第一篇：民勝校區營養餐各種制度

民勝校區

企業配送營養餐學校存放及發放制度

為了全面落實科學發展觀，扎實推進營養餐的蛋奶企業配送工程，充分發揮蛋奶強體工程與育人的雙重功能，促進兒童健康成長，全面推進素質教育，著力提高教育質量，特制定如下制度：

1、統一送的蛋奶食品必須是上級規定或指定的品種，不允許其他食品代替。

2、配送的食品必須有質量檢測及動物檢疫等合格證。

3、蛋奶必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。

4、學校飲用的蛋奶必須標明生產日期和保質期，配送的食品必須在保質期內，超過期限學校不予接收，并有權拒絕。

5、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規運作，不得委托他人接收。

6、學校配備蛋奶工程儲藏設備，保證食品儲藏安全衛生。學校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，并做好詳細記錄，確認食品衛生符合標準后，經交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。

7、嚴格加強儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。

8、做好對儲藏人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定期對儲藏室進行消毒。

9、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。

10、各班主任具體負責蛋奶每天的發放工作，并認真做好食品發放登記，觀察用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，立即向學校報告。

11、班主任領到蛋奶后，要及時將食品發到學生手中，不得克扣、截留或轉移為他人飲用等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

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二0一二年五月

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學生營養改善財政專項資金管理制度

為切實規范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發揮營養餐資金的使用效益，特制訂如下制度：

一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”

二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調劑，更不準拆借、挪用、擠占。

三、專項資金的使用做到日清周結，總務處每月對該月的資金使用進行月結，及時上報。

四、加強民主監督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。

五、營養餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進行結算，食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票據統一。

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二0一二年五月

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食堂食品衛生安全管理制度

一、食堂必須持有衛生許可證和餐飲許可證，到期及時更換。

二、食堂要制定衛生管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

三、從業人員按要求如期進行健康檢查、衛生知識定期培訓，持合格證上崗。從業人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽和口罩。

四、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物；室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。

五、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標證。

六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48小時。

七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見本色。

八、不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。從正規渠道采購食品，并索取合格證。

九、必須采購使用國家衛生標準的食品添加劑。

十、庫房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

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食堂食品加工衛生制度

1、所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

2、生產工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。

3、生產加工用具、容器、設備必須經常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。

4、經常保持生產環境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。

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民勝校區食堂餐具清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、將待消毒的餐具放置于餐具消毒設施中消毒。

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

5、廚房內待使用的餐具及學生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）

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食堂原材料采購、索證、驗收制度

1、食堂原材料采購必須有專人負責，并撐握食品衛生知識和采購常識。

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品衛生許可證、食品檢驗合格或化驗單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非空型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食48小時后無異常。

5、食堂購買大宗物品，購買食品負責人必須向分管后勤校長或總務處報告，并有一名負責人陪同采購。

6、購買食堂原材料的負責人購買好原材料后，必須有兩名教師驗收，并在購買發票上簽名，作為驗收憑證。

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民勝校區食堂倉庫衛生管理制度

1、食堂倉庫必須專人負責，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。

2、倉庫內原材料分類擺設，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄。

4、倉庫負責人應經常保持庫內衛生清潔，物品規整，保證通風良好。

5、嚴禁“三無”食品及腐爛變質食品原料進入倉庫存放。

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效。

7、倉庫管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責人、管理人員責任。

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二0一二年五月

民勝校區 食堂管理制定

1、嚴格執行《食品衛生法》，食堂必須取得衛生許可證和餐飲許可證后方可經營。食堂從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

2、進入食堂的各種原料，力爭實行定點采購，確保食品質量。

3、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人入食堂。

4、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設施齊全，食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。

5、定時做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放。

6、每月要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行一次全面檢查，總結經驗、查找不定，改進工作。

7、按作息時間準時開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。

8、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養衛生、職業道德和清潔紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

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食堂從業人員衛生管理及獎懲制度

1、食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。

4、食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病證或治愈后，方可重新上崗。

5、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：①工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發置于帽內。③不得留有長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。④不得在食品內加工和銷售場所吸煙。

6、從業人員必須定期組織培訓，通過學習使員工逐步養成良好的個人衛生習慣，并在工作中自覺遵守食品衛生管理的有關法規和制度。

7、從業人員堅持按時上下班，服從學校按排的工作任務，并按時完成，遵守食堂各項衛生制度，學期末由膳食管委會評定，給予一定的獎勵。對工作不認真負責，不遵守各項制度的從業人員，學校給予一定的懲罰，直至辭退。

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食堂除蟲、滅蟲衛生制度

1、食堂原料購買負責人要購買除蟲、滅蟲的必備藥物，并與食品原料隔離存放。

2、負責人定期除蟲、滅蟲，對過期失效藥物及時消毀，及時購買。

3、食堂原料購買負責人要經常察看食品原料，發現被蟲蛀咬的原料要及時清除干凈，并及時除蟲滅蟲。

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食堂食品留樣制度

1、學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。

2、每餐留樣食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。

5、將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內保存。

6、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛生安全部門檢驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處理。

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食堂從業人員健康體檢制度

學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為些，特制定食堂從業人員健康體檢制度：

1、學校食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任性強。

2、學校食堂從業人員每年進行一次身體健康檢查，合格者方能上崗，堅持做到持證上崗。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病。

3、新參加工作和臨時參加工作的食品經營加工人員，必須進行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。

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二0一二年五月

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食品衛生安全應急預案

為了有效應急處置學校內可能發生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）學校成立食品衛生安全工作領導小組： 組長：凌夢春 副組長：文靈 凌永澤

組織：任堯光 胡幼蘭 各班班主任

2）醫療救護組：當發生一般輕微食物中毒（10人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學校人員負責帶到鄉衛生院治療。當發生較嚴重食品衛生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療救援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向疾控中心報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責： 1）領導小組職責：

全面領導學校食品衛生安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見。

統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制

事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

2）辦公室職責：

下發上級有關文件和本校制訂的各項文件、通知，指導各相關部門或下屬人員實施應急處理預案。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

三、事故應急處理。

1、報告制度：食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量（10人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）班主任和食堂及時打電話向學校領導報告，學校領導進行處置，并逐級報告；發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現10人以上相同癥狀的群體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施：一旦發生較嚴重食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應查清故事原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援：學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長：學校發生較嚴重食品衛生安全故事，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護：學校發生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度：事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，公共管理部具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開：保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

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二0一二年五月

民勝校區 膳食管委會

為全面落實科學發展觀，充分發揮營養餐工程的有效功能，更好地保證學校營養工程的運轉，成立民勝校區學膳食管委會小組：

組長：凌夢春 副組長：文靈 凌永澤

組織：任堯光 胡幼蘭 各班班主任

膳食管委會成員定期或不定期對學校食堂的食品、衛生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲滅蟲及票據與臺賬等進行檢查。指出在檢查中發現的問題，學校及時糾正。

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二0一二年五月

第二篇：校區營養餐自查報告

校區營養餐自查報告4篇

第一篇：校區營養餐自查報告

**校區營養餐自查報告

為了貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和**州**縣學生營養改善計劃實施方案的要求，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，我校區校務會多次會議討論，制定了《上江校區農村義務教育學生營養改善計劃的意見》。

經過一個多月的準備及安排，2014年4月1日正式實施，我校區4個校點實行學校食堂一日三餐供餐。根據食堂衛生安全標準和營養搭配標準，學校的校長及領導小組經多次會議，采納青少年營養指導專家組的意見，制定出營養餐實施標準和供餐內容。學校食堂每天公布食譜，且設有家長委員會、學生代表會專門監督營養餐是否實施到位、是否安全衛生、營養。

營養餐涉及的學生是高原農牧民子女，全校的學生在政府的關心下，不僅能吃上可口的飯菜，還營養衛生。黨的政策改善了我們農村學生生活和學習條件，促進學生健康成長和全面發展。

根據香教通[2014]14號文“關于認真貫徹落實云南省進一步加強營養餐安全管理電視電話會議精神的通知“，我校區組織營養餐實施領導小組成員、家長委員會成員，于2014年4月16日、17日對木高完小、良美完小、福庫小學、中心完小學生食堂進行檢查，證實了各校一日三餐都嚴格按照《營養餐實施方案》正常開展，未出現食品中毒、拉肚子現象，出現的困難正在逐步解決。

第二篇：營養餐自查報告

小學“營養餐工程”實施自查報告

為了全面認真貫徹國務院和省、市、區各級政府關于在中小學生中開展“營養餐工程”的重要指示，我校在上級部門召開“營養餐工程”會議后，積極響應，立即行動，召開相關會議，研究部署具體工作。自2014年3月“營養餐工程”實施以來，我校“營養餐工程”工作順利進行，有條不紊。為保障實施安全，確保學生身體健康，根據相關要求，我校組織人員對“營養餐工程”實施安全工作進行了全面自查，現將自查結果報告如下：

一、學校成立了以校長為組長的“營養餐工程”實施領導小組，成員由校委會和各班主任組成，各成員分工明確，責任到人。

二、加強政策宣傳，讓這項恵民政策深入民心。

這項政策出臺后，我們首先在教師會上傳達省、市、縣文件精神，要求老師在班上做好宣傳。學校利用宣傳欄和學生家長會、班上利用班隊會和黑板報進行宣傳，讓學生和家長都知曉政策。通過大力宣傳，人民群眾都樂于執行政策，家長自覺承擔家長個人承擔費用，老百姓十分感激黨和政府的惠民政策。

三、學校建立健全了“營養餐工程”管理的各項規章制度，并把相關制度與責任人緊密聯系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。

四、學校與各相關人簽訂了安全責任目標書，從牛奶、蛋糕、雞蛋、豆漿的選購、儲藏、加工、分發、留樣等環節都安排了專人負責進行安全監管，值周領導和值日領導每天進行發放、指導和督查，值-1-

日教師每天早上詳實記錄并核實各班營養餐發放情況，對發現的問題和有不良反應情況的學生及時上報。

五、學校定期對“營養餐工程”的管理制度的落實情況和蛋奶

食品衛生監管情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，蛋奶的發放必須在各班班主任的安排下有序的進行，學生領取時負責教師必須填寫發放情況并簽字。

六、加強“營養餐”資金管理，讓黨和人民放心。

學校對“營養餐”上級專項資金撥款實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用于“營養餐”的供給上，絕不動用一分錢，保障了“營養餐”經費充足。

七、存在的主要問題：

1、學校沒有食堂，所以學生的營養餐只能是牛奶、面包、蛋糕、火腿腸等食品。

2、學校還沒有冷凍柜，食品的保質期有待解決。

第三篇：營養餐自查報告

小學“營養餐工程”實施自查報告

為了全面認真貫徹上級政府關于在中小學生中開展“營養餐工程”的重要指示，我校在上級部門召開“營養餐工程”會議后，積極響應，立即行動，召開相關會議，研究部署具體工作。自2014年3月“營養餐工程”實施以來，我校“營養餐工程”工作順利進行，有條不紊。為保障實施安全，確保學生身體健康，根據相關要求，我校組織人員對“營養餐工程”實施安全工作進行了全面自查，現將自查結果報告如下：

一、學校成立了以校長為組長的“營養餐工程”實施領導小組，成員由校委會和各班主任組成，各成員分工明確，責任到人。

二、加強政策宣傳，讓這項恵民政策深入民心。

這項政策出臺后，我們首先在教師會上傳達上級文件精神，要求老師在班上做好宣傳。學校利用宣傳欄和學生家長會、班上利用班隊會和黑板報進行宣傳，讓學生和家長都知曉政策。通過大力宣傳，人民群眾都樂于執行政策，老百姓十分感激黨和政府的惠民政策。

三、學校建立健全了“營養餐工程”管理的各項規章制度，并把相關制度與責任人緊密聯系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。

四、學校與各相關人簽訂了安全責任目標書，從牛奶、蛋糕、雞蛋、蔬菜的選購、儲藏、加工、分發、留樣等環節都安排了專人負責進行安全監管，值周領導和分管教師每天進行發放、指導和督查，值日教師每天早上詳實記錄并核實各班營養餐發放情況，對發現的問題-1-

和有不良反應情況的學生及時上報。

五、學校定期對“營養餐工程”的管理制度的落實情況和蛋奶食品衛生監管情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，牛奶、面包的發放必須在各班班主任的安排下有序的進行，學生領取時負責教師必須填寫發放情況并簽字。

六、加強“營養餐”資金管理，讓黨和人民放心。

學校對“營養餐”上級專項資金撥款實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用于“營養餐”的供給上，絕不動用一分錢，保障了“營養餐”經費充足。

第四篇：中心學校營養餐自查報告

營養餐工作自查報告

自營養餐改善計劃實施以來，多林鎮各學校教師就在中心學校的統一領導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養餐工程”在全鎮安全實施，中心學校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為了貫徹落實大通縣教育局召開的“大通縣營養餐安全工作會議”精神，現將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛生安全領導小組。組織機構如下：

組長：

副組長：

成員：

領導組下設辦公室在學校，由分管該項工作的副校長擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校政務處工作人員組成，負責對全鎮中小學學生營養改善試點工作的指導和監管。各學校也根據本校實際，成立相應的食堂食品衛生管理

領導小組，負責對本校食堂食品的安全監管工作。

二、自查情況

全鎮共有2所完小，即：希望小學和希望小學和1所九年一貫制學校，即：有供餐點4個，共有1326名學生就餐。供餐統一由青海寧食集團負責配送，實行學校統一發放的管理模式。每天送來的食品驗收合格后，進行留樣后當天及時發放到學生手中。中心學校定期或不定期對營養餐儲藏間進行抽查，保證飯營養餐食品的質量和數量。為了規范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品發放流程和報賬流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養餐工作有序開展。各學校根據本校實際，因地制宜，做好食品的發放管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食品發放管理的各項制度。

(一)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。

2、就餐時，各校根據自身實際，制定相應的就餐制度。

3、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃好，讓家長滿意、社會滿意。

(二)、驗收制度

1、每天凡是送來的食物，必須經驗收后方可使用，驗收采用“一看二查三聞四品”的檢查步驟。一看是驗質量。

主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，二查是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等，是否符合數量標準。三聞：送來的食品是否變質有異味。四品是否變質腐爛。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.（三）衛生制度

各學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛生措施和規定能落實到位。做好食品留樣工作，嚴格把好食品進貨關，餐飲經營點的食品統一配送到學校，學校將向供貨方索取兩證（營業執照、衛生許可證）復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監督和管理下進行。

（四）留樣制度

配送食品驗收合格并接收后，及時存放留樣食品，每種食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于500克，留樣須留足48小時且有記錄。

（五）發放工作

為了建立健全食品發放制度，使發放明細、透明，每個

學校安排了2名教師管理學校營養餐發放，一周小結一次，并向全校師生公示。各學校規范食品發放，只發放到學生手中，不得發放給教職工。每個月結束后，營養餐管理人員還要將各類賬冊報送到中心學校接受主管領導月審，然后上報教育局營養餐辦公室。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。

三、存在問題

目前，全鎮三所學校的衛生條件未能達到國家基本標準外，都有待于改善；，末將以往的衛生監督意見整改到位；全鎮三所學校，都沒有標準的學校營養餐食品儲藏間。

四、整改措施

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監督力度，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧社會做出更大貢獻。

4、進一步加大力度對從業人員的培訓工作，讓他們提

高認識，樹立“安全無小事”的意識。

5、加強和相關部門的聯系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。

6、進一步加大學校飲水、飲食衛生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。

7、適時組織膳食委員會會議，為營養餐工作出謀劃策。

8、認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。

學校營養餐旨在改善學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，多林鎮中心學校會以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

營養餐工作自查報告

多林鎮鎮中心學校2014年12月20日

第五篇：營養餐工作自查報告

小學營養餐工作自查報告

我校自本學期營養餐工作開展以來，本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照有關要求，組織實施。通過鎮中心校3月份對我校的工作檢查，結合我校實際情況，現將自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食委員會，實行分工負責，層層落實。委員會成員分定期和不定期相結合的方式對給學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、自查情況

我校共有就餐學生227人。學校把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了各項規章制度。

(一)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時準時就餐，無特殊

情況不得提前或推遲。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。按班級排隊就餐

(二)、驗收制度

1、每月送來的食物，必須經驗收后方才使用。嚴格驗

質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗

收人員做到嚴格認真.三、存在的問題：

1、從業人員沒有進行培訓，部分操作部規范。

2、留樣食品沒有分開留樣，且沒有放入冰柜。

4、膳食委員會沒有充分發揮作用。

5、食堂衛生偏差，餐具擺放不規范。

四、整改措施：

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

2、盡力購買新鮮蔬菜，隨季節、時令的變化，多變化就餐的樣式。

3、認真做好購物臺賬、倉庫出入賬等。

4、適時組織膳食委員會會議，為營養餐工作出謀劃策。

5、認真做好留樣，并分開放入冰柜留樣48小時。

6、加大食堂衛生工作監管力度。做到每天一打掃，每周一大掃。

第三篇：校區營養餐自查報告

上江校區營養餐自查報告

為了貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和**州**縣學生營養改善計劃實施方案的要求，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，我校區校務會多次會議討論，制定了《上江校區農村義務教育學生營養改善計劃的意見》。

經過一個多月的準備及安排，2012年4月1日正式實施，我校區4個校點實行學校食堂一日三餐供餐。根據食堂衛生安全標準和營養搭配標準，學校的校長及領導小組經多次會議，采納青少年營養指導專家組的意見，制定出營養餐實施標準和供餐內容。學校食堂每天公布食譜，且設有家長委員會、學生代表會專門監督營養餐是否實施到位、是否安全衛生、營養。

營養餐涉及的學生是高原農牧民子女，全校的學生在政府的關心下，不僅能吃上可口的飯菜，還營養衛生。黨的政策改善了我們農村學生生活和學習條件，促進學生健康成長和全面發展。

根據香教通[2012]14號文“關于認真貫徹落實云南省進一步加強營養餐安全管理電視電話會議精神的通知”，我校區組織營養餐實施領導小組成員、家長委員會成員，于2012年4月16日、17日對木高完小、良美完小、福庫小學、中心完小學生食堂進行檢查，證實了各校一日三餐都嚴格按照《營養餐實施方案》正常開展，未出現食品中毒、拉肚子現象，出現的困難正在逐步解決。

**縣上江中心完小

2012年4月18日

第四篇：民勝校區營養改善計劃管理制度4

民勝校區農村義務教育學生營養改善計劃

工 作 實 施 方 案

為認真貫徹落實翠屏區教育局《＜關于實施農村義務教育學生營養改善計劃工作實施方案＞的通知》(區教發〔2012〕15號)，指導全縣農村學校科學有效地實施義務教育學生營養改善計劃，切實改善農村義務教育學生營養狀況，提高農村學生健康水平，結合我校實際，制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，因地制宜、分校實施”的基本原則，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實翠屏區教育局《＜關于實施農村義務教育學生營養改善計劃工作實施方案＞的通知》(區教發〔2012〕15號)的有關要求，以我校農村地區義務教育階段學校在校學生為對象，以為學生提供營養膳食為基本手段，改善農村義務教育階段學生的營養狀況，提高農村義務教育階段學生的健康水平。

二、實施范圍、內容和時間

（一）實施范圍和對象：民勝校區農村義務教育階段學校在校學生。

（二）實施內容：為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元（全年按照學生在校時間200天計算）。

（三）實施時間：2012年春季學期開始（2012年5月29日）。

三、工作措施

（一）建立供餐機制

結合我校實際，學生營養改善計劃供餐模式主要采取由教育局招標企業供餐。學生營養改善計劃供餐方式為早餐，主要提供蛋、奶、火腿腸等。

（二）完善補助家庭經濟困難寄宿制學生生活費政策

按照國務院要求，從20121年秋季學期起，將補助家庭經濟困難寄宿制學生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天4元。實施“農村義務教育學生營養改善計劃”的學校原來享受“一補”的學生，同時享受每天3元的營養膳食補助。

四、加強領導，明確責任，完善制度，規范管理，狠抓落實

（一）成立領導小組。按照教育局關于“各學校要切實加強對農村學生營養改善工作的組織領導，主要負責人負總責，分管負責人分工負責”的要求，成立“民勝校區農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組”，其人員組成如下：

組長：凌夢春 副組長：文靈 凌永澤

組織：任堯光 胡幼蘭 各班班主任

由凌永澤同志負責營養餐的整體工作，做好營養餐的簽領工作和入庫工作，并與各班主任的簽領工作，各班主任負責學生吃好營養餐，填好營養餐食品發放表等工作。

（二）明確工作職責。各有關人員充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善工作的指導和協調。

（三）建立健全規章制度。建立校、班二級責任體系，嚴格落實分級負責和規范管理。領導小組負責制定食品安全應急預案，明確數

量、質量；確保規范化操作，精細化管理。學校要定期公布配餐食譜、數量和價格，嚴禁克扣和浪費。

（四）加強健康教育。各班主任要充分利用各種宣傳教育形式，向學生、家長普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。各班主任要落實好健康教育課，并安排營養膳食等相關內容，對學生進行營養健康教育，掌握營養知識，引導學生養成健康的飲食行為習慣。

（五）強化監督檢查。建立問責制度，實施責任追究。促進“農村義務教育學生營養改善計劃”實施公開透明、廉潔運作，發現問題，嚴肅查處和追究。農村義務教育學生營養改善計劃民勝校區監督舉報電話：***

（六）做好宣傳工作。“農村義務教育學生營養改善計劃”是一項創新性的工作，時間緊、任務重、要求高。各班主任校要充分利用各種媒體，采取多種方式，向全社會準確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉；要高度重視輿情分析，廣泛聽取社會各方面意見建議，及時改進工作；要認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍；各班主任要切實加強對學生的思想道德教育，培養學生感恩社會、感恩師長、感恩父母的思想情感，樹立團結互助、遵紀守法、成長成才、服務社會的公民意識，促進教育事業和諧、健康發展。

民勝校區

2012.5.18

民勝校區學生營養早餐工程實施辦法

根據《翠屏區農村義務教育學生營養改善計劃工作實施方案》(區教發〔2012〕15號)的要求，我們學校從2012年5月29日開始實行義務教育階段在校學生營養改善計劃。這項工程的實施體現了黨和政府對青少年健康成長的關心、重視和期盼，對于補充學生營養、增進青少年生長發育等都能夠起到積極的促進作用。為了做好這項利國利民的實事，保證“營養改善計劃”的順利實施，制定本實施辦法。

一、健全制度，落實職責。學校成立“營養改善計劃”領導小組，學校校長為第一責任人，全面負責，專管員具體負責實施“營養改善計劃”的實施。制定“營養改善計劃”管理制度，明確職責，責任到人。要充分發揮食品衛生監督員的作用，做到操作規范、把關嚴格、監督到位的工作機制，使“營養改善計劃”不僅成為“營養工程”，還要成為放心工程和安全工程。

二、制定制度，加強監督。要留存供應商的相關資質證明，建立食品出入庫登記制度和發放、儲存管理制度。要配備專人進行具體工作。對每天供應的食品數量、食品質量、外觀品質、衛生情況等進行嚴格把關和監督。

三、加大投入，保證安全。食品貯存不當，營養成分容易損失，甚至產生細菌，變質，所以不宜久放，特別是生鮮牛奶。從接收到學生入口前全過程要嚴格按照存儲要求進行運輸存儲。為了保證食品的新鮮衛生，建議學校要“當日食品、當日食用”。確實需要儲存過夜的，必須購買冷藏設備進行冷藏。冷藏后要進行充分加熱，確保從“入

庫到食用”全過程的安全衛生，保障學生的身體健康。

四、建立檔案，實時監測。學校建立“營養改善計劃”檔案，將每月、每學期學生人數分班登記造冊，實行動態管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現的問題、處理過程、處理結果等都要進行登記。如發生因飲用營養早餐發生的食品安全事件，要立刻停止飲用并及時報告有關部門。

201．5.28 民勝校區

民勝校區學生營養改善計劃工作流程管理

一、數據統計。營養餐專管員，每天認真填好需求牛奶雞蛋及火腿腸的數量，用于月底盤點，然后存檔。

二、驗收和保管。專管員每天按照統計的數量，對供應商配送的牛奶、雞蛋、及火腿腸的數量、質量進行核實驗收，驗收完畢后簽字，學校保留一份，以便月底盤點。

三、每周星期一要進行一次對擺放營養餐具的清洗及儲存室的衛生大掃除。

四、每天做到定數準確，不浪費；每月底要對營養早餐的有關資料進行匯總上報；每學期做好營養早餐的總結工作。

五、學生營養改善計劃流程圖

供應商送貨——學區專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字

---學校管理員查收簽字---庫存----衛生清潔——發放到各班——監督食用——處理垃圾

民勝校區 2012．5.28

民勝校區學生營養改善計劃組織機構及職責

學生營養改善計劃對少年兒童的健康成長具有十分重要的意義。為了確保我鄉學生營養改善計劃工作的順利實施和安全運行，特制定本職責。

一、成立學生營養改善計劃工作領導小組 組長：凌夢春 副組長：文靈 凌永澤

組織：任堯光 胡幼蘭 各班班主任

領導小組負責學生營養改善計劃的規劃、組織、協調與指導工作。領導小組下設辦公室，具體負責日常工作。制定學校營養改善計劃實施工作具體方案，精心組織，確保“計劃”實施的順利進行。

二、主要職責：

組長張柱總負責，全面統籌合理安排落實本學區的“計劃”實施；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處置學校食品衛生安全事故，制定和完善實施工作方案。

副組長的分工與職責：

武俊鋒具體負責專項資金的管理、匯總、上報，結算，檢查食品存放，運輸及硬件設施的落實工作。

道璽邦學生營養早餐專管人員，具體負責學區食品供餐的簽收、簽發。

涂耀偉負責核實學生實名制學籍管理的統計數據，營養健康教育，營養改善狀況的監測評估及學生營養餐的各種數據的統計工作。專管員職責：

專管員負責每日營養餐食品的驗收登記及發放，建好臺帳和營養餐實施過程中的痕跡資料，并對食品留樣備檢。

成員職責

全面負責本校的學生營養改善計劃的實施工作。制定切合本校實際的工作制度和實施方案。監督、檢查學生營養餐的儲存、發放。建好臺帳。處理好營養餐供給的各種實際問題。

班主任職責

負責本班學生營養改善計劃的日常管理，及營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放登記造冊，密切關注學生的身體狀況，發現異常及時匯報。

民勝校區 2012．5.28

民勝校區營養改善計劃安全應急預案

為了有效應急處置學生“營養餐”可能發生的安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育教學的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、組織機構

（1）學校成立“營養改善計劃”工作領導小組： 組長：凌夢春 副組長：文靈 凌永澤

組織：任堯光 胡幼蘭 各班班主任

領導小組負責學生營養改善計劃的規劃、組織、協調與指導工作，具體負責日常工作。制定學區實施工作具體方案，精心組織，確保“計劃”實施的順利進行。

食品安全衛生檢查驗收組：由正副組長組成，對“營養餐”食品管理人員日常的監督檢查工作，領導小組成員隨時督查。由武俊鋒同志具體負責驗收，道璽邦同志發放到各班主任，各班主任發放到學生。

醫療救護組：當發生較嚴重的食品衛生安全事故時，應立即向學區報告，撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷地將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作，該項工作由武俊鋒同志長負責。

2、職責分工：（1）領導小組職責

全面領導學校營養改善計劃食品衛生安全工作，根據上級文件精神及學區實際，研究制訂營養改善計劃的實施方案、制度。

統一指揮營養改善計劃食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織各學校對營養改善計劃食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對各學校營養改善計劃食品衛生安全工作的考核與評價。

（2）后勤組職責

接到事故報告后，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展營養改善計劃食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級教育行政主管部門及營養改善計劃衛生監督機構工作意見的基礎上，不斷對本鄉營養改善計劃食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以營養改善計劃食品

衛生制度落實為重點，結合各學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。校長為學校營養改善計劃食品安全第一責任人，教導主任、總務主任和專管員、班主任為直接責任人，負責學生安全職責，實行學校營養改善計劃食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生，特別是食品管理員的營養改善計劃食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦營養改善計劃衛生知識講座，讓他們嚴格把握營養改善計劃食品的驗收關，禁止不合格、保質期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。不斷增強教職工責任心和事業心。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高營養改善計劃食品儲藏室食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。營養改善計劃食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校校長報告，再由學校向學區領導小組報告，逐級上報；發現較嚴重的群體性的食品衛生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛生監督部門報告，同時立即啟動學校營養改善計劃”安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。應當立即果斷，啟動應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向鄉衛生院發出醫療求援，或撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重的食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。事故發生后，應立即封存可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向衛生監督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

民勝校區

2012.5.28

民勝校區學生營養改善計劃管理員安全責任書

為了進一步加強營養餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書。

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、學區負責人、專管員三方共同簽字，做好進貨留樣，保留48小時。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。

校長：(簽字)專管員：（簽字）班主任；（簽字）

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐發放安全責任書

為了進一步加強營養改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、營養餐專管員須健康無任何傳染疾病。

二、保持營養食品從放間的清潔衛生，及時對廚具、奶蛋盛裝容器進行清洗和消毒。

三、當天發放的營養餐留樣保存24小時以上備查。

四、做好請假學生牛奶、雞蛋、及蛋糕的回收，回收的牛奶、雞蛋等食品和留樣的食品必須妥善保存。

五、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴格追究責任。

管理員 ：（簽字）： 學校校長：（簽字）： 班主任：（簽字）

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐衛生管理制度

一、學校指定教師專人負責管理學生營養早餐衛生管理工作。

二、營養早餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內通風干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設施齊全。

三、營養早餐存放室，不得存放有毒有害物質及個人生活用品。

四、營養早餐食品存放應設置食品架或課桌，做到分類存放、擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。

五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關記錄。

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐接收制度

一、供貨商送來的食品必須有質量檢測合格證。

二、營養餐必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數量為準，任何人不得更改，否則按違紀行為論處。

三、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與保質保量責任合同，否則不予認可。

四、學生食用的牛奶、雞蛋和蛋糕必須要標明生產日期和保質期，每次配送都要有相關部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學校不得接受，并且有權拒絕。

五、供應商配送的 營養餐數量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐運送制度

一、學校所需營養餐由簽約的供貨商負責運送到學區接收點、在運送中的一切安全由供餐企業自負。

二、送交接必須做到交貨、驗收、雙方簽字，按程序操作，不得違規運作，不得委托他人或者雇用未經審查合格的人員運送。

三、營養餐每周星期一運送一次，不得提前或推后運送。

四、必須使用安全的運輸車輛，校長和專管人員負責領取。

五、各班在領取過程中的安全自負。

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐儲存保管制度

一、學校必須設置專用的營養餐儲藏室，配備好營養早餐工程儲藏設備，確保食品的儲藏安全。

二、實行營養餐接收管理簽字制度。營養餐接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產品生產日期和保質期，索要質量檢測報告，并做好詳細記錄，確認食品符合衛生安全標準后，須經交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。

三、嚴格加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。

四、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，定時對儲藏室進行消毒。

五、加強對營養早餐的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐發放與用餐制度

一、營餐發放工作人員要認真做好食品發放的登記、留樣和用餐后學生的反應、動態，一旦有特殊情況，要立即向學校報告。學校向學區及時報告。

發放食品及程序：

1、每周星期一各校校長到學區統一簽領本校學生營養餐。

2、營養餐的發放：由學校校長負責，檢查審定后，向各班班主任 發放，最后由班主任向全班學生簽字發放，且在班主任老師監督下食用。

二、建好“出庫、報損、留樣、分發消耗”四種臺賬。

1、出庫臺賬：學區專管員向各校長發放食品建立出庫臺賬，領取人員雙方簽字方為有效。

2、報損臺賬： 食品入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經學區主任審查屬實后簽字方為有效。

3、留樣臺賬：每次供送的食品由專管員留樣，并建立留樣臺賬。

4、班級分發（食品消耗）臺賬： 食品向各班分發時，班主任必須檢查有無破損、脹包現象。由管理員建立向班級分發的出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班向全班學生分發時必須建立向學生個人分發的學生發放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。

三、各班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監管用餐的全過程，統一實行班級集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅批評教育，并責令改正。

四、班主任要將營養餐及時發放到學生手中，不得克扣、截留或轉移用途。一旦發現要嚴肅懲處。

五、班主任要經常對食用營養餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用蛋奶有過敏者或食用牛奶拉肚者要立即停用，同時做好醫護工作，并及時向學校報告，不得讓過敏學生繼續食用，并做好工作，予以調整。

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養早餐食品

試嘗和留樣制度

一、每天供應的食品必須設專人負責留樣。

二、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放置藏保存48小時。

三、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

民勝校區 2012．5.28

民勝校區學生營養餐從業人員

健康檢查制度

一、食堂從業人員須參加基礎衛生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年

二、食堂從業人員辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢

三、食堂從業人員健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項

四、健康證到期再行體檢的食堂從業人員，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用

五、食堂從業人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統一存檔管理，以備查閱。

六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

七、單位衛生監督人員、各環節負責人須經常對食堂從業人員個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報

民勝校區

2012．5.28

民勝校區實施學生營養餐工作責任追究制度

一、必須把營養改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。

二、學校要與學區簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。

三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進入學校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善等，造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和相關工作人員的責任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養改善計劃資金的有關人員要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處。

五、分工負責，明確職責，不按規定操作或不嚴格執行營養改善計劃制度，造成食品衛生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節嚴重的要追究刑事責任。

民勝校區

2012．5.28

民勝校區學生營養餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、制度、票據等。

二、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學區檔案管理員按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。

三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。

四、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。

五、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位

六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。

民勝校區

2012．5.28

學生“營養餐”食品發放食用制度

一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師，再由教師發放給學生。

二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存，規定時間，統一發放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。

三、學校配置營養餐物品柜，柜中配備酒精、藥棉等消毒物品，剪刀、毛巾等必備物品。要統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃等。

四、教師在發放食品前要組織學生洗手，養成良好的用餐衛生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。

八、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

民勝校區

2012．5.28

第五篇：營養餐制度

營養餐管理員職責

為了切實加強學生營養改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現根據上級文件精神，并結合我校實際情況，特制定營養餐管理員崗位職責。

一、認真做好各類食材的詢價工作，對每天供應的食材原料要進行復稱，真實準確核算食品價格

二、做好食材的驗收工作，加強食材保鮮、保質檢查，對變質、過期的食材，要堅決退回。

三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。

四、監督工作人員嚴禁使用腐敗變質食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。

五、監督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。

六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規范管理。

七、做好班級飯菜的領取管理，監督班主任合理分配飯食，注意節約，嚴禁浪費。

八、做好食堂節水、節電、節約燃料等工作。

九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整。

下梁鎮四新小學營養餐應急處置制度

為了提升對營養餐出現異常情況的應急和處理能力，加強應急處置過程的指導，特制訂本制度。一、一旦發生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。

二、立即用電話向鎮中心校匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。

四、病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人。

五、保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、維護好現場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。下梁鎮四新小學營養餐管理制度

為了切實加強我校營養餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養供應的食品安全，特制訂本制度。

一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調整營養餐工作領導機構，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。

二、每期開學初，學校根據上期營養管理經驗與不足適時調整營養改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。

三、嚴格執行管理員、會計、出納分權管理，做到賬目清楚，核算真實。

四、營養餐的管理人員和從業人員按照衛生許可要求辦理健康證。

五、學校按照上級統一要求必須對從業人員進行崗位培訓，或直接組織從業人員參加上級部門開展崗位培訓。

六、營養餐糧油必須在政府招標過程中標的企業里采購，蔬菜在根據學校實際不能在中標企業采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。

下梁鎮四新小學營養餐留樣制度

為了加強營養餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發生，現特制訂本制度。

一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

二、每次留樣的數量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。

三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數量。

四、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

五、循環使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質，保證留樣的真實性。

六、對到期的留樣飯菜要及時處理，保證留樣柜的干凈整潔。

七、營養餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結束后整理歸檔，交留學校保存。

下梁鎮四新小學營養餐衛生管理制度

為了加強學校對營養餐衛生管理，切實保障食品安全衛生，特制訂本制度。

一、營養餐從業人員要加強對廚房衛生的打掃，保持地面清潔衛生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。

二、從業人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。

三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。儲藏的食材應生、熟分開儲藏，并分類標記。

四、從業人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。

五、從業人員要按照上級要求統一著衛生裝、戴衛生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。

六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。每期結束后要將消毒記錄整理歸類建檔。