第一篇：餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度

餐廳服務員獎罰制度 一，有下列情形之一的扣5分

1,上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者。2,對個人儀容、儀表不認真對待。3, 私吃客人遺留食品或酒店贈品。4, 不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。

5,無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會）。

6,逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。7,點菜（開單）或送食品時出現差錯。8,在營業場所奔跑者。

9,亂寫亂畫破壞公共設施(并照價賠償)。

10，客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位。

11，對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。12，當班時用廁時間超過10分鐘。

13，不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范。

14，開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔。15，拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者。

16，未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現。17，接聽電話不規范或不禮貌。18，遇到客人無主動問候意識。19，對客人就餐要求，傳達有誤。20，房間或地面有滴水、垃圾未及時清理。21，離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況。22，檢查衛生一項不合格。

23，女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現。24，上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油。25，吃帶用異味的食品后上崗。

26，不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者。

27，發現失誤不能及時制止或糾正者。28，操作聲音過大。

29，發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者。30，私自領用客人存酒拒為己有者。二，有下列情形之一扣10分

1，價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴。2，在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成。3，對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導。

4，要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求。5，就餐器具不潔凈。6，當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。7，未經許可，隨意玩弄場內設施者。8，工作散漫，未及時向客人提供合理服務。9，當天沒按指定崗位打掃衛生者。10，對客人服務禮貌不到位者。

11，未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。12，當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑。13，擅自張貼或涂改酒店通告或指示。

14，不愛護公物、對物品造成損壞者，并損壞物品按價賠償。15，工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者。三，有下列情形之一的扣15分 1，遲到或早退半小時以內。2，當班時打盹睡覺者。3，大掃除無故缺席。

4，當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。

5，在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者。

6，未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者。

7，不了解菜品、酒水對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者。四，有下列情形之一的，辭退

1，無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執。2，不服從工作指令，當眾與領導頂撞。

3，工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者。4，未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假。獎勵制度：

1，忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。

2，努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。3，為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。4，講誠信，拾金不昧者。

5，工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。6，工作主動，熱情受到客人表揚的。7，有合理化建議提出。

8，對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚。9，每星期一檢查衛生合格者。

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣 元。

第二篇：全體管理制度百分考核標準及獎罰制度1

全體員工管理制度百分考核標準及獎罰制度獎懲制度管理是新龍苑度假酒店正常運行的最基本要求，凡是在新龍苑度假酒店工作，不論何身份，都要服從工作安排，堅持個人服從組織、下級服從上級的原則。

上崗時，衣冠不整，工裝不清潔或破損者發現一次5分.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

上崗時間佩戴首飾、留長指甲、涂指甲油發現一項5分。

要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣10分。

不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

接聽電話不規范或不禮貌。5分

遇到客人無主動問候意識。5分

無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月工資50%

離崗前，不檢查水、電、等安全情況，一次扣責任人10分，發生事故由負責人和責任人共同承擔。

當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。5分

不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

遲到半小時以上，或未經經理批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為當天曠工

未經許可，隨意玩弄場內設施者。10分

當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

大掃除無故缺席。20分

當班期間離開工作崗位。每項扣10分

當班時打盹睡覺者。20分

當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分

發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分，如造成損失責任自負。

對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客、拒客現象者一次扣10—20分。

不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。

逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分 禁止員工非當班期間進入客用區域（除緊急情況外），禁止員工當班期間使用華帝大酒店客用設施，員工上下班、就餐需走員工通道.一項5分 亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10—20分，損壞物品按價賠償。

完不成工作任務。一項扣10分在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

檢查衛生不合格扣1-5分。

二、曠工：

1、曠工一天者，扣發三天工資，并罰款 20 元，給予書面警告；一次曠工一天以上三天以內，扣發相應工資（一天扣三天），并罰款50元，給予最后警告，一次連續曠工三天以上或是全年累計曠工10天以上者，給予開除；

2、第二次曠工者給予最后警告，扣罰相應工資，并罰款100元；

3、第三次曠工給予開除。

四、事假：

1、員工請事假兩天以內者，由部門主管批準；兩天以上者，報部門經理批準，必須寫請假條，以請假條為準。

2、事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。

五、婚假、產假、喪假

第三篇：餐廳服務員獎罰制度

服務員管理制度及獎罰制度

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次罰款5元。

2、當班時玩手機或玩游戲罰款10元。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品的罰款5元。

4、不注意衛生，隨地吐痰、丟棄雜物者罰款5元。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），罰款5元。遲到或早退半小時以內，一次罰款30元。遲到半小時以上按半天款共計算并處罰50元。遲到超過1小時安全天曠工計算并處罰100元。曠工一天除扣四天工資。未經經理或部門主管批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。請假需提前一天通知經理過部門主管，未及時寫請假條的，需事后補寫請假條。

6、當班時打盹睡覺者發現一次罰款10元。

7、工作散漫，未及時向客人提供合理服務的，被投訴罰款50元。

8、當天沒按指定崗位打掃衛生者。罰款10元。

9、對客人服務禮貌不到位者。罰款10元。

10、當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。罰款5元。

11、未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正

當理由早退者罰款10元。

12、當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，罰款10元。

13、亂寫亂畫破壞公共設施的罰款10元，情節嚴重照價賠償。

14、客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次罰款5元。

15、對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一經查處罰款10元。

16、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一次罰款5元。

17、遇到客人無主動問候意識罰款5元。

18、無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次罰款100元，情節嚴重者開除，扣當月工資50%。

19、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項罰款100元。

20、擅自張貼或涂改服務區通告或指示，一項罰款50元。

21、不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重罰款50元。損壞物品按價賠償。

22、工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一次罰款50元。

23、發表虛假誹謗性言論而影響客人或同事聲譽者罰款50元。

24、員工不留怪異發型，男員工不留胡須，不符合要求者罰款50元。

25、發現失誤不能及時制止或糾正者罰款20元。

26、對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導或部門主管的，一次罰款50元。

27、對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次罰款100元。

28、不服從工作指令，當眾與領導頂撞罰款100元。

29、未經經理批準擅自給帶客人就餐者罰款100元。30、餐廳、超市地面有滴水、垃圾未及時清理一次罰款10元。

31、檢查衛生一項不合格罰款5元。

二、獎勵制度：

1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者獎勵50元。

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者獎勵50元。

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。獎勵200元。

4、講誠信，拾金不昧者，按拾取財產數額獎勵。（上報公

司請示）

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者獎勵50元。

6、工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎勵20元。

以上所有條例按當時情況酌情處理，望各位同事認真對待。如有補充或更改之處將另以書面形式通知

木門點服務區

第四篇：餐廳服務員獎罰制度

餐廳服務員管理制度百分考核標準

及獎罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

5.不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

7.當班時打盹睡覺者。20分

8.未經許可，隨意玩弄場內設施者。10分

9.工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分

10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

11.對客人服務禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分

18.點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分

19.在營業場所奔跑者。10分

20.亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

21.客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣5分。

22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

24.不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分

26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項

扣5分

27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

28.接聽電話不規范或不禮貌。5分

29.遇到客人無主動問候意識。5分

30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月

工資50%

31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以

上。

32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10

—20分，損壞物品按價賠償。

33.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分

34.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

35.私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分

36.病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天

37.開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假

1小時扣40分

38.曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分

39.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

40.上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

41.要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項扣10分。

42.吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。

43.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

44.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

45.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

46.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

47.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

48.操作聲音過大，一次扣5分。

49.對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情

或出現攆客現象者一次扣10—20分。

50.不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。

51.工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

52.未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

53.對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

54.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

55.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。

56.就餐器具不潔凈，一項扣5分。

57.檢查衛生一項不合格扣5分。

二、獎勵制度：

1.忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。獎20分

2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30

分

6.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分

7.有合理化建議提出，一次獎10分

8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎20分

9.每星期一檢查衛生合格者一次獎50分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知

本酒樓示

第五篇：餐廳服務員獎罰制度

餐廳服務員管理制度百分考核標準

及獎罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

5.不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

7.當班時打盹睡覺者。20分

8.未經許可，隨意玩弄餐廳設施者。10分

9.工作散漫，未及時向客人提供合理服務。20分

10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

11.對客人服務禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。10分

18.點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分

19.在營業場所奔跑者。5分

20.亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

21.客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣5分。

22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

24.不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分

26.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發

現一次扣5分

27.接聽電話不規范或不禮貌。5分

28.遇到客人無主動問候意識。5分

29.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月

基本工資30%

30.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以

上。

31.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10

—20分，損壞物品按價賠償。

32.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分

33.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

34.私自領用客人存酒拒為己有者，扣20分

35.病、事假可以用當月休班替代，但超休1天扣1天

36.開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分

37.曠工一次扣除兩天工資，每月曠工三天自動離職

（如特殊情況曠工需事后書面向主管說明情

況）。

38.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

39.上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

40.要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項扣10分。

41.吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。

42.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

43.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

44.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

45.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

46.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

47.操作聲音過大，一次扣5分。

48.對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣20—30分。

49.不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣20分。

50.工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

51.未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

52.對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

53.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

54.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。

55.就餐器具不潔凈，一項扣5分。

56.檢查衛生一項不合格扣5分。

二、獎勵制度：

1.忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。獎20分

2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎30分

3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50—100分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

6.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分

7.有合理化建議提出，一次獎20分

8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎20分

9.其他獎勵項視當時情況已于獎勵

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣10分為人名幣五元，望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知

本餐廳示