第一篇：服務員制度

服務員規章制度

服務員的一舉一動體現著我們的服務品質，代表著我們的企業形象。服務員從進入工作區的那一刻開始就必須要注意自己的一言一行。下面我們為大家介紹一下管理制度中服務員必須要遵守的規章制度。

一、每一位服務員都必須要堅守崗位，不準到無關區域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。

二、收銀員填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。

三、服務員要講標準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。

四、負責檢查各部設備的運轉情況，發現問題及時向上級報請維修項目。

五、服務員必須要熟練掌握服務技能、清潔標準，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環境優雅。

六、客人呼叫服務員應及時應答，等待服務時間限定為60秒，不得超過規定時間，不得冷遇客人。

七、服務員要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規定的服務流程并根據客人的要求合理安排。

八、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特征（如手機，請其講出機號撥打驗證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。

九、客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，并根據客人的要求合理安排。

十客人進門時，應馬上為客人開門說“歡飲光臨”并把客人帶到前臺。客人走時為客人開門，并說 “歡迎下次光臨”注意要微笑。

十一 要做到有隨手意識，看到的問題自己能夠處理就要快速處理，不要看到了不是自己的事情就不管。

十二 要注意節約用水 電，沒有必要的就關掉，不要產生浪費。浪費是可恥的行為。十三 注意場地的器具的和座椅的擺放，如有不整齊，應及時擺放好。

注：

1工具用完請還原。

2對于每項清理都會要人品論好壞，發現一次服務錯誤和拒絕服務，罰款10元

3店內設有管理和監督人員請玩成好個項任務

4感謝大家為店里做出的貢獻，謝謝。

第二篇：服務員獎罰制度

服務員獎罰制度

一、上班時間8:30，如遲到半小時扣10元，超過2小時扣30元，曠工半天（8:30－13:30）扣40元，曠工1天扣2天；

二、事假必須在上班之前跟經理請假，如果2天以上必須跟老板請假，事假1天扣1天工資，病假同等；

三、工作區域有客人不允許私自離崗、空崗，一經發現罰款50元；在工作區域接打電話、玩手機、聚堆閑談與工作無關的事罰款50元；

四、在規定時間內未完成工作任務，或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣20元；

五、操作聲音過大，一次扣20元；

六、客人提出需要幫助，無一次扣20元；

七、對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現不一視同仁者扣20元；

八、不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣20元；

九、無論何種理由與顧客發生爭執一次罰50元；

十、工作中發現違紀現象不及時報告、欺上瞞下、慌報事實真相者扣50元；

十一、工作中消極怠工、效率低下或帶情緒上崗者扣20元；

十二、不愛護公物，對物品造成損壞者，根據輕重扣20元；

十三、客人進入前臺，迎賓員不到位，如發現一次扣20元；

十四、對客人提出的要求傳達有誤者一次扣20元；

十五、檢查所在區域衛生一項不合格者一次扣50元；

十六、工作主動、熱情受到客人表揚一次獎30元；

十七、能夠提出合理化建議者，一次獎勵20元；

十八、對工作認真、負責、以店為家，或對本店有特殊貢獻者獎勵50元；

十九、物品不上交者罰款50元；

二十、上崗時員工不穿工作服、儀容、儀表不整齊罰款20元。

第三篇：餐廳服務員獎罰制度

服務員管理制度及獎罰制度

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次罰款5元。

2、當班時玩手機或玩游戲罰款10元。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品的罰款5元。

4、不注意衛生，隨地吐痰、丟棄雜物者罰款5元。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），罰款5元。遲到或早退半小時以內，一次罰款30元。遲到半小時以上按半天款共計算并處罰50元。遲到超過1小時安全天曠工計算并處罰100元。曠工一天除扣四天工資。未經經理或部門主管批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。請假需提前一天通知經理過部門主管，未及時寫請假條的，需事后補寫請假條。

6、當班時打盹睡覺者發現一次罰款10元。

7、工作散漫，未及時向客人提供合理服務的，被投訴罰款50元。

8、當天沒按指定崗位打掃衛生者。罰款10元。

9、對客人服務禮貌不到位者。罰款10元。

10、當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。罰款5元。

11、未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正

當理由早退者罰款10元。

12、當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，罰款10元。

13、亂寫亂畫破壞公共設施的罰款10元，情節嚴重照價賠償。

14、客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次罰款5元。

15、對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一經查處罰款10元。

16、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一次罰款5元。

17、遇到客人無主動問候意識罰款5元。

18、無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次罰款100元，情節嚴重者開除，扣當月工資50%。

19、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項罰款100元。

20、擅自張貼或涂改服務區通告或指示，一項罰款50元。

21、不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重罰款50元。損壞物品按價賠償。

22、工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一次罰款50元。

23、發表虛假誹謗性言論而影響客人或同事聲譽者罰款50元。

24、員工不留怪異發型，男員工不留胡須，不符合要求者罰款50元。

25、發現失誤不能及時制止或糾正者罰款20元。

26、對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導或部門主管的，一次罰款50元。

27、對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次罰款100元。

28、不服從工作指令，當眾與領導頂撞罰款100元。

29、未經經理批準擅自給帶客人就餐者罰款100元。30、餐廳、超市地面有滴水、垃圾未及時清理一次罰款10元。

31、檢查衛生一項不合格罰款5元。

二、獎勵制度：

1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者獎勵50元。

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者獎勵50元。

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。獎勵200元。

4、講誠信，拾金不昧者，按拾取財產數額獎勵。（上報公

司請示）

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者獎勵50元。

6、工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎勵20元。

以上所有條例按當時情況酌情處理，望各位同事認真對待。如有補充或更改之處將另以書面形式通知

木門點服務區

第四篇：樓層服務員崗位責任制度

樓層服務員崗位責任制度

部門名稱：客務部樓層報告上級：客務部領班

1.以愉快、樂于相助、真誠的態度和微笑向客人提供優質服務，記住長住客人的喜好，并告知領班由服務中心存檔。

2.滿足客人各種合理的需求，熟悉會所經營項目，正確回答客人的問題。

3.收集客人待洗衣物, 注意特殊要求, 及時送房務中心。

4.將客人用過的餐具撤出下班前收回房務中心。

5.負責檢查房間內各種設備是否工作正常，發現工程問題及時報告房務中心。

6.按檢查走客房標準檢查走客房，并將檢查結果及時報告房務中心。

7.負責客房的清潔工作，確保符合標準。

8.準備工作間及工作車內備用物品，確保布草沒有丟失現象。

9.負責整理并保持工作間、工作車、走廊和通道的干凈和整潔。

10.清理后的垃圾集中放回房務中心。

11.準確填寫工作單和消費單據，按標準補充客房供應品, 包括小酒吧用品。

12.將無行李、少行李及外宿房間報告服務中心和樓層領班并在工作表和房態表注明。

13.正確使用并管理好所在樓層的段位鑰匙及機械鑰匙。

14.做好安全防火工作，確保工作區域內的客人及財產安全。

15.上報客人房間丟失物品。

16.按遺留物品的處理標準，正確處理客人的遺留物品。如發現客人在房間遺忘貴重物品或巨款，應立即報告客房服務中心，保護現場并等待值班經理和保安人員作相應處理。

17.注意房間客人的動向及在客人樓層徘徊的陌生人或外人及時報告房務中心，以免有不法行為發生。

18.房間有患病客人要通知領班，不能隨便給客人藥吃，也不能幫客人買藥。

19.根據樓層領班的指導, 清掃空房、客人已離店房間及入住房間。

20.完成樓層領班分配的其他任務。

第五篇：餐廳服務員獎罰制度

餐廳服務員管理制度百分考核標準

及獎罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

5.不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

7.當班時打盹睡覺者。20分

8.未經許可，隨意玩弄場內設施者。10分

9.工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分

10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

11.對客人服務禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分

18.點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分

19.在營業場所奔跑者。10分

20.亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

21.客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣5分。

22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

24.不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分

26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項

扣5分

27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

28.接聽電話不規范或不禮貌。5分

29.遇到客人無主動問候意識。5分

30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月

工資50%

31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以

上。

32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10

—20分，損壞物品按價賠償。

33.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分

34.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

35.私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分

36.病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天

37.開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假

1小時扣40分

38.曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分

39.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

40.上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

41.要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項扣10分。

42.吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。

43.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

44.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

45.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

46.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

47.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

48.操作聲音過大，一次扣5分。

49.對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情

或出現攆客現象者一次扣10—20分。

50.不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。

51.工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

52.未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

53.對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

54.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

55.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。

56.就餐器具不潔凈，一項扣5分。

57.檢查衛生一項不合格扣5分。

二、獎勵制度：

1.忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。獎20分

2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30

分

6.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分

7.有合理化建議提出，一次獎10分

8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎20分

9.每星期一檢查衛生合格者一次獎50分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知

本酒樓示