第一篇：膳食科服務員工作考核辦法

膳食科服務員崗位考核辦法

為了進一步加強對前廳服務員的管理，進而提升餐廳服務員的服務水平，現制定服務員崗位考核辦法，從5月11日起試運行。

一、勞動紀律

1.不遲到、不早退。工作時間離崗必須和上級打招呼；工作時間以外離院必須向主管報告。5分

2.服從上級工作指揮與安排。對于組長有意見，可以向主管反映；對于主管有意見，可以向科長反映，不得越級申訴。5分

3.崗前、崗中喝酒或者崗前吃蔥、蒜等濃烈氣味的食物。5分

4.當班期間聚堆聊天、嚼口香糖、吃東西、干私活、看書報雜志、玩手機、打鬧嬉戲。5分

5.當班期間大聲喧嘩，講不雅語言。5分

6.對客人不禮貌。5分

7.在院內不走員工通道。2分

8.當班時不得打私事電話。如必須接電話時，須到餐廳外面不影響客人的僻靜處（同時要讓在崗的同事知道自己暫時離開崗位），且離崗不得超過二分鐘。2分

9.在通道遇到客人且直線距離在兩米以內時，要主動向客人微笑示意。2分

10.在和客人相遇時,讓客人先行不可與客人搶道。2分

11.不得在客人面前與同事竊竊私語,互相交頭接耳。2分

12.不得伏在餐臺上填寫單據,不得將托盤放在客人餐桌上。2分1

13.不可在有客人的場合,叉腰,手插入口袋,剔牙,搔頭挖耳,挖

鼻孔,伸懶腰,打哈欠,剪指甲。2分

14.私吃客人遺留食品或療養院食品。2分

15.當班時打盹睡覺者。2分

16.隨地丟棄煙頭、吐痰、亂扔雜物。10分

17.與同事工作不配合或者故意刁難。10分

18.拉幫結派，挑撥煽動，一切不利于團結的言行。10分

19.工作中欺上瞞下，隱瞞事實真相，顛倒黑白是非。10分

20.言行影響客人或者療養院、療養院工作人員聲譽。10分

21.私拿、盜竊公私財物。辭退

22.故意破壞公私財物。辭退

23.拾到客人遺落物品不上交。辭退

24.院內賭博、打架斗毆。辭退

25.無論何種理由與客人打架（緊急情況為了制止客人的嚴重侵

權行為除外）。辭退

26曠工。辭退

二、儀容儀表

27.工裝整潔，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子、挽

起褲腿。2分

28.面目干凈。不得濃妝艷抹或身上有濃烈化妝品味道。2分

29.鞋襪整齊，穿指定工作鞋且鞋面無明顯污漬。襪口不宜短于

褲腳。2分

30.不得留長指甲，不得涂抹指甲油。不得佩戴首飾。2分

31.頭發整潔干凈，不留怪異發型，女員工發不過肩，前額不過

眉；男員工不留鬢角、胡須。2分

三、工作規范

32.為客人服務時不使用禮貌用語或者使用禁語。2分

33.不按指定要求打掃衛生或者衛生不達標。2分

34.不按規范站立或站立時間未達到要求。

35.開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備工作不到位。2分

36.未及時清理客人就餐留下的空瓶、空箱、空餐具或者補充餐

具不及時。2分

37.在規定時間內未完成工作任務。2分

38.在有客人的的場合作業操作聲過大。2分

39.未經主管批準擅自給客人加菜，加酒水。2分

40.對客人就餐要求，傳達有誤。2分

41.地面、臺面灑落的菜肴、湯汁、雜物未及時清理。2分

42.發現質量、數量、衛生等問題而沒有及時通知上級。5分

43.客人產生抱怨、意見而沒有及時向上級匯報。5分

44.客人提出的幫助請求沒有回應。5分

45.不了解療養院的基本情況和餐廳的每日菜譜。5分

46.發現問題不理睬、不過問、不解決。5分

47.客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決或不及時上報領導。

10分

48.離崗前不檢查/關閉水、電、氣、門窗等危險源。10分

四、以下情況予以獎勵

1.客人向主管或主管以上人員提出對服務員的表揚。5分

2.工作出色經常得到客人或者上司表揚。50分

3.合理化建議被采納。10分～100分

五、說明：本考核采用加減分與薪水掛鉤辦法。違規采用減分，獎勵采用加分，1分10元，在當月工資中兌現。考核人為前廳主管。

1.考核結果以考核人簽發《膳食科餐廳服務員現場考核告知書》

為準。

2.被考核人對減分考核結果有異議的，可以從簽字起15小時之

內向科長申訴。

3.被考核人現場拒絕簽字的減分考核，按雙倍分值進行考核。

4.被考核人現場拒絕簽字的減分考核，如果申訴成功，扔按一倍

分值進行考核。

二〇一四年五月九日

第二篇：膳食科工作職責

膳食科工作職責

一、膳食科科長職責

1、負責學校餐飲管理的全面工作。執行國家的法律、法規和學院的各項規章制度，完成后勤處下達的目標任務。

2、負責膳食科工作計劃、工作總結。

3、負責膳食科維修改造工作計劃和預算，安排專人負責臨時性維修改造工作。

4、每天一次餐飲安全工作巡查，發現的問題及時指出，及時整改。巡查有記錄，有負責人簽字的整改通知留檔。

5、每月前五個工作日內上報上月學生餐和教師餐盈虧情況，每天做上一天的盈虧情況。

6、負責膳食科及及飲食服務中心各類人員的崗位職責，規章制度工作流程、實施細則，記錄表格等的制定與實施，做好年終工作總結。

7、牽頭對入庫貨物進行檢查核對，核對內容包括貨品、規格、質量、重量、價格、票證、臺帳登記等內容，檢查情況有記錄。

8、牽頭對各個食堂的留樣及記錄情況進行檢查，檢查有詳細記錄，需整改的有應整改人簽字的整改通知，每月不少于2次。

9、負責學院內餐飲從業人員的政治業務學習、思想教育、安全教育、職業道德規范教育和業務指導等工作，特別是安全教育，必須有詳細的學習記錄，每學期不得少于10次。

10、定期召開伙食監督工作會，每學期不得少于兩次，聽取就餐師生的意見和建議，及時整改存在的問題。會議有相關記錄。

11、對各部門的簽單做好詳細的登記和管理，及時辦理經費劃撥手續。

12、牽頭對電路、罐裝液化氣使用、滅火器情況的監督檢查工作，每星期不得少于1次，檢查有登記，整改有通知及整改情況反饋。

13、負責各類臨時性定餐的安排、服務工作。

14、做好員工工資的結算工作。

15、做好國有資產的管理工作，包括登記、日常維修、報廢、防盜等工作。

16、完成處領導交辦的其他工作。

膳食科內勤管理員工作職責

1、負責食堂各類維修管理。

2、負責食堂現金收入管理工作，及時上繳。

3、負責經營戶各類費用的統計、核對、收取工作。

4、做好與卡務中心的對接工作，于每月第一個工作日（一品堂為每旬第一個工作日）從卡務中心拿到上階段未結算終端機費用的紙質文件，認真核對并簽字后，完成相關手續，及時發放終端機費用。終端機費用結算原則上不超過三個工作日（領導不在學校等特殊情況除外）。

5、對電路、罐裝液化氣使用、滅火器進行經常性檢查，每星期不得少于2次，檢查有登記，整改有通知及整改情況反饋。

6、負責各類臨時性定餐的安排、服務工作。

7、對入庫貨物進行檢查核對，核對內容包括貨品、規格、質量、重量、價格、票證、臺帳登記等內容，檢查情況有記錄。

8、對各個食堂的留樣及記錄情況進行檢查，檢查有詳細記錄，需整改的有應整改人簽字的整改通知，每月不少于2次。

9、完成領導交辦的其他工作。采購組工作職責

1、認真學習新《食品安全法》，嚴格按照新法的要求采購原料、半成品、食品等，并按規定索取相關證照。

2、外出采購必須三人同行，否則驗收人、審核人有權拒收貨品或拒絕支付費用。

3、及時準確掌握市場信息，根據貨比三家，價廉物美的標準進行采購，杜絕電話采購、人情采購等現象，每次采購回來，不超過一個工作對采購價格進行公布，接愛師生監督。

4、采購大宗物資時，必須到經招標辦確定的供貨商處進行采購，并認真核對品名、規格、廠址、生產日期、保質期、質量合格證或檢測證等的檢查和登記工作，“三無”食品一律禁止購買。

第三篇：膳食科8月份工作小結

膳食科8月份工作小結

1、為一食堂基建、天然氣管道等工程的施工作積極的準備，為盡快施工創造條件。

2、積極配合協調基建、天然氣工程施工和灶具（設備）采購相關工作；集團全體成員加班加點，認真完成相關工作準備，確保了學生報到和新生進校后的正常就餐。

3、加強質量管理和成本控制，執行集中統一采購制度，確保各食堂原材料的正常供應。

4.積極對基礎設施進校維修改造，盡力為廣大師生提供在洗澡、開水供應等方面的服務。

第四篇：膳食科9月份工作小結

膳食科9月份工作小結

1、完成一食堂的燃氣改造工程，并安裝好天然氣灶具。

2、積極配合協調學院相關部門做好2012級新生進校工作；集團全體成員加班加點，確保了學生報到和新生進校后的正常就餐。

3、完成對澡堂進水管道改造工作。

4、積極配合相關部門做好新生軍訓期間教官及學生的后勤保障工作。

5、完成領導交辦的臨時工作。

第五篇：膳食科工作總結

膳食科工作總結

膳食科工作總結1

本食堂主要做了以下幾點工作：

1、抓好食品加工生產，建立食品安全責任體系。自搬入新校區以來，未發生食品安全事故。

2、開源節流，規范用好每一筆支出。每日所需蔬菜，自去年我校引入“齊魯蔬菜網”配送，并每天在網上公布當天蔬菜價格，過程公開與結果公開相協調，事務公開與解釋說明相統一，使食堂規范化、公開化運行。目前這種模式已在縣第一實驗小學、天能集團、卡拉揚公司等城區、園區食堂推廣運行。

3、加強食堂文化建設，增強服務意識。目前，我校食堂承擔著本校和國際學校藝術部師生的飲食保障任務，由于兩部作息時間不同，相當于一家人做兩家飯，經過對員工團隊的培訓、磨合，目前我校師生員工服務率在55：1，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。

4、與學工處做好“文明就餐”評比工作，定期召開各班生活委員座談會。

5、加入縣食品藥品監督局聯網監控工程，在縣餐飲服務食品安全等級公示量化考評中獲“優秀”等級。

6、通過每周五、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活。

7、做好食堂設備維修保養工作，做好貨物電梯、鍋爐特種設備年檢。

8、做好“一卡通”系統管理及維護工作，按月按時做好財務盈虧表。

9、三樓內招及時完成交辦的接待任務，保障參加技能大賽集訓師生、校啦啦操隊伙食工作，保障了學生茶水供應。

10、超額完成本年招生任務。

工作中存在的不足：主要還是主動服務的意識不夠，服務的質量也不高。

下一步主要工作：

1、與各系、年青老師多交流，提升服務質量。

2、應在引進人員和培訓教育方面狠下功夫，更新技能。

3、對師生食譜營養化。

膳食科工作總結2

20xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現將本的工作總結如下：

一、制定膳食科各項規章制度，加強食堂規范化管理。

今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規定，三項操作標準。通過制定這些規定，明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規范化、制度化。特別對食品衛生、環境衛生、個人衛生作了具體的規定，在采購、切配、烹飪三環節上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規范，服務水平、服務態度顯著的提升。

二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業。

通過一系列的培訓和學習，員工思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領導的肯定。廚房面積小，環境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態度端正，工作熱情不減。

三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛生、營養均衡的菜肴。

菜譜的制定既要新鮮衛生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養衛生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。

四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。

五、勵行節約，減少浪費。

食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節約為榮，浪費為恥”的活動。做到節約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發生食品浪費的現象發生。

六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。

今年以來，分行各處室因工作、會議等原因，需要到機關食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務為七百多人次提供早、中餐供應。充分展示了分行機關的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽，

七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。

食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。

八、關心員工生活，穩定員工思想，員工工作積極性得到提高。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。

膳食科雖然在2009年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發揚成績，克服缺點和不足，為分行機關的后勤保障工作更上一層樓.。

膳食科工作總結3

自從事辦公室工作三個月的時間以來，在院領導及科主任的關心指導下，在各級職能部門的配合下，繼承辦公廳室優良傳統，本著“服務領導、服務臨床一線、服務患者”的原則，認真做好自己的職責。

一、及時上傳群眾意見，下達領導意圖，妥善處理電話通知、咨詢服務、投訴舉報等，并認真記錄。

二、修訂和完善醫院規章制度、工作職責、等有關規定，保證各項工作有序化、制度化。

三、認真做好醫院的接待工作，并按工作程序協調與相關工作部門的工作聯系，并及時向上級領導反饋信息。

四、做好公文處理、簽收來文并傳閱，以及發送各種函件，各種文件保管得當，無泄密及丟失事件發生。

五、認真記錄辦公室日常工作日志。

在實際工作中雖然取得了一定的成績，卻也認識到自己存在的不足：

一、由于工作的性質，涉及工作多樣復雜，知識需求面比較廣泛，自己對此深感不足。

二、思想解放程度還不夠，組織、溝通能力上還略有欠缺，和有經驗的同事比較還有一定差距。

三、工作中不夠大膽，要在不斷的學習過程中改變工作方法，不斷創新完善。

四、由于自己還年輕，工作中缺乏強有力的管理，開展工作時缺乏魄力。

在今后工作中，我一定認真總結經驗，克服不足，努力把工作做得更好。

在以后的工作做種要做到：

一、加強學習，不斷提高自己的政治水平和業務素質。積極參加醫院組織開展的各類學習，認真記錄學習筆記，注重不斷提高自身的政治素養與思想道德素質，不斷地更新自己的知識，拓展自己的知識領域，提高自己辦事、處理、協調問題的能力配合領導完成各階段的工作。

二、本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報，好好領導的好助手。

三、不斷改進個人的服務水平，以新的面貌、更加積極主動的態度去迎接新的挑戰，在崗位中發揮更大的作用，取得更大的進步和更好的成績。

20xx年9月4日開始，我在吉林省延吉市格林醫院進行了為期兩個月的文員實習工作。剛結束的這段實習時間可以說是我大學四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應；而充實則是在這段時間里，我學到在校園里無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質。同時實習也給了我一定的工作經驗，為將來謀求一份好職業打下了基礎。現將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結。一來總結一下經驗，二來也對自己的工作情況有個系統的認識。辦公室文員的工作是非常細致與雜亂的，盡管在未來辦公室之前也有所了解，但是真正進入辦公室后，了解感觸就更深了。的確，文員的工作很零碎，很雜亂，但是通過這兩個月的工作實習生活，我發現文員有著其獨特的魅力。無論是醫院還是公司不可能沒有文員，這就說明了文員的重要性。這些瑣碎的工作，有著完整的體系，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，也正因如此，才能發揮其獨到的作用，產生不可缺少的作用。因為有了在辦公室實習的機會，我才更全面而深刻的了解了文員的工作，更具體而詳細的了解了這個行業。

在這兩個月的時間里，我的主要工作內容是協助醫院辦公室人員做好辦公室的材料整理工作，同時也會協助院里醫護人員做好工作。所以我的工作雖然量不是很大，卻很繁瑣。我每天按時上班，來到辦公室的第一件事就是打掃衛生，因為良好的衛生環境是做好一切工作的基礎。之后我會把一天的工作安排仔細看好，并開始認真執行。實習工作講究的就是一個“實”字，因為實習就意味著是真正的工作，而不再是在學校的純理論，或者單單會在電腦上敲敲word或excel那么簡單了。剛開始的時候，我可能連復印機都不會開，但通過慢慢地學習，我不僅熟練掌握了復印機的操作，還學會了宣傳欄的布置、財務賬單的制作、傳真的收發、會議的記錄和與人交際的技巧等等技能，這些技能是在課本上學不到的，是一筆寶貴的經驗財富。

以下幾點是自己通過實習的收獲總結。

一、努力學習，注重實踐，不斷提高自身素養和工作能力

始終把學習作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，所以在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向。同時在工作中不斷的學習也是彌補自己不足的有效方式，剛開始的時候，我連復印機都不會使用，但通過慢慢學習，我已經能夠很好的使用它了。社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落后。通過這三個月的實習，已經基本上了解了辦公室工作的一些基本流程。

二、以極大的熱情投入到工作中，做事要積極主動

剛步入工作崗位我難以適應角色的轉變，不能發現問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的.熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干大事的態度，不斷的做好一些小事，同時也勇于協助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。

工作當中做任何的事情，都要勤快。作為辦公室的一個新人，在這個新的環境里，勤快一點總是沒錯的。要知道辦公室里的前輩也是像我們一樣從新人走過來的，辦公室的小事我們都要主動勤快地去做，不要認為自己主動多做一些事情就是自己吃虧，其實，事情做的比別人多并不一定就是自己吃虧了，有時候恰恰相反，我們做的愈多，我們得到的學習機會就愈多，便愈能鍛煉我們自己。我們的主動積極會給我們創造更好的環境和更多的機會，只有去做，去付出，才會有收獲。

三、與人相處，創造和諧工作環境

與同事和睦相處，營造良好的人際關系網，有助于你的工作順利進行。在工作中，我們會遇到很多的人，要懂得與人相處的溝通技巧。在辦公室中，我們要建立良好的人際關系網，讓自己盡快融入到大家的團隊中，有了團體的力量支持，你的工作才不會陷入孤軍奮戰、孤立無援的境地，同時還能讓自己在一個輕松、和諧的環境中工作。而

對外辦公更需要我們與他人建立良好的人際關系，大家以朋友相待，自然“有話好說，有事好商量”。辦起事來自然事半功倍，水到渠成。面對不同的人，要懂得什么樣的人，說什么樣的話。交流，會使你變得更加自信。

實習生活圓滿的結束了，這次文員的實習經歷是本人收獲的一筆不小的財富。它讓我在實踐中了解社會，學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，使我受益匪淺，同時也打開了視野，增長了見識，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也為以后能夠進入公司從事文職工作提供一個良好的前提條件。

膳食科工作總結4

20xx年膳食科在校黨委、校領導的正確指導下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學校交給的各項任務。

今年，食品價格猛漲，我們結合學生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學生的需求上，力求讓每個學生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進相互理解。

從上一年膳食科總體完成各項任務中，我們認真總結工作中的薄弱環節。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質和凝聚力做為20xx年的工作重點。調動好工作人員的積極性，充分發揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業務水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標準完成各項任務。

后勤為前勤服務，是我們工作的總目標。我們根據目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節約開支，同個人考核與經濟利益結合起來。

食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學校領導安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風，好說話難辦事的現象孳生。新的一年已經開始，任務依然艱巨，我們要認真總結去年的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業務標兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環節，要在認真總結經驗教訓的基礎上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進和指導今后的工作。在20xx年的工作中，我們要深入開展優質服務活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風貌。

膳食科工作總結5

本學期，為了更好的服務師生，給師生創造舒適安全的就餐環境，膳食科主要做了以下幾項工作：

一、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、食堂安全衛生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

二、健全內控機制、規范運作程序、確保各項工作健康運行。

1、從源頭把好食品質量安全關，對油、面、肉等重點食品實行定點采購，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作，堅持對超市所售食品進行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質和三無食品進入校園。

2、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開、無四害、三餐保潔等，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。3、加強食堂內部的成本核算，力爭節約增效。為應對副食品價格大幅上漲的壓力，食堂內部精打細算，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉。

三、加強與學生的溝通、讓學生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會，向學生通報食堂的經營情況，傾聽同學們對食堂工作的意見，及時的改進工作中出現的問題，收到了較好的效果。

通過以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的成績，確保了學校的穩定和發展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：

1、由于對舉辦大型的活動經驗不足，導致了對全縣越野賽服務水平不高。

2、由于副食品及原材料價格的大幅上漲，食堂經營經營壓力較大，導致了員工的思想波動。

今后努力方向：進一步做好成本核算，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發生，盡力為師生提供優質的服務。