第一篇：馬路鎮(zhèn)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)方案

馬路鎮(zhèn)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)國(guó)家“營(yíng)養(yǎng)餐工程”方案，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)工作，結(jié)合我校實(shí)際，特制定營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以促進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長(zhǎng)為宗旨，切實(shí)體現(xiàn)黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)貧困地區(qū)學(xué)生的關(guān)愛(ài)，全力改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)，努力辦好人民滿意教育。

二、基本原則

按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、突出重點(diǎn)” 的原則，穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，科學(xué)的安排好營(yíng)養(yǎng)早餐，不斷提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。

三、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式

（一）實(shí)施內(nèi)容 1.標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來(lái)源

從本期起，國(guó)家為我地學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。

2.努力改善就餐條件

我校位于偏遠(yuǎn)的農(nóng)村山區(qū)，是一所寄宿學(xué)生居多的農(nóng)村中學(xué)。鑒于此種情形，我校決定改善學(xué)生就餐形式。根據(jù)縣局安排，決定向全體學(xué)生按席位（10人）提供營(yíng)養(yǎng)早餐，讓學(xué)生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣，使廣大學(xué)生終身受益。使“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”深入人心，家喻戶曉。

（二）供餐方式

根據(jù)我校實(shí)際，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃將采取編席（10人）的形式提供營(yíng)養(yǎng)早餐。

四、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：唐汝黨

副組長(zhǎng)：鄧獻(xiàn)春 鄧定安

成員：鄧鐵喬 鄧健 李旭明 全體班主任

五、工作實(shí)施具體步驟：

1、每周日下午分管安全工作的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收營(yíng)養(yǎng)早餐的原料（數(shù)量、質(zhì)量），并交營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人員登記后保管、儲(chǔ)存。

2、每天在早餐前組織加工人員，按計(jì)劃品種、數(shù)量加工成熟，及時(shí)交給營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收組進(jìn)行驗(yàn)收，校長(zhǎng)和行政值周人員提前試餐，確保質(zhì)量，杜絕事故的發(fā)生。

3、每天早餐前10分鐘由發(fā)放組將驗(yàn)收合格的營(yíng)養(yǎng)早餐分發(fā)到各個(gè)席位。

4、早餐鈴響后，由班主任統(tǒng)一組織學(xué)生進(jìn)入餐廳按席就餐（學(xué)生必須填寫用餐登記表），指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔。

5、餐后，由各席席長(zhǎng)將登記表和餐具統(tǒng)一交發(fā)放組。

六、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校按每生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)提供營(yíng)養(yǎng)早餐。糕點(diǎn)、粉條、面條、蛋糕、稀飯等營(yíng)養(yǎng)品搭配交換供應(yīng)，做到讓學(xué)生吃飽吃好，達(dá)到提高營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的目的。

七、發(fā)放形式：

先由班主任統(tǒng)計(jì)人數(shù)，報(bào)告到發(fā)放組，再由發(fā)放組按上報(bào)人數(shù)發(fā)到各班級(jí)的席位，班主任監(jiān)督用餐，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

八、責(zé)任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

九、安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹(shù)立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

十、應(yīng)急措施

一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

第二篇：馬路小學(xué)2013四月?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐簡(jiǎn)報(bào)

營(yíng)養(yǎng)餐簡(jiǎn)報(bào) 第三期

我校從開(kāi)學(xué)到現(xiàn)在，一直將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐放在第一位。自營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施以來(lái)，我校一直堅(jiān)持實(shí)行入庫(kù)、出庫(kù)管理，及時(shí)進(jìn)行收集信息（做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì)，學(xué)生飲食情況匯總），做好留樣、試嘗，確保安全，實(shí)行每周一統(tǒng)計(jì)，半月統(tǒng)計(jì)，每月統(tǒng)計(jì)，學(xué)期匯總統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，做到萬(wàn)無(wú)一失。

本月我校享受營(yíng)養(yǎng)改善補(bǔ)助資金的學(xué)生共有627人，其中中心校602人，村小25人(課間加餐)。4月共享受營(yíng)養(yǎng)改善21天，總共達(dá)13167人次，補(bǔ)助資金達(dá)39501元。我校采購(gòu)了雞蛋37件*360個(gè)）13320個(gè)，牛奶0盒。其余資金均全部用于購(gòu)買其它必須物品，真正實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)改善零利潤(rùn)。

儀隴縣馬路小學(xué)校2013年4月29日

第三篇：營(yíng)養(yǎng)餐方案

白寨二初中“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)”工程實(shí)施方案

為了具體落實(shí)新密市“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮(zhèn)政府、白寨中心學(xué)校具體安排部署，特制定本校“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)”工程實(shí)施方案如下：

1、高度重視，建立“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)“工程領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：李鵬輝

副組長(zhǎng)：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個(gè)以上，手拿雞蛋進(jìn)行搖晃，如果發(fā)現(xiàn)有晃動(dòng)的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調(diào)換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)加工過(guò)的大肉，檢驗(yàn)是否有檢疫章，沒(méi)有的不接受，并及時(shí)向中心學(xué)校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過(guò)稱，如有缺少，要求供貨商補(bǔ)齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過(guò)稱，缺斤少兩的不開(kāi)具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學(xué)生數(shù)親自查數(shù)，然后交食堂加工，保證每個(gè)學(xué)生都能吃到一個(gè)。

7、每天送到的大肉經(jīng)檢驗(yàn)后，有食堂管理人員親自監(jiān)督廚師加工，當(dāng)天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點(diǎn)起床親自監(jiān)督煮雞蛋整個(gè)過(guò)程。

9、雞蛋的發(fā)放，有各窗口盛飯人員發(fā)放，保證每個(gè)學(xué)生都有。

10、“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”工程雞蛋單獨(dú)存放。

11、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組不定期到食堂檢查方案落實(shí)情況。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐”工程實(shí)施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第四篇：營(yíng)養(yǎng)餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案的通知

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各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、開(kāi)發(fā)區(qū)管委，縣政府有關(guān)部門：

《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》已經(jīng)縣人民政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。

霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案

根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)的通知》（皖政辦〔2011〕88號(hào)）精神，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。

二、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃由企業(yè)供餐過(guò)渡為食堂供餐，每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生3元，全年按200天計(jì)算。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應(yīng)由學(xué)校自管自辦，不得對(duì)外個(gè)人承包。供餐學(xué)校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。

三、實(shí)施步驟和方式

第一階段：2013年底，開(kāi)展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗(yàn)；

第二階段：2014年春學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；

第三階段：2014年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國(guó)家3元錢的基礎(chǔ)上，向?qū)W生收取一部分費(fèi)用（X），用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專家組審定，成本由物價(jià)部門核準(zhǔn)。對(duì)不愿交納“X”費(fèi)用的學(xué)生，由物價(jià)部門核算，依照3元標(biāo)準(zhǔn)由食堂提供課間營(yíng)養(yǎng)餐。

（二）操作模式:按照“五統(tǒng)一”要求，以中心學(xué)校為單位，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲(chǔ)存且保質(zhì)期較長(zhǎng)的主食品由中心學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)，供貨商統(tǒng)一配送到各個(gè)學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學(xué)校根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購(gòu)，按照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金由中心學(xué)校統(tǒng)一結(jié)算。縣直屬學(xué)校、民辦學(xué)校以校為單位組織實(shí)施。

（三）資金預(yù)撥：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算，中心學(xué)校匯總上報(bào)教育局；教育局負(fù)責(zé)審核，縣財(cái)政將專項(xiàng)資金預(yù)撥到中心學(xué)校和縣直屬學(xué)校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金賬戶。中心學(xué)校將國(guó)家補(bǔ)助資金和學(xué)生繳納的資金建立專戶，實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國(guó)家補(bǔ)助資金撥付到所在轄區(qū)中心學(xué)校賬戶，并接受中心學(xué)校監(jiān)管。

五、食堂建設(shè)和管理

（一）改善學(xué)校食堂供餐條件

1．加快食堂項(xiàng)目建設(shè)。按照《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時(shí)投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項(xiàng)資金，實(shí)施改造。

（二）加強(qiáng)學(xué)校食堂管理

1．教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。縣教育局要加強(qiáng)對(duì)供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評(píng)的重要指標(biāo)。

2．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，分管校長(zhǎng)具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購(gòu)、食品出入庫(kù)管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

3．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級(jí)文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

（三）實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制度

供餐學(xué)校要細(xì)化校長(zhǎng)陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用自理，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。

（四）成立膳食委員會(huì)

通過(guò)民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)實(shí)行任期制，每屆一年，報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會(huì)組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會(huì)組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長(zhǎng)期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

（五）實(shí)行“供餐日志”記錄制度

建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐日志，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價(jià)和來(lái)源，分別由采購(gòu)人員、記賬人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對(duì)食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購(gòu)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購(gòu)的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營(yíng)養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對(duì)主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫(kù)管理及臺(tái)賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對(duì)餐廳提前半小時(shí)進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對(duì)不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購(gòu)驗(yàn)收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到中心學(xué)校、縣直屬學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，專款專用，單獨(dú)核算，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營(yíng)養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會(huì)計(jì)科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會(huì)計(jì)報(bào)表。

3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、教代會(huì)等組織的作用，定期組織人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組

長(zhǎng)：孫玉俊（縣委常委、副縣長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書(shū)記、局長(zhǎng)）

成員：何

剛（縣物價(jià)局局長(zhǎng)）

陳遵坤（縣財(cái)政局副局長(zhǎng)）

卞命福（縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書(shū)記、副局長(zhǎng)）

胡

偉（縣衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）

潘光明（縣工商行政管理局副局長(zhǎng)）

李懷東（縣招投標(biāo)管理局副局長(zhǎng)）

李繼方（縣教育局副局長(zhǎng)）

張

燕（縣農(nóng)委總農(nóng)藝師）

顧科春(縣政府采購(gòu)中心主任)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1.縣政府辦負(fù)責(zé)食堂供餐實(shí)施的各部門綜合協(xié)調(diào)工作。

2.縣教育局會(huì)同有關(guān)部門制定實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

3.縣財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。

4.縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對(duì)實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。

5.縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)。

6.縣工商行政管理局負(fù)責(zé)對(duì)食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。

7.縣物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。

8.縣農(nóng)委負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

9.縣招投標(biāo)管理局、縣政府采購(gòu)中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購(gòu)的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

10.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要比照縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立相應(yīng)組織，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)食堂供餐工作負(fù)總責(zé)。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營(yíng)造良好氛圍。

（四）加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計(jì)劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向同級(jí)人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發(fā)

逸夫小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃(食堂供餐)

實(shí) 施 方 案

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實(shí)此項(xiàng)工程，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

我校1-5年級(jí)現(xiàn)有230名在校學(xué)生均可享受營(yíng)養(yǎng)餐。營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，學(xué)生家庭補(bǔ)助2元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年1000元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。

三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長(zhǎng)：徐聲凡 副組長(zhǎng)：祝傳江

組

員：各年級(jí)班主任、學(xué)校財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人

2、具體職責(zé)和分工

(1)、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定本校“工作計(jì)劃”和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。“計(jì)劃”實(shí)施過(guò)程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)。

(2)、學(xué)校必須確定專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和專款專用，負(fù)責(zé)對(duì)資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。

(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開(kāi)展班級(jí)食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

(5)、采購(gòu)人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。

(6)、通過(guò)成立的膳食委員會(huì)，接受社會(huì)監(jiān)督，征求家長(zhǎng)、學(xué)校學(xué)生意見(jiàn)，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。

(7)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。(8)、學(xué)校后勤人員落實(shí)好 “計(jì)劃”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，做好營(yíng)養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實(shí)名制管理

學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

2、建立營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度

從變化大、無(wú)明顯變化、變差、不適四個(gè)方面，通過(guò)學(xué)生自評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、老師評(píng)，然后匯總。對(duì)健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實(shí)可行的營(yíng)養(yǎng)方案。

3、實(shí)行教師陪餐制度。

五、監(jiān)督機(jī)制

1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成的監(jiān)督小組。

組

長(zhǎng)：劉紹精（分管后勤副校長(zhǎng)）組

員：汪成林（家長(zhǎng)代表）

祝園園、孟力飛（學(xué)生代表）

2、監(jiān)督小組職責(zé)

監(jiān)督供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配 廣泛聽(tīng)取、收集學(xué)生、家長(zhǎng)的意見(jiàn)，及時(shí)反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

六、食品采購(gòu)供給

1、食品采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購(gòu)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購(gòu)時(shí)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。

4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染，特別是農(nóng)藥污染。發(fā)現(xiàn)被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實(shí)物采購(gòu)有清單，有出售人員，驗(yàn)收人和加工人的簽字，并保存好采購(gòu)清單。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食堂內(nèi)外天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

2、實(shí)行統(tǒng)一餐具定點(diǎn)擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲(chǔ)間保持通風(fēng)，并做到天天清掃，無(wú)蠅蟲(chóng)無(wú)鼠害。

4、生熟食品分開(kāi)存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。

八、在食堂供餐實(shí)施中存在的實(shí)際困難：

1、我校共有學(xué)生230人，食堂加工設(shè)備如：鍋臺(tái)、鍋爐、案臺(tái)、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃落到實(shí)處，食堂必須社會(huì)化管理經(jīng)營(yíng)。

逸夫小學(xué)

二0一三年五月十日

葉集試驗(yàn)區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號(hào)

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統(tǒng)

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【關(guān) 閉】

各義務(wù)階段學(xué)校：

現(xiàn)將《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案》（葉政秘〔2014〕15號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。

葉集改革發(fā)展試驗(yàn)區(qū)教育局

2014年3月1日

葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施方案

根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2011〕54號(hào)）和《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)的通知》（皖政辦〔2011〕88號(hào)）精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平”為目標(biāo),進(jìn)一步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)青少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)管委成立葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組長(zhǎng)：張成民（區(qū)工委委員、統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：臺(tái)德學(xué)（區(qū)教育〈體育〉局局長(zhǎng)）

成員：鄒玲文（區(qū)工商行政管理局副局長(zhǎng)）

殷方永（區(qū)教育〈體育〉局副局長(zhǎng)）

劉昌盛（區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)）

張榮郁（區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)副主任）

劉光華（區(qū)衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）

吳從海（區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）

劉美勝（區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）

孫松（區(qū)物價(jià)局局長(zhǎng)）

徐林（區(qū)政府采購(gòu)中心主任）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐實(shí)施的日常工作。辦公室設(shè)在區(qū)教育（體育）局，臺(tái)德學(xué)同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學(xué)校食堂免費(fèi)為學(xué)生提供一份價(jià)值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲(chǔ)存且保質(zhì)期較長(zhǎng)的主食品統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)，供貨商統(tǒng)一配送到各個(gè)學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據(jù)學(xué)校分布情況進(jìn)行設(shè)點(diǎn)，就近采購(gòu)，按照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。

（三）資金結(jié)算：學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)編制預(yù)算，區(qū)直學(xué)校匯總上報(bào)區(qū)教育（體育）局；區(qū)教育（體育）局負(fù)責(zé)審核，區(qū)財(cái)政實(shí)行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補(bǔ)，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。

四、實(shí)施范圍、標(biāo)準(zhǔn)及步驟

（一）實(shí)施范圍：全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃所有項(xiàng)目學(xué)校。

（二）補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)：每生每天3元，全年按200天計(jì)算。

（三）實(shí)施步驟：

第一階段：2014年春學(xué)期，開(kāi)展食堂供餐試點(diǎn)工作，積累經(jīng)驗(yàn)；

第二階段：2014年秋學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；

第三階段：2015年底，全面實(shí)現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設(shè)和管理

1．加快食堂項(xiàng)目建設(shè)。按照《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進(jìn)度，確保完成目標(biāo)任務(wù)，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時(shí)投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實(shí)施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達(dá)到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實(shí)發(fā)揮監(jiān)管職能。區(qū)教育（體育）局要加強(qiáng)對(duì)供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評(píng)的重要指標(biāo)。

4．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，分管校長(zhǎng)具體抓。組建專門的辦事機(jī)構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購(gòu)、食品出入庫(kù)管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

5．加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實(shí)施食堂供餐學(xué)校按照上級(jí)文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費(fèi)納入地方財(cái)政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

6．實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。供餐學(xué)校要細(xì)化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費(fèi)用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。

7．成立膳食委員會(huì)。通過(guò)民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)實(shí)行任期制，每屆一年，報(bào)區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會(huì)組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實(shí)際情況確定。膳食委員會(huì)組成人員名單及職責(zé)要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長(zhǎng)期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

8．實(shí)行“供餐臺(tái)賬”記錄制度。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價(jià)和來(lái)源，分別由采購(gòu)人員、驗(yàn)收人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對(duì)食堂進(jìn)行管理，在臺(tái)賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購(gòu)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、邀標(biāo)等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購(gòu)的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營(yíng)養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。學(xué)校要設(shè)立食品驗(yàn)收員，對(duì)主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫(kù)管理及臺(tái)賬登記制度；嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對(duì)餐廳提前半小時(shí)進(jìn)行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2個(gè)小時(shí)，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對(duì)不潔凈的餐用具要進(jìn)行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標(biāo)明留樣的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強(qiáng)食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴(yán)格資金管理。供餐學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《葉集試驗(yàn)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購(gòu)驗(yàn)收清單填寫要完整準(zhǔn)確，供貨雙方在驗(yàn)收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗(yàn)收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)行專戶管理，專款專用，單獨(dú)核算，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專項(xiàng)賬簿，中心學(xué)校財(cái)務(wù)人員承擔(dān)賬目核算工作。營(yíng)養(yǎng)餐專賬實(shí)行復(fù)式記賬，財(cái)務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會(huì)計(jì)科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會(huì)計(jì)報(bào)表。

3．完善實(shí)名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準(zhǔn)確。學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報(bào)，嚴(yán)禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機(jī)制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)、教代會(huì)等組織的作用，定期組織人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金運(yùn)行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）執(zhí)證經(jīng)營(yíng)。供餐學(xué)校食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。

（二）明確責(zé)任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1．區(qū)教育（體育）局會(huì)同有關(guān)部門制定實(shí)施方案；牽頭負(fù)責(zé)食堂供餐的實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查。

2．區(qū)財(cái)政局充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善專項(xiàng)資金管理等相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。

3．區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實(shí)做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對(duì)實(shí)施食堂供餐的中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)。負(fù)責(zé)對(duì)食品供給定點(diǎn)企業(yè)證照檢查、處理消費(fèi)投拆案件。

4．區(qū)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)。

5．區(qū)物價(jià)局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，開(kāi)展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對(duì)食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策，依法查處食堂供餐實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的亂收費(fèi)行為。

6．區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

7．區(qū)招投標(biāo)監(jiān)督管理局、區(qū)政府采購(gòu)中心負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品供貨企業(yè)政府采購(gòu)的組織和招投標(biāo)相關(guān)事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實(shí)可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營(yíng)造良好氛圍。

（四）加強(qiáng)督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實(shí)履行職責(zé)，制定工作方案，完善各項(xiàng)操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實(shí)施。教育督導(dǎo)部門要把計(jì)劃實(shí)施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動(dòng)將計(jì)劃實(shí)施情況向同級(jí)人大、政協(xié)報(bào)告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見(jiàn)箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。

第五篇：麻乍中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐方案

麻乍中學(xué)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”

實(shí)施方案

為改善全校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，我校建有學(xué)生食堂439平方米，簡(jiǎn)易餐廳300平方米，可容納1500多學(xué)生就餐。我校現(xiàn)有學(xué)生數(shù)1327人，其中寄宿生870人，非寄宿生525人。為確保“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”順利進(jìn)行，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，以“營(yíng)養(yǎng)均衡，健康膳食”為主題，通過(guò)定點(diǎn)招標(biāo)采購(gòu)，按時(shí)配送發(fā)放，改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、就餐模式

我校于2006年利用國(guó)家專項(xiàng)資金建成標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)生食堂，就餐人數(shù)達(dá)1000多人，本期為搞好營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，學(xué)校決定新建學(xué)生簡(jiǎn)易餐廳300平方米，共計(jì)可容納1600人就餐，經(jīng)學(xué)校研究決定我校實(shí)行學(xué)生食堂供餐模式，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐。

三、具體操作辦法

1、做好宣傳，使這項(xiàng)惠民工程家喻戶曉。與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂自愿享受營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)議書(shū)，確保資金到位。

2、資金管理和使用：建好專賬，并且與學(xué)生家長(zhǎng)簽定學(xué)生自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”協(xié)議書(shū)。記錄好平時(shí)學(xué)生食用“營(yíng)養(yǎng)餐”情況，每學(xué)期和家長(zhǎng)至少結(jié)算一次。

四、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

為加強(qiáng)對(duì)實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由校長(zhǎng)王維東任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，由總務(wù)主任李選道報(bào)賬員趙德凡負(fù)責(zé)食堂管理工作。

（二）工作職責(zé)：

1、制定“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，審定人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。

2、專帳專管，確保資金需要和專款專用。

3、定期組織食品藥品監(jiān)督和質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)對(duì)少年兒童“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全的綜合監(jiān)督，定期開(kāi)展對(duì)學(xué)校食品安全的檢查，對(duì)重大食品安全事故進(jìn)行查處。

4、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè)，開(kāi)展從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

5、成立相應(yīng)的工作小組，落實(shí)責(zé)任，確保食品的保管、儲(chǔ)藏、加工程序科學(xué)性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。

8、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好“工程”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，在轄區(qū)內(nèi)廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”的人數(shù)，要與學(xué)生及家長(zhǎng)簽定自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”協(xié)議書(shū)，做好“營(yíng)養(yǎng)餐”食譜的搭配制度、食品的保管加工、組織有序進(jìn)餐。

麻乍中學(xué)

2012.3.1