第一篇：月餅的發展現狀與新產品開發

月餅的發展趨勢與新產品開發

摘要: 月餅是我國的傳統優良食品，其發展已經有上千年的歷史，在我國糕點行業中有著特殊重要的地位，成為餅中之“餅”。本文綜述了月餅的發展趨勢與新產品開發。首先介紹了月餅的發展趨勢，然后列舉了在月餅新產品開發中常見質量問題及改進措施，接著簡略介紹了月餅的分類，最后以廣式月餅為例，著重介紹了月餅新產品的開發。關鍵詞: 月餅 發展 問題 新產品開發

Abstract: Moon cake is the excellent traditional food in our country, its development has a history of thousands of years and it also play a particular important role in the cake industry, which has became the cake of cakes.This article summarizes the development trend of moon cakes and the exploitation of new products.Firstly,it introduces the development trend of the cakes, and then lists the moon cake"s common quality problems and measures in developing new products.After that,it briefly introduces the classification of moon cakes, and finally ,this article introduces the exploitation of new moon cake products by Cantonese Moon Cakes as an example.Key words: moon cakes development problems exploitation

一、月餅的發展趨勢

近年來，為弘揚傳統文化，行業舉辦了一系列活動，如中國月餅文化節、中國月餅高層論壇、全國月餅總結會、中國國際焙烤展覽會等。目前，月餅生產企業的制作技術逐步趨于現代化，已從手工作坊式發展到了現代化工廠生產，其餡料也進行了專業化生產，創新品種較多。此外，新食源、新材料、新包裝也逐漸被應用到了月餅的生產過程中。月餅行業的主要發展趨勢表現在以下三個方面：

1、產品方面主要是趨于低糖、低脂、綠色健康；傳統經典口味仍將或為主流；時尚或創新改良產品會豐富市場品種；地方特色產品在區域內因創新而較快發展；包裝簡潔、適度。

2、技術方面主要表現在原料（面粉、油脂等配料）更加專用細分；保鮮技術、包裝創新使產品更安全、健康；制作設備更加高效、節能、自動化；餡料生產設備技術更“工業化”。

3、市場方面主要是銷費量相對平穩，農村市場及節日放假對銷量有促進作用；理性消費，品牌購買趨勢明顯，地方特色產品在區域市場的銷售份額將有提高；競爭更激烈，市場集中度加強，形成全國性龍頭月餅企業；競品（非月餅類產品）的中秋消費替代會加劇競爭。

二、月餅新產品開發常見質量問題及改進措施

（一）月餅餅皮不回軟、不回油、不光亮原因及改進措施

1、轉化糖漿質量不過關，糖漿煮制工藝，配料比例不合理。造成廣式月餅回油慢、回軟差，甚至不回油、不回軟，越放越干硬。

2、餡料質量有問題蓮蓉、椰蓉、豆沙、棗泥、豆蓉等餡料中摻雜使假，以次沖好，加油量少，摻人淀粉多。餡料從餅皮中吸引油脂，造成餅皮失油干燥、變硬。正確制作工藝應是餡料與餅皮相輔相成，餡料應使用純正蓮蓉、豆沙、棗泥、豆蓉、棗蓉等，按標準配方加入足量的油脂，既保持餡料柔軟、細膩，又能使部分油脂轉移到餅皮部分，俗稱“回油”，使餅皮光亮、柔軟。

（二）烤制后月餅皮顏色過深，甚至焦糊原因及改進措施

1、表皮刷蛋液過多，蛋液刷不勻、過稠。應先將雞蛋液加入等量的蛋白攪拌均勻，稠度適當。

2、蛋液中加入奶粉過多。因為廣式月餅餅皮中加入了一定量的視水，使餅皮呈現堿性。在堿性條件下月餅餅皮特別易著色，在蛋液中再加入奶粉刷上月餅表面上，無疑是雪上加霜，造成月餅皮顏色過深、過重，失去光澤。

3、攪拌月餅面團時加入醬色或醬油影響月餅的口感，最好不使用。

4、月餅面團中加入小蘇打或視水過量。如果加入量過多則會造成著色過深、過重，還會破壞餅皮外觀質構，使餅皮產生裂縫、漏餡、花紋不清、字跡不清而嚴重影響月餅質量。因此，小蘇打和視水一定不能過量。

5、轉化糖漿轉化過高。廣式月餅使用轉化糖漿，一般要求蔗糖的轉化率達到75％即合乎標準。如果蔗糖轉化率大大超過75％，就意味著葡萄糖、果糖的量大大超標。因此，熬制轉化糖漿時一定要控制蔗糖的轉化率，使用前一定要檢驗一下糖漿中的轉化糖濃度。

6、烘烤溫度過高。正常烤制廣式月餅時，一般入爐后上火大于下火。但如果上火過大，烤制時間過長，則也極易造成月餅餅皮顏色過深、過重。因此，烤制廣式月餅時，一定要按照烘烤規程正確操作。

（三）月餅收腰、凹陷、凸起、變形，花紋不清原因及改進措施

月餅烘烤完成出爐后，月餅常出現邊墻收腰、表面凸起、底部凹陷，即月餅形態收縮變形等現象。造成上述現象的原因有：面粉筋力過大，面團韌性太強。轉化糖漿濃度過低，即糖漿較稀、水分含量較高，調制面團時易于形成面筋，增強了面團彈韌性，使月餅產品堅硬、收縮變形。轉化糖漿的濃度要適當。糖漿濃度是決定面團軟硬度和加工工藝性能的重要因素。

（四）月餅底部產生焦糊、有黑色斑點原因及改進措施

1、底火烘烤溫度過高。正確的烘烤工藝為：餅坯入爐后，上火大(210—250℃)、下火

小(180—200Y)，達到爐溫后，餅坯人爐，目的是使月餅先定形，防止變形和底部焦糊。

2、皮餡比例不適當，餡料包人過多，造成餅坯底皮過薄，破皮、漏餡、漏糖、滲油，產生焦化現象。皮餡比例3／7比較合適。

3、烤盤不干凈，前次加工使用的烤盤內污物末清理。每次在餅坯裝盤前，應嚴格清除掉盤內的污物。

（五）月餅漏餡、表面開裂原因及改進措施

1、包餡時劑口封閉不緊，應封嚴劑口。

2、餡料質量差，配比不合理，烘焙時造成“脹餡”、破皮，應嚴格控制餡的質量。

3、餅皮中加入了過量膨松劑視水，小蘇打等。每批視水使用前應先小批量試驗，確認取得理想的月餅色澤后，再大批量投入使用。

4、餡料中使用了較多的膨脹原料如椰蓉、大豆蛋白、面包廢渣等。

（六）餡料質量問題的原因及改進措施

1、餡料不純正。有的廠家摻雜使假，以次充好。紅白蓮蓉中加入了大量淀粉和白云豆粉冒充蓮蓉。檢驗方法：制成月餅后，用刀將月餅切開，如果餡料不沾刀，切口斷面處光滑細膩，即表示這是純正蓮蓉餡。如果切口斷面處非常粗糙，即表示這是假蓮蓉。

2、餡料不細膩，有的廠家為了降低成本，在餡料中少加油，造成餡料粗糙、干燥、發渣、不油潤、不光滑、不細膩。此外，餡料還從餅皮中吸油，影響餅皮回油，使餅皮不油潤，不光亮，不柔軟。

三、月餅的分類

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。相關分類簡介如下：

1、廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

2、京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

3、蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏松，餡

料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

4、滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿月餅。

四、月餅新產品的開發

針對在月餅新產品開發中常見質量問題，下面以廣式月餅為例，說明月餅的一般開發程序和方法。

廣式月餅的特點：圓鼓的環球形形體，上下部外表面呈圓平面，上表面設計有各種花紋圖案，環四周為圓的或花紋的球形。外觀呈金黃色或棕黃色。

這里重點敘述其配方設計和工藝設計。

（一）配方設計

廣式月餅的配方設計如下：

1、廣式月餅皮糖漿的配方設計

白砂糖50kg，清水22.5kg，檸檬酸25g，出成品量65kg，成品率89.6%。

2、廣式月餅皮面團的配方設計

低筋面粉1kg，糖漿750g，枧水20g，油250g，鹽10g。

（二）生產工藝設計

1、糖漿制作

（1）清水煮沸后加入白砂糖，使糖完全溶化，大火至煮沸，后改用慢火繼續熬制3h以上，在慢火熬制中加入檸檬酸，或者在熬制糖漿時，加入白糖重量1%的菠蘿和檸檬，以改善糖漿口感和色澤。

（2）熬制糖漿濃度標準的判斷 糖漿到達質量標準后，起鍋冷卻貯存15~25天后備用，貯存的目的是使糖漿進一步轉化為果糖和葡萄糖。

2、皮面團的調制

（1）投料順序一定要按工藝設計的投料順序進行。

（２）面團的軟硬度只能通過增減糖漿用量來調節，絕不可加水，以免產生面團筋力。

（３）加入面粉后攪拌時間不能太長，均勻即可。

（４）和好的面團一定要靜置30min以上才能進行下道工序，并在1h內用完面團。

3、皮面團的分塊、包餡與成型

按設計要求將餅皮面團分割成一定重量的小面團，餡料按設計要求分割成一定重量的小

餡料，將小面團壓扁包入小餡料，包好的稱為月餅生毛坯，動作要迅速，防止餅皮出油，生月餅毛坯外部無內部餡料外露。

注意事項：

（１）按廣式月餅要求，餅皮：餡料=2:8，其中餡料含量》70%（GB19855—2005的規定），按此標準分割餅皮和餡料。

（２）廣式月餅的包餡和成型 在包餡和成型時盡量少用手粉，防止皮層與餡料分離和餅面出現白點。

月餅成型時可用月餅成型專用機，小廠用模具成型，將月餅生毛坯成型為設計要求的月餅生坯，將月餅生坯整齊放入烤盆進入下一道工序。

4、烘烤

月餅的烘烤非常關鍵，既要使月餅上表產生金黃色或棕紅色，又不能烤焦糊并熟好，成型時間長的生坯進入烤爐前，要求噴水但不能太多。

烘焙工藝：上火/下火為230℃/160℃。生月餅坯烤10~12min后，呈現淺黃色。此時，應拉出，待月餅坯外表冷卻到60℃時，再在月餅坯上表面刷二次蛋黃，再繼續烘烤8~10min，至月餅上表呈現金黃色或棕紅色，月餅熟好為止，取出冷卻包裝。

5、冷卻、包裝

烘烤后的月餅，最好是外表溫度在60℃左右時進行包裝，有利于控制產品的微生物和品質質量。包裝后即為廣式月餅。

參考文獻：

[1] 劉清，楊邦宇.焙烤食品新產品開發寶典.化學工業出版社 [2] 藺毅峰，楊萍芳.焙烤食品加工工藝與配方.化學工業出版社 [3] 中國食品產業網.月餅常見質量問題的改進 [4] 食品論壇.廣式月餅質量若干問題分析及改進措施 [5] 景立志.焙烤食品工藝學.中國商業出版社 [6] 中國焙烤食品糖制品工業會刊.中國焙烤

[7] 盧艷杰，陳復生，貢漢坤.焙烤食品生產技術.科學出版社

第二篇：新產品開發與推廣論文

《新產品開發與推廣》課程論文成績評定表

上海大眾適應市場變化與實現可持續發展的聯系

前言:

本論文通過系統、客觀、廣泛的從市場上收集資料并加以分析與研究，結合所學課程理論的知識。對于上海大眾企業適應市場變化與實現可持續發展的聯系進行相關分析并提出個人的一些看法。

隨著社會經濟的飛速發展，汽車作為一種時尚而高效的代步工具，已與我們的生活密不可分。20世紀90年代以后，汽車產業全球化的趨勢對包括中國在內的發展中國家的汽車產業發展和產業政策產生了深刻影響。而且隨著中國入世步伐和開放步伐的進一步加快，中國國內汽車市場也面臨著深刻調整，這給國內汽車企業帶來了考驗和機遇。作為中國具有良好聲譽和品牌影響的汽車企業，上海大眾汽車公司在國內市場同樣面臨著市場格局的調整，而國內各個區域市場營銷策略的調整對于上海大眾來說，具有十分重要的意義。

關鍵詞:

大眾汽車市場可持續發展聯系

正文:

作為中國改革開放后最早的轎車合資企業，上海大眾見證了改革開放的30年。上海大眾即上海大眾汽車有限公司。上海大眾是一家中德合資企業，中德雙方投資比例為：上海汽車集團股份有限公司50%，德國大眾汽車集團40%、大眾汽車（中國）投資有限公司10%。

上海大眾是國內規模最大的現代化轎車生產基地之一，目前已經形成了以上海安亭為總部，安亭、南京、儀征、烏魯木齊、寧波的五大生產基地。此外，湖南（長沙）項目正在建設中。基于大眾、斯柯達兩大汽車品牌，公司目前擁有Polo波羅、Gran Lavida朗行、Touran途安、Lavida朗逸、Tiguan途觀、Santana桑塔納、Passat帕薩特和 Fabia晶銳、Rapid昕銳、Yeti野帝、Octavia明銳、Superb速派等系列產品，覆蓋A0級、A級、B級、SUV、MPV等不同細分市場。

一、上海大眾當前市場營銷狀況及存在問題分析

1、市場狀況

從第一輛Santana轎車組裝成功開始，經過近20年的精心打造，產品從Santana系列發展到包括Passat、Santana2000、POLO、GOL在內的五大系列幾十款品種，已成功建立起從中高檔到中低端的龐大的產品結構體系，車型基本涵蓋了各個轎車價位，滿足了不同細分市場的需求。但隨著市場競爭的激烈，尤其是在2000年以后，各轎車生產廠商產能提高，新品迭出，上海大眾的產品雖然銷量不斷提高，目前還保持著產銷量全國第一的領先地位，但市場占有率還是不可避免地出現了下滑，特別是近三年下滑趨勢逐漸增大。

2、產品狀況

上海大眾目前共生產Passat、Santana2000、Santana、POLO、GOL五大系列幾十款品種。素有車壇常青樹的Santana品牌系列經久不衰，盡管面臨著后來者咄咄逼人的競爭態勢，但憑借其優良特性和長期積淀的品牌信譽，目前在公務車、商務車、出租用車市場上仍保持著一定的優勢地位，2003年共銷售了Santana轎車122663輛，Santana2000轎車92884輛。定位于城市家庭用車的POLO轎車是中國首款與世界市場同步推出的國產高檔緊湊型轎車，融合了世界“高新技術”和“潮流魅力”，受到了時尚人士的追捧和喜愛，引領了我國全新的汽車文化和時尚的生活方式，在2003，共銷售了POLO兩廂40388輛，POLO三廂10597輛。Passat轎車鎖定穩重成熟的成功人士為消費群體，從1999年首輛Passat下線至今已占領了我國大片中高級轎車市場，2003年銷售超過了12。3萬輛，繼續保持了中高級轎車銷量的絕對領先地位。GOL兩門及四門產品向中低端轎車市場進行了有效的產品滲透。雖然目前上海大眾已建立起了較完整的產品結構體系，但在市場營銷中也還是存在著一些問題：

（1）從各款車型的銷量分析，主要還是以老牌Santana系列轎車為主，新老品牌轎車的銷量差距較大。Santana和Santana2000在2003年的銷量共為215547輛，占總銷量的54。43%。

（2）各款車型在不同層面都有強大的競爭對手，銷售壓力日益加大，其中Passat將面對廣州本田雅閣和同城兄弟上海通用的別克系列轎車的競爭更趨激烈。針對

Santana2000型，一汽大眾寶來、北京現代伊蘭特、上海通用凱越、奇瑞的東方之子等，都已成為核心競爭對手，給銷售帶來相當大的壓力。POLO轎車與其他品牌的家庭用車相比，如飛度、賽歐、派力奧等相比，在性價比方面可能還未達到消費者理想的心理水平，給進一步擴大銷量帶來不利影響。

（3）消費者普遍感覺上海大眾品牌轎車配置不夠豐富，價格偏高。

二、大眾企業適應市場變化與可持續發展的聯系

1、保持自身優勢是上海大眾可持續發展的前提基礎

在探索中國轎車工業合資經營的道路上，上海大眾迎難而上，大膽探索，走出了一條利用外資、引進技術、滾動發展的道路，為中國汽車工業特別是上世紀90年代中后期轎車工業的快速發展，提供了嶄新的發展理念和成功的實踐模式。在擴大自身生產規模的同時，公司開展了振興中國轎車零部件工業的桑塔納轎車國產化工作。這一跨地區、跨行業的宏大系統工程，帶動了一大批配套工業的技術進步，為形成符合國際水準的零部件生產打下扎實的基礎，為國內轎車工業的蓬勃發展發揮了無可替代的奠基石作用。

2、不斷改進和彌補不足是適應市場變化保持發展的直接原因

作為中德合資企業，上海大眾秉承了德國大眾對產品質量的嚴謹態度和精益求精的精神，精湛的制造工藝技術從一開始就融入企業的血液之中，“質量領先”的理念和原則貫穿于產品開發、供應商、生產、銷售及售后服務的整個業務鏈。公司建立了完善的質量保證體系和質量評估體系，從生產規劃、工藝裝備的確定到設備的維護保養，從原材料進庫到成品出廠，每一道都處于縝密的監控之下。

1995年，上海大眾在中國汽車行業中率先通過了ISO9001質量體系認證。2001年又相繼通過了VDA6.1（德國汽車工業協會質量體系）和ISO9001（2000版）體系審核。2003年，上海大眾被評為“全國用戶滿意服務明星班組”、“上海市實施用戶滿意工程先進單位”。2004年、2007年，上海大眾兩度將“上海市質量金獎”收入囊中。憑借質量、經濟效益等方面的顯著績效，上海大眾于2001年成為中國汽車行業首家也是惟一一家獲得全國質量管理獎的企業，并在2007年順利通過該獎項的再次確認。

2013年3月15日遭到曝光的大眾DSG問題使稱霸汽車市場已久的大眾集團走下

神壇，這次的**考驗著大眾危機處理能力，如何保持一直以來塑造的良好口碑成為了當務之急。3月20日晚，大眾汽車在其官方認證微博上發布了關于大眾汽車集團在中國主動召回部分搭載七速雙離合變速箱(DSG)車輛常見問答。大眾在問答中稱，DSG變速箱“只有在極個別情況下會出現動力輸出中斷”。此外在上海大眾的官網上也已經張貼了告示，對召回活動進行了詳細的說明。

3、抓住市場機會是可持續發展的必然選擇

①更好地利用政府鼓勵私人買車的機會，進一步培育私家車市場，進一步宣傳先進的消費觀念，消費心理，消費方式，刺激顧客購買欲望。②利用我國社會主義現代化建設的迅速發展進一步做大做強企業，制定優秀的營銷策略，使營銷策略與經濟社會發展相適應。

4、積極應對外部威脅和加強營銷策略的組合是可持續發展的本質要求

針對日系汽車企業大力提高上海大眾的汽車電子化水平，提高燃油經濟性，豐富內飾，使汽車的線條感變得流暢，進一步理順市場銷售渠道，大力開發汽車新能源，使用替代性能源，跟豐田學習使用混合動力，努力使汽車電動化，提高尾氣排放標準。改進汽車尾氣排放技術．使環境得到改善．

當今社會，客戶資源成為企業最重要的戰略資源之一．擁有客戶就意味著企業擁有了在市場中繼續生存的資本，而擁有并想辦法保留住客戶是企業獲得可持續發展的動力源泉．對于大多數企業來說，“以產品為中心”的本質是。有什么就吆喝什么，以客戶為中心的本質是“客戶現實要什么吆喝什么”。不同的客戶需要不同的汽車，不同的汽車賣給不同的客戶!上海大眾必須高度重視每一個客戶!車型戰就是產品戰!面對飛速變化的市場環境，上海大眾不斷地進行調整轉型。通過變革管理、流程再造、企業文化重塑等措施，上海大眾將轉變為一個徹底的市場導向、以顧客為中心的企業，形成成本領先優勢、差異化優勢、專業化集中優勢和速度領先優勢。新領馭在大眾品牌產品結構不斷完善的同時，上海大眾又積極推出了多品牌發展戰略。2005年4月11日，上海大眾與SKODA汽車公司簽署了合作協議，在歐洲享譽百年的SKODA汽車品牌正式落戶上海大眾。上海大眾將在保持SKODA汽車原有品牌理念的基礎上，充分利用雙方的技術能力，進行本土化的創新開發，聯合開發符合中國市場需求的、從經濟型轎車到中高端產品的全系列車型。未來五年，上海大眾將推出近10款新車。領中國車市，馭大

眾輝煌，以“追求卓越 永爭第一”為核心理念的上海大眾，不僅要成為全國一流的企業，更將順應全球經濟一體化的潮流，躋身世界一流的轎車企業行列，努力為中國轎車工業的發展和中國經濟的騰飛作出自己應有的貢獻。

結語:

上海大眾是目前在國內銷量的龍頭老大，但這個并不強大的汽車品牌是中國市場的后來者。面對飛速變化的市場環境，上海大眾不斷地進行調整轉型。通過變革管理、流程再造、企業文化重塑等措施，上海大眾將轉變為一個徹底的市場導向、以顧客為中心的企業，形成成本領先優勢、差異化優勢、專業化集中優勢和速度領先優勢。上海大眾的卓越文化，源于歷史的積淀，現實的努力，以及對未來的追求。

班級: 市營F1104班

姓名: 彭湃

學號: 201120030309

第三篇：新產品開發協議 [范文模版]

新產品開發臨時協議

甲方：杭州江都實業有限公司

乙方：景德鎮昌江區天悅陶瓷廠

雙方經過友好協商，乙方代甲方開發兩款飲水機配件聰明座和分水盤，開模費計3000元，甲方單品種交貨5000件起，乙方無條件從貨款中退回甲方開模費，產品要求按甲方提供的樣品打樣，達到甲方交貨要求，未盡事宜，雙方協商解決！

甲方杭州江都實業有限公司

乙方景德鎮昌江區天悅陶瓷廠

開戶銀行景德鎮建設銀行瓷都分行

賬戶名路建鋼

賬號***1189

2013.10.25

第四篇：新產品開發獎懲制度

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新產品開發獎懲制度

一、目的

提高技術人員的積極性，明確責、權、利，完善管理。

二、范圍

適用于公司所有技術人員

三、職責

1、銷售內勤負責每月新產品銷售情況的統計與反饋；

2、財務部負責新產品開發成本、平均銷售毛利率、設計失誤損失核算等并反饋；

3、技術部負責歸口管理本制度的實施

四、細則

1、技術開發人員職責

（1）應按公司發展規劃，按時完成設計開發任務。

（2）應做好開發作業時的跟蹤、反饋、溝通與協調，確保開發試制順利進行。（3）有責任做好與供應商和金加工的溝通，確保外協加工質量及交貨期；

（4）有責任做好與客戶的溝通，了解客戶需求，了解產品在客戶現場的使用情況，并根據反饋信息進行整改；

（5）有責任承擔因設計失誤（包括態度、責任心、認真程度等）所帶來的各種損失；

（6）應努力學習相關專業知識，提高自身素質，參加公司安排的培訓活動，適應公司發展需要；（7）負責新產品開發所需部分新材料的初期采購與驗收作業；（8）應嚴守公司技術秘密和商業秘密，不得外泄。

（9）應遵守有關協議（如勞動合同、項目開發協議、保密協議等）與國家法律、法規；（10）有責任承擔制程中現場指導錯誤所造成的損失。

2、一般技術管理人員（含工藝員）職責

（1）負責協調處理技術開始所需的日常事務；

（2）收集、整理技術開發所需的輸入、輸出信息（項目技術、工藝、圖紙、軟件、標準等），并歸類存檔；

（3）監督工藝文件的發放、更改、回收和處置工作，對工藝的即時性和有效性負責提案處理；（4）負責工藝文件和圖紙的電子文檔整理和收藏保存；

（5）審核、審定、批準工藝文件、圖紙等含外來技術資料和信息在內的設計輸入；

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（6）溝通并及時反饋處理新產品開發中的各種內、外部事務，以確保開發計劃的實施；（7）對技術標準、技術文件統一性和完整性負責；（8）負責售出新產品的客戶技術服務和必要的技術支持；

（9）對自己工作范圍涉及的技術文件、技術秘密的外傳、失、泄密負責；

3、技術部部門負責人職責

（1）溝通、協調、監督、落實新產品開發中的各種內、外部事務，確保開發計劃的實施；（2）督導落實、處理所開發產品在市場上存在的各種信息，解決產品適用性的問題；（3）負責新產品的市場需求信息反饋、處理和落實，協助前期的銷售工作；

（4）對未正確貫徹執行有關協議（如勞動合同、項目開始協議、保密協議等）與國家法律、法規負責。（5）對由于領導不力、預見性不足，未進行可行性分析、價值分析，導致新產品開發技術工作（包括產品品種、產品質量）不能適應市場發展需要，缺乏競爭能力或技術決策失誤造成公司重大經濟損失負責；對新產品開發所需設備技術要求，技術引進、非標準設計和技改計劃等負責；

（6）對所負責的引進設備與技術未能及時組織消化投產，造成重大損失與浪費負責；

（7）對新產品生產中的重大技術問題解決不及時，影響產品質量或造成重大人身、設備等事故，影響生產計劃的完成負責；

（8）對代表公司簽訂的協議或合同，出現差錯、失誤，造成公司經濟損失負責；（9）對公司技術文件、技術秘密的外傳、失、泄密負責；

4、技術人員權利

（1）享有新產品供應商的選擇及參加新產品供應商評審提出意見和決定的權利；（2）新產品市場導向決定權；

（3）新產品開發所需設備技術要求，技術引進、非標準設計和技改計劃決定權；（4）新產品開始成功后，技術人員享有因此而帶來的開發提成獎金及其他獎勵；（5）享有新產品自主銷售并取得貨款回籠而帶來的銷售提成獎金；

（6）按公司規定，享有按勞動法等規定應得的各項福利如：社會養老保險、醫療保險、工傷保險、失業保險和生育保險等五大保險；

（7）根據與公司簽訂的協議按月取得報酬；（8）享有其他應得的合法權利。

5、技術人員應得的獎勵（1）鼓勵獎

新產品投放市場并經用戶使用（一般I類為6個月，II類為4個月，III類為2個月），經考核能滿足

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要求，給予項目組一定的獎勵以示鼓勵。其中第I類新產品獎勵2000-5000元/項，第II類新產品1000-2000元/項，第III類新產品500-1000元/項，分配細則由項目組長擬制，部門經理審核總經理批準后交財務部實施。（2）提成獎

※適用于平均銷售毛利率在25%（含25%）以上的新產品提成。1）開始人員可根據新產品銷售情況按以下辦法提取開發獎金：

A、第I類新產品：從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的6%提成，第2年內按銷售貨款回籠額的5%提成，第3年內按銷售貨款回籠額的3%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。

B、第II類新產品：從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的3%提成，第2年按銷售貨款回籠額的1.5%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。

C、第III類新產品：從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的1.5%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。

※適用于平均銷售毛利率在25%以下的新產品提成。

2）開發人員可根據新產品銷售情況按以下辦法提取開發獎金：

A、第I類新產品：從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的5%提成，第2年內按銷售貨款回籠額的4%提成，第3年內按銷售貨款回籠額的2%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留處終發放。

B、第II類新產品：從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的2%提成，第2年內按銷售貨款回籠額的1%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。

C、第III類新產品：從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的1%提成；對于因市場競爭，銷售價格下降在第III類新產品基礎上重新改良設計，利潤微薄的產品如ILC、ILCB等，從第1筆銷售起的第1年內按銷售貨款回籠額的0.5%提成。上述兩種情況的提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。※適用于平均銷售毛利率在50%（含50%）以上的定制非標新產品提成，期限為3年。提成期限內當出現平均銷售毛利率在50%以下時套用以上二種執行。

1）開發人員可根據定制非標新產品銷售情況按以下辦法提取開發獎金：

A、第I類新產品：從第1筆銷售起按銷售貨款回籠額的10%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。

B、第II類新產品：從第1筆銷售起按銷售貨款回籠額的6%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%留年終發放。

C、第III類新產品：從第1筆銷售起按銷售貨款回籠額的3%提成。其中提成獎的60%按月發放，40%

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留年終發放。

2）新產品開發成功投放市場后，公司銷售部應于每月15日左右將上個月度新產品的銷售情況和貨款回籠情況報表提交給技術部。

3）技術部經理組織進行相關核算后呈技術副總審核，總經理批準后，交由財務部執行。分配比例由技術部提供。

4）技術人員根據所承擔的職責不同可獲得相應的分配比例，具體由項目負責人提出，技術部經理審核，技術副總批準后實施。必要時也可在開發協議中予以規定。

5）每一項目完成后，公布提成獎金分配比例名單，在提成期限內，項目組主要負責人有分配建議權，技術部經理有在±5%范圍內上下浮動權；技術副總有在±10%范圍內上下浮動權。（3）自主銷售提成獎

新產品如果是技術人員自主銷售并銷售并負責貨款回籠，則應按銷售價格高低對技術人員予以1%-6%的銷售提成，具體辦法參照銷售人員協議。（4）其他獎勵

1）對有突出貢獻的技術開發人員且開發的新產品年銷售額達到1000萬元以上的，公司每年擴股時給予優先考慮；

2）新產品開發投放市場效益明顯或研究開發對公司發展貢獻較大的，公司將根據具體情況予以加薪或相應獎勵。具體評價標準參照：A）新產品開發投放市場一年銷售額超過500萬元人民幣；或B）一年完成三個I類產品的開發；或C）一年完成五個II類產品的開發。具體由部門經理提議，相關部門評審，總經理批準后執行；

3）年終獎金的享受：除開發提成外，技術人員享受年終獎金（除開始提成外的1個月的全年平均工資）

4）部分獎金后置：除公司有關規定外，在提成獎年終部分（40%）的一半（即20%）到第二年年終發放。

5）每年底設定“最佳技術開發獎”、“最佳項目小組獎”等，特別獎勵本優秀研發人員；

6、技術人員應承擔的責任

（1）技術人員在規定的時間（按設計任務書或開發協議或開發計劃——內沒有完成開發任務，除不可抗拒外力因素外（具體根據當時客觀現實由開發人員或項目組長召集相關人員界定），應視對市場影響程度的大小對該項目組所有成員給予如下處罰：

2）

1）I類，每延遲1個月扣8-10分，延遲3個月以上，則該產品開發提成獎按常規減半發放II類：每延遲半個月扣5-8分； 3）III類：每延遲3天扣0.5-1分。

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如由于供應商（包括金加工分廠）或物流制造部原因，致使采購未能按時到位或雖到位但質量不合格或漏檢或生產安排不力等，由此延誤的時間不記入計劃開發時間。但技術分部主任、技術部（正/副）經理、技術副總未能及時協調和反饋，應承擔相應的督促協調責任，在月度考核中予以0.5-5分的處罰；（2）新產品開發過程中，由于簡單的失誤所造成的損失由該項目組成員承擔，或列入當月的考核范圍內，依（3）執行，設計失誤主要包括：（責任關系依輔助文件《技術文件會簽責任制》分主次確定）

1）設計不符合要求（指安裝尺寸、技術指標等），經與客戶溝通確認不能滿足客戶要求的；

2）設計中因考慮不周又未提出小批量試制出現的明顯、簡單的批量錯誤，如材料選用、熱處理工藝、尺寸標注等；

3）設計的成套圖紙中前后不一致，導致無法正常裝配使用，又無法返工達到使用要求的。

4）工藝、圖紙更改后沒有及時通知相關部門，對在制品未及時提出處理意見或處理不及時的；

5）設計的技術文件、圖紙不全或互相矛盾導致誤加工、制作的；

6）對已發現的設計錯誤沒有及時更改或更改不全面、不徹底的；

7）其它主觀因素導致的錯誤（如與供應商的溝通不及時或未進行溝通）。（3）因設計失誤應承擔相應的責任如下：

1）設計評審時已經發現，尚未造成損失的，給予批評，重復出現的于當月考核時扣分（1-3分/次，依次累計）；

2）設計輸出已經下發或已經試制，但經評審所加工物件可修復或改做它用，成本損失不大的（200元以下），每月考核時記入考評分，每次扣1-8分（依其他關聯損失定）；考核分值按最大扣分值的百分比推算，一般定為設計：100%；校對：60%；審核/審定：40%；批準：20%；但具體還須針對當時的失誤環節確定責任及權重。

3）因設計失誤而導致批量材料報廢和交貨期延誤，應根據情況做如下處理：

A、成本損失在1000元（含）以下的處罰50%；成本損失在1000元以上的處罰30-50%。處罰比例：按開發提成比例來確定，一般，主要責任人30-50%，其他關聯人員50-70%，由技術部經理（或副經理）擬制，經財務部成合計，由技術副總審核，報總經理批準后交財務部執行。

B、因設計原因導致交貨期延誤造成公司損失的，參照（1）執行。

4）在項目完成后，該新產品在提成期限內如果由于設計或工藝原因出現重大批量質量問題（含新產品退貨質量問題）時，則對項目組該筆銷售業務的當月提獎金全部扣除，并承擔由此造成損失費用（包括差旅費、調試安裝費等）的50%，具體分攤比例按開發提成比例，由部門經理（或副經理）擬制，技術副總審核決定；

※特別說明：為鼓勵技術開發人員的設計開發創新，允許對重大的創新設計失誤造成的損失按上述規定

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損失最低比例的一半承擔責任，但須經項目評審小組分析失誤原因，確定難以預料或避免，并有半數以上肯定意見。則項目組負責可以提交書面報告，報總經理批準后交財務部依本特別說明執行。5）如技術人員在提成期限內擅自離開公司，其所開發新產品的提成獎金（包括后置獎金）一律不予以發放，如屬于正常原因離職的（如合同到期），后置獎金于離開后1年且經確認此期間無影響公司發展的行為時，予以發放。離職以后產生的提成獎金歸屬于接受項目移交的技術人員及原項目組成員并按原定發放；有特殊情況的，可按離職時的相關協議執行。若有因泄密等行為造成公司有較大損失的，公司保留追究其法律責任的權利，并有權扣留其所有余款。如技術人員在提成期限內在公司其他崗位或部門發生調動，則被調動之前產生的提成仍按原定予以發放，但調動后產生的提成獎金歸屬于接受項目移交的技術人員及原項目組成員并按原定發放，有特殊情況的，可按被調動時的相關協議執行。

7）開發人員應主動參與供應商的管理（如新產品外協加工的監督、溝通與協調），若有因主觀因素管理不到位影響開發進度的應納入當月的考核范圍，由部門經理視具體情況執行，每次扣0.5-5分。

8）開發人員應及時了解新產品在客戶處的使用情況，重點產品應建立客戶檔案，并根據反饋信息進行整改作業，若整改不及時導致顧客抱怨的，應納入當月的考核范圍。視情節輕重扣除當月考核分2-5分。

9）其他部門對技術人員的考核：相關部門（如質量部、銷售部、國貿部、物流制造部等）對技術人員的開發失誤、工藝失誤、開發延遲等不良情況進行考核，以《聯系單》或《信息反饋單》的形式反饋到技術部，技術部經理整理后報技術副總批準后隨考核表交人力資源部執行。

（4）考核分在當月考核時由技術部直接依本制度扣分報人力資源部，技術部所需承擔的損失費用由技術部明確責任后報總經理或銷售經理確認通過，在開發提成獎金中扣除。

第五篇：新產品開發計劃

新產品開發計劃書

計劃書內容主要包括開發課題的描述、開發的目的、開發的期限、開發組織體制、預期成果、質量標準與要求、經費預算、開發后期的試生產和試銷售等內容。一項完整的新產品開發計劃一般需要五個步驟才能完成，即確定目標、確定計劃前提(環境與資源)、提出可行性方案、評估與確定方案和擬定細節方案。

本文參照國內外一些企業新產品開發計劃書的范例，編制了一份新產品開發計劃書，供讀者在生產實踐中參考。

新產品開發計劃書范例

1)課題名稱(標題)

2)開發期限

3)開發經費

4)開發組織體制(負責人及各成員的所屬部門、職務及人員分工)

5)開發經費的用途、明細分類 ① 設備裝置費用；② 易耗品等明細分類。

6)開發目的(用戶的需求、產品開發的目標、開發目的等)

7)新產品的概況 ①產品的特征、構造以及各種規格；② 新產品的技術質量(質量目標)。

8)研究計劃與方法(研究計劃、方法 及預期成果)

9)新產品開發的基本計劃 ①開發的目標(新產品開發的目標與用戶需求傾向的一致性)；② 技術質量(新產品的技術質量與用戶需求的一致性)；③ 獨創性(與現有競爭商品相比，新產品的特點、吸引力或新穎性、先進性)。

10)未來市場 ①市場規模(5 年后新產品的市場規模比現在將擴大百分之幾)；② 市場占有率(預計新產品的市場占有率能比現在擴大百 分之幾)；③新產品的生命周期(預計新產品的有效壽命有多長)。

11)開發體制上的問題(現有的開發體制是否存在問題)①開發技術、人員(現有開發技術能力、經驗和人才條件及加強的必要程度)； ②開發設備、機器(現有開發所必需的設備、機器的條件及加強的必要程度)。

12)生產體制上的問題(現有的生產體制是否存在問題)①生產技術、人員(現有