第一篇：學校學生營養餐及食品衛生安全協議書1

農村義務教育學生營養改善計劃

食品安全協議書

根據《中華人民共和國食品衛生法》及《食品衛生行政處罰辦法》及《甘肅省農村義務教育學生供餐企業（單位）管理暫行辦法》、《甘肅省農村義務教育學生托餐家庭（個人）管理暫行辦法》的相關規定，為進一步加強對學生營養餐的管理，確保食品安全，確保學生的健康成長，不斷提高學生營養餐質量，讓學生好吃、放心、衛生、健康，有效實施學生營養改善計劃，學校及供餐單位（或個人）和各個主管部門協商層層簽訂工作崗位責任協議書。

一、學校履行的職責：

1、學校嚴把供餐企業、托餐家庭的選用關，并簽訂切實可行的責任書，多選供餐單位或個人，有對比性，如更換共餐單位或個人時，須經校委會研究商量，上報教育局營養辦同意后方可更換。

2、建立權責一致的工作責任書，明確工作職責，制定管理制度、實施方案、應急預案，與相關人員層層簽訂工作崗位責任協議。

3、對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭狀況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生體質健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

4、做好監督、檢查，確保學生食品衛生安全，每天專人負責學生營養餐檢查，把好質量關，檢查要有記錄，發現問題及時匯報，一切按制度執行。

5、制定嚴格的食堂衛生管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、貯藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜、生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、消蟲滅害衛生制度。

6、食堂所有人員嚴格遵守衛生制度，遵守每年一次體檢工作，不合格者一律不許上崗。

7、嚴格檢查供餐單位的所有資質材料、衛生級別，證書、各類有效證件，做到每周到送餐單位進行實地檢查衛生、運行流水程序等工作，監督其做好相關衛生消毒工作，確保食品安全、可靠。

8、按照“食品衛生法”和食品安全規章制度每天專人負責學生營養餐檢查并嚴把科學制定營養食譜關，減少加工過程營養素的流失關，把好質量關，檢查要有詳細的記錄，并和供餐公司和食堂管理員經常溝通。

9、食品每餐要有留樣，留樣食品要有專柜，每餐留樣食品盒上要有餐名、時間等標簽，留樣必須在規定的溫度下保存48小時候后方可處理。

10、加強管理確保學生人身安全，每周向教育局匯報一次檢查工作。發現問題及時和送餐公司溝通，與教育局溝通。

11、定期召開生活委員會，認真聽取意見。做好信息反饋統計，做好營養餐的工作檔案。

12、各校校長不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，須承擔一切責任。

二、學校食堂、供餐企業、托餐家庭履行的職責：

1、學校食堂必須辦理餐飲服務許可證后方可為學生供餐。供餐企業必須辦理相應許可證（如食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、營業執照）后方可為學生供餐。

2、食堂要制定嚴格的衛生管理條例管理制度。

① 庫房管理制度。

② 食品原材料購貨渠道管理制度。

③ 洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度。④ 消毒制作程序管理制度等等。

2、食堂的管理員，炊事員，有嚴格的崗位職責，明確的分工任務，豐富的工作經驗，有專業的技能業務水平。

3、食堂的所有人員嚴格遵守個人衛生制度，遵守每年一次體檢工作，不合格者一律不許上崗。

4、學校供餐負責人有監督和檢查的義務，發現問題及時匯報，一切按照制度執行。

5、嚴格管理，每月保證召開一次食堂管理工作例會，學習一些食品衛生方面的法律、法規，提高食堂管理人員的素質。

6、所有參與學生營養餐生產、配送及接收人員應身體健康，無傳染病且經縣級以上醫院體檢，并持有身體健康證合格。

7、供餐企業，應具備食品經營加工許可證和衛生局頒發的衛生許可證。托餐家庭（個人）必須辦理餐飲服務許可證、營業執照。供餐企業應配備與供應數量相應的保溫、保鮮送餐工具，送餐用具必須保持清潔衛生，及時清洗和消毒。

8、供餐企業送餐要求：必須具有送餐能力，保證按時送餐。送餐車輛及用餐必須保持清潔衛生，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，運輸后進行清洗。送餐車輛應配備符合條件的加熱或保溫設備，使運輸過程種食品的中心溫度保持在60攝氏度以上。食品燒熟后2小時內食用。

三、教育局履行的職責：

1、應根據《食品衛生法》和學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定的要求，加強學校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容，在考核學校工作時，應將食品衛生安全工作作為重要的考核指標。

2、應定制食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，并在衛生行政部門的指導下定期組織對各學校食堂管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

3、應和學校所屬的衛生保健機構具有對學校食堂與供餐企業、托餐家庭（個人）的業務指導和檢查督促的職責，應定期深入學校食堂進行業務指導和檢查督促。

四、食藥監局履行的職責：

1、應根據《食品衛生法》的有關規定，加強對學校食堂與供餐企業、托餐家庭（個人）的衛生監督，對食堂采購、儲存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節應重點進行監督指導。

2、五、根據《食品衛生法》安全專項整治工作的精神，預防為主，依法管理，完善機構，加強監督，確保用餐衛生安全，學校和各部門，層層

簽訂此協議書。

六、本協議一式四份，自2012年3月1日起生效，至2013年2月30日止，為期一年，未盡事宜，四方協商解決。

學校負責人（簽字）：

2012年 月 日

教育局

（蓋章簽字）：

2012年 月 日

供餐企業（單位）和家庭托餐（個人）（簽字）：

2012年 月 日

食藥檢局（蓋章簽字）：

2012年 月 日

2012年 月 日

第二篇：學校學生營養餐及食品衛生安全協議書

學校學生營養餐及食品衛生安全協議書 根據《中華人民共和國食品衛生法》及《食品衛生行政處罰辦法》及市政府學校食品安全工作會議精神，為進一步加強對學生營養餐的管理，確保食品安全，確保學生的健康成長，不斷提高飯菜質量，統一規范上報帶量食譜。各學校同供應商簽訂如下協議：

一.雙方協議如下：

1.學校嚴把早餐配送質量關，每天專人負責學生營養餐檢查，接收，簽字，把好質量關，檢查要有記錄。

2.加強管理確保學生人身安全，學校每月向學區匯報一次工作。

二.根據《食品衛生法》學校食堂加強食品衛生管理，保證學生餐制作設施的安全，設備衛生安全到位。

1.食堂要制定嚴格的衛生管理條例管理制度。

① 庫房管理制度。

② 食品原材料購貨渠道管理制度。

③ 洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度。

④ 消毒制作程序管理制度等等。

2.制作人員嚴格遵守個人衛生制度，遵守每年一次體檢工作，不合格者一律不許上崗。

三.根據《食品衛生法》安全專項整治工作的精神，預防為主，依法管理，完善機構，加強監督，確保用餐衛生安全，學校和各個部門，層層簽訂此協議書。

四．本協議一式兩份，自2012年8月27日起生效，至2012年12月31日止，為期100天左右，未盡事宜，雙方協商解決。

甲方（簽字）：乙方（簽字）：

二〇一二年八月三十一日

第三篇：學校學生營養餐及食品衛生安全協議書

草海鎮五里崗小學學生營養餐及食品衛生安全

協議書

根據《中華人民共和國食品衛生法》及《食品衛生行政處罰辦法》及上級相關學校食品安全工作會議精神，為進一步加強對學生營養餐的管理，確保食品安全，確保學生的健康成長，不斷提高飯菜質量。學校和各個主管部門協商層層簽訂工作崗位責任協議書。

一． 雙方協議如下：

1.按照“食品衛生法”和食品安全規章制度學校不定時進行學生營養餐的檢查并有記錄。

2.每天專人負責學生營養餐檢查，并嚴把科學制定營養餐食譜關，減少 加工過程營養素的流失關，把好質量關，檢查要有記錄，并和學生食堂經常溝通。

3.加強管理確保學生人身安全，定期向主管匯報一次檢查工作。發現問 題及時和學生食堂溝通，與主管部門溝通。

4.定期召開生活委員會，認真聽取意見。做好信息反饋單統計，做好營 養餐的工作檔案。

二． 根據《食品衛生法》學校食堂加強食品衛生管理，要注意食品衛生監

督，保證學校食堂的設施，設備衛生安全到位。

1.食堂要制定嚴格的衛生管理條例管理制度。

① 庫房管理制度。

② 食品原材料購貨渠道管理制度。

③ 洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度。

④ 消毒制作程序管理制度等等。

2.食堂的管理員，炊事員，有嚴格的崗位職責，明確的分工任務，豐富 的工作經驗，有專業的技能業務水平。

3.食堂的所有人員嚴格遵守個人衛生制度，遵守每年一次體檢工作，不 合格者一律不許上崗。

4.總務主任、辦公室主任、分管領導監督和檢查的義務，發現問題及時匯報，一切按照制度執行。

5.嚴格管理，情感入手，讓工作人員有一個好心情，注重食堂工作人員的意見，每月保證召開一次食堂管理工作例會，學習一些食品衛生方面的法律、法規，提高食堂管理人員的素質。

三． 根據《食品衛生法》安全專項整治工作的精神，預防為主，依法管理，完善機構，加強監督，確保用餐衛生安全，層層簽訂此協議書。

四． 本協議一式兩份，自2012年4月5日起生效，至2012年7月5日止，為期三個月，未盡事宜，雙方協商解決。

甲方（簽字）：乙方（簽字）：

草海鎮五里崗小學

2012年4月2日

草海鎮五里崗小學學生營養餐及食品衛生安全

協

議

書

第四篇：營養餐協議書

杉陽鎮普棚村完小學生食堂營養餐豬肉供應

協 議 書

甲方：杉陽鎮普棚村完小

乙方：（豬肉供貨商）：杉陽鎮杉陽村七組 周啟明

甲方因學生食堂需要，委托乙方負責為甲方食堂提供成品豬肉，雙方本著誠信、負責的原則，經協商達成如下協議。

一、乙方責任、義務

1、乙方所售食堂豬肉，要確保質量、安全，不得摻病死豬肉，不得售給甲方營養、衛生不達標豬肉。

2、乙方所售豬肉必須為加工后的成品，每次必須保證質量（腿精肉）、數量（41.6市斤，其中含肥肉4市斤）。

3、肉類等相關副食品必須提供有效檢測證明，要杜絕病死豬肉進入校園。

4、乙方要確保按時送貨(每周一、二、四早9：30前)，所送豬肉要對質量、衛生、安全負責。同時因質量問題包退、包換。并配合甲方做好采購單的相關內容的填寫。

5、因乙方所送豬肉質量安全問題，造成相關部門的任何處罰，由乙方自己承擔，甲方概不負責。

6、乙方所送食堂豬肉質量，須得到甲方認可。

二、甲方責任、義務

1、甲方委托乙方采購后，在此期間甲方不得私下采購，由此產生的后果由甲方負責。

2、食品原料送到后，甲方負責驗收其數量、質量。

3、驗收后因甲方保管不善，造成原料變質、過期等責任由甲方負責。

4、甲方定期（一般為按月結算）與乙方結算，結算方式以現金支付(每周三次，單價：15元／市斤，每次數量：41.6市斤)。

三、其它

此協議自2013年8月26日至自2014年7月20日終止。本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。

甲方（簽章）：杉陽鎮普棚村完小

甲方代表（簽章）：

乙方代表（簽章）：、2013年8月26日

第五篇：小學學生營養餐食品衛生應急預案

小學學生營養餐食品衛生

安全應急預案

為了有效應急處置學校“營養餐” 食品可能發生的衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育教學的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

（1）學校成立“營養餐”食品衛生安全工作領導小組： 組

長： 副組長：

成員：（“營養餐”食品發放、驗收）

（2）后勤組：全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，由楊繼林同志負責。（3）“營養餐”食品安全衛生檢查驗收組：具體負責雞蛋的驗收和發放，由牛書林、馬新建同志負責日常的監督檢查工作，（4）醫療救護組：當發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故時，應立即向鎮衛生院發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

（1）領導小組職責：

全面領導學校“營養餐”食品衛生安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制訂“營養餐”工作辦發，并對驗收和發放人員工作提出指導性意見。

統一指揮“營養餐”食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織學校“營養餐”食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校“營養餐”食品衛生安全工作的考核與評價。

（2）后勤組職責

接到事故報告后，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展“營養餐”食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在上級教育行政部門及“營養餐”衛生監督機構工作意見的基礎上，不斷對本校“營養餐”食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以“營養餐”食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。校長為學校“營養餐”食品安全第一責任人，分管安全校長和“營養餐”食品管理員、班主任為直接責任人，實行學校“營養餐”食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大師生，特別是“營養餐”食品管理員的“營養餐”食品衛生知識的宣傳教育，讓他們嚴格把握“營養餐”食品的驗收關，禁止不合格、保質期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛生要求（從業人員必須取得衛生培訓合格證和健康證方可上崗），增強員工責任心和事業心。

三、事故應急處理。

1、報告制度。“營養餐”食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發現較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛生監督部門報告，同時立即啟動學校“營養餐”食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校“營養餐”食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，應立即向鎮衛生院發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系家長。學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故后，應立即封存雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向衛生監督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

2013年9月2日