第一篇：海努克鄉(xiāng)中學(xué)營養(yǎng)餐經(jīng)驗交流

海 努 克 中 學(xué)

“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施情況經(jīng)驗交流

一、基本情況

海努克中學(xué)現(xiàn)有實際教師93名，教學(xué)班30個，學(xué)生1260人，其中，營養(yǎng)餐用餐學(xué)生608人。

二、我校營養(yǎng)改善計劃的幾點做法

（一）組織保證：按照上級部門要求，結(jié)合自身實際，成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表、學(xué)生代表參與的營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確職責(zé)，確保了計劃實施的組織保證。同時，由校長與食堂管理人員及教師、班級與家長層層簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書，明確管理目標(biāo)，責(zé)任落實到人，各司其職，各負(fù)其責(zé)，確保供餐的每一個細(xì)節(jié)都有責(zé)任人把關(guān)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

（二）設(shè)備及原輔料采購：我們先是校長組織召開會議，后根據(jù)自身實際確定供餐方式，擬出初步方案，根據(jù)方案列出所需設(shè)備及原輔料清單。之后，由校長、營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組共同去詢價、聯(lián)系有資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證、檢疫證等相關(guān)證明），所有票據(jù)俱全的供貨單位洽談、比較，從源頭上把握好設(shè)備及原輔料的質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)，確保營養(yǎng)改善計劃的三元錢全部落實到學(xué)生身上。

（三）供餐方式：學(xué)校專門成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，對食堂的衛(wèi)生條件和配套設(shè)施加強了監(jiān)管，嚴(yán)格把握食品進(jìn)貨渠道，并與承包方簽訂了供餐合同和安全協(xié)議，明確了供餐的數(shù)量、質(zhì)量和操作要求，同時在就餐過程中要求班主任必須跟班就餐，以確保學(xué)生就餐安全。

（四）供餐流程

1.每天清早，食堂管理人員必須到食堂對食堂工勤人員進(jìn)行晨檢，并監(jiān)督工勤人員嚴(yán)格按照食品加工流程，遵循生進(jìn)熟出的原則，食堂每天使用的食品原料由管理人員根據(jù)當(dāng)天用餐的學(xué)生人數(shù)統(tǒng)一從貯存室取出，交給食堂工作人員下料。管理人員將下料情況做詳細(xì)記錄，由食堂工作人員代表和管理人員簽字存檔，并將原料的數(shù)量計入庫管流水賬和食堂臺賬。

2.食品加工成熟后，食堂將當(dāng)天供應(yīng)的食譜公示（我們現(xiàn)在主要是輪流供應(yīng)饅頭、包子、稀飯、牛、羊肉、湯飯、抓飯、米飯等），學(xué)校校長、主任檢查早餐的安全、衛(wèi)生狀況并試餐，全體教師分赴相應(yīng)班級教室自費陪餐。

3.課間餐時間，當(dāng)堂課教師安排好學(xué)生在教室內(nèi)靜坐，然后帶領(lǐng)班干到指定地點按秩序由教師、學(xué)生共同簽字后領(lǐng)取早餐。領(lǐng)取早餐時，必須做好防護(hù)工作，避免燙傷等安全事故的發(fā)生。

4.食品領(lǐng)回教室前，先由領(lǐng)導(dǎo)小組試吃后，再由陪餐教師檢查并先試吃，無任何異常情況后，將早餐依次分發(fā)給學(xué)生，并指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)生定點定時封閉用餐，杜絕食品外流。

5.學(xué)生用餐結(jié)束，陪餐教師統(tǒng)一指揮學(xué)生將餐具用塑料袋包裝好放入垃圾桶，以確保衛(wèi)生安全。餐具由學(xué)校統(tǒng)一配發(fā)，學(xué)生就餐后將餐具帶回家洗凈、蒸煮消毒再循環(huán)使用。

（五）食堂管理制度的建立健全

根據(jù)察布察爾縣教育局營養(yǎng)辦提供的《食堂管理制度集》，結(jié)合學(xué)校實際，我們擬定了共13個制度裝框上墻，并組織食堂管理人員、食堂工勤人員熟悉制度及相關(guān)程序。尤其是食品的保潔制度、留樣制度、突發(fā)事件處理制度等，與廣大師生的生命財產(chǎn)安全息息相關(guān)，必須照章辦事，嚴(yán)格執(zhí)行。

第二篇：營養(yǎng)餐經(jīng)驗交流

安岳縣龍臺小學(xué)

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃交流材料

尊敬的熊局長、尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 大家上午好！

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃自從2012年5月在我們縣、在我們學(xué)校安家落戶以來，已經(jīng)整整四年時間了，她的到來為我們的孩子茁壯成長帶來了福音。在這4年時間里我們在縣營養(yǎng)辦的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真開展工作，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度，嚴(yán)格落實安全責(zé)任，將營養(yǎng)餐工程真正做成了人民的安全工程、放心工程、滿意工程。現(xiàn)就我們學(xué)校營養(yǎng)餐工作向各位做一個匯報，希望得到各位的指點和指正。

一、學(xué)校基本情況

我們學(xué)校是中心場鎮(zhèn)，生源較多，我校現(xiàn)有教學(xué)班62個，學(xué)生3964人，其中：中心校三個教學(xué)點，教學(xué)班51個，學(xué)生3783人；村級教學(xué)點5個，有教學(xué)班12個，學(xué)生181人。

二、所做的工作

（一）、加強領(lǐng)導(dǎo) 責(zé)任落實

我們成立了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)營養(yǎng)辦公室，由校長、分管副校長、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和班主任共同組成，并指派一名教師專門負(fù)責(zé)“學(xué)生營養(yǎng)計劃”的具體工作。學(xué)校細(xì)化了各類人員職責(zé)，明晰每一時段的具體工作（早上6：30－10：40），制定了營養(yǎng)餐工作實施管理細(xì)則和考核方案，學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了工作目標(biāo)責(zé)任書。

（二）、加強宣傳 提高認(rèn)識

加強宣傳，營造良好的輿論氛圍。為了讓師生和家長明白“營養(yǎng)改善計劃”實施的重要意義及注意事項，我們每年春季開學(xué)初和秋季開學(xué)初兩次召開了營養(yǎng)改善計劃教師會、家長會、學(xué)生會。通過告家長書、宣傳櫥窗、黑板報、校園小廣播、LED大屏幕向?qū)W生們宣傳國家對學(xué)生的關(guān)心與愛護(hù)，同時也教育學(xué)生安岳縣龍臺小學(xué)

珍惜每一個蛋、每一塊面包和每一盒奶，懷著感恩的心態(tài)面對學(xué)習(xí)，珍惜良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和條件，以優(yōu)異成績回報社會。

（三）、加大投入

我們學(xué)校由于教室不夠，在鎮(zhèn)中和高中設(shè)有教學(xué)點，加上村上的五個教學(xué)點，在校外共計七個教學(xué)點，這些教學(xué)點每天均由中心校統(tǒng)一配送營養(yǎng)餐，每天的配送費用大約在200元，每年大約需要4萬余元的投入。可以說這筆費用是不少的。再加上我們的水、電、氣費，每年在學(xué)生營養(yǎng)餐工作上投入差不多10多萬元。

（四）、嚴(yán)格程序 狠抓落實

1、嚴(yán)格出入制度

學(xué)校專管員負(fù)責(zé)日常工作管理，嚴(yán)把接收、發(fā)放、儲存關(guān)，對每天供應(yīng)的數(shù)量、質(zhì)量、外觀品質(zhì)、衛(wèi)生情況等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和監(jiān)督。建立食品入出庫登記制度和索證制度，每次進(jìn)的食品打上日期，這樣便于實行“先進(jìn)先出”的原則。

2、嚴(yán)格廚房管理

廚房所有工作人員必須持健康證、穿工作服才能上崗，蛋奶的那一天工作人員每天早上6點30到校對所有的廚具進(jìn)行消毒，對雞蛋浸泡30分鐘后進(jìn)行清洗消毒入蒸箱，蒸熟后起箱按班分發(fā)。蛋糕、牛奶那一天，工作人員8點到校分餐，差不多9點分完。同時由工作人員取樣留存48小時。非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)。

3、嚴(yán)格領(lǐng)取程序

大課間活動時由該班未上課教師帶領(lǐng)班上指定的4名同學(xué)到指定的位置等安岳縣龍臺小學(xué)

待，帶隊教師簽字后，學(xué)生方可領(lǐng)取，并隨帶隊教師回教室分發(fā)，一年級由于年齡小就由六年級的同學(xué)幫助領(lǐng)取（領(lǐng)發(fā)的師生要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。不準(zhǔn)在領(lǐng)取、發(fā)放時吸煙、挖鼻孔掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽、不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂丟廢棄物等），帶隊教師在教室監(jiān)督發(fā)放蛋奶。

4、嚴(yán)格食用指導(dǎo)

大課間活動結(jié)束后學(xué)生有序回到教室，洗手后學(xué)生欣賞舒緩輕音樂靜息5分鐘，然后按照播放的錄音食用。今年我們對面包牛奶和蛋糕牛奶分別進(jìn)行了錄音，現(xiàn)在各學(xué)校運用的就是我們學(xué)校的鄧?yán)蠋熶浀囊簦卿浺舻墓ぞ卟粔蚝茫噪娏髀暫苤兀覀兡壳罢朕k法重新錄，到時再傳給大家。

5、嚴(yán)格奶盒、蛋殼回收

學(xué)生食用蛋奶后將奶盒壓扁簽上姓名和日期，并由每組專人檢查回收，貼上標(biāo)簽，放入奶盒回收桶留存48小時。

6、嚴(yán)格制度建設(shè)

我校先后完善了各種制度、職責(zé)，制定了龍臺小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”組織機構(gòu)及職責(zé)、營養(yǎng)改善計劃實施方案、營養(yǎng)改善計劃管理發(fā)放流程、突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、學(xué)生實名管理制度、“營養(yǎng)改善計劃”考核獎勵方案，使得該項工作有章可循。就拿我們的考核方案來說吧，每天必須兩位老師均到崗，如果缺席，績效將扣除將近30元錢，評職分將扣1.7分，可能30元錢不重要，但是評職分是很重要的，因為我們的縣級質(zhì)量一等獎才3.5分。

7、嚴(yán)格檢查制度

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)分樓層對各班蛋奶食用情況進(jìn)行檢查，學(xué)校營養(yǎng)辦有一個專門的安岳縣龍臺小學(xué)

檢查考核表，內(nèi)容包括帶隊領(lǐng)取、教師指導(dǎo)、學(xué)生是否按照程序食用、垃圾留存是否有48小時，奶盒上是否簽字，各班的控厭情況等，每一個項目都有具體的扣分、扣錢規(guī)定。

8、嚴(yán)格應(yīng)急處理

學(xué)生食用蛋奶后若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，知情人員第一時間上報學(xué)校，通知醫(yī)院搶救處理，并將情況告知家長；爾后對學(xué)生進(jìn)行分散詢問，電告相關(guān)部門，派人員保護(hù)好現(xiàn)場，維護(hù)好秩序，關(guān)閉好校門，做好家長群眾的解釋工作，不信謠、傳謠，確保學(xué)校穩(wěn)定。

9、嚴(yán)格檔案管理

學(xué)校嚴(yán)格按照安學(xué)營養(yǎng)辦發(fā)（2012）6號文件的要求分類建檔。

三、取得的成績

2013年被資陽市評為教育系統(tǒng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃先進(jìn)單位。2014、15年被安岳縣評為教育系統(tǒng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃先進(jìn)單位。10人次獲得市縣先進(jìn)個人。

四、存在的問題：

1、學(xué)生厭食存在

雖然說現(xiàn)在有蛋奶、蛋糕奶、面包奶三種模式，但是找借口不吃的學(xué)生時時存在（不如說感冒發(fā)燒了，心里不舒服等，這種情況老師又不能強迫他食用），還有的學(xué)生家庭條件好，家長認(rèn)為學(xué)校的牛奶含奶量低，就主動給老師打電話說不食用學(xué)校的營養(yǎng)餐，說沒有多少營養(yǎng)。

2、由于我校學(xué)生眾多，到了冬天沒有合適的牛奶加熱設(shè)施能夠完成這項任務(wù)，我們不得不利用空調(diào)進(jìn)行加熱，但空調(diào)加熱的溫度有限。（一般在20度左右）

3、我校營養(yǎng)餐實施對象面臨五個村小，兩個教學(xué)點。由于村小條件落后，安岳縣龍臺小學(xué)

不得不每天由中心校派專車配送，到了冬天，等把蛋奶送達(dá)村小后，部分蛋奶已變冷。

3、因?qū)W校場地有限，營養(yǎng)餐只能在教室里發(fā)放，食品很容易被污染。

4、部分學(xué)生已對蛋奶有厭煩的情緒，學(xué)生吃蛋積極性下降。

各位領(lǐng)導(dǎo)，過去的成績只能說是過去努力的結(jié)果，營養(yǎng)餐工作沒有一例安全事故，永遠(yuǎn)平平安安是我們所追求的，未來的工作任重而道遠(yuǎn)。謝謝大家！

第三篇：中學(xué)營養(yǎng)餐自查

龍海中學(xué)營養(yǎng)餐自查報告

為確保“營養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施,我校根據(jù)上級通知精神, 認(rèn)真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作,現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理 情況自查報告如下。

一、認(rèn)真制定了實施方案,完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。

1、我校對于“營養(yǎng)餐”工作高度重視。開學(xué)初,學(xué)校認(rèn)真制定了“營養(yǎng)餐工作實施方案”, 學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品安全監(jiān)督組、營養(yǎng)餐發(fā)放組和檔案管理組。領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工程實施管理,負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé),把各個 環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。

2、建立了營養(yǎng)餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、用具清洗消 毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、食堂衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、食堂衛(wèi)生基本要求等管理制度,健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐“三臺賬十五表”,規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。

3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué) 生的領(lǐng)取使用情況開展自查,并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。

1、我校學(xué)生的營養(yǎng)餐由營養(yǎng)辦統(tǒng)一供應(yīng)鮮雞蛋和純牛奶,學(xué)校食堂 加工發(fā)放的供餐模式。

2、學(xué)校明確了專人保管和驗收人員,對每周供應(yīng)的食品進(jìn)行驗收登 記后由保管人員保管,發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收,落實了食品出入庫記錄和 索證制度。

3、發(fā)放牛奶前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生每食用營養(yǎng)餐30 分鐘前 由跟餐領(lǐng)導(dǎo)先嘗當(dāng)日所發(fā)營養(yǎng)餐食品,確認(rèn)無異常現(xiàn)象后再由各班主任領(lǐng) 2 取到班級發(fā)放,并由班主任監(jiān)護(hù)、指導(dǎo)學(xué)生食用,學(xué)生用餐后1 小時內(nèi)嚴(yán) 禁在外買零食吃,以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體不適。

4、食品管理人員 對所發(fā)食品留樣保存一周。

5、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食 用情況和班主任對食用的記錄情況。

6、當(dāng)日營養(yǎng)餐成品當(dāng)日用完,嚴(yán)禁發(fā)放隔日營養(yǎng)餐。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”的相關(guān)規(guī)定,向?qū)W生公示營養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學(xué)生人數(shù)。做到專帳管理,每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放,并 由班主任簽字,每周匯集成冊入檔,真正做到日清,月結(jié),配合做好上級 的檢查、審計工作和校務(wù)公開。

四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管,嚴(yán)格實行責(zé)任追究。校長為營養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人,嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監(jiān)督 小組趙坤、甄金花兩位老師做好食品安全的監(jiān)督,嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污 染、過期、沒食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園;質(zhì)量監(jiān)督小組做好食品質(zhì) 量的監(jiān)管,與食品驗貨人一道把好質(zhì)量關(guān)。凡因監(jiān)管不嚴(yán),讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)的食品造成食源性疾病,要追究相關(guān)人的主要責(zé)任,因管理不善或工作 失職,班主任不按要求發(fā)放營養(yǎng)餐,造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的, 當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任,同時追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

五、存在的問題:

1、我校營養(yǎng)餐留樣食品沒有專用冰柜,與食堂食品一塊存放。

2、因?qū)W校食堂場地有限,營養(yǎng)餐只能在教室里發(fā)放,食品很容易被 污染。

六、整改措施:

1、重視宣傳教育,增強師生品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校 會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，2、保證食品質(zhì)量,盡可能讓每生能吃完每日3 元的營養(yǎng)餐。

3、加強對學(xué)生的用餐管理,按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

第四篇：中學(xué)營養(yǎng)餐自查報告

中學(xué)營養(yǎng)餐自查報告（精選3篇）

難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了，回顧這段時間以來的工作有成績也有不足，此時此刻我們需要寫一份自查報告了。自查報告怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編為大家收集的中學(xué)營養(yǎng)餐自查報告（精選3篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

為了全面落實上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進(jìn)一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育局要求，我校9月6日正式啟動“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，現(xiàn)將實施情況匯報如下：

一、學(xué)校基本情況

我校1—6年級共有6個教學(xué)班，學(xué)生336人。

二、硬件設(shè)施情況

為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進(jìn)行，學(xué)校安排了營養(yǎng)餐儲藏間，并安裝了防盜、設(shè)施。

三、機構(gòu)、制度建設(shè)

學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，陳明河為驗收入庫員、出庫發(fā)放員，各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責(zé)任到人。

學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。

四、認(rèn)真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

學(xué)校嚴(yán)格按照上級要求，認(rèn)真組織，規(guī)范管理。

（1）驗收、入庫關(guān)。安排專人負(fù)責(zé)驗收牛奶、蛋糕、面包、餅干，對于不合格的食物拒絕簽收。

（2）留樣關(guān)：每天的食品做好留樣，確保安全。

（3）發(fā)放關(guān)：各班安排專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。

（4）回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點。

五、定期、不定期完善工作

學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行自查，對存在的問題進(jìn)行及時整改，確保了本項工作安全有序進(jìn)行。

根據(jù)《農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施管理的通知》要求，為確保“營養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)上級通知精神，認(rèn)真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況自查報告如下。

一、認(rèn)真制定了實施方案，完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。

1、我校對于“營養(yǎng)餐”工作高度重視。開學(xué)初，學(xué)校認(rèn)真制定了“營養(yǎng)餐工作實施方案”，學(xué)校教師民主投票的方式成立了教代會，由李斌擔(dān)任主席，成員雷揚聲、謝禮賢、繆祥軍、袁玉巧。全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工程實施管理，負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，進(jìn)庫與出庫，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。

2、建立了營養(yǎng)餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐留樣，出入庫臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。

3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況等開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。

1、學(xué)校明確了專人保管和驗收人員，對采購的食品進(jìn)行當(dāng)場驗收登記后由保管人員保管，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

2、食品管理人員對所發(fā)食品留樣保存一周。

3、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況及值日教師到位情況。

4、當(dāng)日營養(yǎng)餐成品當(dāng)日用完，嚴(yán)禁食用隔日營養(yǎng)餐。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。

學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”的相關(guān)規(guī)定，向?qū)W生公示營養(yǎng)餐品種、數(shù)量和食用學(xué)生人數(shù)。做到專帳管理，每天對營養(yǎng)餐實行實名制發(fā)放，并由班主任簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結(jié)，配合做好上級的檢查、審計工作和校務(wù)公開。

四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實行責(zé)任追究。

校長為營養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)；教代會成員做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園。凡因監(jiān)管不嚴(yán)，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過期、沒食品安檢合格證的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的.食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，同時追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

五、存在的問題：

1、水供應(yīng)較為緊張，但基本能夠開展工作。

2、因?qū)W校食堂場地有限，營養(yǎng)餐只能在教室里開展，食品很容易被污染。

六、整改措施：

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。

2、保證食品質(zhì)量，盡可能讓每生能吃完每日3元的營養(yǎng)餐。

3、加強對學(xué)生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。

為了全面落實上級關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進(jìn)一步加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育體育局相關(guān)要求，我學(xué)區(qū)于4月7日進(jìn)行了過程演練，14日正式啟動“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，現(xiàn)將實施情況匯報如下：

一、學(xué)校基本情況

我學(xué)區(qū)1—6年級共有35個教學(xué)班，學(xué)生716人，其中有1人對牛奶和雞蛋過敏，1人對牛奶過敏。

二、硬件設(shè)施情況

為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進(jìn)行，學(xué)校安排了專用房屋2間，即營養(yǎng)餐儲藏間及營養(yǎng)餐加工間，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設(shè)施。購置了專門蛋奶加工設(shè)備。

三、機構(gòu)、制度建設(shè)

學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，各學(xué)校總務(wù)、各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責(zé)任到人。

學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。

學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標(biāo)責(zé)任書，專人負(fù)責(zé)蛋奶的驗收、發(fā)放等工作，校長每天進(jìn)行指導(dǎo)和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。

四、認(rèn)真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

（1）驗收、入庫關(guān)。安排專人負(fù)責(zé)驗收蛋奶，認(rèn)真驗貨，每次由供應(yīng)商運來的蛋奶必須經(jīng)蛋奶管理人員認(rèn)真檢查驗收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報告單是否一致，對袋裝奶的包裝認(rèn)真查看是否密封嚴(yán)實，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對雞蛋檢疫報告單和包裝認(rèn)真核對，并對雞蛋質(zhì)量進(jìn)行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質(zhì)。對于不合格的食物拒絕簽收。

（2）留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。

（3）加工關(guān)：對企業(yè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。

（4）發(fā)放關(guān)：各班安排專人負(fù)責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。

（5）回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點。

（6）把好安全關(guān)。對經(jīng)驗收合格的蛋奶建立臺賬，學(xué)校暫時設(shè)有專門食品儲存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應(yīng)商一旦送來，就及時發(fā)放。沒有過長的食品存放時間，并做好發(fā)放登記。

（7）把好發(fā)放關(guān)。蛋奶的食用領(lǐng)取由各班班主任老師統(tǒng)一到食堂和儲存室簽字領(lǐng)取，再由班主任老師到所在班級分發(fā)到學(xué)生手中，學(xué)生領(lǐng)取時必須簽字。

（8）把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當(dāng)場要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

（9）把好事故關(guān)。各班主任隨時掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀況，班級建立信息員報告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時間向?qū)W校報告，學(xué)校根據(jù)事故嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的擴大和加劇。

五、加強“營養(yǎng)餐”資金管理。

上級專項資金撥款“營養(yǎng)餐”費用實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動用一分錢。保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費充足。

六、存在的主要問題和建議：

食品種類單一；數(shù)量少；建議營養(yǎng)餐配放如果加點水果之類，就更能做到營養(yǎng)的補充。目前供應(yīng)商沒有配備蛋奶的儲藏室和冷藏設(shè)備；沒有發(fā)放留樣品：一旦學(xué)生發(fā)生食品安全問題，供應(yīng)商負(fù)全部責(zé)任。

七、定期、不定期完善工作

學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行自查，對存在的問題進(jìn)行及時整改，確保了本項工作安全有序進(jìn)行。

第五篇：金鐘中學(xué)營養(yǎng)餐匯報

漳縣金鐘中學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施情況

匯報材料

金鐘中學(xué)

2013年3月14日

漳縣金鐘中學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施情況

匯報材料

為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》精神，自開展學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理工作。大力宣傳，成立專門的工作機構(gòu)，建立健全轉(zhuǎn)專項制度，認(rèn)真工作，精心組織，確保我校營養(yǎng)改善計劃工作順利實施，現(xiàn)將工作情況匯報如下：

一、學(xué)校基本情況

金鐘中學(xué)是一所農(nóng)村九年制中學(xué)。現(xiàn)有教職工61人，專任教師58人。現(xiàn)有教學(xué)班22個，在校學(xué)生1178人（含學(xué)前班95人），住校生574人。2012年秋季開學(xué)以來，我校共有1083名學(xué)生享受營養(yǎng)餐。

二、工作開展情況

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，建立工作機構(gòu)。

為把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃落到實處，把這項“功在當(dāng)代，利在千秋”的事業(yè)做好。使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。學(xué)校成立了以校長汪啟奮為組長，副校長李雪俊為副組長，政教主任李奇峰及所有班主任為組員的領(lǐng)導(dǎo)小組；專門成立了以政教主任李奇峰為主任，班主任為成員的營養(yǎng)辦公室；以副校長李雪俊為主任，政教主任李奇峰為副主任，班主任為成員的膳食管理委員會。把實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃作為一項重要工作內(nèi)容，實行校長負(fù)責(zé)制，切實承擔(dān)起具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。以切實做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理工作，確保按時、保質(zhì)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。

（二）大力宣傳、使黨的惠民政策家喻戶曉、深入民心。

學(xué)校通過召開教職工大會，家長會，致家長的一封信，黑板報，校園

廣播，宣傳標(biāo)語等途徑。廣泛深入宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意義、政策、做法等，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

（三）建立機制、落實責(zé)任

為使我校的營養(yǎng)改善計劃管理工作走向制度化、規(guī)范化，建立長效工作機制。學(xué)校制訂了《金鐘中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》以及學(xué)生營養(yǎng)食品檢驗、入庫、儲存、加工、留樣、發(fā)放等相關(guān)環(huán)節(jié)的管理制度。

學(xué)校對實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)生實行實名制管理，明確管理對象，細(xì)化管理信息，嚴(yán)格管理規(guī)程，堅決杜絕虛報冒領(lǐng)營養(yǎng)餐的行為和現(xiàn)象。

（四）精心組織、嚴(yán)格管理、確保安全。

1、規(guī)范操作流程。建立健全各項規(guī)章制度，確保食品的采購、貯存及加工等流程的安全與流暢。嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購；盡量在固定食品采購場所，以保證其質(zhì)量。食品貯存做到了分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。各個環(huán)節(jié)都有章可循，實現(xiàn)規(guī)范化操作，避免食品安全事故的發(fā)生。

2、嚴(yán)格質(zhì)量檢驗，確保學(xué)生吃得安全。學(xué)校有專人負(fù)責(zé)雞蛋、牛奶的現(xiàn)場簽收，確保雞蛋、牛奶的數(shù)量、質(zhì)量和安全，并做好登記。確保無任何質(zhì)量問題再分配到學(xué)生手中。

3、嚴(yán)格管理。首先，嚴(yán)格食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，明細(xì)、落實服務(wù)人員的責(zé)任。參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。學(xué)校食堂每天要認(rèn)真打算，學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)定時檢查。其次，堅持做好對食堂從業(yè)人員每天晨檢記錄，每天留樣記錄，食品原料采購記錄。做到有據(jù)可依。

4、建立監(jiān)督機制。學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)每天親自監(jiān)督營養(yǎng)早餐的發(fā)放及食用，讓學(xué)生吃得放心、吃得安全，吃出健康、吃出營養(yǎng)。

5、加強健康教育。學(xué)校充分利用各種宣傳教育形式,向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識,培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育,使其掌握營養(yǎng)知識,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣。

6、做好跟蹤監(jiān)測。在實施過程中，逐步建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時掌握學(xué)生的膳食搭配是否合理，是否滿足營養(yǎng)需求，學(xué)生營養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時予以整改。

三、經(jīng)費管理與使用情況

自2012年秋季以來，經(jīng)費由縣教體局營養(yǎng)辦統(tǒng)一管理，學(xué)校每月嚴(yán)格按照實名制學(xué)生食用情況統(tǒng)計造冊上報，由縣教體局營養(yǎng)辦給供應(yīng)商支付經(jīng)費。

四、存在問題和困難。

1、由于數(shù)量大，食品接收人員不能做到對蘋果逐個檢查，致使將個別較小的蘋果沒有挑出來。

2、供貨商提供的雞蛋沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對雞蛋保質(zhì)截止日期難于確定。

金鐘中學(xué) 2013年3月14日