第一篇：靈西中心學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐索證管理制度

靈西中心學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐

索證管理制度

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)食品原料的溯源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

二、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

三、從固定供應(yīng)商采購(gòu)食品時(shí)，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

四、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

五、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個(gè)月。

第二篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐管理制度

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐管理制度

一、學(xué)校建立由校長(zhǎng)任召集人的午餐供應(yīng)管理委員會(huì)，設(shè)置工作組由學(xué)校專人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)午餐制度的督導(dǎo)實(shí)行： 樣品保存，衛(wèi)生督導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)教育推廣等事務(wù)。

二、學(xué)校在每學(xué)期上課時(shí)間內(nèi)保證營(yíng)養(yǎng)午餐的供應(yīng)。

三、午餐食譜菜單按周/月制定，并經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師審核，由學(xué)校公開。

四、配餐要求：滿足學(xué)生就餐口味；追求多樣化；健康的午餐主副食搭配應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

五、專人負(fù)責(zé)合理制定原料采購(gòu)計(jì)劃，建立采購(gòu)登記和索證備案制度，嚴(yán)防過(guò)期、低質(zhì)或變質(zhì)原料進(jìn)入烹調(diào)流程。

六、烹調(diào)原則，多利用材料和食品本身原有的風(fēng)味，善用調(diào)味料和烹調(diào)技法，增加食物的香味并重食物的色調(diào)。油應(yīng)使用植物油。

七、就餐前先檢查學(xué)生洗手情況、餐具的清洗及消毒情況；分飯菜人員要求必須帶口罩和手套。

八、值班教師和午餐管理員組織學(xué)生就餐，班主任及參與午餐供應(yīng)之人員應(yīng)留校確保學(xué)生就餐安全；加強(qiáng)生活指導(dǎo)教育；監(jiān)督就餐紀(jì)律。

九、每日之午餐食物應(yīng)留樣一份，于0-8℃的冷藏設(shè)備內(nèi)48小時(shí)備必要時(shí)做檢驗(yàn)用。

十、餐后要求及時(shí)清洗餐具并進(jìn)行消毒處理；對(duì)用餐地點(diǎn)進(jìn)行清理和打掃，保證環(huán)境的干凈整潔。

十一、午餐供應(yīng)管理委員會(huì)每年應(yīng)至少召開2次會(huì)議，總結(jié)供餐經(jīng)驗(yàn)情況，接受學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校員工對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)午餐的建議。

—1—

附項(xiàng)：

1.食物原料采購(gòu)明細(xì)表

2.食物原料來(lái)源索證情況登記表

3.衛(wèi)生督導(dǎo)記錄表（設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、包裝材料、食品加工品質(zhì)管理、冷藏設(shè)備管理、衛(wèi)生管理、運(yùn)輸管理、人員資格管理等）4.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教育實(shí)施計(jì)劃

—2—

第三篇：2013營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)管理制度

石屏鄉(xiāng)中心校

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)管理制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)資金管理，確保資金規(guī)范安全，使我鄉(xiāng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的順利實(shí)施，有效地保證學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐，保障學(xué)生身體健康，特制定本管理制度。

一、成立學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：李均（中心校校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：雷剛（總務(wù)主任）、牟欣（營(yíng)養(yǎng)午餐負(fù)責(zé)人）

成員：羅國(guó)川、王鑫、侯俊、李楊、胡祖銘

二、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)行專賬專設(shè)，專人管理，主管、會(huì)計(jì)、出納三分離。

三、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐臺(tái)賬分設(shè)，做到收支平衡。

四、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐采購(gòu)人員，當(dāng)天完成采購(gòu)工作后，必須當(dāng)天填報(bào)“古藺縣學(xué)生

營(yíng)養(yǎng)午餐購(gòu)物單”交相關(guān)人員審核簽字，入賬存檔。

五、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)執(zhí)行專款專用，嚴(yán)禁任何學(xué)校和個(gè)人以任何理由把營(yíng)養(yǎng)午

餐經(jīng)費(fèi)挪作他用。有此情況者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任，嚴(yán)重者交由有關(guān)部門處理。

六、建立好“學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐”賬目。各學(xué)校后勤財(cái)務(wù)人員把專款交采購(gòu)員時(shí)應(yīng)辦

理相關(guān)財(cái)務(wù)手續(xù)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)中央補(bǔ)助和地方補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)使用要分開記帳，做到賬目清楚。

七、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐就餐人數(shù)由班主任作好統(tǒng)計(jì)，個(gè)別當(dāng)日請(qǐng)假不到校的學(xué)生要作

好記載。如實(shí)報(bào)營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)管理人員。

八、搞好日公示和月公示，向?qū)W校全體師生和家長(zhǎng)公布營(yíng)養(yǎng)午餐賬目，主動(dòng)接受

社會(huì)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

九、期末搞好“石屏鄉(xiāng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐經(jīng)費(fèi)決算表”經(jīng)學(xué)校財(cái)經(jīng)審查小組簽字、校

長(zhǎng)簽字、營(yíng)養(yǎng)午餐管理人員簽字。一式二份，一份學(xué)校存檔，一份交中心校。

古藺縣石屏鄉(xiāng)中心小學(xué)校

二0一三年三月一日

第四篇：石門鎮(zhèn)中心學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐工程匯報(bào)材料

認(rèn)真貫徹落實(shí)營(yíng)養(yǎng)午餐工程 全面實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

——石門鎮(zhèn)中心學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐工程匯報(bào)材料

進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依據(jù)上級(jí)相關(guān)的文件精神，實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程，是一項(xiàng)惠及廣大人民群眾子女身心健康的民心工程，今年春季學(xué)期開始，我鎮(zhèn)中心小學(xué)及轄2所完小，4所教學(xué)點(diǎn)小共計(jì)596人即將享受“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助餐”：這是黨和國(guó)家對(duì)未來(lái)建設(shè)者和接班人的無(wú)限關(guān)懷；是改善和促進(jìn)青少年兒童健康成長(zhǎng)的重要舉措；也是黨和政府把教育擺在優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略的重要體現(xiàn)。為認(rèn)真妥善落實(shí)好營(yíng)養(yǎng)午餐工程，把好事辦好，我校從開學(xué)初就著手從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理協(xié)調(diào)、機(jī)制保障、活動(dòng)開展等方面進(jìn)行有效落實(shí)，現(xiàn)具體匯報(bào)如下：

一、實(shí)施情況

為了確保營(yíng)養(yǎng)午餐各個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)流暢，確保工作有序開展，積極落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，中心學(xué)校成立了校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，小組由分管副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，并由總務(wù)處牽頭，各班主任、食堂工人和學(xué)科教師具體負(fù)責(zé)，制定了《營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案》、《營(yíng)養(yǎng)午餐相關(guān)管理制度》，成立了《中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組》。并對(duì)組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)、成員等有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行明確分工，做到了責(zé)任到人，確保了營(yíng)養(yǎng)午餐的順利落實(shí)。

二、供餐模式

根據(jù)學(xué)校食堂現(xiàn)狀和供餐能力，實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以學(xué)校食堂給每個(gè)學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)午餐（牛奶、雞蛋、面包、饅頭等營(yíng)養(yǎng)食品），同時(shí)對(duì)于住校的一部分學(xué)生，考慮到學(xué)生就餐的實(shí)際情況，我校實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃將均采用學(xué)校食堂供餐方式。按照安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口、實(shí)惠，每餐為兩菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂參照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐，科學(xué)制定食譜，合理搭配學(xué)生膳食，為所有學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐。每個(gè)住校學(xué)生以涮卡的形式在食堂就餐。

從4月份起，學(xué)校所有學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐均采用食堂供餐，根據(jù)學(xué)生與食堂方面的實(shí)際情況，采用分流的形式，學(xué)生愿意吃早餐的，分流出一部分學(xué)生吃早餐，另一部分吃午餐。且每個(gè)學(xué)生都以持卡涮卡方式吃飯。

三、工作流程

學(xué)生食堂供餐方式工作流程：營(yíng)養(yǎng)食譜→市場(chǎng)采購(gòu)→食堂加工→食品留樣→分餐→就餐。

四、存在的實(shí)際問題

1、因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃是一項(xiàng)全新的民心工程，由于學(xué)校后勤人員較少，臨時(shí)聘請(qǐng)食堂從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到相關(guān)要求。同時(shí)就餐人數(shù)較多，現(xiàn)有食堂面積不足，供餐能力有限，不能滿足學(xué)生就餐需求；學(xué)校只能把教室作為學(xué)校全體學(xué)生集體用餐的定點(diǎn)場(chǎng)所，因教室學(xué)生活動(dòng)頻繁，粉塵較多不利于學(xué)生的身心健康，學(xué)生就餐時(shí)難免不小心掉落菜漬，給各班教室衛(wèi)生管理增加了一定難度。有待政府加大投入新修標(biāo)準(zhǔn)化的食堂和就餐場(chǎng)所。

2、從目前全鎮(zhèn)各小學(xué)開餐經(jīng)費(fèi)使用情況來(lái)看，緊靠中央直撥的生均3元經(jīng)費(fèi)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐工程，存在很大的資金缺口，就目前茶店鎮(zhèn)市場(chǎng)物價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)校每周營(yíng)養(yǎng)午餐專用臺(tái)賬結(jié)算結(jié)果來(lái)看，3元錢實(shí)在難以正常開展工作。另外，還有用水、電、柴等其它支出學(xué)校根本無(wú)力自行解決面臨的這一實(shí)際困難。

3、學(xué)校沒有配備校醫(yī)，對(duì)于個(gè)別學(xué)生就餐后出現(xiàn)的不良癥狀，不能及時(shí)給予處理，給學(xué)校管理帶來(lái)了一定的壓力。

4、由于學(xué)校辦公經(jīng)費(fèi)有限，對(duì)于停電、停水帶來(lái)的突發(fā)事件，學(xué)校無(wú)力及時(shí)作出解決。如：我校600余人在校吃中餐，如果突然停電，600余人的吃飯問題就是一個(gè)潛在的困難，學(xué)校原有蓄水池出水量有限，急需新建一個(gè)大型的蓄水池為營(yíng)養(yǎng)午餐工作正常開展提供保障。

5、全鎮(zhèn)小學(xué)食堂的附屬設(shè)施建設(shè)跟不上，沒有專用的洗菜、洗碗定點(diǎn)場(chǎng)所及學(xué)生就餐前洗手的設(shè)施。

6、營(yíng)養(yǎng)午餐目前全鎮(zhèn)都是由各校教師積極配合，參與具體實(shí)施，為學(xué)生就餐提供服務(wù)，但教師的精力畢竟有限，長(zhǎng)期操作下去對(duì)各校的教育教學(xué)工作存在一定的影響。建議上級(jí)有關(guān)部門加大食堂工人的配備力度。修建規(guī)范的學(xué)生食堂和就餐專用餐廳，實(shí)行工人全程為學(xué)生服務(wù)，教師配合管理的工作機(jī)制，讓教師能從中抽出更多精力投入到教育教學(xué)中。

7、由于地質(zhì)原因，學(xué)生都是來(lái)自農(nóng)村，缺乏良好的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，在家多數(shù)直接喝生水。學(xué)校很擔(dān)心就餐后喝了不衛(wèi)生的水，在校園出現(xiàn)一些流行性疾病。學(xué)校想動(dòng)員家長(zhǎng)自己出錢讓學(xué)生喝上衛(wèi)生的桶裝水，但多數(shù)家長(zhǎng)不贊成，學(xué)校盡管每天都在強(qiáng)調(diào)學(xué)生自帶冷開水，但總有忘帶的學(xué)生。給學(xué)校管理帶來(lái)了一定壓力。

五、以后的打算

（一）向上級(jí)部門積極爭(zhēng)取，改善學(xué)校供餐條件。

按學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生規(guī)模，規(guī)劃好學(xué)校食堂所需規(guī)模，向鄉(xiāng)政府及教育主管部門積極爭(zhēng)取資金解決學(xué)校食堂面積。

（二）嚴(yán)格食品安全管理。

安排專人專管，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生能放心吃飯，健健康康成長(zhǎng)。對(duì)原材料存放、加工操作、備餐、食品出售、就餐等場(chǎng)所進(jìn)行合理布置，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔；食品加工要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī) 定，建立食品材料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，確保采購(gòu)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全。加強(qiáng)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急的管理，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，建立農(nóng)村義務(wù)學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制，食堂人員或托餐人員必須掌握食物中毒報(bào)告程序，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，食堂人員或托餐人員要立即停止供餐服務(wù)，并向當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門報(bào)告，主動(dòng)配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合有關(guān)部門開展調(diào)查工作。

（三）加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)和健康教育。

積極配合衛(wèi)生部門建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)跟蹤制度和學(xué)生健康檔案，提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改造工作的科學(xué)水平。要組織建立專家工作組，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù)。要將營(yíng)養(yǎng)教育納入課堂教學(xué)，落實(shí)國(guó)家教學(xué)規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí)間。要采取各種行之有效的形式和手段，積極向廣大學(xué)生、家長(zhǎng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念。

（四）做好宣傳工作。

制定切實(shí)可行的宣傳方案，充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會(huì)準(zhǔn)確、深入宣傳這項(xiàng)惠民政策。要高度注重輿情分析，廣泛聽取社會(huì)各方面的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作。

（五）強(qiáng)化監(jiān)督

加大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施公開透明、廉潔運(yùn)作。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導(dǎo)，成立家長(zhǎng)、學(xué)生、教師代表共同參加的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督小組，設(shè)置監(jiān)督舉報(bào)電話和公眾意見箱，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中查出的各種違法違規(guī)行為，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰；造成嚴(yán)重不良后果的，追究相關(guān)人員責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

總之，由上級(jí)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和全社會(huì)的廣泛關(guān)注，我校一定會(huì)在縣委、縣政府、縣教育局及石門鎮(zhèn)黨委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，舉全校老師之力，認(rèn)真貫徹落實(shí)營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃的文件精神，應(yīng)難而上，盡全力抓好這一惠及廣大人民群眾切身利益的德政工程。

2012年4月23日

第五篇：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐報(bào)道（精選）

9月1日這天，雖然陰雨綿綿，可對(duì)于新橋小學(xué)初中部和中心校432名中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，心里卻是熱乎乎的。開學(xué)第一天，他們就迎來(lái)了盼望已久的熱乎可吃的營(yíng)養(yǎng)午餐。為讓農(nóng)村學(xué)生每天能攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，更好地落實(shí)和推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，新橋小學(xué)班子成員戰(zhàn)酷暑，搶進(jìn)度，犧牲了整個(gè)暑假，完善了食堂的設(shè)施設(shè)備，建成了初中部和中心校兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的食堂。開學(xué)的第一天，就為432名在校農(nóng)村學(xué)生配制了菜品多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的配餐，每套配餐包括一份葷菜、一份素菜、一碗多種配料的湯，并且每周熱菜不重復(fù)。學(xué)校和食堂表示，一定讓學(xué)生吃上放心、安全、可口的營(yíng)養(yǎng)午餐，一定讓學(xué)生吃飽、吃好，絕不擠占學(xué)生一分錢。（龔樹華、陳聯(lián)平）

圖為學(xué)生們?cè)谙碛谩盃I(yíng)養(yǎng)午餐”。