第一篇：某餐飲連鎖公司信息化解決方案

附件一：某餐飲連鎖公司信息化解決方案

—— 客戶背景 ——

南寧市***飲食有限責任公司成立于2002年9月，旗下5家分店，經營面積8千余平方。均位于南寧市繁華地段，環境精致、各具特色，經營菜色包括東南亞菜、巴西烤肉自助餐，四川水煮魚、杭幫菜，充分展現了多元化經營的餐飲個性。

成功的經營和管理不僅使每一家餐廳擁有穩定的顧客群和經濟效益，更在業內樹立了優質的品牌形象。先后被南寧市消費者協會授予“消費者信得過單位”的光榮稱號，被中國烹飪協會和全國餐飲綠色消費工程組委會授予“全國綠色餐飲企業”光榮稱號，并連獲多項廣西烹飪協會頒發的廣西旅游美食節大獎。

朋友介紹有幸認識了***的李總，在溝通中得知了***的發展規劃和所遇到的一些瓶頸，交談中也談到了我的一些想法，李總對我們談到的想法和實施規劃也比較認同，于是有了接下來的咨詢診斷。

—— 經營診斷 ——

李總在對公司的發展規劃方面還是比較有想法的，在初次接觸中，她們就談到了公司連鎖發展的規劃以及目前面臨的問題，通過和她們的實地考察和多次溝通，計劃把整個內部管理以及連鎖體系的構建分階段設定目標來實施，第一階段先解決內部管理的服務質量提升問題和彌補財務管理漏洞，就提升服務質量和彌補財務管理漏洞而言，發現存在如下問題： 點菜下單速度慢

在點單方式上，***一直采用傳統的點菜單下單，先和顧客確定好點菜單上的菜品后，再到收銀臺分單，然后再由服務員分單到廚房，浪費了下單的時間。在就餐高峰期，經常容易導致上菜慢而引起顧客投訴，不僅影響了上菜速度，降低了翻臺率，也減少了服務員直接為顧客服務的時間，降低了對客服務的質量。

餐廳與廚房信息溝通不暢

在餐中服務過程中，經常有很多特殊狀況發生，如：顧客所點的菜品銷售完、客人催菜時或者有退菜情況的時候，廚師與服務員在溝通的時候操作比較麻煩，要靠對講機傳遞，需要很長時間才能反饋給顧客，導致顧客不滿而引起投訴。

進銷存賬目數據不清晰

由于幾家分店生意火爆，采購量比較大，從驗收到盤點到整理出每天的采購成本數據所需要的時間較長，特別是到月底進行月終盤點的時候，全民皆兵也要忙好幾天才能整理出原材料的進銷存數據，即使辛辛苦苦得到的數據，有時候還因為盤點的不徹底而出現數據不準確問題，給財務的毛利管控和成本核算帶來很大不便。

收銀財務漏洞不能有效監控

通過深入了解發現，在餐廳每天的點菜單上，經常有涂改和取消的菜品，有的有經理主管的簽名，其余部分就不得而知了。以往的工作經驗告訴我們，這中間極有可能存在一些財務漏洞問題，財務出身的廖總也深諳其道，只能日常加強監管力度，但還是難以根治服務中員工私自打折抹零、客人未退菜而私自退菜，私吞折扣、抹零和退菜款等財務隱患問題。營運數據資料掌控不及時

和很多餐廳一樣，通過傳統手工單據收集的數據，不僅慢半拍還經常存在數據不精確的情況，這對營運監控和經營調整帶來很多不便。由于數據反饋不及時，在做經營決策的時候也就存在滯后現象。另外手工賬目數據單據種類繁多，很多數據的取得十分不容易，耗費大量的人力物力，增加了經營管理成本。

—— 解決方案 ——

通過對上述原因的分析，以及溝通中達成的共識：運用“餐飲ERP管理模式”，完善信息化建設可以有效解決以上存在的這些問題，于是我們制定了詳細的實施方案：

設定階段任務進行軟件選型

首先我們設計了“餐飲ERP管理模式”實施的四個階段性任務。第一階段是提升服務質量與完善財務漏洞，第二階段是客戶服務管理體系，第三階段是精細化成本管理的實施，第四階段是實現整個***連鎖店之間的連鎖管理信息化。

在確定了調整的方向和目標后，根據***對其連鎖餐飲管理體系的規劃，我向***的李總推薦了幾家很不錯的餐飲信息化管理軟件，說實在的，目前的餐飲軟件企業成百上千家，餐飲軟件市場也魚龍混雜，但是能滿足餐飲連鎖企業發展需求的軟件還真的不是很多，很多軟件商提供的軟件僅僅能滿足我們規劃中的前兩個階段需要，在精細化成本管理和連鎖管理方面就不敢恭維了。

很多餐飲企業也就是因為選擇失誤導致后期重復投資，為了避免出現這種信息化建設不能與企業發展同步問題，在選擇軟件商的時候我們嚴格把關，通過后期與軟件服務上的多次溝通、演示與測試，最終選定了上海石川的餐飲信息化軟件，作為***的信息化建設長期合作伙伴。石川公司南寧分公司鞠總很重視與***的這次合作，親自參與了從軟件規劃到實施的整個過程。

運用無線點菜器下單到廚房

為了提高出品的速度與增加服務人員對客服務的時間，我們改無線點菜器下單來替換以前的傳統手工下單，當服務員為客人點菜完畢就立刻可以通過無線系統傳到廚房，平均節約下單時間3分鐘，服務員也不必為下完單還要傳單而煩惱，解決了下單慢和丟單的情況，服務人員可以把更多的時間用在為客人提供服務上，讓服務質量也提高了。

改用無線點菜器不僅提高了下單速度，還有效解決了以前客人催菜的問題，因為通過廚房打印出點菜單上有精確的下單時間，廚房制作人員可根據下單時間的先后順序依次制作和出菜，即使有個別客人需要催菜，也可以通過點菜器直接操作。

對個別供應數量有限的菜品我們提前進行來了銷售數量設定，在點菜的時候就可以清楚的知道那些菜品已經沽清，方便及時與客人溝通，更換其他菜品。（因為目前實施的是第一階段，在第三階段實施的時候可以實現動態庫存與動態菜單，操作會更精準！）

增設出菜控制監督及時出菜

在就餐高峰點單頻率高的時候，難免會有打印機缺紙和操作中掉單的情況，及時這樣千分之一的失誤，也可能造成客人的投訴，影響到我們的服務質量。為此特別在出彩的時候增設了出菜掃描的，又傳菜員負責對發出的菜品進行編碼掃描，當有同類菜出現先點未上的情況時，系統就會提醒。當有菜品超出出菜上限時間而未上的時候也會及時提醒，通過這樣環環相扣，環環監督有效解決了出菜問題。

設定管理權限杜絕跑冒滴漏

餐飲管理軟件系統本身只是一套工具，要達到為餐飲企業服務，真正提升管理效益，還需要合理的運用與實施才行！導入餐飲管理系統可以為餐飲企業梳理優化出一套高效的操作流程，流程的有效實施不僅與流程設定本身的合理性有關，還取決與制度的監督力度。

一套不好的制度可以讓好員工變壞，一套好的制度就會讓壞員工變好，好員工更好！在實施軟件管理的同時，不僅是要教會企業的員工如何操作，還要通過制定一套完整的信息化模式操作流程把整個新的模式固化下來，才能確保在今后的運用中操作不變形。

在收銀財務環節，我們設定了普通收銀員的權限，收銀領班的權限以及經理的權限，對一些打折、退菜、抹零統一收歸經理處理，并在軟件中保存有相應的操作記錄。這個環節不僅是通過軟件本身的權限管理去規范，同時我們也制定相應的管理制度去監督執行。

倉庫信息化讓進銷存更清晰

倉庫是餐飲企業原料與成本費用進出的核心關口，也是規范計劃下單采購與供應商管理的基礎，倉庫管理的成敗將直接決定著企業盈利能力與生存狀況。導入倉庫信息化管理后，以前要好幾天內才能出的報表現在隨時可以在系統中調用，以前經常是根據庫存的貨物來修改數據，現在是根據賬目去檢查貨物，不僅盤點更精確，倉庫管理工作也更輕松了，以前4個人都忙不過來的任務現在2個人就可以輕松完成了。

運用數據報表進行經營決策

我們經常說，精細化就是數字化，以前我們說管理靠經驗、靠感覺，但是在當今精細化、信息化時代，數據的價值來源于運用，數字、數據的運用程度和運用能力直接決定了管理人員管理水平的高低。

在實施階段，根據不同的部門選取相對應的報表進行分析交流，比如調用員工促銷的清單進行績效考核數據運用，調用菜品銷售記錄進行菜品淘汰管理與新菜研發，調用倉庫庫存記錄與生產預估進行倉庫存貨預警分析等等。我們一致認為，餐飲連鎖管理人員數據分析運用能力的提升，才能真正實現由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規?；洜I”的完美過渡。

—— 實施結果 ——

從實施至今半年多，先由一家店的嘗試到5家店面的信息化實施，完成了當初設定的階段性目標，提高了整個公司員工的對客服務質量，從根本上杜絕了跑冒滴漏的財務管理漏洞。***信息化目前已完成了第一階段的實施，在這階段成功的背后有軟件實施公司的全力支持還有***高層領導的全力配合。記得有一次我們在做培訓的時候，碰巧李總要出差，但是她們還是堅持和員工一起參加完培訓才趕去機場。這種全力以赴配合的態度是這次信息化實施成功的關鍵，也為接下來幾個階段的成功實施奠定了良好的基礎。

第二篇：連鎖餐飲企業信息化解決方案

連鎖餐飲企業信息化解決方案

集團化餐飲企業信息化建設的背景

l 餐飲企業連鎖化、集團化發展模式是一種行業趨勢

集團化餐飲企業的發展都是從單店創業開始，樹立單店的品牌之后，集團化的手段是在同一個城市以及跨城市、乃至在全球范圍內建立多個直營店或者加盟店，并建立連鎖配送機制，加上集團化財務控制體系，使集團化餐飲企業具備了同比單個大型餐館無與倫比的強大市場競爭能力。作為餐飲行業發展的這種趨勢，我們看到在集團化的餐飲管理中，以下的幾個方面為集團化的餐飲企業在市場中立于不敗之地：

精確復制能力：單店可以發展壯大，一定在某些方面得到廣大客人的喜愛，集團化也就是把這樣的單店經營的成功樣板整個加以復制，包括菜肴、風格、裝修、物料、管理方式等等，使客人在任何一個單店吃到的菜和得到的服務感受都是一樣的，這樣就可以使每個單店開出來的時候，經營的成功得到很好保證；經營成本降低：品牌經營歸根結底是客戶群認知問題，數量眾多且經營管理良好的單店本身大大提高了受眾群，這也構成品牌宣傳最根本的要素。知名的品牌需要經營，對于單店來說很難負擔經營品牌所需的費用，規?；慕洜I使品牌經營的成本分擔，并達到更好的廣告效應。另外，由于規?；洜I，使物料采購方面需求量很大，從而可以進一步降低采購單價，從而獲取更高的毛利率。集團化的管理也使單店不再象過去那樣麻雀雖小，五臟俱全，同比相應的營業額，單位人員產出大大提高。收益大幅提升：由于眾多的店面經營，對集團的營業額大幅提升，由于精確復制，每個單店保持相當的毛利率，從而使集團企業收益大幅提升。

品牌價值大大增加：由于多個店面，使消費客戶數量大大增加，與此同時，品牌在在更大范圍內也為大家熟知，使企業無形價值得以提升。同時，由于品牌價值的積累，使企業可以開展多種業務和開辟其他行業領域，由于得到品牌、財力、物力、人力的支持，新業務的發展也比較有保證。

企業發展進入良性循環： 由于集團化經營，無論給客人還是供應商、合作伙伴，都多了一層信心保障，企業經營當中各方面資源也更容易獲得，從而使企業的更大發展有了進一步保障。

l 餐飲企業集團化發展面臨的挑戰

餐飲行業是一個非常傳統的行業，中華民族幾千年來蘊育了燦爛的中華餐飲文化。但是由于餐飲行業介入的門坎比較低，因此行業競爭也非常激烈。隨著 WTO國際商業化的進程深入，機會與挑戰也接踵而來。當餐飲企業連鎖化的規模初步建立，許多管理方面的問題便暴露出來，這些問題如果不加以很好的處理解決，餐飲企業的經營便遇到很大風險。世紀領航公司銷售總監錢翌亮先生列舉了集團化餐飲企業發展過程中的七大癥結：

1.無法精確復制成功店面：

一個成功的樣板店籠統上包含 2個方面：硬件和軟件。硬件指的是酒店的規模、裝修、設施、人員配備、菜肴等方面；軟件是指管理的方法和手段、是制度、標準和企業文化等看不見摸不著的東西；硬件照搬照抄比較容易，只是代價成本的問題，而軟件方面模仿起來就很困難，而體現整個集團一貫的風格最終取決于軟件部分，如同一個人的身體和大腦，即使2個人長得一模一樣，大腦不同，2個人為人處世方式一定不同，時間長了，自然也就可以分辨出來；同樣道理，讓每個店保持統一的口味、服務感受就需要一套企業的標準，輔助以企業文化，通過現代化的手段，貫策執行下去。

2.滯后管理使集團管理層疲于應付：

集團的創始人往往在起步階段做的很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了起步階段很成功；當企業上到一定的規模，很多企業的管理者不得不四處奔波來處理各個店經營遇到的棘手的、緊急的問題。其工作量、操勞程度比以往更甚；更有甚者，集團的老板扮演的是一個救火隊員的角色，哪里有事就在哪里出現；這樣的滯后管理狀態對企業發展是很不利的，競爭的激烈不允許企業犯很多錯誤，而且，很多代價也是付不起的。如何足不出戶就可以做到預先管理，如何了解各個店面生意健康程度將是一個迫切需要解決的問題。

3.人才儲備不足：

一個企業要做大做強，自然需要各類人才。事實上，任何一個企業都處于人才短缺的狀態；在這樣的情況下，良好的管理方法和管理手段可以幫助各個崗位上的人員提升各自的業務能力。記得一個自然法則：一頭獅子管理好的一群綿羊遠比一頭綿羊帶領的一群獅子更有戰斗力。

4.溝通渠道不暢、執行力欠佳、監管不力：

傳統的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時親臨現場的酒店沒有問題，原因也是管理者可以現場指揮，并根據經驗指出經營管理方面的不足。但是在企業進入連鎖發展階段，對每個店面無法現場了解經營細節，從而發現潛在的問題。因此當企業連鎖化之后，溝通、執行力、督導能力的保持就非常重要；現行的方法是管理者將身邊培訓完的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做法還是遠不能解決問題，更多時候人員捉襟見肘，或者效果遠不及期望值。所以，建立一套標準的溝通機制、明確被授權人權力和責任、并且集團管理者可隨時了解到執行的情況，以便做出監督及指導。而這一切，勢必通過現代化的信息技術結合餐飲管理的經驗得以實現。

5.單店管理混亂，盈利水平參差不齊：

傳統手工的單店經營管理模式很難在大范圍內做到標準化的管理，在手工管理的方式下，集團管理者通常會發現這樣的規律：一個分店的盈利能力和經營的水平往往和這個分店的管理者密切相關；因而造成的結果會是各個店面由于每個店長的能力不同而經營情況有很大差異。使用一套全集團統一的餐飲管理系統，使各店管理精細化、標準化、可橫向對比，可以使集團管理者在最短的時間內，清晰的發現某個店面經營管理存在的某些方面的問題和疏漏，從而可以快速指導并責令改正。

6.經營策略調整、決策支持缺乏科學的根據：

試想，一艘巨型航空母艦，擁有高速的機動能力，適應多種天氣和復雜作戰環境，并擁有多種戰斗裝備和靈活的、根據實際情況做出戰術布置和打擊敵人的方案，這樣的航空母艦是令人生畏的；反之，體積龐大而行動笨拙的大象卻難以抵擋食肉蟻的群攻。餐飲行業競爭激烈，即便企業具備一定的規模，如果不具備市場的敏銳度，不根據實際的情況調整經營策略，靠一招鮮打天下越來越行不通了。在連鎖經營當中，由于店面眾多，各地消費習慣不同，依賴經驗和想象來做決策和調整必定會有偏差，而經營管理者如果能及時了解到當地經營情況，特別是根據數字化的結果來調整經營策略，就能夠贏得當地客人的青睞。因此，借助于集團化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供堅實的決策依據。

一個企業大了之后，很容易犯這樣的大企業病。嚴重的大企業病會導致企業成本居高不下，市場反應緩慢，競爭力減弱。防止出現這樣的大企業病需要形成積極向上的企業文化，將各個崗位的員工的個人發展和企業的發展有機結合起來，并且通過現代化的管理手段使崗位分工清晰，責權利分明，并將考核機制往企業想得到的結果上去引導。當一個企業發展到一定的規模，這樣精細化的管理及考核如果沒有一套符合餐飲行業的信息化管理系統是很難做到的。憑經驗、感

覺或者任人唯親都會使企業發展受到限制。

世紀領航科技發展有限公司作為餐飲信息化行業的領頭羊，憑著多年積累的餐飲信息化實施的經驗，對整個餐飲產業有了完整而又深刻的理解。同時，公司推出的“飲食通”以及“飲食無線通”餐飲管理軟件產品幫助全國范圍內多達 400家餐飲企業提升了市場競爭力。為了滿足集團化餐飲企業經營發展的需要，世紀領航為連鎖型餐飲企業量身定制集團化餐飲信息解決方案，該方案精細化地管理到各個分店前臺營業流程（點菜、收銀、廚房制作）、后臺管理（倉庫管理、成本核算、財務統計工具、決策支持）的同時，通過信息互聯技術，使集團管理者們無論在何時何地都可以方便的獲取各種所需的企業經營狀態的信息，依賴這些準確、及時、而且詳細的信息，集團餐飲企業的領導者可以做出更準確的經營策略調整，真正享受到管理的輕松。

二、餐飲集團信息化建設的大目標

餐飲集團信息化的目標應該是：通過信息化建設、操作流程和制度制定、以及工作人員培訓后，使得餐飲集團能夠在銷售上能有區別于其他餐飲企業的銷售模式和企業標識；在服務上有統一質量的客戶服務；在物流配送上有及時準確的按需配送；在采購管理上有集團統一的采購計劃和供貨渠道；在財務管理上可實現集中式管理；在人力資源上有集團統一的崗位要求和相關培訓體系。在以上綜合目標中，和信息化建設密切相關的內容包括：

（1）單店的銷售、庫存、成本管理系統；

（2）集團化的銷售、成本和庫存數據匯總系統；

（3）集團化的銷售成本分析系統；

（4）集團化統一的會員制系統；

（5）集團化統一的物流配送系統；

（6）集團化統一的采購管理系統；

（7）集團化統一的客戶預訂系統；

（8）集團化統一的客戶投訴系統；

（9）集團化統一的應收應付財務管理系統；

第三篇：餐飲信息化管理系統解決方案

紫光移動應用為各類餐飲企業提供全方位信息化解決方案

行業分析：

近幾年來，作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，餐飲業的發展一直保持強勁的增長勢頭，營業規模以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍。2011年產業規模首次突破2萬億大關，預計2012年將達到2.38萬億。良好的發展態勢給優質的餐飲企業提供了巨大的發展空間。然而，在餐飲行業高速發展的同時，原材料成本升高、勞動力成本提升、租金成本上漲、管理人才匱乏、成本控制困難等多方面問題日益凸顯，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。如何迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、規?；洜I”轉型，成為整個餐飲行業需要面對的問題。

解決方案： 紫光U點100%餐飲信息化管理系統是一套面向各類餐飲企業的全面解決方案。針對餐飲企業在不同的發展階段、不同的企業規模、不同的經營模式以及不同的管理應用下需求層次的不同，融合中國餐飲行業成熟的管理理念和規范的業務流程，根據上千家客戶需求進行分析提煉及產品開發、測試，以實用性、開放性、穩定性、先進性、靈活性、經濟性為設計原則，結合紫光移動應用在餐飲行業多年的知識和經驗積累，最終形成了一整套多元化的餐飲信息化管理系統的解決方案。該方案以平板電腦、觸摸屏及無線點菜器作為服務終端，以網絡作為傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺，能夠有效提高餐飲企業的運作效率和管理水平、降低運營成本和運營風險、提升服務水平和企業形象、增加營銷渠道和經營效益，幫助餐飲企業走上做強、做大、持續發展之路。

系統版本：

紫光U點100%餐飲信息化管理系統按照餐飲企業經營模式共分為正餐版、快餐版、西餐版、美食廣場版、星級酒店版五大版本，可滿足各類中餐廳、西餐廳、茶餐廳、主題餐廳、餐飲會所、火鍋店、快餐店、海鮮酒樓、咖啡廳、星級酒店、酒吧、美食廣場等餐飲企業的多方面需求，客戶可根據自身需求選擇相應的版本和擴展功能模塊，實現餐飲信息化管理，完成餐飲企業“精細化、流程化、規?；洜I”轉型。

功能模塊：

1.實用性

功能強大全面：覆蓋前臺營業、無線點菜、后廚管理等每個運營環節，更有豐富的后臺設置和管理功能；操作簡單易學：傻瓜式操作設置，無需專業計算機知識，一學就會；人機界面友好：風格簡約、布局明晰；

2.兼容性

可以同時無縫支持多種點菜終端，全面兼容平板電腦（支持安卓、微軟、蘋果三大操作系統）、觸摸屏、無線點菜寶和打印機等設備；

3.擴展性

系統采用功能模塊化設計，功能靈活擴展、輕松維護升級，并且可以根據客戶的特殊需求定制開發；

4.穩定性

軟件經過長周期測試，系統架構均衡，軟硬件高度契合，投入使用穩定可靠，出錯率和故障率極低，無需更多售后服務，讓客戶放心安心貼心；

5.安全性

提供嚴密的權限分配設置，確保關鍵數據、機密信息的統一安全管理，避免數據惡意刪除和修改，數據備份和恢復免除客戶后顧之憂。

對餐飲企業的價值：

1.規范工作流程、提高運營效率

從開臺到結賬，每一步都是在系統上完成，規范了餐飲企業營業的工作流程，優化了操作環節，降低了勞動強度，從而提高了工作效率和運營效率；

2.降低運營成本、提高經營效益

無線點菜、廚打監控、進銷存管理，節約人力成本、杜絕跑冒滴漏、降低運營成本，幫助餐飲企業節流；菜品管理、費用管理、會員管理，隨需更新菜品、拓寬營銷渠道、增加經營效益，幫助企業開源；

3.提升企業形象、提高服務水平

店面運營的統一管理，無線點菜提供給客人絕佳的用餐體驗，服務效率和服務質量的大大提高，多樣的會員配置方案，提升企業形象、增加競爭優勢；

4.促進科學決策、提高管理水平

準確實時的數據統計，科學精細的數據分析，為高效的人員管理、會員管理、進銷存管理以及各種報表管理提供數據支持，大幅提升餐飲企業管理水平，幫助經營者進行科學決策，有利于企業發展壯大。

我們的優勢：

1.品牌優勢

紫光股份是高科技上市公司，是清華大學成立的第一家校辦高科技企業，是最好的系統集成商，年產值超過50億元。我們依托清華大學的綜合性人才和科技資源優勢，為餐飲企業提供自有品牌軟硬件集成的信息化管理系統解決方案。

紫光U點100%餐飲信息化管理系統是由我們專業的研發團隊多年潛心研發，版本劃分清晰，產品定位準確，實用性、兼容性、擴展性、穩定性、安全性等方面保持行業領先水平。

3.服務優勢

標準化的實施流程和完善的服務體系，包括

售前咨詢服務：業務咨詢、實地考察、軟件演示、方案定制

售中項目實施：網絡環境搭建、系統安裝調試、現場培訓

售后技術服務：電話服務、網絡服務、上門服務

第四篇：連鎖餐飲企業信息化建設問題及解決方案

連鎖型餐飲企業信息化建設問題及解決方案

一、為什么信息化對餐飲連鎖店很重要?

隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐步提高，連鎖型餐飲企業也得到了飛速的發展，對于餐飲連鎖店來說，信息化只停留在財務管理軟件的應用層面是遠遠不夠的。餐飲連鎖企業需要比其他競爭者更快地獲取各種相關的信息，并且能夠比競爭對手更 快地分析和處理整個連鎖店集團的信息，因此，企業的信息化需要覆蓋到企業管理的各個層面，尤其是業務層面。對于餐飲連鎖企業來說，信息化要達到的根本目的是：提升運作效率，降低運營成本，提高客戶的滿意度和忠誠度，在如今的網絡時代，信息化是徹底改變企業經營面貌、提高管理效率的重要法寶。

二、連鎖餐飲企業在推進信息化建設時遇到的問題及如何解決。

1.對餐飲連鎖信息化發展認識不清，對信息化存在一定的誤解。

不少人認為信息化就是用電腦代替普通的筆和紙就是信息化了，其實餐飲的信息化遠不止如此，真正的信息化，是實現了將集團化的餐飲企業的管理流程、最新的軟件技術、數據庫功能、互聯網的技術完美結合到一起，真正的將集團連鎖的餐飲企業的業務流程高效的融入到軟件技術，實現準確、及時、高效、低成本、快捷、穩定的管理。

2.餐飲企業的信息化建設要循序漸進，不能急于求成。

因為連鎖的餐飲管理是一項非常復雜的工作，所以，信息系統的建設也需要循序漸進，初期的盲目求全也是導致系統混亂的一個重要因素，系統實施要分步實施、從易到難。建議對信息化了解不是太多的餐飲企業，可以先從最緊迫及最需要規范管理的部門入手，如庫房原料管理、前臺營業等，在基本的應用穩定下來后，企業可以再考慮上無線點單系統、OA、CRM等項目。

3.信息化建設，需要高層領導的支持。

由于很多連鎖型餐飲企業都是通過小本經營、勤儉持家而積累起來的，往往很多老板對信息化不重視，舍不得投入，僅僅是在最后關注一下價錢，既不能提出對系統建設的指導思想，也不重視軟件合作伙伴的選擇過程；往往是將如此重大的事情交給自己所謂信任的人員就不在過問。但自己不知道，這樣的安排已經失敗了，因為，其他人員永遠不可能代表管理者的思想！

4.選擇好合適的軟件系統

目前市面上有很多企業管理軟件，如CRM、OA、BI、ERP等等，不管使用什么軟件，企業一定要考慮到供應商的后期維護是否到位，軟件的功能是否滿足企業的需要，當然還要考慮到軟件系統的可擴展性、靈活性、安全性、操作簡便性等各個方面。

5.員工培訓一定要到位。

因為餐飲行業的員工文化水平參差不齊，一定要做好前期的培訓工作。因為基層員工是軟件的直接使用者，一定要非常熟悉軟件的各個功能模塊及業務流程，才能更好的工作。培訓分為領導培訓及一般用戶培訓，領導培訓需要掌握相應餐飲系統的基本使用并了解餐飲系統的權限設置，一般用戶培訓需要掌握餐飲系統的基本使用。

6.建立完善的管理制度

7.信息化系統永遠是一個不可缺少的輔助工具，沒有適應的管理制度的配合，再好的信息化系統都難以發揮作用。信息化系統的成功實施使得工作重點發生了很大的變化，從原來純手工的具體事物模式轉變為真正的監控和管理。相應崗位的工作人員每天通過信息系統監控管理指標的波動，并比較與統一指標的差距，發現問題做到有針對性的調查，從而有效地控制和指導日常運營。無論如何，信息化系統是不能解決企業產品與服務質量問題的。對于質量問題只能以及時、真實、詳盡的經營數據為參考，通過嚴格的管理與監督制度來保證，沒有制度保證的信息系統是很難發揮作用的。

以上，就是我對連鎖餐飲信息化建設的一點認識。

2013年3月20日星期三曾慶亮

第五篇：連鎖藥店信息化調查與解決方案推薦

以連鎖藥店為代表的中國醫藥流通企業近年來得到了超高速發展。以海王星辰、老百姓、益豐等為代表的民營連鎖藥店紛紛融資上市，開始大規模擴張，而以南京國藥、上藥集團為代表的國有醫藥巨頭也對零售業務投入重金和精力。沒有規模就沒有效益，但急劇擴張之后的連鎖藥店在信息流處理上遇到了各種各樣的問題。

連鎖銷售企業是一種公認的商業成功模式，它可以有效降低運營成本，增強企業盈利能力。在醫藥領域，連鎖藥店則不只處于經濟角度考慮。醫藥是一種極為特殊的商品，不但在生產過程要嚴格把控質量，就連運送和銷售環節也不能出絲毫疏漏，要保證不論是內在還是外部因素都不能影響藥品質題，否則就會產生嚴重的問題。因此，必須在這些環節上采取嚴格措施，才能從根本上保證醫藥商品質量。

近些年，國家對醫藥生產流通行業的監管力度不斷加大，連鎖藥店也步入高速發展期，整個行業在信息化上的投資力度越來越大。不過，作為信息化應用較為普遍的行業，連鎖藥店發展過程中仍然存在一些問題需要逐步解決。

連鎖藥店成長隱憂

從去年發布的“2009中國連鎖藥店排行榜”中，我們可以看到，中國醫藥零售行業在經過了十余年探索之后，全國百強連鎖藥店的銷售額再次實現了大幅增長，全面跨過億元門檻，而且銷售總額增幅高達30.35%。無論是從營業額、店面數量還是利潤率，連鎖藥店在中國都當之無愧成為朝陽行業。

不過從統計結果看，許多企業擴張依靠的是加盟方式，尤其是排名越靠前的企業，加盟連鎖店比率越高，而且從這些企業的擴張腳印來看，也更多顯示出了資本運作的痕跡。過快的擴張必然會帶來管理上的漏洞，隨著全球經濟一體化的到來、競爭的加劇，我國的醫藥連鎖企業應更快地學習西方企業先進的管理經驗，引入藥品質量管理體制，洋為中用，完善企業內部管理，提高運營的效率。傳統的藥品銷售企業的商業模式已經無法跟上市場發展的大潮，信息化改造勢在必行。企業的集團化運作會創造全新的市場環境，勢必要啟用新的營銷模式。企業管理和運營效率已經成為企業成敗的關鍵所在，經營和管理必須依托于一套完善的信息系統來開展。

在其他行業中，也曾出現過連鎖經營帶來行業爆發式發展的事例，但多數因企業規模擴大但管理不善而最終失敗。那么在醫藥零售這個領域，加盟連鎖這種方式是否能演變成行業的發展模式？還要根據醫藥行業信息化特點來分析。

醫藥零售信息化特點

同許多特殊的行業一樣，醫藥零售行業也有許多特殊的業務需求，如果在引入信息化時沒有重視這些特點，可能會帶來應用上的困擾。

1.必須遵守GSP行業標準

GSP(Good Supply Practice，良好供應規范)是控制醫藥商品流通環節所有可能發生質量事故的因素，從而防止質量事故發生的一整套管理程序。由于醫藥商品具有特殊行，因此在生產、運輸和銷售的過程中要絕對保證質量，這就需要嚴格制度與措施做保障。藥品經營企業通過GSP認證，是藥品管理法制化、科學化和規范化的要求，也是藥品經營企業必須遵守的規范。

GSP規范中有許多要求，從藥品審批、生產、入庫、養護、有效期控制到銷毀，都應有嚴格流程把控，這需要花費巨大的人力物力。雖說通過信息化處理系統可以最輕松地實現嚴格的質量控制，但這就給信息化平臺提出了更高的要求，一旦忽略部分細節，就無法滿足GSP提出的苛刻要求，企業也無法正常運作。

2.信息量過大

醫藥零售企業的信息量主要體現在兩方面：藥品種類過于繁雜、客戶分散票據過多?，F在正規的藥品有數萬個品種，不論連鎖藥店規模大小，都不得不盡量采購更多的藥品以滿足病人需求，而連鎖藥店目標客戶多為散客，這種銷售模式必然產生大量的業務單據。

在這種情況下，管理層如何能及時了解各種銷售報表、準確統計各商品的庫存情況、定期核算各藥品的有效期等公司全面的進銷存信息就成了難題。以往的手工操作會造成大量的人力浪費，還無法確保資料準確實時。雖然通過信息化管理可大大縮短信息歸集分析時間，理順業務流程，但如何將繁雜的藥品種類和大量營業單據進行規范整理，并以最直觀的方式體現出來是一個難點。

同時，藥品作為一種特殊商品，還必須通過信息化平臺體現出每種藥品的批次、批號、保質期、產地等信息，還需要保質期自動提醒功能，這都不是通用信息化平臺可以解決的。

3.對資金流敏感

當前的藥店連鎖企業帶有明顯的資本運作痕跡，因此對資金流異常敏感。這就需要信息化平臺可以從信用額度和回款期限兩個角度實時監控客戶信用，防止超額發貨，降低風險。對不同的銷售分區，可以按照不同的角度進行統計查詢，以保證資金安全，加速資金流動。

醫藥行業信息化平臺需要提供靈活的結算方式，不但要支持柜臺的現金結算，還要支持同供應商之間的批量結算與賬款核銷，在應收應付之外，還要對預付款、預收款等多個項目進行體現。

信息化平臺功能探討

鑒于醫藥零售行業的諸多特點，其信息化平臺在常用進銷存外，也應具備一些特殊功能模塊。在綜合考察一些醫藥信息化平臺功能后，我們總結了一些功能模塊。

1.進銷存模塊

該模塊主要監督企業采、賣、存貨品的業務過程，并進行核算，從訂單開始直到收款全面的采購業務均可通過系統完成。

當醫藥零售企業同上游供貨商簽訂合同后，進貨系統就會錄入采購訂單，待藥品入庫確認后，在合同規定時間內提醒賬務結算。醫藥零售企業存在一些特殊業務，這就要求進銷存系統對合同、貨號、應收、預付等項目有較完善的支持，采購過程中偶爾也會出現現款采購，進銷存系統需通過現款采購單管理，并將退貨系統納入到模塊中，與未付款貨物掛鉤。

銷售管理系統主要體現企業的銷售內容，主要是零售。由于藥品種類繁多，且零售會帶來大量的業務表格，該系統需要滿足大數據量的匯總與歸類。

之后就是完善的倉庫管理，包括領料、退料、產品進倉、存貨調價、組裝拆卸、倉庫調撥、庫存盤點等原材料、庫存商品出入庫業務。

2.現金賬務系統模塊

連鎖藥店日常的現金、存款收付業務發生頻繁，要求該模塊不但要支持日常的費用開支，還要體現業務收入款項、銀行存款和賬戶轉賬等業務。尤其是現金流，這對于連鎖藥店的資本運作而言非常重要，而且現金流的管理的好壞會直接影響企業的信譽?，F金賬務系統模塊應該支持會計憑證的處理、會計賬簿報表的生成和自定義報表的處理，否則將無法滿足醫藥零售企業財務電算化的核算要求。

3.GSP審核模塊

為了控制藥品流通環節，保證產品質量，醫藥連鎖企業使用的信息化平臺必須支持GSP審核模塊。雖然連鎖店需要考察的只有入庫、養護和保質期，但這些也要同藥品生產企業的批號、生產相結合，這又涉及到信息化平臺對接的問題。連鎖藥店要根據上游供貨企業的GSP進行審核，然后同自身入庫、養護等方面的GSP審核結合，多方面對藥品質量進行監控。

連鎖藥店的信息化需求

1.GSP規范必不可少，信息化平臺也需體現

2.對庫存管理要求嚴，需杜絕藥品過期現象

3.企業資金流較為暢通，但資金種類繁多

連鎖藥店的信息瓶頸

1.進貨與銷售脫節

2.庫存混亂

3.配送存在許多不確定性

4.銷售與資金流不同步

解決方案推薦

硬件平臺

服務器：戴爾PowerEdge T300

終端：HP Compaq vc4815瘦客戶機

軟件平臺

科銳藥店信息化解決方案

方案特色

科銳藥店解決方案有多個版本，適合各種規模的連鎖藥店應用。

單機版本針對的是場地100平方米以內，商品數量不超過2000種的小型藥店，使用一臺電腦即可完成信息管理；單店版本針對的是需要多臺電腦完成信息管理的中型藥店，包括進銷存管理、GSP管理等標準化模塊，可以協助藥店進行日常經營管理。

而連鎖版則適合各種規模的藥品連鎖店，配合支持遠程管理的戴爾PowerEdge T300服務器，可以實現聯網的會員管理、GSP管理、促銷管理、統計分析等功能。其圖形化操作界面非常友好，系統自帶藥品資料庫，涵蓋幾乎所有的OTC和非OTC品種。PowerEdge T300具備熱插拔硬盤和冗余電源等的高可用性功能，可為內存消耗大的應用程序提供穩定性能。

HP Compaq vc4815瘦客戶機采用RedFlag Linux系統，支持中文桌面，固定式設計意味著沒有移動部件的存在，因此該機型可提供更高的可靠性、更低的擁有成本，更長的使用壽命。

案例

華氏大藥房信息化解決方案

在這家醫藥連鎖銷售企業的管理者看來，藥店連鎖企業能不能良性運轉，和倉庫管理有很大聯系，如果對庫存狀況不能夠完全清晰把握，很可能出現藥品大規模過期的情況，形成暗虧。通過信息化建設，該連鎖藥店實現了對應收賬款、藥品效期、庫存等方面的高效管理，企業的資金流、物流、信息流都變得十分通暢，從而提升了公司的市場競爭力。

例如，通過實施的藥店信息化管理方案，該企業信息系統不但可以滿足企業經營管理的需要，還能通過信息化手段，對藥品批號、有效期等信息進行歸類索引。一方面可以建立完備藥品信息庫，另一方面還可以方便各個門店的銷售人員查詢，由于操作簡單，備受工作人員歡迎。

藥品信息庫完善的同時，庫存管理也由于信息化平臺而發生改變。許多連鎖藥店都是在一個幾百平方米的貨倉里存放幾千種藥品，原來只能憑借庫管的經驗和記憶找藥，常常幾個人也找不到需要出庫的藥品，嚴重影響了整體物流程序。后來通過引入管理系統，引入了貨位的觀念，即系統事先就給庫房劃分了多個貨位號，并隨時可以監控庫房貨位是否被占用。在藥品入庫時，只要輸入藥品名稱、數量，系統就會自動分配一個大小適合的空貨位，并錄入電腦。等藥品出庫時，只要輸入要提取的藥品名稱，系統就會自動將庫存該藥品中生產日期靠前的歸類，并顯示貨位號，由此實現了快速準確的藥品出庫分揀。隨著連鎖藥店的規模擴大，各個企業通常都會擁有一個數千平方米的貨倉、上萬種藥品，但只要一個管理員就能準確地控制藥品出庫。

為了更好地應用該管理平臺，連鎖藥店對于員工的培訓也沒有松懈，對信息化改造涉及到的每個部門及環節共同制訂了詳細、科學的培訓內容和培訓目標，如銷售人員不但要熟練掌握各種藥品的查詢出庫流程，還要使用該系統同步提交報表。只有結合實踐，才能將進銷存流程規范化，進而加強企業競爭力。

該連鎖藥店進行信息化建設后，已經實現了終端單品的進銷存管理，帶來的直接效果是管理層能夠清楚地知道某種藥品在去年同一時期賣了多少，每個門店的陳列及實際的凈銷售，從而能夠對最新的銷售計劃作出正確的評估。