學生分發完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機抽取一顆交管庫人員在存儲室封存留樣。

⑤班級分發（食品消耗）臺賬：雞蛋加工人員在向各班分發煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領取蛋、奶后向全班學生分發時必須建立向學生個人分發的學生發放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。

3、各班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監管用餐的全過程，統一實行班級集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅批評教育，并責令改正。

4、蛋奶工程發放工作人員要及時將食品按班發放，及時發放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦發現要嚴肅懲處。

5、各班主任要經常對食用營養餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫護工作，并及時向學校報告，不得讓過敏學生繼續食用，并做好工作，予以調整。

保寧小學營養餐留樣制度

1、每天應做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過的容器中，再放入冰箱冷藏。

2、每次采購的袋裝奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向學生分發完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。

3、留樣的蛋奶應完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期，待規定的留樣期限后銷毀處理，并列入報損臺賬。

保寧小學營養餐管理制度

1、大力宣傳營養餐工程實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

3、每學期開學前將本校營養餐工程實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養餐學生名單報縣文教體育局審查備案。

4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5、合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

6、妥善解決好特困學生用餐的資金問題，要免費為特困生提供營養餐，確保特困生免費配發營養餐工作的順利實施。

7、認真做好營養餐工程的檢查與指導工作。主管領導要堅持每周檢查指導一次。分管領導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

8、嚴格審核營養餐工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核享受營養餐工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監督。絕不允許優親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發生，否則將嚴肅查處。

9、嚴格收費管理。必須按照上級規定的標準收取，不得違規收費，對于多收、強行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為，要嚴肅查處，并報請文體局給予紀律處分。

保寧小學營養餐衛生責任追究制度

1、必須把營養餐工程實施情況作為學校校務公開的一項重要內容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。

2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進入學校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等，造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。

4、對于擠占、挪用、截留、克扣營養餐工程資金的學校或個人要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處。

5、分工負責，明確責任，不按規定操作或不嚴格執行營養餐制度，造成食品衛生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節嚴重的要追究刑事責任。

保寧小學“營養餐”應急預案

（二〇一二年三月一日）

為了提高我校預防和控制突發“營養餐工程”的能力和水平，指導和規范突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，結合我校實際，特制定本應急預案。

一、組織管理

學校成立由校長負責的學校突發“營養餐中毒”應急工作領導小組。

組長：黃權 副組長：楊登文

成員：楊孝根 張奎 李俊翠 戴曉云 各班班主任

職責：具體負責落實學校的營養餐工程日常運行、突發事件預防、突發事件應急處置工作。

二、突發事件預防

1、領導小組把“蛋奶中毒”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將蛋奶發放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。

2、班主任每天建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發現“蛋奶中毒”早期表現的學生，應及時督促其到醫院就診，并及時報告當周值周領導，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

3、開展校園環境整治和愛國衛生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經常對食堂、教學環境與生活區環境進行檢查，盡早發現問題，及時消除衛生安全隱患。為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。每周定期檢查量化評比。

4、加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛生，學校后勤力爭每學期增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和條件。

5、采取有效措施，強化學校食堂衛生規范化管理。

（1）開學初，學校師生食堂必須向當地衛生行政部門申領衛生許可證。食品從業人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調離。具體由分管食堂馮永安同志監督實施。

（2）學校食堂購銷和使用的食品應定點采購并按規定驗收，建立購銷臺帳，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。每周具體由當周值周領導和值周教師具體檢查。（3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，楊登文同志全權負責。學校營養餐領導小組每周對其進行專項檢查，發現問題立即整改。

6、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛生知識，引導學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。

（2）結合季節性、突發性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發事件的相關知識，提高師生員工的公共衛生意識和防治突出事件的能力，具體由黃權同志負責。

三、突發事件的應急處理

及時掌握學生健康狀況，一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校營養餐工程領導小組應迅速做好下列工作：

1、知情人員必須第一時間（5分鐘內）告知學校領導小組，領導小組黃權 同志立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導和實施急救。楊登文 同志集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

2、領導小組組長立即用電話向縣文體局、縣疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數、處理情況等。

3、學校配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。

4、黃權同志全力做好保持學校的穩定，做好全體教職工和全體學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。

5、楊登文同志保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

6、各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

7、患者送往醫院后，領導小組成員或相關教師應到醫院慰問、安撫患者。

8、楊登文同志對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-28小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

事故后續情況報告： 事故發生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業務部門的要求進行處置，要及時報告事故發生、處置、善后工作情況。

1、事故處理情況報告：準確的數字，初步的經濟損失情況，在事故發生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。

2、事故結案情況報告：事故發生經過，事故發生原因，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發生采取的相應措施。

第二篇：營養餐制度

營養餐管理員職責

為了切實加強學生營養改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現根據上級文件精神，并結合我校實際情況，特制定營養餐管理員崗位職責。

一、認真做好各類食材的詢價工作，對每天供應的食材原料要進行復稱，真實準確核算食品價格

二、做好食材的驗收工作，加強食材保鮮、保質檢查，對變質、過期的食材，要堅決退回。

三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。

四、監督工作人員嚴禁使用腐敗變質食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。

五、監督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。

六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規范管理。

七、做好班級飯菜的領取管理，監督班主任合理分配飯食，注意節約，嚴禁浪費。

八、做好食堂節水、節電、節約燃料等工作。

九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整。

下梁鎮四新小學營養餐應急處置制度

為了提升對營養餐出現異常情況的應急和處理能力，加強應急處置過程的指導，特制訂本制度。一、一旦發生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。

二、立即用電話向鎮中心校匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。

四、病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人。

五、保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、維護好現場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。下梁鎮四新小學營養餐管理制度

為了切實加強我校營養餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養供應的食品安全，特制訂本制度。

一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調整營養餐工作領導機構，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。

二、每期開學初，學校根據上期營養管理經驗與不足適時調整營養改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。

三、嚴格執行管理員、會計、出納分權管理，做到賬目清楚，核算真實。

四、營養餐的管理人員和從業人員按照衛生許可要求辦理健康證。

五、學校按照上級統一要求必須對從業人員進行崗位培訓，或直接組織從業人員參加上級部門開展崗位培訓。

六、營養餐糧油必須在政府招標過程中標的企業里采購，蔬菜在根據學校實際不能在中標企業采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。

下梁鎮四新小學營養餐留樣制度

為了加強營養餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發生，現特制訂本制度。

一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

二、每次留樣的數量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。

三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數量。

四、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

五、循環使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質，保證留樣的真實性。

六、對到期的留樣飯菜要及時處理，保證留樣柜的干凈整潔。

七、營養餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結束后整理歸檔，交留學校保存。

下梁鎮四新小學營養餐衛生管理制度

為了加強學校對營養餐衛生管理，切實保障食品安全衛生，特制訂本制度。

一、營養餐從業人員要加強對廚房衛生的打掃，保持地面清潔衛生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。

二、從業人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。

三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。儲藏的食材應生、熟分開儲藏，并分類標記。

四、從業人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。

五、從業人員要按照上級要求統一著衛生裝、戴衛生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。

六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。每期結束后要將消毒記錄整理歸類建檔。

第三篇：“學生營養餐”采購合同

東陽關中學“學生營養餐”供貨協議

甲方：東陽關中學

乙方（供貨方）：

甲方因學生營養改善計劃工作需要，確定乙方為學生營養餐原材料定點供應單位之一。為互守信用，確立雙方責任和義務，簽訂協議如下：

1、根據甲方需要，可在乙方經銷店采購適量營養餐原材料、成品食物，如：肉食、蛋類、奶類等食品。乙方必須以當地市場最低價銷售，并確保質量和數量，不得任意抬價或降低標準。

2、乙方經營所需的證件（如衛生證、健康證、營業執照等）必須齊全，符合有關部門的要求，并向甲方提供相關證件和法人代表身份證復印件。

3、乙方必須保證食品的衛生、安全，不得出售過期、變質的食品，由此而造成的食物中毒等安全問題，乙方負全部責任。

4、乙方需從正規渠道采購原材料。要嚴把生產、運輸衛生關，保證經營環境安全、衛生，謹防疾病的產生和傳染，由此而引起的安全問題，乙方負全部責任。

5、乙方所提供的食品必須按甲方要求做到保質保量、準時到位、價格合理。乙方必須保證所提供的食品質量安全，發現質量問題，甲方有權退貨，乙方應做到及時調換，如因乙方所提供的食品造成安全事故，乙方承擔全部責任。

6、如發現物品質量差或價格不合理，甲方隨時可更換采購點，乙方無權干涉。

7、甲方有權對乙方進行資格審查，可對乙方經營場所衛生狀況進行檢查，對所提供的食品的質量、數量及服務態度等進行監督，如有問題，可隨時停止在該處采購。

8、在采購物品時，雙方必須當面查看質量、清點好數量。

9、甲方必須在每月向上級報帳，確保在最短時間內與乙方結賬，不得拖欠貨款。

10、隨著學校在乙方采購終止，此協議隨之終止。

本協議一式三份，雙方各執一份，存檔一份。

甲 方（公章）：

乙 方（章、印）：

法人代表簽字：

法人代表簽字：

2015年10 月22 日

第四篇：“學生營養餐”采購合同

“學生營養餐”供貨安全協議書

甲方： 四新小學

乙方（供貨方）：

甲方因學生營養改善計劃工作需要，經校委會研究決定，確定乙方為學生營養餐原材料定點供應單位之一。為互守信用，確立雙方責任和義務，簽訂協議如下：

一、協議期間，乙方應承擔的責任：

1、根據甲方需要，可在乙方經銷店采購適量營養餐原材料，如：糧、油、肉食、蔬菜等。乙方必須以當地市場最低價銷售，并確保質量和數量，不得任意抬價或降低標準。

2、乙方經營所需的證件（如衛生證、健康證、營業執照等）必須齊全，符合有關部門的要求，并向甲方提供相關證件和法人代表身份證復印件。

3、乙方必須保證食品的衛生、安全，不得出售過期、變質的食品，由此而造成的食物中毒等安全問題，乙方負全部責任。

4、乙方需從正規渠道采購原材料。要嚴把生產、運輸衛生關，保證經營環境安全、衛生，謹防疾病的產生和傳染，由此而引起的安全問題，乙方負全部責任。

5、乙方所提供的食品必須按甲方要求做到保質保量、準時到位、價格合理。食品中不得出現灰塵、頭發、泥土等雜物，更不允許出現蒼蠅、蟑螂、老鼠屎等有害物。如發現質量問題，甲方有權退貨，乙方應做到及時調換。

6、乙方必須自覺接受甲方“學生營養餐工作領導小組”、“監督小組”的工作督察，不符合要求的，及時按時整改。

7、如發現物品質量差或價格不合理，甲方隨時可更換采購點，乙方無權干涉。

二、甲方應承擔的責任和義務：

1、做好供貨方的資格審查，經常對乙方經營場所衛生狀況進行檢查，對所提供的食品的質量、數量及服務態度等進行監督，如有問題，及時停止在該處采購。

2、按上級規定，做好食物樣品48小時冷藏保存制度，以備食品的質量檢驗。

3、甲方采購員采購物品時，必須當面查看質量、清點好數量，并與乙方對賬簽字。甲方必須盡快向上級報帳，確保在最短時間內與乙方結賬。

隨著學校在乙方采購終止，此協議隨之終止。

本協議一式三份，雙方各執一份，存檔一份。

甲方：

乙方：

法人代表簽字：

法人代表簽字：

二0一二年 月 日

第五篇：學生營養餐制度匯總

XX學校農村義務教育學生營養改善計劃制

度樣本（試行）

XX完全小學 二〇一二年四月十二日

目 錄

1、營養改善計劃實施方案…………………………………2

2、營養改善計劃監督委員會名單…………………………9

3、營養改善計劃奶蛋倉儲管理制度………………………10

4、營養改善計劃營養餐成本核算制度……………………12

5、營養改善計劃食品留樣報告制度………………………14

6、營養改善計劃蛋奶和營養餐領取及食用管理制度……16

7、營養改善計劃學生請假管理制度…………………19

8、營養改善計劃營養食品調換管理制度…………………21

9、營養改善計劃票據資金安全管理制度…………………19

10、營養改善計劃信息公示制度……………………………25

11、營養改善計劃蛋奶不能按時送達學校處理辦法………26

12、營養改善計劃工作責任狀………………………………27

13、營養改善計劃倉庫管理工作責任狀……………………31

14、營養改善計劃食堂工作責任狀…………………………33

15、營養改善計劃營養食品發放食用工作責任狀…………35

16、營養改善計劃食品安全事件應急預案…………………37

17、營養改善計劃責任追究制度……………………………40

餐）兩種方式。以班級為單位領取食用營養食品。

（二）食用種類、時間、年級安排：（一校一策）

三、成立兩個組，明確職責

（一）工作組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任、倉庫管理員

成 員：財務員，班主任，“營養計劃”食堂供餐部分經營業主和從業人員

2.工作職責

組長：組織開展學生健康狀況跟蹤監測。制定學校“營養計劃”實施方案，明確分工和責任的；實行學生實名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在實施過程中規范操作流程、完善應急預案。制定責任書，與工作組成員簽訂責任書，將責任細化落實到人。加強食堂運作管理,規范食堂運作行為。

副組長：協助組長落實好“營養計劃”各項工作，做好周營養餐食譜的搭配制定及公示、學生食用時間規定和地點指定工作；組織學生健康教育和應急處理等工作。

倉管員：確保倉儲室能防潮、防鼠、防蟲、防盜、防破壞；搭建離墻至少10厘米的墊托板保證安全。做好蛋奶入

認真遵守上墻制度。規范營養餐原料采購，采購食品要符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求。相對固定食品采購點，向食品批發商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等復印件；采購當即要求出售商在采購清單上簽字，做好采購記錄，便于溯源；食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染；入校前嚴格驗收，如實登記。不得因價廉而采購有農獸藥殘留、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，不得采購未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品等不符合食品安全標準或要求的食品。嚴格按《柯街中心完小營養餐配餐指南（試行）》搭配餐料；保證作業室、工具清潔和營養品衛生。監督從業人員按規范流程作業；認真執行實物留樣備查制度。

食堂從業人員：辦理并按時檢審健康證；服從工作組安排；認真遵守上墻制度；保證作業室、工具清潔和營養品衛生；監督業主按規范流程作業。

（二）質量監督組 1.名單 組 長：校長

副組長：副校長或教導主任

成 員：班主任、學生家長代表各3—6人 2.職責：

劃”的政策進行宣傳；逐一排查食用營養食品過敏特異體質學生并建立檔案。啟動學校“營養計劃”工作，設臵營養餐窗口，讓學生定點領取營養餐。

（二）收集意見，摸底調查（2012年4月10～12日）。向教師、部分學生家長和食堂經營人員發放《柯街鎮**村完小2012年營養餐配餐指南（征求意見稿）》，收集各方面意見，摸底調查學生食用營養食品后的反映，將收集摸底情況上報中心完小營養辦。

（三）整改落實（2012年4月13日起）。按中心完小《柯街鎮中心完小2012年營養餐配餐指南（試行）》規范“營養計劃”食堂供餐部分工作，加強監管，確保食堂營養食品烹制安全衛生、搭配合理、物有所值。

六、紀律要求

對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節較輕的，上報中心完小實行問責；情節嚴重的，協助司法部門依法追究責任。

附：《柯街鎮中心完小2012年營養餐配餐指南（試行）》

昌寧縣柯街鎮××完小

二〇一二年四月

日

柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃監督委員會名單

止倒臵，四周隔墻至少30厘米或是放臵隔板墻隔離。疊放高度不得高于8層，嚴禁超限疊放。

七、不定期對儲藏室內的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。發現變質、破損現象8小時內與供貨商取得聯系，及時調配合格蛋奶。

八、倉儲室鑰匙由管理員專人保管。嚴禁其他人員自行出入。入庫、發放后及時關鎖，防止蛋奶丟失及人為投毒而造成中毒事件。

九、實行周期數量盤點制度。管理員必須對蛋奶出庫實行日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。

十、管理員做好檔案歸檔工作。蛋奶每供應周期（20天）結束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。

十一、做好蛋奶留樣標本管理。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

六、嚴格執行“一生一票”制度。學生餐券以年統籌，保證每生每年限用200張。杜絕學生超券領食營養餐使食堂超成本運作，或是學生營養餐用餐不足降低標準。

七、食堂經營必須在學校宏觀調控和營養餐監督委員會監督下運作，保證營養餐運作零結余、零利潤。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

3化處理。

七、發生因學生飲食“營養食品”出現的突發事件，倉儲管理員應立即召集學校領導和食堂從業人員或供貨企業對留樣食品現場封存，并交相關部門進行檢驗。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

5生領餐期間的秩序、監管用餐的全過程，管理學生留餐、棄餐等行為。

六、班主任必須密切注意學生用餐后的動態，一旦有特殊情況，要立即向學校報告，及時施救，必要時啟動應急預案。

七、做好學生實名制簽名登記工作。班主任必須在學生領取及食用蛋奶和營養餐當日帶領學生做好發放登記冊的實名制臺帳簽名。

八、做好營養餐券的票據交接工作。班主任核實單次領取營養餐的份數后，據實與食堂業主進行營養餐券票據結算，把營養餐券交食堂業主。

九、班主任要做好未到校學生的假缺登記管理工作。對未到校學生進行登記，并在學生返校后將營養餐券發放至學生，補領取蛋奶及營養餐。

十、班主任要經常對學生體質進行調查，逐一摸底，有過敏特異體質學生必須進行造冊登記備案，并進行就餐指導。

十一、教師要經常對學生進行健康飲食指導及健康衛生教育等工作。

（一）教師要教育和監督學生食用蛋奶及營養餐前必須洗凈手；

（二）杜絕學生空腹飲用牛奶行為；禁止學生之間交叉

7柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃學生請假管理制度

為做好柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃實施中，學生請假時的營養食品統籌管理，特制定此制度。

一、學校都要規范學生報假制度，學生請假均要規范實行請假條管理制度。

二、班主任在每天晨檢時做好假缺統計，并將未到校學生數及時上報倉儲管理員。

三、倉儲管理員及時匯總每天學生假缺情況并做好統計，告知食堂業主準備營養餐份數，避免浪費。

四、班主任在上報假缺學生情況及人數后，并與管理員領取牛奶和雞蛋份數時扣減相應份數，保證蛋奶領取數與實際到校人數相吻合。

五、未到校學生牛奶和雞蛋，待學生到校后由班主任向倉儲管理員補領后發放至學生食用。

六、營養餐領取時，倉管員已告知食堂業主學生因未到校不需準備營養餐的學生，餐券由教師保管，待其返校后，補領營養餐；餐管員未告知食堂業主未到校的學生，該學生營養餐食堂業主已經準備的，該生營養餐由班主任在班內自行處理，餐券交食堂業主。

七、班主任要認真跟蹤了解假缺學生身體情況，落實學

9柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃營養食品調換管理制度

為保證過敏特異體質學生在農村義務教育學生營養改善計劃中能在食品調換的基礎上領取營養食品，特制定此管理制度。

一、班主任必須對班級學生進行過敏特異體質摸底調查，建立學生的過敏特異體質檔案。

二、對過敏特異體質學生過敏源進行分析調查，對不能飲食雞蛋和牛奶的學生進行單對登記造冊，并上報中心完小營養辦。

三、過敏特異體質學生的過敏營養食品能在班內或校內進行調換的，上報中心完小營養辦批準后進行調換。

四、過敏特異體質學生的過敏營養食品在班內或校內無法調換的，上報中心完小營養辦公室，由中心完小營養辦公室匯總后上報縣營養辦并協調供貨企業，調換其他價值等同的營養食品。

五、對涉及食品調換的過敏特異體質學生，學校要及時向學生、學生家長告知原因，說明情況。

六、學生沒有過敏等特殊原因，不準調換學生營養食品。

七、學校、班主任要經常開展對學生的食品衛生常識培訓與學習，教會學生科學健康的飲用牛奶和食用其他營養食

1柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃票據資金安全管理制度

為保證柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃實施惠及學生后，能依法有效核銷專項資金，確保資金安全，特制定此制度。

一、學校實行臺帳管理制度。倉儲管理員與蛋奶供應商建立入庫帳、與班主任建立出庫帳，班主任做好學生實名制簽名帳，做到帳與帳清、帳與物符。

二、學校專制營養餐券章，由校長保管。校長以周為單位進行營養餐券的印制，并將餐券在周日例會后一次性交由班主任保管。

三、實行學生領取蛋奶和營養餐實名制簽名認可制度。班主任必須在學生在領取營養餐當日內組織學生據實簽名，未到校學生返校簽名后班主任補發放“營養食品”。

四、實行學生憑餐券領取營養餐制度。學生領取營養餐后由班主任據實與食堂進行票據結算；未到校學生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，學生返校后班主任補發放其餐券領取營養餐。

五、營養餐券與實名制簽名冊實行周核對制度。周五倉儲管理員在對本周營養餐就餐人數匯總后與食堂從業人員清點的餐券數進行核對。

3柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃信息公示制度

為使柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃公開、透明、順利的實施，特制定此制度。

一、學校農村義務教育學生營養改善計劃公示信息主要包括營養改善計劃實施標準、實施對象、營養餐配餐標準、周營養餐食譜和經費賬務。

二、學校專門設臵營養餐信息公示欄，及時對涉及的公示內容進行公示，公開舉報電話，廣泛接受社會監督。

三、公示期限：經費賬目在學年末賬務結算后公示，公示期為七天；實施標準、實施對象、配餐標準長期公示，發生變更及時更換公示內容；營養餐食譜以周為單位進行公示，食譜經學校審核后于周一早進行公示，次周一進行更換。

四、公示期間注重社會反饋信息的收集，不斷改進營養改善計劃工作。

五、做好營養改善計劃政策的宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好的社會輿論。

昌寧縣柯街鎮**村完小 二〇一二年四月十二日

5柯街鎮中心完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作責任書

為進一步加強柯街鎮中心完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，全面提高農村義務教育學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與各完小校長(完小分部負責人）簽訂本責任書。

一、各完小(完小分部）主要責任

（一）建立工作責任制。校長（負責人）是第一責任人，營養餐管理員和班主任是具體責任人，食堂供餐部分經營業主是直接責任人。學校與營養餐管理員、班主任、經營業主要簽訂相關安全工作責任狀，將工作責任分解落實到具體責任人和直接責任人。

（二）供餐要求。全鎮所有學校由中標企業為學生每人每天提供1盒牛奶（1.8元）；柯街鎮中心完小、柯街村完小、大地村完小、聯合村完小由學校食堂為學生每人每天提供1份營養早餐（1.2元的雞蛋或稀飯）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯達村完小、臘邑村完小、松林村完小和西支小學由學校食堂為學生每人每天提供1份營養午餐菜（1.2元的葷菜或雞蛋）；芒賴村完小和沙壩村完小實行企業供餐，由中標企業為學生每人每天提供1份鹵雞蛋（1元）。涉及提供營養早餐和營養午餐菜的學校，必須對照《柯街鎮中心完小營養餐菜譜指南》，對食堂提供的營養早餐和營養午餐菜進行質量監管，確保營養餐安全、衛生、物有所值。

（三）按計劃落實學校食堂新建、改擴建及內部設施的配套工作。全面加強食堂基礎設施建設，合理分布食堂功能區，配齊與經營規模相適應的設施、設備，積極申辦餐飲服

7嚴格按照規定認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等清況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取冒領國家資金，確保資金安全。設立營養餐信息公開專欄，定期公布經費賬目、配餐標準、營養食譜、食品數量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監督。

（十）建立學校突發公共衛生事件應急預案。依據《食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，研究制定突發公共衛生事件應急預案。若發生食物中毒事故應立即上報中心完小，并保護好現場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。

（十一）完善痕跡資料存檔工作。存檔內容主要包括：營養餐影像資料、食品檢驗合格證、營養餐臺帳、營養餐制度、營養餐會議和培訓記錄。

二、責任追究

對發生下列情形的，按照相關政策及法律法規追究學校領導和責任人的責任：

（一）專項資金的使用范圍及開支標準不符合要求，虛報學生數套取國家專項補助資金；克扣、截留、或轉移蛋奶的；營養早餐和營養午餐菜不按《柯街鎮中心完小營養餐菜譜指南》標準提供，學生、家長和社會反映強烈的；因管理不善，造成資金損失、浪費的。

（二）學校工作不力、分工不細、責任不明、制度不全導致發生食物中毒事件的。

（三）因學校責任引發食品安全事件對學生身心健康和生命安全造成重大危害的。

（四）在發生食品安全突發事件后不及時報告、不及時

9柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養

改善計劃倉庫管理工作責任狀

為進一步加強柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實管理責任，特與倉儲管理員簽訂本責任狀。

一、倉儲管理員主要責任

（一）積極與校長協調溝通，配備蛋奶倉儲室設備。確保儲藏能防潮、防鼠、防蟲、防盜，搭建離地至少10厘米的墊托板保證安全。

（二）做好蛋奶營養食品的發放工作。做好蛋奶入庫前的現場驗收、登記和雙方簽名工作，杜絕不合格奶蛋入庫。做好奶蛋出庫發放、登記和簽名工作，發放必須按照配送的批次進行，發完一個批次再發第二批次。對奶蛋數量進行周期盤點，做到日小計、周匯總、周期（20天）結算，保證帳與帳清，賬與物符。

（三）做好蛋奶營養食品的倉儲管理工作。做好牛奶疊放，牛奶必須正臵的疊放在墊托板上，裝疊放高度不得高于8層。不定期對儲藏室內的蛋奶進行檢查，發現變質、破損現象及時上報，并與供貨商取得聯系，及時調配蛋奶。保管好倉儲室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉儲室；入庫、發放后及時關鎖。

（四）做好營養改善計劃檔案歸檔工作。存檔內容主要

1柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生

營養改善計劃食堂工作責任狀

為進一步加強柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，保證食堂提供安全、衛生的營養餐，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與食堂業主簽訂本責任狀。

一、食堂業主主要責任

（一）按照《柯街中心完小營養餐配餐指南》要求，為學生提供安全、衛生、物有所值的營養餐。

（二）積極配合學校做好餐飲服務許可證的申辦。

（三）按照《食品安全法》及餐飲服務行業職業要求，規范食品加工流程，保持作業室、工具和營養食品清潔衛生，保證食品安全。認真執行實物留樣備查制度。

（四）服從學校管理，遵守上墻食堂管理制度。認真整改學校提出的建議；做好從業人員健康證辦理及年檢工作； 積極參加學校或專業部門組織的培訓。

（五）嚴把食品原料安全關。大宗采買必須與供貨商簽訂安全協議；建立食品采買臺帳；執行采買索證索票制度，向批發商索取許可證、檢驗(檢疫)合格證。

（六）管理好學生已食用營養餐的餐券，與倉儲管理員進行周核對。

（七）營養餐發放前做好食堂人員“試食”工作。

3柯街鎮**村完小農村義務教育學生營養改善計劃營養食品發放食用工作責任狀

為進一步加強柯街鎮**村完小農村義務教育學校學生營養改善計劃工作，全面提高我校學生健康水平，明確責任主體，落實責任，特與班主任簽訂本責任狀。

一、班主任主要責任

（一）對班級學生進行過敏體質摸底，負責建立班級學生過敏特異體質學生檔案，對特異體質學生進行健康飲食指導。

（二）對班級學生做好每天晨檢制度。重點進行未到校學生登記和到校學生身體不適調查登記。

（三）負責營養食品質量檢查、簽名、發放、食用監督、食后觀察及應急處理工作。做好班級學生營養餐券的管理使用；做好學生實名制簽名臺帳，以蛋奶供貨周期為單位與倉儲管理員進行核對，并上交簽名冊。

（四）行使監督職能。監督餐譜公示與實物是否一致，實物質量是否符合《柯街中心完小營養餐配餐指南（試行）》要求。監督本班學生領取的營養食品是否按質足量；監督本班學生按時統一食用營養食品，管理好學生棄倉、留餐行為。

（五）收集學生及家長的反饋信息，發現問題及時匯報學校領導并主動協助處理。

（六）指導學生做好餐具管理和廢棄物處理工作。餐具做到專人專具，飯前飯后及時清洗干凈，飯后裝入制定位臵。牛奶、雞蛋和營養餐廢棄物分類處理。

5柯街鎮××完小學生營養改善計劃食品

安全事件應急預案

為使我校能規范有效應對在實施“義務教育學生營養改善計劃”（以下簡稱“營養計劃”）過程中可能出現的食品安全突發事件，保障師生安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，特制定本預案。

一、成立應急工作組

成立由校長為第一負責人的“營養計劃”應急工作組，負責落實學校“營養計劃”突發食品安全事件預防及應急處臵工作：

組 長：校長

副組長：副校長或教導主任 成 員：各班班主任

二、做實日常“營養計劃”事件預防工作

（一）建立飲食過敏特異體質學生檔案。通過摸底調查和學生家長（監護人）簽字認可后，確定本校飲食過敏特異體質學生名單，以作相應的營養品調換備用。

（二）開設防“蛋奶豆等營養品中毒”常識教育專欄，班主任必須每周對學生進行一次防營養品中毒常識教育，每天對學生進行一次飲用常識教育。

（三）班主任每天對學生進行出勤記錄，全體科任教師要

7狀、人數等事件基本情況；及時與就近醫生取得聯系，請醫生到現場指導處理方法和實施急救；關好校門，防止外來人員影響正常的急救工作；及時將情況上報中心完小營養辦，做好后善工作。

（三）在處理事件的同時，中毒學生所在班級班主任要與中毒學生家長取得聯系，并做好安撫及其他相關工作。事件處理歸順后，“營養計劃”應急工作組長要通過電話交流、借助村委和家長代表宣傳等多種途徑，對學生、家長和社會進行解釋，避免發生恐慌混亂。

（四）待學生身體趨于恢復后，班主任要對中毒的學生逐一進行調查，弄清主要癥狀、最早發病時間，中毒前24小時進食情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫讓接受治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

（六）做好事件應急后續工作：應急工作組長在第一時間內將事件情況報告中心完小營養辦后，應按事件處理進展情況分階段依次報告中心完小營養辦。

（七）撰寫應急處理情況總結，分析發生原因，總結經驗教訓，結合現狀做好整改工作。

柯街鎮××完小

二〇一二年四月

（一）校長在營養改善計劃實施中組織不得力，管理有松動的，主觀努力不足，但未造成較大影響的；

（二）倉庫管理員臺帳檔案建立不及時、倉儲室管理不規范，存在明顯差距的；

（三）食堂提供營養餐不按照配餐指南標準進行加工，不達標準，但提示后改正的；

五、有下列情形的給予責任人全鎮通報批評和領導免職或教師調離原崗位處理：

（一）學校領導因營養改善計劃實施管理工作疏漏、執行不力，導致管理混亂、社會反應大的，給予學校領導全鎮通報批評并就地免職處理；

（二）教師在學生領取及食用營養食品時，擅自脫崗離崗，造成一定影響的，給予教師全鎮通報批評并調離原崗位處理；

（三）倉儲管理員對營養食品管理不到位或臺帳管理混亂造成賬物不符的，給予倉儲管理員全鎮通報批評并調離原崗位處理；

（四）學校領導或教師在營養改善計劃實施中有違規行為（亂宣傳、亂作為），從中作梗。給予學校領導全鎮通報批評并就地免職處理，給予教師全鎮通報批評并調離原崗位處理；

（五）教師在發生食品安全突發事件后不及時報告、不