第一篇：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

營養(yǎng)餐工程是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號(hào)）和《漣源市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案（試行）》，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

一、營養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：···· 副組長：···

成員：········、各班班主任。

二、供餐方式

（一）、本校共有學(xué)生510人，擬采用學(xué)校食堂（或其他方式）供餐。

（二）、工作流程及要求

1、確定供貨商并簽訂食品質(zhì)量安全保證協(xié)議。負(fù)責(zé)人：···

2、食品檢驗(yàn)登記分類存放。負(fù)責(zé)人：···

3、食品加工（處理不良食品）負(fù)責(zé)人：···

工作人員：食堂工作人員

4、質(zhì)量監(jiān)督

···、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表。

5、建立“學(xué)生營養(yǎng)餐”檔案 負(fù)責(zé)人：··· 要求：

A、在學(xué)校校園網(wǎng)站上開辟“學(xué)生營養(yǎng)餐”專欄。B、學(xué)校檔案室建立“學(xué)生營養(yǎng)餐”專柜。具體內(nèi)容及資料收集整理：

①應(yīng)急預(yù)案、食品質(zhì)量安全保證協(xié)議（聶成紅）

②原材料證據(jù)及檢驗(yàn)證、每一次的樣品保存工作和每一天的午餐統(tǒng)計(jì)、每周食譜、陪餐計(jì)劃安排表、陪餐記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)及體檢登記表冊(cè)。（聶國平）③實(shí)名制數(shù)據(jù)系統(tǒng)（廖偉華）

④餐飲服務(wù)許可證及其各項(xiàng)手續(xù)、資金管理臺(tái)帳（李小文）⑤學(xué)生體質(zhì)狀況檢測(cè)數(shù)據(jù)資料（聶海平）⑥學(xué)生營養(yǎng)餐宣傳工作資料（黃學(xué)軍顏峰）

⑦食品檢驗(yàn)登記數(shù)據(jù)及不良食品處理數(shù)據(jù)（陽紅光）⑧其他資料（顏和平）

6、質(zhì)量監(jiān)督小組職責(zé)和要求：

（1）、監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐；（2）、按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。（3）、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi)；

（4）、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作（5）、按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐。

（6）、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；（7）、按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔、消毒；

三、責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

四、管理系統(tǒng)建設(shè)

1、學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍由省直接網(wǎng)絡(luò)管理。

2、學(xué)生營養(yǎng)狀況每學(xué)期由聶海平主任負(fù)責(zé)同鎮(zhèn)衛(wèi)生院或漣源市疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長為組長的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)監(jiān)測(cè)。

五、制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

（一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：··· 副組長：···

成員：···及各班主任

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

3、落實(shí)職責(zé)。以歐陽青天為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，聶成紅、聶國平為直接管理責(zé)任人，陽紅光為食品安全報(bào)告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。

（三）、具體的應(yīng)急措施

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。

2、立即向衛(wèi)生院、教育局和市防疫站報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。

5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

（四）、注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

第二篇：學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

營養(yǎng)餐工程是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)國家及縣局的相關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、學(xué)校基本情況 我校現(xiàn)有學(xué)生名，教師名，食堂員工名，教學(xué)班 個(gè)。學(xué)校食堂面積約為平方米。學(xué)生來自村，寄宿生人。

三、營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

副組長：

成員：

四、管理辦法

1、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養(yǎng)餐要有合格標(biāo)識(shí)品牌，營養(yǎng)餐要留樣檢查，此項(xiàng)專管人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對(duì)營養(yǎng)餐的發(fā)放造冊(cè)登記，每天有學(xué)生簽字入檔，以備檢查和核

對(duì)。

五、工作措施

1、學(xué)校要有一個(gè)營養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室，要有明顯標(biāo)志，儲(chǔ)藏室必須干凈衛(wèi)生：

防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

2、學(xué)校要有專門的儲(chǔ)物柜存放資料，柜上要貼上標(biāo)簽。

3、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施營養(yǎng)餐必須堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原

則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

六、工作要求

1、學(xué)生營養(yǎng)餐必須一天一送一接收。

2、接收時(shí)接收人必須按合同嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)與合同不符的一定拒收并

及時(shí)報(bào)告。學(xué)校留得一聯(lián)供貨單要有商家簽字蓋章。

3、每天的學(xué)生營養(yǎng)餐都必須留樣，留樣上必須寫上菜譜名、留樣時(shí)間、數(shù)量、棄置時(shí)間、留樣人，留樣必須留存48小時(shí)，要有留樣臺(tái)賬。

4、班主任領(lǐng)取營養(yǎng)餐時(shí)要簽字，發(fā)放學(xué)生時(shí)也要簽字，要保存好簽字

原始材料。

5、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

第三篇：學(xué)校營養(yǎng)餐實(shí)施方案

營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)國務(wù)院辦公廳文件國辦發(fā)[2011]54號(hào)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定三角中學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案。

一、營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：xxx 副組長：xxx 成員：xxx xxxx xxx xx 李xx 王xx 各年級(jí)組長 各班班主任。

二、供餐方式 采用食堂供餐方式

三、組織機(jī)構(gòu)和職責(zé) 1.食品采購質(zhì)量監(jiān)督組 組長:xx 成員：xx（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員

(1).主要監(jiān)督食品及原料的采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質(zhì)量，落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔。隨時(shí)對(duì)采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。

(2).做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)。

(3).按時(shí)做好食堂供餐的管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生。(4).監(jiān)督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：50對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查，聽取學(xué)生意見。2.供應(yīng)加工監(jiān)督組 組長：xxxx 成員：xxxx 職責(zé)和要求：

(1).主要負(fù)責(zé)食品加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，對(duì)食品及加工過程進(jìn)行抽查驗(yàn)收，確保質(zhì)量。

(2).走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營養(yǎng)餐實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對(duì)食堂工作的滿意度，提出改進(jìn)意見，督促食堂進(jìn)行整改。

(3).每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲(chǔ)物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時(shí)間為48小時(shí)。

督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養(yǎng)不高的食品充抵營養(yǎng)餐券，如果不遵守這些規(guī)定，將按食品安全事故處理。及時(shí)了解學(xué)生用餐情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校。

3.財(cái)務(wù)組 組長：xxxx 成員：xxxx 各班主任 職責(zé)和要求：

(1).做好學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)保障工作。

(2).專款專用，設(shè)立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費(fèi)。4.宣傳和檔案管理組 組長：xxx 成員：各班主任 職責(zé)與要求：

(1).負(fù)責(zé)做好營養(yǎng)餐宣傳教育工作，指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學(xué)生按時(shí)就餐，不要浪費(fèi)，同時(shí)把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環(huán)境衛(wèi)生。

(2).整理好營養(yǎng)餐各種登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。(3).每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。

四、工作實(shí)施步驟：

1.每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉，（數(shù)量、質(zhì)量），并營養(yǎng)改善計(jì)劃管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。

2.每天早晨8:00組織加工人員，按照學(xué)校要求加工..3.每天課間組織學(xué)生到食堂用餐。

4.值班教師及班主任督促學(xué)生用餐（學(xué)生必須填寫用餐登記表），指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。

5.每天由檔案組人員專人填寫相關(guān)表冊(cè)，裝訂存檔。6.加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。

五、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校在校期間向每生每天免費(fèi)提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據(jù)學(xué)生情況適時(shí)更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補(bǔ)助。

六、實(shí)施時(shí)間：

從2012年5月1日起實(shí)施。

七、責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

八、安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

三、管理系統(tǒng)建設(shè)

1.學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)管理。

2.學(xué)生營養(yǎng)狀況每學(xué)期同衛(wèi)生院或縣疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長為組長的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)監(jiān)測(cè)。

四、監(jiān)督舉報(bào)電話及電子郵箱 監(jiān)督電話 xxxxxxxxxxxxx

第四篇：小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案范文

阿乃小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)省、市、區(qū)和學(xué)校有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的營養(yǎng)餐，改善我校學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、學(xué)?；厩闆r

我校現(xiàn)有學(xué)生106名，教學(xué)班6個(gè)。采用中午食堂學(xué)生全員就餐的形式，每天4.5元的餐標(biāo)。每餐含米飯、一葷一素一湯。

三、職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的落實(shí)工作，建立健全各種管理制度。

2、每天負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐落實(shí)工作，對(duì)數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行檢查登記，確保營養(yǎng)餐的安全實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)對(duì)食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

四、食品采購供給

1、符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購“三無”。

2、采購時(shí)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。

5、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查。

6、食堂工作人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，持證上崗。

五、食品衛(wèi)生安全管理

1、食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐用餐簽字、用餐紀(jì)律等工作，每天用餐簽字造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。

3、食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜、碗柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

4、早學(xué)后由每班紀(jì)律委員領(lǐng)到食堂統(tǒng)一就餐，食堂工作人員分發(fā)給每位學(xué)生，保證食品衛(wèi)生清潔。

5、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要給予行政處分，罰款處分。情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。

6、貫徹實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對(duì)工作不力造成不良后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。

六、資金安全管理及食堂財(cái)務(wù)管理

1、學(xué)校專人負(fù)責(zé)管理營養(yǎng)餐收支，進(jìn)行日清月結(jié)，負(fù)責(zé)督促做好食堂各方面工作。

2、定期公布學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃基金總量、學(xué)生名單、及受益學(xué)生人 數(shù)等相關(guān)信息。

3、建立專項(xiàng)資金管理問責(zé)機(jī)制。學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金實(shí)行“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度。對(duì)于虛報(bào)、冒領(lǐng)、擠占、挪用等行為，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)肅處理。

4、所有的支出必須有票據(jù)，據(jù)實(shí)核實(shí)入賬。購物的發(fā)票必須有經(jīng)辦人員、兩名經(jīng)審員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。

5、實(shí)事求是地核實(shí)營養(yǎng)餐品種成本，規(guī)范銷售價(jià)格，零利潤經(jīng)營，服務(wù)學(xué)生，不得以贏利為目的。

2016年9月

第五篇：初中學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

初中學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

營養(yǎng)餐工程是國家的一項(xiàng)惠民工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為了響應(yīng)政策，增加我校學(xué)生營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。根據(jù)上級(jí)指示和文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定營養(yǎng)餐工作計(jì)劃：

一、營養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：xxx

副組長：xx

成員：各班班主任

二：供餐方式：

每天早上七點(diǎn)五十至八點(diǎn)半由班主任負(fù)責(zé)，營養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級(jí)到餐廳憑營養(yǎng)餐證領(lǐng)取。

1、質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)收組：

組長：xx

組員：xxxx

職責(zé)和要求：（1）對(duì)所有入庫物品進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表，（2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營養(yǎng)餐的意見或建議。

（3）確保質(zhì)量，核對(duì)數(shù)量。

2、營養(yǎng)餐管理組：

組長：xx

組員：各班班主任

職責(zé)和要求：（1）監(jiān)督按時(shí)足額提供各班新鮮的營養(yǎng)餐。

（2）指導(dǎo)學(xué)生按時(shí)有序就餐，不能浪費(fèi)或亂扔。

（3）了解學(xué)生變動(dòng)情況，及時(shí)將情況匯報(bào)學(xué)校。

3、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組：

組長：xx

組員：各班班主任

職責(zé)和要求：（1）每周按時(shí)做好分發(fā)統(tǒng)計(jì)工作。

（2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。

4、營養(yǎng)餐采購組：

組長：xx

組員：xxxxxxxxxxx

保管員：xxx

會(huì)計(jì)：xxx

出納：xxx5、營養(yǎng)餐食譜：

雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅

三、工作實(shí)施具體步驟：

（1）每天由分管小組牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做好登記保管，統(tǒng)計(jì)、發(fā)放工作。

（2）管理學(xué)生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。

（3）督促學(xué)生就餐后將垃圾自覺放入垃圾箱，不得亂扔。

四、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)：

我校按照上級(jí)要求，學(xué)生在校期間每人每天免費(fèi)提供營養(yǎng)餐，必須保證每生每天足額享受國家3元補(bǔ)助。

xx初中

2014年3月28日

（一）學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度

1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督；

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

3、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

（二）學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

1、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。

3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

5、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

6、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

7、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

8、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

10、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。

（三）學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：

1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。

3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。

5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。

6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。

8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

（四）學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。

（五）學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

2、上級(jí)主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

7、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

xx初中

二〇一四年二月二十八日