第一篇：淺談如何加強部隊基層伙食管理

淺談如何加強部隊基層伙食管理

基層伙食管理事關官兵的身體健康和切身利益，基層伙食管理工作的好壞直接影響著部隊官兵的思想情緒，從而影響到部隊執(zhí)勤、執(zhí)法工作的開展。因此，如何搞好伙食管理工作，提高基層伙食質量，對于提高隊伍戰(zhàn)斗力具有舉足輕重的意義。下面筆者結合基層伙食管理現狀，就如何加強部隊基層伙食管理談幾點認識：

一、當前部隊基層伙食管理的現狀

（一）管理者思想認識存在偏差?；鶎铀緞臻L和炊事員對伙食管理不敢管、不愿管、不會管的現象時有發(fā)生。有的司務長只管采購東西，記記賬，對食物的儲存、管理過問很少，對采購回來的食物怎樣加工、制作根本不管，做“甩手掌柜”；有的司務長認為伙食管理沒有什么，官兵只要吃飽了就行，對伙食標準掌握不夠準確，對吃到什么標準不清楚，伙食時好時壞；有的司務長惰性強，認為他們從事的工作是婆婆媽媽的瑣事，不管、不抓也不會影響大局，工作消極、被動，嚴重制約基層伙食管理工作的整體發(fā)展。

（二）炊事人員的專業(yè)素質不強?；鶎拥拇妒氯藛T大多采取以老帶新的培訓方式,而正規(guī)的炊事員培訓時間太短，這就造成了一些基層單位的炊事員專業(yè)技能水平不強。另外炊事員工作量大，工作枯燥單調，造成炊事員對本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進心不強，由此也導致了飯菜質量不高，伙食調劑不好，官兵對伙食管理有意見。

（三）伙食管理制度落實不到位?；锸彻芾碇贫戎饕ń浳瘯贫?、制訂食譜制度、采購制度、日消耗登記制度、伙食賬目公布制度等等，這些制度在有的基層單位形同虛設，沒有起到應有的作用。

（四）伙食浪費現象嚴重。一些基層單位在伙食調劑上欠科學性，開支沒有計劃，花錢大手大腳。采購人員不能及時調整購臵的數量，抱著寧多勿少的思想，就餐后剩余大量飯菜沒人吃，甚至是倒掉；炊事員對就餐人員觀察也不細致，不了解每頓飯后的飯菜剩余情況、人員口味的喜好等，因此，不能進行合理搭配膳食，加上部分炊事員不注意節(jié)約，存在“跑、冒、滴、漏”等現象，造成了極大浪費。

（五）飲食衛(wèi)生安全存在問題。新鮮食物易受天氣的影響，保鮮措施不到位，食材易腐爛，存在安全隱患；存放食材時，生熟食沒有明顯的分開存放，相互污染也是一個安全問題。

二、加強部隊基層伙食管理的幾點措施

（一）加強炊事人員管理教育。思想是行動的先導，因此應從主管干部、炊事人員和戰(zhàn)士三個層次人手，有側重、有區(qū)別地抓好經常性教育。對干部的教育，要讓其真正明確后勤伙食管理工作在隊伍建設中的地位和作用，認識到抓伙食管理不能有半點馬虎，把官兵的冷暖時刻掛在心上。對炊事人員的教育，主要是從熱愛本職工作人手，使其自覺提高為官兵服務的意識，主動去了解官兵的口味及飲食喜好，做好本職工作。同時要教育戰(zhàn)士尊重理解炊事工作，提高戰(zhàn)士參與伙食管理的積極性，并自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。

（二）提高炊事人員專業(yè)素質。積極引導炊事人員不斷深造，從思想上教育炊事人員，端正思想，熱愛本職工作，使他們充分認識到本職工作的重要性。并且鼓勵他們加強學習，不僅是讓他們自己學習，還應積極的想辦法為他們提供到地方上學習的機會，以提高專業(yè)的技能，考取廚師等級證書，從而提高整個炊事人員隊伍的專業(yè)素質，更好的為官兵服務。

（三）嚴格落實伙食管理制度。嚴格執(zhí)行管理制度是抓好基層伙食管理行之有效的辦法，應嚴格按制度和程序辦事。首先，基層黨支部要加強對伙食管理的領導，經委會要對伙食管理實行有效的監(jiān)督，切實發(fā)揚好經濟民主，堅決克服隨意性；其次，嚴格落實訂食譜、廚房值班、實物驗收登記、經濟民主、炊事衛(wèi)生等五項制度，確保每個流程都有章可循、有法可依。定期進行伙食帳目公布，做到日有消耗登記、周有食譜制訂、月有伙食帳目公布表，從而加強伙食管理的透明度。

（四）培養(yǎng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統。在基層單位經常開展節(jié)約教育，教育官兵要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣，吃飯時確實按需取食，杜絕產生大量的剩飯剩菜；教育炊事人員要盡量的做到準確計算就餐人數，計口下糧，以避免不必要的浪費。節(jié)約從小事做起，從身邊做起，將艱苦奮斗、勤儉節(jié)約貫穿于伙食管理中，倡導以“艱苦奮斗為榮，以奢侈浪費為恥”的良好風尚，讓勤儉節(jié)約理念深入人心，從根本上杜絕浪費現象的發(fā)生。

（五）搞好食品安全衛(wèi)生工作。加強檢驗食材的新鮮程度，防止采購腐爛變質的食物；做好消毒措施，做到餐具、炊事器材每次使用過后都要消毒；嚴格區(qū)分生熟食的存放，避免相互污染，產生細菌；加工食品時，一定要達到加工時間，以保證食物熟透，避免半生不熟的情況。食堂要保證達到“防蠅、防蟲、防鼠”的要求，廚具清潔工具與衛(wèi)生工具要分開存放。

總之，基層伙食管理工作是一項長期、復雜的工作，這就要求基層伙食管理者們要善于發(fā)現基層伙食管理工作中存在的問題，并且要善于解決問題，不斷探索未來基層伙食管理工作的特點和規(guī)律，掌握必備的管理經驗和增強個人的綜合素質，為部隊各項工作圓滿完成提供堅強的后勤保障。

第二篇：加強部隊基層伙食管理

加強部隊基層伙食管理

隨著經濟的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也發(fā)生的巨大的變化。單純的吃飽吃好已無法滿足人們的需求，大家逐漸開始追求飲食的科學化，營養(yǎng)化。新的飲食理念給部隊伙食管理帶來了新的挑戰(zhàn)并增添了許多困難。為了更好的改善基層官兵現實生活，保證官兵身心健康，各級組織必須從當前基層部隊伙食管理存在的問題入手，采取有效的措施提高人員素質，強抓制度落實，從而使基層部隊伙食水平順應時代發(fā)展，滿足官兵需求。

一、基層伙食管理的特點。基層伙食管理，它與其它方面的管理有很大的不同和區(qū)別，相比其他方面的管理有如下的特點： 1.地域性：我國地域遼闊，民族眾多，生活風俗和飲食習慣各異。關于中國數千年形成的飲食習慣可以用這幾句話來簡單概括“如南方人喜米飯，北方人喜面食；山西人喜愛喝老陳醋，四川人鐘愛于辣椒，廣東人除了兩條腿的門和四條腿的板凳，其他都會嘗一嘗?！睆V大官兵來自祖國不同的地區(qū)和不同的民族，這種飲食習慣的地域性，決定了伙食管理特點的差異性。2.連續(xù)性：人們要維持生命，就必須每天攝入一定數量的營養(yǎng)，這是人的生理所決定的。我基層邊防官兵擔負著沿邊沿海地區(qū)的安全保衛(wèi)任務，廣大官兵每天堅持訓練，體力消耗大，每天需要補充營養(yǎng)。為滿足官兵對營養(yǎng)的要求，增強官兵體質，提高部隊戰(zhàn)斗力，炊事人員必須一日三餐不斷，為官兵提供熱食保障，讓官兵吃的既營養(yǎng)又衛(wèi)生?；锸彻芾頋B透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有連續(xù)性的特點。3.群眾性：伙食管理涉及到部隊所有人員，具有廣泛的群眾性，是“從將軍到士兵，人人都關心”，“事小關系大，人人都說話”的工作。因為伙食搞得好不好，關系到每個官兵的切身利益和身體健康，影響著官兵的思想情緒和部隊的凝聚力。再則，大家的伙食要靠大家辦，要發(fā)動群眾參與伙食管理，實行民主管理，要按群眾的要求辦好伙食。理解群眾的心理，要想群眾所想，急群眾所需，充分依靠群眾搞好伙食管理。

二、當前基層部隊伙食管理水平的現狀 1.領導思想不夠重視 部隊的官兵來自全國各地，由于各地區(qū)的飲食習慣不盡相同，來到部隊后，許多官兵沒能及時調整好自己的飲食習慣，對于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合駐地的飲食規(guī)律。有的基層單位平時省吃儉用，過節(jié)時卻暴飲暴食、大吃大喝；有的基層單位吃的標準很高，頓頓有大魚大肉，但官兵們卻并不滿意。同時，由于基層單位人員少，任務繁重，客觀上導致部分基層主官放松了對伙食管理的監(jiān)檢查指導，這些意見建議都未合理的途徑反饋給領導，領導的重視也就跟不上，對于制度的監(jiān)督落實也就逐日松散了，而這些都會直接影響到官兵的身心健康。2.訂食譜制度形式化 通過此次部隊實習了解到了這種現象的存在，我所在的實習單位飛云江邊防派出所在制定食譜工作中，不召開經委會征求大家的意見，不去調查了解市場的菜價和季節(jié)變化，按照以往的慣例，憑個人意愿，就將食譜制訂出來，沒有方向也沒有標準，多次造成大家反應伙食單一，意見較多，這是一種很盲目的實際操作。究竟花了多少錢才不超支，花多少錢才能達到食物定量標準，怎么樣才能達到營養(yǎng)膳食平衡等一系列問題，都欠缺必要的考慮。3.伙食費開支不合理，檢查督導不到位 部分基層單位仍然存在重錢輕物、重供輕管的思想，經濟民主組活動不經常開展；伙食費情況也不按照規(guī)定公開，在伙食費的開支上打“擦邊球”，伙食費挪用現象較嚴重，用伙食經費購買私人用品，請客送禮等侵占士兵利益的現象時常發(fā)生；我所在的實習單位是基層派出所所以在食堂方面存在很多問題，還有個別干部還通過各種渠道從食堂拿菜拿肉，有的給養(yǎng)員和炊事員用食堂的主副食品送人情，拉關系等等。4.炊管人員選配不合理 部分新上任的司務長和炊事員在業(yè)務技能和伙食保障方面工作經驗少，遇事總覺得無從下手，總是拿不出切實可行的解決辦法，少數單位在炊事人員選配上錯誤的認為炊事員只要老實、能吃苦就好，文化程度低一些問題不大等等。另外，有些戰(zhàn)士認為在炊事班干工作沒面子，又沒有好處比其他人辛苦，對于想考學的戰(zhàn)士沒時間復習，感覺在炊事工作上前途無望等等，這些原因造成炊事員對本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進心不強，從而導致了飯菜質量不高，伙食調劑不好，膳食搭配、科學配餐則成了“紙上談兵”。

三、提高基層部隊伙食管理水平的幾點建議?；谝陨匣锸彻芾泶嬖谥饕獑栴}的分析，為更好地提高基層部隊伙食管理，可參考以下基本對策：

1.加強教育，狠抓落實。(1)認真組織教育，提高思想認識，單位領導要加大對伙食管理的重視程度，通過組織教育，使炊事員意識到后勤保障工作的重要性，讓他們明白自己所從事的工作是神圣的，光榮的，從而以積極的心態(tài)和飽滿的熱情投入到保障工作中，全心全意為廣大官兵服務。(2)嚴格日常管理，堅持好一日生活制度 炊事員要盡可能參加單位的各項活動，必須參加每日的點名，確保人員的在位率。(3)組織炊事員學習伙食管理相關制度 學習相關制度讓他們明確自身的職責，認真做好各自的工作，確保各項制度落實到位。(4)健全獎懲制度 伙食管理人員要加強經常性監(jiān)督檢查工作，隨時掌握伙食經費和實物的使用情況，對于發(fā)現的浪費現象，應追究責任到人，根據情況的嚴重程度，進行批評教育和必要的處罰。同時，對于在工作中勤儉節(jié)約，厲行節(jié)儉的先進個人要給予獎勵，在廣大的官兵中樹立大家學習的榜樣。

2.制定科學的食譜并嚴格落實?；锸潮Ｕ瞎芾淼奶岣?，少不了科學的食譜。充分利用基層部有著良好的就餐規(guī)律，制定科學食譜。(1)應當嚴格落實訂食譜制度 嚴格落實訂食譜制度，這就要求炊管人員要從本單位的實際出發(fā)，聽取官兵意見并同單位經濟民主組一起制訂出科學食譜，相互監(jiān)督。(2)強化知識學習炊事人員存在著缺乏營養(yǎng)配菜實際工作經驗的可以通過學習相關知識，了解食譜要達到什么樣的標準才科學。(3)熟練軟件 后勤管理部門還可以利用解放軍軍事經濟學院開發(fā)的《軍人標準食譜軟件》來彌補炊管人員在制訂營養(yǎng)食譜上的欠缺。

3.嚴格伙食費開支，做到專款專用。伙食費是部隊一切工作的保障，是保障官兵基本生活的費用，伙食費管理的好壞，關系到每個就餐人員的切身利益，甚至影響到基層單位的全面建設。俗話說：“吃不窮、穿不窮、計劃不好就變窮”。首先，伙食費要量入為出，節(jié)約使用，計劃開支，留有余地。一要節(jié)約糧秣加強對糧秣的保管，防止被盜。二要節(jié)約副食，副食采購要有計劃，防止造成積壓和浪費。三要節(jié)約水電應當大力推進以節(jié)能降耗為主要目標的技術改造，要按照資源化、再利用化的原則。其次，伙食費開支要實行經濟民主，經濟公開，按月公布伙食賬目，重大開支項目應經民主討論和單位首長批準。軍需部門應定期檢查下屬單位伙食賬目，保證伙食費?？顚Ｓ?，使有限的伙食費發(fā)揮最大的保障效益，堅決杜絕隨意盲目開支伙食費的行為。基層單位主官要樹立廉潔自律的形象，帶頭接受官兵的監(jiān)督，不能安排不合理的經費開支，更不能把伙食費當作“萬能經費”亂開支。最后，安排后勤人員定期走入市場進行調研，了解蔬菜的價格和質量，掌握市場的動態(tài)和行情，在采購時也要貨比三家，采購那些物美價廉的主副食品。

4.建立和完善伙食費監(jiān)督控制機制。通過建立和完善生活費監(jiān)督控制機制，實現生活費管理規(guī)范化。在權限相對細化和全軍統一的標準體系確立的基礎上，必須建立完善的監(jiān)控機制，使各級的供應和保障活動處于上下共同的監(jiān)督控制之下，為確保機制運行，從指標確定、經費劃撥和供應、實力控制到決算報銷等，都要建立完整的操作體系，從而使生活費各項管理制度逐步達到規(guī)范化要求。要發(fā)揚經濟民主，實行群眾監(jiān)督，確保經費合理使用，防止經費管理跑冒滴漏。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標準。

5.加強生活服務中心內部管理。(1)建立服務中心規(guī)范化運行機制。根據《軍隊基層建設綱要》、《基層后勤管理條例》和總部關于加強服務中心有關指示，結合部隊實際，制定和完善生活服務中心管理規(guī)定和實施細則，將職責要求具體分解，增強操作性、針對性和實用性，理順內部關系，把伙食單位與生活服務中心有機連接起來。為了便于生活服務中心更好地組織加工、籌措、供應，又便于連隊組織伙食，確保部隊所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計劃供應，蔬菜和其它食品按需供應，在軍需、財務部門統一組織下，每周利用司務長集體辦公時間，由基層伙食單位和生活服務中心共同審定食譜。連隊依據食譜，預約登記等形式向“中心”報主副食品供應計劃，“中心”據此定采購計劃。(2)完善服務中心管理制度，增強服務保障能力。為充分發(fā)揮生活服務中心“服務、保障、指導、監(jiān)督”作用。堅持為部隊服務的方向，生活服務中心要建立崗位目標責任制，實行“三定兩包”。即：定期采購、定位存放、定人管理，包供應、包質量制度。為了切實管好伙食費，生活服務中心應建立完善伙食費管理制度、計劃采購制度、實物驗收制度、物價公開制度、務工協作制度等12項管理制度和規(guī)定，實行“全面計劃、全面核算、全封閉管理、全方位監(jiān)督”的“四全管理”。實行過程中，要定期召集所供單位司務長征求意見，積極采納建議。同時，為了提高服務質量，從兩個方面加強基層伙食費開支的控制與監(jiān)督：一是加強機關監(jiān)督。財務、軍需部門定期對生活服務中心財務管理和供應情況進行檢查監(jiān)督，一切經費、物資納入財務管理，經常檢查賬目手續(xù)，發(fā)現問題，及時處理。二是加強群眾監(jiān)督。司務長堅持輪流值班制度，參與生活服務中心采購、定價、供應的全過程，切實發(fā)揮監(jiān)督作用，生活服務中心每月召開一次有業(yè)務部門人員參加的連隊炊管人員座談會，廣泛聽取連隊意見，不斷改進工作。生活服務中心應根據連隊活需要，適當擴大服務項目，基本做到能夠自己加工的不外出加工，能夠生產的不外出采購，逐步理順“中心”與市場、“中心”與連隊的關系，形成采購、加工、供應一條龍保障體系。

6.提高管理人員素質各級組織，要注重對基層財務人員的培養(yǎng)選拔和教育。用人上，要任人唯賢，把有能力、有才干，思想進步，作風正派，工作扎實的人才選拔到基層后勤崗位上來，確保根子正。要改進財務干部使用機制，保留業(yè)務骨干。要強化在職財務人員培訓，特別是旅團單位應健全財務人員定期培訓和崗位輪換制度，以適應以后分管不同的需要。要抓好財務人員的培訓，業(yè)務部門要定期組織財務人員開展崗位練兵、互幫互學和評比競賽活動，激發(fā)他們的工作熱情，提高財務人員的業(yè)務技能和實際工作能力；引導他們參加軍隊或地方舉辦的專業(yè)自學考試，提高理論水平，打好管理基礎。各級行政主管部門要加強對基層財務人員的思想作風和道德教育，提高他們奉公守法、抵御金錢誘惑的能力，確保財務人員“常在河邊走，就是不濕鞋”。從而，統一各級財務人員特別是機關業(yè)務人員“基層至上，士兵第一”的服務思想，筑牢為基層服務，為官兵服務的根基；教會工作方法，掌握標準制度，學會具體操作辦法，使他們適應基層工作特點，創(chuàng)造性地開展工作，提高服務水平。

7.加大培訓力度，提高人員素質 要想使單位的伙食質量從根本上得到改善，就必須抓好人員的管理培訓，不斷提高伙食管理效益，其具體方法主要是把好“三關”。(1)把好人員選配關 司務長在選配人員時，應建議黨支部給予一些便利例如：可在入黨方面優(yōu)先考慮炊事班的士兵，在年終評優(yōu)秀士兵時也可優(yōu)先考慮，并能在平時多給出一些時間，以便考學的戰(zhàn)士在繁忙之余可有時間復習。從而調動提高戰(zhàn)士的積極性，促使大家踴躍報名，在其選配時應該著重考慮炊事人員的各方面素質，通過考試和談話等多方面的形式來對炊事人員進行考評，從而選出負責任的炊事員。(2)抓好人員培訓關 要想炊事員的素質及技能有所提高，必須得抓好人員的培訓，主要可以通過以下幾種途徑：一是上級業(yè)務部門，每年拿出一定的資金，為基層伙食單位的炊事員舉辦培訓班；二是選拔有培養(yǎng)前途的優(yōu)秀炊事員到地方進行代培；三是以老帶新，在崗位上練兵。同時，培訓內容還得不斷豐富更新，培訓工作的開展必須得具有科學性和計劃性。(3)做好考核評比關 單位每月要對炊事員的“德、能、績”等情況進行一次測評，并建立人員檔案。對綜合能力強，服務水平高的優(yōu)秀人員進行表彰，并給予一定的物質獎勵。對于職責履行不到位的個別人員進行通報批評，并限期整改。(4)提高基層部隊伙食管理，必須給予高度關注 提高基層部隊伙食管理水平，主要是樹立官兵正確的觀念，核心是落實科學的飲食制度，根本是提高炊事人員的能力水平。部隊伙食管理水平提高了，就能更好地促進部隊戰(zhàn)斗力、凝聚力的提高，基層部隊的全面建設。

第三篇：部隊伙食管理

常言道：“兵馬未動，糧草先行”。在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基層伙食質量，對于提高隊伍戰(zhàn)斗力具有舉足輕重的意義。許多基層單位條件一樣、標準一樣、人員一樣，伙食保障水平卻反差很大。下面，結合工作實際，就如何加強基層伙食管理談幾點粗淺認識。

一、當前基層伙食管理存在的主要問題

（一）重視力度不夠。伙食管理關系到每名官兵的切身利益，影響著官兵的思想穩(wěn)定和部隊戰(zhàn)斗力的提高，然而很多時候伙食管理卻得不到應有的重視。其主要表現為：一是部分基層伙食單位主官思想上存在偏差。認為抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要訓練、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司務長、炊事班的事，用不著領導來操心。二是廣大官兵參與伙食管理的積極性不高，認為伙食管理是領導的事，能少管點則少管點。許多官兵甚至對伙食標準不了解，認為只要吃飽就行了，對吃到什么標準不清楚。

（二）制度落實不嚴格?；锸彻芾碇贫仁窃诓筷牻ㄔO中一點點摸索出來的，是做好伙食管理工作的依據和保證。但有些制度，在部分伙食單位形同虛設，沒有起到應有的作用。如：個別單位把伙食費當作“萬能經費”亂開支，不管什么費用都從伙食費里支出；個別基層單位在制定食譜工作中，不召開經委會征求大家的意見，而是按照以往的慣例，將食譜制訂出來，算是完成任務。有些單位就是訂了食譜也沒有嚴格根據食譜購菜，而是只憑個人意向采購。

（三）經委會作用不明顯。由于平時受訓練、執(zhí)勤工作的沖突，部分單位不能及時召開經委會，有些單位也只是走過場，圖形式，從而導致不能及時全面了解和反饋官兵對伙食的意見和建議，經委會的作用體現不出來。

（四）浪費現象嚴重。一些單位調劑上欠科學性，開支沒有計劃，花錢大手大腳，對就餐人員觀察也不細致，不了解每頓飯后的飯菜剩余情況、人員口味的喜好等，因此，不能進行合理搭配膳食，加上部分炊事員不注意節(jié)約，造成了極大浪費。

二、加強基層伙食管理的對策

如果思想認識、管理、服務不隨之提高，部隊的生活質量就難以得到實質提高。要解決好當前基層伙食管理中存在的問題，必須從抓以下幾個方面下功夫。

（一）加強管理教育，提高思想認識。對伙食管理中存在各級不重視的問題，一是要按標準辦。就是立足部隊的伙食費標準來辦，伙食費標準一直是在提高，伙食費標準是經過科學論證的，只要管理跟上，在標準內應該完全能夠吃飽、吃好；二是要按規(guī)定辦?！痘鶎雍笄诮ㄔO若干規(guī)定》也進一步作了明確規(guī)定：基層部隊官兵的伙食要達到斤半加四兩，要不折不扣地落實；三是要按需求辦。就是要滿足基層官兵的實際生活需要。我國人民的生活水平已逐步由“溫飽型”向“營養(yǎng)型”轉變。同樣，部隊的生活水平也應該實現這個轉變。而且希望在吃飽的基礎上吃得有味道，吃得有營養(yǎng)和吃得經濟。

（二）嚴格落實制度，發(fā)揮監(jiān)督作用?；锸彻芾碇贫仁腔锸彻芾斫涷灥慕Y晶，是做好伙食管理工作的保證。一是管好經費。就是管好標準伙食費，主要防止兩個問題：一是把伙食費當作“萬能經費”亂開支，杜絕什么費用都從伙食費里支出；另一方面是片面追求“伙食結余”，在伙食開支上作文章。二是發(fā)揮“三個作用”。首先是發(fā)揮基層部隊黨支部的核心作用。搞好伙食是基層部隊黨支部義不容辭的責任，一定要從部隊全面建設和提高戰(zhàn)斗力的高度去抓，并且要自覺接受監(jiān)督，自覺維護戰(zhàn)士的利益；其次是發(fā)揮后勤機關的指導作用。機關要經常到基層幫助、指導工作，切實解決基層存在的問題，促進搞好伙食管理；三是落實“五項制度”?；锸彻芾砦屙椫贫仁亲ズ没鶎踊锸彻芾硇兄行У霓k法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中樓閣”。

（三）開展評比活動，促進相互學習。開展先進食堂評比活動是加強伙食管理規(guī)章制度的落實，最大限度發(fā)揮經費和物資的使用效率，全面提升伙食保障綜合能力的有效途徑。通過開展先進食堂評比活動，可使各伙食單位領導、給養(yǎng)員、司務長和經委會成員充分認識伙食管理工作的重要性，使其加強對相關標準制度的學習及落實，并促使炊事人員改進服務態(tài)度，做好伙食調劑改善。通過先進食堂評比，還可以廣泛收集各就餐人員對伙食管理的意見和建議、各伙食單位在伙食管理方面存在的問題及好的經驗和方法，從而對各伙食單位及時發(fā)現問題，學習推廣好的經驗做法起到了積極作用。

第四篇：淺談如何加強基層伙食管理

淺談如何加強基層伙食管理

摘要:伙食管理是基層后勤工作的一項重要內容，直接影響到每個官兵的身體健康和思想情緒，關系到值勤、訓練、工作等任務的完成，實踐證明，伙食搞好了，官兵就體魄健壯、精神狀態(tài)好、訓練熱情就高漲、工作干勁就大、思想問題就少；反之，官兵就會體質弱、精神差、熱情低、干勁小、思想問題就多，容易引發(fā)一些問題和事故隱患，影響部隊的各項建設。 關鍵詞：伙食管理 對策 加強 

一、加強對管理者的政治思想教育

軍隊是政治集團，具有強烈的政治特性，政治思想過硬是管理者素質的基本要求，是高素質后勤隊伍的靈魂。要保持政治上的清醒和堅定就是要在工作、生活中堅持正確的政治方向、政治立場與政治觀念，嚴格遵守政治紀律，保持強烈的政治責任感，具有高度的政治敏銳性、鑒別力。其中最根本的要求就是在大是大非問題上，立場堅定，旗幟鮮明，與黨中央、中央軍委保持高度一致，堅決聽從指揮。在加強基層管理者的政治思想教育上，應抓好政治理論的學習?；鶎庸芾碚咂綍r工作多，事情雜，政治理論學習的時間少，上級政治機關應定期把他們集中起來，組織學習有關鄧小平理論、江澤民關于新時期軍隊建設的重要論述和“三個代表”的重要思想，學習黨的路線、方針、政策，打牢立身做人的政治思想基礎，只有理論上成熟了，才能達到政治上的堅定和思想道德上的純潔。 

二、強化管理者的法制觀念、以法治軍

法治，意味著秩序，意味著憲法和法律的崇高性。市場經濟的發(fā)展，改革開放的進行，一方面給我國的經濟建設注入了新的生機和活力，但同時物質利益觀念和市場機制的強化以及西方價值觀念的不斷滲入，易使人們的價值取向發(fā)生偏移，而管理者，平時經常與錢、物打交道，如果受法制不健全、社會道德規(guī)范約束力弱等因素影響，易誘發(fā)產生金錢至上，見利忘義等消極的思想道德觀念，致使其心靈扭曲，無視法律法規(guī)，利用手中的權利為謀私利而貪污受賄，走上犯罪道路，因此在發(fā)展社會主義市場經濟條件下，必須加大對管理者的法制教育，使管理者形成以法治軍的觀念，具體的講就是：一是規(guī)范條令條例，做到有章可循。以法治軍的前提是有法可依，因此，部隊應根據自身特點、國家有關法律，制定出符合部隊實際的條令條例，以此作為管理工作的準則。二是堅定法律第一的原則。既是以法治軍，那就必須作到有法必依，制定法律法規(guī)是為了維護秩序，當有違反規(guī)定的情況發(fā)生時如不能堅持法律第一的原則，那法律法規(guī)也就不能維護秩序，失去了作用。三是嚴格貫徹部隊條令、條例和各項規(guī)章制度，堅持違法必究、執(zhí)法必嚴的原則，在監(jiān)督中加大賞罰力度，引導管理者在良好的道德環(huán)境中發(fā)揮自己的最大工作潛能?？傊诨锸彻芾磉^程中，只有堅持有法可依、有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴的原則，就能作到以法治軍，建設一支法治化的軍隊。

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三、提高管理者自身的能力素質 1.提高基層管理者的素質

在伙食管理系統中，基層管理者是管理的中間層，具有兩面性，既是管理層又是操作層，因此，基層管理者應具有的素質是多方面的，要實現伙食管理由人本管理向能本管理的轉變，就必須提高管理者的個人能力，它包括人的知識、智力、技能和實踐創(chuàng)新能力。首先，從管理層的角度來說：第一，要提高基層管理者的管理能力，就要組織基層管理者學習管理學的有關知識，能在管理的實踐過程中結合部隊實際，找出適合部隊實際的管理模式；第二，要選好人、配強管理隊伍，在基層管理者任命司務長、配置炊事人員時，要堅持能本管理在用人制度上的要求，就是力戒在少數人圈內根據人情關系、領導印象和主觀好惡用人、選拔人，主要根據德才兼?zhèn)浜驼冇萌?，選拔選好出類拔萃、能獨當一面的能人，以能人啟動眾人，以拔尖人才帶動一切有才能的人推到司務長的工作崗位上；第三，在管理下級時，要努力做到“各盡其能，各盡其用”，使人的才能價值體現在分配價值上，從分配機制上激發(fā)人的才能，力圖充分利用和發(fā)揮每個人的興趣、愛好、特長和個性，把人的個性看作重要的價值，重視每個人與眾不同的地方。

其次，從操作層來講，主要是要加強管理者的技能和實踐創(chuàng)新能力：第一，應加強基層管理者的專業(yè)理論修養(yǎng)；第二,既是操作層，那就要注重實際操作的能力，不能只有理論而無實際操作能力；第三，應重視實踐創(chuàng)新，在具體的操作過程中，基層管理者如有任何更好的操作方法或想法，應大膽的去探索，不斷的改進操作方法。

2.提高炊管人員的素質

部隊的炊管人員是由兩部分人員組成的，司務長（由士官擔任）和炊事人員，因此，要提高炊管人員的素質必須從兩方面著手，首先，對于司務長來說，他是管理系統中最低層的管理者，在炊管人員中是管理炊事人員，這就決定司務長的管理者的身份，但司務長又是由士官擔任的，因而他和其他炊事人員又是處在同一地位上的，這種特殊的身份決定了要提高司務長的素質必須從以下幾方面著手：第一，應提高司務長本身的人格魅力。一是選擇的司務長必須要具備大專以上的學歷；二要對司務長進行思想教育，使之能端正自己的位置，樹立好服務的思想。三要關心炊事人員的思想變化，在其遇到困難時主動伸手援助，能與炊事人員同甘共苦，只要作到以上幾點，人格魅力自然會得到很大的提高；第二，在提高了自身的人格魅力后，也要注重搞好人際關系。一是工作要依據一定的原則，不能完全講人。二是在糾正工作中的錯誤時，不能太直接，要委婉一點，要講究糾錯的方法。三是與戰(zhàn)士相處時，不能有高人一等的感覺，要把自己放在戰(zhàn)士的位置上。只有提高了自身的魅力和搞好了人際關系，在實施伙食管理的工作時，才能提高管理者的素質、實現能本管理，才能順利完成伙食管理工作。

其次，對于炊事人員來說，他們是處于被管理者的地位，相對來說他們的各種能力的要求不是很高，但第一，炊事人員中的廚師必須具備等級證書。第二，要加強炊事人員的理論學習，主要是學習膳食平衡的知識。第三，可以拓寬炊事人員的來源渠道，擴大招生，招收經過專業(yè)培訓、懂技術、懂營養(yǎng)的戰(zhàn)士，使他們擔任伙食供應中的烹飪技術指導、營養(yǎng)成分分析和食物結構調配等人員，或者可以有目的、有計劃的組織炊事人員的在崗訓練，特別是初任炊事工作的新戰(zhàn)士，可以在崗位上訓練、提高烹調技術。 參考文獻：

［1］郭小龍，李劍/文，王或/圖.管理基礎看圖速成.中國致公出版社,2001

［2］毛衛(wèi)平，韓慶祥.管理哲學.中共中央出版社,92-111 ［3］周鎖海.武警軍需保障理論探要.解放軍出版社,2002(責任編輯：陳 通)

第五篇：基層部隊管理

一、目前基層中隊存在的問題

現在基層中隊干部調動頻繁，對專業(yè)知識，理論知識、身體素質、單位轄區(qū)及道路交通狀況都不了解。并且大部分干部都是新生力量，沒有經歷過大的現場，對災害現場的指揮能力嚴重缺乏。中隊大部分戰(zhàn)斗員未經歷過典型的災害現場，缺少滅火經驗，需不同類型的案例針對了解。

二、為加強滅火作戰(zhàn)能力，應開展以下幾點工作

（一）理論學習。理論學習是在搞好基礎理論教育的基礎上，學習火場組織指揮、滅火戰(zhàn)斗行動要求及進撲救各種對象火災的戰(zhàn)術措施；有重點、有針對性地開展滅火戰(zhàn)術訓練。

（二）預案制定。預案制定是針對重點單位的火災特點、火災危險性和重點部位情況，根據中隊的作戰(zhàn)兵力，在“五熟悉”的基礎上制定相應的作戰(zhàn)預案，包括單位基本情況、火災特點、戰(zhàn)術措施和注意事項。并根據火災可能發(fā)展變化的不同情況繪制不同階段火勢作戰(zhàn)部署圖。

（三）實地演練。實地演練就是針對重點單位的火災特點，將預案付諸于實踐。對于有可能發(fā)生重大險情，如人員、貴重物質被困、爆炸、有毒、建筑倒塌等進行適應性訓練，通過演練補充或完善滅火預案。實地演練可以是一個班的戰(zhàn)斗行動也可以是中隊或中隊與中隊、專職消防隊協同作戰(zhàn)。