第一篇：宴會設計第一次課

一、餐飲業(yè)的市場吸引力

曾有不少人表示，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會選擇開一間小食店。如果有10萬元，要開一間小型餐館。如果有100萬元，要開一間大餐館。如果有1000萬元，他還是執(zhí)著地要開一間豪華高檔的大酒樓或餐飲連鎖店??

在當今的社會中，為什么有越來越多的人對從事餐飲業(yè)如此鐘情呢?

中國素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，源于遠古沿流至今的飲食大氛圍，形成了一道亮麗而又多彩的風景線，對想占有餐飲業(yè)一席之地的從業(yè)者折射出無限的光環(huán)和吸引力。特別近十年以來，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，且一直被視為百業(yè)之中一枝獨秀，是最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤高，資金回流快，每日經(jīng)營回報的都是現(xiàn)金，而在營運成本和資金周轉(zhuǎn)方面操作靈活，可以用賒賬形式購入原材料，周期結(jié)賬，較優(yōu)勝于其他行業(yè)，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產(chǎn)生躍躍欲試的念頭。

常言道“餐飲業(yè)是一口挖不盡的金礦井”，回首以往餐飲業(yè)發(fā)展史，確實造就過許多的財富人物。有的人從街邊的大排檔開始，經(jīng)過精心的籌劃和嘔心瀝血的經(jīng)營，逐步拓展成為大飯店老板或擁有眾多間餐飲連鎖企業(yè)的業(yè)主。也有原從事其他行業(yè)的業(yè)主，積累到一定的資金，也瞄準機遇，運籌帷幄，轉(zhuǎn)營投資餐飲業(yè)，亦一下子擠身到千萬富翁的行列。正因如此誘惑，驅(qū)動了餐飲業(yè)不斷地蓬勃發(fā)展，不斷地涌現(xiàn)出新的面孔。

但是，在當今“刀光劍影”的餐飲“搏擊”場上，亦有不少的投資者由于缺乏經(jīng)驗，盲目從感性角度出發(fā)，在開業(yè)前沒做詳盡的飲食市場調(diào)查分析，再加上資金“底氣”不足，以至造成開業(yè)后經(jīng)營定位不準，未經(jīng)第一回合的碰撞，就“遍體鱗傷”，關門易主。

二、餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

商務部監(jiān)測顯示，正月初一至初七（1月31日至2月6日），全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約6107億元。只比去年春節(jié)黃金周增長13.3%，延續(xù) 了2012年以來的下跌態(tài)勢，同時也是近5年來的新低。這表明，自2012年年底中央實施的“八項規(guī)定”對餐飲業(yè)特別是高端餐飲業(yè)的影響仍在持續(xù)。

要輕車簡從、減少陪同、簡化接待，不張貼懸掛標語橫幅，不安排群眾迎送，不鋪設迎賓地毯，不擺放花草，不安排宴請。

2014年 餐飲企業(yè)如何在大洗牌中生存

2013中國餐飲業(yè)經(jīng)歷廉政風暴第一輪洗禮，以“土豪”消費為經(jīng)營定位的企業(yè)開始大面積瘦身，政宴市場中的畸形兒們?yōu)榇税l(fā)出了一片哀聲，從中心城市到地方一批依賴政宴市場生存，曾經(jīng)被崇拜、仰望、奉為榜樣的餐飲品牌，將紛紛走下神壇，逐步退出領軍行列，成為餐飲歷史舞臺上匆匆過客。2014年是中國餐飲行業(yè)進入35年持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展后第一次遭遇大洗牌的一年，一個新的概念隨之而出：“政宴走了，中國餐飲市場回歸理性”。顧名思義，政宴就是政要舉辦的各類宴會，商宴是企業(yè)舉辦慶典與操辦的各種業(yè)務洽談宴會，民宴是指民眾操辦婚、壽、喬遷、白喜等各種宴會，三者的消費雖都屬團餐形式卻有著本質(zhì)上的區(qū)別，政宴里充滿著奢侈浪費的飲食陋習，是一個時代的畸形產(chǎn)物，屬非理性消費群體，中者是在新形勢下商務與政務交往中的一個新型產(chǎn)物，屬有理性、非理性消費并存的群體，后者大部分屬理性消費群體（官員以收斂為目的而舉行各種民宴除外）。政宴、商宴、官辦民宴三大塊團餐消費群體，支撐著餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、酒水業(yè)、煙草業(yè)等服務行業(yè)產(chǎn)值的半壁江山，政宴走了，商宴中50%高檔消費的業(yè)務沒有了，官員為家屬舉辦的各種宴會規(guī)模縮小了，豪宴絕跡了，支撐著

餐飲業(yè)年近2萬個億產(chǎn)值一半來源的支柱轟然垮塌，政府官員當前在高壓的形勢下均開始逐漸退出在餐企中的股份，造成原官商聯(lián)合創(chuàng)建的酒店業(yè)績大幅度縮水，導致這部份企業(yè)處在嚴重虧損的經(jīng)營狀態(tài)。餐飲業(yè)經(jīng)過大洗牌回歸自然進入理性消費時代，這是社會進步市場成熟的表現(xiàn)，馬年有一大批“土豪”酒店倒閉，已成不爭的事實，怎樣進行結(jié)構(gòu)調(diào)整？如何成功轉(zhuǎn)型升級？

馬年餐飲業(yè)經(jīng)洗牌重新定局后，會出現(xiàn)高、低端酒店大面積縮水，中檔酒店小面積縮水，形成快餐店大眾餐飲店異軍突起新的格局。大洗牌是對中高檔定位的酒店經(jīng)營戰(zhàn)術及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗，也是對企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，是企業(yè)家當前需要超前研究和思考的課題。馬年一大批做政宴的“土豪”酒店和一大批專業(yè)人才“貧乏”的酒店倒塌，從行業(yè)發(fā)展的角度上看它是件壞事，也是一件好事。所為壞事：它打破了原市場以固定而習慣性的經(jīng)營模式，給眾多餐企帶來了壓力與危機，所為好事：它改變了當今餐飲業(yè)不理性消費、不公平競爭的市場格局，俗話說得好，有壓力才會有動力，官員們的明股、暗股市場退出，一些靠特權起家的“土豪”酒店消失，不但凈化了市場，還為有理想、有抱負、有技術、有管理實力的餐企提供了在同一條起跑線競爭展示自我的機遇，馬年能堅持和生存下來的企業(yè)，還將會獲得前所未有的人力及人才資源補充，為后續(xù)的發(fā)展創(chuàng)下新的先機。

三、宴會設計的重要性

酒店收入——餐飲部+房務部

餐飲部——中餐廳+西餐廳+宴會廳

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活條件的改善，以及國內(nèi)、國際間的交流日益頻繁，作為人與人之間的社交活動形式之一，宴會會越來越受到人們的重視和利用，宴會關乎到整個酒店的財務收益，因此，宴會管理在酒店整體經(jīng)營中占有舉足輕重的地位。宴會部的營業(yè)額一般占餐飲收入的50%左右，在一些會議型的酒店甚至可達70%。研究宴會的歷史、現(xiàn)狀及宴會設計和管理理論，研究宴會的新情況、新問題和發(fā)展的新趨勢，對酒店、餐飲業(yè)的發(fā)展必將會起到推動作用。

四、課程內(nèi)容與考核方式

本課程有三大模塊組成。

基礎知識模塊：宴會部機構(gòu)形式與人員管理、酒店宴會的預定、酒店宴會的策劃與實施、宴會促銷活動；

基本技能模塊：婚宴、生日宴、會議宴會等各類宴會的環(huán)境策劃、菜單設計、服務安排等；

實踐教學模塊為主題宴會實例賞析。

課程成績=考試成績（60%）+平時成績（40%）

第二篇：小博士口才第一次課教學設計

第一課 學習禮儀

提升膽量

教學設計

第一課時

教學內(nèi)容：

1暖場2指導學生站姿和坐姿3自我介紹4唇部操5字詞寶典

教學過程：

一． 教師根據(jù)學生心理讓學生消除陌生感，調(diào)動學生的積極性。

各位同學大家好！歡迎你們來到卡耐基少兒口才訓練班！很多同學一聽說爸爸媽媽又給報了輔導班，小嘴巴就撅起來了，可是老師告訴你們，今天我們的課程和你們學校里的可不一樣，我們的課堂會充滿快樂。為了讓大家玩得開心，老師希望每個人都能參與進來，課上誰最積極勇敢，老師就給他加上一顆星，這些星累計起來可以換取精美的禮物，你們愿意嗎？ 二．指導學生的站姿和坐姿

1提出問題“誰會站著？”讓學生到講臺前面站立，其他學生說說感覺。

2教師：站有站相，坐有坐相，在與人交往中，良好的站姿和坐姿會給別人留下很好的印象，也會展現(xiàn)出自己良好的修養(yǎng)，這也是一項基本禮儀。課件出示站姿和坐姿的要求

3標準的站姿：全身挺直，眼睛平視前方，腰背挺直，兩手臂垂于體側(cè)，挺胸收腹。

小練習：讓學生貼墻站立，將腳后跟，小腿肚子，臀部，肩部，頭部都貼在墻上，收小腹。（讓每一個學生都到前面練習一下正確的站姿）

4標準的坐姿：頭正，肩平，腰直，不要蹺二郎腿兒，不要抖腿。女孩子注意，膝蓋要并在一起，不要分開。

5站姿坐姿小練習：小松樹和小白鵝

三． 自我介紹

1．老師想和每一個同學都成為好朋友，這就需要我們互相認識和了解，請你來做一下自我介紹好嗎？ 2．請每一位同學做自我介紹，讓學生點評一下他說得怎么樣，每人都加一顆星。3．然后教師從中選取一位介紹最全面的同學再加一顆星，說明加星原因，告訴學生自我介紹的小竅門——好感名人謝（出示課件）4．一一解釋每個字的意思，教師做自我介紹的示范

5．讓同學們再來進行一次自我介紹，與剛才進行對比，讓學生自己說說有什么不一樣，教師點評。

四． 口語操—唇部的前后運動 1.老師發(fā)現(xiàn)有的同學在講話時含糊不清，這樣別人就聽不清我們在講些什么內(nèi)容了，所以我們要把小嘴巴打開！大家在學校里有沒有做過廣播體操？那樣可以讓身體越來越強壯。今天老師就來教大家一部口語操，目的就是打開我們的小嘴巴，讓它更靈活！今天我們先來學習第一節(jié)—唇部的前后運動

2.課件出示：雙唇閉合，向前翹起，像是生氣的樣子，再收回，像是微笑一樣。3.教師喊口令，學生一起來做

五． 字詞寶典

1.課件出示詞語，這些詞語你都認識嗎？懂得如何運用這些成語，就能為我們?nèi)蘸罅骼难葜v和寫作文打下很好的基礎。同學們快來讀一讀吧。不認識的教師指導一下。

2.讓學生開小火車熟讀這八個成語 3.誰能說說這個詞語的意思？

4.根據(jù)學生的理解教師進行加星和進一步的指導。5.進行練習冊上的組詞練習。6.學生完成練習冊

六． 課堂小結(jié)

讓學生來說一說這節(jié)課自己的收獲，教師加星

課間小游戲

1.感恩的心，播放視頻，學生跟著一起做 2.拓展游戲：桃花朵朵開

第二課時

教學內(nèi)容：

1.復習2.繞口令3.人際交往訓練4.造句子練習

1.唇部操的練習

2.八個成語繼續(xù)認讀

二．繞口令

誰會繞口令？有會的讓學生說一說，繞口令可以讓我們的口齒更靈活，長期堅持練習能讓我們像紀曉嵐一樣成為鐵齒銅牙呢。我們說繞口令要逐步達到這幾個要求，準確、流暢、有節(jié)奏性、趣味性。1.老師先示范讀一讀

2課件出示繞口令，要求學生大聲、準確地讀好每一個字。3和你旁邊的小伙伴互相讀一讀，看誰讀得準確、流利。4分小組讀，加星

5挑戰(zhàn)賽，學生讀，能夠背誦的可以背誦 你可以當個了不起的小老師，把這個繞口令回家教給你的爸爸媽媽，和他們也來比一比，看誰說得更流利，好不好？

三

人際交往訓練

同學們，今天我們已經(jīng)成為了好朋友，如果過了幾天在商場里，在公園里，你遇到了老師，你要怎么做呢？

1.讓學生說一說，根據(jù)情況學生點評一下。2.再請幾位同學到臺上來表演一下。

四、造句子練習

學生完成練習冊

五、課堂小結(jié)

第三篇：《第一次……》習作講評課教學設計

《第一次??》習作講評課教學設計

《第一次??》習作講評課教學設計

一、教學目標：

1、學習通過合理安排段落，將事情的經(jīng)過寫具體、有層次，有詳略的寫作方法；

2、鼓勵學生在習作中表達自己真實、獨特 的感受；

3、激發(fā)學生樂于表達、勤于動筆的積極性，積累寫作技巧和方法。

二、教學重點、難點：

引導學生體會謀篇布局的方法，幫助部分文章結(jié)構(gòu)不恰當?shù)耐瑢W修改習作；

語文素養(yǎng)稍強的同學，能夠修改結(jié)尾，使之更加獨特、深刻。

三、學情分析

本班學生不樂于表達自己的看法，但是相對來講寫作能力整體良好，習作內(nèi)容多樣，而且都能夠?qū)⒁患虑閿⑹鐾暾材芮‘數(shù)厥褂盟淖衷~語、人物描寫方法。但是在文章結(jié)構(gòu)安排上，往往采用三段式，層次混亂，敘事時眉毛胡子一把抓，無詳略；或者段落稀疏，結(jié)構(gòu)不緊湊。一半的同學都有這樣的情況，所以將組織成篇的習作技巧，作為本次作文講評的重點內(nèi)容。

四、教學方法：

對比法、例析式

五、教學過程：

（一）總評習作，出示重點

1、總評習作整體情況

教師：上節(jié)課，同學們在自己眾多難忘的“第一次”經(jīng)歷中，選取了印象新奇有趣，印象深刻的一個。通過欣賞同學們的作品，老師發(fā)現(xiàn)我們班的同學已經(jīng)具備這樣的寫作能力：

課件出示：

選材多樣

過程完整

真情實感

2、出示習作講評重點

教師過渡：選材多樣，過程完整，表達真情實感，通過品讀同學們的習作，老師發(fā)現(xiàn)我們的習作已經(jīng)達到了這樣的水平。這節(jié)課老師要給同學們提高一點難度。

課件出示：

過程完整 → 過程清楚：層次分明、有詳略

真情實感 → 感受真實、獨特

（二）品評習作，感悟?qū)懛?/p>

1、“過程完整 → 過程清楚：層次分明、有詳略”

老師從大家的作品中挑選了三篇具有代表性的，和大家一起賞析。

課件出示：

比較例文一和例文二，想一想哪篇文章將“學游泳”的經(jīng)過敘述的具體：層次分明，且有詳略？

（1）生讀范文，思考問題。

（2）師生共議：例文一敘述更加具體：有層次，有詳略。

學游泳的順序：

游泳路上（2）--熱身下水（3）--水中試游（4）

感情變化的順序：

緊張、恐懼（2）--新奇好玩（3）--美滋滋、自豪（4）

(引導學生發(fā)現(xiàn)寫作順序不僅僅是“時間順序”“事情發(fā)展順序”，還可以有“線索”，進而感受寫作“寫無定法”的特點。)

2、小結(jié)習作技巧：怎樣將事情的經(jīng)過敘述清楚、有層次、有詳略？

課件出示：

1、按一定的順序，合理安排段落；

2、抓住主要內(nèi)容，多花筆墨。

3、修改例文二：《第一次學游泳》

（1）出示要求：

請你幫助小作者劃分段落，直接在文中修改，并概括出每段的小標題。完成的同學小組討論，交換意見。

（2）師生共議。

4、出示另一篇范文：《第一次劃船》

（1）生讀范文，思考：這篇文章的段落安排如何？

（段落過多——內(nèi)容松散，結(jié)構(gòu)不緊湊）

（2）出示課件：

請你幫助小作者合并段落，直接在文中修改，并概括出每段的小標題。完成的同學小組討論，交換意見。

（3）師生共議。

2、“真情實感 → 感受真實、獨特”

課件出示：

文以載道

教師：一篇好文章不僅事件要敘述清楚，有層次，有詳略，還要表達自己的真實情感、獨特感受。

（1）課件出示:

比較《第一次學游泳》和《第一次劃船》兩篇文章，作者都在結(jié)尾處表達了自己的感受，你更喜歡哪一篇？為什么？

引導學生發(fā)現(xiàn)《第一次學游泳》的結(jié)尾之妙：

表達自己的真實感受；語句優(yōu)美（善用修辭）；在點明中心的基礎上深化主題。

（2）修改《第一次學游泳》的結(jié)尾。

（三）小結(jié)本課知識點

1、你這節(jié)課在習作上，收獲了什么？

（根據(jù)學生回答，生成板書）

2、填寫“習作印記”——“學到的寫作技巧”

（四）作業(yè)

1、修改作文

2、完成“習作印記”

我的習作題目：

我的滿意度：☆ ☆ ☆ ☆ ☆

我的一處“推敲”：

我的一處“妙語”：

收獲：

第四篇：六年級《第一次 》習作課教學設計

《第一次 》習作課教學設計

學習者分析：

《語文課程標準》強調(diào)指出：“寫作教學應貼近學生實際，讓學生易于動筆，樂于表達，應引導學生關注現(xiàn)實，熱愛生活，表達真情實感。”我班六年級學生能在老師的指導下進行選材、組織材料、完成習作，大部分同學也養(yǎng)成了看課外書并做摘抄積累語言的習慣。但從學生習作內(nèi)容看，仍存在立意不新，刻畫不生動，細節(jié)描寫不具體等不足之處。

教學目標：

1.學會按事件的起因、經(jīng)過、結(jié)果將事情敘述清楚，并將事情的體會寫出來，提高學生語言表達能力。

2.在學生合作寫文及相互評議修改的過程中，掌握寫作文和修改作文的基本方法。

教學重難點：

抓住重點寫具體，并寫出自己的體會。教學過程：

一、談話導入，激發(fā)興趣

師：同學們，每個人的成長總會經(jīng)歷許多的第一次，尋找我們成長的足跡，有我們第一次背著書包走進學校，有我們第一次得到的獎狀，有我們第一次被人誤會??這難忘第一次，你想說給大家聽聽嗎？

師：這節(jié)作文課就讓我們打開記憶的閘門，重溫那些難忘的第一次。（教師板題：第一次）

二、暢所欲言，打開思維 師：你想寫第一次什么？ 生：我想寫第一次被爸爸打了。師：爸爸為什么打你呀？

生：因為老師告訴爸爸我沒有完成作業(yè)。師：爸爸做什么工作？ 生：爸爸在楊梅基地修剪枝條。

師：爸爸為什么要你按時完成作業(yè)？你挨打的時候恨爸爸嗎？ 生：不恨。師：為什么？

生：因為爸爸也希望我成績好。師：爸爸打得不痛嗎，你不恨他？ 生：很痛，但是爸爸為我好。

師：哦，爸爸還把你打得更懂事了。爸爸用什么打的？ 生：用小樹枝條。師：是楊梅枝條嗎？

生：嗯，家里一直有一根枝條。師：你挨打后哭了嗎？ 生：哭了。

師：哭的時候你想些什么？哭完以后你有想些什么？把這些都活靈活現(xiàn)地寫出來，就是一篇優(yōu)秀的作文。2.教師啟發(fā)學生思考：像郭文濤同學第一次被爸爸打這件事，我們在寫的時候要寫清楚哪些部分，哪些詳寫，哪些略寫？

3.學生思考交流。

4.教師小結(jié)：應該把這件事情的起因、經(jīng)過和結(jié)果敘述清楚，將父親打我時的動作、神態(tài)和語言以及我的心理活動詳細敘述。

師：同學們，還有哪些事情是你難忘的？ 生：我想寫第一次被媽媽冤枉。

師：我想你第一次被冤枉內(nèi)心很難受，我期待你的故事。生：我想寫第一次學游泳。生：??

三、實踐習作，落筆成文

1.師：同學們，作文其實很簡單，怎么想就怎么，就讓我們用手中的筆，將我們難忘的第一次記錄下來吧！

2.學生習作練習。

四、習作交流，互相評改

1.同桌交流評改習作。2.全班評比交流。

五、板書設計

起因（略）

第一次

經(jīng)過（詳）：動作、語言、神態(tài)、心理等

結(jié)果（略）

教學反思： 作文教學也是一種對話，是學生、教師與生活之間對話的過程。教學中，我通過對話題的展開，啟情導趣，導開言路，喚醒學生的生活積累，讓學生能夠在真情對話的過程中，激活自己的生活儲備，讓學生產(chǎn)生一種不吐不快的寫作沖動，從而讓學生易于動筆，樂于表達，作品具有真情實感。但是，教學中就如何做到細節(jié)描寫指導不夠細，少數(shù)學生不會很好運用動作、語言、神態(tài)等細節(jié)的描寫。

第五篇：第一次課心得

第一次課的心得體會

2011年9月19日，我經(jīng)歷了人生中真正意義上的第一次體育課教學。在此之前，我在實習準備周上了一節(jié)接力跑的示范課，精心醞釀了半個多月，但就算所有思路都設計好了，還是會有這樣那樣的突發(fā)狀況，例如臨時更換場地，讓我沒有辦法突然地調(diào)整好心態(tài)，以至于課中頻頻出現(xiàn)失誤。雖然由一開始的緊張到慢慢變的淡定，但學生的狀況是我無法估計的，而我也忽略了管理，只想著按內(nèi)容，掐準時間上完一節(jié)課。由于這次課的教訓，我學到了很多。

實習的第一周，我們進行了看課，適應了三中的上課模式，第二周由于高一軍訓，我的第一次課推到了第三周。指導老師給我們布置的教學內(nèi)容是復習廣播操和學習“陽光伙伴”。第二周我寫了第一份教案給指導老師過目，老師指出了我教案上很多不足的地方，特別是教材的重點難點，包括之前的示范課，老師也是指出對教材理解上的問題。這是我感覺最拿不準的地方，可能也是大多數(shù)實習老師存在問題的地方，對教材的理解不到位，重點難點把握不住。

第一次課進行的比示范課還要混亂，讓我體會到了紙上得來終絕淺，覺知此事要躬行這句話的真正含義。我明顯感覺到語言組織上的困難，調(diào)動不起學生的積極性，作為一個教師，我的形象管理沒有做到位，在學生混亂的時候，沒有嚴格的管理學生，這也是讓我感到無力的地方，盡管我認為我的聲音很大了，可是在那么多學生分散注意力的時候，我卻沒有辦法讓她們集中注意力。隊形的調(diào)動沒有做到位，學生自由散漫，讓我感受到要上好一節(jié)體育課真的很難，不僅需要教師精心的備課，課上隨機應變，更需要學生的配合。我應該改變我的教學方式，嚴格的管理調(diào)皮的學生，對于這樣的學生，我不能置之不理，更應該給予正確的、積極的引導。在課上，教師與學生是直接的互動，教師必須隨時地應變,靈活地運用。在練習陽光伙伴的過程中，我注重了講解，練習次數(shù)少了，這樣學生沒有熟練的掌握技能。對學生出現(xiàn)的錯誤能及時的指出，這讓我感到欣慰。集體練習中氣勢慢慢發(fā)揮出來，在后半部分氣氛緩和了。

我的第一次課進行的并不順利，這樣才能讓我更加強大，去發(fā)現(xiàn)自己的問題并改正過來，像一名合格的教師邁進。