第一篇：宣威市衛生監督大隊召開餐飲服務業食品安全專項整治工作會議

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宣威市衛生監督大隊召開餐飲服務業食品安全專項整治工作會議

信息發布：馮麗萍 [2011-12-21]瀏覽次數：108 信息來源：宣威市衛生局衛生監督局------------------

為進一步提高餐飲業食品安全意識，排查安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，11月18日下午，宣威市衛生監督大隊在五樓會議室召開了市區大中型餐飲業、學校食堂負責人共70余人參加的《餐飲業食品安全專項整治》工作會議。

會議由大隊書記主持，隊長通報了近期餐飲業食品安全工作中存在的情況，并對2003年以來宣威平穩發展的餐飲業食品安全工作作了分析。副隊長對食品安全整治工作中各餐飲業自檢自查方面的問題作了要求，要求各餐飲業和學校食堂嚴格把好食品的采購、加工、銷售環節，做好食品采購索證和臺賬登記。并對涼菜的制作、學校食堂、承辦宴席等易出現安全隱患的環節作了要求，實行大型會議、婚宴等宴席和學校食堂必須執行48小時食品留樣備查制度。學校食堂嚴禁使用發芽洋芋、四季豆等易出現安全隱患的食品加工原料。

會上，衛生監督大隊印發了《餐飲服務食品安全監管信息報告表》、《餐飲服務環節食品安全隱患排查項目》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等資料200余份，要求各餐飲單位承辦的大型宴席，必須提前將菜譜送交或傳真至衛生監督大隊審查。

通過餐飲業食品安全會議的召開，進一步增強了餐飲行業的食品安全意識，規范了宣威市餐飲業食品安全行為，提高了餐飲業的服務意識和質量水平。

（全文完）

（供稿：宣威市衛生局衛生監督局）

第二篇：安徽省召開全省動物衛生監督工作會議

安徽省召開全省動物衛生監督工作會議

2009年3月31日，全省動物衛生監督工作會議在合肥隆重召開，安徽省畜牧獸醫局潘鑫副局長、安徽省動物衛生監督所李賽明所長、安徽省動物疫病預防與控制中心朱良強主任、安徽省獸藥飼料監察所丁作坤所長、安徽省畜牧技術推廣總站聶海生站長、安徽省動物衛生監督所王明輝副所長出席會議，各市和部分縣（市、區）動物衛生監督所所長參加會議。會議由安徽省動物衛生監督所王明輝副所長主持，首先對2008動物衛生監督執法規范年活動、涉奧動物及產品安全監管工作先進單位和先進個人進行了表彰，李賽明所長做了全省動物衛生監督工作報告，并對2008年全省動物衛生監督工作進行了總結，部署安排“動物產地檢疫推進年”和2009年全省動物衛生監督工作，潘鑫副局長做了重要講話，充分肯定了省動物衛生監督所一年來的工作：我省動物衛生監督工作認真貫徹科學發展觀，落實新修訂的《動物防疫法》各項規定，在改革中加快發展，不斷規范，成效明顯。通過推進獸醫管理體制改革，全面建立了機構，初步理順了關系，執法主體地位得到加強；通過開展執法規范年活動，加快了我省動物衛生監督工作完善、規范和提升；通過實施涉奧畜產品安全監管行動，探索出強化責任、批批檢驗、嚴格準出的管理機制。通過大家的共同努力，全省動物疫情保持穩定、沒有發生畜產品安全事故、畜牧業生產穩定發展。合肥市、阜陽市、宣城市和長豐

縣、靈璧縣、宣州區、太湖縣、霍邱縣、來安縣、居巢區、濉溪縣交流了動物衛生監督工作經驗。會議在祥和熱烈的氣氛中圓滿結束，達到預期的目的和效果。

二○○九年三月三十一日

第三篇：餐飲單位食品安全專項整治工作總結

**鎮中小餐飲食品安全專項整治行動

工作總結 為進一步加強全鎮中小餐飲食品安全監管，全面規范餐飲食品加工制作行為，有序促進中小餐飲業健康發展，切實提高餐飲消費環節食品安全整體水平，嚴密防范食物中毒等食品安全事故的發生，根據上級文件精神，結合我鎮實際，從2012年4月10日至5月10日，認真開展了為期一個月的中小餐飲食品安全專項整治行動。

一、加強領導，完善監管機制

我鎮按照縣食安辦工作的部署，鎮領導高度重視，制訂了專項整治方案、應急預案和工作計劃，成立了食品安全專項整治領導小組，由主管鎮長任領任領導小組組長，明確了責任人和責任單位，層層落實食品安全專項整治工作。我鎮與各個食品經營單位簽訂了食品安全責任書，餐飲單位經食品安全專項整治工作計劃、按部署穩步推進，按照相關法律、法規建立了工作制度，對外公布了舉報電話，健全了案件查處抄報制，進一步規范和完善我鎮的行政執法工作。

二、宣傳發動，營造工作氛圍

為增強廣大群眾和中小餐飲單位負責人的食品安全意識，普食品安全科學知識，我鎮在這次整治中開展了多種形式的食品安全宣傳。發放相關宣傳資料，提高經營者的思想意識，引導經營者自律規范，使他們樹立一種以人民生命安全為重的經營理念，提高廣大人民群眾的產品質量和食品安

全意識，使他們親身參與到產品質量和食品安全監督的行動中來。通過宣傳教育，企業經營者對產品質量、食品安全的意識日益提高，老百姓的自我保護意識也在不斷提升。

三、精心組織，開展專項整治

我鎮按照食品安全工作要求，采取日常監管、專項整治相結合的形式開展工作。特別加強了部門聯合執法，各部門密切配合。由鎮食安辦牽頭，組織了工商、公安、衛生、動檢等相關職能進行集中執法檢查。以規范餐飲單位食品經營環境整治為重點，開展了餐飲單位食品安全專項整治工作。以人群聚集為重點區域，以餐飲單位經營管理為重點內容，嚴厲打擊餐飲單位經營管理違法經營活動。共出動檢查員28人次，車輛6臺次，檢查中小餐飲單位32家，發現安全隱患和違法違章行動43起，下達相關檢查意見，要求整改落實。鎮食辦與各中小餐飲單位簽訂了食品安全承諾書，并張貼在門店顯眼處。通過日常監管和專項整治，餐飲單位的用餐環境明顯好轉，確保了人民群眾的食品安全。

四、下一步工作思路

一是繼續嚴厲打擊中小餐飲單位的非法生產、加工、經營食品行為；二是繼續貫徹落實食品安全，確保我鎮人民群眾食品安全；三是聯合相關職能部門繼續開展了定期、不定期食品安全專項整治，確保無食品安全重大事故。

二〇一二年五月十五日

第四篇：餐飲服務食品安全專項整治工作方案

xx縣食品藥品監督管理局

關于印發2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案

本局各股室：

現將《2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發給你們，請認真貫徹執行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務 專項整治 方案 通知 xx縣食品藥品監督管理局 2012年3月30日印發（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務

食品安全專項整治工作實施方案

為深入推進《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的貫徹實施，做好全州餐飲服務食品安全監管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據市食藥監局印發的《2012年隴南市餐飲服務食品安全專項整治工作實施方案》，結合本縣實際，制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，大力踐行科學監管理念，堅持治理整頓與規范產業相結合、集中整頓與長效機制建設相結合、企業自律與政府監管相結合，統籌兼顧，突出重點，落實餐飲服務單位的主體責任，促進全縣餐飲業持續健康發展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領導

為使餐飲服務食品安全專項整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監督管理局2012年餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組，其成員名單如下：

組 長：xxx 縣食藥監局局長

副組長：xxx 縣食藥監局副局長

成 員：xxx 縣食藥監局食品股股長

xxx 縣食藥監局食品股人員 xxx 縣食藥監局食品股人員 xxx 縣食藥監局食品股人員

領導小組下設辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負責承辦理日常工作。

三、整治工作目標

通過專項整治，進一步規范餐飲服務經營行為，使餐飲服務提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學校（含幼托機構，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節日期間的餐飲服務提供單位、旅游景區餐飲單位、農家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務食品安全整體水平得到進一步提高；通過檢查指導，促使全縣餐飲業合理布局，改善條件，添置食品安全防護設施，規范食品經營行為，降低食品安全風險，確保全縣餐飲服務環節無重大食物中毒事故發生。

四、整治工作內容

依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等有關法律、法規，采取日常監督和專項檢查相結合的方式和多方聯動的監督檢查機制，加強日常和傳統節日、重大活動期間餐飲服務食品安全監督檢查。

（一）認真落實《餐飲服務許可管理辦法》及有關許可管理規定，在全縣范圍內對所有餐飲經營戶(包括食堂)進行監督檢查，掌握餐飲業基本現狀，嚴格餐飲服務資質準入，規范許可行為，建立餐飲業檔案，嚴厲查處餐飲業無證經營行為。

（二）加強對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進一步強化餐飲業原料進貨溯源制度，嚴格實施原料進貨索證索票和驗收制度。

（三）結合添加劑專項整治活動，規范食品添加劑的使用，嚴厲打擊餐飲業違法使用非食用物質和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點區域為學校及其周邊、建筑工地、農村和城鄉結合部、旅游景區等；重點單位一是學校食堂、建筑工地食堂，二是供應“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點周邊餐飲服務單位，三是旅游景區的中小餐飲服務單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理，深入開展餐飲服務食品安全示范工程創建工作，建立餐飲服務單位監管檔案。按照省、市食藥監局餐飲服務食品安全示范街、示范單位（旅游景區）考評要求，堅持整治與規范相結合，完成創建工作目標，形成點線面相結合的餐飲服務食品安全示范群體，充分發揮示范單位的輻射帶動作用，促進餐飲服務食品安全保障水平的穩步提高。

（六）加強風險監測，加大監督抽檢力度。認真落實省、市食藥監局餐飲服務食品安全監督抽檢工作計劃，加強對高風險食品的檢驗檢測，重點對豆制品、調味品等高風險食品和品種進行監督抽驗。加大對餐飲具消毒監督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續開展餐飲服務食品安全調查和評價，對食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理、早解決。

（七）健全應急機制，保障重大活動餐飲服務食品安全。進一步完善餐飲服務食品安全應急預案，規范餐飲服務環節信息快速通報制度，完善全體性食物中毒事故快速反應機制，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。

五、整治工作時間

（一）宣傳發動階段。時間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務是：成立整治工作領導機構，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳。

（二）專項整治階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務是：根據整治方案要求，積極開展重點區域、重點單位和重點品種的監督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節假日期間、學校食堂等專項整治工作。

（三）總結上報階段。時間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質上報全年工作總結。

六、工作要求

（一）加強領導，切實落實工作責任

各股室要提高認識，認真履行職責，結合本地實際，在縣政府統一領導下，按照專項整治方案，明確整治任務，落實整治責任，突出整治重點，狠抓薄弱環節，確保專項整治工作抓實抓細，務求取得實效。

（二）標本兼治，強化長效機制建設

要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務食品安全長效機制建設，督促餐飲服務提供者加強食品安全有關法律法規的學習，強化食品安全意識，履行食品安全第一責任人的責任和義務；充分發揮餐飲服務行業協會等社會中介的積極作用，加強行業自律和誠信體系建設；加大宣傳力度，讓規范的餐飲服務單位積極投入示范創建工作中，達到示范單位標準，爭做示范樣點，達到以點帶面，整體提升的工作目標；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監督和輿論監督。

（三）強化督促，嚴查違法違規行為

要堅持執法必嚴、違法必究的原則，查處餐飲服務環節違法違規行為。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應及時進行核實處理。同時要扎實做好各項應對餐飲服務食品安全事故的應急準備工作，實行全天24小時應急值班制度，一旦發生食品安全事故，應按要求立即上報，迅速啟動應急預案，控制事態發展，將危害和負面影響降至最低。

（四）加強宣傳，營造良好社會氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，正確引導消費。要加大對本地餐飲服務優秀企業的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（五）食品股應于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結，重大情況和突發事件按有關要求及時上報。

第五篇：農村餐飲食品安全專項整治方案

井陘縣農村餐飲服務

食品安全專項整治工作方案

為進一步加強我縣農村餐飲安全工作，切實保障農村消費者、中小學生、少年兒童身體健康和飲食安全，根據縣食品安全委員會《關于嚴歷打擊假劣食品進一步提高農村食品安全保障水平的通知》（食安辦?2011?29號）要求，結合我縣實際，制定本方案。

一、工作目標

強化農村地區餐飲食品安全監管，嚴防假劣食品進入餐飲消費環節。

二、工作重點

一是以農村中小學食堂為重點，開展農村學校食堂餐飲安全專項整治，落實餐飲安全公開承諾，開展農村中小學食堂定期監督檢查管理，重點檢查食品原村料索證索票，嚴防假劣、過期、“三無”食品危害中小學生身體健康。二是加強農村中小學周邊餐飲服務單位整治工作。對農村中小學周邊餐飲服務單位進行全面檢查，督促餐飲服務單位做好原料采購臺賬記錄，嚴防不合格食品和原料流入餐飲服務環節，加大基本衛生狀況整治力度，規范使用食品添加劑，嚴禁使用非食用物質加工制作食品，規范餐飲服務單位的經營行為，嚴厲查處違法行為。三是指導農家宴、婚喪嫁娶宴請以及其他群體性聚餐承辦者規范食物制作，嚴防群體性

食物中毒。

三、工作措施

（一）落實農村中小學食堂餐飲安全公開承諾制度。要組織轄區內所有配有學校食堂的農村中小學校長簽訂學校食堂《餐飲服務食品安全承諾書》，并指導張貼在食堂就餐大廳醒目位置。《餐飲服務食品安全承諾書》存檔樣本（可用A4紙打?。﹥热菖c張貼內容相同，經學校蓋章、負責人簽字后存入農村中小學食堂餐飲安全監管檔案。

（二）嚴把原料進貨關，做好臺賬記錄。要督促農村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位嚴把原料進貨關，做好原料采購臺賬記錄，重點檢查購進食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨查驗、保管貯存和出庫使用。餐飲安全監管部門可統一原料采購臺賬記錄格式，有條件的可統一印制發放臺賬記錄本。

（三）實施農村中小學食堂定期監督檢查管理。嚴格落實農村中小學食堂定期監督檢查管理工作，11月份，對農村中小學食堂進行一次全面檢查，要認真填寫檢查情況，當場制作《現場檢查筆錄》、《監督意見書》或《責令改正通知書》，并由檢查人和被檢查單位當事人簽字。對不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷餐飲服務許可證，并向當地教育部門通報。

（四）做好農村餐飲服務單位從業人員健康檢查工作。要堅持監管與服務并重，根據農村餐飲服務單位規模小、位置分散的實際情況，指導做好轄區農村餐飲服務單位從業人員健康檢查工作。督促和幫助農村餐飲服務單位建立食品原材料索證登記本，落實餐飲安全管理制度，規范餐飲服務經營行為。

（五）加大農村餐飲服務單位基本衛生狀況整治力度。要發動農村中小學食堂和農村餐飲服務單位開展一次衛生大掃除。要求廚房、就餐場所干凈整潔，防蠅、防鼠措施有效，通風、排氣設施良好，加工設施設備與用具標識明確、分開使用、定位存放、避免交叉污染，清洗消毒和保潔設施運行良好。通過衛生大掃除，使農村餐飲服務單位基本衛生狀況得到明顯改善。

（六）加大無證經營和違法添加行為打擊力度。嚴格規范餐飲服務許可范圍，嚴厲打擊無證經營、超期限經營行為，取締不具備食品安全基本條件、存在嚴重餐飲安全隱患的農村餐飲服務單位。重點加強對食用油、畜禽及其制品、調味品、食品添加劑等原料的監督檢查，對故意采購和使用假冒偽劣、過期變質食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時移送公安機關處理。

四、實施步驟

（一）動員部署階段（11月1日-11月10日）。要根據當地政府統一部署，密切結合實際，制定具體整治方案。要召集農村中小學負責人、農村餐飲服務單位業主及其餐飲安全管理人員，召開農村餐飲安全專項整治工作會議，傳達全省加強農村食品安全工作電視會議和全市農村餐飲食品安全整治工作會議精神，明確農村餐飲安全專項整治工作目標、工作重點、工作措施、實施步驟和工作要求，進一步增強餐飲服務單位法定代表人、負責人是餐飲安全第一責任人的主體責任意識，確保整治工作科學展開、有序推進。

（二）檢查整治階段(11月10日-11月30日)。開展對農村中小學食堂和餐飲服務單位負責人的宣傳教育，督促履行主體責任，認真搞好自查自糾；集中力量，對農村中小學食堂和餐飲服務單位進行拉網式檢查，摸清底數，建立農村餐飲服務單位監管檔案和誠信檔案；對監督檢查中發現的問題，逐一提出整改意見，督促限期進行整改；對監督檢查中發現的違法違規行為，嚴格依法進行查處。著力加強農村餐飲安全監管制度建設、完善監管體制機制，探索建立農村餐飲安全監管的長效機制。

五、工作要求

（一）加強領導，周密部署。將農村餐飲安全工作列入重要工作日程，加大對餐飲安全工作的人力、物力支持，加大經費投入。積極探索農村餐飲安全監管的有效手段，探索、完善鄉鎮食品藥品監管機構建設，發揮社會監督員監督作用，廣泛引導和動員農村中小學師生和學生家長積極支持農村餐飲安全監管工作，不斷提升農村餐飲安全工作保障水平。

（二）分片包干，落實責任。做到100%全覆蓋監管，責任到人，確保農村餐飲安全專項整治工作確定的各項工作措施落實到位。按照職責分工，對轄區內農村中小學食堂和學校周邊餐飲服務單位等重點場所進行拉網式排查，深挖細查、及時排除餐飲安全隱患。

（三）打防結合，嚴厲查處。要強化對農村餐飲服務單位的培訓力度，分類、分批對農村餐飲服務單位業主、餐飲安全管理人

員和從業人員進行教育培訓，提高餐飲從業人員的法制意識和食品安全意識，督促引導其守法經營、誠信自律。要強化行政執法與刑事司法的銜接，涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關處理。

（四）廣泛發動，共同參與。要加大農村餐飲安全宣傳教育力度，利用食品安全宣傳周等活動集中深入地向農村消費者宣傳普及法律法規和食品安全知識，增強食品安全風險意識和維權意識，提高辨別假冒偽劣食品的能力。實施有獎舉報制度，設立專項舉報獎金，對舉報人員進行獎勵，尤其是重獎內部舉報人員，充分發揮新聞媒體輿論監督作用，形成全社會關心、關注食品安全的良好氛圍。

井陘縣食品藥品監督管理局

二〇一一年十一月九日