第一篇：史店中心學校學生營養午餐實施方案

史店中心學校學生營養午餐實施方案

為切實做好本學校學生營養午餐工作，增強農村中小學生體質，促進學生健康成長，結合本學校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，積極實施營養午餐工程，使本學校學生能長期食用良好的午餐，改善農村學生缺乏營養現狀，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、成立史店學區營養午餐工作領導組 組 長：馬海瑞 副組長：馬彥保

成 員：曾慶峰 蘇文貴 馬少虎 高花琴 黎秀英 馬玉萍 馬玉花

及各班班主任

領導組負責午餐實施的領導指揮、組織協調、應急處置突發事件。

三、學區基本情況

本學校現有有小學生五百余人。

四、學校午餐供應方式

由學區統一采購、配餐，由學校后勤主管負責統一發放，由灶長具體負責實施安排。

五、實施時間及午餐時間安排 從2012年2月20日開始實施。午餐時間：11:30——12:00

六、管理措施

1嚴格按照上級部門及學區實施方案開展營養午餐工作。

2、午餐由專職人員負責管理，學校門衛及值周教師負責安全保衛工作，班主任教師負責本班學生取餐及就餐具體工作。學校后勤負責對學生午餐質量、數量、營養、口味、冷熱、衛生等情況進行監管，并負責配餐記錄及食物留樣工作。

2、后勤主管人員要嚴格把關，詳細做好各類記錄、食物留樣及留樣簽字要每天堅持，確保安全。

3、管理人員必須準時到崗，負責做好就餐的準備工作。班主任教師準時到達指定地點，堅守崗位，做好本班學生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應對班級就餐

人數進行檢查，核對，督促學生及時就餐，檢查學生飯盒的衛生情況。

4、取餐就餐要求：取餐要按照順序從取餐進口進，取餐后從出口出。學生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教師負責監管。

5、班主任教師要督促教育學生不挑食和愛惜糧食，教育學生講究衛生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入缸里，保持室內外清潔衛生，嚴禁亂倒飯菜。

6、班主任教師要安排好學生飯后活動，以室內活動為主，不搞劇烈運動，保證學生身體健康。

7、用餐完畢，班主任教師要叮囑學生回家后及時清洗餐具，并進行消毒處理，每天上學帶好飯盒。

8、后勤主管及相關人員要認真做好學生營養午餐管理、儲藏、保鮮、衛生、安全工作，備好用具、消毒液等，及時收集新增垃圾，所剩飯菜由各校根據實際情況購買膠桶盛放，確保環境清潔衛生。要培養學生飯前洗手的良好習慣。

9、信息收集反饋：及時收集學生、家長、老師對營養午餐的建議、意見上報至營養午餐組織機構，以便與供餐責任人溝通、對接、調整、完善。

七、建立雙向互動機制

1、建立學校與供餐責任人的互動機制。充分發揮學校營養午餐工程領導小組的綜合協調作用，學校與供餐方信息及時互通，本著及時、有效、務實的原則，形成學校與供餐方的互動協調機制。

2、建立多方協作的應急機制。學校按照應急預案，對供餐及就餐的各個環節予以監督、管理。定期開展演練，保證應急處置方案在特殊情況下得以迅速落實。

八、紀律要求

學生營養午餐工作按照“誰主管、誰負責”，“誰失職、誰負責”的原則承擔相關責任。要求相關人員認真按照方案組織實施，認真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛生責任事故的，學校要實行責任倒查和責任追究，追究相關人員的責任，情節嚴重的報學區及上級主管部門處理。

史店學校 2012年2月18日

第二篇：博達學校營養午餐實施方案(草案)

儀隴縣博達外國語實驗學校 學生營養午餐實施方案（草案）

營養餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進青少年兒童健康成長，根據國務院辦公廳文件（國辦發[2011]54號）文件精神，及縣委縣政府有關落實學生營養餐計劃有關措施要求，結合我校實際，特制定博達學校營養午餐工程實施方案。

一、學校基本情況

1、我校是2003年8月經上級教育主管部門批準依法成立的一所含有學前教育，小學教育，初中教育的民辦教育學校。現有在校學生1472人（1—9年級學生1053人，幼兒學生419人），教學班32個（1—9年級20個教學班，幼兒學前班12個），其中1—9年級住校學生959人，走讀學生94人；中午在校就餐人數998人。住校學生每天按照學校的作息時間在班主任和生活教師的指導下按時到學校食堂就餐，走讀學生放學回家就餐。

2、食堂基本情況：食堂總建筑面積700平方米，操作間150平方米，保管室50平方米，食堂大廳500平方米，餐桌80張，打飯窗口10個，從業人員12人。

二、營養餐工程實施領導小組

組長：劉文平

副組長：王曉蘭、黃清華、劉光均

成員：鄧程、張銳、劉艷、聶紅梅、劉淑珍、各班班主任

三、供餐模式

（一）、采用食堂直接供應完整午餐方式

（二）、工作流程及要求

1、菜肉采購供應加工組： 組長:劉光均

成員：劉淑珍、彭玉梅（兼菜肉保管及檔案管理）

（1）、負責聯系采購豬肉、雞鴨肉等肉品和新鮮蔬菜，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔；

（2）、負責檢驗豬肉、雞鴨肉等肉品和新鮮蔬菜質量，清點數量，保管儲存；

（3）、做好學校食堂各類菜飯的檢驗和接收；

（4）、按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點供應學生；（5）、做好每一次的食品留樣及保存工作和每一天的午餐統計、檔案整理。

（6）、做好專項財務管理工作。（7）、制訂好每天的食譜。

2、質量監督和工程宣傳組： 組長：黃清華

成員：劉艷、石健、張俊、龍麗華、各班班主任。職責和要求：

(1)、隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；

(2)、走訪學生，了解學生對營養餐工程實施的意見、建議，調研對食物的滿意度及提出改進意見；

(3)、每天7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；

(4)、每天11:30—12：30對各班用餐情況進行檢查；(5)、做好營養餐計劃宣傳工作（組織召開家長會）。

(6)、組織部分教師代表、家長代表和學生代表做好調研、宣傳和解釋工作。

3、營養午餐管理組： 組長：王曉蘭

成員：鄧程、張銳、聶紅梅、各班主任、用餐值周組（另附學校教師值周安排表）

職責和要求：

(1)、監督食堂按時足額提供各班新鮮可口的午餐；

(2)、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒；

(3)、指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交分管領導；(4)、了解學生情況，及時將情況上報學校；

(5)、做好學生刷卡指導（1—3年級學生較小，原則上由班主任保管飯卡，就餐時再發于學生手中，就餐結束后收歸班主任代管）；

4、統計和檔案管理組: 組長：劉光均

成員：劉淑珍、洪露、食堂廚師長、各班主任 職責與要求：

(1)、按時做好每周、每天菜肉使用的統計工作；(2)、做好每周和每次的食品樣品采集和保管工作；

(3)、整理好每天每班的用餐登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。

(4)、每周進行總結，找出問題，提出整改方案。

（三）、工作實施具體步驟：

1、每日分管領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），再交于營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；

2、膳食中心負責人每天上午組織加工人員，按時、按質、按量加工；

3、所有住校生每天按時到食堂就餐；走讀生按照1—3年級星期一和星期二中午到食堂就餐；4—6年級星期三和星期四中午到食堂就餐；7—9年級星期五和星期六中午到食堂就餐；

4、各班班主任跟班就餐，指導學生合理膳食（餐費由學校支付）；

5、值周教師督促學生用餐（學生必須填寫用餐登記表），指導學生排隊和管理用餐紀律；

5、餐后由值周教師或班級學生將登記表統計后，裝訂存檔；

6、加工組做好學生餐具的消毒、清洗和整理，并負責食堂衛生工作。

（四）、實施范圍和標準

按照我校學生在食堂每生每餐最低消費標計算，加上補助后的營養餐金額給學生配餐，并根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

（五）、實施時間：

從2012年4月1日起實施。

（六）、供餐模式：

學校食堂直接供應完整午餐，住校學生在規定時間到食堂就餐，走讀學生按要求分批次到食堂就餐。

（七）、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，并且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

（八）、安全防范

強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

四、管理系統建設

1、建立營養餐實名制學生信息管理系統，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控，保證學生足額享受國家營養餐計劃。

2、定期公布經費賬目、配餐標準、營養食譜、食品數量和價格。

3、定時召開學生家長會，進行政策宣傳，同時接受家長及社會的監督。

五、食堂建設規劃

1、我校食堂現有700平方米，無法滿足1000多學生午餐的同時供餐能力。

2、我校需要重新建設食堂1000平方米左右，建設資金主要向上級爭取。

3、食堂相關配套設施一次配齊，由學校出資購買。

六、監督舉報電話及電子郵箱

舉報電話：*** ***

2012年3月23日

第三篇：營養午餐實施方案

紅寺堡朝陽小學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實市、區、教育局有關“營養早餐、免費午餐”文件精神，切實做好我校學生營養早餐、免費午餐工作，增強農村中小學生體質，促進學生健康成長，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，積極實施營養早餐、免費午餐這項民生工程，使我校學生能長期食用良好的早、午餐，改善農村學生缺乏營養，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、成立朝陽小學校免費午餐工作領導小組

組 長：海軍

副組長：李效兵 馬安山

成 員：王文海、李廷明、康北喜、夏宗政、王彥榮、韓曉霞、武金成 領導小組負責午餐實施的領導指揮、組織協調、應急處置突發事件。

三、學校午餐供應方式

由紅寺堡區糧油公司統一配餐。

四、實施時間及午餐時間安排

從2012年2月20日開始實施。

午餐時間：12:30——13:30，（具體時間根據配送時間作調整）。

五、管理措施

1、學校參照中心學校方案制定詳細的午餐實施方案及午餐安全預案，并嚴格執行。

2、朝陽小學免費午餐由值周領導負責管理，指定專人具體接收分發配餐，值周教師負責安全工作，班主任教師負責本班學生取餐及就餐具體工作。學校后勤負責對糧油公司提供的學生午餐質量、數量、營養、口味、冷熱、衛生等情況進行監管，并負責配餐記錄及食物留樣工作。

2、每天要有物品留樣、履行簽字手續。

3、學校要嚴格把關，詳細做好各類記錄、食物留樣及留樣簽字要每天堅持，確保安全。

4、管理人員必須準時到崗，負責做好就餐的準備工作。班主任教師準時到達指定地點，堅守崗位，做好本班學生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應對班級就餐人數進行檢查，核對，督促學生及時就餐，檢查學生飯盒的衛生情況。

5、、取餐就餐要求：取餐要按照學校安排要求有序進行。學生取餐后回到各班教室就餐，由班主任教師負責監管。

6、班主任教師要督促教育學生不挑食和愛惜糧食，教育學生講究衛生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入盛飯桶內，保持室內外清潔衛生，嚴禁亂倒飯菜。7.班主任教師要安排好學生飯后活動，以室內活動為主，不搞劇烈運動，保證學生身體健康。

8學校購置膠桶及洗潔精及時發放到各個班級，用于清洗餐具。

9、用餐完畢，班主任教師要叮囑學生及時清理洗刷餐具，放到指定的位置。

10、學校要認真做好學生免費午餐管理、儲藏、保鮮、衛生、安全工作，備好用具、消毒液等，及時收集新增垃圾（保鮮膜等），送到垃圾點后指定專人焚燒；所剩飯菜由學校根據實際情況購買膠桶盛放，及時送出處理，確保環境清潔衛生。要培養學生飯前洗手的良好習慣。

營養早餐指定專人每天按時接收并按班級領取發放到每一位學生，將雞蛋皮放到班級指定的垃圾箱內，保持教室干凈整潔。

11、信息收集反饋：每周安排家長開放日，學校及時收集學生、家長、老師對免費午餐的建議、意見報中心學校，以便與供餐責任人溝通、對接、調整、完善。

七、建立雙向互動機制

1、建立學校與供餐責任人的互動機制。充分發揮學校學生免費午餐工程領導小組的綜合協調作用，學校與供餐方信息及時互通，本著及時、有效、務實的原則，形成學校與供餐方的互動協調機制。

2、建立多方參與的會商機制。由學校學生免費午餐領導小組牽頭，定期召集教師代表、學生代表、家長代表和營養專家，開展研討交流，聽取各方面的意見與建議，提升學生免費午餐的管理水平，提高免費午餐質量。

3、建立多渠道的信息互通機制。由學校牽頭，通過電話，與教師、家長、學生建立有效的信息反饋、聯系溝通平臺，以廣泛征求和收集辦好免費午餐的建議意見。

4、建立多方協作的應急機制。學校制定應急預案，對供餐及就餐的各個環節予以監督、管理。定期開展演練，保證應急處置方案在特殊情況下得以迅速落實。

八、紀律要求

學生免費午餐工作按照“誰主管、誰負責”，“誰失職、誰負責”的原則承擔相關責任。要求學校教師認真按照方案組織實施，認真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛生責任事故的，學校要實行責任倒查和責任追究，追究相關人員的責任，情節嚴重的報上級主管部門處理。

朝陽小學

2012年2月19日篇二：學生營養餐實施方案

學生營養餐實施方案

營養餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局/學區的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。

一、營養餐工程實施領導小組：

組長：任代均。

成員：寇鵬 郭延安 寇江波 各班主任

二、供餐方式

（一）、本校共有學生480人，擬采用學校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求

1、菜肉采購供應加工

我校營養餐菜肉等采購加工，由食堂負責人自己采購，采購程序必須嚴格遵守學校食堂食品采購制度進行采購、加工。

2、質量監督和工程宣傳組：

組長：任代均。

成員：寇鵬 郭延安 寇江波 寇智勇、家長代表 3人、學生代表3人。

職責和要求：

(1)、隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表；(2)、走訪學生，了解學生對工程實施的意見、建議和調研對貨物的滿意度，提出改進意見；

(3)、每天早7：30—10：00，對菜肉進行驗收，確保質量關；(4)、每天早12:30—13：00對各班用餐情況進行檢查；(5)、對此項工作做好宣傳。(6)、組織部分教師代表，檢查營養餐實施工作。

3、營養午餐管理組：

組長：任代均。

成員：各班主任、值班領導、值周教師

職責和要求：

(1)、監督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；

（2）按時發放就餐用卷，并履行好手續。(3)、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費；(4)、指導各班做好學生的用餐登記工作，按時交后勤領導；

（5）、按時督促學生安排的時間用餐。(6)、了解學生情況，及時將情況上報學校；(7)、按時督促將用餐后的餐具清潔、消毒；

（三）、工作實施具體步驟：

1、每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉（數量、質量），并移交營養餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工；

2、每天早8:20組織加工人員，按一定按質按量加工..3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教師督促學生用餐，指導學生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；

5、餐后，由值班教師或班級學生將登記表統計后，裝訂存檔；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所.（四）、實施范圍和標準

我校實施學生在校期間每生每天免費提供葷素搭配菜一個（具體詳見食堂食譜安排）、根據資金使用情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

（五）、實施時間：

從2012年4月起實施。

（六）、就餐形式：

每天早12：00時，先由各班統計人數，報告到加工組，再由加工組按上報人數足額按每日菜譜備菜，中餐學生正常就餐的同時，發給營養餐劵，領餐后由監督小隊監督食用，領導小組巡回檢查。

（七）、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，并且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

（八）、安全防范

學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1、班級學生實行實名制，對每個學生的營養餐票發放必須要有記錄、學生簽名。

2、學生營養狀況沒學年學生體檢的時候，班主任要做好檢測登記工作，了解每一位學生的健康變化狀況。

四、制定本校食品安全事故應急處理預案

為有效預防學校食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》

及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

（一）、領導機構與職責

1、學校成立食品衛生安全事故應急處理領導小組： 組 長：任代均。

副組長：寇鵬。

成 員：郭延安 寇江波 仙久長 仙海鴻

張向陽

2、應急處理領導小組主要職責：

（1）在獲悉學校發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（2）定期組織學校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。

（3）統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

（二）、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品篇三：營養餐實施方案 xx學生營養餐實施方案

為貫徹落實有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，結合我校實際，特制定xx營養餐實施方案：

一、指導思想

實施“營養餐工程”，為改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

按照“政府主導、因地制宜、健康安全” 的原則，穩步推進我校學生營養改善計劃，不斷提高學生營養健康水平。

三、實施內容及供餐方式

（一）實施內容 1.標準及經費來源

從2012年春季學期起，國家為農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。2.加強教育、廣泛宣傳

我校位于農村山區，自然條件艱苦，學生營養狀況不良，我校決定增加學生營養，每天讓學生補充充足的營養，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養改善計劃”深入人心，家喻戶曉。

3、供餐方式及人數

我校學生營養改善計劃將采取早餐模式,共102人，食品供應按照上級有關規定執行。

四、營養餐工程實施領導小組：

成員：值周教師、各班班主任和科任老師

五、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物供應。每天有管理員列出供應食物清單，由班主任檢查無誤后簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，此項管理人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食品的發放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

六、工作實施具體步驟：

1、學校領導每天負責驗收（目測和抽樣）食品數量、質量、生產日期，并做好登記。

2、每天發放人（供應商）將驗收合格的食品按班級發放。

3、班任課教師目測和抽樣驗收食品（數量、質量），無問題后教師統一組織在各班教室分發給學生并做好登記。如有問題所有食品停止發放，并立即報告值日行政啟動應急預案。4任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，并督促學生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。

5、餐后各班及時打掃好教室衛生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。

七、實施范圍和標準

我校實施在校學生每人每天3元的補助標準，食品由學校定點采購。

八、責任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。

九、安全防范

1、成立安全應急小組

2、學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

3、一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工積極配合，學校立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，要及時果斷的將病人送往醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。xx 2013年3月10日篇四：小學營養餐計劃實施方案 dd小學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實省人民政府辦公廳關于印發云南省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案的通知云府辦發（2011）134號文件及縣教育和中心學校的安排部署精神，提高學生營養水平和身體素質，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村義務教育學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的營養餐。

三、范圍標準

我校的一至六年級在校學生每人每天發放價值3元的營養餐。

四、經費保障

實施“營養餐工程”所需資金，由省、市、縣區和學生家長共同承擔。每生每天中央補助3元，全年學生在校200天計算，每生每年補助600元。

五、用餐相關安排 1、7:20各班班主任到指定地點領取全班營養餐。2、7:30—7:50 學生吃營養餐。

3、用餐地點：各班教室里。

六、管理辦法

1、鑒于我校目前“營養餐工程”的實物采購，相關責任人全面負責，嚴格把關，索取驗證對方合格證件等，確保質量關。

2、明確專人負責 “營養餐工程”的日常管理，確定專人負責發放工作，每天造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

七、工作措施

（一）成立領導小組 組長：wwd（校長）

副組長：lcy（教導主任）

成員：ghy、xg、shk、skl、lp、jyb、fjt、xce。

（二）工作分工

1、校長負責全盤工作。

2、食品質量監督登記組：lcy、bhm、lkj 職責：負責對食品衛生、食堂衛生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時取樣，留至少保存 48 小時備檢，留樣器皿必須及時清洗消毒。

3、食品采購發放組：校務班子成員

4、食品接收組：各班班主任。

職責：負責本班“學生營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，按時上報學校管理人員核實并簽字認可，作為月底資金結算憑據。

（三）、完善制度

制訂并不斷完善制度，包括財務制度、原料采購制度、庫房管理制度、烹調加工管理制度、從業人員健康檢查制度、從業人員衛生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留樣制度、餐廳衛生管理制度、食物中毒報告制度、民主監督制度、營養監測跟蹤制度、崗位責任制等，并上墻明示。

（四）、加強輿論宣傳。各班應采取多種形式，向社會、家長和學生進行大力宣傳，使“營養餐工程”家喻戶曉，深入人心，為實施好“營養餐工程”營造良好的社會輿論氛圍。

（五）、強化監督管理。實施“營養餐工程”，必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，及時協調，做到不符合質量要求的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛生安全。

八、食譜安排 dd小學

2012年3月1日篇五：小學生營養餐實施方案

改善計劃試點領導小組

組長： 宗楫文 校長 副組長：王存花 副校長

高紹波 教導主任、會計 成員：

董學昌 張學有 王學梅 董學鳳 周喬花 李春榮 角玲華 鄭梅香 楊連芬 林關花 薩麗芬 高來香 許煥珍 趙菊花 趙桂花 出納 保衛人員

六年級（69班）班主任 六年級（70班）班主任 五年級（71班）班主任 五年級（72班）班主任 四年級（73班）班主任 三年級（74班）班主任 三年級（75班）班主任 二年級（76班）班主任 二年級（77班）班主任 一年級（78班）班主任 代吹人員 代吹人員 代吹人員

改善計劃試點專家組

組長： 宗楫文 校長 副組長：王存花 副校長

高紹波 教導主任、會計 成員：

陳柱香 王瑞瓊 王學梅 董學鳳 周喬花 李春榮 角玲華 鄭梅香 楊連芬 林關花 薩麗芬 高來香 許煥珍 趙菊花 趙桂花 教師 大隊輔導員 六年級（69班）班主任 六年級（70班）班主任 五年級（71班）班主任 五年級（72班）班主任 四年級（73班）班主任 三年級（74班）班主任 三年級（75班）班主任 二年級（76班）班主任 二年級（77班）班主任 一年級（78班）班主任 代吹人員 代吹人員 代吹人員

改善試點膳食委員會

王金才 王家莊居委會代表

張壽和 二年級學生家長 鎮直機關代表 張開平三年級學生家長 大六十畝村代表 羅艷華 四年級學生家長 小六十畝村代表 高院平五年級學生家長 王家莊上村代表 王云春 五年級學生家長 王家莊下村代表 丁鳳連 六年級學生家長 丁家莊村代表 丁冬華 六年級學生家長 李官田村代表

小學生營養餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況

我校現有學生407名，教職工32名，現有教學班12個，教室12間。

三、營養餐工作領導小組 組長：宗楫文（校長）副組長：王存花（副校長）高紹波（教導主任）成員：各班主任及配班教師

四、相關人員安排

1、全面工作負責人：宗楫文（校長）

2、出納：董學昌

3、會計：高紹波

4、采購：王存花 董學昌 高紹波

5、驗收：張學有

6、保管：張學有

7、留樣：張學有

8、提貨：當值代吹人員

9、加工：許煥珍 趙菊花 趙桂花

10、分發：許煥珍 趙菊花 趙桂花

五、供餐方式

1、每早上按學校作息時間由帶班教師以班為單位，組織學生到學校食堂就餐。

2、嚴格按國家分發標準:每人每天3.00元營養搭配給學生就餐。

3、每周食譜： 星期一：面包+牛奶

星期二：米線+肉醬+排骨湯或童子骨湯 星期三：蛋糕+豆漿 星期四：面條+肉醬+排骨湯或童子骨湯 星期五：稀飯+雞蛋

五、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字，采購員簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，此項由采購人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，每天對學生的用餐情況造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

3、加工人員負責食用品的加工及發放工作。

第四篇：學生午餐營養

學生午餐營養學生營養現狀營養健康知識的匱乏及營養與健康領域的立法滯后等原因，廣大青少年的營養與健康仍存在諸多問題學生營養日？營養過剩與營養缺乏的問題并存青少年不良的飲食習慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發因素。中國學生營養日1990 年起，中國學生營養促進會歷屆主題1991 年：營養、健康、好學、向上

1992 年：營養、健康、好學、向上

1993 年：營養主要來自日常膳食1994 年：營養貴在全面、均衡、適量1995 年：營養給你健康、智慧和力量 1996 年：大家來學營養知識，人人學會自我保健 1997 年：大家來學營養知識，人人學會自我保健 1998 年：營養給你健康、智慧和力量

1999 年：建設護苗系統工程，托起明天的太陽 中國學生營養日1990 年起，中國學生營養促進會歷屆主題2000 年：營養午餐配合素質教育，為國育英才 2001 年：喝牛奶，保健康

2002 年：保證食品安全，促進學生營養餐發展

2003 年：營養、食品安全與健康2004 年：營養、食品安全與健康2005 年：均衡營養、適量運動2006 年：均衡營養、適量運動――預防慢性病，從青少年抓起2007 年：均衡營養、適量運動――營養、健康，和諧同行2008 年：均衡營養、適量運動――營養、健康，和諧同行中小學生生長發育和營養狀況分析男生的身高及體重上等率分別高于女生，而女生的體重下等率和營養不良率卻高于男生，說明總體上男生的發育狀況優與女生，可能與女性追求苗條體態，一定程度上在控制體重有關，男生的肥胖率高于女生，這與國內其它報道基本一。營養午餐學生營養午餐是提高人口素質的重要措施，在國外推行半個世紀，在國內也有10 余年歷史中小學生的午餐比晚餐更為重要，經過一個上午的學習后，學生消耗了熱量，而正處于身體發育期的學生，更需要補充足夠的熱量和維生素，如果中午攝取的營養不夠，休息不夠，會直接影響聽課的效率。學生營養午餐學生營養午餐在上學日，由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的符合營養要求的午餐。營養午餐標準以一周五天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營養素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養素供給量標準》的40%。學生營養午餐★學生營養午餐標準（1）學生營養午餐素攝入標準值見表1。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水六大營養素，最近人們提出的膳食纖維（2）學生營養午餐各類食物的供給量標準見表2，鑒于各地經濟及生產發展的不平衡，提出了兩種食物供給量標準模式。學生營養午餐★表1 營養素中小學生6-8 歲9-11 歲12-15 歲熱量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白質，g 24 28 32 來自動物及大豆的蛋白質，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占總熱量30% 以下鈣，mg 320 400 480 鐵，mg 4 4.8 7.2 鋅，mg 4 6.0 6.0 視黃醇當量，ug 300 300 320 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素B，mg 0.5 0.6 0.7 維生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡營養午餐的優點1.營養午餐提供給學生的平衡膳食，學生得到的是合理營養，從而能促進身體健康成長2.能降低與營養有關的疾病的發生率3.營養午餐的食物種類多，集體進餐，有利于矯正學生目前普遍存在的偏食和挑食的行為和習慣營養午餐的優點4.學生在校同吃一樣的飯菜，打消了一些富裕家庭的學生自己吃昂貴飯菜的優越感和一些貧困學生自帶廉價的粗糧雜食的自卑感，有利于培養學生的平等觀念和博愛之情。5.輕松開朗的進餐氣氛有利于學生進食，活躍了學校的生活。6.學生輪流值日分發盒飯和洗刷自己的碗筷，增強了生活自理的勞動能力，有利于培養團結互助的集體主義作風。營養午餐的優點7.通過師生共餐，有利于增進老師與學生之間的親善感情。8.父母放心地讓孩子在校吃午餐，減輕了家務勞動，解決了雙職工家長后顧之憂。9.飯前洗手、飯后漱口和清理飯桌，培養了學生良好的衛生習慣。營養午餐的優點10.學生養成了正確的飲食習慣和適應了平衡膳食，能促進家庭里早晚餐的合理化11.學生會將從學校里學到的營養知識帶回家中，一個學生帶動一對父母和兩對祖父母，有利于家庭整體營養水平的提高。12.通過學校和全社會對營養午餐的宣傳，能促進公眾營養意識的增強，有利于提高全民族的健康水平。營養午餐的優點13.增加了入學率，減少了退學率，在農村貧困地區尤為明顯14.增強了學生在課堂上的注意力，有助于提高學生的學習成績營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米按學生年齡制定菜單

“戰前日本人以大米和泡菜為主，很少吃蔬菜和魚；戰后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的機會多了，攝取肉、魚和蛋白質的機會也多了，尤其在學校，小學生和初中生都享受營養午餐，我們稱為‘給食’。高中午餐則沒有明確規定，大部分學生從家帶盒飯解決午餐。戰后合理的營養結構成為國民身高提升的重要因素。

營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米

究竟日本政府是怎樣讓學生的營養結構的平衡得以保證？1998 年5月的統計，日本小學生營養午餐的實施率為99.4%(761 萬人)；中學生營養午餐的實施率為82.2%(360 萬人)。“在日本，中午一餐統一由學校配給營養、廉價的午餐。有些地方還通過法規規定，學生中午必須在學校吃飯，而且吃飯時間不能超過12 ：20。每天吃飯營養配方不一樣，嚴格按照學生身體成長不同年齡層制定不同營養菜單。每天飯食不在量多，而在精。”

營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米

日本學生午餐價格非常便宜，一至三年級學生每月3200 日元(1 元人民幣約合14 日元)，四、五年級學生每月3500 日元。因為，廚師的工資、水電等費用均由政府預算支付，學生支付的僅僅是午餐的材料費。對一些困難的學生，學校則免費為其提供午餐，實際費用由國家和地方財政各支付一半。營養午餐的優點營養午餐、牛奶讓日學生長高12 厘米 在強調體育鍛煉的同時，日本政府也強調學生的營養，早在1954 年，日本針對中小學生午飯專門出臺《學校營養午餐法》，實行全國統一配餐。營養午餐存在的問題飯涼味差量少菜色單一菜感觀性狀較差營養指標達不到標準營養午餐存在的問題學生普通午餐: 食譜單一，結構不合理，蔬菜及纖維性食品較少是普遍存在的問題。學生午餐中減少油水，增加蔬菜與水果，添加雜糧是改善午餐營養結構的有效方法。在提供充足熱能的前提下為學生提供豐富的無機鹽、微量元素與維生素，從而使學生健康地成長。小學生每日午餐6至11 歲的小學生，每天的午餐應該保證二兩米飯、150 至200 克蔬菜，各種肉類50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜中學生每日午餐11 至14 歲的中學生，每天的午餐應該保證三兩米飯、200 至250 克蔬菜，各種肉類50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡蘿卜等）為宜；15 到18 歲的高中生，其營養攝入量，則應在初中生的基礎上適當增加。營養午餐三要素一是安全衛生二是營養均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多樣化，以谷物為主，多吃粗糧，多吃雜糧；多吃蔬菜、水果和薯類，尤其應多吃紅、黃、綠色蔬菜水果；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。可以多吃魚類，尤其是海產魚，建議每周吃1―2 次；堅持每天喝奶，多吃豆類及其制品；要少吃油、鹽，青少年不應飲酒；注意食量和體育活動平衡，以保持適量體重，終身受益。學生營養食譜6-9 周歲

總能量720kcal，蛋白質26g，脂肪20g，碳水化合物109g。

食譜：米飯（大米130g）、香菇燉雞塊（雞塊50g 香菇25g 胡蘿卜25g 油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g 豆干20g 油3g）、燒茄子（茄子100g 油3g）。）

學生營養食譜10-12 周歲總能量880kcal，蛋白質30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。

食譜：米飯（大米165g）、燒牛肉（牛肉50g 胡蘿卜25g 油4g）、西芹炒肉（西芹150g 瘦豬肉25g 油3g）、蒜泥油菜（油菜150g 油3g）； 學生營養食譜13-15 周歲總能量1040kcal，蛋白質34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。

食譜：米飯（大米197.5g）、冬瓜燉排骨（冬瓜50g 排骨70g 胡蘿卜25g 油5g）、西紅柿炒蛋（西紅柿125g 雞蛋43.2g 油4g）、爆炒青菜（青菜100g 木耳25g 油4g）學生營養食譜16-18 周歲總能量920kcal，蛋白質30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食譜：米飯（大米172.5g）、燒牛肉（50g 胡蘿卜25g 油4g）、白菜燉豆腐（白菜150g 豆腐75g 油4g）、燒蕓豆（蕓豆150g 油4g）。食譜編制原則及方法主食力求多樣化，米、面、玉米面、各種干豆類，調配更換品種，防止長期攝取一種主食。食譜編制原則及方法動物性食品：畜肉、禽、魚、蛋等食物均為優質蛋白的良好來源，但其成分并不同，應品種多樣。蛋類不能代替肉，肉是預防缺鐵性貧血良好的食物。畜肉、禽肉應以瘦肉為主，少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸。魚油富含不飽和脂肪酸，有條件者可以吃些魚。肝臟是維生素A含量最多的食物，故每周攝入25g 肝臟是有益的。食譜編制原則及方法植物油數量：隨菜量的增加及年齡增高逐漸增多。為了增加鈣的攝入，盡量吃些蝦皮、海帶、紫菜等海產品和芝麻醬，一定要用加碘食鹽。水果并未列入，有條件者每日可吃適量水果。食譜編制原則及方法要減少烹調處理過程中營養素的損失主食：米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數不應太多，不宜采用撈飯方法，以防維生素及礦物質等溶于水的營養素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不應在水內長時間浸泡，以防可溶性維生素的流失。* *

第五篇：學生營養午餐

學生營養午餐

《8元營養午餐，孩子吃得直喊餓》，杭州某論壇上一則家長質疑孩子午餐質量的帖子，一時間讓中小學生的營養午餐成為社會關注的焦點。記者了解到，目前杭州大約有4萬名中小學生的午餐依靠社會企業提供。

孩子在學校吃得怎么樣？家長有什么擔憂？學校為啥不自己辦食堂？營養午餐企業有多大利潤？一連串的問號，吸引記者前去調查。

家長：孩子午飯讓人糾結

上城區王先生的孩子正讀小學一年級，他告訴記者，自己孩子經常說學校飯菜不好吃，但自己和愛人工作都很忙，不可能中午趕回家專門為孩子準備中午飯。

家住下城區的韓女士告訴記者，兒子今年10歲，正是長身體的時候，自己卻苦于工作繁忙，孩子吃飯成了個大問題。自從學校開始推行社會企業配送營養餐，韓女士的情緒總是隨著兒子的午餐狀況不斷波動。

“學校每周會發給家長下一周的食譜。知道他們要吃豆莢了，我擔心會不會煮不熟；要吃紅燒肉了，我擔心送餐中心會不會圖便宜買有瘦肉精的豬肉……”談到孩子午餐，韓女士滿腹苦衷。

“吃飯是件大事，尤其對正在長身體的孩子來說。我怕他在學校吃不好，晚上回家總是做很多好吃的給他，結果兒子現在體重又有點超標了。”家住余杭區的夏女士說出了自己的困惑。

孩子在西湖區上小學的周先生說，最近有媒體反映了營養快餐企業的一些情況，自己就聯系了學校家長委員會的一些家長與學校、餐飲企業座談。會上，餐飲企業提出讓學生使用鋁質餐具，但遭到反對，家長們主要是對餐具回到企業以后的消毒狀況感到擔憂。“最后我們還是決定聯系一些家長一塊去餐飲企業看一下，實地去看一下孩子的營養午餐究竟是怎樣做出來的。”周先生說。

在采訪中，有家長提出，可不可以給每個教室配一個微波爐，讓孩子自帶食物？對此，上城區一所小學的陳老師說，出于安全與管理的考慮，“學校不建議孩子自己帶飯菜。”

學校：辦食堂麻煩挺多

“學校食堂建好了，家長確實喜歡。但是學校是否有食堂或者食堂的好壞，對學校考核卻沒啥影響。相反，食堂一旦出點事，那學校和校長都得吃不了兜著走。”一位小學校長明確表示，所以很多學校都不愿主動辦食堂。

另外，辦食堂也是一門學問，不是想辦就能辦好的。如果讓學校的老師、干部去做這份工作，隔行如隔山，很難做好。

9月20日，記者在杭州市刀茅巷小學了解到，該校有學生545人，其中528人在學校吃午飯。該校分管后勤的副校長鄭建達說，學校以前也辦過食堂。2007年搬到現在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四號以后，新學校建食堂的場地、衛生設施缺乏，學校自辦食堂，衛生許可證這關就很難過，學校于是停辦食堂，開始由社會快餐企業負責送餐。

“學校自己辦食堂困難很多。比如目前杭州社會上一名專業營養師一年的年薪在5萬元以上，而以前食堂燒菜師傅一個月也就千把塊錢。如果要聘請專業營養師一年是一筆不少的開支，對500多人的小學校來說有點得不償失。”鄭建達講起了一個小故事，以前學校有本部和分部，統一由本部食堂做飯。本部食堂飯菜燒好再統一由三輪車送到分部。兩個校區相距僅僅200米，但是還是被衛生防疫部門查出運送車質量不合格。

“建食堂確實是件麻煩事，學校和老師要多付出很多，”校長夏翠一邊看著孩子們大口吃飯一邊感慨。“有了食堂，其實就等于自己要經營一個小企業，進貨渠道、飯菜質量、飯菜價格，還有食堂職工的健康情況。一大堆問題，牽涉了校長一半以上的精力。學校辦過11年食堂，這11年管下來，感覺只有一個字：累。”她告訴記者，除了累，學校也要承擔很大的責任，因為孩子吃飯出不得一點問題，學校的壓力太大。

“我們建議學生回家吃飯，但在杭州這又不現實，于是只能聯系由社會企業解決。”夏翠坦言，由于學校缺乏專業的衛生檢測力量，對于社會企業的選擇很是謹慎，但作為校方還是很擔心。

配餐公司：利潤其實很低

刀茅巷小學的快餐由杭州市學生營養午餐中心統一配送。記者隨后聯系采訪了這家杭州市最大的學生營養午餐配送企業，據該企業副總經理徐國民介紹，公司是一家獨立核算、專業提供學生營養午餐配送的食品企業，目前為杭州市22所中小學校的13000余名師生提供營養餐。

“目前的市場好難做，利潤也很低，根本就不像某些人猜測的那樣是個暴利行業。”徐國民向記者打開了話匣子，2007年企業有2.6萬份左右的市場份額，但如今只有1.3萬多份，市場萎縮了將近一半，并且有進一步下滑的趨勢。這令記者很疑惑，市場究竟是怎么了？

杭州市學生營養午餐中心的生產部主任王水定說，近幾年杭州中小學校大量合并，組建了一些教育集團，學校規模擴大以后，一些規模大的學校都自建食堂，這還是次要原因。主要原因是社會上涌現出了許多快餐企業，他們也從事學生營養午餐的加工，搶占了一部分市場份額。

“正規的市場競爭倒不怕，營養午餐是一個特殊的行業，正規的大型企業無論在營養師的配備、食品衛生的自我監測方面，都不是小作坊型能比。”徐國民說，目前學生午餐市場有點混亂，部分企業利用形形色色的社會資源在競爭中處于優勢地位。

記者在刀茅巷小學看到，9月20日中午的午餐菜譜是奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽，一、二、三年級每餐二兩米飯，每份價格為5.5元，四、五、六年級每餐三兩米飯，每份價格加價0.2元，米飯不夠還可以加。

“最近物價上漲厲害，做學生營養配餐只有微利。像這種價位的快餐一盒只能賺兩角多錢。對于實行流水線生產的大企業來說，只有銷售量大才可能盈利。”徐國民說，目前公司的設計日生產能力可達到3萬余份，但目前只有1.3萬份左右的實際市場份額，企業只能維持生存，如果市場再萎縮，結果就很難說了。

親歷：我在小學吃午餐海

在刀茅巷小學采訪即將結束的時候，已經是中午11時半了。副校長鄭建達提議在學校吃快餐體驗一下。此時，專業保溫送餐車已經到達，午餐統一裝在保溫箱里。餐盒為一次性塑料飯盒，薄膜的溫度不高，用手輕輕一撕，盒子打開了，飯菜熱乎乎的，沒有異味。“我們的飯都是飯菜做好以后，再統一裝到飯盒里，蓋上薄膜。僅這么一個飯盒就五角錢，市場上也有兩角錢的，但是質量有點讓人擔憂。”徐國民說。

打開一盒一年級的學生餐，奧爾良雞塊、木耳里脊、小蔥綠豆芽外加二兩米飯，飯菜分列在塑料快餐盒的四個小方格內。嘗了一下，口感還不錯。鄭建達說，學生和老師吃的營養午餐都是一樣的，并且都是老師先吃。“這樣能及時發現飯菜質量、口感方面存在的問題，第一時間和廠家溝通調整。”

記者看見，教室里共有三十余位孩子在吃飯，其中奧爾良雞塊是孩子的最愛，很快被孩子們吃掉。幾個吃完的孩子不斷舔著勺子四處張望。“現在的孩子偏食比較嚴重，尤其喜歡油炸食品。但從營養均衡的角度來說，只有葷素搭配起來吃才合理，但這往往又不符合孩子的胃口。”杭州營養午餐中心的專職營養師說。

每一個吃完飯的孩子都能受到老師的表揚，但大多數孩子的米飯都沒有吃完，有的甚至只吃了一半。“二兩米飯一年級的學生許多吃不了，浪費比較嚴重，下一步還應該考慮各個年級的標準再細化一下。”徐國民說。

“你們還想吃什么？”營養師詢問孩子們。“蛋炒飯”的呼聲最高，還有霉干菜，有的孩子說出了肯德基、麥當勞，現場的情景讓人忍俊不禁。

日本：牛奶是必備品

日本在1932年就頒布了第一部有關學校午餐法規《學校給食臨時施設方法》，1954年又通過了《學校營養午餐法》。

日本政府的詳細指導方針表明，一份學生午餐應提供每日所需卡路里的33％，推薦每日攝入鈣量的50％，推薦每日蛋白質、維生素和礦物質攝入量的40％。甚至規定了每頓午餐的含鹽量要少于3克（半茶匙）。

每3所學校配備1名營養學家，這個比例還在上升，約有1．2萬名營養學家是全職的。通過資格認證的學校營養師負責制作每個月的菜單，然后由每位學生帶回家。學校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚、時令蔬菜，每餐都有鮮牛奶。菜單上顯示了全部營養成分，并按照蛋白質、能量或者維生素來源進行分類，還列出卡路里和蛋白質含量。但最有意義的數字是，全國每份午餐用料的平均成本為260日元，幾乎所有的家長都支付這筆費用。

日本政府和地方當局分擔照明、取暖、設備和勞務成本。食物來源盡可能在當地取材，這樣孩子們可以了解本地區的烹飪文化。教師和學生一起用餐，同時重點強調正確使用筷子等禮儀。

美國：午餐之外有零食

美國1946年頒布了《國家學校午餐法》，將學生午餐納入法制管理，要求政府每年制定學生營養餐計劃，所需經費由政府提供，并規定了政府有關部門的責任。

美國公立中小學生上學不用帶午餐飯盒，因為所有的學校都為學生提供午餐，這讓家長省去很多事。美國公立中小學設立的學生午餐項目是保證每一名學生都能享用營養午餐，學生營養午餐的基本標準是學生能夠吃得起、午餐質量高、有營養。現在越來越多的美國中小學不僅為學生提供午餐，而且也提供早餐和放學后的零食。美國中小學為學生提供午餐屬于非營利性項目，因此學校不得從中賺取利潤，聯邦政府對每名享用免費午餐的學生向學校每天補助2.68美元。中小學生在學校吃的午餐分三種購買方式，高收入家庭學生要自掏腰包，低收入家庭的孩子實行減價折扣、窮人家的孩子則是免費。這樣窮人家的孩子、低收入家庭孩子不必為吃不起午餐而發愁，而且還能保證有足夠的營養。

2010年1月，美國大部分小學生午餐的價格從2.5-2.75美元不等，中學生午餐的價格從2.75-3美元不等。

下面為美國一所小學星期一到星期五的午餐菜單，每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果（新鮮和罐頭水果）、牛奶。

星期一：主食為炸雞塊、米飯、炒蔬菜，（學生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期二：主食為春卷、炒飯（學生也可以參加皮薩餅大餐）。

星期三：主食為烤牛排、三明治。

星期四：主食為大牛肉漢堡，意大利面條沙拉。

星期五：主食為軟墨西哥卷餅、玉米。

今日快評：這不僅是媽媽的事

學生在學校食堂吃飯家長最放心，但是學校辦食堂在場地、衛生、人員等方面受到種種限制。但更要的是，學校辦食堂承受來自家長巨大壓力，有校長坦言“一份孩子午餐至少十個人盯著”，壓力讓許多學校望而卻步。

學校辦食堂困難重重，專業的學生營養午餐企業市場又在逐步萎縮，出現生存隱憂。目前的學生營養午餐實行市場化，許多企業為招攬客戶，拉關系、給回扣等各種手段無所不用。一旦攬到了業務，又千方百計從學生嘴里“扣肉”，影響了學生營養午餐的“營養”。

更讓人擔憂的是，目前市場上出現了一些業余的學生營養午餐企業，缺乏專業的學生營養師，依靠價格在市場上占據優勢。“一些小企業目前的衛生狀況、人員儲備讓人不敢恭維。長此以往，一旦發生食物中毒等惡性事件，對整個產業的打擊是致命性的。”一位營養午餐企業的工作人員說。

難道又要讓忙碌的媽媽想辦法？學生營養午餐是一個社會問題，關系著國家和民族的未來，把這個問題完全推向市場似有不妥之處。

采訪中，幾所學校的校長認為，學生要想吃飯香，最好的辦法就是吃高水平的食堂，政府應該出臺相關政策，為建食堂的學校提供優惠，鼓勵學校建食堂的積極性。另外，可以由政府出面，將有資質的專業學生餐飲企業引入校園，政府部門對餐飲企業實行監管。這樣既解決了學校的難題，也可以讓學生吃飯香起來。

曾經獲得諾貝爾文學獎的智利詩人加伯列說：“我們需要的許多東西都可以等待，可是孩子卻不能等待。就在此時此刻，他們的骨骼在形成，他們的血液在生長，他們的感官在發育。”孩子們的午餐，需要更多的關心與行動。