第一篇：餐廳服務員獎罰制度

餐廳服務員管理制度百分考核標準

及獎罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

5.不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

7.當班時打盹睡覺者。20分

8.未經許可，隨意玩弄餐廳設施者。10分

9.工作散漫，未及時向客人提供合理服務。20分

10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

11.對客人服務禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。10分

18.點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分

19.在營業場所奔跑者。5分

20.亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

21.客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣5分。

22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

24.不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分

26.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發

現一次扣5分

27.接聽電話不規范或不禮貌。5分

28.遇到客人無主動問候意識。5分

29.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月

基本工資30%

30.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以

上。

31.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10

—20分，損壞物品按價賠償。

32.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分

33.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

34.私自領用客人存酒拒為己有者，扣20分

35.病、事假可以用當月休班替代，但超休1天扣1天

36.開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分

37.曠工一次扣除兩天工資，每月曠工三天自動離職

（如特殊情況曠工需事后書面向主管說明情

況）。

38.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

39.上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

40.要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項扣10分。

41.吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。

42.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

43.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

44.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

45.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

46.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

47.操作聲音過大，一次扣5分。

48.對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣20—30分。

49.不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣20分。

50.工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

51.未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

52.對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

53.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

54.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。

55.就餐器具不潔凈，一項扣5分。

56.檢查衛生一項不合格扣5分。

二、獎勵制度：

1.忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。獎20分

2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎30分

3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50—100分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

6.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分

7.有合理化建議提出，一次獎20分

8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎20分

9.其他獎勵項視當時情況已于獎勵

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣10分為人名幣五元，望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知

本餐廳示

第二篇：餐廳服務員獎罰制度

服務員管理制度及獎罰制度

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次罰款5元。

2、當班時玩手機或玩游戲罰款10元。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品的罰款5元。

4、不注意衛生，隨地吐痰、丟棄雜物者罰款5元。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），罰款5元。遲到或早退半小時以內，一次罰款30元。遲到半小時以上按半天款共計算并處罰50元。遲到超過1小時安全天曠工計算并處罰100元。曠工一天除扣四天工資。未經經理或部門主管批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。請假需提前一天通知經理過部門主管，未及時寫請假條的，需事后補寫請假條。

6、當班時打盹睡覺者發現一次罰款10元。

7、工作散漫，未及時向客人提供合理服務的，被投訴罰款50元。

8、當天沒按指定崗位打掃衛生者。罰款10元。

9、對客人服務禮貌不到位者。罰款10元。

10、當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。罰款5元。

11、未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正

當理由早退者罰款10元。

12、當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，罰款10元。

13、亂寫亂畫破壞公共設施的罰款10元，情節嚴重照價賠償。

14、客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次罰款5元。

15、對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一經查處罰款10元。

16、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一次罰款5元。

17、遇到客人無主動問候意識罰款5元。

18、無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次罰款100元，情節嚴重者開除，扣當月工資50%。

19、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項罰款100元。

20、擅自張貼或涂改服務區通告或指示，一項罰款50元。

21、不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重罰款50元。損壞物品按價賠償。

22、工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一次罰款50元。

23、發表虛假誹謗性言論而影響客人或同事聲譽者罰款50元。

24、員工不留怪異發型，男員工不留胡須，不符合要求者罰款50元。

25、發現失誤不能及時制止或糾正者罰款20元。

26、對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導或部門主管的，一次罰款50元。

27、對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次罰款100元。

28、不服從工作指令，當眾與領導頂撞罰款100元。

29、未經經理批準擅自給帶客人就餐者罰款100元。30、餐廳、超市地面有滴水、垃圾未及時清理一次罰款10元。

31、檢查衛生一項不合格罰款5元。

二、獎勵制度：

1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者獎勵50元。

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者獎勵50元。

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。獎勵200元。

4、講誠信，拾金不昧者，按拾取財產數額獎勵。（上報公

司請示）

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者獎勵50元。

6、工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎勵20元。

以上所有條例按當時情況酌情處理，望各位同事認真對待。如有補充或更改之處將另以書面形式通知

木門點服務區

第三篇：餐廳服務員獎罰制度

餐廳服務員管理制度百分考核標準

及獎罰制度

一、扣分制度：

1.上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分

2.對個人儀容、儀表不認真對待。5分

3.當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

4.私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

5.不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分

6.無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分

7.當班時打盹睡覺者。20分

8.未經許可，隨意玩弄場內設施者。10分

9.工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分

10.當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分

11.對客人服務禮貌不到位者。10分

12.遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

13.大掃除無故缺席。20分

14.當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語

言。20分

15.未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分

16.當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。

17.逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分

18.點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分

19.在營業場所奔跑者。10分

20.亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償

21.客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發現一次扣5分。

22.對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

23.當班時用廁時間超過10分鐘。5分

24.不按規范站立或站立時間未準時，站位不規范每項扣5分

25.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分

26.拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項

扣5分

27.未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分

28.接聽電話不規范或不禮貌。5分

29.遇到客人無主動問候意識。5分

30.無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月

工資50%

31.在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以

上。

32.擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10

—20分，損壞物品按價賠償。

33.工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分

34.發表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

35.私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分

36.病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天

37.開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假

1小時扣40分

38.曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數20%分

39.女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發現一項扣5分。

40.上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發現一項扣5分。

41.要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一

項扣10分。

42.吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。

43.不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。

44.不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

45.在規定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

46.發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分

47.對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

48.操作聲音過大，一次扣5分。

49.對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情

或出現攆客現象者一次扣10—20分。

50.不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。

51.工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

52.未經經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分

53.對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

54.房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

55.離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。

56.就餐器具不潔凈，一項扣5分。

57.檢查衛生一項不合格扣5分。

二、獎勵制度：

1.忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。獎20分

2.努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

3.為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

4.講誠信，拾金不昧者。10分

5.工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30

分

6.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分

7.有合理化建議提出，一次獎10分

8.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎20分

9.每星期一檢查衛生合格者一次獎50分

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知

本酒樓示

第四篇：餐廳服務員獎罰條例

餐廳服務員獎罰條例

為規范員工工作行為，提高工作質量，特立此條例

一、儀容儀表

1、未規定著裝并穿戴不整齊，不整潔者扣5元；

2、上崗沒戴員工牌、打扮過分、頭發不整潔、指甲不修、打手機未按規定，佩戴三戴者（筆、打火機、瓶起子）扣5元；

3、不按規定時間立崗（上午11:00，下午5點），立崗姿勢不端正、倚靠墻背、聚堆聊天、大聲喧嘩者、上崗時間接打私人電話、吃東西、看書、干私活等，做不雅動作者，著便裝在營業區域走動扣5元；

4、在迎接客人時，沒有使用禮貌用語扣5元，對客人冷漠、未以微笑服務者扣5元，背后對客人品頭論足者，扣5元；

二、組織紀律

1、員工不允許使用酒店的客用設備及物品，違者扣10元；私自拿出酒店任何物品，情節嚴重者給予開除，并處以罰款，送交公安機關處理；

2、由于個人原因造成酒店公物損壞者，按價賠償；

3、不服從領導、從語言、態度及行為上頂撞上級領導，不執行領導安排工作者扣10元，情節嚴重給予開除處理；(如上級領導安排不合理應先服從后上訴)

4、除吧臺人員外，其他人未經允許擅自進入吧臺者扣10元，如發現物品、錢財丟失一律由此人照價賠償；

5、將私人物品帶入包房者扣10元；

6、在酒店追逐瘋鬧、大聲喧嘩、說臟話扣10元；

7、員工上崗前不準酗酒，在營業區內不準吸煙，違者10元，不允許陪客人喝酒；

8、服務員不得擅自進廚房，有事可由傳菜通知或報告主管，違者扣5元，說話注意態度；

9、工作期間偷吃者，在包間吃工作餐者，私藏客人剩余酒水、飲料、食品者，一經發現扣20元。

10.次日公休人員應將當日所負責包廂衛生打掃徹底，包括擺臺；未打掃徹底者一次5元；

三、服務素質

1、不按規定服務程序對客人進行服務者，客人走后不及時撤餐和及時通知傳菜部，不及時關閉房間規定電源、電器者，扣10元；

2、翻臺時無故拖延帶有情緒者，營業時間坐著者扣10元；

3、服務中上菜必須劃單，劃單必須用筆，不得用指甲摳，漏劃一次扣5元；

4、傳菜員因本人原因傳錯菜扣5元，造成經濟損失的按菜品額賠償；

5、服務員必須把本包間客人送至收銀臺，不得在樓梯口喊單，喊單一次5元，結帳時因核單不準確造成損失，由相關服務員承擔，服務員承擔80%其他由相關人員平攤，造成跑單，由臨臺服務員負責。

6.結賬后必須將客人送至門口并說歡迎下次光臨，不按規定扣5元，每日由主管監督檢查執行；

7、下班后負責區域用電設備不關閉者，扣10元；

8、迎賓不在，其他服務員應及時補充，視而不見者扣5元；

9、破損酒店物品，不及時上報或隱瞞者扣5元；

10、服務員過程中離開房間，沒找人看而導致服務空擋者，替別人照看不盡責者，扣5元。

11、撤下餐具不按規定擺放，洗刷擺臺、餐具不凈二遍者，5元；

12、房間內設施、設備不及時報修者，扣5元；

13、包桌擺臺、撤臺不積極參加或不參加者，扣10元；

14、每日值班傳菜員下晚班時必須將次日早茶餐桌擺放整齊，門口拖把收至指定位置，收臺餐具需送至廚房間，一次5元；

四、衛生標準

1、臺面：擺臺餐具無污漬.轉盤，一處5元；

2、地面：墻面、門窗、無雜物、無灰塵、無污漬，一處5元；

3、房間內設施：設備無灰塵、無油漬（桌腿、椅子、沙發、備餐桌、空調口），一處5元；

4、備餐柜內物品擺放整齊，餐具和用具要分開、潔凈、無污漬；

5、過道樓梯及大廳地面，應將污點清理干凈，垃圾桶應每天由值班傳菜員清洗干凈，地面不得有明顯污跡，一處5元；

6、備品、清潔用品沒有放在指定位置上，5元；

六、獎勵

1、受到客人口頭表揚或書面者，獎10元；

2、拾金不昧及時上交，為企業加信譽者，獎30元；

3、顧全企業大局，因顧客誤解被辱罵受屈，但凡能堅持微笑服務者，獎10元。

4.傳菜員月底由前廳服務員投票評分，評分最高者獎勵50元。

七、嚴重處罰

1、相互之間謾罵、打架、故意破壞酒店物品者罰100-300元，情節嚴重開除；

2、在酒店內挑釁吵鬧、污言穢語、擾亂酒店的秩序和安全，罰款100-300元，情節嚴重開除；

3、凡在本酒店工作的員工，離職提前半個月寫書面離職報告，在此期間不得惡意違背酒店的規章制度，否則給予重罰；

4、拾金不報，占為己有，給予開除；

5、由于自身原因導致客人投訴，罰款50-100元，情節嚴重者開除；

6、煽動員工情緒，使員工態度消極者，給予50-100元罰款情節嚴重開除；

每 日 工 作 流 程

1、早9:30點到，9:25到店，提前1分鐘站好，準備點到。

2、準備收拾衛生和餐前準備，每天值班人員打員工喝水。3、10:50檢查衛生。

4、十一點立崗至十二點后半輪流休息，統一在一個地點休息，不能分散。

5、原則上一點半下班，視用餐客人情況而定，如用餐客人較多，則等用餐顧客散臺后收完臺后下班。

6、下午4:35點到，提前1分鐘站好準備點到。7.下午5：20檢查衛生。8、5:30立崗。5:30前做好餐前所有準備工作，立崗時間5:20-7:20。9、7:20后可輪流休息，同一地點休息，不得分散（因情況而定）。

11、八點五十檢查收尾工作，如有用餐顧客，則當日值班人員值班。（視情況而定)

12、當日值班服務員應負責當日休息的人員區域衛生。

第五篇：服務員獎罰制度

服務員獎罰制度

一、上班時間8:30，如遲到半小時扣10元，超過2小時扣30元，曠工半天（8:30－13:30）扣40元，曠工1天扣2天；

二、事假必須在上班之前跟經理請假，如果2天以上必須跟老板請假，事假1天扣1天工資，病假同等；

三、工作區域有客人不允許私自離崗、空崗，一經發現罰款50元；在工作區域接打電話、玩手機、聚堆閑談與工作無關的事罰款50元；

四、在規定時間內未完成工作任務，或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣20元；

五、操作聲音過大，一次扣20元；

六、客人提出需要幫助，無一次扣20元；

七、對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現不一視同仁者扣20元；

八、不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣20元；

九、無論何種理由與顧客發生爭執一次罰50元；

十、工作中發現違紀現象不及時報告、欺上瞞下、慌報事實真相者扣50元；

十一、工作中消極怠工、效率低下或帶情緒上崗者扣20元；

十二、不愛護公物，對物品造成損壞者，根據輕重扣20元；

十三、客人進入前臺，迎賓員不到位，如發現一次扣20元；

十四、對客人提出的要求傳達有誤者一次扣20元；

十五、檢查所在區域衛生一項不合格者一次扣50元；

十六、工作主動、熱情受到客人表揚一次獎30元；

十七、能夠提出合理化建議者，一次獎勵20元；

十八、對工作認真、負責、以店為家，或對本店有特殊貢獻者獎勵50元；

十九、物品不上交者罰款50元；

二十、上崗時員工不穿工作服、儀容、儀表不整齊罰款20元。