第一篇：采珍集手冊

員工手冊

哈爾濱市采珍集飲食有限公司

目 錄

序言

第一章

企業簡介 第二章

行為規范 第三章

崗位職責 第四章

獎懲制度 第五章

安全安保

附則

采珍集員工手冊

歡迎加入采珍集。這本《員工手冊》將向你講述采珍集的規模背景，介紹最基本的規章制度，講解你在采珍集所擁有的基本權力和應履行的義務，幫助你更快的融入團隊，愉快的開展工作。各員工務必全面了解本手冊各項內容并切實遵行。

本手冊適用于采珍集的正式員工和試用員工。本手冊依據中華人民共和國相關法律及有關規定，并結合本公司實際情況制定，成為勞動合同的一部分，并因法律、有關規定及本公司的政策的變更而不定期的加以修改和增減。

希望這本《員工手冊》伴隨你走過采珍集之旅的光輝歷程，并成為你的良師益友!

第一章 企業簡介

一、公司概況

采珍集飲食有限公司成立于2005年10月，公司的前身是享譽冰城的“士翔餐飲連鎖機構”。

1998年總經理于士翔先生在哈市道里區安寧街開辦了第一家燒烤店，創業之初，僅有員工4名，營業面積僅50平方米，憑著準確的市場定位、領先的經營理念、卓越的服務品質和人性化的科學管理，在此后的幾年時間里，士翔燒烤不斷發展壯大，并陸續在道里區安國街、南崗區人和街開辦了兩家分店，并在2006年統一將燒烤店更名為“士翔串燒工房”。

2006年5月17日在哈市南崗區果戈里大街85號開辦了第一家采珍集健康煮火鍋店，新店以精湛的工藝、獨特的菜品、典雅的環境、優質的服務贏得了消費者的普遍認可和一致好評。采珍集旗艦店于2007年2月14日在長江路96號正式開業。目前，公司旗下共有“士翔串燒工房”“采珍集”“士翔涮庫”三個經營品牌，下轄3個燒烤店、2個火鍋店、1個火鍋燒烤兼營店、1個物流中心和1個浴池，總營業面積近萬平方米，擁有員工七百余人。

經過近十年的發展，采珍集由原來的單店經營模式發展成為多店、多品牌、連鎖式團隊經營管理企業，“綠色、健康、文化、時尚”是采珍集獨特的品牌，“服務上追求完美、品質上追求卓

越、價格上讓利顧客”已成為采珍集永恒不變的目標。“誠信、拼搏、精英”意識是采珍集每一位員工的必勝信念。

目前，采珍集已成為龍江餐飲行業的中堅力量，正向著東北地區乃至全國最成功的餐飲連鎖企業的目標高速挺進！

二、我們的期望

1、顧客的最愛

我們期望給予每一位顧客獨特口味的食品，快樂的用餐經

歷，并期待顧客的再次光臨。

2、關愛伙伴的大家庭

我們期望給予員工充滿關愛的家庭歸屬感，讓所有的員工

都能成長發展，并對大家庭及其他伙伴的發展做出貢獻。我們也期望將此大家庭拓展到事業上的合作伙伴，包括加盟伙伴，供應伙伴等，同時我們也關愛著社會。

3、領先的市場地位

我們期望永遠在市場中領先，擁有最好的人才及足夠的財

力、物力，做該做的事。

4、最佳的利潤

我們期望保持最佳的獲利狀態，讓投資者愿意支持我們的成長，我們也期望擁有一流的利潤管理能力。

5、顧客導向，員工核心

我們不僅需要傾聽與回應顧客的心聲，更執著于多付出一些以令顧客更滿意。同時員工是我們最寶貴的財富之一，我們以尊重待人，并建立一個互相關心、溝通順暢和積極向上的工作氛圍。

6、堅持質量，追求卓越

我們堅信高質量的服務是成功的基礎，不斷完善自我，精益求精。

7、回應市場，不斷創新

我們永不滿足于現狀，經常挑戰自我與市場需求，追求更優秀的思路與創新。尋求更多、更好的方式方法，更深入了解顧客并對其作出積極的回應。我們不斷提醒自己，只有不斷前行，做市場的弄潮兒，才能在餐飲業中永立不敗之地。

8、講求誠信，崇尚品德

我們鼓勵謙虛、誠懇、腳踏實地、表里如一的人，堅信人格高于一切并以此嚴格要求自己。

9、雙贏思維，坦誠溝通

我們鼓勵不同的想法與意見，并努力通過互相了解，尋求

最佳結果。我們堅信坦誠是互相信賴的前提，良好的溝通是合作的基礎。

10、積極參與，團隊合作

我們在工作崗位上精益求精，并與其他成員精誠合作，互

相提攜。

11、重視培訓，發展個人

我們堅信教育與培訓是最重要的工作，并致力于創造適合員工發展的環境。

12、獎勵成就，表彰杰出

我們及時表彰并獎勵對團隊作出貢獻的員工，將其事跡作

為表率。

三、組織結構

第二章 行為規范

一、員工的主要工作內容

1、依據工作崗位的標準程序及流程為客人提供高品質的產品及服務。

2、親切自然地歡迎顧客并讓他們在餐廳得到好的用餐經驗。

3、執行清潔維護工作。二、三個凡是 四個之前

1、三個凡是：

凡是客人看到的必須是賞心悅目的；

凡是提供給客人使用的必須是安全有效的；

凡是員工對待賓客必須是熱情禮貌的。

2、四個之前：

預測賓客需求，要在賓客來店前； 滿足賓客需求，要在賓客開口前； 化解賓客抱怨，要在賓客不悅前； 送給賓客驚喜，要在賓客離店前。

三、儀容儀表

我們是餐飲服務行業，整潔的儀容對顧客極為重要，因此在上班時員工必須梳戴整齊，展現專業的服裝儀容，我們要求員工特別注意如下事項：

1、著裝

① 必須穿戴整潔的標準制服（違反者扣1分，即罰款5元）； ② 在左胸口處佩戴工牌（違反者扣1分，即罰款5元）； ③ 兜內不得存放任何非工作物品（違反者扣1分，即罰款5元）；

④ 著黑色防滑皮鞋（違反者扣1分，即罰款5元）； ⑤ 要求男著黑色襪子，女著肉色襪子（違反者扣1分，即罰款5元）；

2、發須/指甲

① 女性頭發應當梳理整齊，不得遮面，如觸及衣領必須綁緊在后面并固定，只可戴黑色頭飾或公司規定的頭飾（違反者扣1分，即罰款5元）；

② 男性不可蓄須，前發不可過眉，側發不過耳，后發不可越領（違反者扣1分，即罰款5元）；

③ 手指甲應與指尖肉平齊（違反者扣1分，即罰款5元）； ④ 不可涂有顏色指甲油（違反者扣1分，即罰款5元）；

3、化妝

① 女性須化淡妝，迎賓員須化濃郁的彩妝（違反者扣1分，即罰款5元）；

② 員工切忌使用過濃郁、刺鼻的香水（違反者扣2分，即罰款10元）；

③ 員工上崗前禁止吃有刺激性氣味的食物如：蔥、蒜等（違反者扣2分，即罰款10元）；

1、飾品

① 工作時不可佩戴手機（違反者扣10分，即罰款50元）特殊崗位人員除外；

② 根據衛生要求，在工作期間不可戴任何首飾及時裝手表，只有在顧客服務區域的員工（服務員、收銀員、迎賓員）可佩帶手表、及一副穿孔的耳釘，但不可佩帶夸張首飾及戒指（婚戒除外）（違反者扣2分，即罰款10元）；

2、衛生/禮貌

① 在開始工作前、休息后回到工作區域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒（違反者扣2分，即罰款10元）；

② 如果員工患有傳染性疾病，如重感冒、傳染性眼炎等，餐廳管理人員有權要求員工暫不上班，待完全恢復健康后再開始工作（有病不上報者扣10分，即罰款50元）；

③ 在服務、工作、打電話和與客人交談時，如有人走近應立即示意，以表示已注意到他的到來，不得無所表示等客人先開口（違反者扣10分，即罰款50元）。

第三章 崗位職責

一、迎賓員崗位職責

1、負責接受賓客的電話預定和當面預定，熟知訂餐單位（個人）的名稱、時間、人數及臺位安排情況，注意記住客人的特別活動及特殊要求，做好記錄并負責落實；

2、負責餐廳的迎賓工作，合理安排餐位，對特殊的客人提供相應的服務；

3、熟悉菜品、酒水知識和服務流程，隨時為客人提供服務；

4、熟記常客的姓名、工作單位、通訊方式，對于他們的到來要致以熱情的問候；

5、開餐期間，隨時掌握餐廳人數、桌數等情況，及時做好記錄；

6、在餐廳滿座時，要安頓好候餐的賓客，做好外廳的安排工作，并及時到餐廳巡視是否有空臺和已買單的桌數；

7、對賓客提出的意見或建議，要耐心聽取，能解決的要及時解決，不能解決的要及時向領導匯報；

8、負責將賓客禮貌的送出餐廳，并向賓客道別；

9、負責做好責任區內的衛生工作；

10、認真填寫VIP登記表并在第一時間送到各部門領導手中；

11、晚班人員負責統計當日桌數報表，以及每日客情的錄入；

12、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

二、餐廳服務員崗位職責

1、負責做好餐具、服務用具的衛生清理工作；

2、負責責任區的環境衛生工作；

3、負責餐桌擺臺，備好所有調味品及備品；

4、熟悉本店經營酒水的產地、口味、價格、容量等情況；

5、熟悉本店經營菜品的名稱、主料、配料、烹調方法、時間、口味，并掌握菜品的正確服務方法；

6、按酒店的服務流程為賓客提供標準化服務；

7、妥善安排客人就座，注意客人的用餐情況，及時為客人更換餐具、清理臺面；

8、認真檢查、核對客人的結單，保證準確無誤；

9、負責餐后的衛生清理工作，及時翻臺，做好迎接下一桌客人的準備；

10、遇到客人提出的建議或投訴，應及時解決并向領導匯報；

11、認真做好交接班工作，協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

三、收銀員崗位職責

1、負責餐廳的收款業務，在收款結帳時做到迅速、準確；

2、掌握現金、支票、外匯支票、信用卡、簽單等的結帳方法和結帳程序；

3、遇到疑難賬務，要耐心向顧客解釋，不為顧客保管現金，如顧客有需要，及時報告財務主管；

4、熟練使用電腦收銀系統，按標準收銀流程完成收銀工作，并熟悉電腦的用途及保養方法，發現異常情況要及時聯系工程部進行維修，確保正常使用；

5、嚴格執行財務制度，提前準備好備用金，保存好所有帳單并交財務部以備核查；

6、每天營業結束后，統計當天營業收入，填寫餐廳營業日報表，并及時上交財務；

7、熟悉餐廳各類酒、菜、飲料的價目，并熟記代碼；

8、做好交接班工作，并做好交接日記，不得向無關人員泄露有關酒店營業收入的情況和數據；

9、每天與吧員搞好吧臺內外區域的衛生，并監督員工接打私人電話；

10、收款時要做到錢數往來兩清，顧客交款要看清票面、驗明真

偽、清點數目；

11、吧臺區域禁止他人進入，不準無關人員私動微機，如離開崗位要鎖好錢柜；

12、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

四、吧員崗位職責

1、負責出庫當天營業所需酒水及煙類；

2、保管好付酒單，為客人提供迅捷、熱情的服務；

3、正確操作設備，并負責設備、設施的日常維護工作；

4、及時檢查酒水的保質期，杜絕過期酒水的銷售；

5、嚴格執行見單付酒水的規章制度，提醒服務員積極向賓客推銷新進酒水；

6、認真填寫銷售報表，保存好當日所有的酒水單，交財務部以備核查；

7、熟練掌握各種酒水知識，了解酒水的產地、價格及特點等；

8、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

五、各加工間廚工崗位職責

1、每日清理好自己分擔區域的衛生；

2、按酒店規定的相應工作流程工作；

3、保證出品質量，及時供應，遵守先進先出原則；

4、清潔工作區域，保證第二天的正常運營；

5、按標準閉店程序收市；

6、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

六、傳菜員的崗位職責

1、保證餐具在營運高峰時的周轉供給；

2、準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，在營業前各樓層備好清湯、菌湯，配合廚師做好上菜前的準備工作；

3、上菜前檢查餐具是否完好，督導、檢查菜品及肉品的質量；

4、積極配合服務員，做到傳遞菜單迅速，走菜快捷；

5、按照上菜順序，準確無誤的傳菜；

6、妥善保管訂菜單的記錄，以備復核；

7、協助服務員撤換餐具，負責規定范圍內的衛生工作；

8、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

七、衛生員崗位職責

1、按計劃實施日常衛生工作，保證日常衛生質量；

2、愛護各種使用工具，節約各種清潔用品，杜絕浪費；

3、維護好所有設備、設施，保持好工作區內的環境衛生；

4、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

八、保安員崗位職責

1、負責對顧客車輛的擺放及管理；

2、負責員工上、下班及銷假的考勤打卡及檢查；

3、負責本班次區域的衛生清掃工作；

4、負責對傾倒垃圾及破損物品的檢查；

5、負責對供應商及進返貨情況的檢查；

6、負責對工程作業的安全檢查；

7、定期巡查全樓，對水、電、煤氣等進行安全檢查；

8、負責辦公區域的安全檢查；

9、負責開業前通勤出口人員出入管理和閉店前人員的清場工

作；

10、協助其他工作伙伴完成一切必要工作。

第四章 獎懲制度

一、目的

為了促進員工的自律,建立員工的行為標準,確保公司的經營有效地達到預期的目標,保證向顧客提供優質的服務,同時也為各部門主管提供一個公正、公平的紀律與獎懲標準，特立以下條例。

二、獎勵

1、通報表揚

有如下情況者公司將給予通報表揚，同時獲得公司給予的獎勵：

①妥善處理客戶關系，為公司爭得榮譽者； ②愛護環境、維護設施、設備表現突出者； ③提出節能降耗建議、并付諸實施取得良好效果者； ④為增加企業經營效益做出突出貢獻者； ⑤提出合理化建議被采納并取得明顯效果者； ⑥拾金不昧者；

⑦及時發現并排除安全隱患，為企業挽回損失者； ⑧對損害企業形象的行為及時制止者。

2、最佳員工

餐廳每月評選最佳員工，當選員工記入員工個人檔案，同時獲得餐廳頒發的紀念禮品。

三、處罰

處罰分經濟處罰、勸退、開除。

經濟處罰：按罰單扣分制體現，每扣一分經濟處罰五元。

1、輕微違紀

在工作中有以下輕度違規行為者，公司將給予扣2分（即扣10元）的經濟處罰：

① 見到領導或其他部門同事無問候語者； ② 員工之間互無禮貌用語者； ③ 工作期間在餐廳內哼歌、吹口哨者；

④ 工作時間在他人部門逗留、閑逛、閑聊者； ⑤ 下班后在店內逗留者； ⑥ 工作期間打瞌睡者； ⑦ 責任區內衛生兩處不合格者； ⑧ 上下班不走員工通道者； ⑨ 見到顧客不問好、不禮讓者；

⑩ 未經主管經理批準使用店內器具、設備、設施者； ? 工作態度不認真者；

? 無故不按時參加早晚例會或不出早操者； ? 工作期間打鬧、嬉笑者； ? 工作期間做與工作無關的事情者； ? 隨地吐談、亂拋雜物者； ? 上崗期間倚靠、做小動作者。

2、中度違紀

在工作中有以下較重違規行為者，公司將給扣5分（即罰款25元）的經濟處罰：

① 借口忙于其他工作，怠慢服務者，對被服務者有失禮行為者；

② 工作期間未經批準私自會客者；

③ 在營業區域內爭論、大聲喧嘩、影響顧客用餐者； ④ 私自調班，未影響餐廳正常營運者；

⑤ 未經批準在本企業任何店面消費或陪親友就餐者；

⑥ 客人進入客人禁區未及時制止或不禮貌制止者； ⑦ 下班后不關燈、不鎖門、未切斷電器電源但未造成損失者；

⑧ 發現公司物品損失、事故隱患或突發事件不及時上報者； ⑨ 對各種輕度違紀行為包庇縱容者； ⑩ 員工穿著制服使用客用衛生間者； ? 工作中硬性推銷、造成顧客不滿或投訴者； ? 工作中有浪費行為者；

? 工作時間吸煙者或在非指定吸煙區吸煙者； ? 損害企業設備設施，但情節較輕者，重者重罰或開除。

3、嚴重違紀

在工作中有以下嚴重違規行為者，公司將給予扣10分（即扣50元）的經濟處罰：

① 無病裝病，騙取假條者；

② 發現事故隱患或企業財務受損、遺失，不管、不匯報者； ③ 省略服務程序或服務操作不規范造成不良后果者，因服務質量造成客人投訴者；

④ 因人為保管不當導致食品出現腐爛、變質等情況，除按價包賠損失外，同時追加罰款；

⑤ 違反安全守則，造成輕度后果者；

⑥ 其他造成餐廳損失的情況，在正常賠償之外，同時追加罰款；

⑦ 無故調班，對餐廳營運產生影響者。

注：如情節極度嚴重或累犯，公司可對其加重處罰，直至開除。

四、員工申訴

1、說明：

① 員工可采取書面形式對事情經過以及個人想法進行表述，投入總經理信箱；

② 員工可以按程序的要求通過電話預約，當面向人力資源部經理申訴；

③ 員工反應要客觀，切合實際，從工作角度出發，以大局為重；

④ 員工在受主管領導處分或不知如何與領導溝通意見時可撥打電話82802220，咨詢如何與部門經理進行溝通。

2、你認為主管經理的處罰不合理、你的處理方法和時間

如下：

① 條件：如果員工在工作中受到部門主管經理的處罰或處分時，員工認為不合理或被誤解了，可事后找主管溝通說明事情發生的經過。

【注】你的主管經理處罰你時無論對錯，如果當時你的主管經理不想聽你的解釋，你應該馬上接受，不可要求領導當時必須聽你的解釋或給你答復，否則算你放棄了事后的上訴權

并追究你頂撞領導的紀律處分。

② 時間：必須是被處罰4小時后或主管經理不忙時再向主管說明處罰不合理的原因。

③ 結果：如果主管經理保持原處理意見或重新處理的結果員工認為還不滿意，可向人力資源部經理上訴。

【注】無特殊原因24小時內如不找主管經理溝通意見，24小時后算認可主管經理的處罰。

1、向人力資源部經理上訴的條件、時間和結果：

① 條件：必須是被處罰后，員工和主管經理溝通過意見后，認為主管經理第二次處理不合理的，人力資源部給予再次處理。

【注】員工沒和經理事后溝通的處罰事件，員工無權向人力資源部上訴，人力資源部也不給予處理。

② 時間：必須是被處罰24小時后、48小時內的事件人力資源部給予處理。

【注】24小時以內的事件，人力資源部不予以重新處理，無特殊原因超48小時的事件，算員工放棄上訴權，人力資源部不予以處理。

③ 結果：對人力資源部的處理結果不滿意的可向總經理上訴。

2、向總經理上訴的條件、時間和結果：

① 條件：必須是人力資源部處理過的事件，員工對人力資

源部處理結果不滿意的，總經理給予重新處理。

【注】員工沒有經過人力資源部處理的事件，員工無權上訴，總經理不予以處理。

② 時間：必須是人力資源部處理后的、事件發生48小時內的事件總經理給予重新處理。

【注】事件發生時間超48小時后，算員工放棄最后上訴權，總經理不予以處理。

③ 結果：總經理的處理意見為最終處理結果。

第五章 安全安保

一、預防火災

1、不要將易燃易爆品、雜物存放在熱源（灶臺等）和電源插座附近；

2、不要使用、多用電源插線板和明線作為設備的永久電源及電源線；

3、餐廳內不允許吸煙；

4、餐廳每日閉餐后必須由值班管理人員協同保安人員對餐廳

存放的液化氣容器、營業區與生產區的設備關閉情況進行檢查；

5、餐廳定期進行疏散演習；

6、餐廳員工要熟悉緊急疏散路線圖，定期檢查緊急出口指示燈；

7、隨時保證消防通道暢通無阻；

8、電源室內嚴禁存放任何物品；

9、液化氣鋼瓶要使用鐵鏈固定在墻壁或地板上；

10、定期檢查滅火器保質期，確保消防設施完備無損，明確知曉滅火器的存放位置；

11、學習滅火器和其他消防設施的使用方法；

12、邀請消防專業人員對餐廳員工進行消防安全培訓。

二、上下班安全

1、安排開店、收市員工排班時間，考慮其路途的遠近和使用的交通工具；

2、深夜下班盡量結伴回家，夜間請勿結伴出游、女員工由保安人員或主管人員護送；

3、盡可能預先安排家人在餐廳外、公共汽車站處接送；

4、視情況需要，收市員工下班到家后，可打電話給餐廳報平安；

5、遵守交通規則，注意交通安全，特別注意走人行道；

6、勿攜帶、佩戴貴重物品上下班，請盡量不要在清晨或夜晚使用提款機；

7、當陌生人靠近時，不要與其交談，不要盯視對方，不要接觸物體，不要搭乘陌生人的交通工具；

8、對周圍的環境及人保持警惕，若發現有人尾隨，保持鎮定，并迅速跑到人多的地方或者報警；

9、遇到意外事件，保持冷靜，隨機應變，確保人身安全。

三、正確使用清潔用品

1、使用清潔用品后，請立即洗手消毒；

2、避免清潔用品與食品、容器有任何交叉污染；

3、嚴格遵守所有清潔用品的使用說明，進行安全儲存和使用；

4、嚴禁所有清潔用品容器敞開放置，禁止將清潔用品存放在未標識的容器中；

5、禁止將噴霧容器靠近熱源存放（此類清潔物品處于受壓狀態，容易爆炸）；

6、使用噴霧劑時遠離眼睛；

7、安全處置所有清潔用品和容器；

8、隨時處理濺出的清潔藥劑；

9、餐廳只使用認可的清潔用品；

10、當餐廳員工使用危險性的清潔用品時，必須穿戴保護性的配備，如手套等；

11、清潔劑存放方式和位置正確，使用后應立即歸位。

四、食品安全

1、遵守正確的消毒流程，經常清洗并消毒雙手；

2、所有儲存的食品必須有包裝且覆蓋；

3、若食品已超過保質期或腐壞，必須立即丟棄或密封好后加上標簽、日期、禁止使用；

4、用于生產區、洗手間和服務區的清潔抹布、拖把和水桶要有明顯區分；

5、清潔用品的存放方式和位置正確：

① 不與食品存放在一起或放在食品上方，不存放在食品或顧客接觸到的區域；

② 不存放在高于1.5米的地方；

6、所有貨物必須存放在離地15厘米的貨架上，離墻5厘米，物與物之間保持2.5厘米的距離；

7、確認所有冷凍、冷藏產品儲存的溫度適宜；

8、所有懸掛在產品、物料、盛裝容器以及食品區上的照明設施皆用塑料罩、蓋加以保護，防止碎玻璃落入產品中；

9、不得將成品儲存于危險溫度區（危險溫度區=低于5℃或高于60℃）；

10、刀、沾板、器皿未經清洗和消毒不得使用；

11、員工有良好的個人衛生習慣；

12、帶病的員工不要堅持上班；

13、手部有傷口或劃破處的員工必須使用創可貼和一次性手套；

14、餐廳內禁止儲存殺蟲劑；

15、處理生食的工具應與處理熟食的工具分開，防止交叉污染；

16、在生產區不佩戴個人的小型裝飾物（如耳環、戒指），進入

生產區的人員必須佩戴帽子。

五、防止割傷

1、防止被刀具割傷

① 使用工具時，采用正確的方式，注意自我保護； ③

請使用正確的工具打開紙盒； ④

在水平臺面上切割物品；

④ 不要抓取墜落的刀； ⑤ 用安全剪刀開啟食品袋； ⑥ 在分割物品時要小心手； ⑦ 切勿將刀留在水槽中；

⑧ 使用完刀具后，請將刀具放回刀架或固定處。

2、防止被金屬罐頭割傷

① 小心開啟罐頭；

② 處理金屬罐頭或金屬蓋時易傷手；

③ 金屬罐頭蓋如未用紙巾包好全部邊角，不可放入垃圾箱。

3、防止被其他物品割傷

① 進行常規清潔或維護時容易發生割傷；

② 例行檢查設備有無鋒利邊緣，如有，用刀銼平或用保護帶遮蓋；

③ 禁止手拿物體切割，必須使用沾板； ④ 禁止將手伸進設備內看不見的地方。

4、正確使用玻璃器皿和瓷器

① 禁止將冷液體倒入熱玻璃杯和水罐； ② 禁止將其他器皿放入玻璃杯和水罐；

③ 例行檢查玻璃器皿和瓷器有無碎片和裂縫，如發現碎片和裂縫，立即用紙包好，丟棄。

5．防止被切片機割傷

① 將待切割產品放入切片機時，切記要將固定手柄扣牢； ② 使用前，關閉刀片，以保證安全； ③ 清潔切片機時，小心操作設備。

六、防止灼傷

1、餐廳灼傷最為普遍的原因是

① 50%的與熱油有關；

② 30%發生在清潔熱設備或使用化學物品時； ③ 13%因熱水導致。

2、預防烹制食品時灼傷

① 依照在熱液體和熱表面周圍操作的程序； ② 保持地面清潔干燥，防止在熱油旁滑倒；

③ 轉移熱物品時切記警告附近的人要當心； ④ 烹炸或拿取熱物時使用隔熱手套； ⑤ 不要將水倒入高溫的油內，以防止油濺出。

3、預防清潔時灼傷

清潔廚具時，使用手套等防護裝置。

4、預防服務時灼傷

① 拿熱產品時注意保護手部，濕抹布或濕手套可導熱，它們無法防止灼傷；

② 拿取熱物時，應使用標準工具或隔熱手套；

③ 上菜撤臺時遵守操作標準，避免不當的操作導致灼傷。

5、處理熱油與廚具時，請務必穿戴好防護用品

6、請按照標準流程使用與存儲清潔用品

七、防止撞傷、背部受傷

1、防止撞傷

① 工作時請留意四周人及事物的狀況；

② 在大廳工作時，請多關心并協助老人及殘障人士的行動，并留意餐廳中小朋友的活動；

③ 定期檢查餐廳的設備、設施狀況；

④ 開關門時請小心留意周圍狀況，避免撞傷他人。

2、防止背部受傷

① 搬抬任何物體前，先了解其重量； ② 盡量靠近搬運的物體；

③ 最重的物體至少離地30厘米存放，以便于抬取； ④ 搬運重物時請使用腿部力量，避免使用腰部力量； ⑤ 搬運大量重物時，請尋求幫助； ⑥ 使用正確的搬運工具，如手推車。

八、防止滑倒、摔傷

1、保持地面干燥；

2、拖地時，放置提示牌

3、內部走廊、柜臺和用餐區暢通無阻且不油膩、不潮濕、以防滑倒；

4、檢查餐廳外圍，及時處理油膩或潮濕的地面，以防發生跌滑現象；

5、保持餐廳內外地面的平整，確保地磚不破損；

6、按照營運標準，及時清理打翻的產品；

7、在門口處和洗手臺處放置地墊；

8、取高處物品時使用梯子，不要跳起或用夾子，使用梯子前，確認梯子狀況良好，并請同事幫扶梯子，以防摔倒；

9、確保用正確的方法和工具來清潔地面；

10、廚房拖把不可用于清潔大廳地面；

11、椅子不可用于站力、攀爬，以防摔倒；

12、搬運物品上下樓梯時，請不要擋住視線，注意地面狀況，以防摔倒。

九、防止偷竊

1、以身作則，為工作伙伴們樹立良好的品行典范；

2、絕對不要容忍和忽視任何偷竊行為；

3、任何偷竊都會傷害到我們的顧客、你的工作伙伴，還有你自己；

4、看到工作伙伴有偷竊的念頭，趕快勸他懸崖勒馬；

5、記住：“飛錢”、“飛單”都是偷竊行為；

6、上班時不要攜帶大量現金及貴重物品，更不能存放在更衣柜內；

7、保管好自己的個人財物；

8、餐廳做好預防措施（標示牌、提示牌的粘貼，員工的提醒）；

9、隨時隨地提醒顧客注意他們的財物安全；

10、招呼潛在竊賊會讓其意識到可能被認出，從而制止盜竊行為；

11、看到顧客中有小偷時，提醒顧客注意安全防范；

12、發現偷竊行為，立刻通知餐廳管理人員，不要試圖阻止行竊者，因為有可能導致人身傷害發生。

附則

一、企業可根據發展需要隨時修訂本手冊的各項條款；

二、凡企業之員工，均應熟讀本手冊，離開企業的員工應將手冊交回，如有遺失或損壞賠償工本費50元；

三、手冊涉及到的有關問題，最終解釋權歸總經理辦公室所有。

第二篇：集采活動

秋季萬人集采大會

一、主題活動：

1、超級集采 超級折扣 一年僅此9小時

2、買建材家具抽超值大獎 最高抽取55寸液晶電視 最低抽取2.5L食用油 100％中獎 絕無空獎

活動內容：活動期間，顧客到商場購買建材家具，單筆交款每滿2000元即可參加抽獎1次，單筆最高可抽5次；

抽獎細則：

a．刮刮卡上注明一等獎、二等獎、三等獎、四等獎、五等獎；每次抽取一張； b．抽中即為中獎，中獎獎品詳見店堂海報；

c．單筆交款滿2000元及以上顧客憑有效購物憑證可參加抽獎活動，多買多抽，單筆最高可抽5次；

d．根據所抽等級，兌取相應獎品；

e．抽獎僅限于本次活動期間，現抽現兌，逾期作廢； f．抽獎完畢后需在交款單上加蓋印章，顧客簽字確認。g．不參加活動品牌、買斷價產品不參與此項活動；

h．顧客在活動中參與抽獎的訂單若發生退貨，需先將全部抽獎品退還； 兌獎有效時間2012年11月25日。

3、超低買斷價再掀鉅惠狂潮99元馬桶、99元鞋柜…限量搶購

活動內容：店慶期間，出資購買一批建材家具，商場補貼，購物滿2000元可有機會購買買斷價產品，先到先得，售完為止

4、辦集采卡 享集采價 10元當作200元花 辦理即送集采禮品一份

活動內容：顧客在活動前，可到各商場服務臺辦理集采卡，10元辦理一張，同時領取集采禮品一份；

活動細則：顧客憑集采卡買建材家具，在集采價基礎上，單一品牌單筆購物滿3000—5999元可沖抵100元使用，滿6000元及以上可沖抵200元使用；

不參加活動品牌、買斷價產品不參與此項活動；活動期間未選購商品的顧客，于11月25日商場結束營業前，到歐凱龍商場服務臺退還此卡本金10元； 集采卡僅限11月25日15:00—22:00活動期間使用；

執行細則：活動期間，如遇顧客辦理集采卡，可給予辦理；此卡在各賣場直接沖抵，活動結束后，賣場憑集采卡在商場服務臺每張退10元現金； 5、11月25日開啟萬人集采專享盛會！參與網上報名，再享200元現金券優惠（活動時間：2012 活動內容：活動期間除商場所有活動優惠外滿5000元以上者使用本券再抵現金200元。執行細則：

1.本券提前5天發放，僅限前500名網上報名者； 2.本券僅限11月25日15:00—24:00商場使用；

3.本券特權：活動期間除商場現有優惠外滿5000元以上使用本券，再抵現金200元； 4.適用對象：論壇網友，每單消費限用一張。5.不參加活動品牌、買斷價產品不參與此項活動

注：各商戶11月25日當天對凡持有濟源論壇團購卡的會員，在商場活動的基礎上滿5000元及以上立減200元。

歐凱龍財務見券符合上述特權條件者直接抵200元現金；本券200元由商戶承擔。

二、輔助活動

1、盛惠感恩 新老顧客來即抽自行車

凡持有有效銷售憑證的新老顧客，活動當日來商場即送抽獎券一張，投入抽獎箱，活動當晚18:00、19:00、20:00進行3次抽獎，每次5輛，當場兌獎有效。

2、買歐美家具議價后交款再享5％現金大禮

活動內容：活動期間，顧客凡在參加活動的品牌處購買歐美家具，即可議價后交款再享5％的優惠。詳見店內公示海報！

買斷價產品不參與此活動。

活動細則：財務見參加活動品牌商戶繳款單直接減去5%現金！

三、現場活動

1、中國銀行刷卡再送驚喜好禮

活動內容：活動期間，顧客購買建材家具交款使用中國銀行卡刷卡即有禮品贈送。

2、品味精致冷餐、邂逅時尚家居

活動內容：推出各種精致冷餐，邀請顧客免費參與品鑒。

第三篇：集采工作計劃

2013

物資分公司集采工作計劃-----------物資分公司集采工作于二〇一二年四月開展以來，經過近一年的深入實施取得了一定的成果，逐步走入正規化軌道。新的一年,為了更好的完成2013年公司物資集中采購計劃,物資分公司依據2月16日長沙物資集中采購會議的工作思路做出以下安排: 1及時了解市場情形, 調查項目部物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，做到供需心中有數。2 審核各項目上報的材料計劃，統籌安排和確定需求內容。熟悉和掌握項目所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查是否符合質量要求。3 按計劃完成各類物資的采購任務，對大宗材料組織招標，檢查合同的執行和落實情況。參與對供應商的評估和認證，以保證供應商的優良性。4 督促各項目物資部門及時制定本項目物資計劃并按時上報公司, 以便公司對各項目需求計劃的匯總編排并及時報于供應商組織供應。5與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開

展業務往來。物資需求計劃報交后,多于供應單位溝通,督促物資的及時交付。6 注重對新產品、新材料供應商的尋找、資料的收集及開發,定期對供應商進行體系綜合評估及認證.與供應商的比價、議價與談判才能做到心中有數。7 及時、準確地做好各種物資需求計劃的編制審核工作。做好各種物資價格、供應商資料、合同、報表及單據的存檔保管并合理歸檔，同時切實做好相關資料的保密工作。8 完成公司領導交辦的其他與集采業務相關的工作任務。

物資分公司在2013年工作中，將以降低成本和提高效率為工作中心，為公司在新的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。

物資分公司集采中心 2013/2/20篇二：企管集采工作計劃

2014年企管中心關于集采的工作計劃

一、企管中心的職責

企管中心為集采項目日常管理的常設機構，對項目管理小組負責，主要是擬定項目管理的制度、計劃，對項目的進展進行適時的跟蹤、協調、監督，協助項目管理小組對項目主要執行單位的考核評估工作。具體職責內容參見《xx集團 [2014]號附件：（xx集團企管-005）一二級協議藥品采購管理規定v3.0》（以下簡稱《協議藥品采購規定v3.0》）。

二、企管中心監管內容

企管中心對集采項目的供應商、業務主體在集采品種（含協議指標）、價格、貨期、庫存數量、質量、款項（含返利）、票據、相關文件歸檔等各個方面進行監管。2.1 關于集采品種的管理 2.1.1企管中心對各子公司提交的集采廠家、品種明細、協議指標、協議政策等應進行核實、提出建議，并組織項目管理小組成員、企管中心集采負責人、各子公司集采負責人開會討論、確定。2.1.2 企管中心應監督各業務主體按期（月度新增協議報備日期為次月10 日前）提供所代理品種的生產商、購進渠道、品種品規、任務量、付款政策、返利政策、安全庫存、采購人員、購進渠道聯系方式等資料（情況緊急的，各業務主體亦可在采購合同或協議簽字的5 個工作日內）向集團報備。2.2 關于集采價格的管理

2.2.1 企管中心定期分析市場行情，了解集采品種的市場價格變化情況，及 時向項目管理小組及各業務主體通報。針對子公司因價格因素而采取外采的情況，企管中心應監管子公司是否符合《協議藥品采購規定v3.0》關于外采的規定及流程。2.2.2企管中心對采購主體是否平銷給集團其他業務主體進行監管，避免出現加價銷售行為。

2.3 關于貨期的管理 2.3.1企管中心不定期對集采供應商的貨期準確率進行評估、建檔，并向各子公司通報貨期準確率低的供應商。2.3.2各業務主體對其他業務主體應保證貨期的準確率，企管中心對此進行監督、協調。2.4 關于庫存的管理 2.4.1各集采負責人應嚴格掌握集采品種的庫存情況，企管中心每月兩次定期核查、分析庫存情況，與倉庫配合檢查實物庫存與系統數據是否相符，并對庫存不足品種通報給對應集采負責人，提醒補貨。2.4.2 企管中心應與銷售部門保持定期的聯系，根據銷售員反饋的市場情況提醒采購員向廠家爭取優惠政策。2.5 關于質量的管理

企管中心應監督各業務主體及相關單位對集采品種藥物進行嚴格的質量管理，保證質量。2.6 關于款項（含返利）的管理 2.6.1集團企管中心將每月一次對各業務主體集采返利進行核算。廠家實付主體公司返利則由采購主體公司確認后，每月一次報由企管中心備案，以便及時跟

蹤集團返利獲得情況。2.6.2 企管中心組織、協調各公司的返利分配。2.6.3 針對應收賬款管理，企管中心與財務中心配合，監督各業務主體合同款項支付方式，并提醒各公司嚴格按照不超過45天的賬期回款。2.7 關于票據的管理

企管中心應監督各公司集采票據及時歸檔或錄入系統。2.8 關于文件的管理

各公司應及時將集采相關計劃、協議、合同等向企管中心報備或歸檔，企管中心不定期檢查核實是否貨、款、票、文件一致。

三、其他

企管中心主導與信息中心合作做好集采流程、單據管理工作。

企管中心協調項目開展所需的資源及項目的外部工作，為各公司項目提供項目管理的咨詢和指導，并提供項目管理培訓，以及其他支持。篇三：采購管理部2014工作總結與2015年工作計劃

采購管理部2014年工作總結

與2015年工作計劃

一、2014年工作總結 2014年采購管理部在集團公司的正確領導下，圍繞各項工作指導思想和工作主題，以降低采購成本，確保采購質量，提高采購效益為中心，真抓實干，拓展思路，求實創新。嚴格按照集團公司一體化管理制度，有序規范對兩級公司的采購、分包進行管控，較好地完成了年初各項工作目標。

1.年初工作計劃的落實情況

根據集團公司2014年工作會部署和十大重點工作安排，一是完善合格分包商、供應商資源庫，二是建立主要材料價格信息庫，三是搭建集中采購平臺，四是加強在建項目物資設備采購、專業及勞務分包招標過程管控，五是推進v5四期二十三冶erp項目建設，各項工作計劃落實情況如下：

（1）合格分包商、供應商資源庫已在v5四期erp系統中建立并應用，正在逐步完善和優化。

（2）長、株、潭主要材料采購指導價格信息庫建立已完成，正在策劃發布方式。

（3）主要材料鋼材“統購、分簽和統付”集中采購平臺已搭建，并有效運行，合作良好。部分子分公司已建立水泥、商砼、模板、木方等大宗物資材料區域集中采購平臺。集團層面水泥、商砼、房建施工設備的集中采購、租賃做了充分的市場調研、分析和比較，根據分管領導意見，待集團公司供應鏈體系建立及供應鏈金融咨詢完成后，再統一規劃構建集中采購平臺。

（4）子分公司在建項目的物資設備采購、專業及勞務分包招標逐步完善和規范，過程管控得到了加強，對超規模的采購項目招標嚴格管控，全程監管。（5）v5四期erp項目物資管理模塊現狀調研按項目推進計劃節點如期完成現狀調研、藍圖設計、需求差異分析、設計藍圖實現，系統功能測試，試點單位于9月5日成功上線，推廣單位上線目標有望提前實現。2.主題工作推進情況 2014年是集團公司管理提升深化年，也是集團采購管理工作全面規劃發展的第一年，采購管理部自成立后，迅速完成了部門組織架構的建立，規范部門崗位職責。一是高度重視管理提升活動工作開展，對采購管理提升工作進行了安排部署，崗位職責到位，責任到人。一季度以集團一體化管理體系文件為指導、完成了部門崗位職責和工作流程設計，配合其他部門理順了采購管理職能劃分，工作交接，積極與子分公司實現義務對接和職能界面劃分。二

是以集團現有制度體系為基礎。二季度設計完善了集團采購管理業務流程37個業務流程、報表9份，細化采購管理涉及的物資、設備采購及分包管理的各個制度模塊，完成集團公司一體化制度修訂完善工作，并建立“制度明確、流程清晰、審核到位、責任到人”的采購管理工作機制。三是建立完善合格分包商、供應商資源庫和主要材料價格信息庫。配合內控審計部完成對下屬子分公司采購管理流程的檢查與測試，查找自身管理上的不足，發現管理缺陷，督促跟蹤整改落實情況。將集團的采購管理工作與同行企業全面對標，先后組織了30余次調研，分赴同行企業、子分公司和項目部，從“規范管理、集中采購、統一結算”層面進行縱、橫向分析，對比相關企業在采購管理過程中的優劣勢，學習同行企業的先進管理經驗。項目分散采購模式隨著一體化管理體系推行，逐步被兩級公司集中采購取代，規模采購效益初顯，子分公司區域集采逐步開展，取得了一定成效，全面構建集團主要材料集采平臺，全面實現鋼材戰略采購，水泥、商砼和施工設備的集中采購與租賃平臺正在有序推進。把風險預防作為管控重點，結合實際，深入推進項目材料采購和分包招標工作，強化項目采購招標管控，對項目材料采購、工程勞務分包招標規范流程，嚴格管理，全年對子分公司66個超規模項目的招標文件認真組織評審、全程參與開標，有效防范風險，采購成本有了一定下降，招標效益明顯。為實現財務業務管理

一體化，將標準化管理在erp系統中固化，完成物料數據、供應商數據、客商數據收集、整理及系統錄入，從上十萬的物料數據中，通過制定物料分類、規格型號、描述及特征的編寫規范，精簡到4萬3千余條，分包商、供應商數據5400余條，確保了系統數據的規范化和標準化，首次將采購規劃和戰略尋源工作固化于erp系統中，有利于項目材料采購和分包統籌安排，合理采購。

集團采購管理提升工作盡管取得了一定成績，但與集團公司的要求還存在很大差距。一是隨著集團戰略發展，采購管理工作的重要性凸顯，集團公司已引起高度重視，但部分子分公司仍將采購作為生產的后期輔助行為來管理，忽視采購管理對企業整體戰略的影響。甚至在采購管理方面還存在一些漏洞，造成企業效益流失。部分子分公司（事業部）采購管理制度不夠健全，監管不全面，采購過程不規范，采購管理制度、規定沒有得到有效執行與落實，成為擺設。隨著v5項目的上線，集團公司的采購管理制度將逐漸完善，子分公司必須對采購管理工作的重要性重新定位。二是供應商（分包商）管理不到位。供應商（分包商）的準入、過程管理、考核評價與應用等未按集團公司制度和要求執行，對供應商（分包商）的考核評價客觀、公平、公正性不強，在合作過程中缺少實質性的考核評價記錄，產品質量和服務得不到滿足和改進。三是信息資源共享不夠。子分公司之間的信息資源互通渠道和機制未形

成，不能充分利用合格供應商、分包商信息，增加了采購尋源尋的時間和過程。部分子分公司的優秀供應商、分包商信息資源不愿公開，在集團范圍不能有效地實現信息共享。四是采購成本意識不強。項目施工過程中，生產原材料、生產設備、周轉材料租賃等占比份額大，部分項目材料采購采用分散采購，采購單價不能做到最優，甚至存在暗箱操作行為，采購效益不能最大化。五是采購管理人員業務水平和專業知識相對低下，人員結構老化、力量配備不足，培訓不到位。成本測算、招標組織工作權責沒有明確劃分。3.工作亮點

集團公司年初啟動的v5四期erp項目建設，通過對全集團采購管理業務現狀調研、梳理，形成了5萬字的調研報告。在現狀調研報告基礎上，引進行業標桿企業的先進管理理念，采用埃森哲方法論，組織廣泛討論，形成采購管理現狀的7大關鍵發現，制定包括“37個業務流程、9份報表、若干模板表單”等要素的藍圖設計方案。創新提出“采購規劃審核”、“價格信息維護”、“采購計劃紅線控量”等管理思路并在藍圖設計中實現，通過系統來解決 “集中采購難實現”、“價格管控不及時”、“數量經常超標” 等現實中的老大難問題。收集、整理集團公司物料主數據43800余條，供應商和分包商2000余家，集團資源庫平臺基本建立。在廣泛收集各直屬單位差異需求的基篇四：物資供應公司2014工作總結與2015年工作計劃

物資供應公司2014年工作總結

與2015年工作計劃

一、2014年工作總結 2014年采購管理部在集團公司的正確領導下，圍繞各項工作指導思想和工作主題，以降低采購成本，確保采購質量，提高采購效益為中心，真抓實干，拓展思路，求實創新。嚴格按照集團公司一體化管理制度，有序規范物資公司的采購進行管控，較好地完成了年初各項工作目標。

1.年初工作計劃的落實情況

根據集團公司2014年工作會部署和十大重點工作安排，一是完善合格分包商、供應商資源庫，二是建立主要材料價格信息庫，三是搭建集中采購平臺，四是加強在建項目物資設備采購、專業及勞務分包招標過程管控，五是推進erp項目建設，各項工作計劃落實情況如下：

（1）合格分包商、erp系統正在逐步完善和優化。

（2）汽車配件以及油氣等主要材料采購指導價格信息基本采取完成，正在策劃發布方式。（3）主要材料“統購、分簽和統付”集中采購平臺已搭建，并有效運行，合作良好。汽車配件的集中采購做了充分的市場調研、分析和比較，根據公司

（4）集團公司在物資材料采購以及招標逐步完善和規范，過程管控得到了加強，對超規模的采購項目招標嚴格管控，全程監管。

（5）erp項目物資管理模塊經過多年的磨合，已經逐漸趨于完善，大大的改善工作效率以及物資盤庫的準確性。2.主題工作推進情況 2014年是集團公司管理提升深化年，也是集團物資采購管理工作全面規劃發展的第一年，物資供應公司自成立后，迅速完成了部門組織架構的建立，規范部門崗位職責。一是高度重視管理提升活動工作開展，對采購管理提升工作進行了安排部署，崗位職責到位，責任到人。一季度以集團一體化管理體系文件為指導、完成了部門崗位職責和工作流程設計，配合其他部門理順了采購管理職能劃分，工作交接，積極與各分庫，修理廠實現義務對接和職能界面劃分。二是以集團現有制度體系為基礎。二季度設計完善了集團采購管理業務流程、報表9份，細化采購管理涉及的物資，并建立“制度明確、流程清晰、審核到位、責任到人”的采購管理工作機制。三是建立完善合格供應商、供應商資源庫和主要材料價格信息采集。查找自身管理上的不足，發現管理缺陷，督促跟蹤整改落實情況。將集團的采購管理工作對外實行公開招標，先后組織了多次調研，分赴各同行企業，從“規范管理、集中采

購、統一結算”層面進行縱、橫向分析，對比相關企業在采購管理過程中的優劣勢，學習同行企業的先進管理經驗。把風險預防作為管控重點，結合實際，深入推進物資材料采購和材料招標工作，強化項目采購招標管控，對物資材料采購、物資材料招標規范流程，嚴格管理，全年對所有供應商招標文件認真組織評審、全程參與開標，有效防范風險，采購成本有了一定下降，招標效益明顯。為實現財務業務管理一體化，將標準化管理在erp系統中固化，完成物料數據、供應商數據、客商數據收集、整理及系統錄入，從上十萬的物料數據中，通過制定物料分類、規格型號、描述及特征的編寫規范，確保了系統數據的規范化和標準化，首次將采購規劃和戰略尋源工作固化于erp系統中，有利于項目材料采購統籌安排，合理采購。

集團采購管理提升工作盡管取得了一定成績，但與集團公司的要求還存在很大差距。一是隨著集團戰略發展，采購管理工作的重要性凸顯，集團公司已引起高度重視，部分物資在采購管理方面還存在一些漏洞，造成企業效益流失。部分采購管理制度不夠健全，監管不全面，采購過程不規范，采購管理制度、規定沒有得到有效執行與落實，成為擺設。隨著erp系統的不斷完善，集團公司的采購管理制度將逐漸完善，同時由于集團公司不斷強大與發展，部分公司員工水平和專業知識相對低下，培訓不到位。3.工作亮點

物資材料招標管理有序開展，逐步規范，物資材料采購、物資材料招標全程參與，嚴格管控。截至11月底物資材料招標環節基本完成。

集團公司erp系統不斷完善，通過對全集團采購管理業務現狀調研、梳理，引進行業標桿企業的先進管理理念，創新提出“采購規劃審核”、“價格信息維護”、“采購計劃紅線控量”等管理思路并在藍圖設計中實現，通過系統來解決 “集中采購難實現”、“價格管控不及時”、“數量經常超標” 等現實中的老大難問題。

集中采購平臺的建立作為重點工作全面推進，物資材料的采購與合作雙方建立了定期溝通協調機制，戰略集采平臺有效推進，運行良好，采購成本明顯降低。4.存在的主要問題與不足

本部門

一是部門及高新區分庫、小蚌埠分庫、小黃山分庫、新二中分庫、張公湖分庫、珍珠小區分庫管理人員專業知識欠缺，應加強學習和培訓，按照集團三個“一批”人才培養舉措，打造一致高效務實的采購管理團隊。二是思維方式陳舊，管理理念滯后。必須改變觀念，創新管理，培養應變能力，不斷完善自我。三是團隊工作激情和合力不強。注重團隊培養，加強團隊建設。

二、2015年主要工作計劃 2015年采購管理部將圍繞集團公司工作主題和指導思想，更新觀念，改變思維方式，創新管理手段，認真履行好服務、指導和管控職責。1.全力打造集團公司供應鏈管理體系，培育項目低成本核心競爭力。行業內外環境的變化促使施工企業需要從供應鏈管理角度提升自己的核心競爭能力，根據集團戰略規劃，借助外部專業團隊從供應鏈戰略、組織管控、制度流程、績效管理、能力建設、信息技術等層面進行研究，在一季度構建集團公司未來完整的供應鏈管理體系，二季度開始對體系進行宣貫、執行。

2.全面推進erp系統的完善和應用，助推集團一體化管理制度有效落地。在erp項目試點單位成功上線的基礎上，分析得失，完善差異，總結經驗，促使采購管理業務在系統完成，實現業務財務一體化。3.繼續搭建主要材料集中采購平臺，挖掘采購規模效益。在2014年對物資材料的市場調研和同行標桿企業集中采購調研、分析、比較的基礎上，進一步完善采購不斷完善和優化集中采購體系是2015年集團采購管理工作突破的重點。二〇一三年基本藥物集中采購工作計劃 新華鄉衛生院基本藥物采購工作于二〇一一年七月開始實施以來，經過幾個月的深入實施已經取得一定成果，已經逐步的走入正規化軌道。二〇一三年基本藥物采購工作在認真貫徹《藥品管理法》和《六枝特區基本藥物管理辦法》以及《六枝特醫療機構藥品網上集中采購監督管理辦法》的精神的同時，要抓好以下幾項工作：

一、嚴格執行國家關于基層醫療機構基本藥物采購和管理的有關文件精神。繼續推行基本藥物零差率銷售，嚴格控制目錄外用藥，杜絕采購國家規定的目錄內以外的藥品。定期深入基層檢查監督，保證基本藥物制度順利的開展。

二、全面落實六枝特區網絡基本藥物集中采購精神。我鄉醫療衛生機構已于2013年1月中旬開始執行2011基層醫療衛生機構基本藥物集中采購招標結果，正式開展基本藥物網上集中采購工作。結合我鄉實際，根據會議培訓內容，要組織衛生院負責藥品采購，分管院長進行網上采購平臺以及基本藥物管理有關知識1-2次的培訓。以便于采購藥品時按流程按規定規范管理和使用基本藥物。對于衛生院提交的基本藥物計劃嚴格審核，嚴格目錄內藥物，并對藥品配送企業所招標藥品價格，進行嚴格的監督審核，保證藥品采購的及時、合理的配送。

三、做好基本藥物采購管理政策、法規、規定的宣傳培

訓工作。基本藥物集中采購工作實施是國家基本藥物制度的重要環節，是建立基層醫療衛生機構基本藥物供應保障體系的重要步驟。因此，我們今年要本著因地制宜的原則，合理組織好基層單位進行基本藥物有關政策法規的宣傳，讓政策深入群眾中，讓群眾了解黨的惠民政策，讓群眾都了解基本藥物零差率銷售的好政策。對基層醫務人員基本藥物知識進行不定期的培訓，并讓村衛生員都合理掌握基本藥物知識，規范目錄內藥品的使用率。

四、堅持經常性的深入進行基本藥物的監督檢查，監督衛生室對目錄內藥品的使用情況以及是否使用和經營目錄外藥品，對違反基本藥物制度使用目錄外藥品的衛生室要嚴格處理。并按時查看衛生室的基本藥物的監督檢查情況。保證基本藥物制度的正常合理的開展。

五、規范管理基本藥物有關的檔案，健全各種檔案信息的采集管理，做好各種監督檢查記錄、衛生室藥品采購計劃單的審核記錄的備案。對各種文件及時歸檔。

六、做好對藥品采購的配送企業的協調監督管理工作，對藥品配送企業的藥品清單進行價格、品種核對，嚴格按照招標價格品種執行核對。定期及時的從衛生室收繳藥品款，及時準確的給配送企業結算藥品款，確保政府承諾的嚴肅性和權威性。

總之，基本藥物的管理采購是一項復雜的工作，是屬于

剛剛起步的階段，許多工作需要不斷的規范完善，我們要在衛生局的統一領導下切實履行好職責，加強基本藥物集中采購和管理工作的監管，全面落實基本藥物各項工作，充分認識建立和規范基本藥物機制的重要意義，切實加強領導，精心組織，將基本藥物集中采購各項工作落到實處，確保我鄉的國家基本藥物制度的順利實施，讓群眾真正得到實惠。

第四篇：集采中心2017工作總結

2017年集采中心工作總結

在過去的2017年，經過物資部領導的支持及各項目部物資工作同事的積極配合，集采中心完成了一公司領導下達的各項集中采購任務，確保了現場二三項料物資的正常供給。現將一年的總結匯報如下：

截至2017年11月23日，集采中心在阿里巴巴共計發布了293條詢價公告，已經下單采購成功的計253單，總成交額為392.55 萬元，網絡采購降低額達91.70萬元。

一、2017年工作的具體做法和經驗總結

一公司物資部經廣訊通把各項目采購計劃傳至集采中心，收到采購計劃后首先要認真審核，對計劃提報內容描述不清、信息不全的及時與計劃提報單位物資人員溝通，輕微不合格的，溝通后由我們對計劃加以完善后發布；嚴重不滿足采購條件或要求的，注明情況，退回計劃申請人修改后重新申報，杜絕了因計劃提報不詳發布后造成所購非所需的的后果。

接下來發布詢價單，我們需要從報價供貨商專業化和綜合化選擇角度考慮，把審核過的計劃按類別進行分包，制作模板，逐條發布。

然后是性價比甄別：在報價截止時間到期后進行篩選。在供應商的選擇方面，堅持“多家競爭，比價采購，質優價宜”的原則，選擇最合適的供應商。這項工作涉及到幾個細節： 1）對比不同報價商的報價，查看有無不平衡報價，有必要時與報價商電話溝通；看是否在產品規格型號等問題上存在理解上的分歧，如有必要，還需網上查詢同類商品的相關信息，看會不會有所需與所供不符的情況發生。

2）確定合適供應商后，再次進行談判，盡可能地降低成本。

3）確認報價商在票據、物流、售后等方面的情況符合要求。4）填制“物資網絡采購結果審批表”，上報物資部審批。

5）收到審批回復下單后，將每一單的“電子申請表”、“物資網絡采購結果審批表”和“下單截圖”等信息匯總整理打包，經廣訊通傳遞到公司財務部。同時把因故網采失敗的審批單傳至計劃申請人，啟動線下采購審批程序。

6）我們要在估計項目部收到貨以后，主動打電話詢問現場，供貨商所供物品數量和質量，到貨時間及其他服務情況怎么樣，同時做好文字記錄，為后續甄選采購好做資源儲備。如果這中間出現數量和質量有問題，還需聯系供應商協調解決退換貨相關事宜，解決不了的，找相關部門協助解決。

7）收集、統計、匯總、上報一公司網采季度報表。季末收到行管部、科技部報來的本季度日常辦公用品和電腦及檢驗測量裝置的網絡采購數據后，我們要與集采中心的采購數據按照項目部分類匯總統計，編制一公司網采季度報表并上報集團公司物貿公司和一公司物資部。

二、2018年工作的基本思路、安排和措施

1）學習，繼續學習。所購物資品種繁多規格各異，作為采購人員不可能樣樣精通，但需要我們不斷學習，通過各種渠道學習了解不同物資規格，品質等級，價格的差異；找時間走出辦公室走向市場，了解所購物資的情況，全面提升自身專業知識水平，力爭采購絕對質優價低，提高工作效率，降低工程成本。

2）進一步完善采購信息數據庫，完善數據庫中交易內容：各項目部所報計劃的單號，所采購物資的明細，參考報價，成交價格，交易時間，到貨時間等等，只要現場提供所購物資的計劃單號，物資品類，我們力爭能在第一時間做出反應。

對供應商進行編號，做好交易的記錄，這些記錄中包括中標，交貨，履約

等情況；建立回訪制度，了解供應商履約情況。全面了解供應商，在此基礎上根據供應商的資信整合市場采購資源并經常更新，保持動態平衡。

3）一年來，盡管我們做出了努力，但工作中依然存在著不足，今后我們要拓寬思路，求真務實，加強工作統籌。根據領導的工作要求，把各項工作有機地結合起來，進一步理清工作思路，提高辦事效率，增強工作實效，加強工作作風培養。

集采中心

2017.11.23

第五篇：西南分公司集采工作

2012年西南分公司物資集中招投標采購

管理工作的匯報

2012年初，集團公司給西南分公司下達了物資集中采購計劃2億元的指標。為了全面推進集團公司物資集中采購管理，降低物資采購成本,落實2012年集團公司所有在施項目全部推行物資集中采購供應管理模式，實現集團公司全年物資集中采購額50億元，集中采購供應額占到自行采購供應總量的70%以上，西南分公司結合自身施工實際情況，制定并給各項目部下達了關于《落實2012年物資集中采購工作》的通知，主要采取的措施如下：

一、提高認識，確保落實。各區域項目部要認真組織，健全機構，落實人員及責任。根據集團公司要求，今年不僅要在提高物資集中采購“量”，還要在物資采購的“質”上下功夫，切實降低采購成本，提高企業經濟效益。分公司也將根據分公司兩會精神，加大各區域物資集中采購工作的監管力度，要求各項目要及時上報采購計劃，分公司將及時介入并組織參與主要物資的招標工作。提高物資采購的集中度，發揮集中采購的批量和規模優勢，提高集中采購的覆蓋面和集中采購額度。

二、加強物資計劃管理。計劃的集中與統一是實現物資集中采購的重要前提，各項目單位要重視物資計劃管理，要 及時準確計算和動態控制項目物資總需量計劃，要認真做好對月度需求（采購）計劃的審核和上報工作，同時要嚴格按照計劃數量實施集中采購供應，嚴禁無計劃采購和超計劃采購。

三、加強供應商管理。各項目要嚴格執行程序文件和分公司管理規定，按照“物資采購與能源資源控制程序”的要求，調查、評定供應方的資質和能力，加強對合格供應單位的動態管理與考核。在《合格供方名冊》之內選擇供應商參與投標，同時要積極引進優質供應商，擴大供應商選擇資源渠道，通過科學運用合格供應商之間的相互競爭，合理運用好供應商優勢資源，更好的發揮作用，進一步提升企業經濟效益。

四、強化過程控制。各項目要根據分公司要求規范招標文件、評標記錄等相關過程資料，認真做好合同評審，建立項目物資質量監控體系，對物資的供應渠道、生產過程、運輸環節、現場驗收以及最終加工使用等每個環節實施全過程質量控制，并責任到人，杜絕未按規定程序采購、驗收及加工制作的物資進入施工現場。

五、加強物資隊伍建設。建立專業化的物資管理團隊,是實現物資工作水平不斷提升的重要保障。各項目要重視對物資人員的培養工作，分公司在四月份對物資人員進行了全員培訓，使物資人員的業務素質有所提高，強化物資人員的責任意識和愛崗敬業精神。

六、加大檢查、考核工作力度。分公司將圍繞制度辦法 的執行情況、計劃指標的完成、采購集中度以及成本貢獻率等內容加大對各項目的檢查考核力度，建立“月度統計、過程檢查、考核”制度，對集中采購管理不力的項目將給予通報批評，把集采管理指標作為分公司對所屬項目物資績效考核的依據，確保分公司目標的完成。

七、按時上報物資集中采購情況統計表。各項目物資管理部門要在項目中標后二十日內，向分公司物資部上報鐵路項目甲控物資情況統計表和物資集中采購況統計表，并定期上報物資集中采購月報表和季報表，并對集中采購管理動態情況進行總結。分公司物資部根據工程具體情況組織參與招標。分公司還將加強與集團物資公司的交流與合作，利用集團物資公司的專業優勢，邀請集團公司參與分公司的招標工作，降低物資采購成本。

八、全面落實物資信息管理系統。繼續推進物資管理專業信息化建設，分公司繼續加大對現場物資管理人員的操作技能和信息化應用水平培訓力度，促進物資管理系統軟環境的改善和物資人員能力素質的提升，做到常態化應用，對各種集采數據及時進行分析，為分公司管理決策提供有效依據。西南分公司共有十個非鐵路項目，其中有八個非鐵路再施項目采用物資集中招標采購，其余兩個項目雖集中招標，但材料未進場。集采項目數量占項目總數量比例的80%。

截止2012年7月份，西南分公司物資集中招標采購計劃累計完成0.91億元，完成集團公司下達集采指標的45.5%。8月份西南分公司物資集中招標采購計劃累計完成總額1.3億元，已完成集團公司下達集采指標的65%。上半年完成比例較低，主要是因為草海項目部雖然已開工但因業主拆遷未完成，工程處于停工狀態，沒有進行物資集中招投標采購工作。下半年隨著大理五洲國際項目和軍區“1211工程”主體工程項目、貴州廣電二期項目相繼進入主體施工階段，集中招標采購完成計劃將有較大幅度提升。

在集中招投標采購管理方面，西南分公司重點關注及落實以下幾個方面，確保集中采購工作地有效實施。

一、西南分公司根據集團公司物資招標采購管理辦法的要求，為了規范分公司招標采購管理，降低物資采購成本，保證工程質量，提高企業經濟效益，結合實際情況，修改并發布了項目物資考核管理辦法、物資招標采購管理辦法、周轉材料管理辦法。

二、西南分公司對在施所有項目的鋼筋、商品砼等主要材料進行集中招標。分公司招標采購范圍以外的物資，由項目采購小組按照分公司物資招標采購程序組織集中采購。招標范圍以外的零星物資，由項目物資部對物資的質量、價格進行調查，貨比三家后確定供貨商，由項目采購小組批準后進行采購。

三、規范項目部物資招標采購工作程序。項目部的物資招標采購工作，由項目部根據分公司發布的合格供方名冊及市場的實際情況，參照分公司的招標采購程序制定辦法。項目部議定的中標供貨商上報到分公司招標領導小組，經分公 司領導審核批準，并按照規定經兩級評審后簽訂供貨合同。

四、實行公開招標，各供應商能夠充分競爭，通過與供應商多次的競爭性談判，最后達到低價中標的原則。五、八月份，分公司通過認真調查貴陽地區鋼材市場價格信息，及時掌握鋼鐵價格的漲跌情況（八月下旬鋼材價格較市場同期價格下降約90元/噸），實現鋼筋采購以招標最低價簽訂合同，提高企業的經濟效益。

六、物資集采管理工作簡報及時呈送給分公司主要領導，受到領導的高度重視，保證完成集團公司下達的指標任務。

2012年，西南分公司將認真執行集團公司和分公司物資集中采購相關文件要求，落實保證措施，抓好基礎管理，嚴控物資成本，強力推行物資信息化建設，強化管理，狠抓落實，確保分公司順利完成集團下達的集中采購計劃指標。

二〇一二年八月二十九日